Kulebyaka s kapustou a vajcom rýchly recept. Kulebyaka s mäsom, vajcom a ryžou. Nielen s rybou, ale aj s vajíčkom

Zelná kapustová polievka s vajcom a rybou Pripravenú rybu nakrájajte na filety bez kostí, duste ich v dvojitom kotli, ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Špenát a šťavel roztriedime a umyjeme. Špenát uvaríme vo vriacej vode (1,75 l) a šťovík podusíme pridaním vody (1 šálka) v uzavretom kastróle. Potom

Kulebyaka s rybou 1 pohár mlieka, 150 g masla, 2 vajcia, 1 vrece suchého droždia, 1/2 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, múku. Na plnku: 400 g filetu z ostrieža, 300 g filetu z lososa, 2/3 šálky pohánkovej krúpy, 2 cibule, 1/2 zväzku kôprovej zeleniny, 2 varené vajcia, 50 g masla,

Kulebyaka s čerstvou kapustou a rybou Ingrediencie 1,2-1,3 kg kvasnicového cesta Na plnenie: 1 kg kapusty (silná, hustá, cukrová hlava), 200 g masla, 6 vajec (na tvrdo), 1 kg rýb (akékoľvek) , korenie, soľ Na vyprážanie rýb: 50-60 g masla, 1 vajce (na

Kulebyaka s vyzigou a rybou Suroviny 1,2 - 1,3 kg kvasnicového cesta. Na náplň: 100 g vyzigi, 500 g rybieho filé (ľubovoľného), 6 vajec, 1 lyžica masla, 1 cibuľa, korenie, soľ. \u200b\u200bSpôsob varenia Tento koláč Vyrába sa tiež z lístkového cesta.

Kulebyaka s rybou a vajcom Suroviny 1,2 - 1,3 kg kysnutého cesta. Na plnenie: 0,8 - 1 kg rýb (jeseter, beluga, úhor, síh, zubáč, šťuka alebo dokonca ostriež, bez kostí a kože), 5 vajec (na tvrdo), korenie, soľ. \u200b\u200bNa vyprážanie rýb: 150 g masla. Spôsob prípravy Vezmite ryby,

Kulebyaka s rybou, ryžou a vajcami Suroviny 1,2–1,3 kg drožďového cesta. Na plnenie: 200 g ryže, 100 g masla, 1–1,2 kg ryby (akékoľvek, vylúpané z kostí a kože), 5 vajec ( varené natvrdo), soľ. \u200b\u200bNa vyprážanie rýb: 50 - 60 g masla. Na vymastenie: 1 žĺtok. Postup

Koláč ruského typu kulebyaka s rybou Suroviny Na cesto: 1,2 kg múky, 400 g masla, 6 vajec, 2 poháre mlieka, 10 g droždia (suché), 1 štipka soli Na plnku: 800 g ryby (akékoľvek, čerstvé , vykostené), 5 cibúľ, 600 g masla ,? šálky nasekaného kôpru, 3 šálky

Kulebyaka s rybami Na cesto: 500 g pšeničnej múky, 200 ml mlieka, 150 g masla, 3 žĺtky, 25 g droždia Na mleté \u200b\u200bmäso: 500 g ostrieža, 400 g jesetera, 200 g lososa, 270 g perličkového jačmeňa, 2 vajcia , 100 g masla, 50-70 g cibule, kôpor. Cesto vypracujte v mlieku s droždím,

Asi každá žena v domácnosti má svoje obľúbené recepty na pečenie. Koláče a koláče, koláče, kurniki, shangi ... Medzi koláčmi je však kráľovná a hovoria jej kulebyaka. V Rusku tento zložitý koláč s niekoľkými plnkami jedli s pôžitkom šľachtici, ba dokonca aj cári. Bežní ľudia si mohli dovoliť iba jeden alebo dva druhy plniek, ale také pečivo nebolo o nič menej chutné. Klasickým príkladom rustikálneho jedla je kalebyak s kapustou. Každá rodina to varí inak, odovzdáva z generácie na generáciu tajomstvá „od prababičky, ktorá špehovala recept v kuchyni samotného grófa N! Ponúkame jednoduché spôsoby, ako pripraviť tortu, kde môžete pridať svoje vlastné kulinárske triky.

