Zemiaky s kačkou. Kačací guláš so zemiakmi v kotlíku. Kačka so zemiakmi chutné a jednoduché recepty. Z čoho sa varí

Kačací guláš so zemiakmi je vynikajúci na obed alebo večeru každý deň. Pohodlne si z kačice urobíte pikantný prírez, ktorý odložíte do chladu a zemiaky s ním sa dajú kedykoľvek dusiť. Zdravý vývar na báze cibuľových šupiek dodáva mäsu zvláštnu pikantnosť. S varením nie sú žiadne ťažkosti, čas sa šetrí a nečakaní hostia budú milo prekvapení. Kačací tuk chutí ako kokosový olej, ktorý dodáva tomuto jedlu exotický nádych.

Čas varenia:

Väčšinou večer vyberiem kačicu z mrazničky do chladničky, sama sa rozmrazí. Strihanie kačacej kože a filé trvá asi 10 minút. Tuk rozpustíme 5 minút, na tomto tuku asi 7 minút orestujeme mrkvu a cibuľu. Kačacie mäso uvaríme vo vývare s korením a cibuľovými šupkami najviac 20 minút. Zemiaky olúpte a nakrájajte na kocky 3 minúty. Zemiaky sa dusili s kačacím mäsom na panvici 30 minút. Spolu, okrem odmrazovania: 1 hodina 15 minút.

Porcie:

Mal som kačicu vážiacu 2,2 kilogramu. Na 0,5 kg zemiakov sa použilo 600 gramov kačacieho filé a 100 gramov kačacieho tuku. Na vyprážanie použili kačací tuk a kožu, mäso z pŕs a nôh. Celé jedlo bolo pripravené na obed na štvorcovej panvici, širokej 24 centimetrov, vysokej 5 centimetrov. Vydajte 4 porcie na zavlažovanie úst. Na ďalšie jedlá ešte ostáva mäso.

Príprava: na sporáku

Zloženie:

Na hasenie:

kačacie filé - 600 gramov
kačací tuk - 120 gramov
zemiaky - 500 gramov
cibuľa - 120 gramov
mrkva - 150 gramov
horká červená paprika - 2 gramy
škorica - 1 tyčinka

Pre vývar:

cibuľová kôra - 30 gramov
mletý koriander - 2 gramy
kmínové semená (kmín) - 1 gram
podľa chuti osolíme
čierne korenie - 10 kusov
bobkový list - 2 kusy
voda - 1 liter

Dusená kačica so zemiakmi recept krok za krokom s fotografiou

Príprava výrobkov. Kačku rozmrazte v prírodných podmienkach. Vyberáme mastné kúsky, kožu na tuk. Vyrežte vhodné kúsky filé bez kože. Cibuľovú šupku umyjeme, cibuľu nakrájanú nadrobno na osmaženie. Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé tenké plátky.

Kačka bola veľká, 30 centimetrov dlhá a vážila 2,2 kilogramu, čo sa nezmestí do žiadneho z celých mojich hrncov. Kačku nakrájame na stred pŕs, vypneme kožu, mäso nakrájame od kosti. Výber tuku a kúskov kože. Kosti zostanú pre polievku a pilaf.

Filetová časť pŕs pôjde na dusené zemiaky. Berieme nohy bez kože, krídla môžu byť priamo s pokožkou.

Pre tých, ktorí sledujú postavu, je lepšie použiť všetky časti bez pokožky.

Príprava kačacieho vývaru. Šupky z hnedej cibule umyjeme, napríklad na farbenie vajíčok. Cibuľové šupky dáme do samostatného kastróla, pridáme koriander, kmín, bobkový list, čierne korenie, podľa chuti dosolíme. Prilejeme vodu, začneme variť, kačacie mäso ponoríme do vývaru. Varíme maximálne 20 minút na strednom ohni.

Cibuľové plevy sú užitočné, musíte ich mať neustály prísun. Môžete v ňom uvariť kuracie a masti.

Keď je kačacie mäso uvarené, vyberieme ho. Extrahujeme z vývaru, vytlačíme cibuľovú kôru a bobkový list. Tento vývar zlejeme do zemiakov na dusenie. Ak bude vývar nadbytočný, bude na ňom možné uvariť veľmi chutnú polievku z kačacích odrezkov.

