Zemiaková náplň na knedle s cibuľou. Recept na knedle so zemiakmi

Zdravím milí priatelia! Dnešný recept venujem všetkým milovníkom pravých domácich knedlí so zemiakmi. Nie je žiadnym tajomstvom, že v supermarketoch a na trhoch si kupujem chutné knedle so zemiakmi z ríše fantázie, takže ja varím knedle so zemiakmi doma, zvlášť preto, že ich moja malá dcéra miluje a ona mi s radosťou pomáha v kuchyni.

Nebudem vám sľubovať, že je ľahké pripraviť chutné knedle so zemiakmi, ale rád sa podelím o tajomstvá o tom, ako variť knedle so zemiakmi, a tiež vám poviem, ako pripraviť náplň pre knedle so zemiakmi a cibuľou.

Moja stará mama ma naučila variť knedle a knedle, a napriek jej úctyhodnému veku pre nás stále pripravuje chutné knedle, keď sme ich prišli navštíviť. Môj recept na zemiakové knedlové cesto obsahuje vajíčko, takže ak chcete variť chudé knedle so zemiakmi, túto ingredienciu vylúčte.

zloženie:

knedle na knedle so zemiakmi:

3 šálky múky + 100 g.
1 pohár vody *
1 vajce
1 štipka soli
1 polievková lyžica zeleninový olej

plnka na knedle so zemiakmi:

1 kg. zemiaky *
1 cibuľa
3-4 lyžice olej na varenie

* uvádza počet nešúpaných zemiakov

* pohár 200 ml.

Ako variť knedle so zemiakmi:

Knedle na varenie začínajú plnením. Zemiakové hľuzy očistíme, nakrájame na 4 až 6 častí, vložíme do panvice a prikvapkáme vriacu vodu (približne 1,5 litra). Môžete naliať studenú vodu, ale s vriacou vodou zemiaky varia rýchlejšie. Zemiaky položíme na sporák, privaríme do varu, potom znížime teplotu na stredné a varíme, kým sa neuvaria. Nakoniec nezabudnite zemiaky osoliť.

Aby bola náplň do knedlíkov so šťavou zo zemiakov šťavnatá, vždy pridávam vyprážanú cibuľu. Je to vyprážaná cibuľa, ktorá dáva knedľom so zemiakmi jedinečnú domácu chuť. Mimochodom, ďalšou veľmi chutnou verziou náplne do knedlíkov sú zemiaky + kyslá kapusta, ale je to tak pre budúcnosť.

Cibuľu nakrájajte na malú kocku a opražte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, za stáleho miešania.

Z varených zemiakov vypustite všetku vodu. Faktom je, že na knedle potrebujeme najviac suchú náplň, aby knedle nekĺzali v chladničke. V prípade potreby môžete pridať kúsok masla.

Zemiaky premieňame na zemiakovú kašu pomocou tlačného lisu alebo mixéra.

Pridajte vyprážanú cibuľu, ale nie všetky - trochu cibule by ste mali nechať na servírovanie.

Plnenie knedlí so zemiakmi je pripravené. Náplň môžeme zmiešať a ochladiť iba na izbovú teplotu.

Varené cesto na knedle so zemiakmi:

Ak sa knedle vznášali v chladničke, znamená to, že je čas vymeniť múku, alebo v procese valcovania cesta nedostalo dostatok múky. Správne knedle v chladničke, kým čakajú na svoju najlepšiu hodinu, neplávajú vo vriacej vode. S mrazničkou nie je všetko také jednoduché: stáva sa, že knedle praskajú. To znamená iba jednu vec - cesto nie je dobre premiešané.

Knedle mojej starej mamy so zemiakmi

4,7 (93,23%) 65 hlasov

Ak sa vám recept páčil hviezdy ⭐⭐⭐⭐⭐, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár s fotografickou správou o pripravenom jedle. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 💖💖💖!

Knedle sú slovanské jedlo, ktoré pozostáva z varených výrobkov z nekvaseného cesta plnené zemiaky, huby, zelenina, ovocie a bobule.

Tradičné jedlo knedlí je rozšírené vo východnom Rusku a na Sibíri a čarodejníci sú v západnom Rusku bežní a tieto jedlá sú veľmi podobné knedľom. Hlavný rozdiel medzi týmito jedlami v náplni a vzhľade.

Je vyrobený z pšeničnej múky a môže byť čerstvý, kvasnicový a kefírový. Dnes považujeme chutné a najrôznejšie recepty na knedle so zemiakmi.

Pozrite sa na vegetariánsku verziu knedľa s cestom bez vajec.

Množstvo prísad, ktoré vidíte na fotografii vizuálne, nie sú stanovené žiadne prísne pomery.

