Cesto pre kystyby v Tatare je možné pripraviť rôznymi spôsobmi. Jej základom je spravidla voda. V niektorých prípadoch však ženy v domácnosti uprednostňujú výrobu koláčov s použitím mlieka.
Malo by sa osobitne poznamenať, že cesto na kystyby sa nikdy nemiesi s použitím kefíru, jogurtu a iných kyslých výrobkov. Ak túto radu zanedbáte, získate hrubé, drsné a husté koláče, ktoré je ťažké žuť.
Kystyby cesto: recept na vode
Pri príprave takejto základne nie je nič zložité. Cesto je hnetenie ľahké a jednoduché, ale ukázalo sa, že je jemné a chutné.
Na to, aby sme pre kystyby pripravili zemiaky, potrebujeme:
- veľké vajcia - 2 ks;
- studená pitná voda - 1 šálka;
- stredne veľký cukor - 5-6 g;
- stolová sóda - malá štipka;
- morská soľ - niekoľko štipcov;
- rastlinný olej - 3 veľké lyžice;
- snehobiela múka - pridajte toľko, koľko obsahuje základňa.
Proces miesenia
Kystyby cesto miesené na vode sa považuje nielen za diétne, ale aj za veľmi jemné a mäkké. Na jej prípravu používajte iba chladnú tekutinu. Naleje sa do hlbokej misky a potom sa pridajú kuracie vajcia. Po dôkladnom šľahaní komponentov obyčajnou vidličkou (iba nie pomocou mixéra alebo mixéra) sa do nich postupne naleje stredne veľký cukor, pridá sa trochu rastlinného oleja, štipka sódy, morská soľ a múka. Mimochodom, posledná zložka by sa mala pridať presne tak, ako absorbuje základňa.
Dôkladným zmiešaním ingrediencií s rukami by ste mali dostať husté, ale zároveň homogénne a nežné cesto. Nemalo by sa držať prstov.
Aby základňa dosiahla požadovanú konzistenciu, je uzavretá miskou alebo obalená fóliou a ponechaná v tejto forme 40 až 45 minút.
Ako používať?
Kystyby cesto, pripravené podľa vyššie uvedeného postupu, by sa malo rozvinúť na veľkú dosku, posypané dostatočným množstvom múky. Malý kus sa odreže zo základnej základne a potom sa ponorí do múky. Po umiestnení v strede dosky sa opatrne rozvinie do tenkého a rovnomerného koláča s priemerom 13 centimetrov.
Zostávajúce cesto sa spracuje presne rovnako.
Vyprážanie výrobkov na panvici
Aby bolo cesto Kystyby v Tatare mäkké a chutné, malo by sa vyprážať na panvici a starostlivo sledovať stupeň prípravy koláčov, aby nespálili. Suché a čisté riady sa vložia do silného ohňa a potom sa do nich položí jeden z výrobkov.
Fry koláče by nemali byť príliš dlhé. Potrebujete iba ich vysušenie a čiastočné zhnednutie. V takom prípade by sa výrobky nemali rozbiť. Skutočný kystyby - jemný a mäkký.
Varenie
Po vyprážaní cesta pre kystyby (s najchutnejšími koláčmi získanými zo zemiakov!) Musí byť zakryté hrubou uterákom. Zabráni sa tak kontaktu múčnych výrobkov so vzduchom, v dôsledku čoho zostanú mäkké a veľmi chutné. Ak necháte koláče v otvorenej forme, veľmi rýchlo vyschnú a pri procese plnenia sa jednoducho rozpadnú.
Vypracúvanie cesta pre kystyby
Mäkké, elastické cesto je iba prvým krokom k úspechu hostesky. Ak chcete získať čo najviac kalórií a chutných kystyby, odporúčame pripraviť koláče, ktoré nie sú založené na vode, ale na báze mlieka. Preto je ideálny produkt z hovädzieho dobytka s maximálnym obsahom tuku.
Aby ste mohli cesto miesiť s kystybym, musíte si pripraviť:
Proces prípravy bázy
Vytvorenie takého cesta je také ľahké a jednoduché ako v predchádzajúcom recepte. Najskôr sa čerstvé mlieko naleje do hlbokej misky a potom sa do neho pridá maslo a zahrieva sa na miernu teplotu. Po tom, čo sa olej na varenie začne roztopiť, ale mliečny výrobok ešte nevarí, ingrediencie sa z kachlí vyberú a zostanú v tejto forme až do zahriatia. Počas tejto doby by sa maslo malo úplne roztaviť.
