Spomedzi zeleniny, ktorá sa používa na morenie, odborníci na kulinárske účely často uprednostňujú paradajky na zalievanie ústami. Vynikajúce nakladané zelené paradajky sa považujú za vitamínovú alternatívu k čerstvým plodinám. Existuje veľa receptov na výrobu vynikajúcich občerstvení, každá z možností varenia zeleniny je zaujímavá svojím vlastným spôsobom.
Niekoľko pravidiel pre kvalitné kvasenie
Pre uhorky je to nevyhnutné vyberte si správne paradajky, Veľkosť zelených paradajok by mala zodpovedať kultivovanej odrode, je lepšie, ak už zelenina začne sfarbiť nažlto alebo nažltnúť, potom bude množstvo sójových bôbov - jedovatej látky - v plodinách menšie. Príliš malá zelenina je na kysanie menej vhodná.
Nasýtené zelené paradajky budú vhodné na spotrebu najskôr 30 dní po štartovacej kultúre, keď sa počas fermentácie zníži hladina solanínu v zelenine na bezpečné minimum.
Paradajky sa nevyhnutne zbierajú celé, bez hniloby, veľkých priehlbín. Iba v tomto prípade sa uhorky ukážu ako chutné, budú dokonale uložené. Pred položením do nádob dôkladne umyjú zeleninu, v každej paradajke urobia niekoľko otvorov vidličkou alebo špáradlom.
Pred fermentáciou zelených paradajok vyzdvihnúť nádoby, Kov alebo sklo sú ošetrené čistiacimi prostriedkami, smaltované kvetináče alebo vedrá sa odporúča opariť vriacou vodou, banky by sa mali dobre sterilizovať.
Tradične sa uhorky zbierali v dubových sudoch, ale nie je to horšie ako pikantné predjedlo využívajúce moderné kontajnery. Drevené sudy sa najprv namočia do vody niekoľko hodín, steny takýchto nádob sa napučia z vlhkosti a všetky trhliny sa utiahnu. Potom sa na sudy pôsobí roztokom, ktorý sa zriedi 100 g hydroxidu sodného v asi 30 litroch vody.
Bez ohľadu na receptúru je spodok každej nádoby pokrytý korením a bylinkami v množstve 1/3 požadovaného množstva. Pri vrstvení polovice paradajok pridajte druhú tretinu korenia a bylín. Paradajky sa musia naliať do vychladenej alebo horúcej soľanky, ktorá sa pripraví rozpustením asi 70 g neionizovanej soli v litri vody. Potrebná zelenina úplne ponorte do kvapaliny.
Paradajky pred solením sa musia triediť podľa stupňa zrelosti. Zeleným sa odporúča dať 50 g na každý vybraný kilogram zeleniny. Väčšinou sa používajú chrenové listy, ríbezle (čierne), vlašské orechy, čerešne, duba, trochu zeleru a kôprom. Odporúča sa uviesť korenené bylinky, napríklad: malé množstvo majoránky, aromatického estragónu, mäty piepornej alebo bazalky. Pikantné paradajky sa dajú získať pridaním strukov papriky. Všetko záleží na preferenciách chuti.
Nakladané paradajky
Tento recept je vhodný. na kvasenie zelených paradajok v zhone v smaltovanej desaťlitrovej nádobe. Budú potrebné nasledujúce zložky:
- celé zelené paradajky - asi 6 kg;
- malé zväzky zelerových konárov - 2 ks;
- kôprové dáždniky - 2 ks;
- cesnak - 2 veľké hlavy;
- cukor - na každý liter soľanky 1 polievková lyžica. lyžica;
- stolová soľ - na liter nalievania 2 lyžice. lyžice.
Každé paradajka sa pichne špáradlom, opatrne sa vystrihne časť stonky s malým množstvom dužiny. Rezy sú urobené malé, aby si zelenina po naliatí zachovala svoj tvar.
Zeler sa olúpa odrezaním hornej časti listu. Pripravte soľanku v 6 litroch vody a pridajte požadované množstvo granulovaného cukru a soli podľa receptu. Stonky zeleru sú blanšírované. Lúpajte cesnakové hlavy.