Varenie receptúry

Zemiaky položte do vriacej a osolenej vody, pridajte bobkový list.

2. Kým sa zemiaky vrú, cesto pripravte. Rozmiešajte 500 g múky do misky, pridajte trochu soli a do múky pridajte vriacu vodu, ktorú neustále hneteme drevenou špachtľou.

3. Tam nalejeme 6 polievkových lyžíc. lyžice slnečnicového oleja.

4. Pri takýchto pomeroch zložiek múka narúša celé cesto.

5. Položte cesto na stôl a pokračujte v miesení rukami.

6. Cesto zatvoríme filmom a necháme ho 20 minút odpočívať, aby zachytili všetky častice.

7. Jemne nakrájanú cibuľu, opekajte na panvici

zlatá farba.

8. Vypustite vodu z uvarených zemiakov, pridajte trochu teplého mlieka a hnette do stavu pyré.

9. Do zemiakovej kaše rozložte zlatú cibuľu. Komponenty zmiešame a čakáme na vychladnutie.

10. Z odpočívaného cesta odstráňte zovretý film a stále si trochu pamätajte rukami. Pozoruhodné je, že sa nelepí na stôl a ruky a stôl nemusí byť posypaný múkou.

11. Z elegantného elastického cesta roztrhnite kus rukami a rozviňte klobásu.

12. Nakrájajte kúsky z klobásy, ako na fotografii, na knedle.

13. Malé kúsky nakrájajte na ploché koláče.

14. A na taký plochý koláč vložíme zemiakovú a cibuľovú náplň lyžičkou.

15. A teraz jemne pritlačte okraje tortíl, a potom znova prejdeme prstami po okraji a zahneme ich do krásneho turniketu.

16. Tu sú také krásne knedle so zemiakmi a cibuľou, ktoré sa doma ukázali vlastnými rukami. Teraz ich možno zmraziť alebo zjesť.

17. Dáme hrniec s vodou na oheň a privedieme do varu, soľ, dáme hotové výrobky a trochu premiešame, aby sa nelepili na dno.

18. Pripravenosť knedlí sa určuje podľa toho, ako sa vynoria na povrch a varia ďalšie 1-2 minúty.

19. Dostávame knedle a vidíme, že nestratili svoj tvar a ani jeden z nich nevaril. Preto je cesto vyrobené správne a efektívne.

20. Aby sa nelepili spolu s tukom a maslom, bude to chutnejšie.

Dobrú chuť!

Moja priateľka miluje varenie tohto receptu pre vnuka školáka. Cesto sa varí vo vriacej vode s vajíčkom a ukázalo sa, že je mäkké a chutné, a po zmrazení sa nerozpadne (silné).

varenie

1. Ošúpané zemiaky uvarte v slanej vode.

2. Počas varenia zemiakov jemne nakrájanú cibuľu opečte.

3. Z varených zemiakov nalejte vodu a zatlačte, až kým nebude hladký. Potom zmiešajte s vyprážanou cibuľou.

cesto

4. Do vajíčka pridajte soľ, rastlinný olej a jemne ho bite.

5. Rozliatu zmes vajec nalejte do preosiatej múky.

6. Nalejte vriacu vodu a súčasne múkou mieste múku.

7. Pokračujte rukou v miesení cesta v miske.

8. Vidíte na fotografii, cesto vzalo všetku múku do seba.

9. Je pôsobivé, že chouxské pečivo sa nelepí na stôl a ruky. Na stole budeme pracovať s testom oboma rukami.

10. Hotové cesto uzavrite tak, aby bolo 10 minút uterák uterák.

Tvorba knedlí

11. Nôž odrezal časť cesta nožom, aby sa turniket prevrátil rukou.

12. Rozviňte turniket rukami a nakrájajte plátky cesta na odšťavovanie.

13. Do valcovaných kruhov sme vložili zemiakovú náplň s cibuľou.

14. Jemne a opakovane pevne pritlačte okraje knedľa.

15. Toto je obvyklá forma našich plnených výrobkov.

16. Varíme ich na panvici so slanou vodou pred povrchovou úpravou a ďalšie 2-3 minúty po povrchovej úprave.

17. Varené knedle je vhodné vyberať veľkým sitom a okamžite na misku na servírovanie.

Jedzte knedle so zemiakmi a cibuľou so zakysanou smotanou. No, veľmi chutné, overené.

Video recepty zo surového zemiakového knedľa - pôst

Varia sa 5 minút, aby sa nelepili, pridajte trochu slnečnicového oleja a premiešajte.

