Káva je jedinečný nápoj, ktorý v kombinácii s rôznymi zložkami získava novú chuť a vôňu. Rozdiel medzi kávou latte, cappuccino, espresso a americano spočíva v technológii zloženia a prípravy. Aby sme pochopili, aké sú ich hlavné rozdiely, je potrebné zvážiť každú kávu.
Rozdiely cappuccina od latte
Ľudia často zamieňajú latte a cappuccino. Latte je káva, ktorá pozostáva z vrstiev mlieka, kávy a smotany. Cappuccino je kávový nápoj vyrobený z čerstvo uvareného espressa a napeneného mlieka. Rozdiel medzi kapučínom a latte macchiato je množstvo pridaného mlieka a objem pripraveného nápoja.
Latte macchiato je jedným z najľahších kávových nápojov, ktoré môžu piť dokonca aj malé deti. Obsah kávy je malý a takmer necítený. Príprava latte je pomerne jednoduchá, preto musíte napiť teplé mlieko mixérom alebo mixérom, naliať do pohára a pomaly tam pridávať espresso. Farba nápoja bude teplý mliečny odtieň kávy. Ak sa nápoj nedotknete niekoľko minút, uvidíte, ako začína odlupovať. V spodnej časti bude mlieko, v strede je kávový nápoj a hustá pena sa vznáša na vrchol. Do latte môžete pridať rôzne sirupy. Najčastejšie sa do nich pridávajú malinové, kokosové, karamelové, ríbezľové sirupy. Tento nápoj je možné podávať v rôznych objemoch. Ak ide o latte macchiato, podáva sa v 200 ml. šálky, zvyčajná tradičná dávka je 400 - 500 ml.
Cappuccino sa skladá z espressa a speneného mlieka, ktoré chráni kávu pred ochladením. Cappuccino má svoje meno podľa mliečnej peny, ktorá sa podobá kapucínovej kapucni. Tento nápoj sa pripravuje podobnou technológiou ako latte. Najprv sa pripraví espresso, potom sa naleje do šálky a potom sa v strede úhľadne naleje aj penové mlieko. Jedna porcia kapučína je 150 ml, čo je o polovicu menej ako v latte. Pena na kávovom nápoji je taká hustá, že tam nalieva cukor, nezlyhá. Rozdiely v káve latte a cappuccino spočívajú hlavne v recepte na ich prípravu, hoci zložky sú rovnaké.
Existujú kávové nápoje, ktoré sa veľmi podobajú cappuccinu aj latte. Jedným takým nápojom je torre. Je to vrstvený nápoj pozostávajúci z espressa a pokrytý suchou hustou penou. Druhým nápojom, ktorý je veľmi podobný týmto dvom klasickým nápojom, je moka. Skladá sa z horúcej čokolády, mlieka a kávy. Vzhľad je veľmi podobný latte, pozostáva z troch vrstiev. Spodná vrstva je roztavená čokoláda alebo čokoládová omáčka, druhou vrstvou je mlieko, potom káva a vrchná vrstva je hustá pena.
Rozdiel medzi latte macchiato, espresso a cappuccino je v tom, že espresso je čistá káva bez prísad. Latte a cappuccino sa zase skladajú z espressa.
Americano a espresso - rozdiely
Americano a espresso sú skupina kávy vyrábanej vo filtrovacích kávovaroch alebo v špeciálnych kávovaroch. Rozdiel medzi týmito nápojmi je v koncentrácii kofeínu. Espresso - káva obsahujúca vysokú koncentráciu kofeínu. Americano - Obsahuje menej kofeínu ako espresso. Americano je pripravený dvoma spôsobmi. Prvý spočíva v pridaní horúcej vody do bežného espressa, zatiaľ čo v druhom prípade ide o zriedenie kávy horúcou vodou. Správny pomer pozostáva z jednej časti espressa a troch častí vody. Objem hotového nápoja by mal byť 120 ml.
Ručné vytváranie espressa doma nie je možné. Prípravou pravého espressa je prechod pary cez mletú kávu, ktorá vám umožňuje koncentrovať veľkú koncentráciu kofeínu v malom objeme vody. Skutočnú kávu si môžete pripraviť pomocou špeciálnych kávovarov, ktoré vám pod tlakom viac ako 9 barov umožnia získať skutočný chutný nápoj. Správnu kávu získate iba pomocou profesionálneho vybavenia. Podáva sa v malých pohárikoch s hrubými stenami, ktoré sú tiež predhrievané. Osobitnú úlohu hrá ľahká pena na nápoji. Farba peny by mala byť teplý orechový odtieň. Dno peny by malo byť husté.
