Nakladaná cibuľa sa na zimu zberá rôznymi spôsobmi. Používa sa ako korenie na kebab, lahodné a šťavnaté šaláty, na prípravu prvého a druhého chodu. Správne nakladaná cibuľa si zachováva svoje zdravé a chrumkavé vlastnosti, dlho sa skladuje a má jedinečnú chuť a arómu. Po uvarení sa hodí k obľúbeným koreninám, čerstvým aromatickým bylinám, paradajkam, uhorkám a inej zelenine.
Nakladaná cibuľa v nádobách - klasický recept
Takto pripravená zelenina sa používa ako prísada do vyprážaného mäsa alebo na grilovanie, ako prísada do sleďov a iných rýb alebo ako prísada do šťavnatých a vitamínových šalátov.
Ak chcete rýchlo pripraviť takúto konzerváciu, vezmite si nasledujúce produkty:
- čerstvá cibuľa - 5-6 malých hláv;
- obyčajný ocot, soľ (1-2 lyžičky), cukor podľa chuti.
- lavrushka, klinčeky, nové korenie a horčičné semiačka (voliteľné).
Najskôr zo šupky olúpte cibuľu, ktorú potom opatrne nakrájajte na tenké krúžky.
Po príprave všetkých potrebných korení je možné hrášok a klinčeky trochu stlačiť valčekom, aby získal viac vlastností.
Cibuľové krúžky sa vložia do sterilnej a dobre umytej sklenenej nádoby po vrstvách, ktoré sú poprekladané sušeným korením.
To všetko sa zaleje horúcou marinádou, ktorá sa pripravuje z vody v kombinácii so soľou, cukrom a bobkovými listami. Po 5-7 minútach varu kvapaliny sa k nej pridá čerstvý stolový ocot, ktorý sa varí ešte niekoľko minút.
Takéto občerstvenie sa skladuje v bankách so zatvorenými viečkami po dobu 1-2 mesiacov, ale ak je to žiaduce, po 2-3 dňoch solenia v chladničke sa cibuľa môže použiť v grilovacej marináde alebo sa môže podávať s čerstvým sleďom.
Celá nádoba marinovaná - šťavnatý a slaný recept na občerstvenie
Podľa tohto receptu sú nakladané cibule šťavnaté a chrumkavé.
Na prípravu konzervovanej cibule budete potrebovať:
- malá, čerstvá cibuľa - 10 - 15 ks .;
- cukor, soľ a jablčný ocot;
- nové korenie, klinčeky, bobkové listy;
- ríbezle alebo dubové listy, kôpor a cesnak.
Žiarovky sa starostlivo vyberú, potom sa z nich odlepia a vložia do vriacej vody na 3-4 minúty, po ktorých sa okamžite ochladia.
Blanšírovaním odstránite zo zeleniny prebytočnú horkosť a urobíte ju jemnejšou.
V inom hrnci zmiešajte vodu, soľ, trochu cukru a nové korenie. Všetko povaríme asi 5-7 minút, pridáme nasekaný cesnak, kôpor, čerešňové listy a sušené klinčeky. Po 2 - 3 minútach zalejte lyžicou vína alebo jablčného octu.
Sušená a blanšírovaná cibuľa sa vloží do čistých a predsterilizovaných plechoviek v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Horúca marináda sa naleje na vrch a ihneď zaskrutkuje alebo zroluje železné viečka a odošle sa na uskladnenie až do zimy.
Marinovaná červená zelenina v poľštine - šťavnaté a zdravé švy
Takto nakladaná cibuľa sa používa na prípravu rôznych domácich hamburgerov, šalátov, sendvičov, jedál z teplého mäsa atď.
Na správne varenie cibule podľa tohto receptu potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- červená cibuľa, vybraná - 1 kilogram;
- cesnak a nové korenie;
- cukor, soľ, víno alebo jablčný ocot.
Cibuľu olúpte a opatrne nakrájajte na malé polkruhy. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do misky s nakrájanou zeleninou. lyžicu soli, premiešame a necháme 30 - 40 minút, kým sa neobjaví šťava.
Banky na rolovanie sa sterilizujú v mikrovlnnej rúre alebo pod parou, nechajú sa vysušiť a potom sa na dno každej nádoby položí jedna lavrushka, niekoľko zrniek korenia, sušené klinčeky alebo horčičné semiačka.
Potom do každej nádoby vložte kolieska slanej cibule, nalejte ich vriacou marinádou, na prípravu ktorej rozpustite trochu soli a cukru vo vode, priveďte do varu, pridajte 1-2 lyžice. lyžice vína alebo obyčajného octu.
Teraz sú nádoby dodatočne sterilizované. Za týmto účelom sú ponorené do vriacej vody na 10-15 minút so zatvorenými viečkami, potom sú vytiahnuté a ochladené.
Červená cibuľa sa na rozdiel od bežnej uskladňuje o niečo menej, takže hotové rolky sa posielajú do chladničky alebo studenej pivnice, alebo sa konzumujú k mäsu alebo iným pokrmom 5-7 dní po morení.
Marinované zelené stonky na zimu - ideálne do šalátov
Cibuľa sa používa na prípravu šalátov a teplých jedál. Mladá zelenina, na rozdiel od obvyklej verzie, má veľké množstvo vitamínov, ukáže sa, že nie je tak horká a chutná.
Na marinovanie tohto blanku použite nasledujúce ingrediencie:
- zelená cibuľa v strukoch - 2-3 čerstvé zväzky;
- kuchynská soľ, cukor, octová esencia;
- kôpor, bobkový list a sladký hrášok.
Trsy sa dôkladne umyjú, chvosty sa odstránia a rozrežú na dĺžku plechoviek, ktoré sa použijú na šitie. Keď voda zo zeleniny odtečie, vloží sa do hustej vrstvy do čistých a sterilných nádob, po ktorých sa pripraví marináda.
