Recept na štvrťročné kura. Recept: Kuracia štvrť v medovohorčicovej omáčke - V rúre. Telo vtáka je rozdelené na polovicu

GOST 16367-86 „Priemysel spracovania hydiny. Pojmy a definície":

Telo vtáka

vykrveného vtáka, z ktorého bolo odstránené perie

Po odstránení čriev s kloakou, vajcovodom a vytvoreným vajcom sa stáva mršina vtáka napoly vypitvané.

Po odstránení všetkých vnútorných orgánov a oddelení hlavy, krku a nôh sa stáva mršina vtáka vykuchaný.

Vypitvané jatočné telá sa môžu predávať aj so sadou drobov a krkovičkou (tak to bolo v ZSSR), t.j. pre gazdinku v kuchyni sa zdajú byť napoly vypitvané, pretože... to, čo sa vybralo pri úplnom vypitvaní, sa ešte vrátilo :) Vývar, uvarený nielen z korpusu alebo polievkovej súpravy, ale s prítomnosťou vnútorností je podľa mňa oveľa chutnejší.

GOST R 52313-2005 „Priemysel spracovania hydiny. Produkty na jedenie. Pojmy a definície":

Jatočné telo vtáka je rozdelené na polovicu:

• Polovice jatočných tiel

rezanie jatočného tela vtáka pozdĺž chrbtice a kýlu hrudnej kosti

• Pred a zad

​ rozrezanie jatočného tela vtáka priečne pozdĺž línie prechádzajúcej približne medzi hrudnými a bedrovými stavcami a blízko stredného výbežku hrudnej kosti; vpredu Časť zahŕňa prsia, krídla a priľahlú časť chrbta, zadný koniec– zahŕňa dve nohy s priľahlou časťou chrbta, brušný tuk a chvost

Rozdelením prednej a zadnej časti jatočného tela vtáka opäť na polovicu pozdĺž chrbtice získate vpredu A zadná časť štvrtí jatočné telá hydiny.

Podľa GOST 31962-2013 „Kuracie mäso (kuracie telá, kurčatá, brojlerové kurčatá a ich časti). Technické špecifikácie“ sa vyrábajú vo forme celých jatočných tiel a ich častí (okrem kurčiat): jatočné polovice, štvrtiny, predná a zadná časť.

Podľa GOST 31473-2012 „Mäso z moriek (jatočné telá a ich časti). Všeobecné technické podmienky“ sa vyrábajú vo forme celých jatočných tiel, jatočných polovičiek, predných a zadných štvrtí.

Podľa GOST 55337-2012 „Mäso z perličiek (jatočné telá a ich časti). Technické špecifikácie“ sa vyrábajú vo forme celých jatočných tiel a ich častí: polovičky jatočných tiel, predné a zadné jatočné štvrtky.

Podľa GOST 31990-2012 „Kačacie mäso (jatočné telá a ich časti). Všeobecné technické podmienky“ sa vyrábajú vo forme celých jatočných tiel a ich častí: jatočných polovičiek, predných a zadných štvrtí.

Podľa GOST R 54675-2011 „Gude mäso (jatočné telá a ich časti). Technické špecifikácie“ sa vyrábajú vo forme celých jatočných tiel a ich častí: polovičky jatočných tiel, predné a zadné jatočné štvrtky.

Podľa GOST R 54673-2011 „Prepeličie mäso (jatočné telá). Technické špecifikácie“ sa vyrábajú iba vo forme celých vypitvaných jatočných tiel.

Ahojte všetci!

Dnes budem hovoriť o tom, ako variť kuracie stehná v rúre, a uverejním recept. Aj keď nie, ide skôr o to, ako uvariť kuraciu štvrtinu v rúre. Nie je veľký rozdiel, pretože recept je rovnaký. Všetko závisí od toho, čo ste si vybrali a kúpili v obchode.

Takže, kuracia štvrtina v rúre.

Kto nemá rád kuracie mäso? Myslím, že žiadne neexistujú. Koniec koncov, môžu ho jesť deti, dospelí a dokonca aj tí, ktorí sa rozhodnú schudnúť a držať diétu. Je pravda, že stehná musíte variť inak, bez majonézy, alebo si kúpiť nízkokalorickú majonézu.

