Kurdská Veľká noc. Pre tvarohovú hmotu. Pre veľkonočný recept, ktorý budete potrebovať

Tvarohová Veľká noc je symbolickým jedlom a pripravuje sa na Veľkonočné sviatky len raz ročne.

Mliečne výrobky vždy symbolizovali silu, bohatstvo a plodnosť. Preto boli Veľká noc pripravená z tvarohu spolu s a nevyhnutne zasvätená a bola neoddeliteľnou súčasťou dovolenky.

V súlade s tým zostal kus blahoslavenej Veľkej noci ženám, ktoré sa v blízkej budúcnosti narodia.

Proces prípravy Veľkej noci z tvarohu nie je príliš zložitý, mali by však trvať niekoľko dní. Ženy v domácnosti sa preto rozhodli pustiť taký veľkonočný pokrm do Čistého štvrtka

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tvarohu.

Surové veľkonočné sviatky sa ľahšie varia, ale budete musieť drotársky puding a varené jedlá, ale budú dlhšie uložené. V chladničke sa také veľkonočné sviatky skladujú až týždeň.

Okrem toho môžete v takúto Veľkú noc pridať rôzne prísady, ktoré vedú k rýchlemu znehodnoteniu surovín.

Navonok by sa mala každá tvarohová Veľká noc podobať štvorstennej pyramíde. Toto je zvláštne stelesnenie Golgoty.

Na varenie doma je takéto jedlo užitočné pre pasochnitsu. Takéto zariadenia sa vyskytujú vo forme hotových kuchynských potrieb vyrobených z potravinárskeho plastu alebo silikónu.

Takú pasochnitsu si môžete vyrobiť sami zo štyroch dosiek, ako to urobili všetci naši predkovia. Na takýchto tanieroch bola vyrezaná veľkonočná symbolika vo forme písmen XV, klíčkov alebo uší, klíčiacich zŕn alebo kvetov, podoby kríža alebo kopije.

Hlavnou zložkou Veľkej noci je samozrejme tvaroh, ktorý by mal mať vynikajúcu kvalitu. Je lepšie hľadať kvalitný domáci tuk bez tuku.

Okrem toho by mal mať tvaroh na Veľkú noc jednotnú štruktúru, mal by byť suchý a určite čerstvý.

V každom prípade bude musieť byť tvaroh pred varením Veľkej noci pod tlakom. Tým sa odstráni nadmerná vlhkosť. Vysušený tvaroh sa musí utrieť jemným sitom. Táto operácia sa opakuje dvakrát.

Na krájanie tvarohu nepoužívajte mlynček na mäso ani kombinujte ho. Takéto metódy spôsobujú, že je rozdrvený a príliš viskózny.

Prechodom tvarohu cez sito sa dosiahne dávanie vzdušnosti.

Krém na prípravu veľkonočných dobrôt trvá iba 30% a maslo - prírodné s vysokým obsahom tuku.

Pred pridaním oleja do misky ju musíte zmäknúť.

Na to však nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani kúrenie.

Potrebný kúsok oleja je lepšie nechať v teple, aby sa stal plastickým.

Na takéto jedlo sú potrebné domáce vajcia. Hotovú Veľkú noc dodajú nielen nezvyčajnej chuti, ale aj krásnemu vzhľadu.

Rozinky pred použitím na varenie tvarohu musia byť umyté, triedené, aby sa odstránili rozmaznané a škaredé hrozienka, a vysušené na suchej handričke.

Mandle sú olúpané a mleté. Aby ste ľahko odstránili šupku z mandlí, vložte ju do vriacej vody na 20 minút.

zloženie:

• tvaroh 500 g;
• sušené ovocie a kandizované ovocie 1 šálka;
• kyslá smotana 500 g;
• citrón 1/2 ks .;
• kondenzované surové mlieko 400 g;
• maslo 150 g;
• cukor 7 lyžičiek

Zo za studena odstraňte všetky mliečne výrobky vo forme tvarohu, kyslej smotany a masla.

Aby ste pripravili prípravu mlieka, vložte zmäknuté maslo spolu s kyslou smotanou do mixéra a porazte strednou rýchlosťou. Postupne pridajte tvaroh a pokračujte v šľahaní.

Do výslednej hmoty je potrebné pridať jednu 400 gramovú nádobu predvareného kondenzovaného mlieka, ako aj chuť polovice citróna. Na takúto Veľkú noc je potrebné mať asi jednu lyžicu. Vytlačte aj šťavu z citróna, ktorá potrebuje 2 polievkové lyžice.

Do mliečnej hmoty pridávame všetky ingrediencie a pokračujeme v šľahaní, až kým táto hmota nezíska jednotný odtieň.

Potom môžeme výslednú hmotu ochutnať. S nedostatkom sladkosti, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc cukru, po ktorých budete musieť opakovane poraziť hmotnosť s mixérom.

Potom sa začneme zaoberať sušeným ovocím. Na veľkonočné tvarohy môžete použiť sušené marhule, slivky a dáta. Dôkladne ich opláchnite. A ak sú sušené ovocie príliš veľké, nakrájame ich na malé kúsky, ktoré by nemali byť väčšie ako tá najkvalitnejšia. Rovnakú operáciu vykonávame s kandovaným ovocím.

Teraz môžete do pripravenej tvarohovej hmoty vložiť kandizované ovocie so sušeným ovocím. V tomto momente miešač už nie je užitočný. Jemne premiešajte mäsovú hmotu s lyžičkou.

V poslednej fáze veľkonočného varenia pripravujeme pasochnitsu.

Ak požadovaný formulár chýba, môžete použiť zvyčajný cedník, ktorý sa musí umiestniť na hrniec alebo misu.

Cedník alebo tvar musia byť zakryté dostatočne hustou tkaninou alebo gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.

Po zakrytí látky tvarom majte na pamäti, že je potrebné nechať okraje látky, ktoré by mali visieť.

V pripravenej forme môžete naliať celú tvarohovú hmotu. Potom potiahnite veľkonočný prírez okrajmi látky, ktorá musí byť zhora zakrytá malou doštičkou vhodnej veľkosti.

Na dosku musí byť nainštalované dostatočne ťažké bremeno. Môžete použiť obvyklú trojlitrovú nádobu naplnenú vodou.

Na vytvrdenie vložte veľkonočný prázdny formulár do chladničky. Veľkonočné kyslé smotany by mali byť najmenej jeden deň v chlade. Teraz môžete z mrazničky dostať mrazené veľkonočné sviečky a previesť ich na vhodné jedlo.

Potom odstráňte pasochnitsu, odstráňte látku a ozdobte hotový produkt. Na slávnostnom veľkonočnom stole sa podávajú chladené tvarohové.

zloženie:

• domáci tvaroh - 400 g;
• biely cukor - 150 g;
• krém - 50 ml;
• želatína - 1 polievková lyžica;
• nejaký vanilkový cukor;

• domáce mlieko 1 šálka;
• 1/3 šálky suchého maku;
• cukor 5 lyžíc

Najskôr namočte želatínu do teplej vody. Zároveň začneme pripravovať náplň maku.

Ak je to potrebné, mak sa rozdrví v mixéri, ale celé zrná môžu zostať.

Pripravený mak sa musí dôkladne umyť a uložiť do nádoby. Semená s makom nalejte do hrnca s teplým mliekom tak, aby ho tekutina úplne zakryla. Pridáme tam nejaký cukor a hmotu začneme zohrievať.

Výplň maku uvarte na veľmi miernom ohni asi 15 minút. Potom je potrebné zmes uzavrieť vekom a makovú náplň nechať úplne vychladnúť.

Na prípravu želatínovej bázy sa pripravená želatína zahrieva vo vodnom kúpeli. Na riedenie želatíny môžete použiť aj mikrovlnnú rúru.

Čerstvá šťava z tvarohu sa vloží do misy, do ktorej pridáme aj želatínu, cukor a smotanu. Pomocou mixéra porazte všetky ingrediencie strednou rýchlosťou.

Začneme formovať Veľkú noc. Pripravenú pasochnicu alebo inú formu prikryjeme potravinovým filmom a jemne namažeme rastlinným olejom, ktorý by nemal mať vôňu.

V pripravenej forme natrite polovicu tvarohovej hmoty. Na to môžete použiť kulinársku striekačku. Do centra sme vložili našu schladenú makovú náplň. Položte zvyšnú tvarohovú hmotu na vrch.

Veľkonočný blok je poslaný do chladu, kde by mal stráviť najmenej 5 hodín. Po dokončení kalenia nášho majstrovského diela vyberieme Veľkú noc, odstránime film a ihneď ho začneme zdobiť.

Na tento účel môžete použiť cukrovú polevu s vanilkou, do ktorej môžete pridať kakao. Ako dekorácie sú vhodné sušené ovocie a kúsky čokolády.

Veľká noc so želatínou

zloženie:

• suchý tvaroh - 500 g;
• biely cukor - 3/4 šálky;
• zmäknuté maslo - 100 g;
• domáce vajcia - 2 ks;
• želatína - 30 g;
• teplé mlieko - 1 šálka;
• lieskové orechy - 4 lyžice. l.;
• vanillin - 1 vrecúško;
• hrozienka - 4 polievkové lyžice;
• čokoláda - 100 g.

Pripravte želatínu v studenej vode, kde bude musieť stráviť asi pol hodiny.

Domácky tvaroh sa musí dôkladne utrieť, na čo bude potrebné jemné sito.

Domáce vajcia dobre rozšľaháme šľahačkou a do nich pridáme trochu cukru. Potom sa do tvarohu môže pridať vaječná hmota. Spojte vajcia s tvarohom a jemne premiešajte masu lyžičkou.

Teraz môžete pridať zvyšný cukor do tvarohu, mäkké maslo a vanilku. Všetky zložky sa jemne miešajú, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Na prípravu želatínovej zmesi rozpustite želatínu vopred namočenú vo vode v zahriatom mlieku. Nalejte zmes mlieka a želatíny do tvarohovej hmoty. Potom môžete použiť mixér, pomocou ktorého vytvoríme zo všetkých ingrediencií sviežu tekutú hmotu.

V tejto fáze, predtým ako vytvoríme veľkonočný blok, rozdelíme zmes na dve časti. Pridajte pripravené hrozienka do jednej z častí tvarohu a dobre premiešajte. Nalejte túto zmes s hrozienkami do vhodného tvaru.

Tento slepý pokus sa musí odstrániť na pol hodiny v chlade.

V tomto okamihu pripravujeme druhú polovicu tvarohovej sochory, do ktorej pridávame k prášku kakao a miesime, kým sa nezíska jednotný odtieň hmoty.

Po pol hodine vyberieme z mrazenej časti Veľkej noci chlad a zvyšnú masu kakaa nalejeme na vrchol. Výsledné majstrovské dielo sa opäť umiestni do chladu, kde strávi celú noc.

