Lahodné a rýchle žemle s kyslým mliekom s hruškami zo série „ľahké ako lúskanie“. Hoci ich môžete variť s akýmkoľvek iným bobuľovitým alebo ovocným ovocím. Krok za krokom recept s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:
Chcete rozmaznávať svoju rodinu a nakŕmiť ju lahodným dezertom k rannej káve alebo večernému čaju? Pečieme najjednoduchšie a najefektívnejšie žemle v kyslom mlieku s hruškami. Recept je obzvlášť užitočný, keď nie je čas na prípravu kvasnicového cesta. Potom bude cesto s kyslým mliekom, kefírom alebo jogurtom východiskom. Z týchto fermentovaných mliečnych výrobkov si môžete upiecť akékoľvek pečivo a výnimkou nie sú ani buchty. Pripravujú sa veľmi rýchlo a ľahko. Toto je cenovo dostupný recept, ktorý zvládne každá začínajúca hosteska. Vyžaduje sa minimálna sada produktov, ktorá je vždy k dispozícii v chladničke. Výsledné buchty sú neuveriteľne jemné a jemné, nadýchané a sýte, o nič menej ako tie, ktoré sú upečené na kváskovom ceste. Sú šťavnaté, chutné, pečené dobre vo vnútri a nezostávajú mokré.
Ďalším nespochybniteľným plusom buchiet je, že nepotrebujú veľa produktov. Okrem múky a kyslého mlieka budete potrebovať vajcia, cukor a rastlinný olej. Taktiež do cesta treba pridať trochu sódy alebo prášku do pečiva s jogurtom, kefírom alebo kyslým mliekom. S nimi sa cesto ukáže ako oveľa chutnejšie a nadýchanejšie. V tomto prípade stojí za to pozorovať teplotu fermentovaných mliečnych výrobkov, musia byť teplé, takže musia byť vopred odstránené z chladničky. Plnka do žemlí môže byť akákoľvek: mak s orechmi, čokoláda s čerešňami, tvaroh s hrozienkami, jablká so škoricou, kandizované ovocie s kokosom atď.
- Kalorický obsah na 100 g - 430 kcal.
- Porcie - 15.-18
- Doba varenia - 55-60 minút
Zloženie:
- Múka - 1,5-2 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Hrušky - 3-4 ks.
- Sezam - na kropenie (voliteľné)
- Soda - 0,5 lyžičky.
- Soľ - štipka
- Kyslé mlieko - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 30 ml
- Cukor - 2 lyžice
Postupná príprava rýchlych žemlí v kyslom mlieku s hruškami, recept s fotografiou:
1. Vajcia spojíme s cukrom a mixérom vyšľaháme, kým nevznikne hladká vzduchová hmota citrónovej farby. Nalejte mlieko, rastlinný olej a kyslé mlieko. Pridajte štipku soli a opäť vmiešajte tekuté prísady.
2. Múku spojíme so sódou bikarbónou, premiešame a preosejeme cez jemné sitko až po tekuté zložky.
3. Cesto vymiesime do hladka a hladka. Mal by zaostávať za rukami a stenami riadu.
4. Hrušky umyjeme, zbavíme jadierok a ovocie nakrájame na kúsky 1-1,5 cm.
5. Cesto rozdelíme na rovnakých 15 kusov a každé vyvaľkáme na tenký okrúhly koláč.
6. Na kúsky cesta položíme malú časť ovocnej plnky a posypeme ich cukrom.
7. Vyformujte okrúhle buchty, ktoré dobre zovrite okraje, a dajte švom nadol na plech. Žemle potrieme maslom alebo mliekom a posypeme sezamovými semiačkami.
Ahojte, milí milovníci varenia a chutného jedla! Na druhý deň som dostala takú nostalgiu po babičkiných buchtách, že som sa ich bez váhania rozhodla upiecť! Z celkového počtu surovín vyšlo asi 30 žemlí.
Stalo sa, že sa mi mlieko na žemle stočilo (vykyslo), ale táto skutočnosť mi nezabránila v príprave žemlí na tvarohovom mlieku a chuť tým neutrpela!
Vypracujem cesto na cesto a nič, čo kúsky tvarohu plávajú v teplom mlieku! Hlavná vec je, že nie je príliš horúca, inak sa náš kvások uvarí. Do mlieka som dala 2 lyžice kryštálového cukru a 2 lyžice čerstvého droždia
Keď sa cesto blíži, začnem zvyškom surovín. Na miesenie použijem tlakový hrniec - má hladké steny a je ťažký - je vhodné cesto obracať. Rozbijem 2 vajcia
Zalejem 1 lyžicou soli, 6 lyžicami cukru a sáčkom vanilkového cukru
Všetko zmiešam s vajíčkami
Keď sa na ceste objaví kvasnicový uzáver, nalejte cesto do vaječnej zmesi
Po častiach budem pridávať múku, kým nevznikne vláčne cesto, nehnetieme príliš strmo.
