Ako si upiecť chutný chlieb doma. Domáci chlieb v rúre - recepty krok za krokom s fotografiami. Ako si doma upiecť chutný bochník. Príprava cesta na chlieb

Čo môže byť príjemnejším začiatkom dňa ako aromatická vôňa čerstvo upečeného domáceho chleba šíriaca sa po celom dome? Asi nič. A teraz už absolútne nie je potrebné vstávať z teplej postele a šliapať do najbližšej pekárne, aby ste si vzali už mierne zatuchnutý bochník. Musíte len ísť do kuchyne a pripraviť si doma chlieb. Recepty sú neskutočne rozmanité. A dnes sa určite dozviete niečo nové.

Pečenie chleba doma: recepty

Vybrali sme pre vás recepty, ktoré nevyžadujú obrovský kuchársky talent, takže aj začínajúca gazdinka môže upiecť čerstvý bochník. Vyskúšajte svoju ruku a tešte sa z výsledku.

Tvarovaný chlieb

Pečenie chleba doma nie je veľmi ťažké. Napríklad plechový chlieb sa pripravuje veľmi ľahko. Teraz to uvidíte.

Budete potrebovať:

• pšeničná múka (650 g);
• suché droždie (čajová lyžička);
• teplá voda (200 ml);
• kryštálový cukor (polievková lyžica);
• kefír (200 ml);
• soľ (pol čajovej lyžičky);
• sezamové semiačka na ozdobu;
• vajce na mazanie.

Príprava

Nalejte kefír a vodu do hlbokej nádoby. Potom do zmesi pridáme droždie a cukor. Nechajte droždie začať pracovať a tekutina spení. Bude to trvať asi štvrť hodiny.

Potom do misy pridáme 500 g preosiatej múky a dochutíme soľou. Všetko premiešajte.

Podľa potreby pridáme múku. Vaším cieľom je získať cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nádobu prikryte utierkou a nechajte cesto kysnúť. Bude to trvať najmenej hodinu.

Po uplynutí času pridajte trochu múky. Cesto znova premiesime.

Teraz môžete začať formovať chlieb. Stačí odtrhnúť kúsky z cesta a zvinúť ich na guľky. Na počte hrudiek nezáleží.

Vezmite vysokú formu a vyložte ju pergamenom. Gule rozložte chaoticky, nechajte ich stáť ďalšiu hodinu.

Po opätovnom vykysnutí cesta potrieme vrch polotovaru vajíčkom. Ak chcete, posypte ho sezamovými semiačkami.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Keď sa zahreje, vložte formu dovnútra a nechajte ju odstáť 25 minút. Keď je bochník hotový, vyberte ho z formy a nechajte vychladnúť.

Zemiakový chlieb

Celkom neobvyklý recept na chlieb, ktorý nebude ťažké vykonať doma.

Budete potrebovať:

• varené nelúpané zemiaky (2 ks);
• nátierka alebo maslo (55 g);
• múka, najlepšie pšenica (500 g);
• droždie vo vreciach (jedna a pol polievkové lyžice);
• čerstvé mlieko (sklo);
• kryštálový cukor (50 g);
• vajce;
• soľ (pol čajovej lyžičky);
• zmes bylín.

Príprava

Mlieko trochu zohrejte a vložte doň cukor a droždie. Suroviny poriadne premiešame. Potom do tekutiny nalejte polovicu pridelenej múky a strúhaných zemiakov. Dochutíme soľou a znova premiešame.

Maslo rozpustíme a nalejeme ho tiež do cesta. Potom pridáme zvyšok múky a vypracujeme cesto. Jeho pripravenosť je určená skutočnosťou, že sa prestane držať na rukách.

Nádoba s cestom musí byť umiestnená na teplom mieste tak, aby stúpala. Bude to trvať asi hodinu.

Chlieb sa pečie v rúre predhriatej na 210 stupňov prvých 10 minút. Ďalej sa teplota zníži na 180 stupňov. Nechajte bochník stáť asi 25 minút.

Je ľahké pripraviť taký chlieb v rúre doma (recept, ako vidíte, je veľmi jednoduchý). Výsledok vás prekvapí - chlieb má veľmi neobvyklú chuť a je ideálny na raňajky.

francúzsky chlieb

Pečenie chleba doma (recepty sú prekvapivo rozmanité) sa dá uskutočniť aj pomocou moderného pomocníka v kuchyni - univerzálneho pekárne. Bez nej sa nezaobíde ani jedna žena v domácnosti. Tu je recept na pečenie chleba doma, ponúkame vám.

Pripravte si nasledujúcu sadu potravín:

• voda (275 ml);
• pšeničná múka (460 g);
• suché droždie (8 g);
• soľ (jedna a pol čajovej lyžičky).

Tento recept na chlieb doma nie je také ťažké vykonať, ako by sa mohlo zdať. Ale produkuje prekvapivo vzdušnú drvinu s chrumkavou kôrkou.

