Rýchle kotlety. Jednoduché chutné rezne z mletého mäsa sú pripravené. Suroviny na výrobu kyjevských rezňov

Kotlety Je absolútne univerzálne jedlo, ktoré dobrá hosteska dokáže pripraviť za pár minút. Existuje niekoľko stoviek rôznych receptov na kotlety. V závislosti od zloženia mletého mäsa použitého v procese varenia sú kotlety rozdelené na mäso, zeleninu a obilniny.

Ale najtradičnejšie sú kotlety stále pripravené z mletého mäsa.

V závislosti od druhu použitého mäsa sa kotlety budú výrazne líšiť chuťou. Takže prevaha bravčového mäsa spôsobí, že varenie bude mastnejšie a šťavnatejšie, hovädzie mäso je vhodné pre milovníkov chudého mäsa, biela hydina je diétnou možnosťou varenia. A kotlety z rôznych druhov rýb spestria stravu a budú vynikajúcim zdrojom fosforu.

Ako sa pripravuje mleté \u200b\u200bmäso na kotlety?

Každá gazdinka by mala vedieť variť rezne. Ak spočiatku existujú ťažkosti s prípravou kotletov - na tom nezáleží! Postupné recepty na výrobu vynikajúcich domácich rezňov z rôznych druhov mletého mäsa vám pomôžu vyrovnať sa s úlohou!

Stojí za to pamätať, že aby sa získala jemná chuť, mleté \u200b\u200bmäso (akékoľvek) musí byť obohatené o cibuľu namočenú v bielej žemli. Zemiaky môžete nastrúhať na jemnom strúhadle. Ale hlavnou ingredienciou by malo byť samozrejme mleté \u200b\u200bmäso! Do mletého mäsa pre rezne sa podľa vášho uváženia pridávajú koreniny. Mleté čierne korenie a cesnak sú univerzálne. A ďalej. Karé je možné pripraviť na budúce použitie. Zmrazené budú vynikajúcim riešením pre pracujúce ženy. Koniec koncov, získanie, rozmrazenie a vyprážanie je otázka 10 minút. A svieža, chutná večera je na vašom stole.

Vlastnosti vyprážania a iné spôsoby varenia kotletov.

Existuje veľké množstvo spôsobov, ako kotlety ohriať. Kotlety môžete vyprážať na panvici, predpečiť v strúhanke, dusiť, piecť v rúre, pariť alebo grilovať.

Pri vyprážaní rezňov na panvici by ste mali používať kvalitný rafinovaný rastlinný olej. Kuracie rezne môžete vyprážať na olivovom oleji. Maslo, rovnako ako živočíšny tuk, masť sa nepoužíva na vyprážanie.

Kotlety v rúre je možné rozložiť surové alebo predsmažené na panvici na plechu na pečenie. Pri varení rezňov v rúre je dôležité, aby nevyschli.

Za zmienku stojí spôsob grilovania. Je to neskutočne vynikajúce! Určite vyskúšajte! Pamätajte však, že do mletého mäsa by ste nemali na grilovanie pridávať vajcia, ale ho radšej „odklepnúť“. Takto môžete dať mletému mäsu požadovanú viskozitu.

Ingrediencie na kotlety:

500 gr. - mleté \u200b\u200bmäso (bravčové a hovädzie mäso)
100 g - trochu zatuchnutého chleba alebo bochníka
1 kuracie vajce
1 cibuľa
Niekoľko strúčikov cesnaku (voliteľné a podľa chuti)
3 lyžice strúhanky
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Rastlinný olej na vyprážanie

Zloženie pre kyjevské kotlety:

Na plnenie:

Maslo - 200 gr.
1 polievková lyžica. l. - čerstvá petržlenová vňať, nakrájaná nadrobno
1 polievková lyžica. l. - čerstvý kôpor, nakrájaný nadrobno
2 strúčiky cesnaku, najemno nasekané
soľ, čierne korenie - podľa vkusu

Základné informácie:

Kuracie prsia - 2 ks.
Múka - 4 lyžice. lyžice
Kuracie vajce - 2 ks.
Mlieko - 100 ml.
Strúhanka - 1 šálka
Rastlinný olej - 200 ml
Korenie

Ingrediencie pre kuracie rezne:

Mleté kuracie mäso - 2 kg;
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Vajce - 2 kusy
Chlieb - 200 gr;
Mlieko - 100 ml;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ingrediencie na recept na rezeň:

500 gr. - mleté \u200b\u200bmäso (bravčové a hovädzie mäso)
1 veľká cibuľa alebo dve malé
1 čerstvé kuracie vajce
2 krajce bieleho chleba
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
1 polievková lyžica rastlinného oleja

Domáce rezne zosobňujú teplo a pohodlie rodinného krbu. Je to obľúbené jedlo mužov a detí. Ich príprava nie je taká náročná, treba sa len trochu snažiť a byť trpezlivý. Toto všestranné jedlo je dobré v akejkoľvek podobe. Kotlety sa dajú jesť teplé, studené a tiež sa z nich pripravujú sendviče. K nim patrí akákoľvek príloha, zelenina a chutná domáca omáčka.

Jednoduchý recept na domáce rezne

Jedná sa o jedno z najobľúbenejších jedál z mletého mäsa, ktoré sa pripravuje na rodinnú večeru a slávnostnú oslavu. A najchutnejšie sú z čerstvého mäsa rôznych druhov. Budete potrebovať pol kilogramu mletého mäsa, jednu cibuľu, niekoľko krajcov bieleho chleba, jedno vajce, korenie, strúhanku a 150 mililitrov mlieka.

Na začiatok namočte biely chlieb do mlieka a potom ho vypracujte do hladka. Tri cibule na strúhadle alebo pomelieme cez mlynček na mäso. Vložte mleté \u200b\u200bmäso do misy a pridajte do nej cibuľu, namočený chlieb, vajce a korenie (soľ, korenie). Teraz hmotu dobre premiesime (najlepšie rukami). Ďalej formujeme domáce rezne - tvar je ľubovoľný. Nalejte múku alebo krekry do taniera. Ponorte do nich rezne a opečte ich na panvici.

