Dusená kyslá kapusta. Dusená kyslá kapusta na panvici. takmer bigos

Pred varením určite ochutnajte kyslú kapustu. Ak nie je veľmi kyslé, stačí ho hodiť do cedníka, aby sa odstránil nálev. Ak je kapusta príliš kyslá, opláchnite ju studenou vodou. Môžete ho variť vo vode 15 minút. Ak je zelenina nakrájaná na veľmi hrubé kúsky, najprv ju nakrájajte.

Dusená kyslá kapusta

Ingrediencie:
kyslá kapusta - 1 kg
mrkva - 4 ks.
rasca - 2 lyžičky
cibuľa - 3 ks.
zeleninový olej

Ako dusiť kyslú kapustu:

Cibuľu nakrájame nadrobno, zľahka opražíme na panvici na rastlinnom oleji. Pridajte nastrúhanú mrkvu, premiešajte a zeleninu ešte pár minút povarte.

Umiestnite pripravenú kyslú kapustu, naplňte ju vodou po úroveň vrchnej vrstvy, prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni do mäkka (asi hodinu).

10 minút pred koncom varenia pridajte rascu. V prípade potreby je možné jedlo osoliť, spravidla však stačí soľ obsiahnutá v kyslej kapuste.

Česká dusená kyslá kapusta

Ingrediencie:
kyslá kapusta - 1 kg
sušené slivky - 16 ks.
jablká - 3 ks.
maslo - 4 lyžice. lyžice
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice
cibuľa - 2 ks.
aníz - 1 lyžička
klinčeky - 4 púčiky
zmes papriky - 0,5 lyžičky
voda - 200 ml

Ako dusiť kyslú kapustu po česky:

Sušené slivky umyte a namočte na 30 minút do vody. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkolieska a zľahka opražíme na masle.

K cibuli pridáme kapustu, pridáme cukor, vodu a necháme na miernom ohni dusiť. Po 30 minútach pridajte sušené slivky, po ďalších 20 minútach jablká nakrájané na pásiky a korenie.

Miska dusíme, kým nebude hotová.

Dusená kyslá kapusta s mäsom

Ingrediencie:
kyslá kapusta - 1 kg
mäso (bravčové, hovädzie, jahňacie) - 500 g
cibuľa - 2 ks.
paradajková omáčka - 4 lyžice.
cukor - podľa chuti
zeleninový olej
voda - 1,5 lyžice.
bobkový list - 5 ks.
soľ

Ako dusiť kyslú kapustu s mäsom:

Mäso nakrájame na malé kúsky a cibuľu na pol krúžky. V hlbšej panvici rozohrejeme olej, mäso a cibuľu opekáme 10 minút.

Pridáme pripravenú kyslú kapustu, podlejeme horúcou vodou, premiešame a na miernom ohni dusíme 1 hodinu.

Namiesto vody môžete použiť vývar. Pridajte paradajkovú omáčku, cukor, bobkový list, vodu a podľa potreby soľ.

Premiešame a necháme dusiť ďalšiu pol hodinu.

Dusená kyslá kapusta v pomalom hrnci

Proces nezaberie veľa času. Aby bolo jedlo chutnejšie a sýtejšie, pridajte k surovinám údenú klobásu a kuracie filety.

Ingrediencie:
kyslá kapusta - 1 kg
kuracie filety - 300 g
údená klobása - 300 g
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
paradajky - 1 ks.
zeleninový olej
cibuľa - 1 ks.
voda - 200 ml

Ako dusiť kyslú kapustu v pomalom hrnci:

Kuracie filé umyte a osušte, nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a paradajky nakrájame na plátky.

Multicooker nastavte na „Pečenie“ a opečte cibuľu na oleji. Pridajte kuracie mäso a plátky paradajok a pokračujte v restovaní.

Potom pridáme kyslú kapustu, paradajkový pretlak a na kocky nakrájanú údenú klobásu. Miešajte, pridajte vodu.

V ponuke vyberte režim „Pilaf“ a čas – 1,5 hodiny. Podávajte hotové jedlo na stôl.

Dusená kyslá kapusta je výdatná, chutná a pestrá. Má oceán fanúšikov! V rôznych kombináciách – s mäsom, klobásami, hubami, na panvici či v rúre neomrzí ani desiatky rokov. Lahodne dusená kapusta je medzinárodné jedlo, ktoré je v Rusku známe už niekoľko storočí.

Slovanské národy – Poliaci, Litovčania, Bielorusi, Česi – sú známe národným jedlom bigos. Nemci a Rakúšania milujú bravčové stehná a kolienka s pivom a kyslou kapustou. Vo francúzskom Alsasku uprednostňujú dusenie fermentovanej zeleniny s mäsom a klobásami. Okrem toho sa kapusta dusí na masle.

Ako chutne dusiť kyslú kapustu - tajomstvá varenia

Zdieľam niekoľko tajomstiev výroby dusenej kapusty. Je jasné, že poznáte domácu kapustu, kyslú kapustu vlastnými rukami. Určite však vyskúšajte ten z obchodu.

Ak je prekyslené, vhoďte ho do vriacej vody a pár minút povarte.
Príliš slané? Dôkladne opláchnite a vyžmýkajte. Je lepšie pridať soľ do misky na konci varenia.
Hrubo zozbieranú kapustu nakrájame na menšie kúsky.
Kapusta miluje cukor – vyrovnáva jej chuť. Pridajte podľa želania.
Ak je to potrebné, počas dusenia podlievame vodou, inak bude jedlo vyprážané.
Pridaním kyslej smotany alebo smotany získa kapusta jemnú krémovú chuť.
Nehanbite sa korením. V jedle sú dobré rasca, klinčeky, bobkový list, rôzne druhy papriky a borievky.