Roztopte 50 gramov masla
A pridajte ju do cesta ako poslednú.
Všetko úplne premiešame a cesto necháme 1 hodinu kysnúť.
Cesto vyvaľkám po babičke - pomocou slnečnicového oleja a posypem cukrom
Nezabudnite stôl potrieť olejom, aby sa cesto nelepilo. Po hodine sa cesto zdvojnásobilo. Nečakám, až sa to konečne zmestí. Po rozvaľkaní som žemle nechala stáť na plechu a potom úplne zapadli. Cesto teda rozdelím na polovicu, aby sa mi ľahšie dalo vyvaľkať, a vyvaľkám obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 5 - 7 mm
Povrch cesta posypte dostatkom kryštálového cukru
Zrolujem dlhú rolku cesta
Cesto je veľmi učenlivé, takže ak sa ukáže, že je rožka trochu nerovnomerná, je možné jeho hrúbku upraviť tak, aby bola po celej svojej dĺžke približne rovnaká.
Porcie som nakrájala nožom, ustúpila 2 cm od predchádzajúceho rezu
Okraje jednej strany mierne posuňte, aby sa cukor nedotýkal plechu a neprihorel
Formujem z takej buchty
Všetky buchty položte na pergamen
Teraz som rozšľahala 1 vajce
A natriem ich buchtami, aby boli hnedé
Až potom vrchy žemlí posypem kryštálovým cukrom a trochou maku. Potom dám buchty 15 minút odpočívať.
Posielam do rúry na 35 minút pri teplote 200 stupňov. A tu je výsledok:
Dobrú chuť a nové chutné dobroty!
Čas varenia: PT02H30M 2 h 30 min.
Stáva sa, že mlieko, ktoré ste si kúpili deň predtým, vykysne. Aké sú dôvody?
Vinníkom sú často deti: po vybratí produktu z chladničky na výrobu kakaového nápoja alebo mliečneho koktailu ho zabudnú dať späť.
Výsledok je známy - mlieko kysne. Ale to nie je dôvod na rozrušenie, pretože z neho môžete pripraviť nadýchané buchty s kyslým mliekom, ktoré sa vyznačujú vynikajúcou chuťou.
Recept číslo 1: Žemle z kysnutého mlieka s droždím
Cesto z kyslého mlieka na buchty sa miesi z výrobkov zohriatych na izbovú teplotu.
Vajcia aj mlieko je potrebné vopred vybrať z chladničky, aby sa trochu zohriali. Múku určite preosejte, takže buchty budú ešte honosnejšie.
Vezmite: 50 g masla; lyžica droždia a rovnaké množstvo kryštálového cukru; 0,6 kg múky; 1 vajce; ½ čajovej lyžičky soli; 250 ml kyslého mlieka.
Príprava:
- Ako som už povedal, dajte mlieko a vajcia z chladničky na stôl 30-40 minút predtým, ako začnete miesiť cesto.
- Možno nebude potrebné, aby ste si olej zaobstarali vopred, pretože sa bude musieť roztaviť.
- Počas chladenia oleja rozpustite droždie v teplej vode. Do zmesi nalejte cukor a položte riad na teplé miesto.
- Po 15 minútach na povrchu kvasinkovej zmesi si všimnete vzhľad penovej „hlavičky“, to je istý znak, že cesto je hotové.
- Nalejte múku do misy, zmiešajte ju so soľou.
- Vytvorte drážku, do ktorej budete poháňať vajíčko, a nalejte cesto.
- Postupne prilievame kyslé mlieko.
- Pri miesení cesta dávajte pozor na jeho konzistenciu, malo by byť husté.
- Úplne na koniec, ako to vyžaduje recept, nalejte do cesta rozpustené maslo.
- Na pracovnej ploche miesime cesto rukami ďalších 8 - 10 minút, potom pomastíme rastlinným olejom a zabalíme ho do fólie, nastavíme.
- Cesto rozdelíme na kyslé mlieko, ktoré zväčšilo svoj objem. Zrolujte ich na guľky, potom ich mierne natiahnite a vytvarujte z nich podlhovasté buchty.
- Plech pomelieme s múkou alebo zakryjeme pergamenom, polotovary dáme na malú vzdialenosť od seba.
- Keď sú buchty usadené, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a posypeme makom alebo sezamom. Pomocou kuchynských nožníc urobte na povrchu dva alebo tri zárezy (ako na fotografii) a dajte piecť.