Soľanka sa varí na miernom ohni. Zoberú smaltovanú vedro, umiestnia paradajky hore nohami a nalejú vrstvy bylín a pažítky. Vyleje sa horúca soľanka. Je dôležité si uvedomiť, že plastové nádoby nie sú na fermentáciu rajčiakov vhodné.
Na vedro dali trochu útlaku. Keď soľanka zakysne, chutia sa na chladnom mieste.
Rýchle studené kysnutie
Zelené rajčiaky po takomto osolení budú pripravené asi po 2 až 3 týždňoch. Pre obrobky zvoľte stredne veľké paradajky - smotanu. Aby sa proces urýchlil, každé paradajka sa niekoľkokrát pichne drevenou špízou. V mieste pripojenia k stopke sa vykoná plytký rez. Požadované produkty:
- zelené paradajky - asi 6 - 8 kg;
- prevarená voda (chladená) - 10 l;
- ovocné listy (čerešňa a čierne ríbezle);
- veľká pohárik cukru v 10 litroch vody;
- cesnak - 2 hlavy;
- chrenové listy a korene;
- soľ - 400 g na 10 litrov vody.
Na dne vedra roztiahnite tretinu korenia s listami. Cesnakové korene kôra. Naplňte nádobu paradajkami striedaním dvoch alebo troch vrstiev zeleniny s korením a listami. Studená soľanka sa pripravuje rozpustením pohára cukru a dvoch pohárov stolovej soli v desiatich litroch vody. Nalejte paradajky, vložte náklad. Štartér udržiavajte pri izbovej teplote. Hotový produkt sa uchováva v chlade.
Žiadny recept na soľanku
Nakladané paradajky si môžete uvariť pomocou suchého solenia. Budete potrebovať tieto produkty:
- zelené paradajky - 2 kg;
- kôprové dáždniky - 2 ks;
- listy kapusty - 2 - 3 ks;
- cukor - 2 lyžičky;
- čerešne a chrenové listy - 2 ks;
- soľ - 2 veľké lyžice.
Paradajky prepichnúť špáradlami na tých miestach, kde je stopka. Listy kapusty sú blanšírované asi 5 minút, aby boli mäkšie. Paradajky sa umiestnia do smaltovaného vedra, zmiešajú sa s korením, listami, každé 2 kg zeleniny sa pokryje cukrom, stolovou soľou. Špičkové produkty sú pokryté listami kapusty. Dali útlak. Paradajky by mali začať šťavu po 24 hodinách, ak sa tak nestalo, je potrebné pridať soľanku (60 g soli sa rozpustí v 1 litri vody). Kyslé hotové paradajky sa skladujú na chladnom mieste.
Plnená zelenina
Zelené paradajky sa dajú lahodne plniť a potom fermentovať. Pridajte mleté \u200b\u200bmäso, cesnak, šťavnatá mrkva. Pre ostrosť chuti často používajte feferónku. Prísady do náplne sa odporúča drviť v mixéri. Chutné paradajky možno získať, ak nie sú šúpané. Na nakladaciu lyžicu budú potrebné tieto produkty:
- zelené paradajky - asi 4 kg;
- šťavnatá mrkva - 600 g;
- sladká paprika - dosť 1,2 kg;
- cesnak - 300 g;
- stredne horúce papriky - preferované;
- trsy z petržlenu a kôpru - 2 ks;
- voda - asi 3 l;
- soľ - 7 veľkých lyžičiek.
Všetky potrebné prísady, s výnimkou rajčiakov, petržlenu a kôpru, sa v mixéri rozdrvia. Jemne nasekané zelené plátky, Pripravte plnenú zmes. Paradajky sa opatrne nakrájajú na polovicu alebo priečne, plnené nasekanou zeleninou. Paradajky rozložte do veľkej nádoby, nalejte studenú soľanku (7 veľkých polievkových lyžíc soli sa rozpustí v 3 litroch vody). Pod tlakom udržiavajte teplo asi týždeň a potom v chlade nakladanú zeleninu. Paradajky sa dokonale konzervujú až do jari, najmä pri použití papriky s koreňmi chrenu položenej na zelenine.