Na sporák sa umiestni hrniec s vodou, v ktorom sa rozpustí soľ a cukor, a nezabudnite pridať suchú lavrushku. Po 5-7 minútach varu a úplnom rozpustení cukru nalejte do nádoby odporúčané množstvo octu.
Bez toho, aby marinádu nechali vychladnúť, ihneď s ňou nalejú zelenú zeleninu do zaváracích pohárov, pevne zvinú alebo skrútia kovovými viečkami a odošlú na vhodné miesto. Po týždni sa zo zeleniny dá pripraviť lahodný šalát alebo ako samostatné, šťavnaté občerstvenie.
Cibuľa v paradajkovej šťave na zimu - zálievka do polievok a teplých jedál
Tento spôsob prípravy zeleniny ju robí jemnejšou a chutnejšou s minimálnym obsahom horkosti. Je dobré ho použiť na prípravu rôznych polievok a boršču, a tiež ako omáčku k horúcim prílohám, mäsitým jedlám alebo k pečeným rybám.
Ak chcete získať niekoľko pohárov, vezmite ingrediencie:
- cibuľa - 1 - 1,5 kilogramu;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
- rastlinný olej, ocot;
- soľ, cukor a korenie podľa chuti.
Prvým krokom je príprava všetkých potrebných produktov na morenie. Cibuľu úplne olúpte, nakrájajte na malé, opečené kolieska alebo pol krúžky, alebo nakrájajte na špeciálnom strúhadle.
Petržlen sa naseká ostrým nožom a pridá sa do misky s nakrájanou cibuľou. Všetko spolu premiešame, trochu posolíme a necháme 40-50 minút soliť v prírodnej forme.
V tomto čase si pripravte paradajkovú plnku. Na panvicu nalejte slnečnicový alebo olivový olej, zohrejte ho a postupne prilejte paradajkovú šťavu.
Je pripravený buď samostatne, mletím paradajok v mixéri alebo mlynčeku na mäso, alebo pomocou hotových možností, môžete tiež použiť čerstvú paradajkovú pastu, ale je lepšie uprednostniť čerstvo vylisovaný džús alebo zemiakovú kašu.
Hneď ako šťava začne vrieť spolu s olejom, pridá sa k nej podľa chuti soľ a cukor, korenie s mletým korením a za stáleho miešania dusíme všetky ingrediencie 5-7 minút, aby sa tekutina trochu uvarila. Horúca náplň sa naleje do misky s cibuľou a bylinkami, zmieša sa s lyžičkou a výsledné občerstvenie sa opatrne roztriedi do sterilných nádob, ktoré sa tesne uzavrú vhodnými viečkami.
Polotovary sa skladujú na tmavom a chladnom mieste najviac 2 - 3 mesiace, hotové predjedlá sa podávajú k mäsu a iným teplým jedlám alebo sa z nich pripravuje paradajková polievka alebo boršč s červenou repou.
Konzervovanie vyprážanej cibule na oleji je vynikajúcou zimnou prípravou
Vyprážanú cibuľu podľa klasickej technológie mnohí milujú. Je nepostrádateľný na varenie vyprážania, rôznych dressingov a iných jedál z mäsa, zeleniny alebo rýb na pečenie.
Ak chcete vyrobiť niekoľko plechoviek takejto rolky, vezmite si iba čerstvý rastlinný olej, bielu cibuľu a rôzne koreniny podľa vkusu. Cibuľu olúpte, mierne opláchnite v studenej vode. Potom nakrájajte na krúžky, malé kúsky alebo kocky.
Rafinovaný olej sa naleje do panvice, dá sa do ohňa a zahreje sa na požadovanú teplotu. Vo vnútri nasypeme nadrobno nakrájanú cibuľu a najskôr ju na prudkom ohni 3-4 minúty opekáme na kôrku, potom zmiernime plameň a pridáme korenie - soľ, cukor, mleté \u200b\u200bkorenie, klinčeky a ďalšie možnosti.
Všetko dôkladne premiešajte a zeleninu duste na miernom ohni asi 20 minút, kým cibuľa nezíska karamelový odtieň. Teraz sa výsledné vyprážanie vloží do čistých sklenených nádob malej nádoby, ak je to potrebné, pridajte čerstvý slnečnicový olej tak, aby úplne zakryl zeleninu.
Všetky sú uzavreté plastovými alebo kovovými skrutkovacími uzávermi. Nádoby sa skladujú na mieste chránenom pred svetlom a vlhkosťou pri optimálnej teplote 12-15 stupňov alebo v chladničke v špeciálnom oddelení.
Marinovanie zeleniny - rýchly a ľahký recept
Na varenie vezmite malú šťavnatú cibuľu a celú ju marinujte v klasickom slanom náleve. Výsledkom je všestranné predjedlo, ktoré sa podáva takmer v akejkoľvek kombinácii s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou, teplými jedlami a obľúbenými prílohami.
Z ingrediencií, ktoré potrebujete:
- cibuľa - 2 kg;
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
- bobkový list a nové korenie;
- octová esencia, soľ a kryštálový cukor.
Odlúpnite šupku z cibule, potom ju ľahko opláchnite vodou a vložte do kovovej misky, aby uschla. Súčasne povarte 500 ml vody, do ktorej pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kuchynskej soli.
Aby bola zelenina menej horkastá, je ešte zblednutá tak, že ju najskôr znížite na 2 minúty vo vriacej vode a potom v studenej ľadovej vode.
Najemno nasekaný petržlen a kôpor, bobkové listy a niekoľko zrniek sladkej papriky sa nalejú do vopred pripravených, sterilných nádob s malým objemom (0,5 alebo 1 liter).
Cibuľové hlavy sú k nim položené v hustej vrstve a všetka zelenina a bylinky sú naliate vriacou marinádou z vody so soľou a cukrom.