Volanie koláčov s jedným druhom náplne nie je vo všeobecnosti úplne správne. Ale toto sa už udomácnilo, takže sa nebudeme odchyľovať od zavedenej tradície. Ak chcete upiecť skutočnú kulebyaku, pripravte si tri hlavné ingrediencie. Napríklad ryby, kapusta a huby a rozložte ich po vrstvách. V správnom koláči nie sú plnky zmiešané, ale sú naopak posúvané o najjemnejšie nekvasené palacinky. Chute a arómy sa teda neprepletajú a na strihu sa získa krásny pruhovaný vzor.

Predtým, ako urobíte kulebyaku s kapustou, je dôležité pochopiť, kedy má všeobecne uzavretý koláč právo volať sa kulebyaka. Jeho hlavným rozdielom je množstvo náplne. V skutočnom kulebyaku hrá cesto iba úlohu „balenia“. Je tenký, ale dostatočne pevný, aby uniesol váhu obsahu. Preto sa na takýto koláč tradične používa kvasnicové cesto. Je však dovolené obaľovať ho ako lístkové cesto, tak aj kysnuté cesto.

Kváskové cesto

Ženy v domácnosti majú svoje vlastné spôsoby, ako miesiť kvasnicové cesto. Hlavná vec je, že vychádza dostatočne pevne, takže sa hnetie minimálne dvakrát. Zároveň by ste ho však nemali robiť chladným, takže to s múkou nepreháňajte. V opačnom prípade nebude cesto dostatočne plastové.

Zloženie:

• 2 šálky plné múky
• pohár mlieka alebo kefíru;
• 30 gramov živých kvasníc;
• 100 gramov masla (je prípustné nahradiť margarínom);
• pár vajec;
• soľ a cukor.

Do teplého mlieka pridáme droždie a trochu cukru. Cesto nechajte „túlať sa“. V tomto čase vajcia rozšľaháme so soľou a rozpustíme maslo. Spojte všetky ingrediencie a postupne pridávajte múku, vypracujte cesto. Mal by zaostávať za prstami, ale stále by mal byť mäkký a poddajný. Premiestnite ho do veľkej misy alebo hrnca, zakryte uterákom a nechajte dýchať. Cesto, ktoré už začalo kysnúť, miesime každých 20 minút. Postup opakujte dvakrát až trikrát.

Lístkové cesto

Úprimne povedané, je to tak, keď je jednoduchšie kúpiť v obchode hotové plechové cesto. Chuť koláča sa nezhorší, ale môžete si kúpiť čas. Ak však chcete vo svojej práci pocítiť skutočnú hrdosť, začnite pripravovať základňu pre kulebyaki.

• krémový margarín 200 gramov;
• 2,5 šálky múky;
• vajce;
• štvrtina čajovej lyžičky citrónovej šťavy alebo octu;
• soľ.

Rozomlejte studený margarín s neúplným pohárom múky. Odložiť. Nalejte trochu zvyšnej múky do misy, pridajte soľ, ocot, rozšľahané vajce a trochu vody. Premiešame, po lyžici pridáme múku. Hotové cesto na kalebyaki s kapustou by nemalo byť tesné! Vyvaľkáme ho na obdĺžnik a na vrch položíme hrudku prvého cesta. Okraje zabaľte obálkou, otočte „šev“ nadol a pošlite ich na pol hodinu do chladničky. Potom vyberte obálku, zviňte ju do vrstvy a znova zrolujte. Opäť dajte do chladničky. Opakujte ešte 3-4 krát.

Kulebyaka nie je koláč, ktorý môžete hrýzť, keď ho držíte v ruke. Bez taniera sa nezaobídete, ale niektoré gazdinky si tortu prispôsobia sami. Rovnako ako v prípade pizze, ktorá sa tradične pečie na tenkej kôre, veľa ľudí ju uprednostňuje na nadýchanom mäkkom kúsku cesta. Rovnako tak sa kulebyaki často predvádzajú veľkolepejšie ako v klasickej verzii. Ak netvrdíte, že ste michelinská hviezda, potom jednoducho varte s radosťou - to je hlavné tajomstvo každého lahodného jedla.

Kulebyaki s kapustovým receptom

Keď ste vybrali a pripravili cesto, môžete začať pripravovať plnku. Môže to byť akýkoľvek, hlavné je, že sa chute navzájom kombinujú. Huby, slanina a údené klobásy, akékoľvek mäso a ryby sú v dokonalej harmónii s kapustou.

Ak má vaša plnka veľa tekutín, vyložte spodnú časť koláča palacinkami, aby cesto nenavlhlo.

Na plnenie si vezmite malú hlávku kapusty, mrkvy, cibule a paradajkovej pasty. Majte na pamäti, že kapusta sa dobre praží a zmenšuje svoj objem.

