CHEMICKÉ ZLOŽENIE A ANALÝZA HODNOTY VÝŽIVY

Nutričná hodnota a chemické zloženie "Ovsené vločky".

Tabuľka ukazuje obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, uhľohydráty, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej dávky.

Energetická hodnota Ovsená múka  robí 369 kcal.

• Sklo 250 ml \u003d 130 g (479,7 kcal)
• Sklo 200 ml \u003d 110 g (405,9 kcal)
• Stolová lyžica ("s hornou časťou" s výnimkou tekutých výrobkov) \u003d 20 g (73,8 kcal)
• Čajová lyžička ("s vrcholom" s výnimkou tekutých výrobkov) \u003d 6 g (22,1 kcal)

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. a iné chemické zloženie potravín. ,

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy s ohľadom na pohlavie, vek a ďalšie faktory, použite aplikáciu „Moja zdravá strava“.

Kalkulačka produktu

Nutričná hodnota

Veľkosť podania (g)

SÚVAHA ŽIVÍC

   Väčšina potravín nemôže obsahovať celý rad vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť celý rad potravín, aby sa vyhovelo potrebám vitamínov a minerálov v tele.

Produkt na analýzu kalórií

ZDIEĽAJTE BJU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov:

   Po vedomí prínosu bielkovín, tukov a uhľohydrátov do kalórií môžete pochopiť, do akej miery produkt alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky konkrétnej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúča 10 - 12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58 - 60% z uhľohydrátov. Atkinsonova diéta odporúča nízky príjem uhľohydrátov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

   Ak sa spotrebuje viac energie, ako sa prijíma, telo začne minúť zásoby tuku a telesná hmotnosť sa znižuje.

   Vyskúšajte vyplniť denník s jedlom práve teraz bez registrácie.

   Zistite svoje ďalšie výdavky na kalórie na školenie a získajte aktualizované odporúčania úplne zadarmo.

ČAS NA DOSIAHNUTIE CIEĽA

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI OAT MÚKA

Ovsená múkabohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 23,3%, vitamín PP - 21,5%, draslík - 11,2%, horčík - 27,5%, fosfor - 43,8%, železo - 20%

Čo je užitočné ovsené vločky

• Vitamín B1  Je súčasťou najdôležitejších enzýmov metabolizmu uhľohydrátov a energie, dodáva telu energetické a plastové látky, ako aj metabolizmus rozvetvených aminokyselín. Nedostatok tohto vitamínu vedie k závažným poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
• Vitamín PP  podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• draslík  Je to hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov a podieľa sa na procesoch vedenia nervových impulzov a regulácii tlaku.
• magnézium  sa podieľa na energetickom metabolizme, syntéza proteínov, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutná na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcovým chorobám.
• fosfor  Zúčastňuje sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutná na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• železo je časťou proteínov rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje výskyt redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočný príjem vedie k hypochromickej anémii, nedostatku myoglobínu kostrového svalstva, únave, myokardiopatii a atrofickej gastritíde.

Môžete vidieť celú referenčnú príručku najužitočnejších produktov v aplikácii.

Nutričná hodnota  - obsah uhľohydrátov, tukov a bielkovín vo výrobku.

Nutričná hodnota potravinového výrobku  - súbor vlastností potravinového výrobku, v prítomnosti ktorého sú uspokojené fyziologické potreby osoby s potrebnými látkami a energiou.

vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v potrave ľudí aj väčšiny stavovcov. Vitamíny sa zvyčajne syntetizujú rastlinami, nie zvieratami. Denná potreba vitamínov u človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny pri silnom zahrievaní ničia. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.

Oct-21-2017

O múke:

Múka z bieleho chleba je najvhodnejšia na každé pečenie a najčastejšie sa používa v základných receptoch na chlieb. Biela múka sa vyrába z pšeničného zrna čisteného z vonkajších otrúb. Múka „chlieb“ je múka najvyššej kvality, ktorá je najvhodnejšia pre chlieb, pretože obsahuje veľké množstvo lepku, vďaka ktorému je cesto pružné a pomocou kvasníc je chlieb vzdušný.

Celozrnný chlieb sa používa v mnohých receptoch. Táto múka je vyrobená z pšeničného zrna, je hrubšia ako obyčajná biela múka, má viac chuti a viac živín. Pretože táto múka obsahuje viac otrúb, chlieb je hrubší, ťažší. Pre akékoľvek stroje na výrobu chleba je najlepšie použiť zmes bielej múky s celozrnnou múčkou, potom chlieb chutí lepšie.

Múka sivej chleba je jemnejšia ako celozrnná, pretože časť otrúb sa z nej odstraňuje. Ako celozrnná múka je lepšie ju použiť na pečenie v zmesi s múkou z bieleho chleba.