Po 5 minútach sa tekutina opäť naleje do panvice, pridá sa trochu viac soli, stolového alebo jablčného octu, premieša sa a marináda sa znovu naleje na nádoby, ktoré sa ihneď pevne stočia kovovými viečkami. Takéto cibule sú perfektne uložené celú zimu v tmavej a pomerne chladnej pivnici.
Nakladaná zelená cibuľa na zimu môže byť cibuľa aj zelená. A akákoľvek odroda sa dá použiť do šalátov, polievok, hlavných jedál. Na základe takejto marinády môžete pripraviť rôzne omáčky a dužinu nakrájať alebo nastrúhať. Ďalšie použitie môže byť celkom rôzne, napríklad na varenie alebo.
Marinovanie cibule na zimu s týmto receptom zahŕňa použitie najmenších plodov, ktoré nemajú veľkú štipľavosť a spravidla sa ťažko používajú čerstvé. Ale na morenie sú veľmi dobré a ich varenie nebude trvať dlho. Hotové polotovary majú úžasný vzhľad a môžu slúžiť ako dekorácia stola.
Požadované prísady:
- Cibuľa - 2-3 kilogramy;
- Kôpor - 1-2 zväzky;
- Ocot - pol pohára;
- Soľ - 55 gr .;
- Cukor - 55 gr.
Nakladaná cibuľa na zimu:
- Opláchnite malé hlávky, ošúpte ich, vložte ich do vriacej vody a povarte ich 2 minúty, nemôžete dlho variť, veľmi mladé plody sa dajú jednoducho ponoriť do vriacej vody a nechať niekoľko minút pod zatvoreným vekom. Potom buničinu opláchnite studenou vodou, zbaví ju šťavy a rýchlejšie vychladne;
- Keď je buničina chladená, môžete si pripraviť nádoby, je vhodné používať malé sklenené nádoby, aby ste ich obsah mohli naraz spotrebovať. Nádoba sa umyje, sterilizuje nad vriacou vodou a ochladí sa až do úplného vysušenia;
- Na spodok pripravenej nádoby znížte korenie, potom položte pripravenú zeleninu a nalejte nasekanú zeleninu na vrch;
- Zatiaľ čo je obrobok nalievaný, je potrebné pripraviť marinádu. Pre neho ponorte soľ, cukor do kyseliny octovej, vložte na sporák, varte;
- Nalejte polotovary hotovou marinádou a zakryte viečkami;
- Vložte kudrlinky do vriacej vody tak, aby boli správne sterilizované asi 5 minút;
- Potom môžete zvinutia zvinúť s viečkami a odložiť na chladenie. Keď je vír úplne ochladený, môžete hmotu miešať v chladničke.
Nakladané kolieska cibule pre zimný recept
Cibuľa má štipľavú chuť a vôňu, ale pri nakladaní má inú príchuť a absorbuje marinádu. Vo výsledku sa ukáže, že je o niečo jemnejšia a jemnejšia ako čerstvá. Môžete tiež použiť iné korenie a bylinky, ktoré sú uprednostňovanejšie alebo dostupné od hostesky.
Požadované prísady:
- Cibuľa - 400 gr .;
- Karafiát - 1 dáždnik;
- Paprika - 2 sladké hrášky;
- Cukor - 1 tabuľka. lži .;
- Voda - 200 mililitrov;
- Paprika - 5 hrášku;
- Vavrín - 2 listy;
- Soľ - 1 čaj. lyžica;
- Ocot - 2 lyžice. lyžice.
Nakladané kolieska cibule na zimu:
- Hlavy dobre očistite. Ak sa použije veľké ovocie, potom sa musí pohodlne rozrezať, môžete ho nakrájať na krúžky, polkrúžky alebo kocky. Môže byť zvolená metóda rezania, pretože bude pohodlnejšie ju použiť neskôr;
- Pripravenú zeleninu si zatiaľ odložte a začnite pripravovať marinádu. Je pripravený z vody, s prídavkom všetkých korenín, nemusíte marinádu dlho variť, stačí ju zohriať na teplotu 100 stupňov;
- Keď je teplota normálna, môžete pridať zeleninu a povarte ju 5-6 minút. Oheň by nemal byť príliš veľký, aby hmota nevarila, ale trochu chradla;
- Horúca hmota sa okamžite prenesie do nádob. Na dlhšie skladovanie je potrebné zaváracie poháre pripraviť špeciálnym spôsobom, umyť ich, môžete použiť sódu, dobre opláchnuť, sterilizovať parou. Za týmto účelom môžete plechovky udržiavať nad parou asi 15-20 minút, potom sa vyberú a položia hore dnom, takže počkajú na ďalšiu fázu varenia;
- Keď je hmota rozložená v bankách, sú okamžite uzavreté viečkami. Je lepšie skladovať zákrut v chladnej miestnosti a tesnosť obrobku sa kontroluje otočením hore dnom.
Nakladaná cibuľa na zimu v polkruhoch
Tento recept možno odporučiť tým, ktorí sa nemôžu venovať dennému čisteniu a krájaniu zeleniny. V polotovare je už úplne vyčistený a pripravený, zostáva len dostať nádobu, otvoriť ju a použiť buničinu na určený účel. To je obzvlášť užitočné, ak nie je dostatok času na varenie.
