Už ste niekedy varili mäso na grécky spôsob? Ak nie, tak ste o veľa prišli. Je čas napraviť túto nepríjemnú chybu. Ponúkame niekoľko možností mäsovej kuchyne. Prajeme vám kulinársky úspech!
Grécka kuchyňa: mäso so zeleninou v hrnci
Požadované ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice. l. maslo;
- 120 g slaniny;
- 3 stredné cibule;
- 0,6 kg hovädzieho mäsa;
- dva baklažány;
- 3 mrkvy;
- ¼ lyžičky. Mleté čierne korenie;
- strúhanka - 3 lyžice. l.;
- 6 zemiakov;
- zeler koreň - 3-4 ks.
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Vložte do hrnca s vodou. Varte na strednom ohni. Výroba pyré.
- Umyte hovädzie mäso v tečúcej vode. Nakrájajte na veľké kusy. Prejdite cez mlynček na mäso.
- Všetku zeleninu okrem baklažánov umyjeme a nakrájame na polovice. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso.
- Baklažány stačí opariť vriacou vodou. To vám umožní rýchlo odstrániť pokožku. Dužinu nakrájame na kocky.
- Čo robiť so slaninou? Rozdrvte ho na kocky.
- Vezmite keramické hrnce (3-4 ks). Namažte spodok každého z nich olejom. Potom pridáme vychladnuté pyré. Ďalšou vrstvou je nakrájané mäso a zelenina. Navrch nasypeme kocky slaniny, baklažán a strúhanku. Do každého hrnca vložte kúsok masla.
- Predhrejte rúru. Posielame do nej hrnce s obsahom. Miska by mala byť dusená pri strednej teplote.
Grécke mäso "Kleftiko"
Nie každý vie, čo znamená názov tohto jedla.
Sada produktov:
- 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
- jahňacie stehná - 6 ks;
- 2 cibule;
- 1 lyžička. med (akýkoľvek druh);
- korenie (kmín, soľ, korenie);
- 3 paradajky;
- 2 lyžičky. sušené oregano;
- olivový olej - 6 lyžíc. l.;
- zrná rozdrvené nožom - pol lyžičky.
Pokyny na varenie
Krok č. 1. Jahňacie stehná umyte vodou z vodovodu. Osušte ich na papierovom obrúsku. Na každej stopke urobíme priečne rezy (každých 1-2 cm).
Krok č.2. Začnime s prípravou marinády. V miske zmiešame oregano, korenie, obilniny, ako aj vyššie uvedené množstvo vínneho octu a olivového oleja.
Krok č.3. Vzniknutú hmotu votrieme do každého kúska mäsa.
Krok č.4. Na vystrihnutý štvorec fólie položíme list papiera na pečenie. Prvá vrstva bude cibuľa nakrájaná na krúžky. Na to poukladáme jahňacie stehná. Poslednou vrstvou sú paradajky.
Krok č.5. Všetky tieto ingrediencie opatrne zabaľte najskôr do papiera, potom do fólie.
Krok č.6. Predhrejte rúru na 250 °C. Vložíme do nej.Po 10 minútach treba teplotu znížiť na 130 °C. Časujeme 1,5 hodiny. Počas tejto doby jahňacie zmäkne a nasýti sa vôňami korenia a bylín. Hotové jedlo sa podáva horúce. Vynikajúcim doplnkom by boli vetvičky bylín, plátky citróna a omáčka Tzatziki.
Dostali sme šťavnaté a chutné grécke mäso. Recept je vhodný pre začiatočníkov aj skúsených gazdiniek. Nepotrebujú tráviť veľa času a produktov. A toto je jednoznačné plus.
Recept na multivarke
Nákupný zoznam:
- 400 ml suchého bieleho vína;
- 165 g mrkvy;
- cesnak - 6 strúčikov;
- 630 g teľacieho mäsa (najlepšie filé);
- 165 g cibule;
- korenie (korenie, soľ, chmeľ-suneli).
Praktická časť:
- Na stôl dáme všetko, z čoho sa bude po grécky pripravovať mäso.
- Teľacie mäso umyjeme. Položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Dužinu nakrájajte na kocky (2-2,5 cm).
- Ošúpte a opláchnite mrkvu a cibuľu. Nakrájajte na kocky (1 cm).
- Ošúpeme hlavu cesnaku. Potrebujeme len 6 klinčekov. Každý z nich prekrojíme na polovicu.
- Vložte ingrediencie uvedené vyššie do misy multivarkára. Soľ. Posypeme korením. Zmiešať.
- Spustíme režim „Hasenie“. Nastavte časovač na 60 minút. Veko by malo byť zatvorené.
