Z tohto článku sa dozviete, ako je syr užitočný, ako si ho vybrať, ako ho uskladniť a či ho môžu konzumovať chorí ľudia.
Pre väčšinu ľudí je syr tou najchutnejšou pochúťkou. Tento výrobok sa môže jesť rovnako alebo sa môže pridávať do šalátov, kastrólov, variť z nich najjemnejšie syrové a smotanové polievky. Ale jesť to v obrovskom množstve, vôbec si nemyslíme, či takéto jedlo prospieva nášmu telu.
Odborníci na výživu doteraz na túto otázku neodpovedali jednoznačne. Niektorí to považujú iba za sklad užitočných látok, zatiaľ čo iní to kategoricky zakazujú ľuďom, ktorí sledujú svoju postavu. Preto sa pozrime, aký vplyv má tento populárny produkt na naše telo.
Na čo je syr dobrý?
Hoci je syr považovaný za produkt s vysokou kalorickou hodnotou, ak ho budete jesť s mierou, určite to nepoškodí telo ani postavu. Všetci vieme, že toto výživné jedlo sa vyrába z kravského, kozieho alebo dokonca z ovčieho mlieka. Do čerstvého mlieka sa pridávajú látky, ktoré mu pomáhajú krútiť, a výsledkom je, že sa výrobcovia dozvedajú o úrode zrazeniny, na základe ktorej sa vyrábajú všetky známe odrody.
Pretože tento výrobok je vyrobený výlučne z mlieka, obsahuje obrovské množstvo vápnika, ktoré naše kosti potrebujú. Ak budete jesť najmenej 50 g kvalitného syra denne, vaše telo dostane dennú dávku zdravých tukov.
Má tiež dosť dobrý vplyv na vzhľad pokožky, nechtov, pomáha zlepšovať videnie a urýchľuje rast. Na základe tohto produktu môžete pre pokožku pripraviť rôzne liečivé masky. Priaznivo ovplyvňujú pokožku, zvlhčujú ju a tonizujú.
Užitočné látky, ktoré sa nachádzajú v syre:
proteíny
Aminokyseliny
Rôzne vitamíny
Soli minerálneho pôvodu
Zinok a fosfor
Kritériá výberu syrov
Teraz v obchodoch a na trhoch vidíte pomerne veľký sortiment mliečnych výrobkov, ale bohužiaľ musíte hľadať kvalitné a zdravé syry.
Koniec koncov, niekedy sa stáva, že po zakúpení produktu, ktorý sa vám páči, a jeho vrátení domov, si všimneme iba to, že s ním nie je všetko v poriadku. Aby ste sa nedostali do podobnej situácie, musíte byť trochu opatrnejší.
Odporúčania pre výber zdravého syra:
Zloženie. Uistite sa, že ste si pozorne preštudovali obal. Na kvalitnom výrobku, pokiaľ možno nie v cudzom jazyku, by sa mal uviesť úplný zoznam zložiek, z ktorých je výrobok vyrobený. Prírodný syr by nemal obsahovať rôzne plnivá a syntetické prísady. Malo by obsahovať mlieko a bakteriálne kyslé prísady. Ak sa rozhodnete produkt kúpiť bez obalu, všetky potrebné dokumenty si môže vyžiadať aj predajca alebo vedúci skladu. Ak napríklad obsahuje palmový olej, je lepšie takýto nákup odmietnuť
Výrobná metóda. Syrové výrobky sú dvoch druhov: zrelé a nezrelé. Zdravé syry sa spravidla nechajú dozrieť nejakú dobu po výrobe. Táto technológia zlepšuje chuť produktu a robí ho voňavejším. Ale oveľa viac ľutuje, že v súčasnosti je na predaj omnoho viac syrov, ktoré sú pripravené zrýchlenou technológiou. A hoci sú omnoho lacnejšie ako tie zrelé, kvalita je pre nich celkom horšia
Chuť a konzistencia. Ak si chcete kúpiť skutočne zdravý syr, nezabudnite venovať pozornosť jeho štruktúre. Nemalo by sa rozpadať, byť príliš mäkké alebo tvrdé. Ak je pre vybranú odrodu prítomná aspoň jedna z vyššie uvedených vlastností, je to znak toho, že podľahla mrazu alebo ak jej zloženie neobsahuje príliš užitočné výživové doplnky. Pred zakúpením ochutnajte aj syr. Ak je veľmi horká a vydáva vôňu ako amoniak, odmietnite ju kúpiť, pretože to naznačuje, že syr bol vyrobený pomocou zrýchlenej technológie.
Kritériá pre výber syra na chudnutie
Ako ste už pravdepodobne pochopili, kvalitný produkt má na človeka dosť pozitívny vplyv. Ale čo ženy alebo muži, ktorí si dali za úlohu priviesť svoje telo do dokonalého stavu. Koniec koncov, pri prvej konzultácii s odborníkom na výživu sa dozvedeli, že syr je pomerne mastný produkt a bude lepšie ho odmietnuť používať v potravinách.
Väčšina ľudí samozrejme pri zostavovaní novej stravy prečiarkne svoje obľúbené špeciality a pokúsi sa ich bez toho nejako prekonať. Ale napriek tomu, ak pristupujete k procesu výberu správne, nájdete odrody, ktoré sa dajú pokojne jesť aj pri chudnutí.
Jednoduché odporúčania:
Vyberte odrody s najnižším obsahom tuku
Venujte pozornosť množstvu bielkovín.
Nekupujte veľmi ostré a slané syry
Druhy syrov
Pri nákupe syra dbáme predovšetkým na jeho chuť, farbu, štruktúru, vzhľad a samozrejme jeho cenu. Mliečne výrobky sa okrem toho môžu líšiť v hustote, obsahu tuku, množstve tekutiny a prítomnosti vitamínov a minerálov.
Každá odroda má svoju vlastnú chuť, na základe ktorej sa používajú buď na prípravu chutných jedál alebo na konzumáciu v najčistejšej podobe.
Klasifikácia zdravých syrov:
tuhý, Takýto produkt je po výrobe nevyhnutne odoslaný na dozrievanie. Po asi 6-8 mesiacoch ide do obchodov. Tvrdé syry majú vysokú hustotu a výraznú kôru. Čím väčšia je jeho hrúbka, tým dlhšie produkt vyzrel. Vysokokvalitný a zdravý syr sa ľahko krája, nedrobí a nelepí na nôž. Medzi tieto druhy patrí parmezán, Čedar, Gouda, Edam a Maasdam.
Mäkká. Takéto syry majú spravidla pomerne krátku trvanlivosť (od 2 do 7 týždňov), čo má vplyv na ich cenu. Z tohto dôvodu ich možno klasifikovať ako špičkové výrobky. Niektoré spadajú na police nákupných centier po rezaní, zatiaľ čo iné vyžadujú ďalšie spracovanie. Najčastejšie má mastnú zrnitú štruktúru a vydáva vôňu vlhkej zeminy a húb. Tento typ zahŕňa Camembert, Brie, Mascarpone, Dor Blue, Roquefort a Stilton.
Rôsol. Tento druh syrového výrobku sa pripravuje pomocou rovnakej technológie ako ostatné, ale hlavný rozdiel od ostatných odrôd je skladovanie v špeciálnej soľanke. Správne uvarený syr má stredne slanú, mierne kyslú chuť s vôňou čerstvého mlieka a húb. A pamätajte, že takáto odroda by nemala byť horká, pretože to je indikátorom toho, že úložisko nie je úplne správne. Odrody slaniny zahŕňajú feta, suluguni, syr feta
Ako skladovať syr?
Keďže syr, živý produkt, ktorý dozrieva aj po zakúpení, sa musí jeho skladovanie brať celkom vážne. Ak neudržiavate teplotu, vlhkosť na rovnakej úrovni a pravidelne nevetráte miesto skladovania, je pravdepodobné, že sa zmení tak horšie ako vzhľad, tak aj jeho chuť.
Odporúčania, ktoré pomôžu predĺžiť trvanlivosť syrového výrobku:
Uchovávajte v sklenenej nádobe
Nekupujte veľa syrov naraz
Môže byť zabalený do papiera alebo bavlny
Vyvarujte sa zmenám teploty
Čo jedia syry rôznych druhov?
Všetky syry sú dobré svojím vlastným spôsobom. Niektoré dokonale dopĺňajú hotové jedlo novými aromatickými farbami, iné pôsobia ako samostatný prvok. Ak si vyberiete správny druh, môžete na základe syra uvariť chutné dezerty, kastroly, prvý a druhý chod.
takže:
Mäkké známky. Najčastejšie sa takáto pochúťka podáva s kvalitným chladeným vínom a pivom. Okrem tohto predjedla môžu byť aj tenké plátky, krehký chlieb alebo sušienky. V niektorých krajinách sa syr Brie pridáva do čerstvo uvarenej kávy namiesto smotany alebo mlieka. Má sa za to, že robí kávu ešte aromatickejšou.
