Vegetariánsky pilaf s cícerom a hubami v pomalom sporáku. Pilaf s cícerom: recept na pilaf s cícerom vegetariánsky recept

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Asi by som nikdy neveril, že pilaf bez mäsa môže byť fantasticky chutný, ale nedávno som sa o tom presvedčil sám. Mala som možnosť vyskúšať vegetariánsky pilaf s cícerom a teraz vám ponúkam recept s fotografiou.
Pilaf bez mäsa - ako je to vôbec možné? Ako sa ukázalo, je to veľmi možné a veľmi chutné! Toto je vynikajúce chudé jedlo, ktoré bude chutiť každému bez výnimky. Manžel, milovník mäsa, a on si ho vážil a požiadal ho, aby varil častejšie. A som len rád, pretože nie je nič zložité a chce to trochu času.
Hlavné tajomstvo lahodného pilafa bez mäsa je v cícere. Nazýva sa tiež cícer, zvyčajne je to dvakrát viac a chuťovo sa výrazne líši. Radím vám, zobrať si cícer na trhu od predajcov orientálneho vzhľadu, určite o ňom vedia veľa. Mimochodom, zvyčajne kupujú ryžu a korenie pre pilaf, jedlo dopadne skvele!

Zloženie:
- 0,5 šálky cíceru,
- 300 g ryže,
- 1 veľká mrkva,
- 2 ks cibuľa,
- 1 polievková lyžica. lyžicu korenia pre pilaf,
- 1 cesnaková hlava,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- soľ podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

1. Prvým krokom je namočiť cícer do studenej vody až do okamihu, keď znateľne napučí a mäkne. To bude trvať 2 až 8 hodín, v závislosti od odrody. Podľa mojich pozorovaní je cícer z trhu namočený najrýchlejšie, stačí aj hodina.

2. Mrkvu očistíme a potrieme na strednom alebo hrubom strúhadle.

3. Cibuľa, zbavená plevy, nakrájaná na pol krúžky.

4. V kotlíku je to možné aj v pomalom sporáku, zohrejte malé množstvo rastlinného oleja a osmažte v ňom cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú.

5. Potom pridáme cícer, z ktorého najskôr scedíme všetku vodu.

6. Je čas pridať podľa chuti korenie pilaf a všetko dobre premiešať.

7. Umytú ryžu navrch dáme do rovnomernej vrstvy. Najradšej pridávam červenú ryžu, všetko beriem z rovnakého trhu. Ale vhodná je aj iná dlhozrnná ryža, určená na varenie pilafu.

8. Trochu osolíme, do stredu ryže zapichneme hlavičku cesnaku a kotlík naplníme vodou tak, aby ryžu zakrývala o 1,5-2 centimetra. Zatvorte pevným vekom a na miernom ohni duste pilaf bez mäsa, kým nebude uvarená ryža. V multivarke nastavíme program „pilaf“ a počkáme na koniec programu.

9. Keď je pilaf s cícerom hotový, vyberte z neho hlávku cesnaku a premiešajte. Ryža by mala byť drobivá, zlatistá a cícer by mal zostať nedotknutý. Náš úžasný pilaf podávame s čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!
Mimochodom, odporúčam aj varenie

S cícerom. Recept na toto jedlo je u nás veľmi populárny, pretože sa dá použiť nielen vo všedné dni, ale aj na sviatky.

Vegetariánsky pilaf

Toto výdatné jedlo je vyrobené z cíceru a uzbeckej ryže, ktoré nájdete v obchodoch s orientálnym korením. Ak nenájdete správny druh obilnín, použite basmati alebo recept s cícerom nájdete tu:

Pred začiatkom varenia si deň alebo dva namočte pol pohára cíceru. Nezabudnite pravidelne meniť vodu, aby nekysla.
Opláchnite dve šálky ryže.
Olúpte dve cibule a tri mrkvy.
Do kotla nalejte pohár rastlinného oleja a zapaľte.
Mrkvu nakrájame na prúžky a orestujeme.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a tiež ju pošlite do kotla.
Varte vodu v kanvici.
Pripravte si korenie - jednu polievkovú lyžicu čučoriedky, lyžicu kmínu, čajovú lyžičku mletej červenej papriky a jednu a pol polievkovej lyžice asafoetidy.
Do kotlíka dajte cícer a korenie, rovnako ako sójové mäso (ak máte radi).
Na tieto potraviny položte ryžu a namočte do nej celú hlavu cesnaku (nezabudnite odstrániť vonkajšie šupky).
Posypte pilaf soľou a opatrne zalejte vriacou vodou tak, aby bola voda o dva centimetre vyššia ako ryža.
Zatvorte kotol pokrievkou, znížte teplotu a nechajte ju pôsobiť 40 minút.

Keď je jedlo hotové, vyberte z kotla cesnak a premiešajte pilaf.

Uzbecký pilaf s cícerom: recept

Toto jedlo ocenia všetci milovníci orientálnej kuchyne. Ak si ho chcete uvariť sami, potom si naštudujte recept na pilaf s cícerom v kotlíku a jedlo uvarte s nami:

Vložte kotol do ohňa a keď sa zahreje, nalejte do neho 200 gramov rastlinného oleja.
100 gramov nakrájajte na kúsky a roztopte. Ak máte jahňaciu kosť, môžete ju vypražiť a po desiatich minútach odstrániť.
Nakrájajte kilogram očistenej cibule na krúžky a pošlite ich do kotla, akonáhle začne olej bublať.
Kilogram jahňacieho mäsa nakrájajte na veľké kúsky a smažte, kým sa neobjaví kôra.
Kilogram mrkvy ošúpte, nakrájajte na prúžky a preložte do kotla. Jedlo osolíme.
Zahrejte jeden liter vody, potom ju zalejte zeleninou a mäsom.
Keď vývar zovrie, vložte doň 200 gramov namočeného cíceru a korenia (kmín, čučoriedka, zmes pilaf). Pridajte tiež pol lyžičky cukru a niekoľko olúpaných hláv cesnaku.
Kotlík zakryte pokrievkou a varte pilaf pol hodiny.
Po uplynutí stanoveného času môže byť cesnak odstránený a pilaf zmiešaný.
Vložte kilogram ryže do kotla (nezabudnite ho vytriediť a namočiť niekoľko hodín pred dovarením). Upozorňujeme, že obilnina by mala byť v rovnomernej vrstve.
Pilaf rovnomerne posypte soľou a podľa potreby podlejte vodou. Varte jedlo ešte pol hodiny bez toho, aby ste ho zakryli pokrievkou.
Keď uplynul správny čas, malo by sa znížiť teplo, pokrmy pokrývať uterákom a potom vekom.

Po štvrťhodine odstavte kotol zo sporáka a nechajte pilaf vyvariť. Jedlo premiešajte, obilniny dajte na taniere a mäso nakrájajte na malé kúsky.

Pilaf s cícerom. Recept od Stalika Khankishieva

Klasický pilaf je varený vlastným spôsobom v každej východnej krajine. Pozývame vás vyskúšať recept autora kuchárskych kníh a hostiteľa televíznej rubriky „Kazan-mangal“:

Ošúpte kilo červenej mrkvy a nakrájajte ich nožom na pásiky.
Kilogram jahňacieho mäsa nakrájajte na malé kocky, rebierka posypte soľou a nechajte marinovať.
Ryžu a cícer dobre opláchnite a potom namočte do teplej vody.
Na ohni rozohrejeme kotol a namočíme doň nadrobno nakrájanú slaninu. Keď sa tuk rozpustí, škvary odstráňte štrbinovou lyžičkou.
Ak sa rozhodnete variť pilaf v rastlinnom oleji, zvážte niektoré funkcie. Najskôr by sa mal kotol zahriať, potom sa naleje veľké množstvo tohto produktu. Olúpaná cibuľa pomôže zbaviť sa pripáleného zápachu - treba ju dať do oleja, osmažiť do čierna a potom odstrániť. Potom pripravte jedlo podľa popisu nižšie.
Rebierka ponorte do kotla, opečte ich a opatrne vyberte.
Vložte cibuľu, po nej mäso a mrkvu. Jedlo premiešajte a po chvíli pridajte kmín.
Nalejte do kotla horúcu vodu - mala by byť o niekoľko centimetrov vyššia ako jedlo.
Do vývaru ponorte niekoľko očistených hláv cesnaku a struk červenej papriky. Potom znova vložte rebrá do pilafu.
Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a pilaf varte 40 minút.
Vývar ochutíme soľou a odstránime semiačka.
Pomocou štrbinovej lyžice ponorte ryžu a cícer do kotla a potom obilninu zalejte vriacou vodou. Zapnite oheň a počkajte, kým voda zovrie.
Ihneď potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení bez toho, aby ste nasadili pokrievku.
Keď je obilnina takmer hotová, posypeme ju zvyškom kmínu. Kotlík zakryte pokrievkou alebo veľkým tanierom.

Za pol hodiny bude pilaf hotový. Skontrolujte, či je ryža uvarená, a prípadne dolejte ešte trochou vody. Vyberte cesnak a korenie a ryžu posuňte na veľkú misu. Pilafa ozdobíme hlávkou cesnaku a rebrami.

Pilaf „Domov“

Tentokrát vám chceme povedať, ako variť s cícerom. Recept s fotografiou nájdete tu:

Namočte pol pohára cíceru na 12 hodín.
Cibuľu a mrkvu ošúpte a potom nakrájajte na prúžky.
Nalejte olej do kotla, vložte ho do ohňa a potom smažte zeleninu.
Pridajte cícer, pohár ryže, strúhaný strúčik cesnaku, soľ, kurkumu a mleté \u200b\u200bkorenie.
Dusíme 20 minút bez miešania.

Keď sa tekutina odparí, pilaf sa môže podávať na stôl.

Pilaf s cícerom a píniovými orieškami

Toto neobvyklé jedlo je možné pripraviť na obed alebo na večeru pre veľkú rodinu. Ako sa pripravuje pilaf s cícerom? Recept si môžete prečítať nižšie:

Pohár cíceru dáme do horúcej vody a prevaríme.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pripravíme korenie (paprika, korenie, kmín).
Predhrejte hrubostenné panvice a nalejte do nich olej.
Cibuľu popražíme, potom pridáme korenie a 70 gramov píniových orieškov.
Do jedla pridajte ryžu a bobule čierneho ríbezle (50 gramov).
Nalejte horúcu vodu a citrónovú šťavu do misy. Kvapalina by mala úplne zakrývať obilniny.
Pilaf privedieme k varu, znížime teplotu a prikryjeme pokrievkou.
Hotové jedlo zmiešajte s cícerom a nechajte desať minút lúhovať.

Pilaf si rozdelíme do misiek a ozdobíme lístkami mäty.

Pilaf v pomalom sporáku

Delicious sa dá pripraviť pomocou moderných kuchynských spotrebičov. Preto vám povieme, ako si doma pripraviť lahodný pilaf s cícerom. Recept je dosť jednoduchý:

Namočte 100 gramov cíceru na deň do veľkého množstva vody.
Vložte hrášok do pomalého hrnca a povarte ho hodinu.
Vypustite vodu z misky, nalejte do nej dve polievkové lyžice rastlinného oleja, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte dve polievkové lyžice paradajkovej pasty, nakrájané kuracie mäso a korenie pilaf.
Varte jedlo štvrť hodiny.
Do pomalého hrnca dajte 150 gramov umytej ryže a trochu hrozienok. Jedlo osolíme.
Do stredu misy vložte očistený cesnak.

Varte pilaf, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Potom ho preložte na veľký tanier, ozdobte cesnakom a podávajte.

