Želé kuracie mäso bez želatíny. Kuracie Jellied

Existuje veľa jedál, ktoré sa v postsovietskom priestore považujú za celkom tradičné. Takéto možno bezpečne pripísať želé z kurčaťa. Ako to variť, samozrejme, veľa domácich kuchárov vie. A jedlo je celkom jednoduché. Ale chutné a slávnostné! V chladnom období je ako zvyčajné žiť. Mimochodom, starí Slovania práve pomenovali zimný mesiac (január) slovom „želé“.

Kuracie želé recept

Nepochybne sa na prípravu tohto jedla z celého mäsa používa nepochybne veľa žien v domácnosti, ktoré zahŕňajú kuracie mäso (rovnako ako bravčové stehná, mozgové kosti, chvosty, dužina - ale viac o tom neskôr). Ale koniec koncov má kuracie želé aj svoje právo na existenciu az mnohých dôvodov. Po prvé, tak dlho to nevarí. A za druhé, je to viac dietetické alebo tak niečo. A je vhodný pre tých, ktorí sú zvyknutí sledovať svoju postavu. Aj keď existuje veľa cholesterolu a tukov. Ale nie príliš často, pretože sa môžete liečiť sami. A tiež liečte chutných hostí a domov na Nový rok alebo na inú dovolenku.

Zložky

Želé želé so želatínou neobsahuje žiadne špeciálne prísady. Budeme potrebovať: 1 veľké kuracie mäso, 3 vajcia, pár cibule, 1 stredne veľkú mrkvu, 20 - 25 gramov prírodnej želatíny, pár strúčikov cesnaku (pre amatérky), čierne korenie (a tiež nové korenie), hrášok, lavrushka, soľ. To sú všetci „účastníci oslavy“. A teraz začneme variť!

Želé kura: recept krok za krokom

1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, vložte do veľkej nádoby na varenie, po umytí mäsa nalejte studenú vodu.

2. Priveďte do varu. Niektorí ľudia radšej vypustia prvú vodu, tvrdia, že z toho je kuracie želé menej tuku. Ak sa rozhodnete urobiť to isté, mäso zlikvidujeme v cedníku, umyte kúsky a opláchnite aj panvicu. Ak nie, pokračujte vo varení pri najmenšom ohni a výslednú spodnú časť odstráňte štrbinovou lyžicou.

3. Vložte kurča späť do nádoby a naplňte ho vodou, už horúcou.

4. Priveďte do varu. Pridajte mrkvu (celé alebo nahrubo nasekané), cibuľu (celú a dokonca aj v šupke, dajte želé kuracie mäso a želatínu zlatú), lavrushka s korením (hrášok). Znížte teplo na minimum, aby zvädlo, ale mierne. A keď sa zelenina voľne prepichne vidličkou, vyberte ju z panvice.

5. Varte asi 3-4 hodiny. Bližšie k finálnemu vareniu, soľ podľa individuálnych preferencií.

6. Cesnak rozdrvte alebo rozdrvte pomocou stroja, nalejte na panvicu a premiešajte. Okamžite vyberte nádobu z ohňa - nechajte ju vychladnúť.

7. Vyberte kurča z panvice. Oddeľte mäso od semien. Mäso nakrájame na plátky alebo ho rozložíme na vlákna.

8. Tvrdé vajcia. Ochlaďte v ľadovej vode a vyčistite. Striháme do kruhov alebo polkruhov (je to možné a na obrázku). Varenú mrkvu krájame krásne - s plátkami, hviezdami, ružami - ukážte vašu kulinársku fantáziu.

9. Kuracie mäso rozprestierame v malých nádobách, ozdobíme plátkami vajec a uvarenou mrkvou (mimochodom môžete pridať aj zelený hrášok ako ozdobu).

Zdá sa, že je to všetko - môžete vyplniť vývar!

Dobré zmrazenie!

Na tieto účely sa do receptu z kuracích želé pridáva potravinová želatína. Vystraší nejaké ženy v domácnosti, hovoria, aký druh doplnkovej látky a ako to ovplyvní konečnú chuť produktu? Len povedzte, že sa tejto látky v žiadnom prípade nebojí, pretože je úplne prírodná a je pripravená z kolagénu, ktorý sa nachádza v kostiach a chrupavkách živočíšneho pôvodu. A jeho zavedenie do zloženia želé z kurčaťa významne zlepšuje vytvrdzovanie jedla (ako to dokazujú recenzie šéfkuchárov). Pretože samotné kurča nevytvára požadovaný tuk, riskuje sa, že namiesto mierne pretrasenej štruktúry želé dôjde ku kaši. Takže pokračujte!

Konečné varenie

Prefiltrujte vývar cez sito. Nechajte stáť päť až desať minút. Kuracie tuk zhromažďujeme z povrchu (môžete jemne lyžičkou, alebo si môžete položiť papierovú utierku navrchu).
Podľa pokynov na obale rozpustíme želatínu (zvyčajne v malom množstve teplej vody alebo vývaru), premiešame a počkáme niekoľko minút, kým nezačne bobtnať.
Napučanú želatínu vložte do vývaru a dôkladne premiešajte.
Pripravené kurča a jeho dekorácie nalejte do malých nádob s výsledným vývarom.
Chladné: najskôr v kuchyni a potom v chladničke (ale nie v mrazničke!). Jedlo podávajte s chrenom, horčicou, citrónom - záležitosť chuti.

Ako vidíte, nie je ťažké implementovať tento jednoduchý recept na kuracie želé so želatínou - každý nováčik to zvládne. Nie je príliš pracný a lacný. Ale chutné! A recenzie hostesiek to potvrdzujú.

