Máj je časom otvorenia letných verand v reštauráciách. V piatok pod dáždnikom

Budvar. 6 stolov pre 4-6 osôb. K dispozícii je krytá veranda s 18 stolmi.
Stork.Veranda na treťom poschodí - 21 stolov, 85 miest. Letná terasa na ulici - 40 miest.
Čajkhona č. 1 v Kamergersky Lane. Najväčší veranda na pešej zóne mesta. Časť stolov pod vrchlíkom.
Lions Head. Dve verandy - pri vchode do 6 stolov a na záhrade do 6 stolov. Pracujú v závislosti od poveternostných podmienok.
Fani Kabani.Dve verandy: predná časť pre 6 stolov a zvnútra (zatiaľ neotvorená). 30 a 20 miest na sedenie.
Potravinový bazár. 40 miest. V máji sa otvorí ďalšia veranda s pohovkami a televíziou.
Voľba. 40 miest.
Tutto Bene. 100 miest.
Brasserie Lambic on Vorontsov Field. 20–26 miest. Bez vrchlíka.
Brasserie Lambic, Prospect Mira. 150 miest.
Brasserie Lambic na Dolgorukovskaya. 60 miest.
Jean-Jacques v Stoleshnikov Lane. 20 stolov pre 40 miest. Bez vrchlíka.

Dátum otvorenia: pripravený na 1. mája! (alebo možno o niečo skôr)

Vogue Cafe. 8 tabuliek bez predchádzajúcej rezervácie.
Valenok. Jedna z najväčších a najpohodlnejších verand v Moskve. Stoly pod strechou.
Trh s vínom. 10-12 tabuliek.
Voronezh. 19 tabuliek.
Adri. 30 stolov, asi 100 miest.
Modus. Dvojposchodová letná terasa v zelenej oáze. Navrhnuté pre 120 sedadiel.
19 Bar a atmosféra. 8 stolov so 4 sedadlami.
Čajka. 17 tabuliek: 6 pre dvoch, 11 pre štyri. Pre veľké spoločnosti sa môžu presunúť.
Škótska klietka. 4 tabuľky pre 4 osoby.
Peshatai. Veranda s výhľadom na Kremeľ.
Puškin. Funguje za poveternostných podmienok a bez predchádzajúcej rezervácie.
Carlson. Panoramatická veranda s výhľadom na rieku a Kremeľ.
Spaten House. 2 verandy - bočné a predné.
Jamieho Talian. 40 miest, stoly pre dve, štyri a šesť osôb.
Nie sú tu žiadne ryby. Veranda na pešej ulici pre 25 hostí.
Birch City. 20 miest.
Grill Bar & Sparrow Terrace. 76 miest.
Brasserie Lambic na Ordynke. 40 miest.
Brasserie Lambic on Butcher. 11 stolov pre 35 sedadiel. K dispozícii je strecha kabíny.
Batony na Mendeleev. 20 miest.
Ojahuri na Sadovaya-Chernogryazskaya, 60 miest.
Ojahuri na Usachevsky. 40 miest.
Zhadina-Hovädzie mäso na Kursku. 50 miest.
Noemova archa. Útulná biela veranda v druhom poschodí reštaurácie. Stoly pod vrchlíkom. 6 stolov pre štyri osoby, 1 pre šesť, 3-4 pre dvoch. 17. mája - oficiálne otvorenie verandy so show programom.

Redakčný tip: predtým, ako si myslíte, že sľuby reštaurácie sa určite otvoria 1. mája alebo ešte skôr, odporúčame vám zavolať a objasniť. A potom sa náhle namontovali, namontovali a odpojili!

