Predslov
Máte radi chrumkavé maškrty s ľahkým korením a sladkou chuťou? Čo tak nakladaná cibuľa na zimu? Okrem toho, že táto zelenina je neoddeliteľnou súčasťou takmer každého mäsového a rybieho pokrmu, je skvelá aj pri konzervácii. Je celkom jednoduché s ním pripraviť zimné prírezy. Ingrediencie dostupné s minimálnym úsilím, výsledkom čoho sú skvelé výsledky.
Od staroveku je cibuľa známa svojimi baktericídnymi vlastnosťami a vlastnosťami hojenia rán. Okrem toho pôsobí aj protizápalovo, expektorans a diaforetikum. Pacientom s gastrointestinálnymi problémami pomáha táto zelenina v boji s nadmernou fermentáciou a zápalmi v črevách, ako aj so vstrebávaním základných živín. Cibuľa tiež ukazuje svoju účinnosť pri prevencii včasnej aterosklerózy, pomáha v boji proti zhubným nádorom a zlepšuje činnosť žlčníka.
Užitočný luk
Čo určuje také široké spektrum pôsobenia cibule? Veľký obsah vitamínov a minerálov potrebných pre telo. V tomto obrovskom zozname možno rozlíšiť skupinu provitamínov A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, minerálne soli, organické kyseliny a éterické oleje. Cibuľa je jednoducho nenahraditeľná v boji proti vírusovým ochoreniam, najmä v zimnom období. Túto zeleninu má v kuchyni každá gazdinka. Nájdete ho ako slaný doplnok do šalátov, príloh a mäsových jedál, tak aj ako hlavnú ingredienciu vo forme občerstvenia a konzerv na zimu.
Marináda v tomto recepte je známa mnohým ženám v domácnosti. Určite to veľa ľudí používa na, uhorky a. V kombinácii s kolieskami nakrájanej cibule však vyznie inak a bude pekným doplnkom na poličkách v špajze.
Napíšte požadovaný zoznam ingrediencií:
- cibuľa - 0,4 kg;
- voda - 1 sklo;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- klinčeky - 1 ks.
Nakladaná cibuľa
Nalejte vodu do malého hrnca a pridajte všetky sypké prísady a koreniny uvedené v zozname prísad a potom požadované množstvo rastlinného oleja a octu. Čakáme, kým sa zmes zahreje na bod varu, potom ju necháme ďalších pár minút dusiť na miernom ohni. Pripravenú marinádu zatiaľ odložíme a medzitým si pripravíme cibuľu (môžete si vziať fialovú alebo bielu). Očistíme ho od šupky a nakrájame na veľké krúžky.
Nakrájanú cibuľu pošleme na panvicu s marinádou, zapálime a necháme cibuľku nasýtiť vôňami korenia, bude to trvať asi 1 minútu. Cibuľu vložíme do sterilizovaných pohárov a pevne ich zvinieme s viečkami, pričom nezabudneme viečka sterilizovať štyri minúty vo vriacej vode. To je všetko, nakladaná cibuľa na zimu je pripravená, posielame poháre do pivnice alebo špajze a čakáme na mráz.
Pridanie jasných korenín a bylín, ako aj malé množstvo vína pomôže diverzifikovať chuť cibule marinovanej na zimu. Možno sa niekomu bude zdať zmes ingrediencií v tomto recepte príliš kopcovitá, ale je to len prvý dojem. V skutočnosti sú všetky koreniny a koreniny v dokonalej harmónii s cibuľou a zároveň dodávajú ľahké korenie, sviežosť a jemne kyslú chuť.
Na štyri 0,5-litrové poháre budete potrebovať:
- cibuľa - 400 g;
- cesnak - tri strúčiky;
- chilli paprička - 1 ks;
- koreň zázvoru - 15 g;
- voda - 2,5 šálky;
- ocot 9% (najlepšie s bylinkami) - 2,5 šálky;
- suché biele víno - 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- horčičné semienka a mleté čierne korenie - po 1 polievkovej lyžici l.
Nakladaná cibuľa s ostrým čili
Cibuľové hlavy ošúpeme a nakrájame na kolieska (polovice). Ošúpeme aj koreň zázvoru a cesnak, štipľavú čili papričku zbavíme semienok, aby sme sa zbavili nadmernej štipľavosti a pripravené suroviny nakrájame na stredné plátky. Nakrájanú cibuľu, cesnak, koreň zázvoru a čili dáme do pohárov a potom pristúpime k príprave marinády. Do hlbokého hrnca nalejte potrebné množstvo vody, octu, vína a pridajte všetky koreniny uvedené v zozname ingrediencií. Zmes priveďte do varu a nechajte na miernom ohni ďalších 10 minút.
Hotovú marinádu nalejte do čistých pohárov s cibuľovým polotovarom, prikryte voľným vekom a položte ich na plech na pečenie, potom všetko pošleme do rúry predhriatej na 120 stupňov. Plechovky teda sterilizujeme pätnásť minút, potom ich pevne zrolujeme.
Často, pri konzervácii na zimu, aby bola mierne kyslá, hostiteľka pridáva kyselinu citrónovú. V tomto recepte navrhujeme urobiť to oveľa jednoduchšie a použiť čerstvé citrusy, najmä preto, že citrón možno nájsť na pultoch supermarketov kedykoľvek počas roka.
Nakrájaná cibuľa s citrónom
Na varenie tejto nakladanej cibule na zimu pripravte:
- cibuľa - dve malé hlavy;
- citrón - 1 ks;
- voda - pol pohára;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor a soľ - 0,5 lyžičky;
- mleté biele korenie - podľa chuti
Vezmite si svoj obľúbený druh cibule (cibuľa, biela, červená) a ošúpte ich. Potom si vyberte vhodný spôsob krájania - na krúžky alebo pol krúžky, potom nakrájanú cibuľu posypte mletým bielym korením, ak nie je po ruke, použite obyčajné čierne a všetko dôkladne premiešajte. Citrón rozrežte na dve rovnaké časti. Jemne odlúpnite jednu polovicu kôry bez toho, aby ste sa dotkli horkej bielej časti citrusov, a druhú nechajte nedotknutú. Potom z oboch polovíc vytlačte maximálne množstvo citrónovej šťavy a všetko na chvíľu odstavte.
Medzitým pošleme nádobu s vodou na oheň a privedieme ju na teplotu, ktorú potrebujeme, asi sedemdesiat stupňov. Do takejto vody pridajte soľ a cukor, počkajte, kým sa tieto zložky úplne nerozpustia. Do takmer hotovej marinády pridajte rastlinný olej, čerstvo vytlačenú šťavu a kôru z polovice citróna. Pripravenú cibuľu pevne vložíme do sterilizovanej nádoby, úplne ju zakryjeme hotovou marinádou a zvinieme.
Cibuľová cukrovinka je nezvyčajnou alternatívou sladkého dezertu
Recepty na konzerváciu, na ktorú sme zvyknutí na zimu, sa dajú vždy spestriť a tu je príklad. Čo tak cibuľový džem? Táto lahodná chuťovka sa bude hodiť ku grilovaným mäsám, syrom a len dokonale ladí s jemným domácim chlebíkom. Začíname ako vždy prípravou cibule (1kg). V tejto variácii používame červenú cibuľu. Dávame prednosť tejto personalizovanej odrode kvôli jej mimoriadnej sladkosti a neprekonateľnej chrumkavej štruktúre.
Musí sa olúpať, nakrájať na polovičné krúžky a stmaviť v dobre zahriatom oleji (50 ml) počas 5 minút, pričom nezabudnite neustále miešať. Potom panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste cibuľu ďalších pätnásť minút, za občasného miešania. Potom začneme ochucovať našu červenú cibuľu pridaním pol pohára suchého červeného vína, štyroch polievkových lyžíc vínneho octu, päťdesiat gramov medu, sedemdesiatpäť gramov cukru, soli doslova na špičke noža a pár vetvičiek čerstvého tymiánu do nádoby. V takejto zmesi pokračujeme v dusení cibule ďalšiu pol hodinu, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou.
Po uplynutí tejto doby otvoríme nádobu na dusenie a zmes varíme na miernom ohni, kým hmota nezhustne. V tomto prípade je však dôležité džem neprevariť a jeho konzistenciu skontrolovať lyžičkou. Ak džem pomaly steká po lyžičke a mierne sa naťahuje, je pripravený. Vetvičky tymiánu sa na konci procesu varenia vyhodia. Teraz zostáva len preniesť hotovú hmotu do pollitrovej sterilizovanej nádoby a pevne ju uzavrieť vekom. Takúto konzervu skladujte v chladničke alebo pivnici.
