Citrón je vždyzelený strom dosahujúci výšku tri až sedem metrov. Citrónová kôra na viacročných vetvách je sivastá a na mladých vetvách je zelená alebo červenofialová. V jednoročných výhonkoch je hladký, spravidla obsahuje tŕne (ale môže byť aj bez nich). Listy tohto stromu sú kožovité, na vrchu lesklé a dole matné, majú oválny alebo vajcovitý tvar. Ich dĺžka je 10-15 centimetrov, šírka - 5-8 centimetrov. Listy sú umiestnené na okrídlených alebo bezkrídlových stopkách.
Citrónové kvety môžu byť párové alebo jednotlivé. Patrí k nim zubatý kalich a päťčlenná koruna. Farba okvetných lístkov je biela, krémová, vonkajšia strana je fialovo-ružovkastá. Majú jemnú arómu a sú silne zakrivené a nahé. Plody danej rastliny sú vajcovitého alebo oválneho tvaru, na oboch koncoch zúžené a svetložltej farby. Ich dĺžka je 6-9 cm, priemer - 4-6 cm.Šupka môže byť kôstkovaná alebo tuberkulózna. Obsahuje veľké množstvo žliaz, vrátane silice.
Vo vnútri majú plody niekoľko hniezd. Ich semená sú žltozelené alebo biele, na priereze zelenkasté a vajcovitého tvaru. Citrón kvitne na jar, plody dozrievajú na jeseň. Tento strom rastie v subtropickej oblasti pobrežia Čierneho mora na Kaukaze, na území Azerbajdžanu a republík Strednej Ázie. Rastlina sa pestuje na plantáži a pestuje sa ako izbová plodina.
Príprava a skladovanie citróna
Na liečebné účely sa používa kôra, citrónová šťava a dozreté ovocie. Šťava sa získava ručne alebo pomocou odšťavovača. Citrónový olej sa získava z vylisovanej kôry, ktorá sa musí uchovávať v sklenenej, tesne uzavretej nádobe vo forme 10% roztoku alkoholu. Aby sa plody uchovali na dlhú dobu, dôkladne sa umyjú, sušia a nakrájajú na malé plátky, ktorých hrúbka by nemala presiahnuť 7 mm. Ak je citrón veľký, dodatočne sa rozreže na polovicu. Je nevyhnutné odstrániť semená z ovocia. Výsledné suroviny sa umiestnia do sklenených nádob a posypú cukrom. Mali by sa uchovávať pri izbovej teplote 2-3 dni. Potom musíte nádobu uložiť do chladničky.
Použitie v každodennom živote
Pomocou citrónu môžete odstrániť mastné škvrny. Na tieto účely polovicu ovocia posypte soľou (pôsobí ako brúsivo) a utrite ňou mastné povrchy. Mramor a iné látky citlivé na kyseliny nie je možné týmto spôsobom ošetrovať. Šťava z príslušného ovocia umožňuje odstrániť vodný kameň z kanvice alebo kávovaru. Za týmto účelom ich naplňte vodou, pridajte jemne nakrájanú citrónovú kôru, zahrejte a nechajte vychladnúť. Niektoré ženy v domácnosti používajú citrón na čistenie vnútra mikrovlnnej rúry. Do rúry sa teda vloží nádoba naplnená do polovice vodou, v ktorej sa kôra zriedi, a produkt sa zapne na 5 až 7 minút. Po usadení kondenzátu na stenách je potrebné ich opatrne utrieť vlhkou špongiou.
Citrónová šťava sa používa aj na dezodoráciu odpadkového koša (utrite ho zvnútra, čím zabijete choroboplodné zárodky). Používa sa tiež na leštenie chrómových a medených povrchov, čistenie drezov z nehrdzavejúcej ocele a odpudzovanie hmyzu (najmä mravcov). Okrem všetkého vyššie uvedeného sa príslušné ovocie aktívne používa pri príprave rôznych druhov jedál (sušienky, koláče, nápoje atď.).
Zloženie a liečivé vlastnosti citrónu
- Prípravky z citrónu majú protizápalový, tonizujúci, antimikrobiálny, antisklerotický a hojivý účinok.
- Odporúča sa piť citrónovú šťavu na hypo- a avitaminózu, aterosklerózu, na liečbu pľúcnych chorôb, rán a otravy.
- Citróny by do svojho jedálnička mali zaradiť ľudia s kardiovaskulárnymi ochoreniami, žltačkou, reumatizmom, dnou, gastritídou (ktorí majú tiež nízku kyslosť) a tehotné ženy.
- Citrónový sirup je výborným antihelmintikom.
- Pleťové vody vyrobené z citrónovej šťavy a chlóru pomáhajú vyrovnať sa s gangrénou.
- Citrónová šťava zjemňuje pokožku, bieli ju a omladzuje. Mali by ho užívať osoby, ktoré trpia ložiskami soli, hemoroidmi, tuberkulózou, radikulitídou, infekčnými a vírusovými ochoreniami.