1. Nakrájajte kapustu, mrkvu potrite na hrubom strúhadle. Obe ingrediencie vložte do panvice a duste 15-20 minút.
2. V tomto čase nakrájajte cibuľu a pridajte do kapusty.
3. Zeleninovú zmes osolíme, pomelieme s korením, pridáme paradajkový pretlak a povaríme ďalších 5 minút. Preložíme na tanier - necháme vychladnúť.
4. Cesto rozdelíme na dve časti. Jedno vyvaľkajte a vytvorte oválny tvar. Hrúbka kváskového cesta by nemala presiahnuť 5 - 10 mm. Podklad preložte na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Rozložte plnku a nechajte okraje cesta voľné na zovretie. Druhú časť cesta vyvaľkáme a výslednou vrstvou zakryjeme náplň. Ovíjajte okraje.
6. Kulebyaku potrieme vajíčkom a podľa želania pomelieme s korením alebo sezamovými semiačkami.
7. Koláč vložte do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme 20-25 minút. Ak bola kulebyaka uvarená na lístkovom ceste, potom po 15 minútach môžete teplotu znížiť na 160 ° C.

Hotový koláč nakrájajte na porcie a podávajte s kyslou smotanou alebo inými omáčkami.

Kapusta a vajcia

Chuť kapustovej kulebyaki môžete spestriť ďalšou tradičnou zložkou - vajíčkom uvareným na tvrdo. Princíp prípravy náplne je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.

1. Pred pražením kapusty varte dve až tri vajcia najmenej 15 minút vo vriacej vode.
2. Keď sa zelenina varí, ošúpte a nakrájajte vajcia. Nie je potrebné ich drviť na kašu, postačí zohnať kocky so stranou 5-7 mm.
3. Vezmite si kopu kôpru a rovnaké množstvo zelenej cibule. Nasekáme menšie a zmiešame s vajíčkom. Výslednú hmotu preložíme do chladiacej kapusty.

Ďalej sa tradičným spôsobom pripravuje kulebyaka s kapustou a vajcami. Ak chcete do vajec pridať ryžu, ako do obľúbených koláčov vašej babičky, nemali by ste miešať plnky. Vložte zeleninu do prvej vrstvy, zakryte ju pár nekvasených tenkých palaciniek a vložte na ne ryžu s bylinkami a vajcom.

Kulebyaka s kapustou a hubami

Huby v plnke urobia koláč ešte uspokojivejším a chutnejším. Mimochodom, s týmto jedlom buďte opatrní, ak neustále sledujete postavu. Napriek tomu sa to nedá nazvať diétnym.

1. Zatiaľ čo sa kapusta varí, nakrájajte šampiňóny. Pamätajte, že ich zákerná vlastnosť bola strata vody a smaženie 5-krát!
2. Na masle speníme šampiňóny, osolíme. Je dôležité, aby neboli drobivé, inak náplň vypadne z narezaného koláča. Aby ste ich trochu „zviazali“, pridajte do panvice pár lyžíc múky.

Huby je možné pokojne zmiešať s kapustou a pripraviť z jednej plnky jednoduchú kulebyaka. Lepšie je, že do uvarenej pohánky pridáme huby a vytvoríme dvojvrstvový koláč.

Kulebyaka s kapustou, paradajkami a sušenými hubami

Aby bola náplň šťavnatá, v teplom období pokojne vymeňte paradajkovú pastu za čerstvé paradajky. Na tieto účely je dobré brať nesladené odrody, husté paradajky s kysnutosťou. Takže kapusta sa dusí a v tejto dobe ...

1. Vodu prevaríme, na paradajkových „spodkoch“ urobíme krížové rezy a vložíme ich do vriacej vody.
2. Po 15 sekundách alebo po prasknutí pokožky vypustite vodu. Paradajky by sa teraz mali dobre olúpať. Olúpte ich a nakrájajte.
3. Sušené huby ponorte do vriacej vody. Majú výraznejšiu arómu a chuť ako šampiňóny, takže koláč vyjde „hubovejší“.
4. Po 15 minútach vypustite vodu s hubami do cedníka, ochlaďte a nakrájajte ich najemno.
5. Pridajte paradajky a šampiňóny do kapusty, duste ďalších 10 minút. Hotovú plnku dáme na cesto a tvarujeme koláč ako obvykle.

Je dobré do takejto náplne pridať bylinky a cesnak, ak je to žiaduce. Niekedy cesnak, keď je uvarený, nedáva veľmi príjemnú chuť, preto je lepšie ho pridať spolu s bylinkami do kyslej smotany alebo inej omáčky a podávať ho osobitne ku kulebyaku.