Nakladanú cibuľu na zimu je možné pripraviť, aj keď úroda nebola príliš bohatá a väčšina zozbieraných cibúľ je malých rozmerov. Ak by výnos tejto zeleniny prekročil všetky očakávania, potom by bolo úplne unáhlené nevyrábať z nej konzervy. Koniec koncov, nakladaná cibuľa sa môže podávať so sleďom a mäsom a sama o sebe je tiež celkom chutná.
Ako nakladať cibuľu na zimu
Cibuľu môžete na zimu nakladať buď celú alebo v krúžkoch, ale musíte poznať niekoľko tajomstiev.
- Nemarinujte celú veľkú cibuľu - je lepšie ju marinovať v krúžkoch alebo polovičných krúžkoch. Aby si udržali tvar, je vhodné, aby neboli príliš tenké – asi pol centimetra.
- Pred nakladaním sa musia malé cibule olúpať. Dá sa to urobiť veľmi rýchlo, ak ich ponoríte do vriacej vody a potom opláchnete studenou vodou. Je pravda, že tento spôsob čistenia je vhodný iba vtedy, ak plánujete pripraviť jedlo vrátane občerstvenia na zimu v ten istý deň.
- Pred naliatím marinády na cibuľu by sa mala uchovávať v horúcej vode alebo blanšírovaná vo vriacej vode. Možno ich považovať za pripravené na morenie, až keď sa stanú priehľadnými.
- Cibuľa je nakladaná v pomerne veľkom množstve octu, ale to nemá negatívny vplyv na jej chuť.
- Pokiaľ ide o prírezy na zimu, je potrebné použiť čistý riad, najmä plechovky a viečka sterilizované parou alebo v rúre. Na krútenie používajte kovové čiapky, nie nylonové čiapky.
Jednoduchý recept na nakladanie cibule na zimu
- cibuľové sady - 1 kg;
- voda - 2 l;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 6 ks;
- hrášok z nového korenia - 6 ks;
- stolový ocot - 0,25 l;
- soľ - 0,2 kg.
Spôsob varenia:
- Ošúpte a opláchnite cibuľu.
- Varte liter vody s 0,2 kg soli, nalejte cibuľu a nechajte deň.
- Poháre sterilizujte. Množstvo prísad uvedených v receptúre bude vyžadovať dva pollitre.
- Rozdeľte korenie do pohárov, rozložte cibuľu.
- Zmiešajte ocot s litrom vody, prevarte, nalejte na cibuľu.
- Poháre umiestnite do veľkého hrnca s utierkou na dne. Nalejte vodu približne do stredu plechoviek. Zapáliť. Sterilizujte 5 minút po prevarení vody v hrnci.
- Zrolujte poháre a počkajte na zimu, aby ste si vychutnali chuť nakladanej cibule.
Nakladaná cibuľa v tomto recepte je mierne kyslá. Fanúšikovia občerstvenia, ktoré má jemnejšiu chuť, môžu byť ponúknuté na varenie v mierne kyslej marináde.
Cibuľa v mierne kyslej marináde
- cibuľa (malá) - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- jablčný ocot - 0,2 l;
- soľ - 50 g;
- cukor - 50 g.
Spôsob varenia:
- Odstráňte šupky z cibúľ, odrežte hornú a spodnú časť. Ponorte do vriacej vody a varte 5 minút. Vyberte, nechajte vodu odtiecť.
- Vložte do sterilizovaných pohárov (tri pollitrové).
- Prevarte liter vody, nalejte do nej pohár octu, pridajte 50 g soli a kryštálového cukru. Všetko spolu pár minút povarte. Nalejte marinádu na cibuľu.
- Poháre prikryte viečkami, vložte do hrnca s vodou a sterilizujte 10 minút.
- Zrolujte a ochlaďte hore nohami pod prikrývkou.
Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci, ale lahôdková cibuľa s ním marinovaná sa vám nemusí zdať dostatočne pikantná. Môže sa im navrhnúť iný spôsob.
Cibuľa v pikantnej marináde
- malá cibuľa - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 80 g;
- granulovaný cukor - 40 g;
- stolový ocot - 0,5 l;
- mletá škorica - 5 g;
- horúca červená paprika (mletá) - 2 g;
- klinčeky - 6 ks;
- badián - 3 ks;
- bobkový list - 6 ks.
Spôsob varenia:
- Cibuľky ošúpeme, odrežeme koreň a krkovičku.
- Cibuľu namočte do horúcej vody s použitím polovice vody a soli uvedenej v recepte.
- Medzitým si pripravte zaváracie poháre tak, že ich dobre umyjete sódou bikarbónou a vysterilizujete. Uvarte aj viečka.
- Na dno každej nádoby položte badián, klinčeky a vavrínové listy. Rozložte na ne cibuľu.
- Liter vody prevaríme tak, že v nej rozpustíme dve polievkové lyžice soli a kryštálového cukru, pridáme korenie a horčicu. Po uvarení prilejeme ocot, počkáme, kým marináda opäť prevarí a nalejeme na cibuľu.
- Korok, otočte, zabaľte do uterákov. Po vychladnutí skladujte.
Cibuľa marinovaná podľa tohto receptu je veľmi voňavá.
Cibuľa marinovaná s kôprom a korením
- malá cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 0,2-0,25 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čierne korenie - 8 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kyselina citrónová - 2 g;
- kôpor (čerstvý) - 40 g;
- voda - 2 l;
- soľ - 20 g;
- granulovaný cukor - 80 g;
- stolový ocot - 0,25 l.
Spôsob varenia:
- V litri horúcej vody rozpustíme kyselinu citrónovú a týmto roztokom zalejeme umytú a ošúpanú cibuľu.
- V roztoku povaríme cibuľu 2-3 minúty, vyberieme a necháme z nej odtiecť tekutinu.
- Papriku umyjeme a nakrájame na kolieska hrubé asi pol centimetra.
- Cesnak ošúpeme.
- Sterilizujte dve pollitrové nádoby a na dno každej nádoby položte bobkový list a strúčik cesnaku.
- Do každej nádoby vložte niekoľko cibúľ tak, aby tvorili jednu vrstvu, navrch položte krúžok papriky. Takže posunutím každej vrstvy cibule s korením naplňte nádoby zeleninou.
- Na vrch cibule a papriky položte kôpor.
- Prevarte liter vody s cukrom a soľou. Po zovretí nalejte ocot a znova priveďte do varu. Hneď ako zovrie, vypneme a nalejeme marinádu do pohárov s cibuľou.
- Poháre s nakladanou cibuľou na zimu zatvorte kovovými viečkami. Prevrátiť hore dnom, prikryť niečím teplým. Po 12 hodinách môžete dať poháre cibule na uskladnenie.
Cibuľa marinovaná s kôprom a paprikou je aromatická, s pikantnou chuťou.
Bulharská nakladaná cibuľa
- cibuľa (malá) - 1 kg;
- voda - 0,3 l;
- stolový ocot - 0,3 l;
- soľ - 20 g;
- čierne korenie - 15 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- červená pálivá chilli paprička - 1 ks.
Spôsob varenia:
- Cibuľu umyjeme tak, že z nej odstránime šupku, z každej cibule odrežeme krk a spodok. Na vrchu urobte hlboký krížový rez. Namiesto toho môžete urobiť kučeravý rez po obvode (cik-cak).
- Na dno pohára dáme pár bobkových listov, 5 zrniek korenia, položíme asi polovicu cibule.
- Vložte celé korenie, zvyšné korenie. Pokračujte v zasúvaní cibule do pohárov tak, aby bola dlhá asi po plecia.
- Zmiešajte ocot a vodu, prevarte a nalejte marinádu na cibuľu.
- Zatvorte veko. Môžete použiť nylon, pretože nakladanú cibuľu budete musieť skladovať na chladnom mieste: v chladničke alebo pivnici.
Tento jednoduchý recept je veľmi populárny.
Nakladaná cibuľa s krúžkami
- cibuľa - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- horúca paprika - 50 g;
- soľ - 10 g;
- stolový ocot - 0,2 l.