Pilaf s cícerom a sušenými slivkami

Ako variť chutný a zdravý pilaf s cícerom? Recept sa dozviete, ak si prečítate nasledujúce pokyny:

180 gramov cíceru namočte na noc do horúcej vody.
Cibuľu, mrkvu a sušené slivky nakrájajte na pásiky. Smažte jedlá na rastlinnom oleji.
Pridajte do nich korenie, soľ a 400 gramov ryže.
Po niekoľkých minútach pridajte paradajkovú pastu, cícer a cesnak. Miešajte jedlo.
Nalejte horúcu vodu do misky a zakryte viečkom.

Miska sa môže podávať, keď sú obilniny uvarené a prebytočná tekutina sa odparí.

Záver

Budeme radi, ak vás baví vyrábať pilaf s cícerom. Môžete si vybrať recept podľa svojich predstáv a tiež urobiť svoje vlastné zmeny. Použite svoje obľúbené jedlá a potešte svoju rodinu novými jedlami.

Každý, kto aspoň raz uvaril jahňací hrášok alebo cícer, vie, že tento súdruh potrebuje dlhé namočenie. Zvyčajne v noci. Teraz sa neodchýlime od tohto nevyhnutného pravidla a namočený cícer namočíme na dvanásť hodín do trojnásobného objemu studenej vody. Ráno hrášok scedíme a pošleme do multivarku, pričom dolejeme sladkú vodu do menšieho objemu, pretože hrášok správne napučia.

Ideálnym režimom na varenie strukovín - ktoréhokoľvek, dokonca aj cíceru, dokonca fazule, dokonca aj šošovice, je „Stewing“ alebo „Jam“, dobre, alebo „Jellied meat“, niečo s nízkou teplotou. Cícer varíme jednu hodinu vo vybranom režime.

Kým sa cícer varí, namočíme sušené huby do studenej vody. Tento pilaf som sa rozhodol uvariť so sušenými hríbmi, aby som získal maximálnu arómu, ale aj hlivy ustricové sú celkom vhodné. Suché huby necháme hodinu odstáť vo vode, poriadne napučať a pripravíme si zvyšok zložiek nášho pilafu, zeleninu a ryžu.

Cibuľu očistíme, opláchneme a nakrájame na tenké polkrúžky.

Mrkvu tiež očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké dlhé kúsky.

Je cícer varený? Vylejte ju z multivarky na cedník, opláchnite misku, utrite ju a zapnite režim praženia. Nalejte do misky rastlinný olej bez zápachu, počkajte, kým sa nezahreje, a vložte cibuľu. Pripravujeme to na transparentnosť. Teraz je na rade mrkva, tiež ju zľahka orestujeme. Napučené huby vytlačíme z tekutiny (alebo iba nakrájame v prípade hlivy ustricovej) a šampiňóny dáme k zelenine.

Zľahka orestujeme, pridáme umytú ryžu (ideálne je predvarená), uvarený cícer, strúčiky cesnaku bez šupiek, kmín, soľ a korenie podľa chuti. Pilaf som osolila svanskou soľou, milujem jeho korenistú chuť a vôňu. Hubovú vodu prefiltrujeme cez gázu na pilaf, zalejeme ďalším pohárom vriacej vody a zapneme režim „Pilaf“ alebo „Kaša“. Varenie štyridsať päť minút.

Najprv musíte pripraviť potrebné zložky pilafu. Lepšie večer, musíte si namočiť pol pohára ázijského hrášku (cícer). Môžete si vziať cícer indický, je menší ako stredoázijský. Na druhý deň si dáte celý pohár najzdravšieho hrášku, ktorý chutí ako oriešky, a jesť ho surový. Je zrejmé, že ako všetky strukoviny, aj cícer obsahuje veľa bielkovín. V našom pilafe má byť úplnou náhradou za mäso. Vezmite si niekoľko paradajok, jednu veľkú cibuľu, jeden a pol hrnčeka ryže, rastlinný olej a dochucovadlo „na pilaf“. Nezabudnite uvariť cesnak. Aby sa zabránilo popraskaniu, tento pilaf sa pripravuje bez mrkvy.

