Existujú skutočné legendy. Uvoľňuje telo nielen cholesterolu a bráni rozvoju kardiovaskulárneho zlyhania, ale tiež predlžuje mladosť. Preto Gréci a Taliani, ktorí sú považovaní za priekopníkov a najlepších výrobcov tohto jedinečného produktu, žijú oveľa dlhšie ako bežní ľudia. Používajú ho na vyprážané varenie, pečenie a na ohrev jedla na panvici. Ale ako si vybrať olej na varenie (olivový)? A čo treba hľadať pri kúpe produktu?
Vyhľadajte olej s dobrým rodokmeňom
Ak sa rozhodnete kúpiť skutočne kvalitný olej, venujte pozornosť jeho „rodokmeňu“. Najmä niektorí talianski výrobcovia prevádzajú svoje podnikanie na svojich rodinných príslušníkov, a preto má ich spoločnosť dlhú históriu. Napríklad klan Monini sa považuje za najslávnejší.
Zástupcovia tejto rodiny vlastnia niekoľko veľkých olivových hájov nachádzajúcich sa v Umbrii. Je známe, že Monini produkuje nielen to najlepšie na vyprážanie, muffin a šaláty, ale aj starostlivo sleduje jeho kvalitu.
Podľa samotných výrobcov si osobne, takmer ručne, vyberú každú plodinu a hotový výrobok testujú skôr, ako sa dostanú do fliaš.
Pozorne si prečítajte štítok
Ak dávate pozor na označenie oleja, môžete sa dozvedieť viac nielen o jeho zložení a výrobcovi, ale aj o tom, do ktorej kategórie patrí. Na fľaši môžu byť napríklad tieto slová:
- extra panna;
- panna;
- rafinované;
- výlisky.
Extra panna z tohto zoznamu sa považuje za najelitnejšiu. Jedná sa o olivový olej na vyprážanie, ktorý je lepšie minúť trochu. Faktom je, že tento produkt je lisovaný olej a je považovaný za najkoncentrovanejší. Ak ho ochutnáte, môžete v hrtane zachytiť živé tušenia a potenie. Okrem toho práve tieto chuťové vlastnosti naznačujú čerstvosť a hodnotu produktu, na výrobu ktorého sa tepelné ošetrenie nepoužilo.
A hoci extra panenský sa dá použiť na vyprážanie, je stále lepšie používať ho na šaláty, pečenie alebo keď sa pridáva do kozmetiky, aby sa zlepšil stav pokožky a vlasov. Mimochodom, cena takého vysokokvalitného oleja je veľmi kousavá. Napríklad v Taliansku musíte za takýto produkt zaplatiť najmenej 10 eur.
Vlastnosti a rozdiely panenských a rafinovaných olejov
Virgin je tiež jedným z najlepších rastlinných potravín. Je však o niečo nižšia, pokiaľ ide o chuť, farbu a arómu opísanú vyššie. Všeobecne platí, že vyprážanie v olivovom oleji tohto typu vám prinesie úplné potešenie, pretože nepení a nestrekuje. A čo je najdôležitejšie, môžete na rozdiel od slnečnicového oleja vyprážať niekoľkokrát v tom istom oleji.
Vylepšené alebo na čestnom treťom mieste v uvedenom riadku. Považuje sa tiež za dobrý a klasifikuje sa ako vysoko kvalitný rastlinný produkt.
To je len, na rozdiel od predchádzajúcich dvoch typov, pri jej príprave bola použitá určitá čistiaca technológia, ktorá do istej miery znižuje vlastnosti oleja. Okrem toho sa podľa známych výrobcov pri príprave takéhoto výrobku používajú nevyberané olivy, ale všetko v rade, vrátane rozmaznaných. Preto je vhodný na vyprážanie oleja (olivový a všetko ostatné - rafinovaný).
Z čoho sa vyrába olej z výliskov?
Podľa mnohých výrobcov oleja nemá oliva prakticky žiadny odpad, pretože doslova všetci začínajú podnikať. Toto tvrdenie dokonale odráža podstatu produktu označeného výliskov. Ukazuje sa, že na výrobu takéhoto produktu sa olej získava zo zvyškov olív, ktoré sa predtým lisovali a použili na prípravu inej odrody. Súčasne sa takýto koláč ďalej spracuje so špeciálnym roztokom, umiestni sa pod lis alebo vystaví odstredivke.