Užitočné tipy

Existuje niekoľko rád, ako pripraviť chutné domáce placičky. Najskôr sa vyprážajú na horúcej panvici s prídavkom tuku a nie rastlinného oleja. Ak používate strúhanku, vložte karbanátky pred vyprážaním na 15 minút do chladničky. V takom prípade nebude chleba horieť. Ak vyprážate domáce rezne z každej strany a potom ich držíte pod vekom a do panvice pridáte vodu, budú šťavnatejšie. V mletom mäse na varenie kotletov musíte pridať trochu vody pre šťavnatosť alebo kúsok masla.

Domáce rybie koláče

Ale domáce rezne sa dajú robiť nielen z mäsa, ale aj z rýb. Na to sú ideálne treska alebo pollock. Vezmeme si kilogram rybieho filé, tri strúčiky cesnaku, dva cibule, jeden plátok bieleho chleba, lyžicu horčice, jedno vajce, 50 gramov masla, mlieko, kôpor, korenie, strúhanku a sezamové semiačka. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky. Chlieb namočte do mlieka a potom ho mierne stlačte. Kôpor nakrájajte dostatočne najemno. Rybie filé skrútime mlynčekom na mäso. Ak je ryba celá, potom vopred oddelíme mäso od kostí a hrebeňa. Ďalej smažte cibuľu do priehľadnosti a potom k nej pridajte cesnak. Potom by mali byť ochladené. Do mletej ryby vložte cibuľovo-cesnakovú zmes, vajce, kôpor a korenie. Maslo, predchladené, tri nastrúhané na celkovú hmotu. Teraz dôkladne premiesime pripravenú zmes. Ak je to možné, môžete ho poraziť o dosku na krájanie. Pripravené mleté \u200b\u200bmäso pošleme na 20 minút do chladničky. Ďalej sformujeme domáce, ktoré rozvaľkáme v zmesi sezamových semienok a strúhanky. Smažte z každej strany, kým nezískate lahodnú kôrku. Ukazuje sa to ako veľmi chutné a chutné jedlo. Ako prílohu môžete podávať varenú ryžu so zeleninou.

Domáce rezne sú obľúbeným jedlom z mletého mäsa.

Jednoduché a výdatné kotlety s chrumkavou kôrkou sa perfektne zmestia do vašej rodinnej večere a ozdobia každé slávnostné jedlo.

Kotlety sa jedia teplé aj studené.

Môžu to byť samostatné jedlá alebo sa môžu podávať spolu s prílohou, či už je to šalát, zemiaková kaša alebo dusená zelenina. Pamätajte, že žiadne rezne z najlepších reštaurácií na svete sa nemôžu porovnávať s domácimi rezňami - vyrobené hosteskou s bázňou a láskou.

Všeobecné zásady varenia

1. Na prípravu chutných a šťavnatých rezňov je dôležité zvoliť ten správny mletý prášok. Najlepšie je namiešať niekoľko druhov mletého mäsa, kde si môžete zvoliť kombináciu podľa svojho vkusu. Pamätajte však, že náplň v obchode nemôže nahradiť domáce mäso, ktoré sama rolovala hostiteľka v mlynčeku na mäso. Ak nie je možné si ho uvariť sami, určite skontrolujte čerstvosť a kvalitu mäsa, pretože toto je rozhodujúca etapa prípravy rezňov.

2. K mletému mäsu nezabudnite pridať žemľu alebo chlieb. Toto je hlavné pravidlo pre získanie šťavnatého a jemného mäsa. Sú to plátky valčeka, ktoré držia šťavu v rezňoch ako špongia a úplne ju absorbujú.

3. Rezne môžeme obaľovať v múke alebo v strúhanke. Je len na vás, ktorú si vyberiete.

4. Nezabudnite na pridanie korenia a bylín do domácich rezňov, dodá to punc pikantnosti a sofistikovanosti.

Klasické domáce rezne

Zloženie:

mleté \u200b\u200bmäso (domáce alebo zakúpené) - 500 g;

žiarovka;

2 strúčiky cesnaku;

soľ, čierne a červené korenie;

provensálske byliny;

1-2 krajce chleba;

múka - 3-4 lyžice. lyžice.

Ako variť:

1. Cibuľu olúpte a rozotrite alebo rozomlejte v mixéri. Strúčiky cesnaku a bylinky nakrájame nadrobno.

2. Kúsky chleba nakrájame na plátky a osušíme. Potom namočíme do vody, dajú rezňom neskutočnú šťavnatosť. Bez tohto kroku budú karbonátky chutiť sucho. Následne zamiesime a vyžmýkame a až potom pridáme k mletému mäsu.

3. Spojte všetky vyššie uvedené ingrediencie v hlbokej miske, dôkladne ich rozmixujte v kuchynskom robote alebo lyžičkou. Rukami sme rozbili mleté \u200b\u200bmäso a hodili ho na tvrdý povrch.

4. Dochutíme soľou a korením.

5. Lyžičkou odoberieme malé množstvo mäsa, dáme ho na múku a posypeme ním. Na dlani vytvarujte guľatý kotlet, vložte ho na rozpálenú panvicu. Smažte 3-4 minúty. Keď otočíme na druhú stranu, oheň trochu stiahneme.

Domáce rezne v strúhanke

Zloženie:

mleté \u200b\u200bmäso - 400 g;

žiarovka;

soľ korenie;

2 kusy suchého bochníka;

strúhanka.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu, rozbite vajce a do mletého mäsa pridajte bochník namočený vo vode (mlieko).

