Vlastnosti bourbonu a jeho rozdiel od ostatných druhov whisky. Všetok bourbon je whisky, ale nie všetka whisky je bourbon

Aký je rozdiel medzi túžbou po pití a túžbou po pití? Je to všetko o zväzkoch. Ušľachtilé nápoje sa nemôžu absorbovať v nadbytku, inak sa stráca chuť a zmizne záujem o relaxáciu. V posledných rokoch sa objavila tendencia relaxovať v baroch pri pohári whisky. Renomovaní ľudia si nemôžu dovoliť tancovať na diskotékach, piť pivo v neobmedzenom množstve, ale nie je hanebné povoliť časť bourbonskej whisky. Aké je kúzlo nápoja? Ako to piť? A aký je rozdiel medzi whisky a bourbon?

Vytvorte obrázok

Aká je teda estetika pitia alkoholu? Nikto nepije plné šálky whisky Bourbon, pretože je to zlá chuť. Mnoho gurmánov uprednostňuje iba jeden konkrétny druh nápoja, napríklad írsku whisky. Z nejakého dôvodu sa americký výrobok často označuje ako nedbalý, stráca chuť a arómu svojich írskych predkov. Je takýto prístup primeraný? Ťažko. Americká whisky je úplne nezávislá kategória alkoholu. V skutočnosti je to tretí krok vo vývoji nápoja. Íri spočiatku uvažovali o výrobe alkoholu z jačmeňa. Potom Škóti ponúkli vyrobiť slad z jačmeňa a fajčiť ho. Američania pridali kukuricu do jačmeňa a dostali svoj pôvodný produkt. Rôzne spôsoby výroby nezmenia konečný obraz milovníka whisky. Najčastejšie je tento muž pekný a má dobrý vkus.

Nápoj chutí pomaly a s radosťou, niekedy ho riedi sódou a ľadom. Whisky je ideálny nápoj pre priateľské stretnutia alebo zhromaždenia. Vytiahnite si klobúk na čelo, nechajte svoje myšlienky pre seba a uvoľnite sa - atmosféra mieru pre znalca whisky.

Historický odkaz

Predpokladá sa, že pôvodná americká whisky je bourbon a tá, ktorá sa vyrába v Kentucky. V skutočnosti je situácia trochu iná, pretože v Amerike sa tento nápoj považuje za najbežnejší. Jedná sa o druh vizitky Spojených štátov. A stav sa opiera o históriu pôvodu, aby sa rozšírila jeho legenda. Hovorí sa, že v roku 1789 sa baptistický kňaz Elya Craig presťahoval priamo zo Škótska do Kentucky a konkrétne do okresu Bourbon neďaleko mesta Louisville. Vo svojom voľnom čase odpočíval a oddával sa pokusom s varením whisky z miestneho jačmeňa. Ale nebol tam žiadny úspech.

Ale raz musel Craig ísť do mesta Georgetown na šerifov pohreb; počas modlitby upozornil na kukuricu pod horúcim slnkom a plánoval vybudovať destilačnú kocku, ktorá nahradí jačmeň a raž kukuricou. Výsledok zakorenil v sudoch z bieleho duba. Možno boli sudy počas náhodného požiaru mierne spálené, ale Eliáš nevylial whisky - na nápoj dlho zabudol. Keď odtrhol nádobu, našiel vo vnútri nezvyčajne chutný nápoj. Bola tma s nádychom dreveného uhlia. Na predaj Elia ponúkla svoj experiment s názvom „Bourbon, Kentucky“. Existuje verzia, podľa ktorej sa Craig rozhodol pomenovať whisky „Bourbon“ na počesť Francúzska a Louisa, ktorí podporovali Američanov v boji za nezávislosť. Alebo možno všetky ide o špekulácie a názov iba označuje miesto výroby nápoja.

Teraz nie je také dôležité, kto prvý objavil americkú whisky Bourbon. Hlavnou vecou je, že teraz nápoj vyniká v skupine silných alkoholických výrobkov, pretože prešiel postupom zjednodušenia a prispôsobenia miestnym podmienkam. Inými slovami, miestni obyvatelia opustili slad z jačmeňa a nahradili ho kukuricou, ražou a pšenicou. Aby whisky získala požadovanú farbu a chuť, začala dozrievať v sudoch a vypaľovaná zvnútra.

Výrobná technológia

Ako sa vytvára tento jedinečný nápoj? Vo všeobecnosti neexistujú žiadne zvláštne rozdiely od výrobného procesu obilných destilátov, povedzme vodka. Najprv sa drvia zrná kukurice, raže, jačmeňa a pšenice. Mleté zrno sa potom zmieša s vodou. Nasledujú stupne fermentácie a destilácie. Teraz je nápojová základňa pripravená, ale je príliš skoro na odpočinok, pretože musíte odolať budúcemu bourbonu v špeciálnych dubových sudoch a nové, aj keď predtým zhorené zvnútra. Po dozrievaní má nápoj silu 40 až 65 stupňov. Pred filtrovaním a plnením do fliaš ju nemôžete piť.

Toto je základná technológia výroby bourbonu. Ako sa líši tento nápoj od whisky? Musím povedať, že každý výrobca má svoje vlastné tajomstvá. Konkrétne môže byť variabilný pomer kukurice, raže, jačmeňa a pšenice. Podrží nastavenie a čas expozície. Hlavným rozdielom medzi bourbonom je obsah kukurice ako hlavnej zložky.

Existujú nejaké rozdiely v chuti? Ak nie ste znalcom nápoja, nebudete pravdepodobne schopní zistiť rozdiel počas ochutnávky.

