Nezvyčajné názvy hamburgerov. Spôsob prípravy jogurtovej omáčky. Spôsob prípravy falafelu

Robert Thame našiel najneobvyklejších a najbláznivejších hamburgerov na počesť National Burger Day a zajal ich. Pozrime sa na pochopenie klasického hamburgera.

Meno Ban, James Ban

  James Bond Burger má licenciu. Tento luxusný hamburger je plný kaviáru, cesnaku, prepeličích vajec, chobotnice a je pokrytý 24 karátmi zlata.

Burger s červami

  Reštaurácia Rentokill predstavila množstvo exotických občerstvení. Cvrčky, čokoláda s mravcami a červami varené na grile.

Premium Kuro Burger

  Burger King zasiahol milovníkov hamburgerov, keď urobili prvý čierny hamburger na svete v Japonsku. Burger sa skladá z čiernej buchty, čierneho syra a špeciálnej Noirovej omáčky.

Beer Burger

  Parížski umelci Thomas Weil a Quentin Weisbuch sa venujú tvorbe ozdobných hamburgerov. Vrátane tohto piva hamburger. Buchta vyrobená zo sladu, jačmeňa a chmeľu.

Burger Forward Green

  Tento zelený hamburger je omnoho chutnejší ako znie. Čerstvý a ohromujúci kuracie hamburger, ktorý bol vyrobený vo Francúzsku, sa vyrába z wasabi, smotanového syra so zeleným farbivom, uhoriek, čerstvej mäty a limetky.

Burger „Vyprážané mozgy“

  Tento hamburger je vyrobený zo smažených lýtkových mozgov. Samotný recept je z Ohia a mnohí ho milujú.

Najväčší cheeseburger na svete

  Najväčším cheeseburgerom bolo kasíno Black Bear Casino, Minnesota. Váži viac ako jednu tonu, má priemer 10 stôp a obsahuje 60 libier slaniny, 50 libier šalátu, 50 libier nakrájanej cibule a 40 libier syra.

Zamrznutie mozgu

  V štáte Florida na veľtrhu debutoval gurmánsky hamburger. Horúci slaninový cheeseburger preliaty zmrzlinou preliaty nasekanými hlboko vyprážanými kukuričnými vločkami.

1000 kusov syra

  Burger King v Japonsku to jednoducho musel urobiť, aby sa dostal dvakrát do top 10. Burger King predáva hamburger s ladom s 1000 plátkami syra. Skutočné monštrum!

Dnes rýchle občerstvenie dosiahlo bezprecedentnú výšku, možno ho nájsť takmer kdekoľvek na svete - niekde sú to rezance, niekde burritá, niekde inde vyprážaný hmyz, ale hamburgery vždy zostávajú najobľúbenejším „rýchlym“ pokrmom.

Ak bývalé hamburgery pozostávali iba z niekoľkých druhov, dnes sa schopnosť uvariť perfektného hamburgera stala skutočným umením. Predstavujeme prvých desať najneobvyklejších hamburgerov na Zemi.

1. Burger "Marie Antoinette"

Nezvyčajný hamburger od francúzskych dizajnérov, ktorí vytvorili projekt Fat & Furious Burger. Krevety bez hlavy, pistácie, modrý muffin, zázvorový krém, smotanový syr, kôpr na gilotíne.

2. Čierny hamburger

Japonsko sa stalo predkom čierneho hamburgera, v roku 2012 predstavil Burger King svoje prvé Kuro (z japončiny: čierne) Burger . Celé tajomstvo spočíva v sépiovom atramente, ktorý sa používa na farbenie žemle a všetkých zložiek, ktorých zloženie sa môže líšiť v závislosti od individuálnych preferencií.

3. Červený hamburger

Čoskoro budú obyvatelia Japonska schopní objednať neobvyklého hamburgera v reťazci rýchleho občerstvenia Burger King. Červené sendvičové muffiny, syr a omáčka. Aby sa zafarbili buchty a syr, pridal sa paradajkový prášok a omáčka sa pripravila z miso a feferónky.

4. Namiesto housiek mäso

Autorom tohto majstrovského diela na mäso bol KFC a nazval ho Double Down. Namiesto pšeničných zrniek sa rýchle občerstvenie rozhodlo použiť dve kuracie kotlety v strúhanke, takže hamburger začal vyzerať skôr ako mäsový koláč.

5. Burger s rezancami a ryžou

V ponuke japonského reťazca rýchleho občerstvenia Lotteria sa objavil rezancový a ryžový hamburger. Okrem housiek sa hamburger skladá z rezancov, šalátu, bielej ryže a tofu. Podávame s polievkou a hranolkami.

6. Burger Fondue

Ďalší dizajnérsky burger, ktorý je uprostred drdolu a ktorý obsahuje roztavený syr, do ktorého môžete namočiť rôzne prísady. Jedlo je tak istou symbiózou fondue a hamburgera.

7. Biely hamburger

Ďalší neobvyklý hamburger od Fat & Furious Burger. Všetky zložky tohto „sendviča“ sú úplne biele, pozostávajú z kuracieho filé, vyprážaného hermelínu, medu, cibule, čakanky a húb marinovaných v octe.

8. Pizza Burger

V NY Pizza Pizza sa podáva obrovský hamburger, ktorý je rozdelený na 4 časti, z ktorých každá je plnená rôznymi náplňami: mozzarellou, marinarou, feferónkou a pestom.

9. Cheeseburger Pizza Crust

Svoju tvorbu predstavil renomovaný reťaz pizze Pizza Hut. V strede je obyčajná pizza a pozdĺž hrán namiesto tvrdej kôry sú mini cheeseburgery, aj keď na vrchu nie je mini buchta.

10. Halloween Burger

Ďalšie majstrovské dielo od Fat & Furious Burger s názvom Jack-O-Burger, venované sviatku Halloween. Neštandardný „sendvič“ je plnený tekvicou a vyzerá dosť hrozivo.

