Krok za krokom recept na čokoládový koláč s čerešňami. Čokoládový koláč s čerešňami: recept s fotografiou krok za krokom

Tradícia výroby čokoládových koláčov s bobuľami pochádzala z Európy, kam sa kakaové bôby dovážali zo vzdialenej Ameriky ešte v stredoveku. V dnešnej dobe sa koláče vyrábajú z krehkého cesta, kyslej smotany alebo sušienkového cesta. Výrobky sú šťavnaté a mäkké, ak ich necháte namočené (cez noc) na chladnom mieste. Cukrovinky zdobia celé bobule, mleté \u200b\u200borechy, čokoládové lupienky, farebná masticha a kandizované ovocie. Ich fotografie na sociálnych sieťach nazbierajú stovky lajkov.

Recept na čokoládový čerešňový koláč

Existuje veľa koláčov, ktoré používajú cesto z čerešní a čokolády. Čerstvé / mrazené ovocie sa kombinuje s kakaom, koňakom a likérmi. Na pečenie je vhodný akýkoľvek druh bobúľ:

čerstvé;
zmrzlina;
konzervované (z džemu, kompótov atď.);
sušené.

Čokoládový koláč s višňami a kyslou smotanou

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 420 kcal na 100 g.
Kuchyňa: európska.
Zložitosť: jednoduchá.

Toto je najjednoduchší čokoládový čerešňový koláč, aký každá gazdinka s malými kuchárskymi schopnosťami dokáže urobiť. Použite zrelé čerešne, dôkladne umyté a zbavené jadierok. V zime sú na plnenie vhodné mrazené alebo zavárané ovocie.

Zloženie:

pšeničná múka - 1 pohár;
cukor - 200 g;
kakao - ¼ sklo;
vajcia - 2 ks;
maslo - 60 g;
rafinovaný rastlinný olej - 60 g;
mlieko - 1 pohár;
sóda bikarbóna - 1,5 lyžičky;
ocot 6% - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 1 lyžička;
vanilkový cukor - 15 g.

Pre krém:

kyslá smotana 25-30% tuku - 500 ml;
krupicovy cukor - 4-6 lyzic. l.

Na plnenie:

vykôstkované čerstvé čerešne - 350 g;
práškový cukor - 3 lyžice. l.

Metóda varenia:

Preosejeme múku a kakao, zmiešame v hlbokej miske s cukrom, posolíme.
Mäkké maslo roztlačte vidličkou, rozšľahajte do vajec, zalejte rastlinným olejom, mliekom. Jemne premiešajte so zmesou múky a kakaa, pridajte sódu uhasenú octom.
Miešajte suroviny mixérom alebo metličkou - uľahčíte tak rozpadanie hrudiek múky, ktorá sa vytvorila pri miesení.
Hotové cesto rozložíme na silikónovú formu, vložíme do vyhriatej rúry, varíme až 50 minút pri 170 ° C.
Hornú vrstvu odrežeme z vychladeného koláča, zvyšok rozdelíme na dva alebo tri koláče.
Vmiešame vychladnutú kyslú smotanu a cukor. Rozložíme spodnú kôru, natrieme ňou polovice višní posypané cukrom. Takže položte tortu spolu.
Hotový koláč potrieme čerešňami a kyslou smotanou rovnomernou vrstvou kyslej smotany, posypeme strúhankou z odrezaného vrchu a rozložíme zvyšné čerešne.

S mrazenými čerešňami

Čas: 2,5 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií: 435 kcal na 100 g.
Kuchyňa: ruská.
Obtiažnosť: Stredná.

Pri príprave takého koláča s mrazenými bobuľami je dôležité najskôr čerešne rozmraziť a výslednú tekutinu odstrániť, aby sa hotové cesto nestalo nadmerne vlhkým a nezostalo vlhké vo vnútri. V náplni sa dobre kombinujú ozdoby na koláče, čerešne, hrozno (čerstvé) a všetky druhy orechov.

Zloženie:

múka - 250-300 g;
cukor - 200 g;
vajcia - 5 ks .;
kakaový prášok - 125 g;
prášok do pečiva - 10 g;
esencia čerešňa - 1 kvapka;
mrazené čerešne - 2 poháre;
mliečna čokoláda - 90 g.

kyslá smotana (nie kyslá) - 350 ml;
cukor - 150 g

Impregnácia:

voda - 150 ml;
cukor - 0,5 šálky;
koňak alebo čerešňový likér - 1-2 lyžice. l.

maslo - 50 g;
cukor alebo prášok - 0,5 šálky;
mlieko - 3-4 lyžice. l;
kakaový prášok - 5 lyžice. l.

Dekorácie:

mandľové vločky - hrsť;
čokoládový cracker - 100 g.