2. Mleté mäso dôkladne premiešajte, kým nezískate homogénnu hmotu.

3. Vytvorte kotletu v strúhanke a vložte ju do panvice s rastlinným olejom, vložte na malý oheň. Kotlety so strúhankou vyzerajú oveľa chutnejšie. Keď cítite, že sú zhnednuté, pokojne sa obráťte. Rezne sa zvyčajne vyprážajú v strúhanke z každej strany 2 minúty.

4. Vynikajúcim doplnkom k takýmto kotletom bude šalát z varenej repy s prídavkom cibule, cesnaku, soli a korenia, ochutený nerafinovaným rastlinným olejom a posypaný citrónovou šťavou a cukrom. Kotlety so zemiakmi sú dosť kalorické. A šalát z červenej repy je k jedlu dokonalý.

Domáce hovädzie a morčacie rezne s krupicou

Zloženie:

mleté \u200b\u200bmäso (hovädzie a morčacie) - 1200 g;

cibuľa - 300 g;

čerstvý alebo granulovaný cesnak;

3 lyžice. lyžice krupice;

soľ a čierne korenie;

suchý koriander;

voda - 2/3 šálky;

kyslá smotana - 300 g.

Ako variť:

1. Cibuľu, dôkladne zomletú alebo najemno nastrúhanú na mlynčeku na mäso dôkladne premiešajte.

2. K mletému mäsu môžete pridať zemiaky alebo bielu rolku vo vode alebo mlieku. Ale tento recept ponúka iné riešenie: krupicu. Perfektne udržuje kotleta v tvare a nedovolí jej deformáciu.

3. Je vhodné odrezať mleté \u200b\u200bmäso a nechať 15 - 20 minút, aby bolo dobre nasýtené korením.

4. Mleté mäso rozložíme na stôl v tvare obdĺžnika, rozdelíme na polovicu, každú polovicu na ďalšie 3 časti. Je možné vyrobiť akýkoľvek tvar. Každý rezeň dobre posypte múkou.

5. Smažte 3 minúty z každej strany na predhriatej panvici.

6. Vyprážané rezne dáme do hrnca, zalejeme tam asi 2/3 šálky vody, zatvoríme veko, dusíme 10 minút na miernom ohni tak, aby dosiahli dovnútra a zmäkli. Podávame s kyslou smotanou.

Svieže domáce rezne

Zloženie:

mleté \u200b\u200bmäso - 500 g;

cibuľa;

bochník - 100-150 g;

mlieko - 200 ml;

múka - 5-7 lyžice. lyžice;

maslo - 2-3 lyžice. lyžice;

rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;

soľ korenie.

Ako variť:

1. Odrežte kôru z bochníka, naplňte drobenku mliekom a nechajte 15 - 20 minút nakysnúť.

2. Na rozohriatej panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu na zelenine a masle. Je zaujímavé, že maslo sa pri vyprážaní nepripaľuje a dodáva jedlu príjemnú krémovú chuť.

3. Rozbite vajíčko, oddeľte žĺtok od bielkovín.

4. Mleté mäso, rolku vytlačenú z mlieka a osmaženú cibuľu zmiešame so žĺtkom. Výslednú hustú hmotu je vhodné pokrčiť rukami. Nešetrite energiou na porazenie mletého mäsa, čím lepšie to urobíte, tým pohodlnejšie bude rezne formovať a pri vyprážaní si zachovajú svoj tvar. Rozšľahané mleté \u200b\u200bmäso vložte na 20 minút do chladničky, aby sa zaistil jeho hustý stav.

5. Vyšľahajte vaječný bielok, kým nezískate hustú bielu penu. To, či bielkovina dosiahla požadovanú konzistenciu, môžete skontrolovať nasledovne: pri otáčaní misky by sa z nej nemala vylievať. Pridajte šľahané bielkoviny do mletého mäsa, veľmi opatrne premiešajte, aby nedošlo k narušeniu celistvosti bielkovín, pretože to je on, kto dá rezňom nádheru.

6. Vyrábame rezne vo forme hustých plochých koláčov, ktoré stočíme do múky.

7. Zahrejeme maslo a rastlinný olej. Rozložíme rezne a opečieme ich do zlatista, otočíme, prilejeme trochu vody, aby boli sparené, a prikryjeme pokrievkou do mäkka.

Mäkké domáce rezne s tajomstvom

Zloženie:

zmiešané mleté \u200b\u200bmäso (hovädzie a bravčové) - 500 g;

minerálka;

štipka sódy bikarbóny;

soľ, čierne korenie;

2 strúčiky cesnaku;

žemľa namočená v minerálnej vode;

2-3 cibule.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu. Po dobre vyžmýkaní pridajte namočenú žemľu. Potrieme cesnakom.

2. Hmotu premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.

3. Nalejte minerálnu vodu s plynmi do misy. Posypte mleté \u200b\u200bmäso štipkou sódy. Toto je naša tajná ingrediencia. Áno, sóda, pretože robí mleté \u200b\u200bmäso mäkkým a pomáha ho uvoľniť. Sódu uhasíme minerálkou, ktorú polievame kvapkami zhora. Spoločne dodajú mäsu mimoriadnu nádheru. Opäť premiešajte, aby ste získali elastickú hmotu.

4. Pridajte 1 vajce. Mleté mäso sa najskôr stáva tekutým, ale po dobrom premiešaní opäť získa hustú konzistenciu. Soľ a korenie sú upravené podľa vašich preferencií.

5. Mleté mäso porazíme, pričom ho z malej výšky hodíme na tvrdý povrch. A nechajte ho v chladničke 20 - 30 minút.

6. Každý rezeň namočíme do strúhanky.

7. Olej neľutujeme, panvicu dobre rozohrejeme. Smažte 2-3 minúty z každej strany bez prikrytia, potom duste na strednom ohni a prikryte pokrievkou.

Domáce rezne s horčicou

Zloženie:

mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 500 g;

žiarovka;

1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja;

1-2 strúčiky cesnaku;

petržlen.