Príprava

Vložte jedlo do misy podľa vzoru plnenia, ktorý poskytuje váš pekár. Ak nie je francúzsky chlieb, vyberte najvhodnejšie nastavenie pečenia. Bochník v každom prípade splní vaše očakávania.

Aby bol chlieb jemnejší, pred uložením preosejte múku.

Pohánkový chlieb

Skúsme si takýto chlieb upiecť doma v rúre. Recept si môžete prečítať trochu nižšie, ukáže sa to nielen chutné, ale aj zdravé.

Pripravte si nasledujúcu sadu potravín:

• pšeničná múka (200 g);
• rastlinný olej (pár lyžíc);
• soľ (čajová lyžička);
• kryštálový cukor (polievková lyžica);
• suché droždie (čajová lyžička);
• voda (250 ml).

Príprava

Spojte droždie a cukor. Vložte zmes do teplej vody. Dbajte na to, aby sa cukor rozpustil. Potom pridajte zvyšné suroviny a vypracujte na elastické cesto.

Premiestnite ho do hlbokej nádoby a zakryte ho utierkou. Necháme ho v teple asi hodinu a pol. Rúru môžete predhriať na 30 stupňov a vložiť do nej cesto, aby kyslo. Celkový objem by sa mal zvýšiť najmenej dvakrát.

Cesto vyberieme, vymiesime a vyvaľkáme. Nie je potrebné dosiahnuť určitú formu. Môže to byť buď obdĺžnik alebo kruh. Napriek tomu bude potrebné vrstvu zrolovať vo forme zvitku.

Potom ho preložíme na pripravený plech alebo pekáč a vložíme ho na pol hodinu späť do tepla, aby cesto opäť stúpalo.

Pečenie sa vykonáva pri teplote 180 stupňov. Celkovo by mal byť chlieb v rúre asi 40 minút.

Bochník rozmarínu

Budete potrebovať:

• balené suché droždie (5 g);
• voda (300 ml);
• múka (480 g);
• cukor (polievková lyžica);
• soľ (plná čajová lyžička);
• suché listy rozmarínu (pár lyžíc);
• olivový olej (2 lyžice).

Príprava

Do múky dáme droždie, soľ a cukor. Zalejeme teplou vodou a olejom. Cesto vymiesime. Na dotyk by mala byť mäkká a elastická. Ak sa cesto drží na rukách, musíte po troškách pridávať múku. Ale nepreháňajte to!

Keď dosiahneme požadovanú konzistenciu, cesto preložíme do hlbokej misy a zakryjeme filmom alebo utierkou. Teraz to dáme do tepla, aby sa cesto mohlo zdvihnúť. Zvyčajne to trvá hodinu.

Po zdvojnásobení objemu môžete vytvoriť bochník.

Za týmto účelom cesto vytiahnite, vymieste a vyformujte tvar, ktorý potrebujeme. Po tom preložíme chlieb na plech, predtým pokrytý pergamenovým papierom a necháme ďalších 20 minút. Nezabudnite to zakryť uterákom, inak sa cesto namotá.

Chlieb s rozmarínom sa pečie na 200 stupňov iba prvých 10 minút. Potom sa rúra ochladí na 180 ° C a varenie pokračuje ďalšiu pol hodinu.

Teraz sa môžete sami presvedčiť, čo lahodný recept na chlieb ponúka v rúre. Doma, ako ste už mohli skontrolovať, je jeho príprava veľmi jednoduchá. A svojich milovaných môžete každý deň rozmaznávať ďalšími dobrotami. Pečenie chleba doma sa môže veľmi dobre stať vašou kuchárskou vizitkou.

Domáce domáce pečivo je veľmi cenené. Takže čerstvo upečený chlieb, ktorý vyžaruje jedinečnú arómu, stimuluje chuť k jedlu už svojím vzhľadom. Moderné ženy v domácnosti sa vracajú k tradíciám a radšej si uvaria domáci chlieb v rúre so suchým droždím.

Výhody domáceho chleba

Technológia výroby pečenia často zahŕňa pridanie všetkých druhov konzervačných látok. Produkt v obchode obsahuje dextrózu, sójovú múku, rastlinný tuk, ocot, pšeničný proteín, emulgátory a výživové doplnky. To umožňuje výrobcovi vylepšiť vzhľad a chuť hotového výrobku a predĺžiť jeho trvanlivosť. Je tiež možné použiť obilie nízkej kvality. Tieto faktory významne znižujú užitočné vlastnosti zakúpeného chleba.

Domáce pečivo má bezkonkurenčnú chuť. Je to lacné a užitočné. Každý môže ovládať zručnosť výroby chleba. Po získaní určitých zručností v práci s cestom môžete svoju domácnosť neustále tešiť tým najchutnejším a najzdravším chlebom. Môžete tiež experimentovať s rôznymi receptami pridaním zaujímavých prísad.