Pozrite sa na zaujímavý recept s dvoma preliatymi polevami. Je to jednoduché, vo varených knedlích nájdete náplň s tekvicou a na druhej strane so zemiakmi a šampiňónmi. Ak to nepotrebujete, zoskupte ich podľa názvu konkrétnej náplne a varte ich osobitne.

Požadované produkty:

Varenie polevy so zemiakmi

1. Zemiaky povarte v osolenej vode, kým nie sú jemné.

2. Cibuľa nakrájaná na malé drobky a opražená na panvici v slnečnicovom oleji.

3. V tomto recepte používame mrazené huby, ktoré sa pri izbovej teplote dajú ľahko rozrezať na malé kúsky. Ak máte suché huby, musíte ich namočiť 2-3 hodiny.

4. Pridajte huby na cibuľu a smažte, kým sa neuvaria. Soli a korenie na chuť.

5. Na prípravu cesta nalejte horúci zemiakový vývar.

6. Rozdrvte horúce zemiaky rozdrvením na zemiakovú kašu.

7. Do drvených zemiakov pridajte vyprážané huby s cibuľou. Zamiešajte a vyskúšajte soľ. Plnenie zemiakov šampiňónmi je pripravené.

Varenie cesta Choux

8. Teraz pripravte cesto. Na panvicu nalejte 300 ml zemiakového vývaru, pol lyžičky soli a 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja a zapálené.

9. Teplý vývar sa zahreje a súčasne prelejeme preosiatu múku lyžičkami a okamžite ich premiešame.

10. Uvidíte, ako cesto za miešania zahustí pred vašimi očami. To je zaujímavý spôsob, ako uvariť cesto.

11. Akonáhle je hmota veľmi hustá, vypnite oheň.

12. Varené cesto vložte do šálky do zvyšku múky a premiešajte lyžičkou v múke, koľko to bude trvať.

13. Potom odoberieme lyžicu a pokračujeme v miesení cesta rukami a keď sa cesto spojí a zhrnie sa do hrudky,

položte ju na stôl posypaný múkou a znovu hnette rukami.

14. Hnette, kým nebudete mať pocit, že sa stala uniformnou, ako na fotografii (nelepí sa na ruky a stôl).

15. Cesto uzavrite v šálke so zalepeným filmom a nechajte stáť 30 minút.

Plnená tekvica

16. Keď je cesto v pokoji, postarajte sa o ďalšiu (druhú) náplň.

17. Tekvicu nakrájajte na malé kúsky alebo ju pretrite na hrubom strúhadle.

18. Cibuľa nakrájanú na malé kocky, opražte do zlatohneda a pridajte tekvicu, opečte na panvici.

19. Pokračujte v varení pri minimálnej teplote 10 minút.

20. Keď je tekvica dusená, odrežte zeleň.

21. 3 minúty pred varením pridajte do tekvice zeleninu a duste 2-3 minúty.

Vyrábame knedle

Uplynulo 30 minút a začalo sa cesto valiť od stredu k okrajom. Pravidelne zvyšujte cesto, obráťte sa a posypte múkou.

23. Cesto sa ľahko a dobre rozvaľuje. Hrúbka valcovaného cesta by mala byť 1 - 2 mm. Ak je pre vás ťažké rozvinúť tak veľkú vrstvu, rozdeľte kus cesta na dve časti a potom ho rozvaľkajte osobitne.

24. Vytlačte kruhy pomocou pohára.

25. Vložte tekvicovú výplň do kruhu a okraje pritlačte klasickým spôsobom.

26. Uštipnite všetky podobné knedle.

27. Plnili sme zemiaky hríbmi a okraje pevne pritlačili.

Varené plnené výrobky

28. Knedle ponorte do vriacej slanej vody a varte dovtedy, kým všetky plaváky nepracujú 3 minúty. Počas varenia sa uistite, že voda príliš nevarí. Pripravte ich štrbinovou lyžicou.

29. Aby nedochádzalo k zlepovaniu knedlí, dajte maslo alebo slnečnicu, prikryte tanierom a pretrepte.

30. Môžu sa podávať knedle plnené zemiakmi so šampiňónmi a tekvicou.

Jedzte pre zdravie!

Super knedle so zemiakmi, cibuľou a slaninou - video

Teraz ste sledovali recept, ktorý sa ľuďom a pravdepodobne aj jednému z vás naozaj páči. Dobrú chuť!

Je príjemné byť doma, keď hosteska varí svoje obľúbené knedle. Modelovanie knedlí a knedlíkov s celou rodinou sa často stáva fascinujúcou zábavou. Aby hotové jedlo nesklamalo svojou chuťou a vzhľadom, je potrebné riadne hnetiť cesto na knedle so zemiakmi. Je známych veľa receptov na knedle. Každý skúsený kuchár má svoje vlastné.