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!
Kliknutím na možnosť Prihlásiť sa na odber kanála si môžete prečítať údaje Ruposters v informačnom kanáli Yandex

Výber hlavného symbolu rýchleho občerstvenia v reštaurácii nie je zlý nápad na dlhú dobu. Móda pre hamburgerov, ktorú predpovedali gastronomickí kritici, si ani neuvažuje spomaliť. Dnes, iba v Moskve, existuje okolo stovky variácií na tému „sendvič slobody“ (takto sa v USA volalo počas druhej svetovej vojny)! Ak sú zložitými hamburgermi s klokaním, pštrosím a krabím mäsom veľa milovníkov gurmánov a experimentov, potom klasický žáner hovädzieho dobytka, o ktorom sa bude hovoriť v tomto článku, nájde svojich obdivovateľov medzi všetkými, ktorí milujú jednoduché a chutné jedlo.

Spoločnosť ELLE vykonala dôkladný audit najlepších miest v rôznych cenových kategóriách v Moskve, kde môžete ochutnať hamburgery, a zahrnula do svojho hodnotenia iba tie, za ktoré môžeme ručiť. Tajomstvá varenia, s ktorými môžete ľahko opakovať pôvodné hamburgery v domácej kuchyni, sú v našej recenzii:

BB & Burgers

Sieť hamburgerov naberá na obrátkach (v súčasnosti je v hlavnom meste päť zariadení). Je to preto, že tu skutočne vedia variť a cenovka sa teší. V otvorenej kuchyni kuchári majstrovsky opečú chladené hovädzie karé pre osem druhov hamburgerov, ktoré nesú vtipné mená ako „Roni“ (alpský hamburger) a „Opitá babička“. Naším obľúbeným je Roni so šalátom z vajec, slaninou a cole na tmavom ražnej múke.

Cena: 380 rubľov

• Len ťažko
• Typ Burger
• Čas 45 minút
• Osoba 1

Zložky

• Cole Slow Salad - 40 g
• Tmavá buchta s prídavkom ražnej múky (pečená vo vlastnej pekárni) - 1 ks.
• Odlievanie ľadového šalátu - 10 gr
• Syr Cheddar - 30 g
• Vajec - 1 ks.
• Slanina - 15 gr

Pre kotlety:

• Mramorové mäso - 160 g
• Soľ a korenie podľa chuti

príprava

1. Buchta nakrájajte na polovicu a na rošte smažte vnútro, aby poskytla chrumkavú štruktúru.
2. Make Cole pomalý šalát. Na prípravu šalátu nakrájajte kapustu a mrkvu tenkou slamkou a zmiešajte s majonézou.
3. Vypečte vajíčko na panvici.
4. Tenké plátky slaniny smažíme aj na panvici.
5. Dajte hárok šalátu Iceberg na spodnú časť role, potom Cole Slow šalát.
6. Nasekané mäso nakrájajte na placky a grilovajte. Po vyprážaní na každej strane pridajte soľ a korenie. Po vyprážaní na jednej strane položte syr na druhú stranu a vyprážajte ho roztopte priamo na placi.
7. Namažte vrchnú buchtu s omáčkou 1 000 ostrovov (naša spoločnosť ju má, ale môžete si ju kúpiť v obchode).
8. Dajte hotovú placku na syr Cole Slow a zakryte hamburger vrchnou časťou buchty.

Reštaurácia "Lucky Luciano"

Inštitúcia Nový Arbat priťahuje pôsobivé hamburgerové menu so 14 položkami. Každý si môže vybrať jedlo podľa svojho vkusu: Victor Apasev varí kotlety s jahňacím, moriakom a dokonca aj krevety, ale hamburger s nasekaným hovädzím mäsom sa považuje za absolútne obľúbeného v kuchyni a návštevníkov. Výrazným hitom hamburgerovej pizze Kraft je obrovský Lucky, ktorý sa varí v liatinových peciach na drevo s prídavkom dvojitého syra, slaniny, paradajok a šalátu.

Cena: 420 rubľov

• Len ťažko
• Typ Burger
• 40 minút času
• Osoba 1

Zložky

• Roll - 1 ks.
• Hovädzia kotleta - 100 g
• Ľadovec - 20 g
• Slanina - 20 g
• Syr Cheddar (alebo Lambert) - 2 plátky (30 g)
• Paradajky - 50 g
• Nakladané uhorky - 15 g
• Horčičná omáčka - 20 g
• BBQ omáčka - 40 g
• Červená cibuľa - 20 g
• Porcie hranoliek - 150 g

príprava

1. Vyprážajte rezeň (zloženie: hovädzie mäso, soľ, korenie) na oboch stranách stredného stupňa, potom naň položte syr.
2. Vyprážajte slaninu na grile so zľavou do zlatohnedej.
3. Bochník sme rozrezali na polovicu. Namažte dolnú časť grilovanou omáčkou, nakrájajte plátky paradajok, ľadovca, syrovej placky, slaniny, uhoriek, cibule a zatvorte hornú časť rolky, namažte horčicovou omáčkou.
4. Podávame s hranolkami.

Zábavná chata

Najmladší miniprasiatko Fani stojí na čele grilovacieho domu a šéfkuchár Mark Statsenko, ktorý vynašiel recept na dokonalý syrový burger: šťavnatý rezeň, chrumkavá slanina, smotanový syr a chrumkavá buchta. Dôležitý hamburger sa podáva s hranolkami ochutenými hľuzovkovým olejom a paradajkovou salsovou omáčkou.

Cena: 560 rubľov

• Obtiažnosť Stredná
• Typ Burger
• Čas 1 hodina
• Osoba 1

Zložky

• Paradajková salsa omáčka - 60 g
• Majonéza Helmans - 10 gr
• Kečup Heinz - 20 gr
• Syr Cheddar - 32 g
• Konzervované uhorky. - 20 g
• Hranolky (podávané s hamburgerom) - 135 gr
• Olej na smaženie - 30 g
• Bun - 1 ks.
• Soľ - 2 g
• Paradajky - 30 g
• Červená cibuľa - 7 gr
• Ľadový šalát - 30 gr
• Paprika - 1 gr
• Lanýžový olej - 1 g
• Rozmanité greeny - 1 g
• Cibuľa zadarmo - 50 gr
• Mleté mäso - 140 g.

