Malinové želé na zimu sa pripravuje zo zrelých červených malín. Takmer všetky bobule sú vhodné na varenie. Na recepte je pekné, že nemusíte míňať veľa peňazí na triedenie a triedenie malín. Ale ako všetci vieme, je to jeden z najnáročnejších procesov po zbere. Výnimkou sú snáď veľmi opatrní záhradkári, ktorí sa pri zbere malín zbavujú odpadkov, stoniek a listov. Najväčšie škody na čerstvých plodoch spôsobuje mucha malinová a chrobák malinový, takže v tomto džeme nie sú žiadne nepríjemné prekvapenia, pretože bobuľové pyré je starostlivo prefiltrované cez vrstvu gázy.
Zvyčajne dostávam maliny s „cudzími inklúziami“, takže tento recept milujem: za menej ako hodinu, bez veľkého rozruchu, budete mať niekoľko pohárov hustého a lahodného malinového želé.
- Čas varenia: 45 minút
- Množstvo: 3 plechovky s kapacitou 350 g
Ingrediencie na výrobu malinového želé:
- 2 kg malín;
- 2 kg granulovaného cukru;
- kúsok lekárskej gázy.
Spôsob výroby malinového želé na zimu.
Maliny sa teda zbierajú. Tieto jemné bobule sa nedajú skladovať dlho; v chladničke - nie viac ako jeden deň; ak boli skladované dlhšie, budete musieť pripraviť malinové víno.
Bobule je potrebné umyť: vložte ich do cedníka, opláchnite tečúcou vodou a nechajte odkvapkať. Odstraňujeme viditeľné odpadky – poškodené exempláre, konáre, listy, stonky.
Maliny vložte do hlbokého hrnca alebo hrnca so širokým dnom a vysokými stenami a položte na sporák.
Bobule pretlačíme drvičom na zemiaky, aby pustili šťavu, zapnite vysoký oheň, priveďte bobuľové pyré do varu a varte 15 minút.
Vezmeme si cedník alebo sitko vhodnej veľkosti, vložíme doň kúsok lekárskej gázy v jednej vrstve, ak dáte viacero vrstiev, ťažko sa bude cediť.
Mierne vychladnuté pyré utrieme polievkovou lyžicou, potom gázu zvinieme do uzla a zvyšok vytlačíme. Vo vnútri balenia budú takmer všetky malinové semienka, zvyšky a „tie“, ak boli v malinách a bez povšimnutia sa prešmykli. Dúfam, že rozumiete komu!
Do malinového pyré nasypeme kryštálový cukor a panvicu vrátime na oheň, na miernom ohni privedieme do varu a dusíme 8-10 minút. Tento čas úplne stačí, ak budete variť dlhšie, pyré zhnedne.
Najprv sa počas procesu varu tvorí bohatá pena, ktorá postupne mizne. Zvyšnú penu je vhodné odstrániť štrbinovou lyžicou.
Keď sa hotové bobuľové pyré uvarí, na povrchu sa nevytvorí prakticky žiadna pena.
Príprava nádob na konzervovanie želé. Poháre a viečka umyte saponátom na riad alebo sódou a opláchnite čistou vodou. Pokrmy sušte v rúre pri teplote asi 150 stupňov Celzia.
Nalejte malinové želé do pohárov, pevne priskrutkujte, otočte na veko a zabaľte do teplej prikrývky.
Keď poháre s malinovým želé úplne vychladnú, uložte ich na chladnom mieste - v pivnici, pivnici alebo na spodnej polici chladničky. Malinové želé je pripravené na zimu.
Mimochodom, malinové želé pripravené podľa tohto receptu môžeme zahustiť želatínou, agarom, alebo uvariť so želírovacím cukrom. Pri použití ktorejkoľvek z týchto zložiek sa dá množstvo cukru bezpečne znížiť na polovicu.
