Pikantný baklažán s cesnakom a majonézou. Nakladaný baklažán s cesnakom a bylinkami rýchle recepty s fotografiami

Baklažán s cesnakom a majonézou dokonale ladí s mäsovými a zeleninovými jedlami. Ako uvariť túto lahodnú desiatu? Tento recept pomôže.
Obsah receptu:

Vyprážaný baklažán je populárne jedlo. A hoci je táto zelenina považovaná za náladovú, je veľmi jemná a jedinečná. Z tejto koreňovej plodiny môžete variť širokú škálu chutných jedál. Ale najchutnejšie a najpopulárnejšie predjedlo je vyprážaný baklažán. Táto zelenina sama osebe nemá takmer žiadnu vlastnú chuť. Z toho však môžete uvariť prekvapivo chutný a pikantný predjedlo s majonézou a cesnakom. Ukázalo sa, že to bude úžasne chutné jedlo pripravené doma. Takéto jedlo samozrejme nie je vôbec diétne, ale vždy ide o dovolenku na stole a skutočné potešenie!

Taký predjedlo bude skvelou pochúťkou pre všetky druhy jedál. Je ideálny pre akúkoľvek prílohu a mäso. Baklažán pre recept možno nakrájať na kruhy a smažiť na oboch stranách, a potom nalejte majonézou a dochutíme cesnakom. A môžete ich nakrájať na dlhé plátky, smažiť, namazať cesnakovou majonézou a zrolovať trubicu. Ukáže sa vynikajúca stredne pikantná pikantná desiata. A ak chcete získať diétne jedlo, pečte plátky krúžkov alebo plátky zeleniny na plech na pečenie v rúre.

Obsah kalórií na 100 g - 133 kcal.
Dávky na nádobu - 1
Čas varenia - 30 minút

zloženie:

Baklažán - 1 ks.
Kôpor - pár vetvičiek
Cesnak - 2 - 3 strúčiky
Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
Rastlinný olej - na vyprážanie
Majonéza - na obliekanie
Mletý čierny korenie - štipka

Krok za krokom varte vyprážaný baklažán s cesnakom a majonézou, recept s fotografiou:

1. Umyte baklažány, vysušte ich a nakrájajte na krúžky s priemerom 5 mm. Odporúčam baklažán pred varením namočeným v nasýtenom soľnom roztoku asi pol hodiny. Po prvé, baklažán pri vyprážaní aktívne absorbuje olej a nahromadená vlhkosť tento proces oslabuje. Po druhé, slaný roztok získava charakteristickú horkosť z ovocia. Na pečenie stačí naliať kúsky soli a nechať stáť 10 minút. Po týchto postupoch by sa mal baklažán umyť a stlačiť.

2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte kúsky baklažánu. Ohrievanie panvice a oleja by malo byť maximálne, aby strany baklažánu rýchlo zhnedli. Ak sa varí na miernom ohni, baklažán pohltí veľa oleja. Ovocie smažte na jednej strane až do zlatohneda. Po ich osolení a korení. Otočte sa a pripravte sa na druhú stranu.

3. Na misku položte kúsky vyprážaného baklažánu a ochutte cesnakom, ktorý prešiel cez lis.

4. Nalejte ich majonézou a posypte nasekaným kôprom. Obsah tuku majonézy závisí od vášho výberu. Ale je lepšie si vziať nízkokalorickú majonézu vyprážaný baklažán, a tak získajte dosť mastné.
Hotový predjedlo podávajte na stôl v teplej alebo chladenej forme.

Dobrý deň. Videl som baklažán, ktorý sa dnes predáva v zeleninových radoch. A okamžite som ich chcel vyskúšať. Na svojich posteliach ešte nerástli a nie je racionálne vyrábať z zakúpených postelí.

A dnes chcem zvážiť môj obľúbený spôsob vyprážania baklažánu: s cesnakom. Domnievam sa, že je to len perfektný pár, ktorý veľmi úspešne vynára chuť každého druhého.

Tiež sa mi páči, že baklažán je možné pripraviť ako desiatu alebo ako chutnú prílohu. A zvážime obidve možnosti.

Ako smažiť baklažán rýchlo a chutne

Začnime najjednoduchším spôsobom smaženia bez akýchkoľvek ďalších prvkov. Iba modrý a cesnak. Zeleň pre krásu.

Na vyprážanie sa najlepšie hodia mladé plody. Zrelé, s formovanými semenami, je lepšie použiť na zimný zber.

zloženie:

Baklažán - 2 médium
Cesnak - 4 - 5 strúčiky
Petržlen - partia
Stolový olej

varenie:

1. Vyprážanie má jednu vlastnosť, ktorá si vyžaduje trochu iný prístup ako iné spôsoby varenia. Konkrétne je potrebné vyhnúť sa veľkému množstvu oleja absorbovaného rastlinou. Na tento účel existuje jednoduchý trik: nakrájajte modré na silné krúžky (1 cm hrubé) a vložte ich do slanej vody na 1 hodinu.

Pridáme soľ v množstve 1 polievková lyžica na 1 liter vody.

Medzibunkový priestor sa teda naplní tekutinou a počas vyprážania sa absorbuje oveľa menej tuku.

Ale pred varením sa krúžky samozrejme musia dobre vytrhnúť a vysušiť papierovou utierkou.

2. Cesnak alebo nakrájajte jemne nastrúhané. Brúste greeny a zmiešajte s cesnakom.

3. Zahrejte olej na panvici, mierne ohrejte a krúžky vložte do panvice. Vyprážajte 3-4 minúty na jednej strane a rovnako na druhej strane. Dosiahneme zlatú kôru.

4. Pripravené baklažány položíme na papierovú servítku tak, aby sa prebytočný olej absorboval, a okamžite ich posypeme cesnakom a bylinkami, aby pri kontakte s ešte horúcou zeleninou uvoľnili arómu.

Najlepšie je jesť horúco. Dobrú chuť!