Spôsob varenia:
- Cibuľa, nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky, blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút. Hodíme do cedníka, necháme odtiecť vodu.
- Zmiešajte pohár zvyšného cibuľového vývaru s octom a varte minútu. Osolíme a varíme ďalšiu minútu.
- Vložte cibuľové krúžky do čistej nádoby. Vložte do nej paprikový lusk. Nalejte horúcu marinádu.
- Zatvorte ľubovoľným vekom. Keď vychladne, vložte ju do chladničky – v zime nakladanú cibuľu s krúžkami skladujte pri teplotách do 8 stupňov.
Takúto cibuľku je dobré podávať k vyprážanému mäsu, môžete podávať aj namiesto prílohy.
Cibuľa marinovaná v pomarančovej šťave
- cibuľové sady - 1 kg;
- voda - 1,25 l;
- soľ - 50 g;
- jablčný ocot - 0,5 l;
- pomarančový džús - 0,25 l.
Spôsob varenia:
- 50 g soli rozpustíme v litri horúcej vody, nasypeme do nej pripravenú cibuľu a necháme 6 hodín.
- Varte ocot s pohárom vody a rovnakým množstvom pomarančovej šťavy, presuňte cibuľu do marinády, blanšírujte 5 minút.
- Premiestnite cibule do sterilizovaných pohárov, zakryte vriacou marinádou a uzavrite. Po vychladnutí môžete zaváracie poháre premiestniť do špajze alebo na iné miesto, kde budú cez zimu uskladnené.
Toto predjedlo osloví fanúšikov nezvyčajných jedál. Môžeme podávať s hydinovým mäsom.
Cibuľa marinovaná v šťave z červenej repy
- cibuľové sady alebo len stredne veľké - 2 kg;
- repa - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 120 g;
- soľ - 20 g;
- kyselina citrónová - 10 g.
Spôsob varenia:
- Surovú repu ošúpeme a nastrúhame. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Zalejeme vodou, povaríme, po vychladnutí precedíme.
- Ošúpte a umyte žiarovky, odrežte všetok prebytok. Ak sú žiarovky veľké, môžu sa rozrezať na polovicu alebo dokonca na 4 kusy.
- Do repného vývaru nasypeme soľ a kryštálový cukor, prevaríme.
- Do vývaru pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a odstráňte z tepla.
- Cibuľu rozložte do sterilizovaných pohárov, zakryte repnou marinádou a pevne uzavrite viečkami.
- Umiestnite na viečka, prikryte prikrývkou. Keď vychladne, môžete ho odložiť na zimné uskladnenie.
Cibuľa marinovaná v cviklovej šťave je nielen chutná, ale aj veľmi krásna. Výborne sa hodí k slaným sleďom.
Existuje toľko receptov na výrobu nakladanej cibule, že je ťažké nájsť ten vhodný, ktorý poteší celú rodinu a zaslúži si pochvalu od hostí domu.
Zdroj: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html
Ako nakladať cibuľu na zimu chutné doma
Nakladaná zelená cibuľa na zimu môže byť cibuľa aj zelená. A akákoľvek odroda sa dá použiť do šalátov, polievok, hlavných jedál. Na základe takejto marinády si môžete pripraviť rôzne omáčky a dužinu nasekať alebo nastrúhať. Ďalšie využitie môže byť celkom pestré, napríklad na prípravu nakladaného masla alebo karfiolu.
Nakladané malé cibuľky na zimu
Marinovanie cibule na zimu s týmto receptom zahŕňa použitie najmenších plodov, ktoré nemajú veľkú štipľavosť a spravidla sa ťažko používajú čerstvé. Ale na morenie sa hodia veľmi dobre a netreba ich dlho variť. Hotové polotovary majú nádherný vzhľad a môžu slúžiť ako dekorácia stola.
Požadované ingrediencie:
- Cibuľa - 2-3 kilogramy;
- Kôpor - 1-2 zväzky;
- Ocot - pol pohára;
- Soľ - 55 g;
- Cukor - 55 gr.
- Malé hlavy opláchnite, olúpte, vložte do vriacej vody a varte 2 minúty, nemôžete variť dlho, veľmi mladé ovocie môžete jednoducho ponoriť do vriacej vody a nechať niekoľko minút pod zatvoreným vekom. Potom dužinu opláchnite studenou vodou, zbaví sa šťavy a rýchlejšie vychladne;
- Kým dužina chladne, môžete si pripraviť poháre, vhodné je použiť malé sklenené poháre, aby sa ich obsah dal spotrebovať naraz. Nádoba sa umyje, sterilizuje vriacou vodou a ochladí sa až do úplného vysušenia;
- Znížte korenie na dno pripravenej nádoby, potom spustite pripravenú zeleninu a nalejte nasekanú zeleninu na vrch;
- Kým je obrobok naplnený, je potrebné pripraviť marinádu. Pre neho vložte soľ, cukor do kyseliny octovej, položte na sporák, varte;
- Nalejte polotovary s hotovou marinádou a zakryte viečkami;
- Kučery vložte do vriacej vody tak, aby boli riadne sterilizované asi 5 minút;
- Potom môžete zákruty zrolovať s viečkami a odložiť na chladenie. Keď je špirála úplne vychladnutá, môžete hmotu miešať v chladničke.
Cibuľa má štipľavú chuť a vôňu, no pri nakladaní dostane rôzne chute a absorbuje marinádu. V dôsledku toho sa ukáže, že je o niečo jemnejšia a jemnejšia ako čerstvá. Môžete tiež použiť iné korenie a bylinky, ktoré sú preferované alebo dostupné u hostiteľky.
Požadované ingrediencie:
- Cibuľa - 400 g;
- Karafiát - 1 dáždnik;
- Paprika - 2 sladký hrášok;
- Cukor - 1 tabuľka. lži .;
- Voda - 200 mililitrov;
- Paprika - 5 hrách;
- Laurel - 2 listy;
- Soľ - 1 čaj. lyžica;
- Ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice.
- Dobre vyčistite hlavy. Ak sa použije veľké ovocie, musí sa narezať pohodlným spôsobom, môžete ho nakrájať na krúžky, polkrúžky alebo kocky. Spôsob rezania je možné zvoliť tak, aby bolo pohodlnejšie ho použiť neskôr;
- Pripravenú zeleninu odložte zatiaľ bokom a pustite sa do prípravy marinády. Pripravuje sa z vody s pridaním všetkých korenín, marinádu nemusíte dlho variť, stačí ju zohriať na 100 stupňov;
- Keď je teplota normálna, môžete pridať zeleninu a variť 5-6 minút. Oheň by nemal byť príliš veľký, aby hmota nevrela, ale trochu chradla;
- Horúca hmota sa okamžite prenesie do pohárov. Na dlhšie skladovanie je potrebné poháre špeciálne pripraviť, umyť, môžete použiť sódu, dobre opláchnuť, dať nad paru na sterilizáciu. Aby ste to dosiahli, môžete plechovky držať nad parou asi 15-20 minút, potom sa vyberú a postavia hore dnom, takže počkajú na ďalšiu fázu varenia;
- Keď sa hmota rozloží do pohárov, ihneď sa zatvoria viečkami. Je lepšie skladovať zákrut v chladnej miestnosti a tesnosť obrobku sa kontroluje otočením hore nohami.
Tento recept možno odporučiť tým, ktorí nemôžu venovať čas každodennému upratovaniu a krájaniu zeleniny. V obrobku je už úplne vyčistený a pripravený, zostáva len dostať nádobu, otvoriť ju a použiť dužinu na určený účel. To je užitočné najmä vtedy, keď máte málo času na varenie.
Požadované ingrediencie:
- Cibuľa - 1 kilogram;
- Cukor - 2 lyžice. l.;
- Paprika - 5-6 hrášok;
- Laurel - 2-3 listy;
- Ocot 9% - 1 pohár
- Plody sú dobre umyté, olúpané, nakrájané na potrebné prvky. Môžete skartovať na krúžky alebo polkruhy, alebo môžete použiť špeciálne elektrické drviče a urýchliť proces rezania;
- Keď je buničina pripravená, je potrebné ju naplniť vriacou vodou, zakryť pokrievkou a odložiť na 5 minút;
- Keď je dužina vylúhovaná, voda sa vypustí, potom sa znova naleje vriacou vodou, preto je potrebné zeleninu naliať vodou trikrát;
- Potom sa zelenina vzdala všetkej horkosti a štipľavosti, hmota sa stala jemnou, nebude potrebné ju dodatočne vyprážať;
- Keď je buničina namočená, musíte na sporák dať vodu, pridať tam korenie, variť 5 minút;
- Premiestnite dužinu do nádoby, ktorá bola predtým sterilizovaná a umytá, musí byť opatrne umiestnená pomocou ubíjadla, aby bolo menej voľného miesta;
- Nalejte pripravené nádoby so zeleninou vriacou marinádou, zatvorte viečka a vložte do teplej prikrývky. Kvôli spoľahlivosti môžete plechovky otočiť a skontrolovať tesnosť utesnenia viečok. Po úplnom ochladení budú zákruty úplne pripravené na prepravu do pivnice.