Kým sa mlieko v samostatnej miske ochladzuje, vajcia bije, predtým sa k nim pridá morská soľ. Tento postup je vhodné vykonať pomocou konvenčnej zástrčky. Ak používate mixér, vaše koláče môžu byť príliš svieže.
Akonáhle sa mlieko ochladí, pridá sa k nemu rozbité vajcia a dobre sa premiešajú. Po získaní homogénnej krémovej zmesi sa na ňu postupne naleje múka, ktorá sa niekoľkokrát preosieva.
Dôkladným premiešaním ingrediencií by ste mali získať pomerne hustú základňu, ktorá sa nelepí na dlane.
Po opísaných krokoch je hotové cesto poslané do plastového vrecka a ponechané pri izbovej teplote pol hodiny. Počas tejto doby by mala byť mäkšia a pružná.
Ako formovať koláče a smažiť ich na panvici?
Mliečne cesto pre kystyby sa spracováva rovnako ako cesto na báze vody. Je rozdelená na kúsky, valcovaná v múke a potom jemne valcovaná na guľatý koláč. Potom sa vypráža na suchej panvici (do slabo hnedej farby) a pevne prikryje uterákom.
Ako variť kystyby?
Po vyprážaní všetkých koláčov môžete bezpečne vytvoriť kybyby. Na tento účel sa zvyčajne používajú drvené zemiaky.
Vyprážané výrobky sa striedavo vyberú zo stohu a potom sa úplne ponoria do roztaveného masla (alebo horúcej zeleniny). Potom sa zemiaková kaša rozprestrie v malej vrstve na jednej strane tortilly. Výplň pokrývame druhou polovicou produktu a kystyby sa považujú za úplne pripravené.
Takú misku je možné použiť tak v horúcej, ako aj v už ochladenej forme. Ak ste nejedli naraz, môžete zvyšky uložiť do chladničky. Kystyby znovu podajte na stôl, pokiaľ možno po zahriatí v mikrovlnnej rúre. Studené výrobky sa smažia aj na panvici s prídavkom zeleniny alebo masla. Mimochodom, uprednostňovaná je druhá možnosť. Takéto kystyby sa ukážu ako veľmi chutné, voňavé a chrumkavé. Podávajte na stôl so sladkým horúcim čajom.
Lavash recepty
kystyby s receptom na zemiaky s fotografiou
50 minút
140 kcal
5 /5 (1 )
Kystyby so zemiakmi je národné tatárske jedlo. Tieto vyprážané tortilly pripomínajú mexické tortilly. Pripravujú sa z nekvasených cesta plnených zemiakovou kašou a vyprážanou cibuľou.
Výplň sa položí na jeden okraj horúceho koláča a pokryje druhou polovicou a navrchu sa potiahne maslom.
V tomto článku vám poviem, ako uvariť quiche so zemiakmi, aby hotové jedlo bolo veľmi chutné, mäkké a chutné.
Dozviete sa tiež, ako diverzifikovať tradičnú zemiakovú náplň.
Lahodné tatárske kystyby koláče s bramborovou kašou
Kuchynské náradie: nôž, doska na krájanie, valček, lepiaca fólia, silikónová kefa, lyžica, tanier, panvica, špachtľa, hrniec.
Zložky
Na skúšku
Na plnenie
Krokové varenie
Recept na jemné kystyby zemiakové cesto
Kystyby pripravuje pre tatárske koláče čerstvé mlieko v mlieku s prídavkom masla. Mlieko môžete nahradiť tekutou kyslou smotanou alebo kefírom, ale s mliekom je cesto jemnejšie.
Vieš? Ak cesto uvaríte na zemiakovom vývare, zostane mäkké aj nasledujúci deň.
Na prípravu cesta použijem mixér, ale bez problémov ho môžete hnetieť rukami.
Varenie polevy
Kým cesto „odpočíva“, pripravíme náplň pre naše ploché koláče. Tradičné tatárske kystyby sa pripravuje so zemiakmi, ale chcel by som vám ponúknuť niekoľko možností na plnenie.
V prvej verzii používame iba šťouchané zemiaky. V druhom - zemiaková kaša so smaženými hubami av treťom - zemiaková kaša so smaženou slaninou.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a povaríme v osolenej vode, až kým nebudú jemné.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
- Vložte maslo do predhriatej panvice a pošlite tam cibuľu.