Aj keď v takomto oleji je prítomné malé množstvo užitočných antioxidantov, je z hľadiska chuti podstatne menej ako všetky ostatné typy produktov. Okrem toho môžu výrobcovia do zloženia výliskov pridávať bavlnu aj napriek tomu všetkému, taký olivový olej na vyprážanie (v tomto článku nájdete informácie o tom, ako si ho vybrať). Najmenej zo všetkých je to na šaláty. Ale na pečenie múky ju môžete použiť.
Balenie produktu obsahuje takmer vždy informácie nielen o krajine výroby, ale aj o regióne. Napríklad krajiny ako Grécko, Taliansko a Španielsko sa považujú za najlepších dodávateľov a výrobcov ropy. Tam sú všetky potrebné geografické a klimatické podmienky pre dobrý rast a zrenie olivového ovocia.
Medzitým má každá z týchto krajín svoje vlastné regióny, ktoré sú lídrami vo výrobe kvalitných výrobkov z olív. Navyše, každé konkrétne mesto má svoj vlastný vkus a ďalšie vlastnosti. Napríklad v Ligúrii (na severe sa vyrába priehľadný kuchynský olej (olivový olej je pre tento proces najvhodnejší)) svetlozelená farba.
Výrobok Umbrian má podľa mnohých názorov špeciálnu arómu a tmavú farbu. Mnohé ženy v domácnosti okrem toho tvrdia, že práve na Sicílii produkujú tmavý, niekedy zakalený a hustý olej, ktorý sa vyznačuje vynikajúcou chuťou a množstvom živín.
Aký olej sa považuje za ideálny?
Takýto olivový olej na vyprážanie a na šaláty sa nazýva ideálny, pričom celý proces zberu, spracovania a lisovania ovocia vrátane samotnej výroby sa uskutočnil v jednom regióne av jednej krajine. Okrem toho by výrobca hotového výrobku mal byť aj baliarňou. Ako to zistím?
Aby ste našli tieto informácie, mali by ste sa znova pozrieť na štítok. Napríklad môže byť označený ako CHOP / DOP. To znamená, že celý proces výroby produktu sa uskutočnil na rovnakom mieste.
IGP - toto označenie znamená, že výrobok bol vyrobený na jednom mieste, ale napríklad zabalený na inom mieste. Tento olej navyše spĺňa všetky európske normy. A nakoniec, existuje tretí typ označovania - Bio. Ukazuje, že pri výrobe tohto oleja sa nepoužívali žiadne geneticky modifikované potraviny. Okrem toho sa spracovanie olív zo škodcov uskutočňovalo výlučne pomocou prírodných prostriedkov.
Olej na vyprážanie olív: pozrite sa na úroveň kyslosti
Ďalším dôležitým bodom pri výbere olivového oleja v obchode je tzv. Indikátor kyslosti. Je pozoruhodné, že tieto informácie sú uvedené aj na označení. Čo je kyslosť v oleji?
Celá vec je vo svojom zložení, to znamená, že v každom produkte je určitý počet voľných mastných kyselín, ktoré prispievajú k deštrukcii buniek nášho tela. A čím menej takýchto kyselín, tým vyššia je kvalita oleja. Napríklad v extra panenských takýchto látkach - o niečo menej ako 0,8%.
Podrobnejšie, toto číslo zodpovedá známke 0,5%. Ale tu je paradox: toto percento, aj keď vyzerá menej ako predchádzajúce, je spojené so stratou dôležitej živiny. Pri tepelnom spracovaní tak tento olej stráca kyselinu olejovú, ktorá je nenahraditeľnou súčasťou správneho metabolizmu v našom tele.
Jedným z najpopulárnejších a najzdravších olejov v našej dobe je oliva. Používa sa v kozmetike a alternatívnej medicíne.
Vzhľadom na jedinečnosť zloženia oleja a jeho univerzálnosť sa mnohí kuchári pýtajú: môžu zemiaky alebo mäsové guľky v olivovom oleji a či jeho tepelné a liečivé vlastnosti po tepelnom spracovaní zmiznú?