Pre mleté \u200b\u200bmäso:

• Hovädzí tuk - 20 g
• Hovädzie (sviečková) - 120 gr
• Soľ - 3 g
• Čierne korenie - 1 gr
• Lúpanie cibule. - 30 g

príprava

1. Jemne nakrájajte mäso, hovädzí tuk, pridajte nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a slaninu.
2. Drobček nakrájajte na polovicu a pečte na grile.
3. Potom položte vrstvy na buchtu: majonézu, ľadovec, paradajky, salsovú omáčku, zeleň: cibuľu, koriandr, varené mäsové guľky, nakladané uhorky, syr, kečup, cibuľové hranolky a druhý kúsok buchty.
4. Hotový hamburger zabaľte do firemného alebo pauzovacieho papiera (ak existuje) a podávajte s hranolkami, ochutený soľou, hľuzovkovým olejom a paprikou. Podávané s paradajkovou salsou.

Sasko + podmienečné prepustenie

Táto reštaurácia je obľúbená pre svoju perfektnú polohu na Patricku, pre šéfkuchára Breda Fermeryho, majiteľa hviezdy Michelin, a tiež pre personalizované fľaše s kokteilom mesiaca a lakonickým dizajnom v New Yorku. Odporúčame však venovať pozornosť hamburgeru a tu je dôvod, prečo. Šéfkuchár Alexander Proshenkov verí, že úspech hamburgera do značnej miery závisí od správnej housky. Preto je brioška, \u200b\u200bktorá sa tu pripravuje sama, pred servírovaním vyprážaná na grile a až potom na vrchu nasypaná múčnikom, slaninou, vyprážanou v javorovom sirupe, syrom, vyprážaným vajcom a zeleninou. Je potrebné poznamenať, že kečup má osobitnú chuť s pridaním srirachovej omáčky a majonézy s nivou.

Cena: 670 rubľov

• Obtiažnosť Stredná
• Typ Burger
• Čas 1 hodina 10 minút
• Osoba 1

Zložky

• 160 g mletého mäsa
• 1 brioška
• 10 g syra čedar (plátok)
• 20 g karamelovej slaniny
• 1 vajce
• 1 listový šalát
• 20 g plátky paradajok
• Nakladané uhorky 20 g

príprava

1. Pre hamburger používame chladené hovädzie mäso (zmiešame plece a hrudník v rovnakých častiach), na jeden kilogram mäsa pridáme 180 g hovädzieho tuku a prejdeme mlynčekom na mäso, potom zmiešame 80 g ľadu s mletým mäsom a formujeme 160 g hamburgerov bez toho, aby sme ich stlačili.
2. Vyprážajte hamburger na panvici na požadovanú teplotu.
3. Miesto hamburger na buchtu, syr na vrchole.
4. Smažte slaninu v malom množstve javorového sirupu a položte na syr.
5. Vyprážajte jedno vajce na panvici so žĺtkom a rozprestreté na slanine.
6. Šalát, plátky paradajok a uhorky dáme podľa pôvodného receptu.
7. K hamburgerom podávame kečup s prídavkom srirachovej omáčky a citrónovej šťavy a majonézu s prídavkom plesňového syra.

Reštaurácia bar "Strelka"

Strelka nie je len miestom moci pre Bokov, ale aj inštitúciou z jednej z najlepších terás s výhľadom na promenádu \u200b\u200ba metropolitné pamiatky. Samozrejme, bol tu aj hamburger, ktorý bol absolútne úspechom. Všetko je stručné a chutné, ale sladká bravčová cibuľa a solená uhorka dodávajú šťavnatému kotletu v chrumkavej buchte špeciálnu pikantnosť.

Cena: 680 rubľov

• Obtiažnosť Stredná
• Typ Burger
• 2 hodiny
• Osoba 1

Zložky

• Burger rolka - 1 ks.
• Mleté hovädzie mäso - 150 g
• Cibuľa pre hamburger - 25 g
• Paradajka - 40 g
• Rímsky šalát - 20 g
• Solená uhorka - 35 g
• Hranolky - 150 g
• Kečup - 30 g
• Paprická omáčka - 30 g

Pre domáce pečivo:

• Múka - 55 g
• Maslo - 15 g
• Vajcia - 4 ks.
• Soľ - 2 g
• Cukor - 3 g
• Mlieko - 100 ml
• Kvasinky - 2 g

Pre mleté \u200b\u200bhovädzie mäso:

• Hovädzí krk - 75 g
• Hovädzie plece - 50 g
• Hovädzie stehno - 50 g
• Soľ - 1 g
• Čierne korenie - 1 g

príprava

1. Ak si chcete pripraviť buchty: dajte droždie v horúcom mlieku a nechajte kvasiť, kým sa v mlieku nevytvoria „čiapky“. Preosejte múku do veľkej misky, pridajte soľ. Nalejte mlieko s droždím a rozpusteným maslom (musí sa najskôr ochladiť).
2. Cesto premiešajte, ak je to potrebné, pridajte niekoľko ďalších polievkových lyžíc múky, aby bola hmota homogénna. Cesto vložte do misy, zakryte a nechajte ho na teplom mieste 35 minút. Keď je cesto asi dvojnásobné, dajte mu tvar dvoch malých guličiek. Pečieme v peci pri 170 ° 5 minút, potom pri 150 ° ďalších 15 minút. Odstráňte a namažte maslom.
3. Mäso prejdite mlynčekom na mäso, pridajte soľ, korenie. Bili sme a formovali sa. Gril až do potrebného poteru!
4. Bochník sme rozrezali na polovicu. Nasaďte na spodnú časť rezeň, cibuľu vyprážanú na vrchu, paradajky nakrájané na krúžky, ostrý rímsky šalát a prikryte druhou polovicou.
5. Vedľa nich dáme smažené hranolky a solené uhorky. Do omáčky nalejte kečup a papriku.

