Je vždy príjemné drviť jablká, a to aj v lete, aj v zime. Udržanie veľkej plodiny však nie je také ľahké na dlhú dobu. V tomto prípade sa recepty na namáčané jablká dostanú na pomoc. Proces prípravy takejto domácej pochúťky nebude vyžadovať veľa úsilia v podmienkach, keď sú všetky nádoby a prísady správne pripravené. A môžete namočiť ovocie do pohárov alebo sudov, pripraviť ich cukrom alebo chrenom, pridať med alebo horčicu a ďalšie výrobky.
Ako pripraviť jablká na močenie
Proces namáčania jabĺk a iného ovocia alebo bobúľ spočíva v premene fruktózy z nich na kyselinu mliečnu a alkohol. Katalyzátorom pre túto transformáciu sú kvasinky a baktérie mliečneho kvasenia. Výstupom je veľmi sladká a kyslá nasiaknutá chuť. Nie všetky jablká sú vhodné na varenie. Musia spĺňať tieto kritériá:
- priemer je rovnaký;
- tvrdosť a hustota;
- kyslá chuť;
- roztrhané zo stromu, ale nespadajúce na zem;
- bez červenania (pre letné odrody).
Rada. Nedávno odobrané jablká nemôžete zvlhnúť - nechajte ich odpočívať. Takto sa škrob v ich zložení zmení na cukor.
Barel nasiaknuté jablká recept
V drevených sudoch bolo ovocie a zelenina namočené a fermentované už od pradávna. V takom prípade je dôležité vybrať a pripraviť nádobu správne. Na tieto účely je najvhodnejší dub, je však povolený iný drevný materiál. Optimálna kapacita je 30 kg alebo viac. Príprava sa uskutočňuje nasledovne:
- Namočte valec a umyte ho horúcou vodou.
- Opláchnite roztokom sódy: 1 vedro horúcej vody - 20 g.
- Nad nádobu znova nalejte vriacu vodu.
- Kanalizácie.
- Aby sa dezinfikovala, fumigujte sírou.
Tradične namočené jablká sa varia vo valci
Spodok a steny pred položením plodov a už počas procesu musia byť potiahnuté tenkou vrstvou slamy. Chráni ovocie pred mechanickým poškodením a dodáva mu príjemnú vôňu, chuť a zlatý odtieň. Raž alebo pšenica sú najlepšie. Slama je potrebná z novej kolekcie, bez plesní a zápachu. Malo by byť očistené od burín, umyté, oparené vriacou vodou a usušené.
Rada. Namiesto slamy je vhodný list z čiernych ríbezlí spracovaný rovnakým spôsobom.
Jablká by mali byť pevne zabalené do nádoby so stopkami hore. Na konci musí byť horná vrstva ovocia tiež pokrytá slamkou a potom vložkou, ohnutým kruhom a rozdrvená ťažkým predmetom. Potom musíte okraje valca namazať rastlinným olejom a naliať do soľanky. Je pripravená takto: na každých 10 kg jabĺk odoberte 5 litrov studenej prevarenej vody, nalejte do nich 80 g soli a asi 150 - 200 g cukru.
Odrody nasiaknutých jabĺk s korením vo valci
Ak chcete jablkom dodať ďalšiu arómu, môžete pridať med (niekedy je cukor úplne alebo čiastočne nahradený cukrom), ako aj korenie:
- horčica;
Recepty soľanky so sladom sú veľmi obľúbené:
- Pridajte 0,5 g sladu k 0,5 1 vody.
- Vývar varte 15 - 20 minút.
- Zmiešajte so soľankou (to stačí na 5 l).
Rada. Namiesto sladu sa používa ražná múka. Miešajte 75 g malým množstvom vody a pridajte zmes do už vriaceho vývaru. Vriaca voda by mala byť 4-krát vyššia.
Jablká v sude potrebujú starostlivosť. Odstráňte pleseň a penu, kruh umyte a týždenne plňte horúcou vodou. Močenie sa objaví v priebehu 1,5 - 2 mesiacov. Ak sa všetko urobí správne, jablká sfarbia ružovú alebo mierne zlatavú farbu a získajú požadovanú chuť.
Namočené jablká recept v pohári
Základné princípy namáčania v sudoch sú k dispozícii aj pre obyvateľov bytových domov, ktorí na balkóne nemôžu držať drevené 30 kg nádoby so slamou. V tomto prípade je možné použiť keramiku alebo sklo podstatne menšej veľkosti. Vhodné sú aj zjednodušené recepty. Najobľúbenejší spomedzi moderných metód - namáčanie medom, horčicou, chrenom atď.