Metóda varenia:

Vychladnuté vajcia + cukor vyšľaháme mixérom do nadýchaného stavu.
Zmiešajte prášok do pečiva s preosiatou múkou a kakaovým práškom.
Do rozšľahaných vajec postupne pridávame múčnu zmes a miešame.
Cesto upečte na panvici vyloženej naolejovaným pergamenovým papierom. Rúru predhrejte na 180 - 200 ° С, doba pečenia - 40 minút.
Pripravte krém: pár minút šľahajte cukor a kyslú smotanu, kým nezískate hustú konzistenciu.
Sirup uvarte z vody a cukru na miernom ohni, nevyvarujte ho, pridajte podľa chuti brandy alebo likér.
Hotový koláč nakrájaný na polovicu namočte do sirupu. Na spodnú časť potretú krémom položte časť čerešne, podlejte ďalšou vrstvou krému, druhou krustou zakryte koláč a zľahka stlačte. Boky torty vymastíme krémom, ozdobíme strúhankou.
Pripravte glazúru: nalejte mlieko do kovovej nádoby, vložte do ohňa. Rozpustíme v ňom maslo, cukor s kakaom, necháme ho na miernom ohni dusiť do zhustnutia.
Vychladnutý fondán naneste na povrch torty, do kruhu poukladajte mandľové lupienky. Stred produktu posypte nasekanými krekry a ozdobte niekoľkými čerešňami.

S višňovým krémom

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 530 kcal na 100 gr.
Účel: na sviatočný stôl.
Kuchyňa: ruská.
Obtiažnosť: Stredná.

Tento piškótový koláč so sladkou čokoládou ideálne dopĺňa ďalšia chuť - kyslý osviežujúci krém. Na plnenie nebudete potrebovať celé bobule. Výhodou receptu je jeho univerzálnosť; ženy v domácnosti si môžu vziať na krém každú čerešňu - podľa toho, aké ročné obdobie.

Zloženie:

rastlinný olej bez zápachu - 3/4 šálky;
cukor - 1,5 šálky;
kakao - 3 lyžice. l;
voda - 0,5 šálky;
vajcia - 5 ks .;
pšeničná múka - 1,5 šálky;
prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička;
sóda - 1 lyžička.

čerešňa - 800 g;
cukor - 5-7 lyžice. l;
krém 35% - 500 ml;
želatína - 6 lyžičiek.

Čokoládová poleva:

krém 30-35% - 125 ml;
čokoláda - 125 ml;
sušené čerešne - na ozdobu.

Metóda varenia:

V hrnci skombinujte rastlinný olej, cukor, kakao a vodu. Zmes privedieme do varu. Varíme ho, kým sa zrná cukru nerozpustia. Dajte do chladničky na izbovú teplotu.
Oddeľte vajcia: bielok a žĺtky zvlášť. Vyšľaháme bielka, pridáme zvyšný cukor.
Na konci po jednom pridávame žĺtky, vyšľaháme do vláčneho stavu, svetlé.
Nalejte do nádoby vychladnutú čokoládu, poriadne premiešajte.
Preosiať múku, pridať sódu a prášok do pečiva. Pridajte porcie do cesta a jemne premiešajte.
Spodnú časť formy zakryte pergamenom. Nemažte jeho boky. Nalejte cesto, povarte ho 40–45 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.
Upečenú čokoládovú piškótu ochlaďte. Tortu nakrájame na 3 rovnaké časti.
Z čerešní vyberte semená, podlejte cukrom. Varte. Nalejte asi 0,5 šálky šťavy, aby ste namočili sušienkové koláče. Čerešňovú hmotu zomelieme v mixéri na hladké pyré.
Zalejeme želatínu vodou (asi 100 ml) a necháme do napučania. Potom želatínovú zmes rozpustíme a pridáme do bobuľového pyré, premiešame a ochladíme.
Šľahačku vyšľaháme, na konci procesu pridáme čerešňové pyré trikrát do peny (v rovnakých častiach). Hotový krém dáme do chladničky tak, aby želatína mierne stuhla.
Jednu čokoládovú kôrku preložíme na misu, zaistíme boky rozdeleného pekáča, sušienky nasýtime šťavou, pridáme polovicu čerešňového krému. Opakujte s druhou kôrkou. Na vrch položte tretí koláč.
Je čas uviesť krém do varu. Pridajte čokoládu nalámanú na kúsky, hmotu zastavte, počkajte pár minút a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Koláč polejeme horúcou čokoládovou polevou, ozdobíme čerešňami a ochladíme.
Po stuhnutí koláč opäť polejeme višňovou polevou (1 ČL čerešňovej šťavy, zvyšky namáčania a 4 ČL cukru polevou).
Hotový výrobok nechajte vylúhovať niekoľko hodín.

Sušienka

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 6 - 8 osôb.
Obsah kalórií: 390 kcal na 100 g.
Účel: na slávnostný obed a večeru.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: vyžaduje len málo skúseností.

Sušienkové cesto medzi rôznymi cukrárenskými výrobkami je najchýrnejšie, najľahšie a vzdušné. Čokoládový keks s čerešňami - Čerešňový koláč - nie je to také náročné na prípravu, je dôležité vyšľahať vychladené biele oddelene od žĺtkov v čistej a suchej miske. Do cesta jemne vmiešajte múku spolu s kakaom. Na cesto je lepšie použiť zemiakový škrob.

Zloženie:

vajcia - 6-7 ks;
múka - 170 g
škrob - 50 g;
cukor - 125 g;
práškový cukor - 125 g;
soľ - na špičke noža;
kakaový prášok - 5-7 lyžice. l;
vanilín (alebo extrakt) - 2 g;
kokosové vločky - 2 lyžice. l;
vykôstkované čerstvé čerešne - 250-300 g

Krém z čerešňového koláča:

práškový cukor - 160 g;
maslo - 280 g;
kondenzované mlieko - 100-120 ml;
čerešňový likér - 1 polievková lyžica;
esencia čerešní - 1-2 kvapky.

