Mnohé národy majú na Veľkú noc úžasnú tradíciu pečenia rôznych druhov pečiva. Ako sa hovorí: "Chlieb je hlavou všetkého!" Po mnoho storočí bol uctievaný, oslavovaný a chránený. Chlieb, a teda všetky výrobky z cesta, je symbolom prosperity, materiálneho blahobytu a hojnosti.

Toto je najposvätnejší druh jedla, vnímaný výlučne ako dar od Boha. Okrúhly bochník je podobný Slnku a je symbolom uctievania. Preto na Svetlé zmŕtvychvstanie Krista sú stoly vždy doslova preplnené veľkonočnými koláčmi, koláčmi, babkami, buchtami a iným chutným pečivom.

Na tento sviatok sa, samozrejme, uprednostňujú výrobky z kysnutého cesta. A to nie je náhoda, toto cesto je živé, „dýcha“, „rastie“, hotové výrobky sú nadýchané a hubovité. Takéto cesto a všetky výrobky z neho sú obzvlášť výstižné, keďže sú práve symbolom zmŕtvychvstania a znovuzrodenia k životu nielen Ježiša Krista, ale aj samotnej prírody – Matky.

5. Ešte 5 vajec vyšľaháme spolu s cukrom do biela. Oddelené bielky vyšľaháme zvlášť so štipkou soli do peny.

6. Do vykysnutého cesta pridáme vaječnú zmes so žĺtkami. Postupne za stáleho miešania pridávame všetku múku.

7. Potom pridajte bielky, je potrebné ich miešať nie šľahačkou, ale špachtľou, snažiac sa to urobiť jedným smerom. Pridajte tiež šafran vylúhovaný vodou, miešajte do hladka.

8. Potom vmiešame rozpustené maslo. Miesime 10 - 15 minút, kým nie je cesto hladké.

9. Ak máte špeciálne formy na žemle, vložte do nich cesto, po vymastení maslom a posypaní strúhankou.

Alebo položte žemle na vymastený plech a dajte im ľubovoľný tvar. Necháme na teplom mieste kysnúť 30 - 40 minút. A ak je miestnosť studená, potom na hodinu.

Keď cesto vykysne, potrieme ho žĺtkom zmiešaným s malým množstvom mlieka.

10. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 35 - 40 minút, podľa veľkosti buchiet a vlastností rúry.

Hotové buchtičky môžeme podľa želania ozdobiť bielou alebo čokoládovou polevou. Alebo ich môžete jednoducho podávať vo forme, v akej sa ukázali.

Alebo im môžete dať jednoduchý tvar, napríklad králika. A upečte také zaujímavé a chutné buchty.

Koniec koncov, ako viete, králik je jedným z veselých a tajomných symbolov dovolenky, ktorý kladie farebné vajcia.

Lahodný veľkonočný koláč

Toto je recept na otvorený koláč, ktorý si pochutnáte na sviatočnom stole. Takéto koláče možno zaradiť aj medzi koláče, dajú sa pripraviť aj na tento sviatok. Určite si pozrite jeho recept.

A na dnešný koláč ho budeme potrebovať.

Na test:

• múka - 3/4 šálky
• maslo - 50 g
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• mleté ​​mandle - 1/3 šálky
• studená voda - 2 lyžice. lyžice
• práškový cukor - 1 polievková lyžica. lyžička

Na plnenie:

• tvaroh - 400 gr
• maslo - 100 - 150 g
• cukor - 3/4 šálky
• vajcia - 3 ks
• múka - 1 polievková lyžica. lyžička
• mrazené čučoriedky, čučoriedky, čerešne – 100 gr

Príprava:

1. Múku dvakrát preosejte cez sito. Maslo nakrájame na kocky a rozdrvíme s múkou na strúhanku.

2. Pridáme cukor, mleté ​​mandle, zalejeme studenou vodou, najlepšie z chladničky, a vypracujeme cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30-40 minút do chladničky.

3. Potom cesto rozvaľkajte a vyvaľkajte na okrúhlu vrstvu tak, aby bola väčšia ako pripravená forma. Budeme potrebovať formu so stranami.

4. Vložte vrstvu do formy a preložte okraje nahor. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme 15 minút.

5. Pripravíme plnku. Maslo vyšľahajte s cukrom, množstvo si upravte sami, s väčším množstvom masla bude koláč výživnejší. Recept odporúča pridať 150g, ale ja pridávam 100g.

6. Pridáme múku, cukor a jedno vajce. Všetko rozmixujte do hladka.

7. Tvaroh pretrieme cez sitko, alebo ho pretlačíme mixérom, pridáme doň zvyšné vajcia a premiešame.

8. Obe hmoty spojíme, opäť premiešame a vložíme do upečenej formy, ktorú nie je potrebné vyberať z formy, v ktorej sa piekla.