Tvrdé známky. Zvyčajne sa podáva ako desiata namiesto dezertov. Pre sladkosť môžete podávať sladké ovocie, napríklad hrozno, čerešne, melón. Môže sa tiež použiť na výrobu pást alebo omáčok. Tento syr sa vypiera výlučne červeným vínom. V extrémnych prípadoch predhriaty prístav alebo sherry
Modrý syr. Má pomerne bohatú chuť a štipľavý zápach, takže je veľmi ťažké kombinovať s inými zložkami. Zvyčajne sa konzumuje v čistej forme alebo s pridaním rukola. Môžete piť biele aj červené víno
Je možné jesť syr na choroby?
Ak máte napríklad banálny ARVI alebo angínu, to znamená, že takýto produkt môže byť celkom pokojný. Hlavné je používať ho v malom množstve a správne ho kombinovať so zvyškom jedla a nápojov.
Ak však trpíte chronickým ochorením obličiek, gastritídou alebo pankreatitídou, použite tento fermentovaný mliečny výrobok v potravinách opatrne.
Ochorenie obličiek. Keďže syr je mliečnym výrobkom, obsahuje veľké množstvo fosforu. Je to on, v prípade prudkej exacerbácie, ktorý bude mať negatívny vplyv na obličky. V prvých štádiách choroby si chorí ľudia môžu dovoliť jesť iba pár kúskov syra, hlavná vec je, že nie je slaná a korenená. Ale ak sa choroba začne vyvíjať, potom sa takíto ľudia pripisujú bez fosforovej diéty, čo znamená, že človek musí urobiť všetko pre to, aby fosfor vstúpil do tela v čo najmenších dávkach.
Gastritídu. Liečba tohto ochorenia je pomerne ťažká a prejavuje sa najčastejšie s ťažkou nevoľnosťou a skôr bolestivými kŕčmi. V prípade silného zhoršenia sa človek musí všeobecne vzdať jedla na jeden deň. Povolený je iba vstup čistej vody. Keď sa stav mierne zlepší, môžete začať jesť zeleninu, obilniny, polievky a želé. Z toho všetkého možno vyvodiť záver, že ľudia s gastritídou by mali lepšie vylúčiť syr zo svojej stravy
Pankreotit. Ak sa zápal pankreasu človeka zapáli, nemá na výber, len ísť na diétu. Vysoko kvalitný a zdravý syr v ňom môže byť, najdôležitejšie je, že bude správne definovaný vzhľadom. Pri pankreatitíde je prísne zakázané jesť údené, spracované a tvrdé odrody. Keď sa pankreas začne odraziť, môžete si kúpiť mäkký, jemný a nesolený produkt. Musíte ho začať zavádzať do svojej stravy postupne. Ak chcete začať, jedzte doslova od 15 do 25 g a nakoniec upravte dennú dávku na 50 až 100 g. Ak budete postupovať podľa týchto jednoduchých pravidiel, môžete bezpečne jesť svoje obľúbené dobroty bez obáv o svoje zdravie.
videa: Ako kúpiť skutočný syr, nie falošný?
Nízkotučné syry neexistujú. V každom syre je tuk, jediným rozdielom je jeho množstvo. Poďme zistiť: ktorý syr je najľahší?
Syry s nízkym obsahom tuku
Každý, kto sa stará o svoje telo, si vyberie kvalitné a nízkotučné jedlá. A to je správna taktika. Menej tuku, múky a sladkosti ... a viac pohybu - tu je vzorec harmónie.
Za zmienku stojí, že štandardný obsah tuku v syre je 50 - 60 g alebo 50 - 60% v sušine, zatiaľ čo syry s nízkym obsahom tuku ponúkame až do 30 g tuku v sušine. Tieto syry musíte hľadať buď v hypermarketoch, alebo v drahých obchodoch s potravinami.
1. Nízkotučné syry - tofusoy (obsah tuku 1,5 - 4%)
Aj keď sa tofu vyrába na základe sójového mlieka, patrí medzi tvarohové syry, pretože farbou a štruktúrou pripomína syr s nízkym obsahom tuku a nesolené syry. Vo svojom obsahu je tofu bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, takže ho možno úspešne nahradiť mäsom. Prebytok vápnika prítomný v tomto produkte má vynikajúci účinok na kostnú kostru, čo z neho robí ideálny produkt na konzumáciu staršími ľuďmi, aby sa zabránilo chorobám, ako je napríklad osteoporóza.
Okrem toho 100 g tofu syra obsahuje iba 90 kalórií, preto sa odporúča zaradiť ho do diétneho menu. Mnohé celebrity nahradili mliečne výrobky a syry sójou v ich strave, preto sa vyvinulo veľa diét, ktoré zahŕňajú zníženú spotrebu klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s rastlinnými potravinami.
Viacerí odborníci na výživu si tiež nárokujú svoje liečivé vlastnosti, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.
2. Nízkotučné syry - cereálny tvaroh (obsah tuku 5%)
Obilné zrná sú rôzne nízkotučné tvarohové syry. Je to tvarohové zrno zmiešané s čerstvou slanou soľou. Môže sa používať ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad šalát zo zeleniny s zrnitým tvarohom).
V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi názvami „granulovaný tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V USA a európskych krajinách (nielen v anglicky hovoriacich krajinách) sa tvarohový syr nazýva tvaroh (anglická krajina alebo tvaroh).
Často sa nazýva tvaroh. Na prvý pohľad je tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, môžete dokonca povedať smotanu a chutí trochu slanejšia. 100 gramov tvarohu poskytne nášmu telu 85 kalórií a 17 gramov bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri najprísnejších diétach.
3. Nízkotučné syry - Gaudette (obsah tuku 7%)
Gaudette, nový syr Sherdinger s nízkym obsahom tuku, je ľahkou liečbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl.
Polotvrdý syr Gaudette obsahuje iba 7% tuku (15% v sušine). Tento syr s jemne tenkou, mierne korenistou chuťou je ideálny pre milovníkov slávneho syra Gouda. Okrem toho je syr ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika. Preto musí byť tento syr prítomný v potrave každého milovníka syra.
4. Nízkotučné syry - čechil (obsah tuku 5 - 10%)
Chechil - vláknitý nakladaný syr, ktorého konzistencia pripomína suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vlákien s vláknitou štruktúrou stočenou do tesných pletenín v tvare zrnka, často údeného. Čečenec sa často zmieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do džbánov alebo vínových obilnín. 
Vzhľad tohto syra nemá nič spoločné s nikým iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených vo zväzku. Čečenec dozrieva v slanom náleve, ale často sa mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do neglazúrovaných džbánov alebo vínových obilnín.
Chuť a vôňa tohto syra je kyslé mlieko, ostré husté vláknité cesto, povrch výrobku je drsný. Tuk v ňom obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.
5. Nízkotučné syry - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5 - 10%)
Takéto syry sú len darom nebesia na chudnutie! Musia sa však prehľadávať vo veľkých obchodoch. Dozviete sa viac o zadnej strane balenia - štítok, v niektorých syroch 5% jogurt, nie tuk!
6. Nízkotučné syry - Ricotta (obsah tuku 13%)
Ricotta je nemennou súčasťou talianskych raňajok. Často sa to nazýva syr, ale nie je to úplne pravda: nie je to pripravené z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky zostávajúcej po príprave iných syrov.
Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 gramy tuku, z ktorých polovica je nasýtená. Obsah tohto produktu je najnižšie množstvo sodíka v porovnaní s inými výrobkami zo syra. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov dáva ricota rýchly pocit plnosti. Okrem toho je táto odroda tvarohu uznávaná ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín - aminokyselinu s obsahom síry.
7. Nízkotučný syr - ľahký syr feta, feta (obsah tuku 5 - 15%)
Tento syr alebo skôr syr feta je tradičným produktom gréckej kuchyne. S radosťou sa však tešia aj v mnohých ďalších krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný výrobok s vysokým obsahom cholesterolu a obsahom kalórií približne 260 kcal / 100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý zbožňujú, sa vyrába v ľahkej verzii, aj keď, úprimne povedané, túto odrodu je ťažké nájsť na policiach v supermarketoch.
Úsilie, ktoré ste vynaložili pri hľadaní, sa však vyplatí v plnej výške. Feta light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo ovčie mlieko sa používa na výrobu tradičného feta a jeho obsah tuku je 60%. Zvyčajne sa vkladá do gréckeho šalátu so zeleninou a olivami alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu.
Ak nespotrebujete fetu v kombinácii s výrobkami s vysokým obsahom tukov, môžete ju odporučiť ako celkom vhodnú pre stravu.
8. Nízkotučné syry - Arla, Oltermani (obsah tuku 16 - 17%)
Takéto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, štruktúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozloženými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
ya-krasotka.com
Odrody nízkotučných syrov so stravou
Aj odrody s nízkym obsahom tuku majú malé percento obsahu tuku, ale percento tuku je iné.
Existuje veľa druhov syrov, viac ako 400. Vyrábajú sa nielen z kravského mlieka, ale aj z kôz, koňa, oviec, ťavy. Líšia sa medzi sebou vo výrobnej technológii, v chuti.
