Aby som bol úprimný, aj keď som plánoval cestu do Malajzie, silne som pochyboval, že môj ruský žalúdok znesie ohnivé ázijské jedlo. Väčšina z nás pozná stereotypy, že ázijské jedlo je veľmi korenené, plné korenia a korenia, a nie každému sa to bude páčiť.
V tejto súvislosti vzali: pálenie záhy omeprazolu na pálenie záhy, tablety bez shpa na odstránenie bolesti brucha, tablety Loperamidu na hnačku (v ruštine, ospravedlňujeme sa za hnačku). Len pre istotu - tablety starého dobrého aktívneho uhlia.
Musím to hneď povedať - nemusel som používať jediný liek! Celých desať dní môjho pobytu v zahraničí moje telo veľmi srdečne dostávalo korenené ázijské jedlo. A čo je najpozoruhodnejšie, veľmi sa mi páčila!
Veľmi ma zaujímala zaujímavá správa v dennom súhrnnom svetovom spravodajstve: dva alebo tri týždne pred cestou sa objavila správa, že Austrália poslala do Malajzie dva nádoby mrazených kuracích stehien. Výrobky však neprešli hygienickou kontrolou, v dôsledku čoho sa rozhodlo o jej likvidácii. Ale ako sa často stáva, rozhodli sa, že sa s touto vecou nebudú obťažovať - \u200b\u200bvykopali obrovskú dieru v Borneu a ticho tam hodili všetky odmietnuté produkty a hádzali piesok na vrchol. Zdá sa, že práca je hotová. Ale tam to bolo! Niektorí malajčania videli túto akciu, boli zdesení - „koľko dobrého zahynie!“ Otvoril som tento kufrík a priniesol som domov celý balík takmer čerstvých kuracích stehien! „Slovo z úst“ pracuje rýchlosťou blesku: o deň neskôr bola jama vykopaná vytrhnutím miestnych obyvateľov, ktorí okamžite opláchli kuracie stehná vo vode z piesku a vznášali ich na trhy Malajzie. O deň neskôr boli všetky trhy zaplavené lacným kuracím mäsom s hmotnosťou 7 - 8 prstencov za kilogram)) Preto, keď som videl kurča v jedálnom lístku, pred jedlom som zvlášť starostlivo preskúmal jedlo)))
Keď som odletel do hlavného mesta Malajzie, do Kuala Lumpur, prvýkrát som sa stretol s ázijským jedlom v pouličnej kaviarni „ABC“ neďaleko nášho hotela Nu [chránený e-mailom] Sentral. Pri šplhaní z menu som si objednal nejaké nejasné vermicelli s plátkami uhoriek, varené vajíčko. To všetko bolo bohato ochutené horúcou hnedou omáčkou. A v miske boli kúsky nejakej zeleniny, ktorú som nedokázal identifikovať (oranžová na fotografii). Ale chuť je úplne normálna!
Potom, podľa fotografií uvedených v ponuke, som si objednal super-jedlo! Je to obrovská tenká palacinka, zvinutá do kužeľa, položená na tanier a posypaná cukrom. Cesto je veľmi tvrdé a drobivé, drobky sa pri dotyku drví. Zdá sa, že je to veľa, ale v skutočnosti nie, vo vnútri je jedna medzera)) Chutné!
Vzal som si studenú ľadovú kávu z nápojov (veľmi osviežujúci v horúcom vzduchu!) A pohár mangovej šťavy. Ako dezert bol banán s guľôčkami zmrzliny naliaty čokoládovým sirupom:
Tak prešiel znalosť ázijských potravín. Prvé jedlo bolo korenené, ale faktom je, že som už fanúšikom korenia - korenie, cesnak atď. Preto existovala bojová zručnosť)) Všetko je celkom jedlé, hoci pre niekoho sa môže zdať príliš ostré. Ak existujú pochybnosti o závažnosti objednaného jedla, musíte pred objednaním požiadať čašníka, aby pripravil jedlo „bez korenia“ - bez korenia.
Vo všeobecnosti v Malajzii neexistuje špeciálna malajzijská kuchyňa. Skutočnosť, že v Malajzii žije veľa národností a národností - Indovia, Číňania, Vietnamci, v skutočnosti malajčania. A kuchyňa Malajzie absorbovala veľkú časť národných kuchýň dotknutých národov, takže nakoniec je veľmi rôznorodá. Miestni obyvatelia jedia z väčšej časti ryža a veľa rôznych variácií: ryža s kuracím mäsom, ryža s kari, ryža s morskými plodmi, ryža so zeleninou atď. Naozaj sa mi páčilo, ako sa vyprážané kurča vypráža: získava sa v chrumkavej kôre, vyprážané v korení, chuť je jednoducho neporovnateľná! Vyprážané kurča som neskúšal nikde inde:
Na fotografii je tiež znázornený koláč z chrumkavého chrumkavého cesta, ktorý je tiež veľmi chutný. Mimochodom, nie je chlieb! Chlieb som videl iba v obchodoch a stálo to asi 5 ringitov - trochu drahé! Chlieb sa konzumuje veľmi málo a úspešne sa nahrádza ryžou.
O porciách: sú obrovské! V porovnaní s našimi skromnými „jedálňami“ slúžia tu „zo srdca“ a snažia sa klienta potešiť na maximum. V priemere je veľkosť porcie ryže asi 3 až 5-krát väčšia ako obvyklá veľkosť porcie, na ktorú sme všetci v Rusku zvyknutí. Vďaka tomu môžete jesť lacno a chutne. Takže v lacnej kaviarni v ulici, ktorá nie je turistická, bude časť ryže s kuracím mäsom na fotografii vyššie a pohár kávy - bude stáť 7-10 prstencov, nie drahšie.
Z dôvodu záujmu sme sa šli najesť do vietnamskej kaviarne. Objednané:
Niečo pripomína niektoré šišky plnené malými rezancami. Okamžite bola pripevnená tekutá, priehľadná, sladkokyselá omáčka a kúsok zeleného vápna (zvyčajné z nej sa šťava vylisuje kvapkaním na misku).
Morské plody v Kuala Lumpur v bežných kaviarňach sú mimoriadne zriedkavé, najčastejšie za pomerne drahé ceny. Z tohto dôvodu sa zoznámenie s morskými plodmi uskutočnilo už na ostrove Borneo, v meste Kota Kinabalu. Po príchode do hotela a odbavení sme sa rozhodli ísť spolu s cestovateľkou Irinou po meste s cieľom preskúmať situáciu a nájsť kaviareň s čerstvými lacnými morskými plodmi.