Kačacie mäso má zvyčajne špecifický zápach, ktorý mnohým ľuďom nechutí. A tieto nádherné kúsky začali byť veľmi voňavé po uvarení v bujóne s cibuľovou šupkou a korením. Farba mäsa bola navrchu tmavá a pripomína údené pochúťky.

Všetky filety v cibuľových šupkách môžete uvariť naraz a niektoré vložiť do chladničky, ktorú je možné kedykoľvek použiť.

V kontexte je táto kačica textúrou podobná ako varené bravčové mäso a chutí úžasne. Je ťažké uhádnuť, o akého vtáka ide. Nakrájajte na pohodlné štvorce na dusenie so zemiakmi. Už sú vynikajúce bez zemiakov. Pri dusení budú zafarbené aj kúsky z koncov.

Mäso môžete ihneď po častiach povariť, potom bude v zemiakoch vyzerať ako mini varené bravčové mäso.

Kačaciu masť nakrájajte na malé kúsky do dvoch centimetrov. Na panvici roztopíme kúsky tuku a kožky, na ktorých budeme smažiť zeleninu. Po ceste sa získajú chutné praskliny, ktoré sa dajú odložiť na občerstvenie.

Opatrne otvorte veko panvice, kačací tuk tvrdo vystrelí.

Cibuľu s mrkvou nakrájajte na malé kúsky a nalejte ich na panvicu s rozpusteným tukom. Premiešajte, na strednom ohni opečte do mäkka a zlatohneda.

K orestovanej zelenine pridáme kúsky kačice uvarenej na cibuľových šupkách. Toto bude spodná vrstva v panvici. Ak sa vám to zdalo málo tučné, potom môžete pridať viac, zemiaky tým nepokazte.

Jedlo hodné majstrovského stola bolo v Rusku vždy oceňované a považované za užitočné. Pečená kačica je vynikajúca, najmä keď je uvarená správne. Recept na kačicu so zemiakmi v rúre je jednoduchý a priamy, vyžaduje však prísne dodržiavanie podrobných pokynov.

Recept na varenie kačice v rúre so zemiakmi

Výdatné a aromatické jedlo sa ukáže pre hostesku, ak sa rozhodla uvariť kačicu v rúre so zemiakmi. Dve hlavné ingrediencie sa navzájom úspešne kombinujú, vďaka čomu je pokrm nezávislý a chutný.

Požadované výrobky:

2 kg kačice bez vnútorností;
2 kg zemiakov;
1 veľké jablko;
1 g cesnaku;
200 g majonézy (nahradené kyslou smotanou, jogurtom);
soľ, korenie - požadované množstvo.

Proces varenia kačice v rúre so zemiakmi:

Korpus hydiny dôkladne umyte v teplej vode, navlhčite vlhkosť papierovými utierkami, dajte na misku.
Uvoľnite strúčiky cesnaku z plevy, prejdite lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Pripravte marinádu v hlbokej miske: zmiešajte majonézu, cesnak, soľ, korenie.
Kačicu nastrúhame zvnútra i zvonku s majonézou, necháme 30 minút. na namočenie.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na 3 cm kúsky z každej strany alebo na kolieska hrubé 1 cm. Zemiaky dáme do misy, dochutíme soľou a okoreníme.
Jablká olúpte, zbavte jadrovníka, nakrájajte na malé kúsky. Zložíme jablká vo vnútri korpusu.
Rúru dáme na predhriať. Zemiaky rozložíme na plech, do stredu poukladáme kačicu, navrch nalejeme zvyšnú marinádu.
Plech zakryte kúskom alobalu, z každej strany ho zafixujte - pokrm tak bude šťavnatý. Pečieme hydinu 60 - 120 minút. pri priemernej kapacite plynu. Čas varenia závisí od veku kačice: čím je staršia, tým dlhšie trvá varenie.
Keď vyprší čas, vyberte plech z rúry na pečenie, odstráňte fóliu a vložte ju na ďalších 30 minút - mäso bude úplne uvarené a pokryté zlatohnedou kôrkou.
Po uplynutí času vypnite rúru a nechajte misku stáť 10 minút. pred podávaním.