Rozdelené na:
- Pri výrobe sa používa syridlo
- Kyslé mlieko - fermentujte v mlieku.
Ľudia, ktorí sa skutočne zaujímajú o svoje zdravie, konzumujú potraviny s nízkym obsahom tuku. Toto je správna taktika.
Dokonca aj váš milovaný, ale vysoko kalorický výrobok, je lepšie ho nahradiť napríklad nízkym obsahom tuku - tvarohom alebo iným nízkym obsahom tuku. Štandardný obsah tuku je 90 kcal na 100 gramov produktu. Potrebujeme obsah kalórií nižší ako 90 kcal.
Je možné jesť syr so stravou?
Ihneď odpoviem: je to možné a potrebné. Syr je veľmi zdravý a ľahko stráviteľný produkt. Má veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.
Odborníci na výživu už dlho vyvíjajú dobre známe syrové krmivo, kde obsah tuku by nemal byť vyšší ako 35%. To je, keď je základom stravy hlavne rôzne druhy syrov. Takáto strava vždy poskytuje dobré výsledky, pomáha znižovať hmotnosť, zatiaľ čo človek sa necíti hlad.
Pretože syr, dokonca aj s nízkym obsahom tuku, je celkom uspokojivý výrobok. Hlavnou vecou je vybrať si správne a konzumovať v primeraných množstvách, ak si myslíte, že by ste mali ísť na diétu kvôli zlému zdraviu, dodržiavaniu zdravého životného štýlu, chcieť stratiť tieto libry atď.
Ihneď sa rozhodnite, či môžete jesť syr alebo je lepšie sa mu vyhnúť. Poraďte sa so svojím rodinným lekárom.
Počas stravovania môžete jesť:
- Syr Tofu - má najnižšie percento tuku, iba 4%. Môžete ho jesť každý deň:
- posilňuje ľudskú kostru;
- má jedinečné liečivé vlastnosti;
- významne znižuje zlý cholesterol v krvi;
- Zrná tvaroh - môžete konzumovať, iba obsah tuku by nemal byť vyšší ako 5%.
- Syr Gaudette je nový nízkotučný typ syra 6%.
- Môžete si kúpiť Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness syr, iba ľahký.
Syry s nízkym obsahom tuku sú darom pre darcov. Okrem toho sú mliečne tuky užitočné a telo ich ľahko absorbuje.
Zoznam nízkotučných syrov
Syry s nízkym obsahom tuku sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že smotana sa najprv odstráni z mlieka, potom sa vyrobí syr.
Len ťažko bude možné nazvať ho úplne nemastným, pretože percentuálny obsah tuku bude stále prítomný, ale v inom percentuálnom vyjadrení:
- bez tuku - obsah tuku menej ako 15%;
- pľúca - obsah tuku 15 - 40%;
- normálny - obsah tuku 40 - 60%;
Nízkotučné syry s chuťou a užitočnými vlastnosťami nie sú takmer nijaké nižšie ako odrody tukov. A v niektorých ohľadoch ich dokonca prekonáva.
Tu je niekoľko z nich:
Tvrdé syry
Najrozšírenejšie syry sú: Romano, ementál, raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, parmezán, Pecorino, Maasdam, Friesien, atď. Medzi tvrdé syry patrí lecitín, ktorý ovplyvňuje správny metabolizmus tukov.
Výroba syrov je dlhý proces. Zrenie trvá až 3 mesiace alebo viac.
Vlastnosti syrov:
Mäkké syry
Mäkké syry majú pastelovú štruktúru, mlieko alebo krémovú chuť.
Vyrábajú sa z kravského mlieka a bakteriálneho kvásku, sú klasifikované:
- so zrením;
- bez dozrievania.
Najobľúbenejšie:
- Dorogobuzhsky - kôra je pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má pikantne ostrú chuť, veľmi výraznú, bez očí. Slávne druhy: Dorozhniy, Dorogobuzh, Kalininsky.
- Typ Camembert - hlava syra je pokrytá bielou plesňou. Hlavný pohľad: Russian Camembert.
- Typ Smolensky - hlavy najviac 2 kg, na kôre sú zreteľne viditeľné hlienové škvrny. Pred jedlom nie je potrebné odstraňovať hlien. Jeho predstavitelia: Hunter, Snack Bar.
Domáce nízkotučné syry
Najzdravší syr je domáci. To je dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam môžete kúpiť zastarané a nekvalitné výrobky. A doma môžete tento proces vždy kontrolovať.
Druhy nízkotučných syrov, ktoré si môžete kúpiť v obchode
Nákup takýchto syrov v obchode nie je v súčasnosti problémom. Samozrejme, je ťažké ich nájsť v bežných obchodoch s potravinami, ale nachádzajú sa vo veľkých supermarketoch.
V chudom tofu sa bude obsah tuku pohybovať od 2 do 4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé vlastnosti. Nazýva sa tiež fazuľový tvaroh, pretože je vyrobený zo sójového mlieka.
Jedná sa o tvaroh, ktorého konzistencia a farba je podobná nesolenému a nízkotučnému syru. Jeho chuť je neutrálna, to znamená, že takmer chýba. Ide o predaj vo vákuovom obale, v ktorom je určená tekutina.
Líši sa v konzistencii a výrobnej metóde: 
Tento syr má veľa odrôd, dokonca sa vyrába s prísadami: orechy, korenie, paprika atď.
Údený tofu je obľúbený, jeho typy:
- Tesný - má dve odrody:
- Hodváb - mäkký, podobný pudingu.
- „Vôňa“ - silná vôňa, čínska verzia.
Je bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, dodávateľa železa a vápnika. Nízkokalorická látka bez obsahu cholesterolu. Rozširuje sa po celom svete.
Gaudette
Slávny holandský syr Gouda má teraz beztukový analóg s názvom Gaudette. Toto je najnovší syr od Sherdingera, obsahuje iba 8% tuku (16% v sušine).
Má klasickú, jemnú, jemnú syrovú chuť. Má vysoký obsah vápnika, ľahko a úplne sa vstrebáva.
Chechil syr má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznych hrúbok. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - až 11%. 
Štruktúra je mierne drsná, vrstvená, môže byť:
- pletené vence alebo prámiky;
- stočte do zväzkov alebo guličiek.
Jeho odrody:
- v obvyklej údenej forme;
- slaná.
Má vynikajúcu mliečnu chuť vyrobenú:
- v plastových nádobách s kapacitou: 100 g, 200 g, 400 g;
- vo forme trojuholníkov;
- rezanie.
S plnivami: šunka, šampiňóny, čokoláda, len krémová atď. Šalát a polievky. Na ich výrobu berte tvrdé syry, pridajte maslo a ďalšie prírodné prísady. Obsah tuku - 5 - 10%.
Kalorické maslo na 100 gramov, pozri tu.
Ricotta je taliansky gurmánsky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky, ktorá zostala po výrobe iných syrov. Odoberie sa rôzne srvátkové mlieko. Môžu dokonca používať zmes mlieka, niekoľko druhov naraz.
Má mierne sladkú chuť, obsah tuku:
- 9% z kravského mlieka;
- až 25% z ovčieho mlieka;
- 15% z kozieho mlieka;
- 28% byvolieho mlieka.
Kalórie na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíka je najnižší v porovnaní s inými syrmi. Obsahuje pôsobivé zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.
Je prítomný dokonca aj metionín - je to aminokyselina obsahujúca síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými okolitými faktormi.
Druhy syra:
- Ricotta Forte - vynikajúca chuť, dlhodobo skladovaná, vyrobená iba z ovčieho mlieka.
- Ricotta Fresca - používajte iba čerstvo pripravený syr, tu nie je potrebné starnúť.
- Ricotta Affumicata - vyrábané zo zmesi kozieho a kravského mlieka, sú tu aj údené druhy.
- Ricotta al Forno - pripravené zo zmesi kozieho mlieka, byvolov, kráv, uložených v peci. Je to nielen klasické, ale aj inak chutné: vanilka, citrón, čokoláda atď.
- Ricotta Romana - potrebujú dlhú expozíciu, syr, tvrdú, slanú chuť.
Feta je grécky polotvrdý syr, ktorý sa vyrába iba z kozieho a ovčieho mlieka. Udržujte v soľnom roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.
druhy:
Navonok to vyzerá ako snehovo biela polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, poloslanejšia, mierne kyslá.
Má mnoho užitočných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú špeciálne antibiotiká, ktoré pomáhajú ľuďom vyrovnať sa s otravou jedlom.
Existuje aj iná možnosť - toto je Feta Light, ale nájsť ho na policiach nebude také ľahké. Čas strávený hľadaním sa však úplne ospravedlní.
suluguni
Suluguni je slaný syr, hustá, dokonca trochu tuhej konzistencie. Má bielu alebo smotanovú farbu, ak je údený, potom žltý. Vyrábajú ho z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Nie je v nej veľa tuku, 30 - 40%.
Výrobná technológia:
- Do pasterizovaného mlieka pridajte kmene kyseliny mliečnej a aromatizujúce baktérie, pepsín, chlorid vápenatý, zohriate na 38 ° C.
