Vážení priatelia, dnes vám chcem povedať, ako uvariť domácu bravčovú klobásu. Neboj sa domácej bravčovej klobásy v čreve - napriek zjavnej zložitosti nie je nič ťažké variť. Naopak, všetko je pomerne jednoduché a relatívne rýchle. Najdôležitejšie je vybrať si čerstvé, dobré mäso, kúpiť vnútornosti (v supermarkete alebo na trhu) a krok za krokom sledovať všetky kroky v procese výroby domácej bravčovej klobásy.
Jej matka ma naučila variť a moja babička jej o tom povedala ... To znamená, že tento recept na domácu bravčovú klobásu v čreve bol testovaný, a nie jednou generáciou. A rád vám poviem, ako vyrobiť domácu bravčovú klobásu, aké mäso si kúpiť, aké korenie použiť, ako správne vyplniť črevo a ako piecť klobásu ... To znamená, že sa podelím o všetky jemnosti a tajomstvá, ktoré poznám. Poďte do kuchyne?
zloženie:
- 1 kg bravčového mäsa;
- 1 polievková lyžica bez soli;
- 1 lyžička bez vrchu mletého čierneho korenia;
- 0,5 čajovej lyžičky prášku z bobúľ;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 80 - 100 ml prevarenej vody pri izbovej teplote;
- lúpané bravčové črevá.
Ako pripraviť domácu bravčovú klobásu:
Ak chcete pripraviť domácu bravčovú klobásu v čreve šťavnatú, vezmite mäso z lopatky, krčka maternice alebo z jatočného tela. Hlavná vec je, že mäso by nemalo byť z hlavy - je to tu ťažké. Moje mäso a svojvoľne nakrájané na veľké kúsky.
V prípade párkov je najjednoduchší spôsob, ako krútiť mäso v mlynčeku na mäso, rýchlejší ako rezanie na malé kúsky nožom. V moderných mlynčiciach na mäso je spravidla špeciálna hubica na klobásy - otvory v nej sú väčšie ako v norme pre mleté \u200b\u200bmäso. Ak vo vašej mlynčeku na mäso nie je žiadna taká pripájacia pomôcka, môžete ju vyhľadať v špecializovaných predajniach. Mäso môžete tiež krútiť v mlynčeku na mäso konvenčným mletým mäsovým nástavcom alebo jemne nasekať nožom.
Mäso otočíme na mleté \u200b\u200bmäso.
Pridajte soľ, korenie a bobkový list. Cesnak vylúpame, pretlačíme lisom a pridáme do mäsa.
Všetko dobre premiešajte. Neodkladáme soľ naraz, ale asi ¾ normy, aby sme pridali váš vkus. Postupne pridajte 2-3 polievkové lyžice, pridajte vodu a mäso dôkladne premiešajte (takže domáca bravčová klobása v črevách bude šťavnatejšia).
A opäť nám pomáha mlynček na mäso. Inštalujeme na ňu špeciálnu dýzu na vyplnenie čriev. Ak v mlynčeku na mäso nie sú žiadne takéto prídavné zariadenia, môžete jednoducho použiť orezanú plastovú fľašu zospodu (hoci vám to bude trvať omnoho dlhšie). Črevná membrána sa natiahne na vyčnievajúcu časť dýzy (alebo na hrdlo fľaše).
Zapnite mlynček na mäso - a škrupina bude naplnená mletým mäsom. Súčasne dotiahneme škrupinu, pohybujeme výplňou rukami a nie príliš pevne ju napĺňame. Súčasne robíme vpichy ihlou, každých 5 až 7 cm. Vďaka vpichom a nie príliš tesnému plneniu domáca bravčová klobása v črevách pri pečení nepraskne.
Konce plnených škrupín priviazame buď kuchárskou niťou alebo niťou z bavlnenej cievky 2 až 3-násobne, alebo jednoducho pevne priviažeme voľný koniec čreva.