- Keď je grécke mäso uvarené, preložíme ho na hlboký tanier. Podávajte na stôl, ozdobené nasekanými bylinkami. Vhodné sú varené cestoviny alebo zemiaková kaša. Prajeme vám dobrú chuť!
Konečne
Hovorili sme o tom, ako variť grécke mäso v rúre a pomalom sporáku pomocou rôznych prísad. Dúfame, že sa vám niektoré z navrhovaných receptov páčili.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Dusené mäso pripravíme vo voňavej omáčke s cibuľou a korením, a to grécky stifado. Ponúkame recept na bravčové mäso, hoci tradične sa používa hovädzie mäso. Treba si ale uvedomiť, že stifado sa dá pripraviť aj z rýb.
Zvláštnosťou jedla je veľké množstvo cibule, berú približne rovnaké množstvo ako mäso. Pri dlhom dusení cibuľa zmäkne a získate veľa lahodnej hustej omáčky. Korenie môže byť rôzne, ale každá variácia stifada vždy obsahuje škoricu, ktorá dáva omáčke jedinečnú chuť a vôňu.
Na prípravu bravčového stifado budete potrebovať mäkké, chudé mäso: pliecko, karé alebo chudé mäso z chrbta. Spomedzi korenín je v recepte okrem škoricových tyčiniek použitá zmes provensálskych bylín, čierneho korenia a papriky. Mäso nie je pikantné, veľmi jemné a mäkké. Stifado sa podáva ako hlavné jedlo s nejakou jednoduchou prílohou: pečené zemiaky alebo cestoviny alebo dusená zelenina.
Ingrediencie:
chudé bravčové mäso - 300 - 350 g;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- cibuľa alebo šalotka - 200 - 250 g;
- provensálska zmes - 0,5 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- paprika - pol čajovej lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- škorica - 0,5 tyčinky alebo 0,5 lyžičky. zem;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajková omáčka - 2 lyžice. l.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Na stifado sa mäso nakrája na malé kúsky, takže sa dá ľahko zdvihnúť z hrnca na vidličku. Bravčové mäso umyte a osušte. Nakrájame na kocky približne 3x3 cm, pričom počítame s tým, že mäso vyprážaním stratí objem a kúsky sa zmenšia. 
Preložíme do misky. Ochutíme provensálskymi bylinkami, čiernym korením a paprikou. Soľ mierne. 
Všetko premiešajte, korenie by sa malo dostať na každý kúsok. Pridajte olivový olej a znova premiešajte. 
Marináda na mäso je takmer hotová, stačí už len pridať škoricu. Malú palicu rozlomíme na polovicu, veľkú na tri časti. Pridáme k mäsu, premiešame, aby bola škorica vo vnútri – takto lepšie dodá svoju vôňu kúskom mäsa. Ak máte len mletú škoricu, zmiešajte ju s paprikou a pridajte k mäsu. 
Zapnite rúru. Kým dosiahne teplotu 160-170 stupňov, pripravme si zeleninu na stifado. Cibule budeme potrebovať veľa, skoro toľko, koľko máme mäsa. Polovicu nakrájajte na malé kocky, zvyšok na tenké polkrúžky. Strúčiky cesnaku nakrájame na malé kúsky. 
Do mäsa vsypeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Premiešame a necháme 10-15 minút odstáť, aby cibuľa odovzdala mäsu teplo a nasala vôňu korenia.
=
Vezmeme si malý a nie veľmi hlboký pekáč. Postačí porciovaný keramický hrniec alebo akákoľvek nádoba so stenami vysokými 6-8 cm a vhodná na použitie v rúre. Namažte dno a steny olejom. Mäso poukladáme spolu so škoricou (uložíme do stredu) a cibuľou. Na vrch posypte polkolieska cibule a mäso zľahka pritlačte. 
Aby sa mäso nevysušilo, nalejte kúsky paradajkovou omáčkou alebo omáčkou z nakrájaných paradajok s prídavkom strúhanej mrkvy, soli a korenia. Do omáčky pridáme trochu vody, aby nebola hustá. 
Mäso polejeme paradajkovou omáčkou. Panvicu prikryte pokrievkou alebo utiahnite fóliou. Vložte do nie veľmi horúcej rúry na mriežku. Stifado sa pripravuje pomalým dusením, teplotu nezvyšujeme nad 160-170 stupňov. Za 1,5 hodiny bude mäso hotové. Pred vybratím otestujeme prepečenie, ale hoci to nie je potrebné, každé mäso, aj to najtvrdšie, bude po uvarení týmto spôsobom jemné a mäkké. 
Bravčové stifado podávajte s prílohou alebo bez nej, pridajte čerstvé bylinky, plátky citróna a zeleninu.
Dobrú chuť!
Odporúčame tiež pripraviť