Klasický recept s majonézou

A ešte jeden jednoduchý recept z kategórie klasika. V našej rodine najčastejšie varíme týmto spôsobom. Je to vynikajúci predjedlo kombinovaný s akýmkoľvek iným jedlom.

zloženie:

Modrá - 4 kusy strednej veľkosti
Múka - 100 g
Soľ - 1 lyžička
Cesnak - 1 hlava
Majonéza - 150 g

varenie:

1. Veľmi často sa odporúča naliať baklažán soľou, aby z neho vytečel šťava a vytekala horkosť. Neviem o vás, zdá sa mi však, že toto odporúčanie je zastarané. Pamätám si, že v detstve boli skutočne horké, ale teraz to už nie je. Možno iné druhy ocele?

Nech je to akokoľvek, to som už dlho neurobil a chuť netrpí. Navyše, baklažán posypané soľou, nechať šťavu ísť, príliš mäkké a skukozhenny. Na vyprážanie to nie je príliš.

Zeleninu nakrájajte na krúžky a smažte na panvici s rastlinným olejom, potom ich ponorte do zmesi múky a soli.

2. Fritujte na strednom ohni po dobu 4-5 minút na každej strane, kým nie je zlatohnedá.

3. Cesnak prelejte cez lis alebo rozotrite na jemnom strúhadle a zmiešajte s majonézou. Namažte všetky krúžky výslednou omáčkou.

Hotový. Dobrú chuť!

Baklažán "jazyky" na panvici v cestíčku

Tento recept je nielen veľmi chutný, ale aj veľmi krásny. Určite to vyskúšajte, nebudete ľutovať.

zloženie:

Baklažán - 2-3 ks.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 3-4 lyžice. lyžice
Cesnak - 4 - 6 strúčiky
Zelení - banda
Soľ - 0,5 lyžičky
Vyprážací olej

varenie:

1. Nakrájame chvosty baklažánu, potom ich najprv nakrájame na polovicu a potom na dlhé taniere s hrúbkou asi 5 mm.

2. Zeleninu a cesnak jemne nasekajte a zmiešajte.

3. Najskôr namočte doštičky baklažánu do misy s rozbitými vajíčkami a rozdrvte ich na obidve strany.

4. A potom ich vyhodíme do múky zmiešanej so soľou.

5. A smažte v rastlinnom oleji na miernom ohni až do zlatohneda. Doslova pár minút na každej strane.

6. Potom ich položte na tanier a posypte bylinkami a cesnakom.

Hotový. Dobrú chuť!

Vyprážané závitky s majonézou a syrom

Ďalšia možnosť rýchleho občerstvenia, ktorá vyzerá skvele na slávnostnom stole.

zloženie:

Priemerný baklažán - 3-4 ks.
Tvrdý syr - 100 g
Cesnak - 4 - 5 strúčiky
Majonéza - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 lyžice.

varenie:

1. Nakrájajte baklažán na tenké doštičky s priemerom 3 - 5 mm, vložte ho do panvice, naplňte soľou, pridajte 2 lyžice rastlinného oleja, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút, aby šťava vytiekla a olej bol absorbovaný.

2. Potom na každej strane smažte na miernom ohni 2 minúty.

V tomto recepte nemusíte do panvice pridávať olej.

3. Pripravte plnku syra strúhaním syra na jemnom strúhadle, pridaním cesnaku, pretlačením do neho a všetko zmiešajte s majonézou.

4. Teraz položíme na stôl jednu vyprážanú platňu, náplň položíme na hranu, okolo čajovej lyžičky a zabalíme kotúčik. V prípade potreby ju pripevnite špáradlom.

Rovnakým spôsobom vypneme všetky ostatné platne.

Video o tom, ako variť baklažán s paradajkami a cesnakom

A to je najobľúbenejší recept na všetkých, ktorí používajú modré. Ponúkam to vo forme krátkeho a informatívneho videa.

Lahodný baklažánový recept na panvici

Hladký prechod z predjedla na prílohu. V tejto úlohe baklažán tiež vyzerá slušne. A nie je potrebné variť vo forme s inou zeleninou, má charakteristickú, milovanú chuť.

zloženie:

Modrá - 3 stredná
2 stredné cibule
2 vajcia
Cesnak - 4 - 5 strúčiky
Kyslá smotana - 150 g
Soľ, korenie - podľa chuti

Milovníci cesnaku môžu svoj počet bezpečne zvýšiť dvakrát. Vždy to robím.

varenie:

1. Môj baklažán nakrájaný na kocky a zalejeme vriacou vodou. Necháme ich namočiť 15-20 minút, potom vypustíme vodu a jemne stlačíme zeleninu.

2. V hlbokej miske rozbite vajíčka, mierne ich rozdrvte vidličkou, nalejte do nich baklažány a dobre premiešajte tak, aby bol každý kus obalený vajíčkom. Potom vyberáme misku v chladničke na 1 hodinu, aby sme marinovali zeleninu.

3. Keď nastane správny čas, nakrájajte cibuľu na pol krúžky a smažte ju na miernom ohni s rastlinným olejom, kým nezískne zlatú farbu. A potom k nej pridajte baklažán.

4. Vyprážajte 10-15 minút za občasného miešania, kým sa baklažán nezakryje zlatou kôrou.

5. Potom dajte kyslou smotanou na panvicu, cesnak, prešiel cez lis, podľa chuti soľ a korenie. Vyprážanie miešajte ďalších 5-8 minút, až kým kyslá smotana nevarí. Potom panvicu vyberte z tepla.

Hotový. Dobrú chuť!

Baklažán ako huby - najrýchlejší recept

Modré vyprážané huby veľmi pripomínajú chuť. Niekto pridá hríbový vývar kocky na zvýšenie účinku, niekto pridá špeciálne koreniny, ale verím, že to nie je potrebné. A ponúkam vám najjednoduchší recept, v ktorom nie je nič zbytočné.

zloženie:

Baklažán - 4 - 5 ks stredné
Cesnak - 4 - 5 strúčiky
Zelení - 1 zväzok
Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

1. Moja zelenina nakrájaná na kocky, potom poslaná na predhriatu panvicu s rastlinným olejom.

2. baklažány opečte 10-12 minút za občasného miešania, kým nezmäknú.