Omáčku pripravujeme z nasledujúcich zložiek:

smotana s obsahom tuku do 30%;

2 lyžice. lyžice horčice.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať.

2. V hlbokej miske zmiešame mleté \u200b\u200bhovädzie mäso, pridáme vajce, nastrúhanú cibuľu a cesnak. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Pošlite ho na pol hodiny do chladničky.

3. Vytvorte zaoblené rezne a vložte do panvice s rozohriatym olivovým olejom.

4. Omáčku pripravíme nasledovne: vyšľaháme smotanu, pridáme horčicu.

5. Nalejte omáčku na kotlety do panvice 10 minút pred vypnutím, duste ju na miernom ohni pod vekom.

Domáce rezne so syrom

Zloženie:

mleté \u200b\u200bmäso - 600 g;

vajíčko - 1 ks .;

žiarovka;

zemiaky - 2 kusy;

majonéza - 3 lyžice. lyžice;

cesnak - 2 strúčiky;

tvrdý syr - 100 g;

bochník - 200 g.

Ako variť:

1. Ak chcete chlieb zjemniť, nechajte ho 15-20 minút v miske s vodou, potom stlačte a pridajte k mletému mäsu.

2. Zemiaky, cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno.

3. Kombinujte nakrájanú zeleninu, vajce a mäkký chlieb v jednej miske. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu, najlepšie je to urobiť pomocou mixéra.

4. Pridajte 1-2 lyžice múky, aby mleté \u200b\u200bmäso nebolo tekuté. Soľ korenie.

5. Syr nakrájame na stredné plátky.

6. Vytvoríme tvar rezňov podľa nášho výberu, ale najlepšie je formovať ich vo forme koláča, do ktorého vložíme plátok nakrájaného syra. Potom to schováme do rezy, na vrch posypeme múkou.

7. Smažte do zlatista. Dusíme 4 - 5 minút na miernom ohni. Kotlety podávame horúce, aby syr v ich vnútri nestihol zamrznúť a stuhnúť.

Domáce rezne plnené kuracími vajcami

Zloženie:

rôzne mleté \u200b\u200bmäso - 700 g;

bochník - 2 plátky;

kuracie vajce - 6 kusov;

cibuľa;

cesnak - 3 plátky;

soľ korenie.

Ako variť:

1. V hlbokej miske zmiešame vajíčko, mleté \u200b\u200bmäso, plátky bochníka namočené vo vode, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.

2. Kuracie vajcia uvarené natvrdo musia byť nadrobno nakrájané.

3. Cibuľu osmažte na panvici do zlatista.

4. Cibuľu a uvarené vajce zmiešame, pridáme pretlačený cesnak, soľ a korenie.

5. Z mletého mäsa robíme ploché koláče, do stredu dáme plnku.

6. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. A nakoniec, posledným krokom je odoslanie kotletov do rúry na 160 - 180 stupňov.

Ak vezmete mleté \u200b\u200bbravčové mäso, kotlety sa ukážu ako mastné, ak si vezmete kuracie mäso - jemné a chudé. Najlepšou alternatívou sú rôzne kotlety.

Aby boli rezne nielen šťavnaté, ale aj svieže, príde na pomoc sóda hasená minerálnou vodou, citrónovou šťavou alebo octom.

Rezne milujú maslo, ale nepreháňajte to. V opačnom prípade budú príliš mastné. Najlepšie je vyprážať ich na rozpustenom tuku.

Často sa vynára otázka: ako dlho vyprážať rezne? Odpoveď je jednoduchá: kým nebudete pripravení. A pripravenosť sa dá skontrolovať jednoduchým spôsobom. Zatlačte vidličkou na kotletu, ak uvoľní priezračnú šťavu, potom ju po 2 - 3 minútach v pare môžete bezpečne podať na stôl.

Ak v kotletách cítite nevarenú cibuľu, vložte ju na 2 - 3 minúty do mikrovlnnej rúry, čím ju pripravíte.

Môžete podávať kotlety s kyslou smotanou, ľahkým šalátom, zeleninovou oblohou alebo štandardným pyré.

Varte s radosťou a láskou! A pamätajte, čím jednoduchší recept, tým lepší výsledok!

Kotlety z mletého mäsa sa hodia k akýmkoľvek prílohám, či už sú to špagety, ryža, zemiaková kaša alebo pohánka. Mäsové jedlo sa najčastejšie pripravuje na každodenný stôl, ale je možné ho použiť na sviatky. Skúsené ženy v domácnosti vybrali klasický recept, doviedli ich k dokonalosti a vytvorili rovnako lahodné variácie. Do rezňov z mletého mäsa môžete pridať syr, bylinky, cuketu, zemiaky, kapustu, tekvicu. Technológia varenia nie je zložitá, dôležité nuansy zvážime v poriadku.

Vlastnosti varenia rezňov z mletého mäsa

Aby si mäsové vlákna udržali šťavu, nechajte ich niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso alebo mixér. Aj keď používate mleté \u200b\u200bmäso zakúpené v obchode, pred varením ho znovu rozomlejte.
Na nadýchané a jemné rezne zmiešajte vyvaľkané mleté \u200b\u200bmäso s chlebom. Vyberte pečivo, ktoré je mierne zatuchnuté a nie čerstvé. Pred zmiešaním prísad odstráňte z chleba kôru.
Príprava mletého mäsa na kotlety má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad pridaním čerstvého chleba sa základ stane lepkavým. Vajcia dodajú mäsu určitú tvrdosť a odvedú časť šťavy, takže to nie sú požadované zložky.
Mleté mäso môžete dochutiť obľúbeným korením, aby ste dosiahli pikantnú príchuť. Najvhodnejší je granulovaný a čerstvý cesnak, horčicový prášok, chmeľ suneli, koriander.
Masu pridáme maslom, aby bolo mäkké, kypré a šťavnaté. Najprv sa musí roztaviť a potom pridať do kompozície. Analógom je masť na báze hovädzieho alebo bravčového mäsa.
Ak patríte k ľuďom, ktorí milujú experimenty s jedlom, varte rezne s mletým mäsom a zemiakmi, cuketou, tekvicou, cviklou, mrkvou, bylinkami, otrubami. Pridajte trochu kefíru alebo kyslej smotany, aby ste udržali vzdušnú konzistenciu.
Mnoho žien v domácnosti robí chybu, že na vysokej teplote z oboch strán vypráža rezne. Po otočení koláčov pokrmy prikryte pokrievkou, produkt duste do mäkka. Nie je ťažké to určiť, z kotletov by mala vytekať priehľadná šťava.