Nádoby na dusenie:

Budete potrebovať panvicu s vysokými stranami. Výborne sa hodí kastról s hrubým dnom a stenami, kotlík a hrniec na káčatko. Ak chcete variť čo najrýchlejšie, použite tlakový hrniec alebo multivark.

Ako dlho dusiť kapustu

Tu veľa závisí od vašej preferencie a stavu samotného kvasenia. Tvrdá trvá prirodzene dlhšie, niekedy treba dusiť až 2 hodiny. Hlavná vec je, že zelenina v hotovom jedle je mäkká a príjemná na jedenie.

Dusená kyslá kapusta - klasický recept

Tu je jednoduchá klasická verzia prípravy dusenej kapusty. Podáva sa ako samostatné jedlo, úspešne slúži ako príloha k mäsovým a klobásovým výrobkom. Pomocou tejto technológie varenia môžete pripraviť dusené mäso s bravčovým, kuracím, kačacím a hovädzím mäsom.

Budete potrebovať:

kyslá kapusta - 1 kg.
Cukor - lyžička.
Veľká cibuľa.
Olej alebo tuk na vyprážanie.
Paradajková pasta - polievková lyžica (alebo kyslá smotana - 1-2 polievkové lyžice).
Kmín, korenie, voda.

Príprava dusenej kapusty krok za krokom:

Kapustu umyjeme, pretlačíme, nakrájame na menšie kúsky.
Cibuľu nakrájame, dáme na panvicu s rozohriatym tukom a orestujeme do zlatista.
Kapustu položte na panvicu a pridajte trochu vody. Dusíme pod zatvoreným vekom 40-50 minút.
Pridajte cukor, korenie a premiešajte.
Paradajková pasta je samostatný rozhovor. Nedávam to, hoci je to stanovené v klasike varenia. Namiesto paradajok pridám kyslú smotanu, jedlo bude oveľa jemnejšie.
Po pridaní kapustu ešte päť minút podusíme a odstavíme z horáka.

Nemecká dusená kyslá kapusta

Nemecký recept na varenie sa považuje za klasický. Kyslá kapusta sa v Nemecku teší veľkej úcte. Dokonca aj prianie šťastia v krajine znie ako „dobre žiť a jesť kapustu“. Nemci ho varia s poľovníckymi klobásami a bavorskými klobásami. Podávame s kotletami, bravčovými kolenami alebo jednoducho s pivom. Jedlo tradične obsahuje kapustu, bravčovú masť alebo masť, maslo, cibuľu, vodu, korenie a rascu. Často sa pridávajú bobule borievky. Recept dávam s kupatami a hruďou, takto podávajú v reštauráciách dusenú nemeckú kyslú kapustu.

Dusená kapusta na český spôsob sa pripravuje rovnakým spôsobom, iba obyvatelia tejto krajiny pridávajú do receptu suché biele víno.

Budete potrebovať:

Kuracie kupaty - 500 g.
Kapusta - 400 g.
Žiarovka.
Hrudník - 150 gr.
Zelené jablko.
Strúčiky cesnaku - 2 ks.
Voda - 100 ml.
Paprika, zelenina.
Slnečnicový olej - 30 ml.

Ako dusiť kapustu v nemčine:

Kupaty opečieme na panvici, vyberieme, ochladíme a nahrubo nasekáme (2-3 kusy).
Na tom istom oleji opečte hrudník nakrájaný na malé kúsky.
Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Vyprážame dozlatista.
Z kapusty scedíme šťavu, nakrájame ju a dáme na panvicu.
Prehoďte na obaľovanie a rozdeľte kúsky hrude po celej kapuste. Pridajte nahrubo nakrájané zelené jablko.
Dochutíme korením, osolíme, zalejeme vodou. Pridáme kupaty a dusíme, kým kapusta nezmäkne a nebude šťavnatá.
Strúčiky cesnaku, bylinky nasekáme nadrobno a premiešame.
Vložíme na panvicu a spolu dusíme 5 minút.

Recept na dusenú kyslú kapustu s mäsom

Na varenie je vhodné akékoľvek mäso - bravčové, teľacie, kuracie, hovädzie, kačacie. Tuková vrstva je vítaná, pretože kapusta miluje tuk.

Vezmite:

Kapusta - 500 g.
Mäso - 250 g.
Mrkva.
Žiarovka.
Paradajka - 2 veľké lyžice.
Cukor - malá lyžička.
Bobkový list - pár kusov.
Rastlinný olej - 100 ml.
Paprika, voda podľa potreby (do pohára).

Ako to dať von:

Kapustu podľa potreby opláchneme a nakrájame na menšie kúsky.
Mäsové filé nakrájajte na nie príliš malé kúsky. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Cibuľu nakrájame na kocky.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme kúsky mäsa a na prudkom ohni opečieme dohneda.
Asi po 10 minútach pridajte mrkvu a po ďalších pár minútach pridajte cibuľu.
Spolu opekáme asi 5 minút a pridáme kapustu.
Nalejte pol pohára vody, korenie, pridajte bobkový list, paradajku, cukor. Dobre premiešajte.
Pokračujte vo varení asi 20-25 minút. Ochutnáme a kapustu uvaríme do mäkka.

Bavorská kapusta v pomalom hrnci

Sladká, šťavnatá a uspokojivá kapusta dusená na bavorský spôsob. Odporúčam možnosť prípravy jedla v pomalom hrnci.

Dusená kapusta s klobásami

Voňavé a uspokojivé jedlo, v ktorom sú umiestnené klobásy alebo klobása - varené alebo údené. S údenou klobásou získa dusená kapustnica pikantnejšiu chuť.

Vezmite:

Kapusta - 500 g.
Klobásy - 200 g.
Veľká cibuľa.
Paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice.
Olej, korenie.