Zelenú cibuľku nemožno nakladať samostatne, ale spolu s inými bylinkami sa takýto prípravok na jar stáva ešte užitočnejším, krajším a voňavejším. Okrem toho môžete na morenie použiť mladé zelené alebo už dostatočne zrelé vetvičky. Samozrejme, takéto rastliny vyžadujú inú predbežnú prípravu, ale konečná chuť sa ukáže byť veľmi zaujímavá.
Požadované ingrediencie:
- Zelená cibuľa - 1 kg;
- Kôpor - 0,2 kg.;
- Ocot 6% - 80 ml.;
- Soľ - 120 g;
- Cukor - 60 g;
- prevarená voda - 1 liter;
- Paprika - 3 hrášok.
- Najprv pripravte zeleninu, opláchnite ju, odstráňte žlté a zvädnuté prvky, nakrájajte. Môžete rezať rôznymi spôsobmi, ako je vhodné pre hostesku. Vo všeobecnosti môžete stonky jednoducho rozrezať na niekoľko kusov tak, aby sa úplne zmestili do nádoby;
- Teraz môžete poháre urobiť, opláchnuť ich pomocou jedlej sódy, dobre čistí poháre a potom sterilizovať. Ak chcete rýchlo sterilizovať veľké množstvo plechoviek, musíte ich vložiť do studenej rúry, zapnúť ju, zahriať na 100 stupňov a uchovávať plechovky 15-20 minút;
- Marinádu uvaríme zvlášť, pozostáva z čistej vody ochutenej korením, soľou a cukrom. Na samom konci varenia je potrebné pridať malé množstvo octu, nedá sa zohriať na 100 stupňov, čiže nesmie dôjsť k varu, stačí ho zohriať na 80-90 stupňov a otočiť okamžite vypnúť;
- Pripravené bylinky vložte do pripravených pohárov a potom to všetko zalejte marinádou. Marináda by mala byť horúca, dužinu trochu utlačte a znova pridajte marinádu, čím sa celá nádoba úplne naplní;
- Hotové polotovary je potrebné za tepla uzavrieť viečkami a nechať vychladnúť pod prikrývkou. Môžete však použiť nie železné veká, ale nylonové, ale iba veľmi tesné. Takéto kučery sa dlhodobo skladujú iba pri nízkych teplotách, v chladničke alebo pivnici.
Recept navrhuje pripraviť bylinky v suchom vínnom alebo šampanskom octe, čo je dosť nezvyčajné, ale má svoje pozitívne vlastnosti. Takýto prípravok bude vhodný ako marináda na mäsové jedlá, šaláty. Recept obsahuje aj med, ktorý dodáva sladkosť a robí cibuľu jemnejšou a nezvyčajnejšou.
Požadované ingrediencie:
- Perie zelenej cibule - 1,5 kg;
- Voda - 300 ml;
- Šampanský ocot - 300 ml;
- Tekutý med - 50 gramov;
- Tymián - 6 vetiev;
- Soľ - 0,5 lyžičky.
- Prvým krokom je príprava marinády, varí sa na miernom ohni, nemala by vrieť. Do octového roztoku pridáme med, vodu a všetko dochutíme soľou. Teraz stojí za to neustále miešať. Môže sa použiť akýkoľvek med, ale odporúča sa použiť tekuté medové odrody, ktoré sa dobre rozpúšťajú v marináde a dodávajú zmesi pikantnejšiu chuť;
- Keď sa hmota varí 2 minúty, bude možné ju odstrániť z ohňa a trochu vychladnúť;
- Kým hmota vychladne, môžete zeleninu vložiť do pohárov. Sú predčistené sódou alebo iným čistiacim prostriedkom, sterilizované a odložené;
- Nalejte tesne zabalenú dužinu horúcou marinádou, pridajte zvyšné korenie;
- Ďalej musíte pripraviť viečka, variť ich 10 minút a zakryť nimi polotovary;
- Obrobky sa umiestnia do vriacej vody, obrobky musia byť horúce a na dno panvice sa položí uterák, potom plechovky neprasknú;
- Hmota sa sterilizuje asi 10 minút, ak sú poháre veľké, potom sa čas sterilizácie predĺži a až potom môžu byť poháre uzavreté viečkami;
- Potom musíte poháre dobre zabaliť, počkať, kým vychladnú a dať ich na chladné miesto. Pivnica alebo chladnička by boli ideálnym úložným priestorom. Takúto zákrutu môžete jesť po niekoľkých týždňoch, ale počas marinovania bude zmes jemnejšia a pikantnejšia.
Cibuľu môžete nakladať počas celého obdobia plodenia rastliny, čím si postupne počas leta pripravíte veľké množstvo cibule, ktorá sa dá využiť veľmi rôznorodo. A chrumkať len nakladanú cibuľku zvládne každý.
Podľa jedného z našich receptov si môžete pripraviť aj slaný melón.
Zdroj: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html
Nakladaná cibuľa: chutná príprava na zimu
Mnoho jedál potrebuje špeciálne korenie, ktoré im môže dodať nielen jedinečnú chuť, ale aj vynikajúcu vôňu. Ak chcete získať toto korenie, nemusíte ísť ďaleko, pretože sa ním môže stať obyčajná nakladaná cibuľa. Existuje mnoho variácií jeho použitia. Najzaujímavejšie spôsoby budú popísané v tomto článku.
Nakladaná cibuľa: lahodný recept na zimu v pohároch
Pri zaváraní zeleniny sa do pohárov vždy pridá niekoľko malých cibuliek, ale táto zelenina sa dá zavárať na zimu aj sama. Následne si z nej môžete pripraviť nádherné chutné zimné šaláty, napríklad sleď pod kožuchom.
Recept nie je vôbec zložitý. Aby ste mohli nakladať cibuľu, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- Cibuľa (množstvo závisí od toho, koľko plechoviek plánujete točiť).
- Niekoľko strúčikov cesnaku.
- Bobkový list (1-2 listy na pohár).
- Niekoľko hráškov z nového korenia.
- Kôpor.
- Lyžica cukru.
- Lyžica soli.
- Lyžica octu.
Začne varenie:
- Akékoľvek konzervované marinovanie zahŕňa tepelné spracovanie nádob. Gazdinky to zvyknú robiť s vriacou vodou, keďže ide o jednoduchý a účinný spôsob sterilizácie. Toto sa musí urobiť, inak môže zelenina zmiznúť alebo môže nádoba explodovať.
- Kým sa nádoba sterilizuje, mala by sa pripraviť zelenina. Na nakladanie je vhodná len čistá cibuľa, preto treba každú zeleninu dôkladne umyť. Kôpor a cesnak by sa mali tiež umyť.
- Cesnak a cibuľu ošúpeme.
- Teraz môžete zeleninu a korenie vložiť do ešte nevychladnutej nádoby.
- Dajte malý hrniec s vodou na stredný oheň a priveďte do varu. Vriaca voda sa naleje do každej nádoby až po hrdlo. Zelenina by mala byť vylúhovaná vo vriacej vode po dobu až 7 minút.
- Potom by sa mala voda zo všetkých plechoviek vypustiť späť do panvice. Privedie sa späť stredné teplo a kvapalina sa privedie do varu. Pridávajú sa k nemu korenie: soľ a cukor.
- Výsledná marináda sa musí znova naliať do pohárov.
- Na konci, pred odstredením, sa do každej nádoby pridá lyžica octu.
- Pred zrolovaním pohára je potrebné veko niekoľkokrát opláchnuť vriacou vodou.
Rada: aby výpary cibule nedráždili sliznicu oka a človek pri práci s ním neplakal, treba ho rozrezať na polovicu a navlhčiť studenou vodou.