Požadované prísady:
- Cibuľová cibuľa - 1 kilogram;
- Cukor - 2 lyžice. l;
- Paprika - 5-6 hrášku;
- Vavrín - 2-3 listy;
- Ocot 9% - 1 šálka
Nakladaná nakrájaná cibuľa na zimu:
- Plody sú dobre umyté, olúpané, nakrájané na potrebné prvky. Môžete strúhať na krúžky alebo polkrúžky, alebo môžete použiť špeciálne elektrické drviče a urýchliť proces rezania;
- Keď je buničina pripravená, je potrebné ju naplniť vriacou vodou, zakryť viečkom a odložiť na 5 minút;
- Keď je dužina vylúhovaná, voda je vypustená, potom opäť vyliata vriacou vodou, takže je potrebné zeleninu trikrát zaliať vodou;
- Potom sa zelenina vzdala všetkej horkosti a štipľavosti, hmota sa stala jemnou, nebude treba ju ďalej vyprážať;
- Po nasiaknutí buničiny musíte dať vodu na sporák, pridať tam korenie, variť 5 minút;
- Buničinu premiestnite do nádoby, ktorá bola predtým sterilizovaná a umytá; musí byť opatrne položená piestom, aby bolo v ňom menej voľného miesta;
- Nalejte pripravené nádoby so zeleninou s vriacou marinádou, zatvorte viečka a vložte do teplej prikrývky. Kvôli spoľahlivosti môžete plechovky obrátiť, aby ste skontrolovali tesnosť uzavretých viečok. Po úplnom ochladení budú zákruty úplne pripravené na prepravu do pivnice.
Ako nakladať cibuľu na zimu do zaváracích pohárov
Zelenú cibuľu nemožno nakladať samostatne, ale spolu s inými bylinami sa takýto prípravok stáva na jar ešte užitočnejším, krásnejším a voňavým. Ďalej môžete použiť mladú zelenú na morenie alebo už dostatočne vyzreté vetvičky. Takéto rastliny samozrejme vyžadujú inú predbežnú prípravu, ale výsledná chuť sa ukáže ako veľmi zaujímavá.
Požadované prísady:
- Zelená cibuľa - 1 kg .;
- Kôpor - 0,2 kg .;
- Ocot 6% - 80 ml .;
- Soľ - 120 gr .;
- Cukor - 60 gr .;
- Varená voda - 1 liter;
- Paprika - 3 hrášok.
Ako nakladať cibuľu na zimu do pohárov:
- Najskôr pripravte zeleň, opláchnite ich, odstráňte žlté a zvädnuté prvky, nakrájajte. Môžete rezať rôznymi spôsobmi, ako je to vhodné pre hostesku. Všeobecne môžete stonky jednoducho nakrájať na niekoľko kusov, aby úplne zapadli do nádoby;
- Teraz môžete urobiť nádoby, opláchnuť ich pomocou sódy bikarbóny, nádoby dobre vyčistí a potom sterilizuje. Ak chcete rýchlo sterilizovať veľké množstvo plechoviek, musíte ich vložiť do studenej rúry, zapnúť, zohriať na 100 stupňov a plechovky tam držať 15 - 20 minút;
- Marinádu uvarte osobitne; pozostáva z čistej vody dochutenej korením, soľou a cukrom. Na samom konci varenia musíte pridať malé množstvo octu, nemôže sa zahriať na 100 stupňov, čo znamená, že nesmie byť povolený var, stačí ho len zohriať na teplotu 80-90 stupňov a okamžite vypnúť;
- Vložte pripravené bylinky do pripravených nádob a potom to všetko zalejte marinádou. Marináda by mala byť horúca, trochu utlačiť buničinu a znovu pridať marinádu, čím sa celá nádoba úplne naplní;
- Hotové polotovary musia byť za horúca uzavreté viečkami a dané pod podložku vychladnúť. Môžete ale použiť nie železné poťahy, ale nylonové, ale iba veľmi pevné. Takéto kudrlinky sa dlho skladujú iba pri nízkych teplotách, v chladničke alebo v pivnici.
Nakladaná cibuľa v nádobách na zimu
Recept naznačuje prípravu bylín na suchom víne alebo šampanskom octe, čo je dosť neobvyklé, ale má to svoje pozitívne vlastnosti. Takýto prípravok bude vhodný ako marináda na mäsové jedlá, šaláty. Recept obsahuje aj med, ktorý dodáva sladkosť a robí cibuľu jemnejšou a neobvyklejšou.
Požadované prísady:
- Perie zo zelenej cibule - 1,5 kg .;
- Voda - 300 ml .;
- Ocot šampanského - 300 ml .;
- Tekutý med - 50 gramov;
- Tymián - 6 vetiev;
- Soľ - 0,5 lyžičky.
Recept na nakladanú cibuľu na zimu do zaváracích pohárov:
- Prvým krokom je príprava marinády, varí sa na miernom ohni, nemala by vrieť. Do octového roztoku pridajte med, vodu a všetko to dochuťte soľou. Teraz stojí za to neustále miešanie. Môže sa použiť akýkoľvek med, odporúča sa však použiť tekutý med, dobre sa rozpúšťajú v marináde a dodávajú zmesi pikantnejšiu chuť;
- Keď sa hmota varí 2 minúty, môžete ju odstaviť z ohňa a trochu vychladnúť;
- Zatiaľ čo hmota vychladne, môžete dať zelenú do pohárov. Sú vopred očistené pomocou sódy alebo iného čistiaceho prostriedku, sterilizované a odložené;
- Nalejte tesne zabalenú buničinu horúcou marinádou, pridajte zvyšné korenie;
- Ďalej musíte pripraviť viečka, varte ich 10 minút a zakryte nimi polotovary;
- Obrobky sa vložia do vriacej vody, obrobky musia byť horúce a na spodok panvice sa položí uterák, potom sa plechovky neroztrhnú;
- Hmota sa sterilizuje asi 10 minút, ak sú plechovky veľké, potom sa čas sterilizácie predĺži a až potom sa plechovky dajú uzavrieť viečkami;
- Potom musíte zaváracie poháre dobre zabaliť, počkať, kým vychladnú, a odložiť ich na chladné miesto. Ideálnym úložným priestorom by bola pivnica alebo chladnička. Môžete jesť také zákruty za pár týždňov, ale počas obdobia morenia bude zmes jemnejšia a pikantnejšia.