3. Potom pridajte cesnak, prešiel cez lis alebo strúhaný na jemnom strúhadle, soľ, korenie na zeleninu a dobre premiešajte.

Znížte teplo na minimum, zakryte panvicu vekom a varte ďalších 10 minút.

4. Na konci odstráňte veko, nasekané greeny naplňte a premiešajte.

Ak chcete, aby greeny boli skôr „krívané“ ako surové, nechajte panvicu variť ďalších 5 minút.

Hotový. Dobrú chuť!

Podrobný recept so sójovou omáčkou

Skvelá možnosť diverzifikovať ponuku. Baklažán v sójovej omáčke. Som si istý, že to málo skúsilo.

zloženie:

Baklažán - 1-2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
Červená paprika - 1 lyžička
Soľ podľa chuti

varenie:

1. baklažány najskôr nakrájame na plátky s hrúbkou približne 1,5 cm.

2. A potom sme plátky nakrájali na malé tyčinky.

3. Drobné kamene sa umiestnia na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom, soľou a smažíme na 10-12 minút na miernom ohni za občasného miešania.

Jemne premiešajte, aby sa tyčinky nerozbili.

4. Potom pridajte strúhaný cesnak a papriku. Miešajte a smažte ďalších 5 minút.

5. Na záver nalejte sójovú omáčku, počkajte 1 minútu a vyberte z tepla.

Hotový. Dobrú chuť!

Pikantná obloha s feferónkou

Špeciálny recept pre tých, ktorí milujú nielen energický, ale aj pikantný nápoj. Horiaca zmes.

zloženie:

Baklažán (malý, bez semien) - 2-3 ks.
Cesnak 3-4 strúčiky
Hot chili pepper - 0,5 ks.
Zelená cibuľa (stonky) - 1 - 2 ks.
Cukor - 0,5 lyžičky
Soľ podľa chuti
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
Balzamový ocot - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Umyte baklažány a nakrájajte ich na veľké kocky s dĺžkou 5 až 7 cm a hrúbkou 1,5 až 3 cm, potom ich osmažte vo vyhrievanej panvici s rastlinným olejom, kým sa úplne neuvaria (asi 15 minút).

Nenahadzujeme všetky tyče do panvice naraz, musia sa vyprážať „jednotlivo“. Ak je to potrebné, smažte ich v niekoľkých dávkach.

2. Ďalšie kroky bude potrebné vykonať rýchlo, takže všetky zložky by mali byť k dispozícii.

Keď sa všetky pripravené baklažány vyberú z panvice, vložte doň nasekanú cibuľu, korenie a cesnak (v prípade potreby pridajte olej). Smažíme ich doslova 1 minútu pred objavením arómy, potom všetky baklažány vrátime na panvicu, nalejeme ocot a sójovú omáčku, opatrne dáme cukor a soľ, ale opatrne premiešame a vyberieme panvicu z ohňa.

Hotový. Dobrú chuť!

Vyprážaný baklažán s cibuľkou a cesnakom

A nakoniec ďalší vynikajúci recept v krátkom, ale informatívnom videu.

Ďakujem za pozornosť.

Všimli ste si, že pri slávnostnom stole medzi mnohými občerstveniami prvý krát zmizne baklažán s cesnakom? A to aj napriek výraznej cesnakovej chuti a vôni. Mohlo by sa zdať, že jednoduchý "gentlemanský" set - baklažán, cesnak, majonéza, bylinky, paradajky. A aké jednoduché a krásne, a čo je najdôležitejšie - chutné! Každá žena v domácnosti, ktorá skúsi ďalšie majstrovské dielo, si myslí: „Mali by sme si variť sami ... aby sme potešili svoje vlastné.“ No - uč sa! Existuje veľa receptov baklažánu s cesnakom, každá ľudová kuchyňa má vo svojom arzenáli najmenej tucet značkových možností.

Baklažán s cesnakom - všeobecné zásady a metódy prípravy

Baklažán sám o sebe nemá veľmi výraznú chuť, takže jedna jediná zložka v zložení misky ju môže zmeniť nad rámec rozpoznania. Môže to byť syr alebo arašidová omáčka, iná zelenina alebo huby - vo všeobecnosti rôzne potraviny. Aj keď sa v tejto oblasti považujete za dostatočného odborníka, vždy nájdete niečo nové. Napríklad jedlo skutočnej židovskej reštaurácie alebo občerstvenie s podpisom krymských Tatárov. Zásobte sa teda na modro-fialovej zelenine a začnite experimentovať a povieme vám všetko, čo vieme.

Baklažán s cesnakom - príprava výrobkov

Určite už viete, že baklažány sú mierne horké, ak nezabezpečíte, že vyteká horkosť. Len si pamätajte, že pred varením musia byť nakrájané na kúsky a soľ. Stlačenie alebo opláchnutie vo vode pre lepšie čistenie. Táto metóda je tiež dobrá, pretože po tomto postupe baklažány absorbujú menej oleja počas vyprážania. Zvyšné produkty sa odoberajú podľa receptu. Cesnak podľa chuti. Prax ukazuje, že cesnak kazí jedlo, je takmer nemožné. Vzhľadom na skutočnosť, že cesnak je pre organizmus veľmi užitočný, najmä ak existuje riziko prechladnutia, použite toto jedlo na posilnenie vašej imunity a cesnaku šetrite.

Baklažán s cesnakom - najlepšie recepty

Recept 1: baklažán vyprážaný s cesnakom a syrom

Veľmi jednoduchým receptom na konci sú pekné baklažánové veže s paradajkovou doskou. Práve tieto veže sa hostia pri stole jednoducho rozptýlia. Vyzerajú skvele na bežnej rodinnej večeri. Pretože sa toto jedlo uchováva v chladničke po dlhú dobu, môžete ho variť pre budúcnosť, neobťažuje sa ako predjedlo a dokonale uspokojuje hlad.

prísady: veľký baklažán (2 ks), tvrdý syr (300 gramov), cesnak, majonéza, múka (100 gramov), rastlinný olej, cherry paradajky (na veži), kôpor.