Slad alebo obilná múka je vyrobená z pšenice, jačmeňa a iných obilnín. Zrná zrna sú špeciálne klíčené, potom sa sušia a spracovávajú na múku. Slad obsahuje vitamíny, minerály a živiny, ktoré pomáhajú urýchliť proces fermentácie v ceste, zlepšujú chuť a farbu cesta. Chlieb s prídavkom sladovej múky (sladu), ktorý nie je taký rýchly ako pšenica. Zvýšený obsah múky zo sladu však môže pokaziť pečený chlieb - bude lepkavý a nepečený. Chlieb sladovej múky má sladšiu chuť a ľahkú orechovú príchuť.

Ražná múka sa tvorí mletím raže. Je bohatá na vitamíny, vlákninu, zinok, mangán, horčík, železo, draslík. Má málo lepku, preto sa musí miešať s bielou múkou.

Ražná múka chlieb stmavne, je hustá, chutná, hoci lepkavejšia, a môže sa zdať, že strúhanka ražného chleba nebola pečená.

Existujú štyri odrody ražnej múky:

peklevannaya je najlepšie brúsenie;

naočkované - jedná sa o najvyšší stupeň ražnej múky, má svetlý odtieň a jemné mletie, je bohatý na vitamíny a pečenie z neho je užitočné pri diéte.

šupka - obsahuje malé časti šupiek zŕn, najobľúbenejšie medzi domácimi ženami, chlieb z nej má elastickú poréznu strúhanku.

tapeta - to je najužitočnejšie, obsahuje veľké množstvo otrúb, vlákien a veľké častice zŕn.

Múka so špaldou, získaná zo špeciálnej odrody špaldovej pšenice (špaldovej). Z toho je chlieb chutný s jemnou orechovou chuťou. Je nasýtenejšia a bohatšia na živiny ako chlieb vyrobený z ražnej múky.

Kukuričná múka je vyrobená z kukuričných zŕn, môže byť jemná aj hrubá. Je vhodné ho pridať pri pečení chleba, ale musíte ho trochu použiť, pretože je málo lepku.

Proso z múky sa získava mletím proso. Vajíčka sa musia pridávať do cesta z prosa múky, pretože obsahuje veľmi málo lepku. Na pečenie chleba sa zriedkavo používa múka z proso, a to iba v kombinácii s inými druhmi múky, vďaka čomu je omáčka veľmi chutná.

Ryžová múka neobsahuje lepok, má nízky obsah tuku, sodíka a vlákniny.

Používa sa v pekárskych výrobkoch na diétu pacientov s alergiami, chorobami čriev, krvných ciev a srdca.

Múka z perličkového jačmeňa má jemnú, sladkú chuť, vytvára mäkký chlieb. Má veľa lepku, preto je potrebné ho zmiešať s bielou múkou na pečenie chleba.

Bezlepková múka sa zvyčajne skladá zo zmesi škrobu a niektorej z bezlepkovej múky, ako sú zemiaky, ryža, hrach alebo sója. Súčasťou niektorých je rastlinná vláknina, ktorá sa pridáva tak, že chlieb zhnedne. Bezlepková múka sa dá kúpiť vo veľkých supermarketoch. Pre stroje na výrobu chleba sú vhodné iba tie druhy múky, ktoré boli pre ne špeciálne vyrobené. Normálna bezlepková múka nebude fungovať.

Koľko kalórií je v múke?

Obsah kalórií v múke závisí od typu. Druh konečného spracovania obsahu kalórií vo výrobku je tiež dôležitým kritériom. Čím jemnejšie je mletie múky, tým viac kalórií.

Tabuľka kalórií múky na 100 gramov výrobku:

Nutričná hodnota múky rôznych odrôd je:

Tabuľka výživovej hodnoty múky (BZHU) na 100 gramov výrobku:

Recept? Recept!

Čo sa dá pripraviť z múky, napríklad z pohánky?

Mimochodom, múka z pohánky má nielen jemnú orechovú chuť, ale je tiež veľmi ľahko stráviteľná a prospešná pre telo. Je bohatý na uhľohydráty, všetkých osem esenciálnych aminokyselín a takmer všetky vitamíny skupiny B. Pohankové krúhy posilňujú kapiláry, sú veľmi užitočné pre črevá, najmä pri zápche. Okrem toho je známy svojimi znižujúcimi sa vlastnosťami cholesterolu, pomáha pri osteoartritíde, pri ochoreniach v brušnej dutine. Pohánková múka má šedohnedú farbu a má mierne horkú chuť.