- Vrstva syra sa oddelí a podrobí čedarizácii.
- Kocky a topenia v srvátke alebo okyslenej vode.
- Miesia sa na homogénnu konzistenciu, rozložia sa na stláčací stôl, rozdelia sa na kúsky a ručne vyrobené guľky sa inkubujú 2 dni v kyslej srvátke.
Syr Arca má nízky obsah tuku, iba 17 - 35%, príjemnú chuť, hustú jednotnú textúru, s malými očami. Nevyhnutné pre výživu, ľudí, ktorí sa skutočne zaujímajú o svoje zdravie.
Syry s nízkym obsahom tuku bez obsahu kalórií
Syr - od pradávna bol vyrobený človekom, bol ocenený a vždy milovaný.
Teraz zisťujeme obsah kalórií najbežnejších nízkotučných syrov:
V tomto zozname syrov si teraz môžete ľahko nájsť „svoj vlastný“ syr, ktorý vás uspokojí z hľadiska užitočnosti, chuti a ceny.
záver
Nie bez dôvodu sú tukové odrody syrov uctievané a považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.
Syr je prírodný proteínový produkt, ktorý môže ľudské telo absorbovať takmer úplne. V procese zrenia syr prechádza do rozpustnej formy, čo znamená, že všetky užitočné látky zostanú v našom tele.
Syry nasýtia telo potrebnými vitamínmi a minerálmi, zlepší náladu. Jedzte s radosťou!
moyafigura.com
Beztučné odrody syra s diétou: názvy, percento obsahu tuku vo výrobku
Ľudia, ktorí sú na diéte alebo jedia dobre, často vzdávajú veľa jedál vrátane syra. To je zlé, pretože obsahuje veľa bielkovín a ďalších látok potrebných pre zdravie. V predaji nájdete nízkotučné syry, ktoré poskytnú telu potrebné tuky a nepoškodia toto číslo. Po oboznámení sa s výberovými kritériami pre nízkotučné odrody fermentovaných mliečnych výrobkov a naučením sa, ako ich vyrobiť doma, môžete ľahko jesť a chutiť súčasne.
Väčšina odborníkov na výživu jednomyseľne súhlasí s tým, že na diétu možno použiť nielen mastné syry, ale aj potrebné. Ľahko sa vstrebávajú v tele, obsahujú vitamíny (A, B, C, D, E, F, PP), stopové prvky (vápnik, draslík, fosfor, zinok, železo) a bielkoviny. Špecialisti si dokonca vyvinuli syrovú stravu, z ktorej viac ako tretina rôznych odrôd je rozmanitá.
Zvyšnú 2/3 zaberá ovocie, zelenina a iné bielkovinové výrobky. Počas 10 dní od chudnutia sa môžete zbaviť 5 kg nadváhy. Ak použijete kvalitný produkt, ktorý neobsahuje rastlinné tuky v primeranom množstve, toto číslo nebude trpieť. Počas chudnutia je povolené jesť tieto odrody: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, tvaroh (nie viac ako 5% tuku), Ricotta atď.
Odtučnený syr je výrobok vyrobený z odstredeného mlieka, baktérií mliečneho kvasenia a enzýmov zrážanlivosti. Krém sa z nápoja predbežne odstráni a potom sa použije na výrobu fermentovaného mliečneho produktu. Aj keď úplne nemastné odrody neexistujú, existujú odrody, ktoré v priemere obsahujú až 30 g tuku v sušine.
Zoznam odrôd syra s nízkym obsahom tuku
Po odpovedi na otázku, či je možné jesť nízkotučné odrody syra so stravou, sa oplatí dozvedieť sa viac o druhoch kyslého mlieka. Tieto zahŕňajú:
- Tofu je nízkokalorický syr vyrobený zo sójového mlieka. Obsah tuku je 1,5 - 4%, obsahuje 73 kcal / 100 g. Patrí k tvarohu, má konzistenciu podobnú syru feta. Obsahuje veľa bielkovín, vápnika, ktoré prispievajú k prevencii osteoporózy a posilňujú kostru.
- Tvaroh s obsahom tuku 5% a 105 kcal na 100 g. Často sa používa v diétach, používa sa na prípravu šalátov a varí sa s pridaním solenej smotany. V anglicky hovoriacich európskych krajinách je známy ako tvaroh (rustikálny).
- Gaudeta - syr s nízkym obsahom tuku (7%), polotuhý kalorický obsah - 199 kcal / 100 g. Má jemnú chuť s pikantnými tónmi, obsahuje veľké množstvo vápnika.
- Chechil, obsah tuku 5 - 10%, obsah kalórií 253 - 313 kcal / 100 g. Konzistenciou pripomína suluguni, predáva sa vo forme zväzkov vláknitých vlákien, obsahuje veľa soli.
- Ricotta (obsah tuku 13%, 49 kcal / 100 g). Najnižšia kalorická syr. Je vyrobený zo srvátky, obsahuje minimálne množstvo sodíka, veľa vitamínov, minerálov a metionín (aminokyselina obsahujúca síru), užitočné pre pečeň.
- Mozzarella (22,5% tuku, 149 - 240 kcal na 100 g). Vyrába sa na základe odstredeného mlieka, ktoré sa predáva vo forme guličiek v baleniach so soľným roztokom.
- Feta (24% tuku, 290 kcal / 100 g). Tento grécky syr je mnohými považovaný za vysoko kalorický, ale vyrába sa aj v ľahšej verzii. Vyrába sa z prírodného ovčieho mlieka a nízkokalorického - z kozieho mlieka. Obsahuje beta-karotén, vitamíny (A, D, E, K, B), draslík, železo, horčík, mangán, vápnik, sodík a mnoho užitočných živých organizmov. Užitočné pri poruchách gastrointestinálneho traktu.
- Oltermani (obsah tuku 16 - 17%, 270 kcal / 100 g). Má hustú textúru rovnomerného charakteru s rovnomernými otvormi po celom povrchu, má jemnú mliečnu príchuť.
- Fitness Viola Polar (5 až 10% tuku, 250 kcal / 100 g). Jeden z najobľúbenejších pre dieters. Niektoré odrody obsahujú namiesto tuku jogurt, vďaka čomu je výrobok ešte výhodnejší pre zdravie a chudnutie.
- Adyghe (14% tuku, 240 kcal / 100 g). Ideálne pre výdatné raňajky pri diéte, ktorá vôbec neobsahuje sacharidy. Má jemnú textúru, fermentovaná chuť mlieka, vyrába sa fermentáciou kravského mlieka baktériami.
Pokiaľ ide o stravu, tvrdé odrody nízkotučných syrov sú vynikajúce, ktoré majú často vysokú energetickú hodnotu, ale v malom množstve nepoškodzujú postavu. Obsahujú lecitín, ktorý zlepšuje metabolizmus tukov, stimuluje procesy ich rozkladu a normalizuje hladinu cholesterolu. Tieto zahŕňajú:
- Švajčiarsko (45% tuku, 380 kcal / 100 g). Má malé oči, sladkú chuť.
- Parmezán (32% tuku, 292 kcal / 100 g) má špecifickú vôňu, mierne dochuť.
- Holandský (45% tuku, 345 kcal / 100 g). Syr je žltý (tmavý alebo svetlý), má slanú chuť. Považuje sa za diétnu, dobre vstrebateľnú, vyrovnáva nedostatok energie v tele.
- Cheddar. Stáva sa to v diétnej verzii (obsah tuku 33%, obsah kalórií 380 kcal / 100 g). Má jemnú, mierne kyslú orechovú príchuť. Vyrába sa z kravského mlieka.
- Ruský - polotvrdý syr so smotanovou sladkou chuťou, obsahom tuku 50%, obsahom kalórií 360 kcal / 100 g. Farba - žltá.
Ako vyzdvihnúť
Diétny syr by sa mal vyberať podľa percentuálneho obsahu tuku, ak chcete schudnúť, a nie priberať na váhe, je pre vás vhodný produkt obsahujúci najviac 30% tuku. Stáva sa, že balenie niektorých odrôd naznačuje nižšie množstvo, ale potom musíte venovať pozornosť obsahu kalórií. Tento ukazovateľ často prekračuje normu povolenú na chudnutie. Výrobky s akútnou alebo nadmerne slanou chuťou nie sú vhodné na výživu.
Vysokokvalitný syr by mal mať jednotnú farbu (bez škvŕn, stopy po umytí, vyčistení), sviežu vôňu, holistické balenie a bez palmového oleja, rastlinných tukov. Venujte pozornosť rezu výrobku: rovnomerné, nerozpadajúce sa okraje naznačujú sviežosť (s výnimkou odrody Idiasabal). Je tiež dôležité nepreháňať množstvo syra v čase konzumácie, inak sa do stravy pridajú aj centimetre, a to aj od odrôd s nízkym obsahom tuku.