Dátum otvorenia: čakanie bez morského počasia

Touché. Otvorenie verandy - 15. mája. 35 miest.
Riečny morský oceán. Najprv sa otvorí malá veranda, potom veľká. 200 miest.
hubas. Veranda so 70 sedadlami.
Chlieb a víno na Maroseyka. 7 tabuliek: 3 pre štyri, 4 pre dvoch.
Babel. Veranda sa otvorí 1. júna. 24 miest.
Tehnikum. Bez predchádzajúcej rezervácie. Stoly bez vrchlíka.
Saxon + Parole. 4 tabuľky pre dve osoby. Stoly pod vrchlíkom.
Mumie Troll Bar. 8 stolov pre dve a štyri osoby plus čínska veranda.
Prajem pekný deň / H.A.N.D. 13 stolov pre dve a štyri osoby. Panoramatický výhľad na Moskvu. Veranda pod strechou.
Gusyatnikoff. 50 miest.
Tapchan na Rusakovskaya. 60 miest.
Old Muller v Baumanskej. 10 malých stolov a jeden stôl pre 6 osôb.
Brasserie Lambic on Neverovsky. 25 miest.
Batoni na Frunze. 30–45 miest.
Brasserie Bridge. Stoly pod vrchlíkom. Veranda na pešej ulici.
laPrima. Veranda bez vrchlíka. 11 stolov pre 24 miest.
cibuľa kaviareň. 30 miest.
15 Kuchyňa +Bar. Jedna z najpohodlnejších terás v Moskve je navrhnutá pre 65 miest.
Terasa Shakti. Otvorenie približne od 11. mája, oficiálne otvorenie - 24. mája. Veranda na druhom poschodí, kombinovaná: pod strechou a presklená. 15 stolov pre 60 miest.

Letná kaviareň je atraktívnym sezónnym biznisom. Padá iba sneh, ľudia sa ponáhľajú na čerstvý vzduch. Rusi, unavení šesťmesačnou zimou, sa chcú vo vánku dorozumieť a znovu sa zabaviť. Existuje dopyt, je ľahké usporiadať ponuku? Letnú kaviareň otvárame kompetentne: vyberte si výklenok, naplánujte, zostavte dokumenty.

Letné stravovacie zariadenia môžu byť ziskové. Reštaurátori poznajú osobitosti sezónneho podnikania a dostávajú z letných verandov viac príjmov ako zo stacionárnych miest. Až donedávna sa verilo, že pre úspech „letáka“ potrebujete len nájsť dobré miesto na premávke, prosím hostí s dobrým jedlom a seba s vysokou rezervou. Situácia sa však mení a ľudia sa stále viac zaujímajú o interiér, atmosféru, chuť - letné kaviarne prichádzajú na rozhovor.

Preto by ste mali začať rozvíjať koncepciu inštitúcie a až potom rozhodnúť, čo nakŕmiť, napiť a pobaviť. Okrem toho štát pre stravovanie zhromaždil veľa noriem a pravidiel, ktoré je potrebné v práci študovať a uplatňovať. Všeobecne platí, že podnikanie nie je ľahké. Ako otvoriť zákonnú letnú kaviareň a získať výhody?

Formáty „letákov“

Sezónne kaviarne sú prefabrikované budovy / stavby, v ktorých občania v teplých mesiacoch jedia a relaxujú. Dátum začiatku sezóny určujú miestne úrady. Napríklad v Moskve môžu byť „piloti“ inštalovaní od 15. marca a demontovaní - do 15. novembra. Sezóna trvá od 1. apríla do 1. novembra. V mestách s miernejšou alebo drsnejšou klímou sa letné oblasti môžu otvárať inokedy.

Všetky sezónne stravovacie zariadenia sú rozdelené na:

voľne stojace (autonómne);
otvorené na stacionárnych potravinových miestach (kaviarne, reštaurácie).

Štrukturálne sezónne kaviarne môžu byť:

verandy s rôznymi typmi striech: markízy, vrcholy, dáždniky, jednoduché alebo viacpodlažné;
stany (zakázané v Moskve);
stanu.