Pohankové placky:

zloženie:

800 g pohánkovej múky, 1 l mlieka, 25 g masla, 25 g kvasníc, 2 vajcia, 100 g rastlinného oleja, 5 g cukru, 3 g soli.

Metóda varenia

Nalejte 2/3 časti teplého mlieka do hlbokej misky, rozrieďte v nej droždie, pridajte múku, žĺtky a maslo. Cesto premiešajte, prikryte obrúskom a vložte na teplé miesto tak, aby stúpalo.

Keď cesto príde, dajte do neho cukor, soľ, nalejte zvyšné horúce mlieko, bite, pridajte šľahané proteíny, vložte ho na teplé miesto, aby znova stúpalo.

Zhromaždite cesto s veľkou lyžičkou alebo naberačkou, palacinky upečte na horúcej panvici s rastlinným olejom.

Hotové palacinky vložte na tanier v stohu. Pohankové palacinky sa môžu podávať s maslom a kyslou smotanou.

Ovesné vločky môžu dobre nahradiť obyčajnú múku, s ktorou sme zvyknutí piecť rôzne jedlá. Ovsená múka je omnoho zdravšia a pečivo s ňou je veľmi originálne. Aké je jeho použitie? Čo môžem variť s ovsenou kašou? Odpovede na všetky otázky v tomto materiáli nájdete.

Popis produktu

Ovsená kaša môže byť veľmi rozmanitá, hoci všetky jej typy sú vyrobené z ovsa. Môže to byť celozrnná múka, ktorá svojím vzhľadom pripomína trochu nasekané zrno. Takýto výrobok si zachováva všetky užitočné vlastnosti celých zŕn a je vynikajúci pre tých, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov a držať sa zdravej výživy.

Existuje stredná múka, ktorá obsahuje veľké množstvo vlákniny. A existuje produkt jemného mletia, ktorý sa získa úplným vyčistením zrna od škrupiny a otrúb. Výsledkom je produkt, ktorý sa rýchlo vstrebáva a je vynikajúci pre rôzne druhy pečenia a ďalšie. Celozrnná múka alebo, ako sa tiež nazýva, hrubá múka, samozrejme dostáva vo väčšej miere pozitívne hodnotenie. Pretože si zachováva všetky užitočné vlastnosti ovsa.

Zloženie a energetická hodnota

Keďže je tento produkt prírodný, obsahuje múka veľké množstvo vitamínov a užitočné prvky. Na overenie tejto skutočnosti stačí študovať chemické zloženie výrobku. Ovsené vločky obsahujú vitamíny skupín B, E a PP, ako aj aminokyseliny, vápnik, fosfor, horčík, meď, železo, éterické oleje atď., Ktoré sú užitočné pre organizmus.Tento typ výrobku obsahuje 369 kalórií na 100 g. výrobok, ovsená múka obsahuje 13 g. proteíny, takmer 7 g tuku a viac ako 64 g uhľohydrátov.

Napriek vysokému obsahu kalórií sa tento produkt stále odvoláva na stravu. A to všetko preto, že má vysoký obsah vlákniny a ľahko stráviteľných bielkovín.

Glykemický index

Pre tých, ktorí monitorujú svoju harmóniu a kontrolnú váhu, je veľmi dôležité poznať glykemický index produktov. Je to tiež dôležitý faktor pre diabetikov. GI ovsených vločiek je v priemere 45 jednotiek. Táto múka sa teda týka výrobkov s priemernou úrovňou GI.

Tí ľudia, ktorí sa stotožňujú s neznášanlivosťou gluténu, sa obávajú otázky - je v ovsenej múčke lepok? Rovnako ako u väčšiny cereálnych výrobkov, aj ovos obsahuje lepok. Je pravda, že na rozdiel od iných druhov výrobkov v tejto múke nie je jej obsah taký veľký. Ovos obsahuje 21% tohto komplexného proteínu. Pre porovnanie, v pšeničnej múke je to 80%.

Prínos a ujma

Vďaka mnohým užitočným prvkom a vitamínom tento druh múky určite prináša telu veľké výhody. Výrobok obsahuje dva druhy vlákien: rozpustný a nerozpustný. Prvý pomáha v boji proti cukrovke a druhý odstraňuje toxíny z tela. Ovsené vločky majú tiež priaznivé vlastnosti pre normálne fungovanie pečene, obličiek a srdca. Produkt pomáha znižovať zlý cholesterol, znižuje riziko krvných zrazenín, normalizuje krvný tlak a má pozitívny vplyv na posilnenie nervového systému. Pomáha tiež rýchlo a prirodzene získavať svalovú hmotu, preto športovci oceňujú tento obilný produkt toľko.