LESARTISTS

Mikhail Gerashchenko sa snažil zdokonaliť recept na hamburger vložením všetkých svojich schopností a schopností do podnikania. Hra stála za sviečku, cena za potešenie sa však tiež zvýšila. Trumfom aktualizovaného hamburgera je paradajková horčicová omáčka s podpisom. Tradičné hranolky boli nahradené pečenými, inak klasika žánru bola bezchybná.

Cena: 750 rubľov

• Obtiažnosť Stredná
• Typ Burger
• Čas 2 hodiny 15 minút
• Osoba 1

Zložky

• Listy Romano - 20 gr
• Paradajky - 40 g
• Nakladané uhorky - 40 g
• Omáčka - 30 g
• bagel
• Nakladaná cibuľka - 20 gr
• Horčica - 25 gr
• Žĺtok - 4 ks.
• Soľ - 5 g
• Rastlinný olej - 700 ml
• Hovädzia vláknina - 700 g
• Hovädzí tuk - 300 g
• Syr Cheddar

príprava

1. Najprv pripravte hamburgerovú omáčku. V miske premiešajte horčicu, žĺtok, soľ, opečte do hladka a nalejte do 700 ml oleja. Oddelene vyváżajte paradajky, odoberte z nich kožu a prepichnite ich v mixéri. Potom paradajky dusíme vo vlastnej šťave, kým nie sú jemné, pridáme soľ a korenie podľa chuti, potom utrite jemným sitom, ochlaďte a zmiešajte s obsahom našej misky. Takto získame hamburgerovú omáčku.
2. Varenie hamburgerovej kotletky. Hovädzie mäso a hovädzí tuk prejdite mlynčekom na mäso. Pridajte soľ a korenie, trochu horčice Dijon, jemne premiešajte a vložte do chladničky na pol hodiny. Teraz vytvárame naše kotlety. Vložte panvicu a opečte na oboch stranách, keď je kotleta takmer hotová, dajte na ňu plátok syra čedar a pripravte sa.
3. Vezmite bagel a nakrájajte na polovicu. Potom omáčku namažte na oboch stranách.
4. Na spodnú buchtu sme položili list rímskeho šalátu, patty so syrom, na vrchné uhorky, paradajky, kruh červenej cibule a list rímskeho šalátu.
5. Vložte predhriatu rúru na pol minúty a ste hotoví. Bon chuť k jedlu.

Probka on Tsvetnoy (Aram Mnatsakanov reštaurácie)

Takmer každé jedlo v Probke na Tsvetnoy sa stane hitom. A to je tu, že hamburger sa dá nazvať gastronomickým potešením! Nejde len o špeciálny spôsob prezentácie, ale aj o najvyššiu kvalitu výrobkov a prevedenie. Najjemnejšia stredne veľká kotleta škótskeho mramorovaného hovädzieho mäsa (Aberdeen Angus), šampiňónová omáčka s hľuzovkovým olejom, čerstvo upečená chrumkavá buchta s tekvicovými semenami, kúsok syra Emmenthal a rustikálne zemiaky na prílohu - šéfkuchár Artem Dovlatyan dokázal nájsť správnu rovnováhu. kombinácia prísad. Pre túto svetlú, mierne údenú chuť sa chcem znova a znova vracať.

hamburger

Čas 3 hodiny

Osoba 1

Zložky

• Talianska múka - 450 g
• Mlieko 3,2% - 300 ml
• Kvasinky - 12 gr
• Cukor - 15 g
• Soľ - 8 g
• Med - 10 gr
• Maslo - 20 g
• Olivový olej - 2 - 3 lyžice. lyžice
• Vajec (na mazanie) - 1 ks.
• Tekvicové semená - 15 g

• Buničina mramorovaného hovädzieho mäsa - 800 gramov
• Worcesterová omáčka - 25 g alebo 2 - 3 lyžice. lyžice
• Syr Emmental - 1 plátok
• Olivový olej
• Čierne korenie
• nové korenie

• Dijonská horčica - 15 gr
• Slnečnicový olej - 200 g
• Žĺtky - 2 ks.
• Vyprážané šampiňóny - 20 gr
• Worcesterová omáčka - 5 gr
• Lanýžový olej - 5 g
• Soľ - 2 g

príprava

1. Miešajte ingrediencie do hladka a cesto vylúhujte 2-3 hodiny. Keď sa cesto podá, rozdelte ho na 5 rovnakých častí, vytvorte gule pre budúce buchty a nechajte stáť ďalších 40 minút, potom namažte vajíčkom a posypte tekvicovými semienkami. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 210 stupňov 12 - 15 minút.
2. Mäso nakrájame na kocky, pridáme štipku čerstvo mletého čierneho korenia (nahrubo mleté), korenia a Worcesterovej omáčky, všetko dôkladne premiešame a necháme ho variť jednu hodinu. Potom posuňte drvičku mäsa cez najväčšiu dýzu.
3. Z mletého mäsa vyrábame 5 kotletiek. Smažte v olivovom oleji na grile alebo na panvici, až kým nedosiahnete požadovaný poter (v Probka sa hamburger tradične varí na strednom fritovaní). Keď je kotleta ešte horúca, dajte naň plátok syra ementál.
4. Na omáčku pripravujeme domácu majonézu: horčicu zmiešame so žĺtkami a pomalým tempom premiešame v mixéri, potom postupne premiešajte olej a všetky ostatné prísady.
5. Žemľu zahrejeme, na polovicu nakrájame a na oboch stranách namažeme omáčkou, na jednu polovicu položíme šalát, tenkú plátok paradajky, dlážku so syrom a prikryjeme druhou polovicou žemle.
6. Podávame s domácimi hranolkami, nakladanou zeleninou a kečupom.

„Bryansk chlap“ a „opitá babička“, „čierna mamba“ a „športovec“, „vodič taxi“ a „GAZ-69“ - táto spoločnosť by rovnako dobre mohla byť v úlohe hostí kostýmnej strany alebo postavy z časopisu, ak neboli to všetci ... hamburgery! Moskovské reštaurácie majú tendenciu navzájom sa predbiehať a vymýšľať pre nich tie najneuveriteľnejšie mená.