Metóda varenia

Nakrájajte baklažán do kruhov a solí, nechajte ho hodinu. Každý kruh rozvaľkajte na múku a opečte na obidvoch stranách olejom. Rozložili sme ich na papierovú utierku, aby sme absorbovali prebytočný olej. Syr vydrhnite na jemnom strúhadle, vytlačte cesnak, pridajte majonézu a dobre premiešajte. Zložíme veže: vyprážané kruhy namažeme výslednou zmesou, na dosiahnutie lepšej stability položíme paradajku s rezanou doskou na vrstvu zmesi. Ozdobte vetvičkou petržlenu. Stolové veže s pestrofarebnými a lákavými baklažánmi môžu byť podávané na stôl, už samy osebe vyvolávajú pocit slávnosti.

Recept 2: baklažán s cesnakom - špeciálny recept na krymských Tatárov

Je zaručené, že táto misa sa rozstrekne na každodenné i slávnostné banketové stoly. Rolky z baklažánu s cesnakom sa dajú variť s čímkoľvek, napríklad Gruzínci uprednostňujú orechovú pastu. Skutoční krymskí Tatári konajú veľmi jednoducho - v nich zabalia kúsky zeleniny a bylín.

prísady: baklažán (tri stredne veľké), cesnak (1 hlava), olej na vyprážanie, soľ, korenie, majonéza, paradajka (2 ks.), zväzok petržlenu.

Metóda varenia

Umyte baklažány, nakrájajte stonky a nakrájajte na pozdĺžne misky s hrúbkou približne 5 mm. Doštičky opracujte v rastlinnom oleji až do zhnednutia. Cesnak cúpeme a nasekáme - nasekáme čo najjemnejšie, nasekáme to. Nakrájajte paradajky na plátky (zhruba ako dlhá slama). Na začiatok misky baklažánu vložte plátok paradajky, štipku nasekaného cesnaku, vetvičku petržlenu. Cievku zabalíme tak, aby z nej vyletela vetvička zelených a malé červené paradajky. Rozkladáme rolky v polkruhu na misku, kým nie je vyplnený celý priestor. V strede „zasadte“ krík petržlenu. Ukázalo sa to veľmi krásne, chutný a chutný. Hostia sú prekvapení, obdivovaní a požiadaní o doplnky.

Recept 3: Pikantný baklažán s cesnakom, koriandrom a červenou paprikou

(Izraelské jedlo)

Na tento pokrm si môžete zobrať podlhovasté alebo hruškovité ovocie a týmto spôsobom ich nakrájať na kúsky: najskôr na 4 cm podložky, potom pozdĺžne na niekoľko častí. Plátky namočte do studenej vody.

prísady: baklažán (3-4 kusy), rastlinný olej (3 polievkové lyžice lyžice), červená paprika (1 ks), koriandr, veľké strúčiky cesnaku (4 - 5 ks), soľ, mleté \u200b\u200bkorenie, pol citróna.

Metóda varenia

Na dresing: jemne nakrájajte papriku, koriander a cesnak, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, vytlačte šťavu z polovice citróna, soli a korenia. Plátky pripraveného baklažánu opečte do oleja až do hnednutia. Dali sme ich do obväzu a už nepridávame rastlinný olej. Panvicu môžete posypať vodou. Stojíme za marinovaním v obliekaní niekoľko hodín.

Recept 4: baklažán solený cesnakom

Ak ste na záhrade dostali veľkú úrodu baklažánov alebo uvažujete o tom, ako diverzifikovať svoje jedlo v zime, pripravte baklažány s cesnakom do budúcnosti! Tento pikantný predjedlo dokáže úplne vytlačiť tradičné nakladané alebo nakladané paradajky a uhorky, bez ktorých nemôže zimná žiadna ruská alebo ukrajinská rodina.

prísady: baklažán (10 kg), cesnak (250 g), bobkový list (20 ks). Soľanka: soľ (200 g), voda (5 l).

Metóda varenia

Vyberáme malé baklažány, umyjeme ich a dáme do vriacej soľanky najviac na 5 minút. (Pol kilogramu soli na 7 litrov vody). Ponorte ich do studenej vody. Stlačte a nechajte šťavu dobre odtekať. Pozdĺžne nakrájajte, vo vnútri položte rozdrvený rozdrvený cesnak a pevne ho vložte do misky na solenie. Zakryte, utláčajte, naplňte soľankou a nechajte naturalizovať. Tento baklažán skladujte na chladnom mieste. Mrkvu môžete umiestniť aj uprostred. Ak to chcete urobiť, trieť ju na strúhadlo a prejsť cez malý oheň, kým mäkký.

Na prípravu roliek baklažánu môžete použiť rôzne náplne, napríklad:

- Gruzínska orechová pasta: smotanový syr, nakrájané vlašské orechy (150 t gr.), 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, mleté \u200b\u200bčierne korenie;

- plnka z olív: omáčka (paradajka, cesnak, listy bazalky, trocha soli a cukru, paprika, kvapka rastlinného oleja v mixéri, dusené 15 minút), olivy posypané;

- plnenie mäsa: mleté \u200b\u200bmäso vyprážané cibuľou, soľou, petržlenom alebo zelerom;

- hríbová náplň: vyprážané huby s cibuľou, cesnakom, trochou majonézy, mleté \u200b\u200bkorenie;

- náplň z tvarohu: tvaroh pretieraný cez sito, vajce, cesnak, soľ, nakrájanú zeleninu.

Chutné a zdravé! Experimentujte s potešením a chuť k jedlu!

Vaječný baklažán na zimu je jedným z najdôležitejších jedál pripravených na proc. Po príprave takýchto jedál na zimu si môžete vychutnať ich vynikajúcu chuť po celú zimu, výrazne ušetríte rodinný rozpočet a budete si istí kvalitou konzumovaných výrobkov.