Možnosť morenia v pohári
Podľa tohto receptu chutia chutné paradajky. Budete potrebovať prísady:
- stredne veľké zelené paradajky - 1 kg;
- feferónky - 3 ks;
- soľ - 1 veľká lyžica;
- olúpaný cesnak - 2 veľké klinčeky;
- granulovaný cukor - 60 g;
- malé vetvy petržlenu - 5 ks;
- bobkový list - stačí 1 kus;
- paprika - 1 ks;
- hrášok čierneho korenia - 6 ks;
- voda - asi 0,5 l;
- ocot (s konzistenciou 9%) - 1 veľká lyžica.
Zelenina triedená, praná. Nádoby sa nalejú vriacou vodou, na dne sa položia sušené korenie, petržlen, bobkový list. Pevne naskladané triedené paradajky. Sladká paprika sa očistí od semien, nakrájaných na stredné prúžky. Ak je nádoba napoly plná paradajok, pridajte trochu petržlenu. Dutiny sú vyplnené slamkami korenia. Lúpaný cesnak sa ukladá do pohárov. Pridajte krúžky feferónky. Nádoby naplňte úplne paradajkami.
Pripravte výplň. Povarte 0,5 l vody, rozpustite v nej soľ, cukor, ocot, nechajte zmes variť. Ochladená marináda sa naleje do plechoviek pokrytých pevnými nylonovými uzávermi. Obráťte nádoby a skontrolujte, či nevyteká tekutina. Ak je to možné, nezabudnite pod nádobu umiestniť tanier / misku, do ktorej bude voda počas kvasenia stekať.
V miestnosti sa sklenené nádoby ponechajú 24 hodín a potom sa vyberú na chladnom mieste. Kompletný produkt bude pripravený do 30 dní. Tieto rajčiaky sa skladujú celú zimu, zatiaľ čo zostávajú chrumkavé a voňavé.
Nakladaná zelenina, najmä zelené paradajky, sa považujú za skutočné vitamínové desiatu a rôzne recepty sú skvelým spôsobom varenia chutných uhoriek.
Kyslé pikantné zelené paradajky - tento recept si zaslúžia poľnohospodári a záhradníci. Slaná chuť slaných paradajok je zmiešaná s vôňou korenia a korenia.
Každá metóda fermentácie má svojich prívržencov, nováčik milenka zostáva určiť najvhodnejší a poskytnúť rodine chutnú predjedlo.
Jemnosti kvasenia zelených paradajok na zimu
Je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:
- Pri nákupe zeleniny by ste nemali šetriť peniaze a kupovať suroviny nízkej kvality.
- Na varenie sa používa minimálna sada príchutí a korenín - ušetrí sa tak hlavná chuť misky a do nej sa pridajú odtiene korenia.
- Pred varením sa zelenina a bylinky dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.
- Osobitná pozornosť sa venuje kontajnerom, v ktorých sa na zimu pripravia uhorky. Pred položením zeleniny sa dôkladne umyjú bez použitia mydla a čistiacich prostriedkov. Na tento účel je lepšie použiť horčičný prášok, sódu. Potom musíte pred valcovaním opariť všetky povrchy valca vriacou vodou alebo sterilizovať plechovky.
- Soľanka sa pripravuje studenou alebo horúcou metódou, bez ohľadu na spôsob prípravy, mala by úplne naplniť nádobu a zeleninu, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
- Nezrelé paradajky môžu byť horké. Aby sa zelené paradajky nezhryzli, sú pred namočením v slanej vode po niekoľkých hodinách premeny tekutiny.
Ako si vybrať a pripraviť zelené paradajky
Najlepšie na morenie nezrelých paradajok je použitie hnedej alebo mierne zažltnutej zeleniny. Nemali by sa vyskytovať žiadne príznaky choroby alebo škodcov. Zelenina sa pri kúpe alebo na záhrade vyraďuje a paradajky sa mechanicky poškodzujú.
Po výbere sa paradajky namočia do slanej vody a voda sa niekoľkokrát vymení. Potom sa po namočení opäť umyjú pod tečúcou vodou a odstránia nečistoty a hlien. Ak recept naznačuje použitie zelených paradajok, neodporúča sa pridávať červené alebo mierne nezrelé.