Chuť a úžitok
Získajte túto zeleninu z ovocia. európsky olivový (lat.Olea europaea). V krajinách ako Španielsko a je národný a považuje sa za vizitku.
Jedinečná mierne horká chuť a jemná aróma odlišujú olivový olej od všetkých ostatných druhov rastlinných tukov. 
Výhody „tekutého zlata“ Stredozemia spočívajú v jeho zložení:
- mononenasýtené mastné kyseliny (hlavne) - 73%;
- nasýtené mastné kyseliny (väčšinou palmitové) - 13,8%;
- polynenasýtené mastné kyseliny (omega-6 linoleová) - 9,7%;
- polynenasýtené mastné kyseliny (kyselina omega-3 a-linolénová) - 0,76%;
- - viac ako 70% dennej normy;
- - asi 75% dennej normy;
- vitamíny;
- antioxidant oleokantal má protizápalové účinky;
- antioxidant oleuropein zabraňuje oxidácii s nízkou hustotou.
Priaznivé vlastnosti rastlinného tuku sú jedinečné:
- V dôsledku práce sa celé ľudské telo posilňuje a zlepšuje sa stav tela.
- zlepšuje tráviaci systém: pankreas ,.
- Zelenina znižuje pravdepodobnosť - zlej koagulácie krvi, nestability.
- Prevencia. Kyselina olejová v zložení tohto rastlinného tuku mení expresiu spôsobujúcu onkológiu, čím sa znižuje pravdepodobnosť ochorenia.
- Prevencia Alzheimerovej choroby Pri tomto ochorení sa v hlavovej štruktúre tvoria senilné plaky, ktorých rozpustenie sa uľahčuje použitím „kvapaliny“.
- Výhody pre a. Mastné kyseliny v prostriedku prispievajú k tvorbe aparátu a plodu. Kyselina linolová navyše znižuje riziko chorôb.
- Použitie rastlinného tuku v kozmetike. Výrobky obsahujúce olivový olej ho bránia, posilňujú a chránia pred vystavením ultrafialovému žiareniu. Používa sa tiež na prevenciu strie v danom období.
- Bylinné obklady zmierňujú a zmierňujú záchvaty.
Vieš? V starom Ríme boli postavené lode na prepravu „tekutého zlata“. Bola využívaná ako peňažná jednotka, venovali sa jej básne a balady.
typy
Podľa nomenklatúry olivových olejov sa v závislosti od obsahu mastných kyselín a spôsobu prípravy delia na také druhy:
- Extra panenská (nerafinovaná, bez chemického čistenia, najvyššej kvality);
- Panna (nerafinovaná, bez chemického čistenia);
- Olivový olej (zmes rafinovanej vysokej kvality).
Extra panna
Extra panna je olej najvyššej kvality. Získava sa lisovaním bez použitia chemických čistiacich prostriedkov. Takýto produkt obsahuje najvýhodnejšie látky. Mechanický výrobný proces pozostáva z prania, sušenia, odstredenia v odstredivke a filtrácie rastlinného tuku. Lisovanie za studena sa uskutočňuje pri teplote 27 ° C. 
Kyslosť produktu je 0,8%. Je krásny a používa sa ako dresing pre studené jedlá.
Vieš? Priemerná dĺžka života obyvateľov Grécka je 81 rokov a podstatnou časťou tohto prínosu je ich láska k olivovému oleju. Jeden obyvateľ krajiny priemerne ročne spotrebuje 20 litrov rastlinného tuku.
panenský
Panenský olivový olej - prírodný nerafinovaný výrobokvyrobené mechanickými prostriedkami. Olivy na svoju výrobu nie sú rovnako vysokej kvality ako v sérii Extra. Taký rastlinný tuk má menej nasýtenú chuť a vôňu a jeho štandardy kvality výroby nie sú také prísne.
Kyslosť panenského olivového oleja je menšia ako 2%. Používa sa na varenie teplých jedál a ako dresing. 
Rafinované rastlinné tuky po vyčistení a spracovaní strácajú vôňu, chuť a prakticky všetky prospešné vlastnosti, ale teplota tvorby dymu sa zvyšuje. Táto skutočnosť prispieva k zlepšeniu vyprážania a varenia s vysokým tepelným spracovaním.