Varenie takýchto občerstvení je najlepšie na konci leta alebo na začiatku jesene. Práve v tomto ročnom období je zelenina maximálne bohatá na užitočné stopové prvky a vitamíny. Okrem toho je cena na konci augusta minimálna.

Na ochranu používajte iba mladé baklažány s lesklým povrchom. Ak neexistujú žiadne, potom sa baklažán musí odrezať od pokožky a niekedy sa zbaviť príliš veľkých semien.

Ako uvariť pikantný predjedlo baklažánu na zimu - 15 odrôd

Toto sľubné meno sa tomuto pokrmu dalo za nič. „Cobra“ je pomerne ostré jedlo, ktoré sa skvele hodí pre milovníkov hryzenia so „zábleskom“.

zloženie:

Baklažán - 3 kg.
Hot pepper - 100 g.
Cesnak - 100 g.
Bulharský korenie - 1 ks.
Chladená pitná voda - 500 g.
Soľ podľa chuti
Cukor - 1 lyžička.
Ocot 70% - 2 lyžice. l

varenie:

Moje baklažány, zbavte sa chvostov a nakrájajte na kruhy strednej hrúbky. Potom by mali byť solené podľa chuti, dôkladne premiešané a nechané niekoľko hodín, aby nechali šťavu a nasolené.

Aby sa baklažán rovnomerne osolil, mali by sa pravidelne miešať.

Keď sa baklažán podáva, mali by ste cesnak olúpať a umyť. Bulharská paprika a paprika umývajú a čistia stonky. Bulharská šupka viac semien. Teraz by táto zelenina mala prejsť spolu mlynčekom na mäso. Do výslednej zmesi sa pridá cukor, 1 lyžička. soľ, voda a ocot. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Keď baklažány vyprázdňujú šťavu a sú dostatočne solené, mali by sa vyprážať v rastlinnom oleji na panvici na oboch stranách. Každý kúsok vyprážaného baklažánu ponorte na obidve strany do zmesi cesnaku a papriky a pevne položte do sterilných pohárov. Zostávajúcu marinádu nalejte do pohárov, potom ju previnujte sterilnými viečkami a odložte ich na chladné miesto do zimy.

„Manzho“ je pomerne známe bulharské jedlo, ktoré je chutné predjedlo. Pri jej varení môžete meniť množstvo pridaného korenia a cesnaku, aby jedlo bolo viac alebo menej korenené.

zloženie:

Paradajky - 3 kg.
Baklažán - 2 kg.
Bulharský korenie - 2 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Mrkva - 300 g.
Cesnak - 1 hlava
Rastlinný olej - 200 g.
Ocot 9% - 100 g.
Soľ - 100 g.
Cukor - 100 g.
Horká paprika - ½ ks.

varenie:

Moje paradajky, zbavíme sa miesta pripevnenia stonky a prejdeme mlynčekom na mäso.

Aby bol „mange“ jemnejší, odporúča sa odstrániť z rajčiakov pokožku.

Môj baklažán, nakrájaný na kruhy. Môj korenie, očistené od chvostov a semien a nakrájané na prúžky. Cibuľu očistíme, umyjeme ju, nakrájame na tenké polkruhy. Ošúpajte mrkvu, umyte ju. Z stonky umývame a odstraňujeme horkú papriku. Teraz prejdeme mrkvu s feferónkou cez mlynček na mäso.

V jednej hlbokej nádobe kombinujeme cibuľu, mrkvu, papriku, papriku, baklažán, paradajky a cesnak. Pridajte k nim soľ, cukor, ocot a čierne korenie. Všetko premiešajte, zapálte, privarte a varte na miernom ohni asi 40 minút. Po uplynutí tejto doby umiestnime predjedlo do suchých sterilných pohárov, rozvaľkáme ho a nechajte ho vychladnúť hore nohami pod prikrývky.

Gruzínska kuchyňa z iných svetových kuchýň sa vždy vyznačovala ostrosťou a ostrou chuťou. Prirodzene to boli Gruzínci, ktorí boli medzi prvými, ktorí si obstarali slané občerstvenie na zimu.

zloženie:

Baklažán - 500 g.
Paprika - 200 g.
Horká paprika - 1 ks.
Cesnak - 5 strúčikov
Rastlinný olej - 50 g.
Ocot 9% - 40 g.
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Soľ - 1 lyžička.

varenie:

Moje baklažány, nakrájané na stredne veľké kocky, soľ, premiešame a necháme pôsobiť 30 minút. Kým je baklažán vylúhovaný, olúpajte a umyte cesnak. Môj korenie a zbavíme sa stoniek. Papriky sú ešte lúpané. Teraz by mal korenie a cesnak prejsť mlynčekom na mäso, pridať ocot a všetko dôkladne premiešať. Výslednú zmes vložte do hrnca, pridajte do nej cukor, premiešajte, zapaľujte, privarte a povarte asi 4 minúty.

Keď baklažány začínajú šťavu, mali by sa mierne vylisovať a potom na panvici smažiť v rastlinnom oleji, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Hotový baklažán položíme na panvicu na cesnakovú papriku. Výsledný predjedlo zmiešajte, soľ, dôkladne premiešajte, zapálte, nechajte variť a varte asi 10 minút pri nízkej teplote.

Po tejto dobe je baklažán pripravený. Teraz sa položia do sterilných pohárov, zvinú sa s viečkami, prevrátia sa a nechá sa vychladnúť pod teplou prikrývkou. Občerstvenie na zimu je pripravené!

Kyslá kapusta je obľúbeným jedlom mnohých. Aspoň raz za život ju každá žena v domácnosti uvarila, ale kyslá kapusta s baklažánom je pomerne zriedkavé jedlo, ktoré nielen všetci varili, ale nie všetci to vyskúšali.

zloženie:

Baklažán - 1,5 kg.
Kapusta - 400 g.
Mrkva - 100 g.
Bulharský korenie - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Chilli papričky - 1 ks.
Mletý čierny korenie podľa chuti
Wola - 1,5 litra.
Soľ - 70 g.

varenie:

Umyte baklažány, oštepujte stonku, bodnite na niekoľko miest vidličkou, varte vo vriacej vode 5 minút. Potom by sa mali odstrániť z vody a mierne ochladiť.