Čo potrebujete na prípravu vynikajúceho domáceho chleba?

Za starých čias sa chlieb piekol v peci. Dnes má veľa žien v domácnosti pekárne na chlieb a pomalé hrnce, v ktorých si ho rýchlo uvaríte. Teraz sa naučíme, ako pripraviť vynikajúci chlieb aj bez týchto špeciálnych zariadení pomocou konvenčnej elektrickej alebo plynovej rúry.

Každá žena v domácnosti má doma zariadenia na pečenie chleba. Inak sa dajú kedykoľvek kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete. Aby ste v rúre ožili, budete potrebovať nasledujúce kuchynské náradie:

• veľká miska, v ktorej bude vhodné miesiť cesto;
• drevená lyžica alebo špeciálna špachtľa na miesenie cesta;
• pekáč (s hrubými stenami a vysokými stranami);
• potravinová fólia na zakrytie cesta (môžete použiť handričku alebo malý uterák).

Hlavnou ingredienciou na varenie sú kvasnice. Výsledok nášho úsilia závisí od ich kvality. Vďaka použitiu droždia je proces fermentácie cesta rýchly a stabilný.

Suché druhy kvasníc

Suché droždie (granulované) sú dvoch druhov:

1. Aktívny alebo energický. Vyzerajú ako malé guľky. Kvasinky by sa mali riediť vo vode, srvátke, mlieku, kým sa úplne nerozpustia alebo kým sa nevytvorí „pena“.
2. Bezpečné. Vyzerajú ako svetlohnedý prášok. Tento výrobok sa používa na pečenie rýchleho chleba. Kvasinky sa jednoducho zmiešajú s múkou a zvyškom surovín.

ražný chlieb

Existuje veľa receptov na domáci suchý kvasnicový chlieb, ktorý si rýchlo pripraví aj začiatočník. Jednou z najužitočnejších je raž, pretože obsahuje veľa užitočných látok. V porovnaní s pšeničnou múkou obsahuje ražná múka hodnotnejšie stopové prvky ako draslík, horčík a železo.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• suché droždie - 2 čajové lyžičky;
• ražná múka - 5 pohárov;
• voda - 400 ml;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej.

Recept krok za krokom

Zvážte prípravu jedla po etapách:

1. pomocou sita.
2. Pridáme vodu, droždie a soľ. Ukázalo sa, že to bolo cesto na suchom droždí na chlieb.
3. Cesto dôkladne premiesime a zakryjeme ho potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 15 hodín. Cesto by sa malo zväčšiť približne jeden a pol krát.
4. Cesto vyberieme z chladničky a dáme na pomúčený stôl.
5. Cesto rozložíme tak, že ho preložíme zo všetkých štyroch strán. Mali by ste dostať päťvrstvový koláč.
6. Cesto ľahko poprášte múkou a nechajte kysnuté na stole prikryté uterákom.
7. namažte rastlinným olejom a vložte ho na 5 minút do rúry predhriatej na 250 ° C.
8. Cesto jemne prenesieme do múkou vysypanej formy. Vložte ju do rúry.
9. Pečieme 40 minút. Domáci chlieb v rúre so suchým droždím je hotový!

biely chlieb

Na prípravu pšeničného chleba so suchým droždím v rúre potrebujete jednoduché suroviny. To:

• pšeničná múka - 600 g;
• voda - 400 ml;
• suché droždie - 1,5 čajovej lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice.

Recept krok za krokom

Recept na vynikajúci chlieb v rúre obsahuje nasledujúce kroky:

1. Nalejte vodu do misy, rozpustite v nej droždie a cukor. Pridajte soľ a preosiatu múku.
2. Zmes poriadne premiešame lyžičkou. Múka by mala absorbovať všetku vodu. Cesto necháme 5 minút postáť.
3. Nalejte rastlinný olej a pokračujte v miesení. Keď je cesto pevné a už sa nelepí, nechajte ho na teplom mieste 4 minúty. Teraz by ste to mali znova miesiť. Potom to nechajte znova prísť. Cesto znova premiesime.
4. Výslednú guľu pošlite do pekáča. Nechajte ho prísť naposledy.
5. Keď má cesto dvojnásobnú veľkosť, potrieme ho žĺtkom alebo mliekom.
6. Budúci chlieb pošlite piecť na 50 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.

Vlastnosti prípravy cesta

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú pristupovať k príprave cesta veľmi vážne:

1. Voda na cesto sa má zohriať na 35 - 40 ° C. Dôležitou podmienkou je odolnosť voči teplote. V studenej vode sa kvasinkové baktérie nebudú množiť a v príliš horúcej vode zahynú.
2. Nepridávajte všetku múku naraz. Najskôr si vo vode rozpustíme suché droždie, soľ, cukor a niekoľko lyžíc múky. Hmotu miešajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú. Roztok by mal mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
3. Zvyšnú múku pridajte do vody, ale nie naopak. To vám umožní prispôsobiť ho množstvu tekutiny a nezvýšiť objem hotového cesta pridaním ďalšej vody.
4. Cesto na suchom droždí nemá rado prievan a hlasné zvuky.
5. Jeho vzhľad napovie o pripravenosti cesta: malo by výrazne zväčšiť objem a pokryť bublinami.