Nakladaná cibuľa: rýchla a chutná (video)
Nakladaná cibuľa bez sterilizácie na zimu
Konzervovanie zeleniny je jednoduchý proces, ktorý sa môže naučiť každý, najmä ak si túto úlohu zjednodušíte a odmietnete sterilizovať.
Prečítajte si tiež: Zaváranie uhoriek pomocou fritézy
Nákupný zoznam:
- Cibuľa.
- Voda.
- Ocot (najlepšie funguje jablkový mušt, ale môžete použiť obyčajný ocot).
- Soľ, cukor (každá 1 lyžica).
- Červené a čierne korenie.
Príprava:
- Na túto prípravu sa odporúča vziať malú cibuľu, ale ak je veľká zelenina, mala by sa nakrájať na polovicu.
- Všetka zelenina by sa mala umyť v studenej vode a olúpať.
- Pre chutný zákrut je potrebné dbať na to, aby sa cibuľky nechali v marináde dlhšie roztopiť. Pripravuje sa nasledovne: je potrebné priviesť pol litra vody do varu, pridať korenie, soľ a cukor.
- Keď marináda práve začne vrieť, pridáme do nej zeleninu a varíme asi 5-6 minút.
- Keď je panvica odstránená zo sporáka, zelenina by mala byť marinovaná ďalších 5 minút.
- Pridajte trochu octu do čistej nádoby a potom do nej nalejte prázdny.
- Môžete začať točiť.
Zvláštnosťou tohto receptu je, že zelenina by mala dlhšie ležať v octe. Potom bude zimný zber úspešný.
Zoznam produktov, ktoré potrebujete:
- Perlová cibuľa (môžete si vziať aj cibuľu).
- Vínny biely ocot.
- Soľ, cukor (každá 1 lyžica).
- Olej (olivový, slnečnicový).
- Bobkový list.
Príprava:
- Umytú a očistenú zeleninu nakrájame na kolieska. Ak je to žiaduce, môže byť ponechané nedotknuté, najmä ak sa použije perlová cibuľa.
- Zelenina sa naleje s octom a nechá sa lúhovať 15 minút.
- Na prípravu marinády pridajte do horúcej vody všetky koreniny a koreniny zo zoznamu prísad.
- Potom do marinády pridajte olej a potom cibuľu. Zelenina sa lúhuje v marináde 5 minút.
- Potom sa vyberú štrbinovou lyžicou a vložia sa do pohárov na zakrútenie.
Každá nádoba je naplnená marinádou. Nepridáva sa ocot.
Vyprážaná cibuľa v pohároch na zimu: ako na to
Ingrediencie:
- Cibuľa (je lepšie brať veľké).
- Korenie: soľ, čierne a červené korenie, cukor.
- Olej na vyprážanie.
Prečítajte si aj: Svokrina reč: chuťovka pre každú chuť
Príprava:
- Zelenina sa musí umyť, olúpať a jemne nakrájať.
- Na panvici dobre rozohrejte olej. Môžete kombinovať krémové a slnečnicové semienka. Nakrájanú cibuľu nehádžte do panvice, kým sa olej úplne nezohreje.
- Za občasného miešania smažte cibuľu asi 35 minút. Nenechajte to horieť. Je lepšie ho smažiť pod zatvoreným vekom.
- Korenie sa pridá 5 minút pred vypnutím tepla.
- Vyprážaná cibuľa sa prenesie do sterilných pohárov a naleje sa olejom.
Môžete použiť slnečnicový aj olivový olej.
Nakladaná cibuľa v polovičných krúžkoch: varenie na zimu
Ingrediencie:
- Cibuľa alebo krymská cibuľa.
- Karafiát.
- Minerálka.
- Zeleninový olej).
- Ocot.
- Soľ a cukor (každá 1 lyžica).
- bobkový list
- Čierne korenie (hrášok).
Príprava:
- Po prvé, zelenina by sa mala umyť vo vode a olúpať. Kým cibuľa schne, môžete začať pripravovať marinádu.
- Vyššie uvedené korenie by ste mali okamžite pridať do hrnca s vodou a potom vodu prevariť.
- Zatiaľ čo sa voda zahrieva, cibuľa sa nakrája na pol krúžky. Aby bola príprava krásna, odporúča sa brať krymskú cibuľu podľa receptúry.
- Keď sa marináda uvarí, môžete do hrnca pridať nakrájanú zeleninu. Necháme ich povariť s marinádou asi 5-7 minút.
- Potom sa obsah panvice rozloží na brehy a zroluje sa.
Ako nakladať cibuľu na zimu na výrobu sendvičov
Nákupný zoznam:
- Niekoľko cibule.
- Rastlinný olej (niekoľko lyžíc).
- Lyžica sójovej omáčky.
- Ocot a soľ.
Môžete začať variť:
- Umytá a olúpaná cibuľa sa musí nakrájať. Krájanie na polovičné krúžky sa považuje za ideálne pre sendviče.
- Na odstránenie prebytočnej horkosti sa nakrájaná zelenina naleje vriacou vodou a nechá sa vylúhovať 2-3 minúty.
- V samostatnej nádobe musíte zmiešať sójovú omáčku, korenie a slnečnicový olej.
- Zelenina sa musí vložiť do tejto nádoby po vypustení vody. Mali by trvať asi hodinu.
Hotovú cibuľku je možné buď zavrieť do nádoby a použiť v budúcnosti, alebo si ju dať hneď na chlieb.
Tip: v tomto recepte sa za ideálnu považuje kombinácia nakladanej cibule so šprotami a bylinkami. Môžete tak získať veľmi chutný sendvič, ktorého prvá vrstva je vyrobená z výsledného polotovaru, druhá zo šprot a vrch ozdobte petržlenovou vňaťou alebo šalátom.
Prečítajte si tiež: Džem Feijoa a iné dezerty z neho: recepty krok za krokom
Nakladaná cibuľa v jablčnom octe (video)
Existujú také jednoduché recepty na výrobu nakladanej cibule. Toto nie je celý zoznam možných spôsobov jeho prípravy. Nikdy by sme nemali zabúdať, že varenie je oblasťou ľudskej činnosti, v ktorej je vždy vhodné experimentovať a vytvárať nové majstrovské diela.
Našli ste v texte chybu? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter. Vďaka!
(
V tomto prípade používam rodinnú cibuľku, ktorú sadím na pestovanie zelene ("pierka") cibule. Počasie na ulici je „nervózne“, teraz je sucho, teraz prší, následkom toho „pierka“ vyschli, dážď ich pribil k zemi a začali hniť. Škoda to vyhodiť, pretože sa investovalo veľa práce, tak to pripravujem na zimu! =)
Najprv si ošúpem cibuľu. Aby sa šupka dala ľahšie odstrániť, zalejem vodou. Dôkladne umyte.
Na oheň postavte hrniec s veľkým množstvom vody a priveďte do varu. Vsypem cibuľu.
Blanšírujem 3-5 minút. Vyberiem z vody, zalejem ľadovou vodou a vyhodím do cedníka.
Na cibuľkách sa môže vytvoriť žltý film, ktorý odstránim.
Poháre sterilizujem v rúre na 180 stupňov 5-7 minút. Zároveň varím viečka.
Dal som do nich korenie:
hrášok z nového korenia - 4 hrášky na plechovku
klinčeky - 2 ks. na plechovku
bobkový list - 1 list na pohár
čierne korenie - 2 ks. na plechovku
škorica - v každej nádobe na špičke noža.
Uvarím marinádu. Do panvice nasypem zvyšné korenie. Pridávam soľ.
Prisypem kryštálový cukor.
Zalejem vodou a dám na oheň zovrieť. Medzitým som dal cibuľu do pohárov.
Hneď ako marináda zovrie, pridajte ocot. Dobre premiešajte, nechajte mierne vychladnúť a nalejte do pohárov tak, aby marináda pokrývala cibuľu. Korenie z marinády do pohárov nedávam, inak je cibuľa príliš štipľavá =)
Do veľkého hrnca vložím utierku, nalejem vodu a dám na oheň. Vody by malo byť toľko, aby siahala až po „plecia“ plechoviek.
Keď má voda aspoň 60 stupňov, vložím zaváracie poháre a prikryjem ich viečkami. Od varenia sterilizujem 5-7 minút.