Pri chôdzi po ulici sme videli kaviareň. Vstúpili sme - hneď po vstupe sa zdvíha celá stena z akvárií, v ktorých pláva množstvo morských živočíchov: tu sú krevety (obyčajné, tigrie, kráľ), homáre, chobotnice, homáre, krabi, mušle, ryby všetkých druhov! Prišla dievčina a začala ponúkať varenie všetkých živých tvorov podľa vlastného výberu. Voľba padla na kraby, ktoré boli požiadané o smaženie v korení. Po asi 20 minútach priniesli voňavé a krásne jedlo:
Miska bola sprevádzaná kovovými pinzetami. Keďže Vyatsky Lapot nie je príliš silný pri konzumácii krabov, alebo skôr, nikdy nejedol, spoločnosť Google bola otvorená v telefóne v rovnakom čase a požiadavka bola „čo je to krab“)) Ukázalo sa, že kovové kliešte musia byť prasknuté pazúrmi a odtiaľ extrahujte biele krabie mäso. Delicious! Ale na dlhú dobu ... Pri sedení a posúvaní kraba uplynulo najmenej hodinu. Je to veľmi pokojná a sústredená záležitosť)) Hory očistenia, pozostávajúce z úlomkov a častí bradavíc, vzrástli. Nakoniec boli kraby hotové, objednali si účet. Vyšlo asi 100 ringitov pre dvoch - nie lacných !! Ale potom som skúsil krab a naučil sa jesť. Teraz v elitnej reštaurácii nebudem pri podaní padať tvárou v tvár))
Mimochodom, po opustení reštaurácie a chôdze asi 10 minút po priľahlých uliciach sa našiel neďaleko rybí trh, v blízkosti ktorého boli na grile ponúkané tie isté kraby a iné morské plody - za cenu trikrát nižšiu ako sme mali občerstvenie ...
Na ostrovoch súostrovia Tunku mal Abdul Rahman kedysi sústo - a neúspešne. Vzal som si také jedlo:
Ryža so šampiňónmi a zeleninou. Cestovateľka Irina si vzala niečo podobné, ale bez ryže:
Nepáčilo sa mi to vôbec! Vyzeralo to, že tekutá časť misky má nejakú zvláštnu chuť a vôňu, ani neviem, s čím ju porovnávať. Niečo mi to pripomína, prepáč, kanalizácia ... Aké huby tam boli, veľká otázka. Zobral som trochu ryže, vypil citrónovú šťavu s ľadom a papájovou šťavou - to je vynikajúce. Ale toho nebolo veľa a ja som to chcel v takom horúčave. Irina, na druhej strane, dokázala urobiť svoju porciu ľahko. "Chuť a farba", ako sa hovorí ... Už som riskoval, že si na ostrovoch nič neobjednávam. Neboli sme tam však tak dlho, ako sme sa skutočne mohli hladovať - \u200b\u200bkaždý deň od 10 do 11 hodín do 15 - 16 hodín, takže sme si dávali zmrzlinu alebo nápoje a večeru sme už mali v Kota Kinabalu na Borneu.
Bravčové mäso v Malajzii nie je takmer nikde - moslimskú krajinu. V Sandakane som si objednal mäsovú polievku (hovädzie) a na druhé vyprážané kurča. Polievka bola veľmi dobrá, korenistá a chutná:
Je zaujímavé, že na stole v Malajzii často vidíte niekoľko bublín ako korenie: obsahujú rôzne tekutiny, ktoré zvyšujú chuť a vôňu jedla. K vyššie opísanej polievke sa teda pripojili 3 fľaštičky: v jednom bol ocot so soľou, v druhom nejaký druh cesnakovej vody, v treťom bol sójová omáčka. Pridanie tekutín do polievky v rôznych pomeroch bolo skutočne možné dať miske nejaké ďalšie ochutenie a štipľavosť.
Zoznámenie sa s morskými plodmi sa neobmedzovalo iba na stravovanie krabov v reštaurácii Kota Kinabalu. Po zistení chuti voňavého kraba s korením sa Vyatka nezaložila a jedného dňa si na svojej dovolenke v Borneu objednal ďalšie morské plody v inej pouličnej kaviarni Kota Kinabalu: krevety vyprážané v kokosových vločkách! Toto je skutočne majstrovské dielo. Len rozpustite v ústach!
K tomuto veľkolepému jedlu bola sprevádzaná ostrá a horúca hnedá omáčková korenie a niekoľko malých zelených limetiek na vylisovanie šťavy. Prirodzene, od krájania kreviet rukami si musíte všetky prsty umyť zvyšky jedla. Na tieto účely je v kaviarni na každom stole plastová kanvica s vodou a nádoba na špinavú vodu:
Bez obmedzenia na krevety, vyprážané chobotnice boli objednané. Boli tam čerství, pri pulte pri vchode do kaviarne. Hovoríte, koľko potrebujete a sú okamžite varené 10-15 minút. Najčerstvejšie a najchutnejšie jedlo! Chuť je skutočne jedinečná. Od nesmrteľnej absorpcie v obrovských množstvách sa zastavila iba prítomnosť veľkého množstva korenia. Na niektorých miestach narazili dokonca aj kúsky chilli papričky. Toto jedlo sa mi zdalo skutočne pikantné, dokonca aj pre mňa. Ale z toho nemenej chutné:
Pokiaľ ide o alkohol v Malajzii. Ako som už spomenul, Malajzia je moslimská krajina. Preto alkohol nie je nikde na predaj. Takmer nikam. Pivo som videl na predaj pomerne často, plechovku aj fľašu. Silný alkohol sa predáva iba vo veľkých mestách vo veľkých obchodoch, kde je veľa turistov. Konzumujú ich hlavne)) Nevidel som ceny - keďže ich používam už mnoho rokov a táto otázka nejako nespôsobila záujem.
Videl som v predaji cigarety - presne to isté ako naše: Marlboro, Winston, Bond, Chesterfield. Balíky sú úplne rovnaké, ale nápisy sú v malajčine. Existujú aj strašidelné obrázky, ktoré odrádzajú od fajčenia. Okrem toho sú väčšie ako na baleniach cigariet v Rusku. Ceny sú asi dvakrát vyššie ako v Rusku. Zakúpený pre experiment, malajzijský Winston za 17 ringitov. Chuť je rovnaká ako chuť vyrobená v Rusku, neexistujú žiadne rozdiely ... Mimochodom, fajčenie je povolené aj v kaviarňach a reštauráciách - takmer všade, kde sú popolníky na stole, neexistujú žiadne obmedzenia. Fajčenie je zakázané iba na miestach, kde je zakázaný nápis (zvyčajne na vládnych úradoch).
Malo by sa poznamenať, lacné soda na predaj - 0,33 litra. pohár Pepsi alebo Cola je na rôznych miestach od 1 do 5 prstencov, v priemere asi 3. Nejako som narazil na zaujímavú nádobu sódy, s obrázkom kukurice. Začalo to vyzerať - kukuričná sóda! Mimochodom, zaujímavý vkus)) A uhasí smäd. A samotný nápoj je takmer ako mlieko, biele. Všeobecne platí, že Aziati majú radi experimentovanie s rôznymi vkusmi. Čo stojí za to napríklad žuvačka Orbit alebo Dirol s chuťou uhoriek (!). Bohužiaľ (alebo našťastie) som sa nestretol. Ale skúsení turisti tvrdia, že je na predaj.
Tiež som mal možnosť vyskúšať rôzne úžasné tropické ovocie. Bohužiaľ, z nejakého dôvodu som ich nefotografoval, a tak priložím arogantne urobenú fotografiu z internetu)) Napríklad tu je smotanové jablko. Zelené ovocie má nepravidelný tvar, má veľkosť päty alebo väčšiu. Vnútri - mäkká kyslá sladká dužina a čierne tvrdé kosti. Kosti, ako sa ukázalo neskôr, sú jedovaté! Ale ja som ich nejedol, okamžite som vyprskol. Dužina trochu pripomína ananás. Naozaj sa mi to páčilo.