História knedľa

Mylne sa verí, že prvé knedle sa vytvorili v ukrajinskej kuchyni. Najstaršie recepty na tento pokrm sa však použili v Turecku. Vyrába sa na základe múky s obsahom mäsa alebo zeleniny a nazýva sa „dyushbara“.

Po preniknutí do slovanskej kuchyne sa jedlo trochu zmenilo. Naši predkovia sa do nej zamilovali a prišli s novým názvom „knedle“, ktorý prežil dodnes. Po dlhú dobu existovali rôzne recepty na plnenie a cesto.

Knedle sú známe nielen vynikajúcou chuťou, ale aj z ekonomického hľadiska sa považujú za jedno z najziskovejších jedál.

Zemiaková kaša - najobľúbenejšia výplň

Obsah zemiakov je na prvom mieste z hľadiska výskytu. Môže byť súčasťou zemiakov alebo s pridaním iných produktov. Syry, huby, bylinky a ďalšie zložky vybrané podľa vašej chuti dokážu vareniki dodať svetlú chuť a jedinečnú arómu. Ale vo všetkých prípadoch sú zemiaky hlavnou zložkou náplne.

Zemiaky sa varia vo vode s prídavkom soli, potom sa nasekajú na pyré. To je základ náplne. Odrodu môžete pridať pridaním vyprážanej cibule do zlatého odtieňa. Nemenej chutný v zložení praskacej misky.

Ak sa majú huby plniť, musia sa pripraviť smažením v rastlinnom alebo kravskom oleji a odparením tekutiny.

Predtým, ako začnete vyrezávať knedle, musíte náplň nechať vychladnúť. Tento čas je vhodný na prípravu testu. Typy sa vyznačujú zložením a metódami aplikácie, ako aj skladovaním. Zvážte najbežnejšie typy knedlíkov so zemiakmi a spôsoby ich výroby.

Recept 1. Čerstvé cesto

Toto je najobľúbenejšia metóda známa takmer každej domácnosti, pretože je najrýchlejšia a najúspornejšia. Takto vyrobené knedle sú vhodné na pôst.

Na miesenie sa vyžadujú tieto zložky:

6 lyžíc. múky;
2 čajové lyžičky soli;
2 lyžice. voda.

procedúra

Soľ sa rozpustí v studenej vode. Preosejte múku do širokej misky, tvarujte do sklíčka. V strede urobte otvor, do ktorého nalejte vodu po malých častiach. Masírovať.
Keď sa cesto tvorí, položte ho z misky na stôl pokrytý múkou. Pokračujte v hnetení rukami, až kým hmota po absorpcii zvyškov múky nezíska elasticitu a hladkosť.
Cesto miesite 20 - 30 minút.
Po hnetení nechajte hmotu stáť, aby napučala lepok. Musíte ho zakryť papierovou utierkou, uterákom alebo polyetylénom. Po 30 minútach musíte poraziť.
Potom by mala byť hmota formovaná vo forme valca a narezaná na časti, ktoré sa pomocou valčeka vyvalujú do tenkej tenkej vrstvy. Chudé cesto je pripravené na výrobu knedlí.

Recept 2. Výberové konanie s kefírom

Spočiatku sa v ukrajinskej kuchyni cesto na knedle miesilo na kefír. Takto pripravené výrobky sú ľahké, vzdušné a zároveň objemné. Je našuchorený a jemný, navyše pri vysychaní nevysychá. Miska z tohto testu by sa mala uvariť najviac jednu minútu od okamihu varu.

prísady:

múka najvyššej kvality - 1,5 lyžice;
voda - 200 ml;
kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 100 ml;
jedlá soda - 0,5 lyžičky;
soľ - asi 0,5 lyžičky.

Varenie kroky

Preosejte múku do hlbokej širokej misky. Nalejte sódu so soľou, zamiešajte.
Nalejte vodu do kefíru. Roztok sa mieša a postupne sa pridá múka. Dôkladne premiesiť.
Nechajte knedličky knedľa na zemiakové knedle vylúhovať 30 minút.

Poradenstvo! Príznaky pripravenosti na kefírové cesto sú jeho jednotný vzhľad a skutočnosť, že prestáva držať v rukách. Ak potrebujete pridať múku, ustúpte od receptu v tejto časti. Hlavné je, aby bolo cesto dostatočne plastické a príjemné na vyrezávanie.

Recept 3. Kvasinky

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

múka - 8 lyžíc;
cukor - 1 lyžica. lyžica;
jedlá soľ - 0,5 lyžičky;
voda - 2,5 pohára;
jedlá soda - 0,5 lyžičky;
droždie - 20 g.