Domáci recept
Vysokokvalitný nízkotučný syr s nízkym obsahom tukov je často drahý a niektoré druhy je všeobecne ťažké nájsť. Odmietnutie diéty z tohto dôvodu nestojí za to, dietetický produkt si môžete pripraviť doma. Takže si môžete byť istí jej sviežosťou, prirodzenosťou a absenciou škodlivých konzervačných látok. Tento proces nezaberie veľa času, ale potom by sa malo nechať variť nízkotučné domáce syry.
- Čas: 12,5 hodiny.
- Porcie na jeden kontajner: 10 osôb.
- Obsah kalórií: 78 kcal / 100 g.
- Kuchyňa: Medzinárodná.
- Obtiažnosť: ľahká.
Na prípravu nízkotučného tvrdého syra budete potrebovať mlieko, tvaroh, sódu, soľ a vajce. V prípade potreby môžete pridať čerstvé nakrájané bylinky, nakrájanú mrkvu alebo cesnak. Tieto ingrediencie dodajú miske úžasnú vôňu, pikantnú chuť. Pikantné bylinky a koreniny nebudú zbytočné. Je lepšie zvoliť mlieko a tvaroh s minimálnym percentuálnym obsahom tuku, aby sa znížil obsah kalórií budúceho syra.
zloženie:
- mlieko (0,5%) - 1 liter;
- tvaroh (0%) - ½ kg;
- vajce - 1 ks;
- soľ, sóda - ½ lyžičky;
- chuťové prísady.
Spôsob varenia:
- Zahrejte trochu mlieka vo vodnom kúpeli.
- Nalejte tvaroh, premiešajte masu rukami až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
- Rozložte plátienko vo viacerých vrstvách a po zohriatí preneste zmes mliečnych tvarohov do nej. Nechajte nadbytočné sérum.
- V samostatnej nádobe porazte sódu, soľ a korenie.
- Keď srvátka z tvarohu odteká, hmotu premiestnite do misy a nalejte vajíčko.
- Nádobu vložte do vodného kúpeľa, zahrievajte ju neustále a intenzívne, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. V tejto fáze môžete pridať korenie.
- Keď sa hmota zjednotí, ochladí sa na teplotu miestnosti a potom sa prenesie na ďalšiu misku pokrytú lepivým filmom.
- Dajte na noc chladničku.
Domáce mozzarella
- Čas: 1 hodina.
- Dávky na jeden kontajner: 15 osôb.
- Obsah kalórií: 52 kcal / 100 g.
- Účel: na raňajky, obedy, večere.
- Kuchyňa: Talianska.
- Obtiažnosť: stredná.
Syr Mozzarella pôvodne vyrábali obyvatelia južného Talianska s použitím byvolieho mlieka. Dnes sa vyrába z obyčajnej kravy, ktorá dodáva syridlo. Na prípravu odrody mozzarelly s nízkym obsahom tuku doma môžete použiť kyslé mlieko pomocou acidínu-pepsínu, ktorý sa predáva v lekárni. Vezmite čistenú vodu bez nečistôt av žiadnom prípade chlórujte.
zloženie:
- mlieko (nie pasterizované) - 1,5 l;
- voda - 250 ml;
- acidín-pepsín - 2 tablety;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
- soľ - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Zahrejte mlieko na platni na 25 - 28 stupňov, nalejte do tenkého prúdu kyseliny citrónovej rozpustenej v ½ časti vody. Pokračujte v zahrievaní za stáleho miešania, teplota sa zvýši na 30 - 35 stupňov.
- Rozdrvené tablety acidin-pepsínu rozpustite vo zvyšnej vode, nalejte do mlieka. Pokračujte v zahrievaní na teplotu 40 stupňov, bez toho, aby ste prestali zasahovať. Vyberte zo sporáka.
- V tejto fáze sa mlieko začne krčiť a na jeho povrchu sa objavia syrové vločky.
- Nádobu prikryte a nechajte kvasiť 20 minút.
- Zvlnená hmota by mala byť hrubá, mať mierne žltkastý odtieň. Zamiešajte lyžičkou.
- Dajte na sitko, oddeľte od srvátky, drvte. Výsledný syr sa drží spolu.
- Vložte hmotu do horúcej vody (60 - 70 stupňov), počkajte, kým sa nezahreje a začne sa mierne topiť.
- Mierne vytlačte hmotu a zbavte sa prebytočného séra. Pridajte soľ (korenie), jemne premiešajte. Niekoľkokrát natiahnite syr a znovu ho zohrejte.
- Znovu natiahnite, dajte požadovaný tvar, vložte do chladničky.
Odrody s nízkym obsahom tuku, vhodné na výživu, sú drahšie ako obvykle, pretože na ich výrobu sa používajú špeciálne metódy. Náklady na takéto výrobky v rôznych maloobchodných reťazcoch sa môžu líšiť, v obchodoch v moskovskom regióne to je toto:
Bol tento článok užitočný?
0 ľudí odpovedalo
Ďakujeme za vaše hodnotenie!
ľudia odpovedali
Ďakujem Vaša správa bola odoslaná.
Našli ste v texte chybu?
Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!
allslim.ru
Odrody s nízkym obsahom tukov pre vaše zdravie
Ak používate diétu na chudnutie alebo sa len snažíte jesť správne, nemali by ste jesť iba nízkotučné jedlá, pretože potrebujeme tuk.
Jedinou vecou, \u200b\u200bktorú si musíte vybrať, je jedlo s nízkym obsahom tuku, ktoré sú menej kalorické. Nižšie uvedený zoznam vám pomôže - zoznam odrôd s nízkym obsahom tuku syra.
Ako viete, syr je zdravý, ľahko stráviteľný produkt, má veľa bielkovín na vytváranie svalového tkaniva (viac ako v rybách alebo mäse), vápnik, zinok, fosfor, vitamíny E, C, A, D, PP, skupina B.
Je však potrebné rozlišovať medzi odrodami s nízkym obsahom tuku a tukmi. Väčšina syrov, na ktoré sme zvyknutí, má obsah tuku 50 - 70% (50 - 70 gramov tuku na 100 gramov výrobku). Úlohou osoby, ktorá sa stará o svoj vzhľad a postavu, je používať syry s obsahom tuku najviac 30%.
Nízkotučné odrody syrov a ich obsah kalórií
Prvým na našom zozname je sójový syr Tofu. Tento syr má obsah tuku 1,5 až 4%. Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny vo veľkých množstvách a je alternatívou k mäsovým bielkovinám. Obsah kalórií v tomto syre je 80 kcal na 100 gramov. Ideálne ako sendvič na občerstvenie a tiež ako cenná prísada v šalátoch.
Syr Ricotta nie je vyrobené z odstredeného mlieka, ako mnohí veria, ale zo srvátky, ktorá zostáva v procese prípravy iných druhov syra. Jeho obsah tuku je 8 až 13% a jeho kalorický obsah je 174 kcal. Okrem vápnika, vitamínov A a skupiny B obsahuje esenciálnu aminokyselinu metionín - najdôležitejšiu aminokyselinu pre pečeň. Tento syr sa často používa vo forme šalátov, dezertov a ako samostatné občerstvenie.
Mozzarella sa vyrába aj z odstredeného mlieka. Zvyčajne sa predáva vo forme guličiek vo fyziologickom roztoku. Tuk obsahuje 22,5%, kalórie 149 - 240, v závislosti od odrody mozzarelly. Granulovaný tvaroh
Granulovaný tvaroh (zrnitý syr) vyzerá ako zrná z tvarohu varené v slanej čerstvej smotane, jeho obsah tuku nie je vyšší ako 5%, kalorický obsah je do 125 kcal. Sú ochutené šalátmi a používajú sa aj ako nezávislé jedlo. Často sa nazýva domáci alebo rustikálny syr (na západe je to tvaroh).
Čečenský syr patrí tiež k odrodám s nízkym obsahom tuku (iba 5 - 10%). Konzistencia tohto syra pripomína Suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vláknitých nití, ktoré sú skrútené vo forme vrkôčikov. Obsahuje soľ vo veľkých množstvách, pretože dozrieva vo fyziologickom roztoku a často sa predáva v údenej forme. Obsahuje 313 kcal.
Beztukové syry Valio Polar, Fitness, Grunlander obsahujú asi 148 kcal s obsahom tuku iba 5 - 10%. Iba budú musieť hľadať v drahých supermarketoch alebo v hypermarketoch. A prečítajte si obal, niektoré z nich nemusia obsahovať 5% tuku, ale 5% jogurtu.
Feta alebo ľahký syr feta. Mnoho ľudí považuje brynzu za potravinový výrobok, ktorý ju miluje v šalátoch, najmä v gréčtine, ale obsah kalórií v obyčajnej brynze je 250 kcal s vysokým obsahom tuku. Alternatíva sa objavila v obchodoch: feta light (ľahký syr feta), jeho obsah tuku je od 5 do 17%, kalorický obsah v priemere 160 kcal.
Nízkotučné odrody syra Arla, Natura a Valio, Oltermanni. Pripomínajú vám čerstvé mlieko, skvelý produkt pre tých, ktorí sa snažia správne jesť a udržať si svoj tvar. Kalorický obsah týchto syrov je 210 - 270 kcal a 16 - 17% tuku. 