Bez želatíny

Ak sa vám želatína nepáči príliš alebo z akéhokoľvek dôvodu by ste ju nemali používať, môžete skúsiť variť jedlo bez jeho účasti. Bravčové stehná a kuracie mäso s pečeným mäsom sa ľahko varia ako predchádzajúca verzia. Možno to bude trvať dlhšie. Ale s bravčovými kopytami to určite zamrzne! Takže berieme celé kurča ako celok (alebo si môžete vziať jeho „náhradné diely“: stehná, krídla, filety v množstve asi 1,5 kilogramu; ešte lepšou možnosťou by bolo vziať si domáceho kohúta), pár bravčových stehien, lavrushka s korením (hrášok) , cibuľa, mrkva, soľ, cesnak. Na dekoráciu použijeme vajíčka.

Ako variť

Namočte mäso - aspoň na pár hodín, ale lepšie - v noci. Potom ju koagulovaná krv opúšťa a pokožka zmäkne.
Čistý rez na niekoľko častí.
Všetko mäso premiestnime na priestrannú panvicu a naplníme ho vodou tak, aby pokrývalo mäso. Varíme do varu. Prvý vývar je vyčerpaný a zbavuje sa prebytočného tuku a krvných zrazenín. Myjeme mäso a znovu ho nalejeme. Varte na miernom ohni 6 hodín. Nedovoľte silnému vŕtaniu tekutín, pretože v konečnom dôsledku môže kuracie mäso a končatiny zakaliť.
Na panvicu dáme aj cibuľu (neošúpanú) s mrkvou, vavrínovými listami, korením. A nakoniec pridáme soľ.
Vypnite sporák a vyberte mäso z vývaru. Mal by byť dobre oddelený od kostí. Nechajte vychladnúť a rozložte buničinu na vlákna.
Vložte rozdrvený cesnak do pripraveného vývaru a dôkladne premiešajte. A potom filtrujeme cez sito alebo tenká fazuľa na cedník.
Do foriem na želé pokrmy rozprestierali pitted meat.
Po ochladení uvarte vajcia a varte tvrdo uvarené. Vyrábame pre nich dekorácie potravín. V tejto kvalite môžete použiť mrkvu a krásne ju orezať.
Pripravené mäso nalejte do foriem pomocou pripraveného horúceho vývaru. Nechajte vychladnúť na kuchynskom stole. A potom sme ho preusporiadali v chladničke (nie v mrazničke), zakryli sme ho vekom, aby sme spevnili. Všetko by malo dopadnúť tak, ako by malo, pretože bravčové kopyta dodajú miske vhodný tuk. A ešte viac, ak vezmete kohútika namiesto brojlera. Ale pre tých, ktorí majú nedostatočné schopnosti, môžete použiť malé množstvo želatíny, ktorá bola predtým zriedená v teplej vode a pridaná do vývaru na nalievanie.
Všetko zamrzlo, teraz môžete vyskúšať! Stalo sa len mňam. Bon chuť k jedlu všetkým!

Pravdepodobne každý pozná interný dialóg o tom, ako nakŕmiť rodinu, aké výrobky kúpiť a ako potešiť chutné veci. Pripravme si jednoduché a chutné jedlo - dokonale zapečené želé z kuracieho mäsa, ktorého receptúru je ľahké implementovať pridaním želatíny, ktorá ho pripraví. Je nesprávne naplánovať toto vynikajúce jedlo na nadchádzajúce dovolenky - tento vynikajúci studený predjedlo vás môže potešiť cez víkendy!

Budeme sa s vami podeliť o tajomstvá chutnej želé z kurčaťa a prestanete to považovať za sviatočné a za bežných dní to začnete robiť často a rozmaznávať. Našťastie teraz v obchodoch obrovský výber kurčaťa alebo akýchkoľvek častí jatočného tela, napríklad kuracie stehná, prsia, filet alebo krídla. Áno, a kvôli materiálnym nákladom na výrobu takého báječného jedla - cenovo dostupné jedlo!

Ako uvariť kuracie želanie s želatínou

Môžete samozrejme variť želé z kuracieho želatíny, ale vidíte, že to nebude želé, ale aspické. Akákoľvek želé, vrátane kurčaťa, je veľmi zdravé jedlo - kvôli saturácii silného kostného vývaru látkami chrupavkového tkaniva a kĺbov. Odborníci na výživu radia, aby nezneužívali silný vývar z kostí, pretože pridávame želatínu a užívame si tradičné jedlo bez poškodenia tela!

Želatína zriedená v horúcej vode sa pridá do hotového kuracieho vývaru. Táto nuansa nám neumožňuje variť kurča niekoľko hodín, ale iba stav odlupovania mäsa z kostí. Pozrime sa na klasický kuracie želé recept a vezmite hydinu.

Zložky

- 2 kg + -
— 1 cibuľa v šupke + -
- 2 ks. + -
- podľa chuti + -
- 100 g + -
Nové korenie - 2-3 ks. + -
- 10 hrášok + -
- 3 ks. + -
— asi 1,5 lyžice alebo podľa chuti + -
Želatína - 1 vrecúško 25 g + -
- na dekoráciu + -

príprava

Varenie kuracích želé začína prípravou jatočného tela na varenie. Hydina je spravidla mastná a jej mäsové vlákna sa vyznačujú tuhšími mäsovými vláknami. Pred varením hydiny ju oddeľte na otvorenom ohni a nakrájajte na 4 časti.

* Varenie tip
Zaujímalo by ma, ako uvariť kuracie želé podľa receptu na diétu?
Kuracie mäso nakrájame, odstráňte z neho kožu (vysoko kalorická časť jatočného tela), odstráňte všetok tuk a odrežte chvost (chvost v tvare klinu). Po prvé, to významne znižuje obsah kalórií v miske a po druhé, zvyšujeme estetiku liečiva a zbavujeme ho tukov, ktoré na povrchu zamrzli.