Kulebyaka s kapustou a rybou

Uspokojivejšia kulebyaka sa dá pripraviť z rýb. Je povolené dávať ho do koláča hotového aj surového.

1. V prvom prípade, kým sa kapusta a cibuľa dusia, osmažte rybie filé. Môžete si vziať lososa, pstruha, ružového lososa, morského vlka, pangasia atď. Je dobré, ak sú ryby mastné.
2. Vyprážanú rybu rozoberieme na kúsky a dáme do druhej vrstvy na hotovú kapustu v koláči.

Do misky môžete dať surovú rybu. Ale potom nezabudnite filé rozložiť vrchnou vrstvou, aby sa dobre upieklo. Nezabudnite to osoliť a okoreniť. Nie je potrebné predlžovať čas varenia. Za pol hodinu by mala ryba dosiahnuť, za predpokladu, že cesto nebude príliš husté. Ak máte pochybnosti, urobte viac vpichov vidličkou alebo paralelné rezy nožom.

Recept na kulebyaki s kapustou a kuracím mäsom

Kuracie mäso sa na našom stole vyskytuje častejšie ako iné mäsové výrobky. A jeho pridanie do kulebyaku je svätá vec!

1. Po miesení cesta a príprave kapustovej plnky začnite pripravovať kuraciu časť. Je lepšie brať nielen filé, ale aj stehná, inak bude koláč suchý.
2. Kuracie mäso uvaríme, ochladíme a nakrájame nadrobno. Pridáme papriku a korenie, osolíme. Kuracie mäso zmiešajte so zeleninou, podľa potreby pridajte k mäsu restovanú cibuľu a koláč urobte dvojvrstvový. Bude to aj tak chutné.

Plátok koláča sa dá vziať do práce na obed - chutný, uspokojivý a zároveň nezanechá ťažkosti v žalúdku.

Kulebyaka s kapustou a mäsom

Takýto koláč môžete uvariť s akýmkoľvek druhom mäsa. Vezmite bravčové alebo v rovnakom pomere bravčové a hovädzie mäso.

1. Mäso varte až do varenia, ochlaďte. Rozložte na vlákna alebo nakrájajte nadrobno, alebo točte v mlynčeku na mäso.
2. Cibuľu osmažte dozlatista a pridajte k mäsu.
3. Dochutíme soľou, korením a korením.
4. Pripravte si kapustovú plnku a dajte na plát cesta. Podlejeme palacinkami.
5. Na vrch dáme mäsovú plnku, opäť podlejeme palacinkami a „zalepíme“ kulebyaku.

Pretože mäso a kapusta sú hotové, musíte cesto dobre upiecť. Preto všetkých rovnakých 20 minút bude na výrobu koláča celkom dosť.

Kulebyaka s kyslou kapustou

Ak máte po ruke iba kyslú kapustu, pokojne ju použite. Výsledok nebude o nič horší.

1. Pred dovarením kapustu dobre vytlačte zo soľanky a vložte do panvice s horúcim olejom. Kyslá kapusta sa na rozdiel od čerstvej kapusty vypráža oveľa menej.
2. Podľa toho, čo ste zvykli na kvasenie kapusty, sa riaďte aditívami. Vo veľmi slanom stave môžete pridať trochu cukru, ale len kyslý je dobre doplnený silnou nakladanou uhorkou. Triedte kapustu tak, aby nenarazila na lavrushku alebo korenie.
3. Keď je kapusta mäkká, môžete pridať paradajkovú pastu a čerstvé bylinky. Potom necháme plnku vychladnúť. Takáto chudá kulebyaka s kapustou sa formuje obvyklým spôsobom.

Výroba jednoduchého jednovrstvového kulebyaki nie je nič ťažké. Je dosť ťažké to pokaziť, takže sa nebojte, experimentujte s plnkou a keď zvládnete túto jednoduchú vedu, pokračujte v príprave koláčov s mnohými plnkami.

Môžete variť kulebyaka na večeru, odvážne pozývať hostí - taká pochúťka je nielen výdatná, ale aj krásna, chutná a okamžite povýši hostesku na hodnosť luxusných kuchárov.

Kulebyaka je predstaviteľom tradičnej staroruskej kuchyne. Kulebyakovia sa jedli v dedinách a podávali sa na stole pre šľachticov a kráľov. Koláč s drahou plnkou často nedokázali pripraviť všetky vrstvy obyvateľstva, ale na sviatky pri príležitosti svadieb, sviatkov, mien, cirkevných sviatkov sa určite objavili kulebyaky s kapustou, vajcami, mäsom alebo rybami. Hrdé voňavé pečivo bude ozdobou každého stola.