Veľa ľudí pravdepodobne pozná chuť tohto ovocia, chuťová prísada manga sa aktívne používa v potravinárskom priemysle:
Papája má zaujímavú chuť. Niečo ako melón, ale konzistencia ovocia je hustejšia, farba je podobná mrkve. Hádzajte jadro semenami, zvyšok nakrájajte na plátky a zjete:
Videl som veľkú veľkú zelenkavú oranžovú farbu. Ukázalo sa, že to nie je pomaranč, ale ovocie nazývané pomelo. Tiež z rodiny citrusov, ale zdalo sa mi veľmi vodnaté:
A samozrejme, ako nespomenúť durian! Neviem, prečo ho nazvali „kráľom ovocia“, ale jeho vôňa, mierne povedané, je špecifická. V závislosti na odrode, rastovej oblasti a stupni zrelosti môže mať rôzne odtiene: niekto hovorí, že vonia špinavými spotenými ponožkami, niekto hovorí, že ovocie má jemnú „vôňu“ odpadkov, ktorú ... Popísané „arómy“ som nezachytil ale vôňa je skutočne štipľavá a nepríjemná. Neviem ani to opísať. Celulóza má veľmi sladkú chuť a jemnú textúru, ale vôňa kazí všetko. Dokázal som sa premôcť iba na malý kúsok s veľkosťou celej bodky)) Nechutná pachuť sa držala v mojich ústach niekoľko hodín a niekedy sa zdvihla niekde v hĺbke žalúdka)), slovom, nie pre všetkých. Vôňa durianu je taká silná, že sa predáva v samostatných stanoch na ulici, pár metrov od iných maloobchodných predajní. Je prísne zakázané prepravovať ho do hotelov a lietadiel!
VKontakte
Juhovýchodná Ázia sa v poslednej dobe stala veľmi atraktívnou pre turistov, ktorí už majú plné zuby na „vyspelé“ stredomorské letoviská, Turecko a Spojené arabské emiráty. Ľudia sem prichádzajú nielen pri hľadaní teplého mora a jasného slnka, ale aj za novými pocitmi, exotickými, ak chcete. Táto exotika je dosť v Malajzii, ktorá sa úspešne nachádza medzi „drahým“ Singapurom a dostupným Thajskom, takže ceny potravín v Malajzii v roku 2018 sú trochu priemerné, hoci niektorí turisti hovoria, že pri správnom prístupe v Kuala Lumpur, Langkawi, Penang alebo Borneo, môžete usporiadať pomerne lacné jedlá. Nehovoriac o neobmedzených možnostiach pre bohatých turistov.
Funkcie miestnej kuchyne
Je ťažké predpokladať, že krajina nachádzajúca sa v samom strede juhovýchodnej Ázie a pohraničné krajiny ako Thajsko, Indonézia a Filipíny by mohla žiť oddelene bez podpory kultúrnych a hospodárskych väzieb so svojimi susedmi. Preto je v kuchyni tejto úžasnej krajiny veľa „dovezených“, a to sa nepočíta s tým, že na jej území po stáročia žili rôzne národnosti, takže Číňania, Indiáni a ďalšie národy sa tu cítia rovnako dobre, a etnické kaviarne a reštaurácie sa nachádzajú všade.
Ako sme už povedali, miestna kuchyňa je úspešnou symbiózou kuchýň krajín tohto regiónu, preto je niekedy ťažké určiť, ktoré jedlo je pred vami. Po odmietnutí hľadania zdroja uvidíme, čo miestni kuchári ponúkajú a ako môžu prekvapiť skúsených turistov. Možno nepochybujete o popularite ryže (to je Ázia), ale už ste niekedy vyskúšali ryžu uvarenú v banánovom liste aspoň raz? Je to jedno z najobľúbenejších jedál miestnej kuchyne - jednoduché, chutné a zároveň lacné. Zelenina sa často zabalí do ryže (pôvodne sa jedlo považovalo za vegetariánske), ale kari z mäsa sa často ponúka ako doplnková látka.
Teraz ponúkame rýchlu analýzu zloženia miestnej kuchyne. Je nepravdepodobné, že odmietnete potešenie z ochutnávky miestnej celebrity Nasi Dagang - ryže naparenej v kokosovom mlieku, podávanej s rybími kari a ďalšími prísadami vrátane kokosu, vajec a nakladaných uhoriek. Už ste niekedy počuli, že čaj je mäso? A on je, a budete o tom presvedčení objednaním „bakutte“ - prvého jedla uvareného na bravčových rebrách, ktoré sa pripravujú s pridaním veľkého množstva bylín a korenia. Vyzerá to, že to nie je čaj, ale jedlo je preložené z miestneho nárečia, podobne ako čaj uvarený na kostiach.
Vďaka Číňanom sa pravdepodobne v Malajzii objavilo jedlo „hokiyen mi“ - druh vyprážanej čínskej rezance s bravčovým mäsom, chobotnicou a rybacou pattom. Obľúbené sú tiež rezance s krevetami („sang har“), odporúčame ochutnať pokrm „centul satate“ - mäso, ktoré sa varí na grile, ale na rozdiel od obvyklého mäsa má žltú farbu, pretože je okorenené kurkumou. Ako ste si všimli, Malajci majú veľmi radi bravčové mäso, hoci polovica populácie je moslimská, preto odporúčame inú bravčovú múčku - char siu alebo nejaký druh kebabu. Bude tiež trvať dlho, kým sa vypíše zoznam jedál z rýb a morských plodov, a orientálne sladkosti sú predmetom samostatnej diskusie, takže si povedzme, kde bude možné ochutnať celú túto „veľkosť“ a zároveň sa opýtať, aké ceny sú v Malajzii za jedlo.
Stravovacie zariadenia
Vyskúšať všetky jedlá miestnej kuchyne nestačí už niekoľko rokov, čo môžeme povedať o krátkej prehliadke, takže sa o to ani neskúšajte. Stačí si len nájsť dobrú reštauráciu a pochutnať si na domácom jedle. Okrem toho je lacná, ak nie výnimka vo forme drahých reštaurácií, ktoré sú početné. V Malajzii, rovnako ako v iných ázijských krajinách, existuje veľký rozdiel medzi reštaurácií pre miestne obyvateľstvo a zariadeniami určenými výlučne pre turistov.
Ak chcete ušetriť peniaze, mali by ste sa spýtať, kde jedia miestni obyvatelia, pretože v tomto prípade nielen ušetríte peniaze, ale môžete vyskúšať aj autentickú malajzijskú kuchyňu. Obed v takejto inštitúcii bude stáť 2,3-2,5 dolárov, súčasne môžete mať obed v turistickej kaviarni za 5 dolárov a nedá sa povedať, že servírované jedlá budú trochu odlišné. Ak si chcete objednať ďalšiu fľašu piva, zvýšte účet o 2,5 - 3 doláre - alkohol tu nie je zďaleka lacný.
V záujme úplného pochopenia otázky, koľko potravín stojí v Malajzii v roku 2018, zvážime cenovky hlavných jedál, ktoré vám budú ponúknuté, a to v turistickej kaviarni, ako aj v pouličnej reštaurácii pre miestnych obyvateľov. Dokonca aj v kaviarni bude slávna polievka Tom Yam v Thajsku stáť iba 1,2 dolárov, napriek tomu, že za ňu budete musieť zaplatiť 2 doláre (tu je lacné Thajsko). Vyprážaná ryža s bravčovým mäsom (Nashi Goreng) a čínskou rezancovou polievkou bude stáť približne rovnako.