Každý z ponúkaných nápojov sa od seba líši, ale všetky majú jedinečnú chuť a vôňu, ktorá zlepší váš tón po celý deň.
Dnes existuje niekoľko desiatok receptov na prípravu kávy. Popularita kávy je spôsobená pomerne úctyhodným vekom a množstvom reklamy. A ak predtým veľa ľudí u nás uprednostňovalo instantnú kávu, tak dnes stále viac ľudí uprednostňuje prírodnú kávu pred jej okamžitým náprotivkom.
Na výrobu skutočnej kávy doma musíte pochopiť rozdiel medzi espresom (taliansky rýchly) a Americano.
Americká káva, rovnako ako iné kávové nápoje, sa vyrába z mletej kávy. Zvláštnosťou tohto nápoja je to, že sa pripravuje niekoľkými spôsobmi:
- použitie kávovaru s filtrom;
- riedenie espressa určitou dávkou vriacej vody.
Môžeme povedať, že hlavným rozdielom medzi Americano je to, že je slabší ako espresso a že sa podáva vo väčšom množstve. Káva, ktorá sa pripravuje pridaním vriacej vody, sa nazýva Európanizovaná.
Ak chcete vyrobiť americano, musíte pridať ďalších šesťdesiat mililitrov vriacej vody k šesťdesiat mililitrom espressa, teplota vody by mala byť asi 90 stupňov. Americká káva vyrobená v kávovare bude mať väčší objem a menšiu silu.
Metódy výroby Americano
Americano sa môže pripraviť švédskou a talianskou metódou.
Počas prípravy nápoja podľa talianskej metódy sa pena ničí, švédska metóda ju zachováva. Rozdiel medzi metódami spočíva v postupnosti pridávania zložiek. Švédska metóda spočíva v pridaní kávy do vriacej vody, zatiaľ čo pri príprave talianskej metódy sa naopak do kávy pridáva voda. Tí, ktorí sa v týchto nuanciách málo orientujú, nevidia rozdiel medzi týmito dvoma metódami. Výrobcovia kávy tvrdia, že švédsky spôsob prípravy umožňuje získať kávu s jemnejšou chuťou a bohatou arómou.
Espresso je silný nápoj, ktorý sa vyrába aj z mletej kávy. Na jej prípravu potrebujete špeciálny kávovar, ktorý pod silným tlakom prepúšťa zrno vodou a „vytlačí“ z nich všetko, čo potrebujete na osviežujúci a silný nápoj. Espresso je nezávislý nápoj a základom pre výrobu tucta ďalších nápojov.
Ako však môže nováčik pochopiť rozdiel medzi espressom a Americanom? Americká káva, na rozdiel od talianskej náprotivky, má menej nasýtenú chuť a jej aróma nie je tak výrazná. Je to preto, že v tomto nápoji je množstvo vody niekoľkokrát vyššie ako množstvo kávových surovín.
Dokonca aj podávanie týchto dvoch nápojov je iné. Espresso sa podáva v malých šákoch, americká káva - v šároch dvakrát tak veľkých. Skutočné espresso je navyše nevyhnutne zdobené hustou penou. Ale na Americano nie je nutná prítomnosť peny. 
Espresso by sa malo vypiť okamžite po príprave. Malo by byť horúce a aromatické. Americano sa môže piť horúce aj chladené. Môže sa nosiť so sebou v uzavretej šálke a pomaly prepadať otvorom vo veku.
Skutoční milovníci kávy uprednostňujú espresso. Nepáči sa im aditíva, pretože sú si istí, že je to jediná káva, ktorá nepotrebuje žiadne vylepšenia. Espresso bez cukru obsahuje malé množstvo kalórií, takže ľudia, ktorí prísne sledujú svoju postavu, radšej pijú. Je to tiež preferované ľuďmi, ktorí sa musia rýchlo rozveseliť.
Americká káva uprednostňujú tí, ktorí považujú espresso za príliš silné a veľmi koncentrované. Dnes je Americano považovaný za kancelársky nápoj. Viac ako dve miliardy šálok Americano sa pije denne, väčšina milovníkov tohto nápoja sú zamestnanci úradu.