Bežnou možnosťou výroby dedinského kulebyaki je naplnenie uzavretého koláča kapustou a vajíčkom. Na kulebyaki sa používa kvasnicové cesto, ale veľa gazdiniek pripravuje koláč s kvasnicovým, lístkovým, krehkým a kefírovým cestom.

Nie každý dodržuje správnu tradičnú technológiu výroby kulebyaki. Spočiatku sa náplň pripravovala z 2–3 zložiek, rozložila sa do vrstiev a vrstvy sa oddelili tenkými nekvašenými palacinkami, aby sa zabránilo zmiešaniu výrobkov. Tento spôsob rozloženia náplne v hotovom kulebyaku v reze dáva krásny pruhovaný vzor.

Kulebyaka na kysnutom ceste s kapustou

Uzavretá kalebyaka s kapustou je klasický koláč z kvasnicového cesta. Kulebyaku môžete podávať na obed, ako teplé jedlo, k čaju, na slávnostnom stole. Šťavnatá chutná mletá kapusta s vajíčkom a vzdušné jemné kvasnicové cesto oslovia dospelých aj deti. Mnoho ľudí rád jesť kulebyaka s kyslou smotanou, mliekom alebo kvaseným pečeným mliekom.

Výroba kulebyaki bude trvať 1,5 hodiny.

Suroviny na cesto:

• 250 ml vody;
• 1,5 lyžičky. suché droždie;
• 4,5-5 pohárov múky;
• 1 vajce;
• 1 lyžička soľ;
• 1,5-2 lyžičky Sahara.

Zloženie na plnenie:

• 1 stredná kapusta;
• 2 malé cibule;
• 2 veľké mrkvy;
• zeleninový olej;
• 1,5 lyžičky. sezam;
• korenie a soľ podľa chuti;
• 1 vajce.

Príprava:

1. Vodu zohrejeme. Voda by mala mať izbovú teplotu.
2. Múku prepasírujte cez sitko.
3. V kope múky urobte priehlbinku a do jamy nalejte droždie. Miešajte.
4. Do múky pridáme soľ, cukor a vajce. Miešajte.
5. Nalejte pohár teplej vody a pokračujte v miesení cesta.
6. Cesto miesime, kým nie je textúra pevná, mäkká a už sa nelepí na ruky. Podľa potreby pridáme vodu alebo múku.
7. Nádobu s cestom prikryte utierkou a nechajte lúhovať na teplom mieste 1 hodinu.
8. Pripravte si mleté \u200b\u200bmäso. Olúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame. Nakrájajte kapustu.
9. Dajte panvicu do ohňa. Nalejte rastlinný olej a vložte kapustu do panvice.
10. Do kapusty pridáme mrkvu a cibuľu a zeleninu dusíme, kým kapusta nie je mäkká. Náplň dochutíme soľou a korením.
11. Cesto rozvaľkáme na 1 cm hrubý obdĺžnikový plát.
12. Do stredu cesta rozložíme plnku po celej dĺžke, 5 - 7 cm dozadu od okrajov cesta.
13. Nôžom urobte od plnky po okraje cesta šikmé rezy.
14. Omotajte kulebyaku s vrúbkovanými okrajmi smerom dovnútra, aby sa prekrývali. Zhora získate pigtail cesta.
15. Na mazanie šľahajte vajce, ktoré potrite celou plochou koláča a posypte sezamovými semiačkami.
16. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a kulebyaka pečieme 30-35 minút do zlatista.

Suroviny na cesto:

• 200 ml kyslej smotany;
• 500 gr. múka;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 vajcia;
• 1,5 lyžičky. suché droždie;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1,5 lyžičky. soľ.

Ingrediencie na mleté \u200b\u200bmäso:

• 400 gr. akékoľvek huby;
• 400 gr. kapusta;
• 1 lyžička kurkuma;
• 1 cibuľa;
• 1 zväzok kôpru;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 1,5 lyžičky. soľ.