Maliny sú stredne želírujúce bobule, takže v receptoch na malinové želé na zimu existujú možnosti varenia so želatínou alebo pektínom. Na výrobu malinového želé bez želatíny použite veľké množstvo cukru alebo šťavy z bobúľ a ovocia, ktoré dobre gélujú. Tieto bobule a ovocie obsahujú veľké množstvo pektínu, patria sem jablká, egreše, ríbezle a dule.
Do nášho zošita si zapíšem recept na malinové želé na zimu od mojej mamy, varí ho bez želatíny, len s cukrom, malinové želé nie je príliš husté, ale bez akýchkoľvek prísad. Nižšie uvediem spôsoby prípravy a varenia hustejšieho malinového želé.
Na recept na malinové želé budete potrebovať:
- Maliny - 2 kg,
- 100 ml vody,
- Cukor – granulovaný – 2 kg.
PRÍPRAVA malinového želé na konzervovanie na zimu:
Keď horká malinová cukrovinka stuhne, zmení sa na jemné, lahodné malinové želé bez želatíny!
Ako pripraviť husté malinové želé s ríbezľovou šťavou na zimu.
Aby bolo malinové želé hustejšie, recept sa mierne zmení a malinová šťava sa zmieša so šťavou z červených ríbezlí (technológia varenia samotného želé sa nemení). Červené ríbezle veľmi dobre gélujú a ladia s farbou malinového želé.
Na recept na želé z malín a červených ríbezlí budete potrebovať:
- 1 liter malinovej šťavy
- 0,3 l šťavy z červených ríbezlí
- 1 kg cukru.
PRÍPRAVA:
- Malinové želé varte, kým sa nezredukuje o 1/3.
Recept na malinové želé s pektínom alebo želatínou.
Želé z malinovej šťavy bude hustejšie a hustejšie, ak do jeho receptu pridáte želatínu namočenú (napučanú) alebo hotový pektín z vrecúšok (nájdete ho v každom oddelení korenín). Samotné proporcie malinového želé sa mierne menia:
Na recept na malinové želé so želatínou budete potrebovať:
- Na 1 liter malinového džúsu (vyššie som písal, ako ho pripraviť) vezmite
- 1,5 kg cukru a
- 30 g suchej želatíny.
PRÍPRAVA:
Želatínu nalejte vodou, kým ju nezakryje a nechajte 30 minút. Zahrejte na miernom ohni, kým sa hrudky nerozpustia a nalejte do malinového sirupu na samom konci varenia želé.
Pektín alebo quittin sa pridáva do malinového želé podľa návodu na obale.
Nech sa vo vašich domácich prípravkoch objaví lahodné malinové želé!
Keď otvoríme nádobu, zverejním fotku maminho malinového želé 😉
S pozdravom Anyuta.
Všetci vieme o výhodách malín najmä počas studenej zimy, kedy nás dostihne nádcha a v kombinácii s liekmi nás rýchlo postaví na nohy.
Existuje množstvo receptov na prípravu týchto bobúľ s maximálnym zachovaním všetkých vitamínov. Ak chcete želé hladké a bez semien, použite pektín alebo želatínu.
V prvom prípade musíte pridať viac cukru a bobuľovej šťavy. Druhý spôsob je pre tých, ktorí majú radi menej sladkú chuť.
Malinové želé sa hodí na horúce palacinky alebo palacinky, môžete ho naliať na tvarohovú panvicu alebo jednoducho natrieť na hrianky. Nemenej chutné to bude aj ako náplň do croissantov alebo roliek.
Tradičný recept na zimu
Klasický spôsob výroby malinového želé bez akýchkoľvek prísad. Nie je, samozrejme, taká hustá ako z obchodu, ale neobsahuje zbytočnú chémiu.
Komponenty:
- Maliny - 2 kg;
- Cukor - 1 kg.
A tu sú pokyny krok za krokom, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste získali úžasnú pochúťku. Poháre dôkladne umyte a nezabudnite ich sterilizovať umiestnením na plech s vodou a nastavením špeciálnej funkcie.
Môžete použiť starú metódu varenia - umiestnením sklenenej nádoby nad výlevku bublajúcej kanvice.
