Najlepšie recepty. Konzervy šťaveľové

Mnoho kuchárov pripravuje zeleninu na zimu, ale len málo z nich sa rozhodne urobiť to isté s bylinkami a listovými rastlinami. Medzitým sa naučíte recepty šťaveľového konzervy a naučíte sa nové a mimoriadne jednoduché spôsoby zberu zdravých bylín po dlhé zimné obdobie. Úroda zručnej ženy v domácnosti sa rozchádza „s ranou“, a to ako vynikajúci obliekanie zeleného borše a chutný výplň do koláča.

Nie každý vie, ako si má dobre chrániť šťavu na zimu, takže radšej nezačnú vôbec podnikať a nakoniec sa obávajú, že získajú nahnednutú nepochopiteľnú šťavu.

V skutočnosti je to oveľa jednoduchšie ako dať uhorky alebo paradajky do pohárov - zelené listy obsahujú veľké množstvo kyseliny, ktorá je spoľahlivým konzervačným prostriedkom. Preto všetko, čo potrebujete pre proces konzervácie, je veľa šťavela, trocha soli a ... kreatívna inšpirácia!

Tajomstvo varenia konzervovaného šťave

Na internete nájdete veľké množstvo receptov, ktoré zapadajú do niekoľkých tlačených riadkov. Vyzerá to, že zložitosť môže byť: doplňte zelenú zložku a urobte zázraky do kuchyne pre vaše potešenie! Ale ak by ste to preháňali sterilizáciou zelených alebo ich jednoducho preexponovali do vriacej vody, riskujete, že nebudete mať užitočnú ochranu, ale kopec trávy bez vitamínov v pohári. Čo potrebujete vedieť pred začiatkom tankovania v zime?

Na zber konzervovaného šťave sú vhodné iba mladé výhonky, preto odložte veľké tmavo zelené listy a vyberte tie, ktoré sú svetlé a čerstvé na šúľanie.
Takmer vo všetkých receptoch musí byť rastlina hojne posypaná soľou. Ak plánujete používať zeleň ako dresing na polievku, náplň na pečenie alebo ako súčasť vitamínového šalátu, majte na pamäti, že soľ sa bude musieť jesť oveľa menej.
Nalievanie nakrájaných listov vriacou vodou, nebuďte prekvapení, že obsah pohára mení farbu. Toto nie je známka toho, že sa výrobok zhoršil alebo zlyhal, ale výsledok tepelného spracovania.
Jediná vec, ktorú musíte trochu pohladiť pri riešení prípravy konzervovaného šťave, je sterilizácia plechoviek. Urobte to akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný: držte nádoby nad parou alebo podľa potreby vypláchnite vriacou vodou. A nezabudnite na obaly!

Teraz už teoreticky viete, ako chrániť šťavu na zimu. Je čas uviesť tieto znalosti do praxe!

Konzervované šťaveľ „Ako zo záhrady!“

Zložky

- 1 kg + -
— 2-3 lyžičky pre každú nádobu + -

príprava

Dá sa svojvoľne argumentovať o výhodách čerstvých bylín a zbytočnosti konzervácie, ale v našej klimatickej zóne je jediný spôsob, ako jesť kapustovú polievku alebo koláč uprostred zimy, pripraviť šťavu vopred. Okrem toho sú greeny podľa tohto receptu také, akoby sa vybrali na záhrade! Domáce zvieratá budú potešení - skontrolované!

1. Listy, ktoré sú určené na prípravu šťaveľovej konzervy, starostlivo roztriedime tak, aby sa škodcovia alebo burina nedostali do pohárov. Naplňte ich studenou vodou a nechajte ju pol hodiny. Túto fázu by ste nemali vynechať ako zanedbateľnú - nechceme, aby hotové občerstvenie prasklo z piesku na našich zuboch?