Trvalo viac ako dvadsať rokov, kým burgeri prešli evolučnou cestou z plastových podnosov prvých McDonald's k módnej miske, s ktorou sa významní šéfkuchári nestarajú experimentovať. Ale potom v Moskve došlo k skutočnej renesancii hamburgerov: v ponuke takmer všetkých reštaurácií, vrátane tých, ktorí by si to mysleli, sa objavila nekomplikovaná buchta s patlou, ktorá prešla nečakanými zmenami a doplnkami! - národný a vegetariánsky. Ak pred tým bolo pouličné jedlo, jedlo na úteku, teraz sa ukázalo, že si môžete zuby zalepiť do šťavnatého hamburgera a zároveň sa pozrieť do očí ľudí okolo seba ako gurmán. Čierne rožky a rožky s prídavkom zemiakov, horúcich omáčok a sladkých omáčok, mäsa, rýb, krabových kotletiek, vegetariánskych kotletiek. Iba forma zostala nezmenená, dokonca aj tí najnaliehavejší inovátori sa neodvážili s ňou flirtovať. Ale pokiaľ ide o mená hamburgerov, priestor pre predstavivosť sa ukázal byť takmer neobmedzený! Vybrali sme 7 hamburgerov s najúžasnejšími menami a vyskúšali sme ich.

# Farsh - hamburger z bryanského chlapca

Ulica Nikolskaya, dom 12.

V hamburgerovej izbe # Farш je takmer vždy preplnený. V lete návštevníci zaberajú stoly na ulici a chodníky Nikolskaya pre chodcov. V zime sa vo vnútri stávajú zreteľne stiesnené: známe a neznáme hamburgery sedia a jedia pri dlhých drevených stoloch od seba po rameno. Tí, ktorí nemali dostatok miesta, zaberajú parapety. Na elektronickej doske sa neustále signalizuje signál pripravenosti: nasledujúci horúci hamburger sa presúva z grilu otvorenej kuchyne k pultu, kde ho okamžite čaká čakajúci hosť. Tabuľky sa však rýchlo uvoľnia. # Farш je stále viac hosťom ako reštaurácia. Ľudia tu nechcú stráviť večer, pred koncertom alebo po prechádzke v centre nechcú mať občerstvenie alebo pohár piva.

Miratorgovskoe mäso "Aberdeen čierny angus", ktorý ide na kotlety "Bryansk chlap", a naozaj prinesené z Bryansk. Zemiaková kaša sa pridáva do pečeného chleba podľa osobitnej receptúry. Takže lepšie drží svoj tvar. Je to takmer ideálny hamburger: je tak pohodlné držať sa v rukách, je chutné jesť, určite nahrádza večeru. Ľahkú odchýlku od klasického receptu možno považovať za prúžok vyprážanej slaniny a hríbových guličiek z húb namiesto obvyklej omáčky.

Burger Heroes - Burger "Čierna Mamba “

19 Ulica Bolshaya Ordynka.

Vyrastajú z potravinových kamiónov a nekonečného nadšenia zakladateľov Burger Heroes sa stali jedným z najchutnejších miest hamburgera v Moskve. Je tu módny, nie patosový, a čo je najdôležitejšie, veľmi zaujímavý. Na jedálnom lístku nie je veľa hamburgerov, ale všetky sú vymyslené, vyrobené pomocou beletrie a porozumenia produktu a prevyšujú klasický recept. Po získaní nových ingrediencií hamburgery nestratili svoju chuť ani sýtosť. Ale obdivovanie jedla tu stojí za to: hamburgery Burger Heroes sú cenené pre svoju chuť a fikciu, a nie pre svoj dokonalý vzhľad. Áno, a čo ich obdivovať, musíte jesť!

Môžete jesť zeler, ktorý sa ponúka zadarmo. V nadväznosti na módu pre hry s farebnými výrobkami sa v ponuke Burger Heroes objavila „Black Mamba“. Hrozivý názov je odôvodnený sépiovým atramentom. Vnútri je pôsobivý 160-gramový vysokohnedý ruský hovädzí dobytok "Aberdeen black angus". Spoločnosť zbierala syr, čerešňovú omáčku a slaninu údenú na hruškových hoblinách. Kombinácia mäsa a sladkej čerešne je rozhodnutím na pokraji prijateľného, \u200b\u200bale ak experimentujete, potom vo veľkom!

Burger náklady: 350 rubľov.

"Lov mäsa" - hamburger "GAZ-69"

Shmitovsky priechod, dom 5.

Burger "Meat Hunting" je najviac pripomínajúci priemernú mestskú kaviareň: lakonické interiéry a ešte viac lakonické, vhodné na jeden list ponuky, neskrýva hlavnú výhodu inštitúcie - dobrých hamburgerov za veľmi prijateľné ceny. Mäso pre hamburgery sa odoberá z ekofarmy v regióne Penza. Čas, kým si hostia Okhoty sami nevysvetlia spojenie medzi hamburgerom GAZ-69 a kotletou dieťaťa, stačí na to, aby sa dosiahol poriadok.

Kombinácia šťavnatého, ale skôr špecifického kozieho mäsa a kysnutého kapra sfarbená šťavou z červenej repy sa javí dosť neobvyklá. Autori jedla pravdepodobne cítili, že hostia mali dostatok tohto gastronomického zážitku. Žiadny syr, žiadna zelenina v hamburgere. Ak sa vám však trochu zdalo a chcete pokračovať v pokusoch s chuťou, môžete požiadať čašníka, aby urobil hamburger v ružovej čerešňovej buchte.

Burger náklady: 200 rubľov.

Corner Burger - Športovec Burger

76 ulica Bolshaya Gruzinskaya.

Rohový Burger bol koncipovaný ako hamburgerový bar na rozdiel od rovnomennej reštaurácie. Inštitúcia sa však stále tiahne do formátu reštaurácie. Na jednej strane tu už môžete ísť nielen na zhryz, ale aj na večeru, na druhej strane ceny odišli od demokracie rýchleho občerstvenia. Posledne menované môžu byť do istej miery opodstatnené kvalitou hamburgerov a výhodným umiestnením, ako aj hranolkami, šalátom Cole Slow alebo zeleninou, ktoré sa do hamburgerov dostávajú zadarmo. Výber hamburgerov je veľmi veľký. Pri objednávaní sa zaujímajú o stupeň praženia a kotleta so zákuskom demonštrujú ideálne mäkké ružové jadro.