Ako uvariť kuraciu štvrtinu v rúre?

Aké produkty budeme potrebovať?

1. Kuracie štvrtky alebo stehná.
2. Kečup.
3. Majonéza.
4. Soľ.
5. Paprika.
6. Koreniny (môžete si kúpiť špeciálne na kuracie mäso).
7. Rastlinný olej.

Kuracie stehná upečieme po marinovaní v majonéze a koreninách. Majonéza robí mäso jemným a koreniny ho robia aromatickým.

Kuracie stehná v rúre (recept)

1. Ošúpeme a umyjeme stehná (kuracia štvrtina). Pridajte soľ a korenie podľa chuti a dobre osoľte. Nechajte marinovať 10-15 minút.

2. Zmiešame majonézu a kečup. Kuracie mäso bohato natrieme zo všetkých strán. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 20 minút do chladničky.

3. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Kuracie štvrtiny položte na panvicu.

4. Pečieme vo vyhriatej rúre na 160-180 stupňov 40-50 minút do zlatista.

5. Počas pečenia mäso polievame vzniknutou šťavou.

6. Vyberte z rúry a podávajte.

Dúfam, že vám budú chutiť pečené kuracie štvrtky s ochutenou majonézou a že si tento recept nájde svoje miesto vo vašej kuchárskej knihe.

Dobrú chuť!

Milujem kura pečené v rúre. Voňavé, so zlatou kôrkou, s cesnakom. Zvyčajne varím toto jedlo, keď prídu deti na návštevu. A pre seba robím zjednodušenú verziu, o ktorej vám chcem povedať.

Dve kuracie štvrtiny dôkladne umyte. Ak je taká potreba, spálim perie a žltý film na holeni.

Zmiešajte soľ, korenie a cesnak (môžete použiť korenie na kuracie mäso alebo iné obľúbené korenie).

Touto zmesou naplním kura a potriem.

Pripravujem horčicovo-medovú omáčku, používam americkú horčicu (alebo inú jemnú, sladkokyslú) a med.

Túto horčicu som použila do omáčky. Toto je nový produkt od TM Torchin. Nie je štipľavý, ale na môj vkus jemne kyslý, takže je ideálny na marinovanie a pečenie mäsa.

Pridávam trochu soli a korenia. Ak ste kura dostatočne osolili a okorenili, môžete soľ a korenie vynechať.

Touto omáčkou potriem kuracie štvrtky a poukladám do sklenenej žiaruvzdornej zapekacej misy.

V ideálnom prípade by kurča malo sedieť v chladničke niekoľko hodín, aby sa marinovalo. Ale ja som to neurobil.

Na kura bolo veľa tuku, tak som ho odrezal a dal na dno panvice, čo som neskôr oľutoval. Bolo tam príliš veľa tuku. To však neovplyvnilo chuť kurčaťa.

Vložíme do rúry na 1 hodinu pri teplote 180 stupňov.

Dobre, teraz je po všetkom. Večera je hotová.

Ukázalo sa to chutné. Vyprážaná kôrka so sladkokyslou chuťou, šťavnaté mäso s cesnakom.
Zjedol som len polovicu. Zastavila sa včas. Koniec koncov, už je 21:30. Sľúbil som si, že po 18 rokoch nebudem jesť a nedodržím to.

Čas varenia: PT02H10M 2 hodiny 10 minút

Vždy sú chutné, uspokojujúce a ich príprava zaberie veľmi málo času. Môžete s nimi robiť takmer čokoľvek: smažiť, piecť, variť, dusiť - v akejkoľvek forme sú jedlá z kuracích stehien výživné a chutné. A čo je najdôležitejšie, ich príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.

A vďaka tomu, že kuracie mäso je možné kombinovať so všetkými potravinami, je tu naozaj veľa možností receptov s týmito úžasne chutnými kúskami mäsa. Ak teda neviete, čo uvariť zo stehna, tento článok vám pomôže rozhodnúť sa pri výbere najchutnejšieho, najľahšieho a najuspokojivejšieho jedla. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči, a začnite s varením pre potešenie seba a svojich blízkych.

Kuracie stehná so zemiakmi v rúre

Takto pripravené kura je výnimočné tým, že nevyžaduje samostatnú prílohu. Je to jednoduché a rýchle na prípravu, ukáže sa to uspokojujúce a chutné.