Bobule rozdrvte v mixéri alebo rozdrvte cez cedník. Premiestnite do smaltovanej misky a priveďte do varu na miernom ohni a systematicky miešajte, aby ste predišli spáleniu.
Odstavíme, necháme vychladnúť a celú hmotu precedíme cez gázu, aby sa dovnútra nedostal ani gram dužiny a šťava bola čistá.
Nalejte bobuľovú šťavu späť do misy a pridajte cukor po dávkach. Teplo by malo byť mierne, aby sa nerozvarilo a nevyskočilo z panvice. Nevzťahujte sa ďaleko od sporáka, miešajte, aby sa neobjavila horká, pripálená chuť.
Maliny sú veľmi jemné bobule, ktoré si nevyžadujú dlhé varenie.
Stačí desať až pätnásť minút povariť, odstaviť, vychladnúť a opäť na päť až sedem minút položiť na horák.
Za miešania lyžičkou nadvihnite hmotu a nalejte želé späť a pozrite sa na konzistenciu: ak vám vyhovuje, môžete ju rozdeliť do pohárov a uzavrieť.
Majte na pamäti, že po konečnom vychladnutí bude hmota ešte hustejšia.
Ako vyrobiť malinové želé na zimu bez varenia
Niektoré ženy v domácnosti dodržiavajú tendenciu uchovávať bobule a zeleninu bez tepelného spracovania, čo odôvodňuje väčšou pravdepodobnosťou zachovania výhod produktu. Je v tom kus pravdy, a preto existuje niekoľko receptov na konzervovanie malinového želé bez varenia.
Komponenty:
- Maliny - 1 kg;
- Cukor - 2 kg.
Bobule pretriedime, odstránime pokazené a vložíme do veľkej nádoby. V žiadnom prípade neumývajte maliny, inak sa nasýtia vlhkosťou a stratia väčšinu svojich výhod. Pridajte cukor a roztlačte bobule pomocou bežného dreveného drviča.
Môžete použiť pohodlnejší spôsob – rozšľahať ho mixérom s ponorným nástavcom alebo skrútiť na mäsovom mlynčeku, no vitamíny sa strácajú aj pri kontakte ovocia s kovom.
Vložte do sterilných pohárov, navrch posypte asi centimetrovou vrstvou cukru, aby sa výrobok nepokazil, a tým vytvorte zátku, ktorá zabráni prenikaniu kyslíka, a uzavrieme plastovým viečkom.
Vložte malinové želé do chladničky.
Najdôležitejšie pri tejto metóde je skladovať ho len na chladnom mieste a dbať na dodržanie pomeru bobúľ k cukru, inak je vysoké riziko, že želé skvasí.
"Päť minút" - pohodlné, rýchle a jednoduché
Toto malinové želé na zimu dostalo tento názov vďaka rýchlosti prípravy.
Na zimu ho dokáže pripraviť aj tá najneskúsená, začínajúca gazdinka. Potrebujete len túžbu a sadu produktov.
Komponenty:
- Maliny - 1,5 kg;
- Cukor - 1,5 kg.
Vytrieďte maliny od zvyškov, ponorte ich na pár minút do studenej vody a opatrne ich vyberte dlaňami alebo dierovanou lyžicou. Položte na uterák a nechajte uschnúť.
Keď z bobúľ vyteká prebytočná vlhkosť, preneste ich do misky a zakryte hrubou vrstvou cukru bez medzier.
Nechajte štyri až päť hodín. Keď uvidíte, že maliny úplne absorbovali piesok a vyteká šťava, položte ich na sporák a priveďte do varu. Varte doslova päť minút.
Poháre vopred dôkladne umyte a vložte do veľkej nádoby, naplňte vodou a varte desať minút.
„Päťminútové“ malinové želé rozotrite naplno a priskrutkujte sterilizované železné viečka, plastové nebudú fungovať.
Zabaľte poháre hore dnom do hrubej prikrývky a nechajte, kým úplne nevychladnú.
Potom ho umiestnite do pivnice, špajze alebo akejkoľvek tmavej chladnej miestnosti.