Recept na kačicu so zemiakmi v rúre často obsahuje ďalšie prísady. Spolu so zemiakmi, mrkvou, cibuľou, karfiolom a inou zeleninou sa podľa pekných preferencií rodiny rozloží na plech. Podľa želania pridajte do marinády „chmeľ-suneli“, tymian, listy šalvie a hydinové korenie.

Kačica s jablkami a zemiakmi v rúre v rukáve krok za krokom recept

Aj staré kačacie mäso je v rukáve jemné a šťavnaté. A výsledkom procesu varenia je nádherné jedlo s chutnou arómou.

Zoznam zložiek:

2 kg kačice bez vnútorností;
6 zemiakov;
2 jablká;
2 zub. cesnak;
30 ml roztoku oleje;
½ lyžičky suchý rozmarín;
2 lyžičky soľ;
1 lyžička paprika;
1 žetón. korenie;
1 žetón. cukor (nahradený 1 lyžicou medu);
ďalšie korenie podľa želania (bazalka, tymián, oregano, provensálske byliny atď.).

Spôsob pečenia kačice s plátkami zemiakov v rúre:

Vtáka dôkladne opláchnite vodou, osušte uterákom, dajte na misku.
Pripravte si marinádu: v miske vareškou rozšľahajte korenie, soľ, cukor, maslo, papriku, rozmarín.
Korpus hydiny nastrúhame s marinádou zvnútra aj zvonka. Zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 2 hodiny. Ak je kačica stará, môžete ju marinovať až 2 dni.
Zemiaky olúpte a nakrájajte na väčšie kúsky. Malé hľuzy nie je potrebné rezať - budú sa dobre piecť celé. Ak sú zemiaky mladé, lúpanie nie je potrebné.
Nakrájajte cesnak, premiešajte so zemiakmi. Dochutíme soľou, korením, pridáme korenie.
Jablko, zbavené jadra, nakrájajte na plátky, vložte do dobre marinovanej kačice zbavenej filmu (bude vynikajúce, ak k jablkám pridáte ½ cibule nakrájanej na polkruhy).
Zemiaky poukladáme v rovnomernej vrstve do pekáča. Na vrch položíme kačicu (Pokiaľ je to žiaduce, jatočný trup sa krája na kúsky, ktoré sa rozložia po povrchu zemiakovej vrstvy. Potom sa na kačicu vyložia jablká a cibuľa alebo sa zmiešajú s kúskami mäsa).
Formu zabalíme do veľkého pekáča, zaviažeme ju, aby bolo vtáčik dobre upečený vo vlastnej šťave.
Vtáka duste s jablkami a zemiakmi v rúre 1,5 - 2 hodiny.Po uplynutí času vyberte formu, vyberte rukáv.
Pokračujte v pečení ďalších 20 - 30 minút. potom vyberte formu z rúry a nechajte misku lúhovať 10-15 minút.

Ako variť kačací rukáv v rúre

Pečená v podobe kačice pečenej v rukáve je vynikajúcou dekoráciou na sviatočný stôl! Miska je kombinovaná s takými prílohami, ako je pohánka s hubami, zemiaková kaša, kyslá kapusta, pečená zelenina.

Suroviny na varenie jatočného tela kačice v rukáve v rúre:

2 kg kačice bez vnútorností;
3 lyžičky med;
1 lyžička soľ;
3 lyžice sójová omáčka;
1 polievková lyžica čerstvá citrónová šťava;
kruh čerstvého zázvoru (hrubý 2 cm);
1 lyžička mleté \u200b\u200bčierne korenie;
4 zub. cesnak.

Podrobný popis procesu varenia:

Pripravte si kačací korpus na pečenie: pripečte, dôkladne umyte, osušte uterákom, orežte okraje krídel, z chvosta odrežte tuk, odrežte krk.
Pripravte marinádu: omáčku, nasekaný zázvor a cesnak, med, citrónovú šťavu, korenie, soľ rozšľahajte v hlbokej miske.
Marinádu vtáčaťom vtierajte zo všetkých strán a zvnútra.
Vložte kačicu do pražiaceho rukáva, zalejte zvyšnou marinádou a dajte do chladničky na 3 - 9 hodín.
Bez toho, aby ste kačicu vytiahli z rukáva, položte ju na plech na pečenie prsiami dole. Vložte plech do predhriatej rúry.
Pečieme mäso 2 hodiny, potom odstránime plech a vyrežeme rukáv. Na korpuse urobte nožom prepichnutie. Vložte do rúry na ďalších 10-15 minút.