Nedávno sa v hlavnom meste objavili letné kaviarne nových neštandardných formátov, čakáme v provinciách:

Stojaci - "piloti" bez sedadiel. Formát zahŕňa inštaláciu vysokých stolov v blízkosti budov kaviarní a reštaurácií. Návštevníci majú pri státí občerstvenie.
Bench. Na chodníkoch postavené lavičky s nízkymi malými stolmi. Hlavnou požiadavkou nie je zasahovať do okoloidúcich.
Okenné parapety. Návštevníci sú usporiadaní na širokých parapetoch umiestnených najmenej 60 cm nad zemou.
Podium. Podlaha stacionárneho zariadenia cez okenné skrinky sa nesie mimo budovy až do 1 metra, oplotenie miesta a signálne osvetlenie sú nainštalované.

Na mieste „pilotov“ môžu byť:

park, prevádzkovanie pôdy prenajatej od majiteľov;
ulice sa zvyčajne nachádzajú na obecných pozemkoch.

Sortiment a cieľové publikum rozlišujú nasledujúce pojmy:

mládež;
"Sekulárnej";
rodina s detským menu;
národná (etnická) kuchyňa;
rýchla obsluha hotových jedál a polotovarov atď.

Akákoľvek koncepcia zahŕňa aj nájdenie interiéru a voľného času. Na letnej plošine nájdete miesto pre vane s palmami, morské vybavenie, okolie dedinskej chaty, stolíky na stolný tenis, lehátka, súpravy na spoločenské hry. Je dôležité používať všetko, čo dokáže osloviť vaše publikum. Pre klienta je niekedy hlavnou vecou jedlo, chutné a rýchle.

Ako otvoriť letnú kaviareň: dokumenty a fakty

1 Plánovanie. Moment je rozhodujúci: podnikanie je zložité, konkurencia je skvelá. Najmenej zo všetkých problémov s otvorením „pilotov“ na prenajatej súkromnej pôde. Situácia je iná, pokiaľ ide o využívanie pozemkov vo vlastníctve obcí. Mestské úrady majú okrem riešenia otázky prideľovania pôdy aj požiadavky na krajinotvorbu, sortiment, návrh interiéru, fasádny návrh a ďalšie kritériá. Napriek všeobecne zjednodušenému postupu koordinácie umiestňovania „pilotov“ môže vyriešenie organizačných záležitostí trvať niekoľko mesiacov. Preto musíte pripraviť sane na jeseň. Odporúčame, aby ste sa najskôr poradili s umiestnením letnej kaviarne v miestnom Centre pre podporu podnikania pod správou mesta.

Zhromaždite úplné informácie o činnostiach, možných koncepciách, nákladoch a príjmoch. Vykonajte prieskum na zemi: vyberte niekoľko optimálnych miest na otvorenie, vypočítajte priechodnosť (premávka), pozrite sa na potenciálnych zákazníkov. Kľúčovým faktorom v podniku je jeho výhodná poloha. Najsľubnejšie miesta, na ktorých ľudia chodia / relaxujú a zostávajú dlho: nábrežia, parky, námestia, atrakcie v okolí, centrálne ulice, vlakové stanice.

Dôležité pri výbere faktora miesta:

dobrú viditeľnosť inštitúcie, mala by byť videná z diaľky az mnohých hľadísk;
dostupnosť parkovania;
blízkosť frekventovaných ciest.

Preskúmajte konkurentov a určte koncept. Zistite náklady na vybavenie, nábytok, dizajn potrebný pre vybraný formát. Urobte niekoľko možností pre podnikateľský plán na základe toku osôb, oblasti služieb, počtu sedadiel a otváracích hodín. Uistite sa, že aj v pesimistickej verzii vášho plánu existuje zisk a vyhovuje vám.

2 Register. Otvorenie letnej terasy v stacionárnom stravovacom zariadení naznačuje, že spoločnosť už existuje. Budeme sa zaoberať druhou možnosťou. Ak chcete otvoriť samostatný bod, musíte sa zaregistrovať ako IP alebo LLC. Vyberte kódy OKVED; prispôsobenie: 55.30, 55.40, ako aj 25 a 52.63.