Dôležité! Zmeny receptov sa môžu robiť nezávisle pridaním alebo odstránením nežiaducich chutí alebo korenia, ale hlavné zložky by sa mali brať v pomere uvedenom v recepte.
Recepty na výrobu nakladaných zelených paradajok
Pozrime sa podrobnejšie na niekoľko možností nakladania zeleniny.
Ľahký spôsob rýchleho varenia
Táto metóda robí chutné paradajky v smaltovanej panvici alebo vedre:
- 1 kg zelených paradajok a 500 g sladkej papriky sa premyje. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny. Semená sa vyberú z korenia a nakrájajú na malé štvorčeky.
- Cesnak, 1 struk korenia a kôpru a petržlenu sa naseká a rozprestrie na panvici. Pridajte paradajky a papriku a dobre premiešajte.
- V samostatnej panvovej zmesi sa zmiešajú 2 1 čistenej vody, 2 lyžice. polievkové lyžice cukru a 4 lyžice. polievkové lyžice soli. Soľanka sa privedie do varu a naleje sa na panvicu so zeleninou.
- Zakryte panvicu a nechajte vychladnúť. Ochladený produkt sa nechá v miestnosti jeden deň a potom sa hotový produkt vyberie na uskladnenie v chladničke.
Týmto spôsobom môžete uvariť rýchle chutné občerstvenie v malom množstve.
Ak plánujete pripraviť zdravý výrobok na zimu, musíte zvýšiť množstvo prísad a nádob na morenie.
Chladná cesta
- Na dne nádoby rozprestierame niekoľko dáždnikov kôpru, listov chrenu, korenia a 2-3 listov vavrína.
- Potom dali paradajky, posunuli ich vrstvou korenia a korenia. Sada korenín sa dá zmeniť. Odporúča sa použiť 1 strukovú papriku, 3 - 4 ks. petržlen, 5 - 6 strúčikov cesnaku, 5 - 7 dáždnikov. Všetky tieto zložky sú distribuované medzi vrstvami paradajok.
- Chrenové listy sa umiestnia na poslednú vrstvu paradajok.
- 100 - 120 g hrubej soli, 50 - 60 g cukru sa rozpustí v 2 1 vody, soľanka sa mieša a naleje do pohárov.
Po dobu jedného týždňa sa uhorky nechajú vo fermentačnej miestnosti a potom sa vyčistia na chladnom mieste na uskladnenie.
Dôležité! Plesni sa dá vyhnúť jednoduchým pridaním rastlinného oleja do nádoby. Vrstva tuku chráni produkt pred vzduchom a vývojom mycélia.
Suché solenie
Na prípravu 2 kg zelených paradajok je potrebné pripraviť:
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 3 kôprové dáždniky;
- 2-3 listy stredného chrenu;
- 2 listy kapusty;
- 120 až 150 g hrubej soli a 80 až 100 g cukru.
Paradajky v hornej časti sú prepichnuté vidličkou. Listy kapusty sa nalejú vriacou vodou, aby jej boli jemné a mäkké. Posunutím každej vrstvy paradajok s korením naplňte nádobu na vrchol, položte listy chrenu a kapusty. Vložte náklad. Po 24 hodinách paradajky uvoľňujú šťavu. Ak nevyčnieva nad vrstvu paradajok, musíte rozpustiť 1 polievkovú lyžicu v 1 litri vody. lyžicu so sklíčkom soli a pridajte do sudu.
Nádoba sa na uskladnenie vyčistí na chladnom mieste.
Zelené paradajky ako sud
Paradajky sa dajú ľahko pripraviť v smaltovanej vedre alebo panvici:
- Zozbierajte toľko paradajok, koľko sa zmestí do nádoby.
- Hlaveň sa naplní vriacou vodou, nechá sa vychladnúť a dno sa pokryje listami čerešní a ríbezlí, vložia tretinu celej sady korenín.
- Položte paradajky a korenie. Horná s chrenovými listami.
- Na prípravu soľanky sa v každých 5 litroch vody rozpustí 100 g stohu soli, cukru a horčičného prášku. Pripravený soľný roztok sa naleje do sudov, naloží sa záťaž na vrch. Pre okyslenie paradajok by nádoba mala zostať v teplej miestnosti niekoľko dní, potom sa uhorky nakrájajú do pivnice.