9. Navrch položte mrazené bobule, buď jednu odrodu, alebo zmiešajte dve.

Môžu sa použiť aj konzervované marhule, broskyne, čerešne a slivky. Alebo vykôstkované čerešne z lekváru.

10. Rúru nastavte na predhriatie. Budeme potrebovať teplotu 150 stupňov. Koláč pečieme 40 minút.

11. Opatrne vyberte hotový koláč a nechajte ho mierne vychladnúť. A po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.

Podľa tohto receptu sme pripravili otvorený koláč a ak si pripravíte trochu viac cesta, môžete naň urobiť ozdoby, či už prútené, alebo figúrky, alebo kvety.

Sviatočný chlieb s kandizovaným ovocím vyrobený z droždia

V minulom článku sme už pripravili obyčajný veľkonočný chlieb, ale dnes ho navrhujem pripraviť inak, teda po grécky. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj veľmi krásne.

Budeme potrebovať:

• múka - 600 gr
• mlieko - 250 ml
• voda - 50 ml
• maslo 82,5% - 125 g
• cukor - 100 gr
• čerstvé droždie - 40 g
• kôra z 1 citróna
• kandizované ovocie - 100 g
• mletý badián - 1 kus
• varené vajcia - 5 ks
• žĺtok - 1 kus
• biele sezamové semienka - polievková lyžica. lyžička
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička

Príprava:

1. Do misky rozdrobíme čerstvé droždie a zalejeme teplou vodou. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru a premiešajte metličkou. Mali by ste dostať tekutú homogénnu hmotu.

2. Všetku múku vopred dvakrát preosejeme. Do cesta pridáme dve polievkové lyžice múky a metličkou dobre premiešame. Cesto bude mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

Cesto prikryjeme utierkou a necháme 15-20 minút vykysnúť.

3. Medzitým ošúpte citrón. Rozdrvte to. Kandizované ovocie nakrájame na malé kocky.

4. Kým cesto vyjde, vymiesime ho. Za týmto účelom zmiešajte zmäknuté maslo so zvyšným cukrom a dôkladne premiešajte.

5. Pridajte cesto a teplé mlieko, premiešajte. Potom pridáme mletý badián a metličkou dôkladne vymiešame na homogénnu, dosť tekutú hmotu.

6. Postupne po malých častiach pridávajte múku a po každom pridaní obsah premiešajte.

7. Potom do cesta pridajte kôru a kandizované ovocie, potom znova premiešajte a vypracujte cesto. Najprv to urobte v miske, v prípade potreby môžete pridať trochu múky. Potom položte na stôl a miesime do hladka. Hotové cesto by malo mať plastickú, príjemnú štruktúru.

8. Cesto vložte späť do misy, prikryte ho utierkou a nechajte hodinu kysnúť a kysnúť. Hotové cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

9. Položte ho na stôl, premasírujte a rozdeľte na 4 časti. Jedna z častí by mala byť o niečo väčšia ako ostatné. Z troch častí vyvaľkáme tenké párky dlhé 70 cm.

10. Spojte ich konce a zapleťte ich. Netreba ho tkať veľmi pevne, aby cesto malo priestor na rast. Hotový vrkoč položíme na papier na pečenie.

11. 4 diely zvyšného cesta rozvaľkajte na hustú klobásu. Mala by mať rovnakú veľkosť ako dĺžka zapleteného vrkoča. Položte naň a zľahka zatlačte.

12. Grécky chlieb sa pečie spolu s vajcami, vajcia musia byť už vopred uvarené a vychladené, bez prasklín v škrupine. Namažte ich rastlinným olejom a položte ich na vrch produktu, ktorý sme dostali, a prilepte ich na samé dno.

13. Chlieb nechajte 20 - 30 minút, kým nevykysne.

14. Pridajte 1 - 2 polievkové lyžice do žĺtka. lyžice mlieka, premiešajte. Vzniknutú zmes natrieme na vykysnutý chlieb, najlepšie je použiť silikónovú kefku. Potom posypeme sezamovými semienkami.

15. Chlieb vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 40 - 45 minút.

16. Potom ho vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Potom vajíčka vyberte a do uvoľnených otvorov vložte predfarbené vajíčka. Existuje mnoho spôsobov, ako farbiť vajíčka,

Náš grécky chlieb je hotový a môžeme ho podávať. Chlieb aj vajcia sú na jednom mieste, je veľmi výhodné jesť oboje naraz.

veľkonočný baránok (jahňacie)

Spravidla sú deti z takýchto jahniat úplne nadšené. Vždy sa radi zúčastňujú samotného procesu pečenia a potom ich jedia s nemenej potešením.

