Napriek tomu som sa rozhodol použiť „surové“ marshmallow a celkovo som sa rozhodol, že nebudem nič sušiť zbytočne pri vysokých teplotách, bude to zaujímavejšie a zdravšie. Preto som tento marshmallow sušil pri 40 stupňoch, nepridával som cukor a pred sušením som ho nevaril. Ukázalo sa to chutné a vyvážené, ak to nemáte radi veľmi sladké, bude sa vám to páčiť, pretože chuť tohto marshmallow je úplne prirodzená a prirodzená - sladkokyslá, výrazne ovocná, s horiacimi zázvorovými tónmi. Ak máte radi sladké, cukor aj tak nepridávajte, ak plánujete sušiť aj pri teplote nie vyššej ako 40 stupňov, je lepšie pridať med, agáve alebo karobový sirup.
Dostal som pastilky akurát na dva silikónové pláty, vzal som si rovnaké pomery zrelých chersonských broskýň a sladkých fialových sliviek (asi 450-500 gramov každej) a dva kúsky koreňa zázvoru, každý asi 5 cm. písať o "koreň." zázvor veľkosti palca, sorry, každý má prsty iné, ale niekde to tak bolo))))
Ovocie som umyla, vybrala semienka a vložila do misky kuchynského robota.
Zázvor ošúpeme a nastrúhame.
Nastrúhaný zázvor som poriadne vytlačila priamo do ovocia a všetko rozmixovala na kašu.
Sušené vo švajčiarskej sušičke Stockli Dorrex Pro T, ktorú celé leto a už niekoľko rokov prenasledujem za chvostom aj hrivou. Páči sa mi: schne rovnomerne a efektívne, mriežky sú v nerezových podnosoch, malé a odolné, navyše je tu časovač. Je pomerne výkonný - 600 W, čo sa môže zdať na sušičku veľa, ale podľa mojich skúseností je lepšie byť výkonný, keďže schne stabilne dobre, ako slabý a údajne úsporný z hľadiska spotreby energie, ktorý však nedokáže poriadne sušte marhule alebo paradajky.
Podnosy sušičky som vystlala, vyliala ovocné pyré a rovnomerne ho rozmiestnila po plechoch. Nemali by ste ho rozotierať príliš na tenko, pretože hmota počas sušenia veľa stratí na objeme a marshmallow potom skončí s veľkými prasklinami, akoby sa roztrhol.
Zakryla som pokrievkou, nastavila teplotu na 40 stupňov, nastavila časovač na 12 hodín, ale celkovo to schnutie trvalo asi 18-20 hodín.
Hotový marshmallow výrazne stmavol a bol pokrytý prasklinami, ale bol celkom odolný a ľahko a bez trhlín sa odlepil.
Plát pastilky som zrolovala do rolky a nakrájala na kúsky.
Na marshmallows mám sklenený džbán, tam mám všetky marshmallows: marhuľový, slivkový, černicový (Pane, tak kyslý!))) a tento - z broskyne, slivky a zázvoru. Mimochodom, zázvor sa dobre hodí, ale ak ho nemáte radi, nepridávajte ho. Vždy je pre mňa aktuálny, pretože ho milujem, navyše som prechladnutý a v takýchto prípadoch je najlepším liečiteľom. mala som pridať viac tymianu)))
Mimochodom, tu je video
Veľa šťastia a do skorého videnia!
Bohatá úroda ovocia v krajinách SNŠ sa zberá koncom augusta a začiatkom septembra. V tomto období sa pripravujú broskyňové marshmallows na zimu. Správne pripravený orientálny dezert má nielen vynikajúcu chuť, ale zachováva si aj všetky vitamíny. Ako vyzerá recept na pochúťku a aké produkty sú v ňom zahrnuté?
Peach marshmallow na zimu - lahodná pochúťka, ktorá vás rozveselí počas chladného obdobia
Ingrediencie
Broskyne 6 kusov
- Počet porcií: 4
- Čas varenia: 2 minúty
Postup prípravy broskyňového marshmallow: recept s fotografiou
Aby si marshmallow zachoval čo najviac vitamínov, nemali by ste doň dávať cukor ani žiadne iné prísady. Na recept potrebujete len ovocie, med a trochu kyseliny citrónovej.
- Umyte 6 veľkých broskýň a odstráňte kôstky. Ak je šupka plodu krásna a zachovala si celistvosť, nemusí sa odstraňovať.
- Vložte broskyne do mixéra. Pridajte k nim 1 lyžičku. kyselina citrónová, 1 polievková lyžica. l. med. Ovocie rozmixujeme na konzistenciu kaše.
- Predhrejte rúru na 120°C.
- Spodok plechu vystelieme silikónovou podložkou alebo pergamenovým papierom.
- Zalejeme broskyňovým pyré a lyžicou rovnomerne rozotrieme po celej ploche.