Ako dusiť kyslú kapustu:

Nakrájajte cibuľu a vložte ju do panvice s rozohriatym slnečnicovým olejom.
Zlatá farba cibule naznačí, že je čas pridať kapustu. Pomelieme, aby sa ľahšie konzumovalo, vložíme na panvicu a prikryjeme pokrievkou. Znížte teplo.
Po štvrťhodine pridajte paradajku a papriku.
Premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Medzitým si nakrájame párky na plátky a opečieme.
Pridáme ku kapuste, dochutíme do mäkka a podusíme.

Kapusta lahodne dusená s kuracím mäsom a sušenými slivkami

Veľmi chutné jedlo, je škoda, ak ho nevyskúšate. Môžete ho variť s bravčovým mäsom rovnakým spôsobom, ale nezabudnite, že obsah kalórií bude vyšší.

Kuracie mäso - 600 g.
Kapusta - kilogram.
Sušené slivky - 6 ks.
Cibuľa.
Mrkva.
Maslo, cukor, korenie.

Príprava:

Bravčové alebo kuracie filé rozdeľte na kúsky.
Kačicu alebo kotlík zohrejeme na oleji, pridáme mäso a na strednom ohni opečieme.
Po 10-15 minútach pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu. Dusíme 5-7 minút.
Priklopíme kapustu, prikryjeme a dusíme asi hodinu.
Pridáme cukor, sušené slivky nakrájané na 4 časti, dusíme, kým nie je kapusta hotová.

Dusené zemiaky s kyslou kapustou

Na varenie vám odporúčam vziať si hrubostennú panvicu, tlakový hrniec alebo multivark. Ak chcete, môžete do receptu pridať mleté mäso alebo mäso.

Zemiaky - 6-7 ks.
Kyslá kapusta - 400 g.
Cibuľa.
Mrkva.
Olej, korenie, paprika, bobkový list, rasca.

Ako variť:

Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo prúžky.
Na dno panvice nalejte olej, pridajte cibuľu a mrkvu a opečte.
Potom pridajte zemiaky a poduste ich so zeleninou, prikryte pokrievkou.
Keď vidíte, že zemiaky sú hotové, pridajte kapustu. Zároveň pridáme koreniny a dusíme, kým kapusta nezmäkne.

Ako dusiť kapustu - recept s jablkami a hrozienkami

Tento recept na guláš považujem za svoj podpis, keďže ma ešte nikto takýmto jedlom nepohostil.

Budete potrebovať:

Domáca nakladaná kapusta - 700 g.
Veľká cibuľa.
Sladké jablká - pár kusov.
Hrozienka - hrsť.
Suché polosladké víno - 100-150 ml.
Škorica, kurkuma, muškátový oriešok - do ½ malej lyžice.
Soľ, maslo a rastlinný olej, cukor.

Ako to dať von:

Na zmesi olejov orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu.
Pridajte kyslú kapustu a pokračujte v smažení, kým sa kapustová šťava neodparí. Ak je kapusta nakrájaná dlho, nakrájajte ju kratšie - bude to pohodlnejšie jesť.
Ošúpané jablko nakrájame na malé kúsky a pridáme na panvicu. Pridajte dobre umyté hrozienka a premiešajte.
Podlejeme vínom a za častého miešania ďalej dusíme.
Keď kapusta zmäkne, pridáme korenie. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte cukrom a soľou. Zvyčajne to nepridávam, moja šanitsa je už dosť sladká.

Dusená kyslá kapusta s hubami

Na prípravu kyslej kapusty sú dve možnosti – s čerstvou, napríklad so šampiňónmi a medovými hubami, alebo so sušenými hubami. Proces ich prípravy sa príliš nelíši. Pridajte slaninu alebo kúsky bravčovej masti, aby jedlo viac zasýtilo.

Dusená kyslá kapusta je výborným druhým chodom na obed alebo chutnú večeru. V národných kuchyniach Českej republiky a Nemecka existuje analóg tohto jedla. Česká dusená kapusta je u nás po knedlíkoch (placka z pšeničnej alebo zemiakovej múky) druhou najobľúbenejšou prílohou, podáva sa k teplým bravčovým jedlám. Česi dodávajú kapuste kyslosť (zelené jablko alebo citrónovú šťavu) a sladkú nôtu v podobe sušených sliviek a prírodného medu. Nemecká kapusta sa veľmi nelíši od českej verzie, až na to, že na dusenie sa nepoužíva prevarená voda, ale pivo. A namiesto bežného rastlinného oleja sa používa tavený kačací tuk.

Pre všetky možnosti varenia tohto jedla sú vhodné typické tipy na spracovanie kyslej kapusty:

Ak máte kapustu veľmi kyslú, najprv ju uchovávajte v nádobe so studenou vodou alebo ju trochu oblanšírujte vo vriacej vode – zbavíte sa tak prebytočnej soli a kyseliny a zostane len chrumkavá kapusta.

Informácie o chuti Zeleninové hlavné jedlá / Dusená kapusta

Ingrediencie

kyslá kapusta - 500 g;
cibuľa - 260 g;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
slnečnicový olej - 50 g;
bobkový list - 1-2 ks;
čierne korenie - 5 ks;
voda (vriaca voda) alebo vývar - 200-300 ml;
soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
cukor - podľa chuti;
greeny - voliteľné.

Ako variť dusenú kyslú kapustu na panvici

V prvom rade ošúpeme cibuľu. Ak chcete, použite na recept pór, šalotku alebo zelenú cibuľu. Na sporák položte panvicu alebo hrubostennú panvicu a nechajte ju rozohriať. Tiež nalejte trochu rastlinného oleja. Cibuľu nakrájajte na stredné alebo malé kocky a pridajte do panvice. Smažte na miernom ohni, kým kúsky cibule nebudú priehľadné.