Klobásy na klobásy môžu byť vyrobené z ľubovoľnej dĺžky - dĺžky celého obalu alebo krátkeho klobásu s dĺžkou 15-20 alebo 40-50 cm.
Domáce bravčové klobásy v čreve - polotovar - stojíme v chladničke 4 - 8 hodín. A potom to môžete variť: buď v rúre alebo na grile alebo na panvici (aj keď je to najnepríjemnejšia cesta). Ako alternatívu môžete zmraziť polotovar domácej klobásy a podľa potreby ju upiecť: tento prípravok je dokonale uložený v mrazničke.
Pečte domácu bravčovú klobásu do rúry do zlatohneda, asi 25 - 30 minút, pri teplote 180 stupňov. Na grile to trvá asi 15-20 minút. V oboch prípadoch môžete klobásu vždy nakrájať, aby ste sa uistili, že je pripravená. Buďte opatrní - nepreháňajte klobásu, aby sa ukázalo, že nie je suchá.
Dnes je už ťažké predstaviť si situáciu, keď v chladničke nie sú klobásy. Používa sa na výrobu sendvičov, šalátov, studených jedál a dokonca aj teplých jedál.
Kvalita nakupovanej klobásy však každý rok zostáva veľmi žiadaná, a ak je na predaj dobrá klobása, je cena za ňu niekoľkonásobne vyššia ako cena mäsa.
To viedlo k tomu, že mnohé ženy v domácnosti sa zaujímali o to, či je možné uvariť kvalitnú klobásu bez akýchkoľvek prísad iba z osvedčených ingrediencií domu, takže sa ukáže, že je chutná, šťavnatá a aromatická.
Samozrejme je možné, okrem toho, že na to nie je potrebné mať bielkovinové plnivo, môžete pripraviť párky vo fólii, vo fólii a v plastovom vrecku, takže neprítomnosť čriev by vás nemala vystrašiť a prinútila vás opustiť svoj podnik, aby ste vyskúšali prírodný domáci mäsový produkt.
Ako variť domácu klobásu bez vnútorností - všeobecné zásady varenia
Proces výroby domácej klobásy pozostáva z niekoľkých fáz:
1. Výber produktu, Rozhodnite sa, z ktorého mäsa bude výrobok vyrobený: môže ísť o bravčové, hovädzie, jahňacie, kuracie mäso a dokonca aj droby. Aký druh klobásy chcete vidieť: mastný, výrazný, bez tuku - podľa potreby pripravte masť. Teraz vyberte korenie, spojivá (vajcia alebo škrob) a ďalšie prísady (cesnak, bylinky, prípadne huby, orechy, obilniny).
2. Výber škrupiny, Na varenie párkov bez vnútorností sa na pečenie v rúre zvyčajne používajú lepiace fólie a plastové vrecká - papier na pečenie, fólia.
3. Varenie, Výrobok môže byť vyrobený z mäkkého mletého mäsa jednotnej konzistencie, z mletého mäsa alebo zo zmiešaného mletého mäsa - všetko záleží na vašich preferenciách. Párky doma možno variť alebo pečiť.
4. Chladenie hotového výrobku a skladovanie, Po varení sa klobása ochladí na teplotu miestnosti a potom sa na niekoľko hodín uloží do chladničky. Údeninu skladujte v pevne zabalenom vrecku alebo na pergamene po dobu jedného týždňa.
Recept 1: Ako vyrobiť kuraciu pečeň a domácu klobásu bez kuracieho čreva
zloženie:
Kuracie libra;
Kuracia pečeň;
Libra sadla;
25 g soli;
Tri strúčiky cesnaku;
Čierne korenie podľa chuti;
Tri vajcia;
Tri polievkové lyžice zemiakového škrobu;
Tri polievkové lyžice krupice.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite všetky prísady mäsa, prípadne odstráňte fóliu, žily. Nakrájajte na veľké kúsky, všetko prevráťte pomocou mlynčeka na mäso.
