Čo sa nepripraví z takej chutnej a výživnej zeleniny ako sú zemiaky! Šaláty, rezne, prílohy a dokonca...
Chcel by som ponúknuť jeden jednoduchý recept, ktorý sa líši od ostatných vo svojom nezvyčajnom dizajnovom nápade.

Na prípravu potrebujete:

- zemiaky: 4 ks;
- mlieko: 1/3 šálky;
- kúsok masla;
- 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
- šampiňóny: 100 g;
- tvrdý syr: 50 g;
- tavený syr (v samostatných plochých baleniach)
- paradajka: 1 lyžička;
- cesnak;
- Cibuľa;
- zelenina (petržlen, kôpor);
- soľ;
- čierne korenie.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Teplé jedlá sú základom každého stola. Zemiaková kaša sa veľmi často vyberá ako hlavné jedlo sviatočného stola. Ale ako krásne podávať zemiakovú kašu, aby boli všetci hostia potešení? Ponúkame vám recept - zemiakové lykové topánky.
Zemiaky uvaríme a pripravíme si zemiakovú kašu, pridáme maslo a mlieko.
Ďalej musíte začať pripravovať náplň. Huby nakrájame na malé kúsky a orestujeme s cibuľou a cesnakom na rastlinnom oleji, ku koncu restovania pridáme paradajku, soľ, korenie a dusíme asi 5 minút.
Teraz zostáva najkreatívnejšia časť prípravy jedla: tvar lykových topánok by ste mali vyrezať zo zemiakovej kaše (diera „na nohu“ by mala byť vytvorená hlboko, aby sa do nej zmestilo čo najviac náplne); Ďalej musíte urobiť „tkanie“ z taveného syra nakrájaného na tenké prúžky a položiť ho na lykovú topánku.

Náplň už zostáva len tesne vložiť do otvoru, posypať syrom a bylinkami.

Jedlo osloví nielen dospelých, ale aj deti, preto vám odporúčam, aby ste si ho pripravili. Dobrú chuť!

Raňajky, obedy a večere sú hlavné jedlá, ktoré človek počas dňa jedáva, no často sa menia na rutinu. Rýchle občerstvenie, rýchle občerstvenie a jedenie pri čítaní knihy alebo pozeraní televízie vôbec neprospievajú dobrému tráveniu. Ak však strávite pár minút jedením hotového jedla pred jeho podávaním, vaši blízki sa už nebudú chcieť rozptyľovať od vkusne vyzdobeného taniera a strávia čas pri jedle v príjemnom, pokojnom rozhovore medzi sebou.

Zdobenie jedál na sviatky a vo všedné dni nielenže robí stôl elegantným, ale aj chuťou k jedlu a proces jedenia sa mení na akúsi magickú udalosť, podobnú zázraku. Tomuto umeniu sú venované celé učebnice a pre umelecké krájanie zeleniny a ovocia bol vynájdený celý smer s názvom „carving“. Nie je však vôbec potrebné mať v tejto veci špeciálne zručnosti, aby ste svoju rodinu potešili krásne naaranžovaným jedlom na večeru alebo obed, či už ide o galavečer alebo bežný deň. Ako krásne ozdobiť riad vlastnými rukami bez veľkých problémov? Povedzme si o piatich spôsoboch.

Šalát sa dá krásne rozložiť pomocou vykrajovačky.

Vykrajovačky na sušienky prídu na pomoc úhľadnej gazdinke. Kúpte si takúto vec a navždy zabudnete na smiešne navŕšené šaláty či cestoviny rozhádzané na tanieri. Tieto prístroje sa samozrejme najviac hodia do šalátov typu Olivier, ale aj lístkového cesta.

Predjedlo, ako je šalát, ľahko nadobudne formu, v akej je položené. Formu v tvare hviezdy alebo srdca položte na tanier, držte ju jednou rukou, naplňte šalátom a zľahka pritlačte.

Poznámka! Tento spôsob nie je vhodný pre príliš „tekuté“ jedlá, z ktorých môže vytekať majonéza alebo olej, pretože to spôsobí na riade nepekné šmuhy.

Ak máte formičky rôznych veľkostí, je veľmi jednoduché z nich vyrobiť akúsi „matriošku“: do stredu veľkého srdca vložte malú a naplňte ju šalátmi rôznych farieb. V tomto prípade po dokončení rozloženia najskôr odstráňte interné pomocné zariadenie a až potom externé.

Zemiaky s mäsovou omáčkou môžete podávať úplne rovnako, len dbajte na to, aby sa pri odstraňovaní plesne nepoškodila celá štruktúra. Kompozíciu doplnia zemiaky naaranžované do podoby lúčov okolo srdca.

Nápad na podávanie zemiakovej kaše! Aby ste túto obľúbenú prílohu esteticky rozložili, použite rovnakú formu a vnútri – pomocou malej formičky – vytvorte priehlbinu na omáčku.

Ak nemáte vykrajovačky, použite okrúhly vykrajovač vyrezaný z bežnej plastovej fľaše od sódy. Keďže prichádzajú v rôznych veľkostiach, užitočné sú malé aj veľké.

V prípade šalátov, ktoré sú rozložené vo vrstvách (napríklad mimóza, sleď pod kožuchom a iné), bude proces prípravy taniera pre každého hosťa náročnejší na prácu. V takom prípade vám odporúčame pripraviť produkty na rôzne vrstvy vopred a zmiešať ich s majonézou v samostatných nádobách, aby ste nemuseli vykonávať ďalší krok mazania povrchu omáčkou.

Teraz ste presvedčení, že formičky na sušienky sú jednoduchým a krásnym spôsobom, ako premeniť každodenné jedlo na sviatočný nádych. Ale ani to nie je všetko výhoda malých kovových vecí. Srdiečka, kruhy a hviezdičky vám pomôžu krájať chlebíčky do tvarov.