Vysušte kapustu a jemne nasekajte.

Po nasekaní kapusty je potrebné ju rozdrviť rukami tak, aby bola mäkšia.

Mrkvu čistíme, umývame a tri na hrubom strúhadle. Môj bulharský korenie, očistené od semien a stoniek a nakrájané na tenké prúžky. Umyl som si chilli a jemne nasekáme cesnak, očistím ho, umyl a prešiel cez cesnak. V jednej hlbokej nádobe kombinujeme korenie, kapusta, mrkva a cesnak a necháme zeleninu uvariť asi 30 minút.

Kým zelenina trvá na tom, začneme pripravovať soľanku. Za týmto účelom nalejeme do hlbokej panvice vodu, pridáme do nej soľ, premiešame, privaríme a potom ochladíme. Soľanka je pripravená!

Ochladený baklažán rozstrihneme na polovicu podľa princípu hot doga a z neho odoberieme prebytočnú tekutinu. Teraz by mali byť plnené zmesou zeleniny a ľahko zabalené do tenkej nite. Plnené baklažány plnímame do hlbokých nádob, naplníme ich vychladenou soľankou a na ne sa nanesie útlak. Po 3 dňoch sú baklažány pripravené, môžu sa už jesť. Ak chcete desiatu udržať niekoľko mesiacov, mali by ste ju vybrať na chladnom mieste.

Verí sa, že väčšina svokra sa nikdy nedostane do vrecka na jedno slovo. Padajú ostro na jazyk a môžu zariadiť „horúcu“ konverzáciu pre kohokoľvek. Je prirodzené, že jedno z najostrejších občerstvení bolo pomenované podľa najaktívnejšej a najostrejšej časti tela týchto žien.

zloženie:

Baklažán - 2 kg.
Bulharský korenie - 500 g.
Cesnak - 100 g.
Horká paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 1 šálka
Paradajková šťava - 1 l.
Ocot 9% - 100 g.
Cukor - 100 g.
Soľ - 1 polievková lyžica. l

varenie:

Moje baklažány odstránime stonku, nakrájame na štyri rovnaké časti, opečieme na panvici po oboch stranách a vložíme do panvice, aby vychladla. Môj korenie, sušené, odstránené zo stoniek a semien, nakrájané na plátky. Čistíme cesnak, môj. Cez mlynček na mäso prejdite cesnakom a korením. Paradajkovú šťavu nalejeme na panvicu, privaríme do varu a potom ju pridáme ešte stále horúco do spleteného korenia s cesnakom. Výsledná zmes sa zmieša a do nej sa pridá cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Všetko znova dôkladne premiešajte.

Nalejte vyprážané baklažány so zmesou, položte na oheň, privarte a povarte 15 minút na miernom ohni. Po tejto dobe položíme baklažány do sterilných pohárov, naplníme ich marinádou, v ktorej uvarili, prevrátime vrchnáky, prevrátime ich, zabalíme do prikrývky a necháme vychladnúť. Ochladené plechovky baklažánu sa odosielajú na chladné miesta skladovania.

Adjika označuje pikantné omáčky, ktoré sa najčastejšie pripravujú doma. Stalo sa tak, že paradajky sa považujú za hlavnú zložku jej prípravy, ale baklažán možno použiť aj na prípravu adjika.

zloženie:

Paradajky - 3 kg.
Baklažán - 2 kg.
Bulharský korenie - 2 kg.
Cesnak - 4 hlavy
Horká paprika - 2 ks.
Soľ - 2 lyžice. l
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Ocot 9% - 1 lyžica. l
Rastlinný olej - 100 g.

varenie:

Paradajky a môj korenie. V bulharskom korení odstráňte semená a stopky. Akútne odstránime iba stopku. Teraz prechádzate túto zeleninu mlynčekom na mäso. Potom by sa mali vložiť do panvice, v ktorej sa nachádza zahriaty rastlinný olej. Zeleninu dajte na panvicu do varu a varte asi 10 minút. Počas varenia zeleniny sa moje baklažány nakrájajú na plátky a prechádzajú cez mlynček na mäso. Po 10 minútach pridajte baklažán na panvicu, všetko premiešajte a varte ďalších 20 minút. Potom pridajte cesnak a korenie, ktoré prešlo cez cesnakovú panvicu, na panvicu. Všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút. Na konci varenia pridajte ocot do adjika a vyberte ho z horúcej zmesi. Teraz by mala byť adjika uložená v sterilných nádobách a zvinutá. Chutné a korenené predjedlo na zimu je pripravené!

Pikantný baklažán na zimu - to je jedlo, ktoré by sa malo pripraviť z akejkoľvek domácnosti. Po prvé, sú perfektné ako desiata na akékoľvek alkoholické nápoje. Po druhé, takéto baklažány sa môžu jesť jednoducho v chlebe a môžu sa tiež pridávať do akéhokoľvek mäsa.

zloženie:

Baklažán - 5 kg.
Bulharský korenie - 600 g.
Ocot 9% - 400 g.
Cesnak - 200 g.
Horká paprika - 1 ks.
Rastlinný olej - 250 g.
Voda - 3 l.
Soľ - 4 lyžice. l

varenie:

Umyte naše baklažány, vysušte ich, odstráňte stopku a nakrájajte na veľké kúsky. Môj korenie, čisté zo semien a stoniek, nakrájané na veľké kúsky. Cesnak čistíme a umyjeme. Umyte papriku a vyberte z nej stopku. Cesnak, pálivá paprika a paprika prechádzajú spolu mlynčekom na mäso.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Pridá sa tam soľ, 150 g. ocot a priviesť všetko do varu. Do vriaceho soľanky umiestnime baklažány a varíme asi 10 minút. Potom sa baklažán vytiahne zo soľanky a vloží sa do hlbokej nádoby. Ďalej pridajte do baklažánu stočené korenie s cesnakom, rastlinným olejom a 250 g. ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Nádoby zakryjeme, sterilizujeme 15 minút od varu, previnúť ich, prevrátiť ich dnom, zabaliť prikrývkou a nechať vychladnúť.