Obchodné stretnutia v reštaurácii sa nekonajú bez šálky espressa a k veselým stretnutiam s priateľmi často dochádza slabšia americká káva. Mimochodom, v niektorých zariadeniach si baristi vyberú jeden malý trik - slúžia svojim návštevníkom espresso vriacou vodou a čistým pohárom. Inými slovami, návštevník sám rozhodne, či bude piť espresso, alebo bude uprednostňovať Americano, okrem toho sa rozhodne, v akom poradí pridá vriacu vodu a kávu. 
Ak barista podáva espresso so studenou vodou, uistil sa, že z kávy budete mať skutočne potešenie. Aby ste svoje receptory pripravili na skutočné potešenie, musíte si vziať niekoľko dúškov vody. Z espressa si môžete pripraviť viac originálnych a chutných nápojov.
latte
Nápoj, ktorý obsahuje dve zložky: mlieko a rovnaké espresso. Mlieko sa používa iba celé a zohriate.
ristretto
Rovnaké espresso, ale ešte koncentrovanejšie. Napríklad na výrobu espressa musíte použiť sedem gramov mletej fazule a nie viac ako tridsať miligramov vody. Ale na prípravu ristreta bude všetkých tých sedem gramov kávy potrebovať iba dvadsať miligramov vody. Ukazuje sa, že ristretto má ešte väčšiu pevnosť.
cappuccino
Rovnaký pomer plnotučného mlieka a espressa. V baroch sa mlieko napení parou.
frapé
Nápoj vyrobený z espressa, ľadovej drviny a mlieka. Môžete k nim pridať orechy, bobule, zmrzlinu a čokoládové lupienky. Všetky ingrediencie frappe sú šľahané do peny.
macchiato
Aby ste to dosiahli, potrebujete espresso a malé množstvo napeneného mlieka. Macchiato je zdobený mliečnou penou.
moka
Základom nápoja je espresso, do ktorého sa pridáva šľahačka s mliekom a čokoládovým sirupom (môžete kakaový prášok). Mocha obsahuje desať gramov bielkovín, preto je dobré piť po tréningu.
Guillermo
Káva pre labužníkov. V skutočnosti ide o pravidelné espresso s malým plátkom citróna.
Írska káva
Espresso, do ktorého sa pridáva malé množstvo alkoholu. Hnedý cukor sa používa na jeho prípravu. Výzdoba nápoja je vrstvou šľahačky.
Americano nie je zďaleka tak nezávislý druh kávy, iba ako klasické espresso zriedené horúcou vodou. Vďačí za svoj vzhľad (a meno) túžbe Američanov vychutnať si pitie čiernej kávy bez toho, aby prekročil rámec, ktorý stanovuje pravidlá zdravého životného štýlu. Verzia, že „Americano“ je opovrhnuteľným názvom, ktorý Taliani dostali k nápoju, na ktorý Američania zmenili silné espresso pridaním vody, je celkom hodnoverná. Musíme však pripustiť, že tento nápoj si dnes získal najväčšiu popularitu na celom svete. Na otázku: „Čo je silnejšia, americká káva alebo espresso?“ - obvykle na to zvyčajne odpovedajú. Tiež sa predpokladá, že Američan je pre telo výhodnejší, pretože obsah kofeínu v ňom je znížený. Je však potrebné poznamenať, že posledné vyhlásenie je veľmi, veľmi kontroverzné. Aby sme mohli vyvodiť závery, podrobnejšie sa zaoberáme receptami a nuanciami výroby obľúbeného nápoja.
Hlavné typy americano
Amatori povedia, že medzi existujúcimi druhmi Americana celkovo nie je významný rozdiel, ale skutoční gurmáni sa s nimi budú hádať a dokážu, že rozdiel medzi švédskou a talianskou verziou je ľahko rozpoznateľný počas prvého dúšku. Podľa ich názoru má škandinávska verzia neporovnateľne jemnejšiu a bohatšiu chuť.
Európsky vzhľad je americký - a nie vôbec pohľad, ale iba spôsob podania nápoja, ktorý nám ponecháva úplnú slobodu voľby - ako av akom pomere zriediť espresso vodou. Klasifikácia kávy v americkom jazyku podľa troch druhov je však prítomná a široko používaná, zoznámte sa s ňou:
- Klasický taliansky Americano. Tento recept znamená, že časť hotového espressa sa zriedi horúcou vodou. Ak je však jednou z hlavných a povinných charakteristík kvality espressa hustý krém (pena), pridanie vody ho zničí a v Taliansku Americano pena prestane byť nevyhnutnou zložkou.