Olivový olej vo svojom zložení obsahuje zmes rafinovaných a nerafinovaných olejov a má jemnú chuť a vôňu. Tento olivový olej je vynikajúci na vyprážanie. 
Ktorý olej je vhodný na vyprážanie?
Extra panenský produkt s prvým zvlákňovaním obsahuje veľa výhodných vlastností. Má zmysel používať ho ako dresing na studené jedlá.
Pri odpovedi na otázku, či je možné vyprážať v nerafinovanom olivovom oleji, je potrebné poznamenať, že maximálna teplota ohrevu panenského oleja je 160 - 180 ° С. S touto úrovňou tepelného spracovania môžete variť rýchle občerstvenie, ľahké jedlá a. Fritovanie potravín s vysokým obsahom, napríklad pri 140 ° C, je pri tomto type rastlinného tuku úplne prijateľné.
Na vyprážanie v olivovom oleji pri teplotách do 240 ° C je najlepšie použiť rafinovaný produkt.
Kombinovaný produkt Olivový olej si zachováva svoje vyprážacie vlastnosti a má dobrú chuť. 
Avšak najlepšou voľbou použitou na prípravu rôznych jedál na panvici je plne rafinovaný olivový olej rafinovaný, ktorý neobsahuje veľa užitočných látok, ale je ideálny na tepelné ošetrenie. Imunita a zhoršený metabolizmus. 
Pri vyprážaní olivový olej stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností, ale nemá, pretože má optimálne hladiny mastných kyselín.
Niektorí výrobcovia vyrábajú zmes slnečnicových a olivových olejov. Obsah posledne menovaného v ňom nie je viac ako 10% a nákup takéhoto produktu je úplne neospravedlňujúc sa svojou kvalitou.
Dôležité! Zmes slnečnicových a olivových olejov je skôr marketingovým krokom a prínos pre telo je minimálny.
A čo kokos?
Niet pochýb o tom, že kokosový olej je lídrom v udržiavaní zdravých vyprážacích vlastností. 
Obsahuje 92% nasýtených tukov, ktoré sa pri vystavení vysokým teplotám nerozrušujú a nie viac ako 2% polynenasýtených mastných kyselín, podliehajú rozkladu. Bod dymu takéhoto produktu dosahuje 230 ° C.
Je to tak dokonale padne na pečenie, smaženie a dusenie potravín pri teplotách do 350 ° C.
Jedinečné zloženie kokosového rastlinného tuku, urýchľuje metabolizmus, znižuje úroveň nízkej hustoty, je ľudský.
Napriek tomu, že olivový olej po zahriatí stráca svoje liečivé vlastnosti, nemá nepriaznivý vplyv na ľudské telo a je jedným z najužitočnejších rastlinných tukov používaných na výrobu rôznych pokrmov.
Jeho obľúbený olivový olej si oprávnene získal svoj štatút. Má jedinečnú chuť a veľa užitočných vlastností.
Pri výbere olivového oleja je ľahké zamieňať sa, pretože existuje veľa odrôd a výrobcov. Môže byť lacný s pochybnými vlastnosťami a drahý, takmer elitný. Preto je výber olivového oleja často porovnávaný s výberom dobrého vína.
Prvá vec, ktorú musíte rozhodnúť pred výberom olivového oleja, je to, na aký účel sa použije. Koniec koncov, nejde o jednoduchý produkt, ale má mnoho typov pre rôzne aplikácie.
Najčastejšie sa olej nakupuje ako dresing na šaláty kvôli svojej jedinečnej chuti.
Môže sa tiež používať na vyprážanie, pečenie alebo na výrobu cukroviniek, ale obyčajný rastlinný (slnečnicový) olej je lepší na vyprážanie.
Olivový olej má tri hlavné kategórie, ktoré určujú jeho kvalitu, zameranie a cenu.
- Extra panenský olivový olej je olej najvyššej kvality vyrobený z najlepších ručne vyberaných olív, lisovaných za studena, bez použitia chemických prísad. Kyslosť nepresahuje 0,8%.