Rezne z mletého mäsa s mliekom

cesnak - 5 zubov
cibuľa - 3 ks.
mlieko - 245 ml.
mleté \u200b\u200bbravčové mäso - 0,6 kg.
kuracie vajce - 1 ks.
bochník (buničina) - 160 gr.
strúhanka - 50-70 gr.
rastlinný olej - v skutočnosti
mleté \u200b\u200bkorenie - 7-8 gr.
soľ - 15 gr.

Nalejte mlieko do hrnca, zohrejte na sporáku, ale nevarte. Z bochníka vyberte kôru, potrebujete iba dužinu. Namočte ho do mlieka, nechajte pôsobiť štvrťhodinu.
V tomto čase olúpte a nakrájajte cibuľu. Zmiešajte ho s mletým mäsom a preložte do misky, hnette rukami. Pridajte zmäknutý bochník, pomleté \u200b\u200bmäso prevlečte medzi prsty.
Prejdite cesnakom cez lis, pridajte k hlavnému zloženiu. Tu rozbijeme vajíčko, pridáme korenie, soľ. Mleté mäso podľa možnosti miešajte dohladka.
Mäso rozdelíme na kúsky, z každého formujeme guľku. Ponorte do plochého koláča, rožte v strúhanke. Nalejte olej do panvice, zohrejte ho.
Vložte karbonátky do žiaruvzdornej misky a na strednej teplote ich z jednej strany osmažte. Keď koláče otočíte, zakryte panvicu pokrievkou.
Určenie pripravenosti je jednoduché: kotletu prepichnite vidličkou, pozrite sa na džús. Ak je priehľadný, zohrejte ho a misku pražte 2 - 3 minúty. Keď sú karbonátky hnedé, vypnite sporák.

špenát - 185-200 gr.
cibuľa - 120 gr.
mleté \u200b\u200bbravčové mäso - 450 gr.
mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 500 gr.
čerstvá petržlenová vňať - 60 gr.
múka - 80-100 gr.
čerstvý kôpor - 40 gr.
stolová soľ - 12 gr.
cesnak - 5 zubov
mleté \u200b\u200bčierne korenie - 5 gr.

Cibuľu olúpte, nakrájajte na 4 časti, nakrájajte mixérom. Zmiešajte s mletým mäsom, niekoľkokrát rolujte v mlynčeku na mäso. Kôpor umyte petržlenovou vňaťou, odstráňte nohy, nakrájajte listy, pridajte do hlavnej kompozície.
Prejdite strúčiky cesnaku cez lis alebo použite dochucovadlo v granulách. Pridajte do mletého mäsa, soľ a korenie. Vytvorte kotlety s hrúbkou najviac 2 cm. Do panvice nalejte olej a zohrejte ho.
Koláče ponoríme do múky, dáme na výpek. Varte na miernom ohni, kým karbonátky mierne nezhnednú. Tortu prepichnite vidličkou: ak je šťava čistá, pokračujte v ochutnávaní.

Tekvicové rezne

cibuľa - 1 ks.
soľ - 12 gr.
mleté \u200b\u200bbravčové mäso - 280 gr.
tekvicová buničina - 475 gr.
kuracie vajce - 2 ks.
múka alebo krekry na chleba - 80 gr.
mlieko s obsahom tuku 3,2% - 145 gr.
krupica - 60 gr.

Zmiešajte tekvicovú dužinu s cibuľou, mleté \u200b\u200bmäso. Sem pridajte mleté \u200b\u200bmäso, kroky opakujte. Túto zmes osolíme, pridáme korenie (voliteľné), vajcia rozbijeme.
Hmotu miešajte dohladka, postupne pridávajte krupicu. Mlieko zohrejte v mikrovlnke, neprivádzajte ho k varu. Nalejte kompozíciu do mletého mäsa.
Prejdite kompozíciu cez prsty, zabaľte do igelitu, nechajte 1,5 hodiny v chladničke. Takýto pohyb umožní mäsu, aby sa zahustilo, počas procesu vyprážania nepraská.
Po uplynutí stanoveného času vytvarujte z mletého mäsa ploché koláče, ktoré rozvaľkajte v múke alebo strúhanke. Smažte kotlety na rastlinnom oleji, pripravenosť sa určuje stlačením: ak vyteká čistá šťava, vypnite horák.
Niektoré ženy v domácnosti radšej pečú karbonátky z mletého mäsa v rúre. Za týmto účelom zahrejte prístroj na 180 stupňov, položte koláče na vymastený plech, povarte ich tretinu hodiny.

cibuľa - 60 gr.
cesnak - 4 hroty
soľ - 10 gr.
biela kapusta - 380 gr.
krupica - 50 gr.
múka - 60 gr.
mleté \u200b\u200bbravčové mäso - 225 gr.
mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 250 gr.
kuracie vajce - 1 ks.
nakrájané korenie - 5 gr.