Navrhujeme tiež, aby ste zistili, že v technológii konzervovania nie je nič zložité. Presvedčte sa sami!
Neobyčajne chutný džem z melónových šupiek si doma dokáže pripraviť každý, ak použijete recepty z Takže šupky z melónu už nevyhadzujte do koša.
A existujú spôsoby, ako uvariť kompót z rebarbory.
Poznámky od skúsených gazdiniek
Malinové želé je pripravené na použitie jeden a pol až dva mesiace po konzervácii, počas tejto doby dostatočne zhustne a nasiakne bohatou aromatickou vôňou a chuťou.
Nemali by ste používať pokazené bobule, je lepšie ich okamžite spracovať na kompót, inak na povrchu nádoby môže dôjsť k fermentácii a tvorbe plesní.
Pred varením môžete obrobok rozdrviť cez sito. To výrazne urýchli a uľahčí proces prípravy malinového želé na zimu, pretože pasírovanie dužiny cez gázu je pomerne náročná úloha.
Ak dodržiavate všetky technológie a sterilizujete nádobu, potom sa želé z týchto bobúľ môže skladovať v suteréne dlhšie ako jeden alebo dva roky.
Pri zbere si maliny pozorne prezerajte. Môže obsahovať chyby s nepríjemným zápachom, ktoré pokazia vôňu a chuť jedla.
Dúfame, že sa vám naše recepty budú páčiť. Veľa šťastia s prípravami, milé hostesky!
Malinové želé je veľmi aromatická pochúťka, ktorá obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Môžete si ho vyrobiť doma len tak, aby ste si dopriali pochúťku ako dezert, alebo si ho môžete pripraviť na zimu v lete.
Táto možnosť vám nedovolí zabudnúť na chuť šťavnatých bobúľ, pripomenie vám slnečné dni a zdvihne náladu.
Malinové želé - všeobecné zásady prípravy
Želé môže byť vyrobené z bobuľového pyré, šťavy alebo odvaru. Všetko závisí od použitého receptu, ako aj od množstva malín. Ak je veľa bobúľ, môžete pripraviť bohatú pochúťku s výraznou chuťou. Ak máte len trochu malín, potom je lepšie pripraviť si odvar, do ktorého môžete pridať ďalšie šťavy a kompóty a potom z tejto tekutiny pripravte želé. Hmotu možno jednoducho prevariť, pretože bobule obsahujú želírujúce látky. Postup sa však čoraz viac zjednodušuje, na želé sa používa obyčajná stolová želatína. Produkt sa dodáva v tanieroch, ale nepredáva sa všade. Jednoduchšie je kúpiť sypký prášok vo vrecúškach, má ho každý obchod.
Základné pravidlá používania želatíny:
1. Výrobok sa musí prísne merať, vezmite množstvo uvedené v recepte. Môžete vziať do úvahy pomer s kvapalinou špecifikovaný v pokynoch.
2. Musíte naliať želatínu studenou vodou alebo izbovou teplotou.
3. Želatína potrebuje čas, aby napučala. Je to v návode. Aj instantné produkty musia stáť 7-10 minút a jednoduché ešte dlhšie.
4. Želatínu nie je vhodné vyvárať, s výnimkou príprav na zimu. Po uvarení sa želírovacia schopnosť produktu znižuje.
5. Želé sa nikdy nezmrazuje, tým sa len pokazí. Aby stuhol, stačí ho nechať v chladničke niekoľko hodín. Presný čas závisí od súladu s technológiou, aplikovaného množstva a teploty.
Po príprave sa želatína spojí s tekutým želé základom a zahrieva sa. Ak je dezert určený na okamžitú konzumáciu, tak ho len mierne zohrejte. Potom sa hmota rozloží do foriem alebo sa naleje do jednej veľkej misy a nechá sa stuhnúť.