Pravidelné používanie tohto produktu pomáha zlepšovať pamäť, rozvíja všímavosť a zvyšuje výkon. Okrem prírodných antioxidantov má tento druh múky pozitívny vplyv na krásu a zdravie pokožky a vlasov. Pretože táto múka neobsahuje škrob, môže sa použiť na chudnutie. Pri niektorých diétach je celkom možné pripraviť jednoduché dezerty založené na ovsených vločkách. Výsledné jedlá sú zdravé a chutné. Okrem toho tento produkt pomáha zlepšovať trávenie, normalizuje črevá, čo v kombinácii pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov.

Pokiaľ ide o poškodenie, tento produkt má svoje kontraindikácie. Neodporúča sa používať tento druh múky pre tých, ktorí majú alergiu alebo individuálnu intoleranciu. Ľudia, ktorých telo zle absorbuje vápnik, sa tiež neodporúčajú konzumovať tento obilný produkt.

Zneužitie takejto múky a výrobkov z nej môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

vyznamenanie

Pred výberom múky alebo múky si mnohí myslia, ako sa navzájom líšia a aký druh múky je užitočnejší.

Z pšeničnej múky

Aby sme pochopili, prečo si veľa ľudí vyberá ovsené vločky počas stravovania, je potrebné dôkladne preštudovať rozdiel medzi ovsenou múkou a pšeničnou múkou. Obsah kalórií v obidvoch výrobkoch je približne rovnaký, ale ovsená múka sa stále považuje za stravu. A to všetko preto, že ovsený produkt má vo svojom zložení hodnotný proteín, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Ale pšeničná múka sa skladá z jednoduchých uhľohydrátov, ktoré pre telo nemôžu byť veľkým prínosom. Ovsené vločky navyše obsahujú vlákninu, ktorá odstraňuje toxíny a čistí telo. Pšeničný produkt sa však nemôže pochváliť takouto vlastnosťou.

Ukazuje sa, že ovsené vločky sú oveľa užitočnejšie, je celkom možné nahradiť pšeničnú múku, ak existujú problémy s nadváhou a nielen.

Z ovsa

Často na predaj nájdete nielen ovsené vločky, ale aj ovsené vločky. Aký je rozdiel? Spočiatku sa vyrába z celých varených obilnín a potom sa melie v trecej miske. Vďaka špeciálnej technológii výroby padajú do kŕdľa nielen otruby, ale aj zárodočné škrupiny. Múka je však vyrobená zo zárodočných zŕn. Toto je hlavný rozdiel medzi múkou a ovsenou múkou.

Ako si vyrobiť doma?

Doma je možné vyrobiť múku sami, ktorá sa stane hlavnou zložkou zdravého pečenia. Na jeho výrobu je celkom vhodná obyčajná ovsená kaša. Nepoužívajte iba okamžitý produkt. Potrebujeme obyčajné obilniny, ktoré by sa mali variť dvadsať päť až tridsať minút. Vločky môžete drviť v kuchynskom robote alebo mixéri. Ak dom nemá jeden alebo druhý typ kuchynského vybavenia, potom je celkom vhodný najbežnejší mlynček na kávu. Celý proces mletia zvyčajne trvá najviac jednu minútu.

Stupeň brúsenia môžete nezávisle riadiť. Hlavná vec je, že múka je homogénna a nezostanú v nej veľké kúsky obilnín, inak to negatívne ovplyvní pečenie. Ak narazíte na veľké kúsky vločiek, môžete ich jednoducho odstrániť alebo potriasť mlynčekom na kávu a pokračovať v mletí až do vyhladenia.

Takú múku môžete použiť okamžite, alebo ju môžete uložiť v sklenenej nádobe s pevným vekom.

Recepty potravín

Ak nahradíte pšeničnú múku ovsenou múkou, môžete piecť diétu a nízkokalorické muffiny alebo palacinky. Máme niekoľko zaujímavých receptov, ktoré vám pomôžu diverzifikovať vaše denné menu.

Začneme s lahodným receptom na lievance. Na začiatok zohrievame štyri sta mililitrov prírodného mlieka. Silne teplé mlieko nie je potrebné. Potom pridáme dve polievkové lyžice akéhokoľvek medu a úplne rozpustíme v mlieku. Pridajte dve surové vajcia, trocha soli a lyžičku prášku do pečiva. Potom pridajte sto päťdesiat gramov predtaveného a ochladeného masla a dvesto šesťdesiat gramov ovseného produktu. Maslo v rovnakých pomeroch možno nahradiť slnečnicou. Zmiešame všetky ingrediencie, pripravíme cesto a pečieme naše palacinky na horúcej panvici.