2. Výslednú náplň dôkladne premiešajte so škrobom, vajcami, soľou, krupicou, nakrájaným cesnakom a čiernym korením. Je potrebné hnetieť dlho a opatrne, aby bola hmota rovnomerná, bez jediného hrudky.
3. Rozdeľte sa na tri alebo štyri časti a vytvorte pekné párky. Každú klobásu zabaľte do zalepenej fólie, ak je to potrebné, skrútte konce nite.
4. Vložte všetky zabalené pečene a mäso do jedného vrecka, vložte do hlbokej panvice a nalejte vodu.
5. Po jednej a pol hodine varte.
Recept 2: Ako vyrobiť domácu klobásu s nízkym obsahom tuku z bravčového čreva
Plnené klobásy musia byť veľmi jemné. Preto budete musieť prísady mnohokrát zomeliť a zomeliť.
zloženie:
Dva kilogramy vykosteného bravčového mäsa;
Päť strúčikov cesnaku;
Pol lyžičky nasekanej bazalky, rozmarínu, oregana, petržlenu;
Mleté korenie;
Štipka koriandra;
Štipka cukru;
Chuť soli;
60 gramov krémového prášku.
Spôsob varenia:
1. Na vyčistenie mäsa z tuku, žíl a žíl rozomieľajte jemný gril mlynčeka na mäso.
2. Vložte výslednú náplň do misy mixéra a znova ju rozomelte.
3. Mleté mäso roztrieďte rukami, ak zostanú žily - odstráňte ich, znovu rozomelte v mixéri.
4. Pridajte soľ, strúhaný cesnak a sušenú smotanu. Mleté všetky prísady dvakrát až trikrát, aby bola hmota jemná.
5. Do pripraveného bravčového mäsa pridajte mleté \u200b\u200bkorenie, soľ, podobne ako na kotletkách, koriandri, vajce.
6. Mleté mäso dôkladne premiešajte s korením, ako napríklad cesto.
7. Z mletého mäsa vytvorte klobásovú tyčinku, položte ju na pergamenový papier, zabalte pergamen do formy cukroviniek a chvosty zviazajte povrazom.
8. To isté urobte so zvyškom náplne.
9. Zabaľte každú tyčinku do pergamenu do fólie.
10. Vložte klobásy do širokej a hlbokej panvy, zalejeme vodou, utlačte, aby klobásy neplávali. Môže to byť ťažká doska s menším priemerom.
11. Varte po varení na miernom ohni asi 1 hodinu 15 minút.
12. Odstráňte pripravenú klobásu, vychladnite a bez otáčania ju vložte do chladničky na 12 hodín.
13. Vyberte klobásu, odstráňte ju z provizórneho čreva, nakrájajte suché bylinky.
14. Zabaľte do čistého pergamenu.
Recept 3: Ako uvariť nakrájanú domácu kuraciu klobásu s orechmi
zloženie:
Kuracie mäso bez kože a kostí;
Jedna mrkva;
Dve papriky;
100 gramov vlašských orechov;
15 gramov soli;
30 g instantnej želatíny;
15 gramov mletej papriky;
5 strúčikov cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Mrkvu uvaríme a olúpeme.
2. Nakrájané mäso nakrájajte a sušte na malé kocky s rozmerom 1,5 cm.
3. Mrkvu a papriku nakrájajte na tenké prúžky, nasekajte orechy rukami, nastrúhajte cesnak.
4. Kuracie mäso, zelenina a orechy vložte do veľkej misky, pridajte soľ, papriku, želatínu a cesnak, všetko dôkladne premiešajte.
5. Štvrtinu mletého mäsa položte na plastový obal a pevne zabalte do párku vo viacerých vrstvách. Nezabudnite zložiť fóliu na bokoch a uistite sa, že nezostali žiadne otvory.
6. Rovnakým spôsobom hodte ďalšie tri klobásy.
7. Okrem toho zabalte každú klobásu do fólie do plastového vrecka - je to bezpečnostná sieť, aby šťava z klobásy nevytekala.