Po stvrdnutí Veľkej noci môžete urobiť jej dekoráciu. Pre takúto tvarohovú Veľkú noc sú ako ozdoba vhodné kúsky drvenej čokolády a lieskových orechov.

Pečené veľkonočné vajíčko

zloženie:

• domáci tvaroh - 600 g .;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• škrob - 40 g;
• biely cukor - 7 lyžičiek;
• vajcia - 6 ks;
• čokoláda - 100 g;
• mandle - 10 gramov;
• hrozienka - 25 gr .;
• kandizované ovocie - 25 gramov;
• strúhanka - 1 polievková lyžica

Aby sa z tvarohu, ktorý by mal byť krehký a čerstvý, všetka prebytočná tekutina odstránila, zabalte ju do gázy.

Potom vložte cedidlo a zatlačte bremeno nadol. Nechajte štruktúru 12 hodín. Počas tejto doby všetka prebytočná vlhkosť opustí tvaroh a stane sa drobivou a suchou.

Hrozienka namočte do pohára teplej vody. Potom, čo hrozienka napučia, vypustite vodu a zmiešajte so škrobom.

Pripravený tvaroh dôkladne utrite cez jemné sito a zmiešajte s hrozienkami.

Rozdeľte kuracie vajcia na proteíny a žĺtky. Žĺtky porazte šľahačkou a trochu pridajte cukor. Túto hmotu nalejeme do tvarohu a dôkladne premiešame.

Teraz je pripravený na výrobu stabilnej peny z proteínov.

Na lepšie šľahanie proteínov je potrebné mierne ochladiť.

Výsledná pena sa trochu zavedie do tvarohovej hmoty a snaží sa nenarušiť štruktúru vzduchu.

Môžete začať s pečením. Rúra sa musí zohrievať na 180 stupňov. Mastíme formu, v ktorej budú pečené Veľkonočné sviečky, trochu oleja a posypeme strúhankou na vrchole. Tvarohová zmes sa uloží do formy a mieša sa v peci najmenej jednu hodinu.

Po pečení sa Veľká noc nevyberie z formy, ale prikryje sa látkou a nechá sa vychladnúť. Veľkonočné pečené tvarohové vajce je možné z formy odstrániť až po úplnom ochladení.

Na zdobenie takejto Veľkej noci sa používa čokoláda rozpustená vo vodnom kúpeli. Mandľové plátky, rovnako ako nasekané kandizované ovocie, sa nanášajú na čokoládu. Ak je to potrebné, kandizované ovocie možno pred pečením pridať do tvarohovej hmoty.

Kráľovská Veľká noc z tvarohu

zloženie:

• domáci tvaroh - 500 g;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• maslo - 100 g;
• kyslá smotana - 250 g;
• práškový cukor - 100 g;
• kandizované ovocie - podľa chuti;
• hrozienka - podľa chuti;
• mandle podľa chuti.

Maslo rozpustte na miernom ohni v hrnci s hrubými stenami. Po zmäknutí oleja pridajte nastrúhaný syr strúhaný cez sito. Výsledná zmes sa rýchlo mieša s drevenou špachtľou, až kým sa nezíska tekutá hmota. V tomto štádiu pridajte kastról kyslou smotanou a pokračujte v miešaní.

Bez odstránenia panvice z horúčavy pridajte do nej jedno vajce. Tvarohu naďalej varíme na veľmi pomalom ohni.

Takáto zmes sa musí neustále miešať, aby sa zabránilo spáleniu. Pred varom zahrejte hmotu.

Ihneď po objavení prvých príznakov varu vložte panvicu s tvarohom do ľadovej vody.

Pri chladení uvareného obrobku je potrebné pokračovať v jeho miešaní. Po ochladení hmoty do nej môžete pridať práškový cukor a vanilku. Po zmiešaní všetkých zložiek nechajte výslednú hmotu 10 minút odpočívať.

Teraz môžete začať tvoriť Veľkú noc. Za týmto účelom navlhčite vhodný tvar vodou a prikryte ho hustou handričkou tak, aby jeho okraje mierne viseli. Varenú tvarohovú zmes posuňte do formy, zakryte ju okrajmi látky a zatlačte ju nadol.

V zime by taká varená Veľká noc mala stráviť najmenej 12 hodín.

Majte na pamäti, že pri státí v chlade bude srvátka z obrobku odtekať. Preto je lepšie vložiť formulár do nejakého kontajnera.

Hotovú kráľovskú Veľkú noc opatrne odstránime z formy a z nej odstránime látku. Na ozdobenie kráľovskej varenej Veľkej noci môžete použiť kúsky orechov, hrozienok a marmelády.

Akákoľvek Veľká noc z tvarohu má jedinečnú chuť. Vzhľadom na to, že takáto pochúťka sa pripravuje iba raz ročne, tak deti, ako aj dospelí netrpezlivo očakávajú takéto veľkonočné sviatky.

Veľká noc, uvarená a zdobená láskou, bude nádhernou ozdobou veľkonočného stola a najlepšou pochúťkou pre príbuzných a priateľov, ktorí nezabudnú potešiť tých najmenších.

• 100 g. masla krém;
•   0,6 kg tuhých domácich tvarohov;
•   4 žĺtky;
•   100 g. granulovaný cukor;
•   200 g. 20% kyslá smotana;
•   1 lyžička vanilkový cukor;
•   100 g. bezsemenné hrozienka;
•   100 g. kandizované ovocie.

• Čas prípravy: 00:30
• Čas varenia: 12:00
• Dávky na jeden kontajner: 6
• obtiažnosť: svetlý

príprava

Klasická pudingová tvarohová Veľká noc má osobitnú jemnú chuť, ktorá určite osloví všetkých členov rodiny a hostí. Pozrime sa krok za krokom na proces, ako to liečiť.

1. Prvým krokom je utieranie tvarohu na Veľkú noc jemným sitom alebo prerušenie ručným mixérom. Základňa tvarohu by mala byť dokonalá konzistencia bez jediného zrna, inak produkt nebude dobre udržiavať svoj tvar.
   
2. Spracovaný tvaroh sa prenesie do hrnca s hrubou stenou. Tam pridáme žĺtky, kyslou smotanu, vanilku, granulovaný cukor. Zmäknuté maslo sme vopred nakrájali na malé kocky, ktoré sa pridali do tvarohovej hmoty.
   
3. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané špachtľou. Panvicu položíme na veľmi malý oheň a začneme sa zahrievať. Bez toho, aby ste opustili kachle, miešajte hmotu po celú dobu pomocou drevenej alebo silikónovej špachtle.Akonáhle prvé bubliny idú zo spodnej časti panvice, odstráňte tvaroh na stranu. Nesmie sa povoliť rýchle varenie hmoty, inak sa tvaroh stane stuhnutým a vaječné žĺtky sa zvlnia. Nechajte hmotu vychladnúť na teplý stav.
   

   Keď sa zahrieva, hmota sa stáva tenšou. Toto je normálny jav, ktorý by vás nemal obťažovať.

   

4. Medzitým roztriedime hrozno bez jadierok v teplej vode. Naplníme ju vriacou vodou, obal zakryjeme vekom a po 10-15 minútach vypustíme tekutinu. Sušené ovocie sa dôkladne vysuší pomocou papierových utierok.
   
5. Na teplú základňu na Veľkú noc pridávame pripravené hrozienka a kandizované ovocie. Jemne premiešajte špachtľou do hladka. Prípadne môžete pridať orechy, čerstvé bobule, sušené čerešne alebo iné chutné plnivá.
   
6. Namočte čistú (najlepšie sterilnú) časť gázy do studenej prevarenej vody a dobre ju vytlačte. Preložíme ju na polovicu a zakryjeme gázou vo vnútri všetkých stien pasochnitsy tak, aby hrany viseli. Samotná forma sa vkladá do hlbokej platne alebo misy, do ktorej bude odtekať zvyšková srvátka. Formulár s tvarohovou hmotou tesne vyplňte až po vrchol. Zalomte závesné hrany gázy, položte na ňu čistú platňu a na ňu naneste akýkoľvek tlak (napríklad pohár vody).
   

   Ak pre tvarohovú Veľkú noc neexistuje špeciálny formulár, môžete použiť malý cedník alebo cedidlo. Zakrývame tiež formu gázou vo vnútri, šírime masu, nastavujeme útlak.

   

7. Celú našu konštrukciu sme umiestnili do chladničky najmenej na 12 hodín, aby mohla Veľká noc odtekať. Po stanovenom čase odstránime náklad, na Veľkú noc prikryjeme misku a ostro ju otočíme hore nohami. Opatrne odpojte steny formy, odstráňte gázu. Varená tvarohová Veľká noc s hrozienkami a kandizovaným ovocím je pripravená, zostáva zdobiť pečivovou polevou.
   

Podľa dlhoročnej tradície musia byť veľkonočné koláče, farebné vajcia a tvarohové veľkonočné vajíčka na veľkonočnom stole. Tento vynikajúci sladký tvarohový dezert sa pripravuje iba na sviatočnú sviatok Krista.

Na vytvorenie tvaru zrezanej pyramídy sa používajú špeciálne frézy na sušienky. Namiesto cesta, podobne ako pri veľkonočných koláčoch, sa z tukových tvarohov pripravuje sladká homogénna hmota s prídavkom kyslej smotany, smotany, vajec, orechov, kandizovaného ovocia alebo sušeného ovocia.

Podľa spôsobu prípravy sú tvarohové Veľká noc surové a varené. Druhá metóda je určená pre výrobky, ktoré sa plánujú na určité obdobie skladovať. Budeme uvažovať o recepte s fotografiou klasického veľkonočného tvarohu s rôznymi spôsobmi varenia.

Tvarohová Veľká noc bez vajec a orechov

Klasický recept bez veľkonočných vajíčok obsahuje takmer rovnaké prísady ako predchádzajúci recept, s výnimkou surových vajec. Preto tepelná úprava zrazeniny nemá zmysel. Takáto pochúťka okamžite odletie, pretože tvarohové Veľká noc sa ukáže byť veľmi uspokojivá, chutná a nežná.

Dávky na nádobu: 5.

Kalórie: 330 kcal na 100 g.

zloženie:

• 0,5 kg domáceho čerstvého tvarohu;
• 0,5 lyžice. 20% kyslá smotana;
• 0,5 lyžice. granulovaný cukor;
• 10 g. vanilku;
• 0,1 kg masla;
• 0,5 lyžice. bezsemenné hrozienka;
• 0,5 lyžice. nasekané orechy;
• 0,5 lyžice. viacfarebné kandizované ovocie.