Pre milovníkov sladkých muffinov nazývaných „muffiny“ máme osvedčený recept. Dvesto gramov ovsených vločiek sa zmieša s dvoma čajovými lyžičkami prášku do pečiva, premieša sa a odloží sa. Vezmite dva zrelé stredne veľké banány a premieňajte ich na šťouchanú zemiaky. Zrelé plody sú tu perfektné. Do ovocného pyré pridajte sto gramov rozpusteného masla, dve surové vajcia a sedemdesiat gramov cukru. Múku dôkladne rozšľaháme a postupne ju pridáme. Cesto by nemalo byť príliš silné. Naplňte ich plesňami a pečte dvadsaťpäť minút pri 180 ° C.

A tu je ďalší recept na vynikajúce domáce pečivo, ktoré osloví dospelých aj deti. Vezmite pohár ovsených vločiek, štvrť šálky ovsených vločiek (pravidelných, nie okamžitých), sto gramov masla, dve alebo tri polievkové lyžice cukru, dve vajcia a lyžičku prášku do pečiva. Vajcia porazte cukrom až do nadýchanej peny. Potom pridajte vločky a rozpustené maslo. Všetko dôkladne premiešajte a zvyšnú zložku postupne pridávajte, kým nezískate husté cesto. Podľa potreby môžete pridať trochu hrozienok, orechov alebo kandizovaného ovocia. Cesto rozotrieme mokrou lyžicou na pečiaci papier a pečieme, až kým sa neuvaria pri 180 ° C.

Viac informácií o domácej ovsenej kaši nájdete v nasledujúcom videu.

Priaznivci zdravého stravovania priniesli na trh množstvo nových výrobkov. Medzi ne patria exotické superpotraviny, nepopulárna zelenina a rôzne druhy zdravej múky. Ovsená kaša je obzvlášť obľúbená - jej vlastnosti sú čo najbližšie k pšenici a jemná a vyvážená chuť neposúva akcenty známych jedál.

Je však ovsené vločky také užitočné, ako hovoria odborníci na výživu, kto má zakázané používať prísadu a čo je lepšie - pripraviť ovsené vločky v prášku doma alebo nakupovať v neďalekom supermarkete?

Čo potrebujete vedieť o ovse

Je to rod jednoročných bylinných rastlín, ktoré patria do rodiny obilnín. Z celého rodu sa osobitne vyznačujú semená ovsa - je to plodina, ktorá sa pestuje v priemyselnom meradle a používa sa ako kŕmna / potravinárska rastlina.

Existuje 22 druhov ovsa. Rastú v miernych krajinách starého sveta. Všetci členovia rodu, okrem Avena sativa alebo sejúceho ovsa, sa považujú za škodlivé buriny, ktoré otrávia pôdu a narúšajú normálny vývoj inej flóry.

Botanický opis

Zložené listy rastliny visia z dlhých dlátových stoniek, na ktorých sa tiež tvoria kvetenstvo. Kvetenstvo je miniatúrny pásik, ktorý sa skladá z veľkých, ťažko visiacich klátikov.

Na týchto klátkach sa vyvinú 2-3 kvety. Sú po stranách stlačené ochrannými váhami. Na vrchole sa tvorí vaječník, z ktorého sa odchádzajú cirkusové stigmy.

Plodom rastliny je caryopsis. Je pevne zabalený do kožených kvetinových váh a je vybavený pozdĺžnou drážkou.

Jedná sa o zrná používané na priemyselné potravinárske účely, spracované a konzumované ako potraviny.

Užitočné vlastnosti obilnín

Ovos sa klasifikuje ako staré obilniny. Amaranth, quinoa a teff sú tiež zahrnuté v tomto zozname. Ako sa líšia starodávne obilniny od moderných? Po prvé, podľa vlastností štruktúry. Staroveké kultúry neboli podrobené hybridizácii ani genetickej modifikácii. Prišli k nám takmer v pôvodnej podobe a nelíšia sa od ovsa a amarantu, ktorý rástol pred tisíc rokmi.

Ďalšou výhodou je výživová kompozícia. 100 gramov celého ovsa obsahuje 17 gramov bielkovín a 11 gramov vlákniny. Na porovnanie, v modernej ryži obsahuje 3 g bielkovín a 0,4 g vlákniny. Ovos konzumuje viac energie na asimiláciu, poskytuje telu dlhodobú saturáciu a obohacuje ho o oveľa väčšie množstvo užitočných vitamínov / živín.

Ovos je najlepšou voľbou pre výživné raňajky

Odborníci na výživu nás ubezpečili, že raňajky určujú tón pre celodennú výživu. Ak ráno nefungovalo, potom bude ťažké harmonizovať metabolizmus počas celého dňa. Tí, ktorí dávajú prednosť uhľohydrátovým raňajkám, je najlepšie venovať pozornosť celému ovsu. Pomáha predchádzať prejedaniu, znižuje chuť na sladkosti a dodáva pomalé sacharidy celý deň.