Príprava:

1. Pripravte cesto. Múku preosejte cez sito, zohrejte kyslú smotanu a rastlinný olej na izbovú teplotu.
2. Miešajte múku s droždím, pridajte vajcia, soľ a cukor, zalejte rastlinným olejom.
3. Jemne pridáme kyslú smotanu.
4. Cesto vymiesime, zakryjeme utierkou alebo uterákom a dáme vylúhovať na teplé miesto.
5. Olúpte, opláchnite a povarte huby.
6. Nakrájajte šampiňóny, nakrájajte cibuľu na stredné kocky a osmažte ich na panvici, až kým sa nestane chutným rumencom.
7. Nakrájajte kapustu, pridajte kurkumu a premiešajte. Kombinujte kapustu s opekanými hubami a duste na panvici, kým kapusta nie je mäkká.
8. Kôpor nasekáme nadrobno, pridáme ku kapuste dusenej na hubách a premiešame.
9. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Vyvaľkajte dve vrstvy hrubé 1 cm. Mentálne rozdeľte vrstvu na tri časti, urobte rezy na jednej strane.
10. Vložte plnku do stredu alebo na stranu celého okraja. Mleté mäso zabaľte do rolády alebo s presahom, na vrchu by mala byť časť s rezmi.
11. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
12. Povrch kulebyaki posypte teplou vodou. Dajte koláče do rúry na 35 minút.

Jemný filet, chutná zlatohnedá kôrka a lahodná vôňa nezostanú na stole bez povšimnutia. Môžete variť kulebyaka s rybami na sviatky, cez víkendy s rodinou, vziať ju na vidiek a pohostiť hostí. Pohodlná forma uzavretého koláča vám umožní vziať si ho so sebou na obed do práce alebo dať dieťaťu do školy na občerstvenie.

Zloženie:

• 500-600 gr. kvasnicové cesto;
• 500 gr. rybie filé;
• 500 gr. biela kapusta;
• 100 g maslo;
• 4 vajcia;
• zeleň;
• korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Rybie filé nakrájajte na kúsky a osmažte na oleji, kým nezvädne.
2. Nakrájajte kapustu, osolte ju, trochu rozdrvte rukou, aby kapusta začala šťavu.
3. Kapustu orestujeme na masle.
4. Uvarte 3 vajcia, ošúpte a najemno nakrájajte nožom.
5. Zeleninu nakrájajte nožom.
6. Kombinujte vajcia, bylinky a kapustu, soľ a korenie.
7. Cesto vyvaľkajte, rozložte pergamen na plech a na vrch dajte vrstvu cesta.
8. Kapustovú plnku rozdelíme na polovicu. Do stredu cesta dáme vrstvu kapustovej plnky, potom mleté \u200b\u200bryby a opäť vrstvu kapusty.
9. Cesto uzavrieme voľnými okrajmi, zovrieme a kulebyaki vytvarujeme do oválneho tvaru.
10. Na účely kontroly dajte kulebyaku na 20 minút na teplé miesto.
11. Pred vložením koláča do rúry rozšľahajte vajíčko na mazanie a povrch kulebyaki potrite. Koláč prepichnite na niekoľkých miestach drevenou palicou.
12. Koláč pečieme v rúre na 200 - 220 stupňov 30 minút.

Kulebyaka s vajcom a kapustou

Na plnenie kulebyaki sa často používa kombinácia kapusty a vajíčka. Porušujú tradičný oválny tvar a ženy v domácnosti pečú miniatúrne koláče, skôr také ako koláče, ktoré sú vhodné na občerstvenie pre deti v škole, varenie pre matiné v materských školách, ponúkanie hostí namiesto chleba, varenie na Maslenicu a Veľkú noc.

Čas varenia kulebyaki s kapustou a vajcami je 2 hodiny.

Suroviny na cesto:

• 3 šálky múky;
• 1 pohár kefíru;
• 40 gr. maslo;
• 1,5 lyžičky. suché droždie;
• 1 vajce;
• 3 lyžičky Sahara;
• 1 lyžička soľ.

Zloženie na plnenie:

• 2 vajcia;
• 250 gr. kapusta;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice. l. maslo;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 2 stredné paradajky;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Zahrejte kefír.
3. Zmiešajte všetky prísady na cesto a odložte na 30-40 minút na teplé miesto.
4. Kapustu, cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
5. V hrnci zmiešajte olej a maslo. Mrkvu a cibuľu dáme dusiť.
6. Pridajte kapustu a 2 lyžice vody. Dusíme zeleninu, kým nie je kapusta do polovice uvarená, a pridáme paradajku nakrájanú na kolieska. Dusíme s paradajkou 6 - 8 minút.
7. Vajcia uvaríme. Nastrúhame alebo nasekáme nožom.
8. Kapustu dôkladne zmiešame s vajcami, soľou, korením a plnku necháme vychladnúť.
9. Celé cesto zvinieme do vrstvy, pozdĺžne položíme plnku a voľné okraje spojíme cez plnku. Alebo urobte naporciované koláče s náplňou.
10. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov.
11. Koláč pečieme v rúre 25-30 minút.