Počas procesu registrácie „požiadajte“ o jeden zo špeciálnych daňových režimov:

UTII - vhodné pre spoločnosti IP a LLC, ak má inštitúcia plochu pre servisné miestnosti menšiu ako 150 metrov štvorcových. m alebo žiadna miestnosť;
ПСН - je k dispozícii iba pre FE, ak má stravovacie zariadenie oblasť prevádzkovej haly 0-50 metrov štvorcových. m;
„Príjmy po odpočítaní výdavkov“ STS sú vhodné pre jednotlivých podnikateľov a LLC, bez ohľadu na veľkosť servisnej miestnosti.

UTII a PSN nemusia pôsobiť v konkrétnom regióne, možnosť použitia sa musí uznať na mieste.

Vo väčšine miest je postup koordinácie nasadenia NTO nasledujúci:

Výber zamýšľaného umiestnenia.
Žiadosti o nasadenie NTO predkladáme miestnej správe, uvádzame orientačné body zariadenia a odhadovanú dobu používania lokality.
Súbor dokumentov okrem registračných dokumentov obsahuje návrh dizajnu kaviarne a plán jej umiestnenia. Projekt by mal obsahovať všetky prvky zlepšenia, časti objektu. Vo viacerých mestách sa musí objednať od licencovanej projekčnej organizácie. V Moskve tento projekt vypracúva oddelenie správy architektúry a urbanizmu.

V druhom prípade prihlasovateľ poskytuje fotomontáž (grafický náčrt) kaviarne v oblasti označujúcej hranice miesta. Po vývoji Moskovský výbor pre architektúru odovzdá projekt na schválenie iným odborom: doprave, kultúrnemu dedičstvu mesta a majetku mesta.
Komisia posudzuje žiadosť s pripraveným a dohodnutým návrhom v otázkach spotrebiteľského trhu. Ak o miesto požiadajú viacerí žiadatelia, sú usporiadané výberové konania (dražba) na právo uzavrieť dohodu.
S víťazom sa uzatvára platená zmluva o umiestnení NTO, v ubytovacej schéme je zahrnutá aj letná kaviareň.

Každé mesto môže mať vlastné obmedzenia týkajúce sa návrhu, umiestnenia a vylepšenia letných kaviarní. Preto by sa v Moskve, v rámci Moskovského okruhu, mali sezónne kaviarne zdobiť podľa jediného štandardu, je zakázané používať záhradný nábytok, umiestňovať plošiny na strechy obytných budov atď.

4 Oznamovanie Rospotrebnadzor.Podľa zákona N294-ФЗ zo dňa 12.26.08, „o ochrane práv por. osoby a jednotliví podnikatelia pri vykonávaní štátnej kontroly (dozoru) a mestskej kontroly „na získanie zvláštnych povolení (záverov) od ministerstva pre mimoriadne situácie a SES na stravovanie nie sú potrebné. Po uzavretí dohody o umiestnení letnej kaviarne (alebo po zahrnutí objektu do systému mesta, ak dohoda nie je potrebná podľa miestneho práva), musí byť Rospotrebnadzor upovedomený o začatí činnosti podľa pošty. Vláda Ruskej federácie č. 584 zo 16. júla 2009. Oznámením podnikateľ potvrdzuje, že spoločnosť zohľadnila všetky pravidlá stanovené pre daný druh činnosti. O čom to hovoríš?

Sanitárne požiadavky

SP č. 2.3.6.1079-01. 2.3.6, „Stravovacie organizácie. Hygienické a epidemiologické požiadavky na stravovanie ... ".
Všetky sezónne kaviarne:

musí mať samostatné toalety pre návštevníkov a zamestnancov, vyžaduje sa zmluva o údržbe dôstojnosti. uzol (autonómne kaviarne môžu inštalovať kabíny suchých skriniek);

môžu využívať centralizované zásobovanie vodou, ktoré spĺňa požiadavky uvedené v SP 2.1.4.1074-01, alebo priemyselné fľaše. výroba;

musia zamestnávať zamestnancov medom. knihy;

môžu variť kebab, ak existuje chladiace zariadenie, zariadenie je pripojené k mestskému centralizovanému vodovodu a kanalizácii a polotovar sa varí v stanici. organizácie;

musí schváliť škálu predávaných výrobkov na základe SP 2.3.2.1324-03 (letné verandy v kaviarňach / reštauráciách môžu používať sortiment hlavnej výroby);

dodržiavať inú zavedenú dôstojnosť. pravidlá.