V lacnej inštitúcii vás bude časť ryže stáť iba 30 - 40 centov, čo znamená, že určite nebudete hladní. Nebudete zomrieť na smäd, pretože na záchranu príde miestny čaj Teik Tarik, ktorý kaviareň ponúkne aj za 30 centov. Môžete si samozrejme objednať pivo, ale bude to oveľa drahšie - fľaša „peny“ stojí v kaviarni 3 - 3,5 dolárov. Ako vidíte, môžete žiť v Malajzii, existujú však rozdiely v cenách v Kuala Lumpur alebo Langkawi? Pokúsime sa to zistiť teraz.
Koľko stojí jedlo v Kuala Lumpur
Kuala Lumpur je hlavným mestom Malajzie, čo znamená, že životná úroveň je vyššia, a teda aj vyššia cena potravín v meste Kuala Lumpur 2018. To by malo byť logicky, ale v hlavnom meste Malajzie nie sú iba drahé reštaurácie. , kde musíte platiť veľa peňazí „za hviezdy“, ale aj za lacné zariadenia. Dokonca aj v lacnej reštaurácii si napríklad môžete objednať hlavný chod, zaplatiť iba 2 doláre, tu vám bude ponúknutá čerstvo vylisovaná šťava alebo čaj a iba za 60-70 centov. Dokonca aj v reštaurácii vyššej triedy bude mäsové alebo rybie jedlo stáť 3,5 - 4 doláre a obed v spoločnej reštaurácii s alkoholom za 15 - 16 dolárov. Súhlasíte, že pre hlavné mesto tohto štátu nie je drahé.
Pri hľadaní cenovo dostupnejších možností stravovania pôjdeme do miestnych McDonald's, kde si môžete zahryznúť do jedla pevne (aj keď nie chutne), a to iba za 2 až 2,5 dolárov. Ak sa nebudete pohŕdať a v Malajzii venujú dostatočnú pozornosť hygiene, môžete si objednať rýchle občerstvenie na miestnej úrovni tak, že navštívite všadeprítomné makaky. Za jednoduchý obed s národnou „zaujatosťou“ zaplatíte iba 70 - 80 centov. Ako vidíte, keď hovoríme o tom, koľko potravín v Kuala Lumpur v roku 2018 môže trvať dlho, určite nebudete môcť prísť k spoločnému menovateľovi. Môžeme však určite povedať, že to tak nie je, keď varenie sami nie je ziskové, aj keď to má pravdepodobne svoje výhody.
Pri hľadaní základných produktov na varenie ideme na miestne trhy alebo do supermarketu. Ihneď urobte rezerváciu, že výrobky na trhu, aj keď najčerstvejšie, neznamenajú, že budú lacnejšie ako vo veľkom supermarkete. Mimochodom, v blízkosti pobrežia nenájdete veľké obchody, takže táto možnosť stravovania je pre obyvateľov husto osídlených oblastí hlavného mesta Malajzie. Zatiaľ čo tu, mali by ste vyskúšať miestne exotické - mango, mangostanu, liči a rambutan, čo vás bude stáť 2-2,5 dolárov za kilogram. Približne to isté v obchode bude stáť pivo. Kuracie filé sa dajú kúpiť za 2 až 3 eurá za kilogram, ale pri balených výrobkoch buďte opatrní, pretože ich platnosť môže vypršať - v tomto sme veľmi podobní Malajským.
Pokiaľ ide o hlavné produkty, chceme venovať pozornosť lacnej zelenine (50 centov za kilogram cibule a 1 dolár za kilogram paradajok). Za 50 centov si tiež môžete kúpiť bochník chleba, 1,5 amerického rubľov stojí liter mlieka, ale maslo je drahé (ako v celej Ázii) - 2,5 dolárov za balenie 250 gramov. Zrná tu tiež nie sú najlacnejšie - kilogram pohánky stojí okolo 4 dolárov. Mimochodom, hlavné mesto Malajzie nie je najdrahšie miesto v krajine. Predpokladá sa, že bývanie v Langkawi je o niečo drahšie, kde aj pivo v obchode stojí o 1 dolár viac, ale je to naozaj tak.
Koľko je výrobkov v Langkawi
Neďaleko hranice s Thajskom je na severozápade Malajzie ostrov Langkawi, kde je doslova všetko určené pre turistov, takže cena potravín pre Langkawi 2018, ako aj cena nájomného bývania sú často zámerne nadhodnotené. Výnimku možno nazvať veľké supermarkety, ktorých cenová politika je v rôznych mestách rovnaká. Tu sa tiež môžete stať účastníkom akcie, získať dobré zľavy a výpredaje. Náklady na výrobky v supermarketoch sa príliš nelíšia od Kuala Lumpur, takže o nich nemá zmysel hovoriť. Prípadné zmeny sa týkajú stravovacích zariadení, záleží to však aj na ich polohe vzhľadom na pobrežie.
V Langkawi je dobrá možnosť lacného stravovania - miestne trhy, kde si môžete objednať výdatné jedlo za 60 - 70 centov, ale také trhy nefungujú stále, a musíte tiež vedieť, v ktorej oblasti ostrova sa znova otvoria. Preto je lepšie kúpiť jedlo a hotové jedlo s rezervou, ako môžete ušetriť značné množstvo. Pokiaľ ide o úroveň cien v reštauráciách, kaviarňach a „makakoch“, sú rovnaké ako v hlavnom meste. Rovnako dobre sa môžete najesť v reštaurácii za 100 dolárov alebo obedovať na ulici a platiť len 1,5 - 2 $, takže určite povedzte, koľko stojí jedlo v Langkawi v roku 2018 - to všetko záleží na vašich preferenciách vkusu a veľkosti peňaženky, samozrejme ,
Poznámka pre turistov v Malajzii
Na záver by som rád poradil turistom prichádzajúcim do Malajzie po prvýkrát. Krajina prevádzkuje miestnu menu - ringit, takže sa budete musieť zbaviť dolárov a eur, ale v súkromných zmenárňach to urobte lepšie (nemajú záujem). Voda v krajine, hoci je relatívne čistá, a môžete ju piť, neriskuje - kupujte balenú vodu. Nebojte sa o kvalitu potravín od pouličných predajcov - používajú na to iba čerstvé výrobky a rýchlejšie otravu môžete získať zakúpením zastaraných výrobkov v supermarkete. Kreditné karty sú akceptované vo všetkých hlavných inštitúciách a 10% tipov je už zahrnutých v účtoch kaviarní a reštaurácií. A nezabudnite, že táto krajina je moslimská, hoci veľa miestnych obyvateľov jedí bravčové mäso a pije ho s alkoholom.
Čo vyskúšať v Malajzii, aké dobroty hľadať na uliciach av reštauráciách? Aké jedlo spôsobí búrku emócií a sníva sa o dlhých zimných nociach po príchode domov? Dnes je to všetko o malajskej národnej kuchyni, o tom, kde jesť v Kuala Lumpur a zostať nažive a zdravé.
Nie je toľko autentických malajských jedál. Osobne sa mi ich veľmi nepáčia a dochádza k nejakému vážnemu tráveniu. V Malajzii je však užitočné vyskúšať pokrmy z rôznych ázijských kuchýň bez toho, aby ste opustili hranice jedného bloku. Malajzia je mnohonárodná krajina. Prisťahovalci z Číny, Indie, Thajska a Indonézie tu žijú takmer sto rokov. Každý národ investoval svoj vlastný kus do malajskej kuchyne. Niekedy nechápete, ako sa malajský karí s galanganom, kafírovou limetkou a chilli pastou líši od thajskej a malajskej laxnej polievky od čínskej verzie.