Ako miesiť cesto?

Túto otázku si často kladú začiatočníci. Veď domáci chlieb varia prvýkrát v rúre na suchom droždí. Preto sa tejto fáze prípravy venujme podrobnejšie.

1. Pred miesením cesta si umyte ruky. Miesenie zahŕňa prácu holými rukami. Pred dotykom na cesto odstráňte všetky šperky z prstov.
2. Zhromaždite cesto na hromadu. Keď sa ho prvýkrát dotknete, bude mať dosť lepkavú konzistenciu, ktorú bude ťažké zostaviť. Pracujte s hmotou, stláčajte a postupne vytvárajte guľovitý tvar. Toto by sa malo robiť, kým nie je cesto hladké a už sa nelepí na ruky. Ak zostane lepkavosť, za jemného miešania zmes poprášte múkou.
3. Hnetenie. Cesto mierne tlačte dopredu dlaňami proti nemu. „Hit“, kým nezačne jar. Zvyčajne stačí 10 minút. Proces miesenia by mal byť rytmický, nie príliš pomalý. Cesto po takomto spracovaní úplne zbaví hrudiek a lepivosti. Jeho povrch bude hladký, lesklý, konzistencia bude elastická.
4. Skúšobný formulár. Teraz by ste mali skontrolovať, či si cesto drží tvar. Zrolujte to do gule a nechajte ju na pracovnej ploche. Tvar testu po takýchto manipuláciách by mal zostať nezmenený. Prepichnite ho prstom. Keď je cesto hotové, vráti sa do tvaru gule.

Pečenie závisí od dávky. Pri správnych činnostiach bude varený chlieb mäkký a získa krásnu chrumkavú kôrku. Ak nie je cesto dôkladne premiesené, bude mať výrobok plochý povrch s tvrdou a hustou textúrou.

Tajomstvá varenia

Tu je niekoľko užitočných tipov na prípravu vynikajúceho chleba.

1. Pred miesením cesta preosejte múku cez sito. Takto ho naplníte kyslíkom a získate cesto pórovitú štruktúru. Upečené sa ukáže nadýchané a ľahké.
2. Aby sa zabránilo tomu, že sa vám v cestíčku budú robiť hrudky, mali by ste do múky pridávať všetky prísady.
3. V počiatočnom štádiu musí byť cesto miesené v miske pomocou lyžice. Keď sa začne oddeľovať od nádoby, miesenie by sa malo robiť ručne. Vložte hmotu na stôl, predtým posypanú múkou.
4. Aby sa cesto „zmestilo“, to znamená zväčšenie objemu, zakryte ho uterákom a odložte na teplé miesto. Tento proces môžete výrazne urýchliť, ak do budúceho chleba nalepíte niekoľko slamiek.
5. Cesto nedávajte do prievanu.
6. Cesto niekoľkokrát zväčší svoj objem, ak trochu vyžmýkate ruky a odstránite tak vzduchové bubliny.
7. Po vložení cesta do pekáča ho položte na 20 minút na teplé miesto. Produkt bude ešte veľkolepejší.
8. Budúci chlieb je potrebné vložiť do rúry predhriatej na požadovanú teplotu.
9. Obyčajný špáradlo pomôže určiť pripravenosť. Ak po prepichnutí produktu zostane čistý, je hotový.

Nadýchanej, jemnej strúhanke s tenkou zlatistou kôrkou neodolá nikto. Chuť a arómu pečiva nemožno preceňovať. Domáci chlieb so suchým droždím sa rýchlo varí v rúre a výsledok predčí všetky očakávania.

Najchutnejší chlieb - samozrejme ten, ktorý ste si napiekli vlastnými rukami

Chlieb bol vždy cenený a považovaný za posvätný. Ľudia sa obávali obilia, zbieranie bohatej úrody bol sviatok. Odpradávna sa v Rusku zaoberali pečením chleba, najmä kláštory boli tým vždy známe.

V poslednej dobe sa tradície domáceho pečenia vrátili. A aj keď to k produktu vyžaduje veľa trpezlivosti, pozornosti, pietneho postoja, stojí to za to. Domáci chlieb je najchutnejší!