Pripravené kurča položíme na priestrannú panvicu, nalejeme studenú čistenú vodu do výšky 4 až 5 cm nad kúsky mäsa. Panvicu položíme na sporák a pod ňu poskytneme stredné teplo. Keď sa obsah panvice začne variť, vyberte proteíny stočené do peny. Po varení oheň pripevnite na minimum, zakryte vekom (nie pevne) a varte najmenej 4-5 hodín. Ak je to potrebné, odstráňte penový a mastný film.
Po 4 hodinách, keď je mäso úplne odlúpené z kostí, vložte cibuľu do šupiek a mrkvu, nahrubo nasekanú na panvici, na kurča. Vývar tiež obohatíme o korenie a horkú korenie, vložíme zeler, bobkový list a soľ. Varte ďalšiu hodinu. V tomto procese skúste vývar na soľ a korenie.
Hotový vývar vypneme a necháme ho na peci vychladnúť na teplotu pohodlnú na spracovanie mäsa rukami. Kým vývar ochladzuje, varte vajíčka, aby ozdobili hotové jedlo.
Z chladiaceho vývaru extrahujeme cibuľu, zeler a mrkvu. Vyrábame tiež kuracie mäso. Prefiltrujte vývar cez niekoľko vrstiev gázy.
Nalejte želatínu (obsah celého vrecka) do 100 ml horúcej vody, pretrepte a nechajte napučať vo vode, potom ju zrieďte pohárom napusteného kurčaťa. Miešajte a počkajte na úplné rozpustenie želatíny. Nalejte želatínový roztok (je potrebné ho pretlačiť) do bujónu a zamiešať.
Pri príprave hlbokých nádob (taniere, kontajnery alebo silikónové formy) rozložíme malé kúsky kuracieho filé (veľkosť vyberte z vašich dôvodov).
Mrkvu nakrájajte na kusy, vystrihnite z nich všetky druhy figúrok - kvety a letáky s klinčekmi.
Uvoľnite vajcia z škrupiny a pozdĺžne nakrájajte na 4-6 častí.
Cesnak očistíme a nakrájame na krúžky (môžete tiež preskočiť cez tlač).
Navrhujeme prvky na vrchu mäsa, posypeme plátky cesnaku, ozdobíme petržlenovou vňaťou. Nalejte vývar so želatínou pomocou panvy alebo šálky. Formy s aspikom sú pokryté potravinárskym polyetylénom, viečkami alebo taniermi.
Nádoby s kuracím mäsom z domáceho kurčaťa sme vychladli a po úplnom ochladení ich presunieme do chladničky. Po najmenej 5 hodinách zamrzne kurací vývar so želatínou! Teraz otočte formulár a položte chlad na krásnu misku.

* Varenie tip
Ak potrebujete variť želé mäso pre veľkú spoločnosť, napríklad pre rodinnú dovolenku, potom môžete nahlásiť hydine pár kuracích stehien alebo kuracie prsia (alebo 2-3 kuracie filé).

Tri tajomstvá chutného kuracieho mäsa

Tajomstvo I

Aby sa pripravilo zaručené priehľadné želané mäso, musí sa prvý vývar vypustiť. tj kurča dáme do varu, bielkoviny stočia do peny a potom nalejeme tento „prvý“ vývar vločkami peny a tuku.

Moje panvice, spúšť sa tiež dôkladne umyje pod tečúcou vodou a uvaríme už jasný vývar.

Tajomstvo II

Kuracie vývar ľahko stvrdne bez želatíny, ak sa 1 kg kuracích stehien varí s jatočným telom.

Kuracie stehná obsahujú chrupavku bohatú na želatínujúce vývary. Odvar labiek zlepšuje aj chuť tohto veľkolepého kurčaťa.

Tajné III

Nedovoľte, aby vývar prudko vrel. Oheň pod panvicou by sa mal udržiavať na minime a veko by malo byť otvorené s malým otvorom.

Pri dodržaní všetkých pravidiel na prípravu želé z kurčaťa sa vám nedarí, aj keď nebudete variť hydinu, ale kuracie mäso vyrobené miestnymi hydinárskymi podnikmi. Kulinárske výhry pre vás!

Ahoj priatelia a čitatelia môjho blogu! Pred rokom je nový rok, na ktorý pripravíme nové úžasné, veľmi chutné občerstvenie. Jedným z takýchto chutných občerstvení bude priehľadná kuracie želé. Jellied mäso sa vzťahuje na protikrízové \u200b\u200bmenu - je to ekonomické menu, ktoré vám umožňuje neminúť veľké peniaze súčasne dobrým jedlom.

Do tejto kategórie jedál možno bezpečne priradiť želé mäso. Je ťažké si predstaviť lacnejšie výrobky, ktoré chodia na želé mäso v rade mäsa. Kuracie trupe prichádzajú nielen z kuracieho mäsa, ale aj z kuracích stehien, v ktorých sú plné všetky žily a chrupavky. Z nich sa získajú nádherné želé.

Varenie aspiku je chutné, dôležité a nevyhnutné. Správne uvarené želé mäso, to je skvelé mäso.

Najchutnejšie želé mäso je dobre želatínované, priehľadné a voňavé. Ako na to, poviem vám to teraz. Pozývam vás na môj kuchynský stôl, kde budem variť v niekoľkých etapách.

ponuka:

Vynikajúce želé kuracie a bravčové stehná

Takéto želé z kuracích a bravčových stehienok sú veľmi užitočné pre ľudí po 45 až 50 rokoch a pre deti. Ukázalo sa, že nie je tučný, ale nežný a veľmi chutný.

zloženie:

Kuracie mäso - 1 kus
Bravčové stehná - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 - 2 ks.
Vavrínový list - 2–4 ks.
Čierne korenie - 7–8 ks.
Nové korenie - 3-4 ks
Cesnak - 1 hlava alebo podľa chuti

Príprava:

1. Všetko mäso sa máčí 3 hodiny vo vode, aby z neho vytečila všetka krv. Po namočení opláchnite mäso. Nohy dobre ošúpajte, zoškrabnite hornú časť nožom a nakrájajte ich na polovicu.