Plnené nakladané paradajky
Toto je ďalší spôsob, ako získať hotovú zeleninovú misku s rafinovanou a bohatou chuťou. Hlavná vec je tu použitie veľkého množstva cesnaku, korenia a samozrejme všetkých druhov záhradných bylín.
S mätou
Pripraví sa sada korenín na 1 kg paradajok:
- 1 polievková lyžica. lyžica hrubej soli;
- 5 - 7 veľkých strúčikov cesnaku;
- zelené mäty, petržlen a zeler podľa chuti.
Odrežte hornú časť rajčiaka a jadro odstráňte semenami. Cesnak a bylinky sa jemne nasekajú, zmiešajú so soľou a výsledná dutina sa vyplní paradajkovou dutinou. Zakryte nasekanou strechou. Paradajky sa rozložia vo vrstvách na panvici alebo v inej nádobe a úplne sa vylejú soľankou pripravenou podľa základnej schémy.
Prikryte gázovou servítkou, potlačte ju a nechajte ju 3-4 dni na chladnom mieste.
Gruzínsky recept
Na 1 kg rajčiakov sa pripravujú:
- Jemne nakrájajte 1 zväzok zelených koriandrov, 5 - 6 strúčikov cesnaku, pridajte 5 čajových lyžičiek bez kopca mletého červeného korenia k mletému mäsu, 5 ks. voňavé zrná. Všetko dôkladne premiešajte.
- Ošúpané paradajky. Aby to bolo možné urobiť, narezaním na kožu sa zelenina ponorí na niekoľko minút do vriacej vody. Po tomto ošetrení sa pokožka ľahko odstráni.
- Poháre sa sterilizujú, tretia časť korenia sa položí na dno, potom sa naplní vrstvou paradajok, prenesie sa korením a opäť vrstvou paradajok. Na hornú časť nádoby naplňte zvyšný koriander korením.
Nádoba sa čistí v chladničke, kým nie je pripravená.
Na jeseň niektoré paradajky na kríkoch ešte neprišli, hrozí zamrznutie prístup chladného počasia. Zelenú zeleninu môžete využiť na zimnú úrodu. Fanouškom neobvyklého solenia sa odporúča vyskúšať nakladané zelené instantné paradajky. Jedlo je nielen chutné, ale aj originálne. Rýchle občerstvenie bude ozdobou akéhokoľvek stola a recepty si hostesky starostlivo uložia a prenesú z generácie na generáciu.
Ako si vybrať paradajky
Na rozdiel od zrelej zeleniny vhodnej na morenie sa nezrelé paradajky musia vyberať s osobitnou starostlivosťou, aby nedošlo k rozruchu čriev. Venujte pozornosť nasledujúcim ukazovateľom:
- zelenina by mala byť hustá a mierne hnedá, ak nie je k dispozícii, môžete použiť malé zelené ovocie;
- aby paradajky nestratili svoj krásny vzhľad, je lepšie použiť rôzne „smotany“ s charakteristickým predĺženým tvarom;
- odporúča sa uchovávať paradajky toho istého druhu v jednej nádobe;
- nemali by ste fermentovať súčasne viacfarebné paradajky a zároveň by mali byť zrelé na spojenie s nezrelé.
Varovanie! Na rýchle varenie sa používajú iba paradajky s vnútorným predrezaným bielym kmeňom.
Jeho prítomnosť prispieva k oxidácii produktu, ktorý fermentuje fermentovanú zeleninu alebo len získava kyslú horkú chuť.
Zložky
Na solené nakladané zelené paradajky musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- zelené paradajky správne vybrané na morenie;
- soľ;
- cukor;
- ocot;
- greeny;
- cibuľa, paprika a ďalšie prísady podľa potreby.
S príťažlivosťou nových produktov sa zmení chuť nakladaných zelených paradajok. Nemali by ste si robiť starosti s rýchlym varením, pretože solenie nie je ovplyvnené výrobkami používanými v recepte, ale technológiou.