Ingrediencie:

• Štyri kuracie stehná.
• 700 gramov nových zemiakov.
• Dve hlavy cibule.
• Jedna sladká paprika.
• Tri strúčiky cesnaku.
• Dve mrkvy.
• Zeleninový olej.
• Korenie: paprika, korenie, soľ, kurkuma.
• Zeleň.

Ako smažiť kuracie stehná so zemiakmi:

1. Mladé zemiaky dôkladne umyte, osušte, nakrájajte na plátky. Ovocie nie je potrebné šúpať.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu nakrájame na kolieska, cesnak pretlačíme lisom.
3. Všetku pripravenú zeleninu dáme do jednej misky, premiešame, pridáme korenie a trochu oleja.
4. Zeleninu položte rovnomerne na plech.
5. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ, papriku, kurkumu, korenie, akékoľvek iné korenie a dve polievkové lyžice rastlinného oleja.
6. Do výslednej zmesi vložte nohy, dôkladne ich obaľte a potom na zeleninu položte mäso.
7. Suroviny na plechu posypeme nasekanými bylinkami a položíme pár bobkových listov.
8. Stehná pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu.

Podávame horúce so šalátom z čerstvej zeleniny.

Vyprážané kuracie stehná

Toto je možno jedno z najjednoduchších jedál na prípravu: s majonézou. Dá sa opísať tromi slovami: rýchle, jednoduché, chutné.

Ingrediencie:

• Tri kuracie stehná.
• Soľ.
• Zeleninový olej.
• Cesnak.
• Tri lyžice majonézy.
• Pepper.

Príprava:

1. Opláchnite nohy.
2. Zmiešame majonézu, korenie, prelisovaný cesnak a kuracie mäso.
3. Na plech nalejte trochu oleja. Položíme stehienka, pečieme 20 minút pri 180 stupňoch, potom obrátime a pečieme ďalších 20 minút.

Možno zemiaková kaša, ryža, dusená zelenina.

Dusiť

Stále neviete, čo uvariť s kuracími stehienkami? Ako vám chutí jedlo ako guláš? Recept na kuracie stehná je veľmi jednoduchý, ale jedlo je uspokojivé a čo je najdôležitejšie, zdravé.

Ingrediencie:

• Štyri nohy.
• Tri zemiaky.
• Jeden stredný baklažán.
• Paprika.
• Dve paradajky.
• Dve hlavy cibule.
• Cesnak.
• Dve lyžice adjika.
• Soľ.
• Slnečnicový olej.
• Zeleň.

Príprava:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a ošúpte.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky, mrkvu a paradajky na plátky. Papriku nakrájajte na prúžky a cesnak a bylinky nasekajte v mixéri.
3. Umyté baklažány nakrájajte na kolieska a pridajte soľ, nechajte 10 minút pôsobiť a potom opláchnite v studenej vode.
4. Na plech navrstvíme: cibuľu, papriku, mrkvu, baklažán, zemiaky, potom štyri umyté stehná. Navrch rozložte bylinky a cesnak v rovnomernej vrstve.
5. Všetko nalejte rastlinným olejom, pridajte korenie.
6. Pečieme asi 40 minút.

Ako vyprážať kuracie stehná v paradajkovej omáčke?

Kuracie mäso pripravené podľa tohto receptu je obzvlášť jemné a môže slúžiť ako vynikajúce jedlo pre akúkoľvek prílohu.

Ingrediencie:

• Štyri kuracie stehná.
• Päť lyžíc paradajkovej omáčky.
• Tri lyžice kyslej smotany.
• Cesnak.
• Korenie.
• Zeleninový olej.

Príprava:

1. Stehná umyjeme a osušíme, nakrájame na menšie kúsky.
2. Na panvici rozohrejeme trochu rastlinného oleja a mäso opečieme z oboch strán do zlatista.
3. Nohy vložte do hrnca alebo do hrnca s hrubými stenami.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte dve poháre vody so zvyšnými zložkami obsiahnutými v kompozícii.
5. Vzniknutou omáčkou zalejeme stehná a dusíme pol hodiny.

Stehná v omáčke sú hotové, mäso podávajte horúce.