Už samotný názov hamburgera „Športovec“ naznačuje, že ideálne jedlo pre tých, ktorí majú silnú myseľ a telo, je nemennou kombináciou bielkovín, uhľohydrátov a zeleniny. Bývalá je reprezentovaná šťavnatou hovädzou placou, druhá je stredne sladkou pohánkovou buchtou. Sušené paradajky, špenát, paradajky, uhorky a grilované cukety hrajú na zelenine. To všetko je dodávané s plátkom syra Maasdam a ochutené jogurtovou omáčkou. Výdatný, šťavnatý, chutný, dobre vyzerá po tréningu. Je pravda, že rolka sa zvlhčí o niečo rýchlejšie, ako máte čas na dokončenie hamburgera.

Burger náklady: 590 rubľov.

"Kamčatka" - hamburger "Dobre kŕmený otec"

Kuznetsky Most, dom 7.

V čase, ktorý uplynul od otvorenia, sa interiéry baru trochu opotrebovali a čašníci, najmä neskoro popoludní, boli unavení. Atmosféra však zostala rovnaká - bezohľadná, demokratická a veselá. Napriek tomu sú reproduktory z reproduktorov trochu hlasnejšie, ako by sme chceli počuť. Hudba je stále medzi stolmi obsadenými hlučnými spoločnosťami, je ťažké nájsť voľné miesto, stále sem prichádzajú na pitie a jedlo nie je drahé. Hamburgery tu nie sú samoúčelné, ale iba jedna z položiek ponuky.

Ako už názov napovedá, cieľom Bati je vytvoriť pocit sýtosti, a nie vytvoriť nezmazateľný gastronomický dojem. Všetko, čo hamburger potrebuje, je k dispozícii: kotleta, zelenina, šalát, omáčka, ba dokonca slanina. Nie je to príliš nové a nie príliš originálne, ale celkom jedlé, najmä pivo. Horná buchta je však zdobená pečiatkou s názvom inštitúcie.

Burger náklady: 300 rubľov.

"Dobrý obchod" - Burger "Taxikár"

Sukharevsky Lane, budova 25, budova 1.

Jednoduché, ale príjemné zariadenie „Good Deed“ zhromažďuje všetky znaky modernej moskevskej hamburgerovej reality: nenáročné interiéry s veľkými oknami a drevenými stolmi, nedostatok čašníkov a poriadok od pultu, otvorená kuchyňa s grilom na drevené uhlie. Mäso pre kotlety je ruské, čierne plemená Angus, pečivo sa tu pečie.

Menu v ponuke Good Deal tiež sleduje trendy: nezvyčajné, pútavé názvy a pridávanie neštandardných prísad. Taxikár by bol veľmi klasický hamburger, ak nie na cibuľu. S ním možno ešte zaujímavejšie.

Burger náklady: 400 rubľov.

BB & Burgers - "Opitá babička"

Ulica Maroseyka, dom 4/2, budova 1.

Autori BB & Burgers určite vedia recept na populárne zariadenie: centrálne umiestnenie, módne priemyselné interiéry s murivom a otvorené rúry na strope a samozrejme módne hamburgery. Podľa siete BB & Burgers, ktorá pomaly, ale isto zapletie Moskvu, tento recept funguje bezchybne. Večer sa tu zhromažďujú študenti, úradníci a turisti: sedia pri stole, pozerajú sa cez veľké okná v moskovských uliciach, pijú kávu, menej často pivo (najmä preto, že v ponuke je iba jeden druh tmy a svetla) a čakajú, kým sa panel nerozsvieti číslo objednávky. Nie sú tu žiadni čašníci, objednávka sa vykonáva a platí sa pri pulte. Kým čakáte na svojho hamburgera, môžete na grile otvorenej kuchyne sledovať mäsové gule a hory zeleniny.

BB & Burgers je možno lídrom v počte nezvyčajných mien v ponuke! „Babička“ bola náhle opitá a dokonca vybavená neočakávanou kombináciou bielej cibule v rozmaríne, omáčkou z modrého syra a domácou brusnicovou marmeládou. Výsledkom je, že cibuľa a brusnice sú presne to, čo v hamburgeri prevláda. Príliš sladké, ale celkom zaujímavé.

Burger náklady: 350 rubľov.

Skutočný hamburger nie je ani zďaleka rýchlym jedlom. Toto je jedlo so svojimi kánonmi, kde zostáva značný priestor pre kulinársku fantáziu. Postupujte podľa týchto pokynov a vaše hamburgery budú perfektné.