Druhá metóda: zdobenie šalátov pomocou pohára

Vyššie sme vám povedali, aké zaujímavé a čo je najdôležitejšie, ako rýchlo ozdobiť porciované šaláty a prílohy, teda tie, ktoré sa podávajú každému hosťovi alebo účastníkovi hostiny. Existujú však prípady, keď potrebujete dať predjedlo na spoločný tanier a vždy chcete, aby sleď pod kožuchom alebo mimózou vyzeral pekne.

V tomto prípade príde na záchranu obyčajné sklo! Ak ho položíte do stredu misky a okolo navrstvíte ingrediencie, šalát získa zvláštny, takmer kráľovský vzhľad a v strede sa vytvorí krásny rez.

Z tejto dekorácie vychádza aj koncept šalátu Pomegranate Bracelet, ktorý je klasickým príkladom šik dekorácie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kura dusené s korením (alebo údené prsia);
• varená zelenina: repa, zemiaky;
• majonéza - 1 nádoba;
• zrná z jedného.

Nasekajte ingrediencie a začnite ukladať vrstvy okolo pohára, striedavo s majonézou, v tomto poradí: zemiaky, kuracie mäso, mrkva, repa. Toto predjedlo mierne pripomína známeho „sleď pod kožuchom“. Šalát je doplnený semenami granátového jablka, opatrne položený na varenú repu s majonézou.

Pozor! Na uľahčenie vyberania pohára ho položte na tanier užšou stranou nadol a pred podávaním ho jemne namažte rastlinným olejom. Pri ukladaní vrstiev dbajte aj na to, aby sa v blízkosti pomocného predmetu vytvoril krásny rez.

Rovnakým spôsobom vám odporúčame rozložiť obľúbené sviatočné predjedlo „sleď pod kožuchom“, „mimóza“ a ďalšie slávne šaláty. Takmer „jedným pohybom ruky“ sa tento dizajn 8. marca premení na nádherný darček pre dámy, stačí položiť dva poháre na veľký tanier a dva úhľadné prvky čísla „osem“ budú hotové.

Tretia metóda: tvarové rezanie zeleniny a ovocia

Na to, aby ste zeleninu krájali do tvarov, nemusíte byť rezbársky génius. Carving je univerzálne slovo: je to názov pre štýl snowboardingu a skialpinizmu, rezanie dreva, ľadu, zeleniny a iných materiálov a variant trvalej vlasov. Samozrejme, vytváranie majstrovských diel z produktov nie je jednoduché, ale základné techniky, najmä s využitím fantázie a kreatívneho myslenia, sa môže naučiť každý.

Krúžky uvarenej mrkvy a repy je ľahké premeniť na kvety, len opatrne vyrežte okvetné lístky ostrým nožom. Je tiež ľahké nakrájať jablká. Dokonca aj kúsky rovnakých geometrických tvarov, kruhy alebo štvorce rozložené symetricky ozdobia jedlo.

Nápad na vianočný veniec! Z uvarených zemiakov vystrihnite „sviečky“ a do priehlbiny navrchu položte „plamienok“ uvarenej mrkvy. Prepeličie vajíčka budú vynikajúcou dekoráciou na veniec. Hostia to určite ocenia!

Dužina nakladanej uhorky je vhodná na spracovanie. Odrežte z nej dlhé pásy rovnakej hrúbky a zrolujte ich do podoby mašle alebo motýľa.

Ak ošúpete paradajku, ako keď šúpete zemiaky, aby ste získali dlhý pásik červenej šupky, potom je z tohto materiálu veľmi ľahké zvinúť ružu, ktorá ozdobí akýkoľvek šalát alebo horúce jedlo, dokonca aj tie, ktoré neobsahujú paradajky.

Nezabudnite, že úhľadne nakrájaná čerstvá zelenina (paradajky, šalát) je sama o sebe vynikajúcou ozdobou druhého chodu, pretože je krásna svojím jasom a prirodzeným šarmom. Posypané bylinkami sa najmä v zime stanú vrcholom obeda či večere.

Štvrtá metóda: hmyz v tanieri

Toto umenie je trochu podobné rezbárstvu. Pre každú gazdinku existujú tri jednoduché a dostupné spôsoby, ako ozdobiť riad originálnym hmyzom.

Včely

Pre včely berú:

• olivy.

Každú olivu a olivu približne rovnakej veľkosti nakrájajte na polovicu a potom na polovičné krúžky. Skombinujte časť olív s časťou olív, kým nezískate včelu. Urobte jej oči a antény z rovnakých produktov alebo zo zelene.
Krídla hmyzu môžu byť ozdobené syrom narezaným na trojuholníky alebo z olivových krúžkov (takto budú dobre viditeľné na kontrastnom pozadí).

lienky

Tento hmyz je rozkošný, deti aj dospelí budú súhlasiť! Na chrbát lienky skvele poslúžia polovice veľkého hrozna alebo cherry paradajky. Časť tela je potrebné odrezať a nahradiť časťou olivy vhodnej veľkosti, aby bola hlava tohto roztomilého hmyzu čierna.

Tento kučeravý hmyz vyzerá skvele na šaláte s kórejskou fazuľou a mrkvou. Okrem vyššie uvedeného je šalát doplnený údeným kuracím mäsom a dochutený majonézou, takže šalát vyzerá ako svetlá lesná čistinka, po ktorej sa preliezli včely a lienky.

Motýle

Charakteristickým rysom motýľa sú jeho svetlé krídla, na ktorých nájdete absolútne akékoľvek farby a vzory. Navyše je veľmi ľahké ich vymyslieť sami. Položte „telo“ motýľa z olív alebo čiernych olív a na krídla použite listy šalátu a akékoľvek ozdoby, ktoré nájdete: varená zelenina, prepeličie žĺtky, bylinky.