Tradičné veľkonočné košíčky v tvare tmavého a svetlého baránka

Ďalší recept na pečenie, ktorý bude vyžadovať špeciálnu formu. Okrem toho môžete jahňacinu piecť biele alebo tmavé.

Na svetlé jahňacie mäso potrebujeme:

• múka - 125 gr
• maslo - 125 g
• vajcia - 2 ks
• cukor - 125 gr
• vanilkový cukor - 1 vrecúško
• kôra z jedného citróna
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• citrónová glazúra - 1 balenie
• kokosové vločky - 50 g
• cukrové perly na oči - 2 ks.
• strúhanka

Pre tmavé jahňacie:

• múka - 125 gr
• maslo - 125 g
• vajcia - 2 ks
• cukor - 125 gr
• vanilkový cukor - 1 vrecúško
• kôra z jedného citróna
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• kakao - 2 lyžice. lyžice
• kokosové vločky - 50 g
• čokoládové lupienky - 50 g
• strúhanka

Príprava:

1. Maslo a vajcia vopred vyberte z chladničky. Maslo by sa malo mierne rozpustiť a vajcia by mali mať izbovú teplotu.

2. Pomocou mixéra vyšľaháme maslo. Pridáme cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru a vajcia.

3. Múku preosejeme cez sitko spolu s práškom do pečiva. Postupne pridávame do múky jednu polievkovú lyžicu vyšľahanej zmesi a vymiesime cesto.

4. Panvicu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou. Naplňte ho pripraveným cestom.

5. Budeme potrebovať rúru predhriatu na 175 stupňov. Vložte do nej panvicu a pečte asi 50 minút.

6. Formu vyberieme, necháme 5 minút odležať. Potom vyberte jahňacinu a ochlaďte.

7. Polevu rozpustíme vo vodnom kúpeli a natrieme ňou figúrku, necháme mierne zaschnúť a potom zo všetkých strán posypeme kokosovými lupienkami. Namiesto očí vložte cukrové perly.

Na prípravu tmavého jahňacieho mäsa pridajte do múky kakao a inak urobte všetko rovnako ako v už navrhnutom recepte.

Na ozdobu použite kokosové lupienky a strúhanú čokoládu. Alebo jednoducho posypte figúrku práškovým cukrom.

Ak máte silikónovú formu s obrázkom baránka alebo malé kovové priehlbiny s obrázkom, môžete piecť pečivo vo forme sušienok približne vo veľkosti tulského perníka. Keďže na Veľkú noc sa podľa tradície rozdávajú pochúťky hosťom, susedom a len susedským deťom, takéto sušienky sa budú hodiť a budú sa vypredať s ranou!

Množstvo ingrediencií je uvedené na 2 malé jahniatka stredného tvaru. Ak robíte cookies, len zvýšte počet.

Recept na jednoduché sušienky v tvare vajíčka

Budeme potrebovať:

• múka - 2 šálky
• prášok do pečiva - 1 lyžička
• cukor - 1 sklo
• maslo - 100 g
• vajcia - 1 ks.
• vanilkový cukor - 2 vrecká

Príprava:

1. Múku preosejte cez sito spolu s práškom do pečiva dvakrát do veľkej misy. Pridajte cukor a vanilkový cukor.

2. V strede urobíme malú jamku a pridáme vajíčko, premiešame vidličkou.

3. 82,5 % masla vopred vyberieme z chladničky, nakrájame na kocky a necháme trochu roztopiť. Potom pridáme k múke a rukami rozotrieme na strúhanku.

4. Vymiesime cesto, zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

5. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm.Skúsme ho rozvaľkať rovnomerne po celej ploche.

6. Na výrobu polotovarov na koláčiky použite špeciálnu priehlbinu alebo vhodnú formu. Ak tam nie je priehlbina, potom môžete použiť plastovú formu z Kinder Surprise, hoci je okrúhla, je ohybná. Miernym stlačením nastavíte požadovaný tvar.

7. Plech na pečenie posypte múkou a opatrne naň preneste obrobky, mierne ich upravte tak, aby bol rovnomerný ovál. Je lepšie ho prenášať pomocou plochej špachtle alebo noža so širokou čepeľou.

8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 minút do jemne zlatista. Potom opatrne vyberte nožom a nechajte vychladnúť.

9. Ozdobte pripravenou polevou, posýpkou a čokoládou. Môžete ho jednoducho pokryť glazúrou a posypať rôznymi postrekmi, alebo môžete urobiť také dielo kulinárskeho umenia a ozdobiť ho čipkou.

Tu sú výrobky z perníkového cesta, ak chcete, môžete si z neho vyrobiť aj veľkonočné vajíčka. Alebo si môžete vziať lekciu maľovania pre seba. Koniec koncov, vôbec nezáleží na tom, aké cesto používate na pečenie koláčikov. Upečte z akéhokoľvek, všetko bude chutné!