Americká klasika

Jedným z najpredávanejších nápojov na svete je bourbon z divokého Turecka, ktorý obsahuje veľa raže. Jeho chuť je jednotnejšia a klasickejšia. Pri pridávaní sódy je veľmi zaujímavá vôňa. Pri výrobe Blantonovho jednodielneho sudu sa osobitný dôraz kladie na proces starnutia a plnenia do fliaš: každá fľaša má svoj vlastný dátum, číslo a autogram. Mená majú veľa mien, ale často dávajú najskôr staré. Toto sú Old Crow, Old Fitzgerald, Old Forester, Old Weller - „Staromódna tak a tak.“ V skutočnosti je klasifikácia americkej whisky pomerne jednoduchá, pretože existujú dve hlavné odrody - rovná a zmiešaná whisky. V prvom prípade nie je obsah alkoholu nižší ako 51%, ale druhý je omnoho slabší - asi 20% a tu pridávajú sa ďalšie druhy whisky, neutrálny obilný alkohol, arómy Athor a farbivá. Rovná whisky je rozdelená do niekoľkých kategórií v závislosti na východiskových materiálov a technológií.

Rovná whisky: Bourbon

Všeobecný názov "bourbons" je definovaný osobitným zákonom z roku 1909. Potom boli jasné také vlastnosti nápoja. Čo sa vyznačuje bourbonom? Aký je rozdiel od whisky? Americké nápoje sa vyrábajú na základe surovín, kde kukurica zaberá najmenej 51% a nie viac ako 80%. Zvyšok je raž alebo jačmeň. Doba expozície trvá tri roky alebo dlhšie. Podľa percentuálneho obsahu kukurice možno pripísať bourbon whisky "Tennessee", ktorý bol zaznamenaný zákonom v roku 1941. Jeho vrcholom je jedinečný spôsob čistenia s aktívnym uhlím. Uhlie samotné sa vyhorí z javorového cukru, potom sa naleje do stĺpov a striedajú sa vrstvy s vlneným obložením. Alkohol sa čistí pomaly, takmer po kvapkách, pričom v procese získava jemnosť a špecifickú arómu dymu. Vydržte to najmenej 4 roky. Takže výroba prebieha iba v Tennessee, odkiaľ pochádza názov nápoja.

Skutočne rajsky nápoj sa vyrába z 51% raže. Volali ho - Rye. Doba dozrievania je krátka, iba dva roky, je to však najstaršia whisky v Spojených štátoch. Po zrušení zákazu sa stal rovnako populárnym ako bourbon, aj keď je pomerne zriedkavý.

Klasifikácia technológie

Ak sa použije kyslá cesta, pripraví sa whisky Sauermesh. Štvrtina zvyšku dna sa pridá do novej mladiny bez fermentácie. Chuť nápoja je preto konštantná. Takto sa vyrába väčšina nápojov v krajine, hoci to nie je vždy uvedené na obale. Pri použití čerstvých kvasníc sa získa whisky Sweet Mash. Ľahký nápoj bez výraznej chuti sa nazýva „Light“, ale ak sa whisky udržiava pod štátnou kontrolou dlhšie ako 5 rokov, potom je to známka „Botted in Bond“.

Popredné značky

Ak prídete na priemerný bar, kde si chcete oddýchnuť pri poháriku whisky, potom vám budú ponúkané najobľúbenejšie značky. Sú však také dobré, ako tvrdí reklama? Ak chcete presne bourbonovú whisky - "Jim Beam" bude najvýraznejším príkladom. Tento nápoj vytvoril Jacob Beam v roku 1795. Dnes táto značka prelomí všetky záznamy popularity. Jim Beam pochádza z Clermontu, hlavného mesta Kentucky. Existuje legenda, že prvá šarža whisky bola vyrobená na spor z kukurice, takže chuť nebola nižšia ako jačmeň. Sedem generácií vyrábalo spoločnosť whisky „Jim Beam“. Vlastnia whisky Old Crow z Frankfort a bourbon Old Grand Dead, známy svojou jemnosťou a filigránovou chuťou.

Od roku 1866 sa začal vyrábať Jack Daniels v Tennessee. Bourbon alebo whisky - aký druh nápoja? Skôr prvá možnosť, pretože obsahuje takmer 80% kukurice, 12% raže a iba 8% sladového jačmeňa. Chuť je ušľachtilá, dobre konzervatívna. Je to mužský nápoj a je veľmi silný. Pokiaľ ju ochutnávate prvýkrát, nepite ju čisto, pretože prvá chuť nezanechá príjemný dojem. Referenčná značka je známa ako ražná whisky, známa svojou vynikajúcou chuťou a vynikajúcou vôňou.

A dámy

Ukazuje sa, že whisky je nápoj iba pre mužov? Zďaleka nie je tu americký bourbon, ktorý sa vyrába v Kentucky viac ako jedno storočie a ktorý má názov „Four Rose“ alebo „Four Roses“; a podľa legendy je pomenovaná po dievčatách z rodiny vývojárov značky. Existuje však verzia, podľa ktorej meno zachytáva štyri dámy navštevujúce Rufus Rose. Táto značka zmiešanej americkej whisky je o niečo slabšia, a preto chutí dobre. Dámy si môžu pochutnať na chuti a aróme.

Ďalšou rodinou sa stali zakladatelia značky Johnny Drum; v Bielom dome sa objavilo množstvo odrôd s dlhou expozíciou. Pôvodná značka whisky s vyobrazením morčacieho znaku „Wild Graters“ sa vyznačuje silou 50,5% a dlhou expozíciou.

Prečo milujeme stretnutia s alkoholom?

Prečo by sme radšej relaxovali po práci so pohárom alkoholického nápoja, a nie s čokoládovým koláčom? I keď, samozrejme, existujú títo milenci. Sme však zvyknutí navzájom sa pochváliť kvalitou a chuťou jedál a nápojov. S vekom ľudia začínajú oceňovať chuť alkoholu (ak trochu pijete). Ak sa pokúsite whisky v súlade so všetkými pravidlami, môžete rozlíšiť jemnú dochuť, arómu a nádych dubu. Originálnu chuť dosiahnete aj doma, ak budete trvať na pití s \u200b\u200bdubovými vetvičkami. Musíte vedieť, že listy sa neodporúčajú pridávať, pretože dávajú jasnú farbu, ale pridávajú horkosť. Keď si objednáte drink v bare, nezabudnite, že v rôznych krajinách je bourbon. Scotch je whisky z Škótska. Je pravda, že táto krajina nemá výhradné právo vyrábať whisky. Avšak škótska páska je určitá hladina alkoholu.