Proteín obsiahnutý v zrnách pomáha telu začať proces regenerácie, uhľohydráty syntetizujú energetický potenciál a tuk podporuje životnú činnosť buniek tela. Vitamíny a minerály, ktorými ovos prevyšuje, zlepší metabolické procesy, vďaka ktorým sa budete môcť pohybovať lepšie, racionálnejšie premýšľať a stráviť deň oveľa produktívnejšie.

celulóza

Zloženie ovsa obsahuje rozpustnú vlákninu - hrubú časť rastliny, ktorá pôsobí ako prebiotikum. Telo nemôže úplne absorbovať a spracovávať vlákno. Po požití látka nadobúda textúru tekutého gélu a je rovnomerne distribuovaná do celého tela. Je to dobré? Áno. Vlákno stabilizuje črevnú mikroflóru a potláča zápalové infekcie. Vytvára dodatočnú ochranu tkanív a slizníc, čo zlepšuje ich prácu a znižuje riziko infekcie na minimum.

Odborníci na výživu ukázali, že vláknina podporuje harmonický úbytok hmotnosti. Denný príjem 14 gramov pomáha zmierňovať chuť do jedla a znižuje príjem kalórií o 10%.

Čo iného je užitočné vlákno:

• riadi hladinu glukózy v krvi;
• pôsobí ako profylaktický liek na rakovinu prsníka a čreva;
• minimalizuje akné a lieči po akné harmonizáciou vnútornej mikroflóry;
• podporuje dlhodobú sýtosť, ktorá bráni telu „preniknúť“ na škodlivé občerstvenie;
• reguluje funkciu čriev a chráni vás pred problémami s nepravidelnými stolicami;
• znižuje hladinu takzvaného „zlého“ cholesterolu v krvi.

Nízky glykemický index

Glykemický index je reakciou tela na príjem čistej glukózy (cukru). Čím vyšší je GI, tým rýchlejší a intenzívnejší je skok v cukre, čo má nepriaznivý vplyv na organizmus.

OI GI stačí na to, aby telu poskytol pôsobivý energetický potenciál a zabránil náhlym nárastom glukózy v krvi.

Nízky glykemický index má iba surové ovosné zrná. Ovsené vločky alebo spracovaná kaša sa naopak vyznačujú vysokým GI a minimálnymi prospešnými vlastnosťami.

Možné poškodenie ovsa

Celozrnná starodávna obilnina má svoje nedostatky. Sú zanedbateľné a menej výhodné pre výhody, ale každý spotrebiteľ by si mal byť vedomý súvisiacich rizík.

Množstvo škrobu

Takmer všetky celé zrná obsahujú vysokú koncentráciu škrobu. Preto je potrebné kontrolovať časti ovsa. Optimálna porcia pre mužov je 150 gramov, pre ženy 100 gramov. Ak sa venujete intenzívnej fyzickej alebo intelektuálnej činnosti, môže sa zvýšiť spotreba ovsa.

Prečo regulovať koncentráciu škrobu? Jeho množstvo zvyšuje uvoľňovanie inzulínu, ktoré je spojené s prudkým nárastom telesného tuku a rozvojom zápalových procesov.

Vysoký obsah kalórií

Kalorický obsah starovekých obilnín je omnoho vyšší ako obsah moderných obilnín. Zohľadnite to počas varenia a znížte obvyklú porciu o 15-30%. Aj malý tanier ovsa prinesie oveľa viac výhod vo forme kalórií, vlákniny a živín ako dvojnásobok množstva ryže, kukurice alebo pšenice.

Bezlepkové

Ovos spočiatku neobsahoval lepok. Pôvodca zápalových procesov sa v ňom objavil postupne počas vývoja a kultivácie kultúry. Ako k infekcii došlo? Mnoho ovsa by sa mohlo vysádzať vedľa polí pšenice, ktoré obsahujú lepok. Počas spoločného vývoja rastlín došlo ku krížovej infekcii. Ďalej môže byť lepok skladovaný v pôde a prenášaný na nasledujúce plodiny. K priemyselnému spracovaniu gluténu prispieva aj spoločné priemyselné spracovanie v rovnakých zariadeniach.

U pacientov s celiakiou a získanými / vrodenými alergiami na látku sa nesmie lepok vyhnúť. Výrobca musí oznámiť prítomnosť lepku na obale. Ak chcete úplne overiť neprítomnosť / prítomnosť látky, skontrolujte zloženie.