Rýchly recept na nepečené sušienky „Vajcia sú rýchlovka“

A ak nemáte čas piecť, nemusíte to ani piecť, ale kúpte si všetko v obchode.

Budeme potrebovať:

• okrúhle sušienky s priemerom 8 - 10 cm - 300 - 400 g
• konzervované marhule alebo broskyne - 1 plechovka
• vanilková glazúra - 1 - 2 vrecká

Príprava:

1. Veľkosť kupovaných koláčikov bude závisieť od toho, čo kupujete – marhule alebo broskyne. V ideálnom prípade potrebujete marhule, polovica z nich bude mať presne veľkosť žĺtka.

Stáva sa však, že marhule sa ťažko kupujú, potom môžete hľadať stredne veľké broskyne na polovice. Alebo možno máte nejaké zásoby z leta a urobili ste si marhuľové kompóty na zimu, potom ich môžete použiť na túto príležitosť. Ak ste ich ešte nepripravili, určite si ich pripravte budúci rok. Otvorené v zime!

2. Voľte hrubšie sušienky, dobre fungujú sušienky z ovsených vločiek. A je tiež žiaduce, aby bol úplne plochý.

3. Otvorte nádobu s marhuľami a položte ich na obrúsok, aby vytiekla prebytočná tekutina.

4. Polevu rozriedime tak, ako je napísané na obale. Zvyčajne to trvá len pár minút.

5. Sušienky položte na mriežku a vrchy polejte ešte horúcou polevou. Necháme vychladnúť a navrch poukladáme polovice marhúľ.

Konzervované marhule a broskyne môžu na vzduchu mierne stmavnúť. Preto by ste ich na koláčiky nemali dávať vopred. Je lepšie to urobiť pred podávaním.

Tieto sušienky vyzerajú ako vyprážané vajcia. Originálne, zaujímavé predstavenie. A som si istý, že tento nápad sa bude určite páčiť všetkým prítomným.

Slávnostná medová babka po poľsky

Toto je ďalší druh pečiva, ktoré vždy chceme mať na sviatočnom stole.

Budeme potrebovať:

• múka - 350 gr
• teplé mlieko - 150 ml
• maslo - 120 g
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• suché droždie - 1 lyžička
• vaječné žĺtky - 4 ks
• med 4 lyžice. lyžice
• hrozienka - 120 gr
• kôra z 1 pomaranča
• soľ - štipka

Príprava:

1. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ a cukor. Pridajte droždie a premiešajte.

2. V strede urobte malú priehlbinu a pridajte do nej žĺtky. Potriasť vidličkou. Potom zalejeme teplým mliekom a pridáme zmäknuté maslo, najlepšie 82,5 %. Zmiešať.

3. Pridajte hrozienka a kôru. Cesto najskôr vymiesime v miske. Potom ho položte na pracovnú dosku a miesime aspoň 10 minút, kým nebude hladké a elastické.

4. Zapekaciu misu vhodnú na pečenie vymastíme a vložíme do nej cesto. Prikryjeme utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.

5. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a babku pečieme 40 - 45 minút.

6. Vyberieme a prepichnutím špáradlom alebo špáradlom skontrolujeme, či je upečený. Nechajte 5 minút postáť vo forme, potom vyberte.

7. Babku položíme na gril a potrieme medom.

8. Veľmi chutné je podávať ju nakrájanú na kúsky a vždy s maslom a sladkým horúcim čajom.

Tento recept je vhodný aj na pečenie voňavých medovníčkov. Cesto sa ukáže ako jemné a vzdušné.

Poleva na maľovanie veľkonočných koláčov, perníkov a koláčikov

Ako sme si dnes všimli, mnohé sviatočné pečivo sa dá ozdobiť polevou. Sviatok je sviatok, takže čím farebnejší bude stôl, tým bude lepší a chutnejší.

A tak som sa rozhodol zahrnúť do článku video s majstrovskou triedou o tom, ako pripraviť túto glazúru, ako ju farbiť a ako ju používať.

Takéto znalosti sa vám budú hodiť nielen na Veľkú noc, ale aj na iné príležitosti, keď potrebujete ozdobiť pečivo.

Všetky dnes ponúkané recepty sa pečú na cirkevný sviatok, spolu s veľkonočnými koláčmi aj namiesto nich. Ak ste unavení z každoročného pečenia veľkonočných koláčov, prijmite alternatívnu možnosť. Zdobením takéhoto pečiva podľa sviatku určite potešíte všetkých svojich hostí a celú svoju rodinu.

Napríklad na sviatok pečiem veľa všelijakého pečiva a len tri malé veľkonočné koláčiky. Jedno položím na stôl, okolo neho poukladám farebné vajíčka a ďalšie dve upečiem, aby som ich dal mame a rodine mojej dcéry.