- Za stáleho miešania cibuľu opražte do zlatistej farby.
- Potom nakrájajte huby na tenké plátky. Budem používať huby a podľa potreby si vezmete všetky huby.
- Na zvýšenie chuti húb ich opečieme v zmesi olivy a masla. Vyberte si nerafinovaný olivový olej.
- Na vyhriatej panvici s olivou a maslom rozotrite huby a smažte ich, až kým nebudú ružové.
- Potom jemne nakrájajte strúčik cesnaku a pridajte ho do ľahko vyprážaných húb, aby ste zdôraznili ich chuť.
- Hríbiky opečieme cesnakom na miernom ohni, kým sa neuvaria.
- Nakrájajte slaninu na malé prúžky.
- Hotovú cibuľu položíme na tanier s maslom, na ktorom bolo vyprážané, a opečenú slaninu opečieme na panvici.
- Keď sú zemiaky uvarené, vypustite vodu a rozdrvte ju na zemiakovú kaše.
- Pridajte do masla zemiaky maslo a mlieko a hnette, kým nebude hladký. Ak plánujete jesť tortilly okamžite, môžete pridať studené mlieko, ale ak varíte tortilly, ktoré zostanú nasledujúci deň, pridajte horúce mlieko.
- Hotové zemiakové kaše nasolte podľa chuti.
- Do zemiakovej kaše pridajte suchý kôpor a miešajte, kým nebude hladký. Môžete pridať čerstvé bylinky, bude to tiež veľmi chutné.
Ako si vyrobiť kyzyby so zemiakmi
Dôležité! Koláče začíname horúco, aby sa pri ohnutí nerozpadli.
Podľa tohto receptu môžete v Tatare uvariť quiche, a to nielen so zemiakmi, ale aj s ovsenou kašou. Experimentujte a možno nájdete ďalšiu možnosť plnenia, ktorá sa vám najviac páči.
Podávajte tieto lahodné koláče horúco. Dobre chodia s akýmkoľvek prvým chodom alebo čajom.
Video recept
Navrhujem, aby ste si pozreli video, v ktorom uvidíte podrobnejšie, ako variť quiche so zemiakmi podľa tohto receptu.
Qistibi. Tatarská kuchyňa
Budete potrebovať:
Cesto:
Prémiová pšeničná múka - 300 - 400 g
Mlieko - 130 ml
Maslo 50 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Cukor 1 lyžička
Soľ 0,5 lyžičky
Vo videu sa používajú videoklipy z nasledujúcich čísel:
Šampiňónová krémová polievka - https://www.youtube.com/watch?v\u003d3cMCpmZEj4E&list\u003dPLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index\u003d3
Azu v Tatare. Ale nielen základy - ale aj vynikajúci AZU! https://www.youtube.com/watch?v\u003db_1nZF3ZP-w&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index\u003d25
Koláče pudingov Profiteroles (cesto pre profiteroles, zákusky) a puding https://www.youtube.com/watch?v\u003dgjfMNPRg3sM&list\u003dPLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index\u003d22
Tiramisu Real Toto je veľmi jednoduché a veľmi chutné https://www.youtube.com/watch?v\u003dRZjGZm8aCF8&list\u003dPLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index\u003d25
Hovädzie rebrá vo vínnej omáčke https://www.youtube.com/watch?v\u003dhc9t8fFZT-c&index\u003d45&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Katalóg videí - https://www.youtube.com/watch?v\u003dQcT9xUb4WkM&list\u003dPLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index\u003d1
Nezabudnite navštíviť zoznamy skladieb kanála - nájdete tu šalátovú omáčku Caesar a samotný Caesar šalát, môžete si vybrať recept na niečo chutné na večeru, v zozname skladieb Šaláty sú (kto by si myslel) chutné šaláty, v polievkach a vývary “nájdete vynikajúci ukrajinský borščový recept, absolútne ohromujúcu šampiňónovú krémovú polievku, v zozname skladieb cestovín sú veľmi jednoduché recepty - karbonárske cestoviny, marinarové cestoviny, cestoviny s hubami a smotanovou omáčkou a vynikajúca talianska lasagne s bešamelom a bolonskou omáčkou. Prehrabávanie hromád týchto videí - bude sa vám to páčiť!