Piata metóda: smiešne tváre

Tento spôsob zdobenia je vhodný na pečenie a potešia ho najmä deti. Do dizajnu ich môžete zapojiť aj vy, čo zaistí ako zaujímavú zábavu s deťmi, tak aj úspech torty na slávnostnom stole.

Použijú sa akékoľvek prostriedky, ktoré máte vo svojom „arzenálu“: kúsky čokolády, marmelády, kandizované ovocie, kakao alebo práškový cukor na posypanie. Nemusíte byť kulinársky génius a zdobiť piškótu cukrárskym fondánom, aby ste získali vtipnú opičiu tvár: stačí vystrihnúť šablónu z papiera, posypať práškovým cukrom a pokračovať v predstavách!

Existujú zariadenia, ktoré vám umožňujú piecť palacinky a palacinky vo forme vtipných tvárí. Môžete ich použiť aj na výrobu „emotikonov“ zo zemiakovej kaše (verzia palaciniek). Deti budú tieto raňajky milovať! Navyše pomocou fantázie môžete na tanier položiť kreslené postavičky z jedál a podobne. A sendviče sa môžu zmeniť nielen na zábavné zvieratá, ale aj na lode, domy a magické stromy!

Zdobenie riadu je skvelý spôsob, ako stráviť čas s rodinou, deťmi alebo byť sám, „vykúzliť“ jedlo, ukázať svoju fantáziu a prekvapiť blízkych na sviatok alebo aj v obyčajný deň.

Nezabúdajte však, že zaujímavo navrhnutý a chutný pokrm vo vás určite vyvolá chuť zjesť viac, čo sa odrazí na vašej postave. Nezabúdajte preto sledovať počet skonzumovaných a spotrebovaných kalórií za deň a najlepšie zo všetkého buďte aktívni, športujte a nezabúdajte na svoje koníčky, potom nepocítite nedostatok hormónu šťastia!

Váš život sa určite rozjasní s našimi tipmi, ako krásne ozdobiť riad vlastnými rukami bez väčších problémov.

Užitočné video k téme

V tomto videu sa dozviete, ako rýchlo a jednoducho vyrobiť ruže z mrkvy.

Ak chcete spestriť sviatočné menu a dopriať hosťom niečo originálne, nemusíte vymýšľať niečo úplne nové. Stačí pripraviť jedlo, ktoré sa vám a vašim blízkym už dlho páči, pridať k nemu nejaký nezvyčajný/neobvyklý komponent, originálne ozdobiť a podávať. Toto jedlo by mohlo byť zemiaková kaša- tradičná sviatočná pochúťka, ktorá má veľkú armádu fanúšikov najmä medzi deťmi :).

Zemiakovú kašu vie urobiť asi každý. Hlavným cieľom článku preto nie je naučiť vás variť, ale navrhnúť niekoľko zaujímavých možností na podávanie.

Sopka

Hostia, a najmä deti, budú úplne nadšení. Moja neter Lenochka, keď videla, ako sa toto jedlo podáva, nadšene zvolala: „Wow, toto je skutočná mágia!!! 🙂

„Vulcan“ o chvíľu odletí, verte mi, hoci príprava je jednoduchá:

1. Pripravte si zemiakovú kašu strednej konzistencie
2. Samostatne dusíme alebo opekáme mäso - ako chcete - s hubami, zeleninou, omáčkou atď.
3. Niekoľko minút pred podávaním zostavte sopku. Aby ste to urobili, musíte si vziať širokú misku alebo tanier s vysokými okrajmi. Umiestnite pyré do stredu a dajte mu tvar kôpky. Mäso položíme po obvode taniera. Urobte „lávové“ šmuhy - na to môžete použiť kečup, majonézu, kyslú smotanu, horčicu, mäsovú omáčku - podľa vlastného uváženia. Na vrchol sopky umiestnite polovicu škrupiny vajíčka alebo malú nádobu, ktorá sa nepripáli ani neroztopí (napríklad malý keramický alebo sklenený mišket). Do nádoby nalejeme alkohol, zapálime a podávame.

Mexická zemiaková kaša

Toto pyré sme vymysleli doslova za pochodu, keď sme pripravovali maškrty.

Pre toto jedlo musíte pripraviť tenkú zemiakovú kašu s prídavkom mlieka a masla. Do hotového pyré pridáme kukuricu z konzervy z konzervy a dobre premiešame. To je všetko - mexická zemiaková kaša je pripravená!

Zemiakové koloboki (vyprážané zemiakové guľky)

Tu budete musieť trochu dlhšie pohrávať, ale výsledkom bude vynikajúce jedlo - najjemnejšie pyré v chrumkavej kôrke. Na prípravu takýchto guľôčok musíte pripraviť hustú zemiakovú kašu, do ktorej musíte zašľahať jedno vajce. Trochu ju ochlaďte a vytvorte malé guľôčky s priemerom 3-4 cm, ktoré namáčajte vo vajci, obalte v strúhanke a opečte vo veľkom množstve rozpáleného rastlinného oleja.

A nakoniec, niekoľko tajomstiev lahodnej zemiakovej kaše:

1. Zemiaky by mali byť dobre uvarené. Doba varenia závisí od druhu zemiakov a veľkosti kúskov (čím menšie zemiaky nakrájate, tým rýchlejšie sa uvaria). S istotou môžem povedať, že musíte variť aspoň 20 minút. Voda, v ktorej varíte zemiaky, by mala byť dobre osolená.

2. Po uvarení zemiakov treba vodu sliať (úplne - ak plánujete do pyré pridať mlieko, v opačnom prípade si ho nechajte na pridanie do pyré).

3. Čím lepšie uvarené zemiaky roztlačíte/vyklepete, tým bude zemiaková kaša nadýchanejšia. Na šľahanie môžete použiť mixér.