Pre ľahkosť

Ak máte to šťastie, že ste navštívili Louisville, určite uvidíte veľkú fľašu whisky Irly Times Bourbon. Toto je továreň na alkohol. Áno, tu sa bude predávať najľahší a najľahší z vyrobených bourbonov. V dňoch zákazu alkohol dokonca slúžil ako liek, preto nie je prekvapujúce, že v súčasnosti existujú ľudia, ktorí vidia liek v pohári elitného nápoja. Pretože sa produkt uchováva v sudoch, je potrebné po každej šarži zoškrabať a pomocou slamy a praženia je možné odstrániť cudzie pachy. Kukuričný bourbon je v porovnaní s ražou mäkší a jeho chuť je intenzívnejšia. Najdrahšie odrody nápoja sú staršie až dvadsať rokov. Niekedy sa na dosiahnutie svetlej farby pridá karamel. Musíte bourbon piť obratne, pretože jeho chuť je sladkastá a dochuť je prekvapivo dlhá. Rozoznáte vanilkové, škoricové a ovocné príchute. Takže pitie bourbonu v jednom dúšku je len barbarstvo. Zohrejte pohár vo svojich rukách, jemne potraste a pite v malých dúškoch. Verte mi, tento nápoj stojí za to rešpektovať!

Bourbonská whisky - čo to je, prečo sa tomu hovorí? Aký je rozdiel medzi bourbonom a inými druhmi whisky? Aká je história a technológia výroby nápoja, ako a s čím ho používať a ktoré z jeho najznámejších značiek sú najúspešnejšie?

Takéto otázky určite zaujímajú mnohých fanúšikov tohto alkoholu a tých, ktorí ho neskúšali, ale chcú to urobiť v budúcnosti.

Bourbon je druh whisky vyrobenej z kukurice pomocou národnej americkej technológie. Tento nápoj má zlatohnedú farbu (s vekom jantáru), má sladkastú chuť a vôňu škorice a vanilky a má tiež dlhý povrch.

Existuje veľa slávnych a populárnych značiek tohto nápoja, medzi ktorými vyzdvihnem niekoľko, podľa môjho názoru, hodných osobitnej pozornosti.

Ak chcete naplno zažiť kvalitu nápoja. Toto by sa malo robiť pomaly, v malých dúškoch (najlepšie po jedle) zo špeciálnych pohárov s hrubým dnom (staré poháre). K nápoju sa môžu podľa potreby pridať kocky ľadu.

Uhryznite svoje ryby (pstruh alebo losos) a morské plody (varené alebo vyprážané krevety) a čokoláda a hrozno.

Obsah kalórií v nápoji je nízky - iba 110 kcal, z ktorého si môžete pripraviť rôzne koktaily, z ktorých najbežnejší a najjednoduchší je ľad a cola.

Kritériá kvality Bourbonu a klasická technológia výroby

Podľa normy prijatej v USA na legislatívnej úrovni v roku 1964 má právo byť nazývaný týmto menom nápoj, ktorý spĺňa tieto požiadavky:

musí sa vyrábať výlučne v USA;
obsahovať najmenej 51% kukurice v zložení výrobných surovín (49% - raž, pšenica);
dozrievanie v nových vnútorne spálených amerických sudoch z dubu po dobu dlhšiu ako dva roky;
obsah destilátu by nemal prekročiť 80 obj.
nalejte do sudov s pevnosťou najviac 62,5 obj.
plnené do fliaš s pevnosťou najmenej 40 obj.

Okrem toho by skutočný („čestný“) bourbon nemal obsahovať farbivá, príchute alebo iné chemické prísady, mal by sa vyrábať v Kentucky pomocou technológie tradičnej pre tento štát. Ten je štandardom pomerne zložitého klasického technologického procesu výroby nápoja.

Najprv rozdrvte zrno (kukurica, raž a pšenica). Potom sa naleje do špeciálnych kociek a naplní sa miestnou vodou, ktorá neobsahuje železo, ale veľa vápna.

Zmes sa povarí, pričom sa pod vplyvom enzýmov vytvorí sladový cukor, ktorý má schopnosť kvasenia. Pred kvasením sa táto mladina doplní o štvrtinu starého destilačného odpadu. Tento spôsob kvasu poskytuje ďalšiu nezmenenú chuť destilátu. K zmesi sa tiež pridávajú kvasinky.

Výsledná kaša sa udržuje zahrievaná, kým obsah alkoholu v nej nedosiahne 5 až 10%.

Dvojitou destiláciou (destiláciou) sa z nej získa silný alkohol (65%) s nálevom kukurice, ktorý sa tiež nazýva Biely pes.

Nalieva sa do starostlivo usušených dubových sudov z amerického dubu, niekoľkokrát spálených zvnútra (dovnútra sudu nevyzerá ako koža aligátora). Sudy konečného produktu sa skladujú v suchých pivniciach najmenej päť rokov.

V horúcich letách sa dub rozširuje a do dreva vstupuje alkohol. V zime je dub pri nízkej teplote stlačený a alkohol sa vracia do sudovej dutiny. V procese takýchto interakcií dubu a nápojov tento absorbuje túto osobitnú chuť a arómu, ktorá je charakteristická iba pre bourbon.

Aké sú rozdiely medzi bourbonovou a škótskou páskou a inými druhmi whisky?

Aký je teda rozdiel medzi bourbonom a inými druhmi whisky? Aby som tomu porozumel, zdá sa mi, že stačí porovnať komponenty a technológie ich výroby, od ktorých priamo závisia ich kvalitatívne vlastnosti: chuť, farba, sila, aróma, hĺbka chuti a ďalšie.

Whisky sa vyrába z rôznych druhov obilia (jačmeň, raž, pohánka, pšenica alebo kukurica). V tomto prípade sa vykonáva sladovanie, kvasenie, destilácia a dlhé zrenie v dubových sudoch. Obsah alkoholu sa pohybuje od 32 do 60% obj., V jeho zložení prakticky neexistuje cukor.