8. Varte vo veľkom množstve vody v hlbokej, širokej panvici po dobu jednej hodiny, uistite sa, že klobásy sú úplne ponorené do vody, môžete nastaviť lis.
9. Po vypnutí ohňa nechajte salámu ešte 15 minút vo vode, opatrne ju vyberte štrbinovou lyžičkou.
10. Ochlaďte na laboratórnu teplotu, vložte do chladničky na 6-8 hodín.
Recept 4: Ako pripraviť domácu klobásu z bravčového mäsa a kurčaťa bez vnútorností
zloženie:
Jeden a pol kilogramu málo tučného bravčového mäsa;
Jeden a pol kilogramu kuracieho stehna;
Dva strúčiky cesnaku;
Ochutnajte horúce, korenie a biele korenie;
10 gramov muškátového oriešku;
50 g soli;
Cukor - pol lyžičky.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite mäso, nakrájajte ho a prejdite mlynčekom na mäso. Mriežka by sa mala zvoliť s veľkými otvormi.
2. Kuracie mäso nakrájajte: mäso oddeľte od kostí, odstráňte kožu. Nakrájame na malé kocky doslova široké 0,8 - 1 cm.
3. Nasekaný cesnak zmiešajte so soľou, muškátovým orieškom, cukrom a korením s mletým mäsom a kúskami kurčaťa.
4. Hnette, kým nebude rovnomerná konzistencia.
5. Z masy vytvorte dva bochníky salámu a oba výrobky pevne zabalte do troch až piatich vrstiev fólie.
6. Predhrejte rúru na 40 stupňov, vložte klobásu na gril a pečte 2 hodiny.
7. Zvýšte teplotu na 60 stupňov, upečte toľko.
8. Pridať na 80 stupňov, ponechať ďalších 15 minút.
9. Chladte, čistite niekoľko hodín v chladničke.
Recept 5: Ako vyrobiť domácu klobásu z hovädzieho mäsa bez mäsa
zloženie:
Kilogram mladého hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
200 gramov jahňacieho tuku;
Pár strúčikov cesnaku;
30 g soli;
Malá lyžica sušeného kôpru;
5 gramov karí.
Spôsob varenia:
1. Mäso uvarte na rošt na veľkom grile: umyte, nakrájajte.
2. Krúťte cesnakom a jahňacím tukom.
3. Mleté mäso zmiešajte s karí, sušeným kôprom a soľou.
4. Mleté mäso dôkladne zamiešajte.
5. Ak je mleté \u200b\u200bmäso tekuté, môžete pridať niekoľko polievkových lyžíc múky alebo krupice.
6. Pripravené mäso zabalte do fólie vo forme veľkej cukrovinky.
7. Pečieme položením plechu na pečenie v peci zahrievanej na 200 stupňov po dobu 50 minút.
8. Pred podávaním je ľahké ochutiť klobásu buď pri izbovej teplote alebo jej zabalením do fólie a jej spustením do studenej vody.
Recept 6: Ako vyrobiť pečenú domácu klobásu bez vnútorností
zloženie:
Kilogram kuracích žalúdkov;
200 gramov sadla;
Chuť soli a červeného korenia;
5 gramov mletej ziry;
Cesnak podľa výberu;
Tri surové vaječné žĺtky;
20 gramov suchej želatíny;
40 g škrobu;
Štipka muškátového orecha
Spôsob varenia:
1. Kuracie žalúdky dôkladne očistite a opláchnite, nakrájajte na dve alebo tri časti.
2. Prejdite tukom na mletie mäsa, žalúdkami, cesnakom.
3. Zmiešajte mäso s ostatnými prísadami.
4. Nechajte 30 minút odpočívať, potom vložte do tesného vrecka a vytvorte tesnú klobásu.
5. Údeninu dobre vytiahnite a zabalte ju do povrazu alebo hustej nite.