Kyslú kapustu prepláchneme studenou vodou. Vložíme do cedníka a necháme odkvapkať. Veľké kusy nakrájajte na menšie kúsky alebo vyhoďte. Ak kapusta obsahuje kyslé bobule - brusnice alebo brusnice, nechajte ich. Tento doplnok sa stane „vrcholom“ vášho jedla. Kapustu môžete trochu podrviť rukami, aby vám varenie išlo rýchlejšie. Stáva sa tiež, že kapusta je veľmi kyslá, potom ju musíte variť vo vode asi 10-15 minút a potom ju použiť v recepte bez varu. Pridajte k smaženej cibuľke a pokračujte v smažení na strednom ohni 5-10 minút.

Do udusenej kapusty pridáme trochu korenia – zrnká korenia a bobkový list. Zalejte horúcou vodou, aby ste kapustové tyčinky zľahka zakryli. Premiešame, prikryjeme a ďalej dusíme 25-30 minút na miernom ohni. Počas procesu dusenia môže voda v prípade potreby po troškách pridávať vriacu vodu z kanvice.

Pridajte paradajkový pretlak, omáčku alebo paradajkovú dužinu. Za týmto účelom jednoducho nastrúhajte dužinu z niekoľkých paradajok a výsledné pyré a šťavu nalejte do panvice. Dochutíme korením. Premiešame a na miernom ohni dusíme asi 20-30 minút. Pridajte cukor podľa chuti. Kapusta by mala zmäknúť a držať si rezaný tvar.

Nasekajte bylinky - kôpor, petržlen alebo iné korenené listy podľa chuti. Misky prikryte pokrievkou a nechajte 7-10 minút odležať.

Dusená kyslá kapusta je hotová; táto príloha sa hodí k mäsu a rybám, smaženým alebo vareným zemiakom. Dobrú chuť!

Toto jedlo sa pripravuje vegetariánsky alebo mäsové, do kapusty sa pridávajú tieto produkty (kyslá kapusta alebo nakladaná):

zelenina – paprika, cibuľa, bylinky, paradajky;
koreňová zelenina - zemiaky, repa;
mäso, droby (pečeň, pľúca, srdce) alebo mleté mäso;
kúsky kuracieho mäsa alebo dužiny z diviny;
klobásy alebo klobásy (varené, údené alebo sušené);
bravčové rebrá (surové alebo údené).

Jedlo bude chutnejšie, ak mäsové výrobky najskôr opečiete na panvici a až potom pridáte zeleninu na dusenie.

Kapusta bude ešte chutnejšia, ak do jednoduchého rastlinného oleja pridáte trochu masla alebo ho dokonca nahradíte rozpusteným živočíšnym tukom.

Korenie pomôže urobiť toto jedlo chutnejšie:

koriander;
rasca;
mletý muškátový oriešok;
mletá škorica;
zázvorový prášok.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Túto pochúťku miluje celý svet. Možnosti prípravy dusenej kapusty sú stovky: česká (s kuracím mäsom), poľská (bigos so sušenými slivkami a rebrami), nemecká (s bravčovým kolenom) a mnohé ďalšie. Zelenina sa používa ako príloha a ako samostatné jedlo, do koláčových náplní a do šalátov.

Ako dusiť kyslú kapustu

Začnite proces varenia výberom nálevu. Kuchári dôrazne odporúčajú kvasiť zeleninu sami, ale ak na to nemáte čas, kúpte si hotový produkt. Kvalitná kyslá kapusta nemá horkú chuť, má elastickú, chrumkavú štruktúru a príjemnú chuť. Dusenie kyslej kapusty sa tradične začína smažením cibule, ktorá hotovému jedlu dodá pikantnú chuť. Potom pridajte soľ, trochu opečte a duste, kým nie je hotový.

V pomalom hrnci

Zázračná pec je ideálna na prípravu takého bohatého, uspokojivého jedla, akým je dusená slaná kapusta. Najprv sa zelenina namočí do teplej vody, aby sa odstránila prebytočná kyselina. Potom ju pridajte do misky multivarkára, kde už bola cibuľa vyprážaná. Prikryjeme pokrievkou, ochutíme korením a ďalej dusíme kyslú kapustu v pomalom hrnci, kým nebude pripravená v režime „Stew“.

Na panvici

Možností prípravy pochúťky je veľa: kyslú kapustu môžete dusiť na panvici s mäsom, hydinou, klobásami alebo párkami a hubami. V každom prípade to bude chutné a uspokojivé. Pozor, občas natrafíte na príliš kyslú (peroxidovanú) zeleninu – kyslé uhorky je potrebné najskôr umyť a na konci varenia osladiť alebo pridať pár lyžíc paradajkového pretlaku, ktorý kyselinu neutralizuje. Hotové jedlo podávame ako prílohu k mäsovým alebo rybím pochúťkam.

V rúre

Ak chcete v rúre pripraviť voňavú, chutnú zeleninovú pochúťku, musíte najskôr pripraviť hlinenú alebo keramickú nádobu. Niektoré ženy v domácnosti okamžite umiestnia mäso, huby a cibuľu na spodok misky, zatiaľ čo iné tieto produkty predsmažia. Kapusta sa umyje, zľahka vyžmýka a položí sa na vrch, pridá sa voda alebo vývar a dusí sa v hrnci do mäkka. Dusená kapusta by mala dusiť v rúre asi hodinu.

Recept na dusenú kyslú kapustu

Pred začatím procesu varenia pripravte potrebné prísady. Kvaste zeleninu alebo si kúpte hotové nakladané uhorky a potom sa rozhodnite o pridaní do jedla. Ak plánujete chudú diétnu variantu, budete potrebovať iba zeleninu (cibuľa, mrkva), sušené huby, ovocie (jablká, sušené marhule alebo sušené slivky). Ak si vyberiete uspokojivejší recept na prípravu kyslej kapusty, potom musíte mať v zásobe rebrá alebo mäso (hovädzie alebo jahňacie), údenú klobásu, klobásy alebo slaninu.