- Vložte panvicu do rúry a zatvorte dvierka. Pastilku pečieme 2 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času skontrolujte, či sa pochúťka prilepí na nôž alebo nie. Ak pyré naďalej zaostáva za bodom, nechajte ho ešte nejaký čas v rúre. V priemere sa broskyňové marshmallows pripravujú doma do 2-4 hodín.
- Hneď ako dezert zhustne, vyberte ho z rúry. Nechajte pastilku vychladnúť bez toho, aby ste ju vybrali z plechu na pečenie. Po 2 hodinách by pochúťka mala úplne vytvrdnúť.
- Hotový dezert nakrájajte na pásiky široké 5-7 cm a zrolujte do trubičiek. To je všetko: broskyňová marshmallow je pripravená a môže sa podávať s čajom!
Broskyňové marshmallows sa pripravujú v elektrickej sušičke ešte rýchlejšie ako v rúre: po 40-50 minútach nadobudne hmota podobná pyré požadovanú konzistenciu. Ak kuchyňa nemá rúru alebo elektrickú sušičku, ovocné pyré rozložené na plechu by sa malo nechať na parapete 2-3 dni.
Peach marshmallow na zimu: ako správne skladovať pochúťku?
Prišli sme na to, ako vyrobiť broskyňový marshmallow bez cukru. Pochúťku ale treba ešte do zimy uchovať. Aby sa dezert nepokazil, vykonajte nasledujúce opatrenia.
- Počas fázy prípravy dezert dôkladne osušte. V opačnom prípade sa do mesiaca pokryje plesňou.
- Hotový marshmallow položte na špeciálny potravinársky papier a opatrne zviňte do rolky. Rolku zviažte niťou a schovajte do chladničky.
Popis
Broskyňová marshmallow je dokonalá domáca sladkosť, rozhodne zdravšia ako to, čo si dnes môžete kúpiť v obchodoch. Zároveň vás takáto príprava vyjde oveľa lacnejšie, čo je tiež jednoznačné plus. Broskyňa nie je najlacnejšie ovocie, ale patrí medzi najchutnejšie, šťavnaté a sladké. Broskyne nie sú v zime hojné, takže pre vás nebude ťažké si ich počas sezóny zaobstarať a pripraviť si marshmallow podľa nášho dnešného fotoreceptu krok za krokom. Broskyňová marshmallow bude nielen veľmi hladká a jednotná na pohľad, ale bude aj neuveriteľne jemná a šťavnatá. Koncentrácia arómy broskyne sa po vysušení len zvýši!
Broskyňa obsahuje veľa vitamínov B, trochu kyseliny askorbovej, ale aj stopové prvky ako draslík, meď a železo. Vysoký obsah pektínu zabezpečí telu odstraňovanie ťažkých kovov, zatiaľ čo organické kyseliny regulujú fungovanie tráviaceho systému a umožňujú lepšie vstrebávanie potravy. Za zmienku tiež stojí, že ako každé iné ovocie, aj broskyňa s prítomnosťou prospešných mikroelementov posilňuje imunitný systém, ktorý zase bojuje proti prechladnutiu a vírusom. Môžeme teda skonštatovať, že by ste si nemali odopierať také drobné radosti, akými sú domáce sladkosti v podobe broskyňových marshmallow, pretože budú určite príjemným a užitočným darčekom pre celú rodinu.
Začnime pripravovať broskyňové marshmallows na zimu doma pomocou najjednoduchšieho existujúceho receptu!
Ingrediencie
Broskyňový marshmallow - recept
Pravdepodobne stojí za to začať náš recept diskusiou o výbere hlavnej zložky. Pre marshmallow vyberajte len tie najzrelšie broskyne, aj mierne prezreté, bez poškodenia a priehlbín.Úroveň sladkosti určuje, či cukor do marshmallow pridáme alebo sa bez neho zaobídeme, čo výrazne ovplyvní užitočnosť a dietetické vlastnosti hotového výrobku. Vybrané broskyne sa musia dôkladne umyť, pretože z ovocia neodstránime šupku, pretože obsahuje hlavné zloženie všetkých užitočných mikroelementov.
Umyté a pripravené broskyne rozdelíme na polovice, zbavíme semienok a dužinu nakrájame na veľké kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať. Pripravené ovocie nasypeme do kuchynského robota alebo rozdrvíme ponorným mixérom, ako je znázornené na fotografii.
V tejto fáze nalejte výslednú hmotu do veľkého hrnca so smaltovaným povlakom a ochutnajte pyré na sladkosť; ak to nestačí, pridajte granulovaný cukor. Pamätajte, že po vysušení sa akékoľvek chute, sladké aj kyslé, stanú koncentrovanejšími. Suroviny dôkladne premiešame, broskyňové pyré privedieme do varu a varíme 2-4 minúty.