Nakrájajte kapustu, olúpte zuby cesnaku, pošlite prísady do mlynčeka na mäso. Premieňajte ich na kašu, zbavte ich prebytočnej šťavy. To isté urobte s cibuľou.
Do mletého mäsa pridajte zeleninu, znovu mleté \u200b\u200bmäso alebo rukami dobre prešľahajte. Do zmesi rozbijeme vajíčko, pridáme korenie, soľ. Podľa želania dochuťte obľúbeným korením, pridajte bylinky.
Pripravte tortilly z mletého mäsa. Krupicu zmiešame s múkou, táto zmes sa použije na chleby. Ponorte rezne, vložte do horúcej panvice s maslom.
Varíme na miernom ohni. Najskôr vyprážajte karbonátky z jednej strany, potom ich obráťte na druhú a pokrmy zakryte pokrievkou. Dusíme do mäkka, potom na vysokom ohni zhnedneme.

Kotlety s paradajkami a syrom

paradajka - 2 ks.
sivý alebo čierny chlieb - 40 gr.
slnečnicový olej - 100 gr.
mletá paprika - 7 gr.
strúhanka - 80-90 gr.
cibuľa - 1 ks.
soľ - 10 gr.
kôpor - 20 gr.
mlieko - 50 ml.
petržlen - 20 gr.
vajíčko - 1 ks.
cesnak - 4 hroty
tvrdý syr ("holandský", "ruský") - 170 gr.
mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 250 gr.
mleté \u200b\u200bbravčové mäso - 350 gr.

Kôpor a petržlenovú vňať umyjeme, cibuľu olúpeme. Suroviny zomelieme. Opláchnite paradajky, nakrájajte na kocky. Prejdite strúčiky cesnaku cez drvič, vmiešajte ich s ostatnou zeleninou.
Mlieko zohrejeme, namočíme do neho chrumkavý chlieb, necháme 10 minút stlačiť. Syr nasekáme na kocky, zmiešame s mletým mäsom. Pridajte k tomu zelenú, paradajky, strúhanku, cibuľu, cesnak, prípadne dochucovadlo.
Pridajte korenie a soľ, rozbite vajíčko. Základ vymiešajte dohladka, odstráňte prebytočnú šťavu. Z mletého mäsa urobte rezne, ktoré rozvaľkajte.
Predhrejte si panvicu, nalejte do nej olej. Poukladáme tortilly na vyprážanie, pečieme do zlatista. Pripravenosť na určenie je ľahká, stačí kotlety prepichnúť vidličkou.
Ak vytečie priesvitná šťava, varnú platňu vypnite. Podávajte jedlo s majonézou alebo kyslou smotanou, kombinujte s ľubovoľnou prílohou. Kotlety môžete tiež piecť v rúre.

kuracie vajce - 1 ks.
soľ - množstvo podľa chuti
akékoľvek korenie - 15-20 gr.
cibuľa - 40 gr.
mrkva - 1 ks.
hovädzie mäso - 200 gr.
bravčové mäso - 350 gr.
cesnak - 3 hroty
múka - v skutočnosti
krupica - v skutočnosti

Najskôr je potrebné uvariť mleté \u200b\u200bmäso. Hovädzie a bravčové mäso opláchnite pod kohútikom, namočte na 10 minút do teplej vody. Potom osušte obrúsky, odstráňte filmy a prebytočný tuk.
Nakrájajte mäso na malé kúsky, nechajte prejsť mlynčekom na mäso alebo mixérom. Olúpte cesnak, pošlite ho do drviaceho stroja a dochuťte mäsom.
Nakrájajte cibuľu na kocky alebo nastrúhajte, pridajte k hovädziemu a bravčovému mäsu. Pridajte korenie, soľ a svoje obľúbené korenie (voliteľné).
Opláchnite mrkvu, nastrúhajte ju jemnou časťou, pridajte k objemu. Do zmesi rozbite kuracie vajce, začnite mleté \u200b\u200bmäso intenzívne hýbať rukami a bite ho o reznú plochu.
Rovnaké množstvo múky a krupice zmiešajte, aby ste vytvorili cesto. Z mletého mäsa formujte kotlety, zviňte ich v kompozícii.
Pripravte si varičový gril, ktorý je určený na varenie v pare. Namažte to maslom, vložte hotové tortilly do misy.
Nastavte na prístroji funkciu „para“, varte 40 - 50 minút. Počas tohto obdobia budú kotlety v pare, ak si to prajete, môžete ich navyše vyprážať, aby ste získali kôrku.

Kuracie rezne s hubami

slnečnicový olej - 45 ml.
kuracie filé - 350 gr.
vajíčko - 1 ks.
tučné mlieko - 30 ml.
strúhanka - 60 gr.
sušené huby - 15 gr.
cibuľa - 1 ks.
soľ - 5 gr.
mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti

Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na kocky, pomleté. Ak nie, pošlite mäso do mixéra. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte ju na kašu, pridajte ku kuraciemu mäsu.
Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme podľa potreby strúhanku namočenú vo vode. Rezne urobí vzdušnými. Do mletého mäsa nalejte teplé mlieko, prejdite prstami.
Masový základ rozdelíme na porcie, z ktorých sa v budúcnosti budú vytvárať kotlety. Začnite pripravovať plnku. Za týmto účelom namočte sušené huby do pitnej vody, nechajte pôsobiť 15 minút.
Ďalej vypustite kvapalinu, pošlite ju do panvice. Pridajte k tomu nasekanú cibuľu, opražte ju dozlatista. Z mletého mäsa formujte tenké koláče, do stredu vložte plnku.
Zaistite okraje placiek, predhrejte si panvicu. Každú tortillu ponorte najskôr do vajíčka, potom do strúhanky alebo múky. Smažte na strednom výkone.

Kotlety z mletého mäsa sú na báze hovädzieho, bravčového, chleba a kuracieho vajca. Pokúste sa pripraviť jedlo na mlieku pomocou klasickej technológie. Pozrite sa podrobnejšie na recepty, ktoré zahŕňajú pridanie tekvicovej dužiny, paradajok, tvrdého syra, byliniek, mrkvy. Vytvorte si vlastné jedinečné jedlá podľa množstva korenia a ďalších prísad.