Upečené alternatívne pečivo je také chutné a krásne, že sa vždy zje ako prvé. Kulich sa spravidla konzumuje ako posledný. Najprv si ho všetci vážia ako symbol sviatku, no potom sa im podarí zjesť toľko všetkého pečiva, že ho už nechcú. Zaujímavé však je, že ak sa na prípravu použije dobré cesto, dá sa skladovať až 3 dni. A aj potom zostáva veľmi chutný.

Na Veľkú noc je pečenie nevyhnutnosťou. Nebuďte leniví, nekupujte veci z obchodu v posledný deň a nehovorte, že neviete ako. Musíme dodržiavať dobrú tradíciu, piecť na sviatok sami a naučiť to naše dcéry a vnučky.

Aby dom voňal čerstvým chlebom, lahodnými vôňami vanilky a korenia. To všetko prináša do domu pohodlie, dobro, radosť, prosperitu a prosperitu. Preto si recepty všímajte, používajte ich a nech je to u vás doma vždy tak a nie inak.

Veselú Veľkú noc! A všetko najlepšie pre vás!

Tento recept na viedenské veľkonočné cesto sa mi páči, pretože... para na to sa pripravuje večer a ráno sa miesia a pečú koláče. Ráno sa dá robiť cesto a večer piecť veľkonočné koláče, takže sa mi zdá, že tento recept je najjednoduchší. Ešte poznamenám, že veľkonočný koláč vyrobený z viedenského cesta veľmi dlho nezvädne a časom sa len zlepšuje.

Ako a čím ozdobiť veľkonočné koláče

Dekorácia veľkonočného koláča môže byť veľmi rôznorodá. Môžu byť pokryté bielkovou polevou a viacfarebným posypom. Vrch veľkonočných koláčikov je tiež možné ozdobiť figúrkami z cesta vykladanými vzormi orieškov a cukríkov, pripraviť z neho aj mastixové a módne kvietky, figúrky, vajíčka, krížiky. Často sa namiesto glazúry koláč polieva čokoládou alebo sirupom.

Veľkonočné koláče so smotanou a žĺtkami

Ak ste sa už pustili do pečenia veľkonočných koláčov, môžete sa právom považovať za dobrú gazdinku, opatrovateľku v dome. Dom je nasýtený neopísateľnou vôňou pečenia a vzrušujúcim pocitom blížiacej sa dovolenky. Po celý čas, od miesenia cesta až po pečenie koláčov, sa zachováva ticho, nikto nevydáva ostré zvuky, nikto hlasno nebuchne dverami – to je znamenie. A to dodáva celému procesu tajomstvo a slávnosť.Vynikajúca majstrovská trieda vám pomôže upiecť veľmi chutný veľkonočný koláč.

Recept na Pasku *Vždy úspešný*

Recept na tento veľkonočný koláč mám od mojej krstnej mamy. Vždy napečie veľa veľkonočných koláčov, potom ich predá, takže jej postup je automatický. Recept nikdy nezmenila, pretože sa vždy vydarí, preto ten názov.

Tajomstvo pečenia dokonalého veľkonočného koláča

Moja stará mama mi raz povedala: ak sa ti podarilo upiecť dobrý veľkonočný koláč, vykysol a upiekol sa hladký, okrúhly, bez priehlbín, tak bude rok úspešný, bez chorôb a problémov. Ale ak cesto zle vykyslo, nebolo upečené, alebo ešte horšie, dedina, keď pečiete, potom očakávajte problémy. Aby sa vám to nestalo, musíte poznať nejaké tajomstvá veľkonočného pečenia a potom vám všetko vyjde.

Najchutnejší veľkonočný koláč od mojej babičky

Tento recept je starý veľa rokov, je starší ako ja. Mám ho od svojej babičky, ktorá bola uznávanou majsterkou veľkonočného pečenia. Predtým neboli formičky a gazdinky nepiekli v čom sa dalo a babička piekla veľké, také luxusné veľkonočné koláče v kovových plechovkách z paradajkového pretlaku a kondenzovaného mlieka, pamätajte, že predtým boli 3 a 5 kilogramové plechovky. Všetko to začalo prázdnymi výrobkami . Kúpili sme kačacie vajcia, domácu kyslú smotanu a maslo. Celá akcia začala o 4-5 ráno.

Ako ozdobiť veľkonočné koláče cukrovým tmelom

Každá gazdinka chce, aby jej veľkonočný koláč bol čo najchutnejší a najkrajší.V obchodoch je dnes pomerne veľký sortiment ozdôb z cukrovej mastichy.A kuriatka s vajíčkami a všetky druhy jarných kvetov,rôznofarebné posýpky a čokoládové lupienky, všetko si ani nezapamätáte. V tomto článku som pre vás zozbieral niekoľko tipov na vytváranie ozdôb na veľkonočné torty vlastnými rukami. Koniec koncov, všetko, čo sa robí vlastnými rukami, je vždy chutnejšie a príjemnejšie.