Syr Arla, Natura
Syr Valio, Oltermanni
Suluguni je gruzínsky nakladaný syr. Jeho obsah tuku je 24%, kalorický obsah 285 kcal.
Myslím si, že v tomto zozname odrôd s nízkym obsahom tuku si môžete vybrať „svoj“ syr, ktorý vás uspokojí v chuti aj v užitočnosti, ktorú bude mať na vašom tele.
Bon chuť!
Vážení čitatelia! Názor každého z vás je pre mňa hodnotný. Toto mi dáva silu a istotu, že všetko, čo s vami zdieľam, bude prínosom pre vás, preto budem nesmierne vďačný, ak napíšete niekoľko riadkov do komentárov k tomuto článku a zdieľate ich so svojimi priateľmi a príbuznými kliknutím na sociálne tlačidlá. siete.
Ak sa chcete k tomuto článku vrátiť znova, pridajte ho do svojich záložiek.
Vždy tvoje, Olga Suvorová.
Takže pokračujeme v téme syrov. V mojom prvom článku, ktorý bol venovaný, som hovoril o tom, aký jedinečný výrobok je syr, aké sú jeho prospešné vlastnosti a aké druhy syrov sú pre zdravú výživu najvhodnejšie. Po napísaní tohto článku som pokračoval v štúdiu informácií o syroch a čím hlbšie som sa do tejto témy dostal, tým viac a viac šokujúcich informácií som sa naučil. Pokiaľ ide o syry, už som vám otvoril zadnú stranu medaily tohto užitočného výrobku a povedal som vám, ako sa vyrábajú syry a čo k nim výrobcovia pridávajú, aby z ich predaja získali väčší zisk.
Mnohí milovníci syra a jednoducho milovníci syra boli po uverejnení predchádzajúceho článku naštvaní a zúfalí, pretože ich predstava o užitočnosti tohto produktu bola vážne otrasená, a tým došlo k sklamaniu všetkých syrov. Ale dnes vás chcem rozveseliť a trochu upokojiť. Napriek tomu nie všetky syry sú rovnako škodlivé, stále existujú niektoré druhy, ktorých ruky bezohľadných výrobcov ešte nedosiahli. V tomto článku vám teda poviem o rôznych druhoch syrov, ich technológii prípravy, stupni nebezpečenstva a poškodení tela. A tiež poviem o tých druhoch, ktoré môžu byť konzumované a ktoré nepredstavujú pre človeka žiadne nebezpečenstvo. Takže dnes budeme študovať, ako si vybrať syra aký druh preferencie pri dodržiavaní diéty?
Mäkké syry
Mäkké (nezrelé) syry sú syry, ktoré majú tvarohovo krémovú konzistenciu. Tieto syry sa neroztopia, neúdia ani inak nespracovávajú. Tieto syry sa pomerne líšia nízky obsah bielkovín v porovnaní s tvrdými / polotvrdými syrmi a vysoká vlhkosť.
Poďme sa rýchlo pozrieť na niektoré populárne druhy mäkkých syrov.
mozzarella
Mozzarella je mladý taliansky nakladaný syr. Na výrobu mozzarelly, kravského mlieka fermentované pomocou syridla pepsínu a trypsínu, do mlieka sa nezavádzajú žiadne kyslé mliečne baktérie. Potom sa ručným hnetením vytvorí kazeínová zrazenina (absolútne bez chuti), potom sa z tejto zrazeniny odrežú kúsky a vytvoria sa vo forme guličiek, ktoré sa umiestnia do studeného nasýteného roztoku stolovej soli, kde sa syr uvedie na charakteristickú mierne solenú chuť.
Bez pridania dusitanov a iných konzervačných látok má mozzarella krátku dobu použiteľnosti (5-7 dní). Ak má mozzarella trvanlivosť viac ako 7 dní, potom obsahuje 100% konzervačných látok.
Stručne povedané, môžeme povedať, že mozzarella je absolútne enzymatický produkt, v ktorom neexistuje užitočná kyslá mliečna mikroflóra.
Ak však tento druh syra stále nemáte radi pre jeho užitočné vlastnosti, ale pre určitú jedinečnú chuť, potom môžete použiť mozzarellu, ale pred zakúpením si nezabudnite pozrieť zloženie a trvanlivosť. Kompozícia by nemala obsahovať konzervačné látky, rastlinné tuky a doba použiteľnosti by nemala prekročiť 7 dní.
ricotta
Ricotta už nie je syrom, ale tvarohom, pretože sa nevyrába z mlieka, rovnako ako všetky syry, ale zo srvátky, ktorá zvyčajne zostáva po výrobe mozzarelly a iných syrov.
Vo všeobecnosti sa dá povedať, že o ricotte možno povedať jednu vec - je to analóg nášho čerstvého tvarohu (v skutočnosti je to mladý tvaroh s obsahom tuku 8 až 20%), ale stojí to iba trikrát viac ako tvaroh.
Ale ak stále uprednostňujete ricottu, potom vyberte ten správny syr, určite sa musíte pozrieť na dátum exspirácie. Mäkká trieda ricotty sa neuchováva dlhšie ako 3 dni, a to ani vo vákuovom balení; tvrdú odrodu je možné skladovať o niečo viac - do 2 týždňov.
Syr Adyghe
Syr Adygea je mäkký syr so štruktúrou tvarohu, ktorý sa vyrába z pasterizovaného mlieka fermentované mlieko, to znamená zavedenie kyslých mliečnych baktérií. Syr Adyghe chutí takmer rovnako ako mozzarella, ale stojí štyrikrát lacnejšie a je tiež oveľa užitočnejší, pokiaľ ide o prítomnosť užitočnej kyslej mliečnej mikroflóry v ňom. Takže ak vás zaujíma, ktorý syr si vybraťaby bola zdravá, bezpečná a chutná, potom vám poradím: Kúpte si ADYGHEAN SÝR!
Dusitany a iné konzervačné látky sa do syra Adyghe ešte nepridávajú, vďaka čomu je tento produkt skutočne užitočný a predovšetkým výživový. Syr Adyghe obsahuje iba 14 g tuku, 19 g bielkovín a vôbec neobsahuje uhľohydráty (všimnite si, že každý schudol).
Čas použiteľnosti čerstvého syra Adyghe nie dlhší ako 3 dni v chladničke. Ak syr skladujete v Rossoli, skladovateľnosť sa môže predĺžiť až na 5 dní. Aby sa maximalizovala trvanlivosť syra, môžete ho vložiť do vzduchotesného vrecka, vložiť do neho kúsok cukru, aby absorboval všetok prebytočný roztok a umiestniť ho na najchladnejšiu poličku v chladničke (horná alebo dolná). V tejto forme sa syr Adyghe môže skladovať až 2 týždne.
Syr Tofu
Tofu môže byť mäkké alebo hustej konzistencie, preto sa niekedy nazýva tvaroh a niekedy syr. Tofu sa vyrába zo sójových bôbov, ktoré sa najskôr varia, pomelú a potom sa do výsledného sójového mlieka pridá koagulant (chlorid alebo síran vápenatý), ktorý ho ďalej zráža.
Tofu je jedinečný produkt, ktorý sa zmestí takmer pre každého. Odporúča sa používať u ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému, alergií na mliečne výrobky a vajcia, vegetariánov, ľudí s problémami s nadváhou, detí a všetkých ostatných, ktorí milujú tento syr.
Tofu je dobrý antioxidant, ktorý odstraňuje dioxín z tela, čo spôsobuje rakovinové nádory, znižuje tiež zlý cholesterol a je tiež super dietetickým produktom. Jeho obsah kalórií je 73 kcal, bielkovín - 8 g, tukov - 4,5 g, uhľohydrátov - 0,8 g. Preto odporúčam každému, kto sleduje svoju postavu, aby sa bližšie pozrel na tento syr.
Ako si vybrať tofu? Nasledujúce prísady by sa mali uvádzať v dobrom stave tofu:
- sójové bôby / sójové mlieko;
- koagulant - môže to byť chlorid alebo síran vápenatý (E509 alebo E516), nigari (chlorid horečnatý) alebo kyselina citrónová. Všetky tieto doplnky sú úplne bezpečné a netoxické. V zložení tofu MUSÍ byť NIKDY extra.
Tofu sa uchováva 3 až 5 dní v chladničke pri teplote 5 - 6 stupňov. Ak chcete predĺžiť jej trvanlivosť na 2 týždne, musíte prísne monitorovať zmenu vody v nádobe, kde sa nachádza tofu (najlepšie to bola sklenená nádoba). Voda sa musí vymieňať každý deň a potom si tofu udrží svoje prospešné vlastnosti dlhšie a zostane čerstvá. Tofu možno tiež zmraziť, mrazené tofu možno skladovať 3 až 5 mesiacov.
Nakladané syry
suluguni
Suluguni je gruzínsky tvrdý syr. Vyrába sa pridaním chloridu vápenatého, ako aj bakteriálneho a syridla do kravského / byvolieho / kozieho mlieka. Suluguni má výraznú kyslú chuť a mierne slanosť. Jeho farba je biela alebo slabo žltá, záleží na type mlieka. Ak je suluguni biely, znamená to, že syr sa vyrába z kravského alebo kozieho mlieka a mierne žltkastý odtieň je znakom byvolieho mlieka.