- Zvonka treba citrónovú šťavu použiť na ošetrenie plesňových kožných lézií, stareckých škvŕn a pieh (na ich zosvetlenie).
- Tradiční liečitelia používajú šťavu z tohto ovocia pri liečbe kvapavky.
- Je dokázané, že u ľudí, ktorí majú v tele veľa vitamínu C, sa rýchlejšie hoja rany, zlomeniny, žalúdočné vredy, ľahšie sa liečia tuberkulóza, asténia a iné ochorenia.
- V citrónovom prostredí zomierajú streptokoky, ktoré sú pôvodcom angíny a iných neduhov.
- Kyselina citrónová sa pridáva do krvi, ktorá sa pripravuje na transfúziu (to pomáha predchádzať jej zrážaniu).
- Citrón možno použiť aj na liečbu ochorení hrdla a úst, brušného týfusu, skorbutu a záškrtu (látka sa aplikuje na plak).
- Citrónová šťava odstraňuje praskliny v pokožke a odstraňuje lámavosť nechtov. Zmiešaný s vodou stimuluje chuť do jedla.
- Kyselina citrónová je obsiahnutá v Citramone, ktorý sa používa pri migréne, neuralgii a prechladnutí.
- Citrónový esenciálny olej pomáha vyrovnať sa s nerozhodnosťou, zlepšuje koncentráciu a náladu.
Použitie citróna v ľudovom liečiteľstve
Liek na nedostatok vitamínov na báze citrónu
Pridajte šťavu z jedného citróna a med (1-2 lyžičky) do horúcej vody (1 polievková lyžica). Tento liek by ste mali piť 2 krát denne, 1/2 šálky.
Vitamínová infúzia na báze citrónovej šťavy
Rozdrvené borovicové, jedľové alebo smrekové ihličie (600 g) zalejeme studenou vodou (4 poháre), pridáme šťavu vytlačenú z jedného stredne veľkého citróna. Produkt musíte vylúhovať dva dni na tmavom mieste a miešať. Za deň stojí za to spotrebovať 200 ml kompozície.
Produkt na báze citrónu, ktorý má tonizujúci účinok a zlepšuje chuť do jedla
Zmiešajte citrónovú šťavu (1 lyžičku) s rastlinným olejom (1 lyžička) a medom (1 lyžička), všetko premiešajte. Kompozícia sa má užívať pred raňajkami.
Tinktúra z citrónovej kôry na zvýšenie chuti do jedla
Rozdrvte sušenú kôru príslušného ovocia (100 g) a nalejte vodku (1 l), nechajte 21 dní na tmavom mieste a nádobu pravidelne pretrepávajte. Po precedení cez gázu užívajte trikrát denne 30 ml (pred jedlom).
Citrónový liek na pocity slabosti a vyčerpania
Pomelieme citróny aj s kôrou (4 kusy) na mlynčeku na mäso, pridáme čerstvú citrónovú šťavu (200 ml), olivový olej (200 g), farmaceutický nálev z valeriány a hlohu (15 g každý), gáfor (1 g), mätový olej ( 15 kvapiek). Po dôkladnom premiešaní kompozície užívajte trikrát denne pred jedlom.
Citrónový odvar používaný pri zápaloch slizníc hltana a úst
Šťavu z dvoch citrónov varte na miernom ohni 10-15 minút (nenechajte zmes vrieť), pridajte med alebo melasu (1 polievková lyžica), miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Po precedení produkt vypite teplý, niekoľko polievkových lyžíc naraz, po opláchnutí hrdla zmesou. Potom by ste 45-60 minút nemali nič piť.
Liek na astmu na báze citrónu
Do šťavy z 3 citrónov pridáme nastrúhaný čerstvý chren (100 g) a zmes poriadne premiešame. Mali by ste ho užívať 2 krát denne, 1/2 lyžičky. Potom 30 minút nič nejedzte ani nepite. Počas liečby musia byť mliečne výrobky vylúčené zo stravy.
Citrónová šťava liek na chrípku
Vložte jedno stredné ovocie do vriacej vody na 1-2 minúty, potom ho pomelte na mlynčeku na mäso. Pridajte maslo (100 g), med (2 polievkové lyžice). Produkt by sa mal natrieť na čierny chlieb a jesť 6-8 krát denne.
Liek na aterosklerózu na báze citrónu
Zmiešajte citrón, skrútený na strúhadle, s cesnakom (jedna hlava), do zmesi nalejte vriacu vodu (1 liter). Produkt vylúhujte 2 dni v tesne uzavretej nádobe. Musíte ho konzumovať trikrát denne, jednu polievkovú lyžicu.
Zloženie používané na prevenciu mŕtvice a hypertenzie
Sušenú alebo čerstvú citrónovú kôru (2 polievkové lyžice) zalejte vodou (400 ml), varte na miernom ohni so zatvoreným vekom pol hodiny, nechajte 10-15 minút. Po precedení užívajte odvar trikrát denne 100 ml (pred jedlom).