Cibuľu si môžete nakladať počas celej doby plodenia rastliny, takže môžete počas leta postupne zbierať veľké množstvo cibule, ktoré sa dá využiť veľmi rozmanitým spôsobom. A každý môže len chrúmať nakladanú cibuľu.
Môžete tiež variť podľa jedného z našich receptov.
Cibuľa nie je najjednoduchšia zelenina, ako je známe. Mnoho ľudí nemá rád jeho štipľavú a štipľavú chuť. Zároveň je to štipľavá chuť cibule, ktorá dodáva bohatým a žiarivým odtieňom veľa jedál. Bez nej je ťažké si predstaviť zeleninový šalát a na grilovanie a sleď je to najlepšia spoločnosť.
Aká cibuľa je vhodná do marinády?
Na zimu môžete nakladať ľubovoľné žiarovky - veľké aj malé. Veľký nakrájame na krúžky alebo polkrúžky... Hlavnou vecou nie je rezať príliš tenko - potom pri morení si zachová svoj tvar. Nemusíte sekať malé cibuľové sety, tieto cibule, nakladané na zimu, vyzerajú v pohároch lahodne. Ak chcete rýchlo olúpať malú cibuľu, môžete ju na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody a potom do studenej vody. Šupka sa dá ľahko odstrániť.
Na marinovanie na zimu je vhodná biela aj červená cibuľa. Môžete si tiež pripraviť nakladanú zelenú cibuľu alebo pór.
Nakladaná cibuľa bez sterilizácie
Toto občerstvenie nebude trvať dlho, ale tiež to trvá trochu času na varenie. Takže ak si stále na zimu necháte zásobu cibule doma alebo v pivnici, potom sa tieto občerstvenie dá jednoducho občas pripraviť, podľa vašej nálady alebo podľa vhodného pokrmu.
Recept 1. Cibuľová obloha na slede so zemiakmi
Najjednoduchší spôsob, ako variť nakladanú cibuľu v zime bez sterilizácie, je použiť studený nálev z nádoby s nakladanými uhorkami alebo inými zimnými prípravkami. Aby ste to dosiahli, stačí cibuľu naliať soľankou a nechať niekoľko hodín v chladničke.
O niečo zložitejšia, ale tiež veľmi rýchla možnosť výroby cibuľového občerstvenia - horúca marináda v mikrovlnnej rúre... Cibuľa je olúpaná a najemno nakrájaná, vložená do mikrovlnnej rúry, naplnená vodou tak, aby na vrchu pokryla zeleninu. Na pol cibule pridáme do vody 4 lyžice octu a lyžičku soli. Zapneme mikrovlnku na plný výkon, necháme 10 minút. Ochladíme a podávame. Tento recept je skvelý na prípravu rýchleho sleďa a horúceho zemiakového občerstvenia.
Recept 2. Cibuľová obloha na grilovanie
Najlepšie na grilovaciu oblohu červená nakladaná cibuľa.
Na pol cibule potrebujete pol čajovej lyžičky soli, dve polievkové lyžice cukru a dve polievkové lyžice octu (na pikantné občerstvenie použite jablkový mušt alebo vínny ocot) Cibuľu sparte vriacou vodou, ale vodu ihneď neodčerpajte - aby ste sa zbavili prebytočnej horkosti, cibuľu namočte aspoň na 20 minút do horúcej vody. Potom urobte omáčku zo soli, cukru a octu a zalejte ňou cibuľu. Môžete pridať nadrobno nasekaný kôpor alebo iné bylinky.
Cibuľa na zimu s horúcou marinádou
Proces prípravy cibule na zimu horúcou marinádou je vždy rovnaký: cibuľa je olúpaná, nasekaná (alebo jednoducho olúpaná, ak vezmeme malú cibuľu), obarená vriacou vodou, rozložená v nádobách a vyliata vriacou marinádou a potom zakrytá viečkami. Máriine recepty
Recept 3. Základný recept na nakladanú cibuľu
Na 1 kilogram cibule budete potrebovať 2 litre vody, 250 mililitrov octu, 200 gramov soli, 10 kusov čierneho korenia a 3-4 bobkové listy.
Recept 4. Mierne kyslá marináda
Na 1 kilogram cibule potrebujete 2 litre vody, 150 mililitrov octu, 50 gramov soli, 50 gramov cukru.
Recept 5. Pikantná marináda
Na pikantnú marinádu pridajte k hlavnému receptu horúcu červenú papriku (2 g), mletú škoricu (5 g), klinčeky a badián (každé po 3 kvetenstvách). A tiež do marinády treba pridať 2 lyžice cukru.
Recept 6. Marináda s kôprom a korením
Použijeme základný recept na marinádu, ale na 1 kilogram cibule si vezmeme aj 2 veľké sladké papriky a kopu kôpru. Paprika sa pokrája na veľké krúžky a umiestni sa do pohárov striedavo s kolieskami cibule, posypané nadrobno nasekaným kôprom.
Recept 7. Bulharská marináda
Pre tento recept pridajte do každej nádoby malú kapsulu s horúcou paprikou.
Recept 8. Cibuľa marinovaná na zimu s citrónom
Tento recept používa namiesto octu čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, ktorá je tiež skvelým konzervantom.
Marináda je pripravená takto.
Citrón nakrájajte na 2 polovice, z jednej opatrne odstráňte kôru (neodstraňujte bielu dužinu).
Z oboch polovíc je vytlačený džús.
Vo vriacej vode (lyžičku na pol litra vody) rozpustite cukor a soľ, pridajte lyžicu rastlinného oleja, vytlačenú citrónovú šťavu a tam kôru.
Marináda sa varí ďalšie 2 - 3 minúty a potom sa naleje do pohárov.
Recept 9. Marináda s pomarančovým džúsom
Na 1 kg malej cibule (tu je lepšie brať sady) budete potrebovať liter a štvrť vody, štvrť litra pomarančového džúsu, 1,2 litra jablčného muštu alebo vínneho octu a 50 gramov soli.