2. Berieme veľkú 10-litrovú panvicu, dáme do nej kuracie a dve kuracie stehná. Naplňte všetko 1/3 mäsa vodou a nechajte variť.

3. Akonáhle voda začne vrieť, znížte teplotu a začnite opatrne odstraňovať penu po dobu 5-7 minút štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou s otvormi.

4. Pridajte cibuľu do vývaru. Umyte si cibuľu a odrežte zadok.

Aby vývar získal krásnu zlatú farbu, neodstraňujeme pokožku z cibule.

5. Potom dáme veľkú mrkvu, dáva želé viac chuti a arómy.

6. Pridajte bobkový list a zmes papriky (čierny hrášok a nové korenie).

7. Nechajte želé uvariť 5 - 6 hodín pri nízkej teplote. Ak sa počas prvých 2 až 3 hodín vytvorí pena, musí sa odstrániť.

Pretože sme mäso namočili, nemalo by sa tvoriť veľa peny.

8. Po troch hodinách by malo byť želé mäso dobre osolené, aby pocítilo solenie.

Želé mäso by malo byť nasolené. Až potom bude pre vás chutné.

9. Keď sa uvarené mäso uvarí, vložte mäso a mrkvu do misky a rozložte uviaznuté mäso. Rozobrať - to znamená odpojiť mäso od kosti.

10. Pri rozoberaní mäsa sa veľké a dlhé vlákna, chrupavky a žily rozrežú na kocky.

Chrupavky a žily sa neodhodia, je lepok, je to spojivový materiál, želé rýchlejšie zhustne. Ak ju vyberiete, želé budú tekuté.

11. Mäso nakrájajte a vložte do šalátových misiek.

12. Vylejte vývar cez sito.

13. Ozdobte želé mrkvu. Vyrábame dutiny na mrkve, potom ju nakrájame na kruhy a roztiahneme ju hore. Mrkva zdobia podľa potreby.

14. Vezmite cesnak, vtlačte ho do cesnaku a trochu pridajte do žĺtkového mäsa a distribuujte ho do vývaru. Ukazuje sa, že je to veľmi pikantné želé mäso.

15. Dostali sme veľmi chutné a jemné želé mäso.

Bon chuť!

Varenie kuracie želé

Takéto číre kuracie želé, vynikajúca strava pre slávnostný stôl.

Na stôl je vždy vhodná domáca želé, pretože ide o mäso.

zloženie:

Brojlery - 1 ks.
cibuľa
mrkva
Vajcia - 1 ks.
Hrach z čierneho korenia
nové korenie
Soľ podľa chuti
cesnak
Bobkový list

Príprava:

1. Vyčistíme kurča brojlerov, odstránime vnútro a dôkladne opláchneme.

2. Kuracie mäso nakrájame na niekoľko častí.

3. Mäso namočte na 3 hodiny do vody, aby z neho vyšla všetka krv. Po namočení opláchnite mäso.

4. Vezmite veľkú hlbokú panvicu a vložte do nej kurča. Nalejte všetko vodou vo výške 7 - 8 centimetrov nad úrovňou mäsa a nechajte variť na vysokej teplote, až kým sa nevarí.

5. Akonáhle sa voda začne vrieť, znížime oheň a začneme opatrne odstraňovať penu a výsledný tuk štrbinovou lyžičkou alebo lyžičkou s otvormi. Vývar pokračujeme vo varení pri nízkej teplote 4 až 5 hodín a pravidelne sa odstraňuje pena.

6. Keď je vývar varený, zeleninu varte. Čistíme a umývame mrkvu, cibuľu a cesnak.

7. Po štyroch hodinách varenia pridajte do vývaru cibuľu s mrkvou a aspiku varte 30 minút.

8. Po uvarení preneste mäso so štrbinovou lyžičkou na hlboký tanier. Do zvyšného vývaru na panvici pridáme bobkový list, zmes papriky, soli a strúčiky cesnaku cez cesnakové vrece. Želé uvaríme ďalších 30 minút.

9. Po varení odstráňte tuk a penu z vývaru štrbinovou lyžicou. Vývar prefiltrujeme cez sito a ochladí sa na teplo.

Rozložíme hotové kuracie mäso, tj odpojíme mäso od kosti.

10. Vlákna a chrupavky nakrájajte na kúsky a vložte ich do šalátovej misy.

11. Pripravíme dekoráciu, nakrájané vajíčko nakrájame na krúžky s hrúbkou 2 cm. Mrkvu sme tiež nakrájali na krúžky s hrúbkou 5 milimetrov.

12. Pripravte si hlboký obal na želé mäso, nalejte do neho polovicu objemu vývaru.

13. Vložte mrkvu, zeleninu, plátky vajec, kuracie mäso a nechajte pôsobiť 10 minút, aby sa zabavila celá hmota.

14. Nalejte vývar do nádoby, aby ste skryli všetky ingrediencie a nechajte želé vychladnúť. Formulár sme vložili zakrytím vekom v chladničke, až kým úplne nestvrdol. Trvá to 6 až 12 hodín

15. Tu máme také krásne mäso - priehľadné kuracie mäso.

Bon chuť!

Recept na domáce kuracie želé

Želé kurča so želatínou sa pripraví z domáceho kurčaťa. Takéto kurčatá môžu dokonale hrať rolu vo vašom želé. Ak ste takéto mäso nevarili, odporúčame ho variť. Obraciame sa na proces prípravy domácej kuracie želé.

zloženie:

kurča - 1 ks
mrkva - 1 ks
želatína - 1 polievková lyžica
cibuľa - 2 ks.
bobkový list - 2 ks.

Príprava:

1. Kuracie mäso nakrájajte na kúsky. Položíme kúsky pevne na panvicu, úplne ich naplníme vodou nad kurča o 7 centimetrov.