KOLINÁRNA PROpaganda v sociálnych sieťach:
LiveJournal - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Spolužiaci - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId\u003d108624306449707914611
Licencia Creative Commons
Dielo „Kystyby. Tatarská kuchyňa “, ktorú vytvoril autor menom Dmitrij Fresco, sa uverejňuje v podmienkach licencie„ Uvedenie autora - nekomerčné použitie - NoDerivs “(„ Uvedenie autora - nekomerčné použitie - bez odvodených diel “) 3.0.
Na základe produktu https://youtu.be/uNy-N27p6_0
Povolenia nad rámec tejto licencie môžu byť k dispozícii na adrese fresco.espan @ gmail dot com.
V práci sa používajú:
hudobné dielo z http://audionautix.com/ distribuované autorom Jason Shaw za podmienok Unported License pre Creative Commons Attribution 3.0. (Http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),
hudbu z knižnice youtube
https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg
Kystyby je veľmi chutné tradičné tatarské jedlo, recept s postupnými fotografiami, ktorého súčasťou je príprava nekvašených koláčov s rôznymi náplňami. Dnes sa pozrieme na quiche so zemiakmi a ako to skutočne uvariť.
Klasický recept
Začnime s najjednoduchším krokom za krokom receptom na kystyby so zemiakmi, konkrétne s klasickou verziou. V tejto podobe vstala a zamilovala sa do mnohých rodín pred desiatkami rokov.
Prísady do cesta:
pšeničná múka - 280 g;
mlieko - 100 ml;
maslo - 50 g;
kuracie vajcia - 1 ks. ;
cukor - 1 lyžica. l. ;
štipka soli.
Prísady na plnenie:
zemiaky - 0,5 kg;
mlieko - 100 ml;
cibuľa - 1 ks. ;
maslo - 1,5 lyžice. l.
Príprava:
yandex_ad_1 Keď sú zemiaky pripravené, vypustite vodu a bez toho aby ste ju vychladli, pomelite ju v zemiakovej kaši pomocou mixéra alebo obyčajnej vidlice. Na uľahčenie tohto procesu varte mlieko a po častiach ho pridajte do zemiakov. Maslo trochu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli a tiež pridajte do zemiakovej kaše.
Ďalšou prísadou v náplni je cibuľa. Olúpame a nakrájame na malé kúsky. Do predhriatej panvice pridajte pol lyžice rastlinného oleja a potom samotnú cibuľu. Vyprážajte to až do priehľadnosti. Miešajte cibuľu a zemiakové kaše. Plnenie je pripravené.
Teraz pripravte cesto. Rozlomte vajíčko na čistú platňu, nalejte doňho mierne ohriate mlieko, zaplavené maslo a pridajte granulovaný cukor. Doslova pridajte štipku soli a všetko dôkladne premiešajte do homogénnej hmoty.
Preosejte všetku múku osobitne a až potom ju pridajte do cesta. Pretože je veľa múky, je lepšie to robiť po častiach. Nakoniec budete musieť miesiť cesto rukami, pretože to bude dosť husté.
Odložte cesto. Zakryte uterákom a nechajte ho trvať asi 30 minút. Je čas rozvinúť cesto a pripraviť koláče. Za týmto účelom posypte trochou múky na stôl a z cesta rozvaľkajte silnú klobásu. Z týchto ingrediencií dostanete klobásu, ktorú musíte rozdeliť na 12 častí.
Podľa podrobného receptu s fotografiou sa kysbyby so zemiakmi vyrábajú na základe tortíl s priemerom asi 15 cm, a preto je potrebné prevrátiť každú z 12 častí na taký priemer. Predhrievajte panvicu a bez pridania oleja ju smažte z dvoch strán. Pri miernom zahrievaní bude varenie každej porcie trvať asi 3 minúty.
Zbierame kystyby. Vložte náplň na polovicu koláčov, zakryte ju druhou časťou. Tieto koláče by sa nemali rozvinúť, takže ich nemusíte dodatočne pripevňovať k okrajom.
Pred podávaním kystyby namažte rozpusteným maslom, aby ste dosiahli ešte chutnejšiu podobu.
yandex_ad_2 Kystyby so zemiakmi a šampiňónmi
Tento krok za krokom recept s fotografiami je určený pre tých, ktorí milujú quiche so zemiakmi, ale zároveň chcú toto jedlo trochu diverzifikovať. Huby túto úlohu dokonale zvládnu. Aj tento recept je pozoruhodný tým, že v jeho zložení nie sú vajcia, takže spôsob prípravy cesta sa mierne zmenil.