Malinové želé ako dezert
Recept na jednoduché malinové želé, ktoré sa dá pripraviť ako dezert. Tu môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule, čo vám umožní pripraviť si pochúťku kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie
100 g malín;
400 ml vody;
10 g želatíny;
30 g cukru;
1 štipka vanilky (voliteľné)
Spôsob varenia
1. Zalejeme 40 ml vody, zmiešame so sypkou želatínou. Je dôležité používať kvapalinu pri izbovej teplote. Ak je voda horúca, okamžite sa objavia hrudky. Želatínu odložte a počkajte čas uvedený na obale.
2. Maliny zmiešame so zvyšnou vodou, postavíme na sporák a po zovretí tekutiny pár minút povaríme.
3. Kmeň vývar, rozdrviť bobule cez rovnaké sito. Semená a membrány zlikvidujte.
4. Do malinového vývaru pridajte kryštálový cukor a premiešajte. Vo všeobecnosti možno množstvo cukru a jeho sladkosť upraviť podľa vlastného uváženia. Pridajte malú štipku vanilínu a znova premiešajte.
5. Želatína už v tomto bode napuchla. Stačí ho preniesť do horúcej hmoty a premiešať. Ak je základ už vychladnutý, položte ho na sporák a na miernom ohni ho trochu zohrejte. Všetky zrazeniny by sa mali rozpustiť.
6. Sirup so želatínou nalejte do foriem, misiek alebo váz, môžete použiť len poháre. Pripraví tri plné porcie.
7. Nechajte tri hodiny v chladničke. Pri podávaní môžeme na vrch poukladať pár malín a dozdobiť lístkom mäty.
Malinové želé na zimu bez želatíny
Recept na jasnú a chutnú prípravu na zimu. Na to môžete použiť najjemnejšie roztlačené bobule, ako aj šťavu nahromadenú na dne. Hlavná vec je všetko vytriediť a odstrániť pokazené maliny. Ak bobule už nie sú čerstvé a chutia ako víno, nemožno ich použiť na zimný zber.
Ingrediencie
1 kg malín;
100 g vody;
3 gramy kyseliny citrónovej;
1 kg cukru.
Spôsob varenia
1. Vložte čisté bobule do hrnca, pridajte kryštálový cukor.
2. Pomocou paličky všetko dôkladne prehnetieme. Netreba ho nechávať, ako sa to robí pri zaváraní, stačí ho hneď položiť na sporák.
3. Na miernom ohni priveďte do varu, kým sa všetok piesok nerozpustí. Potom dusíme 30 minút.
4. Malinový džem ochlaďte, pretrite cez sitko, odstráňte všetky semená.
5. Výsledné pyré vráťte na sporák.
6. Vo vode rozpustite kyselinu citrónovú. Nalejte budúce želé jednu lyžicu po druhej a zakaždým ju priveďte do varu. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
7. Kým sa zmes pripravuje, musíte poháre vypariť a zatvorené viečka opariť vriacou vodou.
8. Želé nalejte do pripravených pohárov, zrolujte a uložte. Na chladnom mieste hmota zhustne.
Malinové želé na zimu so želatínou
Samozrejme, želé bez želatíny je veľmi chutné a jemné, ale konzistencia nie je vždy taká, ako by mala byť. Pochúťka obyčajne pripomína cukrovinku, dá sa dokonca natrieť na chlieb. Pre tých, ktorí si chcú urobiť hustejšie malinové želé na zimu, je tento recept vhodný.
Ingrediencie
1 kg malín;
700 g granulovaného cukru;
30 g želatíny;
1 lyžička. kyselina citrónová;
250 gramov vody.
Spôsob varenia
1. Želatínu zalejte vodou, zatiaľ použite 150 gramov, na toto množstvo prášku bude úplne stačiť. Odstavíme a necháme odležať a napučať.
2. Bobule dáme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, premiešame a trochu roztlačíme, aby pustili šťavu. V dôsledku pridania želatíny je menej cukru ako bobule.