4. Počas šľahania pridávame do pyré maslo a zohriate mlieko alebo vodu, ktorá zostane po uvarení zemiakov - približne 1 pohár tekutiny a 100 gramov masla na 1 kg zemiakov. Hrúbku si sami upravíte v závislosti od požadovaného výsledku.

Vynikajúce!

Páčil sa vám tento článok? Nebuď chamtivý - zdieľajte odkaz so svojimi priateľmi kliknutím na jedno z tlačidiel nižšie :)

Môžete použiť akékoľvek materiály uverejnené na, ale pri opätovnej tlači vyžaduje sa odkaz!

Sekcia: PODÁVANIE STOLOV, DEKORÁCIE JEDÁL, ETIKETA
Strana 22 kapitoly "ZDOBENIE RIADU"

Táto časť vám pomôže ozdobiť rôzne jedlá s minimálnym úsilím a krásne prestrieť stôl.
Na dosiahnutie úspechu sa odporúča čítať z.

ZDOBENIE DOMÁCICH JEDÁL
Dizajnérske špeciality-22
Recepty, fotografie krok za krokom
Pôvodné druhé (hlavné) chody

Tieto vyprážané „ruže“ môžu byť vyrobené zo zemiakov alebo repy („biele ruže“) alebo repy („červené ruže“). Červené ruže sa dajú vyrobiť aj zo zemiakov zafarbením repnou šťavou. Je vhodné vziať staršie zemiaky - plátky z mladých zemiakov sa ukážu ako dosť krehké.

Je vhodné odrezať „okvetné lístky“ budúcej „ruže“ s hrúbkou 1-1,5 mm zo surových zemiakov na špeciálnom strúhadle na zeleninu.
A ak ho nemáte, skúste ho narezať ostrým nožom čo najtenšie a najrovnomernejšie.

„Okvetné lístky“ by mali byť tenké a priesvitné.

Narežeme jeden plát hrubší (3-4 mm), aby sme ho nakrájali na dlhé štvorcové tyčinky na stredové „púčiky“, okolo ktorých omotáme „lupienky“.

Potom namočte „okvetné lístky“, „púčiky“ a špáradlá na odrezanie „ruže“ do misky so studenou vodou, do ktorej musíte pridať soľ (1 plná čajová lyžička soli na 1 liter), na 2-3 hodiny. To zmäkne okvetné lístky rozpustením časti škrobu a pri rolovaní ruží budú oveľa pružnejšie.

Špáradlá potrebujú tie najmenšie, ktoré nájdete vo výpredaji. Ak ich najskôr nenamočíte spolu s „okvetnými lístkami“ na 2-3 hodiny do vody, pri vyprážaní ruží v horúcom oleji sa spália.

Začnime robiť ruže.

Vezmite centrálny „púčik“ a pevne ho zabaľte jedným okvetným lístkom. Potom vezmeme ďalší okvetný lístok a otočíme ho opačným smerom. Potom zaistite púčik kúskom špáradla.

Páči sa ti to:

Potom zabalíme ostatné okvetné lístky a mierne ich posunieme zhora, aby sa „ruža“ ukázala ako otvorená, „kvitnúca“.

Je potrebné prísne dodržiavať pravidlo: jeden okvetný lístok ide v smere hodinových ručičiek a ďalší okvetný lístok ide proti smeru hodinových ručičiek.

Čím väčšiu „ružu“ chcete urobiť, tým viac okvetných lístkov a špáradiel ich drží pohromade.

Potom zľahka vytraste „ruže“ z vody a odložte ich na obrúsok na 3-5 minút sušiť. V opačnom prípade v horúcom oleji prebytočná voda „exploduje“ a strieka. (Ak dáte mokrú ružu do vriaceho oleja, budete musieť stráviť dlhý čas a zdĺhavým čistením celej kuchyne od rozptýleného tuku.)

Kým ruže sušia, položte na oheň malý kotlík s rastlinným olejom a zohrejte na požadovanú teplotu.

Ak chcete skontrolovať, či je olej dostatočne horúci, vyberte z misky jeden okvetný lístok, osušte ho obrúskom a vložte do oleja. Ak veselo prská ​​a objavujú sa bublinky, tak je olej pripravený na vyprážanie, ak však slabo prská, treba ešte chvíľu počkať.

Olej teda dosiahol požadovanú teplotu.

Ružu spustíme hlavičkou dole a snažíme sa, aby sa 1-2 minúty nenaklonila na jednu stranu. V tomto čase sa všetky okvetné lístky otvoria.Teraz opatrne otočte a smažte zo všetkých strán do zlatista.

Keď „ruža“ získa chrumkavú farbu, je hotová.

Vyberte ho z kotla na papierový obrúsok, aby mohol odtiecť prebytočný olej. Zľahka posypte soľou.

Keď „ruže“ trochu vychladnú, odstráňte špáradlá. Ľahšie ich vytiahnete, ak ich pred vytiahnutím trochu pootočíte okolo pozdĺžnej osi.
Hotové „ruže“ sa už nechcú rozpadnúť na „okvetné lístky“ a dajú sa opatrne preniesť na tanier.

Krásne prezentované a podávané horúce.

Vyprážanie, pozri časť

Zdobenie misky zemiakovými ružami:

Zmiešajte paradajkový pretlak alebo kečup s vodou tak, aby nebol veľmi hustý a nie veľmi tekutý. Hotové ružičky ešte horúce krátko ponoríme do hrnca s paradajkovým pretlakom, aby sa zafarbili do jemnej ružovej farby. A ihneď podávajte na stôl.
POZNÁMKA. Ak chcete, môžete po naparení, zafarbení a troche oschnutia krátko opražiť v predhriatej dobre do zlatista. Potom ho krátko položte na papier, aby olej vytiekol.
V tomto prípade je možné „ruže“ pripraviť vopred a pred podávaním ich opražiť alebo pokvapkať olejom a krátko zapiecť v rúre pri teplote 210 – 220 stupňov. S.