Táto kulebyaka s mäsom sa ukáže byť jemná, aromatická a veľmi chutná; môže sa podávať ako hlavné jedlo, ako predjedlo alebo ako príloha ku kapustnici, polievke alebo vývaru. Ale bez ohľadu na to, ako to podávate, vaši príbuzní budú nesmierne šťastní, že prasknú z brucha, ach, prepáčte, pochutnajte si na tomto slávnom ruskom jedle. Recept je praktický, lacný, a preto by mal osloviť nielen nesmiernych ničiteľov kulebyakov, ale aj hostesky. Hovorím vám, ako pripraviť vynikajúcu kulebyaku s mäsom.

Zloženie:

(2 kulebyaki s mäsom)

• cesto:
• 3 šálky prvotriednej múky (500 gr.)
• 2,5 lyžičky suché droždie alebo 25 gr. čerstvé droždie
• 1 kuracie vajce
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 1/2 pohára vody
• 3 lyžice zeleninový olej
• 1 lyžička Sahara
• 1 lyžička soľ
• náplň:
• 500-600 gr. mleté \u200b\u200bmäso
• 1 veľká cibuľa
• 3 varené vajcia
• 3 lyžice varená ryža
• podľa chuti osolíme
• mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti
• zeleninový olej
• dekorácia:
• 1 žĺtok

• Toto cesto pripravujem pre všetkých, či už to budú mäsové koláče, rybie koláče alebo koláče s kapustou. Cesto je vynikajúce, chutné, vzdušné, v dokonalej harmónii so slanou plnkou. Nie je to ťažké pripraviť a vždy to funguje. Nalejte teda pol pohára vody a pol pohára mlieka (celkový objem 250 ml), zohrejte ho na 40 - 45 ° C. Tu je prvý „hrable“, nešliapajte na ne. Zmes by mala byť vlažná, nikdy nie horúca, nezabudnite, že pri 50 ° C kvasnice zomierajú.
• Čerstvé droždie alebo suché pekárske droždie zriedime v teplej mliečnej zmesi.

• Pridajte 1 lyžičku. cukor a 1 polievková lyžica. múka, premiešame. Nádobu s cestom odložíme na teplé miesto na 15 - 20 minút. Tu je druhý „hrable“, cesto dáme na TEPLÉ miesto, a nie do misky s vriacou vodou.
• Mimochodom, veľa ľudí verí, že cesto by sa malo robiť iba na maslové cesto, ale pri bežnom kváskovom ho môžete vynechať. Môžete, ale stále potrebujete čas, aby ste preosiali múku, vystúpili a rozšľahali vajíčko. Keď to robíte, droždie sa po prebudení do teplého výživného média prebudí a začne intenzívne rásť. A práve v tom spočíva tajomstvo vzduchovej skúšky)))))

• Ak bolo všetko vykonané správne - mlieko sa neprehrialo a droždie sa nevarilo - potom sa cesto začne zakrývať bublinami a zväčšovať objem.

• Do nádoby s cestom dáme 2,5 hrnčeka múky.

• Pridajte jedno kuracie vajce, 3 lyžice. slnečnicový olej a soľ. Všetko dobre premiešajte.

• Cesto rozotrieme na pomúčenú dosku a začneme ho miesiť. Dobre premiesime, po troškách pridávame múku. Cesto na kulebyaki by malo byť jemné, ale zároveň „poslušné“, nelepiť sa na stôl a ruky. Na uľahčenie miesenia cesta si môžete ruky namazať slnečnicovým olejom.

• Vyformujeme guľku, dáme ju do misy a zakryjeme tenkým obrúskom. Odložíme na teplé miesto na 30-40 minút.
• Pozor, kto má pekárňu, môžete jej zveriť prípravu cesta! Všetko je úplne rovnaké: nalejte do nádoby teplú mliečnu zmes, pridajte droždie, cukor a lyžicu múky. Necháme trochu odstáť, kým preosejeme múku. Potom nahodíme všetko ostatné, zapneme príslušný režim. Cesto už pripravené na pečenie vyberieme.