Pre samostatné letné kaviarne platia rovnaké požiadavky ako pre stacionárne a špecifické.
SP 2.3.6.1254-03. „Požiadavky na dočasné organizácie rýchleho občerstvenia“ sa vzťahujú na samostatné sezónne kaviarne:
povolené používať varené v štatistikách. stravovacie podniky: hotové jedlá, kulinárske výrobky, polotovary;

zmrzlina, nápoje a jedlá podliehajúce skaze by sa mali skladovať v chladničkách;

používajú sa jednorazové riady a prístroje pre návštevníkov;

je potrebné zabezpečiť zber, odstraňovanie odpadových vôd, dezinfekciu nádob, hromadenie pevného odpadu v jednorazových zberoch a ich odstraňovanie, pravidelnú dôstojnosť. spracovateľské zariadenia, dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny zamestnancami;

záchod pre zamestnancov by sa mal nachádzať v okruhu 100 m od pracoviska.

Požiadavky zákona o ochrane spotrebiteľa

Ide o „Pravidlá poskytovania stravovacích služieb“ (schválené. Poštová vláda Ruskej federácie č. 1036 zo dňa 8. 8. 1997).

Podľa dokumentu musí mať letná kaviareň:

podpísať;
znenie zákona „o ochrane práv spotrebiteľa“ a ďalších zákonov upravujúcich prácu verejného stravovania;
sortiment výrobkov, každé jedlo by malo byť sprevádzané plánom varenia;
menu s uvedením hlavných zložiek každého jedla a cien;
kniha recenzií a návrhov;
osvedčenia o zhode pre výrobky prijaté od dodávateľov.

Musíte byť pripravení poskytnúť zákazníkom informácie o štáte. registrácia, povolenie na predaj alkoholu, ak existuje.

Požiadavky na oheň

Za zabezpečenie požiarnej bezpečnosti v letnej kaviarni je zodpovedný podnik. Je potrebné sa riadiť zákonom č. 123-FZ zo dňa 07.22.08 „Tech. nariadenia o požiadavkách na požiarnu bezpečnosť. ““ V zariadení je potrebné vyvinúť bezpečnostný systém, ktorý obsahuje požiarny poplach, hasiace zariadenie, výstražný systém, plány evakuácie, núdzové východy. Letné kaviarne majú svoje vlastné špecifiká, konkrétne požiadavky na ochranu zariadenia a ľudí pred požiarmi možno získať od územného úradu ministerstva pre mimoriadne situácie (dozorného odboru).

Fajčenie a alkohol

Podľa zákona č. 171-FZ z 11.22.95 „O štáte. regulácia výroby a obratu etylalkoholu ... “iba licencované organizácie môžu predávať silný alkohol. IP má právo ponúkať návštevníkom pivo a iné nápoje s obsahom až 16,5%. V dokumente sa tiež ustanovuje zákaz predaja tvrdého alkoholu (viac ako 16,5% alkoholu) v NTO. Ak teda letná kaviareň otvorila IP, v každom prípade môžete obchodovať iba so slabým alkoholom. Ak spoločnosť pôsobí vo forme spoločnosti LLC, sú tu možné možnosti. Letné verandy v stacionárnych zariadeniach verejného stravovania, ktoré nie sú podľa miestnych právnych predpisov klasifikované ako NTO, môžu predávať akýkoľvek alkohol s licenciou.

O fajčení. Od 1. júna 2014 Rusko uplatňuje zákon proti fajčeniu zakazujúci fajčenie v kaviarňach a reštauráciách (s výnimkou elektronických cigariet a vodných fajok bez tabaku). Priame fajčenie na otvorenom priestranstve nie je zakázané, rôzne oddelenia však interpretujú zákon rôznymi spôsobmi. Rospotrebnadzor, ktorý monitoruje dodržiavanie zákona, považuje všetky kaviarne za vybavené dáždnikmi, pódiami a ozdobnými plotmi. Majiteľ objektu môže fajčiť vo vyhradených priestoroch vonku. To znamená, že fajčiarska zóna musí byť vybavená tak, aby dym nerušil ostatných návštevníkov.