Pripravenosť kačacieho mäsa sa kontroluje prepichnutím nožom. Ak pri prepichnutí vytečie číra tekutina podobná čistej vode, potom je mäso hotové.

Kačací guláš so zemiakmi sa ukáže ako veľmi jemný a šťavnatý. Jedlo sa podáva na obed alebo na večeru (nie je potrebná samostatná príprava oblohy). Dusenú kačicu dobre dopĺňajú čerstvé zeleninové šaláty, nakladaná zelenina a šampiňóny.

Zloženie

Kačica 2 kg.Zemiaky 1 kg.Mrkva (veľká)1 ks.Cibuľová cibuľa (veľká)1 ks.Bobkový list 3 ks.1/2 šálky vodyPodľa chuti osolíme Mleté čierne korenie podľa chutiRastlinný olej na vyprážanie

Ako variť

Kačicu nakrájajte na porcie, dochuťte soľou a korením, opečte z oboch strán na hlbokej veľkej panvici do zlatista. Nalejte vodu do panvice, zatvorte veko a duste na miernom ohni hodinu a pol, pravidelne kúsky obracajte (mäso by malo byť mäkké).

Mrkvu a cibuľu nahrubo nasekáme, orestujeme na rastlinnom oleji, dáme na kačicu, pridáme bobkový list, miešame. Zemiaky nahrubo nasekáme, vložíme na panvicu, dochutíme soľou a korením podľa chuti, jemne premiešame a dusíme ich so zatvoreným vekom a na miernom ohni, kým nie sú zemiaky hotové. Kačicu so zemiakmi dajte na veľký tanier a podávajte.

Kačica sa rýchlo nevarí, preto si na dusenie zvoľte hrubostennú liatinovú panvicu, najlepšie s nepriľnavým povlakom. Na takejto panvici sa kačica uvarí oveľa rýchlejšie.

Pred vyprážaním by mala byť panvica iba mierne natretá rastlinným olejom, z kačice, v ktorej bude dusená, sa rozpustí veľa tuku.

Ak je kačacie mäso počas varenia voľne prepichnuté nožom, potom je takmer hotové a môžete doň pridať zeleninu vrátane zemiakov.

Na varenie musíte zvoliť vysoko kvalitnú a mladú hydinu s celou šupkou, ľahkým tukom a bez kyslého zápachu. Trh s najväčšou pravdepodobnosťou ponúkne starého vtáka, takže by sa malo rozhodnúť v supermarkete. Odporúča sa, aby kačica nebola zabalená - je ľahšie posúdiť jej kvalitu.

Zloženie:

1,5 kg kačice;
zemiaky - 1 kg;
majonéza - 100 g;
cesnak - 1 kus;
štipka soli a korenia.

Metóda varenia:

Kačicu opláchnite a vyberte vnútorné orgány.
Nakrájajte cesnak veľmi najemno.
Príprava marinády: majonézu spojíme s cesnakom, korením, soľou, poriadne premiešame.
Kačicu nastrúhajte s omáčkou a nechajte pôsobiť pol hodiny. Mäso by malo byť nasýtené chuťou a vôňou marinády.
Príprava zemiakov: ošúpte a opláchnite, nakrájajte na 3 cm kocky. Môžete pridať korenie, ale nezabudnite, že už sú na kačici.
Zapnite rúru na 200. Počas ohrievania dajte všetky zemiaky na plech. Ak zostane nejaká marináda, kačku rovnomerne zalejeme. Plech je vhodné zakryť skleneným vekom, pokiaľ to výška nádoby umožňuje.
Kačicu vložíme do stredu rúry a pečieme 60 minút.
Potom vyberte plech na pečenie, odstráňte veko a vtáka pošlite späť na ďalšiu štvrtinu hodiny. To je nevyhnutné, aby bolo pokryté zlatou kôrkou.
Hotové jedlo vyberte a nechajte 10 minút pôsobiť, potom ho môžete naservírovať na stôl.