1. Varte iba s čerstvým mäsom. Mramorované hovädzie mäso je najlepšie pre hamburger, ale môžu sa použiť aj iné druhy mäsa. Je dôležité iba zachovať pomer: 80% mäsa k 20% tuku (800 gramov mäsa - 200 gramov tuku).
2. Nekupujte vycpávky. Nie je známe, kto, ako a čo to spôsobilo. Mleté mäso sami, ale nie príliš: mleté \u200b\u200bhamburgery by mali byť tvarované.
3. Mäso mieste rukami. Môžete ho dokonca hodiť na dosku alebo stôl. Tuk, byliny, koreniny a ďalšie prísady pridané do mäsa sa rovnomerne rozložia a zmes sa stane vzdušnejšou. Aby sa výplň nelepila na ruky, navlhčite ich studenou vodou.
4. Aby mali všetky burgerové kotlety rovnaký tvar a hmotnosť, tvarujte ich pomocou varného krúžku alebo použite veko veľkej plechovky. Vhodné sú aj plytké plastové obaly. Hlavná vec je, že kotleta by nemali byť hrubšie ako jeden a pol centimetra a vážiť približne 200 gramov. A nezabudnite urobiť strednú depresiu!
5. Skúste mať karbanátky o niečo väčšie ako buchty. Potom je mäso vyprážané na požadovanú veľkosť.
6. Mäsové gule uchovávajte v chladničke pri príprave omáčky a nakrájajte zvyšné ingrediencie. Keď je teplo, tuk v mäse sa začne topiť rýchlejšie ako na grile, čo znamená, že hamburger bude suchý.
7. Tesne pred vyprážaním osolte karbanátky. Ak pridáte soľ priamo k plnke, chlorid sodný začne štiepiť proteínové väzby a mäso získa hustú textúru podobnú klobáse. Burger nebude šťavnatý.
8. Neotáčajte kotlety príliš často. Čím menej sa ich dotknete, tým je šťavnatejší. Najskôr mäso opečte v priamej horúcej zóne a potom ho posuňte na okraj grilu. Počas vyprážania jemne stlačte zákusok špachtľou. Na stredne vyprážanie stačí šesť minút. Pripravenosť sa dá určiť pomocou špeciálneho teplomeru: teplota vnútri kotleta musí byť najmenej 70 ° C.
9. Zbierajte správne. Najskôr omáčka (na oboch poloviciach chleba), potom šalát (na spodnej, menšej polovici) a nakoniec kotleta. Chlieb sa tak vopred nedostane.
10. Odložte nôž a vidličku - jesť hamburger rukami! Oboma rukami. Zatlačte dobre nadol, otočte ho hore nohami (aby obsah nevypadol) a užívajte si báječný šťavnatý rezeň.

Nižšie nájdete recepty na hamburgery pre každý vkus: tradičné s hovädzím mäsom a rôzne variácie s bravčovým mäsom, moriakmi, rybami a morskými plodmi.

S chimichurri omáčkou

   yummly.com

Zložky

Pre hamburger:

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 6 buchty so sezamovými semienkami;
• 6 plátkov údeného syra gouda;
• 1 červená cibuľa;
• soľ a čerstvo zomleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti.

Pre omáčku:

• čerstvá petržlen;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice nasekaných oreganových listov;
• 2 polievkové lyžice octu červeného vína;
• ½ šálky olivového oleja;
• 1 čajová lyžička morskej soli;
• ¼ čajová lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia;
• ¼ lyžičky červenej papriky.

príprava

Rozdrvte pár strapcov petržlenu a cesnaku, zmiešajte ich so zvyškom ingrediencie omáčky. Dobre premiešajte.

Vypracujte kotlety, ochutíme soľou a korením a grilom. Niekoľko sekúnd pred tým, ako sa pripraví, položte syr na placičky, aby sa roztopil.

Dajte patty na ľahko vyprážané buchty, nalejte chimichurri omáčku a pridajte červené cibuľové krúžky.

S lososom, citrónom a kôprom

peasandpeonies.com

Zložky

• 1 kg filé z lososa;
• ½ šálky strúhanky;
• 4 buchty so sezamovými semienkami;
• 4 reďkovky;
• 2 vaječné bielky;
• 2 polievkové lyžice čerstvého nakrájaného kôpru;
• 2 polievkové lyžice verachovej omáčky;
• 1 lyžica dijonskej horčice;
• 1 lyžica citrónovej kôry;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• rukolou;
• omáčka zaziki.

príprava

Toto je hamburger z rýb - rybár. Preveďte tri štvrtiny filé z lososa (bez kostí a kože) mlynčekom na mäso, zvyšok nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte s vaječnými bielkami, horčicou, strúhankou, citrónovou kôrou, soľou, kôprom a omáčkou Veracha. Ak nie je k dispozícii, použite inú horúcu paradajkovú omáčku.

Formujte kotlety a gril (asi päť minút na každej strane). Rezne sa môžu vyprážať aj na panvici v olivovom oleji.

Teplé buchty zohrejte na grile a vložte na ne hotové kotlety. Najlepšie s nasekanými reďkovkami, rukolou a zalejeme zaziki omáčkou.

Tri syry

Kirk K / flickr.com

Zložky

• 200 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 buchta so sezamovými semienkami;
• 1 malé paradajka;
• 1 plátok mozzarelly, čedaru a ementálu;
• rímsky šalát;
• cibuľové hranolky;
• soľ podľa chuti.

príprava

Uvedené množstvo prísad stačí na jeden hamburger.

Po vylisovaní a solení patty na grile. Keď je takmer hotový, položte naň plátok mozzarelly, čedaru a ementálu: syr by sa mal topiť. Ponáhľajte sa, aby ste odstránili kotlety z ohňa, až kým syr nezačne bublať a nebude stekať.

Zostavte hamburger: grilované buchty namažte domácou majonézou, položte listy rímskeho šalátu, nakrájané paradajky a potom placičku. Nakoniec ozdobte hranolkami všetko.

(Cibuľové hranolky sú rovnaké ako hranolky, iba v tomto prípade sa cibuľa vypráža v hlbokom tuku.)

S bravčovým mäsom a mangom

Familyfoodonthetable.com

Zložky

• 1 kg mletého bravčového mäsa;
• hamburgerové rolky;
• 2 jalapenos;
• 1 malá šalotka;
• 1 malá červená cibuľa;
• 1 malé mango;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 polievkové lyžice limetkovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra;
• 1 lyžica trstinového cukru;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 ½ čajovej lyžičky mletého klinčeka;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• ½ čajovej lyžičky vločiek červenej papriky;
• ½ čajovej lyžičky škorice;
• 2 čajové lyžičky olivového oleja;
• listy šalátu.

príprava

Do mletého bravčového mäsa pridajte nakrájanú papriku (nezabudnite odstrániť semená), šalotky a cesnak, rovnako ako trstinový cukor, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, klinčeky, tymián, papriku a škoricu. Všetko dôkladne premiešajte. Vytvorte kotlety (dostanete asi šesť kusov). Smažte ich v olivovom oleji na panvici alebo na grile.

Nakrájajte mangovú dužinu a červenú cibuľu na kocky, pridajte nakrájanú koriander a soľ. Dobre premiešajte.

Zhromaždite hamburger: buchta - šalát - kotleta - lyžicu mangovej salsy - buchtu.