3. Maliny položíme na sporák a uvaríme do mäkka. Keďže samotné bobule sú veľmi jemné, stačí desať minút.
4. Kmeň kvapalinu, utrite zvyšné bobule. Vyhoďte akýkoľvek prebytok.
5. Naskrutkujte sladkú hmotu na sporák a varte ďalších desať minút.
6. Pridajte kyselinu citrónovú zriedenú horúcou vodou a varte ďalších päť minút.
7. Pridajte napučanú želatínu. Miešajte. Želé varte ďalších desať minút, ale teraz otočte oheň na najnižší stupeň. Hmota by nemala hrkotať ani aktívne vrieť. Stačí ho poriadne zohriať.
8. Pripravte si nádoby vopred: v pare alebo vyprážaní v rúre, ohrievajte v mikrovlnnej rúre, nalejte trochu vody. Liečte viečka vriacou vodou.
9. Želé prilievame za horúca, konzistencia je tekutá.
10. Zaváracie poháre rýchlo zrolujte a otočte. Hneď ako malinová pochúťka vychladne, môžete ju odložiť na uskladnenie.
Malinové a smotanové želé
Variant najjemnejšieho želé dezertu, ktorý sa pripravuje so smotanou. Bežná potravinárska želatína, smotana s obsahom tuku 33 %.
Ingrediencie
150 g malín;
200 ml vody pre bobule;
40 g cukru;
150 g smotany;
21 g želatíny;
3 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
90 ml vody.
Spôsob varenia
1. Oddeľte 14 gramov želatíny, nalejte do nej 60 ml vody, nechajte napučať. Zmiešajte tiež 7 g želatíny a 30 ml vody.
2. Bobule povarte s vodou podľa receptu, minútu povarte a pretrite cez sitko. Pridajte kryštálový cukor.
3. Maliny opäť uvaríme, pridáme napučanú 14 g želatíny, premiešame a po rozpustení odstavíme z ohňa.
4. Po častiach nalejeme malinový sirup, plníme len do polovice. Vložte na hodinu do chladničky.
5. Smotanu vyšľaháme s práškom. Pridajte vanilku podľa chuti.
6. Roztopte 7 g napučanej želatíny. Môžete ho vložiť do vodného kúpeľa alebo ho trochu zohriať v mikrovlnke. Nalejte do smotany a pokračujte v šľahaní.
7. Na vrch malinového želé položíme krém. Dá sa pretiahnuť cez potrubný vak s hrotom.
8. Dezert vložíme na ďalšie 2-3 hodiny do chladničky, necháme úplne stuhnúť.
Malinové želé s bobuľami
Lahodná pochúťka s celými bobuľami vo vnútri. Dezert sa tiež pripravuje so želatínou, ale s malinovou šťavou. Môžete ho zmiešať so šťavou z jabĺk, pomarančov, iného ovocia alebo bobúľ.
Ingrediencie
300 ml malinovej šťavy;
150 g bobúľ;
15 g želatíny;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
30 ml vody.
Spôsob varenia
1. Vodu a želatínu zmiešame, pridáme 30 ml šťavy, necháme zmes napučať.
2. Do zvyšnej šťavy pridáme kryštálový cukor a rozpustíme.
3. Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte.
4. Želatínu roztopíme a spojíme so šťavou.
5. Do formy nalejte vrstvu želé, polovica sirupu by mala byť preč. Vložte do mrazničky na 20 minút. Želé nezmrzne, ale vrch trochu stuhne.
6. Formu vyberieme a poukladáme maliny.
7. Lyžicou nasypte na vrch maliny. Netreba pridávať rýchlo, keďže spodná vrstva ešte nie je dostatočne pevná. Zvyšný sirup opatrne vylejte a dajte na dve hodiny do chladničky.
Lístkové želé z malín a pomarančov
Najlepšie je zbierať toto želé v širokých okuliaroch bez vzoru. Cez priehľadné sklo môžete oceniť krásu dezertu.
Ingrediencie
250 ml pomarančovej šťavy;
150 g malín;
20 g želatíny;
260 ml vody;
Cukor podľa chuti.
Spôsob varenia
1. Želatínu rozdelíme na polovicu, do každej časti nalejeme 30 ml vody.