- Panenský olivový olej je tiež prvým lisovaným výrobkom, ale s kyslosťou do 2% a olivy sa používajú v rôznej zrelosti. Dobrá, stredná kvalita, ale s určitou toleranciou na nečistoty a rôzne odrody olív.
- Olivový olej Pomace - sekundárna extrakcia z koláča. Nemá výrazné vlastnosti, ktoré by mal mať olivový olej. Na výrobu vysokoteplotných a chemických rozpúšťadiel sa môžu použiť. Môže sa používať na vyprážanie, pečenie atď.
Čo by malo byť na etikete
Prvou vecou, \u200b\u200bktorú vidíme pri výbere oleja, je štítok produktu. Tu sa musíte zamerať.
Ak sa spomína, že ide o mimoriadne panenský olivový olej, znamená to, že sa zachovali všetky jeho užitočné a chutné vlastnosti.
Je potrebné uviesť dovozcu a vývozcu s telefónnymi číslami a adresami.
Venujte pozornosť dátumu zberu olív. Mal by to byť rovnaký rok ako ťažba ropy. Ak tento dátum nie je, potom je lepšie takýto produkt brať.
Skladovateľnosť by mala byť pri nákupe s rozpätím najmenej dva roky. Olivový olej sa pri dlhodobom skladovaní nepoškodzuje, stráca však svoju chuť.
Čím je olej mladší, tým lepšie by nemalo byť staršie ako 18 mesiacov od dátumu plnenia do fliaš.
tara
Svetlo a vzduch majú škodlivý vplyv na olivový olej, preto by sa mal baliť výlučne do nádob z tmavého skla. Ak, samozrejme, hovoríme o najvyššej kategórii.
Olivový olej Pomace môže byť tiež v plastovom obale.
Mýty o oleji
Existuje mýtus, že zelený olej je chutnejší a zdravší ako žltý, ale nie je to tak, nemôžete posudzovať kvalitu podľa farby. Najmä vtedy, keď výrobca zámerne pridáva prírodné prísady, aby získal zelený odtieň.
Okamžite treba poznamenať, že dobrý olivový olej nebude lacný. Jeho výroba je drahá a kvalita stojí peniaze.
Nekupujte, ak:
- olej sa vyleje v krajine, kde olivy nerastú;
- na etikete sa uvádza iba miesto výroby alebo miesto úniku;
- pre budúce použitie.
Pravidlá skladovania olivového oleja
Olej by sa mal skladovať výlučne na tmavom a suchom mieste, pri teplote 10 - 15 o C, ale nie v chladničke.
Olivový olej je sklad výživných látok. Ideálne na šaláty a vyprážanie.
Olivový olej sa čoraz viac používa na prípravu rôznych pokrmov v Rusku. Jedná sa o veľmi užitočný šalátový dresing. A tiež dáva vynikajúcu vôňu v marináde pre ryby alebo mäso atď.
Zostáva však niekoľko otázok. Ako si vybrať olivový olej medzi rôznymi odrodami a značkami prezentovanými v obchodoch? Aké výhody to pre telo prináša? Môžem smažiť v olivovom oleji? Odpovede na tieto otázky nájdete v tomto článku.
Aké vitamíny sa nachádzajú v olivovom oleji
Tento produkt je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a antioxidantov. Okrem toho je rastlinného pôvodu a obsahuje zdravé „nenasýtené“ tuky.Aký druh vitamínov v olivovom oleji? Jedná sa o celý komplex, ktorý obsahuje vitamíny A, D, E, B, B6, C, K.
Zahŕňa tieto minerály:
- fosfor
- vápnik
- draslík
- magnézium
- sodík
Výhody a poškodenie: aký účinok má telo?
Každý vie, že ide o sklad vitamínov a živín. Mnoho ľudí sa však pýta: „olivový olej je pre telo dobrý a zlý.“ Je to, samozrejme, veľmi užitočné pre ľudí.
Má komplexný účinok.
- Výhody pre kardiovaskulárny systém. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, vstrebávanie plakov v krvných cievach, normalizuje krvný tlak, znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb
- Pozitívny vplyv na tráviaci systém. Priaznivo ovplyvňuje žalúdok a črevá. Má protizápalové účinky. Je veľmi užitočný pre gastritídu, pretože potláča hlavný patogén - baktérie Helicobacter Pilori.