6. Varte vo vode po dobu jednej a pol hodiny, vyberte, ochladte a vyberte po dobu 5 až 6 hodín v chladničke.
Ako variť domácu klobásu bez vnútorností - triky a tipy
Mäso pre domácu klobásu by malo byť vysoko kvalitné a vždy čerstvé. Najlepšie je kúpiť chladený výrobok, ak máte stále iba mrazené mäso, odporúča sa produkt rozmraziť na spodnej polici chladničky alebo v mikrovlnnej rúre.
Korenie je možné pridať podľa chuti. Ak chcete pridať krásnu farbu, môžete do mletého mäsa vložiť kurkumu, kari alebo sušenú papriku.
Domáca klobása sa môže podávať ako súčasť mäsa v akomkoľvek jedle, ako studené občerstvenie alebo ako náplň do sendvičov.
Ak ste pri varení párkov neinštalovali lis, otočte klobásu zo strany na stranu každých 10-15 minút.
Domáca klobása sa uchováva v chladničke najviac jeden týždeň.
Teraz nie je ťažké nájsť prírodnú škrupinu pre domáce klobásy v distribučnej sieti, predáva sa vo veľkých supermarketoch v oddeleniach mäsa (nazývaných „prírodná bravčová kura“ alebo „prírodná jahňatá“), môžete si ich kúpiť aj v internetových obchodoch. Škrupiny sa predávajú ošúpané a uložené vo veľkom množstve soli. Ale pred začatím varenia domácej klobásy odporúčam odrezať kúsok škrupiny a prevariť ju (asi 10 minút), potom ju ochladiť a vyskúšať. Škrupina by mala byť bez chuti a bez zápachu, ak niečo nie je v poriadku, vyhoďte ho a uvarte niečo iné z mäsa. Ak je obal v poriadku, potom pri plnení klobás by mal byť obal dobre prepláchnutý pod tečúcou vodou zhora a zvnútra, naliať studenú vodu a nechať pôsobiť 30 minút. - 1,5 metra bude mať pravdu).
Príprava: Mäso a masť nakrájajte na malé kúsky. Ak je mäso tučné, potom sa masť nedá dať, ak je mäso chudé, takže klobása nie je suchá, je lepšie pridať masť. Najlepším spôsobom mletia mäsa na domácu klobásu je mletie v mlynčeku na mäso so 4 otvorovým grilom (na obrázku). Ak taký gril neexistuje, môžete jemne zomeliť alebo nakrájať mäso na malé kúsky nožom.
Do nasekaného mäsa a tuku pridajte čierne mleté \u200b\u200bkorenie, cesnak a soľ nakrájanú na cesnakový mlyn. Soľné stredné drvenie podľa chuti som dal 1 polievkovú lyžicu do jednej lyžice (do lyžice dal soľ a ručne zdvihol sklíčko tak, aby bola hladina soli na okraji lyžice) na 1 kg. mäso. Hmotnosť je 15 až 17 gramov. na 1 kg mäsa.
Mleté mäso zamiešajte a pokračujte v plnení klobásy. Vytiahneme nôž a gril z mlynčeka na mäso a nasunieme trysku na plnenie klobás. Kúpil som to v rovnakom obchode ako shell iba za 5 hrivien (20 rubľov). Namažte trysku rastlinným olejom a dajte škrupinu na trysku ako pančucha. Zviazať okraj škrupiny v uzle.
Okraj škrupiny prepichneme špendlíkom a začneme rolovať klobásou mäsovým mlynčekom na mäso. Takže postupne plňte škrupinu mletým mäsom.
Mäso nenapĺňajte veľmi pevne do škrupiny, klobásu pravidelne obracajte niekoľkokrát, je to potrebné pre ďalšie pohodlie pri skladaní do prsteňa. Niekedy je tiež potrebné prepichnúť škrupinu špendlíkom. na uvoľnenie vzduchu a počas vyprážania zostane škrupina nedotknutá.
Keď sú všetky škrupiny plné, je potrebné spojiť konce s uzlom alebo iba priviazať vlákno. Ďalej je čas piecť klobásu.