S mäsom

Čas prípravy: 60 minút na dusenie a 3 dni na kysnuté cesto.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 92 kcal / 100 gramov.
Kuchyňa: Európska.

Začínajúci kuchári často nevedia, či je možné dusiť kyslú kapustu, s čím ju variť a ako? Táto metóda varenia vám pomôže naučiť sa pripraviť lahodnú pochúťku krok za krokom: ako nakladať zeleninu, ako správne pridávať ingrediencie. Aby bola kyslá kapusta dusená s mäsom obzvlášť aromatická a jemná, použite hovädziu sviečkovicu a kombináciu dvoch druhov zeleniny – nasolenej a čerstvej. Čerstvé paradajky je možné nahradiť paradajkovou pastou alebo omáčkou a mäso mletým mäsom.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
čierny chlieb - 20 g;
čerstvá kapusta - 1 vidlička a 500 g (na dusenie);
hovädzie mäso - 600 g;
soľ – 2 lyžice. l.;
paradajky - 4 ks;
bobkový list, čierne korenie, rasca - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Na nakladanie (klasický recept) nakrájajte kapustovú hlavu na 4 časti a nakrájajte na veľmi tenké pásiky (čím tenšie, tým lepšie). Zeleninu dobre roztlačte, aby pustila šťavu.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými okami.
Obe zeleniny zmiešame a roztlačíme. Výslednou zmesou tesne naplňte čistú trojlitrovú nádobu a dobre zhutnite.
Pripravte soľanku: v litri teplej vody rozpustite 2 polievkové lyžice soli a 1 polievkovú lyžicu cukru, premiešajte, nalejte nakrájanú zeleninu. Na vrch položte kúsok čierneho chleba zabalený v gázovom plátne. Táto zložka urýchli proces dozrievania.
Nádobu umiestnite na 2-3 dni na teplé miesto a pravidelne ju prepichujte nožom, aby bola kapusta rovnomerne osolená.
Skúste zeleninku - ak ste s chuťou spokojní, môžete ju jesť, ale ak je málo kyseliny, tak pokračujte v kvasení.
Na prípravu kapusty dusenej s hovädzím mäsom ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na malé kocky.
Mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky.
Čerstvé kapustové listy nakrájajte na tenké prúžky a pridajte soľ.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista, pridajte kocky mäsa.
Hneď ako mäso dostane kôrku, pridáme 400 gramov kyslej kapusty, prikryjeme a všetko dusíme na miernom ohni 15 minút.
Teraz je na rade čerstvá zelenina - na ňu položte kapustu a znova ju dusíme 10 minút.
Ku koncu varenia osolíme, okoreníme, pridáme nadrobno nakrájané alebo nastrúhané paradajky. Varte 20 minút.

V Nemecku

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 110 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Nemecká.
Náročnosť prípravy: stredná.

Nemci si nevedia predstaviť štedrú večeru bez tradičného bravčového kolena na bavorský spôsob s kapustnicou. Všetky ingrediencie sú jednoduché a dostupné, jedlo sa ľahko pripravuje a milovníci kulinárskych experimentov môžu pridať údené mäso, klobásy a slaninu. Nemecká kyslá kapusta sa mierne líši od tej, ktorá sa pripravuje v Českej republike alebo Rusku - je jemnejšia a jemnejšia. Pri dusení sa do nej pridávajú borievky, rasca, jablká a podáva sa k mäsu na pive.

Ingrediencie:

bravčová masť – 200 g;
kapustové uhorky – 800 g;
biele víno - 100 ml;
cibuľa - 1 ks;
rasca, soľ - podľa chuti;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
jablká - 2 ks;
škrob - 1 polievková lyžica. l.;

Spôsob varenia:

Na rozpálenej panvici roztopíme bravčovú masť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Jablká nakrájame na tenké plátky.
Do masti pridáme cibuľu a jablká a trochu opražíme.
Nálev prepláchneme, zľahka vytlačíme a dáme na panvicu.
Osladíme, osolíme, okoreníme, zalejeme vínom.
Varte 40 minút na miernom ohni, kým nie je hotový.

S klobásami

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 128 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tento druh kyslých uhoriek je obľúbený najmä v chladnom počasí, kedy nám tak chýbajú vitamíny. Dusená kyslá kapusta s klobásou môže byť výborným samostatným jedlom na večeru alebo na priateľské posedenia pri pohári speneného nápoja. Na prípravu výdatnej, chutnej pochúťky je lepšie zvoliť bravčové párky a doplniť ich údeninami (hrudník, slanina, saláma). Predtým, ako si vychutnáte vynikajúcu chuť jedla, posypte ho nasekanými bylinkami.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 50 ml;
cibuľa - 2 ks;
klobásy - 500 g;
slanina - 250 g;
cukor - 25 g;
uhorky - 500 g;
zelenina - 20 g;
soľ, bobkový list - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zhodnoťte chuť kapusty – ak je príliš kyslá, namočte ju do vody a vyžmýkajte.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji.
Pridáme k nej kyslé uhorky, prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.
Párky a slaninu nakrájame na kocky a vložíme do panvice k ostatným surovinám.
Pridajte soľ, cukor, korenie, varte ďalších 15 minút. Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.

S bravčovým mäsom

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 245 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Viete, prečo gurmáni tak radi kombinujú tento druh kyslých uhoriek s tučným mäsom? Faktom je, že kyslá kapusta má úžasnú vlastnosť, že neutralizuje tuk obsiahnutý v mäse, absorbuje jeho šťavy a vytvára jedinečnú vzburu chuťových vnemov. Tento recept na dusenú kyslú kapustu s bravčovým mäsom je určený pre mäsiarov, ktorým nevadí občas si pochutnať na vysokokalorických jedlách.