2. Dajte panvicu s kuracím mäsom na sporák. Akonáhle sa voda začne vrieť, oheň znížte a začnite opatrne odstraňovať penu a výsledný tuk štrbinovou lyžicou. Vývar pokračujeme vo varení pri nízkej teplote počas 1 hodiny a pravidelne sa odstraňuje pena a výsledný tuk. To nám dáva príležitosť dosiahnuť transparentnosť vývaru.

3. Do vývaru pridajte cibuľu s mrkvou, bobkovým listom, korením a soľou.

Vývar by mal byť mierne solený.

Pokračujte vo varení aspika 4 hodiny. Akonáhle sa mäso začne oddeľovať od kosti, je náš želé pripravený.

Želatína je bezfarebný a bez chuti kryštalizovaný produkt, ktorý sa získava z tkanív zvierat a rýb. Z latinčiny: „mrazené“ alebo „mrazené“. 85% tohto produktu sú bielkoviny a väčšina jeho výhod je kolagén.

V roku 1845 bol tento produkt prvýkrát patentovaný inžinierom Peterom Cooperom.

Nikto nerozumel jeho vynálezu asi 50 rokov, ľudia nechápali, čo to bolo, či to bolo užitočné a kde ho použiť. Mnohí si mysleli, že sa jedná o úplne zbytočný výrobok, kým iný vynálezca, Pearl Waite, nevytvoril vynikajúci dezert, ktorý by ho používal a pomenoval ho „želé“.

Po tomto incidente bola úplne zverejnená užitočnosť želatíny a tento produkt sa pýši miestom pri príprave rôznych receptov.

Teraz môžete použiť takéto zahusťovadlo v aspiku, aspiku, rôznych krémoch, želé atď. Pred použitím je lepšie ho pridať do studenej vody a nechať ho tam, kým zahusťovač napučí. A rozpustí sa iba v teplej tekutine.

Tento produkt sa nepoužíva iba pri varení, farmaceutiká tiež používajú želatínu, kapsuly a sviečky sa z neho vyrábajú. Pridáva sa do šampónov a masiek a používa sa na prípravu fotografického papiera. Má tiež alternatívy - agar-agar, pektín.

Základom takého zahusťovadla je kolagén. Zahrnuté sú aj: škrob, proteíny, vápnik, tuky, sodík, železo, uhľohydráty, vitamín PP, glycín, fosfor. Podporuje obnovu tkanív a spojivovej chrupavky, prispieva k rýchlej fúzii kostí.

Je to vynikajúca zložka stravy takmer v každom jedle, v ktorom je dobre absorbovaná v tele.

Pomocou jedla môžete ľahko spevniť nechty, zlepšiť rast vlasov a zvýšiť pružnosť kĺbov. Lekári odporúčajú pre tých, ktorí majú osteochondrózu alebo artritídu, nízku krvnú zrážanlivosť, problémy so srdcovým svalstvom, letargiu, aby ju pravidelne používali v jedle.

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie, vo veľmi extrémnom prípade alergia.

Ako riediť želatínu?

Hostiteľky sa s takouto zložkou často stávajú dokonalými. Vďaka nemu sa zima stáva rafinovanou a krásnou. Ale na dosiahnutie tohto cieľa, ako riediť želatínu na aspik? Môžete si ho kúpiť vo forme kryštalického prášku alebo priehľadných dosiek.

Ak je výrobok práškový, nalejte ho do misky a nalejte päť polievkových lyžíc vriacej tekutiny. Aby ste pripravili hotovú zmes, musíte ju premiešať a nechať stáť tak, aby sa zväčšila veľkosť granúl.

A ak je takéto zahusťovadlo vo forme doštičky, potom sa môže tiež namočiť do tekutiny asi päť minút, potom odkvapkať, stlačiť a dať do inej misky.

Pri varení je lepšie použiť vodný kúpeľ, na to potrebujete prevariť vodu v panvici alebo v tradičnej panvici a pokrmy pokrývať hlavnou zložkou hore. Miešajte systematicky, až kým sa neroztopí. Malo by sa však pamätať na to, že teplota by nemala prekročiť 80 stupňov. Čím lepšie sa zamiešame, tým lepšie bude tvrdnúť neskôr.

Keď sa zahusťovadlo roztaví, bude potrebné nádobu odstrániť a tekutinu preosiať cez sito, aby sa zbavil filmu a nerozpustných granúl.

Hurá! Zahusťovadlo je pripravené na pridanie do horúcej vody špecifikovanej v recepte.

Ako pridať želatínu do želé?

Vďaka tejto zložke bude želé veľmi krásne a elegantné. Ale tiež musíte vedieť, koľko želatíny pridať do želé?

Najprv musíte vziať pohár studenej vody a rozpustiť v ňom celé vrece a potom odložiť na jednu hodinu.

Zmes sa naleje do smaltovanej misky a zahreje sa na miernu teplotu za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. Filtrujeme naše riešenie a zmiešame spolu s mäsovým vývarom na želé.

Ak pripravujete takéto jedlo na želatínovej báze, mrkva by sa mala jemne nasekať. Na liter tekutiny musíte vziať 20 gramov želatíny. Nadmerné množstvo môže urobiť misku príliš tvrdou a zničiť jej chuť. Aby ste mohli určiť, koľko je zahusťovadlo, musíte do lyžičky vložiť tekutinu a namočiť do nej prst. Ak je lepkavý, ale iba sa oddeľuje od druhého prsta, všetko je v poriadku.

Jellied Jelly Recept

Berieme kurča alebo kohút, bude to skvelé, ak bude mäso domáce. Po vypitvaní tela ho umyte, osušte, nakrájajte na kúsky a vložte do vody v panvici. Všetko sme položili na kachle, na silný oheň. Keď sa všetko uvarí a objaví sa pena, odstráňte ju pomocou lyžice alebo štrbinovej lyžice. Dali sme celú olúpanú cibuľu, hrášok korenia, bobkový list a soľ. Varíme na miernom ohni, po uvarení asi tri hodiny môžete ešte trochu viac.