Poradie varenia

Nalejte teplú vodu do misky, rozrieďte v nej droždie, pridajte soľ a cukor. Nechajte trochu stáť.
Do roztoku nalejte šesť pohárov múky. Pridajte sódu.
Múku a sódu najskôr premiešajte, potom postupne vo vodnom roztoku. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne lepkavá konzistencia. Pridajte zvyšnú múku k hmote. V prípade potreby použite múku na celý objem receptu.
Cesto je takmer hotové. Malo by byť zabalené v mäkkej utierke a ponechané vydržať hodinu. Počas tejto doby sa hmota úplne dozrie.
Po čase začnite modelovať knedle. Odporúča sa rozdeliť hmotu na časti.
Aby ste sa vyhli vysušeniu z cesta, zakryte nepoužitú časť z polyetylénu.

Recept 4. Choux

Táto metóda je zvlášť vhodná pri príprave veľkého množstva knedlíkov do budúcnosti, takže po zamrznutí cesto nepraskne a zachová si všetky svoje vlastnosti.

Na varenie musíte brať:

múka najvyššej kvality - 4 lyžice;
rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
voda - 250 ml;
soľ - 0,5 lyžičky.

varenie

Presypte polovicu celkového množstva múky do širokej misky.
Varte vodu, rozpustite soľ.
Vmiešajte do múky dieru a do nej postupne nalievajte horúci soľný roztok za intenzívneho miešania vidličkou alebo mixérom.
Nalejte zvyšok múky do výslednej hmoty. Mieste chladné a plastové cesto.
Výsledný produkt vložte do plastového vrecka a nechajte ho v chladničke pol hodiny.
Sekané knedle na knedle sú úplne pripravené. Ak je to viac, ako je potrebné, môže sa prebytok zmraziť.

Recept 5. Kyslá smotana

Ak je zahrnuté do zloženia fermentovaného mliečneho tuku, získa sa jemné cesto.

súčasti:

pšeničná múka - 450 g;
voda - 0,5 šálky;
0,5 čajovej lyžičky soli;
20 percent kyslej smotany - 3 lyžice. lyžice;
jedlá sóda - 0,5 lyžičky.

Proces varenia

Preosejte múku do hlbokej misky. Pridajte soľ.
Spojte sódu s kyslou smotanou a dobre pretrepte.
Nalejte zmes na múku, pridajte trochu teplej vody a dôkladne premiešajte.
Položte hmotu na plochu a pokračujte v miesení rukami po dobu desiatich minút, až kým nedosiahne potrebnú elasticitu a vzduchové bubliny nevychádzajú.
Nechajte dozrieť, potiahnuté polyetylénom potravinárskej kvality po dobu 20-30 minút.

Poradenstvo! Na zrýchlenie procesu tvarovania knedlíkov môžete použiť továrenské knedle. V obchodoch nájdete také zariadenia s otvormi rôznych tvarov a veľkostí.

Recept 6. Lazy knedle

V našej rýchlo sa rozvíjajúcej súčasnosti sa len málo ľudí pýši množstvom voľného času. Pomôcť nám prísť recepty na rýchle, lacné a chutné pokrmy. Jedným z takýchto sú lenivé knedle. V nich je cesto a náplň zmiešané v jednej hmote.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

varené zemiaky - 500 g;
prémiová múka - 5 - 6 polievkových lyžíc;
kuracie vajce - jeden kus;
soľ je štipka.

Postupnosť krokov

Zemiaky pomelíme, kým sa nerozdrvia. Pridajte zvyšné komponenty a dôkladne premiešajte.
Pred dosiahnutím pripravenosti musíte na chvíľu trvať, kým bude omša trvať.
V procese výroby lenivých knedlíkov neexistuje žiadny krok modelovania. Stačí si vytvoriť dlhú klobásu a rozdeliť ju na malé kúsky.
Ponorte výrobky do vriacej slanej vody, nechajte variť a varte nie dlhšie ako tri minúty.
Cesto pripravené podľa tohto receptu sa môže dlhodobo skladovať aj v mrazničke.