2. Kým zelená hmota namáča vo vodnom prostredí, dajte do ohňa hrniec s vodou a dajte tekutinu do varu. Necháme ju vychladnúť - je nevyhnutné, aby voda bola pri použití iba teplá a nie horúca.

3. Je čas vypršať? Teraz sme listy rozrezali podľa vašich predstáv - napriek tomu je v hotovom jedle tvar oxálových výhonkov úplne nedôležité.

4. Nalejte plátky do sterilizovaných nádob a do každej pridajte niekoľko polievkových lyžíc soli (zobrali sme množstvo na pollitrové plechovky, na 250 g pohárov by sa malo rozdeliť na polovicu). Masu premiešajte, naplňte ju vodou na ramená riadu a zaklopte viečka.

Kam patrí konzervovaný šťovík pre tento recept! A v okroshke, v šaláte, v koláče a v polievke - každý nájde to isté, svoje „vlastné“ jedlo, ktoré sa mu bude páčiť najviac ako ostatní! A predjedlo sa skladuje úžasne - môže stáť niekoľko rokov na chladnom mieste bez toho, aby stratilo ani zlomok svojho vkusu a úžitku!

* Tipy na varenie

Niektorí špeciálne „pokročilí“ kuchári odporúčajú konzervovať zeleninu zmiešanú s jemne nasekanou repou. Vezmite to v pomere 1: 1 a zopakujte všetky kroky z vyššie uvedeného receptu. Ak si myslíte, že recenzie tých, ktorí mali možnosť vyskúšať toto jedlo, sa ukáže, že je mierne kyslé a veľmi chutné.
Bojíte sa, že sa soľ usadí na dne? Môžete ho zmiešať s chladenou prevarenou vodou a potom naliať do pohárov.
Listy sa nemusia rezať vôbec. Môžete ich len trochu rozdrviť rukami, aby sa stali mäkšími, a poslali ich do pohára ako celku.

Teraz viete všetko o tom, ako si zachovať šťavu na zimu, aby západ slnka dopadal chutný a zachoval si všetky svoje vitamíny.

Všetky letné ženy v domácnosti používajú šťavu na prípravu chutných prvých jedál a dokonca aj koláčov. Teplá sezóna však končí a vzniká otázka zberu tejto rastliny na zimu. Konzervy šťaveľ, recept, ktorý by mala mať každá žena v domácnosti, budú v zime veľkou pomocou a umožnia vám spestriť ponuku. Koniec koncov, s tým môžete uvariť vynikajúcu kapustnicu a tiež užitočnú. Existuje niekoľko možností na prípravu šťaveľovej šťavy, ktorú budeme brať do úvahy v tomto článku.

Malý ústup

Celkovo sa v prírode vyskytuje asi 150 druhov šťaveľa. Nachádza sa vo voľnej prírode aj ako kultivovaná rastlina vo vidieckych a záhradných oblastiach. S týmto zástupcom flóry sa môžete stretnúť kdekoľvek, napríklad v Ázii, Austrálii, Európe a severnej Afrike.

V Rusku je asi 70 druhov šťaveľky a všetky sú vhodné na konzumáciu. A ak si myslíte, že je to vynikajúci zdroj vitamínov a látok užitočných pre organizmus, potom otázka jeho prípravy na zimu vyvstáva sama osebe. Ako uzavrieť šťavu, aby sa zachovali maximálne užitočné vlastnosti? Týmto problémom sa budeme zaoberať.

úrodu

Počas obdobia rýchleho rastu šťaveľovej nesmiete minúť okamih zberu. Listy sa zbierajú, keď sa na rastline vytvorí asi 4 až 5 mladých výhonkov. Rezajú sa ostrým nožom a snažia sa nepoškodiť novo vznikajúce púčiky rastliny. Zber sa najlepšie vykonáva ráno, keď rosa spadne.