Ingrediencie:

kapustové uhorky – 500 g;
bravčové karé - 600 g;
cibuľa - 1 ks;
korenie, bobkový list, čili korenie, soľ - podľa chuti;
paradajková pasta - 25 g;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Smažte bravčové mäso v zahriatom rastlinnom oleji, pridajte cibuľu, pokračujte v varení na strednom ohni, kým sa na mäse neobjaví kôra.
Nakladané uhorky prepláchneme pod tečúcou vodou, scedíme v sitku, potom dáme na panvicu s duseným mäsom, pridáme pohár vriacej vody a dusíme 30 minút.
V poslednej fáze môžete pridať nejaké korenie (pálivá paprika), bobkový list, paradajkový pretlak a soľ.
Akonáhle sa všetka voda vyvarí, jedlo je hotové.

S čerstvou kapustou

Čas varenia: 70 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 121 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Zvláštnosťou pochúťky je, že kombinuje dva druhy zeleniny: nakladanú a čerstvú. Táto možnosť varenia je skvelá pre tých, ktorí sledujú svoju postavu alebo pôst. Jemná, sladkokyslá dusená kapusta s čerstvou kapustou bude dobrým doplnkom, prílohou k mäsu alebo rybe. Všetko doplňte nasekanými bylinkami a rascou.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
vidlička čerstvej kapusty – 500 g;
kapustové uhorky – 200 g;
mrkva - 2 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zahrejte rastlinný olej v hlbokej nádobe a opečte v ňom cibuľu nakrájanú na malé kocky.
Keď sa stane priehľadným, pridajte nastrúhanú mrkvu a duste ďalších 5 minút.
Uhorky dáme do nádoby, podusíme a po 10 minútach pridáme čerstvú nakrájanú kapustu.
Dusíme so zatvoreným vekom asi 40 minút na miernom ohni.

S rebrami

Čas varenia: 150 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 278 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Východoeurópska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Výdatné, výživné jedlo osloví najmä mužov. Za starých čias sa poľský bigus (tzv. dusené bravčové rebierka s kyslou kapustou) dopĺňal sušenými slivkami a údeninami a varil sa viac ako dva dni. V súčasnosti, s príchodom rúry a multivarky, sa tento proces môže výrazne urýchliť. Upozorňujeme, že jedlo neobsahuje tuk ani olej – zelenina bude varená v bravčovom tuku, ktorý sa získava z rebier.

Ingrediencie:

mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
sušené slivky - hrsť;
čerstvá kapusta - 500 g;
kapustové uhorky – 400 g;
rebrá - 400 g;
bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vezmite hlbokú panvicu s hrubými stenami a smažte v nej porciované rebrá bez oleja 10-15 minút, kým sa neobjaví kôra.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pásiky a pridáme k mäsu.
Keď zozlatne, pridáme nastrúhanú mrkvu, okoreníme, osolíme a varíme, kým zelenina nezmäkne.
Navrch položíme nálev, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
Nakrájajte čerstvú kapustu na tenké prúžky a pridajte k bigusu. Dusíme 60 minút.
Sušené slivky umyjeme a odkôstkujeme a bez krájania ich pridáme k zelenine a mäsu. Varte ďalšiu štvrťhodinu.

S Chikenom

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 135 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Toto jemné, šťavnaté jedlo osloví všetkých milovníkov tejto nádhernej zeleniny. Trochu pripomína bigus, no chuťovo jemnejšie a jemnejšie. Ako pripraviť maškrtu? Venujte pozornosť receptu na dusenú kyslú kapustu s kuracím mäsom. Skúsení kuchári odporúčajú použiť filé z hydiny (kuracie alebo morčacie), ale môžete použiť aj iné mäsité časti jatočného tela - bude to tiež veľmi chutné.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 50 ml;
kuracie filety - 500 g;
kapustové uhorky – 500 g;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
paradajková pasta - 100 g.

Spôsob varenia:

Kuracie filé nakrájame na malé kocky.
Cibuľu a cesnak ošúpeme a zeleninu nakrájame nadrobno.
Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku, pridáme kuracie mäso, varíme, kým mäso nie je zlatohnedé.
Pridajte cestoviny, nalejte pohár vriacej vody. Pridáme kapustu, okoreníme, osolíme.
Pochúťku dusíme 40 minút.
5 minút pred koncom pridajte cesnak.

S hubami

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 147 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Tradičný spôsob prípravy zahŕňa prítomnosť sušených lesných húb - majú špeciálnu, jedinečnú arómu a chuť, ale tento produkt možno len zriedka nájsť v obchodoch. Vymeňte sušené hríby za šampiňóny alebo hlivu a získate výživnú pôstnu večeru, z ktorej budú mať radosť všetci vaši blízki. Ak chcete, aby bola pochúťka uspokojivejšia, pridajte nejaké údené mäso alebo slaninu.

Ingrediencie:

huby - 450 g;
kapustové uhorky – 500 g;
kurkuma, rasca - 1 polievková lyžica. l.;
bobkový list - 2 ks;
rastlinný olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

Kapustové uhorky zalejeme 100 mililitrami studenej vody a varíme 10 minút.
Vložte zeleninu do sitka a nechajte vodu odtiecť. To je potrebné na odstránenie prebytočnej kyseliny a horkosti.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte rascu a kurkumu, zohrejte niekoľko minút.
Pridáme huby nakrájané na tenké plátky a orestujeme.
Pridáme kapustu, posypeme rascou, pridáme bobkový list, okoreníme a osolíme.
Ďalej by mala byť kyslá kapusta dusená s hubami varená ďalších 30 minút.