Spôsob varenia:

1. Okamžite opláchnite rozinky. Tvaroh sa musí vtrieť cez kovové sito.
2. Do kyslej smotany nalejte cukor s vanilkou. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa všetky zrná úplne rozpustili. K tvarohu pridáme sladkú kyslou smotanu, na ktorú položíme aj zmäknuté maslo. Masu dobre premiešajte.
3. Potom pridajte plnivá: sušené hrozienka, kandizované ovocie, nasekané orechy. Hmota sa opäť dôkladne premiesi.
   

   Pomarančová alebo citrónová chuť dodá dezertu viac chuti a chuti.

4. Pripravenú kompozíciu presunieme na pasochnitsu pokrytú dvojitou gázou. Nainštalujeme útlak zhora, zastrčíme okraje gázy, položíme formulár na tanier a pošleme ho do chladničky na 10-12 hodín. Sledujeme, a keď sú doštičky naplnené, vypustite sérum.
5. Starostlivo dostávame Veľkú noc z formy na misku, ozdobíme ju podľa našej túžby, ošetríme každého.

Tento recept je neobvyklý a lacný, pretože Tvarohové Veľká noc sa varí v rúre ako veľkonočný koláč. Na rozdiel od Veľkonočného koláča však v jeho recepte vôbec nie je múka. Taký dezert sa dá uchovávať v chladničke na dlhú dobu, ale je taký chutný, že ho neohrozuje.

Dávky na nádobu: 5-6.

Čas varenia: 90 minút.

zloženie:

• 0,5 kg domáceho suchého tvarohu;
• 3 vaječné bielky a 4 žĺtky;
• 1 polievková lyžica. granulovaný cukor;
• 100 g. Veterná ružica;
• 100 g. mäkké maslo;
• 10 g. škrob;
• 100 g. sušené brusnice.

Spôsob varenia:

1. Spojte tvaroh s mäkkým maslom. Výsledná hmota sa utrie sitom.
2. Vaječné žĺtky oddelene kombinujte s cukrom. Miešajte šľahačkou, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Zmiešame základňu tvarohu s žĺtkovou hmotou a do procesu nalievame krupicu. Cesto odložte tak, aby obilie absorbovalo časť tekutiny.
3. Medzitým sušíme sušené bobule brusníc vriacou vodou a ochladené proteíny rozdeľujeme do sviežej hmoty. Po malých dávkach opatrne vneste do cesta proteínovú hmotu.
4. Vylejte sušené brusnice so škrobom, pridajte do cesta.
5. Žiaruvzdorný tvar namažte maslom, posypte jemnými drobkami. Cesto posúvame, stierkou vyrovnávame vrchnú časť. Veľkonočné pečenie predhriate na 170 g. v rúre.
   

   Aby Veľká noc nevyschla, ale ukázalo sa, že je jemná a veľkolepá, musíme do spodnej časti rúry vložiť pekáč s vodou.

6. Veľkonočný tvaroh sa pečie do suchej diery asi 1 hodinu. Potom vyberieme formu a necháme produkt vychladnúť. Na misku sa z formy vyberú iba chladené tvarohové Veľká noc. Ozdobte podľa želania napríklad čokoládovou polevou a mandľovými lístkami.

Na konci výberu vám predstavíme klasický recept na veľkonočný tvaroh od Julie Vysotskej. Varí sa smotanou a pre pikantnosť pridávame hrozienka namočené v koňaku.

Dávky na nádobu: 5-6.

Čas varenia: 25 minút.

zloženie:

• 0,5 kg suchého tuku tvarohu;
• 100 g. masla krém;
• 0,3 kg sladkého prášku;
• 100 ml najviac tučného krému;
• Hrsť sušených marhúľ a hrozienok;
• 30 g pistácie;
• 50 ml brandy;
• 2 čerstvé vajcia.

Spôsob varenia:

1. Hrozienka umývame sušenými marhuľami. Nalejte hrozienka s koňakom a sušené marhule jemne nasekajte.
2. Pridajte strúhané maslo do strúhaného tvarohu, zamiešajte a pridajte smotanu. Tu tiež pridávame vajcia zbité sladkým práškom, sušené ovocie, dve tretiny pistácií. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Pripravenú hmotu rozložíme v pasochnitse pokrytej gázou, zdvihneme závesné hrany. Vyložili sme nejaký náklad. Formu sme vložili do misky, aby sme zhromaždili prebytočnú tekutinu.
4. Dezert necháme na stole 4 hodiny a potom ho pošleme na 12 hodín do chladu.
5. Vyberieme hotovú tvarohovú Veľkú noc z formy, ozdobíme ju pistáciami a ošetríme hostí. Bon chuť k jedlu všetkým!

videa:

Veľkonočné sviečky sú hlavným pokrmom veľkonočného stola. V predchádzajúcich článkoch sme sa pripravili. Mnohí ich nazývajú Veľká noc. Ale to je zle, dokonca aj náš je veľmi podobný, ale nie je to ani Veľká noc.

Kulich je bohaté pekárstvo chleba so všetkými druhmi náplní. A Veľká noc je jedlo tvarohu. Spravidla sa vyrába vo forme zrezanej pyramídy symbolizujúcej Svätého hrobu.

Je pravda, že na Ukrajine nie je slovo kulich. Na Ukrajine je veľkonočný koláč veľkonočný a veľkonočný tvaroh je veľkonočná siréna. Názov sa môže líšiť, ale je pripravený rovnakým spôsobom.

Čo variť na Veľkú noc. Tvarohové veľkonočné recepty s fotografiami krok za krokom

Veľká noc nie je pečená, je tvorená. Takže vytvoríme rôzne možnosti pre Veľkú noc.

1.   Syrový veľkonočný recept s medom

Veľkosti pasochnitsy: nižšie - 4 cm x 4 cm, výška - 17 cm, horná veľkosť - 11 cm x 11 cm.
  100 g - 240 kcal.

zloženie:

• Tvaroh 9 až 15% tuku - 700 g
• Cukor - 70 g
• Med - 50 g
• Kyslá smotana 25 - 30% tuku - 150 g
• Maslo - 40 g
• Rozinky - 50 g
• Kandizované pomarančové kôry - 100 g
• Citrónová kôra - 1 čajová lyžička

Na dekoráciu:

• pečivo

Príprava:

1. 50 g hrozienok naleje vriacu vodu a nechá sa pôsobiť 15 minút.

2. 70 g cukru s lyžičkou citrónovej kôry.

3. Zmiešaný mastný tvaroh je zmiešaný s mastnou kyslou smotanou a maslom. Miešač dobre premiešajte.

4. Pridajte cukor zmiešaný s kôrou a 50 g medu. Všetko miešajte s mixérom, až kým nebude hladký.

5. Pridajte 100 g kandizovaného citrónovej kôry a 50 g hrozienok vytlačených z vody. Všetko dobre premiešajte ručne a lyžičkou.

6. Berieme formu, v ktorej uvaríme Veľkú noc s tvarohom, položíme na tanier, zovretím vnútrajška s dvoma vrstvami gázy, ktorá sa predtým varila 20 minút.

7. Rozložte gázu tak, aby okraje viseli na stole zo všetkých strán formy. Potom zmes zakryjeme zmesou vo forme.

8. Vložte tvarohovú zmes do formy. Pri pokládke mierne podbíjajte lyžičkou.

9. Naplňte na vrchol. Zmes zhutnite zhora.

10. Zakrývame gázou, ktorá na jednej strane zachytí visiaci koniec gázy, potom vyberieme aj zo všetkých strán.

11. Ležíme tak, aby sme dostali vankúš gázy.

12. Zakryte doskou na vrchu a položte na dosku záťaž (pohár vody). Náš dizajn posielame do chladničky na 12 hodín. Mimochodom, bude pohodlnejšie prikryť sa doskou a vložiť náplň už do chladničky, inak ju môžete pri prenášaní zlomiť. Nezabudnite vziať spodnú dosku s formulárom.

13. Počas tejto doby musíte vypustiť sérum, ktoré tečie do platne pod plesňou.

Uplynulo 14, 12 hodín. Dostávame Veľkú noc, rozširujeme hornú vrstvu gázy.

15. Držte hornú dosku rukou a otočte na ňu Veľkú noc.

16. Otvorte skladací formulár.

17. Opatrne odstráňte tenkú tkaninu.

18. Vrch s medom a ozdobte sypaním.

Dajte vajcia z bielej čokolády na tanier. No, to je všetko. Naša jednoduchá, ale veľmi chutná Veľká noc s medom je pripravená.

Bon chuť!

zloženie:

• Tvaroh - 1 kg
• Kyslá smotana - 100 g
• Maslo - 200 g
• Cukor - 1 šálka
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško (5 g)
• Kakao - 0,5 čajovej lyžičky
• Sušené ovocie, orechy - 200 g
• Farba posypeme

Príprava:

1. Zoberte si hlboký pohár a rozomelte tvaroh cez sito.

2. Pridajte maslo do strúhaného tvarohu, malo by byť pri izbovej teplote. Tvaroh opatrne premiešajte maslom lyžičkou, až kým nebude hladký.

3. Nalejte kyslou smotanu a znova premiešajte, kým nebude hladká. Nalejte vanilkový cukor a granulovaný cukor. Znova všetko miesite pomaly, pomaly.

4. Hmota je pripravená. Oddeľte približne jednu tretinu druhej šálky.

5. Nalejte sušené ovocie do malej šálky. Predtým sme ich umyli a namočili asi 20 minút. Zamiešame.

6. Sem pridajte kakao. Zamiešame.

7. Všetko je pripravené. Dostávame sa k formovaniu Veľkej noci.

8. Položili sme skladaciu formu na Veľkú noc na tanier a vo vnútri sa rozložili čistou gázou tak, aby gáza visela okolo okrajov.

9. Vložte tvaroh. Prvá vrstva, pomaly podbíjajúca, je usporiadaná z bielej hmoty. Druhá vrstva, tiež stlačená z tmy. A tak striedame biele - tmavé, biele - tmavé. Vrchol zatvárame bielou hmotou. Formulár je teda vyplnený.

10. Teraz zoberieme tenkú stranu zo strán, zavrite hornú časť. Položili sme platňu hore a položili sme náklad. Dali sme do chladničky 10-12 hodín. Nezabudnite naliať srvátku, ktorá pretiekla na veľkonočný tanier.

11. Vytiahneme z chladničky Veľkú noc, roztiahneme tenkú vrstvu a opatrne vyberieme formulár. A veľmi opatrne, pomaly odstráňte gázu z Veľkej noci.

Veľká noc je pripravená. Ozdobte trochou posypeme. Stačí ho posypať navrch, už vyzerá vznešene. A chutný ako.