1. Domáci ruský chlieb

Štruktúra:
... voda - 350 ml
... suché droždie - 1 čajová lyžička, alebo čerstvé droždie - 25 g
... cukor - 1 čajová lyžička
... múka - asi 0,5 kg
... soľ - 1 čajová lyžička
... kmín - podľa chuti
... rastlinný olej - 2-3 lyžice

Metóda varenia:
1. Do pollitrového hrnčeka nalejte droždie, cukor a lyžičku múky, všetko premiešajte nasucho a potom rozmixujte pridaním trochy vody. Potom vylejte zvyšok vody a znova premiešajte. Voda by mala byť veľmi teplá a prevarená. Hrnček odložte na teplé miesto. Výsledný pruh kvasiniek je hotový, keď sa na ňom objaví hlava peny. To trvá asi pol hodiny.
2. Nalejte kvasinkovú zmes do dvojlitrovej misy, pridajte tam 1 hrnček múky a poriadne premiešajte. Výslednú zmes dajte na teplé miesto asi na 1 hodinu, kým zmes nevystúpi a nezmení sa na penu. Takže sa ukázalo, že cesto.
3. Do cesta pridáme rastlinný olej, soľ, rascu, všetko dôkladne premiešame a vypracujeme cesto, postupne pridávame múku (najskôr pohár, na koniec pol pohára alebo menej). Pokiaľ je zmes tekutá, miesime ju lyžicou, keď zhustne, miesime ju rukami priamo v miske. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky a pokrmy, znamená to, že už nie je potrebná múka. Je dôležité tento okamih uchopiť a nemeniť muky. Hotové cesto sformujte do žemle, preložte do inej väčšej misy (s objemom 4 litre). Misu najskôr posypte múkou, aby sa cesto menej lepilo, a odložte na teplé miesto.
4. Keď cesto po hodine alebo dvoch stúpa, naplní takmer celú misku, vymiesi ho a nechá znova kysnúť. V takom prípade môžete pridať trochu múky, ak sa vám cesto začne lepiť na ruky. Po druhom kysnutí ho musíte znova vymiesiť a na plech položiť žemľu na cesto.
5. Plech na pečenie vopred namažte rastlinným olejom, potom vypracujte cesto a umiestnite ho na teplé miesto asi na hodinu alebo menej. Tu už nemusíte čakať na veľmi veľký nárast cesta, aby sa v chlebe nevytvárali veľké plynové bubliny. Na ten istý účel pred vysadením cesta do rúry prepichnite cesto veľkou ihlou zhora a takmer dnu, pričom urobíte najmenej 20 prepichnutí.
6. Plech s cestom vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Chlieb pečieme pri rovnakej teplote asi 40 minút alebo dlhšie, najviac však 1 hodinu. Pripravenosť chleba sa posudzuje podľa farby vrchnej kôry. Mala by to byť jednotná hnedá farba.
7. Keď je chlieb hotový, vyberte ho, zabaľte do uteráka, zakryte igelitom a namočte na 30 minút. Vďaka tomu kôra zmäkne a nebude tvrdá.

2. Žitný chlieb

Štruktúra:
... soľ - 1 polievková lyžica
... rastlinný olej - 1 polievková lyžica
... kmín - 3 lyžice
... pšeničná múka - 3 šálky
... ražná múka - 3 šálky
... cukor - 1 polievková lyžica
... droždie - 2 lyžice
... voda - 3 poháre

Metóda varenia:
1. Na cesto zmiešame teplú vodu, droždie, cukor a necháme do peny. Spojte ražnú múku, pšeničnú múku, kmín a soľ. Cesto nalejeme do múky a hnetieme, kým nevznikne vláčne cesto. Zakryte vreckovkou a odložte asi na 1 hodinu na teplé miesto. Po vykysnutí cesta ho rozdelíme na polovicu, dáme na vymastený plech a necháme 2 hodiny odležať.
2. Predhrejte rúru na vysoký oheň a vložte do nej plech. Pečieme asi 1 hodinu do hneda. Povrch potrieme mliekom alebo maslom. 15 minút pred vybratím z foriem na pečenie v chladničke. Dodajte chlebu krásu a chuť posypeme ho. Môže sa pridávať v rôznych fázach pečenia: na začiatku pečenia, 10 minút po začiatku pečenia alebo bezprostredne po skončení pečenia, kým je chlieb ešte horúci. Ak chcete svoj chlieb posypať na začiatku pečenia, jednoducho rýchlo otvorte veko, aby ste stratili čo najmenej tepla. Pred pridaním posýpky chlieb potrieme polevou. Potom sypanie naozaj zostane na chlebe.