Rolujte mleté ​​mäso s hubami, čím získate tvar klobásy.
Poskladané mleté ​​mäso položíme na slaninové prútie.

Mleté mäso opatrne zabaľte do slaninového vrkoča.
Pečieme 50 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov. S.
Podávajte horúce.

Syr a šunku nakrájame na tenké plátky.
Rezeň poskladáme z 5 vrstiev.
Položte plátok šunky na plátok syra, potom znova syr, potom šunku a syr.
Chlieb v múke, potom hojne vaľkajte do rozmiešaného vajíčka (vajcom nešetrite), znova do múky a znova do vajíčka.
Ihneď vložte do panvice.
Vyprážajte na predhriatej panvici s olejom raz z každej strany, kým nezískate peknú chrumkavú kôrku.
Ihneď podávajte.
POZNÁMKA. Toto jedlo je veľmi vhodné na raňajky alebo na urgentnú prípravu horúceho občerstvenia.
Pripravené podobným spôsobom "Rímsky rezeň" vyrobený zo syra. 1 cm hrubý plátok veľmi studeného (priamo z chladničky) tvrdého syra rozvaľkajte v múke, potom bohato vo vajci, bohato opečte v pšeničnej strúhanke alebo na tenko nakrájané prúžky čerstvého bieleho chleba (má byť veľa strúhanky) . Na rozohriatej panvici s olejom raz krátko opečieme z každej strany.

		Zrazy sa dajú pripraviť s rôznymi náplňami. V tomto recepte pripravíme zrazy plnené plnenými vajíčkami. Vajíčka uvaríme na tvrdo a prekrojíme na polovice a vyberieme z nich žĺtky.
		Biele polovičky naplnené zmesou po dvojiciach spojíme – vzniknú nám plnené vajíčka.
		Bežné rezne z mletého mäsa pripravujeme s cibuľou, soľou, korením a chlebom namočeným vo vode (nie však v mlieku - viac informácií nájdete na konci receptu). Mleté mäso dôkladne premiešajte, kým nezískate plastickú hmotu. Potom mleté ​​mäso trochu vyklepeme, zvinieme do klbka a nasilu hodíme na stôl (10-15 krát) - rezne z rozšľahaného mletého mäsa sú šťavnatejšie. Vezmite kúsok mletého mäsa a vypracujte z neho malý plochý koláč, ktorý je dostatočne veľký na to, aby sa do neho zabalilo vajíčko.
		Vajíčko rozvaľkáme do mletého mäsa, zrazu dáme mierne podlhovastý tvar a zalejeme rozšľahaným vajíčkom.
		Mierne predĺžime tvár budúceho „ježka“ a vložíme „oči“ a „nos“ buď z čierneho korenia, alebo nakrájame z olivy alebo z kôrky čierneho chleba. Trochu nadvihneme „nos“, aby sa ježko nenahneval s nosom zaboreným do zeme. Do „ježkov“ vložíme vermicelli „ihly“. Pre malé deti by sa tieto rezančeky mali vybrať na tanier a umiestniť vedľa nich. Starším deťom veľmi chutia vyprážané rezančeky a chrumkajú ich ako krekry.
		Ježkovia sú pripravení ísť do rúry.
		Hotových „ježkov“ položte na prílohu a ihneď podávajte. Zrazy sú krásne narezané a veľmi šťavnaté vďaka roztavenej plnke zo syra a kyslej smotany (majonézy).

Tipy na prípravu dobrých rezňov:
1) Chlieb na mleté ​​mäso by sa mal namáčať v studenej prevarenej vode (v niektorých prípadoch môže byť vo víne alebo zmesi vína a vody), ale v žiadnom prípade nie v mlieku (namáčanie chleba v mlieku zbavuje rezne šťavnatosti v dôsledku vzájomného pôsobenia pri vyprážaní mliečnych a mäsových bielkovín).
2) Do kotletiek z mletého mäsa nemôžete pridať vajcia, inak kotlety stratia svoju šťavnatosť
(vajcia sa do odrezkov z mletého mäsa pridávajú ako spojivo len v stravovaní, aby sa do rezňov dalo pridať viac vody a chleba - bez vajec sa mleté ​​mäso s nedostatkom mäsa rozpadne);
Vajcia sa musia pridávať ako spojivo do mletých rybích rezňov aj pri príprave mletých rezňov zo zeleniny alebo obilnín.
3) Pri výrobe rezňov je veľmi užitočné umiestniť do stredu každého rezňa kúsok ľadu a kúsok masla pre šťavnatosť.
4) Vytvarovaný kotlet sa musí obaliť v múke, potom v rozmiešanom vajci - lezone– pri vyprážaní vajíčko vytvorí nepreniknuteľnú škrupinu a zadrží všetku šťavu vo vnútri rezňa (ak chcete, môžete rezne po vaľkaní vo vajci upiecť v mletej strúhanke);
– čiastočné obaľovanie: len vo vajci alebo len v múke, alebo v múke a potom vo vajci;
– plné pečivo (viedenské pečivo): múka – vajce – sušienky;
– niekedy sa používa dvojité pečenie: múka – vajce – krekry – vajce – krekry);
– kuracie, rybie, obilné a zeleninové rezne, po nakysnutí v múke a veľmi výdatne vo vajci, môžu byť obalené v čerstvej, nie príliš malej strúhanke alebo v čerstvom chlebe, nakrájanom na tenké (3-4x6-8 mm) a pomerne dlhé prúžky (toto obaľovanie vyžaduje pomerne veľa oleja na panvici).
5) Rezne (alebo mäso) by ste mali ukladať iba na predhriatu panvicu (20-30 sekúnd potom, čo kuchár zaznie silný signál, že panvica je už príliš prehriata) a s dostatočne hrubou vrstvou oleja (malá množstvo oleja bráni prenosu tepla z panvice na kotletu alebo mäso, v dôsledku čoho výrobok stráca svoju šťavnatosť, pretože v dôsledku zlého tepelného kontaktu sa kôrka vytvára pomaly, najmä na bočnom povrchu).
6) Najprv na vysokej teplote opečte kotlety raz z každej strany, kým nezískate chrumkavú kôrku, a potom znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni ďalších 10-15 minút.
Hotové kotlety sa ihneď podávajú na stôl.