Namočené jablká v pohári
Najjednoduchšia verzia nasiaknutých jabĺk v pohári zahŕňa soľanku s cukrom a soľou. Na 5 litrov vody bude potrebných 60 g:
- Jablká dôkladne zoraďte a opláchnite.
- Dajte ich pevne do pohára.
- Nalejte do soľanky.
- Utesnite plastovým uzáverom. Po 1,5 mesiaci. dostanete kyslé jablká.
Metódy navlhčenia jabĺk medom
Med sa často nachádza v receptoch s mätou. V tomto prípade je slama nahradená oparenými a sušenými čiernymi ríbezlmi a / alebo cherry listami. Recept je vhodný pre nádoby rôznych typov:
- Pripravte soľanku: v 5 litroch teplej vody rozpustite 100 - 150 g medu, 75 g soli, 50 g sladu alebo 75 g ražnej múky. Po ochladení zmesi dôkladne premiešajte.
- Na spodnú časť nádoby položte ríbezľový list v tenkej vrstve.
- Tesne umiestnite 2 rady jabĺk.
- Zakryte ich vrstvou čerešňového listu a položte na ďalšie dve rady jabĺk.
- Ďalšou je tenká vrstva mäty a na nej sú opäť jablká.
- Zakryte horný rad jabĺk sortimentom listov a pármi vetvičiek mäty.
- Zatvorte okolie a stlačte niečo ťažkým.
- Jemne, bez odstránenia náplne, nalejte soľanku do nádoby. V priebehu procesu namáčania musí byť kruh úplne ponorený do kvapaliny.
Rada. Optimálna teplota pre úspešné navlhčenie jabĺk je + 15 ... + 18 ° C. Čas použiteľnosti tohto a iných „konzervovaných“ receptov je 4-6 týždňov.
Recept na máčané jablká s horčicou a iným korením
V prípade horčične namočených jabĺk sa soľanka pripraví takto: 0,5 lyžice sa zmiešajú s 5 litrami teplej vody. cukor, 50 g soli, 1,5 lyžice. l. horčice. Náplň sa varí a nechá sa vychladnúť. Recept na namočené jablká s popolom je osobitý svojím spôsobom a zvláštny.
Namočené jablká s korením
Soľanka pre ňu sa pripravuje s medom: v 5 litroch teplej vody sa rozpustí 1250 g medu (alebo cukru), 25 g soli, zmes sa ochladí - stačí asi 10 kg jabĺk. V miske zmiešanej s jablkami rovnomerne položte zrelé, celé a umyté bobule, oddelené od vetvičiek. Zakryte vekom alebo gázou, zakrúžkujte a vložte.
Varovanie! Horský popol - zimné bobule. Preto sú jablká podľa tohto receptu namočené v chlade.
Recept na namáčané jablká v poľštine spočíva v použití chrenu na dodanie ovocia osobitnej chuti. K 5 litrom teplej vody sa pridá 75 g soli, cukru a raže. Soľanka pred naliatím by mala byť ochladená a listy chrenu (podľa receptu tiež umožnené hroznový list) posunúť vrstvy jabĺk. Pripravená nádoba s ovocím by sa mala niekoľko dní uchovávať v teplej miestnosti, potom preniesť na miesto s teplotou najviac 12 ° C.
Ak uspejete a máte radi proces a výsledok namáčania, potom nabudúce môžete experimentovať. Napríklad zmeňte zloženie soľanky alebo pomer zložiek. Na základe preferencií vašej rodiny tak môžete dosiahnuť dokonalý vkus.
Jablká na zimu v banke: video
Namočené jablká: fotografia
Každá žena v domácnosti, ktorá nie je ľahostajná k uchovávaniu ovocia a ovocia, by mala byť schopná uvariť chutné jablko a medový džem. Taký dezert sa môže stať korunným číslom, hitom sezóny a určite sa bude páčiť všetkým doma.
Medovo-orechový dezert, ktorý je ideálny pre koláče alebo útulný čajový večierok, nie je dlhý. Hlavná vec je nájsť všetky ingrediencie a nezabudnite uvariť poháre.
zloženie:
- 1 kg „bielej náplne“ alebo ovocia z rôznych odrôd;
- 3 kg ľahkého medu;
- 2 lyžice. voda;
- 1 polievková lyžica. vlašské orechy.
príprava
- Celý sortiment jabĺk olúpajte čo najšetrnejšie, aby sa zachovala veľká šťavnatá dužina, nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro a z ovocia pripravte malé kocky.
- Vyberte med, nalejte do priestranného hrnca a pridajte brusnicovú šťavu, vodu a ovocie.
- Nasekajte orechy, pošlite ich na všeobecnú omšu, ktorá bude čoskoro niesť hrdý názov jablkového džemu.