Veľká noc je veľký kresťanský sviatok. Jedným z ich hlavných atribútov je veľkonočné pečenie, ktorého recepty vám predstavujem.
Štyridsať dní po Veľkej noci je sviatočných, no najviac sa oslavuje prvý týždeň, ktorý sa nazýva Svetlý. Služby, otvorené kráľovské dvere, zvonenie zvonov...

Jedáleň voňala hyacintmi,
Šunka, veľkonočný koláč a Madeira,
Na jar voňal ako Veľká noc,
Pravoslávna ruská viera.
Vôňa slnka a farby okien
A citrón zo ženského tela,
Veselú inšpiratívnu Veľkú noc,
Že zvony bzučia všade naokolo.
Igor Severyanin

Keď čítate príbehy o Veľkej noci minulých storočí, prvýkrát s prekvapením zisťujete, že ústredným miestom na stole bola vždy tvarohová Veľká noc. Z nejakého dôvodu som si istý, že nielen pre deti, ale aj pre dospelých moderných Rusov je prvým atribútom veľkonočného stola veľkonočný koláč. Na juhu Ruska a Ukrajiny sa veľkonočné koláče s láskou nazývajú „pasochka“. Ako netrpezlivo sme v detstve čakali, keď moja babka v obrovskom kotli, zabalená v dvoch-troch teplých dekách, dávala cesto na kraslice. Vždy bolo možné vylepšiť moment odkrytia obrovskej panvice: prikrývky sa hodili späť, veko s priemerom takmer meter sa zdvihlo a cesto sa miesilo. Samozrejme, hneď sa mi podarilo odštipnúť kúsok zo surového, no voňavého, po prsta ťahajúceho, lahodného cesta... Kraslice sa piekli v plechových formách, vychladli a čakali na najdôležitejší moment - zakrytie vrchov. hlavy so snehovo bielou bielkovou polevou a posypte ich rôznofarebnými cukrovinkami. Viac! Viac!... Uznajte, toto je najchutnejšia časť koláča.
Veľkonočnému koláču – chlebu – sa pripisuje veľký význam. Ak sa vám pečenie podarí, celý rok vám ubehne ako po masle. Kôra praskne a spadne - očakávajte nešťastie. Hovorte neskôr, ubezpečte sa, že recept je neúspešný a musíte to urobiť po svojom a nikoho nepočúvať.

...Na veľkom podnose - môžem si naň ľahnúť - veľkonočné koláče tmavnú, kraslice sa belia. Ruže na veľkonočných koláčoch a červených vajíčkach sa zdajú čierne... Veľkonočné koláče a veľkonočné koláče pokryté kvetmi sú posiate hrozienkami.

Muž si za hlavné atribúty sviatku zvolil chlieb a veľkonočné vajíčko. V našej rodine sa veľkonočné raňajky začínajú výberom farebných vajíčok.

Podľa pravoslávnej tradície však každý člen rodiny musí v tichosti zjesť kúsok vajca posväteného v kostole, ale my to nedokážeme.

Maľované vajíčka

Bez ohľadu na to, koľko remeselníkov zdobí vajíčka! Pysanky sú viacfarebné vajíčka, maľované voskom. Krashenki sú plné farby a moje obľúbené vajíčka. Drapanky sú vajíčka maľované škrabaným vzorom. Deti zo všetkého najviac milujú kresby – používajú sa štetce, fixky, ceruzky.

Na Rusi sa maľovali nielen vtáčie vajíčka, ale aj drevené, kamenné, hlinené.

Každá ozdoba na vajíčku má svoj význam, rovnako ako farba. Tu sú symboly večného života, mužské a ženské princípy, symboly slnka a ohňa, večného života.

Červené vajíčko vždy symbolizuje život a radosť, zdravie a silu - modrá, jar a prebúdzanie prírody, sila - zelené, hnedé a zlaté odtiene znamenajú zem a jej dary ľudstvu.

Veľkonočné vajíčko bolo obdarené nezvyčajnými a magickými vlastnosťami. Podľa legendy môže vajíčko uhasiť oheň, urobiť semenáčiky priateľskými a vyliečiť dobytok z chorôb.

Dajte si navzájom farebné vajíčka!

Poznáte legendu?

Mária Magdaléna darovala cisárovi vajce so slovami:
- Kristus vstal z mŕtvych!
Cisár prekvapene odpovedal:
- Je možné vstať z mŕtvych? To je nemožné, rovnako ako toto biele vajce sa nemôže zmeniť na červené!
A zrazu sa vajce zmenilo na jasne červenú.