Liečivo na báze citrónu používané na cholecystitídu, cirhózu pečene, žltačku
Citróny spolu so kôrou (2 ks) a rovnakým počtom olúpaných citrónov pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej buničiny pridajte med (1 kg), olivový olej (200 ml). Výrobok by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste. Mali by ste ho piť 3 krát denne pred jedlom (30 minút pred) 1 polievkovú lyžičku.
Zloženie na báze citrónu prijaté na bolesť v krku
Čerstvo vylisovaná citrónová šťava (1 kus) nalejte horúcu infúziu harmančeka (250 ml), vezmite 1 polievkovú lyžičku. predtým, ako pôjdeš spať.
Kontraindikácie
Vzhľadom na to, že citrónová šťava dráždi sliznicu tráviaceho traktu, produkty na jej báze by nemali užívať ľudia so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, s vysokou kyslosťou, akútnou nefritídou, ochoreniami pankreasu, ako aj individuálnou intoleranciou.
| Názov produktu. | Koľko váži 1 polievková lyžica v gramoch? | - | - | - | - | - |
| Citrónová šťava. |
20 - 21 | - | - | - | - | - |
Takže máme naliehavú každodennú potrebu odmerať porciu produktu alebo látky podľa ľudového receptu, návodu na použitie alebo modernej stravy (v skutočnosti je to jedno prečo). Určitá nepríjemnosť môže byť s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobená tým, že potrebujeme porciu, pre ktorú veľmi chytrí ľudia, ktorí zostavili návod, recept alebo diétu, neuvádzajú objem citrónovej šťavy v lyžičkách, polievkových lyžiciach, dezertných lyžičkách, ako by byť logický, správny a pohodlný. A hmotnosť alebo hmotnosť je v gramoch. Je celkom prirodzené, že normálny človek „po ruke v kuchynskej skrinke“ vždy „nemá“ špeciálne váhy. Ale ak budete trochu hľadať, takmer určite budete mať niekde aspoň 1 (jednu) bežnú polievkovú lyžicu (alebo čajovú lyžičku). A práve pomocou tohto jednoduchého príboru musíme dávkovať porciu citrónovej šťavy podľa hmotnosti v gramoch. Úloha je jednoduchá, ale nie veľmi správna, spočiatku „odsúdená“ na veľkú chybu, ale náš návod, diéta či recept neponúkajú inú voľbu ani metódu. Aby sme premenili gramy na polievkové lyžice, sme nútení použiť nie striktné referenčné informácie, ale nejaký experimentálny, každodenný pomer stanovený experimentálne (empiricky). Výsledná chyba pri tomto spôsobe dávkovania, samozrejme, vystraší slušného človeka zvyknutého na presnosť a poriadok, pretože, ako uvádzajú niektoré dôveryhodné zdroje, môže byť 14 - 18%. Z mojej skúsenosti v praxi môže byť chyba pri meraní hmotnosti alebo hmotnosti citrónovej šťavy v gramoch touto metódou ešte väčšia. Je ťažké hovoriť o objektívnosti metodiky. Aj keď sa veľkosť lyžičiek považuje za viac-menej štandardnú, ich tvar neumožňuje odmerať rovnaké porcie. Vďaka tomu, že sa dajú plniť rôznymi spôsobmi, neudrží rovnaký objem a to sa prejaví na hmotnosti výrobku v gramoch. Preto v prípadoch, keď potrebujeme naozaj presné dávkovanie citrónovej šťavy, nemôžeme použiť príbor. Na meranie hmotnostnej porcie v gramoch je potrebné použiť iný, veľmi podobný nástroj – ide o špeciálnu, hlbokú odmerku. Veľkosť sa mierne líši, ale premyslený tvar odmerky odstraňuje „nezrovnalosti“ v stupni naplnenia. Zhruba povedané, pri odmeraní porcie citrónovej šťavy nie 1 stolovou naberačkou, ale odmerkou, vždy odmeriame pre recept, návod alebo diétu pomerne presný objem, do ktorého sa zmestí náš „kuchynský nástroj“. Čo znamená rádovo vyššiu presnosť určenia hmotnosti porcie v gramoch: 2 – 4 %. Teraz v našom prípade rozhodneme o hmotnosti - 1 (jedna) polievková lyžica, koľko gramov citrónovej šťavy je v nej. Ak máte záujem a čas navyše, sami ste sa mohli presvedčiť, že malé „nedoplnenie alebo preplnenie“ v akejkoľvek lyžičke, vrátane malej lyžičky, výrazne ovplyvní hmotnosť porcie produktu. Bežne sa však pri receptoch, návodoch a diétach všeobecne uznáva, že polievková lyžica obsahuje určitý počet gramov citrónovej šťavy. Presnú hmotnosť porcie nájdete v tabuľke 1. To vám pomôže prepočítať gramy na polievkové lyžice citrónovej šťavy. Mimochodom, prepočítavanie hmoty z lyžičiek v pomere 1 ku 3 v praxi väčšinou „nefunguje“, snáď okrem niektorých tekutín. Preto je lepšie použiť údaje z tabuľky, získate presnejšiu približnú dávku citrónovej šťavy v gramoch hmotnosti.