Keď šťaveľ začne tvoriť šípky, jej listy sa stanú nevhodnými na jedlo. Zhromažďujú veľa kyseliny šťaveľovej, čo môže viesť k otrave. Je lepšie rezať šípky tak, aby rastlina dala všetku svoju silu tvorbe nových výhonkov. Takže pre sezónu môžete zbierať niekoľko plodov šťaveľovej.

Príprava šťavy

Hlavným krokom pri príprave šťaveľovej na zimu je jej správny zber. Mladé listy by sa mali rezať na vrchol svojej plnej zrelosti. Toto sa zvyčajne stáva, keď rastlina tvorí 4-5 výhonkov. Staré listy šťaveľky, ktorá už vydala šípky so semenami, je lepšie nepoužívať v potravinách. Odrezali sme mladé výhonky a starostlivo ich roztriedili, odstránili sme listy a trávu. Potom sa zozbieraná plodina umyje krátkym umiestnením do studenej vody a trochu sa vysuší na uteráku. Potom môžete pokračovať v zachovaní akéhokoľvek receptu.

Výber riadu

Zelený šťaveľ sa najlepšie zberá v malých sklenených nádobách. Jedna porcia šťaveľovej by mala stačiť na uvarenie borščovej panvice. Je to pohodlné a praktické. Riad môžete zavrieť nylonovým aj kovovým vekom. Môžete použiť plechovky s použitými skrutkovacími uzávermi.

Hlavnou vecou je správna manipulácia s riadom tak, aby obrobok stál potrebný čas. Najskôr opláchnite plechovky malým množstvom sódy, dôkladne opláchnite a osušte. Potom ich sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom. V takýchto jedlách sa konzervovaný šťaveľ, ktorého receptúra \u200b\u200bje navrhnutá nižšie, bude skladovať celú zimu.

Šťavu so soľou

Vyberáme a umývame šťaveľ. Potom listy nakrájajte ako boršč na prúžky. Posypte soľou a jemne premiešajte. Táto metóda je podobná moreniu kapusty. Zeleniny by mali trochu zmäknúť a nechať šťavu odchádzať. Teraz šťaveľ vložte do plechoviek (pevne vrazil) a posypte trochou soli. Poháre zavierame vekom a skladujeme obrobok v suteréne. Konzervy šťaveľ, ktorých recept je jednoduchý, sa budú uchovávať celú zimu.

Podľa potreby upravte množstvo soli. Ale ak si dáte trochu, potom bude doba použiteľnosti veľmi krátka. Nie je tiež potrebné veľa soli, inak sa boršč ukáže ako solený. Miska pripravená z takého slepého pokusu by mala byť na konci. Nezabudnite, že konzervovaný šťaveľ, ktorého recept sa vám určite bude páčiť, už má túto zložku vo svojom zložení.

Veľmi jednoduchý recept

Ako zjednodušiť proces varenia? Zber šťavy nebude trvať dlho, ak použijete tento recept. Pripravené listy nakrájajte na prúžky (ako boršč) a vložte ich do pohárov. Pred uchovaním šťaveľovej šťavy musíte pripraviť pokrmy.

Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú. Nádoby naplnené šťavou vylejte studenou vriacou vodou a ihneď zakryte viečkami (najlepšie kovovými). Po vychladnutí obrobok presunieme na chladné miesto. Ak neviete, ako uzavrieť šťavu tak, aby si zachovala čerstvú chuť a vôňu, je to najlepší spôsob.

Nemenej jednoduché

Takmer všetky recepty na konzervovanie sú veľmi jednoduché. S minimálnym úsilím a strávením toľko času si môžete vychutnať chuť skvelého prvého kurzu v zime. Pripravený šťavu, opláchnutý a nasekaný, namočte do hrnca s vriacou vodou. O dve minúty neskôr ho odtiaľto dostaneme a dáme do pohárov, ktoré treba pripraviť vopred. Ušľahajte šťavu tak, aby zostalo čo najmenej vzduchu. Potom ich naplňte vriacou vodou, v ktorej boli listy blanšírované, a zatvorte ich vekom. Teraz musia byť poháre s obrobkom sterilizované jednu hodinu a potom prevrátiť viečka. Hlavná vec v tomto recepte nie je tráviť šťavu.