2. Maliny uvarte v pohári vody, utrite alebo jednoducho vytlačte šťavu cez gázu. Cukor podľa chuti.
3. Do horúcich malín pridáme jeden diel želatíny a rozpustíme.
4. Do každého pohára nalejte 1,5-2 cm malinového vývaru. Vložte do chladničky.
5. Roztopte druhú časť želatíny. Skombinujte s pomarančovým džúsom. Ak nie je dosť sladké, môžete pridať kryštálový cukor.
6. Malinové želé, ktoré už stuhlo, vyberieme, zalejeme vrstvou pomarančovej šťavy. Dajte do chladničky.
7. Akonáhle pomarančová vrstva stuhne, prilejeme opäť malinový vývar.
8. Počet vrstiev a ich hrúbka sú ľubovoľné, hlavné je nechať ich trochu stuhnúť, aby sa tekutiny nemiešali.
Malinové želé - užitočné tipy a triky
Ak je na tanieroch želatína, jej množstvo je rovnaké, ako je uvedené v recepte. Jednoducho sa namočí do studenej vody, s ktorou sa v recepte nepočíta. A tekutina, ktorá tam je, sa jednoducho pridá do pyré alebo sirupu. Namočené pláty sa vyberú z vody, pridajú k celkovej hmote a rozpustia.
Rovnako ako pri varení džemu je dôležité zbavovať sa peny, ktorá sa vytvorí, keď sa maliny uvaria. To platí najmä pri príprave na zimu. V pene sa hromadia nečistoty a vzduch, čo skracuje trvanlivosť pochúťky a kazí jej vzhľad.
Maliny sa výborne hodia k lístkom mäty a medovky, môžete pridať pár kúskov do varu, ale nedávajte ich do pohárov.
Okrem želatíny možno na zahustenie hmoty použiť agar-agar, predáva sa v cukrárňach, dávkovanie je uvedené na obale.
Malinové želé je nielen chutné, ale aj zdravé jedlo, milované už od detstva, pretože maliny sú jednoducho zásobárňou prvkov cenných pre ľudský organizmus, malinové želé sa dajú pripraviť buď z čerstvých bobúľ alebo z mrazených či konzervovaných a môžete si pochutnávať táto úžasná pochúťka po celý rok.
Ako vyrobiť malinové želé.
Je bohatý na obsah pektínu, ktorý má schopnosť zahustiť pokrm bez pridania želatíny a bez ohľadu na zvolený recept existujú všeobecné kroky na jeho prípravu.
Akékoľvek ovocné a bobuľové želé sú konzervované potraviny, čo znamená, že prvou nevyhnutnou činnosťou pred varením je umývanie a sterilizácia pohárov na hotové jedlo. Malinový výrobok nevyžaduje žiadne samostatné odporúčania na prípravu nádob na konzerváciu, stačí poháre povariť 15–20 minút a dôkladne vysušiť.
Pustíme sa do výroby malinového želé
Súbežne s varením nádoby na malinové želé môžete začať umývať bobule. Šťavu z bobúľ môžete získať staromódnym spôsobom: lisovaním zo zmäkčeného ovocia. Ak máte mixér alebo odšťavovač, proces sa výrazne zjednoduší.
Keď je šťava na malinové želé pripravená, mali by ste začať vyrábať bobuľové pyré. Aby ste to dosiahli, musíte suroviny dusiť na miernom ohni desať minút bez toho, aby ste panvicu zakryli vekom, potom zvýšte oheň na strednú úroveň a pokračujte vo varení, kým zostávajúce hrudky bobúľ úplne nezmäknú.
Opatrné precedenie výsledného jedla cez niekoľko vrstiev gázy je dôležitým bodom pre získanie čistého nektáru bez prítomnosti bobuľového sedimentu alebo odpadu z kôstok.
Teraz je čas osladiť polotovar. Do pyré musíte pridať cukor v pomere 1 ku 1, v závislosti od toho, z akého druhu malín je želé vyrobené: čerstvé, rozmrazené alebo konzervované. Ak nie je potrebná sladkosť produktu, môžete znížiť dávku cukru, ale neprekračovať pomer ¾ sladidla na 1.