Hydina plnená zemiakmi

Čo potrebuješ:

1 jatočné telo kačice;
1 kg zemiakov;
3 lyžice. l. majonéza;
1 polievková lyžica. l. med;
1 cesnak;
20 g horčice;
rastlinný olej (na vyprážanie zemiakov);
korenie, soľ.

Ako variť kačicu v rúre so zemiakmi:

Pripravte vtáka: ošúpte a umyte.
Mäso marinujte 10 hodín pred dovarením. Primiešajte med, horčicu a majonézu. Najskôr nastrúhajte kačicu s korením a cesnakom, potom omáčku.
Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky. Smažte do chrumkava, potom pridajte korenie a zvyšný cesnak.
Vložte hotové zemiaky dovnútra kačice, bruško zašite obyčajnou niťou.
Zapnite rúru na 200. Počas ohrievania nalejte 0,5 lyžice do pekáča. voda a dať korpus.
Vložíme do rúry a varíme najmenej 2 hodiny (a pre hydinu až 3 hodiny). Každých 30 minút polievajte kačicu tukom, ktorý z nej vyteká.
Miska je hotová, môžete ju hneď podávať.

S prídavkom jabĺk

Komponenty:

8 kusov zemiakov;
2 veľké jablká a 3 stredné jablká;
2 lyžičky provensálske byliny;
maslo (na mazanie kačice);
rastlinný olej (na zemiaky);
soľ, červené a čierne korenie.

Jablkový recept:

Maslo rozpustíme, pripravenú kačicu vymastíme.
Veľké jablká umyte a nakrájajte na kocky, odstráňte jadro. Vložte ich dovnútra vtáka, rez zašiť niťami.
Predhrejte rúru na 200 a mäso pečte 40 minút.
Každých 10 minút posypte mastnotou a skontrolujte spálenú pokožku.
Zatiaľ čo sa kačica varí, nakrájame zemiaky na plátky. Vmiešame maslo a provensálske bylinky. Aj malé jablká nakrájajte na plátky.
Vyberte kačicu a vložte okolo nej zemiaky s jablkami. Varte vtáka ďalších 40 minút.
Vyberte hotovú kačicu, rozrežte šev a vyberte jablká. Vložte mäso na samostatné jedlo, môžete ho ozdobiť listami šalátu.

Varenie rukávu

Zloženie:

polovica veľkej kačice;
6 zemiakov;
pol pohára majonézy;
40 ml olivového oleja;
soľ a akékoľvek korenie.

Kroky krok za krokom:

Pridajte korenie do majonézy, poriadne premiešajte. Marinádu potrieme vtákom, odložíme na 60 minút.
Zemiaky nakrájame na okrúhle plátky, zmiešame so soľou. Môžete pridať viac korenia a nezabudnite, že s nimi sa spracováva aj kačica. Miešajte zemiaky s maslom.
Najskôr položte zemiaky, potom vložte mäso do pekáča a zaviažte z oboch strán.
Plech s rukávom vložíme do rúry predhriatej na 200, povaríme hodinu a pol.
Môžete podávať varené mäso teplé, s bylinkami alebo zeleninou.

So sušenými slivkami

Z čoho sa varí:

2 kg kačice;
0,5 kg zemiakov;
0,3 kg sliviek bez kôstok;
cibuľa - 1 kus;
100 g kyslej smotany;
korenie a soľ;
voda.

Kroky varenia:

Pripravenú kačicu nastrúhame s korením.
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na malé kocky, zmiešame so sušenými slivkami.
Plňte kačicu zemiakmi a sušenými slivkami, zašite jamku.
Vtáka namažte kyslou smotanou.
Nalejte trochu vody do plechu, vložte kačicu.
Vložte misku do rúry predhriatej na 180 na hodinu a pol.
Zemiaky zľahka orestujeme a podávame s kačkou.

Vo fólii s hubami a kyslou smotanou

Komponenty:

1 jatočné telo kačice;
400 g šampiňónov;
1 cibuľa;
1 vajce (kuracie);
pol pohára kyslej smotany;
slnečnicový olej;
soľ, cukor, korenie.