Párky prekrojíme pozdĺžne na polovicu, pričom na každej strane urobíme dva rezy (nohy).
Výsledné polovice klobásy znova rozrežte na polovicu. Takto budeme mať štyri nohy.
Nakrájame klobásu na tri časti: konce klobásy sú hlavy dvoch korytnačiek (stred sa dostane do chvostov). Na každej „hlave“ urobíme rez nožom - to budú „ústa“.
Zo zvyšného stredného kusu klobásy urobíme dva chvosty.

		Z mletého mäsa vytvarujeme rezne. Zapichneme do nej nožičky klobásy a hlavičku klobásy a nezabudneme ani na chvost.
		Teraz urobíme škrupinu. Sendvič alebo akýkoľvek iný syr nakrájajte na prúžky a vložte ho do sieťky na kotletu.
		Kotlety prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Približne od 30-35 minút. Krátko predtým, ako je hotový (asi 5 minút), možno fóliu odstrániť, aby sa syr mohol zapiecť.
		Položte horúce kotlety na zeleninu a ihneď podávajte. Všetci sú nadšení!

Môžete si vyrobiť takého hrozného „pavúka“ z cesta alebo mletého kotleta a upiecť ho v rúre.
Do tela „pavúka“ môžete urobiť dieru na šalát alebo čokoľvek iné, čo máte radi.
Aby sa táto priehlbina v ceste počas pečenia nezdvíhala, musíte do nej opatrne vložiť vymastenú fóliu a nasypať fazuľu na hromadu - jej hmotnosť nedovolí, aby sa cesto zdvihlo.

Cordon bleu (fr. cordon bleu - modrá stuha)- obaľovaný teľací rezeň plnený syrom a šunkou, pravdepodobne podľa švajčiarskeho receptu.
Existuje niekoľko verzií týkajúcich sa pôvodu názvu jedla.
1) Modrá stuha je stále najvyšším čestným odznakom pre kulinárskeho špecialistu vo Francúzsku. Podľa jednej verzie Ľudovít XV. udelil Rád modrej stuhy kuchárke Madame Dubarry a odvtedy sa tento titul udeľuje všetkým dobrým kuchárom a jedlám.
2) Možno, že rezeň cordon bleu bol víťazom jednej z kulinárskych súťaží vo Francúzsku.
3) Možno bol rezeň predtým previazaný modrou stuhou.
4) Takto sa nazývali kuchári alebo zruční kuchári. Názov vznikol v roku 1578, keď kráľ Henrich III. vytvoril Rád rytierov svätého Esprita, ktorý nosil kríž svojho rádu na modrej stuhe. Kráľ poskytoval majiteľom rádu to najlepšie, takže ich hostiny boli známe svojimi vynikajúcimi jedlami. Koncom 19. stor. V Paríži vychádzal týždenník „Cook of Cordon Bleu“ a bola založená kulinárska škola Cordon Bleu, ktorá je dodnes známa po celom svete...
5) Podľa tejto verzie inšpirovali šéfkuchára jednej bohatej bazilejskej rodiny k vytvoreniu cordon bleu modré stuhy vo vlasoch dievčat hrajúcich sa na dvore.
Na prípravu cordon bleu vložte jeden plátok syra (ementál, gruyère alebo raclette) a nízkotučnú varenú alebo surovú údenú šunku medzi dva tenké rezne alebo do jedného hrubšieho rezňa s vyrezanou kapsou.
Okraje sú zaistené drevenými špajdlami.
Rezeň sa potom obalí v múke, vajci a strúhanke a opraží sa v rozpustenom masle.
Namiesto teľacieho mäsa sa používajú aj bravčové a kuracie prsia.
V tomto prípade si pripravíme plnený rezeň z kuracích pŕs.
Pred prípravou „Cordon bleu“ je dôležité nezabudnúť si vopred pripraviť Modrú stuhu, aby ste sa po úspešnom uvarení slávnostne odmenili.

Cepelinai so škvarkami a kyslou smotanou.

Cepelinai so smaženou cibuľou a oškvarkami.

:
Robí 3 dobré porcie:
- 3 kg zemiakov
Je dôležité, aby zemiaky mali dostatočné množstvo škrobu (žiaľ, to závisí od odrody - podľa šťastia). Ak však v zemiakoch nie je dostatok škrobu, pridajte do zmesi počas miesenia 1-2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu.
Na náplň (množstvo podľa chuti):
- mleté ​​mäso - bravčové, hovädzie alebo ich zmes
- sušené hríby
- cibule cibule
- soľ a mleté ​​korenie podľa chuti

CEPELINAI (cepelinai, v kuchárskych knihách často - zeppelínov, čo je nesprávne). Litovské národné jedlo zo zemiakov s mäsovou alebo tvarohovou náplňou.
Základom cepelinai je zemiaková hmota pozostávajúca zo surových strúhaných zemiakov a varenej zemiakovej kaše v pomere 3:1. Pred spojením surovej hmoty so zemiakovou kašou sa surové zemiaky vyžmýkajú. Obe časti sa dobre premiešajú.
Z kombinácie sa urobí široká placka (v tvare), do ktorej sa vloží plnka a takýto „koláč“ sa varí v silne osolenej vode 12 minút.
Po uvarení sa zaleje omáčkou z kyslej smotany a opraženej cibuľky s masťou. Mäsová plnka sa často pripravuje z nastrúhanej pečene, vyprážanej s cibuľou a bravčovou masťou, tvarohová plnka z kombinácie tvarohu, surových vajec, cibule a masti.
Cepelinai je rýchlo pripravené jedlo, ale chutné je len horúce a čerstvo naservírované. Neznáša zahriatie ani odchod na ďalší deň.