Zber v drevenej vani

Tu je návod, ako chrániť šťavu doma vo veľkých množstvách. Na tento účel použite drevenú vaňu alebo sud. Nádoba musí byť čistá a suchá, bez zápachu. Šťava sa predtriedi, premyje a vysuší. Potom ju položte vo vrstvách do vane a nalejte soľ. Na jeden kilogram listov musíte vziať 30 gramov soli.

Potom sa na vrchol položí drevený kruh a utlačí sa. Keď sa usadzuje, môže sa do vane pridať šťaveľ. Produkt skladujte na chladnom mieste. Pred použitím sa greeny umyjú vodou. Zber šťavy týmto spôsobom nevyžaduje veľké množstvo skla a veľa úložného priestoru.

Zemiaková kaša

Sorrel pyré je tiež vynikajúcou základňou pre prípravu prvých jedál, koláčov a koláčov. Na každých 900 gramov šťavy budete potrebovať 100 g soli. Ak chcete začať, pripravte listy, opláchnite a roztrieďte. Potom položíme na oheň hrniec s vodou, do ktorého pridáme soľ. Keď tekutina vrie, vložte do nej šťaveľ. Varte to 3-5 minút. Potom vypusťte vodu a šťavu utrite sitom. Ukázalo sa, že zemiaková kaša sa musí rozložiť na pripravené banky. Potom obrobok sterilizujte jednu hodinu a zatvorte viečka. Pred konzervovaním šťavy by ste mali riady umyť a opláchnuť parou. Do pohárov už nepridávame žiadne prísady.

Šťava konzervovaná s bylinkami

Tento prípravok stačí pridať na panvicu s vriacim vývarom a kockami zemiakov - dostanete vynikajúce prvé jedlo. Má všetky potrebné zložky: šťaveľ a rôzne zelené. Ale všimnite si: v čase kladenia šťavy by mali byť pripravené zemiaky. V opačnom prípade mu kyselina neumožní variť a zostane tuhá. Vezmite teda 750 g listov šťavy, 300 ml vody, 10 g kôpru, petržlenu a soli a 150 g zelenej cibule.

Umývame všetky greeny, vytriedime ich a jemne nakrájame. Potom ju prenesieme na panvicu, pridáme soľ a zalejeme vriacou vodou. Zmes nechajte variť asi 10 minút a potom ju vložte do pohárov, ktoré je potrebné pripraviť vopred. Obrobok zakrývame vekom, ale nezrolovať sa. Dali sme šťavu na sterilizáciu na 20 minút. Až potom sa viečka stočia. Po vychladnutí šťavy ju presuňte na chladnejšie miesto.

Doslov

Existuje veľa akciových opcií. Ako chrániť šťaveľ - len si vyberiete. Všetky navrhované recepty sú dobré, nevyžadujú veľa času a úsilia. Výsledok vás nenechá čakať, keď v zime uvaríte jedlo šťaveľové a prekvapíte ich svojimi blízkymi. Ďalším spôsobom zberu tejto rastliny je zmrazenie. Berte na vedomie aj to. Listy šťavy je potrebné triediť, opláchnuť a dôkladne osušiť. Potom sa prenesú do tesne uzavretých vriec alebo kontajnerov. Obrobok sa vloží do mrazničky až do použitia. Rozmrazovanie šťavy pred varením nie je potrebné. Môžete jednoducho odrezať požadované množstvo.

Šťaveľ je bylina užitočná vo všetkých smeroch. Šťava obsahuje veľké množstvo vitamínov A, E, K, niektoré vitamíny B, kyselinu askorbovú a šťaveľovú, veľa trieslovín, ako aj mikro a makro prvky - draslík, horčík, železo, vápnik ... Liečivé účinky šťaveľa sú známe už viac ako tisíc rokov. Európa už dlho používa potravu šťaveľ, ale v našej krajine boli kyslé listy ochutené asi pred 200 rokmi. Preto je šťava v našej krajine najčastejšie spojená so zelenou jarnou kapustovou polievkou, ale v európskej kuchyni sa šťava pridáva k teplým šalátom a mäsovým duseným mäsám, používa sa na prípravu omáčok a príloh a pridáva sa do chleba, aby poskytla jemnú kyslú chuť.

Je to vynikajúca príležitosť zásobiť vitamíny ako celok. v zime. Šťava môže byť zmrazená, solená, konzervovaná bez soli, v prirodzenej forme alebo pripravená ako polotovar do kapustovej polievky. Niektoré ženy v domácnosti vo svojom okolí nerastú šťavnaté, radšej zbierajú voľne žijúce ryby - sú voňavejšie a kyslejšie. Ale nie každý má možnosť ísť na vyhradené miesta pre pokojný hon na šťavu. Posteľ s šťavou po celé leto nás preto poteší čerstvými kyslými listami. Existuje viac ako 50 kultivarov šťaveľovej - existuje veľa z čoho vyberať!

Šťava slaná na zimu

Na prípravu šťavy na zimu týmto spôsobom budete potrebovať drevenú vaňu. Umyť šťavu, vytriediť a osušiť na uteráku. Zložte do vane, nalejte soľ (rýchlosťou 30 g na 1 kg šťaveľky), zakryte kruhom a potlačte. Keď šťuka klesne, nahláste to čerstvé. Vaňu uložte do pivnice. Pred použitím musí byť šťava umytá, nakrájaná na plátky a vložená do misky krátko pred varením.

Konzervované šťave na zimu

Na 900 g šťaveľa vezmite 100 g soli. Opláchnite a roztriedte šťavu, potom ju vyvarujte vo vriacej vode po dobu 3-5 minút. Utierajte cez sito. Výsledné zemiakové kaše zahrejte do varu a nalejte do pohárov. Naplnené poháre sterilizujte 60 minút vo vriacej vode.

Šťavu so soľou

Na 1 kg šťavy - 100 g soli. Opláchnite, vytriedte šťavu, vysušte na uteráku. Jemne nasekajte šťavu a položte ju na brehy, nalejte soľ a narážajte. Poháre zavrite vekom a skladujte na chladnom mieste.

Prírodný šťaveľ

Pripravené šťaveľové listy po dobu 4-5 minút. Usporiadajte do pohárov a nechajte ich sterilizovať počas 30-40 minút. Zrolovať sa.

Šalát pyré so soľou

Na 1 kg šťave vziať 30 g soli. Umyť šťavu, vytriediť a osušiť na uteráku. Šťava prechádza mlynčekom na mäso a dôkladne premieša so soľou. Pomocou lievika naplňte sterilizované sklenené fľaše a naplňte roztaveným tukom. Cork fľaše a vložte ich do horizontálnej skladovacej pivnice. Toto pyré slúži ako dresing pre prvé jedlá alebo ako základ pre prípravu omáčok.

Konzervované šťave s bylinkami

Zloženie na 1 liter nádoby:
Šťava 750 g,
150 g zelenej cibule,
10 g kôpru,
10 g petržlenu,
10 g soli
300 ml vody.

Príprava:
Umyte šťavu a zeleninu, roztrieďte a jemne nasekajte. Zložte smaltovanú panvicu, soľ a zalejte vriacou vodou. Varte 10 minút a roztiahnite. Zakryte a nechajte sterilizovať 20 minút. Zrolovať sa a nechať vychladnúť v tej istej vode.

Hotové polotovary pre kapustovú polievku sú dobré v tom, že na ich použitie v zime stačí pridať obsah plechovky do hrnca s vriacim vývarom, v ktorom boli zemiaky už uvarené. Zemiaky sa musia úplne uvariť, inak kyselina, ktorá sa nachádza v polotovaroch šťavy, ju neumožní variť a bude tuhá.

Zloženie na 1 liter nádoby:
150 g šťaveľ,
150 g špenátu
10 g koreňa petržlenu,
10 g zelerového koreňa
20 g cibule
15 g soli
3-4 korenie, čierne korenie
1 bobkový list.

Príprava:
Opláchnite greeny, roztrieďte a jemne nasekajte. Olúpajte korene petržlenu a zeleru, varte vo vriacej vode 15 minút, ochladte v studenej vode a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Vložte všetko na panvicu, pridajte ½ stohu vody. 1 liter, soľ a varte 10 minút od varu. Usporiadajte v horúcich nádobách a sterilizujte 20 minút v mierne vriacej vode. Zrolovať sa. Na prípravu kapustovej polievky pridajte obsah plechovky do varu s mäsom, varte 10 minút a podávajte. Do polievky môžete pridať varené vajcia a kyslou smotanu.

Šťaveľová polievka s cesnakom

zloženie:
800 g šťaveľovej šťavy,
100 g cesnaku,
50 g petržlenu,
200 ml vody
soľ podľa chuti.

Príprava:
Opláchnite greeny, roztrieďte a nasekajte. Vložte do hrnca, pridajte vodu, soľ, zapálte a 5 minút od varu varte. Nalejte horúce sterilizované poháre a zrolovať.

zloženie:
800 g šťaveľovej šťavy,
30 g mrkvovej vrcholy,
50 g petržlenu,
200 ml vody
5 g soli.

Príprava:
Opláchnite a jemne nasekajte. Vložte do hrnca, pridajte vodu a soľ a zapaľujte. Priveďte do varu a varte 5 minút. Nalejte horúce sterilizované poháre a zrolovať.

zloženie:
800 g šťaveľovej šťavy,
200 g cibule,
20 g mrkvovej vrcholy,
200 ml vody
5 g soli.

Príprava:
Nakrájanú nasekanú a nasekanú zeleninu nasekajte, dajte do hrnca, soľ a zalejeme vodou. Priveďte do varu a varte 5 minút. Nalejte horúce sterilizované poháre. Zrolovať sa.

Šalvia s dresingom z cesnaku

zloženie:
800 g šťaveľovej šťavy,
100 g cesnaku,
50 petržlenov,
1 stoh voda
5 g soli.

Príprava:
Opláchnite zeleň, striasť vodou a jemne nasekať. Vložte panvicu na panvicu, pridajte vodu a soľ. Priveďte do varu a varte 5 minút. Usporiadajte horúce na sterilizované poháre, stočte sa a otočte.

Sušenie a mrazenie je naj šetrnejšou prípravou šťavy na zimu. V takom prípade sa v šťave uchováva maximálne množstvo vitamínov. Mrazenie je vhodné pre tých, ktorí majú mrazničku. Sušený šťaveľ sa musí skladovať na chladnom a suchom mieste a uistiť sa, že šťuka nie je vlhká.

Zmiešajte zelený mrazený „vitamín“

Vezmite zelené, šťaveľové a žihľavy v pomere 2: 1, opláchnite a nasekajte. Miešajte greeny, položte ich do plastových vreciek a zmrazte.

Sušený šťaveľ

Listy mladého šťave dôkladne opláchnite, vytriedte a položte na obrus. Vysušte na tmavom mieste a uložte do vzduchotesných pohárov. Sušený šťaveľ sa používa nasledovne: asi ½ stohu suchej šťave, naplňte ½ stohu. vriacej vody, pridajte ½ lyžice. olej a dusíme na miernom ohni, až kým nebude mäkký. Potom nalejte 1 polievková lyžica. múku, premiešajte, kým nebude hladká, utrite sitom a zrieďte vývarom. Výsledná hmota sa môže použiť ako zálievka pre kapustnicu a polievku alebo v omáčke.

Z čerstvého a konzervovaného šťave môžete variť veľa rôznych pokrmov. Šalátové sochory na zimu sú vynikajúcim vitamínovým dresingom pre zimné polievky, kapustovú polievku a boršč. Skúste pridať konzervovaný šťaveľ na samom konci varenia, aby ste ušetrili viac vitamínov. Nie príliš slané šťavnaté polotovary sa môžu použiť na varenie hríbov, suflé, omáčok a koláčových náplní.

zloženie:
300 g šťaveľ,
2 lyžice maslo,
1 cibuľa,
1 polievková lyžica múka
200 g vývaru,
soľ, korenie, kyslá smotana - podľa chuti.

Príprava:
Duste nakrájanú šťavu v oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Pridajte múku, nalejte do vývaru a za stáleho miešania varte, kým nezhoustne. Pridajte kyslú smotanu a korenie. Čerstvú šťavu je možné nahradiť konzervovanou látkou, stačí ju užiť 2-3 krát menej.

zloženie:
1 smotanový syr
5 lyžíc majonéza,
2 lyžice nasekanú šťavu,
4 lyžice voda.

Príprava:
Smotanový syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a premiešajte so všetkými ingredienciami.

zloženie:
500 g šťaveľ,
1 uhorka
1 varené vajíčko
100 g kyslej smotany
2 lyžičky cukor,
1 zväzok zelenej cibule,
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Šťavu uvaríme v osolenej vode alebo vývare a vychladíme. Pridajte nasekanú zelenú cibuľu, uhorku, nasekanú bielkovinu a žĺtok. Polievku ochutíme soľou, cukrom, korením a chladom. Pri servírovaní ochutíme kyslou smotanou a posypeme bylinkami.

zloženie:
1 kg čerstvého šťavy (alebo 500 g konzervy),
40 g masla,
100 g kyslej smotany
40 g syra
5 lyžičiek múka
3 vajcia
soľ podľa chuti.

Príprava:
Zahrejte olej, opečte múku a do nej vložte šťavu. Dusíme 3-4 minúty, zalejeme kyslou smotanou, za stáleho miešania pridáme strúhaný syr a soľ (ak je to potrebné). Hmota sa mierne ochladí, žĺtky a šľahačky sa zmiešajú s penou. Opatrne premiešajte a uložte do vymastenej formy. Navrch posypeme olejom, posypeme syrom a umiestnime do horúcej rúry na 40-60 minút.

Šalát kastról

zloženie:
1,5 kg čerstvého šťave (alebo v konzervách 500 - 700 g),
60 g syra
50 g masla,
20 g múky
100 g bieleho chleba,
40 g ghee,
30 g sušienky,
soľ.

Príprava:
Opláchnite šťavu a povarte ju. Vypustite a prepustite šťavu cez mlynček na mäso. Konzervovaný šťave opláchnite a prejdite mlynčekom na mäso. Pridajte strúhaný syr, múku vyprážanú v masle, premiešajte a soľ. Plátky toastového bieleho chleba vložte do spodnej časti panvy, vložte šťavu, posypte strúhankou a strúhaným syrom a vložte do horúcej rúry. Nechajte ho tam, kým nie je kastról ľahko zhnednutý.

Z celej svojej užitočnosti má šťavu niektoré kontraindikácie. Sorrel obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, preto ľudia trpiaci ochorením obličiek sa odporúča jesť jedlá so šťavou najviac raz týždenne. Ak vaše kĺby bolia, nezasahujte sa do šťavy.

Bon chuť!

Larisa Shuftaykina

Môžete odmietnuť zachovať akékoľvek pečate na zimu, ale recept si uložte. “ Konzervy šťaveľové". Prečo? Áno, pretože šťaveľ (čerstvý aj konzervovaný) milujú všetci! Všetky jedlá, do ktorých sa pridávajú voňavé zelené listy, sa okamžite premenia, čím sa z misky zmení niečo čerstvé, ľahké, zalievajúce ústa a zároveň pikantné. A tiež, prečo pripravujú šťaveľ v pohári na zimu, pretože je dokonale uložený a kedykoľvek môžete odlepiť nádobu a liečiť seba a svojich blízkych pomocou chutných aktualizovaných receptov so šťavou.

A pred pokračovaním v ochrane šťaveľovej šťavy je potrebné určiť účel zozbieraného produktu. Ak sa má uvariť borievka, kapustová polievka alebo polievka z šťaveľovej šťavy, potom je lepšie ju otočiť vo forme zemiakovej kaše. V prípade šalátov, pečenia a všeobecne na estetickú výzdobu kulinárskych výrobkov sa šťava zavrie v drvenej (sekanej) forme. Vo všeobecnosti je možné spomedzi najrôznejších spôsobov šetrenia šťavy ľahko zvoliť najvhodnejší a najzaujímavejší recept.

Pozývame vás dnes, aby ste sa naučili jednoduchý recept na uchovávanie šťavy na zimu v nádobách bez soli. Šťavu charakterizuje krátka doba používania a to všetko kvôli tomu, že sa v tejto rastline hromadí kyselina, čo nie je užitočné, ale naopak môže poškodiť. Preto sa šťuka najčastejšie ani nezbiera na zimu.

Aj keď šťaveľ robí skvelé pečivo, zdravé šaláty a samozrejme zelený boršč. Na prípravu šťavy na zimu potrebujete iba vodu a šťavu. Kyselina šťaveľová je sama o sebe vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

Najlepšie je brať malé poháre s objemom 450 - 500 ml. Tento objem stačí na 3-4 litre zeleného borše. Poďme zistiť, ako urobiť tento šťovík prázdny na zimu.

Taste Info Ostatné polotovary

Prísady na 1 pol litra pohára:

500 g šťaveľovej šťavy (5 veľkých štartov);
2 poháre vody.

Ako variť konzervované šťave na zimu v nádobách bez soli

Šťaveľ pre tento recept potrebuje veľa, naozaj veľa. Objem je výrazne znížený. Ak máte poháre s menším objemom, ako je uvedené v recepte, a nechcete ihneď variť veľké objemy prvých jedál, použite sporáky. Pretože po otvorení už nie je možné šťaveľ uchovávať.

Umyli šťaveľ, triedili trsy do listov. Opláchnite každý list. Ak zbierate šťavu na svojej záhrade, okamžite zložte listy na listy a nezhromažďujte odpadky.

Teraz nakrájame šťavu. Rezajte stonky na listy. Ak vás stopky v hotovom jedle neobťažujú, nekrájajte ich. Teraz odrežeme naše listy.

Šťavu rozrežeme - dostaneme malé štvorce, ktoré nebudú plávať „lopúch“ v prvých jedlách.

Dajte šťaveľ vo vhodnej panvici.

Nalejte vriacu vodu. Počas umývania a krájania šťavy dajte kanvicu.

Šťaveľ okamžite zmení farbu a začne zmenšovať objem. To je vidieť na fotografii - tam bola plná panvica a po naliatí - polovica.

Priveďte vodu do varu (pozrite sa, objem šťavy bol ešte menší).

Dali sme šťaveľ do pohárov. Musia byť sterilizované vopred - môžete ich opláchnuť roztokom sódy a zastaviť. Ak to pre vás nestačí a máte obavy o svoju konzerváciu, plechovky upaľte v rúre - opláchnite ich, vložte ich do studenej rúry (!), Zapnite plyn. Keď teplota dosiahne 180 stupňov - všimnite si čas - stačí 10 minút na pollitrové plechovky. Vypnite rúru a nechajte poháre vychladnúť, až kým ich nebudete môcť vyzdvihnúť. Ak nádobu okamžite vyberiete z rúry a začnete ju plniť, praskne.