Olúpanú cibuľu zalejeme osolenou horúcou vodou (stačí 1 liter). Po 6 hodinách sa voda vypustí.
Ocot sa varí osobitne s pohárom vody a pohárom pomarančového džúsu - to je naša marináda. Cibuľa sa prenesie do tejto marinády a na 3-4 minúty sa blanšíruje.
Cibuľa je rozložená v bankách a naleje sa do vriacej marinády.
Recept 10. Marináda s repným džúsom
Na 2 kilogramy cibule budete potrebovať:
- 1 kg repy
- 100 gramov cukru
- Polievková lyžica soli
- 10 gramov kyseliny citrónovej
- 1 liter vody na marinádu
Marináda v tomto recepte je vyrobená na báze repného vývaru. Cviklu potrieme na hrubom strúhadle, zalejeme vodou a prevaríme. Bujón sa prefiltruje cez hrubé sito. Potom sa opäť povarí so soľou a cukrom, pridá sa kyselina citrónová. Dózy sa nalievajú horúcou tekutinou šťavnatej tmavočervenej farby.
Recept 11. Marináda s červenými ríbezľami
Táto marináda používa ako konzervačnú látku pyré z červeného ríbezle. 2 kilogramy čerstvých bobúľ sa varia v 1 litri vody, potom sa vývar prefiltruje a bobule sa pretrejú cez sito alebo sa roztlačia v mixéri. Pyré sa opäť zmieša s vývarom a táto marináda sa naleje do nádob.
Recept na nakladanú zelenú cibuľu na zimu
Tento recept poteší najmä tých, ktorí majú na posteliach mierne prerastenú zelenú cibuľu s hustým perím. Už nie je taký chutný v šaláte, ale je ideálny na morenie.
Budete potrebovať:
Zelení pre túto zimnú úrodu môžete nakrájať nadrobno, alebo môžete nechať dlhé stonky. Zelení je potrebné umyť a vytriediť, pevne zabaliť do sterilizovaných nádob. Nalejte horúcu marinádu (tento recept bude vyžadovať 1 liter vody) a zrolujte vrchnáky.
Recept na zelenú cibuľu marinovanú v suchom víne alebo šampanskom octe
Budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu zelenej cibule
- Ocot zo šampanského alebo suché víno - 300 mililitrov
- Med - 50 gramov
- Tymián - 3-4 vetvy
- Soľ - 0,5 lyžičky
Pre tento recept je dôležité správne uvariť marinádu. Varí sa na miernom ohni, do slanej vriacej vody sa postupne pridáva ocot a med. Tymian sa pridáva aj do marinády.
Nakladaný pórový recept
Pre 4 veľké stonky póru vezmite nasledujúce podiely prísad do marinády:
- 300 mililitrov vody
- 2 lyžice kryštálového cukru
- Lyžička soli
- 2 lyžice octu
- Bobkový list a čierne korenie
Pór sa pokrája na 2 cm hrubé plátky a spolu s korením sa vloží do sterilizovaných nádob. Na marinádu prevaríme vodu s octom, cukrom a soľou. Marináda sa naleje do nádob, doleje sa rastlinným olejom a zakryje sa viečkami.
Recept na cibuľový džem
Toto je veľmi originálny recept na nakladanú červenú cibuľu. V reštauráciách sa cibuľový zákusok podáva často k steakom, ale výborne sa hodí aj k pečeným zemiakom, kuraciemu mäsu alebo duseným hubám.
Budete potrebovať:
- 1 kilogram červenej sladkej cibule
- ½ šálky suchého červeného vína
- 4 lyžice vínneho octu
- 50 gramov medu
- 75 gramov cukru
- Štipka soli
- Suché vetvičky tymiánu alebo rozmarínu
Cibuľa, nakrájaná na pol krúžky, sa smaží na rozpálenom rastlinnom oleji 5 minút, potom sa prikryje pokrievkou a na miernom ohni sa dusí ďalších 15-20 minút. Nezabudnite miešať, aby ste sa nespálili. Potom na panvicu pridáme všetky prísady na marinádu a dusíme, kým sa zmes nestane viskóznou, mierne pripomínajúcou džem. Hotový džem vložte do sterilizovanej nádoby, zatvorte veko a schovajte do chladničky.
Nakladaná cibuľa na zimu sa používa ako dochucovadlo pre prvé a teplé jedlá. Pridáva sa do šalátov, podáva sa s mäsom. Cibuľa dodáva pokrmu arómu a ľahkú chuť marinády. Výrobok má dezinfekčné vlastnosti, vďaka čomu je vhodný počas zimných epidémií.
Klasika so sterilizáciou
Marinovanie cibule na zimu je obľúbeným typom zberu. Najčastejšie sa vyrába podľa klasického receptu. Zabezpečuje zber celej cibule. Pre prázdny recept na plechovku s objemom 1 liter potrebujeme:
- 3 hlávky cibule alebo červenej cibule (druhá je sladká)
- 2 zväzky kôpru alebo zelenej cibule
- 1/2 šálky octu
- 50 g soli
- rovnaké množstvo cukru
Príprava:
Tento recept sa dá použiť na varenie cibule nakrájanej na kolieska. V takom prípade ho nie je potrebné vopred variť.
Cibuľový recept bez sterilizácie
Nakladaná cibuľa na zimu bez sterilizácie - ľahký recept. Výrobok je možné nakrájať na krúžky, polkrúžky alebo kocky. Malá cibuľa sa môže marinovať celá. Táto príprava na zimu dodá korenie každému teplému jedlu. Recept na jeho prípravu obsahuje nasledujúce zložky:
- 500 g malej cibule (alebo bežnej veľkosti, ale v takom prípade nakrájajte cibuľu na kolieska)
- 1 l voda,
- 150 g soli
- 2 korenie
- 1 bobkový list
- 1 klinček,
- 14 kvapiek octu.