Ako dusiť kyslú kapustu so zemiakmi

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 126 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: Ruská.

Pripravte chrumkavú, sladkokyslú kapustu s varenými zemiakmi pomocou zázračnej rúry. Kvôli nutričnej hodnote môžete do tejto pochúťky vložiť akékoľvek predsmažené mleté mäso, ale ak sa jedlo pripravuje na pôstnu večeru alebo obed, bude potrebné vylúčiť mäsové zložky. Doplňte chuť korením a dochucovadlami - rasca, sladká paprika, bobkový list.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
kapustové uhorky – 400 g;
zemiaky - 7 ks;
rastlinný olej - 50 ml;
rasca, bobkový list, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Aby kyslá kapusta dusená so zemiakmi v pomalom hrnci nebola príliš kyslá, odporúča sa ju trochu prepláchnuť a položiť na sitko.
Ošúpte všetku zeleninu. Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na tenké prúžky.
Nalejte olej do misky multivarkára, zapnite režim „Pečenie“ a opečte zeleninu jednu po druhej: najprv cibuľu, potom mrkvu a zemiaky.
Zatvorte veko a pokračujte v dusení všetkej zeleniny v režime „Dusenie“ ďalších 15 minút. Zemiaky sú pripravené - môžete pridať kyslé uhorky.
Varte 15-20 minút v rovnakom režime.

V češtine

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 131 kcal / 100 gramov.
Účel: na večeru, obed.
Kuchyňa: česká.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

V Česku je zvykom dopriať si výdatné, kalorické jedlá. Červená kapusta s jablkami však v miestnej kulinárskej pokladnici zaujíma osobitné miesto - pripravuje sa ako hlavné jedlo, ako príloha, používa sa na dusené mäso a šaláty. Dusená kyslá kapusta na český spôsob sa pripravuje z jabĺk červenej kapusty, niekedy brusnice pre kyslosť a víno. Kapustnica sa podáva k mastným mäsitým jedlám, údeninám, klobáse.

Ingrediencie:

zelenina z červenej kapusty - 1 vidlička;
uhorky - 400 g;
biele víno - 20 ml;
bravčová masť - 30 g;
cibuľa - 1 ks;
jablká - 2 ks;
rasca, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Na panvici opražíme kocky cibule s masťou.
Pridáme kyslé uhorky, prikryjeme a dusíme 10 minút.
Teraz je na rade čerstvá zelenina - položte červenú kapustu, dochuťte korením, soľou, pridajte jablká nastrúhané na veľkom strúhadle. Dusíme 20 minút na miernom ohni.
V poslednej fáze zalejeme vínom a dusíme 5-7 minút.

Pred prípravou výdatnej večere venujte pozornosť receptu s fotografiou dusenej kapusty - vyzerá veľmi chutne a dá sa pripraviť s rôznymi prísadami: s ryžou a mäsom, s fazuľou, mletým mäsom alebo tradičným spôsobom. Existuje niekoľko jemností, ktoré potrebujete vedieť:

Kyslé uhorky pred dusením prepláchneme a na záver osladíme – obohatí to chuť pokrmu.
Zeleninu zaraďujte až vtedy, keď sú všetky tvrdé ingrediencie hotové – kyselina mliečna zabráni ich duseniu.
Dusená kyslá kapusta sa hodí s rascou, bobkovým listom a čiernym korením.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Otázka, ako dusiť kapustu na panvici, nikoho nezmätie, pretože toto je obľúbené jedlo mnohých ľudí. Po prvé, je to výživné, po druhé, chutné, po tretie, lacné, po štvrté, je vhodné na sviatočný aj každodenný stôl. Aj pri príprave takéhoto jednoduchého jedla je však potrebné dodržiavať niektoré špecifické pravidlá. To je, samozrejme, pre tých, ktorí chcú nielen rýchlejšie prestrieť stôl, ale chcú sa naučiť, ako chutne dusiť kapustu, aby prekvapili svojich blízkych.

Všeobecné zásady

Dusená kapusta môže slúžiť ako príloha k rybám alebo mäsu alebo ako samostatné hlavné jedlo, najmä ak do nej pridáte huby a mäso. Alebo môžete produkt nechať čistý pre vegetariánov. Dusená kapusta sa tiež veľmi často používa ako náplň do všetkých druhov múčnych výrobkov: knedle, koláče atď. Ako vidíte, taký jednoduchý a lacný výrobok a toľko vecí, ktoré môžete pripraviť! A to zohľadňuje skutočnosť, že hovoríme len o tom, ako dusiť kapustu na panvici. Ale stále sa dá použiť na prípravu obrovského množstva iných jedál.

Aký druh kapusty by sa mal dusiť a prečo by sa to malo robiť?

Produkt na prípravu opísaného majstrovského diela sa môže odobrať buď čerstvý, alebo fermentovaný. Nie je v tom žiadny rozdiel, je to len vec chuti a telo v každom prípade dostane všetky vitamíny a mikroelementy, ktoré potrebuje, najmä na jar a na jeseň. A to zohľadňuje skutočnosť, že počet kalórií v tomto produkte je zanedbateľný. Tí, ktorí sa starajú o svoju postavu, môžu jednoducho dusiť kapustu vo vode a ľudia, ktorí sa neboja nadváhy, ale radi jedia chutné veci, môžu pridať maslo, mäso, huby, fazuľu atď.

Ako pripraviť hlavný produkt

Nestačí vedieť, ako dusiť kapustu na panvici, mali by ste pristupovať k procesu prípravy nemenej zodpovedne. Ak teda dusíte čerstvú kapustu, najskôr z nej odstráňte všetky vrchné listy. Zvyčajne sú tvrdé, čo nerobí jedlo lahodnejším. Potom hlávku kapusty dôkladne opláchnite, nožom rozdeľte asi na 4 rovnaké časti, odvšadiaľ zbavte stopky a nasekajte tak, ako to máte radi.