Impregnácia:

cukor - 0,5 šálky;
koňak - 1 polievková lyžica;
čerešňová šťava - 120 g.

Metóda varenia:

Žĺtky potrieme cukrom, kým nie sú biele, aby sa cukor úplne rozpustil.
Chladené bielky rozšľaháme tak, že jedlo položíme na „ľadový vankúš“. Rýchlosť mixéra zvyšujte postupne, pridajte soľ, práškový cukor a hmotu priveďte, kým sa objem nezvýši 4 - 5-krát.
Vložte bielkovinovú hmotu do žĺtka, premiešajte varechou, postupne pridávajte múku zmiešanú so škrobom, pridajte vanilku a kakao.
Upečte 2 - 3 piškóty, nalejte cesto s hrúbkou najviac 30 mm, formy pokryte pergamenovým papierom alebo vymastite maslom. Doba pečenia - 25-30 minút, teplota rúry - 200-230 ° С.
Koláče zalejeme uvareným sirupom z cukru, brandy a višňovej šťavy a necháme ich nakysnúť.
Suroviny na krém vyšľaháme do zhustnutia, koláče natrieme, posunieme čerešňovými polovicami. Zvyšný krém na povrchu torty uhladíme nožom, položíme celé čerešne a posypeme kokosovými hoblinami.

Čerešňa obalená v čokoláde

Čas: 1 hodina 40 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií: 350 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed a večeru.
Kuchyňa: ruská.
Zložitosť: jednoduchá.

Toto je ľahký koláč. Pre pikantnosť nalejte predtým do višní niekoľko lyžíc likéru. Na ozdobenie tohto produktu použite zmes čipov z tmavej a bielej čokolády. Tortu namočíme na chladné miesto na 8-10 hodín, aby dobre nakysla.

Zloženie:

pšeničná múka - 2 šálky;
vajcia - 6 ks;
kakao - 0,5 šálky;
cukor - 300 gr;
prášok do pečiva - 15-20 gr;
vykôstkované čerešne - 300-350 gr;
horká čokoláda na ozdobu - 1 tyčinka.

kondenzované mlieko - 1 plechovka;
maslo - 300 gr.

Metóda varenia:

Bielky vyšľahajte s cukrom v samostatnej miske, pripevnite k nim žĺtky a miešajte pri nízkej rýchlosti.
Múku preosejeme cez sitko, pridáme kakao a prášok do pečiva. Nalejte do vaječnej hmoty, pomaly miešajte špachtľou.
Cesto pečieme v rozdelenej forme 35-40 minút, teplota v rúre by mala byť 180-190 ° С. Koláč ihneď nevyberajte, nechajte ho vychladnúť v rúre.
Vrch hotového koláča odrežeme, lyžičkou vyberieme dužinu vo vnútri koláča, nasekáme nožom.
Šľahačku vyšľaháme z kondenzovaného mlieka a zmäknutého masla 3-4 minúty pri strednej rýchlosti. Vezmite 2/3 krému a zmiešajte s keksovou strúhankou, pridajte čerešne (časť bobúľ použite na ozdobenie vrchu torty).
Pripravenou plnkou naplníme misku na sušienky, prikryjeme vykrojeným vrchom, na vrch a po bokoch nanesieme vrstvu krému, zvyšné čerešne rozotrieme po povrchu.
Boky a vrch torty posypeme nahrubo nastrúhanou tmavou čokoládou vychladenou v mrazničke.

Žiadny koláč na pečenie

Čas: 3 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 230 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed a večeru.
Kuchyňa: ruská.
Zložitosť: jednoduchá.

Takýto nízkokalorický a na vitamíny bohatý dezert príde na stôl v horúci deň. Deti majú veľmi rady tvarohovo-kyslé smotanové suflé a dospelí si na takomto koláčiku pochutnajú s chuťou. Ako ovocnú náplň použite jahody, ríbezle alebo egreše. Skúste do svojej tortovej zmesi pridať nasekané orechy.

Zloženie:

vykôstkované čerešne - 400 g;
sušienky alebo nesolené krekry - 500 g;
želatína - 40-50 g;
kyslá smotana (alebo silná smotana) - 500 ml;
kakaový prášok - 3-4 lyžice. l;
tvaroh - 200 g;
cukor - 200 g;
čierna čokoláda - 50 g;
vanilkový cukor - 10-15 g

Metóda varenia:

V kovovej miske zalejte želatínu studenou prevarenou vodou, premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút.
Roztlačte vidličkou alebo mixérom tvaroh zmiešaný s cukrom, kakaom a vanilkou. Postupne pridávame kyslú smotanu a ďalej šľaháme, kým nie je zmes hladká.
Nádobu so želatínou dajte na oheň, ale neprivádzajte do varu, stále miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte a pridajte k kyslej smotane.
Cookies rozdrobte na malé kúsky.
Veľké jedlo s vysokými stranami zakryte potravinovou fóliou.
Navrstvíme strúhanku, ktorá sa rozleje s kyslou smotanou a potrie sa čerešňami. Nalejte kyslú smotanu do poslednej vrstvy, vyhlaďte a na vrchu zakryte potravinovou fóliou.
Jedlo dáme na hodinu stuhnúť do mrazničky.
Pred podávaním ozdobte čokoládový čerešňový koláč s rozpustenými čokoládovými kvapkami a celými čerešňami.