Teraz musíte sladkú hmotu trochu ochladiť na ďalšie použitie. Plech elektrickej sušičky prikryjeme veľkým listom pergamenového papiera, navrch položíme časť pripravenej hmoty a lyžicou alebo špachtľou ju zarovnáme do pomerne tenkej homogénnej placky. Pošleme marshmallow do sucha, kým nebude pripravený, bude to trvať približne 90-120 minút, v závislosti od toho, aká hustá je vaša palacinka s broskyňovým pyré. Pripravenosť marshmallow kontrolujeme takto: ak sa vám vôbec nelepí na prsty, môžete sušičku vypnúť.
Placku s marshmallow jednoducho otočte hore dnom, papier zľahka navlhčite studenou vodou po celej ploche a ľahko oddeľte marshmallow. Po tomto postupe ho budete musieť s najväčšou pravdepodobnosťou trochu viac sušiť v sušičke, doslova 5-10 minút. Ak sa pýtate, ako upiecť takúto pochúťku v rúre, potom je postup veľmi podobný, no vždy by ste mali skontrolovať marshmallow a nechať dvierka rúry otvorené.
Hotový marshmallow tradične nakrájame na stužky, stočíme do trubičiek a zabalíme do sklenených nádob, Túto pochúťku skladujeme iba v chladničke, pretože marshmallows sa môžu pokaziť, ak sú nesprávne skladované veľmi dlho.
Túto ovocnú zimnú sladkosť môžeme podávať hneď po príprave, jej príťažlivej vôni odolá len málokto. Domáca broskyňová pastilka pripravená v elektrickej sušičke je hotová.
Broskyňa je skutočnou pochúťkou pre dospelých aj deti. Príroda obdarila toto ovocie zamatovou žlto-oranžovou šupkou s červeným rumencom, šťavnatou dužinou, príjemnou sladkokyslou chuťou a jemnou korenistou vôňou. Jesť to je radosť.
Väčšina výskumníkov je presvedčená, že vlasťou broskýň sú južné a stredné oblasti Číny. V čase veľkého sťahovania národov sa dostal do Perzie, odtiaľ do Egypta, Talianska a Grécka a potom sa rozšíril po celej južnej Európe. Existuje dokonca zaujímavá legenda, podľa ktorej broskyne kedysi obsahovali jed. Práve z tohto dôvodu perzský kráľ z nenávisti a pomsty zasadil v Egypte veľké množstvo týchto ovocných stromov, aby otrávil celé miestne obyvateľstvo. Ale ušľachtilá pôda oslobodila plody od jedu a rastlina sa začala pestovať v mnohých krajinách. Je len na vás, či tejto legende veríte alebo nie. Ale musíte uznať, že príbeh je naozaj zaujímavý!
Broskyne obsahujú veľké množstvo karoténu a tiež vitamíny B1, B2, C a P. Ovocie pôsobí priaznivo na organizmus. Pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu, zvyšuje hemoglobín a normálnu činnosť kardiovaskulárneho systému. Pre šťavnatosť plodov 
Pektín odpovedá. Ak to nestačí, potom je ovocie dostatočne tvrdé a vhodné na kulinárske spracovanie.
Z broskýň sa najčastejšie vyrábajú kompóty, džemy, marmelády a zaváraniny, ale dnes vás pozývame pripraviť niečo úplne nezvyčajné a nové - pastilku! Dezert sa stane dôstojnou ozdobou sviatočného stola a hostia sa vás určite opýtajú na recept na takúto pochúťku. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako vyrobiť broskyňový marshmallow.
Recept na broskyňový marshmallow
Ingrediencie:
- broskyne: 3 kg;
- kryštálový cukor: 400 g;
- rastlinný olej: 1 polievková lyžica.
Zrelé broskyne vložte do misky a dôkladne opláchnite v studenej vode. Potom ich pretriedte a odstráňte semená. Na prípravu marshmallows je potrebné ovocie rozmixovať. Aby ste to dosiahli, pripravené ovocie musí prejsť cez mlynček na mäso. Homogénnu hmotu vložte do nádoby s hrubým dnom (najlepšie tlakový hrniec) a položte na mierny oheň. Hneď ako obsah začne vrieť, pridajte kryštálový cukor. Ovocnú zmes varíme za občasného miešania, kým úplne nezhustne. V tejto dobe musíte pripraviť plech na pečenie. Vyložte ho pergamenovým papierom a jemne ho namažte rastlinným olejom. Horúcu broskyňovú zmes rozotrieme na požadovanú konzistenciu v tenkej vrstve a uhladíme drevenou špachtľou. Vložíme do rúry a marshmallow pomaly sušíme pri miernej teplote (40-60°C). Vyberte dezert, nakrájajte ho na kúsky tvaru, ktorý vám vyhovuje a vložte ho do sklenenej nádoby, napríklad do pohára. Tiež marshmallows 
dá sa zvinúť do úhľadných roliek. V tejto podobe sa stane originálnou dekoráciou stola na každom čajovom večierku. Dobrú chuť!