Suluguni normalizuje metabolizmus tukov vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín, znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje krvný obeh a má priaznivý vplyv na tráviaci systém a zrak.
Doteraz sa suluguni, podobne ako syr Adyghe, vyrába bez konzervačných látok (fosfáty) a iných syntetických prísad vo forme dusitanov. A to je v našej dobe veľmi, veľmi zriedkavé.
Ako si vybrať ten správny syr suluguni? Najprv musíte vziať čerstvý, nefajčený / pečený / vyprážaný syr. Toto je hlavné pravidlo. Druhé pravidlo - musíte sa pozrieť na vzhľad syra, nemal by byť zvetraný ani pokrytý kôrou, nemali by tam byť žiadne praskliny a plesne - to je známka rozmaznaného produktu. A tretie pravidlo (vzťahuje sa na všetky syry a všeobecne na všetky výrobky ako celok) - nezabudnite sa pozrieť na zloženie a trvanlivosť syra. Skladovateľnosť suluguni v slanom náleve pri teplote 5 až 6 stupňov v priemere 25 dní, ak je syr skladovaný vo vákuovom obale, skladovateľnosť môže dosiahnuť 45 dní alebo viac. Suluguni by nemal obsahovať rastlinné tuky (margarín) a konzervačné látky. S cieľom schudnúť, odporúčam vám zvoliť suluguni nie príliš slaný.
biely syr
Brynza je veľmi slaný syr vyrobený z kravského / kozieho alebo ovčieho mlieka. Výroba syra feta je podobná ako výroba suluguni: zavádza sa chlorid vápenatý, bakteriálna fermentácia baktérií z kyslého mlieka a syridlo pepsín. Brynza sa solí v 18 až 20% soľanke počas 5 až 7 dní, potom sa prenesie do 18% roztoku kyslej srvátky, kde sa stále udržuje 15 dní.
Nanešťastie sa do ovčieho syra veľmi často pridávajú rôzne konzervačné látky a syntetické prísady, ktoré rušia všetky užitočné vlastnosti tohto syra. To isté platí pre grécky syr feta. Z tohto dôvodu nemôžem odporučiť syr feta a feta. K týmto syrom sa navyše často pridáva palmový syr, aby sa z tohto syra stal správny obsah tuku!
Zhrnutie: syr Brynza a feta - v 90% prípadov sú neprirodzené, preto je lepšie sa ich zdržať a uprednostniť rovnaký syr Adyghe alebo suluguni.
Polotvrdé a tvrdé stupne
Nebudem sa zaoberať polotuhými a tvrdými syrmi nie diétny výrobok, ale ani to najhoršie na nich, ale najhoršie je, že takmer všetci z nich prichádzajú s pridaním palmový tuk a chemické zlúčeniny vo forme dusitanov a fosfátov (V tomto článku som hovoril o ich poškodení tela). Tieto tri faktory spochybňujú vhodnosť nákupu takýchto syrov ... Ak dokážete zavrieť oči pred vysoko kalorickým faktorom, jeme orechy, hoci sú to 2-krát kalorické syry, ja osobne nemôžem zavrieť oči pred prítomnosťou dusitanov a palmového tuku. , Z tohto dôvodu som dlho nekonzumoval všetky tvrdé syry a neodporúčam vám. Výnimkou môže byť výnimka, ak viete, že syr, ktorý ste si kúpili, bol vyrobený čestným výrobcom s dobrou povesťou a v súlade so všetkými technologickými postupmi bez použitia syntetických a škodlivých látok. komponenty. Ak nemáte takú dôveru, potom je lepšie zvoliť syr z tých odrôd, ktoré sú prinajmenšom s väčšou pravdepodobnosťou prirodzené (obávam sa, že budem hovoriť o 100% prirodzenosti). Tieto syry som uviedol vyššie.
Modré syry
Ak ste foodie a milujete modrý syr, mysliac si, že sú super zdraví, potom sa tu odvážim rozptýliť vašu dôveru. Pravda je taká NIKDY NIE JE UŽÍVATEĽNÉ
!
Čo je to pleseň? Pleseň - sú to huby, ktoré produkujú sekundárne metabolity, jednoduchými slovami, antibiotiká, ktoré inhibujú a potláčajú iné živé organizmy. A dokonca aj takzvaná „ušľachtilá pleseň“ na syroch je rovnakými hubami, ktoré tieto ANTIBIOTIKY vyrábajú rovnakým spôsobom. Čože? - pýtate sa, - čo je na tom zlé?A zlá vec je, že pri pravidelnej konzumácii plesnivých syrov vaše telo jednoducho stráca citlivosť na antibiotiká. A ak vám, Bože, zakazte, ochoriete a lekár vám prikázal piť antibiotiká, potom je možné, že vaše prirodzené prostredie tela na ne nebude jednoducho citlivé a ich použitie nebude mať žiadny účinok. Táto skutočnosť nie je veľmi upokojujúca, nie?
A napriek tomu všetky antibiotiká (lieky aj produkt syntézy plesní) potláčajú dýchanie tkanív, a preto všetky ľudské bunky, tkanivá a orgány nemajú potrebné množstvo kyslíka a užitočné prvky, čo vedie k rôznym druhom narušenia fungovania celého organizmu.
Preto všetkým milovníkom ušľachtilých plesňových syrov radím, aby sa nezapojili do tohto produktu, inak môžete svoje telo len dostať do stavu hypoxie (nedostatok kyslíka).
Tavený syr
Všetky spracované syry sa vyrábajú bez ohľadu na to, aké sú drahé natrhať syry rôznych druhov. Syry, ktorých doba platnosti vypršala alebo ktoré z nejakého dôvodu neboli predané a predané, sa všetky vyrábajú spracovanými syrmi a syrmi. Takéto syry VŽDY obsahujú taviace soli (fosforečnany), ako aj dusitany sodíka alebo draslíka. EVER! Preto, vážení priatelia, ak sa obávate dokonca aj o svoje zdravie, potom v žiadnom prípade nepoužívajte spracované syry v akejkoľvek forme a za akúkoľvek cenu. Obzvlášť nie je možné dať tento odpad deťom! V týchto syroch nie je nič užitočné a nad strechou nedochádza k žiadnym škodám. Takže moja rada pre vás: choďte okolo spracovaného syra na desiatej ceste!
Z tohto dôvodu moja malá exkurzia do škodlivých a neškodných syrov skončila. Teraz viete ktorý syr je lepšie zvoliťa ako to urobiť správne. Aby som tieto informácie určite opravil, zopakujem:
- syr by nemal obsahovať dusitany (E249, E250), fosfáty (E339, E340, E341) a iné konzervačné látky.
- syr by nemal obsahovať palmový olej a iné rastlinné tuky
- mäkké syry by mali mať podľa typu syra krátku trvanlivosť od 2 (syr Adyghe, ricota) do 45 dní (suluguni).
- syr by mal mať jednotnú konzistenciu a farbu, čerstvú vôňu mliečneho produktu (mozzarella, syr Adyghe, suluguni) alebo neutrálny (tofu).
- Vyvarujte sa modrých syrov, ako aj spracovaných syrov.
Týmto sa končí moje hodnotenie syrov as pokojnou dušou zavieram tému syrov. Teraz viete všetko o syre a ešte viac! Ako si vybrať syra ktoré druhy dávajú prednosť - teraz pre vás nebudú žiadne ťažkosti!
S pozdravom, Janelia Skripnik!
PS: Ak bol tento článok pre vás užitočný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi, nebuďte chamtiví;)
8 odrôd syra s nízkym obsahom tuku
Nízkotučné syry neexistujú. V každom syre je tuk, jediným rozdielom je jeho množstvo. Poďme zistiť: ktorý syr je najľahší?
Ten, kto sa stará o svoju postavu, vyberá kvalitné jedlá s nízkym obsahom tuku. A to je správna taktika. Menej tuku, múky a sladkosti ... a viac pohybu - tu je vzorec harmónie.
Malo by sa poznamenať, že štandardný obsah tuku v syre je 50 - 60 g alebo 50 - 60%. v sušine, zatiaľ čo syry so zníženým obsahom tuku ponúkame až do 30 g tuku v sušine. Tieto syry musíte hľadať buď v hypermarketoch, alebo v drahých obchodoch s potravinami.
1. Nízkotučné syry - tofusoy(obsah tuku 1,5 - 4%)
Hoci je založený na sójovom mlieku, tofu sa považuje za tvaroh, pretože vo farbe a konzistencii pripomína nízkotučné a nesolené syry. Vo svojom obsahu je tofu bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny, takže ho možno úspešne nahradiť mäsom. Prebytok vápnika prítomný v tomto produkte má vynikajúci účinok na kostnú kostru, čo z neho robí ideálny produkt na konzumáciu staršími ľuďmi, aby sa zabránilo chorobám, ako je napríklad osteoporóza.