Ak chcete získať dokonalý čerešňový koláč, postupujte podľa týchto pokynov:

Pred vložením do cesta preosejte kakao a múku cez sito.
Je lepšie odstrániť prebytočnú šťavu z vykostených čerešní umiestnením do cedníka alebo tenkej látky.
Sódu bikarbónu, ktorá bola hasená octom, môžete kedykoľvek nahradiť. Správny spôsob hasenia sódy je nasledovný: nalejte ocot do lyžice so sódovým práškom, premiešajte a pošlite hasenú sódu do cesta.
Ak namiesto kakaa používate čokoládu, roztopte ju iba vo vodnom kúpeli.
Na pečenie je vhodné použiť špeciálne plechovky zo silikónu alebo s nepriľnavým povlakom, s priemerom 18–31 cm.
Hotový výrobok ochlaďte v zapekacej miske, potom nakrájajte na koláče a ozdobte. Krém musíte naniesť iba na úplne vychladnutý koláč.
Získa sa veľmi krásny a chutný čokoládový koláč s čerešňami, ktorý je na vrchu ozdobený celými bobuľami a ľahko posypaný práškovým cukrom. Na ozdobu tiež použite mandľové lupienky, kokosové a čokoládové lupienky.

Video

Čerešňový piškót je veľmi rýchly a chutný koláč, ktorý nevyžaduje veľa prísad. Takýto dezert je možné ľahko naaranžovať vo forme torty a podávať na slávnostný stôl. Ako to urobiť správne, si povieme v predstavenom článku.

Piškótová fotka hotového dezertu

Existuje veľa možností, ako predmetný dezert upiecť. Rozhodli sme sa predstaviť tradičný spôsob. Vďaka nemu získate veľmi jemnú domácu pochúťku, ktorá sa doslova topí v ústach.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na výrobu čokoládovej čerešňovej sušienky? Recept na tento jednoduchý, ale lahodný koláč? vyžaduje aplikáciu:

sóda bikarbóna + citrónová šťava - 1/2 dezertnej lyžice;
vajcia strednej veľkosti - 5 ks .;
kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 250 g;
repný cukor - 270 g;
kakaový prášok (môžete použiť prírodnú čokoládu) - asi 5 veľkých lyžíc;
pšeničná múka - asi 260 g;
mrazené alebo čerstvé čerešne - asi 2/3 šálky;
rastlinný olej - 10 ml;
vanilín - 5 g.

Príprava čokoládového cesta

Kde by ste mali začať pripravovať sušienku s čerešňami? Samozrejme, s miesením základu. Vaječné žĺtky sú opatrne oddelené od bielkov a vložené do rôznych jedál. Do prvej ingrediencie sa pridá cukor a potom sa pomocou veľkej lyžice dôkladne zomelie. Len čo sa vaječná hmota stane nadýchanou a bielou, natrie sa k nej kyslá smotana s vysokým obsahom tuku a dobre sa premieša. Pokiaľ ide o bielkoviny, sú vyšľahané do silnej peny. K tomu môžete použiť ručnú metličku alebo mixér.

Po vykonaní opísaných akcií sa vaječné hmoty spoja. Ďalej sa k nim pridá sóda bikarbóna, ktorá sa vopred uhasí citrónovou šťavou. Do základu sa tiež pridáva kakao, vanilín a pšeničná múka. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nezíska homogénne a vzdušné cesto. Niektorí kuchári používajú na tieto účely mixér.

Príprava bobúľ na koláč

Čerešňový piškótový koláč sa dá pripraviť s mrazenými alebo čerstvými bobuľami. Aby to dosiahli, vytriedia ich z trosiek, dôkladne ich umyjú a vyberú všetky kosti. Ak boli plody čerešne zmrazené, potom sa predtým rozmrazia.

Proces formovania produktu

Čo by sa malo použiť na pečenie sušienky s čerešňami? Recept predpokladá použitie žiaruvzdornej formy so stranami 6-8 cm, ktorá sa predhreje v rúre a potom sa maže olejom (zeleninou). Potom všetko vložte do pripravených pokrmov. Je vhodné tento proces vykonať ihneď po zmiešaní. Ak základňu držíte bokom dlhšie ako 5 - 10 minút, potom sa koláč správne nezvýši a ukáže sa ako matný.

Hneď ako má cesto tvar, ukladajú sa doň po jednom vykôstkované čerešne. To sa dá urobiť chaotickým spôsobom. Treba poznamenať, že bobule sa trochu ponoria do základne. To je úplne normálne.

Tepelná úprava koláča v rúre

Ako by ste mali upiecť čerešňový keks? Po vyplnení formulára sa odošle do rúry. Aby bol koláč čo najviac bujný, kuchynská skrinka by mala byť predhriata na 180 stupňov. Dezert by sa mal piecť pri uvedenej teplote 45 minút. Počas tejto doby by malo byť cesto úplne uvarené a dobre kysnúť.

Ako slúžiť?

Po kontrole pripravenosti sušienky sa opatrne vyberie z rúry a potom z formy. Po vložení koláča na krásne jedlo sa nechá mierne vychladnúť. Potom sa produkt rozreže a predloží hosťom spolu so šálkou horúceho čaju.