Kórejská mrkva je už dlho súčasťou našej stravy. V mnohých rodinách je to spravidla neoddeliteľné občerstvenie na dovolenke, ako aj na slávnostných a každodenných stoloch. Ale ako často jeme horúci baklažán v kórejčine?

zloženie:

Baklažán - 2 kg.
Mrkva - 2 ks.
Bulharský korenie - 4 množstvo
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Horúca paprika - podľa chuti
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Sezam - 1 polievková lyžica. l
Petržlenová a kôprová zelenina - 1 zväzok
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Semená koriandra - 1 lyžička.
Stolový ocot - 0,5 šálky
Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Môj baklažán, odstránime stopku a nakrájame na tenké prúžky. Potom baklažány položíme do hlbokej misky, zakryjeme soľou, premiešame a necháme vylúhovať 30 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do baklažánu pár pohárov vody, všetko dôkladne premiešajte, zakryte vekom a nechajte ho trvať 6-8 hodín. Potom sa baklažány umyjú a zlikvidujú v cedníku. Po odstránení všetkej prebytočnej vlhkosti z baklažánu by sa mali vyprážať na panvici v rastlinnom oleji, potom sa z panvice vyberú a položia na papierovú utierku. Po odstránení prebytočného oleja umiestnime baklažán do hlbokej misky.

Mrkvy, moje, tri, nalejeme na hrubý strúhadlo. Môj korenie, očistené od semien a chvostov a nakrájané na tenké prúžky. Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy. Čistíme, umývame a cesnak prechádza cesnakom. Moje zelené, sušené a jemne nasekané. Sesame veľmi málo poter v suchej panvici. Zrná koriandra zrná v mixéri. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, mali by byť zmiešané v jednej spoločnej nádobe, premiešané, pokryté lepiacou fóliou a schované v chladničke počas 2 dní. Predjedlo je pripravené! Teraz by sa mal položiť do sterilných pohárov a zakryť viečkami a sterilizovať sa 20 minút vo vriacej vode. Potom dáme do pohára baklažánu, schladíme a odložíme do skladu.

Názov „Spark“ sa objavuje v rôznych kulinárskych trendoch. No, kto nepozná slávny šalát „Spark“ s cesnakom alebo mäsovú omáčku s rovnakým názvom. Takže jeden z občerstvenia na zimu sa nazýva aj „iskra“.

zloženie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharský korenie - 1 kg.
Hot pepper - 1 ks.
Cesnak - 1 hlava
Soľ - 1 polievková lyžica. l
Ocot 9% - 50 g.
Rastlinný olej - na vyprážanie

varenie:

Rastliny baklažánu očistíme, umyjeme a nakrájame na kruhy hrubé 1 cm, potom by sa mali pokryť soľou, dôkladne premiešať a nechať vylúhovať. Moja a moja paprika sa očistia od semien a chvostov, nakrájajú sa na stredne veľké kúsky a nasekajú sa mixérom. Nádobu s korením položíme na oheň, privedieme ju do varu a povaríme asi 5 - 7 minút. Počas varenia pridajte ocot a nasekaný cesnak do papriky. Pridajte tieto ingrediencie asi 3 minúty pred koncom varenia.

Asi po 40 - 60 minútach dôkladne vytlačte baklažány, pretrepte a opečte v rastlinnom oleji na panvici z oboch strán.

Omáčku a baklažán dáme do sterilných pohárov. Mali by byť položené vo vrstvách. Vrstva omáčky, potom vrstva baklažánu, potom opäť vrstva omáčky a tak ďalej, kým nie sú poháre plné. Plnené poháre prevracajte viečkami, prevráťte ich a nechajte ich vychladnúť pod kryty. Dobrú chuť!

Tento predjedlo má vynikajúcu pikantnú chuť. Keď ste to vyskúšali už raz, nemôžete si ich zamieňať s iným občerstvením, pretože rovnako ako všetky gruzínske jedlá má svoj osobitný vkus.

zloženie:

Baklažán - 1 kg.
Bulharský korenie - 400 g.
Rastlinný olej - 100 g.
Cesnak - 1 hlava
Horká paprika - 1 ks.
Soľ podľa chuti
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Ocot - 100 g.

varenie:

Môj baklažán, odstrániť ich chvosty, nakrájať na stredne veľké kocky, soľ a nechať 2 hodiny nechať šťavu. Po uplynutí tejto doby sa baklažány smažia 10 minút v rastlinnom oleji, po vylisovaní šťavy. Môj korenie, zbavíme sa stopky, nakrájame na kúsky a prejdeme mlynčekom na mäso. Cesnak očistíme, umyjeme ho a tiež prejdeme mlynčekom na mäso. Kombinujeme korenie s cesnakom, do nich pridáme rastlinný olej a všetko dôkladne premiešame. Výslednú zmes vložte do ohňa, privarte ju a povarte ju 5 minút. Potom pridáme baklažán, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešame. Predjedlo by sa malo variť na miernom ohni 10 minút. Pred varením pridajte ocot do predjedla. Hotový šalát nalejte do sterilných pohárov, nakrájajte ho, prikryte ho, otočte a nechajte ho vychladnúť pod prikrývky.