Recept číslo 2: Žemle s medovou plnkou
Ochutené žemle s kyslým mliekom s mierne vlhkou štruktúrou sa hnetú ručne, hoci tento proces môže byť zverený aj pekárni.
Ak takého „pomocníka“ ešte nemáte, nevadí, hlavná vec je, že sú k dispozícii nasledujúce produkty, z ktorých budete robiť kvasnicové cesto:
4 žĺtky a jedno vajce; 0,5 balenia oleja; 0,5 kg múky; 2 veľké lyžice bieleho + 2 lyžice hnedého cukru; 50 g syra z fermentovaného mlieka, pretretého cez sito; 100 ml kyslého mlieka; Čl. lyžicu sypkých kvasníc; lyžička soli.
Plnka je pripravená z: jednej a pol polievkovej lyžice. lyžice mletej škorice; 60 g sl. olej a 0,5 lyžičky muškátového orieška.
Sirup uvarte z: masla, medu a cukru (treba ich odobrať po 100 g); lyžičky škorice a vlašských orechov (1 pohár).
Recept na buchty:
- V teplom kyslom mlieku rozpustíme droždie. Zmes nechajte 15 minút na teplom mieste, kým nezačne peniť.
- Prilejeme rozpustené maslo, soľ a cukor.
- Pridajte vajce a žĺtky, potom nastrúhaný tvaroh a dva druhy cukru.
- Po častiach prisypeme múku, na žemle vypracujeme jemné a jemné cesto. Cesto odošlite na teplé miesto na hodinu a pol, kým sa nerozšíri.
- Po stanovenom čase vykysnite cesto na droždie na obdĺžnikovú vrstvu a vymastite ho maslom určeným na plnku.
- Navrch posypeme zmesou cukru, škorice a muškátového orieška.
- Zrolujte rolku a jemne ju stlačte rukami nadol tak, aby vrstvy tesne priliehali k sebe.
- Rozdeľte ho na 17-18 roliek.
- Zatiaľ čo sa varia buchty, uvaríme sirup: v hrnci s hrubým dnom rozpustíme med, maslo a cukor, pridáme škoricu.
- Nalejte trochu sirupu do okrúhleho tvaru, rozložte buchty. Na každú z nich nalejte lyžicu sirupu (pozri fotografiu).
- Povrch misky posypte drvenými orechmi, nechajte ju stáť štyridsať minút a potom ju pošlite piecť do rúry predhriatej na 200 stupňov. Žemle by tam mali byť 35-40 minút.
Keď sú buchty upečené, je potrebné ich vychladnúť, až potom podávať. Žemle sa dajú ľahko oddeliť od formy a od seba navzájom.
Krása a lahodnosť sa ukáže ako neuveriteľná, skúste tento recept uvariť, vaša rodina vám bude veľmi vďačná.
Môj videorecept
Existuje veľa receptov na sladké buchty. Navrhujem zapiecť škoricové závitky v kyslom mlieku a mede. Miesenie cesta som robil v pekárni, ale poviem vám aj to, ako miesiť ručne. Pečivo je lahodné, aromatické a vlhké.
Na výrobu škoricových buchiet so suchým droždím potrebujeme:
Pre skúšku:
vajíčko - 1 ks .;
vaječné žĺtky - 4 ks .;
maslo - 100 g;
pšeničná múka - 500 g;
kyslé mlieko - 100 ml;
tvaroh možno nahradiť tvarohom, vopred pretretý cez sito) - 50 g;
cukor - 2 lyžice. l;
hnedý cukor je možné nahradiť bežným) - 2 lyžice. l;
suché droždie - 2,5 lyžičky;
soľ - 1,5 lyžičky.
Na plnenie:
maslo - 60 g;
škorica - 1,5 lyžice. l;
muškátový oriešok - 1/2 lyžičky;
hnedý cukor je možné nahradiť obyčajným cukrom) - 50 g.
Pre sirup:
maslo - 100 g;
med - 100 ml;
hnedý cukor je možné nahradiť obvyklým) - 100 g;
škorica - 1 lyžička;
vlašské orechy - 1 sklo voliteľné).
Pripravte si jedlo na skúšku.
Ak ako vy miesite cesto v pekárni, potom do vedra nalejte teplé kyslé mlieko, pridajte žĺtky a vajíčko.
Potom pridáme múku, soľ a droždie. Produkty si zarezervujte podľa pokynov v pekárni. Nastavte režim „Miesenie cesta“ (mám čas na miesenie cesta 1,5 hodiny).