Po určenom čase plechovky vyberiem z vody a zrolujem. Pre pohodlie podpisujem. Otočím to a položím na stôl. Prikryjem to rovnakým hráškovým kabátom môjho manžela a nechám, kým úplne nevychladne. Poháre skladujem na chladnom mieste.
Výsledkom je veľmi chutná cibuľka, ktorá sa hodí k mäsitým jedlám. Používam ho aj do šalátov namiesto čerstvej cibule a pri príprave pizze.
Čas varenia: PT01H20M 1 h 20 min.
Nakladaná cibuľa sa dá použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako prísada do iných jedál, napríklad do šalátov.
Klasická nakladaná cibuľa v octe
Cibuľa marinovaná v octe je nezávislým predjedlom, ktoré sa hodí k mäsu.
Požadované produkty:
- pohár vody;
- asi 50 gramov cukru;
- lyžica soli;
- 70 mililitrov octu;
- 500 gramov cibule.
Proces varenia:
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (krajšie sa ukáže), naplňte ju čistou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť.
- V inej nádobe zmiešame cukor so soľou v octe a touto zmesou zalejeme cibuľu, pričom z nej predtým nezabudneme vypustiť vodu.
- Čakáme asi 40 minút, po ktorých je produkt úplne pripravený na použitie. Ak chcete ochutnať, môžete do nej pridať zeleninu.
V citrónovej šťave
Ak vám z nejakého dôvodu ocot nechutí, skúste ho nahradiť citrónovou šťavou. Táto cibuľa je ideálna do šalátu s chobotnicou.
Požadované produkty:
- malá lyžica cukru a soli;
- jedna veľká cibuľa;
- citrón;
- asi 60 mililitrov vody;
- 20 mililitrov oleja.
Proces varenia:
- Varenie tohto predjedla je potešením. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a zalejeme šťavou z jedného citróna. Môžete to urobiť z čerstvého ovocia alebo si vziať hotové.
- V pohári zmiešame vodu s určeným množstvom oleja, cukru a soli a túto zmes pridáme k cibuli.
- Nádobu zatvorte a nechajte odstáť aspoň 30 minút, potom je jedlo hotové.
Ako pripraviť marinovanú cibuľu na grilovanie?
Príprava takejto cibule je veľmi jednoduchá a výsledkom je také jedlo, od ktorého sa len ťažko odtrhnete, najmä v kombinácii s mäsom. Táto možnosť je vhodná aj v šaláte s hovädzím mäsom a nakladanou cibuľou.
Požadované produkty:
- veľká lyžica cukru;
- 15 gramov soli;
- pohár vody;
- jedna veľká cibuľa;
- 30 mililitrov octu;
- akúkoľvek zeleninu podľa vášho vkusu.
Proces varenia:
- Vezmite akúkoľvek nádobu, ktorú môžete uzavrieť, a vložte do nej nakrájanú cibuľu. Najlepšie je rozdrviť na krúžky, ale urobte to podľa vlastného uváženia.
- Všetky ingrediencie uvedené v recepte vložte do pohára vody, premiešajte a výslednou tekutinou zalejte cibuľu.
- Zatvorte ho pokrievkou a dajte na 30 minút do chladničky. Po uplynutí tejto doby sa môže predjedlo podávať - je úplne pripravené.
Vo vínnom octe
Ďalší spôsob, ako urobiť nakladanú cibuľu, ale nie s obyčajnými, ale s vínnym octom.
Požadované produkty:
- 30 gramov cukru;
- dve polievkové lyžice soli;
- dve cibule;
- 130 mililitrov vody a rovnaké množstvo vínneho octu.
Proces varenia:
- V tomto recepte je marináda pripravená takmer ako vždy, ale stále je tu jedno upozornenie. Je potrebné zmiešať všetky produkty, okrem cibule, vložiť ich do hrnca a zohriať, aby sa cukor úplne rozpustil.
- S tým, čo sa stalo, zlejeme cibuľu nakrájanú na kolieska, vložíme do uzatvárateľnej nádoby a dáme na 40 minút do chladničky.
Nakladaná červená cibuľa - rýchly spôsob
Červená cibuľa je ešte chutnejšia, ak ju pred podávaním naložíme.
Hodí sa k mäsu a obilninám, dá sa použiť aj do šalátu.
Požadované produkty:
- tri cibule;
- lyžica cukru;
- tretina lyžice soli;
- 20 mililitrov octu.
Proces varenia:
- Červenú cibuľu otočíme na polkolieska, dáme do misy, posypeme trochou soli a naplníme octom, ktorý vopred zmiešame s cukrom.
- Hmotu rozdrvíme rukami, aby vynikla šťava, dáme na 15 minút do chladničky a po tejto dobe už môžeme jedlo podávať.
Recept na nakladanie cibule na zimu
Ak máte radi takéto predjedlo a nechcete sa s ním ešte raz trápiť, potom sa len pripravte na zimu a potom bude kedykoľvek stačiť len otvoriť pohár.
Požadované produkty:
- lyžica soli a cukru;
- 20 mililitrov rastlinného oleja;
- pohár vody;
- asi 400 gramov cibule;
- 2 polievkové lyžice octu.
Proces varenia:
- Všetky ingrediencie zo zoznamu vložte do určeného množstva vody, len bez cibule. Zmes zohrejeme na sporáku a necháme trochu prejsť varom.
- V tomto okamihu nakrájame zeleninu na krúžky a pošleme ich do marinády, necháme na sporáku niekoľko minút a vyberieme.
- Pripravíme si sterilné poháre, naplníme ich polotovarom, prikryjeme vyvarenými viečkami, počkáme, kým vychladnú a odložíme na uskladnenie. Občerstvenie bude hotové za deň.
Ako nakladať cibuľu bez octu?
Existuje niekoľko takýchto metód a najznámejšia z nich je s citrónom.
Ale to sme už zvážili vyššie, tak skúsime iný. Napríklad s cesnakom.
Požadované produkty:
- hlava cesnaku;
- 300 gramov cibule;
- lyžica soli a cukru;
- 130 mililitrov vody;
- 20 mililitrov rastlinného oleja.
Proces varenia:
- Cesnak nakrájame na kúsky, zmiešame s cibuľou nakrájanou na kolieska a všetko naplníme marinádou.
- Pripravíme to takto: všetky ingrediencie dáme do vody a privedieme do varu. Ešte horúce vlejeme do cibule pripravenú marinádu.
- Nádobu uzavrite a pred podávaním nechajte asi 12 hodín v chladničke.
Na šalát
Ak sa rozhodnete uvariť šalát s nakladanou cibuľou, musíte si ho najskôr pripraviť a vybrať si možnosť, ktorá je pre vás to pravé. Môžete použiť bežnú cibuľu aj šalát, ale druhá možnosť vyzerá v takýchto jedlách oveľa výhodnejšie.
Požadované produkty:
- asi 130 mililitrov vody;
- jedna cibuľa;
- dve polievkové lyžice octu 9%;
- veľká lyžica soli a cukru.
Proces varenia:
- Upozorňujeme, že ak potrebujete viac cibule na jedlo, malo by sa zvýšiť aj množstvo ďalších prísad.
- Cibuľu pokrájame na kolieska alebo polkolieska podľa ľubovôle a vložíme do nádoby, ktorú môžeme uzavrieť.
- Nalejte vodu do hrnca, zohrejte ju, naplňte ju soľou a cukrom, počkajte, kým zovrie a vypnite oheň.
- Nalejte tam ocot, premiešajte a nalejte cibuľu s marinádou. Nádobu uzavrieme a necháme vychladnúť. Zvyčajne sa to deje pomerne rýchlo, ale ak chcete proces urýchliť, môžete občerstvenie vložiť do chladničky.
- Keď úplne vychladne, môžeme ho použiť hneď do šalátu alebo jednoducho ako prílohu k hlavnému jedlu.
Nakladaná cibuľa je horúcim tovarom. Šašlik, domáca shawarma alebo hamburgery, všetky druhy šalátov a sendvičov – túto pikantnú ingredienciu treba všade. Pravdepodobne ste si všimli, že cibuľa sa konzumuje predovšetkým z konzervy s akoukoľvek slanou konzervou. Je celkom logické urobiť z horkej zeleniny „hviezdu“ domácich prípravkov a na zimu uvariť nakladanú cibuľu.
Priemerná náročnosť
Napriek svojej horkosti a štipľavej vôni je cibuľa najbežnejšou zeleninou na svete. Tu sú len niektoré zaujímavé fakty o tomto produkte.