Cesto nemiesite príliš pevne, inak zaslepené okraje nebudú dobre držať a pri varení sa spoje zlepia.
Preosiata múka. Nasýtený kyslíkom sa ľahšie dostane do kontaktu s inými zložkami.
Na zvýšenie elasticity sa odporúča do kompozície zaviesť malé množstvo rastlinného oleja. Na pohár múky stačí niekoľko kvapiek múky.
Na ľahké miesenie cesta na knedličkách so zemiakmi je dovolené používať chlieb. To je zvlášť výhodné, pretože cesto nielen miesi bez zbytočného úsilia, ale aj dozrie pod uzavretým vekom - zariadenie automaticky vyberie teplotu.
Počas vriacej vody sa môže škrupina knedľa rozptýliť a obsah zemiakov vyjde. Aby ste tomu predišli, nevkladajte knedle príliš pevne. Na jeden kruh cesta dosť nato, aby sa dala jedna plná lyžička zemiakovej kaše.
Knedle sa nesmú tráviť. Čas varu je približne 1 až 3 minúty.
Suroviny musia byť ponorené do vriacej vody. Avšak oheň by sa mal obmedziť, aby sa zabránilo tráveniu.
Z prebytočného cesta si môžete uvariť chutné knedle.
Vynikajúcim doplnkom knedle je maslo, praskliny alebo kyslá smotana.

Vyrábajte knedle z akéhokoľvek cesta, ktoré sa vám páči. Vytvorte knedľovú náladu v rodine.

Knedle so zemiakmi sú cesto s koláčom v ňom zabaleným. Toto jedlo je všlovanské, ale najrozšírenejšie na Ukrajine. Pravdepodobne chutnejšie ako tam, knedle nerobia nikde. Na prípravu zemiakov je veľa možností - zo surových zemiakov, zemiakovej kaše, s pridaním krekrov, vyprážanej cibule, sadla, hríbov, syrov, mletého mäsa, kopru. Veľkosť knedľa sa mení od malých kuracích vajec po obrie s panvicou. Veľké knedle sa nazývajú lenivé, pretože ich potešením je urobiť jednu alebo dve knedle a rodina je nakŕmená. Veľká hotová knedľa sa nakrája na niekoľko malých častí, zaleje sa kyslou smotanou alebo vyprážanou cibuľou a podáva sa. Klasický test na knedle sa považuje za obyčajný nekvašený, rovnako ako pre knedle, ktorý sa skladá z vody, múky a vajec. Niekedy sa však miesi v mlieku, kefire, minerálnej vode alebo sa varí vriacou vodou.

Knedle so zemiakmi - príprava výrobkov

Varenie knedlí je samozrejme problematické, niekedy to trvá jednu a pol až dve hodiny. Nakoniec musíte cesto zamiesiť, ošúpať a uvariť zemiaky, zaplniť, nalepiť tie isté knedle a až potom uvariť. Aby sa skrátila doba prípravy, je možné vopred pripraviť náplň a cesto a uložiť ich do chladničky. Neskôr zostáva iba formovať knedle a variť, čo bude trvať oveľa menej času. Aby sa knedle nelepili a nerozpadali, uvarili sa vo veľkom množstve slanej vody. Na tento účel je najlepšie široké jedlo s nízkym obsahom. Keď sa objavia, oheň musí byť znížený. Knedle počas varenia dôkladne premiešajte, aby sa cesto nepoškodilo.

Knedle so zemiakmi - najlepšie recepty

Recept 1: Knedle so zemiakmi

Knedle so zemiakmi - jedlo je jednoduché, ale výdatné. A vyrobené ručne as láskou sa stáva nereálne chutným. Jedlo podávajte horúce, posypané vyprážanou cibuľou.

prísady: Cesto: dve vajcia, 1,5 - 2 šálky vody, 5 zväzkov. múka (asi kilogram), soľ. Náplň: kilogram zemiakov, 2 cibule, soľ, čierne korenie, rastlinný olej.

Metóda varenia

Prvým krokom je dať zemiaky do slanej vody, ošúpať ich a nakrájať na kúsky. Teraz je čas urobiť test.

Nalejte múku do misy, pridajte veľkú štipku soli, vajec a začnite naliať do malej vody, miesenie cesta. Je lepšie, že voda je veľmi studená, takmer ľadová. Chladné cesto zamiesime. Mal by zaostávať za rukami a musí byť dostatočne mäkký. Nezabudnite mu oddýchnuť jednu alebo dve hodiny, najmenej pol hodiny. Malo by byť zakryté tak, aby sa nekolísalo.

Nakrájajte cibuľu jemne a osmažte ju, až kým nedosiahne zlatú farbu. Ak sa namiesto masla použije tuk, získate škvarky.

Vypustite všetku vodu zo zemiakov, rozdrvte ju na zemiakovú kaší, korenie, pridajte polovicu vyprážanej cibule s maslom a premiešajte. Nechajte mierne vychladnúť.