Zložky sa počítajú pre litrovú plechovku.
Príprava:
Čo iné sa dáva pri varení
Cibule je možné nakladať s inou zeleninou: paradajkami, kapustou, mrkvou, cesnakom, chilli papričkami. Ako korenie je vhodná zrnitá horčica, suchý cesnak, bazalka, tymián, koriander.
Nakladanú cibuľu na zimu je možné pripraviť, aj keď úroda nebola príliš bohatá a väčšina pozberaných cibúľ je malá. Keby úroda tejto zeleniny prekonala všetky očakávania, potom by bolo úplne nerozvážne nevyrábať z nej konzervy. Koniec koncov, nakladaná cibuľa sa môže podávať so sleďmi a mäsom a sama o sebe je tiež celkom chutná.
Ako nakladať cibuľu na zimu
Cibuľu môžete na zimu marinovať buď celú, alebo v krúžkoch, musíte však poznať niekoľko tajomstiev.
- Celé veľké cibule nemarinujte - je lepšie marinovať ich v krúžkoch alebo v polovičných krúžkoch. Aby ste ich udržali v kondícii, je vhodné ich urobiť nie príliš tenkými - asi pol centimetra.
- Malú cibuľu je potrebné pred morením očistiť. To sa dá urobiť veľmi rýchlo tak, že ich ponoríte do vriacej vody a potom ich opláchnete studenou vodou. Je pravda, že tento spôsob čistenia je vhodný, iba ak plánujete pripraviť jedlo, vrátane občerstvenia na zimu, v ten istý deň.
- Pred nalievaním marinády na cibuľu by sa mali uchovávať v horúcej vode alebo blanšírovať vo vriacej vode. Možno ich považovať za pripravené na morenie, až keď sa stanú priesvitnými.
- Cibuľa sa nakladá v pomerne veľkom množstve octu, čo však nemá negatívny vplyv na jeho chuť.
- Pokiaľ ide o polotovary na zimu, je potrebné používať čistý riad, najmä plechovky a viečka sterilizované parou alebo v rúre. Na krútenie používajte kovové čiapky, nie nylonové.
Jednoduchý recept na nakladanie cibule na zimu
- cibuľové súpravy - 1 kg;
- voda - 2 l;
- bobkový list - 2 ks .;
- čierne korenie - 6 ks .;
- nový korenie - 6 ks .;
- stolový ocot - 0,25 l;
- soľ - 0,2 kg.
Metóda varenia:
- Olúpte a opláchnite cibuľu.
- Varte liter vody s 0,2 kg soli, nalejte cibuľu a nechajte deň.
- Sterilizujte nádoby. Množstvo ingrediencií uvedené v recepte si bude vyžadovať dva pol litre.
- Distribuujte korenie do pohárov, rozložte cibuľu.
- Zmiešajte ocot s litrom vody, povarte ju, vylejte na cibuľu.
- Dózy dajte do veľkého hrnca s uterákom na dne. Nalejte vodu asi do stredu plechoviek. Dajte do ohňa. Sterilizujte 5 minút po vriacej vode v hrnci.
- Zaváracie poháre zrolujte a počkajte na zimu, aby ste si mohli vychutnať chuť nakladanej cibule.
Cibuľa marinovaná podľa tohto receptu je mierne kyslá. Fanúšikom občerstvenia, ktoré je jemnejšej chuti, možno ponúknuť varenie v mierne kyslej marináde.
Cibuľa v mierne kyslej marináde
- cibuľa (malá) - 1,5 kg;
- voda - 1 l;
- jablčný ocot - 0,2 l;
- soľ - 50 g;
- cukor - 50 g.
Metóda varenia:
- Odstráňte plevy z žiaroviek, odrežte hornú a spodnú časť. Ponorte do vriacej vody a duste 5 minút. Vyberte, nechajte odtekať vodu.
- Vložte do sterilizovaných nádob (tri pollitrové).
- Varte liter vody, nalejte do nej pohár octu, pridajte každý po 50 g soli a kryštálového cukru. Všetko spolu povaríme pár minút. Cibuľu zalejeme marinádou.
- Nádoby zakryte viečkami, vložte ich do hrnca s vodou a sterilizujte 10 minút.
- Zrolujeme a pod dekou ochladíme hore dnom.
Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci, ale gurmánska cibuľa marinovaná s ním sa nemusí zdať dostatočne pikantná. Možno im navrhnúť iný spôsob.
Cibuľa v pikantnej marináde
- malá cibuľa - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- soľ - 80 g;
- kryštálový cukor - 40 g;
- stolový ocot - 0,5 l;
- mletá škorica - 5g;
- horká červená paprika (mletá) - 2 g;
- klinčeky - 6 ks .;
- badián - 3 ks .;
- bobkový list - 6 ks.
Metóda varenia:
- Cibuľky olúpte, odrežte koreň a krk.
- Cibuľu namočte do horúcej vody s použitím polovice vody a soli uvedenej v recepte.
- Medzitým si pripravte poháre tak, že ich dobre umyjete sódou bikarbónou a sterilizujete. Varte aj viečka.
- Na dno každej nádoby položte badián, klinčeky a vavrínové listy. Rozložte na ne žiarovky.
- Varte liter vody tak, že v nej rozpustíte dve polievkové lyžice soli a kryštálového cukru, pridáte korenie a horčicu. Po uvarení zalejeme octom, počkáme, kým marináda opäť zovrie, a zalejeme ňou cibuľu.
- Korok, otočte, zabaľte uterákmi. Po vychladnutí skladujte.
Cibuľa marinovaná podľa tohto receptu vychádza veľmi voňavo.
Cibuľa marinovaná s kôprom a korením
- malá cibuľa - 1 kg;
- sladká paprika - 0,2-0,25 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- čierne korenie - 8 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- kyselina citrónová - 2 g;
- kôpor (čerstvý) - 40 g;
- voda - 2 l;
- soľ - 20 g;
- kryštálový cukor - 80 g;
- stolový ocot - 0,25 l.