- Škandinávsky Americano (tiež známy ako „švédčina“). Tento recept na kávu Americano sa líši od klasického sledu účinkov - najskôr sa do šálky naleje horúca voda a v druhej etape sa pridá espresso. Takto sa v nápoji zachováva krém (pena). V tomto prípade je možné priamo pod dávkovací prvok kávovaru umiestniť šálku horúcej vody, aby sa naplnil hotovým espressom.
- Európsky demokratický Američan. Ohrieva sa na 84 až 92 stupňov vody s objemom 120 ml osobitne a hotové espresso sa podáva osobitne. Tento spôsob podávania sa dnes používa v mnohých baroch, reštauráciách a profesionálnych kaviarňach.
Mnohí ľudia kvôli svojim osobným preferenciám odmietajú používať silné a koncentrované klasické talianske espresso s intenzívnou chuťou, vyberajú si pre seba mäkší americký recept alebo ho uprednostňujú pred mliekom. Pokiaľ ide o otázku „užitočnosti“ konkrétneho druhu nápoja, treba poznamenať, že v žiadnej z možností varenia sa obsah kofeínu v jednej porcii nemení. Môžeme hovoriť iba o miere jeho koncentrácie v šálke. Stroj na espresso nie je navrhnutý na varenie silnejšej alebo slabšej kávy, takže si môžete vytvoriť analóg americkej filtračnej kávy iba zriedením výsledku vodou. Takže na otázku: „Aký je rozdiel medzi Americano a espressom?“ - existuje jednoznačná odpoveď - iba v množstve vody a v koncentrácii kofeínu.
Ako variť Americano
Technológia výroby Americana je mimoriadne jednoduchá, je to oveľa menej časovo náročná úloha, ako napríklad výroba kávy v kapsulách alebo výroba kávy v Turku na pieskovisku. Celkovo je potrebné mať kávovar alebo kávovar. Pokiaľ ide o podávanie nápoja na stôl, na celom svete je obvyklé robiť to vo valcových hrnčekoch s objemom 150 až 200 ml.
Niektorí považujú čistú Arabicu za ideálne zloženie kávy Americano, zatiaľ čo iní radšej používajú zmes arabských fazúľ a ľahkého a stredne praženého robusta. Je to otázka vkusu, takže sa oplatí argumentovať. Jemné brúsenie nie je vhodné pre USA, musíte zvoliť strednú alebo veľkú veľkosť. Ochranné známky, ktoré vyrábajú kávu pre odkvapkávajúcich kávovarov, obvykle označujú svoje obaly výrobkov osobitným znakom, ktorý zobrazuje kávovar s filtrom.
Po ochladení Americano do značnej miery stráca svoju chuť, preto má veľa odlievacích kávovarov špeciálny ohrievač na udržiavanie hotovej kávy Americano v odmernej sklenenej banke pri optimálnom teplotnom režime.
Zdôrazňujeme vlastnosti prípravy Americano:
- Po uplynutí 25 sekúnd nemôžete variť kávu v kávovare.
- Zriedená káva by mala byť voda zohriata na asi 92 stupňov.
- Optimálny pomer vody k espressu je jedna ku jednej.
- Na 100 - 120 ml vody bude potrebných 14 - 16 gramov kávy.
Ako môžete pokaziť chuť americana
Na Ukrajine vám v oddelených baroch a kaviarňach môžu slúžiť pod zámienkou skutočného Americana, trochu iného nápoja pripraveného zvýšením doby extrakcie kávy, keď rozliatie netrvá 25, ale asi 50 sekúnd. Budete vedieť, že nápoj nie je pripravený v dostatočnej kvalite podľa charakteristickej pálenej pachute, ktorá má tiež horké tóny. Ak je horkosť cítiť dosť silne, chuť nie je nasýtená a pachuť zostáva vo forme kyslosti, váš „Americano“ je pokazený. A nie je to len dosť chutné, ale tiež škodlivé kvôli svojim karcinogénom a živiciam. Nápoveda k zlej kvalite nápoja je ďalším znakom - belavé škvrny na kávovej pene.
Nasledujúce faktory môžu teda negatívne ovplyvniť chuť americana s mliekom alebo bez mlieka (a jednoducho ho pokaziť):
- Predĺženie doby extrakcie pri varení v kávovare.