Kým sa naše kurča pripravuje, namočíme jednu a pol čajovej lyžičky želatíny do 100 gramov teplej vody a odložíme ju na dve hodiny. Tvrdo uvarené tri vajcia, vytlačte päť strúčikov cesnaku tlačou a jemne nasekajte greeny. Keď je kuracie mäso uvarené, vytiahnite ho z panvice a vyhoďte cibuľu. Bolo potrebné dať chuť a priehľadnosť vývaru.

Filtrujeme vývar a pridáme tam naše zahusťovadlo. Mäso oddeľte od kostí a jemne nasekajte. Kusy brojlerov sú rozložené v panviciach alebo hlbokých tanieroch a navrchu cesnaku. Vystrihneme ozdobu z vajíčka: korunu, kvetinu alebo iba kruhy, je to na vašom uvážení. Dajte zelené. Naplňte vývar. Nechajte jedlo najskôr zamrznúť na stole a potom v chladničke. A kuracie želé so želatínou je pripravené!

Aby som to zhrnul

5 trikov na varenie:

želatínu nemôžete priviesť do varu, inak nebude mať silnú konzistenciu;
na varenie neberte hliníkovú panvicu, inak bude mať jedlo škaredú farbu a zlú chuť;
ak nechcete, aby sa pri chove hrče nachádzali, použite teplú nádobu, predhrejte ju horúcou vodou, ale ak ste sa ich ešte stále nezbavili, zmes prefiltrujte;
neochladzujte hmotu v mrazničke, iba v chladničke;
zelenina na aspiku, lepšie nasekaná.

Podľa týchto jednoduchých pravidiel bude vaše jedlo najchutnejšie a najkrajšie a vaši milovaní budú potešení! Bon chuť!

mjusli.ru

Želé želatínové želatíny

Želé mäso môže byť pripravené nielen z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ale aj z kurčaťa. Želé želatínové želatíny Ukazuje sa to jednoduchšie. Varenie trvá trochu času a výsledkom je chutné a chutné jedlo. Zdieľam recept a dúfam, že sa mi bude páčiť.

bobkový list - 2-3 ks;

Kuracie a kuracie stehná umyte, nakrájajte na veľké kúsky. Dajte kúsky kurčaťa na panvicu (použil som panvicu 5 litrov). Nalejte mäso studenou vodou a zapálte. Pripravte vývar do varu a vyberte penu. Nalejte pár polievkových vývarov do samostatného hrnca a ochladte. Lúpanie cibule a mrkvy. Cibuľa nakrájaná na 4 časti, nahrubo nasekanú mrkvu. Do vývaru pridajte cibuľu, mrkvu, bobkový list, korenie. Panvicu uzavrite vekom, znížte teplotu na minimum a aspiku varte 2,5 hodiny.

Nalejte želatínu do vývaru, ktorý sme ochladili, a dobre premiešajte. Želatínu nechajte napučať.

Na konci varenia pridajte do vývaru soľ a dobre premiešajte. Vyberte panvicu z tepla a nechajte ju vychladnúť. Potom vyberte mäso. Napučte vývar, pridajte do neho želatínu a dobre premiešajte. Oddeľte kuracie mäso z kostí a kože, prípadne ho môžete jemne nasekať alebo jednoducho roztrhať na vlákno.

Olúpte a nasekajte cesnak. Mäso rozložte do formy, pridajte cesnak. Nalejte mäso do vývaru.

Vložte kuracie želé do chladničky najmenej na noc. Podávame s chrenom alebo horčicou.

rutxt.ru

Recept na „rýchle“ želé kuracie želatíny

Želé želé so želatínou je tradičné jedlo z ruskej kuchyne. Je veľmi užitočné pre deti a dospievajúcich, ktorí sú v procese rastu kostného tkaniva a kože, ako aj pre starších ľudí na udržiavanie starnúcich kĺbov. A to samo o sebe je to veľmi chutné a krásne jedlo, ktoré môže ozdobiť sviatočný stôl. Ďalšou výhodou je, že môže byť obsiahnutý v strave.

Nízky obsah kalórií umožňuje jeho zaradenie do stravy ľudí, ktorí znižujú svoju hmotnosť. Výživná a chutná želé z kurčaťa s obsahom kalórií iba 61 kcal na 100 g je dietetická miska.

Niektoré sú vystrašené prítomnosťou želatíny ako základnej zložky. Ale želatína sama o sebe jedlo „neváži“. Jeho obsah kalórií je veľmi malý. Napríklad lyžica zriedenej želatíny obsahuje iba 10 kcal. A jeho pravidelné používanie vo výžive výživy poskytne telu látky, ktoré posilňujú kosť a spojivové tkanivo, čo pozitívne ovplyvňuje stav vlasov a nechtov.

Príprava potrebných výrobkov a proces varenia

Ako variť aspik? Túto otázku najčastejšie kladú mladé ženy v domácnosti. Musíte začať prípravou potrebných produktov. Najchutnejšie želé mäso sa dá variť z domácich kurčiat. Kuracie mäso z brojlerov bude tiež dobrým želé, ale musíte pridať ďalšie kuracie stehná alebo krídla.

Zoznam požadovaných produktov:

kurča s hmotnosťou 1500 - 1800 g;
2 kuracie stehná;
4 krídla;
veľká cibuľa;
2 stredná mrkva;
hrášok čierneho korenia;
3-4 bobkové listy;
želatína 40 g;
soľ;
3-4 strúčiky cesnaku.

Kura dôkladne opláchnite, prebytočný tuk odstráňte a vypustite. Vložte panvicu a nalejte studenú vodu. Voda by sa mala brať tak, aby iba mierne pokrývala kurča. Na také množstvo kurčaťa postačí 5-litrová panvica. Preto je varenie aspic najlepšie v pomalom sporáku. Po varení penu opatrne odstráňte a varte na miernom ohni 15 - 20 minút. V pomalom sporáku sa to robí v režime SOUP.