- Priaznivý účinok na pokožku. Schopnosť tela liečiť rany sa zvyšuje a stav kože ako celku sa zlepšuje.
A, samozrejme, má svoje kontraindikácie.
- Nemôže sa používať v prípade individuálnej intolerancie. Musí sa tiež zlikvidovať, ak sa dodržiava prísna strava predpísaná lekárom.
- Jedná sa o vysoko kalorický produkt, preto musíte postupovať podľa tohto predpisu. Norma je dve až tri polievkové lyžice denne. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, nie viac ako jedna polievková lyžica denne
Rady výživových odborníkov! Olivový olej pomôže schudnúť. Vezmite jednu polievkovú lyžicu ráno na lačný žalúdok. Potom už nemôžete nič jesť pol hodiny. Pri dodržiavaní tohto systému môžete rýchlejšie schudnúť o ďalšie kilogramy.
Je olivový olej vhodný na vyprážanie
Na túto otázku možno bezpečne odpovedať: „áno.“ V tomto ohľade sa môže považovať za ideálny. Olivový olej má vysokú teplotu spaľovania, ktorá sa pri každodennom varení nedosahuje. Preto sa karcinogény nevylučujú.
Oboznámime sa s množstvom funkcií a zvážime klasifikáciu.
- Označiť Extra Virgin. Tento výrobok je vhodný na vyprážanie. Môže sa používať napríklad na smaženie jemne nasekanej zeleniny alebo instantných potravín
- Na štítku nie sú žiadne ďalšie značky. Je univerzálny. Môže sa používať na dlhé varenie aj na rýchle vyprážanie.
- Olivový olej (rafinovaný). Najdôležitejší produkt. Ukázalo sa to ako výsledok druhej extrakcie. Môže sa použiť iba na vyprážanie. Vo svojej čistej podobe to nemá prakticky žiadny úžitok
Je to dôležité. 100 gramov olivového oleja obsahuje 900 kcal. Preto pri vyprážaní sa jedlo stáva kalorickým.
Hodnotenie najlepších olivových olejov pre šaláty
Vlasť sa považuje za stredomorské krajiny. Vyrába sa hlavne tam. Ak máte v pláne ísť na dovolenku do Stredozemného mora, potom všetkými prostriedkami získajte pôvodný olivový olej.
Talianska. Je potrebné venovať pozornosť firmám Rainery, Mate, Casa Rinaldi.
Španielsko. Odporúčame vám kúpiť nasledujúce značky: Borges, ITLV, Sucesores de Morales, Aceite de olliva Valderrama, Acorsa, Maestro de olive, 5Valles, Candor.
Grécko. Známymi výrobcami sú: Grécka Elita, Ilida, Agia Triada, Terra Creta S.A., Mediterra S.A., Zväz poľnohospodárskych družstiev Sitia, Agrotiki S.A., Minerva.
Turkey. Odporúčame vám, aby ste uprednostnili výrobcu Antakya.
Na regáloch ruských obchodov sa uvádzajú tieto druhy olivového oleja testované výskumom: Borges, Maestro de Oliva, Prize. Tieto výrobky spĺňajú štítok Extra Virgin (prvý lisovaný za studena) uvedený na etikete.
Práve tento olivový olej sa považuje za najlepší pre šaláty. Tankovanie z neho bude najužitočnejšie. Oleje označené ako Extra Virgin a Virgin sa tiež považujú za vhodné pre šaláty.
Olivový olej je zmrazený v chladničke - čo to znamená
Mnoho ľudí často uchováva rastlinný olej v chladničke. Po nejakom čase sa zistí, že bol zamrznutý, zakalený. Táto reakcia nastáva v dôsledku zmrazenia tukov v oleji. V tejto situácii môžete fľašu len vybrať z chladničky a zahriať na izbovú teplotu. Vráti sa do svojej predchádzajúcej formy, pričom si zachová všetky užitočné látky.Varovanie!
Nezohrievajte ju pod tečúcou horúcou vodou. Inak stratí niektoré zo svojich prospešných vlastností.