Najchutnejšia klobása sa pečie v peci v rukáve. Takáto klobása je mäkká a ružová. Ďalšou veľkou výhodou tohto spôsobu pečenia párkov je to, že rúra po takomto pečení zostáva čistá.
Dáme klobásu do rukávu, nalejeme do rukávu 2 polievkové lyžice. lyžice vody, štipka, položená na plech a poslaná do predohriatej na 180 ° C. v rúre. Po 15 minútach znížte teplotu na 150 stupňov a varte, kým sa mierne nezafarbí klobása (ďalších 20 minút). Potom rúru vypnite a klobásu nechajte ďalších 10 minút.
Počas varenia z klobásy vyteká veľa tekutiny a tuku. Ak pečiete v rukáve, tuk zostane v rukáve a nie vo vrte. Jediná vec, ktorá je trochu nepohodlná, je, že nemôžete otočiť klobásu hore nohami a nemusí byť tak ružová zdola ako zhora. Na chuť to nemá vplyv.
Ak pečíte klobásu bez rukávov, musíte položiť na spodok formy, do ktorej pečieme vetvy sušeného ovocia (mám čerešne) a na spodok formy nalejte trochu vody. Je potrebné dať klobásu na konáre a nebude horieť a stále bude mať vôňu vetiev.
Teplota a čas pečenia ako pri pečení v rukáve. Pri tomto spôsobe pečenia možno klobásu otočiť, aby sa rovnomerne začervenala. Ak je klobásový prsteň veľký, je lepšie ho na niekoľkých miestach zviazať niťami, potom pri otáčaní klobásy sa nerozbije.
Stále môžete zviazať prsteň klobásy, povariť ju asi 5 minút a potom piecť na konáre v rúre. Podľa spôsobov 2 a 3 je klobása tiež veľmi chutná, ale mierne suchšia ako pri pečení v rukáve.
Párky doma je pripravená jednoducho a z chutného a kvalitného produktu získate celé more radosti.
2016-12-20
Dobrý deň moji drahí čitatelia! V Zakarpatsku sa začal čarovný čas - príprava na Vianoce a Nový rok. Kedy variť domáce párky, ak nie teraz - trh má veľký výber vynikajúceho bravčového mäsa. Inokedy priniesol môj manžel „uhryznutie“ dokonalého vykosteného bravčového mäsa a zasnene povedal: „Och, klobásy by boli domáce.“ Ako môžete odmietnuť svojho manžela v takom maličkosti? Po niekoľkých hodinách na stole sme mali domácu bravčovú klobásu v črevách s veľkými krúžkami, krúžkami a malými kúskami. 
S ostrým nožom a dobrým mlynčekom na mäso nie je proces výroby bravčových párkov doma taký pracný. Ak privediete domov alebo iba milovaného človeka na výrobu klobás, potom tu bude sviatok všeobecne a nebude pracovať. Pohár Cabernet Sauvignon potešujúci dušu, plný hrudníka čerstvého vzduchu po nedávnej prechádzke popri potoku na konci záhrady a preč!
Domáce bravčová klobása v čreve - recepty s fotografiami
Domáce bravčové brucho alebo golier klobása recept v čreve
Zložky
Ako variť
Moje pripomienky
Zakarpatský recept na domácu klobásu z domácej klobásy
Zložky
- 2 kg vnútornosti (bravčové pľúca, pečeň, srdce).
- 0,5 kg mastného mäsa (z hlavy) alebo líca.
- 2-3 čaj l. mleté \u200b\u200bčierne korenie.
- 2-3 čajové lyžičky sušenej majoránky.
- 2 veľké cibule.
- 0,5 kg okrúhlej ryže.
- Soľ podľa chuti.
Ako na to
Moje pripomienky
- Dal som ti recept na zakarpatskú klobásu z pečienok, ktorá sa nazýva „biela gurka“.
- Ak sa viac dobre oboznámite s pohánkou, dajte to, ale stojí za to skúsiť ryžu - Maďari sú dobrým sudcom chutného jedla! Najmä ten vyrobený z bravčového mäsa.