Miestne požiadavky

Miestne úrady môžu stanoviť obmedzenia týkajúce sa práce letných kaviarní:

časom znejúcej hudby;
zákaz šírenia pachov kebab-cheburech v blízkosti obytných budov;
zákaz prenikania lúčov osvetľovacích zariadení do okien obytných budov atď.

5 Konštrukcia, dekorácie interiéru, nákup vybavenia

Keď sú všetky organizačné práce pozadu, je čas prejsť na stavbu / vybavenie stránky. Je lacnejšie používať štandardné vzory, ktoré sú drahšie na zákazku, to isté platí pre nábytok: stoly, stoličky, lavičky, barové pulty. Je dôležité venovať osobitnú pozornosť interiéru a atmosfére, aby prilákali, nie odrádzali, cieľové publikum.

Ak využívate prácu dizajnérov, nezabudnite na interiér zvoleného konceptu. Starajte sa o prikrývky a ohrievače pre zákazníkov a repelenty proti hmyzu. Ak to priestor umožňuje, zóna: návštevníci by mali mať možnosť zostať viac alebo menej osamelí.

Dôležité! Používanie plastového a iného záhradného nábytku v sezónnych kaviarňach je v mnohých mestách zakázané z dôvodu nízkych estetických a environmentálnych charakteristík.

Výber zariadenia tiež závisí od koncepcie, ale je ťažké sa vyhnúť bez chladiacej jednotky, kávovaru, mikrovlnnej / konvekčnej rúry, chladiacej / teplej vitríny, barového pultu.

Vyberte si vhodný personál pre kaviareň. Ak plánujete vlastnú kuchyňu, budete potrebovať kuchára. Okrem toho potrebujeme administrátora a čašníkov (na 2 čašníkov na 10 stolov pre prácu na smeny), ako aj podporný personál - čističe a umývačky riadu. Všetci zamestnanci musia mať med. knihy.

Nezabudnite prísť s názvom kaviarne, urobte zreteľné znamenie. Môžete propagovať kaviareň v sociálnej sieti. siete, organizovať propagácie pre zamestnancov miestnych obchodných centier. Všetky marketingové aktivity sa musia spoľahnúť na vaše publikum. Avšak najlepšou reklamou pre letnú kaviareň je dobrá kuchyňa, rýchla a priateľská služba a priateľská atmosféra.

Letná terasa môže zvýšiť celkový obrat reštaurácie o jednu tretinu. Za týmto účelom sa postarajte o dobré umiestnenie, štýlový dizajn a množstvo ďalších odtieňov. Aj keď nezohľadňujete všetko: napríklad na jar tohto roku boli verandy mnohých moskovských prevádzok v dôsledku nepriaznivého počasia na pol mesiaca prázdne. Majitelia
a manažéri reštaurácií povedali Inc., prečo by sa mala inštalácia verandy pripraviť v januári, do ktorej časti ulice sa môžete vydať a čo robiť, ak sa moskovské úrady rozhodnú ju opraviť.

Povolenie na otvorenie letnej terasy vydáva okres okresu, v ktorom sa reštaurácia nachádza. Štandardné schvaľovacie obdobie je 30 dní, môže sa však predĺžiť, takže je lepšie to urobiť vopred. Všetky dokumenty sa najlepšie dohodnú pred 1. marcom, pretože celkový termín na doplnenie letnej verandy do systému je 30 dní a otvorenie sezóny je 1. apríl. Inštalácia objemných priezorov, schodov, nových dverí, vchodov a iných prvkov fasády budovy, ku ktorej je veranda pripevnená, by mala byť osobitne dohodnutá vo Výbore pre architektúru v Moskve.