Prísady do cesta:
múka - 300 g;
voda - 150 ml;
maslo - 50 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. ;
Prísady na plnenie:
šampiňóny - 300 g;
stredne zemiaky - 6 ks. ;
maslo - 70 g;
cibuľa - 1 ks. ;
soľ podľa chuti;
korenie - voliteľné.
Príprava:
V prípade cesta najskôr zmiešajte suché prísady, t. J. Múku a štipku soli. Potom nalejte do vody a slnečnicového oleja.
Všetko dôkladne premiešajte. V dôsledku toho by ste mali dostať elastické cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky, ale zároveň si drží svoj tvar. Ak je to potrebné, pridajte o niečo väčšie množstvo múky do požadovanej konzistencie, ako je uvedené v zozname produktov.
include_poll1771
Zvyčajne to trvá asi 10 minút, kým sa kystybyby zamiesia. Po uplynutí času obal zalepte filmom a počas plnenia ho nechajte „odpočívať“.
Na prípravu náplne si najskôr dajte pozor na zemiaky - umyte ich, ošúpajte, nakrájajte na malé kocky malej veľkosti a dajte ich variť na miernom ohni. 10 minút po varení vody zemiaky mierne osolte. Po úplnom zmäknutí zemiakov vyberte z kachlí a vypustite vodu.
Opláchnite huby pod tečúcou vodou a nakrájajte ich podľa vlastného uváženia v závislosti od toho, ktoré kúsky (veľké alebo malé) chcete vidieť.
Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kúsky. Na jednej panve skombinujte huby s cibuľou a opečte ich trochou oleja, až kým cibuľa nie je zlatá. Hríby podľa potreby osolíme a korením.
Do horúcich zemiakov pridajte trochu masla a rozdrvte ju vidličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Ale nepreháňajte to!
Hubovú hmotu zmiešajte s rozdrvenými zemiakmi, ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli. Medzitým je cesto dosť vylúhované a môžete z toho začať vyrábať koláče. Na to vložte roštu do hrubého turniketu a po vytrhnutí malých kúskov z neho nakrájajte na hrúbku 1,5 mm. Koláčiky by mali mať veľkosť podšálky.
Znovu sa presunieme do kachlí. Zohrejte panvicu na miernom ohni a každý koláč opečte na oboch stranách 2 minúty. Nie je potrebné panvicu namazať rastlinným olejom. Hneď potom, ako vyberiete koláč z ohňa, ho musíte namazať maslom. Ak to neurobíte, koláče sa pri skladaní môžu zlomiť na polovicu.
Po dokončení procesu vyprážania mentálne rozdeľte každý koláč na 2 časti a na ktorúkoľvek z nich vložte náplň.
Druhá časť je zatvorená. Týmto jednoduchým spôsobom vytvoríte koláč so zemiakmi, ktorého príprava pred splnením tohto podrobného receptu s fotografiou sa mnohým zdala byť náročná.
Kystyby sa môže jesť v chladnej aj v teplej forme. Ak uprednostňujete druhú možnosť a koláče už vychladli, misku je možné zahriať na panvici alebo v rúre na teplotu 180 stupňov.
popis
Tatar Kystyby - Jednoduché, ale veľmi chutné jedlo tradičnej tatárskej kuchyne vo forme vyprážaných plochých koláčov so zemiakmi, ktoré sa menej často nahrádzajú kašou z prosa. Napriek zdanlivej komplexnosti sa kystyby doma ľahko varia.
V našom podrobnom recepte s fotografiou popisujeme prípravu jednoduchých koláčov bez droždia s jemnou zemiakovou kašou, ako aj s prosom. Mimochodom, zemiaky môžu byť ochutené nielen maslom, ale aj rastlinným olejom s vyprážanou cibuľou. Chuť misky sa tým nezhorší, ale pre niekoho sa dokonca zlepší.
Kystyby je dobrý na desiatu a ako nezávislé hlavné jedlo. Z uvedeného počtu výrobkov získate asi 35 - 40 koláčov. Veľa záleží na rozvaľkaní cesta. Majte na pamäti, že čím jemnejšie je vyvinuté, tým chutnejšia je kystyby. A, prosím, nepripravujte náplň pomocou moderných zariadení, všetko miešajte manuálne: je to viac chutné a bližšie k pôvodnému receptu.