- Dajte panvicu na pomalý oheň, varte asi 60-70 minút, nezabudnite ju nosiť lyžičkou. Nenechajte horieť aromatickú hmotu.
- Nalejte horúcu zmes jabĺk do sterilných pohárov, stočte sa, otočte a držte nádoby v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
„Chutný džem z ruží a jabĺk“
Ruže môžu byť nielen ideálnym atribútom romantického večera, ale aj chutné. A v kombinácii medu a niekoľkých zrelých veľkých jabĺk sa ukáže skutočný jablkový džem.
zloženie:
- 0,5 kg ružových lístkov (červená);
- 2 kg medu;
- 1,5 kg ovocia;
- 200 ml vody;
- 1 citrón.
príprava
- Okvetné lístky ruží jemne nasekajte, zamiešajte ich so štvrtinou medu a nechajte ich pôsobiť 48 hodín.
- Zmiešajte ďalších 0,5 kg medového produktu s vodou a sirup varte.
- Stlačte citrón a pridajte ho do plátky s medom.
- Oddelene varte, lúpané a nakrájané jablká s medom (použite 1 kg).
- Obsah oboch nádob skombinujte, aby ste budúcu medovú pochúťku uvarili na miernom ohni až do zhustnutia.
- Kým džem ešte nemal čas vychladnúť, ponáhľajte ho, aby ste ho vložili do malých pohárov, zavrite viečka a pripevnite ku každému štvorcovému kusu látky.
- Potiahnite každý kus elastického alebo povrazu a otočte zaseknutý papier hore nohami na listy papiera.
- Zhora je žiaduce pokryť banky prikrývkou alebo prikrývkou.
„Brusnicový džem s jablkami“
Brusnica obyčajná sa považuje za užitočné bobule, s ktorými môže v chuti súťažiť iba čerstvé ovocie. Prečo sa s nimi spojiť v sklenenej nádobe, ktorá bude otvorená s láskou v chladnom období? Jednoduché!
zloženie:
- 80 g brusníc;
- 400 g medu;
- 3 jablká
- 4 hrušky;
- hrsť sušenej pomarančovej kôry;
- kúsok škorice;
- 2 ks karafiát.
príprava
- Prejdite bobuľami, vložte do sita a štyrikrát prevarte vriacu vodu.
- Dajte brusnicu s ovocím a ovocím do vriaceho medu (šupku nakrájanú na kúsky).
- Rozomeleme šupku, pridáme ju a do medu uvaríme korenie. Nezabudnite túto pikantnú hmotu premiešať a uvariť až do jej varenia (asi 0,5 hodiny).
- Dajte to do pohárov a pripravte sa na prijímanie komplimentov, pretože taký výtvor medu bude vašim hitom!
„Brusnicový, jablkový orechový džem“
Takmer všetky lesné plody vyzerajú skvele v jablčnej vari a včelí produkt v tejto miske dokonale zatemňujú. Chcete, aby vaši hostia dlho hádali, aký zdravý báječný nápoj ste pridali do jabĺk? Prosím, s touto pochúťkou.
zloženie:
- 3 kg medu;
- 1 kg brusníc;
- 1,5 kg jabĺk;
- 0,5 lyžice. voda;
- 1 šálka orechov.
príprava
- Roztriediť brusnice, opláchnuť, dať panvicu.
- Potom nalejte vodu do rovnakej nádoby a varte pod vekom, až kým bobule nie sú mäkké.
- Potom by sa mali miesiť a utrieť cez železné sito.
- Nektár varte, vložte doň brusinky, ošúpané a nakrájané jablká, orechy a džem uvarte asi hodinu.
„Apple Jelly Jam“
Ak máte radi mäkkú homogénnu hmotu so sladkou chuťou a úžasnou vôňou jabĺk, mali by ste si tento jednoduchý recept vziať na vedomie. Výroba tohto dezertu zahŕňa použitie veľkého množstva zásob.
zloženie:
- 600 g medu;
- 3 poháre vody;
- 1 kg jabĺk (odroda Antonovka).
príprava
- Ovocie ošúpeme z jadra a nakrájame na plátky, dáme ich do panvice a pridá sa k nim voda.
- To všetko by sa malo uzavrieť vekom a variť trochu viac ako pol hodiny, za stáleho miešania a pozorovania mierneho varu.
- Hádzať jablká na sito a nechať vývar vytekať do inej nádoby. Potom do nej nalejte sladkú ingredienciu č. 1 a varte ďalšiu hodinu, penu nasypte lyžičkou a vyberte ju do drezu.
- Hmota s medom a jablkami by sa mala okamžite rozložiť po zahriatych nádobách, prikryť pergamenovým papierom, pretiahnuť šnúru a uložiť na chladnom mieste.