- Používa sa na mletie zŕn nízkej kvality alebo zle vyprážaného zrna.
- Nadmerné množstvo vody.
- Použite kávový prášok, ktorý zostane v prístroji po príprave predchádzajúcej dávky.
Po príprave v súlade s technológiou bude mať Americano jemnú a bohatú chuť a príjemnú nenápadnú vôňu. Porušenie spôsobu prípravy alebo použitie surovín nízkej kvality prinajmenšom spôsobí, že nápoj bude tekutý, vodnatý a bez chuti.
Ako vylepšiť recept Americano
Milovníci mliečnych kávových nápojov môžu do Americana bezpečne pridať mlieko alebo smotanu. V tomto prípade bude chuť ešte jemnejšia a jemnejšia. Existuje aj fanúšik chladného receptu Americano, ktorého zloženie bude v tomto prípade obsahovať časť nie horúcej, ale studenej vody alebo impozantné množstvo kocky ľadu.
Ak sa do kávy nepridajú ani med, ani cukor, ani smotana ani karamelové sirupy, kalorický obsah Americano bude extrémne nízky. Takže ak ste na strave a starostlivo počítajte kalórie, váš nápoj je len Američan z vody a kávy. Ale každá z ďalších prísad (aj keď Američan prečiarkne z kategórie potravinových výrobkov) je schopná urobiť svoju chuť a vôňu jasnejšou a bohatšou. Pokračujúce experimenty s prísadami môžete vyskúšať pridaním šľahačky a nastrúhanej čokolády do receptu, premením Americana na dezert, likéry alebo iný alkohol, premením kávového nápoja na kokteil a korením, ktoré radikálne zmení obvyklú chuť. Káva pre labužníkov rád žartuje, že jedinou vecou, \u200b\u200bktorú káva nechodí, je kefír. PapiGutto preto odporúča, aby ste neobmedzovali svoju fantáziu a varili Americano podľa svojich vlastných vkusových preferencií a nálady.
Americano je čierna káva založená na servírovaní espressa alebo dvojitého espressa.
To znamená, že obsah kofeínu v espresse a v Amerike je rovnaký. Rozdiel však nie je iba v objeme nápoja av niektorých prípadoch (v závislosti od spôsobu prípravy) vo vzhľade krémovej peny. Veľkú úlohu hrá taký parameter, ako je telo nápoja: espresso je hustejšie, hustejšie, nasýtené; americano je omnoho ľahší a menej nasýtený. Je dôležité, aby sa chuť a aróma espressového základu zachovala v riadne uvarenom americane.
Americano a Cappuccino
Americano (pripravené v taliančine) a cappuccino sú podľa spôsobu prípravy podobné: v oboch prípadoch sa k pripravenej časti espressa pridá voda (americano) alebo horúce mlieko s uzáverom z hustej mliečnej peny (cappuccino).
Podobnosť sa však končí tu: v cappuccine vytvára kombinácia horúceho mlieka a kávy špeciálny zamatovo-ovocný buket; demokratický a prísny Amerikan priťahuje organoleptické vlastnosti samotnej kávy.
Americano a Latte
Latte - káva s horúcim mliekom a uzáverom mliečnej peny položená navrchu - nápoj, ktorý nie je oveľa ťažšie pripraviť ako Americano.
Spôsoby podávania sa však líšia pre latte a Americano a samotná prítomnosť mlieka v latte spôsobuje, že tento nápoj je nezvyčajne jemný a má príjemnú zamatovo krémovú arómu. Napriek zjavnému rozdielu medzi latte a Americano sú to vynikajúce možnosti pre tých milovníkov kávy, ktorí milujú čiernu kávu a kávu s mliekom rovnako a ktorí dávajú prednosť veľkým dávkam nápoja.
Funkcie kávy americano
Americano alebo americká káva sa objavili v Taliansku počas druhej svetovej vojny. Bola vytvorená pre Američanov, pre ktorých bola obyčajným každodenným nápojom filtrovaná káva („bežná“), objem jednej porcie od 200 ml a viac.
Na rozdiel od tradičnej americkej kávy, ktorá sa pripravuje nalievaním vody cez papierový alebo textilný filter naplnený stredne alebo stredne mletou kávou, sa Americano vyrába pomocou espressa.
Metódy varenia a najlepšie recepty
1. Classic Americano:cmonkeymericano v taliančine
Tradičným a najbežnejším spôsobom varenia je taliančina. Americano v taliančine sa pripravuje z jednej porcie espressa, doppio, menej často - lungo, a potom sa pridá potrebné množstvo horúcej vody (od 40 do 400 ml).
Variabilita klasického receptu závisí od chuťových a kávových návykov a niekedy od vlastností kávovej zmesi použitej na výrobu Americana.
Prečo na kávovar nevylialte veľké množstvo vody?
Horúca voda, ktorá prechádza mletou kávou pod tlakom 15 - 20 barov, by sa nemala dlho vyliať - všetci znalci espressa sa zhodujú v tomto bode. Už v porciách po 80 - 100 ml sa môžete stretnúť s účinkom „spáleného“ nápoja: káva získava nepríjemnú horkú chuť, vo väčšine prípadov je kytica nevýrazná, aróma je slabá a dochuť je nezabudnuteľná, krátka.
2. Americano: švédska cesta
Americano, pripravené škandinávskym baristom, sa líši od klasického v sekvencii akcií: časť espressa sa pridá k časti horúcej vody v tenkom prúde.
Táto metóda umožňuje takmer úplne ušetriť nielen aromatický buket, ale aj krém, čo znamená, že Americano vo švédčine vyzerá veľmi pôsobivo.
3. Európska americano, „rozobratá“ americano
Nový trend prirodzenosti a jednoduchosti je teraz relevantný, čo ovplyvnilo pravidlá slúžiace spoločnosti Americano v rastúcom počte kaviarní.
Klientovi je prinesená porcia espressa alebo doppio a do samostatného kávového hrnca - horúca voda. Návštevník kaviarne si tak môže „zhromaždiť“ ideálny nápoj z hľadiska objemu a spôsobu prípravy.
4. Dlhá čierna (dlho čierna)
Pri príprave dlhej čiernej kávy sa používa postupnosť podobná ako vo švajčiarskom Americane: do horúcej vody sa pridá dvojnásobné množstvo espressa (doppio). Tradične dlhá čierna nevyžaduje taký dôkladný prístup ako švédska káva, ale krém smotany v čiernej farbe sa spravidla nezničí a má hustú textúru a rozpoznateľný zlatavý alebo škoricový odtieň.
Dlhá čierna je obľúbená u obyvateľov Austrálie a Nového Zélandu.
5. Red Ey (červená očné)
Tento silný severoamerický nápoj sa objavil na križovatke dvoch tradícií: filtračná filtračná káva, klasická pre Nové Anglicko a talianske espresso. Príprava je jednoduchá: k porcii kávy pravidelne pridávajte porciu espressa alebo doppio.
Nápoj je v Severnej Amerike obľúbený a objem kávy, ktorá prechádza filtrom, sa líši v závislosti od oblasti, v ktorej sa pripravuje (od 150 do 400 ml v rôznych štátoch USA).
Americké nápoje
Rovnako ako espresso je základom veľkého množstva kávových nápojov, koktailov a dezertov, Americano sa môže pripraviť aj pomocou rôznych ingrediencií, čím sa vytvára nová kombinácia príchutí.
1. Americano so sirupom.
Špeciálne podávanie je cappuccino, latte a ďalšie kávové a mliečne nápoje so sirupom: barista musí brať do úvahy kyslosť sirupu, jeho kompatibilitu s chuťou mlieka a kávy, vizuálny efekt nápoja ...
Oveľa jednoduchšie as väčšou predstavivosťou sa môžete pripraviť na prípravu americano so sirupom.
Existujú obojstranne výhodné kombinácie kávy s príchuťami ako škorica, vanilka, mandle, kokos, amaretto, čokoláda (čierna alebo biela), írska smotana alebo javorový sirup.
Môžete bezpečne experimentovať s chuťou bobúľ a tropického ovocia, ktoré sa v nápojoch s mliekom používajú iba obmedzene, alebo si môžete zahrať na rozdiel od chutí a variť Americano sirupmi ako Levanduľa, Grenadina, mäta pieporná alebo dokonca Mentol. ,
2. Americano s čokoládou
Káva a čokoláda sú dve príchute, ktoré dokonale ladia a vzájomne sa dopĺňajú.
Ak chcete vyrobiť z Americana čokoládu, rozpustite vo vodnom kúpeli niekoľko kúskov horkej, mliečnej alebo bielej čokolády a nalejte časť Americano. A môžete to urobiť ešte ľahšie a piť Americano s čokoládou v súste.
3. Studený americano s ľadom
Tento nápoj je ideálny pre horúce letné dni: osviežuje a zároveň dodáva tóny.
Na prípravu studeného Americana sa do porcie espressa, nie horúcej, pridáva studená voda. Ľad sa dá použiť v kockách a rozdrviť v trepačke.
4. Americano s korením
Je tu tiež dostatok priestoru pre kulinársku fantáziu. Do Americana môžete pridať vanilku, škoricu, kardamón, zázvor, mleté \u200b\u200bkorenie, muškátový oriešok, badyán. Výsledkom je, že vybrané korenie alebo zmes korenín pridajú do kytice nové tóny a dodajú príjemnú korenistosť.
5. Američan so šľahačkou
Šľahací krémový klobúk je veľkolepou ozdobou kávy. Pred podávaním môžete zaujímavo ozdobiť škoricou, anízom, kávovými zrnami alebo strúhanou čokoládou.
21. apríla 2015
Espresso, cappuccino, Americano, latte a ďalšie. Ich podobnosti a rozdiely.
Nie každý amatér káva vie, aké sú rozdiely medzi nimi espresso a uS, espresso a cappuccino, espresso a latte, espresso a ristretto.
Espresso romano - štandardné espresso s plátkom citróna.
Espresso macchiato- Espresso, ktoré pridalo kvapku (asi 15 ml) šľahačky. Krém sa šíri po svojom povrchu a vytvára svetlo mramorovaný vzor. Macchiato sa prekladá aj z taliančiny ako mramor.
Espresso con panna - viedenská káva, štandardné espresso s veľkým uzáverom šľahačky.
Plochá biela káva - nápoj na základe jednej časti dvojitého espressa zriedeného v dvoch častiach vareného, \u200b\u200bale nepeneného mlieka. Táto káva, ktorej vrcholom je bohatá chuť kávy s hmatateľným tónom mlieka, si získava stále väčšiu obľubu medzi milovníkmi kávy. Na základe chladenej plochej bielej kávy pripravujú nádherný koktail s vodkou.
Torre- vrstvený nápoj, ktorý sa v mnohých ohľadoch podobá latte a cappuccinu súčasne. Toto espresso je pokryté jemnou mliečnou penou, sušičkou a hustejšou ako pri cappuccine.
Gyshr(geshir, kishr) - jemenský tradičný nápoj z kávovej šupky. Nápoj vyrobený z šupiek kávových zŕn stále nestráca svoju popularitu v arabských krajinách, odkiaľ sa kávové zrná rozšírili do celého sveta.
Tento zvláštny predok modernej gyshrovej kávy sa volá. Aj keď Jemen a ďalšie krajiny v tomto regióne sú poprednými vývozcami kávy, domorodí obyvatelia týchto krajín uprednostňujú odvar svojich plevy, aby mohli piť kávové zrná.
Prečo sa to deje? Existuje niekoľko dôvodov. Gyshr je viac čajový nápoj ako káva. Proces jeho prípravy sa prakticky nelíši od výroby obyčajného čaju. Je pravda, že do korzetu sa takmer vždy pridávajú rôzne koreniny, ktoré zlepšujú jeho chuť, ako napríklad škorica, čerstvý zázvor, med. Vlastná chuť a vôňa kávového šupinového nápoja je skôr ako kompot, existujú odtiene chuti sušeného jablka, šípky, čerešne a iba v malej miere aróma a chuť kávy. Vo všeobecnosti tento nápoj nemá kávu, ale má bohatú ovocno-bylinkovú chuť a vôňu.
Aby ste lepšie pochopili, čo je gyshr, musíte to skúsiť vypiť bez pridania korenia. Je možné, že to prvýkrát prinesie sklamanie, ale veľa ľudí, ktorí sa stali fanúšikmi tohto nápoja, poznamenáva, že sa im to stalo. Toto je nápoj pre amatérov, ktorí vyskúšali gyshr, už nemohli poprieť radosť z opätovného vypitia šálky navyše.