Po pridaní kryštálového cukru je potrebné zmes prevariť, aby sa cukor v dezerte úplne rozpustil. Tento proces by mal prebiehať na miernom ohni, s kontrolou a neustálym miešaním pyré. Po privedení jedla do varu je potrebné ho variť ďalších 5 minút, pričom treba dodržať konzistenciu. Po rozpustení cukru znížte teplotu na minimum a varte misku 10 - 15 minút bez toho, aby ste nechali produkt vrieť. Ak nie je možné neustále monitorovať proces, môže sa vykonávať v parnom kúpeli.
Povinná kontrola, či pripravené malinové želé zhustne
Ďalšou fázou je kontrola zahustenia polotovaru na malinové želé. Za týmto účelom naberajte zmes lyžičkou a zdvihnite ju vyššie nad panvicu a nalejte späť takmer hotové malinové želé. Trvanie ďalšej prípravy závisí od viskozity v tomto štádiu. Ak hmota malinového želé nie je vôbec želé a je príliš tekutá, mali by ste pokračovať vo varení, pamätajte na to, že horúce jedlo vždy po vychladnutí trochu zhustne. Po uvedení želé do požadovanej konzistencie sa môže naliať do sterilných pohárov. 
V prípade potreby môžete malinové želé konzumovať nasledujúci deň, poháre je možné uzavrieť plastovými viečkami a uchovávať v chladničke.
Populárne recepty na výrobu malinového želé.
1. Najbežnejší podiel ingrediencií na lahodné malinové želé je:
- Šťava - 200 ml.
- Granulovaný cukor - 350 g.
2. Dezert na sviatočný stôl v podobe malinového želé sa dá pripraviť rýchlo, ale s použitím želatíny.
- Ovocná šťava - 200 ml.
- Cukor - 100 gr.
- prevarená voda - 1 pohár.
- želatína - 10 g.
Zahusťovadlo rozrieďte v studenej vode a nechajte jednu hodinu napučať. Potom vypustite zvyšnú tekutinu a pridajte 50 gramov vriacej vody. Zmiešajte želatínovú hmotu s bobuľovou šťavou a cukrom a dôkladne premiešajte produkt. Nalejte do krásnych pohárov alebo špeciálnych foriem, malinové želé potrebuje len zhustnúť. Na prenesenie hotového výsledku na tanier treba nádobu mierne zahriať v horúcej vode a opatrne prevrátiť na tanierik.
3.Rôsol z mrazených malín.
- Maliny - 350 g.
- Cukor - 5 lyžíc. lyžice
- želatína - 25 g.
- Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.
Maliny rozmrazíme a precedíme, vzniknutú šťavu zriedime prevarenou vodou. Obsah želatíny rozrieďte vo vode a nechajte 5 minút napučať. V tomto čase by mal byť nektár ocukrovaný a miska by mala byť privedená do varu na miernom ohni. Odstráňte malinové želé z ohňa a pridajte napučanú želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Poslednou fázou je pridanie citrónovej šťavy a nalievanie do foriem.
4. Želé z konzervovaných malín.
- Džem - 400 g.
- Granulovaný cukor - 200 g.
- Voda - 4 poháre.
- želatína - 50 g.
Na prípravu želé je potrebné malinový džem zmiešať s vriacou vodou, premiešať a precediť. Želatínu zriedime vo vode a necháme 60 minút odležať. Do zriedeného džemu pridajte cukor a sirup varte desať minút na miernom ohni. Hotový výrobok ochlaďte na 40 - 50 stupňov a zmiešajte ho so zahusťovadlom, pričom ingrediencie dôkladne premiešajte. Nalejte do foriem a ochlaďte. Dobrú chuť, vychutnajte si mimoriadnu chuť malinového želé, teraz už viete, ako si ho pripraviť v každom ročnom období. 
Aj z malín sa dá pripraviť veľa chutných a rozmanitých jedál.