Bon chuť!

zloženie:

• Tvaroh - 400 g.
• Mäkké maslo - 70 g.
• Kyslá smotana 20% - 3 lyžice.
• Varené kondenzované mlieko - 1/3 plechoviek (≈ 120 g)
• Cukor - 1,5 - 2 lyžice.
• Vanilkový cukor - 1/2 lyžičky
• Sušené brusnice - 50 g. (Možno nahradiť hrozienkami, kandizovaného ovocia)
• Cookies - 50 g.

Príprava:

1. Do tvarohu pridajte vanilkový cukor, zmäknuté maslo a kyslou smotanu. To všetko sa musí zmeniť na homogénnu hmotu, a to akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Urobíme z neho mixér.

2. Výsledná hmotnosť sa musí rozdeliť na dve rovnaké časti. V jednej časti pridajte cukor, v druhej varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko sa musí najskôr udržiavať v horúcej vode, aby bolo mäkšie. Všetko zmiešajte znova pomocou mixéra.

3. Máme dve rôzne, ale homogénne tvarohové hmoty.

4. Cookies sa rukami rozpadnú na drobky. K hmote pridávame sušienky s kondenzovaným mliekom, zmiešame a brusnice, k hmote s cukrom a tiež zmiešame.

5. V tejto chvíli boli všetky špeciálne formy na Veľkú noc zaneprázdnené, takže sme vzali obyčajný plastový kontajner s otvormi na dne.

6. Zarovnajte spodnú časť s gázou visiacou po stranách formulára. Najprv navlhčíme gázu a potom ju stlačíme dobre, aby sa dalo ľahšie stohovať.

7. Rozkladáme tvarohovú hmotu vo vrstvách v poradí, ktoré sa vám páči. Celú hmotu sme rozložili do formy. Uzatvoríme gázu a jej konce vyberáme zo strán. Zakryte platňou, vložte tovar a pošlite do chladničky na 12-24 hodín. Nezabudnite vypustiť sérum zo spodnej platne.

8. Vytiahneme chladničku, vyberieme náplň alebo naopak, vyberieme náplň a potom vyberieme chladničku podľa vlastného výberu. Otočte veľkonočné vajíčko na tanier. Najskôr zakryte dosku veľkonočinami zhora a potom ju pridržte a otočte.

9. Opatrne odstráňte marlechku. Naše Veľká noc je pripravená. Zostáva iba ozdobiť ho.

10. Veľkú noc sme ozdobili orechmi a posypeme čokoládovými lupienkami.

11. Poďme rezať a pozerať sa dovnútra. Vnútri je tiež dobré a krásne.

Určite varte také veľkonočné sviatky. Je to veľmi jednoduché a rýchle, pričom sa nepočíta čas kalu.

Bon chuť!

zloženie:

• Tvaroh - 500 g.
• Syr Mascarpone - 250 g
• Kakaový prášok - 50 g.
• Práškový cukor - 150 g
• Čokoládové kvapky (ploché okrúhle čokoládové sladkosti) - 65 g.
• Vanillin - 1/2 lyžičky
• Čokoládový sirup na dekoráciu

Príprava:

1. Do hlbokej misky nalejte kakao - prášok, práškový cukor, pridajte syr mascarpone. Mieša sa do hladka, pridá sa niekoľko kvapiek vanilkového extraktu a pokračuje sa v miešaní, až kým nie je úplne jednotná.

2. Pomocou sita utrite tvaroh priamo do šálky so zmesou kakaa. Tento postup je potrebný. Je nevyhnutné, aby tvaroh bol mäkký, páperovitý, bez hrudiek.

3. Dôkladne premiešajte tvaroh a kakaovú zmes, až kým nebudú hladké. K tejto hmote pridajte čokoládové kvapôčky. Ak ich nemáte, čokoládu nakrájajte na malé kúsky. Ak nemáte radi čokoládu, môžete ju nahradiť orechmi. Dobre premiešajte.

4. Vezmite malé porciované silikónové formy a naplňte ich zmesou. Zmes neustále stláčajte. Formy sú pripravené, pošlite ich do chladničky na zmrazenie. Uplynula hodina, tvarohový veľkonočný zajačik stuhol.

5. Jemne odrežte hrany medzi formou a zmesou nožom a vyberte ju z formy.

6. Obrátil tvar a z neho vytiahol veľkonočné perie. To isté robíme s ostatnými.

7. Na naše porcie marhúľ nalejte čokoládu.

Pohodlne musíte rozrezať na kúsky a slúžiť všetkým na tanieri jeho Veľkú noc. Krásne, chutné.

Bon chuť!

Čo si myslíte o týchto receptoch? Do komentárov napíšte svoj názor. Pre vás je to 10 sekúnd, ale pre mňa je veľmi užitočné a príjemné vypočuť si váš názor.

1.   Tvarohový puding kráľovská Veľká noc

zloženie:

Príprava:

1. Hrozienka umyte vodou a naplňte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút.

2. Utrite tvaroh cez sito. Môžete ho tiež rozomlieť v mixéri alebo dvakrát rolovať v mlynčeku na mäso

3. Žĺtky, kyslá smotana, cukor a vanilkový cukor pridajte do tvarohu. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký.

4. Pridajte kockové maslo pri izbovej teplote a maslo dobre premiešajte v tvarohovej hmote.

5. Masu porazte mixérom tak, aby sa dobre premiešala a stala sa sviežou, jemnou.

6. Prenesieme našu hmotu na panvicu, pokiaľ možno hrubú a so silným dnom.

7. Zapálili sme malý oheň a Veľkú noc varíme až do prvých bublín. tj pred varom. V žiadnom prípade by ste nemali variť. Počas varenia musí byť hmota neustále miešaná.

8. Po odstránení hmoty zo sporáka vložte ju do misy alebo veľkej panvice s ľadovou vodou, môžete do nej dokonca hodiť ľad a nechať vychladnúť, kým hmota nezchladne a nezhoustne. Potom ju vyberieme zo studenej vody a pošleme ju na pár hodín do chladničky.

9. Vypustite vodu z hrozienok a vysušte ju na papierovej utierke. Vyberieme zmes z chladničky, pridáme do nej hrozienka, orechy, môžete pridať ľubovoľné orechy. Dobre premiešajte.

10. Vezmite formu, v ktorej budeme variť. Všetci sme došli značkové, vzali sme drevené. Môžete si vziať ktorúkoľvek, napríklad novú kvetináč, iba ak sú v spodnej časti otvory, takže sérum odteká. Vnútornú vrstvu prikryte navlhčenou a dobre pokrčenou gázou, najlepšie v 2 vrstvách tak, aby okraje gázy viseli a ležali na stole a vyplnili sa našou zmesou, ľahko sa vťahujú lyžičkou.

11. Akonáhle je formulár vyplnený, zabaľte konce gázy zo všetkých strán nahor. Dostaneme taký vankúš gázy, prikryjeme ho tanierom alebo tanierom, naložíme bremeno na vrch a vložíme do chladničky na deň alebo dva. Nezabudnite položiť pod formu, tanier alebo pohárik, do ktorého bude sérum odtekať. Nezabudnite tiež vypustiť toto sérum.

12. Veľká noc stála v chladničke asi 2 dni, potom sme ju vybrali a vybrali.

Opatrne odstráňte tenkú vrstvu. Krásna Veľká noc je pripravená.

Bon chuť!

1.   Surové tvarohové Veľká noc bez vajec

zloženie:

Príprava:

1. Maslo nechajte pri izbovej teplote zmäkčiť. Orechy trochu nasekáme. Umyté hrozinky zalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom je potrebné vypustiť vodu, vytlačiť hrozienka a nechať uschnúť.

2. Tvaroh utierame cez sito tak, aby bol plytký a vzdušný. To sa dá urobiť mixérom alebo mletím 2-krát. Hotový tvaroh je veľmi jemný.

3. Kyslú smotanu zmiešajte s bežným a vanilkovým cukrom. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Nalejte výslednú sladkú zmes do tvarohu a zamiešajte.

4. Maslo nakrájajte na kúsky, pridajte do tvarohu a dobre premiešajte s mixérom.

5. Pridajte orechy, kandizované ovocie a hrozienka. Pre väčšiu chuť môžete pridať ďalšiu chuť citrónu a pomaranča.

6. Dobre premiešajte.

7. Položte formulár na Veľkú noc na tanier. Vnútri rozprestierame syrovinu v dvoch vrstvách tak, aby konce tenkovrstvovej lepenky padali zvonku po stranách na stôl a vyplnili našu tvarohovú zmes tvarom. Zabalíme gázu zo strany na vrchol, postavíme nejaký náklad. V extrémnych prípadoch pohár vody.

8. Uložte na chladné miesto na 10-12 hodín. Pravidelne vypúšťajte srvátku, ktorá unikla na tanier alebo šálku, ktoré sú pod našou formou. Veľká noc stála v našej kuchyni 10 hodín.

9. Teraz opatrne odstráňte formulár a tenká a vložte Veľkú noc na niekoľko hodín alebo v noci do chladničky.

Z chladničky vyberáme Veľkonočné sviečky a ozdobíme ich farebnými postrekovačmi a kandizovaného ovocia.

Bon chuť!

1.   Surové tvarohové veľkonočné orechy

zloženie:

• Tvaroh - 1 kg
• Kyslá smotana 20% - 200 gramov
• Olej - 200 g.
• vanilka
• Muškátový oriešok - 0,5 čajovej lyžičky
• Sušený zázvor - 0,5 čajovej lyžičky
• Citrónová kôra - v blízkosti dezertnej lyžice
• Cukor - 250 g.
• Krém 25% - 200 g.
• Žĺtky - 4 ks.
• Rozinky - 200 g.
• Orechy - 100 g.

Príprava:

1. Nalejte orechy do hustej panvice a zapaľujte. Musia byť mierne vyprážané. Nalejte hrozienka vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút, vriaca voda by mala byť omnoho viac ako hrozienka 3-4 krát.

2. Žĺtky oddelte od proteínov a odošlite ich do šálky mixéra. Žĺtky sa musia drviť spolu s cukrom. Okamžite pridajte trochu cukru, potom pridáme trochu.

3. Cukor určite nebudeme brúsiť, pretože sa o to nebudeme snažiť, ale získame hustú bielu hmotu, ktorá sa zväčšila.

4. Pridajte vanilkový cukor, korenie - muškátový oriešok a sušený zázvor, ak chcete, môžete pridať škoricu. Nalejte tu krém. Krém by mal byť z chladničky chladný. Bič všetko. Pridajte pol lyžičky jemnej soli a votrite citrónovú kôru priamo do zmesi. Všetko premiešajte vysokou rýchlosťou asi 1 minútu.

Ak varíte Veľkú noc s hrozienkami, pridajte iba citrónovú kôru. Ak napríklad vyrábate sušené marhule alebo kandizované ovocie, môžete pridať pomarančovú kôru.