História nápoja sa začala v roku 1405 v Írsku, kde ho vyrábali mnísi. Potom získala distribúciu po celom svete, ale bola vyrobená rôznymi spôsobmi, v súlade s regionálnymi podmienkami a tradíciami.

vyrobené z jačmenného sladu a jačmeňa, sušené v peciach na ohni z rašeliny dvojitou destiláciou. Zdržujte lepiacu pásku najmenej 3 roky (obvykle 10 - 12 rokov) v bareloch sherry. Škótska má koláčovú chuť, má údenú arómu.
„Irská whisky“ sa vyrába z jačmenného sladu a malého množstva raže, ktoré sa predtým sušili v peci na ohni bez použitia rašeliny trojnásobnou destiláciou. Postavte sa na viac ako 5 rokov (zvyčajne 9 - 12 rokov) v sudoch spálených zvnútra. Má jemnú chuť.
vyrobené z kukurice s prídavkom ražnej (ražnej) whisky alebo pšenično - pšeničnej (pšeničnej) whisky. Vydržte to dlhšie ako 6 rokov v sudoch spálených zvnútra.
vyrobené z miestnych surovín pomocou rovnakej technológie ako v Škótsku.

Domnievam sa, že výrazný rozdiel medzi whisky a bourbonom spočíva v pôvodnej národnej tradičnej norme na jej výrobu, ktorá definuje jedinečné vlastnosti nápoja a jednoznačne a jednoznačne ho odlišuje od jeho najbližších náprotivkov.

História vzniku

Prisťahovalci z Írska a Škótska, ktorí žijú v Bourbon County v USA, mali skúsenosti s destiláciou a starnutím alkoholu v dubových sudoch od doby, keď žili v starej vlasti. Dopyt po kukurici, ktorej rástli, klesol, a preto sa rozhodli z nej vyrobiť whisky pomocou raže ako prísad. Moderný bourbonový recept je známy už od roku 1789, ale prvá komerčná destilácia nápoja sa začala ešte skôr v roku 1783 v zariadení Evan Williams v Louisville v štáte Kentucky.

Podľa jednej verzie dostal tento druh alkoholu svoj názov od okresu s rovnakým názvom v Kentucky, kde vedel, ako to urobiť veľmi dobre. Na druhú stranu - hovorili mu, že bol veľmi úspešný na ulici Bourbon Street v New Orleans, pretože bol alternatívou drahšieho francúzskeho koňaku. Podľa jednej legendy bol istý Jacob Spears prvý, kto použil na etikete svojho likéru názov „Bourbon Whisky“. Predpokladá sa, že na konci XVIII - začiatku XIX. Storočia bol tento názov pevne stanovený ako oficiálny.

Pôvod tohto typu alkoholu je zle zdokumentovaný. Existuje veľa protichodných legiend. Jeho vynález je často pripisovaný Eliášovi Craigovi, baptistickému farárovi, ktorý v roku 1789 použil na výrobu nápojov spálené sudy z dubových rýb, ktoré mu dodali jantárovo-medenú farbu a osobitnú chuť.

Existuje ďalšia verzia, podľa ktorej vedec James Crow z Kentucky, ktorý na začiatku 19. storočia použil kukuricu ako hlavnú súčasť výroby whisky, odporučil spáliť sudy zvnútra a prišiel so svojím vlastným špeciálnym spôsobom fermentácie.

Pre nás nie je teraz také dôležité, kde je pravda a kde je fikcia. Hlavná vec je, že sa zachovali staré recepty na výrobu tohto legendárneho nápoja, vďaka ktorým máme dnes možnosť zažiť jeho úžasnú chuť a arómu.

Bohatosť výberu z mnohých druhov a značiek tohto vynikajúceho nápoja dáva každému príležitosť nájsť si pre seba ten vkus, ktorý sa mu najviac páči a ktorý si môže užiť veľmi dlho a skutočne sa do neho zamilovať.

Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky, je ťažké hneď odpovedať. Bourbon je veľmi podobný whisky, ale niektoré vlastnosti ho umožňujú definovať vo vašej vlastnej podskupine s alkoholom.

Rozdiely medzi bourbonom a whisky

Hlavnou zložkou pri výrobe bourbonu je kukurica (najmenej 51%). vyrobené na základe jačmeňa, raže a pšenice. Na začiatku sa bourbon považoval za nápoj v nižšom cenovom rozpätí. Postupom času sa zvyšovali zručnosti rodín výrobcov, čo umožnilo nielen zlepšiť kvalitu výrobku, ale aj zmeniť ho na národnú hrdosť a vizitku Spojených štátov na globálnom trhu s alkoholom.

Územím výroby bourbonu sú USA, zatiaľ čo whisky má rozsiahlejšiu geografickú oblasť výroby:

Whisky - Írsko
Whisky alebo škótska - Škótsko;
Kanadská whisky - Kanada;

Môžete sa tiež stretnúť so zástupcami ázijských krajín.

Bourbon - nápoj vyrobený v USA v súlade s tradičnými technológiami (položka je predpísaná v zákonoch USA a nadobudla účinnosť v roku 1964).

Technológie výroby uhlíka a whisky majú malé rozdiely, a preto tvrdenie, že tieto nápoje sú rovnaké, je určite nemožné. Každý výrobok má tiež svoje vlastné vlastnosti. Pri výrobe bourbonových surovín nie sú sladované. Kukuričné \u200b\u200bzrno sa mele v mlynoch a varí. Vyrobená mladina sa riedi jačmenným sladom (alebo iným). Fermentácia sa uskutočňuje na kvasniciach predchádzajúceho kysnutého cesta, po ktorom nasleduje destilačný proces. Pri výrobe whisky sa aktivuje sladovníctvo (zrno je namočené - klíčiace - sušené - lúpané). To je nevyhnutné pre tvorbu enzýmov, ktoré môžu prirodzene izolovať cukor od škrobu.