Zdobíme dezert na slávnostný stôl

Čokoládová piškóta s čerešňami poslúži ako vynikajúca surovina na výrobu narodeninovej torty. Možno budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

čerešňový džem - asi 7-8 veľkých lyžíc;
tučná kyslá smotana - asi 300 g;
ľahký cukor - 1/2 šálky;
krém vo fľaši (obchod) - na zdobenie dezertu;
čerstvá čerešňa s vetvičkou - 2 ks.

Príprava krému

Krém na takýto koláč sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Ale myslíme si, že pre čokoládový sušienok je najlepšia kyslá smotanová náplň. Na jeho prípravu je mliečny výrobok silne vyšľahaný mixérom, do ktorého sa postupne pridáva kryštálový cukor. Na výstupe sa získa pomerne bujná biela hmota, ktorá sa okamžite použije na zamýšľaný účel.

Proces tvarovania koláča

Po upečení čokoládového piškóty s čerešňami ho vyberte z formy a dve hodiny úplne ochlaďte. Ďalej je koláč nakrájaný na tri tenké koláče. Prvý sa dá na tortovú misu a bohato sa omastí kyslou smotanou. Potom je pokrytá druhým koláčom, na ktorý sa nanáša višňový džem.

Na samom konci je na takmer hotovom výrobku položený tretí sušienok. Bez toho, aby ste dezert stlačili rukami, je celý vymastený zvyškami kyslej smotany (vrátane bočných častí). Potom sa na povrch koláča položí vrstva čerešňového džemu. Aby domáca pochúťka získala úplný vzhľad, je zdobená šľahačkou zakúpenou v obchode. Nanášajú sa na boky dezertu a po jeho okraji. V strede torty sú tiež rozložené čerstvé čerešne s vetvičkou.

Prinášame dezert na slávnostný stôl

Po pripravení domácej čokoládovej piškóty s čerešňami sa odošle do chladničky. Aby bol dôkladne nasýtený, udržuje sa asi 3 - 6 hodín. V priebehu času môže byť dezert bezpečne predložený na slávnostný stôl. Toto by sa malo robiť s horúcim čajom.

Zhrňme si to

Nie je nič náročné, upiecť si sušienku s čerešňami svojpomocne alebo z nej pripraviť plnohodnotnú narodeninovú tortu. Pri dodržiavaní všetkých odporúčaní receptu získate dezert, ktorý nebude horší ako obchod.

Je tiež potrebné poznamenať, že na pečenie predmetného koláča môžete použiť nie kakao v prášku, ale pravú čokoládu. Za týmto účelom rozlomte dlaždicu na plátky, pridajte trochu mlieka a pomaly ju zohrejte na sporáku. Hneď ako sa čokoláda rozpustí, trochu sa ochladí (aby úplne nezmrzla) a opatrne sa vleje do základu z vajec a kyslej smotany. V takom prípade bude chuť domáceho dezertu výraznejšia a aróma bude neprekonateľná.

Čokoládový koláč s čerešňami je obľúbenou pochúťkou niekoľkých generácií. Jeho variácie sa výrazne líšia textúrou a tvarom. Ale recepty boli založené na overenej kombinácii sladkokyslých bobúľ a čokolády.

Zimná torta z čerešňovej čokolády

Klasická je kombinácia sladkokyslej višne, čokolády a veľmi jemného krému. Bobule uvoľňujú šťavu, čím koláče dokonale namáčajú.

Zloženie (torta):

kefír (cmar, jogurt) - 200 ml;
múka - 260 g;
vajcia - 2 ks .;
vanilka - 1 vrecúško;
olej - 100 g;
cukor - 190 g;
sóda nehaseného vápna - 12 g;
prášok do pečiva - 20 g;
kakao - 60 g.

Zloženie (krém):

práškový cukor (môžete si vyrobiť domáci s vanilkou) - 160 g;
kyslá smotana (domáca, mastná) - 450 ml.

Zloženie (náplň):

čerešne (mrazené, čerstvé, konzervované) - 400 g.

Zloženie (dekorácia):

čokoláda (obľúbená odroda) - 40 g.

Kroky varenia:

Suché zložky cesta (okrem cukru) sa spoja, miešajú sa lyžicou.
Cukor sa mixérom rozpustí v teplom oleji. Za týmto účelom zmes šľahajte niekoľko minút.
Čerstvé vajcia sa natlačia do masla, opäť sa šľahajú 2 minúty.
Kvapalná a suchá zmes sa spoja.
Pridajte fermentovaný mliečny výrobok (kefír, jogurt, cmar), dôkladne prešľahajte (asi 2 minúty).
Naolejovaný papier sa naleje na naolejovaný papier v odnímateľnej forme. Výrobok sa pečie od 40 minút. Musíte sa pravidelne pozerať na koláč, prepichnúť ho drevenou tyčinkou. Teplota je mierna (160 stupňov).
Nadýchaný koláč sa krája na 3 pláty.
Kyslá smotana, prášok, vyšľaháme do hustého krému. Obložíme ich koláčmi.
Na každej vrstve sú rozložené bobule.
Horná časť koláča je husto pokrytá krémom.
Výrobok ozdobte čerešňami, kúskami čokolády (alebo čokoládovými lupienkami). Koláč by mal byť niekoľko hodín v chlade.

Toto je letná a zimná pochúťka k čaju, káve, horúcej čokoláde alebo džúsu. A tiež dezert je dobre doplnený kopčekom zmrzliny.