Do pečiva musíte pridať trochu citrónovej šťavy. Existuje recept, kde píšu o šťave z dvoch citrónov. Krém sme urobili podľa tohto receptu a koláč sme takmer vyhodili. Kyslé. Aj iné recepty na YouTube robia kyslú polevu. Citrónovú šťavu pridávame podľa oka, ako soľ. Ak potrebujete nahradiť citrónovú šťavu kyselinou citrónovou, tak namiesto 1 citróna vezmite 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej zriedenej vo vode – jednu čajovú lyžičku kyseliny so štyrmi polievkovými lyžicami vody. Citrónová šťava zvýrazní chuť. Na vytvorenie vône a aromatickej chuti citrónu stačí len málo. Je lepšie podhodnotiť ako nadhodnotiť. Na chuť je potrebný citrón.
Často v receptoch musíte uhasiť sódu citrónovou šťavou. Nie vždy je možné získať citrón. V takýchto prípadoch ženy v domácnosti používajú kyselinu citrónovú.
Jedna zarovnaná čajová lyžička obsahuje asi 5 gramov kyseliny citrónovej.
Musíte zriediť kyselinu citrónovú vo vode v pomere 1: 2 (jeden diel kyseliny citrónovej 2 diely vody).
Toto množstvo kyseliny citrónovej zhruba zodpovedá množstvu citrónovej šťavy z jedného priemerného citróna.
Pri riešení problému nahradenia živého citróna kyselinou citrónovou, čo sa niekedy musí urobiť, musíme vziať do úvahy, že citróny sú rôzne veľké, že majú rôznu hrúbku šupky (to znamená, že samotný obsah môže byť trochu viac pre citróny s tenkou šupkou a o niečo menej pre citróny s hustou kôrou), podľa stupňa zrelosti, čo znamená, že citróny sa líšia aj kyslosťou. Preto môžete hovoriť v priemere alebo špecifikovať vlastnosti týchto citrusových plodov.
Vieme tiež, že citróny obsahujú kyselinu citrónovú, jablčnú a askorbovú. Špecifická hmotnosť ich celkového množstva v rôznych citrónoch sa však opäť líši - od štyroch do ôsmich percent. Tieto čísla sú citované v mnohých zdrojoch.
Ale aj tu sa stretneme s nezrovnalosťami v údajoch. Napríklad existuje taká schéma nahradenia citróna kyselinou citrónovou:
Iný zdroj poskytuje nasledujúce informácie o tej istej náhrade (viac o tom tu):
To znamená, že namiesto citrónu si môžete vziať šesť až desať gramov kyseliny citrónovej. To znamená, že v priemere to vyzerá takto:
6 + 10 = 16: 2 = 8.
Opäť dosiahneme hodnotu osem gramov kryštalickej kyseliny citrónovej v jednej čajovej lyžičke.
Zrieďte vodou Stále by to malo byť 1:4, teda ak si dáme jednu lyžičku kyseliny citrónovej, tak k nej treba pridať štyri lyžičky vody.
A skúste zistiť, či dostanete citrónovú šťavu.
Ale čajové lyžičky sú tiež rôzne, s rôznymi kapacitami). Vo všeobecnosti, vidíte, všetko je podmienené, všetko je približne. A každá gazdinka už získala svoje skúsenosti, ako nahradiť citróny a ako zriediť kyselinu citrónovú s vodou.
Jeden stredný citrón rovná sa 5 g kyseliny citrónovej. Obsahuje 5 g kyseliny citrónovej jednu čajovú lyžičku(žiadna šmykľavka). Kryštály kyseliny citrónovej sa zriedia vodou v pomere 1:2 (1 čajová lyžička kyseliny citrónovej sa zriedi 2 čajovými lyžičkami vody). Toto množstvo bude zodpovedať jednému citrónu. (Pre referenciu) .
Veľmi naliehavou otázkou je, koľko kyseliny citrónovej treba prijať namiesto citrónu, pretože pri pečení často chýba čerstvý citrón.
Vo všeobecnosti sa môžete riadiť svojou chuťou, rozpustiť trochu citrónu vo vode a vyskúšať, aký je roztok kyslý, citrónovú šťavu si pamätá každý. Približne štipka na malé množstvo vody a potom pridajte viac/menej.
Ak sa meria v gramoch, kyselina citrónová v čajovej lyžičke s malou kôpkou je asi 7 - 8 gramov (bez kôpky asi 4 - 5 gramov).