Kapacita pre sudy z páleného duba. B uhlík sa uchováva výlučne v nových dubových sudoch spálených zvnútra. Sudy vyrábajú zruční remeselníci v súlade s tradíciami svojich predkov, bez použitia lepidla a nechtov. Minimálny vek nápoja sú 2 roky (často 4 a viac rokov). Na obranu whisky sa používajú opakovane sherry, madeira, koňak, kalvados. Minimálny vek whisky:

6 rokov - kanadský;
5 rokov - írsky;
3 roky - škótsky.

Nápoje majú, samozrejme, rôzne organoleptické vlastnosti. Výhoda kukurice v kompozícii nasýti chuť bourbonu a dodáva jej dotyk sladkosti. Charakteristickým rysom whisky pochádza z Írska - horký tieň, zo Škótska - aróma dymu. Uskladnenie v dubových sudoch umožňuje dosiahnuť tmavú jantárovú alebo sýto zlatú farbu. Rozdiel medzi whisky a bourbon je v svetlejšom odtieni.

Bourbon sa naleje do sklenených nádob. Obsah alkoholu - najmenej 40%.

Populárni výrobcovia bourbonov:

Rezerva Woodford;
Jim Beam;
Mestská pobočka.

Územím výroby týchto značiek je Kentucky.

Nemenej známym zamestnancom výroby bourbonov je Tennessee. Nápoj je pôvodne z tejto oblasti nazývaný whisky Tennessee, jasný zástupca bourbonu. O tomto nápoji niekedy vznikajú spory, či už je to bourbon alebo whisky. Fľaša je označená ako „Tennessee Whisky“ a samotný výrobok obsahuje 80% kukurice (12% a 8%, jačmeňa a raže) a dozrieva v nových sudoch spálených vo vnútri. To znamená, že proces varenia zodpovedá tradičnému bourbonu a iba jeden ďalší proces (filtrácia pri nalievaní do sklenených nádob pomocou aktívneho uhlia) ho rozlišuje na samostatný druh whisky od Tennessee. Na základe toho môžeme povedať, že „Jack Daniel's“ je skôr bourbon.

Po zohľadnení charakteristických vlastností nápojov sa zreteľne prejaví rozdiel medzi whisky a bourbonom. Za zmienku stojí ich podobnosť - prirodzená sladkosť chuti a dlhý povrch, ktorý poteší korenie a ovocie. Podobnosti sú bežné aj v spotrebiteľskej kultúre.

Kultúra bourbonu a whisky

Každý nápoj má svoju vlastnú históriu a tradície, to isté platí pre kultúru spotreby. Nápoje z bourbonu a whisky možno nazvať bratmi, individuálnymi potomkami toho istého druhu. Oba výrobky sú jedinečné a je potrebné ich jednoducho piť správne, pri dodržaní všetkých pravidiel, zvykov a tradícií. Toto je jediný spôsob, ako oceniť pôvodnú chuť alkoholu a vychutnať si jeho najjemnejšiu vôňu.

Analýza popularity a reputácie výrobkov na trhu s alkoholom nám umožňuje postaviť bourbon a whisky medzi ušľachtilé nápoje.

Základy správneho používania:

Skutočný alkohol sa považuje za zlú formu, ktorá sa nalieva priamo z fľaše. Sú naplnené špeciálnym úplne priehľadným skleneným obalom s veľmi tenkými stenami. To vám umožní plne oceniť hru farieb. Podobný postup tiež pomôže posúdiť kvalitu a vek produktu.
Nápojová americká whisky sa vyrába z hrubostenných pohárov s hustým dnom. Staršie a tradičnejšie bourbonové nápoje poukazujú na šálky s dvoma rukami (čistý plech), ktoré sa nazývajú kajaky. Najprv musíte nádobu zohriať v dlani. Potom jemne potraste, to vám umožní „zobudiť“ chuť tekutiny, urobiť ju jasnejšou a intenzívnejšou.
Používajte pomaly. Vychutnajte si malé množstvo tekutiny na jazyku a súčasne vdýchnite arómu, oceníte prácu profesionálov.
Do pohára môžete pridať niekoľko kociek ľadu. Roztavená voda môže rozložiť vôňu na niekoľko častí.
Fanúšikovia nápojov s nízkym obsahom alkoholu sa môžu liečiť koktailom na báze bourbonu alebo whisky pridaním šťavy alebo inej tekutiny (neobsahujúcej alkohol) do hlavnej zložky. Ale v tomto prípade bude celkom ťažké oceniť nápoj. Preto sa odporúča používať na kokteily mladý a lacný výrobok.

Rozdiel medzi whisky a bourbonom, samozrejme, je. Čo však spája oba produkty, je to, že zmyslom správneho použitia je vychutnať si chuť a arómu každého dúšku tekutiny. Tieto nápoje nevydržia rozruch.

Príjemná a pokojná atmosféra, jantárová tekutina sa šíri po tele príjemne, vôňa korenia a dubových stúpajúcich miestností - to všetko naznačuje, že je čas vyhodnotiť výsledok práce slávnych vinárov.

Bourbon je dieťa kukurice. Nápoj s legendami a historickými udalosťami. Jeho skutočné povolanie má byť symbolom Spojených štátov a hrdo niesť jeho silné meno z generácie na generáciu.

Podľa klasifikácie alkoholu je bourbon silný alkoholický nápojpatriace Spojeným štátom americkým. Jednoducho povedané, bourbon je blízky príbuzný.

Recept na nápoj vyrobený na báze kukuričného zrna s pridaním jačmenného sladu má dlhú históriu. Dnes je bourbon právom znakom Ameriky.

Historické informácie

História narodenia bourbona je neoddeliteľne spojená s históriou Spojených štátov a má korene v dávnej minulosti. Na konci 17. - začiatku 18. storočia boli obyvatelia Ameriky už oboznámení s prvými vzorkami zmiešanej a sladovej whisky, ktoré vyrobili emigranti zo Škótska a Islandu.

Kovbojovia však neboli zvyknutí piť elitné nápoje a mali radi inú „ohnivú vodu“. Spočiatku sa v Spojených štátoch vyrábali destiláty alkoholu zo 100% raže, takýto nápoj bol silný a ťažko chutný.