Metóda varenia:
- Kyselinu citrónovú rozpustíme v litri horúcej vody a týmto roztokom zalejeme umytú a olúpanú cibuľu.
- Cibuľu v roztoku povaríme 2 - 3 minúty, vyberieme a necháme z nej odkvapkať tekutinu.
- Papriky umyjeme a nakrájame na kolieska hrubé asi pol centimetra.
- Olúpte cesnak.
- Sterilizujte dve pollitrové nádoby a na dno každej položte bobkový list a strúčik cesnaku.
- Do každej nádoby vložte niekoľko cibúľ tak, aby tvorili jednu vrstvu, na vrch položte krúžok papriky. Takže, posúvajúc každú vrstvu cibule s korením, naplňte nádoby zeleninou.
- Na cibuľu a korenie položte kôpor.
- Varte liter vody s cukrom a soľou. Potom, čo zovrie, nalejte ocot a znova priveďte k varu. Hneď ako zovrie, vypnite a nalejte marinádu do pohárov s cibuľou.
- Zatvorte nádoby na nakladanú cibuľu na zimu pomocou kovových viečok. Vyklopte hore dnom, prikryte niečím teplým. Po 12 hodinách môžete odložiť nádoby s cibuľou na uskladnenie.
Cibuľa marinovaná s kôprom a paprikou je aromatická s pikantnou chuťou.
Bulharská nakladaná cibuľa
- cibuľa (malá) - 1 kg;
- voda - 0,3 l;
- stolový ocot - 0,3 l;
- soľ - 20 g;
- čierne korenie - 15 ks .;
- bobkový list - 5 ks .;
- červená feferónka - 1 ks.
Metóda varenia:
- Cibuľu umyjeme tak, že z nej odstránime šupku, každej cibuli odrežeme krk a spodok. Na vrchu urobte hlboký krížový rez. Namiesto toho môžete urobiť kučeravý rez pozdĺž obvodu (cikcak).
- Na dno banky dajte pár bobkových listov, 5 korení, asi polovicu cibule.
- Vložte celé korenie, zvyšné korenie. Cibuľu ďalej zastrčte do zaváracích pohárov tak, aby boli zhruba po plecia.
- Zmiešajte ocot a vodu, povarte ich a vylejte marinádou na cibuľu.
- Zatvorte veko. Môžete použiť nylon, pretože nakladanú bulharskú cibuľu budete musieť skladovať na chladnom mieste: v chladničke alebo v pivnici.
Tento jednoduchý recept je dosť populárny.
Nakladaná cibuľa s krúžkami
- cibuľa - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- feferónka - 50 g;
- soľ - 10 g;
- stolový ocot - 0,2 l.
Metóda varenia:
- Cibuľa, nakrájaná na krúžky alebo pol krúžky, blanšírujte vo vriacej vode po dobu 5 minút. Hodíme ho do cedníka, necháme odtiecť vodu.
- Pohár zvyšného vývaru z cibule zmiešajte s octom a minútu povarte. Osolíme a povaríme ďalšiu minútu.
- Vložte cibuľové krúžky do čistej nádoby. Vložte do nej paprikový struk. Zalejeme horúcou marinádou.
- Zatvorte ľubovoľným vekom. Keď vychladne, vložte ju do chladničky - v zime by sa nakladaná cibuľa s krúžkami mala skladovať pri teplotách do 8 stupňov.
Takúto cibuľu je dobré podávať k vyprážanému mäsu, môžete ju dokonca podávať namiesto prílohy.
Cibuľa marinovaná v pomarančovom džúse
- cibuľové súpravy - 1 kg;
- voda - 1,25 l;
- soľ - 50 g;
- jablčný ocot - 0,5 l;
- pomarančový džús - 0,25 l.
Metóda varenia:
- 50 g soli sa rozpustí v litri horúcej vody, naleje sa do nej pripravená cibuľa a trvá sa 6 hodín.
- Varte ocot s pohárom vody a rovnakým množstvom pomarančovej šťavy, cibuľu preložte do marinády, blanšírujte 5 minút.
- Premiestnite žiarovky do sterilizovaných nádob, naplňte vriacou marinádou, zapečatte. Po vychladnutí môžete poháre premiestniť do špajze alebo na iné miesto, kde budú v zime uložené.
Milovníkom neobvyklých jedál sa toto predjedlo bude páčiť. Môžeme podávať s hydinovým mäsom.
Cibuľa marinovaná v šťave z červenej repy
- cibuľové súpravy alebo jednoducho stredne veľké - 2 kg;
- repa - 1 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 120 g;
- soľ - 20 g;
- kyselina citrónová - 10 g.
Metóda varenia:
- Olúpte a nastrúhajte surovú cviklu. Nechajte to pôsobiť pol hodiny.
- Naplňte vodou, povarte, po vychladnutí preceďte.
- Cibuľky olúpte a umyte, prebytočné odrežte. Ak sú žiarovky veľké, dajú sa rozrezať na polovicu alebo dokonca na 4 kusy.
- Do repného vývaru nasypte soľ a kryštálový cukor, povarte ho.
- Pridajte do vývaru kyselinu citrónovú, premiešajte a odstavte z ohňa.
- Cibuľu naaranžujte do sterilizovaných nádob, naplňte repnou marinádou, pevne uzavrite viečkami.
- Položte na viečka, zakryte dekou. Keď vychladne, môžete ho odložiť na zimné uskladnenie.
Cibuľa marinovaná v šťave z červenej repy je nielen chutná, ale aj veľmi krásna. Hodí sa k slanému sleďovi.
Existuje toľko receptov na výrobu nakladanej cibule, že je ťažké nenájsť vhodný, ktorý poteší celú rodinu a zaslúži si pochvalu od hostí domu.