5. Nalejte vodu do veľkého hrnca a privarte. Na menšiu panvicu nalejeme zmes smotany a žĺtka a položíme na veľkú panvicu. Varte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. V tomto okamihu nenechávajte kachle. Choďte do cesty. Zmes by sa nemala variť. Pred zahustením ho varíme 5 minút. Nebude to príliš silné, ale zistí sa 5 minút. Po 5 minútach vyberte z veľkej panvice a nechajte vychladnúť.

6. Orechy sú trochu opekané. Stáli na peci asi 3-4 minúty. Berieme trochu a brúsime ich v našich rukách, aby všetky plevy padli. Ak sa nerozpadnete, nečistite ho zvlášť.

7. Nalejte orechy do mixéra a nasekajte ich tak, aby bola stredná drvina. Mletie na múku nie je potrebné.

8. Vypustite vodu z hrozienok a navlhčite papierovými utierkami. Poďme vyschnúť. Potrebujeme, aby to bolo suché.

9. Vezmite tvaroh. Tvaroh by mal byť veľmi tučný a suchý, pokiaľ je mokrý, vytlačiť. Tvaroh sa musí buď rozomelieť na site, alebo rozomieľať v mixéri.

10. Dáme zmäknuté maslo do tvarohovej kaše, stálo v noci v našej kuchyni pri izbovej teplote, nakrájané na kúsky a kyslou smotanou. Všetko zmiešame s mixérom, najskôr pomalou rýchlosťou, potom zrýchlime. Miešajte najmenej 3-4 minúty.

11. Šľahačka so žĺtkami zaslaná do tvarohu. Všetko miešajte do hladka, minimálne 3-4 minúty.

12. Výsledkom bola úplne homogénna hladká ľahká hmota. A chutné ...! Nejedzte pred varením Veľkej noci.

13. V samostatnej šálke rozotrieme hrozienka, pridáme orechy a rozložíme časť tvarohovej hmoty, ktorú sme im šľahali.

14. Všetko dôkladne premiešajte. K celej hmote môžete samozrejme pridať hrozienka a orechy. Ale urobíme len to, potom zistíme prečo. Ešte raz vám chcem pripomenúť, že si môžete vziať nielen hrozienka, ale aj sušené ovocie, kandizované ovocie atď.

15. Gázu navlhčíme vo vode a dobre ju stlačíme tak, aby bola mokrá. Položte formulár na dosku s úzkym okrajom nadol. Formulár začneme plniť tvarohovou zmesou, ktorú máme bez hrozienok. Zmes sa položí na dno až do asi 1/3 formy, trochu vrazil lyžičkou a po stranách, pričom v strede zostal voľný priestor, vybranie.

16. Po položení vybrania ho naplňte tvarohom s hrozienkami a orechmi.

17. Všetko uzavrite druhou vrstvou tvarohu bez hrozienok. Zanechajte tiež výklenok a znova ho vyplňte množstvom hrozienok a orechov.

18. Vyrovnajte hmotnosť. Ukázalo sa, že na okrajoch budeme mať krásny biely povrch a vo vnútri je výplň.

19. Výberom gázy z okrajov zatvorte hornú časť, položte na ňu štítok a vložte nejaký náklad. Celú túto konštrukciu sme vložili do chladničky, obvykle ju robím v chladničke, pretože je neprimerané ju nosiť. Stanovili sme najmenej 6 hodín, ale lepšie na deň alebo dve. Veľká noc bude chutiť len lepšie. Nezabudnite vypustiť sérum zo spodnej platne.

20. Uplynul čas, vyberáme Veľkonočné sviečky z chladničky, otvoríme tiene, položíme misku na vrchnú časť, v ktorej budeme slúžiť Veľkú noc na stôl a držíme ju rukou, otočíme Veľkú noc.

21. Vyberte formu, mala by byť odstránená ľahko a opatrne, pomaly vyberte gázu. Netlačte ostro, môžete zlomiť Veľkú noc.

22. Zostáva iba ozdobiť. Berieme rôzne postrekovače, rôzne iné formy (predávajú sa v obchodoch), farebné vajcia.

Aká nádherná, voňavá sa ukázala byť.

Skráťme to. Pozrite sa, okraje sú biele a vnútro sa zapĺňa.

Podávajte na slávnostnom stole. Každý bude mať radosť.

Bon chuť!

1.   Choux tvaroh Veľká noc s medom a kandovaným ovocím

zloženie:

• Tvaroh - 1 kg.
• Vajcia - 3 ks.
• Mlieko - 300 ml.
• Med - 2 lyžice
• Vanilkový cukor - 2 lyžice.
• Kandované ovocie - 150 g.
• Rozinky - 150 g.

Príprava:

1. Dali sme do sporáka mlieko na vykurovanie.
2. Hrozienka varte niekoľko minút vriacou vodou.
3. Rozbiť 3 vajcia do hlbokej šálky, dobre rozšľahať metličkou.
4. Do vajec pridajte horúce mlieko vo veľmi tenkom prúde, neustále šľahajúce. Intenzívne miešajte tak, aby sa vajíčka nekrútili.
5. Po naliatí všetkého mlieka všetko nalejte späť do nádoby, kde sa zohrialo a položte na sporák.
6. Budeme variť, kým hmotnosť nezhoustne.
7. Neustále zasahovať, aby nedošlo k horeniu, inak pokaziť všetko.
8. Hmota je zahustená, môžete ju odstrániť z ohňa. Teraz potrebujeme schladiť, ochladiť. Môžete si dať do studenej vody.
9. Keď sa zmes úplne ochladí, preneste ju do tvarohu.
10. Pridajte vanilkový cukor a pár polievkových lyžíc medu. Všetko trochu premiešajte.
11. Tvaroh rozotrite mixérom.
12. Získame plastickú, homogénnu, hladkú hmotu.
13. Pridajte do hrozienkovej hmoty hrozienka a kandizované ovocie.
14. Veľmi dobre premiešajte.
15. Naša tvarohová hmota je pripravená. Vezmite formulár. Vnútornú líniu obložíme gázou a vyplníme formu hmotou. Nezabudnite, že forma musí byť nevyhnutne s dnom na dne, aby sérum mohlo odtekať, a pod formulárom je nádoba, kde toto sérum môže odtekať.
16. Naložili sme náklad 2-3 kg. a všetko sme vložili do chladničky od 6 hodín do 2 dní.
17. Z chladničky vyberáme Veľkonočné sviečky, rozložíme tenká fazuľa, vyberieme tvar, položíme Veľkú noc na misku.
18. Veľkú noc zdobíme kandizovaného ovocia, hrozienok, posypov alebo iných ozdôb podľa vášho želania

Cook. Je to jednoduché a chutné.

Bon chuť!

1.   Video - Curd Veľká noc

1.   Video - Curd Veľká noc. Ducan Diet

Bon chuť!

Ak vaša rodina miluje a oslavuje Kristovo zmŕtvychvstanie, viete, že v strede stola by mali byť hlavné symboly dovolenky - maľované vajcia, veľkonočné koláče a veľkonočné koláče. O tom, prečo a prečo sú maľované vajcia, ako najlepšie piecť veľkonočné koláče a aké tajomstvá používať, aby vyšli neporovnateľne, je veľa napísaných a prečítaných, ale vedeli ste, prečo varia tvarohové Veľká noc, odkiaľ táto tradícia pochádza, ako sú tieto zákusky zdobené, Akú formu si vyberú a ako uvariť najchutnejšiu tvarohovú Veľkú noc na svete? Ak máte pocit, že máte medzeru v tejto oblasti vedomostí, prečítajte si navrhovanú poznámku - nájdete veľa zaujímavých vecí a urobte veľa objavov!

Základy

Z čoho sú tvarohové Veľká noc?

Čo je Veľkonočný tvaroh? V skutočnosti sú to bohaté zákusky tvarohu, ktoré sa bežne pripravujú na sviatok zmŕtvychvstania Krista. Aby boli Velikonoce perfektné a veľmi chutné, berú najlepší tvaroh, ktorý možno nájsť, používajú hospodárske vajcia s najoranžovejším žĺtkom, ktoré možno nájsť. Zloženie dezertov obsahuje silnú smotanu, maslo, kandizované ovocie, orechy, prírodnú vanilku. Curdná Veľká noc nie je prípadom šetrenia a racionálneho prístupu k upratovaniu domácnosti, tvarohová Veľká noc je sviatok, luxus a krása.

Čo sú tvarohové Veľká noc?

Všeobecne možno všetky Veľká noc tvarohu rozdeliť do troch hlavných typov:

- surové tvarohové Veľká noc;

- pudinkový tvaroh Veľká noc;

- pečené tvarohové Veľká noc.

Surový tvarohový veľkonočný zajačik sa pripravuje najjednoduchšie - zmiešaním ingrediencií a umiestnením hmoty pod lis. Veľkonočné státie na chladnom mieste dlhé státie odvádza prebytočnú srvátku, čím sa získa pomerne hustá látka, ktorá sa dá ľahko rezať nožom a môže sa na stole podávať takmer ako kúsok koláča.

Veľkonočné pudingové krémy - to sú rovnaké zložky, ktoré sa varia vo vodnom kúpeli na teplotu 70 - 90 stupňov predtým, ako sa rozložia pod útlakom. Tepelne spracované potraviny majú odlišnú chuť - napríklad Veľká noc nie je lepšia a horšia ako surová, sú len mierne odlišné.

Varenie pečeného tvarohu Veľká noc nie je príliš zložitá: tvaroh, vajcia, smotana, kandizované ovocie, hrozienka sa zmiešajú, položia do pekáča a vložia do rúry. Po pečení je Veľká noc v pohode.

Čo variť?

Na varenie veľkonočných tvarohov potrebujete špeciálny formulár - pasochnitsa. Jedná sa o 4 drevené (a často plastové) dosky, ktoré sú zostavené do zrezaného kužeľa. Vnútro formy je pre pohodlie lemované tenkou bavlnenou tkaninou alebo vlhkou gázou, čo uľahčuje proces oddelenia formy od ukončených veľkonočných sviatkov. Tvaroh je rozprestretý v strede, pokrytý gázou alebo handrou a potom sú Veľká noc umiestnená pod lis, aby sa oddelila srvátka.

Ak nemáte špeciálnu pasochnitsu, nie je to dôvod odmietnuť pripraviť Veľkonočné tvaroh na dovolenku. Namiesto toho si môžete vziať obvyklé hlboké sito - Veľká noc sa samozrejme ukáže ako iná, nie klasická forma, ale ukáže sa - a bude rovnako chutná a zalievajúca ústa ako v prípade „správnej“ pogodechniky. Okrem sita odporúčame myslieť aj v smere novej keramickej kvetinovej nádoby alebo pravidelného jednorazového pohára, v ktorom sa vyrábajú diery.