Na konci vojny za nezávislosť, ktorá trvala v Amerike od roku 1775 do roku 1783, začali úrady aktívne podporovať osídlenie nových krajín a sľúbili všetkým prisťahovalcom, aby pôdu odovzdali do súkromného vlastníctva pre dobrú úrodu kukurice.

Bohužiaľ, v týchto dňoch dopyt po kukurici klesal a vlastníci pôdy nemohli nájsť iné využitie pre úrodu kukurice, ako ju nasadiť.

Kukuričný nápoj nemal za cieľ rozmaznávať chuťové poháriky, mal by spáliť dušu a pobaviť ducha, Bol to taký alkohol, že začali vyrábať z kukurice.

Destilát kukurice sa ukázal byť sladkostí, čo jasne odporovalo vkusu skutočného kovboja. Aby bola charakteristická tuhosť, bola do kukuričnej mladiny pridaná raž. Výsledkom experimentov bolo dosiahnutie ideálnych pomerov alkoholického nápoja.

Dôvtipní výrobcovia si uvedomili, že nová whisky osviežuje a intoxikuje, ale môže slúžiť aj ako zdroj príjmu. Čiastočne dozrievalo v nepálených sudoch a začalo sa predávať vo veľkých objemoch bez starnutia sudov. Intemný kukuričný duch dostal vtipnú prezývku "Biely pes", Tento nápoj však ešte nebol skutočným bourbonom.

Existuje niekoľko verzií týkajúcich sa starnutia dubu, ale v každom prípade niekto zapálil sudy zvnútra. Toto sa stalo náhodou alebo úmyselne, nikto nepozná odpoveď na túto otázku, avšak ten istý „biely pes“ sa raz nalial do spálených sudov.

Prvý pálený kukuričný destilát dorazil do New Orleansu. Keď ich zákazníci otvorili, boli radi, že zistili, že nápoj získal jantárovú farbu a jeho chuť sa príjemne zmenila.

Help.Od roku 1790 podlieha výroba bourbonu povinnému starnutiu v spálených sudoch, ktoré sa používajú iba raz.

Odkiaľ pochádza meno?

Podľa jednej z mnohých legiend to bolo napísané na spálených sudoch - Bourbon County. „Biely pes“ tak nielen zmenil svoju chuť a farbu, ale objavil sa aj nový názov. Druhá verzia hovorí, že nápoj dostal meno na počesť dynastie z okresu Bourbon, kde ho vyrobil podľa najlepšieho receptu.

V roku 1964 americký Kongres podpísal akt, v ktorom sa uvádza, že Američania vyhlásili bourbon za nápoj.

Opis a špecifikácie

Bourbon je ťažké opísať slovami, musí sa to vyskúšať. Výroba nápoja je prísne regulovaná štátom. Aby sa nazývala bourbon, musí spĺňať určité požiadavky a mať nasledujúce opisy a vlastnosti:

Názov nápoja sa môže objaviť v názve ako bourbon whisky, Upozorňujeme, že slovo whisky je napísané inak, ako sa akceptuje v písmene e.
Whisky z uhlia pozostáva zo zmesi obilnín, ktorých hlavnou zložkou je kukurica (51% a viac).
Vo veku nové spálené sudy vyrobené z amerického bieleho duba.
Recyklačné sudy nie sú povolené.
Minimálne obdobie starnutia je najmenej 2 roky. Priemerná doba je 4 roky. Môže byť vyššia.
Chuť je sladkastá, príjemná.
Vôňa je harmonická, má vanilkové tóny s tónmi škorice.
Cieľ je dlhý, príjemný.
Vzťahuje sa na ušľachtilé nápoje.
Farba je bohato zlatá, jantárová. Čím dlhšie dozrieva v sudoch, tým tmavšia je jeho farba a jasnejšia chuť.
V zmesi chýbajú arómy, látky zlepšujúce chuť a umelé farbivá.
Destilačná sila 80%.
Ideálne je pevnosť hotového nápoja pri plnení do 40%.
Nápoj je možné pripraviť iba v Amerike.
Leví podiel (približne 98%) sa produkuje v Kentucky.
Je to národný poklad USA.

Typy Bourbonov

Rodina Bourbonov je rôznorodá, líšia sa navzájom rôznymi parametrami a samozrejme chuťou. Hlavné rozdiely sú uvedené v tabuľke nižšie:

Zloženie a výrobné črty

Narodenie bourbonovej whisky začína zberom kukurice a prípravou zŕn. Zrno sa vysuší a zbaví nečistôt. 51-53% zmes obilnín by mala pozostávať z kukurice, zvyšok je pšenica, raž a jačmeň. Ich percentuálny pomer sa líši v závislosti od receptu:

Zrná nie sú klíčivé a po vysušení sa pomelú na hrubú múku. Múka sa naleje horúcou vodou a výsledná zmes (sladina) sa varí. Po uvarení sa mladina ochladí a potom sa k nej pridá jačmeň alebo iné zložky zmesi.
Ďalej mladina prechádza do fermentácie (fermentácia). Doba fermentácie mladiny od 3 do 5 dní. Kvasinky tu zohrávajú dôležitú úlohu. Sú mimoriadne aromatické, recept na ich prípravu sa uchovával po stáročia a zdedil sa.
Hotová kaša má asi 5% silu a zakalenú farbu a jej vôňa je podobná pivu.
Destilačný proces (destilácia rmutu) sa uskutočňuje v špeciálnych „kolónach“, kde sa pod vplyvom varu alkoholické výpary menia na číra kvapalina. Destilujte budúci bourbon dvakrát.
Po destilácii sa bourbonová whisky podrobí filtrácii uhlíka, zvyčajne cez javorové uhlie.
Na starnutie sa „biely pes“ umiestni do predhorených sudov.

Prečo by mali byť sudy na starnutie bourbonov presne obhorené? Faktom je, že keď drevo horí, cukor sa v ňom premení na karamel, neskôr dodáva nápoju špeciálnu farbu a arómu.