Kuracie stehná so zeleninou a syrom

Tento recept na kuracie stehná sa vám určite bude páčiť: všetky ingrediencie sú vybrané tak, aby jedlo nebolo len chutné, ale aj úžasne chutné.

Ingrediencie:

• Osem nôh.
• 50 gramov tvrdého syra.
• Pol pohára sójovej omáčky.
• Dve lyžice majonézy.
• Štvrtina citróna.
• Jedna malá lyžička medu.
• Rovnaké množstvo hotovej horčice.
• Strúčik cesnaku.
• Slnečnicový olej.
• Jedna mrkva.
• Korenie.

Príprava:

1. Opláchnite nohy a opatrne odstráňte kosti, dávajte pozor, aby ste nepoškodili kožu, pričom na samom konci nechajte malú stopku.
2. Pripravené kurča vložte do hlbokej misky a zalejte sójovou omáčkou zmiešanou s medom, horčicou a citrónovou šťavou. Pridajte nakrájaný cesnak a korenie. Všetko premiešame a stehná necháme dve hodiny marinovať.
3. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a udusíme do mäkka.
4. Syr nakrájajte na osem rovnakých častí.
5. Keď je mäso marinované, vyberte ho z omáčky a na každý kúsok pridajte syr a nastrúhanú mrkvu.
6. Každé stehno položte na malý kúsok alobalu, natrite ho majonézou, pevne zabaľte do fólie a položte na plech.
7. Pečte 30 minút, potom odstráňte alobal a nechajte ďalších 10 minút, aby mäso zhnedlo.

Kuracie stehná zabalené vo fólii vyberte z rúry, rozbaľte a podávajte s prílohou. Toto kura je tiež chutné podávané za studena ako občerstvenie.

Pilaf pre nohy

Kuracie mäso sa môže variť nielen v rúre alebo na sporáku, ale aj v pomalom sporáku. Na varenie nepotrebujete zložité recepty. Stačí rozložiť všetky komponenty a nastaviť časovač. A chutné a uspokojujúce jedlo bude čoskoro pripravené.

Ingrediencie:

• Tri kuracie stehná.
• Dva poháre ryže.
• Jedna cibuľová hlava.
• Jedna mrkva.
• Cesnak - voliteľné.
• Pol lyžičky čučoriedky.
• Soľ.
• Slnečnicový olej.
• Pepper.

Príprava:

1. Umyte nohy, osušte ich, nakrájajte na tri časti a vložte ich do misky multivarky.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky a poukladáme na mäso.
3. Ryžu dôkladne prepláchneme a pridáme k ostatným surovinám.
4. Nalejte toľko prevarenej vody, aby pokrývala cereálie o 1 cm.
5. Pridáme nasekaný cesnak a korenie, dve polievkové lyžice oleja.
6. Nastavte režim „Pilaf“ na 60 minút.

Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.

Dusené kuracie stehná v pomalom hrnci

Recepty vybrané v tomto článku sú jedinečné v tom, že všetky komponenty v nich obsiahnuté sa nachádzajú takmer v každej kuchyni. Tento jednoduchý spôsob rýchleho varenia kuracích stehien sa vám nepochybne bude páčiť.

Ingrediencie:

• Dve nohy.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Pol pohára majonézy.
• Korenie.
• Jedno jablko (nesladené).
• Dve zemiakové hľuzy.
• Zeleninový olej.

Príprava:

1. Najprv si pripravte omáčku. Cesnak pretlačíme do majonézy, pridáme všetky koreniny, premiešame.
2. Umyte a osušte nohy, posypte soľou.
3. Nalejte olej do misky multivarkára.
4. Rolujte mäso v majonézovej omáčke a vložte do multivarkovej panvice.
5. Jablká a zemiaky umyjeme a nakrájame na malé kocky a pridáme ku kuraťu.
6. Varte v režime „Stew“ 50 minút.

Kuracie stehná vyprážané na panvici

Čo dokážete uvariť z nohy doslova za desať minút? Samozrejmosťou sú bežné kúsky mäsa vyprážané na panvici.

Ingrediencie:

• Šunka.
• Majonéza.
• Korenie.
• Zeleninový olej.

Príprava:

Pre tento recept môžete použiť absolútne akékoľvek korenie a koreniny.