Ako variť:

Čistú kačicu nastrúhame s korením, cukrom a soľou. Marinujte do rána v chlade.
Huby uvaríme, nakrájame na malé kúsky a zľahka opečieme s cibuľou.
Vmiešame vajce, korenie a soľ. Naplňte vtáka a zašite niťou.
Kačicu pevne zabalíme do alobalu a uložíme na plech. Pošlite ho do rúry predhriatej na 180.
Varíme minimálne 2 hodiny. Pred podávaním mäso zalejeme kyslou smotanou a necháme 5 minút.

Kačka so zemiakmi v kačici

Zloženie:

kačacie mäso - 1 kg;
7 zemiakov;
2 malé mrkvy;
2 cibule;
1 jablko;
cesnak - 3 zuby;
35 ml olivového oleja;
1 lyžička čierne korenie;
korenie a soľ.

Spôsob prípravy kačice na kúsky:

Čistú vypitvanú kačicu nakrájame na stredné plátky.
Nalejte kohútik rastlinným olejom, vložte do rúry, predhriatej na maximálnu teplotu.
Kúsky mäsa vložte do rozpáleného pekáča a vložte ich späť na 10 minút do horúcej rúry bez pokrievky.
Počas tejto doby nakrájajte zemiaky na plátky a položte ich vedľa kačice. Potom nádobu zakryte a povarte pri.
Nakrájajte zvyšnú zeleninu a jablko. Z pekáča vylejte všetok tuk, zalejte vriacou vodou tak, aby vtáka úplne zakryl, a vložte do rúry na.
Keď voda zovrie, odstráňte penu a pridajte jablko a zeleninu.
Pridajte svoje obľúbené korenie a korenie, zatvorte veko a nechajte hodinu a pol v rúre na 200 ° C.
Ak je to potrebné, pridajte pár minút pred koncom varenia mleté \u200b\u200bkorenie a soľ.
Hotové jedlo by malo byť ponechané 3-5 minút.

Ako variť v hrncoch

Zloženie:

0,5 kg kačacieho mäsa;
1 kg zemiakov;
2 stredné mrkvy;
2 cibule;
100 g syra;
1 veľká paprika;
korenie a podľa želania osolíme.

Proces varenia:

Oddeľte kožu od hydiny a smažte ju na panvici, kým sa neuvoľní tuk.
Kačicu nakrájame na kúsky, trochu posolíme a opečieme na vlastnom tuku. Na dno dajte kúsky kačice do hrnca.
Zemiaky nakrájajte na kocky, vmiešajte dochucovadlo a soľ, hrniec naplňte do stredu.
Na zvyšnom tuku speníme vopred nakrájanú cibuľu, papriku a mrkvu. Ak po ňom zostane tuk, pridajte do každého hrnca trochu.
Hrnce naplňte po okraj zvyškom zemiakov. Do každej nalejte pár lyžíc vody.
Prejdite syrom cez jemné strúhadlo, zemiaky polejte čipsmi.
Pečieme v rúre 40 minút pri 180 ° C.
Hotové jedlo pred podávaním dôkladne premiešajte v hrnci.

Kačicu so zemiakmi zvyčajne dusíme v kotlíku, ale multivarka sa s touto úlohou vyrovná nemenej úspešne. Kačka sa ukáže ako lahodná, jemná, veľmi, veľmi chutná. Pred varením odporúčam kačacie mäso marinovať s horčicou a zázvorom.

Pre dusenú kačicu so zemiakmi pripravte uvedené jedlá.

Kačacie mäso opláchnite, osušte. Potrieme horčicou a vmiešame do nej zázvor, nastrúhaný na strednom strúhadle. Nechajte marinovať pol hodiny.

Kúsky mäsa orestujeme na oleji 10 minút na miernom ohni. Ak varíte v pomalom sporáku, potom vyberte režim „Fry“ na 15 minút, z toho 10 minút za občasného miešania opekajte mäso so zatvoreným vekom. Zatiaľ čo je mäso vyprážané, nakrájajte očistenú cibuľu a mrkvu.