Mäsová náplň pre kulebyaki

• Viete, ako sa líši kulebyaka od obvyklého koláča? V koláči je veľa cesta a nie veľa plnky, ale kulebyaki má všetko v poriadku: veľa chutnej a šťavnatej plnky a trochu cesta. Preto, ak chceme uvariť vynikajúcu kulebyaku s mäsom, neuchovávame náplň))))) Ale to vôbec neznamená, že pre dobrú kulebyaku si treba kúpiť celý kilogram mäsa, alebo radšej dva! Dosť 500-600 gr. mleté \u200b\u200bmäso a mleté \u200b\u200bmäso môže byť bravčové, hovädzie alebo pozostávajúce z rôznych druhov mletého mäsa.
• Vezmeme teda jednu veľkú cibuľu a nakrájame nadrobno. Cibuľu podusíme na miernom ohni na troche slnečnicového oleja. Cibuľu nie je potrebné sušiť na prudkom ohni, o to viac ju treba opražiť.
• Keď je cibuľa mäkká a priehľadná (takáto cibuľa si zachová svoju šťavnatosť), pridajte čerstvé mleté \u200b\u200bmäso. Teraz zvýšime teplotu a bez prestania rušiť, mleté \u200b\u200bmäso opečieme na vysokom ohni. Krátko orestujeme, akonáhle mleté \u200b\u200bmäso prestane byť červené, vypnite oheň, aby nedošlo k nadmernému vysušeniu mäsa. Nebojte sa, mleté \u200b\u200bmäso sa predtým varí v rúre.

• Zatiaľ čo je mleté \u200b\u200bmäso horúce, podľa chuti soľ a korenie. Pamätajte, že náplň by mala byť expresívna, pretože to je ona, ktorá určuje chuť celého jedla. Mleté mäso dáme vychladnúť.
• Niekedy sa mäsová kulebyaka pripravuje z jedného mletého mäsa, ale musím povedať, že komplexná mäsová náplň, ktorá okrem mäsa obsahuje ryžu, varené vajcia, vám umožňuje nielen získať ekonomickejšie jedlo, ale tiež robí kulebyaku chutnejším. Preto do praženého mletého mäsa pridajte nadrobno nakrájané vajcia a 3 lyžice. varená ryža.

• Miešajte plnku, skúste znova na soľ a korenie.

Varenie kulebyaki s mäsom

• Plnka je hotová, cesto hotové, môžete vyrezávať a piecť kulebyaki. Cesto vyberieme, rozdelíme na dve časti. Jednu časť vyvaľkajte na podlhovastý, skôr kyprý koláč.

• Vložte polovicu pripravenej mäsovej plnky, ktorú rovnomerne rozdeľte pozdĺž celého koláča. Aby sa zabránilo veľa cesta a málo plnky z koncov, odrežeme nožom okraje (2 - 3 cm. Vpravo a vľavo), ktoré potom pomocou týchto zvyškov ozdobíme kulebyaka.

• Spojíme boky torty, opatrne zovrieme. Nemenej opatrne zovrieme konce.

• Potom opatrne otočte kulebyaku s mäsom a položte ich na plech so švom nadol. To isté urobíme s druhým kúskom cesta a plnkou. Plech dáme na 30 minút na teplé miesto, aby cesto vyšlo.
• Zo zvyšných kúskov cesta (vetvičky, kvety, vrkoče a pod.) Urobíme ozdoby. Pečivo natrieme žĺtkom. Pomocou vidličky, čapu alebo bežného špáradla urobíme niekoľko hlbokých otvorov. Je to nevyhnutné, aby počas pečenia vyšla horúca para.

• Kulebyaku s mäsom vložíme do dobre vyhriatej rúry. Pečieme 35 - 40 minút pri teplote 170 - 180 ° C. Postupujeme podľa toho, rúry sú veľmi odlišné, takže vaša kulebyaka môže byť uvarená skôr, alebo naopak, bude to trvať trochu viac času. Pripravenosť na test sa určuje prepichnutím.

• Hotové kulebyaki s mäsom vyberieme z rúry, krikom a dupotom rozptýlime tie domáce, aby sa nehádzali na pečenie, ktoré horí teplom. Pečenie necháme mierne vychladnúť.

• To je všetko, červená, voňavá a neuveriteľne chutná kulebyaka s mäsom, vajcom a ryžou je hotová! Mmm, je to len nejaký druh dovolenky! Pozývame všetkých k stolu))))).

V tomto príspevku navrhujem recept na kulebyaki. Ak niekto už toto jedlo pripravil, potom vie, že rozdiel medzi kulebyaki a inými koláčmi je v tom, že je preň pripravená komplexná plnka. A teraz vám o tomto jedle poviem niečo viac.