Chemické zloženie ovsených vločiek

Ako variť ovsené vločky

Jedinou nevýhodou priemyselnej ovsenej vločky najvyššej kvality je horkosť. Objavuje sa spontánne a rozmazáva celkový obraz jedla úplne zbytočným prízvukom. Aby ste sa zbavili horkosti, môžete si sami uvariť múku. Na to potrebujete iba dve zložky: kuchynský robot alebo mixér a ovos celozrnný.

Vypočítajte množstvo obilnín podľa jednoduchého vzorca: po spracovaní dostanete iba ¾ pôvodného objemu ovsa. Nalejte množstvo cereálie do nádoby na spracovanie potravín / mixéra a obsah rozomelte na požadovanú štruktúru. Farba výslednej ovsenej kaše bude pripomínať celú pšenicu.

Čo ak nie je mixér alebo kuchynský stroj? Ovos môžete posúvať cez konvenčnú mlynček na mäso. Hlavnou vecou je inštalácia ostrého noža, potom držadlo otáčajte dozadu a dopredu, až kým nedosiahnete požadovaný výsledok. Nevýhodou tohto spôsobu je veľkosť frakcií. Ovsená múka bude trochu ako múka, preto s jej ďalšou prípravou môžu vzniknúť ťažkosti.

Ovsené vločky si môžete pripraviť aj ručne pomocou malty a paličky, ale bude to trvať obrovské množstvo času. Ďalšou možnosťou je mletie cereálie sami. Nalejte zrná do vrecka, nechajte z nich vzduch, pevne ich zatvorte a položte na rovný povrch. Pomocou valčeka začnite valiť obsah balenia, až kým sa zrno nezlomí.

Hotový produkt dôkladne premiešajte a uložte do tesne uzavretej nádoby. Vlastné ovsené vločky možno skladovať niekoľko mesiacov, aby sa zabránilo kontaktu s tekutinami a ultrafialovým žiarením.

Charakteristiky gastronomického použitia múky

Zloženie ovsených vločiek obsahuje rádovo menej lepku (v porovnaní s bielou pšenicou), takže sa musíte snažiť „ho chytiť“. Na zlepšenie štruktúry misky môžete pridať viac tekutín alebo zahusťovadiel ako banán alebo vajíčko. Pomôže tiež kombinácia niekoľkých druhov múky. Kukurica, pšenica, celé zrno, jačmeň a ryža dobre fungujú s ovsenou múkou. Pomery sa môžu líšiť podľa okolností, ale najlepšie je pridať rovnaké množstvo všetkých druhov múky.

Ako si vybrať ovos pre ovsené vločky

Od kvality vybraného ovsa závisí nielen chuť jedál, ale aj vaše zdravie. Odmieta jesť hotovú suchú müsli, müsli a instantné ovsené vločky. Tieto ovosy boli podrobené zdĺhavému tepelnému spracovaniu - zničili škrupinu, ktorá obsahuje levú dávku užitočného zloženia.

Ak chcete nájsť kvalitný ovos - prečítajte si kompozíciu. Jedinou čiarou, ktorá je v kompozícii prijateľná, sú celozrnné obilniny. Ak sú vedľa ovsa uvedené stabilizátory, príchute, ďalšie cukry a konzervačné látky, musíte si zvoliť vhodnejšiu možnosť.

Taktiež je potrebné venovať pozornosť baleniu. Obilniny alebo múka by sa mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo žluknutiu tukov. Vyberte si biopotraviny a zostaňte zdraví!

Múka a výrobky z nej sú základom každodennej stravy takmer každého človeka. Hlavným predstaviteľom múky je chlieb, ktorý, ako viete, je „všetko na hlavu“. To nie je prekvapujúce, pretože nielenže dodáva nasýtenie, ale tiež nabíja telo potrebnou energiou na celý deň.

Mletie obilnín za účelom získania múky sa objavilo pred 4000 rokmi, keď sa drvením zŕn pšenice medzi veľkými kameňmi získala hrubá drobivá frakcia. Moderný proces výroby múky sa výrazne líši od starodávnych metód, a preto sa v našej dobe líši nielen chuťou, ale aj vzhľadu. Toto samozrejme neovplyvnilo výživovú hodnotu a obsah kalórií v múke.

Kalórie hodnoty múky možno pripísať jej nedostatkom a výhodám. Všetko záleží na tom, či chcete nasýtiť telo a rýchlo uspokojiť svoj hlad, alebo naopak, snažiť sa schudnúť. Koľko kalórií je v múke a aké sú pre nich nebezpečné?

Ako viete, výrobky z múky prispievajú k vzniku plnosti, najmä ak vediete sedavý spôsob života. Preto by tí, ktorí sa zaoberajú týmto problémom, mali určite vedieť o počte kalórií v múke a pokiaľ možno by sa mali múčke vyhnúť.