Video: zásady varenia rezňov z mletého mäsa

Mleté mäso sa právom považuje za jednu z najlepších možností rodinnej večere. Môžu sa robiť niekoľkými rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sú tieto rezne pečené v rúre, vyprážané na panvici alebo dusené v pare. Hodia sa takmer k akejkoľvek prílohe a sú vyrobené z jednoduchých, ľahko dostupných surovín.

Na prípravu takéhoto jedla musíte použiť iba čerstvé mäso. Je žiaduce, aby to bol zaoblený okraj prednej časti jatočného tela. Aby boli hotové rezne jemnejšie a šťavnatejšie, odporúča sa pripraviť mleté \u200b\u200bmäso z niekoľkých druhov mäsa. Podľa konkrétneho receptu pridajte cibuľu, cesnak, namočený chlieb, surové vajcia, nastrúhané zemiaky, kefír alebo kyslú smotanu.

Na výrobu jemných rezňov sa dvakrát rolovajú v mlynčeku na mäso. Potom sa dôkladne premiesi a rozšľahá. Aby boli hotové výrobky mäkšie, pridajte do mletého mäsa trochu teplej prevarenej vody, štipku sódy alebo malý kúsok masla. Je žiaduce vytvárať kotlety s mokrými dlaňami. Inak by sa vám mleté \u200b\u200bmäso mohlo držať na rukách. Na vyprážanie je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom, hojne potretú rozohriatym rastlinným olejom.

Klasická verzia

Vyprážané šťavnaté a jemné hovädzie karbonátky pripravené podľa receptúry popísanej nižšie sú ideálne pre dospelé aj detské jedlá. Preto ich môžeme bezpečne podávať s rodinným obedom alebo večerou. Na ich prípravu budete potrebovať:

700 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa.
150 mililitrov čistej vody.
Surové kuracie vajce.
Pár krajcov bieleho chleba.
Osolíme a okoreníme.

Ďalej by ste mali mať po ruke nejaký rastlinný olej na vyprážanie rezňov.

Popis procesu

Treba poznamenať, že recept na jemné placky z mletého mäsa je taký jednoduchý, že ho ľahko zvládne aj neskúsená žena v domácnosti, ktorá také jedlá nikdy predtým nevarila. Samotnú technológiu je možné zhruba rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp.

V prvom rade si treba urobiť chlieb. Krátko sa namočí do filtrovanej vody alebo kravského mlieka, potom sa vylisuje a spojí s hotovým mletým hovädzím mäsom. Pridávajú sa tam aj surové kuracie vajcia, soľ a korenie. Všetky sú ručne hnetené dohladka.

Z výslednej hmoty sa vytvoria podlhovasté rezne, ktoré sa vyprážajú na rastlinnom oleji. Hneď ako sa na povrchu výrobkov objaví zlatistá kôrka, prikryte panvicu pokrievkou a znížte teplotu.

Možnosť syra

Tento recept určite zaujme tých, ktorí majú radi jedlá pečené v rúre. Pretože také šťavnaté a jemné placky sú pripravené z nie celkom štandardnej sady surovín, vopred si skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Tentokrát budete potrebovať:

Kilo mletého hovädzieho mäsa.
Pár krajcov zatuchnutého chleba.
Veľká cibuľová žiarovka.
3 strúčiky cesnaku.
Surové kuracie vajcia.
120 gramov nízkotaviteľného tvrdého syra.
80 mililitrov silnej smotany.
Osolíme a okoreníme.

Ako ďalšie prísady sa zvyčajne používajú strúhanka a akýkoľvek rastlinný olej.

Technológia varenia

Plátky chleba sú krátko namočené v kréme. Len za pár minút sú vytlačené a spojené s hotovým mletým hovädzím mäsom. Posiela sa tam aj surové vajce, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Všetko intenzívne premiešajte rukami. Do výslednej hmoty sa pridá strúhaný syr.

Z hotového mletého mäsa sa mokrými dlaňami formujú približne rovnaké rezne, ktoré sa obaľujú v strúhanke. Výsledné produkty sa vyprážajú na rastlinnom oleji dve minúty z každej strany a preložia sa na pekáč. Potom sa budúce jemné rezne odošlú do rúry. Pečú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch. Po štvrťhodine sa môžu podávať pri stole. Ako príloha sa najčastejšie používa zemiaková kaša alebo šaláty z čerstvej zeleniny.

Možnosť s krupicou

Pomocou nižšie popísanej technológie môžete rýchlo a bez problémov robiť kotlety (jemné). Recept na ich prípravu bude skutočným požehnaním pre tých, ktorí nemali chlieb po ruke, ale našli krupicu. Na výrobu mletého mäsa budete potrebovať:

Pol kila bravčovej buničiny.
Stredná cibuľa.
3 lyžice krupice (so šmýkačkou).
Pár malých zemiakov.
5-6 lyžíc kravského mlieka.
Pár strúčikov cesnaku.
Veľké kuracie vajce.
Osolíme a okoreníme.

Okrem toho by ste sa mali ubezpečiť, že máte v kuchyni v pravý čas dezodorovaný rastlinný olej a trochu pšeničnej múky. Tieto ingrediencie budú potrebné na pečivo a vyprážanie šťavnatých a jemných rezňov.

Postupnosť

Krupica sa naleje do malej misky, zaleje sa teplým mliekom a nechá sa chvíľu pôsobiť pri izbovej teplote. Aj keď je to opuch, môžete urobiť zvyšok komponentov. Umyté a nasekané bravčové mäso sa valí cez mlynček na mäso spolu s očistenou cibuľou a zemiakmi. Do výsledného mletého mäsa sa vloží surové vajce a pridá sa nasekaný cesnak. To všetko je dochutené soľou a korením, ktoré sa potom spojí s opuchnutými obilninami a energicky sa premiesi. Potom je takmer hotové mleté \u200b\u200bmäso porazené o dno misy alebo o pracovnú dosku.