Zostáva formovať knedle a varí. Vyrezávaj, ako si zvyknutý - je pre niekoho pohodlnejšie rozrezať bičíky na kúsky a jeden po druhom hodiť na tortu a niekto lepšie rozrezáva kruhy z veľkej vrstvy. Cesto by nemalo byť príliš tenké. Vložte náplň do stredu okrúhleho plochého koláča a okraje spojte. Pripravené knedle naložte na mletý stôl alebo na krájaciu dosku a potom varte v dávkach (v slanej vode). Keď prídu, varte dve alebo tri minúty, nič viac, inak sa cesto môže rozbiť a náplň spadne do vody. Podávame so zvyškovou vyprážanou cibuľou alebo prasklinami.

Recept 2: Lazy knedle so zemiakmi

Mnohí by radi šliapali tanier domácich knedlíkov so zemiakmi a krekiermi alebo vyprážanou cibuľou. Ale lenivosť matka alebo nedostatok času ma nútia uspokojiť zakúpené ľahké jedlá alebo uvariť niečo iné. Modelové knedle sú koniec koncov únavnou úlohou. Ale tu nájdete spôsob, ako tento proces urýchliť, a to variť lenivé knedle, ktoré plesnia oveľa rýchlejšie.

prísady: 5-6 zemiakov, 2 vajcia, soľ, 100 g múky.

Metóda varenia

Ošúpeme zemiaky, povaríme, vypustíme vodu. Zemiaková kaša, bez pridania mlieka a masla. Ak má dom miešač, bude to oveľa rýchlejšie.

Rozdrvené zemiaky osolíme, trochu vychladíme, pridáme vajíčka, po častiach pridáme múku a zemiakové cesto. Rozvaľkajte to na turniket, vložte do múky a pozdĺžne nakrájajte na malé kúsky. Každý kus musí byť znovu previnutý v múke a uvarený (asi tri až štyri minúty). Ak existuje želanie, môžu sa knedle dostať do pôvodného tvaru. Aby ste to dosiahli, musí sa malý kúsok cesta pritlačiť palcom k zubom vidlice, aby na cesto zostal odtlačok a stočil sa do role. Ďalej varte obvyklým spôsobom.

Recept 3: Surové zemiakové knedle

Možnosť výroby surových zemiakových zálievok. Ošúpané hľuzy sa musia posúvať v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou a maslom, vytlačiť prebytočnú tekutinu, soľ a vyrezať knedle. Ak sa používa slané maslo, náplň by sa nemala soliť veľmi dobre. Podávame s kyslou smotanou, paradajkou alebo inou omáčkou. Ak zostanú ďalšie knedle, nasledujúci deň sa môžu vyprážať na oleji.

prísady: Cesto: 2 vajcia, 4 stohy. múka, soľ, pohár vody (alebo mlieka), 1 tabuľka. lži. zeleninový olej. Plnenie: 1 - 1,5 kg zemiakov, 150 - 200 g slaniny (čerstvé alebo solené), 2 cibule, soľ, čierne korenie.

Metóda varenia

Varte cesto. Do múky pridáme vajíčka, soľ, nalejeme tekutinu, premiešame, na koniec nalejeme olej a dôkladne premiešame. Nechajte cesto jednu hodinu odpočívať, aby bolo mäkšie a pružnejšie.

Aby sa náplň urobila predovšetkým v mlynčeku na mäso, posuňte surovú cibuľu, masť a zemiaky nakrájané na kúsky. Pridajte korenie. Vytlačte hmotu rukami a preneste ju na sito alebo cedník na približne pätnásť minút, aby sa sklenená tekutina stala. Ak je náplň veľmi šťavnatá, mletú časť možno nechať na sitku umiestnením na okraj panvy. Pri tekutých formách bude prebytočná vlhkosť odtiecť do riadu.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu, asi 2 až 3 mm hrubú, vystrihnuté kruhy (s priemerom asi 6 až 7 centimetrov). Aby sa nelepil, stôl musí byť posypaný múkou. Na guľaté koláče dajte náplň lyžičkou a okraje pritlačte. Duste uvarené várky. Voda musí byť solená. Knedle sa považujú za pripravené, keď vyskočia a napučia.

Pripravte knedle so štrbinovou lyžičkou na tanieri alebo v hlbokej miske, dajte maslo tak, aby sa nelepilo.

Aby cesto počas varenia neprasklo, nie je potrebné plniť knedlík náplňou do zlyhania, stačí dať jednu alebo dve malé lyžičky.

- Knedle z hotovej náplne sa varia dve alebo tri minúty od okamihu varu. Ak je náplň vyrobená zo surových zemiakov, bude to trvať asi sedem až desať minút.

- Knedle sa zvyčajne vyrábajú v polkruhovom alebo trojuholníkovom tvare. Zvyšné prúžky cesta sa zmiešajú s veľkým kusom a znova sa previnú. Ak je náplň dokončená skôr, zvyšné cesto sa môže položiť na knedle.

