2 L hovädzieho alebo kuracieho vývaru s kúskami mäsa
1/2 šálky červenej alebo bielej fazule
350 - 400 g rôznych mäsových výrobkov (slanina, hrudník, klobásy, klobásy, varené bravčové mäso atď.)
2 stredne veľké cibule
1 mrkva
2-3 stredné zemiaky
2-3 st. lyžice paradajkovej pasty
1 zelerová stopka (ak nie, varte bez nej)
hrsť vykostených olív (zaobídete sa bez nich)
záhradná zeleň
pár plátkov citrónu na podávanie
soľ korenie
1-2 bobkové listy
2-3 st. lyžice masla
Ako variť mäsový hodgepodge s fazuľou
1. Fazuľu vopred namočenú, opláchnite a povarte na troche vody. Kým si uvaríme zvyšok, bude mať čas sa dobre povariť.
2. Na horák dáme veľkú panvicu s olejom, rýchlo nakrájame cibuľu, zeler, mrkvu, vložíme do panvice, mierne rozohrejeme alebo o niečo menej. Podkladový obväz dusíme 10 - 12 minút. A už sme dali na oheň panvicu s mäsovým vývarom (v krajných prípadoch iba varíme vo vode) a po prevarení dajte nasekané zemiaky.
3. Mäsové výrobky nakrájajte na pásiky alebo kocky. Vložte ho do panvice, premiešajte, nechajte dusiť ďalších 10 minút.
Pridáme paradajkovú pastu, po 3 - 4 minútach - zalejeme naberačkou vývaru z panvice, ktorou sa dressing dusí ďalších 5 - 6 minút.
4. Hotové bôby vyberte z vody a vložte do polievky, vložte tam obsah panvice, olivy. 5. Uvarený Hodgepodge preložte na mierny oheň, soľ a korenie, vhoďte bobkový list, povarte pod pokrievkou 7-8 minút, vypnite ho a nechajte 10-15 minút lúhovať pod utierkou.
5. Mäsový hodgepodge s fazuľami je pripravený.
Rád by som vám dal do pozornosti recept na pliešok s fazuľou, ktorý som nazval „Manžel na prahu“. Tento obľúbený prvý kurz je pripravený za pouhých 30 minút. Často mi pomôže, keď nie je veľa času na varenie ... Používam akékoľvek párky, ktoré nájdete v chladničke. Solyanka s fazuľami "Manžel na prahu" sa ukáže bohatý a hustý, takže môže nasýtiť každého kombináciou prvého a druhého! Odporúčam pripraviť toto jednoduché a chutné jedlo! Dúfam, že vaši blízki budú šťastní!
Zloženie
Na prípravu hodgepodge s fazuľami "Manžel na prahu" budete potrebovať:
zemiaky - 2 ks. stredná veľkosť;
voda - 1-1,5 litra;
klobásy - 2-3 ks .;
varená klobása (alebo šunka) - 200 g;
údená klobása (alebo mäso) - 50 g;
fazuľa v paradajkovej omáčke - 1 plechovka;
paradajková pasta - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
nakladané alebo nakladané uhorky - niekoľko kusov;
soľ, korenie - podľa vkusu;
bobkový list - 1 ks;
rastlinný olej na vyprážanie - 2-3 lyžice. l;
toasty z bieleho chleba - 2 ks .;
cesnak na toast - 1-2 strúčiky;
chilli paprička - 1 ks. (voliteľné);
kyslá smotana na podávanie - podľa vkusu.
Kroky varenia
Keď sú zemiaky uvarené, opatrne preložte hotovú klobásovo-klobásovú praženicu do hrnca so zemiakmi.
K dispozícii je netradičné jedlo. Zoberme si hovädziu kosť so slušným obsahom mäsa. Umyte ju v studenej vode, zalejte 2 litrami vody do hrnca a hovädzí vývar varte 2 hodiny. Po uvarení vývaru ho nezabudnite osoliť a z povrchu odstrániť penu.
Keď je vývar uvarený, vyberte z neho mäso a oddeľte ho od kosti. Budeme potrebovať mäso na kladenie na taniere. Vráťte vývar do ohňa a nalejte 1,5 hrnčeka červenej fazule do hrnca. Táto úžasná fazuľa chutí ako najušľachtilejšia biela fazuľa a nevyžaduje 10 hodín máčania. Varí sa do mäkka asi za 1 hodinu alebo menej. Táto odroda je populárna v USA a volá sa Black Eye. Varíme vývar s fazuľami asi 30 minút.