Existuje niekoľko druhov múky získanej z rôznych druhov obilnín. V tomto článku sa zameriame na zloženie a vlastnosti múky, jej hlavné typy a obsah kalórií v pšeničnej múke, ako aj kukuricu, ovos a raž.

Vlastnosti a zloženie múky

Užitočné vlastnosti, ako aj obsah kalórií v múke, závisia v prvom rade od druhu a typu zrna, z ktorého bola získaná. Najbežnejším typom je pšeničná múka. Z toho často varíme najobľúbenejšie palačinky, koláče a pečivo.

Múka je cenným zdrojom uhľohydrátov, ktoré pomáhajú rýchlo nasýtiť telo, dodávajú silu a energiu. Múka tiež obsahuje vitamíny B a vitamíny PP, ako aj dôležité minerály. V dôsledku tohto zloženia nie je možné povedať, že múka nie je užitočná, ale platí to iba pre hrubú múku, pretože nie je podrobená nadmernému mletiu a viacstupňovému čisteniu.

Takáto múka je pomerne zriedkavá, používame hlavne jemnú múku (rafinovanú), v ktorej nie sú takmer žiadne užitočné látky. Namiesto toho obsahuje iba stráviteľné uhľohydráty, ktoré sa prihlasujú vo forme tukových zásob. Z tohto dôvodu budú kalórie tohto typu múky „prázdne“ a pri nadmernej konzumácii neprinesú nič iné ako nadváhu. Koľko kalórií existuje v rôznych druhoch múky a ako ovplyvňuje náš obsah kalórie v múke?

Obsah kalórií v pšeničnej múke a jej vlastnosti

Tento druh múky sa najčastejšie používa na varenie múky. Špičkové výrobky z pšeničnej múky sú zvyčajne veľmi mäkké a vzdušné, na rozdiel od výrobkov z pšeničnej múky však prakticky neobsahujú žiadne užitočné látky.

Najviac zo všetkých uhľohydrátov v ňom je asi 68 - 70 g na 100 g produktu. Okrem toho obsah kalórií samotnej pšeničnej múky nie je taký malý - 334 kcal na 100 g, takže rýchlo uspokojuje hlad. Odborníci na výživu, vzhľadom na zvýšený obsah kalórií v múke, ju neodporúčajú na chudnutie, ale športovci a tí, ktorí trpia zvýšenou chudosťou, môžu nielen jesť, ale tiež musia jesť, jemne mleté \u200b\u200bvýrobky z pšeničnej múky.

Kalorická ražná múka

Ražná múka, podobne ako pšeničná múka, sa v tradičnej ruskej kuchyni často používa, pretože sa používala na pečenie chleba. Od pšenice sa líši nielen zložením, ale aj tmavšou farbou, ako aj zníženým obsahom lepku, ktorý ovplyvňuje elasticitu cesta v hotových výrobkoch.

Okrem toho sa považuje za užitočnejší, a to nielen kvôli relatívne nízkemu obsahu kalórií v ražnej múke. Taký obilný výrobok, ako napríklad raž, obsahuje veľa vitamínov a ďalších užitočných látok, ktoré vám umožňujú regulovať činnosť čreva a tela ako celku.

Hotové výrobky z ražnej múky nie sú pre obrázok také nebezpečné. Okrem toho pomáhajú odstraňovať soli a škodlivé látky z tela. Kalorický obsah ražnej múky je obyčajne asi 298 kcal, takže veľa diéty smie používať malé množstvo ražného chleba, aby nahradilo potrebu cenných vitamínov.

Vlastnosti a kalórie kukurice a ovsených vločiek

Kukuričná a ovsená múka zaberajú rovnako dôležité miesto v potravinovej bunke ľudstva, ale nie všetci sú zvyknutí ju používať vo svojej strave. Prvý z nich sa vyznačuje nielen výraznou žltou farbou, ale aj jedinečným zložením vitamínov a minerálov. Okrem optimálneho obsahu kalórií v kukuričnej múčke obsahuje aj taký vzácny prvok, ako je zlato. Má tiež veľa vápnika, železa, draslíka a horčíka.

Napriek tomu, že obsah kalórií v kukuričnej múke je dosť vysoký, je klasifikovaný ako potravinový produkt, pretože sa ľahko vstrebáva a pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Stupeň mletia je tiež dôležitý pre túto múku: čím väčšie je mletie, tým užitočnejší je výrobok. Obsah kalórií v kukuričnej múke je asi 331 kcal, ale odborníci na výživu napriek tomu neodporúčajú jej úplné vylúčenie zo stravy. 4,5 z 5 (6 hlasov)