Potom sa sudy odosielajú do skladov na uskladnenie. Expozícia môže trvať inokedy, minimálna doba expozície je 2 roky. Počas tejto doby bourbon odpočíva, vyrastá a získava svoju budúcu farbu a arómu. Sudy dýchajú, a preto sa časť kvapaliny prirodzene odparuje. Stratená časť sa nazýva „ Podiel anjelov».

Čím vyššia je teplota skladovania, tým rýchlejší je proces starnutia nápoja. Sudy sa skladujú na niekoľkých poschodiach, úroveň 5-6 sa považuje za najlepšiu. Vlhkosť a teplota umožňujú dosiahnuť najlepšie výsledky.

Ready bourbon môže dosiahnuť veľkú pevnosť. Pred naplnením na požadovaný obsah alkoholu. Ak to vyžaduje recept, whisky sa zmieša kombináciou nápojov z rôznych sudov, čím sa dosiahne dokonalosť a vytvoria sa špeciálne „kytice“.

Dôležitou črtou výroby americkej whisky, nazývanej bourbon, je voda. V Kentucky neobsahuje železné nečistoty a má prirodzenú čistú filtráciu.

Je bourbon whisky alebo nie?

Môžete počuť príslovie, že bourbon je americká whisky. Tieto slová obsahujú čiastočnú pravdu a klamstvo. Na prvý pohľad možno v technológii jeho výroby sledovať proces totožný s chrámovým procesom, ale stále majú rozdiely.

Po prvé, bourbon sa vyrába hlavne z kukurice a nie z jačmeňa. Po druhé, zrno na jeho výrobu nie je klíčené, ako to vyžaduje klasická chrámová formulácia. A po tretie, bourbon je čisto americký produkt.

Varovanie.Bourbon sa môže nazývať americká whisky, ale pri koreni bude úplne zlý.

Výhody a liečivé vlastnosti

Nemožno poprieť prospešné vlastnosti bourbonu. Zosilňuje, osviežuje ducha, ohrieva a uvoľňuje telo, akumuluje pamäť a prebúdza inšpiráciu.

Jeho výhody sú spôsobené zložkami vitamínov A, B a PP, ako aj užitočnými minerálmi: fosfor, sodík, draslík, železo.
Whisky Bourbon je nápoj s nízkym obsahom kalórií a jeho použitie nepridá do pásu viac centimetrov.
Obsahuje antioxidanty, ktoré spomaľujú rozklad voľných radikálov.
V malých dávkach nápoj rozširuje krvné cievy.
Znižuje krvný tlak a je preventívnym opatrením proti ochoreniam srdca a ciev.
Pozitívne ovplyvňuje stav žlče, bráni jej viskozite.

Tradičná medicína už dávno pozná zázračné vlastnosti bourbonu, nie bezpodmienečne v staroveku aktívne liečila. Na jej základe môžete robiť rôzne infúzie a brúsenia:

Infúzia hloh, ktorá lieči tachykardiu a pomáha vyrovnať sa s nespavosťou.
Zriedené vodou liečia úplavicu a zažívacie ťažkosti.
Bourbon s vodou 50/50 dokáže vyliečiť bolesť hrdla.
Bronchitída sa dá liečiť tinktúrou bourbonu na vlašskom orechu.
Rýchlo zmierňuje bolesti zubov pomôže vatovému tampónu namočenému v bourbone.

Použitie na varenie

Americký bourbon sa používa na varenie. Môže byť užitočný pri príprave dezertov a môže ľahko nahradiť klasickú whisky a vytvárať impregnácie a omáčky.

Bourbon slúži ako prísada na varenie mäsa a rýb. Napríklad jemné hovädzie mäso s bourbonovou omáčkou. Znie to lákavo a chuť tohto jedla je jednoducho ohromujúca!

Škody a kontraindikácie

Akýkoľvek alkohol (vo veľkom množstve) poškodzuje ľudské telo a bourbon nie je výnimkou. Je kontraindikovaný:

s individuálnou intoleranciou;
s alergiou na kukuricu;
osoby mladšie ako 18 rokov;
tehotné a dojčiace ženy;
ľudia s duševnými poruchami.

Ako si vybrať drink?

Pri nákupe bourbonu je žiaduce poznať hlavné kritériá jeho výberu:

Venujte pozornosť cene. Kvalitný bourbon nemôže byť lacný.
Fľaša musí mať značkové nálepky. Je vhodné sa najprv oboznámiť na internete so všetkými znakmi ochrany fľaše pred falšovaním.
Skontrolujte kvalitu tlače, text na etikete a na protiľahlej etikete by sa mal tlačiť hladko, bez chýb a obsahovať najspoľahlivejšie informácie.
Známka pre spotrebnú daň musí byť dokonale plochá, bez odier a všetky jej symboly sú dobre čitateľné.
Požiadajte obchodného asistenta o osvedčenie o zhode produktu.
Pri vizuálnej kontrole by kvapalina mala mať farbu zlatého jantáru, nemala by obsahovať sediment ani cudzie inklúzie.
Korková zátka by nemala byť na pochybách.

Existuje veľa falšovaného alkoholu, vrátane falšovanej whisky. Nakupujte alkohol v obchodoch, ktoré majú dobrú povesť, môžu to byť reťazové hypermarkety alebo špecializované butiky.

Pri prvom zoznámení sa s bourbonom je lepšie začať s jeho klasickou verziou, ochutenou tradičnou technikou “ Nebeský kopec bourbon».

Ako piť a čo jesť?

Ak chcete získať skutočnú predstavu o americkom bourbone, mali by ste vedieť, ako ho piť a čo jesť. Podľa pravidiel etikety sa na stôl podáva bourbon ako digestív.

Štandardné podávanie sa vykonáva v klasických poháre na whisky so zosilneným dnom a škótski gurmáni ho pijú z plechoviek s dvoma držadlami.

Pijú bourbon pomaly a spočiatku zahrejú pohárom pohár, mierne ich potriasť, potom sa napiť a užiť si dlhú dochuť.

Rešpektujte tradície a pamätajte, že bourbon je pite pre potešeniea nie kvôli intoxikácii, hoci nemali dosť mysle na to, aby sa opili!