Aký tvar, ako ozdobiť?

  O forme. Kánonické tvarohové Veľká noc sa vyrába vo forme zrezanej pyramídy - podľa jedného zdroja opakuje podobu Svätého hrobu, v ktorom Ježiš Kristus vzkriesil, podľa iných, to je odkaz na horu Sion, založenie Nového Jeruzalema. Bez ohľadu na verziu, ktorú každý veriaci dodržiava, celkovo všetci akceptujú hlbokú symboliku Veľkej noci a zdobia ju povinnými písmenami XB, čo znamená „Kristus vstal!“ Vo väčšine priemyselných alebo remeselných veľkonočných tvarov sú písmená X a B už vystrihnuté, ktoré sú vytlačené na hotovom veľkonočnom tvarohu, ale ak tam nie sú, môžete si ho napísať sami - pomocou malého sušeného ovocia, nasekaných pistácií alebo mandlí, cukrového tmelu.

Okrem symbolu v liste je zvyčajné zdobiť Veľkú noc tvarohom kandizovaného ovocia, orechov, kandizovaného ovocia a cukrovej výzdoby, viacfarebných postrekovačov. Zobrazené sú jednoduché veľkonočné symboly - kríž, chrám, kopija, klíčiace zrná, kvety, klíčky. Menej často (a veľmi zriedka) sa veľkonočný tvaroh zaprášený polevou a čokoládovou ganache.

Odkiaľ pochádza tradícia varenia tvarohu Veľká noc?

„Zahustené mlieko“ má korene v staroveku, keď veľká časť populácie nebola dostatočne bohatá na to, aby si mohla pravidelne a priebežne dovoliť tvaroh, smotanu a maslo. Drahé výrobky sa v dome často neobjavili, takže Veľká noc bola presne sviatkom, pre ktorý boli uložené, aby potešili rodinu príjemnou pochúťkou.

Mimochodom, spočiatku neboli Veľká noc uvarené na tvarohu, ale na kyslom mlieku - jogurte. Tradícia používania tvarohu prišla neskôr - s rastom všeobecnej pohody ľudí.

Vo všeobecnosti mali mliečne výrobky pre kresťanskú a slovanskú kultúru osobitný význam. Mlieko symbolizuje plodnosť, zdravie, mnoho ľudových obradov za starých čias sa uskutočňovalo s pomocou, je široko zastúpený v folklóru a ľudových rozprávkach. Význam mlieka pre výživu v týchto dňoch nebolo možné preceňovať a tvarohové veľkonočné dni iba zdôrazňovali jeho dôležitosť.

Curd Veľká noc: recepty

Surové Curdské Veľká noc

Recept je jednoduchý, takmer elementárny, ktorý medzitým nemá vplyv na chuť veľkonočných tvarohov: ukázalo sa, že je nezvyčajne jemný, krémový, luxusný. Výrobky nie sú podrobené ďalšiemu tepelnému spracovaniu, strávite minimum času prípravou Veľkej noci.

zloženie:

• 500 g tvarohu;
• 50 g kokosových vločiek;
• 4 žĺtky;
• 100 ml silnej smotany;
• 100 g masla;
• 2/3 šálky cukru;
• 1/2 šálky kandizovaného ovocia;
• 1/2 šálky nasekaných pistácií nasekaných na malé drobky.

Tvaroh rozotrite cez sito, zmiešajte s cukrom, žĺtkami a maslom. Pridajte krém. Hniesť, zaviesť kokos, kandizované ovocie, orechy. Výslednú hmotu rozložíme v gázou pokrytej pasochnitse, schovávame ju pod lisom v chladničke na 2 dni.

Kráľovské veľkonočné tvaroh

Názov tvarohovej Veľkej noci hovorí samo za seba - je to okamžite jasné: je nezvyčajne chutný, luxusný, bohatý a jednoducho kráľovský! Ale aby ste si vyskúšali túto liečbu, vôbec to nemusí byť kráľovský kuchár - stačí si starostlivo preštudovať recept a urobiť trochu kúzla vo vašej vlastnej kuchyni.

zloženie:

• 1 kg tvarohu;
• 8 žĺtkov (pokiaľ možno z farmových kurčiat - žĺtok je oranžový);
• 200 g masla;
• 300 g kyslej smotany;
• 200 g cukru;
• 2/3 šálky hrozienok;
• 1/2 šálky mandlí;
• 1/2 šálky kandizovaného ovocia;
• 1 lyžička citrónová kôra;
• 1 lyžička vanilková esencia.

Tvaroh sa pretiera sitom, najlepšie dvakrát. Zmiešajte so žĺtkami a cukrom, pomelte na homogénnu pastu. Pridajte maslo a chuť, znova zomelte - je vhodné pracovať s drevenou lyžičkou. Úplne na záver predstavíme kyslú smotanu, premiešame a všetku túto hmotu vložíme do vodného kúpeľa. Varte, až kým sa neobjavia prvé bubliny, veľmi pomaly a jemne, za stáleho miešania a pri minimálnom ohreve - varte dlhú dobu, najmenej 1 hodinu. Odstráňte z horúčavy, pridajte k hmote kandizované ovocie, hrozienka, nasekané mandle a vanilkovú esenciu a hmotu nalejte do tvarohových koláčov pokrytých gázou. Dali sme do chladničky, na vrchole - utláčané. Kráľovský veľkonočný tvaroh sa môže krájať po 2 dňoch.

Varená Tvarohová Veľká noc

  Pre tých, ktorí sa bojí paniky jesť surové kuracie vajcia, sa odporúča implementovať recepty na pudingové tvarohové cestoviny. Musíte si s nimi zahrať trochu viac ako so surovou Veľkou nocou, ale chutia jemnejšie, láskavejšie, zamatovo. Neobsahujú surové vajcia.

zloženie:

• 1 kg tvarohu;
• 100 g kyslej smotany;
• 3 vajcia
• 100 g masla;
• 1 šálka cukru
• 200 g orechov a kandizovaného ovocia podľa chuti.

Rozkladáme tvaroh v miske, pridáme kyslú smotanu, polovicu cukru a vaječných bielkov, pretlačíme mixérom, až kým nie sú úplne homogénne a zvyšujeme objemovú hmotu.

Vaječné žĺtky vydrhnite druhou polovicou cukru, pridajte maslo. Spájame obe masy.

Do vodného kúpeľa dáme misku smotany z tvarohu za stáleho miešania, varíme dovtedy, kým sa neobjavia prvé bubliny, ktoré sa tvoria na povrchu tvarohu (do asi 70 stupňov).

Pasochnitsu prikryjeme niekoľkými vrstvami gázy, zalejeme smotanou získanú vnútri. Zakryte gázou, vložte pod tlak a vložte do chladničky na dva dni.

Pečený veľkonočný koláč

V niektorých regiónoch sa veľkonočný tvaroh varí v rúre - ukáže sa neuveriteľne bohatý dezert, vynikajúci a chutný. Zvláštnou výhodou pečených tvarohových veľkonočných vajec je, že ich trvanlivosť je vyššia ako trvanlivosť surovej Veľkej noci. Počas prázdnin, keď sú tabuľky už plné rôznych druhov dobrôt, je to dôležitý moment.

zloženie:

• 800 g suchého mastného tvarohu;
• 7 vajec;
• 100 ml krému;
• 100 g masla;
• 40 g škrobu;
• 100 g kandizovaného ovocia;
• 1 šálka cukru.

Rozložíme tvaroh v kúsku čistej bavlnenej látky a zavesíme na umývadlo. Po dni vyberieme dobre vylisovanú hmotu, zmiešame ju so silnou smotanou, vajcami, zmäknutým maslom, cukrom a škrobom. Na záver pridajte kandizované ovocie.

Výslednú hmotu sme vložili do vymasteného pekáča, vložili sme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 50 minút. Po uplynutí stanoveného času vypneme rúru, ale nedostaneme Veľkú noc, preskupíme ju v chladničke až po úplnom vychladnutí. Stojíme v chlade najmenej 10 hodín, potom sme rezali.

Veľká noc Red Curd

Hľadať originálny, autentický recept na Červené Veľkonočné sviatky je nevďačná úloha: vždy budú existovať tí, ktorí hovoria: „Ale moja babička ....“ Nepredstírajme konečnú pravdu - iba varíme Veľkonočnú rudú tvarohu, ktorá podľa niektorých zdrojov získala svoju názov je spôsobený nepolapiteľným odtieňom červenej, ktorý dáva pečivo (áno, je to veľkonočné mlieko vyrobené z pečeného mlieka). Alebo možno meno vzniklo jednoducho kvôli tomu, že je to skutočne skvelá voľba pre veľkonočné sviatky - krásne a inými slovami červené?

Tento recept je vyrobený z vareného kondenzovaného mlieka. Bohatý, bohatý, červený.

zloženie:

• 150 g masla;
• 150 g mandlí;
• 500 g dobre tvarovaného tuku tvarohu;
• 300 g vareného kondenzovaného mlieka.

Tvaroh rozotrite dvakrát cez sito, rozdrvte na mäkčené maslo, pridajte kondenzované mlieko a nahrubo nasekané mandle. Všetko premiešajte, vložte hmotu do pasochnitsy zabalenej do gázy a na dva dni ju pod tlakom odstráňte.

Veľkonočný ružový koláč

Podľa niektorých názorov je ružový tvaroh Veľká noc ďalším názvom červeného. A podľa iných ide o Veľkú noc, počas ktorej sa počas varenia pridávajú červené bobule, vďaka čomu sa získa krásny produkt jemnej ružovej farby. Veľkonočné varenie s malinami?

zloženie:

• 1 kg suchého tvarohového syra;
• 200 g hrubého malinového džemu;
• 1 šálka cukru
• 100 g tuku;
• 100 g masla;
• 3 vajcia.

Tvaroh prejdite mlynčekom na mäso, mletím s vajíčkami a cukrom. Zadajte zmäknuté maslo, pridajte smotanu, premiešajte. Nakoniec výsledný krém skombinujte s malinovým džemom. Rozložíme omšu v pasochnitse položenej s dvoma alebo tromi vrstvami gázy. Čistíme jeden deň v chladničke, inštalujeme tlak na vrch.

Veľkonočné tvaroh pre deti

Veľkonočné sviatky samozrejme každý miluje, ale to sú deti, ktoré to očakávajú zvláštnym spôsobom - s potápajúcim sa srdcom, s dojímavou radosťou, s úprimným teplom. Pre nich stojí za to pripraviť samostatný stôl - pamlsky, určené na vnímanie viac očami ako s chuťovými pohárikmi. Nezabúdajme však na to, že detské tvarohové veľkonočné sviatky by mali byť v prvom rade užitočné - z možného receptu rozhodne odstránime koňak a korenie, pridáme bobule a orechy. Okrem toho sa oplatí dbať na to, aby Veľká noc tvarohu pre deti bola jemná a ľahká, nie príliš veľká, príliš suchá, príliš kyslá. Všeobecne platí, že škôlka.

zloženie:

• 700 g ricoty;
• 1 oranžová
• 200 g masla;
• 100 ml silnej smotany;
• 180 g cukru.