Milión na začiatku

Dohodnúť sa na verande nestojí nič - postup je teraz taký jednoduchý, ako je to možné, ale stavebné, dizajnové projekty, nábytok a floristika môžu stáť 500 000 rubľov až do nekonečna, hovorí Maxim Ivanov, projektový manažér projektu Ginza Project. Podľa odhadov zakladateľa reštaurácií č. 1 v Chaykhone Timur Lansky stojí otvorenie letnej terasy asi 1,5 - 2,5 milióna rubľov. Jeho inštalácia a demontáž predstavuje 10 - 15% celkových nákladov. Pri týchto prácach si väčšina reštaurácií najala toho istého dodávateľa, ktorý urobil verandu - v tomto prípade zostáva záruka na prevádzku. Napríklad klubová reštaurácia Soluxe to robí už tretí rok. Ale niektorí to robia sami.

Predtým sme verandu zbierali sami - všetci zamestnanci sa zhromaždili a zmenili sa na staviteľov, “hovorí Natalya Telkina, manažérka baru a reštaurácie Happiness. - Teraz rokujeme s nakladačmi. Môžete sa stretnúť aj so štyrmi tisíc rubľov, ak nechcete dať slovo. Máme nosnú strechu, takže nemontujeme samostatne podlahu, pódium alebo pódium. Každé tri roky máme plánovanú výmenu strechy.

Hlavným nákladom pri otváraní verandy je konštrukcia vrchlíka. Podľa 102. dekrétu to môžu byť markízy (možnosť rozpočtu) alebo drahšie pergoly - lepšie chránia pred slnkom, vetrom a dažďom. Automatické zatváranie a otváranie strechy pergoly (podľa štandardov, ktoré by sa mali úplne otvoriť) a rolety, ktoré vám umožňujú nastaviť úroveň osvetlenia v miestnosti, budú stáť ešte viac.

Okrem vrchlíka budete potrebovať aj prostriedky na terénne úpravy verandy, nákup ďalšieho nábytku a riadu, kobercov, lámp, svietnikov, záclon a žalúzií. Musíte sa tiež postarať o včasný nábor zamestnancov (čašníkov, hostesiek a manažérov) a aktualizáciu ponuky.

Skladovanie verandy tiež letí pekný cent. Napríklad reštaurácie Ginza Project si na tento účel prenajímajú špeciálny sklad za 30 tisíc rubľov mesačne. Chaykhon č. 1 je o niečo jednoduchší - reštaurácie majú v Moskve dva veľké a suché vykurované sklady, ktoré sa zmestia do všetkých 15 verand.

2. Splnomocnenie generálneho riaditeľa. 3. Pas generálneho riaditeľa.

4. Uznesenie o vymenovaní generálneho riaditeľa (na potvrdenie jeho právomoci).

5. Originál a kópia nájmu (na potvrdenie vlastníckych práv k reštaurácii).

6. Pôdorys.

7. Fotografie vzhľadu budovy.

8. 3D projekt verandy (vysvetlivka, situačný plán miesta
v mierke 1: 2000, územný plán miesta v mierke 1: 500).

9. Výpis z registra.

10. Dokumenty týkajúce sa pôdy a údaje o ploche pôdy alebo trávnika
(ak je veranda postavená na súkromnom pozemku).

Nie je jasné, koľko pešej ulice môže veranda zaberať. Tento problém sa rieši individuálne v závislosti od šírky chodníka a kríža ulice. V žiadnom prípade však nesmie oblasť verandu presahovať oblasť inštitúcie, v ktorej je umiestnená.

Každá reštaurácia má jasne dohodnutú veľkosť veranda. Naše veľkosti: 19000 × 7500 m³, hovorí Ekaterina Zvezdina, manažérka klubovej reštaurácie Soluxe. - Farba verandy by sa mala zhodovať s farbou fasády. Naši majitelia nám napríklad ponúkli na výber z nasledujúcich možností: kovová štruktúra by mala byť šedá alebo hnedá, všetko ostatné by malo byť biele alebo béžové.