Whisky vo väčšine prípadov nevyžaduje občerstvenie. Páni to používajú s doutníkmi. Ak si želáte zahryznúť, prídu k nemu čokoládové muffiny alebo pravidelná horká čokoláda, plody iné ako citrusové plody, mäkké syry a steaky z červeného mäsa.

Ak sa nápoj na prvý pohľad zdá príliš silný, môžete doň pridať vodu alebo ľad.

Bourbon Koktaily

Bourbon je tiež populárny v koktailoch, bez jeho prítomnosti je teraz nemožné predstaviť si jedno barové zariadenie.

Najobľúbenejšie kokteily z bourbonov:

Staré čerstvé - obľúbený koktail 33. prezidenta Ameriky. Je na oficiálnom zozname koktailov Medzinárodnej asociácie barmanov.

Ak chcete pripraviť Old Fresh, budete musieť ochladiť spodné pohárik s nízkym obsahom tuku a vložiť do neho 2 kusy cukru navlhčené Angosturovou bylinkovou tinktúrou. Potom cukor akýmkoľvek spôsobom mieste a dajte ľad do pohára (200 g). Pridajte 50 ml bourbonu a všetko premiešajte. Pevnosť sa dá znížiť vodou.

Manhattan - vzor, \u200b\u200bkokteil vytvorený pred viac ako sto rokmi a obľúbený výber Lady Churchill.

Na jej prípravu je potrebné naliať 60 ml bourbonu do pohára, 30 ml červeného vermutu a 2 ml tinktúry Angostur. Všetko premiešajte lyžičkou a nalejte do vychladeného martini koktejlového pohára. Podávame bez ľadu.

Whisky Sauer. Tradičný recept na koktail s obsahom whisky sa používa už od roku 1862 a nestratil svoju relevantnosť. Bude si to vyžadovať 45 ml bourbonu, šťavu z ½ citróna a 15 ml cukrového sirupu umiestneného do trepačky. Potom pridajte 3 kvapky čerstvého vaječného bielka a 250 gramov ľadu. Silno pretrepte trepačkou. Nalejte koktail do pohára s ľadom.

Boulevard.Ak chcete pripraviť kokteil Boulevardier, musíte vziať 45 - 50 ml bourbonu a naliať ho do pohára s ľadom. Potom pridajte červený sladký vermút a Camparia horkú po 30 ml. Všetko premiešajte lyžičkou a nalejte do pohára „Skál“. Nápoj bez slamy.

Kentucky MuleNie je ťažké pripraviť koktail Kentucky Mule. Za týmto účelom zmiešajte 65 ml bourbonu v trepačke s 20 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy. V samostatnej pohári mincovňu mäty (1 vetvička), položte ľad na mätu a naplňte ju trepačkou. Potom pridajte zázvorové pivo 65 ml. Výsledná zmes sa podáva bez miešania.

Bourbon sa často nazýva americká whisky, hoci to nie je úplne pravda. Recept na tieto nápoje je podobný, ale výroba bourbonu je založená výlučne na amerických tradíciách destilácie. Hoci sú v skutočnosti blízki príbuzní, rozdiel medzi nápojmi je významný. Aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky?

Bourbon: menný príbeh

Bourbon sa objavil v USA na prelome 18. a 19. storočia. Podľa jednej verzie bol kraj južného Kentucky, kde osadníci začali s výrobou whisky, ako aj samotný nápoj, pomenovaný po slávnej rodine francúzskych šľachticov. Ďalšia legenda hovorí, že toto meno vďačí za ulicu s rovnakým menom v New Orleans, kde bol obzvlášť uctievaný.

Suroviny na výrobu

Surovinou na destiláciu bourbonu je kukurica, ktorá by mala predstavovať najmenej 51% objemu surovín. Môžu sa použiť aj obilniny: raž, jačmeň, pšenica, ale „kráľovná polí“ by mala byť najmenej polovica. Whisky je čisto cereálny nápoj. V závislosti od odrody sa na produkciu raž, pšenica a jačmeň používajú v rôznych pomeroch.

Výrobná technológia

Na prípravu klasického sladového whisky sa vyžaduje slad - klíčenie, sušenie a lúpanie obilia. Toto sa vykonáva za účelom izolácie enzýmov a štiepenia škrobu na cukor. Pred plnením do fliaš sa musí klasická whisky filtrovať. Technológia výroby bourbonu je iná: suroviny sú drvené, namočené a varené. Potom sa cukor sladí, fermentuje kvasinkami a destiluje.

Existuje rozdiel v trvaní na tom. Pre bourbon sa používajú iba nové americké sudy z dubového dreva, ktoré boli vždy spálené vo vnútri. Doba vystavenia nápoja nie je kratšia ako dva roky, ale spravidla od štyroch rokov.

Požiadavky na sudy whisky sa trochu líšia: na infúziu sa používajú skôr používané dubové sudy - je to lepšie z sherry, koňaku, madeiry, calvadosu alebo rovnakého bourbona. Trvanie starnutia whisky závisí od odrody: škótska - od 3 rokov, írska - v priemere 5 rokov, kanadská - 6 rokov.

Miesto výroby

Pre tradičnú whisky neexistujú žiadne obmedzenia: vyrába sa v Škótsku, Írsku, Kanade a niektorých ázijských krajinách. Na štítkoch škótskej whisky je napísané „whisky“ alebo „škótska“, írska - „whisky“. Nápoje z iných krajín sú označené zemepisným umiestnením výroby (kanadská whisky). Pokiaľ ide o bourbon, všetko je tu oveľa prísnejšie. Podľa zákona prijatého v USA v roku 1964 sa tento alkohol nazýva alkohol vyrobený iba v krajine podľa prísne tradičných technológií.

Chuť, farba a vôňa

Sofistikovaná technológia výroby a možnosť experimentu poskytujú širokú škálu chutí a vôní whisky. Írsku whisky poznáte podľa horkých tónov nápoja, zatiaľ čo škótska škótska páska sa vyznačuje údenou arómou.