Okrem výlučne gastronomických vlastností má gyshr aj čisto praktické vlastnosti. Napríklad, je to omnoho lepšie ako nápoj vyrobený z kávových zŕn absorbovaný žalúdkom, ale jeho tonizujúci účinok nie je menší. Okrem toho, na rozdiel od kávy, ktorá môže spôsobovať problémy ľuďom trpiacim srdcovými chorobami, má gyshr výrazne menej viditeľný účinok na srdcovú činnosť a fungovanie cievneho systému. Z tohto dôvodu môžu tento neobvyklý nápoj z kávových šupiek opiť ľudia, ktorí majú ťažkosti s činnosťou srdca alebo hypertenzívami, ktorí prísne zakazujú piť pravidelnú kávu aj bez kofeínu.
Gyshr tiež ľahšie „ľahne“ na žalúdok, preto ho môžu piť ľudia trpiaci gastritídou alebo peptickým vredom, z ktorého strava je vylúčená aj pravidelná káva. Vo všeobecnosti môžu gyshru konzumovať absolútne všetci ľudia, ale samozrejme dodržiavajú toto opatrenie.
Okamžitá káva
Okamžitá káva bola vynájdená a patentovaná (patent č. 3518) Autor: David Strang z Nového Zélandu a nedávno získala veľkú popularitu. Rôzne spôsoby, ako s nimi môžete súvisieť s nápojmi, má však nepochybne svojich prívržencov a svoje vlastné, veľmi stabilné miesto. Pri výrobe instantnej kávy je rozhodujúca kvalita použitých odrôd. Používajú sa hlavne kytice z brazílskych, stredoamerických a afrických odrôd. V prvom rade sú zrná dôkladne vyprážané. Po dosiahnutí požadovaného stupňa praženia sa zrná ihneď ochladia a pomelú. Potom sa z kávového prášku získajú rozpustné zložky. Z tohto dôvodu je to podobný postup ako pri príprave kávy doma, t.j. káva sa naleje horúcou vodou. Posledným krokom pri príprave instantnej kávy je extrahovanie kávového koncentrátu. Existujú dve metódy: metóda odparovania a kryogénna.
VÝDAVKA NA PORÁŽKU KÁVY
Týmto spôsobom sa kávový extrakt extrahuje vo viacdielnej oceľovej veži pod prúdom horúceho vzduchu. V tomto prípade sa voda odparí a tekutá káva sa zmení na prášok a ochladí sa. V dolnej časti veže je pripravená instantná káva.
ZMRAZOVANIE KÁVY NA KÁVU (kryogénna metóda)
Kvapalný kávový extrakt rýchlo zmrzne pri teplote asi -40 ° C. Extrakt dodávaný na povrch kovovej misky alebo kovového bubna sa zmení na vrstvu ľadu, oddeľuje sa a rozpadá sa. Potom sa ľad naleje do misiek a prenesie do sušiacej komory. Tu vymiznú ľadové kryštály: ľad sa vyparuje bez toho, aby prešiel do tekutého stavu. Tento postup sa uskutočňuje vo vákuu a v súlade so špeciálnym postupom zahrievania, ktorého režimy sa udržiavajú automaticky as najvyššou presnosťou. V tomto prípade sa objavia výrazné hnedé granule.
káva, latte, cappuccino, espresso, americano
Káva bez kofeínu
kofeínu kávové zrná vymyslel v roku 1903 Nemec Ludwig Rosemus, Náhoda mu pomohla urobiť tento objav. Loď, ktorá niesla náklad kávy, upadla do silnej búrky a nákladný priestor bol zaplavený morskou vodou do takej miery, že loď sotva zostala nad vodou. Majiteľ nákladu si myslel, že všetko bolo stratené, ale len pre prípad, rozhodol sa zobrať kávové zrná na vyšetrenie. Expert Ludwig Rosemus zistil, že káva je v perfektnom poriadku, ale stratila takmer všetok svoj kofeín. Následne úspešný Nemec patentoval svoj nález v Spojených štátoch. Káva bez kofeínu sa stala široko známou v roku 1930.
Na začiatku osemdesiatych rokov v Taliansku sa objavilo nové zariadenie - kávovar, šíriac vôňu silnej kávy v miestnosti. Ako sa však ukázalo, nedostanete dostatok vône kávy, a tak vyvstala otázka výroby bezkofeínovej kávy. Zvyčajne sa pri príprave kávových zŕn na predaj kofeín z nich nevyťažuje; k tomu dochádza v prípade výroby špeciálnych liekov, zatiaľ čo káva bez kofeínu má najlepšiu chuť.