Čistá koncentrácia šťava V citrón blízko 5% . V citróne je asi 10 gramov kyseliny citrónovej:
Potom to vychádza na dve lyžičky kyseliny citrónovej. Musí sa riediť teplou vodou v pomere 1:2. Ochutnajte, ak je veľmi kyslé, trochu rozrieďte a naopak.
Ak recept hovorí, že potrebujete jeden citrón, potom je lepšie to urobiť, ak je to možné, pretože to tiež znamená prítomnosť iných kyselín v citróne - jablčnej a askorbovej.
Nejaký druh náhrady sa dá urobiť kyselinou citrónovou, ak je to naozaj ťažké s čerstvým citrónom.
Jeden stredný citrón môže byť nahradený jednou a pol lyžičkou kyseliny citrónovej.
Samozrejme, nie je to najlepší spôsob, ako nahradiť citrón kyselinou citrónovou pri pečení, ale je to potrebné. Riedim na 1/4 dielu, možno menej, korešpondencia by mala byť do 8 gramov kyseliny citrónovej obsiahnutej v čajovej lyžičke, čo sa rovná celému citrónu. Samozrejme záleží na tom, koľko citrónu potrebujete. Všetko je individuálne. Ale musíte si uvedomiť, že kyselina nenahrádza citrón. Preto sa snažím používať prírodnú citrónovú šťavu alebo kôru. Každá žena v domácnosti si podľa vlastného uváženia vyberie jednu alebo druhú zložku podľa svojho vkusu.
Ale pre informáciu tu je obrázok s mierami hlavných zložiek vrátane kyseliny citrónovej pre ženy v domácnosti.
Na základe vlastnej skúsenosti môžem povedať, že ak si vezmete priemerný citrón a nahradíte ho kyselinou litónovou, pokojne si môžete dať aj lyžičku kyseliny citrónovej, a to je asi 5 gramov a nemôžete sa pokaziť. testované niekoľkokrát a dokonca testované na argument, pri zriedení vodou na liter sa kyslosť ukázala byť rovnaká.
1 citrón = 1 lyžička kyseliny citrónovej.
Pri nahradení citrónovej šťavy kyselinou citrónovou je potrebné brať do úvahy nielen množstvo kyseliny citrónovej, ale aj množstvo vody, v ktorej sa riedi, aby nevzniklo príliš husté alebo tekuté cesto. Preto si dáme 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a štvrť šálky sódy.
Najmä ak si uvedomíte, že citróny sa môžu veľmi líšiť v hmotnosti.
Odvážil som dva citróny. Jeden je väčší, váži dvestošesť gramov. A druhý je stredný, váži stotridsaťdeväť gramov, teda jeden a pol krát viac ako druhý.
Ak si vezmete stredný citrón, môžete ho nahradiť jednou zarovnanou čajovou lyžičkou kyseliny citrónovej a pridať asi šesťdesiat až sedemdesiat ml. voda.
Veľký citrón sa bude rovnať približne 1 čajovej lyžičke, ale už nahromadenej, kyseliny citrónovej a pridajte deväťdesiat až sto ml. voda.
Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A V kontakte s
Jar je v plnom prúde, no my sa ešte musíme spamätať z dlhej zimy. Prvým krokom je zaradiť do svojho jedálneho lístka potraviny, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. A tu je toho málo, čo sa vyrovná citrónu!
webovej stránky Zozbieral som lahodné jedlá s citrónom, ktoré vám pomôžu zvládnuť akékoľvek jarné prechladnutie.
Ryba s citrónom a čiernym korením
Ingrediencie:
- 1 kg filé z akejkoľvek ryby
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava
- 0,5 lyžičky. citrónová kôra
- 0,5 lyžičky. čierne korenie
- 0,5 lyžičky. soľ
- 1 lyžička. oregano (možno nahradiť rozmarínom)
Príprava:
- Vo veľkej mise zmiešame nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak, olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, mleté čierne korenie, soľ a oregano.
- Rybu vložte do misky tak, aby bola úplne pokrytá marinádou. Zakryte pokrievkou a vložte do chladničky na 15-20 minút.
- Rozohrejte gril (alebo predhrejte rúru, ak nie je gril - dopadne to trochu inak, ale stále chutné) na 150 ° C, na gril položte veľké kusy rýb v jednej vrstve. Rybu smažte z každej strany 5-10 minút.
Kuracie mäso s citrónom
Ingrediencie:
- 1–1,5 kg kuracích stehien alebo krídel s kožou
- 1 citrón
- pár vetvičiek rozmarínu (možno nahradiť 1–1,5 lyžičky sušeného)
- 2 lyžičky. olivový olej
Príprava:
- Citrón nakrájame na tenké plátky.
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Kuracie mäso osolíme a okoreníme.
- Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Vložte kurča do panvice a smažte do zlatista, 5-7 minút na každej strane.
- Teraz pridajte plátky citróna a rozmarín na panvicu a opekajte ďalšie 1-2 minúty z každej strany.