3. Chlieb s ľanom a rascou

Štruktúra:
... čistá pšeničná múka - 500 g
... minerálna voda s plynom - 200 ml
... mlieko - 250 ml
... soľ - 2 čajové lyžičky
... med - 1 polievková lyžica
... pasta tahini - 3 lyžice
... mleté \u200b\u200bľanové semienka - 5 lyžíc
... droždie - 10 g
... mleté \u200b\u200bkmínové semená - 1 čajová lyžička

Metóda varenia:
1. Droždie rozpustíme v troche teplého mlieka s medom a necháme asi 10 minút postáť. Kombinujte iné zložky ako olej, kmín a soľ. Po častiach preosievame múku, vypracujeme cesto, na konci pridáme olej a soľ. Dôkladne miesime 15 minút, cesto sa vám veľmi lepí na ruky. Nepridávajte múku. Ruky si namažte rastlinným olejom. Cesto stočte do guľky, vložte do vymastenej misky a vložte na teplé miesto, kým sa nerozšíri. Nalejte cesto, ktoré má hore, a vytvorte chlieb.
2. Vložíme do formy, posypeme mletým rascom, zakryjeme a nastavíme. Predhrejte rúru na maximálnu teplotu. Chlieb vložíme do rúry a pečieme pri vysokej teplote 5 minút, pričom počas pečenia niekoľkokrát nastriekame vodu na rúru, potom znížime teplotu na 225 stupňov Celzia a pečieme do tmavohneda. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.

4. Bochník na čaj

Štruktúra:
... pšeničná múka - 750 g
... soľ - 3 čajové lyžičky
... droždie - 30 g
... mlieko - 400 ml
... maslo (alebo margarín) - 50 g
... vajíčko - 1 ks.

Metóda varenia:
1. Múku dáme do hlbokej misy, pridáme teplé mlieko, zmäknuté maslo, soľ a vypracujeme cesto.
2. Akonáhle sa cesto prestane lepiť na ruky a začne bublať, vytvarujte guľku a vložte do misy. Misu prikryte igelitovým vreckom, zakryte uterákom a odložte na teplé miesto, kým sa cesto nezdvojnásobí. Opäť premiesime, vložíme do formy asi na 30 minút, kým opäť nevystúpi, povrch potrieme vajíčkom a nožom urobíme niekoľko plytkých rezov. Pečieme 10 minút na 250 stupňov Celzia a 35 minút na 200 stupňov Celzia. Na dno rúry vložte misu s vodou.

5. Orechový chlieb

Štruktúra:
... múka - 1 kg
... suché droždie - 16 g
... soľ - 20 g
... cukor - 30 g
... slnečnicový (alebo olivový) olej - 70 ml
... lúpané vlašské orechy - 2 hrste
... čierne pivo - 1 fľaša

Metóda varenia:
1. Všetky výrobky premiešajte mixérom, najskôr všetky sypké suroviny, postupne prilievajte olej a pivo. Cesto by nemalo byť ani tvrdé, ani tekuté. Bude to trochu lepkavé.
2. Pripravte si chleby. Veľké asi dve dlane. Potom cesto odložte aspoň na pol hodinu na teplé miesto, trochu sa do neho zmestí, ale cesto je ťažké kvôli orieškom. Pečieme v rúre na 180 stupňov 50 minút.

Chlieb vyrobený v pekárni:

6. Borodino chlieb

Chlieb Borodino je jedinečný chuťou a arómou. Temný ako smútok je svedkom nesmrteľnosti ruského ducha počas bitky pri Borodine. Toto je spomienka na veľkú ruskú princeznú Margaritu Michajlovnu Tuchkovú a jej lásku k manželovi. Toto je chlieb trpezlivosti, utrpenia, sladkosť nádeje. Poďme sa naučiť, ako upiecť tento skutočne ruský chlieb.

Štruktúra:
... suché droždie - 2 čajové lyžičky
... pšeničná múka - 1 pohár
... ražná múka - 2 a 3/4 šálky
... ražný slad - 4 lyžice
... mletý koriander - 1 polievková lyžica
... soľ - 1 čajová lyžička
... rastlinný olej - 2 lyžice
... med - 2 lyžice
... voda - 430 ml (vrátane 80 ml na varenie ražného sladu)
... štartovacia kultúra Extra-R

Metóda varenia:
V samostatnom pohári zalejte 4 lyžicami ražného sladu 80 ml vriacej vody, premiešajte a nechajte vychladnúť. Do vedra v pekárni dajte droždie, múku, štartovaciu kultúru Extra-R, soľ, maslo, med, koriander. Pridáme vychladnutý, uvarený slad a pridáme zvyšok vody (350 ml). Zapnite pekárničku v režime Žitný chlieb.

7. Banánovo-jahodový chlieb

Štruktúra:
... mlieko - 1/3 šálky
... zrelý banán (roztlačený) - 1/3 šálky
... jahodový džem - 1/4 šálky
... vajíčko - 1 ks.
... maslo (zmäkčené) - 2 lyžice
... voda - 2 lyžice
... soľ - 3/4 lyžičky
... chlebová múka - 3 šálky
... droždie - 1 čajová lyžička

Metóda varenia:
Pridajte ingrediencie do pekárskeho stroja v uvedenom poradí. Nastavte to na základné nastavenie pre biely chlieb. Cesto pečieme do chrumkava.