- Historické korene... Historici nepoznajú presné miesto a čas pôvodu cibule, ale zistili, že zelenina bola známa už v starovekom Egypte. V Herodotových spisoch sa uvádza, že otroci, ktorí postavili Cheopsovu pyramídu, boli kŕmení cibuľou, aby zvýšili svoju pracovnú kapacitu a zabránili chorobám.
- Palma... Líbya je považovaná za svetového lídra v spotrebe cibule. Táto zelenina sa pridáva takmer do všetkých národných jedál.
- Sladšie ako ovocie. V obsahu cukru zelenina predčí jablká a hrušky. Preto počas varenia zosládne.
- Prototyp Zeme. Starovekí Sumeri považovali cibuľu za produkt bohov. Boli presvedčení, že Zem bola stvorená presne podľa vzoru tejto zeleniny.
- Veľa typov. V súčasnosti je na svete asi 900 druhov cibule, no jedlých je niečo viac ako 200. Zvyšok tvoria divoké odrody, ktoré nepredstavujú nutričnú hodnotu.
Výhody hlavnej zložky
Cibuľa je viac ako len jedlo alebo arómy. Toto je skutočný domáci lekár. Lekári hovoria, že konzumáciou polovice ovocia cibule každý deň (pri absencii kontraindikácií) sa môžete chrániť pred chorobami, chorobami vnútorných orgánov a prechladnutím. Tajomstvo spočíva v bohatom chemickom zložení, ktoré je popísané v tabuľke.
Tabuľka - Chemické zloženie cibule
| Látka | Množstvo, mg / 100 g | Podiel dennej hodnoty, % | Biologická úloha |
|---|---|---|---|
| Vitamín B6 | 0,12 | 6 | - Podporuje asimiláciu mastných kyselín a normálny priebeh biologických reakcií; - zabraňuje prudkým skokom glukózy v krvi; - normalizuje funkciu mozgu a zlepšuje pamäť; - lieči srdce a cievy; - odstraňuje opuchy |
| Vitamín C | 10 | 11 | - Stimuluje tvorbu vlastného kolagénu; - podieľa sa na syntéze steroidných hormónov; - čistí telo od toxínov a ťažkých kovov; - Podporuje zdravie pečene; - posilňuje imunitný systém; - normalizuje zrážanlivosť krvi; - posilňuje steny ciev a robí ich elastickými |
| Draslík | 175 | 7 | - Normalizuje krvný tlak; - zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov v krvných cievach; - zabraňuje tvorbe obličkových kameňov; - podporuje premenu glukózy na energiu; - normalizuje prácu srdca; - uľahčuje dodávanie kyslíka do mozgu |
| Síra | 65 | 7 | - Podporuje tvorbu žlče na optimálnej úrovni; - spomaľuje proces starnutia tela; - aktivuje syntézu kolagénu; - urýchľuje metabolizmus; - stabilizuje prácu nervového systému; - posilňuje imunitný systém; - má antihistamínové vlastnosti |
| Fosfor | 58 | 7 | - Posilňuje kostné tkanivo; - zvyšuje duševnú a fyzickú výkonnosť; - podporuje produkciu enzýmov zapojených do biologických procesov; - normalizuje metabolizmus bielkovín a sacharidov; - udržiava acidobázickú rovnováhu |
| železo | 0,8 | 5 | - Poskytuje bunkové a tkanivové dýchanie; - urýchľuje metabolizmus; - zabezpečuje zdravý rast tela; - stimuluje vedenie nervových impulzov; - posilňuje imunitný systém |
| kobalt | 0,005 | 50 | - Zlepšuje zloženie krvi; - podieľa sa na tvorbe červených krviniek; - normalizuje črevnú mikroflóru; - podporuje obnovu buniek; - podporuje normálne fungovanie endokrinného systému; - posilňuje kosti; - znižuje hladinu "zlého" cholesterolu; - spomaľuje proces starnutia organizmu |
| mangán | 0,23 | 12 | - Podporuje normálnu činnosť nervového systému; - podporuje produkciu inzulínu; - urýchľuje metabolizmus; - zabraňuje tukovej degenerácii pečene; - urýchľuje regeneráciu tkanív |
| Meď | 0,09 | 9 | - má redoxnú aktivitu; - podporuje vstrebávanie železa; - podporuje tkanivové a bunkové dýchanie; - posilňuje kosti; - posilňuje steny krvných ciev a robí ich elastickými; - potláča zápalové procesy; - zlepšuje zloženie krvi |
| Chromium | 0,002 | 5 | - Reguluje metabolizmus lipidov; - normalizuje štítnu žľazu; - posilňuje srdcový sval; - odstraňuje toxíny z tela |
| Zinok | 0,85 | 7 | - Časť viac ako 300 enzýmov; - urýchľuje regeneráciu buniek; - podieľa sa na metabolizme bielkovín; - stimuluje reprodukčnú funkciu; - normalizuje prácu mazových žliaz; - posilňuje imunitný systém; - čistí telo od toxínov; - zostruje citlivosť chuťových a čuchových receptorov |
Napriek bohatému chemickému zloženiu cibule má kontraindikácie. Stojí za to vzdať sa používania produktu pre ľudí trpiacich gastritídou a peptickým vredom. Tiež stojí za to jesť menej cibule so zvýšenou nervovou excitabilitou.
Nakladaná cibuľa na zimu: recepty pre každý vkus
Cibuľa sa zvyčajne nakladá za studena. Ale na zimný zber používajú horúcu metódu. Je to časovo náročnejšie, ale výsledok plne ospravedlňuje vynaloženú námahu. Zelenina dodá marináde horkosť a sama bude nasýtená výraznou chuťou korenia a octu.
Tradičné
Zvláštnosti . Tradičný recept na nakladanie cibule sa dedí z generácie na generáciu. Jednoduchá technológia a jednoduchý súbor ingrediencií poskytujú nádherné pikantné občerstvenie so sladkokyslou dochuťou. Ak malé cibule naložíte správne, budú priehľadné, ale zachovajú si chutnú chrumkavosť.
Budete potrebovať:
- 1 kg semien cibule;
- 0,5 l vody;
- 30 g soli;
- 40 g cukru;
- 70 ml octu (9%);
- feferónkový struk;
- desať zrniek čierneho korenia;
- dva dáždniky z kôpru;
- Bobkový list.
Príprava
- Naplňte veľký hrniec (3-5 litrov) vodou, povarte, vložte doň ošúpanú cibuľu a varte tri minúty. Malo by len mierne zmäknúť, nie úplne uvariť.
- Vopred si pripravte nádobu so studenou (alebo lepšie s ľadovou) vodou. Pomocou dierovanej lyžice do nej presuňte ešte horúcu cibuľu. Tento trik pomáha jedlu zostať chrumkavé.
- Do 0,5 litra vody nalejte ocot, pridajte všetky príchute a nakrájanú papriku. Varte a pokračujte vo varení ďalšie dve minúty.
- Cibuľu pevne vložte do čistých pollitrových pohárov a zalejte horúcou marinádou.
- Sterilizujte päť minút (nie dlhšie, inak sa cibuľa uvarí) a zrolujte.
Bobkový list, kôpor a papriku je najlepšie vybrať z marinády hneď, ako je pripravená. Ak dáte arómy do pohárov cibule, zabijú prirodzenú chuť hlavnej zložky.
S repou
Zvláštnosti . Ak chcete niečo tradičné a zároveň nezvyčajné, skúste si na zimu pripraviť nakladanú cibuľu bez sterilizácie cviklou. Vínová zelenina dodá hlavnej ingrediencii nielen príjemnú sladkosť, ale aj sýtu ružovú farbu. Z jedenia občerstvenia tak získate nielen gastronomické, ale aj estetické potešenie.
Budete potrebovať:
- 400 g malej červenej cibule;
- 50 g repy;
- 0,4 l vody;
- 30 g soli;
- 50 g cukru;
- sedem hrášku čierneho korenia;
- 30 ml octu.
Príprava
- Cibuľu ošúpeme a repu nakrájame na podlhovasté tyčinky hrubé asi 6 mm.
- Do vody pridajte sypké potraviny a papriku, prevarte.
- Pridajte repu a varte pár minút.
- Vložte cibuľu do marinády a varte päť minút.