Počas tejto doby je potrebné vykonať veľa práce. Opláchnite a ošúpte 2 zemiaky, 1 cibuľu a 1 mrkvu. Tiež je potrebné pripraviť 1 pohár horúceho sladkokyslého nálevu z kapusty „Kimchi“ a 1 horúcu červenú papriku.
Zemiaky nakrájajte na kocky a vložte ich do hrnca. Nakrájame si mrkvu a cibuľu.
Na panvicu pridajte 1 lyžicu rastlinného oleja a orestujte mrkvu a cibuľu. Pripravenosť zálievky určuje cibuľa. Keď cibuľa začne na okrajoch tmavnúť, znamená to, že zálievka je uvarená. Dresing sme dali do Hodgepodge. Nalejte tam pohár kapustovej soľanky a priveďte hodgepodge do varu. Pridáme červenú feferónku nakrájanú na krúžky a dva bobkové listy. Nalejte 1 lyžicu zeleninového korenia. Skúšam posýpku na soľ. Osolíme a pridáme jednu lyžičku cukru. Všetko spolu povaríme, kým zemiaky nezmäknú. Zakryte panvicu pokrievkou a odstavte ju z ohňa.
Vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na malé kocky.
Trochu klobásovej šunky nakrájajte na prúžky.
Mäsový hodgepodge s fazuľami v kapustovom náleve je pripravený. Možno podávať v hlbokých miskách. Do každého taniera dáme trochu hovädzieho mäsa a šunky a pridáme naberačku horúceho Hodgepodge. Pokrm posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Fazuľa je šampiónom v obsahu rastlinných bielkovín. Lahodný pliešok s fazuľou, ktorý vám recept ponúka, uspokojí nielen tie najnáročnejšie požiadavky labužníkov, ale aj naplní telo vitamínmi a minerálmi. Ale o tom viac nižšie.
Výhody strukovín
Prečo sú fazule dobré? Títo členovia rodiny strukovín obsahujú obrovské množstvo bielkovín, čo z nich robí nenahraditeľného spoločníka počas pôstnych dní. Je to tiež najbežnejší recept na fazuľu pre vegetariánov. Aminokyseliny obsiahnuté vo fazuli pomáhajú telu ľahšie vstrebávať práve tento proteín. Strukoviny bohaté na vitamíny B, C a E, najmä fazuľa, posilňujú imunitný systém tela, posilňujú jeho vnútornú silu a pomáhajú v boji proti rôznym chorobám. Čistiaci a diuretický účinok fazule vám umožňuje používať ich pri chorobách gastrointestinálneho traktu, ako aj aktívne ich používať v pokrmoch pre ľudí s problémami s obličkami, močovým mechúrom a pečeňou.
Horčík a vápnik, ktoré sa nachádzajú vo fazuli, pomáhajú udržiavať zdravé zuby, nechty a vlasy.
Železo, ktoré je bohaté na fazuľu, bude mať priaznivý vplyv na anémiu a oslabenie imunitného systému.
Fazuľu možno pripísať aj prírodným antidepresívam, pretože v jej zložení nájdeme také užitočné aminokyseliny, ako je tyrozín, metionín a ďalšie. Denný recept na fazuľu vám zaručí skvelú náladu a dobrú náladu.
Existuje nejaká škoda
Strukoviny spôsobujú plynatosť, je to všeobecne známe. Aby ste zbavili fazuľu tejto nepríjemnej vlastnosti, odporúča sa namočiť ju do studenej vody. Je vhodné to robiť v noci. Potom sa tieto negatívne účinky rozpustia. Existuje ale množstvo chorôb, pri ktorých je použitie strukovín kontraindikované, najmä v období exacerbácie. Patria sem choroby a zápaly žalúdka (gastritída, vredy atď.), Ďalej kolitída, pankreatitída a dna.
Všetkým ostatným sa odporúča, aby do svojej týždennej stravy zahrnuli aj fazuľové jedlá. Stopové prvky, vitamíny a vysoký obsah bielkovín budú mať na organizmus iba pozitívny účinok a tiež vytvárajú pocit sýtosti na dlhé obdobie.
hodgepodge s fazuľou: klasický recept
Príprava hodgepodge je celkom jednoduchá, ale poďme okamžite poznamenať, z čoho by sa mal skladať klasický recept na toto jedlo. Najdôležitejšou vecou hodgepodge je veľký sortiment mäsových prísad. Tu si každý môže vybrať komponent podľa svojich predstáv: kuracie mäso (čerstvé, údené), slanina, údené klobásy, bravčové mäso, varené bravčové mäso, hovädzie mäso, šunka, hrudník. Zoznam pokračuje.