Okrem toho 100 g tofu syra obsahuje iba 90 kalórií,preto sa odporúča zaradiť ho do diétneho menu. Mnohé celebrity nahradili mliečne výrobky a syry sójou v ich strave, preto sa vyvinulo veľa diét, ktoré zahŕňajú zníženú spotrebu klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú spotrebu spolu s rastlinnými potravinami.
Viacerí odborníci na výživu si tiež nárokujú svoje liečivé vlastnosti, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, ktorý slúži na prevenciu mnohých kardiovaskulárnych ochorení.
2. Nízkotučné syry - cereálie (obsah tuku 5%)
Obilné zrná sú rôzne nízkotučné tvarohové syry. Je to tvarohové zrno zmiešané s čerstvou slanou soľou. Môže sa používať ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad šalát zo zeleniny s zrnitým tvarohom).
V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi názvami „granulovaný tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V Spojených štátoch amerických a európskych krajinách (nielen v anglickom jazyku) sa nazýva zrná tvaroh tvaroh(Anglická krajina alebo tvaroh).
Často sa nazýva tvaroh. Na prvý pohľad je tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, dokonca môžete povedať smotanu a chutí trochu slanejšia. 100 gramov tvarohu poskytne nášmu telu 85 kalórií a 17 gramov bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri najprísnejších diétach.
3. Nízkotučné syry - Gaudette(obsah tuku 7%)
Gaudette, nový syr Sherdinger s nízkym obsahom tuku, je ľahkou liečbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl.
Polotvrdý syr Gaudette obsahuje iba 7% tuku (15% v sušine). Tento syr s jemne tenkou, mierne korenistou chuťou je ideálny pre milovníkov slávneho syra Gouda. Okrem toho je syr ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika. Preto musí byť tento syr prítomný v potrave každého milovníka syra.
4. Nízkotučné syry - čečenec(obsah tuku 5 - 10%)
Chechil- vláknitý slaný syr, ktorého konzistencia sa podobá suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vlákien s vláknitou štruktúrou stočenou do tesných pletenín v tvare zrnka, často údeného. Čečenec sa často zmieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do džbánov alebo vínových obilnín. 
Vzhľad tohto syra nemá nič spoločné s nikým iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených vo zväzku. Čečenec dozrieva v slanom náleve, ale často sa mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do neglazúrovaných džbánov alebo vínových obilnín.
Chuť a vôňa tohto syra je kyslé mlieko, ostré husté vláknité cesto, povrch výrobku je drsný. Tuk v ňom obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.
5. Nízkotučné syry - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5 - 10%)
Takéto syry sú len darom nebesia na chudnutie!Musia sa však prehľadávať vo veľkých obchodoch. Dozviete sa viac o zadnej strane balenia - štítok, v niektorých syroch 5% jogurt, nie tuk!
6. Nízkotučné syry - Ricotta (obsah tuku 13%)
Ricotta je nemennou súčasťou talianskych raňajok. Často sa to nazýva syr, ale nie je to úplne pravda: nie je to pripravené z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky zostávajúcej po príprave iných syrov.
Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 g tuku, polovica z nich je nasýtená. Obsah tohto produktu je najnižšie množstvo sodíka v porovnaní s inými výrobkami zo syra. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov dáva ricota rýchly pocit plnosti. Okrem toho je táto odroda tvarohu uznávaná ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín - aminokyselinu s obsahom síry.
7. Nízkotučné syry -ľahký syr feta, feta (obsah tuku 5 - 15%)
Tento syr alebo skôr syr feta je tradičným produktom gréckej kuchyne. S radosťou sa však tešia aj v mnohých ďalších krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný výrobok s vysokým obsahom cholesterolu a obsahom kalórií približne 260 kcal / 100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý zbožňujú, sa vyrába v ľahkej verzii, aj keď, úprimne povedané, túto odrodu je ťažké nájsť na policiach v supermarketoch.
Úsilie, ktoré ste vynaložili pri hľadaní, sa však vyplatí v plnej výške. Feta light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo ovčie mlieko sa používa na výrobu tradičného feta a jeho obsah tuku je 60%. Zvyčajne sa vkladá do gréckeho šalátu so zeleninou a olivami alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu.
Ak nespotrebujete fetu v kombinácii s výrobkami s vysokým obsahom tukov, môžete ju odporučiť ako celkom vhodnú pre stravu.
8. Nízkotučný syr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16 - 17%)
Takéto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozmiestnenými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Pri konzumácii syrov s nízkym obsahom tuku nezabudnite: jednoduchšie už nie je. Ak budete opatrní, chudnutie na „ľahkých“ potravinách je možné.
A aké nízkotučné odrody syra poznáte a jedíte?
Syr nie je len lahodný produkt, ktorý si obľúbili mnohí, ale aj zdrojom bielkovín, vápnika a draslíka. Niektoré odrody syra sa vyznačujú vysokým obsahom tuku, ktorý neprispieva k chudnutiu, existuje však veľká alternatíva pre milovníkov syrov, ktorí sledujú postavu - syry s nízkym obsahom tuku.
Nízkotučné odrody syra sú tie odrody, pri výrobe ktorých sa používa odstredené mlieko. Sýrový výrobok s nulovým obsahom tuku samozrejme neexistuje, ale 5 až 10% je výrazne menej ako štandardných 40 až 50% v bežných syroch.
U syrov s nízkym obsahom tukov si môžete vybrať možnosť chuti, pretože zníženie percentuálneho podielu tuku nemá vplyv na rozsah. Niektoré z nich vyzerajú ako obyčajné tvrdé syry, zatiaľ čo iné sa podobajú tvarohu.
A čo je najdôležitejšie, množstvo výživných látok a vitamínov v nich sa nelíši od množstva viac „tukových“ bratov.
Tri najchutnejšie odrody s nízkym obsahom tuku so stravou
Výrobcovia ponúkajú rôzne nízkotučné syry pre pozorovateľov hmotnosti, najpopulárnejšie sú však tieto:
Tofu. Je nesporným lídrom medzi nízkotučnými a nízkotučnými syrmi. Tofu obsahuje iba 80 až 100 kalórií na 100 gramov (1,5 až 4% tuku). Zároveň má syr vysoký obsah bielkovín vysokej kvality, čo mu umožňuje nahradiť mäso.
Kombinácia rôznych chutí syra Zrná tvaroh. Tento produkt sa vyrába zmiešaním smotany a tvarohu a má príjemnú vzdušnú štruktúru. A čo je najdôležitejšie, obsahuje iba 5% tuku. Tento tvaroh je vynikajúci na raňajky alebo na pridávanie do zeleninových šalátov.
Ako schudnúť bez stravy a športu
Feta s nízkym obsahom tuku. Mnoho ľudí spája syr feta s gréckym syrom, ktorý nemá veľmi nízky obsah tuku, ale výrobcovia majú veľa netučných možností. V predaji je feta, ktorá obsahuje od 5 do 15 gramov tuku na 100 gramov.
Urobte si sami nízkotučné syry
Na pultoch obchodov je veľa variantov odrôd s nízkym obsahom tuku, ktoré môžete jesť so stravou a dosahujú vynikajúce výsledky. Niektorí ľudia však radšej experimentujú a varia tento produkt sami.
Nízkotučné syry
Na varenie potrebujete 2 litre odstredeného mlieka, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, pol lyžice cukru a soli. Je potrebné zahriať mlieko zmiešané s cukrom a soľou (nie vriace) a pridať citrónovú šťavu. Tekutinu je potrebné miešať, až kým nevzniknú biele vločky, a potom vyčleniť na 30 až 40 minút.
Výsledný tvaroh je tvarovaný do tvaru obdĺžnika a vložený do chladničky.
Tvrdý syr
Vezmite 400 gramov beztukových tvarohov, 200 gramov mlieka, 1 čajovú lyžičku sódy, 2 vajcia. Všetky prísady sa zmiešajú a potom sa varia 20-25 minút. Výsledná hmota sa naleje do formy, pridá sa tam sóda s obsahom vápna. Formulár je uzavretý a pokrytý nákladom po dobu 5 až 6 hodín.
Domáce mozzarella
Vyberte si rôzne druhy syra pre stravu Bude trvať 1,5 litra mlieka, 200 gramov vody, syridla pepsínu, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička soli. Mlieko sa zahrieva v panvici, pridá sa citrónová šťava. Citrón spôsobí reakciu, ktorá vedie k tvorbe tvarohových vločiek.
Musia byť vložené do samostatnej misky. V tomto okamihu sa pepsín zmieša s 2 polievkovými lyžicami vody a zvyšok vody sa zapáli. Tvaroh sa pridáva do vody. Keď sa začne napínať, odstráni sa, z hmoty sa vytvorí kruh, ktorý sa na niekoľko hodín umiestni pod lis.
Zakúpené a domáce odrody syrov počas stravovania pomôžu nielen diverzifikovať výživu, ale aj zlepšiť stav vlasov a nechtov a posilnia kosti. Tento užitočný produkt dokonale doplní stravu a umožní vám rýchlo dosiahnuť ideálne formy.