Približne tretinu alebo štvrtinu zemiakov dôkladne umyjeme a uvaríme so šupkou (v šupke).
Upozorňujeme, že zemiaky musia byť dobre uvarené - potom sa budú musieť rozdrviť na homogénne pyré.

Zemiaky sú produktom, ktorý sa u nás najčastejšie konzumuje. Nachádza sa na stole ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov. Ak ukážete svoju fantáziu, potom z tohto produktu je možné vytvoriť obrovské množstvo všetkých druhov jedál pre každý vkus. Zároveň môžete zvýšiť alebo znížiť obsah kalórií v jedlách pridaním ďalších produktov, ako je syr alebo maslo.

Príprava príloh zo zemiakov je potešením, pretože zvyčajne nevznikajú žiadne ťažkosti. Recepty na chutné prílohy sú vždy celkom jednoduché a priamočiare. Tu sú niektoré z nich.

Zemiakové prílohy na každý deň

Zemiaky sú také všestranné, že jedlá z nich sa nemusia podobať. Zároveň môžete poskytnúť možnosti receptov s nižším obsahom kalórií. Tu sa pozrieme na recepty na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť každý deň.

Puree „Zelené svetlo“

Jednoduchý spôsob varenia:

• Zemiaky musia byť olúpané, v závislosti od veľkosti hľúz, veľké musia byť nakrájané na niekoľko častí;
• Varte ich v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria;
• Kým sa zemiaky varia, môžete začať pripravovať špenátové listy s cesnakom;
• Najprv musíte smažiť nasekaný cesnak v oleji;
• Listy špenátu je potrebné rozdeliť na niekoľko častí a pár minút dusiť s cesnakom;
• potom je potrebné naliať smotanu do panvice, miešať a dusiť 3 minúty, potom pridať soľ;
• pomocou mixéra musíte premeniť špenátovo-cesnakovú hmotu na pyré;
• keď sú zemiaky pripravené, rozdrvte ich obvyklým spôsobom;
• Zemiakovú kašu spojíme s pikantnou špenátovou zmesou a vymiešame do hladka.

Toto jedlo je ideálne ako príloha k mnohým mäsovým, kuracím alebo rybím jedlám. Ak z receptu vylúčite cesnak, získate výživné a zdravé jedlo pre deti. Deti milujú nezvyčajnú prezentáciu, takže sa im určite budú páčiť zelené zemiaky. A pomocou cukrárskej striekačky môžete získať krásnu a originálnu porciu s nejakým zaujímavým jedlom.

Zemiakové tyčinky ako príloha „Nemohli byť chutnejšie“

Na prípravu tohto jedla potrebujete:

• ošúpané zemiaky - 1 kg;
• kuracie vajcia - 1 kus;
• pšeničná múka - 2 šálky;
• muškátový oriešok - pol čajovej lyžičky (mletý);
• maslo - asi 70 - 80 g;
• pol pohára strúhanky;
• 5 lyžíc slnečnicového oleja.

Doba varenia zemiakových tyčiniek je asi 2 hodiny.

Obsah kalórií na 100 g je 180 kcal.

Proces varenia:

Tak chutné, tyčinky môžeme podávať ako prílohu ku kuracím rezňom alebo dusenej rybe. Vyprážané jedlá urobia váš obed alebo večeru príliš mastnou. Je lepšie poskytnúť niečo ľahké - napríklad zeleninový šalát alebo dusené jedlá. Okrem toho sa tieto zemiakové tyčinky môžu jesť ako samostatné jedlo s kyslou smotanou, paradajkovou alebo syrovou omáčkou.

Varenie v rúre

Predpokladá sa, že jedlá varené v rúre sú zdravšie ako varené alebo vyprážané jedlá. To platí aj pre zemiaky. Okrem toho sa pečené hľuzy považujú za menej kalorické, na rozdiel od iných spôsobov varenia. Ako teda chutne uvariť zemiaky ako prílohu v rúre?

"dedinské radosti"

• mladé zemiaky - 1 kg;
• soľ, oregano, čierne korenie, paprika - každá 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc.

Čas od prípravy po podávanie hotového jedla je 1 hodina.

Obsah kalórií na 100 g – 325 kcal.

Spôsob varenia:

• malé hľuzy mladých zemiakov je potrebné nakrájať na štvrtiny a vložiť do hlbokej misky;
• nalejte olej do panvice a zmiešajte ho so zemiakmi;
• pridajte tam korenie a znova premiešajte;
• Zemiaky uhladíme na plech vymastený olejom a korením a vložíme do rúry na 40 minút pri teplote asi 180-190 stupňov.

Táto príloha je medzi obyvateľstvom veľmi obľúbená, pretože sa pripravuje veľmi rýchlo a nakoniec je veľmi chutná, aromatická a uspokojujúca. Rovnako ako tyčinky, aj vidiecke zemiaky sa dajú jesť jednoducho s omáčkami (barbecue, cesnak, kari) alebo horčicou. Tip: Aby zemiaky neboli také mastné a mastné, po vybratí z rúry ich položte na tanier s papierovou utierkou alebo obrúskami niekoľkokrát preloženými. Prebytočný olej sa tak do nich vstrebe a bude sa im príjemnejšie jesť. Tieto zemiaky sú skvelé aj s čerstvými bylinkami. Môžete ho nasekať nadrobno a posypať ním hotové jedlo.