8. Maslový chlieb v archangelskom štýle

Štruktúra:
... tekutina (voda, mlieko, fermentované mliečne výrobky alebo ich zmesi) + vajcia (2 ks) \u003d 160 ml
... maslo - 4 lyžice
... múka - 2 šálky
... cukor - 3 lyžice
... vanilkový cukor - 1 čajová lyžička alebo škorica - 1/4 čajovej lyžičky
... soľ - 1/2 lyžičky
... droždie - 1,5 lyžičky
... hrozienka - 0,5 šálky
... orechy - 0,3 pohára

Metóda varenia:
Pridajte ingrediencie do pekárskeho stroja v uvedenom poradí. Posledné dve ingrediencie pridáme pípnutím, aby sa pri miesení nerozbili. Je lepšie nenamáčať hrozienka, inak by sa vám v pekárni chleba zle polámali. Pri receptoch s veľkým obsahom cukru je najlepšie použiť nastavenie svetlej kôry.

9. Vajcový chlieb

Štruktúra:
... vajcia - 2 ks.
... voda - 1 pohár
... pšeničná múka - 3 šálky
... soľ - 1,5 lyžičky
... cukor - 2 lyžice
... sušené odstredené mlieko - 3 lyžice
... maslo - 2 lyžice
... droždie - 2,25 lyžičky

Metóda varenia:
Odmerajte ingrediencie a vložte do pekárne (formy). Nastavte regulátor na pečenie chleba a stlačte tlačidlo "Štart". Príprava na 2 hodiny.

10. Chlieb s hrozienkami a škoricou

Štruktúra:
voda - 0,75 šálky
pšeničná múka - 2 šálky
soľ - 0,75 lyžičky
hnedý cukor - 2 lyžice
sušené odstredené mlieko - 1 polievková lyžica
maslo - 1 polievková lyžica
škorica - 1 čajová lyžička
droždie - 1,25 čajovej lyžičky
vlašské orechy - 0,25 šálky
hrozienka - 0,25 šálky

Metóda varenia:
Pridajte ingrediencie do pekárskeho stroja v uvedenom poradí. Nastavte regulátor na pečenie chleba, stlačte tlačidlo "Štart". Po zapípaní pridáme nasekané orechy a hrozienka.

Chlieb bol vždy živiteľom rodiny. V modlitbe prosíme Boha: „Daj nám dnes náš každodenný chlieb ...“. Chlieb je život, za čo prisahali, za čo zomreli, za čo sa zaručili a priateľmi boli tí, ktorí lámali a delili chlieb. Hostia boli vítaní chlebom a soľou a požehnaní za skutky.

Dnes si povieme niečo o najjednoduchšom pšeničnom chlebe. Recept je založený na GOST. Na prvý pohľad je recept dosť jednoduchý. Nie je však vždy možné úspešne upiecť chlieb na prvýkrát. Musíme byť trpezliví a trochu cvičiť. Avšak aj tie najchudobnejšie, tuhé alebo zle vychované exempláre sa zvyčajne jedia s radosťou. Pri pečení domáceho chleba je niečo veľmi vtipné a život potvrdzujúce. Uvediem podrobný recept a podrobné vysvetlenia, ako piecť chlieb v rúre z vlastnej skúsenosti. Tento chlieb som dostal prvýkrát. Mal som málo skúseností: v tom čase som stihol zvládnuť iba pečenie bochníkov neďaleko Moskvy. Rozhodol som sa, že chlieb neprestavujem a ukážem fotografie, ktoré som vtedy urobil, na miske na mydlo. Dúfam, že vám dajú dôveru, že tento druh chleba si môžete upiecť doma. Musíte len prísne dodržiavať pokyny a všetko sa určite podarí.

Zloženie:

(na chlieb je všeobecne potrebných toľko výrobkov)

• 500 g múky
• 335 g vody
• 2 g droždia
• 7 g soli

Ako piecť chlieb v rúre

Proces domáceho pečenia sa zvyčajne snaží čo najviac priblížiť výrobným technológiám. Samozrejme, zriedka sa komukoľvek podarí reprodukovať individuálnu továrenskú metódu miesenia cesta a pečenia chleba. Ale aj jednoduché dodržiavanie presnej hmotnosti výrobkov a času potrebného na kysnutie cesta a cesta dáva vynikajúce výsledky.

Nováčikovia sú vždy prekvapení: prečo tráviť toľko času? Prečo si nemôžete vziať viac droždia, aby cesto rýchlejšie stúpalo? Odpoveď je jednoduchá: aby chuť chleba dopadla tak, ako sme zvyknutí, je potrebné, aby došlo k fermentácii jednotlivých zložiek múky. Postupná oxidácia dáva tejto jedinečnej chuťovej bohatosti, o ktorú sa snaží každý sebaúctyhodný pekár.