Potom nalejte pár polievkových panvičiek do samostatnej misky. Bude to potrebné pre pestovanie želatíny. Ak je želé uvarené v pomalom hrnci, potom je riadiaci systém nastavený presne na dve hodiny. Čas varenia v peci je 2 - 2,5 hodiny.

Znížte oheň na minimum, pridajte olúpanú mrkvu, hrášok, cibuľu a kurča varte prakticky bez varu. Existuje jeden starý recept na kuracie želé mäso, ktoré poskytuje zaujímavé rady o tom, ako dať želé mäso elegantnú a svetlú farbu.

Za týmto účelom nelúpajte žiarovku, ale iba ju dôkladne opláchnite. Cibuľová kôra dodá želé zlatú farbu a špecifickú arómu.

Vynára sa otázka, ako uvariť želé z domáceho kurčaťa. Zloženie výrobkov je takmer rovnaké. Kuracie stehná a krídla však nemôžete pridať. Predĺžte čas varenia. V pomalom sporáku ju musíte variť 2,5 hodiny na sporáku - najmenej 3 hodiny.

Tí, ktorí chcú znížiť obsah kalórií v hotovom jedle, by mali počas procesu varenia niekoľkokrát zbierať tuk z povrchu vývaru. Chuť hotového jedla sa súčasne nezhorší.

Proces varenia na kachliach sa musí neustále monitorovať, aby sa zabránilo silnému varu. Keď varíte v pomalom hrnci o varení aspiku, môžete jednoducho zabudnúť pred koncom programu.

Dá sa povedať, že najrýchlejšia želé sa pripravuje z kurčaťa. Proces výroby sušeného mäsa trvá omnoho viac času, a to aj v pomalom sporáku.

Dekorácia misky

Asi hodinu pred koncom varenia je potrebné želatínu namočiť do ochladeného vývaru. Po uplynutí doby prípravy opatrne odstráňte kúsky mäsa z vývaru guľatou lyžicou. Veľa varí želé bez kože, v tomto štádiu sa dá odstrániť. Mäso musí byť starostlivo oddelené od kostí a ručne nasekané. Nôž by sa nemal používať.

Je potrebné vopred premyslieť, v ktorej konkrétnej želé sa želé vytvorí. Môžete si vziať sklenenú obdĺžnikovú pekáčku s rozmermi 30 x 40 cm a potom rozrezať aspik na porcie, alebo môžete naplniť porciované plechovky. Na spodok formulárov môžete umiestniť plátky mrkvy, vetvičky zelených, polovičky varených vajec. A cesnak prešiel tlačou.

Vývar sa musí prefiltrovať. Ak je tento proces zanedbaný, môžu sa v želé objaviť malé kosti a hrášok korenia. Do vývaru ochladeného na 60 ° C pridajte opuchnutú želatínu a dôkladne premiešajte. Potom je potrebné priviesť vývar do varu, ale nevariť.

Tajomstvo chutného želého mäsa

Každá žena v domácnosti, ktorá varila toto jedlo dlhú dobu, má svoje vlastné špeciálne recepty, ako variť želé mäso.

Umožňujú vám pripraviť jedlo originálne a dať mu jedinečnú chuť.

Je to všetko o korení! Ak do hotového vývaru pridáte trochu kuracieho korenia: kurkumu, kari, biele korenie, stane sa želé skutočnou pochúťkou.
Čerstvosť a iba čerstvosť! Kuracie mäso musí byť čerstvé. Nepoužívajte mrazené kuracie mäso na želé mäso, najmä ak je náveterné alebo má zápach. Korenie ani dlhé varenie nepomôžu.
Nepokúšajte sa uvariť želé iba z kuracích pŕs. Je vhodný len pre aspik.
Podľa ruskej tradície sa želé alebo horčica podáva želé. Nezanedbávajte to!
Kuracie mäso brojlera pred varením nenamáčajte. Domáce kurča sa však môže krátko skladovať v studenej vode.
Absolútne správne odporúčanie, aby sa voda po varení mäsa vypustila, nie je pre kurča vhodné. Toto je nadmerný postup, ktorý degraduje chuť. Je omnoho dôležitejšie dôkladne opláchnuť trup a odstrániť zvyšky vnútorností.

Želé mäso uvarené v pomalom hrnci je veľmi chutné. Tlakový hrniec sa však lepšie nepoužíva. Je vhodný iba pre hovädzie alebo bravčové mäso.

gotovimsrazu.ru

Kuracie mäso so želatínou

Kuracie želé nie vždy vždy dobre zamrzne. Ak chcete dobre želé, pred naliatím mäsa do bujónu rozrieďte želatínu. Je teda zaručené, že želé stuhne.

Celkový čas varenia - 3 - 3,5 hodiny

Kuracie mäso - 1 jatočné telo (s hmotnosťou približne 1,5 kg)

Mrkva -2 kusy (stredná)

Želatína - 30 gramov

Soľ, korenie, bobkový list, cesnak

Ako uvariť kuracie želé:

Kura dobre opláchnite. Odstráňte prebytočný tuk. Vložte panvicu a nalejte studenú vodu.

Priveďte do varu. Pri varení vývaru odstráňte penu.

Mrkvu umyte a ošúpajte. Nakrájajte na niekoľko kusov.

Lúpajte cibuľovú hlavu a nakrájajte na dve, štyri časti.

Keď vývar varí a všetka pena sa odstráni, pridajte na panvicu mrkvu, cibuľu, hrášok a hrach.

Kuracie mäso varte, kým nie je mäso dobre oddelené od kostí.

Na konci varenia položte bobkový list.