Technológia a vlastnosti pečenia
Funkcie rýchleho varenia nakladaných zelených paradajok uvedené na fotografii sú nasledujúce:
- ak existuje potreba a potreba urýchliť proces solenia, odporúča sa zeleninu nakrájať na plátky;
- je nemožné soliť paradajky - tento produkt berie soľ v požadovanom množstve, zvyšné množstvo „pôjde“ do soľanky, takže sa môže soliť;
- nakladané zelené rýchle čítané paradajky sa dajú plniť zeleninou a bylinkami;
- skladujte solené poháre na chladnom mieste;
- na rýchle solenie môžete nakladané paradajky prepichnúť vidličkou.
Recept na nakladané zelené instantné paradajky
Aby ste si vybrali vhodnú možnosť rýchleho solenia z paradajky zeleného odtieňa, musíte sa pozrieť na niekoľko receptov.
S feferónkou
Najbežnejším spôsobom nakladania nakladaných zelených paradajok je pridanie feferónky, ktorá si bude vyžadovať tieto prísady:
- 8 rajčiakov strednej veľkosti;
- greeny - kôpor, petržlen;
- 1 struk korenia;
- nie viac ako 30 hrachu korenia;
- bobkové listy - nie viac ako 3-4 kusy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- pre soľanku v trojlitrovej nádobe: 1 liter vody, 1 lyžica. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor.
Rýchla sekvencia solenia:
- Paradajky sa musia nakrájať na dve časti.
- Olúpte a nasekajte cesnak.
- Na dno misky vložte cesnak (polovicu použitého množstva), bobkové listy, bylinky, papriku a hrášok.
- Špicaté paradajky (čo najbližšie a hustejšie k sebe).
- Solanku je potrebné variť osobitne zmiešaním zložiek (soľ, cukor, voda). Postačuje variť tekutinu po dobu 5 minút.
- Horúca soľanka sa naleje na paradajky, zvyšné greeny a cesnak sa natierajú na vrch.
- Lis je nainštalovaný hore: zelené paradajky sú pokryté prevrátenou platňou, ako náklad sa používa plechovka vody.
Polovýrobok musí byť pokrytý gázou a ponechaný niekoľko dní na solenie na teplom mieste. Ak sa nakladané zelené paradajky varia v zime, použite sterilizované poháre, kde nalejte soľanku na položenú zeleninu. Banky sa stočia a po úplnom ochladení sa vložia do pivnice alebo chladničky.
S cesnakom a korením
Na prípravu moreného jedla musíte pripraviť tieto prísady:
- 2 kg zelených paradajok;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1 červená paprika;
- 6-8 bobkové listy;
- 10 ks čierne korenie;
- 3 púčiky klinčekov;
- niekoľko listov ríbezlí;
- chrenové listy;
- kôpr a iné greeny;
- soľ a cukor - každé 3 lyžice. l.
Rýchla príprava nakladaného zeleného rajčiaka prebieha v poradí:
- Umyte a olúpte všetku použitú zeleninu. S vidličkou nasekajte každé paradajky nie viac ako 4-krát, pomôže to rýchle varenie, najmä morenie.
- Používajte sterilizované poháre. Vložte do nich zelené a cesnakové, chrenové a ríbezľové listy.
- Solanku varte osobitne - do vody pridajte cukor a soľ, povarte ju a nechajte ju v ohni nie dlhšie ako 2-3 minúty.
- Dajte použitú zeleninu do pohárov a nalejte do horúcej soľanky. Na vrchnú časť alebo ako sa vyleje vriacou vodou, rozotrite vavrínové listy a ďalšie prísady, ktoré sa predtým nepoužili.
Varovanie! Prezentovaný fermentovaný produkt nie je určený na dlhodobé skladovanie.
Fermentované paradajky sa musia konzumovať do 2 až 3 týždňov. V opačnom prípade získa zelenina kyslú chuť a jar sa zakalí.
S greeny
Na nakladanie zelených instantných paradajok je potrebné zhromaždiť nasledujúce zložky:
- zelené paradajky rovnakej odrody;
- greeny v posteliach - petržlen, kôpor, šalát;
- nejaké papriky.
Je dôležité venovať pozornosť pomerom kuchynskej soli - do panvice naliať 2 litre vody, pridať 2 polievkové lyžice. l. soľ, dvakrát toľko cukru, pol pohára octu.