Ak robíte kyslú kapustu, vyberte ju. Malé kúsky nechajte a veľké nakrájajte. Ak je výrobok príliš kyslý, musí sa umyť. Má to však nevýhodu - v tomto stave stratíte obrovské množstvo vitamínu C. Snažte sa preto na tieto účely nekupovať veľmi kyslú kapustu. Ak vám vyhovuje úroveň kyslosti, potom by ste nemali nič oplachovať a počas procesu varenia je vhodné pridať do kapusty 1 polievkovú lyžicu cukru.

Klasický recept

Dusenie kapusty nie je vôbec ťažké, uvidíte teraz sami. Budeme potrebovať nasledujúce zložky: 1 hlávka čerstvej kapusty (s hmotnosťou nie väčšou ako 1 kg), 1 čerstvá mrkva, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. l. (čo najviac) paradajkový pretlak, soľ, cukor, bobkový list a iné korenie jednotlivo.

Stále neviete, ako dusiť kapustu na panvici? Pamätajte! Na začiatok jemne nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Potom panvicu poriadne rozohrejeme, dáme na ňu cibuľu a orestujeme. Hneď ako zhnedne, pridajte mrkvu a premiešajte.

Teraz môžete začať jesť kapustu. Nakrájame, potom dáme na ďalšiu panvicu s rozohriatym olejom, pridáme výpek, korenie a paradajkový pretlak. Teraz túto aromatickú pochúťku osoľte, okoreňte, misku prikryte pokrievkou a varte. Ak vás zaujíma, ako dlho dusiť kapustu, potom v tejto veci nie je možné dať jednoznačnú odpoveď. V priemere proces dusenia trvá 15-20 minút, všetko závisí od toho, aký druh kapusty ste si kúpili (skoro, neskoro atď.). Sledujte produkt v panvici. Keď zmäkne, vypnite ho.

Variácie na túto tému

Práve sme opísali klasickú verziu prípravy dusenej kapusty. Podľa vlastného uváženia môžete do tohto kulinárskeho majstrovského diela odstrániť zo zoznamu alebo pridať akékoľvek prísady, hlavnou vecou je, že sa v tomto jedle úspešne kombinujú. V tejto pochúťke má veľa ľudí rád napríklad petržlen a sušený kôpor.

Ak ste si zle vypočítali množstvo strúhanej kapusty a na panvici vám zostane celá hora, nebojte sa. Toto je tajomstvo a hlavná vlastnosť tohto produktu - má jedinečnú vlastnosť zmenšovať objem v dôsledku uvoľnenia šťavy počas procesu varenia. Takže sa nebojte, len jemne premiešajte.

Ak vám zostalo málo oleja alebo si ho chcete ušetriť, stačí pridať vodu počas varenia, pokrm to nezhorší. Mimochodom, majte na pamäti skutočnosť, že kapusta varená v nerafinovanom slnečnicovom oleji bude chutiť lepšie. Teraz otázka, ako dusiť kapustu na koláče alebo iné výrobky, zmizla sama. Pokojne použite klasický recept alebo ho zmeňte podľa vlastného uváženia.

Ako sa pripravuje kyslá kapusta?

Na tento účel by ste si mali kúpiť približne 1 kg hlavného produktu, 500 - 600 g mrkvy, 3 - 4 stredné cibule, 2 - 3 lyžičky. rasca, rastlinný olej.

Aj tu si najprv nakrájame cibuľu a na dobre rozohriatej panvici na oleji podusíme. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a všetko spolu niekoľko minút dusíme. Potom sem vložte kapustu, nalejte toľko vody, aby pokryla všetky ingrediencie. Po 20 minútach pridajte rascu a duste, kým sa úplne neuvarí.

Ako dusiť kapustu s kuracím mäsom?

Toto jedlo sa nielen varí veľmi rýchlo, ale ukáže sa neuveriteľne chutné, mäkké a uspokojujúce. Tento recept neobsahuje cibuľu, ale ak je to pre vás zvláštne alebo nesprávne, môžete produkt pridať.

Budeme teda potrebovať nasledujúce zložky: malá hlávka kapusty (do 1 kg), 500 g kuracieho mäsa (môžete si vziať akúkoľvek časť), 2-3 lyžice. l. paradajkový pretlak, olej, soľ, korenie.

Začnime mäsom. Nakrájame ho na kúsky, ktoré sa vám najviac hodia do jedál. Ak ste si kúpili kuracie stehná, je vhodné z nich odstrániť kožu a tiež je potrebné oddeliť mäso od kostí.

Teraz sem pridajte nasekaný hlavný produkt, všetko opatrne premiešajte, prikryte pokrievkou, dusíme asi 20 minút, ak sa miska zrazu začne lepiť na dno, pridáme trochu vody. Po určenom čase korenie, soľ, pridajte cestoviny, všetko dôkladne premiešajte. Nechajte dusiť ďalších 15-20 minút. Dobrú chuť!

Pridať komentár

Video recept ako dusiť kyslú kapustu na panvici krok za krokom

Pripravili sme pre vás aj video, aby ste plne pochopili proces varenia krok za krokom.

So všetkými potrebnými ingredienciami a pomocou našich tipov z tohto článku pripravíte toto úžasné jedlo bez väčších ťažkostí a (dúfame) s radosťou.

Ešte chutnejšie recepty:

Značky príspevku:
Ako dusiť kyslú kapustu na panvici, ako dusiť kapustu na panvici, recept na dusenie kapusty, ako dlho dusiť kapustu

Dusená kyslá kapusta. Dusená kyslá kapusta na panvici. takmer bigos