- Položte kurča na plech a pečte v rúre 15-20 minút.
- Kuracie mäso podávajte s plátkami citróna. Ak chcete, môžete ozdobiť vetvičkami rozmarínu a olivami.
Citrónové rizoto
Ingrediencie:
- 250 g ryže
- 1 citrón
- 1 stonka zeleru
- 1 cibuľa
- 1,5 litra zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 50 ml krému
- 100 g parmezánu (možno nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom)
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 2 polievkové lyžice. l. maslo
- 1 žĺtok
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Cibuľu a zeler nakrájame veľmi jemne a opekáme v hlbokej panvici na masle 5-6 minút, kým cibuľa nie je priehľadná, s trochou soli.
- Na panvicu pridáme olivový olej, vsypeme ryžu, premiešame a zľahka opražíme. Potom postupne po naberačke prilievame vývar, keď sa odparuje. Ryža by v tekutine nemala plávať, ale skôr absorbovať vývar. V priemere to trvá 15-20 minút.
- Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle a z polovice citróna vytlačíme šťavu.
- Zmiešame žĺtka, smotanu, polovicu syra, citrónovú kôru a šťavu. Výslednú zmes pridáme do rizota. Premiešame a odstavíme z ohňa.
- Posypeme zvyšným syrom a podávame.
Grécka kuracia polievka s citrónom
Ingrediencie:
- 2 citróny
- 2 litre kuracieho vývaru
- 250 g dlhozrnnej ryže
- 300 g filé z kuracích pŕs, nakrájané na malé kúsky
- 2 vajcia
- malá hrsť jemne nasekaných lístkov mäty
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Kura uvarte. Vývar precedíme. Soľ podľa chuti.
- Kôru z 1 citróna nastrúhame najemno. Vytlačte šťavu z 2 citrónov.
- Do vývaru pridajte nastrúhanú kôru. V hrnci priveďte do varu.
- Znížte teplotu na strednú úroveň a pridajte ryžu. Varte na miernom ohni za stáleho miešania 15 minút. Pridajte kuracie mäso. Varte za stáleho miešania ďalšie 3-4 minúty.
- Odstráňte z tepla. Pridajte citrónovú šťavu a premiešajte.
- Zľahka rozšľaháme vajíčka. Pridajte k nim 0,5 šálky horúceho vývaru a premiešajte. Do polievky za stáleho miešania pomaly pridávame vaječnú zmes.
- Hotovú polievku nalejeme do misiek. Ozdobte citrónovou kôrou a mätou.
Pečený karfiol s citrónom
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- 6 polievkových lyžíc. l. olivový olej
- 1 šálka jemne nasekanej petržlenovej vňate
- 0,5 lyžičky. strúhaná citrónová kôra
- 2 polievkové lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- Rúru predhrejeme na 220°C.
- Karfiol rozoberieme na ružičky a poukladáme na plech.
- Zalejte kapustu 4 polievkovými lyžicami. l. olivový olej. Soľ a korenie.
- Pečieme 25-30 minút, kým kapusta nezačne hnednúť.
- Medzitým v miske kombinujte nasekanú petržlenovú vňať, 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Pripravenú kapustu zmiešame s výsledným dresingom.
- Pred podávaním posypeme citrónovou kôrou.
Fettuccine s citrónom
Ingrediencie:
- 200 g cestovín fettuccine
- 4 žĺtky
- 150 ml smotany 20% tuku
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 1 lyžička. citrónová kôra
- malý zväzok čerstvej bazalky
- soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
- Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa návodu na obale.
- V miske zmiešame smotanu, olivový olej a žĺtky. Pridajte kôru a nasekanú bazalku. Soľ a korenie.
- Omáčku zmiešame s teplými cestovinami a podávame.
Zemiaky s olivami a citrónom
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov
- 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 1 lyžička. mletý kmín
- 1 lyžička. oregano
- 2 citróny
- 1,5 pohára vody
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Preložíme do misky. Do surových zemiakov pridáme olivový olej, kôru z jedného citróna, mletú rascu, soľ a korenie.
- Stlačte šťavu z citrónov. Zemiaky pokvapkáme citrónovou šťavou a dobre premiešame.
- Zemiaky preložíme do hlbokej panvice. Pridajte vodu. Priviesť do varu. Potom prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10–12 minút. Odstráňte pokrievku a varte, kým sa zvyšná voda neodparí.
- Zemiaky poukladáme na taniere a podávame. Môžete ozdobiť zeleňou.
Uhorkový šalát s citrónom
Ingrediencie:
- 2 uhorky
- 1 šálka cherry paradajok
- polovica žltej papriky
- 3 polievkové lyžice. l. nasekanú petržlenovú vňať
- 2,5 lyžice. l. citrónová šťava
- 1,5 lyžice. l. strúhaná citrónová kôra
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1,5 lyžičky. biely vínny ocot
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- Uhorku nakrájame na tenké plátky. Cherry paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny (môžete ich nakrájať veľmi jemne). Sladkú papriku nakrájame na malé kocky.