Verandu nemožno úplne uzavrieť - napríklad nemôže byť úplne zasklená. Fajčenie je povolené, iba ak sú stoly na podlahe (ak je na pódiu - zakázané). Musíte tiež venovať pozornosť veľkosti pódia, farbe markízy, výške plotu a ubezpečiť sa, že okraje dáždnikov a rastlín nepresahujú okraje verandy.

Ziskové miesto

Výška zisku získaného z verandy priamo závisí od jej vzhľadu a počtu miest.

Môžete počítať so zvýšením zisku o 20 percent, “hovorí Ekaterina Zvezdina z klubu Soluxe. - V našom prípade sa pridá 60 kresiel.

Pre návštevníkov je dôležitý výhľad z letnej terasy a jej poloha - či sa nachádza v promenáde a ako ďaleko je od stanice metra. Na tichom a útulnom dvore budú hostia tiež pohodlní a v takej atmosfére strávia viac času. „Komponenty úspechu sú rovnaké ako v reštaurácii - chutné letné jedlo a nápoje, dobré služby a priaznivá atmosféra,“ hovorí Maxim Ivanov z projektu Ginza. V Chaykhone č. 1 poskytujú letné verandy v priemere 30% nárast obratu reštaurácií. Pri ich návrhu sa používajú mäkké pohovky a veľké množstvo zelených rastlín v okolí.

Máme 15 verand a takmer všetky sú vždy plné - majú dobrú polohu a dizajn, “hovorí zakladateľ značky a majiteľ Timur Lansky. - Dodržiavame štýl našich reštaurácií - zmiešame mestský štýl s abstraktnými etnickými prvkami.

Prachový stĺp

Ak ste v pláne opravy ulíc mesta a napriek tomu sa rozhodnete urobiť verandu, buďte pripravení rozobrať ho v jeden deň a poskytnúť mestu priestor na výstavbu.

Na projekte letnej verandy sme sa dohodli na troch mesiacoch, ale vzhľadom na plánovanú opravu záhradného prsteňa sa nám, žiaľ, nepodarí nainštalovať kompletný dizajn, “hovorí Anna Kalinina, riaditeľka reštaurácie BBQ Brisket. Inštitúcia namiesto toho vytvorí mobilnú verziu verandy, ktorá sa po začatí práce môže rýchlo rozobrať. Nainštalujú pódium, ale jednoducho dajú tabuľky a kvety.

Po začatí stavebných prác na ulici sa môžu príjmy z verandy znížiť o polovicu. Napríklad reštaurácia „Simple Things“ na Pyatnitskej vlani a pol letných mesiacoch nemohla otvoriť svoju verandu, pretože bola vykopaná celá ulica. Počas tohto obdobia inštitúcia získala menej ako 50% príjmov.

Používa sa na dekoráciu stromov rastúcich v uliciach mesta (aby sa nepoškodili),

Používajte stany, vidiecky, záhradný a interiérový nábytok,

Narušte obyvateľov okolitých domov: vydávajte hluk medzi 23 až 7 hodinami,
varte jedlo so silným zápachom a dymom, inštalujte jasné svetlá,

Použite investičnú výstavbu: tehla, stavebné kamene a dosky, betón, dlaždice, polymérové \u200b\u200bfólie atď.,

Používajte nádoby na rastliny vyrobené zo skla, stavebného betónu, surového kovu a plastu,

Nainštalujte dáždniky a markízy bez najmenej jednej nosnej steny.

Aké požiadavky sa musia dodržiavať:

Nádoby s rastlinami musia byť stabilné, nerozbitné, neznačkujúce,
bez odtokových otvorov (aby voda nečerpala na uliciach mesta),

Kaviareň by mala byť vybavená rampou a špeciálnymi značkami pre osoby so zdravotným postihnutím,

Veranda by mala byť uzavretá konštrukciami s výškou od 1,1 m do 3 m po celom obvode
(pre bezpečnosť)

Verandy by sa mali zdobiť v štýle budov, ku ktorým priliehajú, a ich krajné vyčnievajúce body by mali byť na rovnakej línii,

Výška dáždnikov a pergol nesmie prekročiť výšku prvého poschodia budovy, v ktorej
je tu reštaurácia.

Prečítajte si nás v