Ricotu rozprestierame do niekoľkých vrstiev gázy, vystavených útlaku.

Vyčistíme oranžovú, oddeľujeme mäso od filmov. Na panvici rozpustite maslo, posypte cukrom, za stáleho miešania varte niekoľko minút, potom pridajte ošúpané kúsky pomaranča a šťavu, ktorá vynikla. Varte, kým hmotnosť nezhustne. Odstráňte z tepla, do horúcej zmesi nalejte krém, dobre premiešajte. Po ochladení jemne spojte s ricottou, vložte ju do pasochnitsy, vložte ju do chladničky na 15-20 hodín.

Viacfarebné tvarohové Veľká noc

Svetlé a štýlové! Toto je pochúťka navrhnutá tak, aby vás prekvapila, potešila a povzbudila. Musíte sa hrabať trochu viac ako obvykle, ale výsledok stojí za to.

zloženie:

• 1 kg tvarohu;
• 200 g masla;
• 200 ml silnej smotany;
• 1 šálka cukru
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 1 polievková lyžica. l. zápasy;
• 1 polievková lyžica. l. kurkuma;
• 1 polievková lyžica. l. čučoriedkový džem;
• 1 polievková lyžica. l. kakaa;
• 1 polievková lyžica. l. čerešňový džem.

Čerstvo tvarovaný tvaroh sa trie dvakrát cez sito. Skombinujte s maslom.

Porazte vajcia s cukrom, pridajte krém. Masu sme vložili do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým nezhoustne.

Výsledný krém sa skombinuje s tvarohom a vanilkovým extraktom a rozdelí sa na 5 rovnakých častí. Do každej časti pridávame prírodné farbivo - džem, zápas, kakao, kurkuma. Dôkladne premiešajte. Do pasochnitsy, pokrytej niekoľkými vrstvami gázy, rozložte viacfarebné tvarohové hmoty vo vrstvách a vložte ich na deň do chladničky pod lis.

Veľká noc so želatínou

Pre nikoho to nie je tajomstvo: aby sa ukázalo, že veľkonočný tvaroh bude taký, aký by mal byť, aby sa pri servírovaní mohol rozrezávať na porcie a nie na lyžicu v šálke, mali by ste si vziať dobrého tvarohu, ktorý bude schopný úplne dať sérum. Ak si nie ste istí kvalitou produktu, uistite sa, že máte želatínu. Nakoniec sa dostanete ďaleko od kanonickej verzie veľkonočných dobrôt, ale zároveň bude chutná a krásna, čo je niekedy viac ako dosť.

Tvarohová Veľká noc so želatínou je surová - na jej prípravu sa odporúča užívať osvedčené hospodárske vajcia, ktoré vám nespôsobia úzkosť. Alternatívou sú prepeličné vajcia.

zloženie:

• 500 g tvarohu;
• 1 šálka tuku;
• 100 g masla;
• 30 g želatíny;
• 1 šálka cukru
• 2 vajcia
• 100 g čokolády;
• 100 g lieskových orechov;
• 1 lyžička vanilková esencia.

Tvaroh sa dvakrát preosieva cez sito. Skombinujte so zmäknutým maslom. Porazte vajcia cukrom, pridajte vanilkovú esenciu. Skombinujte s tvarohom.

Nalejte želatínu do panvice, naplňte ju pol pohára vody, nechajte ju 10 minút, potom dajte panvicu na sporák a rozpustite želatínu na minimálnom ohni, až kým nebude hladká. Do tvarohovej hmoty sa zavedie tenký prúd.

Výsledný krém je rozdelený do troch častí. Najprv pridáme orechy a kakao nasekané na malé kúsky, zmiešame, dobre šľaháme mixérom, vložíme do delenej formy s malým priemerom. Schovávame sa v chladničke.

Druhá tretina krému sa zmieša s kakaom a natiera sa na vrch prvého. Zvyšný tvaroh je zmiešaný s roztopenou čokoládou a jemne rozdeľuje krém na druhú vrstvu. Vložte do chladničky najmenej 5 hodín.

Veľkonočná čokoládová kaša

Ak považujete Veľkonočné tvarohové syry za lahodný dezert ako požadované veľkonočné jedlo, určite sa vám bude páčiť myšlienka výroby veľkonočných čokoládových tvarohov. Je elegantná a krásna!

zloženie:

• 700 g tvarohu;
• 200 ml silnej smotany;
• 200 g čokolády;
• 2/3 šálky cukru;
• 5 žĺtkov;
• 2/3 šálky kandizovaného pomaranča;
• 1/2 šálky mandlí.

Tvaroh rozotrite cukrom, rozdrvte v mixéri, až kým nie je úplne homogénny, pridajte varené vaječné žĺtky a smotanu. Rozpustite čokoládu a vložte ju do tvarohovej hmoty v tenkom prúde bez toho, aby ste prestali pracovať ako miešač. Keď je hmota homogénna, vyberte mixér, vložte kandizované ovocie a nasekané orechy. Dámy prikryjeme niekoľkými vrstvami gázy namočenej vo vode, zalejeme výslednú hmotu. Zakrývame sa gázou a na deň sa dostávame pod tlak.

1. Na prípravu veľkonočných syrov by ste mali používať výlučne vysokokvalitný tvaroh, ktorý sa musí preosiať cez sito, najlepšie dvakrát, aby v konečnej hmote neboli žiadne zrná.
2. Tvaroh by mal byť tučný, to je ďalšia zo záruk úspešnej Veľkej noci: suchý výrobok bez tuku poskytne suchý nezaujímavý výsledok.
3. Ak recept na výrobu veľkonočných syrov vyžaduje smotanu, nezabudnite ich ochutnať - mali by byť sladké a iba sladké.
4. Maslo by sa malo brať s extrémne vysokým obsahom tuku, drahé: nie sú vhodné ani sendvičové pasty ani nátierky ani lacné nízkotučné výrobky.
5. Pamätáme si, že Veľká noc tvarohu je dôležitá, nielen obsahová, preto ukazujeme zázraky kreativity a usilujeme sa o skrátenú pyramídu.
6. Surové a pudingové veľkonočné sviatky sa musia udržiavať pod tlakom najmenej 10 hodín.
7. V procese výroby pudingových tvarohov na Veľkú noc, v žiadnom prípade nemôžete variť omšu, stačí ju zohriať na maximálnu možnú teplotu.
8. Namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor - takže veľkonočný tvaroh bude jemnejší a chúlostivejší.
9. Tvarohová Veľká noc miluje chutné prísady - kandizované ovocie, orechy, sušené ovocie by sa malo nakrájať na kúsky rovnakej veľkosti, tvaroh sa musí dobre premiešať, aby sa všetky prísady rovnomerne rozložili v hmote.
10. Nezanedbávajte korenie, tvarohom Veľká noc je prípad, keď budú vnímané pozitívne: kardamón, vanilka, muškátový oriešok, škorica, klinčekové kladivo sú pre tento dezert vynikajúce.

10 nápadov neobvyklého tvarohového koláča:

1. V procese prípravy akýchkoľvek tvarohových veľkonočných sviečok súčasne pripravte makovú zmes - zrno rozdrvte cukrom, orechmi, hrozienkami. Položte tvarohový krém v pasochnitsa, najskôr ho rozložte pozdĺž dna a stien formy, dajte makovú náplň do stredu a zakryte tvarohom. Po dosiahnutí správneho času dezert dostanete Veľkú noc s prekvapením - zaujímavý stred.
2. Veľká noc s želé vyzerá zvedavo. Najskôr sa tvarohová hmota rozloží do formy, odváži sa, usadí sa, o deň neskôr sa na ňu naleje vrstva želé s ovocím, a to je zvlášť zaujímavé, ak sa želé neleje na rovnomernú tvarohovú vrstvu. Takéto Veľkonočné sviatky sa podávajú až po úplnom zmrazení želé.
3. Pruhované veľkonočné sviatky vyzerajú celkom zaujímavo, ale zároveň sú pripravené celkom jednoducho. Za týmto účelom jednoducho rozdeľte tvarohový krém na polovicu, pridajte jednu farebnú zložku do jednej časti - špenátovú šťavu, kurkumu, mrkvové pyré, zelený čaj, druhú bielu nechajte. V podobe takejto Veľkej noci sa nalieva striedavo v rovnakých dávkach.
4. Rovnakým spôsobom môžete zbierať pruhovanú Veľkú noc zo smotany tvarohu a ovocných želé. Neštandardná možnosť je však pri rezaní veľmi, veľmi účinná.
5. Tradične, veľkonočný tvaroh nie je zdobený ničím, ak však chcete variť nezvyčajnú verziu jedla, skúste naliať veľkonočné čokoládové ganache alebo námrazy.
6. Po vytvorení dvoch krémov na tvaroh v kontrastných farbách si môžete pripraviť veľkonočnú „Zebra“: nalievaním masy po malých dávkach do pasochnitsy postupne skúste naliať krém výlučne do stredu - v tejto verzii sa rozptýli do pasochnika tenkými dvojfarebnými prúžkami.
7. Netriviálne dekorácie na tvarohu Veľkonočné vyzerajú zaujímavo - kokteilové čerešne, orechy v glazúre, domáce kandizované pomaranče v kruhoch.
8. Uprostred tvarohovej Veľkej noci môžete skryť čokoládové vajíčka - bude to nečakané a vtipné.
9. Veľkonočný tvaroh s tvarohom vyzerá veľmi štýlovo - malý, miniatúrny, elegantný. Nemusíte mať na svojom mieste správne množstvo malých pasochnikových plesní, ale zo situácie sa môžete dostať pomocou obyčajných pohárov - pripravte v nich Veľkú noc a servírujte ich.
10. Obrovské možnosti zdobenia dezertov z tvarohu ponúkajú domáce tmely. Po zvládnutí jeho prípravy môžete zdobiť Veľkú noc jemnou jarnou trávou, snežienkami, sťahovavými vtákmi, vetvičkou vŕby.

Veľká noc je sviatkom zázrakov. Keď varíte veľkonočný syr, nezabudnite na to premýšľať - a nechajte svoj stôl a jedlo vždy kúzelné!