Video „Dezert jabĺk a citróna“
Na toto jedlo budete potrebovať malé množstvo jabĺk a citrónu. Chuť hotového výrobku je jemná a osobitná.
Predtým, ako sme mali čas na mrknutie oka, ako už uplynulo leto, a na prah krásnej jesennej sezóny! Jeseň vždy spájam s jablkami. Rád dýcham v jedinečnej aróme, ktorá po dozretí jabĺk zapĺňa záhrady. Rád chodím po záhrade a zbieram tieto zrelé, červené, žlté, zelené, sladké a kyslé ovocie. Tento rok bol veľmi úrodný, týmto šťavnatým ovocím sme naplnili všetky koše, tašky a dokonca aj boxy. Toto je pravdepodobne jediný rok, ktorý som chytil za hlavu a premýšľal, čo s nimi robiť? Po uvarení duseného ovocia a jeho zatváraní, rozdrvení, videní a dokonca aj nakladaní jabĺk zostalo ešte pár vedier. Chcel som urobiť niečo neobvyklé.
Po telefonovaní všetkých mojich priateľov a požiadaní, aby boli pripravení z jabĺk, som stále našiel to, čo som chcel - jablká „Honey“.
zloženie:
- 0,5 kilogramov jabĺk,
- 1 pohár vody,
- 1-2 polievkové lyžice medu (ak ste sladký zub, potom zvýšte podávanie medu).
Jablká umyte a ošúpajte ostrým nožom. 
Nakrájajte ich na kúsky a pevne ich vložte do pohára. 
Nalejte vodu do misky. 
Pridajte med. Tekutinu položte na oheň a zahrievajte, kým sa med nerozpustí. Varený med nie je žiaduci, pretože sa stáva škodlivým. 
Do výslednej marinády nalejte jablká. Musia byť úplne zakryté. 
Naskrutkujte veko na pohári. 
To je všetko! Tu je taký všestranný a jednoduchý recept na varenie. 
Tí, ktorí sa snažia minimalizovať príjem cukru, sa snažia zvoliť recepty a konzervácie, ktoré používajú prírodné prísady. Obzvlášť príjemné v zime je čajový večierok s aromatickými a chutnými nápojmi jablkový džem, Ak sa cukor nahradí medom, ukáže sa, že je nasýtený a má jasnú chuť.
Medový džem
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť túto liečbu, je variť jablkovú omáčku s medom. Zrelé (je lepšie brať Antonovku), umyť, ošúpať a jadro zo semien. Polovice jabĺk môžete nakrájať menšie, potom sa dajú do keramických nádob a zapečú. Horúca pripravená hmota by sa mala strúhať cez sito.
Na každé 2 šálky hotovej zemiakovej kaše pridajte 0,3 kg kvetového medu. Po zmiešaní hmoty sa musí variť na miernom ohni a nesmie sa variť. Na tento účel je vhodná rúra alebo ruský sporák. Jablčný džem by sa mal zahusťovať, potom sa položí do sterilizovaných pohárov pod vekom.
Jablkový džem na mede bez prídavku cukru
Na prípravu voňavého ovocia a medu budete potrebovať kvetinový med.
zloženie:
- 1 kg medu;
- 0,3 kg jabĺk;
- 1 šálka olúpaných jadier vlašských orechov;
- pohár brusníc.
Príprava:
Umyté ovocie by sa malo dôkladne vysušiť. Lúpané jablká sa nakrájajú na plátky a jadro sa jemne odstráni. Brusnice sa vytriedia z odpadu a zkazeného ovocia.
Nalejte vodu do panvice a varte brusnice, až kým bobule nie sú mäkké. Nastrúhajte bobuľovú hmotu cez sito, pridajte med zahriaty do varu. K hmote sa tiež pridávajú lúpané jablká a sušené vlašské orechy. Masu varte asi hodinu, po ktorej sa hotový džem položí do pohárov pod vekom.Paradise Apple Jam s medom
Na kilogram jabĺk sa odoberie 0,8 kg prírodného medu (najlepšie kvetiny) a 200 ml vody.
Dôkladne premyté jablká sa musia vysušiť. Ďalej je každé ovocie niekoľkokrát pichnuté špáradlom z rôznych strán. Pripravené jablká sa vložia do panvice, pridá sa voda a povarí sa asi 5 minút. Horúca voda musí byť odvedená a rajské jablká sa ochladzujú.
Na panvici sa med roztaví pri pomalom ohni. V horúcej tekutej nátierke jabĺk. Nechajú sa v mede 2 hodiny, takže ovocie je nasýtené medovým sirupom. Ak je to potrebné, nechajte med trochu dlhšie.
Džem z jabĺk na mede sa uvarí v troch stupňoch: každých 5 hodín sa prípravok musí variť 15 minút.