Opláchnite paradajky a olúpte cibuľu. Paradajky nakrájame na štvrtiny a cibuľu nakrájame na pol krúžky. Vložte kotol alebo wok do ohňa. Ďalej musíte do panvice naliať rastlinný olej a zohriať ho. Potom tam pridajte nakrájané paradajky a cibuľu. Túto zeleninu osmažte na strednom ohni.

Polovicu cíceru pretlačte lisom na cesnak. Alebo ho rozdrvte akýmkoľvek drvením v hlbokej miske. Zdá sa, že sa to dá urobiť pomocou mixéra.

Tento pilaf je trochu neobvyklý, takže klasický zirvak (mäsovo-zeleninový základ pre pilaf) nebudeme robiť s prudkým pražením cibule a mrkvy. Paradajky a cibuľu jednoducho duste, kým cibuľa nebude jemná. Ďalej nalejte do panvice pohár vriacej vody, osolte a okoreňte pilaf. Môžete pridať trochu kmínu. Tento zirvak povaríme 3 - 4 minúty.

Pridajte všetok cícer, rozdrvený a celý, na panvicu.

Potom pridajte umytú ryžu, cesnak a pol pohára umytých hrozienok bez jadierok. Ryžu vyrovnáme a podľa potreby dolejeme vriacou vodou. Mal by pokrývať ryžu o pol centimetra. Dali sme malý oheň. Cook pilaf obvyklým spôsobom varu a absorpcie vody ryžou. Keď je ryža takmer uvarená a prakticky už neostáva voda, zakryte pilaf pokrievkou a odstavte ho z ohňa. Platí to najmä pre majiteľov elektrických sporákov. Vypli sporák a zotrvačnosťou bolo ešte hodinu horúce. Preto sa ukazuje, že nie pilaf, ale ryžová kaša. Toto by sa malo pamätať vždy, keď sa vyrába pilaf. Takže vegetariánsky pilaf s hrozienkami a cícerom je pripravený.

Pred podávaním môžete pilaf zamiešať. Je menej drobivý kvôli prítomnosti drveného cíceru. Ale jeho chuť sa stala oveľa bohatšou a zaujímavejšou a bez mäsa.

Podávajte pilaf so zeleným čajom. Pilaf nie je pikantný, preto pre milovníkov pikantnosti v jedle musíte ponúknuť akúkoľvek pikantnú omáčku: chilli alebo adjika.

Cícer je hrášok používaný v strednej Ázii na varenie. Vrátane cíceru sa pridáva k pilafu. Tento hrášok je veľmi tvrdý a dlho sa varí, takže cícer je vopred namočený vo vode po dobu 8 - 10 hodín. Tento čas skracujem na 5-6 hodín. V takom období sa nohat napučiava a zdvojnásobuje. Zároveň varenie cíceru trvá oveľa menej času. Niekto to cez noc namočí. Ak sa chystáte variť s týmto zástupcom fazule ráno, potom namočte nohat cez noc.

Štruktúra:

Ryžové krúpy - 1 pohár
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa -1 ks.
Rastlinný olej - pol šálky.
Paradajky - 2 ks.
Cesnak - 2 zuby
Podľa chuti osolíme.
Korenie - 1 lyžička.
Suché nohat - pol pohára.
Zira je štipka.

Recept:

Z namočeného hrášku zlejeme vodu, opláchneme a na miernom ohni uvaríme domäkka. Opláchnite krúpy, niekoľkokrát vypustite vodu. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame na pásiky. Nakrájajte aj paradajky.

Na panvici alebo v inej vhodnej miske rozohrejeme olej a na cibuľke speníme cibuľu, kým nebude priehľadná.Pridáme mrkvu a za zníženého plameňa ju opekáme 5 minút.

Potom pridáme paradajky, soľ, korenie. Uhasíme 10 minút.

Ochutnajte hrášok. Ak je mäkký, vypustite vodu a pridajte cícer k zelenine. Zmiešať. Vložte umytú ryžu, prilepte cesnak a pridajte vodu, pričom obilniny zakryte o 1 cm. Na miernom ohni počkajte, kým sa tekutina neodparí, a plameň prikryte pokrievkou a duste 22 - 20 minút.