Zemiaky na sviatočný stôl

Na slávnostnom stole môžu svoje čestné miesto zaujať aj zemiaky. Možností na prípravu sviatočných jedál je veľa. Pozrime sa na najzaujímavejšie recepty zemiakovej prílohy na sviatočný stôl.

Gnocchi po taliansky

Výrobky na varenie:

• stredne veľké zemiaky v množstve 2 kusy;
• kuracie vajce - 1 kus;
• 2 šálky pšeničnej múky;
• soľ - podľa chuti.

Čas varenia sviatočnej prílohy je 1 hodina.

Obsah kalórií - 315 kcal na 100 g.

Príprava:

• Zemiaky ošúpeme a dáme do hrnca s vodou;
• Varte 15 minút od začiatku varu;
• pripravte z neho pyré akýmkoľvek spôsobom (mixér, ručne, mixér atď.);
• do zemiakovej zmesi pridáme soľ, múku a rozbijeme do nej 1 vajce;
• vymiesime akési cesto, ale netreba dôkladne miesiť;
• z toho musíte urobiť bičíky s hrúbkou asi 3 cm;
• každý z nich musí byť nakrájaný na kúsky dlhé asi 1 cm;
• Gnocchi by sa mali variť asi 3 minúty vo vriacej vode a hneď ako vyplávajú, vyberte ich z panvice pomocou cedníka.

Je lepšie ich zjesť hneď, kým sú teplé. Ak máte doma hostí, tak pred ich príchodom sa dajú kúsky halušky pripraviť vopred a uvariť až tesne pred podávaním. Keďže to nezaberie veľa času, nikto si vašu neprítomnosť nevšimne.

Zemiakový „ventilátor“ na ozdobu z rúry

Potrebné ingrediencie:

• 8 stredne veľkých zemiakov;
• maslo - 50 g;
• Parmezán - 100 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava bude trvať jeden a pol hodiny.

Energetická hodnota na 100 g – 315 kcal.

Pripravíme si to takto:

• Než začnete variť, musíte rúru predhriať. Požadovaná teplota je 180 stupňov Celzia;
• zemiaky musia byť starostlivo olúpané, umyté a vysušené uterákom (bežným alebo papierovým);
• Každý zemiak musí byť nakrájaný na plátky zhora každých 3-5 mm;
• Každý zemiakový „ventilátor“ položte na naolejovaný plech na pečenie, nalejte rozpustené maslo (maslo);
• Zemiaky by sa mali piecť asi hodinu. Zároveň ho musíte neustále zalievať olejom z plechu na pečenie;
• 10 minút pred pripravenosťou posypte strúhaným syrom a pokračujte v pečení.

Táto príloha by sa mala podávať horúca.

Jedlá na zemiakovú prílohu

Samotné zemiaky sú veľmi všestranným produktom, ktorý sa dá variť, vyprážať, piecť, nakladať a inak pripravovať. Hodí sa k mnohým jedlám: mäsu, rybám, zelenine, syrom a iným. Tu je to, čo si môžete pripraviť ako prílohu zo zemiakov.

Kuracie filé „Šťavnaté“ s ananásom a syrom

Ingrediencie na jedlo:

• kuracie filety - 700 g;
• konzervovaný ananás - 1 plechovka;
• syr - 250 g;
• majonéza - 5 polievkových lyžíc;
• zeleň na dekoráciu;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Príprava vám zaberie 50 minút.

Kalórie obsiahnuté v 100 g miske sú 170 kcal.

Príprava krok za krokom:

• kuracie filety nakrájajte na kúsky, každú z oboch strán porazte kuchynským kladivom;
• Vložte na olejom vymastený pekáč do rúry;
• kuracie filety by mali byť okorenené a posypané soľou rovnomerne na každý kus;
• Pre každý z nich vyžehlíme kruh ananásu;
• namažte filé s ananásom na vrchu majonézou a posypte strúhaným syrom na hrubej strane strúhadla;
• Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry (180 stupňov) na 40 minút.

Hotové jedlo môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami a podávať so zemiakovou kašou, napríklad zmiešanou so špenátom a cesnakom.

Šalát „Vegetable Fantasy“ k smaženým alebo pečeným zemiakovým prílohám

Ingrediencie na prípravu šalátu:

• čerstvé cherry paradajky - 10 kusov;
• zelený hrášok - 1 konzerva;
• listy šalátu - 1 krík;
• sezamové semienka - 1 hrsť;
• stredne veľká čerstvá uhorka - 2 kusy;
• balzamikový ocot na obliekanie;
• olivový olej - 1 polievková lyžica.

Čas varenia zeleninového šalátu je 30 minút.

Obsah kalórií - 150 kcal na 100 g (porcia).

Pokyny na varenie krok za krokom:

• cherry paradajky musia byť nakrájané na 4 rovnaké časti;
• uhorky by mali byť nakrájané na tenké prúžky;
• Šalátové listy umyte, osušte a ručne natrhajte na malé kúsky rovnakej veľkosti;
• vložte zeleninu do šalátovej misy;
• otvorte plechovku hrášku, vypustite vodu a nalejte do šalátu;
• zmes šalátu ochutíme balzamikovým octom a olivovým olejom;
• Pred podávaním by mala byť každá porcia na vrchu posypaná sezamovými semienkami.

Namiesto sezamových semienok môžete použiť mleté ​​vlašské orechy. Tento šalát sa neodporúča dochucovať majonézou, pretože môže stratiť chuť čerstvej zeleniny.

Navyše, ak sa podáva so zemiakmi, ktoré boli varené s maslom (maslo, zelenina), syrom a vyprážané na panvici. S touto prílohou je lepšie podávať ľahké jedlá, napríklad zeleninový šalát bez ťažkého dresingu, dusené kotlety. Na žalúdku teda nebude žiadny pocit ťažkosti a bolesti.