- Zmiešajte zeleninu v miske. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- V samostatnej malej miske rozšľaháme citrónovú šťavu, citrónovú kôru, olivový olej, vínny ocot, soľ a korenie.
- Zálievkou zalejeme šalát, premiešame a podávame.
Citrónové tyčinky
Ingrediencie:
- 115 g masla
- 255 g cukru
- 170 g múky
- 1 citrón
- 2 vajcia
- práškový cukor na ozdobu
Príprava:
- Tyčinky sú jemnou, dvojvrstvovou pochúťkou. Najprv si pripravíme prvú vrstvu – pieskový základ. Spojte maslo izbovej teploty a 115 g cukru, dobre šľahajte pri vysokej rýchlosti.
- Pridáme 140 g múky a ešte trochu prešľaháme. Cesto sa začne zhlukovať.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte naň cesto. Vyrovnajme to. Vhodné je vziať si formu 18x18 cm - ak je vaša forma väčšia, je lepšie zdvojnásobiť množstvo surovín na cesto, aby spodná vrstva nebola príliš tenká.
- Vložte panvicu do rúry a pečte 10-15 minút, kým vrch jemne nezhnedne.
- Kým sa pečie prvá vrstva, pripravte si druhú. Nastrúhajte kôru z 1 citróna a vytlačte šťavu - potrebujete 3 polievkové lyžice. l.
- V hrnčeku zmiešame vajcia a 140 g cukru. Šľaháme mixérom pri maximálnej rýchlosti 5 minút alebo o niečo dlhšie. Hmota by sa mala zväčšiť trikrát, mala by byť veľmi hustá a ľahká.
- Do hotovej hmoty nalejte všetku kôru a 30 g múky. Znovu poraziť.
- Pridajte citrónovú šťavu a šľahajte ďalšiu 1 minútu. Hotová hmota bude hustá ako hustý jogurt.
- Prvá vrstva by už mala byť zhnednutá. Nechajte 5-7 minút vychladnúť a nalejte zmes na druhú vrstvu. Vložte do rúry na 15-20 minút. Vrchná vrstva by mala byť dôkladne upečená a nemala by sa chvieť.
- Vyberieme, zákusok necháme vychladnúť vo forme, nakrájame na kocky 3x5 cm.Na vrch posypeme práškovým cukrom cez sitko a podávame.
Kyselina citrónová je produkt, ktorý možno nájsť v každej domácnosti. Má široké využitie ako na prípravu rôznych jedál, tak aj v každodennom živote, ako čistiaci prostriedok alebo ako súčasť bieliaceho mlieka a oplachu vlasov. Niekoľko jednoduchých tipov vám povie, ako nahradiť kyselinu citrónovú, ak sa minula.
Som zvedavý! Kyselina citrónová sa prvýkrát získavala z nezrelých citrónov, odtiaľ pochádza aj jej názov. Prvým, kto ho syntetizoval, bol v roku 1784 švédsky lekárnik Karl Schleele. Teraz sa získava synteticky z repy.
Citrusové plody namiesto kyseliny citrónovej
- Najprirodzenejšou alternatívou kyseliny citrónovej pri príprave rôznych jedál je obyčajný citrón alebo limetka.
Zapnuté Poznámka!Šťava z 1 citróna môže nahradiť 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Pri príprave dezertov na nahradenie kyseliny citrónovej postačí pár kvapiek až 1-2 lyžičky citrónovej šťavy.
- Ak nemáte po ruke citrón, pomaranče alebo mandarínky nahradia kyselinu citrónovú.
Na poznámku! Citrusové plody dodajú jedlu nielen potrebnú kyslosť, ale obohatia aj jeho vôňu a chuť.
Najúspešnejšou možnosťou by bolo nahradiť kyselinu citrónovú citrusovými plodmi pri príprave:
- krémy: proteín, maslo, puding;
- sladkosti;
- pusinky;
- pena;
- sirupy;
- prášok do pečiva na cesto;
- plnky do koláčov, pečiva a koláčov.
Do cesta sa pridáva kyselina citrónová, aby pečivo malo príjemnú chuť s miernym kysnutím. Pomocou citrusovej kôry, vanilínu alebo škorice môžete získať nielen chutné, ale aj veľmi aromatické pečivo.
Na poznámku! Pár kvapiek citrónovej šťavy vám umožní ľahko vyšľahať bielka do silnej peny, zabrániť jej usadzovaniu a urobiť ju snehovo bielou.
Kyselina citrónová, bytie je vynikajúci antikryštalizátor neoddeliteľnou súčasťou receptúr na sirupy a fondány. Vďaka jeho pridaniu v presne definovanej koncentrácii získate hustý, nekandizovaný sirup, ktorý je dokonale našľahaný do fudge. Nahradením kyseliny citrónom sa budete musieť pohrať, aby ste dosiahli požadovanú koncentráciu kyseliny v produkte.