Je na čase začať variť chutné tatarské kystyby so zemiakmi a kašou z prosa!
Zložky
-
(10 polievok) -
(1 liter v cesta + 4 polievkové lyžice. K náplni) -
(1 kg) -
(200 g) -
(1 polievková lyžica)
Varenie kroky
V miske skombinujte 1 liter kravského mlieka, asi 10 lyžičiek. preosiata pšeničná múka, soľ podľa chuti a miesenie chladného cesta. Zabalíme ho do potravinárskeho polyetylénu a necháme ho stáť asi 15 minút.
Z 1 kg zemiakov, 100 g masla a 1 polievková lyžica. mlieko zvyčajným spôsobom pripravujeme jemné zemiakové kaše. Nasolte podľa chuti (ak chcete, môžete tiež korenie). Zemiaková kaša by mala byť veľmi chutná, preto výrobky nenahrádzajte a dobre mieste!
Teraz pripravíme proso, pre ktoré ho najprv vyriešime a potom dôkladne umyte 1 polievkovú lyžicu. proso krupice. Po tomto, variť, až zahustí v 3-4 lyžice. mlieko so soľou a cukrom podľa chuti. Na konci varenia kašu dôkladne osolíme maslom.
Vrátime sa k testu, rozdrvíme ho a rozdelíme na polovicu, pričom jednu polovicu okamžite vyberieme z obalu. Zostávajúca polovica sa nakrája na rovnaké kusy s veľkosťou mandarínky.
Každý kus je tenko zvinutý pomocou valčeka.
Vystrihnite z neho správny kruh.
Polotovary na koláče (kusy 5-6) položíme na pracovnú plochu posypanú múkou, ale neprekrývajúce sa, a zakryte ich poveternostnou handrou.
Koláče smažte na horúcej suchej panvici (môžu byť na dvoch súčasne) až do zhnednutia.
Po vyprážaní jednej strany obraciame plochý koláč a iba túto pripravenú stranu namažeme maslom.
Hotový koláč otočte naolejovanou stranou na misku a druhú stranu zakryte olejom, ktorý je teraz na vrchu.
Keď sú koláče horúce, nezabudnite ich prikryť handrou a / alebo celofánom, aby ochladzovali pomalšie a nevystávali tvrdšie..
Teraz začíname tortilly zemiakovou kašou, ktorá sa rozprestiera na polovicu obvodu.
To isté robíme aj s kašou proso.
Potom torty valíme polmesiaca.
Rozložili sme hromadu tatárskych kystyby, prikryli sme látkou a trochu trváme na tom, aby koláče nasýtené náplňou boli ešte jemnejšie. Potom môžu začať chutiť.
A ak si budete priať, môžete poslať panvicu z Kystyby po dobu 15 minút do rúry zohriatej na 160 stupňov, a potom ju vyberte, znova naolejujte a podávajte. Delicious!
Bon chuť!
Kašľu však nebudete kaziť olejom ani kystyby! Naolejované flatbreads, ale nie mastné a plnené zemiakmi, sú podobné možnosti plnenia tortilly, tenko patria k jedlám tatarskej kuchyne. Jahňacie stehno alebo ovsená kaša je obľúbeným pokrmom mnohých mužov, nielen ich. Dnes sa naučíme variť quiche pomocou týchto tajomstiev a receptu na varenie.
Čo používať na miesenie?
Kvapalnou zložkou cesta môže byť voda, mlieko alebo oboje v rovnakých pomeroch - to sú tri najuniverzálnejšie možnosti. Kystyby môžete variť na kefire, potom v hotovom jedle bude ľahká kyslosť cesta dokonale harmonizovať so sladkou zemiakovou kašou na plnenie, ale najdôležitejšie je vybrať si správne množstvo zvyšných ingrediencií a zvoliť korenie. Najjemnejšie cesto sa získava na zemiakovom vývare, bude potrebné ho prefiltrovať.
S vajíčkami alebo bez vajec?
Cesto s vajcami je hustejšie a pružnejšie. Pripravené koláče s vajcami chutia príjemne, majú zlatú farbu, ale môžu byť drsnejšie. Stanú sa ideálnymi, ak budú nasýtené rozpusteným maslom. Vyskúšajte jednu a druhú možnosť, ako nájsť perfektný recept na to, ako uvariť rýchle a chutné cesto pre neho. Vajcia sa pridávajú v množstve 1 ks na 300 až 500 gramov múky. Pri akejkoľvek metóde by mal byť test po zmiešaní trochu vzdialený.
Tvar a veľkosť
Príprava cesta na tortilly je malá, približne o veľkosti kuracieho vajca. Každá guľa je opatrne zvinutá, veľmi tenká (1 - 2 mm) v smere od stredu. Na urýchlenie procesu by ste mali oddeliť veľký kus cesta od celej hmoty, rozvinúť a nakrájať kruhy doskou.
Špeciálne zemiakové kaše
Výplň by sa mala dokonale uvariť. Takže kystyby so zemiakmi sú plnené lahodnou zemiakovou kašou, ktoré sú dôkladne rozdrvené z hrudiek a mierne šľahané. V zemiakovej kaši sa nevyhnutne nachádza teplé mlieko a roztavené maslo. Ak pripravujete náplň s tureckou rozkošou, do pyré sa pridá aj cibuľa a zvyšný olej po pasivácii.
Alternatívne výplne
Plnenie sa samozrejme môže líšiť v závislosti od vašich preferencií, hlavná vec je hustá štruktúra a teplota (nechajte náplne vychladnúť), takže koláč nebude navlhčiť. Kystyby s proso alebo zemiaky sú najbežnejšími typmi tohto chutného tatárskeho jedla.
V dvoch fázach
Neodporúča sa, aby koláče okamžite plnili zemiaky alebo proso. Po vyprážaní základov na oboch stranách bez oleja v horúcej panvici sa okamžite ohnú, inak sa zlomia. Potom sa zabalia do uteráka alebo vložia do nádoby a prikryjú sa vekom, zabalené látkou navrchu. V tomto okamihu je príprava náplne dokončená. A až po takom tepelnom účinku môžete mierne ochladenú náplň šíriť. Bezprostredne pred použitím smažte olejom, pretože pri opätovnom zahriatí to nebude také chutné a základňa sa môže stať úplne lepenkou.
Kystyby so zemiakmi. Perfektný recept
- Mlieko - 2 - 2, 5 (1 - 200 ml)
- Múka - 5 lyžíc
- Soľ - ¼ tsp
- Malé vajíčko - 1 ks.
- Maslo - 30 g (bez neho sa dokážete vyhnúť, bude to pikantné)
Pre šťouchané zemiaky:
- Zemiaky - takmer 1 kg
- Mlieko - najmenej 150 ml
- Soľ a korenie - podľa chuti
- Maslo - 50 g
- Malá cibuľa - 1 ks.
.......................................................
- Na mazanie roztavené maslo
- Na vyprážanie masla
Ako variť:
- Zemiaky opláchneme, ošúpeme, nakrájame na plátky a uvaríme.
- Rozliate maslo nalejte do mlieka, pridajte soľ a rozšľahané vajíčko.
- Potom postupne pridajte múku, preosejte cez sito, cesto premiešajte. Postupne ho začnite formovať do buchty rukami.
- Môže to trochu trvať. Tyčinky tvrdé? Múka nadvihnite na pracovnú plochu (trochu) a za stáleho miešania múku prevracajte.
- Vráťte cesto do misy, prikryte a nechajte trochu odpočinúť.
- Mäso nakrájajte na maslo, zohrejte mlieko.
- Teplé mlieko, cibuľa, spolu s maslom, zalejeme hotovým zemiakom (vypustite vývar). Pridajte tiež korenie a rozpustené maslo, všetko dôkladne premiešajte od hrudiek a porazte v bujnej hmote.
- Vypadni z cesta. Odstráňte malý kúsok, ako je uvedené vyššie, a hodte ho. Orezať prebytok doskou, bude to dopadať opatrne.
- Tortilu varíme na malom ohni v panvici bez tuku.
- Potom naolejujte horúci koláč na obidve strany a ohnite na polovicu. Až budete úplne pripravení, môžete olej naolejovať.
- Opakujte, kým nie je cesto hotové.
- Preložte všetky koláče a prikryte ich. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Pripravte náplň, panvicu zohrejte tukom. Naplňte každý koláč zemiakovou kašou na 2-3 lyžice.
- Nasekané zemiaky opražte so zemiakmi 2-3 minúty na každej strane.
- Naolejujte kystyby (ak ste to ešte neurobili) a podávajte.