Nalejte želatínu malým množstvom studenej prevarenej vody. Nechajte opuchnúť podľa pokynov na obale.

Keď je kurča pripravené, vyberte ho v miske. Kmeň vývar.

Nalejte napučanú želatínu do horúceho kurčaťa a miešajte, kým sa všetka želatína úplne nerozpustí.

Oddeľte kurča od kostí. Odstráňte pokožku. Ruky nakrájajte na kúsky alebo nožom.

Preložte kurča do želé. Pridajte drvený alebo mletý cesnak. Určite množstvo cesnaku podľa vašej chuti.

Z varenej mrkvy nakrájajte kvety alebo jednoducho nakrájajte na kruhy. Dajte mäso na vrch.

Mäso opatrne vylejeme na vývar so želatínou. Nechajte v miestnosti, kým vývar nevychladne na izbovú teplotu. Potom vložte do chladničky, kým želé úplne nezmrazia.

Podávame horčicu alebo korenie s chrenom.

blyudaizkurizi.ru

Kuracie mäso so želatínou

Kuracie

Želé kuracie želatíny - aromatické a mäsité, jemne chutné. Vďaka použitiu želatíny sa takéto želé mäso pripravuje z menšieho množstva mäsa a varí sa rýchlejšie ako obvykle. Preto samotný vývar a kuracie mäso sú chutnejšie ako pri dlhom varení. A táto želatína zo želatínovaného mäsa zmrazuje lepšie a rýchlejšie ako tradičné.

štruktúra

10-12 porcií. Čas varenia 2,5 - 3 hodiny. Čas pohotovosti (stuhnutie) + 3 - 4 hodiny.

Celé kurča - 1 kus (asi 1,5 kg);
Voda - 2 1;
Mrkva - 1 stredné;
Žiarovka - 2 médium;
Zeler - 1 stopka (voliteľné, voliteľné);
Bobkový list - 2 kusy;
Nové korenie - 4-5 hrášok;
soľ;
Želatína - na báze 2 l vývaru.

Na dekoráciu: 1 - 2 vajcia, zelenina (petržlen, kôpor, koriander).

Voliteľne - cesnak v šupke počas varenia alebo nasekaný na pripravenú tekutú želé (1 - 3 strúčiky).

Zloženie aspiku s celkovým kuracím mäsom

Ako variť

1. Varené mäso uvarte

Opláchnite kurča zvnútra a zvonka. Vložte panvicu (4,5-5 l). Nalejte 2 litre studenej vody. Keď vrie, vyberte penu. Znížte teplo na minimum, prikryte, varte 1 hodinu.
Pridajte mrkvu, cibuľu (môžete priamo v šupke. Stačí ju opláchnuť), zelerovú stopku, bobkový list a nové korenie. Varte ďalších 30 minút. Pridajte 1 lyžicu soli.

2. Rozoberte a ozdobte aspik

Po varení skúste vývar a pridajte podľa chuti. Vyberte mäso z vývaru a rozložte ho na kúsky. Jemne nasekajte pokožku. V prípade potreby vyskúšajte mäso - soľ a premiešajte.
Mrkvu vyberte z vývaru (vyčlenenú na ozdobu). Varenú cibuľu môžete použiť aj v aspiku, ak sa vám to páči.
Napučte vývar cez cedník. Ochlaďte ju na teplotu potrebnú pre želatínu (nájsť ju v návode na želatínovom obale).

Namočte želatínu: Okamžitú želatínu namočte do 0,5 šálky vriacej vody pri izbovej teplote, premiešajte a nechajte stáť 10 minút. Ak je želatína obyčajná, musí sa namočiť vopred (30 - 40 minút pred pripojením na vývar). Pokiaľ ide o zvyšok, postupujte podľa pokynov na použitie na želatínovom obale (teplota vývaru, požadované množstvo vašej špecifickej želatíny na 2 l vývaru / voda).

Rozdeľte mäso do foriem a položte ho na ozdobu mrkvy, varených vajec, zelenín (ak ich ozdobíte). Spojte vývar so želatínou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte mäso do vývaru.
Ochladené mäso na izbovú teplotu (asi 1 hodinu). Zakryte vekom. Vložte do chladničky. Po 2 až 3 hodinách zamrzne.

Najlepšie vedľajšie jedlo pre jemné kuracie želé sú zemiaky. Horčica a chren nie sú potrebné, trochu jemne jemne ochutia. Avšak, ako sa vám páči)).

Vynikajúca, jemná a voňavá kuracie želé, ktorá rýchlo vrie a ľahko zamrzne!

   Čo potrebujete na želé
   Môžete zdobiť želé mrkvy, varené vajcia a zeleninu
   Kuracie plátky uložené vo veľkom hrnci

   Varte kuracie želé
   Kuracie mäso nakrájané na kúsky v tvarovanej forme
   Filtrujeme vývar

   Ozdobte želé mäso
   Formy želé
   Žltý vo forme ochladzuje na parapete

Želé sa asi za 1 hodinu ochladia na teplotu miestnosti

Jednoduché a chutné instantné želé

Pleseň s lahodnou domácou želé!

Mrkva, podobne ako cibuľa v pleve, dodáva želému mäsu krásnu zlatú farbu a jemnú chuť. A môže byť tiež použitý ako dekorácia pre želé.

Zeler a korenie

Vôňa zeleru a korenia zdôrazňuje výhody želého mäsa, zlepšuje jeho chuť. Bez nich je to tiež možné. Ale s nimi - chutnejšia.

Želé kuracie detailné

Želatína - koľko vložiť, ako podať žiadosť

Používajte sáčky želatíny, ktoré ste si kúpili, prísne podľa pokynov výrobcu na obale. Želatína môže byť obyčajná (namočte 40 minút, kombinujte s vývarom a zahrievajte, až kým sa úplne nerozpustí) a okamžitá (čo je lepšie namočiť aj tak 10 minút pred pripojením na horúci vývar).