Z vytvorenej hustej, mäkkej a elastickej hmoty mokrými rukami odštipnite kúsky požadovanej veľkosti a vytvarujte z nich odrezky. Čím väčší je polotovar, tým šťavnatejšie bude hotové jedlo. Budúce výrobky sú obalené v múke, poslané na rozpálenú panvicu a vyprážané z oboch strán do zlatista. Hnedé jemné rezne sú pripravené. Za týmto účelom sa jednoducho pečú v rúre alebo sa dusia na troche vody. Hodia sa takmer k akejkoľvek prílohe. Najčastejšie sa ale podávajú s varenou ryžou, so zemiakovou kašou alebo so zeleninovým šalátom.

Možnosť s majonézou

Na varenie šťavnatých a jemných rezňov, ktorých recept je uvedený nižšie, budete potrebovať jednoduché a ľahko dostupné výrobky. Pred začatím procesu dôkladne skontrolujte, či máte:

Pol kila bravčového a hovädzieho mäsa.
Pár cibuľových hláv.
Stredný zemiak.
100 gramov bieleho chleba.
Pár surových kuracích vajec.
Pohár mlieka.
3 strúčiky cesnaku.
2 lyžice majonézy.
Osolíme a okoreníme.

Vopred sa tiež zásobte čerstvým kôprom a akýmkoľvek rastlinným olejom.

Algoritmus varenia

V počiatočnej fáze by ste mali robiť mäso. Je umyté a nakrájané na malé kúsky. Takto pripravené bravčové a hovädzie mäso sa melie na mlynčeku na mäso alebo mixérom spolu s očistenými zemiakmi, cibuľou a namočeným chlebom. Do výslednej hmoty sa pridá nasekaný cesnak, vopred rozšľahané kuracie vajcia, soľ a korenie. Všetko sa intenzívne mieša a začína sa formovať podlhovasté placičky. Je dôležité, aby boli približne rovnako veľké. Aby ste zabránili prilepeniu surového mletého mäsa na dlane, je vhodné si ruky navlhčiť studenou vodou.

Výsledné polotovary sa odošlú do predhriatej panvice, ktorej dno je hojne namazané rastlinným olejom a niekoľko minút sa z každej strany vypráža. Podávajú sa s cestovinami, akýmikoľvek drobivými cereáliami, varenými zemiakmi alebo zeleninovými šalátmi.

Ponuka kuracích rezňov: recept

Kilo kuracej dužiny.
4 cibule.
Pár surových vajec.
Pohár ovsených vločiek.
Kopa zelenej cibule.
Osolíme a okoreníme.

Umyté a nasekané kuracie mäso sa pomelie na mlynčeku na mäso spolu s očistenou cibuľou. Vajcia a ovsené vločky sa pridajú do misy s výsledným mletým mäsom. To všetko je posolené, okorenené korením a dobre premiesené. Z výslednej hmoty sa vytvoria malé kotlety a odošlú sa do multivarku alebo dvojitého kotla. Len za pol hodinu sa môžu podávať pri stole. V takom prípade sa ako príloha použije akákoľvek zelenina.

Nakrájané rezne z kuracích pŕs

Jemné a šťavnaté výrobky sú vyrobené iba z čerstvých a vysoko kvalitných surovín. Preto pred začatím varenia určite choďte do obchodu a kúpte si všetko potrebné. V takom prípade by ste mali mať po ruke:

800 gramov kuracích pŕs.
4 lyžice zemiakového škrobu a kyslej smotany.
3 surové kuracie vajcia.
Stredne biela cibula.
Pár strúčikov cesnaku.
Soľ, korenie, bylinky a rastlinný olej.

Umyté a sušené kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a spojíme s nakrájanou cibuľou. Posiela sa tam aj nasekaná zelenina a cesnak, ktoré prešli špeciálnym lisom. Do výslednej hmoty sa pridajú surové vajcia, kyslá smotana a škrob. To všetko je posolené, okorenené korením a jemne premiešané.

Výsledné mleté \u200b\u200bmäso sa lyžicou rozotrie na rozpálenú panvicu, na dno ktorej sa naleje rastlinný olej, a z každej strany sa niekoľko minút opeká. Potom sa opečené nakrájané kuracie rezne dajú na krásny tanier a podávajú sa.

Možnosť s feta syrom

Tieto chutné a šťavnaté kotlety sú vyrobené z mletého bravčového mäsa a pridaných prísad. Na ich prípravu budete potrebovať:

100 gramov zatuchnutého bieleho chleba.
Pol kila mletého bravčového mäsa.
4 lyžice kravského mlieka.
150 gramov syra feta.
Soľ, bylinky a korenie.

Vložte plátky do misy, zalejte čerstvým mliekom a nechajte pár minút pôsobiť. Keď dostatočne zmäknú, ľahko ich stlačte rukami a skombinujete s mletým bravčovým mäsom. To všetko je posolené, okorenené korením a rozmixované. Výsledná hmota je rozdelená na osem približne rovnakých častí a sploštená. Do stredu každého plochého koláča položte malý kúsok syra feta, posypte ho nasekaným kôprom a vytvarujte rezne.

Výsledné polotovary sa vyložia na plech na pečenie, zabalia sa do fólie a odošlú sa do rúry. Pečiú sa pri štandardných stoosemdesiatich stupňoch nie dlhšie ako štyridsať minút. Okrem toho môže byť takéto jedlo varené nielen v rúre, ale aj na panvici. V takom prípade budú mať vyprážané mleté \u200b\u200bbravčové rezne s prídavkom syra feta chutnú zlatohnedú kôrku. Ukážu sa však, že sú výživnejšie. Aby sme sa zbavili prebytočného tuku, ihneď po vybratí z panvice sa dajú na papierové obrúsky a až potom sa naservírujú na stôl. Ako príloha sa najčastejšie používajú varené zemiaky, akékoľvek drobivé obilniny, cestoviny, čerstvá alebo pečená zelenina.