1. Do majonézy pridajte korenie podľa chuti (jedna lyžica majonézy na stehno).
2. Mäso umyte, nakrájajte na malé porcie, vo výslednej zmesi votrite.
3. Na panvici rozohrejeme olej.
4. Položte kúsky hydiny, opečte dozlatista a chutne, najprv na jednej strane 2-3 minúty, potom na druhej strane v rovnakom množstve.

Pikantné nohy

Tento recept osloví milovníkov niečoho neobvyklého.

Ingrediencie:

• Dve kuracie stehná.
• Dve cibule.
• Jedna mrkva.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Korenie.
• Kôra z polovice citróna.
• Soľ.
• Pol pohára suchého bieleho vína.
• Zeleninový olej.

Príprava:

1. Mäso opláchneme a osušíme.
2. Pomocou noža zdvihnite kožu a oddeľte ju od mäsa.
3. Z nasekanej kôry, jednej hlávky cibule, cesnaku, ako aj lyžice masla, korenia a soli pripravte zmes.
4. Výslednú hmotu položte na nohy medzi kožu a mäso.
5. Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme kura.
6. Mrkvu a druhú cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky, zeleninu položíme tam, kde sú nohy.
7. Kurča pečieme 30 minút, občas obraciame, potom podlejeme vínom a dusíme ďalších 15 minút.

Podávajte mäso s bylinkami a zeleninou.

Tu je niekoľko jednoduchých receptov. Teraz viete, čo uvariť zo stehna, ktoré je rýchle, uspokojujúce a chutné.

Dobrú chuť.

Kuracie štvrťky a kyslú kapustu pečieme v pomerne nenáročnom jedle, ktoré však svojou obyčajnosťou nestráca na obrovskej chuťovej príťažlivosti. Kuracie mäso pečené v rúre pod kyslou kapustou je šťavnaté a kyslá kapusta neutralizuje zvýšený obsah tuku v kuracích štvrtinách.

Príprava kurčaťa.

Kuracie štvrťky a kyslú kapustu pečieme až po dôkladnej príprave všetkých zložiek misky.

Kuracie štvrte najskôr opláchnite studenou vodou, odstráňte zvyšné perie a odumretú kožu. Kuracie časti vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda. Potom, ak je to potrebné, oddeľte kuracie stehno a stehno a vložte ich do misy.

V suchom hlbokom tanieri zmiešame kuchynskú soľ, mleté ​​čierne korenie a obľúbené koreniny.Na druhý chod upečieme kuracie štvrťky a kyslú kapustu.

Suchú zmes rukou votrieme do kúskov kurčaťa, všetko to votrieme do mäsa, nie je taká úloha, čo sa posype, to sa posype a netreba to vyberať.

Majonézu podľa vlastného výberu dáme do iného taniera a výdatne ňou potrieme kúsky kurčaťa na jedlo, zapečieme kuracie štvrtiny a kyslú kapustu.

Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a poukladáme naň pripravené časti kurčaťa.

Kuracie stehno pečieme v rúre.

Zapnite rúru, aby sa rozohriala a nastavte jej teplotu na 180-190 0 C.

Teraz prejdeme ku kyslej kapuste, ak je príliš kyslá alebo slaná, dáme ju do cedníka a prepláchneme pod tečúcou studenou vodou. Nenechajte sa tým však príliš uniesť, inak bude kapusta úplne nevýrazná a chuť jedla sa nezmení k lepšiemu.

Pripravenou kapustou rovnomerne posypeme kurča a plech s nádobou vložíme do rúry. Pečieme tridsať až štyridsať minút a ihneď podávame!

Za druhý kurz kupujeme:

- kuracie štvrtiny (tri kusy)

- kyslá kapusta (štyristo gramov)

- stolová soľ (podľa chuti, beriem o niečo menej ako polievkovú lyžicu)

- mleté ​​čierne korenie (podľa chuti, beriem o niečo menej ako čajovú lyžičku)

- korenie (voliteľné)

- majonéza (v prípade potreby asi dve až tri polievkové lyžice)

Zmiešať:

- koreniny

- kura

Umývame:

- časti z hydiny

- kapusta

Posypte a natrite kurča korením, korením a majonézou.

Vložte kurča do formy a pridajte kapustu.