Ukrajinská domáca klobása je pýchou hostesky
Zložky
- 1 kg vybraného bravčového mäsa (krk s veľmi nízkym obsahom tuku, veľmi dobre šľachovité časti chrbtovej šunky a lopatiek).
- 150-200 g miechového tuku.
- 2-3 strúčiky cesnaku.
- 18-20 g soli.
- Lyžička mletého čierneho korenia.
- Štvrtina šálky studenej vody.
Približne 1,5 m tenkého čreva ošípaných.
Ako variť
Recept na sušenú klobásu z bravčového mäsa, hovädzieho mäsa a korenenej salámy
Zložky
- 500 g bravčového mäsa (zadná šunka).
- 300 g hovädzieho mäsa (zadná šunka).
- 200 g miechového tuku.
- 20 g dusitanovej soli.
- 1-2 strúčiky cesnaku.
- 2-3 g hrášku čierneho korenia.
- Dezertná lyžica červeného vína.
- 1,5 metra ošípaných (črevo) s okrajom.
Ako variť
Moje pripomienky
- Aby sa predišlo vzhľadu „temperamentu“, neponechávajte klobásu v prievane. Inak sa vo vnútri ukáže, že je príliš vlhký, a zvonku bude pevný.
Bravčová klobása bez domáceho čreva v slaninovom obale
Zložky
- 700 g bravčového mäsa (hrudník bez kostí, krk).
- 300 g hovädzieho mäsa.
- 1 čaj l. mleté \u200b\u200bčierne korenie.
- 1 čaj l. sladká paprika (voliteľné).
- 1-2 strúčiky cesnaku.
- Pol lyžičky sušeného oregana nastrúhanej v trecej miske (voliteľné).
- 300 g chudej slaniny nakrájanej na tenké plátky.
- 14 až 15 g soli.
Ako na to
Moje pripomienky
- Ako inak pripraviť domácu klobásu bez vnútorností? Priľnavé fólie alebo fólie. O týchto metódach budú otázky - písať, odpoviem na všetky otázky.
- Takéto klobásy sú na piknik dobré, vyrábajú sa nielen z bravčového mäsa. Sú zvlášť dobré z jahňacieho mäsa alebo zo zmesi jahňacieho a hovädzieho mäsa.
V on-line obchodoch vyhľadajte črevá ošípaných (čerešne), dusitanovú soľ, povrazy na párky.
Napísal som vnogo - pre každého nájde niečo užitočné a zaujímavé. Raz som prepracoval veľa domácich párkov a teraz tieto pochúťky varím iba na sviatky. Každý má dôvod spolupracovať a jesť ovocie svojho úsilia s chuťou k jedlu. Dlho som sa snažil premeniť neplánované opravy a kyslá kapusta na malú rodinnú dovolenku. Niekto je smiešny, ale pre mňa príležitosť sa radovať z jednoduchých radostí života, je mi ľúto „malého masla“.
Ak môj čitateľ odpovedal na vaše otázky týkajúce sa varenia párkov - pošlite ho na sociálne siete a prihláste sa na odber aktualizácií blogu.
Pamätajte, že najlepší deň je dnes! Buďte zdraví a šťastní!
Vždy tvoje, Irina. 
Len ticho počúvajte nezvyčajné emocionálne predstavenie. O kriku duše môžete hovoriť takmer šepotom ...
Konstantin Meladze - opäť snehová búrka
zloženie:
- bravčová dužina (krk) - 1 kilogram;
- cesnak - 100 gramov;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti;
- voda - 0,5 šálky;
- bravčový tuk - 3 - 4 polievkové lyžice.
Domáce bravčové klobásy. Krok za krokom recept
- Na prípravu domácej klobásy beriem presne bravčové krk. Pretože v tejto časti jatočného tela je dostatok mastného mäsa a buničiny. Tuk umožní, aby sa klobása stala šťavnatou a hebkou.