Nezabudnite v pekárni sledovať tvorbu žemle, cesto by sa nemalo lepiť po stranách vedra. Ak chcete cesto hnetieť ručne, pridajte do teplého kyslého mlieka droždie a nechajte 10-15 minút priblížiť. Potom v hlbokej miske zmiešajte vhodný kvas, vaječné žĺtky, vajce, tvaroh alebo strúhaný tvaroh), dva druhy cukru, rozpustené maslo a soľ, mierne premiešajte a potom, pridaním múky, vypracujte jemné a mäkké cesto, zakryte ho a nechajte pôsobiť 1,5 hodiny na teplom mieste. Cesto zväčší svoj objem.
Hotové cesto dajte na silikónovú podložku alebo na stôl posypaný múkou a dobre premiešajte.
Na prípravu náplne spojíme škoricu, cukor a muškátový oriešok, touto zmesou posypeme na vymastený plát cesta.
Chutné, chutné žemle, zmiešané s kyslým mliekom, sa dajú ľahko oddeliť od seba, pričom sú úplne pokryté sirupom.
Doprajte si čaj!
- 1,5-1,6 kg múky
- 3 vajcia
- 4-5 st. lyžice rastlinného oleja (rafinovaný, bez zápachu)
- 10 g suchého droždia (1 malé štandardné balenie)
- Soľ: na slané pečivo - 3 čajové lyžičky (bez šmýkačky); na sladké pečivo - 1 čajová lyžička (bez šmýkačky)
- Cukor: na slané pečivo - 1 čajová lyžička (so šmýkačkou); na sladké pečivo - 3 čajové lyžičky (so šmýkačkou)
Ako miesiť kvasnicové cesto na koláče, pizzu, buchty - recept s fotografiou na kyslom mlieku:
Kvasinky zriedime v teplej vode, na vrchu posypeme štipkou cukru (pre urýchlenie kvasného procesu) a necháme na teplom mieste trochu sa túlať. 
Medzitým vo veľkej hlbokej miske zomelieme vajcia so soľou a cukrom a metličkou rozšľaháme, 
pridáme rastlinný olej a opäť metličkou prešľaháme. 
Potom pridáme kyslé mlieko a ešte raz prešľaháme. Pridajte zriedené droždie a vyšľahajte. 
Pred pridaním múky je nevyhnutné a absolútne nevyhnutné ju preosiať!
Do výslednej zmesi postupne, po malých častiach, pridáme preosiatu múku a dôkladne premiešame. 
Môžete miešať staromódnym spôsobom šľahačom ručne, môžete použiť bežný mixér, stačí naň nasadiť trysky s vlnovitým závitom a nastaviť ich na najnižšiu rýchlosť. Keď pridáte múku, zmes pomaly zhustne a zmení sa na cesto. Ak nie ste šťastným majiteľom domáceho mixéra na cesto, potom budete musieť konať vlastnými rukami. Pripomínam, že pred miesením kvasnicového cesta vám dôrazne odporúčam dôkladne si umyť ruky a otrieť ich dosucha uterákom. A tak pridáme rukami múku a vypracujeme cesto. V určitom okamihu sa začne ľahko vzďaľovať od stien misky a od prstov ruky - to je signál, že cesto je takmer pripravené. Pri miesení cesta sa pokúste všetky cesto zvinúť do jednej gule. Akonáhle sa to vypracuje, cesto je hotové. Dúfam, že sa mi podarilo odpovedať na otázku, ako miesiť kysnuté cesto na kyslom mlieku na buchty, koláče, pizzu a iné kvasnicové pečivo. 
Hotové kvasnicové cesto dajte do veľkej nádoby s prihliadnutím na to, že sa minimálne dvakrát zdvihne, zakryte čistou utierkou a nechajte stáť na teplom mieste. 
Počas tejto doby môžete pripraviť náplň pre svoje budúce pečivo: na pizzu, koláče, rožky, koláče atď. - pre slané pečivo to môže byť zemiaková, kapustová alebo mäsová plnka a pre sladké pečivo si môžete vziať konzervy, džemy, bobule alebo ovocie.
Samotné koláče je možné nielen piecť v rúre, ale aj vyprážať na oleji. Malo by sa pamätať na to, že ak sa chystáte piecť v rúre, potom budúce pečenie pre krásu musí byť potreté buď bielkovinou mierne rozšľahanou so studenou vodou, alebo iba žĺtkom. Bude teda nielen vzdušný, bujný a voňavý, ale bude mať aj lákavý a atraktívny vzhľad.
Dobrú chuť!
O tom, ako miesiť kysnuté cesto na buchty, koláče a pizzu, bolo povedané: Zarina, špeciálne na.