A teraz je hodgepodge s fazuľami klasický recept.
Doba varenia - 45 minút (+ namáčanie a varenie semien fazule a bravčového mäsa).
Počet porcií - 4.
Obsahuje nasledujúce zložky:
- červená fazuľa - 250 g;
- bravčové mäso - 150 g;
- údená klobása - 150 g;
- údené kuracie mäso - 150 g;
- šunka - 150 g;
- cibuľa - 2 ks .;
- nakladaná uhorka - 2-3 ks .;
- kečup / paradajková pasta - 1 polievková lyžica l;
- zelenina / maslo na vyprážanie;
- soľ podľa chuti;
- čierne korenie;
- bobkový list - 2-3 listy;
- petržlen na servírovanie;
- kyslá smotana;
- citrón - 1 ks.
Ako vidíte, mäsový sortiment je veľmi veľký, čo nie je náhoda. Práve recept s takou „hromadou“ ingrediencií je hodgododge.
Pripravíme si potrebné doplnky na varenie
- Kastról 2 l.
- Panvica na restovanie.
- Doska na krájanie.
- Rezací nôž.
- Polievková lyžica.
hodgepodge: krok za krokom recept
- Semená fazule varte namočené cez noc, kým nebudú uvarené 2 hodiny.
- Bravčové mäso uvaríme spolu s jednou celou cibuľou (bez šupiek) domäkka.
- Nakrájame si mäsové zložky našej misky: klobása, šunka, kuracie mäso na malé kúsky.
- Na panvici vymastenej zeleninou / maslom najskôr osmažte cibuľu, kým nemá charakteristický zlatý odtieň, a potom k nej pridajte nadrobno nakrájané nakladané uhorky. Po 5 minútach restovania sem pridajte lyžicu kečupu / paradajkovej pasty.
- Uvarené bravčové mäso nakrájame na kocky a všetko začneme vkladať späť do bravčového vývaru. Mäso a mäsové výrobky, fazuľa, cibuľa s uhorkami, bobkový list, korenie a soľ. Varíme 1 - 2 minúty.
- Pred podávaním na každú porciu pridajte plátok citrónu a na jemnosť pridajte lyžicu kyslej smotany.
Bohatá polievka z Hodgepodge s citrónovou kyslosťou a arómou nového korenia a vavrínu urobí dojem aj na tých najnáročnejších jedákov. Výhody bielkovín, sýtosti mäsových prísad, originálna chuť údenín a nálevu, ktoré tento recept má, sú skutočným prínosom pre milovníkov mäsa, ktorí chcú mať výdatný a chutný obed. Prajeme vám všetkým dobrú chuť a dobrú náladu!
1. etapa
Nalejte sušené huby prevarenou vodou. Hádzať fazuľu naplno.
2. Štádium
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a osmažte ju do mäkka na rastlinnom oleji, potom pridajte nakrájané šampiňóny a restujte ďalších 5 minút.
3. Etapa
Potom na panvicu pridajte kapustu, kapustu duste 15 minút, podľa potreby prilejte trochu vody.
4. Fáza
Zeleninu preložíme do hrnca a zalejeme 1,5 litrom. voda. Sušené huby nakrájame na kocky a pridáme do hrnca. Dusíme 15 minút. Pridajte nakrájaný zeler, cukor, soľ a korenie podľa chuti, povarte ďalších 10 minút.
5. Fáza
Na koniec pridáme fazuľu, olivy, paradajkový pretlak, povaríme ďalších 5 minút, pridáme nasekané bylinky. Odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme 15 minút odstáť, potom môžeme slúžiť.
Dobrú chuť!!!
Chudá hodgepodge s fazuľami je veľmi chutná, bohatá, aromatická a celkom uspokojivá. Varenie takejto kapusty nie je príliš náročné, je perfektné, ak sa postíte alebo len nejete mäso. Vyberte si množstvo kapusty podľa svojej chuti, bude to závisieť od jej kyslosti a vašich preferencií. Hotové čerešne podávajte s nakrájanými plátkami citrónu, podľa chuti pridajte zelenú.