- Krk sme rozrezali na stredné kúsky o veľkosti 2 x 2 centimetre.
- Rada. V prípade domácej klobásy je lepšie mäso krájať, než drviť, pretože štruktúra klobásy bude tak zaujímavejšia.
- Pridajte veľa jemne nasekaného cesnaku. Cesnak môžete vytlačiť pomocou tlače.
- Pridajte mäso, korenie a pridajte bobkový list.
- Rada. Lavrushka sa musí najskôr vysušiť a rozomlieť na prášok. Čierne korenie, pred tým, ako budete sekať, je potrebné trochu opečiť na horúcej panvici. Potom s týmto nevyhnutným korením budú voňavé jedlá jednoducho voňať.
- Strúhaný muškátový oriešok a nové korenie sa tiež hodia na domácu klobásu.
- Zakrývame mäsovú náplň pre domácu klobásu a dáme ju na deň do chladničky, aby bolo mäso dobre nasýtené všetkým korením a korením.
- Keď sa mäso podáva, pridajte doň pol pohára vody a dobre premiešajte.
- Rada. Namiesto vody môžete pridať vývar. A niektorí gurmáni pridajú niekoľko lyžičiek alkoholu: napríklad koňak.
- Začíname vyrábať klobásy v tenkom čreve. Za týmto účelom si môžete kúpiť hotové solené vnútornosti. Pred plnením mäsovou náplňou je potrebné črevá dobre premočiť: vodu vymieňajte 3-4 krát. A očistite nožom: musí sa to robiť opatrne, aby sa črevá neroztrhli na klobásu.
- Črevá naplňte pomocou špeciálnej dýzy na mlynčeku na mäso. Nezabudnite vybrať nôž z mlynčeka na mäso.
- Ak nemáte mlynček na mäso s dýzou, naplňte črevá ručne pomocou drôteného krúžku. Tento proces bude, samozrejme, dlhý, ale budete s výsledkom spokojní.
- Nezabudnite priviazať konce našej domácej klobásy.
- Pri plnení čriev mäsovou náplňou sa musí občas zmeškať klobása, aby sa v čreve nenachádzal žiadny vzduch.
- Môžete si vyrobiť jeden dlhý klobásový prsteň alebo malé klobásy.
- Hotové párky je potrebné mierne 5-7 minút mierne prevariť v osolenej vode. Pred varením sa klobása prepichne ihlou. Varenú klobásu je možné pripraviť na budúce použitie vložením do mrazničky alebo ju môžete okamžite vyprážať alebo upiecť.
- Na panvici zahrejeme bravčové sádlo a klobásu opečieme do zlatohneda. Pri vyprážaní je dôležité, aby klobása nepraskla - inak uniká mäsová šťava. Domácu klobásu opražte 35 - 40 minút: najskôr ju otvorte a potom zvnútra zatvorte vrchnák a paru.
- Môže sa podávať s ľubovoľnou prílohou: zemiaky, pohánka, kaša, dusená kapusta. A môžete ho použiť ako studenú desiatu: bude potrebné odstrániť iba tuk, v ktorom bolo vyprážané.
- Rovnako ako každé iné mäso, aj domáca klobása sa hodí na omáčky. Na Veľkú noc sa domáca klobása podáva s chrenovou omáčkou. S domácou bravčovou klobásou to dobre dopadne.
- Za týmto účelom sa musí niekoľko korenných koreňov umyť, vyčistiť a nastrúhať. Radšej nasekám chren s strúhačkou, bez použitia mixéra.
- Oddelene nastrúste červenú repu a z nej odlejte šťavu.
- Nastrúhaný chren zmiešajte s šťavou z červenej repy, podľa chuti pridajte soľ a trochu octu.
- Všetko dôkladne premiešajte - a omáčka je pripravená.
Rada. Ak je pre vás táto omáčka veľmi pikantná, pridajte pri podávaní pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Chrenová omáčka sa stane jemnejšou - a potom ju môžu jesť aj deti.