- Aby knedle nevarili, nemali by sa variť s vrením. Po prevarení vody musí byť oheň znížený na mierny.

pred 2 rokmi

1 714 pozretí

Recept na lahodné knedle so zemiakmi. Chcem ponúknuť tri možnosti na vyrezávanie knedlíkov - klasické, trojuholníkové a štvorcové. Vyberte si tú správnu voľbu pre seba. Po krátkom čase pripravíte knedle pre celú rodinu. Je lepšie jesť čerstvé knedle, ktoré boli práve vyrobené, sú jemné a nezvyčajne chutné. Ale ak ste zostali, môžete zmraziť. Knedle so zemiakmi sú jedným z tradičných jedál. Preto do Vianoc nezabudnite uvariť chutné knedle so zemiakmi. Domáce knedle sú úplne iná vec - cesto je chutné aj náplň.

Čo je potrebné:

na skúšku

150 ml mlieka
1 vajce
300 g múky
štipka soli
1/2 lyžičky cukru

na plnenie

4-5 zemiakov
bobkový list
veľká cibuľa
zeleninový olej

Knedle so zemiakmi a cibuľou

V detaile, ako pripraviť knedle so zemiakmi

Najprv musíte pripraviť náplň: zemiaky varte s bobkovým listom, aby bola chutnejšia. Po varení odstráňte lavrushka, vypustite všetku vodu. Zemiaky trochu osušte (nechajte ich niekoľko minút otvorené) a potom rozdrvte. Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji. Mix zemiakovej kaše so smaženou cibuľkou a nechajte. Nechaj to vychladnúť.

teraz ako pripraviť cesto na knedle so zemiakmi krok za krokom.

Mlieko na cesto sa musí zahriať, malo by byť mierne teplé. Pridajte do mlieka štipku soli, cukru a rozbitého vajíčka.

Pridajte niekoľko polievkových lyžíc preosiatej múky a premiešajte do hladka.

Teraz pridajte cesto do zvyšku preosiatej múky a premiešajte. Keď je už lyžica namiešaná, položte ju na stôl a rukou mieste cesto.

Mal by byť jednotný, elastický a nemal by sa držať vašich rúk. Cesto zakryte uterákom a nechajte ho stáť 20 minút.

Cesto rozdelíme na 3 časti. Z každej časti pripravíme knedle rôznych tvarov.

Variant 1 - Klasické knedle

Z cesta pripravíme klobásu s priemerom asi 3 cm. Rezané na rovnaké kúsky. Každý kus sa navinie na koláč s hrúbkou asi 2 mm.

Výplň roztiahneme a okraje upevníme.

Možnosť 2 - trojuholníkové knedle

Rozvaľkáme druhý kus cesta s hrúbkou asi 2 mm. Rezané do štvorca alebo jednoduchého noža na štvorce s rozmermi asi 6 x 6 cm.

V strede každej škatule položte plniacu guľu a cesto ohnite na polovicu z rohu do rohu.

Prsty pritlačte pozdĺž hrán a potom ich okraje pritlačte vidličkou. Je spoľahlivá a krásna.

Ak sa okraje nelepia k sebe, navlhčite prst vodou a posuňte po okrajoch.

Toto sú trojuholníkové knedle.

Možnosť 3 - Štvorcové knedle

Tretí kúsok cesta rozvaľkajte tenkou vrstvou asi 1,5 mm. Rozdeľte na 2 časti.

Na jednej strane v rovnakej vzdialenosti od seba rozložíme náplň, keďže je dosť cesta na zovretie hrán.

Na vrch prikryte druhú vrstvu valcovaného cesta. Stlačte cesto medzi plniacim okrajom dlane.

Nakrájajte na štvorčeky a odrežte prebytočné cesto. Pri tejto možnosti môže dôjsť k veľkému množstvu odpadu až do „zdvihnutia ruky“. Ale to nie je desivé. Zostávajúce kúsky môžu byť spojené a znovu vyvinuté.

Hrany štvorcových knedlíc sa lisujú vidličkou zo všetkých strán.

Tak sa ukázalo, že s nami tri možnosti pre knedle , Všimol som si, že trojuholníkové knedle sa ukázali najviac. Z tohto množstva cesta sa získa asi 45 - 48 knedlí.

Ak máte náplň, pečte ju.

Do ohňa sme položili široký hrniec s vodou. Priviesť do varu. Soľ a môžete pridať trochu rastlinného oleja, aby sa knedle počas varenia nelepili. Pre 3 litre voly, 1 polievková lyžica oleja. Pri kladení knedlí vo vriacej vode premiešajte vodu a vytvorte vodný cyklus. Je to potrebné, aby sa knedle nelepili na spodnú časť panvice.