Pouličný grilovanie
Satei sú kúsky zeleniny, húb, morských plodov, mäsa alebo žabích stehien navlečené na drevených špajlích. Satei sa predáva na veľkých stánkoch v pouličných kaviarňach alebo reštauráciách.
Návštevník vyberie špízy, ktorých obsah by chcel jesť, a ide k svojmu stolu. Tam sa už varila veľká nádoba s vriacim vývarom. Priamo pod stolom stojí plynový horák, ktorý ohrieva nádrž. Návštevníci sami varia svoju sobotu v bujóne a jedia ich tu horúco.
Ak chcete, môžete požiadať kuchára, aby griloval sobotu na drevenom uhlí. Pokiaľ ide o mňa, táto možnosť je chutnejšia. Zvyčajne sa podáva niekoľko omáčok naraz. Dávam prednosť kyslou sladkou orechovou.
Ryžové pyramídynasilemak
Záhadné pyramídy zelených banánových listov sa predávajú všade v Malajzii. Vo vnútri je niekoľko prísad: ryža namočená a varená v kokosovom mlieku, polovica vareného vajíčka, arašidy a sušené ančovičky. Niekedy sa do tohto jedla namiesto rýb vkladá mäso alebo morské plody. Nasi Lemak Malays obvykle jedia na raňajky a považujú to takmer za symbol svojej krajiny.
Pre môj vkus nie je nič zvláštne. Môžete to vyskúšať raz, ale toto nie je jedlo, ktoré si neskôr s radosťou spomeniete.
Vyprážané rezance alebo ryžová goreng
Goreng preložený z malajčiny znamená vyprážané. Existujú gorengy z rôznych druhov rezancov (Mee Goreng - žlté rezance, Koey Teow Goreng, Bihun Goreng) a ryža (Nasi Goreng). Gorengy sa podávajú aj v drahých reštauráciách, napríklad ochutené vyprážané rezance s morskými plodmi. Toto jedlo sa pripravuje aj na pouličných trhoch. Tam sú rezance a ryža vyprážané na čerstvom vzduchu v obrovských wok panvách. Takže ich predávajú - priamo pred ohňom, balia ich do jedla.
Gorengi mi na diaľku pripomína thajskú pad Thai a ryžu smaženú. Je to chutné jedlo, ale veľmi tučné a s vysokým obsahom kalórií. Pre tých, ktorí sa neboja zlepšovať sa.
polievkaLaksa
Laxská polievka je pýchou Malajzie. Pikantná kyslá polievka so zázvorom, tamarínou a krevetami. K tomu sa vkladajú krevety, zelenina a ryžové rezance. Veľmi výdatný obed.
Existuje veľa odrôd Laksovej polievky, každý štát má svoj vlastný recept, ktorý sa podľa chuti môže líšiť od ostatných ako boršč, kapustnica a nakladaná zelenina. Lax sa vyrába nielen z morských plodov, ale aj z mäsa alebo kuracieho mäsa.
Dezert Apam balik
Skvelý dezert, s ktorým sa nočný trh v Malajzii nezaobíde. V malých panviciach smažte palacinku z hrubého cesta, plňte nastrúhanou sladkou kukuricou, arašidmi a posypte cukrom. Keď je palacinka úplne pripravená, zloží sa polmesiac a umiestni sa na banánový list alebo papier. Sakra jemné, chrumkavé hrany - prejedanie sa! Ideálne na malajské raňajky.
Dezert Ais Kaczavesiť
Ľadový rozdrvený v mixéri rozdrvený, ochutený veľkým množstvom ingrediencií. Môže to byť červená sladká fazuľa, kukurica, farebné želé kocky. To všetko je napojené na kondenzované mlieko alebo sladký ovocný sirup. Malajzii milujú toto jedlo, ale turisti často nie sú spokojní nielen s výskytom roztaveného ľadu Kachang, ale aj s jeho chuťou.
Ryža z bambusuLemang
Toto je moja obľúbená pochúťka v Malajzii. Solená ryža namočená v kokosovom mlieku. Bambusové výhonky sú z vnútornej strany lemované banánovým listom, potom sa pripravená ryža položí do dutiny palice a niekoľko hodín sa pečie na ohni. Toto jedlo môže byť buď samostatné jedlo alebo ako príloha pre mäso, ryby alebo morské plody. Pred jedlom musia byť zvyšky banánového listu z ryže starostlivo odstránené.
Vo videu obchodník vyberie Lemanga z bambusu.
Plnené tofuSumba
Toto je pouličné jedlo, ale to ho ešte viac nezabúda. Vyprážané tofu plnené mrkvou, uhorkou, naklíčenými fazuľami. Toto jedlo je dodávané s taškou domácej chilli omáčky. Takáto časť stojí iba 2 ringgit (0,7 dolárov), sa predáva všade, skvelá možnosť jesť na cestách.
Murtabak
Toto je možno najchutnejšie jedlo, ktoré sa dá ochutnať na pravidelnom nočnom trhu. A hoci jeho korene sú thajské, Murtabak je pripravený v celej Malajzii. Veľká palacinka plnená mletým mäsom, cibuľou, množstvom korenia a pikantnou sladkokyslou omáčkou. Murtabak stojí trochu, je to veľké a veľmi uspokojivé jedlo.
Gaštan buah berangan
Pečené gaštany sa predávajú všade v Kuala Lumpur v takých veľkých kadiach. Gaštany chutia sladko, takže samotní Malajzii nazývajú tieto orechy ovocím. V gaštanoch je veľa vitamínu C av sto gramov jedlej časti 180 kcal. To je menej ako u iných orechov.
Lan Soya (Tau Fu fa)
Najjemnejšia souffle zo sójového mlieka. Prvýkrát som to vyskúšal v čínskej štvrti v Kuala Lumpur. K podnosu bola dlhá čiara s dvoma kade. Táto miska bola ponúkaná v horúcej tekutej verzii - ako sladká sójová želé, ako aj v mrazenej forme, so sirupom alebo kondenzovaným mliekom. Neskôr som zjedol taký cukor a.
Vynikajúce jedlo, nie príliš sladké - ideálna voľba pre univerzálne jedlo pre dieťa v Malajzii. V sóji je veľa zdravých bielkovín a textúra tohto zákusku vám umožňuje kŕmiť ich aj bábätká.
plackyroti - pouličné jedlo s indickými koreňmi. Ultra tenká palacinka, rýchlo vyprážaná v oleji, s rôznymi sladkými alebo mäsovými plnkami. Roti Canai - palacinka s kondenzovaným mliekom.
A niekoľko ďalších jedál so stručným popisom, ktoré neboli uvedené v hlavnom zozname. Tento zoznam vám možno pomôže pri návšteve niektorej z reštaurácií v Malajzii.
Char kuey teow(Char Ku Tua) - jedno z najlepších jedál v Malajzii. Ploché ryžové rezance sú vyprážané sádlom, tmavou a svetlou sójovou omáčkou, sadenicami fazule, mäkkýšmi, krevetami, vajcami a šalotkou. Malajskí kuchári odporúčajú vyskúšať si to ako prvé.
Nasi kerabu - modrá ryža zafarbená strúhanými kvetmi Telanga, s sójovými sadenicami varenými kokosovými vločkami a kuracím mäsom v rybej omáčke.
Ayam Percik - kurča v cesnakovo-zázvorovej omáčke s kokosovým mliekom.
Rendang - je vyrobený z kurčaťa, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Niekedy sa to porovnáva s indickým karí. Redang je mäso dusené na miernom ohni v mlieku a korení.
Kuih - preložené z malajčiny - koláč alebo koláč. Farebný dezert pochádza z Číny. Ak vidíte malé štvorčeky maľované vrstvami v rôznych farbách - toto je Kuih.
Popia basah -jarné závitky, ale nie také naolejované ako vo vietnamskej kuchyni . Vo vnútri ryžového papiera sa zvyčajne nachádza zelenina: sadenice fazule, vyprážaná cibuľa, hlávkový šalát a repa.
Sambal udang - krevety podľa receptu na kuchyňu Baba Nonya (čínska kuchyňa). Veľké krevety sú vyprážané v omáčke z chilli, tamarindu, cibule a cesnaku, so stopkou citrónovej trávy a krevetovou pastou.
Asam Pedas - ryba s kari. Je považovaný za jeden z najlepších rybích pokrmov v Malajzii. Omáčka obsahuje tamarind, zázvor, cesnak, krevety a bylinky.
Ikan bakar - Ďalšie rybie jedlo, ktoré sa pečie na grile. Rybu potrieme omáčkou, zabalíme do banánového listu a opečieme na otvorenom ohni.
Pisang goreng- banány vyprážané v cestíčku. V tomto jedle sa používa špeciálna paleta malých banánov, ktoré sú vo svojej surovej forme úplne bez chuti, a keď sú uvarené, stávajú sa sladkými a trochu pripomínajú naše tvarohové koláče.
Kampaň Gulai ayam - kuracie mäso so zemiakmi v sladkokyslej omáčke s jemnou citrusovou príchuťou. Pripravuje sa pridaním citrónovej trávy, bergamotových listov (kaffir vápno), limetovej šťavy, palmového cukru, rôznych bylín a korenín.
Lor bak fazuľový tvaroh plnený nakladaným bravčovým mäsom. Tieto koláče sú vyprážané a podávané s chilli omáčkou a Lor-kukuričnou omáčkou Lor.
nápoje
V Malajzii pijú čaj s kondenzovaným mliekom a korením (škorica, klinček, zázvor atď.).
Tinktúra vareného jačmeňa: pite teplý alebo s ľadom, niekedy ochutený citrónovou šťavou.
Chinchao je nápoj z extraktu z mezónov (podobne ako mäta) s želé z tej istej rastliny. Do pohára sa niekedy pridá sójové mlieko.
Kokosová voda, ktorá sa pije potrubím priamo z orechov alebo šťava z cukrovej trstiny, ktorá sa predáva na ulici, sa môže stať exotickým liekom.
Kde jesť normálne korenené a korenené jedlá v lokalite Kuala Lumpur?
Ak sa vám nepáči malajská kuchyňa alebo prídete s dieťaťom do Kuala Lumpur, potom je najlepšie na obed a večeru v čínskej štvrti. V čínskej štvrti sa jedlo pripravuje nielen zo stredného kráľovstva, ale aj z indických, indonézskych, vietnamských a thajských jedál.
Zdieľam súradnice tajného miesta sto metrov od čínskej štvrti, ktorú milujú ľudia z Kuala Lumpur. Palm Café je veľmi čisté, nejde o pouličnú reštauráciu s plastovými stoličkami, ale o modernú reštauráciu s pohodlným nábytkom, klimatizáciou, zásuvkami a WiFi.
Malajzijská kuchyňa má vzrušujúcu exotickú škálu chutí a kulinárskych štýlov, ponúka nezasvätené nekonečné gastronomické dobrodružstvo a zahŕňa tri hlavné skupiny - malajský, čínsky a indický, z ktorých každá má svoj osobitný štýl varenia.
Existujú kuchyne, ktoré sa vyvinuli zo stretnutí rôznych kultúr - európskych, indických a moslimských komunít. Každá osoba žijúca v Malajzii je obmedzená výlučne svojimi náboženskými obradmi, iba moslimovia jedia potraviny, ako je halal, a Indovia sa zdržujú hovädzieho mäsa. Vzhľadom na to, že väčšina veľkých miest v Malajzii sa zvyčajne nachádza neďaleko pobrežia, čerstvé a relatívne lacné morské plody konzumuje každý.
Recepty malajskej kuchyne. Pokrmy na sviatky. Národný Nový rok recepty.
Prvé kurzy:
Hlavné jedlá:
- Nasi Lemak
- Nasycovať (Sata)
- Rice Char Siu
- Hokkien Mi
- Nasi Dagang
Cesto a zákusky z cesta:
Národné nápoje:
- kopi tongkat ali - zmes kávy, koreňa ženšenu a kondenzovaného mlieka
- limetová šťava (limau)
Pre návštevníkov, ktorí chcú všetko vyskúšať, má Kuala Lumpur neuveriteľný počet stánkov s názvom „Hawker“, kaviarne a reštaurácie, väčšina z nich vám ponúka vysokú úroveň kuchyne a často za veľmi nízke ceny.
Základné jedlo je ryža.
Ryža je základné jedlo v každom malajskom jedle. Často sa podáva na raňajky, obedy a večere. Väčšina jedál sa jedí prstami, samozrejme, v krajine sú príbory, ale potom nebude jesť sladkosti tak exotické, takže jedlá sú minimalizované. Všetky jedlá sa podávajú s osviežujúcim nápojom. Ryby, ďalší neoddeliteľný produkt malajskej kuchyne, spolu s ďalšími morskými plodmi, ako sú krevety a sépia. Hovädzie a jahňacie mäso je tiež veľmi populárnym riešením, ale bravčové mäso je zriedkavou výnimkou, pretože toto mäso je v rozpore s náboženskou vierou. Biele kuracie mäso je tiež populárne.
Jedným z najunikátnejších jedál malajskej kuchyne je „roti jala“ alebo čipky, ktoré niekedy nahrádzajú ryžu. „Roti jala“ je perfektným doplnkom každého malajzijského jedla podávaného s veľkým množstvom bohatých omáčok. Palačinky často znamenajú zvláštnu príležitosť. Palacinkové cesto sa vyrába zo zmesi pšeničnej múky, vajec, štipky kurkumy a masla.
Dezerty sú k dispozícii vo väčšine miestnych reštaurácií a cestných kaviarní a stánkov, zvyčajne sú veľmi sladké a obsahujú prísady, ako je kokosové mlieko, palmový cukor a múka.
Odroda v Malajzii je zvyčajne juhovýchodná Ázia. To je obrovská rozmanitosť. Tu nájdete takmer akékoľvek ovocie, ale samozrejme sezónne upravené. Väčšina exotického ovocia nikdy nevidela police v našich obchodoch. Viac o takýchto plodoch a obdobiach dozrievania si môžete prečítať v našom článku - exotické ovocie. Všetky ovocie opísané v tomto článku nájdete na ovocných trhoch v Malajzii. Ceny za ne neznamenajú, že sú veľmi nízke (v porovnaní s rovnakým Thajskom), ale celkom prijateľné. Orientačné ceny niektorých druhov ovocia v októbri 2011 (za kilogram): ananás - 4 RM; Mango - 9 EM; mangostanu - 12 RM; Lamai - 10 RM. Na miestnych trhoch, o niečo ďalej od turistických oblastí, sú ceny nižšie.
Obvyklé ovocie, ako sú jablká, hrozno, hrušky, v Malajzii takmer nerastú a sú dovážané z iných regiónov. Preto sú ich ceny tu dosť vysoké.
Okrem jedenia čerstvého ovocia sa v Malajzii často používajú ako prísady. Čerstvo vylisované ovocné šťavy sa nachádzajú v ponuke takmer každej reštaurácie a pouličnej kaviarne.
Najobľúbenejšími nápojmi Malajzijcov sú čaj a káva (cestovné pre jedlá a pre kaviarne). Čaj a káva sa tradične sladia cukrom alebo kondenzovaným mliekom a niekedy sa pridáva korenie. V Malajzii je celý varný a nápojový čaj, ale nemyslia si, že je to niečo ako japonský čajový obrad. Pivovarníctvo a fľašovanie čaju tu môže sprevádzať skutočná šou s akrobatickými číslami. Usporadúva dokonca súťaže o prípravu a plnenie čaju. Pohár čaju alebo kávy je v kaviarni od RM1,2.
V Malajzii vám bude ponúknutý obrovský výber čerstvo vylisovaných štiav z tropického ovocia. Takéto šťavy, s výnimkou ázijských krajín, nikde nevyskúšate. Bežná je tiež čerstvá kokosová šťava alebo kokosové mlieko. Tento nápoj sa predáva priamo na ulici, priamo v kokosoch, ktoré otvoríte a dáte spolu so slamkou. Náklady na pohár čerstvo vylisovanej šťavy s ľadom v kaviarni sú od RM2, náklady na kokos sú od 3 ringgit.
Silné alkoholické nápoje moslimskej populácie Malajzie sa nekonzumujú ani nie sú vítané. Niektorí moslimovia síce nechávajú piť miestne pivo, ale samozrejme z rozumu a nikdy sa neopijú. Vzhľadom na to sa tvrdé likéry prakticky nevyrábajú a nenájdete ich všade na predaj. Ide predovšetkým o dovážaný alkohol a jeho ceny sú dosť hryzené (s výnimkou ostrova Langkawi a Labuan).
S pivom a vínom je to omnoho jednoduchšie, aj keď tu ceny nemožno označiť za prijateľné. Náklady na plechovku piva v kaviarni alebo reštaurácii začínajú na 10 RM. V obchode nájdete malú plechovku piva (0,33 litra) z RM6, ale častejšie o niečo drahšiu. Veľká fľaša (tu je 0,66 litra) stojí najmenej 10 prstencov. Víno v obchode je možné kúpiť od RM25 za fľašu, ale taký obchod ešte treba nájsť ako prvý.
Víno sa dováža hlavne z Austrálie a susedných krajín. Pivo sa predáva ako dovážané, tak miestne vyrábané. Miestne pivo nemá tak nízku kvalitu, ako by ste si mohli myslieť.
Ak plánujete počas cesty navštíviť ostrov Langkawi alebo Labuan, budete mať šťastie s alkoholom. Tieto ostrovy sú bezcolnou zónou a alkoholické nápoje sú omnoho lacnejšie. Ak plánujete stráviť svoju dovolenku v Malajzii na jednom z týchto ostrovov, neskúšajte nič kúpiť na letiskových bezcolných obchodoch. V Langkawi nájdete všetko rovnaké, ale lacnejšie. Plechovka piva stojí RM1,6 a 1 liter likéru Baileys stojí RM55.
26.01.2019
V kuchyni každej novej krajiny je lepšie sa zoznámiť podľa „pokynov“, náhodný výber môže viesť k sklamaniu. Na mojich prvých cestách do Malajzie som nenašiel chutné pokrmy: objednávka nespĺňala očakávania a niektoré jedlá na obrázkoch sa zdali úplne nepožívateľné. Všetko pokračovalo, kým som sa nezaujímal o to, čo majú chutné. Je potrebné poznamenať, že malajská kuchyňa je mnohonárodná a odráža spôsoby a tradície varenia rôznych kultúr. Ak hovoríme o krajine ako o celku, jej kuchyňa sa dá zhruba rozdeliť na malajský, čínsky a indický. Už v niektorých regiónoch sa rozlišujú pôvodné jedlá Malajzie, osobitná peranakanská kuchyňa vytvorená na sútoku čínskych a malajských kultúr, ako aj typické jedlá susedných štátov. Pripravil som pre vás zoznam najlepších, podľa môjho názoru, jedál v Malajzii.
občerstvenie
Rovnako ako v Thajsku je Malajzia bežná v Malajzii, kde nájdete všetko od občerstvenia po polievky a teplé jedlá. Niektoré z nižšie uvedených položiek nájdete v reštauráciách alebo v obchodoch.
Krupuk (Krupuk)
Múka alebo škrobové hranolčeky s prídavkom sušeného morského prášku. Konzumujú sa ako desiata s rôznymi omáčkami alebo sa okrem jedál používajú ako chlieb. V obchodoch nájdete hotové hranolky zŕn a vo forme prírezov, ktoré sa ešte musia vyprážať. Dokonca aj v Thajsku nájdete také čipy.
Curry Puff Puffs
Mnoho reštauračných metrov alebo len stánky na uliciach predávajú lístkové pečivo s rôznymi náplňami, ktorých hlavnou zložkou je kari. Kompozícia môže zahrnovať kurča, hovädzie mäso, ryby, vajce, panir alebo zeleninu. Pečú sa alebo smažia a svojím vzhľadom pripomínajú veľké knedle. Kari potoky sú populárne v malajských a indických pekárňach.
Žetóny kreviet Krupuk
Toast s toastom Kaya
Toto je typické raňajkové jedlo nielen pre Singapur, ale aj pre Malajziu.
Pisang Goreng
Tzv. Vyprážané banány. Môžu sa variť v cestíčku alebo bez. Myšlienku vyprážaných banánov v šestnástom storočí priniesli portugalčania do juhovýchodnej Ázie. A teraz taký predjedlo nájdete na pouličných stánkoch v Malajzii, Singapure, Indonézii, Thajsku a na Filipínach. Banány nájdete iba vyprážané v cestíčku a niekedy obchodníci pridávajú sezamové semienka.
Roti chanai
Otak-otak (Otak-otak)
Nezabudnite vyskúšať peranakan otak otak v Malajzii. Táto miska je vyrobená z mletých rýb zmiešaných s korením, kari a kokosovým mliekom, zabalená do palmových listov a zapečená na drevenom uhlí. Zvyčajne sa otak-otak stočí do rúrky, ale existuje variant v tvare trojuholníkov. Otak-otak chutí trochu ako thajský ho-mok.
Popi (Popiah)
Na prvý pohľad sú húsenice popia podobné jarným húsenkám, ktoré sú v Thajsku všadeprítomné. Existuje však niekoľko variácií tohto jedla. Popi je zvyčajne pripravený nie vyprážaný ako chrumkavé jarné závitky, aj keď túto možnosť nájdete aj varenú v hlbokom tuku. Varenie samotnej palacinky je zaujímavé. Pouličný kuchár sa na sekundu dotýka lepkavého cesta lepivým cestom, ktoré vytvára tenkú okrúhlu palacinku. Je ľahko vyprážaný a potom je do neho zabalená náplň: klíčky fazule, hlávkový šalát, strúhaná mrkva, kúsky tofu, nasekané arašidy, repa, omeleta, vyprážané šalotky a mäso podľa vášho výberu: krevety, čínske klobásy.
Otak otak
Rojak (Rojak)
Tu je nezvyčajné malajské jedlo. V stručnosti je to ovocný alebo zeleninový šalát. Rojac nájdete z plátkov uhoriek, vodnice, ananásu, guavy, zeleného manga a ružových jabĺk, posypaných hustou omáčkou z cukru, limetovej šťavy a tmavej krevetovej pasty a posypaných na vrchole rozdrvenými arašidmi. Gurmánska eklekticizmus v akcii. V iných regiónoch Malajzie nájdete ďalší druh šalátu rojac, ktorý je opísaný nižšie.
Mamak Rojak, Indian Rojak alebo Pasembur (Pasembur)
Šalát z nastrúhanej uhorky, vareného zemiaka, vyprážaného tofu, vodnice, klíčkov zo sójových bôbov, tofu, vareného vajcia a vyprážaných morských plodov: kreviet, krabov alebo chobotníc - v celej Malajzii sa nazýva rojak alebo ktorýkoľvek z vyššie uvedených názvov. Pokiaľ ide o Penang, nemalo by sa zamieňať s ovocným šalátom, nazýva sa pasembur. Zelenina sa naleje sladko pikantnou arašidovou omáčkou.
Pasembur
Roti Chanai alebo Roti Prata (Roti canai, roti prata)
Rozdiely v názve tori roti spočívajú iba v geografii: na severnom Chanai, na juhu - prata. Vyrábajú sa prázdne - „roti kosong“ alebo plnené vo vnútri a často sa jedia spolu s kari. Existujú sladké variácie: s banánmi, čokoládou, kaya jam
Murtabak (Murtabak)
Jedna variácia plnených roti. Indickí obchodníci ich doviezli z Jemenu do Malajzie. Murtabak sa zvyčajne plní mletým hovädzím alebo kuracím mäsom zmiešaným s vajcami, cibuľou, cesnakom a korením a jedí sa s karí alebo špeciálnou omáčkou. K dispozícii sú tiež sladké plnené palacinky. Murtabak môžete vyskúšať v pouličných stánkoch alebo v moslimských indických kaviarňach. A v Singapure vyhľadajte murtabak v reštauráciách v okolí.
Prírezy na ovocný šalát z rojaku v Pinangu
Roti John
V malajčine znamená „roti“ „chlieb“ a „john“ označuje európsky spôsob varenia. V skutočnosti sa takzvaný omeletový vyprážaný sendvič nazýva bageta. Najprv zmiešajte ingrediencie omelety: vajcia, mleté \u200b\u200bkurča, cibuľu a paradajky; potom rozotrite na dlhú polovicu bagety a opečte.
Nasycovať (Sata)
Jeden z najobľúbenejších pochutín sa podobá vareniu na drevenom uhlí na malom grile na drevených špajlích. V Malajzii sú kuracie, hovädzie a dokonca aj bravčové mäso. Kusy mäsa marinované pred varením. Hotový sate sa podáva s arašidovou omáčkou a octom s plátkami cibule a uhoriek. V Penangu a na Malacca sú obľúbené sate bufety, keď si objednáte kebab z kurčiat, hovädzieho mäsa, krabích tyčiniek, húb, zeleniny a morských plodov a potom ich dusíte v panvici. Táto možnosť sa nazýva Satay Celup. Určite to vyskúšajte včas.
Ovocný šalát Rojak na ostrove Penang
Dim Sam
Tzv. Dusené čínske knedle. Existuje veľa druhov slabých súm. Plnené bravčovým mäsom, kuracím mäsom, krevetami, zeleninou alebo hubami. V Malajzii sa dim sum konzumuje ako desiatu alebo na raňajky. Je to tiež populárne raňajky v Singapure.
Bakkva (Bakkwa)
Pečené pečené mäso prišlo do Malajzie z Číny. Vyrába sa z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, marinovaného v sójovej omáčke so soľou, korením a cukrom, vďaka čomu je chuť slaná. Tenké štvorcové listy bakquah sa predávajú v obchodoch.
polievky
V Malajzii, rovnako ako v Ázii, sa jedlo nerozdeľuje na prvé, druhé a tretie. Všetko sa líši zložením: kari, ryža, rezance a iné. Pre vaše pohodlie popisujem malajzijskú kuchyňu v známejšom slova zmysle. Polievky v Malajzii sú rozmanité a odrážajú každú z národných kuchýň.
Laksa (Laksa)
Najslávnejšie, povedal by som, podpis Peranakan kuchyne polievka sa objavil kvôli zmesi malajskej a čínskej kultúry. Zaberá to isté miesto ako Tom Yam v Thajsku. Existuje niekoľko druhov tejto polievky: kari lax, asam lax a niektoré ďalšie, ale rezance sú nemennou zložkou. Spravidla používajú udónové hrubé pšeničné rezance. Existuje však toľko variácií polievky, že nájdete ryžu a žlté vaječné rezance a dokonca aj špagety. Najznámejšou verziou Asam Lux je rybia polievka, do ktorej sa pridávajú cestoviny vyrobené z tamarindu alebo z iného ovocia, čím sa získa jedinečná kyslosť, ananás a nastrúhaná uhorka. Okrem karí a rezancov sa do karí polievky pridáva kokosové mlieko, kari, tofu, sójové klíčky, krevety alebo kuracie mäso a niekedy aj vajce. Ostatné druhy laxej polievky sa líšia v závislosti od regiónu, niektorých prísad a druhu rezancov.
Curry Puff
Soto Ayam
Ďalšou zaujímavou polievkou v Malajzii je varené kuracie mäso a rezance. Charakteristickým rysom je žltý vývar v dôsledku kurkumy. Jedlo pochádza z Indonézie, kde je veľa odrôd sotovej polievky. V malajzijskej verzii znamená ayam kurča, čo je hlavná zložka spolu s rezancami. Hotové jedlo je zdobené vyprážanou cibuľou, vareným vajcom a zelerovými listami. Niekedy pridajte krevety krevety krupuk, o ktorých som písal vyššie.
Bak Kut-te (bak kut teh)
Chi jong fanúšik a dim sum
Rendang (Rendang)
Rendang bol prinesený do Malajzie z Indonézie, kde sa považuje za jedno z najlepších národných jedál. Uskutočňuje sa niekoľko hodín miznutím kúskov mäsa (hovädzie, jahňacie alebo kozie) v korení a kokosovom mlieku, kým sa všetka tekutina neodparí. Miska sa zvyčajne podáva s varenou ryžou, ketupatom alebo lemangom opísaným vyššie.
Buburu (Bubur)
Toto je všeobecný názov pre rôzne druhy ryžovej kaše: bubur ayyam, bubur lambuk. Varia sa ryžou vo vode s korením a pridávajú sa kúsky mäsa. Okrem toho sa niekoľko dezertov podáva vo forme ryžovej kaše, ale o nich inokedy.
Jedno z mnohých malajzijských rezancových jedál
Toto sú jedlá z malajzijských jedál, ktoré môžete vyskúšať nielen v Malajzii, ale aj v Singapure. Nabudúce opíšem tradičné malajzijské dezerty, ktoré sú tiež dosť.