Veľkonočné jedlo bez veľkonočných tvarohov je ťažké predstaviť. Jeho hlavnou zložkou je tvaroh, ktorý sa pridáva do smotany alebo kyslej smotany, masla, vajec, ako aj do všetkých druhov chutných prísad, ako sú orechy, čokoláda, hrozienka, kandizované ovocie, korenie, kôra, džemový sirup, mak.

Pasochnitsy

Na prípravu tradičnej Veľkej noci potrebujete špeciálny tvar v tvare zrezanej pyramídy.

Bol to problém dostať ho, podobné podoby by ste našli v dedinách alebo v malých obchodoch v chrámoch, teraz ich nie je nedostatok. Možno ich kúpiť v hardvérových hypermarketoch, v internetových obchodoch, objednať si na čínskych stránkach alebo nájsť na trhoch s potravinami na rozloženiach, kde sa všetko predáva na Veľkú noc.

Existujú drevené skladacie formy s vyrezávanými vzormi, ktoré pridávajú až štyri dosky alebo podobné plastové formy.

Je oveľa jednoduchšie starať sa o plastové formy, zatiaľ čo strom sa môže v dôsledku tekutín v priebehu času zhoršovať.

Nenechajte sa odradiť, ak ste nenašli špeciálnu pasochnitsu, môžete použiť zvyčajný cedník. Na Veľkú noc je dôležitá prítomnosť dier vo forme, cez ktorú sa bude sérum separovať.

Ak nájdete silikónovú formu, ktorá pre vás vyzerá dobre, urobte z nej niekoľko otvorov, aby ste získali vlhkosť a použili ju na prípravu veľkonočných sviatkov, na pečenie samozrejme už nebude fungovať.

V akejkoľvek forme, ktorú varíte, by mala byť lemovaná gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Zároveň by mala byť gáza mierne navlhčená vodou. V takom prípade je potrebné všetky záhyby starostlivo narovnať, aby sa po skončení Veľkej noci netlačili.

Táto technika pomôže extrahovať Veľkú noc bez poškodenia. Toto je dôležité najmä vtedy, ak je na vnútorných stranách vyobrazený kríž a písmená „X.V.“.

Ak je tvaroh v pasochnitsa rozložený, je potrebné zakryť konce gázy, takže je lepšie odrezať kus gázy okrajom.

Pasochnitsu zvyčajne dávam do hrnca alebo misy. Hore je umiestnená na vrchu - napríklad liter vody. Celá táto štruktúra je chladená. Keď sa kvapalina oddeľuje, musí sa vypustiť.

Výrobky na Veľkú noc

Najchutnejšie veľkonočné sviatky sa, samozrejme, získavajú z najčerstvejších a najlepších produktov. Neukladajte, robte Veľkú noc raz ročne.

Tvaroh   musia byť najčerstvejšie, pretože Veľkonočné sviatky sú pripravené vopred. Najlepšie je zvoliť suchý homogénny tvaroh so stredným obsahom tuku bez zŕn. Vyskúšajte tvaroh, ktorý by nemal byť okyslený. Ak ste si zakúpili mokrý tvaroh, musíte ho pod tlakom dať do tenkej plátna, aby bola nadbytočná tekutina.

Vložte tvaroh do niekoľkých vrstiev vlhkej gázy, položte na čistú dosku, položte na mierny svah, zakryte druhou doskou alebo doskou a zaťažte navrch. Nechajte tvaroh zapustený na noc.

Tip: Tvaroh na Veľkú noc môže byť vyrobený nezávisle od pečeného mlieka. Veľká noc z tohto tvarohu bude krásna krémovo ružová farba s príjemnou dochuťou.

V peci je predhrievané iba mlieko niekoľko hodín (čím dlhšie, tým intenzívnejšia farba).

Veľkonočný krém   Odporúča sa používať tučným písmom 30 percent.

Kyslá smotana na Veľkú noc je tiež najlepšie zvoliť hustú a tukovú zmes, najmenej 30%. Ak je kyslá smotana tekutá, musí sa z nej napríklad odstrániť prebytočná vlhkosť: kyslá smotana sa musí umiestniť do niekoľkých vrstiev gázy alebo vrecka na plachty, jemne stlačiť a potom umiestniť pod lis na niekoľko hodín.

Ak má tvaroh, ktorý používate, kyslosť, je lepšie použiť krém.

maslo   musíte ju z chladničky dostať vopred, mala by byť plastová a mäkká. Nakupujte nesolené maslo s obsahom sladkého tuku najmenej 82,5%.

Môžete tiež použiť domáci ghí. V žiadnom prípade nepoužívajte vodnatý mrazený olej alebo margarín, produkty jednoducho prenesiete.

vajíčka   potrebujeme najčerstvejšie, najlepšie rustikálne, s jasne žltými žĺtkami.

cukor   na Veľkú noc je vhodné zvoliť si čo najmenší a v ideálnom prípade použiť práškový cukor alebo mletý cukor v mlynčeku na kávu alebo v mixéri, ktorý môžete použiť s vanilkovým cukrom.

mandle   na Veľkú noc - zalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Šupka je ľahko odnímateľná.

hrozienka   je potrebné vyriešiť, opláchnuť a osušiť papierovou utierkou.

Kandizované ovocie   na Veľkú noc je potrebné jemne nasekať. Ak sú suché, namočte ich do čaju a potom ich osušte papierovou utierkou.

říz   by sa mal trieť na najmenšom strúhadle, pokúsiť sa odstrániť iba najvyššiu vrstvu, inak to bude horké.

kuchynské byliny   rozdrvte na mlynčeku na kávu a nezabudnite preosiať cez jemné sitko.

Tajomstvo chutných veľkonočných sviatkov

Príde Veľká noc surový a pudingNazývajú sa tiež vyhrievané.

Surové veľkonočné sviatky sa ľahšie varia a varené a puding sa skladujú dlhšie (počas veľkonočného týždňa sa môžu uchovávať v chladničke).

Stále existuje stredná možnosť - toto pečivo veľkonočné, Sú podobné v zložení ingrediencií, ale technológia varenia sa mierne líši.

pre surové veľkonočné   jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie podľa postupu. Mletie a premiešanie veľmi opatrne, aby neboli k dispozícii zrná alebo hrudky.

Tlak na surovú Veľkú noc by mal byť najčerstvejší.

Páči sa mi tento typ Veľkej noci, pretože je v nej najčastejšie, takže ju môžete bezpečne dať deťom. A problém s takým veľkonočnými sviatkami je najmenší.

pre easter puding   výrobky sa miešajú a varia na veľmi nízkej teplote alebo vo vodnom kúpeli po dlhú dobu pri stálom miešaní.

V receptoch sa niekedy uvádza, že sa musí hmota uvariť pred prvou bublinou. Túto Veľkú noc nie je lepšie tráviť, ako tráviť, pretože tvaroh sa môže deformovať.

Potom sa musí hmota ochladiť, za občasného miešania. Panvicu s tvarohom môžete dať do veľkej misky studenej vody.

Časť výrobkov sa niekedy do syreniny pridáva v surovej forme. Na také veľkonočné sviatky môžete bezpečne pridať hrozienka, z ktorých sa niekedy surové veľkonočné sviečky rýchlo stanú kyslou.

Upozorňujeme, že čas uvedený v recepte sa nemusí zhodovať s tým, čo sa deje vo vašej kuchyni. Minulý rok som uvaril krém z tvarohového syra a zdalo sa mi, že varím polievku z tvarohového syra, pretože omša sa nezhustne a tá istá bublina sa nechce zdvihnúť zo spodnej časti panvice, už som si položil ruky. Hodiny boli dve ráno a ľutoval som, že som začal variť na noc a spoliehal som sa na stanovený čas. Neopakujte moje chyby, varte iba vtedy, keď máte dosť času. Vzhľadom sa môže zdať, že hmota je úplne tekutá a nikdy nezhustne, ale nebojte sa, pudingové Velikonoce by mali stáť pod tlakom deň predtým, ako stvrdne.

Pečivo Veľká noc   - Je to taká Veľká noc, keď sa iba na tepelne ošetrený tvarohový syr prepožičiava a všetky ostatné prísady sa pridávajú surové.

Veľkonočné cukrovinky možno pripísať aj cukrovinkovým veľkonočným veľtrhom - pečené veľkonočné, Ide v podstate o surovú Veľkú noc, ktorá sa pečie v peci. Niečo ako tvarohový koláč. Ak do rúry vložíte pekáč s vodou, Veľká noc nestratí svoju vzdušnosť a nežnosť. Dajte pozor na to, aby ste dvierka rúry neotvorili, pretože cesto je dosť náladové.

Veľká noc je v priemere pečená asi hodinu a pol, v závislosti od ich veľkosti. Musíte to skontrolovať dreveným špízom, rovnako ako akékoľvek iné pečivo.

Po pečení sa Veľká noc môže trochu usadiť, nemá to vplyv na chuť, ale vrchná časť môže trvať trochu. Z toho istého dôvodu nepridávajte na Veľkú noc príliš veľa hrozienok alebo kandizovaného ovocia.

Osobne sa mi tento typ Veľkej noci páči, pretože to môže pomôcť v situácii, keď ste si kupovali tvaroh, a keď začnete variť, zistili ste, že je mierne okyslený. Stlačenie tohto typu Veľkej noci nie je potrebné, čo znamená, že sa pripravuje oveľa rýchlejšie.

Postačuje mletie domácej tvarohovej lyžice lyžičkou predtým, ako sa to urobí drevenými alebo striebornými lyžicami. Aby boli tvarohové Veľká noc vzdušné a jemné, mala by sa tvaroh utrieť sitom, najlepšie dokonca dvakrát.

Je tiež dôležité starostlivo zomlieť tvaroh s maslom, smotanou alebo kyslou smotanou. Najskôr môžete maslo dôkladne zomlieť a potom ho zamiešať do tvarohu, alebo ho môžete maslom pritlačiť cez sito.

Tvaroh môžete poraziť mixérom, čím sa tvarohová hmota stane ešte vzdušnejšou.

Veľká noc sa musí udržiavať v útlaku najmenej 12 hodín, Ťažko prehnutá Veľká noc si nezachová svoj tvar.

Na výzdobu   Veľkú noc môžete variť podľa vlastného uváženia - ovocie, čokoláda, kokos, orechy, kandizované ovocie, džem, smotana, sladkosti, sušené ovocie a dokonca aj kvety.

Veľkonočné sviatky sú okrem symbolického významu samozrejme aj chutným a bohatým dezertom, ale aj skvelým vrcholom veľkonočného jedla. Preto sa nemusíte báť zložitých receptov, musíte vynaložiť trochu úsilia a trpezlivosti, aby ste pripravili túto tvarohovú pochúťku pre svojich blízkych na jasnej Veľkej noci.

Všetko nie je vôbec také zložité, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. A najdôležitejšie rady: varte s láskou a budete mať úspech!