Ako nahradiť kyselinu citrónovú pri konzervovaní
Pri príprave kompótu, džemu či džemu z oskoruše, dule, egreše či arónie sa nezaobídete bez kyseliny citrónovej, pretože práve tá im dodáva pikantnú kyslosť. V tomto prípade môžete namiesto kyseliny citrónovej použiť pomarančovú alebo citrónovú kôru a citrusovú šťavu alebo jablkovú šťavu a kôru.
Kyslé bobule namiesto kyseliny citrónovej
Kyselina citrónová je zložka často používaná pri konzervácii na zvýraznenie chuti sladkých bobúľ a ovocia alebo na ochranu kompótov a džemov pred skazením. Niektoré recepty na konzervovanú a nakladanú zeleninu odporúčajú používať ako konzervačnú látku aj kyselinu citrónovú. Odporúčania nahradiť ocot kyselinou citrónovou sú zvyčajne spojené s gastrointestinálnymi problémami. Ak však nemáte po ruke kyselinu citrónovú, môžete namiesto toho použiť celé bobule:
- červené ríbezle;
- brusnice;
- brusnice.
Kyslé bobule dodajú originálnu chuť nakladaným uhorkám, cukete, paprike a paradajkám.
Na poznámku! Namiesto kyseliny citrónovej pri konzervovaní zeleniny môžete v nádobe s objemom 1 liter použiť:
- 200 g červených ríbezlí, resp.
- 200 g jarabiny, resp.
- 100 g brusníc, resp.
- 100 g brusníc, resp.
- 100 g čínskej citrónovej trávy alebo,
- 0,5 litra čerstvej paradajkovej šťavy alebo,
- 100 g šťavela, resp.
- 1 kyslé jablko resp
- ½ malého strapca hrozna alebo,
- šťava z ½ citróna.
Bobule sa umyjú a umiestnia do pohárov so zeleninou a odporúča sa šťavel predvariť a rozdrviť a potom ho pridať do pohárov. Na základe šťaveľového odvaru si môžete pripraviť výbornú soľanku na nakladanie uhoriek.
Použitím kyslých bobúľ, ovocia a zeleniny ako prírodných konzervantov sa domáce prípravky stanú nielen chutnejšie, ale aj zdravšie.
Prírodná šťava namiesto kyseliny citrónovej
Šťavy získané z ovocia a bobúľ obsahujú značné množstvo organických kyselín a sú celkom schopné nahradiť kyselinu citrónovú pri príprave niektorých jedál:
- dezerty;
- kompóty, želé a iné nápoje;
- džemy a marinády;
- omáčky a omáčky.
Na poznámku! Kyselina citrónová sa často používa ako základná zložka mäsových marinád. Napríklad jahňacie stehno sa marinuje v marináde s prídavkom kyseliny citrónovej: ¼ čajovej lyžičky na 2 kg mäsa s kosťou. V tomto prípade môžete namiesto kyseliny použiť šťavu z hrozna alebo granátového jablka. Mäso nielen zmäknú, ale dodajú aj príjemnú chuť.
Na tieto účely je lepšie použiť prírodnú, nesladenú šťavu:
- hrozno;
- granátové jablko;
- čerešňa;
- brusnica;
- jablko.
Na poznámku! Kyslá ovocná alebo bobuľová šťava, pridaná pri varení džemu, umožní, aby ovocie nestratilo svoj atraktívny vzhľad a džem nezosladil.
Ocot namiesto kyseliny citrónovej
Pri príprave marinády na uhorky a inú zeleninu môžete namiesto kyseliny citrónovej použiť ocot:
- jablko;
- víno;
- jedáleň
Prírodný ovocný ocot, získaný mikrobiologickou metódou, si zachováva všetky bioaktívne látky obsiahnuté v ovocí, takže nahradenie kyseliny prírodným ovocným octom prinesie len zdravotné benefity.
Jablčný a vínny ocot je možné použiť aj namiesto kyseliny citrónovej pri príprave jedál z ovocia a bobúľ. Na konci varenia bude stačiť pridať 1-2 lyžičky ovocného octu.
Na poznámku! 5 čajových lyžičiek 3% octu môže nahradiť 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. 4 čajové lyžičky 9% octu nahradia 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
V každodennom živote sa kyselina citrónová aktívne používa na odstraňovanie vodného kameňa z čajníkov. V tejto situácii ho môže nahradiť stolový ocot a sóda.
Ako vidíte, existuje mnoho spôsobov, ako nahradiť kyselinu citrónovú. Niektoré z nich vo svojich kvalitách nielen plne kompenzujú nedostatok kyseliny citrónovej, ale zlepšujú aj chuť a vôňu jedla. V niektorých prípadoch je nahradenie kyseliny citrónovej dosť problematické, pretože si vyžaduje skúsenosti na úpravu požadovaného percenta kyslosti misky.