S čučoriedkovou omáčkou a syrom brie

runningtothekitchen.com

Zložky

Pre hamburger:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 4 hamburgerové buchty;
• 4 plátky slaniny;
• 4 plátky syra brie;
• 1 doska nasekanej rukola;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice cibuľového prášku;
• 1 lyžica nasekaných bylín (napr. Šalvia a tymiánu);
• soľ a korenie podľa chuti.

Pre omáčku:

• 1 šálka čerstvých alebo mrazených čučoriedok;
• 3 polievkové lyžice octu balsamico;
• 1 ½ lyžice trstinového cukru;
• 1 ½ lyžice kečupu;
• 1 strúčik cesnaku;
• kvapka omáčky Worcestershire.

príprava

Začnime omáčkou. Na varenie skombinujte uvedené ingrediencie (opláchnite čučoriedky, ošúpajte a nakrájajte cesnak) v malej panvici a položte na mierny ohrev. Po varení varte 15 minút, kým omáčka nezhustne.

Mleté mäso skombinujte s mletým cesnakom, cibuľovým práškom a bylinkami. Vytvorte placky a grilovajte ich tesne pred nasekaním a solením. Tiež grilovajte slaninu.

Buchty sa dajú kúpiť buď v obchode alebo ručne. Prečítajte si, ako piecť univerzálne buchty pre hamburgery.

Pol minúty pred tým, ako sa pripraví, vložte na každú kotletku plátok syra brie. Hotové placky a plátky slaniny položíme na buchty, zalejeme čučoriedkovou omáčkou a ozdobíme rukolou.

S moriakom a zeleninou

Isabelle Boucher / flickr.com

Zložky

• 1 ½ kg mletej morky;
• Bread šalátová strúhanka;
• ¼ nakrájanú cibuľu;
• ¼ šálka čerstvo nasekanej petržlenovej vázy;
• 2 vaječné bielky;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 čajová lyžička prášku čiernej papriky;
• pečená zelenina (baklažán, paprika, paradajky);
• pestová omáčka;
• buchty pre hamburgery.

príprava

Kombinujte mleté \u200b\u200bmäso, sušienky, cibuľu, petržlen, soľ, korenie, mletý cesnak a vaječné bielky. Z tohto množstva ingrediencií získate asi 12 kotletiek. Mali by sa grilovať (asi 7 minút na každej strane, baklažán, paprika, paradajky - menej).

Buchty namažte pesto omáčkou, položte karbanátky a pečenú zeleninu.

anniesnoms.com

Zložky

• 1,4 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 8 burger buchty;
• 8 plátkov syra čedar;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 čajová lyžička chili prášku;
• 1 lyžička mletého kmeňa;
• 1 čajová lyžička sušeného oreganu;
• kukuričné \u200b\u200blupienky;
• guacamole;
• salsa omáčka;
• kyslá smotana;
• šalát (voliteľné).

príprava

Mleté mäso zmiešame so soľou, chilli, rascou, oregánom a okamžite opečieme placičky (ak to urobíte v rúre, nastavte teplotný senzor na 150 ° C a varte 15–20 minút).

Guacamole je mexický avokádový predjedlo. Dá sa kúpiť v obchode alebo variť. Buchty s ním namažte, dajte placky a syr na vrchol. Ak je to potrebné, môže sa pridať šalát.

Pokvapkajte salsou a kyslou smotanou, posypte jemne nasekanou kukuricou (ak nie zemiakovou). Hamburger je pripravený.

S krevetami a aioli omáčkou

vladmoses / Depositphotos.com

Zložky

• 300 g kreviet;
• 100 ml olivového oleja;
• 4 hamburgerové buchty;
• 1 paradajka;
• 1 uhorka;
• 1 červená cibuľa;
• 1 žĺtok;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• ½ čajovej lyžičky horčice;
• šalát a petržlen;
• soľ podľa chuti.

príprava

Aioli je populárna stredomorská cesnaková omáčka a olivový olej. Na varenie zmiešajte žĺtok, nasekaný cesnak, soľ a horčicu. Libra sa homogenizuje a bez toho, aby rušila, nalejte trochu olivového oleja. Keď sa omáčka stane majonézou, pridajte citrónovú šťavu. Dôkladne premiešajte.

Omáčka z aioli na grilovaných buchtách, potom na ne položte list šalátu, plátok paradajky, uhorka a pár cibuľových krúžkov. Konečná vrstva by mala byť z kôrovcov odlúpnutá a grilovaná.

So sušenými marhuľami

California Bakery / flickr.com

Zložky

• 450 g mletého hovädzieho mäsa;
• 80 g sušených marhúľ;
• 4 hamburgerové buchty;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• 1 lyžica nasekaného koriandra;
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra;
• šalát;
• soľ podľa chuti.

príprava

Polovicu cibule nakrájajte na krúžky a druhú polovicu jemne nasekajte. Nasekajte tiež cesnak a sušené marhule. Tieto prísady skombinujte s mletým mäsom, sójovou omáčkou, koriandrom, koriandrom, soľou a korením. Tvorte kotlety a restujte ich v olivovom oleji.

Na buchty položte šalát, mäsové guľky a cibuľové krúžky.

havajský

Chew Out Loud / yummly.com

Zložky

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa;
• buchty so sezamovými semienkami;
• huby (šampiňóny alebo ceps);
• 1 ananás;
• 2 polievkové lyžice masla;
• ½ šálky teriyaki omáčky;
• rímsky šalát;
• soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Opláchnite, nakrájajte na tenké taniere, soľ, korenie a opečte huby na masle.

Formálne a grilované kotlety. Pred tým nezabudnite na soľ a korenie.

Ananásová kôra a nakrájaná na krúžky. Grilujte ho tak, aby charakteristické prúžky zostali. Drobčeky jemne grilovajte.

Na buchty nalejeme omáčku teriyaki (prečítajte si, ako uvariť), dajte na nich karbanátky, šampiňóny a plátky ananásu. Omáčku znovu nalejte a ozdobte rímskym šalátom.

Náš výber sa skončil. Môžete však pokračovať v komentároch. Zdieľajte recepty na svojich obľúbených hamburgerov.