Odvtedy si ľudia dávajú farebné vajíčka. Okrem toho existuje veľa hier a zábavy. „Bitky“ sú v našej rodine bežné. Každý si vyberie svoje vlastné bojové vajce pre záverečné zúčtovanie. Kto vyhrá? V regiónoch Ruska sa hra nazýva inak: biele gule, ťukanie, ťukanie.

...Pozerám sa na semenníky, ktoré mi dali. Tu je ten krištáľovo-zlatý, cez ktorý je všetko magické. Tu je naťahovací tukový červ: má čiernu hlavu, čierne korálkové oči a jazyk vyrobený zo šarlátovej látky. S vojakmi, s kačičkami, vyrezávanými kosťami... A teraz porcelán, môjho otca. Má nádhernú panorámu. Za ružovými a modrými kvetmi slamienky a machom, za kúskom skla v modrom leme, je v hĺbke vidieť obraz: z Hrobu vstal snehobiely Kristus so zástavou. Moja opatrovateľka mi povedala, že keď sa budeš dlho, dlho pozerať za sklo, uvidíš živého anjela. Unavený prísnymi dňami, jasnými svetlami a zvoniacimi zvukmi hľadím cez sklo.

Tvarohová Veľká noc bez pečenia

Tvarohová Veľká noc je sladká hmota z tvarohu, kyslej smotany, smotany, masla, korenia, kandizovaného ovocia, hrozienok, orechov a mandlí. Tvarohová Veľká noc sa pripravuje bez pečenia v špeciálnych pyramídových tvaroch rôznych veľkostí. Formuláre sa nedávno predávajú úplne všade, nie sú žiadne ťažkosti s výberom objemu alebo dizajnu.

“... Tolstoj Voronin strúha tvaroh v širokej vani a pekár so zvinutými rukami strká červené päste do tvarohu, sype doň hrozienka a cukor a šikovne vtláča do panvíc. Nechali ma to vyskúšať na prste: ako to je? Je to kyslé, ale chválim to zo slušnosti. V našej jedálni búšia mandle a počuť to po celom dome. Tvaroh pomáham nastrúhať na sitku. Zlaté červy padajú na misku - úplne živé! Všetko utierajú v piatich sitách; Potrebujeme veľa Pesachu. Pre nás je to to pravé, vonia to ako Veľká noc. Potom - pre hostí, predné dvere, ďalšia „malá“ Veľká noc, dve pre ľudí a ďalšie pre chudobných príbuzných.

Ukážem vám, ako pripraviť ten môj, na ktorý si vyberám čerstvý domáci tvaroh z plnotučného mlieka, aromatickú vanilku a vybrané kandizované ovocie z exotického ovocia. Výber kvalitných mliečnych a fermentovaných mliečnych výrobkov je základom úspechu a vynikajúcej bohatej chuti.

Domáca raw poteší vás aj vašu rodinu.

Veľkonočné pečenie: recepty a tradície

Všetci kresťania oslavujú Veľkú noc a každý kút má svoje vlastné kulinárske tradície. Je nepravdepodobné, že by sa nejaký iný sviatok mohol pochváliť množstvom receptov na pečenie, snáď okrem katolíckych Vianoc.

Každý produkt má svoju históriu a legendu. Niektoré legendy si ľudia odovzdávali z úst do úst po stáročia a hromadili v nich svoju magickú, áno, silu. Je to dôvod, prečo sa pri práci s cestom cítite radostne a je veľmi príjemné pozerať sa, dotýkať sa a vdychovať vôňu hotového pečiva? Zároveň chcem poznať všetky detaily, históriu, vybrať optimálny recept, vybrať vhodné suroviny, formy, nájsť tlačené a video zdroje.

Vo svojom sviatočnom arzenáli mám niekoľko vydarených receptov na veľkonočné pečenie, o ktoré sa s vami delím. Upiecť každý rok niečo nové je úžasné!

Dúfam , že máte záujem o hravosť . Krížové buchty sú sladké a vzdušné pečivo, prevoňané korením. Každá žemľa je natretá tenkou lesklou vrstvou jednoduchej cukrovej polevy. Cesto sa mieša so sušenými ríbezľami, hrozienkami alebo kandizovaným ovocím a pečie sa v domácnostiach v Anglicku, Írsku, Austrálii a Amerike na Veľký piatok na raňajky.

Tasty Notes má podrobný recept a zaujímavú históriu týchto malých buchiet. Pokúsil som sa podrobne opísať samotný jednoduchý proces varenia, ktorý sa vyplatí s radosťou vašej rodiny. V poznámke a recepte nájdete nielen folklór - piesne, básne, znamenia, príslovia a porekadlá, ale aj samotný zrod tradície.