- Cibuľu premiestnite do sterilnej 0,75 l nádoby a navrch položte cviklu.
- Nalejte ocot a marinádu, aby ste vyplnili všetky dutiny v nádobe.
- Zostáva zrolovať plechovku.
Konzerva by mala byť zabalená do teplej prikrývky, aby sa postupne ochladzovala. Tým sa zlepší chutnosť a zabezpečí sa dlhodobé skladovanie. Tiež nezabudnite otočiť nádoby hore dnom, aby ste sa uistili, že sú tesné.
Pikantné
Zvláštnosti . Nenahraditeľnou prípravou je nakladaná cibuľa v zaváracích pohároch na zimu. Ozdobí každé každodenné alebo sviatočné jedlo. Výborne sa hodí aj k ostrým koreninám a bylinkám.
Budete potrebovať:
- 2 kg cibule;
- 2 litre vody;
- 0,7 litra octu;
- 300 g soli;
- 1 g badiánu;
- tri bobkové listy;
- 1 g škorice;
- 1 g mletej červenej papriky;
- tri hrášky nového korenia;
- dve súkvetia klinčeka.
Príprava
- 200 g soli rozpustíme v litri vody a očistenú cibuľu ponoríme do nálevu.
- Medzitým do litra vody pridajte zvyšnú soľ a korenie.
- Varte kvapalinu a varte päť minút. Pridajte ocot.
- Cibuľu preložíme do sterilizovaných pohárov, zalejeme horúcou marinádou a zaviečkujeme.
Na uľahčenie šúpania cibule použite blanšírovanie. Necháme minútu vo vriacej vode a ihneď preložíme do studenej vody. Plevy budú oveľa ľahšie zaostávať.
S paprikou
Zvláštnosti . Nakladaná cibuľa s cesnakom a paprikou na zimu sú dokonalou kombináciou na voňavé prípravky. Zelenina, ktorá je navzájom nasýtená arómami, získava úplne nové chute. Dobrou správou je aj vzhľad obrobku. Množstvo ingrediencií je určené na dve 0,5 litrové plechovky.
Budete potrebovať:
- 1 kg malej cibule;
- 200 g papriky;
- 12 strúčikov cesnaku;
- osem hrách čierneho korenia;
- dva bobkové listy;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- zväzok kôpru;
- 2 litre vody;
- 20 g soli;
- 80 g cukru;
- 250 ml octu.
Príprava
- Zohrejte liter vody, v tekutine rozpustite kyselinu citrónovú a ošúpanú cibuľu namočte. Varte tri minúty a vyberte zeleninu z vody.
- Semienka papriky a nakrájame na krúžky.
- Do sterilizovaných pohárov vložte šesť strúčikov cesnaku, štyri zrnká korenia a bobkové listy.
- Na vrch poukladáme striedavo vrstvy cibule a papriky.
- Zvyšok nádoby naplňte umytým a obareným kôprom.
- Objemové produkty rozpustite v litri vody a povarte.
- Pridajte ocot, nalejte tekutinu do pohárov a zrolujte.
Ak máte len veľké cibule, nemarinujte ich vcelku – nemarinujú sa. Je lepšie ho nakrájať na niekoľko menších kúskov.
Prstene
Zvláštnosti . Fanúšikom kebabov, hamburgerov, šalátov a jednoducho slaných občerstvenia sa odporúča, aby na zimu uvarili nakladanú cibuľu v krúžkoch. Takýto polotovar sa ukáže ako obzvlášť aromatický a chutný, pretože tenké úlomky sú nasiaknuté marinádou.
Budete potrebovať:
- 400 g cibule;
- 200 ml vody;
- 2 g klinčekov;
- 5 g čierneho korenia;
- 5 g hrášku s novým korením;
- 15 g cukru;
- 10 g soli;
- 30 ml octu;
- dva bobkové listy.
Príprava
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
- Do vody pridajte všetky príchute a prevarte.
- Pridajte cibuľu a dusíme päť minút.
- Produkt rozdeľte do sterilných pohárov, naplňte marinádou a zrolujte.
Pred vložením do pohára na cibuľové krúžky posypte kurkumou. Obrobok získa atraktívnu slnečno žltú farbu a príjemnú vôňu.
S originálnou marinádou
Zvláštnosti . Ak vás jednoduché recepty na nakladanú cibuľku na zimu nenadchnú, skúste k tradičnému predjedlu pridať niečo originálne. Zvláštnosťou tohto receptu je nezvyčajná citrusová marináda.
Budete potrebovať:
- 1 kg malej cibule;
- 600 ml octu;
- 250 ml vody;
- 250 ml pomarančovej šťavy;
- 50 g soli;
- 15 g estragónu;
- 10 g klinčekov;
- 5 g škorice;
- 100 g hrozienok;
- 100 g cukru.
Príprava
- Ošúpanú cibuľu posypte soľou a nechajte päť hodín.
- Zmiešajte vodu s pomarančovým džúsom, hrozienkami a korením.
- Varte, pridajte cibuľu a varte niekoľko minút.
- Pomocou dierovanej lyžice rozložte cibuľu do sterilizovaných pohárov.
- Do marinády pridajte ocot, povarte a rozdeľte tekutinu po nádobách s obrobkom.
Zelené klíčky
Zvláštnosti . Ako spomienku na teplú sezónu nakladajte na zimu zelenú cibuľu. Obrobok je krásny a voňavý. Chuť cibuľového peria je dosť nezvyčajná a svetlá. Je to skvelý doplnok do šalátov.
Budete potrebovať:
- 1 kg zelenej cibule;
- 200 g kôpru;
- 80 ml octu;
- 120 g soli;
- 60 g cukru;
- 1 liter vody;
- tri zrnká čierneho korenia.
Príprava
- Umyte a roztriedte zeleň, odrežte suché a zažltnuté úlomky.
- Vložte príchute do vody a varte.
- Odpojte horák a pridajte ocot do marinády.
- Zeleninu rozložte do sterilných pohárov, mierne utláčajte.
- Polejeme marinádou a zvinieme.
Čerstvá zelenina často "exploduje" plechovky, takže nakladané cibuľové perie nemožno skladovať pri izbovej teplote. Poháre umiestnite buď do pivnice, alebo do chladničky.
Práca so zeleninou bez sĺz
Cibuľa obsahuje slzotvorný prostriedok. Táto látka, ktorá sa do ovzdušia uvoľňuje z narezanej cibule, dráždi sliznicu očí a je do plaču. Aby sa vám práca so zeleninou uľahčila, vyskúšajte päť trikov gazdiniek.
- Studená voda . Kvapalina neutralizuje pôsobenie lakrimátora. Preto sa pred prácou s cibuľou, ako aj v procese, odporúča opláchnuť samotnú cibuľu a nôž v studenej vode. Niektorým gazdinkám sa dokonca podarí ošúpať zeleninu vo veľkej miske naplnenej tekutinou.
- Zmrazovanie. Ak pracujete s veľkým množstvom cibule, vložte ju na hodinu do mrazničky. Cibuľová šťava skryštalizuje a nebude sa odparovať do vzduchu. Ak je množstvo práce malé, môžete nôž zmraziť na 15 minút.
- Steam . Položte hrniec s vodou na sporák a varte. Posaďte sa blízko zdroja pary. Neutralizuje pôsobenie slzotvorného prostriedku.
- Vetranie. Pri práci s cibuľou zapnite kapotu. Prístroj bude nasávať cibuľové výpary a tie nestihnú podráždiť vaše oči. Ak nemáte digestor, umiestnite ventilátor vedľa pracovného priestoru. V teplejších mesiacoch môžete pracovať s otvoreným oknom.
- Ocot alebo citrón. Dosku na krájanie okyslite. Cibuľová šťava bude reagovať s octom a pôsobenie slzotvorného prostriedku bude neutralizované.
Aby ste pri práci s cibuľou neplakali, použite dobre nabrúsený nôž bez štiepania. Čím ľahšie čepeľ prereže zeleninu, tým menej dráždivých látok sa dostane do vzduchu.
Ak vám záleží na zdraví rodiny, tento recept na zimnú nakladanú cibuľku nesmie chýbať vo vašej kuchárskej knihe. Faktom je, že v procese zberu zelenina nestráca svoje prospešné vlastnosti. Toto voňavé „antibiotikum“ teda celú zimu ochráni vašu domácnosť pred prechladnutím.
Tlačiť