Domáce pečenie chleba vo všeobecnosti neznáša rozruch. Buďme trpezliví a robme čarodejníctvo. Najskôr dajte cesto.

Tu je jeho vzorec:

• 350 g múky
• 195 g vody
• 2 g droždia.

Odmeriavame jasne označené výrobky, všetko premiešame lyžičkou. Cesto bude dosť husté. Ale práve na takom ceste sa tento chlieb ukáže ako najchutnejší. Misku zakryte pokrievkou a odložte na 5 hodín na teplé miesto.

Keď sa cesto zdvihne, začneme cesto miesiť.

Pridať:

• 140 g vody
• 150 g múky
• 7 g soli.

Cesto bude lepkavé. Nebojíme sa. Miesime dlho a jemne. Cesto si rukami pokrčte, koľko chcete. Natiahnite sa, ale nikdy sa neroztrhajte. Cesto obvykle miesim rukami najmenej 15 minút. Mám rád túto činnosť. Ak je pre vás jednoduchšie používať mixér so špirálovými nadstavcami, nie je to zakázané. Čas na miesenie ale skráťte aspoň na polovicu.

Cesto stočte do guľky, vložte do vymastenej misy, zakryte uterákom a nechajte ešte 45 minút odležať.

Z tohto cesta sa zvyčajne vyrába chlieb okrúhleho typu. Ale pre začiatočníkov by som navrhol použiť formulár. Takto zabránite tomu, aby ste niečo rozliali. A zaručene dostanete úhľadný bochník alebo bochník. Na bochník môžete použiť napríklad malý litrový hrniec bez rúčky. Na bochník postačí obdĺžniková tortová forma. Namažte ho rastlinným olejom, vyložte cesto a dajte chlieb na kysnutie. To znamená, nech vstane tretíkrát, teraz vo forme.

Bohužiaľ nie je možné predpovedať, ako dlho vám trvá kontrola. Väčšinou mi to trvá asi dve hodiny. Ale boli chvíle, keď stačila hodina. Ako skontrolovať, či je možné chlieb vložiť do rúry? Je to veľmi jednoduché. Prstom mierne zatlačte na stranu vyvýšeného cesta. Ak sa zubná jamka ihneď nevyrovná, je potrebné chlieb upiecť. Nie je možné preexponovať chlieb v kypriči, inak by mohla vypadnúť horná kupolovitá kôra.

Pekárenské výrobky

Najlepšie je piecť takýto chlieb parou. Na dno rúry vložte prázdnu nádobu bez rúčky. Rúru predhrejte na požadovanú teplotu (240 stupňov). Varte kanvicu s vodou. Pred vložením pekáča do rúry nalejte do nádoby vriacu vodu z kanvice.

Chlieb sa pečie 45 minút. Prvých 20 minút pri teplote 240 stupňov parou. Potom musíte otvoriť rúru (buďte opatrní! Nehoríte si parou!) Vyberte panvicu s vodou. Ak všetka voda vyvarila, počkajte doslova minútu, kým para zmizne. Teplotu v rúre prepneme na 180 stupňov a chlieb pečieme ďalších 35 minút.

Vyberte formulár. Chlieb v ňom ochlaďte 10 minút. Potom ho vyberte a nechajte stáť ďalšiu hodinu.

Žiadny chlieb zakúpený v obchode nikdy nenahradí domáci chlieb pečený vlastnými rukami. Našu energiu a všetku lásku k našej domácnosti vkladáme do domáceho chleba. Veľmi rád pečiem chlieb a aj keď som si získal pekárničku, stále varím chlieb, hnetiem ho rukami a pečiem ho v rúre. Ako zaneprázdnená osoba sa snažím nájsť recepty na chlieb, ktorý je pripravený za relatívne krátke obdobie. Tentokrát vám ponúkam recept rýchly domáci chlieb, ktorý som skúšal pomerne nedávno, ale už sa mi ho podarilo upiecť trikrát. Chlieb je veľmi mäkký a vzdušný - môžem vám ho pokojne odporučiť!

Zloženie

Na výrobu rýchleho domáceho chleba potrebujeme:

teplá voda - 210 ml;

suché droždie - 1 lyžička;

pšeničná múka - 320 g;

slnečnicový olej - 30 ml;

cukor - 1 lyžička;

soľ - 0,5 lyžičky.

Kroky varenia

Zmiešajte suché ingrediencie: preosejte múku, pridajte soľ, cukor a droždie.

Vymiesime vláčne a príjemné cesto. Pretože múka má rôznu hustotu, môže byť jej množstvo mierne vyššie. Dostal som o 20 gramov viac ako recept. Misu vymastite maslom a vložte do nej cesto na 30 minút zakryté vrchnákom alebo igelitom.

Domáci chlieb sa pripravuje dostatočne rýchlo, ale ukáže sa, že je veľmi mäkký s ideálnou štruktúrou drobku.

Dobrú chuť!