Predjedlo baklažánu s bylinkami je jedlo, ktoré sa nemusí variť a konzervovať v nádobách. Uchováva sa v chladničke a zostáva na dlhý čas vhodný na jedenie, pretože obsahuje ocot a veľké množstvo korenia.

zloženie:

Baklažán - 3 ks.
Bulharský korenie - 3 množstvo
Petržlen - 1 zväzok
Kôpor - 1 zväzok
Cesnak - 4 strúčiky
Hot pepper - 1 ks.
Cukor - 1 polievková lyžica. l
Soľ - ½ lyžice. l
Ocot 9% - 2 lyžice. l

varenie:

Čistíme, umývame, baklažán, nakrájame na veľké kúsky a opečieme v rastlinnom oleji, až kým nebudú zo všetkých strán zlatohnedé. Moja paprika, očistená od chvostov a semien. Umývam horúcu papriku a zbavujem sa stopky. Cesnak čistíme a umyjeme. Moje zelené a sušené. Mleté korenie, bylinky a cesnak v mixéri do hladka. Potom k nim pridajte cukor, soľ a ocot. Všetko dôkladne premiešajte. Plnenie je pripravené! Hotová náplň by mala naplniť stále teplé baklažány a všetko dôkladne premiešať. Hotové občerstvenie uložíme do sterilných pohárov alebo do špeciálnych nádob na jedlo, veko dôkladne uzavrieme a odošleme do chladničky. Taký predjedlo sa môže uchovávať v chladničke asi 2 až 3 mesiace.

Na prípravu tohto občerstvenia potrebujete minimum produktov. Baklažán a cesnak umožní uvariť vynikajúci predjedlo, ktoré si potom môžete vychutnať celú zimu.

zloženie:

Baklažán - 1 kg.
Cesnak - 25 gr.
Zelení - 10 gr.
Ocot 6% - 30 g.
Soľ - 15 g.

varenie:

Moje zelené, sušené a nasekané nie príliš jemne. Cesnak vylúpte, umyte a jemne nasekajte. Bylinky kombinujeme s cesnakom a soľou v jednej nádobe a dôkladne premiešame.

Umyte baklažány, odstránime stopku a urobíme bočný rez po celej dĺžke baklažánu, bez toho, aby sme ho rozrezali na dve samostatné časti. Potom by sa baklažány mali variť asi 2 minúty vo vriacej slanej vode, vytiahnuť z vriacej vody, ochladiť a umiestniť pod lis, aby z nich vytiekla prebytočná tekutina. Asi po 15 minútach vytiahneme baklažány zo spodku lisu a naštartujeme ich masou cesnaku a bylín. Potom ich pevne vložíme do pohárov, nalejeme octom a nastavíme na sterilizáciu 15 - 25 minút so zatvoreným vekom. Po sterilizácii sa plechovky stočia, nechajú vychladnúť, sú schované na chladnom mieste.

Baklažány sú obľúbenou zeleninou mnohých. Adjika je jednou z najpopulárnejších teplých omáčok. Je prirodzené, že kombinácia baklažánu a adjiky vytvára nezabudnuteľnú pikantnú chuť, ktorá dokáže dobyť každého labužníka.

zloženie:

Baklažán - 1,5 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Červená paprika - 6 ks.
Cesnak - 1 hlava
Hot pepper - 1 ks.
Ocot 9% - 50 g.
Rastlinný olej - 200 g.
Cukor - 3 lyžice. l
Soľ - 1 polievková lyžica. l

varenie:

Olúpajte paradajky a odstráňte stonky. Môj korenie, čisté od chvostov a semien. Cesnak čistíme a umyjeme. Paradajky, korenie a cesnak prechádzajú mlynčekom na mäso. Spracovanú zeleninu dáme na panvicu, pridáme soľ, cukor a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte, zapálte a privarte. Keď adjika začne vrieť, do nej nalejte ocot.

Moje baklažány, zbavíme sa chvostov a nakrájame na veľké kúsky. Potom sa baklažán vloží do vriaceho adjika, dôkladne premieša, zohreje sa a všetko spolu varíme asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby položíme baklažány s adjikou do sterilných pohárov a prevrátime vrchnáky. Potom by sa mali prevrátiť a prikryť teplou prikrývkou. Po vychladnutí sa poháre môžu poslať do skladu.

zloženie:

Baklažán - 500 g.
Cesnak - 3 strúčiky
Petržlen - ½ zväzok
Soľ - 1 polievková lyžica. l
Rastlinný olej - 1 šálka

varenie:

Môj baklažán, nakrájaný na kruhy a smažte na panvici v rastlinnom oleji, kým na oboch stranách nezískne zlatohnedú farbu. Po vyprážaní nechať baklažány vychladnúť. Olúpajte cesnak a prechádza cesnakom. Moje zelené, sušené a jemne nasekané. Cesnak so soľou a bylinkami zmiešajte do hladka.

Každý plátok baklažánu je na oboch stranách ponorený do zmesi cesnaku a byliniek a pevne vložený do sterilných pohárov. Potom baklažány naplníme rafinovaným olejom a pevne uzavrieme plastové viečka. Uložte takýto baklažán v chladničke.

Pikantný baklažán je skutočným nálezom pre milovníkov vyprážaného mastného mäsa. Tento predjedlo také mäso dokonale dopĺňa.

zloženie:

Baklažán - 5 kg.
Sladká paprika - 10 množstiev
Horká paprika - 5 množstvo
Kôpor zelené - 1,5 strapce
Petržlen - 1,5 zväzkov
Cesnak - 5 hláv
Rastlinný olej - 400 g.
Ocot6% - 200 g.
Soľ - 6 lyžíc. l

varenie:

Môj baklažán, odstráňte stopku a nakrájajte na kruhy. Nalejte 4 litre do hlbokej panvice. voda, pridajte do nej 4 lyžice. l soľ a priviesť do varu. V slanej vriacej vode baklažány dáme asi 5 minút. Potom by sa mali vytiahnuť a nechať vychladnúť.

Na prípravu korenia sa zo sladkých a horkých paprík vyberú semená a stonky a nakrájajú sa na malé kúsky. Cesnak čistíme a umyjeme. Moje zelené, suché a drvené. Cez mlynček na mäso prejdeme korenie, cesnak a zelené a všetko dôkladne premiešame. Korenie je pripravené!

Ochladený baklažán ponorený do korenia. Každý kus by mal byť ponorený osobitne a na oboch stranách. Potom opatrne umiestnime baklažány do sterilných pohárov a naplníme ich marinádou, v ktorej boli uvarené. Teraz by mali byť nádoby prikryté vekom a sterilizované asi 20 minút vo vriacej vode a potom zrolované.