V recepte hovorím o ďalšej úžasnej tradícii. Každá štvrtá nedeľa v pôste sa v Anglicku nazýva Mothering Sunday. Najprv navštevovali len svoju rodnú farnosť a potom v tento deň prišli k mamám s koláčikmi a kvetmi na znak lásky a úcty. Tradícia siaha až do 16. storočia, keď pekári používali similu, jemnú, snehovo bielu múku. Nie je možné potvrdiť alebo vyvrátiť meno simnel. Prečítajte si materiál, ktorý som zozbieral - nie je ho veľa, ale bol zostavený pomocou historických tlačených prameňov.

Simnel sa pripravuje podľa optimálnej receptúry. Slávne starodávne recepty Simnel zahŕňajú kandizované kvety, sušené ríbezle, kúsky sušeného ovocia, šafran, citrónovú kôru, mandľové jadrá. Postupom času sa Simnel stal ikonickým veľkonočným pečivom. Vo výzdobe torty sa objavil marcipán. Jedenásť vtipných vaječných gúľ na vrchole torty Simnel. Počet plesov podľa počtu apoštolov pri Poslednej večeri bez Judáša je jedenásť.

Do stredu môžete umiestniť figúrku Krista alebo symboly Veľkej noci - čokoládové vajíčka, vtipné malé žlté kuriatka, veľkonočné zajačiky a symbolické kvety. Mandľový marcipán som vyrobila vlastnými rukami – je jemný a nevysychá.

Boleárske ostrovy majú svoje vlastné kulinárske tradície - pečenie.Môj recept obsahuje len tradičné ingrediencie tohto jednoduchého, ale veľmi chutného pečiva - čerstvá pomarančová šťava, aromatický olivový olej, bravčová masť. Cesto je drobivé, jemné a dlho nezvädne.

Zaujímala ma história rakúskeho tradičného pečenia -. Po prvé, v sklade bola vhodná forma na košíčky a po druhé rum naozaj milujem a každé pečenie s ním ma teší. Ako už býva tradíciou, začala som hľadať „skutočný“ recept. Ukázalo sa, že moja tortová forma „s dierou“ nebude potrebná a autentický korutánsky Reindling má iný tvar a samotné pečivo je uznávané ako kulinárske dedičstvo Rakúska, ako sa uvádza na ministerskej webovej stránke. Tradície sú podporované, snažia sa ich sprostredkovať a odovzdať ďalším generáciám.

Keďže som si nestihla objednať formu v Rakúsku, dostala som do rúk roztomilú panvicu, ktorá verne slúžila ako forma na môj koláč alebo rolku, neviem, ako nazvať toto jedinečné pečivo.

Všetky ingrediencie sú dostupné a proces je jednoduchý.

Na stránkach „Chutných poznámok“ sa zoznámite so španielskym veľkonočným pečivom a jeho jednoznačnou históriou, a to sladkou verziou. Formovanie upečeného tovaru je zaujímavé, rovnako ako vtipný príbeh.

Však čítajte sami a skúste variť!

Taliansky veľkonočný chlieb je nadýchaný, stredne sladký, bohatý na chuť, vločkovitý, jemný a vzdušný ako brioška. Chlieb je ochutený pomarančovou kôrou a anízom.

S jemnou mliečno-cukrovou polevou a kvapkami farebných sladkých flitrov si ju deti zamilujú a ozdobia veľkonočný stôl. Pečú zapletané bochníky chleba, splietajú ich z mäkkého, poddajného cesta a zdobia ich rôznofarebnými vajíčkami. Ponúkam vám osvedčený recept.

Internetom blikajú atraktívne fotografie všelijakých vrkočov, vrkočov a vrkočov. Nie každý však vie, že ide o tradičné grécke pečivo – tsoureki. Jeho veľkonočná verzia, zdobená žiarivo červenými vajíčkami, ako pocta legende, sa nazýva lambropsomo. Tsoureki obsahuje pár pomerne vzácnych ingrediencií. Ale v časoch nepretržitej komunikácie a cestovania nebude ťažké nájsť a kúpiť Magaleb čerešne a živicu z pistácií.

V poznámke sú použité úryvky z diela Ivana Šmeleva „Pánske leto“ a „Veľká noc v Petrohrade“ Igora Severyanina. Dúfam, že využijete moje skúsenosti a budú sa vám hodiť recepty na váš veľkonočný stôl. Celkovo je na mojej stránke viac ako 600 overených receptov, niektoré som zaradila aj do článku. Materiál sa dopĺňa. Zostaňte naladení!

Veselú Veľkú noc všetkým návštevníkom! Žite chutne a varte s radosťou! Nezabudnite zdieľať informácie so svojimi priateľmi!