Olivový olej sa výhodne skladuje na tmavom mieste, výhodne pri teplote 14 - 16 ° C. Na tento účel je vhodná skriňa alebo skriňa.
Sprej olivový olej - to je zázrak
Najčastejšie sa olivový olej plní do fliaš v bežných fľašiach so skrutkovacími uzávermi. Potrebné je iba odskrutkovať veko a naliať správne množstvo. Málokto však vie, že okrem bežných kontajnerov nájdete v obchodoch aj olivový olej - sprej. Líši sa iba balením. Namiesto konvenčného uzáveru sa používa sprej. Pomáha hospodárnejšie používať olej a presnejšie kontroluje množstvo použité na šaláty alebo na vyprážanie.Ako si vybrať olivový olej v obchode: video
K výberu by sa malo pristupovať opatrne. Pretože sa na rôzne účely používajú rôzne odrody. Odpovede na otázky o tom, ako si vybrať olivový olej v obchode, na čo by ste mali venovať pozornosť, nájdete v nasledujúcom videu.Olivový olej je takmer elixír dlhovekosti. A toto nie je prázdna fikcia. Toto stanovisko zastával sám Avicenna (jeden z najväčších liečiteľov druhého tisícročia). Aby sa však jeho slová mohli uplatniť v modernom živote, musíte sa naučiť vybrať si kvalitný olivový olej. Potom bude zdravie v poriadku ...
Známky dobrého olivového oleja
Stručne sformulujte hlavné kritériá pre výber olivového oleja slušnej kvality, dostanete veľmi malý zoznam:- jej kyslosť by mala byť nižšia ako 2%;
- tá istá spoločnosť musí vyrábať a nalievať olej;
- fľaša s olejom lisovaným za studena by mala byť vyrobená z tmavého skla (aby sa prospešné vlastnosti zachovali čo najdlhšie);
- dobrý olej za studena by mal kryštalizovať na malé vločky (na trhu je možné skontrolovať iba v zime);
- čím menej času uplynulo od vývoja oleja, tým lepšie.
Každému podľa jeho potrieb!
Väčšina ľudí vie, že šalát musíte natankovať nerafinovaným za studena lisovaným olejom a na vyprážanie je lepšie uprednostniť rafinovaný produkt. Ako ich však odlíšiť, ak fľaše obsahujú iba cudzie slová v cudzom jazyku? Pamätajte si pár mien!
Slovo panenský znamená lisovanie za studena a maximálne užitočné vlastnosti. Ak je napísané Extra panna, potom pred vami je olej najvyššej kvality. Spravodlivo treba poznamenať, že na rovnakej úrovni ako trieda Extra Virgin sú značkové oleje, ktoré vyrábajú známe európske rodiny (napríklad Monini). Ale tu sa môžete spoľahnúť iba na svoju erudíciu, pretože predajcovia je ťažké uveriť ...
Ak je na etikete uvedená „značka“ rafinovaného olivového oleja, čistého olivového oleja, ľahkého olivového oleja alebo len olivového oleja, potom je olej ideálny na vyprážanie, ale takmer neobsahuje vitamíny a užitočné látky.
Rada: vyvarujte sa miešania fliaš (v akomkoľvek jazyku), výliskov a orujo, pretože obsahujú olej najnižšej kvality.
Hodnota farby
Bohužiaľ je neuveriteľne ťažké určiť kvalitu olivového oleja podľa farby. Interpretácia tohto označenia je možná iba pre degustátorov a skutočných znalcov.
Všetci ostatní, ktorí sa pozerajú na farbu oleja, môžu len povedať, aké zrelé olivy boli. Je potrebné poznamenať, že ich zrelosť neovplyvňuje kvalitu konečného výrobku. Mimochodom, najlepšie odrody sa získavajú zmiešaním olejov z olív s rôznym stupňom zrenia.
Niekoľko ďalších čísel
Na záver ešte raz povieme, ktorá kyslosť sa považuje za normálnu. Pre Extra Virgin je maximum 0,8%, pre Virgin - 2% a pre rafinované oleje - 1,5%. Ak sú maximálne hodnoty prekročené, potom si olej nezaslúži vašu pozornosť.
Teraz viete, ako si vybrať olivový olej. Majte pekné nakupovanie!