S tvarohovým krémom

Koláč s tvarohovým krémom a čerešňami sa ukáže byť topiaci sa, veľmi jemný, bez ostrých kontrastov. Fermentovaný mliečny výrobok a bobule sa hodia.

Zloženie (vanilkový keks):

práškový cukor - 110 g;
soľ (jemná) - 2 g;
žĺtky - 2 ks .;
prášok do pečiva - 14 g;
bielkoviny - 4 ks .;
mlieko - 80 ml;
vanilka - 10 g;
múka - 130 g;
rastlinný olej (bez zápachu) - 60 ml.

Zloženie (impregnácia):

mlieko - 200 ml;
biela čokoláda - 70 g.

Zloženie (tvaroh):

nekyslý mäkký domáci tvaroh - 180 g;
krém (od 33%) - 140 ml;
mlieko - 40 ml;
práškový cukor - pridať podľa chuti;
vanilka - 5 g;
kokosové vločky - 30 g.

Zloženie (medzivrstva):

čerešňový džem - 150 g;
čerešne (sušené) - 150 g.

Zloženie (čokoládová poleva):

biela čokoláda - 55 g;
maslo - 25 g.

Kroky varenia:

Zmes prášku do pečiva, 85 g krupicového cukru, múky, soli sa preoseje trikrát.
Žĺtky, maslo, vanilka, mlieko sa šľahajú na vysokovýkonnom mixéri do peny.
Suché a tekuté obrobky sa zmiešajú špachtľou.
Proteíny a zvyšok cukru sa pomocou mixéra privedú na stabilnú penu.
Štvrtina bielkovinovej hmoty sa pridá do cesta. Veľmi jemne premiešajte.
Zvyšné bielkoviny preneste do zmesi, premiešajte.
Táto sušienková hmota sa pečie 25 minút, teplota sa nastaví na 160 stupňov. Koláč je rozdelený na 3 časti až po vychladnutí a „oddychu“ po dobu 2 hodín.
Roztopená biela čokoláda v zohriatom mlieku. Táto impregnácia nasýti 3 koláče.
Zo smotany, prášku vyšľaháme stabilný krém.
Tvaroh, mlieko, vanilka sa pomelú v mixéri.
Krém, kokosové vločky, tvarohový krém sa starostlivo kombinujú.
Parené sušené čerešne sú nakrájané nadrobno.
Džem sa trochu zahreje, aby sa stal tekutejším, pretrie sa cez sito a zmieša sa s čerešňami.
Pripravte si polevu z bielej čokolády: čokoládu zjemnite na vodnom kúpeli, odstavte ju zo sporáka.
Maslo sa vmieša do čokolády.
Zozbierajte vrstvy koláča v nasledujúcom poradí: koláč, džem s čerešňami, krém. Opakujte, kým sa ingrediencie neminú.
Na vrch torty nalejeme polevu a urovnáme ju. Dezert zamrzne na niekoľko hodín.
Ozdobte súčasný koláč podľa svojho uváženia.

Ukázalo sa, že tento koláč bol jednoducho neuveriteľne chutný! Vrelo odporúčam varenie! Váš obľúbený čokoládový sušienka -. Netreba ho ani impregnovať, ukáže sa trochu vlhký ...

Pozor! Tajomstvo!
Na jednom mieste som sa dočítala, že aby sa stred nenapučal, je potrebné formu s cestom pred pečením párkrát pootočiť jedným alebo druhým smerom. Snažil som sa to urobiť - funguje to! Ukázal sa veľmi rovný povrch. Vyskúšal som to aj s iným testom - vždy vynikajúci výsledok - presne, bez akýchkoľvek snímok! Takže si všimnite!

Zloženie

Čerešňový džem
Konzervované čerešne (ak nie, poťah si pripravíme sami)

Krém

200 ml krému 30% tuku (nahradil som ho mliekom)
250 g kyslej smotany
50 g krupicového cukru
1 čajová lyžička prírodného vanilkového extraktu
1 tanier (2 g želatíny)

Cherry plating

300 g vykostených tmavých čerešní (čerstvé, mrazené, konzervované)
50 ml vody
1,5 lyžice. l. kukuričný škrob
70 ml kryštálového cukru (podľa chuti)

Príprava

Želatínu som naliala do kastróla a zaliala mliekom (asi pol pohára, možno trochu viac).

Dobre premiešajte, je žiaduce, aby neboli žiadne veľké hrudky, a nechajte napučiavať asi pol hodiny. Želatína zhustla ....

Teraz to na sporáku trochu zahrejeme, aby sa to len rozpustilo. Neuvádzajte ho do varu!

35% krém (200 ml), kyslú smotanu (250 ml) a práškový cukor (pol pohára) vložte do misy.

Tortu (ktorú potrieme lekvárom) dáme do rozdelenej formy (papierom vyložíme dno formy), nalejeme na vrch krém a uhladíme. Vložte do mrazničky na 15 minút, aby ste chytili vrch.

Potom dajte hornú polovicu tortovej vrstvy a dajte do chladničky na 2-3 hodiny, kým krém dobre nestuhne. Prečo som tortu okamžite nedala na krém? Krém bol riedky a bála som sa, že sa koláč „potopí“ ... Konzistencia krému závisí od hrúbky kyslej smotany. Ak máte hustú kyslú smotanu a krém je hustý, potom môžete okamžite vložiť horný koláč a dať do chladničky ...

Keď krém dobre stuhne, vyberieme koláč z chladničky a boky vymastíme v tenkej vrstve višňovým džemom a posypeme strúhanou čokoládou.

Na vrchole, ak ju nájdete, si môžete kúpiť konzervované čerešne alebo si môžete vyrobiť vlastnú. Stále mám nádobu s čerešňami, ak nie, musíte urobiť nasledovné:

Vložte čerešne do hrnca, podlejte vodou a duste ich na miernom ohni 5 - 7 minút. Škrob zmiešame s cukrom a nalejeme do višní. Jemne premiešajte a držte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Stiahneme z tepla a ochladíme.

Čerešňa je kulinárska klasika. Tento dezert nenechá nikoho ľahostajným. Aby ste si mohli urobiť taký koláč doma, budete musieť stráviť veľa času, ale všetko vaše úsilie sa viac ako vyplatí s úžasnou chuťou čerešňovo-čokoládového dezertu.

Ako pripraviť čiernohorský koláč?

Pre test budete potrebovať:

vajcia - 6 ks .;
múka - 170 g;
mandľová múka - 2 lyžice;
kakao - 2 lyžice;
prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
cukor - 200 g;
maslo - 50 g.

Pre čerešne v sirupe budete potrebovať:

čerešne (mrazené alebo konzervované) - 500 g;
cukor - 120 g;
škrob - 1 polievková lyžica;
aníz;
citrónová šťava - 1 čajová lyžička;
voda - 100 ml.

Na impregnáciu budete potrebovať:

čerešňový likér - 2 lyžice;
cukor - 100 g;
voda - 60 ml.

Pre krém budete potrebovať:

krém s obsahom tuku 32-33% - 700 ml;
práškový cukor - 200 g;
čokoláda (na ozdobu).

Pre mnohých je čokoládový koláč s čerešňami slávny Schwarzwald (Čierny les), vynikajúci dezert, ktorý sa stane vrcholom každej oslavy. Pripraviť si doma schwarzwaldskú tortu nie je také ťažké, ak máte trpezlivosť.

Základ dezertu je. Na jeho prípravu musíte brať vajcia, oddeliť žĺtky od bielkovín. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, kým nevznikne nadýchaná ľahká hmota. V samostatnej miske zmiešame múku s kakaom, pridáme prášok do pečiva, prepasírujeme cez sitko, výslednú hmotu spojíme s mandľovou múkou.

Aby ste si mohli mandľovú múku pripraviť doma, musíte si vziať surové sladké mandle, ktoré zalejete vriacou vodou, po 2 - 3 minútach vyberiete a ponoríte do studenej vody. Po takomto spracovaní sa plevy ľahko odstránia. Olúpané mandle sa sušia v rúre 10-15 minút, potom sa orechy rozdrvia pomocou mixéra na veľmi jemný stav.

Pre čiernomorský koláč vyšľaháme bielky bez cukru.Aby ste získali sviežu penu, musíte do nich pridať malú štipku soli. Maslo rozpustíme, odstavíme, kým nevychladne. Časť bielkovín sa zavedie do vyšľahaných žĺtkov, potom sa pridá tretina múky, ostatné bielkoviny sa primiešajú, zvyšok múky sa pridá. Potom tenkým prúdom po okraji misky polejeme vychladnuté rozpustené maslo, cesto jemne premiešame. Čokoládový piškótový koláč sa pečie pri teplote 180 ° C 40 - 60 minút (v závislosti od charakteristík rúry). Hotový sušienka sa rozreže na 3 rovnaké časti.

Na prípravu impregnácie musíte naliať vodu do hrnca, pridať cukor, položiť na stredný oheň. Hneď ako sirup zovrie, odstaví sa zo sporáka, naleje sa čerešňový likér (môže byť nahradený brandy). Koláče sú nasiaknuté silikónovým štetcom alebo sa sirup opatrne naleje z polievkovej lyžice. Najlepšie je namočiť sušienku ešte teplú.

Konzervované čerešne sa hodia späť na sito, mrazené sa dajú do misy, nechajú sa rozmraziť a potom sa scedená šťava opatrne naleje do samostatnej misy. Čerešňová šťava sa naleje do hrnca, pridá sa cukor, anízová hviezda, citrónová šťava. Po uvarení sirupu sa naleje škrob zriedený čerešňovou šťavou, pridá sa čerešňa.

Na prípravu krému je potrebné krém vyšľahať mixérom pri strednej rýchlosti, na konci šľahania pridať práškový cukor. Šľahačka sa rozdelí na spodný koláč vo forme špirály, dutiny sa naplnia čerešňami v sirupe, položí sa ďalší koláč, operácia sa opakuje. Horná a bočná strana torty sú štedro natreté šľahačkou, zdobené čerešňami a čokoládovými lupienkami.

Čokoládovo pokrytá čerešňová torta

Pre test budete potrebovať:

tmavá čokoláda - 150 g;
vajcia - 6 ks .;
cukor - 180 g;
múka - 180 g;
kakao - 2 lyžice.

Pre krém budete potrebovať:

krém - 500 ml;
práškový cukor - 170 g;
vanilín.

Pre čerešne v čokoláde budete potrebovať:

tmavá čokoláda - 100 g;
čerešňa - 1,5 šálky;
čerešňový džem a koňak (na vymastenie koláčov).

Recept na výrobu tohto koláča je dosť jednoduchý, zvládne ho ľahko každá gazdinka. Prvým krokom je príprava čerešne. Čokoládu nalámte na kúsky a pošlite ju rozpustiť do ťažko vriaceho vodného kúpeľa. Najlepšie je použiť konzervované čerešne, hodia sa na sito, vysušia sa papierovou utierkou. Každá čerešňa je namočená v rozpustenej čokoláde a položená na pergamen. Čerešne v čokoláde sa pošlú zmraziť do chladničky.

Na výrobu sušienky musíte čokoládu rozpustiť vo vodnom kúpeli. Vodný kúpeľ by mal byť usporiadaný tak, aby sa miska s čokoládou nedotýkala vriacej vody. Ďalej sa žĺtky vyšľahajú s trochou cukru do nadýchanej peny spojenej s sotva teplou rozpustenou čokoládou. Bielky vyšľaháme so zvyškom cukru, jemne ich vmiešame do čokoládovo-žĺtkovej hmoty. Múka sa zmieša s kakaom, preoseje sa cez sito a vloží sa do cesta. Forma je vymastená maslom, posypaná kakaom, cesto vyleje. Čokoládový piškótový koláč sa pečie na 180 ° C po dobu 40 až 60 minút.

Na prípravu krému si vezmite krém s obsahom tuku najmenej 32% (bez rastlinných tukov). Hustá domáca smotana sa zriedi mliekom (na 100 ml smotany, 25 ml mlieka). Studenú smotanu vyšľaháme pri strednej rýchlosti. Po metlách na smotane sa pridá práškový cukor a vanilín.

Hotový suchár sa rozreže na 2 časti, každý koláč sa potrie višňovým džemom s prídavkom koňaku. Čokoládou pokryté čerešne sú poukladané na spodnom koláči, pokryté šľahačkou, druhý koláč je položený navrchu. Horná a bočné strany torty sú vymastené krémom a zdobené čokoládovou čerešňou.

Opitý čerešňový koláč

Na prípravu cesta budete potrebovať:

vajcia - 6 ks .;
cukor - 1 pohár;
kakao - 3 lyžice;
múka - 170 g.

Na prípravu opitej čerešne budete potrebovať:

konzervované čerešne - 1 pohár;
koňak - 30 ml;
voda - 150 ml.

Na prípravu krému budete potrebovať:

krém s 33% obsahom tuku - 400 ml;
práškový cukor - 150 g;
vanilkový cukor;
tmavá čokoláda - 200 g.

Na výrobu čokoládového fondánu budete potrebovať:

čokoláda - 100 g;
maslo - 30 g;
krém - 3 lyžice.

Každá žena v domácnosti si môže tento koláč ľahko pripraviť; čerešne namočené v koňaku robia dezert neuveriteľne chutným. Výborne sa hodí k maslovému krému a čokoládovému sušienku. Na prípravu koláča potrebujete „opitú“ čerešňu. Konzervované čerešne sa prehodia cez sito a potom sa nalejú do sklenenej nádoby. Cognac sa zriedi prevarenou (ochladenou) vodou, naleje sa na čerešne, zakryje sa viečkom a odošle sa na jeden deň do chladničky.

Na prípravu cesta sú žĺtky oddelené od bielkovín. Múka sa zmieša s kakaom a potom sa preoseje cez sito. Bielky vyšľaháme s cukrom do silnej peny (až kým nebudú vrcholy), potom pridáme každý po 1 žĺtku, ktorý ďalej šľaháme. Do bujnej masy sa jemne primieša múka, najlepšie je to urobiť špachtľou.

Čím dlhšie je cesto miesené po pridaní múky, tým bude tenšie, čo je v tomto prípade neprijateľné, pretože sušienka by mala byť nadýchaná.

Cesto sa naleje do formy, vymastí sa maslom a posype kakaom. Sušienka sa pečie pri teplote 180 ° C. Pripravenosť sa zisťuje špáradlom, ktoré sa zapichne do stredu sušienky. Ak je špáradlo špáradla suché, je čas vytiahnuť koláč z rúry. Recept na tento koláč má jednu zvláštnosť. Faktom je, že sušienka nie je rozrezaná na polovicu, vrchná časť je od nej odrezaná, po ktorej je vybraná celá drvina, ktorá trochu ostáva po okrajoch. Mal by vyzerať ako panvica.

Tmavá čokoláda je nalámaná na kúsky. Časť krému (200 ml) sa spolu s vanilkovým cukrom zahrejú až do varu, odstavia sa z ohňa, zalejú sa čokoládou, ktorá sa nechá roztopiť. Zvyšný krém sa vyšľahá s krupicovým cukrom, zmieša sa s vychladnutou čokoládovo-krémovou hmotou. Skôr odstránená strúhanka zo sušienky sa zmieša so smotanou. Opitá čerešňa sa hodí na sito, vysuší sa na papierovej utierke a potom sa pošle na krém. Stred koláča je naplnený výslednou hmotou, pokrytý viečkom na sušienky a poliaty čokoládovým fondánom. Na prípravu fondánu rozpustíme vo vodnom kúpeli čokoládu, maslo a smotanu.

Každá žena v domácnosti si môže doma vyrobiť čokoládovo-višňový koláč. Tento dezert sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola. Kombinácia čerešní, najjemnejšieho krémového a čokoládového piškótu nenechá nikoho ľahostajným.