Postupná postupnosť krokov je uvedená nižšie:
- Paradajky musia byť pripravené na solenie - sú nakrájané na plátky, ak sa používa korenie, musia sa nakrájať na tenké prúžky.
- Celá zelenina sa ukladá na panvicu, kde sa solí po celý povolený čas - nie viac ako 4 dni od dátumu prípravy.
- Oddelene sa soľanka varí - všetky prísady použité pri solení sa vrhajú do vody.
- Varená soľanka sa naleje na zakrytie zeleniny, v prípade potreby môžete použiť prísady vo forme korenia alebo červenej papriky.
- Panvica je zatvorená a vyčistená v chladničke. Solenie netrvá dlhšie ako jeden deň.
Po jednom dni sa výsledná miska spotrebuje v čistej forme alebo ako prísada do hlavného jedla, napríklad do vedľajšej misky alebo mäsa.
Tip! Ak si pridáte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a trochu rastlinného oleja, môžete si pripraviť rýchlo nakladaný šalát.
Toto jedlo sa stane príjemnejšou s príjemnou dochuťou.
S čerešňovým listom
Použitie čerešňových listov dodáva nezvyčajnej chuti a aróme instantným fermentovaným zeleným rajčiakom. Aby sa pripravilo uvedené jedlo, je potrebné pripraviť tieto zložky:
- 1 kg paradajok vybraných podľa odporúčaní uvedených vyššie;
- 1 liter vody;
- 2 strúčiky cesnaku;
- nejaký zeler;
- 2-3 listy čerešní;
- 1 hroznový list;
- soľ - 3 lyžice. l.
Ak chcete, môžete pridať ďalšie prísady, ktoré vylepšia chuť pridaním papriky alebo chilli. Je však lepšie to nerobiť, pretože chuť získaná z listov čerešní bude „trpieť“.
Postup varenia:
- Je potrebné pripraviť banky - dať ich na sterilizáciu akýmkoľvek dostupným a pohodlným spôsobom.
- Zelenina je umytá, príliš mäkká a rozmaznaná, nakrájaná na plátky.
- V sterilizovaných pohárach rozprestretých na spodných listoch a korení použité zelené.
- Jemne položte paradajky, pridajte cesnak, môžete použiť korenie.
- Predvarte soľanku - do vody pridajte soľ a nechajte ju prevariť.
- Neplnené paradajky sa nalejú vriacou vodou a zvinú sa predtým sterilizovanými viečkami.
Banky sú otočené a ponechané úplne vychladnúť. Potom je potrebné plechovky preniesť do chladničky alebo do pivnice. Podľa tohto receptu môžete konzumovať fermentované zelené instantné paradajky do 1 až 2 týždňov.
Podmienky skladovania
Nakladané prípravky na zimu je možné skladovať dlhú dobu - až šesť mesiacov alebo viac, ak sú splnené potrebné podmienky:
- Povinná kontrola kvality valcovania. Veko by nemalo prepúšťať vzduch, inak sa soľanka zakalí a bude nepoužiteľná a na povrchu sa objaví pleseň.
- Nemôžete dať do pivnice ani odnášať do plechoviek s chladničkou polotovary na zimu v horúcej alebo dokonca horúcej forme. Odporúča sa vydržať solenie v kuchyni 2-3 dni.
- V pivnici by nemala byť mínus teplota. Povolené hodnoty: +5 stupňov. Pri teplotách pod 0 stupňov zamrznuté soli zamrznú a stanú sa nevhodnými na konzumáciu. Plechovky môžu tiež prasknúť.
Čas použiteľnosti môže byť predĺžený na jeden rok, iba ak sú splnené všetky podmienky.
Dôležité! Na povrch nepoužívajte morenú soľ s plesňou.
Inak môžete vyvolať rozruch čriev alebo žalúdka, ako aj vážne otravu.
záver
Nakladané zelené instantné paradajky sú obľúbeným druhom morenia. Aktívne ho používajú ženy v domácnosti, ktoré sa zvyknú pridávať do stravy nové jedlá a prípravky. Súlad s technológiou varenia poskytne rodine vynikajúce učebne po celú zimu. Dozviete sa viac o receptoch na kyslá kapusta z videa:
