S príchodom leta sa každá žena v domácnosti snaží na zimu zásobiť ďalším džemom. Je to nielen sladké, ale aj zdroj vitamínov a minerálov, ako aj ochrana pred infekciami a vírusmi. A koľko voňavých koláčov, pagáčov a sušienok sa z zimných večerov z takýchto polotovarov vyrobí! Hlavnou vecou nie je nechať ujsť okamih, správne uvariť džem, zachovať všetky jeho užitočné vlastnosti, ale zabrániť možnému kysnutiu produktu.
Pre začínajúcich hostí
Toto je najjednoduchší obrobok, zvládne ho úplne každý. Banky sa správajú pokojne, viečka im nenafúknu. A to všetko preto, lebo v džeme je veľa cukru a varí sa postupne, v niekoľkých fázach. Nemá žiadnu šancu na stratu, pokiaľ nebudú porušené základné pravidlá obstarávania. Najmä mladé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, či sa lekvár nalieva do pohárov teplých alebo studených.
Všeobecné pravidlá
Aby bol proces výroby prírezov na zimu príjemný, musíte neustále vyberať nové recepty, aby tu bol prvok prekvapenia: čo z toho bude? Dnes to nie je problém; k dispozícii sú elektronické knihy s receptami, fóra a špecializované stránky. Vyznačuje sa možnosťou vymieňať si skúsenosti. Tu sa hostesky podelia o to, ako vykonávajú prípravu, nalejú džem do pohárov teplých alebo studených.
Zbierame bobule
Aby mal hotový dezert vynikajúce vlastnosti, musíte si zabezpečiť tie najlepšie bobule. Aby ste to dosiahli, musia sa zhromažďovať v teplom a suchom počasí. Ak to urobíte v daždi, potom bobule absorbujú veľa vlhkosti, rozpadnú sa a pochúťka bude vodnatá. Celá zbierka by mala byť rovnaká v zrelosti, potom to dopadne oveľa chutnejšie. Súbežne s bobuľami musíte zvoliť jedlá, do ktorých budete nalievať hotový výrobok. Zvyčajne ide o sklenené nádoby. Z ich prípravy bude priamo závisieť to, či džem nalejete do zaváracích pohárov teplých alebo studených.
Pred dovarením
Bobule alebo ovocie by sa mali umyť a posypať cukrom. Musia stáť 3-4 hodiny, aby pustili šťavu. Ak je džem vyrobený z čerešní, niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť extrakcii semien z bobúľ, čo sa dá urobiť pomocou špeciálneho stroja. Dózy v tejto dobe sú dobre umyté a pripravené na šitie.
Medzitým sa bobule nalejú do širokej misy. Ideálna je malá misa. Najlepšie je použiť misky s hmotnosťou 2-4 kg. Vo veľkej nádobe strácajú jemné bobule svoj tvar. Nezabudnite, že nádoba na varenie musí byť dokonale čistá. Nepoužívajte umývadlo, ak obsahuje hrdzu alebo škvrny od oxidov. V tejto fáze sa musíte rozhodnúť, či džem nalejete do zaváracích pohárov teplých alebo studených.
Príprava jedál
Dobre umyté poháre sa dajú na stôl na vyšetrenie. Teraz je veľmi dôležité všimnúť si na skle akúkoľvek poruchu a okamžite takúto nádobu vylúčiť, aby nedošlo k poškodeniu produktu. Ak je prasklina skutočne malá, je v nej dovolené ukladať džem. Ale v takom prípade je lepšie nechať ho v chladničke.
Aby džem stál v miestnosti, musíte sa lepšie starať o jeho bezpečnosť. V takom prípade je najlepšie každú fľašu dôkladne sterilizovať. K tomu môžete použiť rýchlovarnú kanvicu, rúru alebo mikrovlnnú rúru. Na základe toho sa už môžete rozhodnúť, ako nalievať džem, teplý alebo studený. Dobre uvarenú pochúťku je možné rozložiť na sterilné tégliky, aj keď je studená, nič sa s ňou neurobí.
Najskôr sirup
Našim cieľom je pripraviť nielen chutnú, ale aj zdravú pochúťku. Preto musíte začať prípravou sirupu. Do misky dáme cukor a vodu a privedieme k varu. Akonáhle sú kryštály úplne rozptýlené, môžete dať bobule a variť 5 minút na miernom ohni.
Nezabudnite odstrániť penu štrbinovou lyžičkou. Mimochodom, je to veľmi chutné. Deti to s radosťou zjedia k čaju. Aby sa zabránilo pokrčeniu bobúľ, po piatich minútach sa umývadlo odstaví z ohňa. Po ochladení, ako je to, sa zmes opäť zahreje. Závisí to aj od počtu prístupov, horúcich alebo studených na nalievanie džemu do nádob. Okamžite po varení treba naliať päť minút, zrolovať a odložiť pod teplú prikrývku. A ak ste varili bobule v 4 prístupoch, potom sa nemusíte báť ničoho.
Plány do budúcna
Hostiteľka už zbiera bobule a vie, čo plánuje s prázdnymi miestami urobiť. Niečo môže zostať na čaj, to znamená jesť práve teraz. A niektoré by sa mali skladovať až do chladného počasia. Na základe toho by sa džem mal nalievať horúci alebo studený. Na priamu konzumáciu sa najčastejšie pripravuje päťminútovka, ktorá sa nezroluje, ale uskladní v chladničke. Preto je lepšie ho zaliať horúcim, to pomôže zničiť všetky baktérie, ktoré prežili po umytí. Toto opatrenie navyše šetrí čas na sterilizáciu plechoviek. Teplota varného džemu je veľmi vysoká, úplne nahradí ohrev v rúre alebo parenie.
Na uskladnenie na zimu
Aby počas skladovania nekysol, sú dôležité iba dve veci. Prvým je dostatok cukru. Ak to nestačí, nepomôže ani dlhé varenie. Preto dôsledne dodržujte predpis. Druhým bodom je čas varenia. Môžete jednoducho zapnúť oheň a zmes dusiť 20 minút. Udržuje sa dobre, ale bude to vyzerať ako džem. Preto je potrebné pristupovať k príprave krok za krokom. To znamená, že sa zahrieva na 3 - 5 minút, potom sa úplne ochladí na tri hodiny. Varenie trvá viac ako deň, ale potom bude stáť pri izbovej teplote. Ako vidíte, je ťažké jednoznačne povedať, ako správne nalievať džem, teplý alebo studený. Všetko závisí od vašich plánov.
Pripravenosť na zaváranie
Pred koncom varenia sa musíte bezpodmienečne ubezpečiť, že je výrobok úplne pripravený. Za týmto účelom džem jemne premiešajte. Ak je hotový, potom sú bobule rovnomerne rozložené v sirupe a nevyplávajú. Vezmite kvapku sirupu, ochlaďte na podnose a trieť medzi prstami. Ak sa vytvorí vlákno, môžete ho vypnúť. Kvapka sa navyše nerozšíri na tanieriku, ale zachováva si svoj tvar.
Ako zavrieť banku
Ak je džem určený na dlhodobé skladovanie, mal by úplne vychladnúť. Potom sa naleje do čistej suchej misky. Ale je lepšie nepoužívať kovový kryt. Najlepšie je použiť pergamenový papier a špagát. Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú sódou, vysušia sa a udržiavajú nad parou. Potom sa ochladený džem rozloží do horúcich nádob. Budete ho musieť skladovať na suchom mieste. Postup je dosť priamy. Na nádobu je položený pergamen, zhora kruh lepenky a opäť pergamen. Je stiahnutá spolu s navlhčeným motúzom, ktorý vysychaním blokuje prúdenie vzduchu do plechovky. Niektoré ženy v domácnosti používajú inú techniku. Džem zalejú horúci a utesnia ho pod kovovým vekom. V skutočnosti sme už opísali, ako najlepšie nalievať džem - teplý alebo studený. Zvyšok závisí od vašich osobných preferencií.
Džem je jednou z najobľúbenejších príprav na zimu. Ale nestačí uvariť dobrý chutný džem - treba ho stále konzervovať. Viete, ako správne zakryť džem? Aby výsledky vašich prác neprašili prachom, ale aby sa zmenili na usporiadané rady pohárov na policiach vašej špajze. Ak nie, potom vám o tom teraz povieme.
Čo je to džem
Džem zo zimy sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Aj keď, prísne povedané, klasický džem by sa mal variť pomocou tradičnej „babičkinej metódy“. V takomto lekvári bohužiaľ zostáva minimum vitamínov, pretože mnohé z nich sa pri dlhodobom vystavení vysokým teplotám ničia. To je dôvod, prečo dnes ženy v domácnosti dávajú prednosť tomu, aby sa džem uvaril „rýchlym“ spôsobom a udržiaval ho v ohni najviac 7 - 10 minút alebo dokonca menej. Alebo vôbec nie, nevarte džem, ale čerstvé ovocie a ovocie jednoducho pomeľte s cukrom. Táto metóda umožňuje zachovať väčšinu vitamínov a živín, ale takýto džem si vyžaduje povinnú konzerváciu. Džem zabalený v plechovej nádobe môžete skladovať v pivnici aj pri normálnej izbovej teplote bez toho, aby ste zabrali miesto v chladničke.
Ako správne sterilizovať nádoby na zavretie džemu
Predtým, ako nalejete džem do zaváracích pohárov a použijete šľahač, musia byť tieto zaváracie poháre starostlivo pripravené. Najskôr je potrebné ich veľmi dobre opláchnuť sódou bikarbónou, a to nielen zvnútra, ale aj zvonka.
Sterilizácia je proces ošetrovania zaváraninových pohárov vysokou teplotou, aby sa zničili všetky baktérie. Dózy možno sterilizovať parou alebo jednoducho vložením do rúry vyhriatej na 100 - 120 stupňov. Je tiež potrebné sterilizovať kovové viečka, ktorými zavriete nádoby. Ale s viečkami je to jednoduchšie - stačí ich variť 5-10 minút v hrnci s pokrievkou.
Ako správne zakryť džem
Pred nalievaním džemu do nádob sa uistite, že je vnútro úplne suché. Ak džem dáte do mokrých nádob, môže vykysnúť a potom bude všetko vaše úsilie márne.
Odporúča sa naliať predvalkový džem horúci do zaváracích pohárov, potom zavárať zaváracie poháre pomocou špeciálneho šijacieho stroja, otočiť dno hore dnom a zakryť čistým froté uterákom. V tejto forme sa džem ochladí, potom sa odošle na poličku na uskladnenie.
Pre ďalšiu záruku sa niekedy odporúča džem pred uzatvorením plechovky pasterizovať. V takom prípade po tom, čo nalejete horúci džem do nádob, zakryte ich sterilizovanými viečkami, vložte ich do hrnca s horúcou vodou a povarte ich ďalších 10 minút. Až potom sú plechovky konečne zapečatené a obrátené dnom nahor, aby sa zabezpečilo pevné zabalenie. Banky, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, sú pokryté teplým uterákom a v tejto forme sa nechajú 10-12 hodín chladiť. A potom odložiť na uskladnenie.
Ako správne zakryť tradičný džem
Tradične varený džem nemusí byť uzavretý pod plechovými viečkami. Vďaka vysokému obsahu cukru sa dá perfektne skladovať aj bez neho, a to aj pri normálnej izbovej teplote. Ak však chcete, samozrejme, môžete takýto džem fľaškovať, bude to však len strata času a úsilia. Na zachovanie tradičného klasického džemu stačí vedieť, ako ho správne zavrieť.
Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, nádoby na skladovanie džemu musia byť dôkladne umyté, sterilizované a nie menej dôkladne vysušené. Pamätajte, že lekvár môžete nalievať iba do čistých a absolútne suchých nádob.
Predtým, ako džem dáte do nádob, na rozdiel od predchádzajúceho prípadu ho musíte ochladiť. Džem môžete ochladiť v rovnakom umývadle, v ktorom sa varil, hneď ako ho budete musieť zhora pokryť gázou alebo čistým bielym papierom. Ale nemusíte používať veko, džem by mal voľne odparovať vlhkosť.
Po vychladnutí džemu ho dajte do čistých nádob, aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie bobúľ a sirupu. Potom sa na hrdlo plechovky umiestni kruh vystrihnutý z papiera a namočený v alkohole alebo vodke, pokrytý ďalším hárkom papiera na vrchu a pevne zviazaný špagátom namočeným v horúcej vode. Ak nemáte špagát, môžete použiť pásiky nastrihané z látky. Je tiež potrebné ich navlhčiť horúcou vodou a pevne zviazať okolo hrdla plechovky. Keď je suchý, motúz alebo tkanina sa zmenší a nádobu ešte viac uchopí.
Namiesto obyčajného papiera môžete použiť pergamen alebo plastové viečka.
Ak máte radšej pergamen, musíte zavrieť džem nasledujúcim spôsobom: jeden kúsok pergamenu dajte na hrdlo nádoby, zhora položte kruh vystrihnutý z lepenky, zatvorte ho druhým kúskom pergamenu a všetko pevne previažte špagátom.
Je čas na bobule na dvore, veľa jahôd, malín začína spievať. Keď dobrá úroda a všetko nevyjde z kríkov, naskytne sa otázka, ako túto hojnosť zachovať a pripraviť sa.
U bobúľ je najbežnejšou možnosťou varenie najrôznejších sladkostí s cukrom: džem, zaváraniny, sladkosti a iné dobroty.
Hlavné črty varenia
Sladké prípravky z bobúľ sa delia na tie, ktoré sa varia s cukrom, a na tie, ktoré sa melú s cukrom. Cukor sa dáva do vareného džemu v pomere jedna k jednej a pre verziu s čerstvými bobuľami dva k jednej. Džem, ktorý nevyžaduje varenie, je bohatší na vitamíny, najmä na vitamín C, ktorý sa ničí pri tepelnej úprave.
Okrem toho, ak je zvolená technológia varu, je potrebné sa rozhodnúť, ako sa bude variť vo vlastnej šťave alebo v sirupe. Výber závisí od bobúľ a ovocia, z ktorých sa pochúťka pripravuje. Ak si vyberiete suché bobule alebo ovocie (arónia, drieň, orech zrelosti mlieka atď.), Potom sa bez sirupu nezaobídete.
Aký je rozdiel medzi džemom, džemom a konzervami
Je ľahké uhádnuť, z čoho je vyrobený v džeme, plody a plody si zachovávajú svoj tvar. Džem je uvarený natoľko, že nie sú žiadne celé bobule, džem je homogénna rôsolovitá hmota. Ale cukríky, to je niečo medzi džemom a džemom, konzistencia je rôsolovitá, ale stretávajú sa celé bobule. Džem je ovocné alebo bobuľové pyré uvarené na cukre.
Ostáva posledný okamih a podstata našej otázky, v akej podobe naliať do plechoviek. Ktorékoľvek z týchto jedál sa naleje do horúcich nádob. Iba z dôvodu:
- s teplou sa pracuje ľahšie, akonáhle sladká pochúťka vychladne, stane sa oveľa hustejšou a bude veľmi ťažké ju umiestniť do zaváracieho pohára, v prípade zaváraniny je to takmer nemožné;
- horúci džem, džem atď. sterilné, čo pomôže vyhnúť sa problémom pri skladovaní, inak existuje možnosť, že sladkosť môže kvasiť.
Všetky tieto sladké dobroty budú dobrým duetom pre nasledujúce jedlá.
Začiatkom leta, keď je teplé počasie, sa po posteliach šíri aróma prvého letného bobuľového ovocia - jahody. Snažíme sa ho jesť čo najviac: sladké, voňavé, zdravé. Ale leto rýchlo uteká, takže musíte nepremeškať okamih a pripraviť túto nádhernú bobuľu na zimu.
Jahody môžete jednoducho zmraziť v mrazničke, konzervovať ich kompótom alebo si pripraviť sladký, lahodný jahodový džem. Funkciám a nuansám, ako variť jahodový džem na zimu, sa budeme venovať v tomto článku a tiež vám uvediem môj osobný postupný postup výroby jahodového džemu s fotografiou celého procesu.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť jahodový džem. A každá hosteska má tiež tajomstvá iba pred sebou. Dnes si rozoberieme dva recepty na jahodový džem.
- jahody 1 kg
- kryštálový cukor 1-1,2 kg.
- smaltovaná panvica alebo umývadlo.
Zrelé triedené bobule sa dôkladne umyjú vodou. Najpohodlnejším spôsobom je použiť cedník. Bobule sú v ňom rozložené a dobre umyté pod tečúcou vodou alebo ponorené do vedra s vodou najmenej trikrát. Vo vode sa usadí prach a piesok na bobuliach.
Nechajte vodu odtekať z jahôd. Potom listy odlúpnite a vložte do smaltovanej misy. Na vrch nasypte cukor, v približnom pomere asi jedna ku jednej, teda jeden kilogram cukru na kilogram jahôd, a nechajte pôsobiť 3 - 4 hodiny. Počas tejto doby jahody pustia časť šťavy, ktorá mierne rozpustí cukor. Umožní sa to skôr uvareniu džemu, ako vyprážaniu cukru.
Varenie jahodového džemu je správne a potrebné na miernom ohni, za stáleho miešania. Pri varení až do varu sa bude neustále uvoľňovať pena (hluk), ktorú treba zbierať štrbinovou lyžičkou alebo lyžičkou.
Pena obsahuje veľa vzduchových bublín, ktoré v zime môžu spôsobiť kvasenie a opuch nádoby. Pretože živé mikroorganizmy zostávajú vo vzduchu, ktorý sa potom pri dlhodobom skladovaní prebudí v lekvári. Ale nikto vám nezakáže zbierať túto sladkú penu a užívať si ju s radosťou.
Pripravte sa tiež na to, že zmes môže pred varom stúpať, najmä ak ste teplotu zväčšili, ako je potrebné. Nenechajte si ujsť tento okamih, aby ste nechytali bobule v celej kuchyni.
Po uvarení jahodový džem povaríme najmenej hodinu na veľmi malom ohni. Nezabudnite to nezabudnúť.
Ako pripraviť zaváraninové poháre
Zatiaľ čo džem vrie, musíte si naň pripraviť nádoby. Ak chcete, aby bol konzervačný stojan dlhší čas, vyberte doň nádoby s hrdlom bez štiepania, prasklín a zárezov.
Je na vás, aby ste sa rozhodli, aký objem zaváraninových pohárov je pre vás výhodnejšie: dvojlitrový, litrový, pol litrový alebo ešte menší.
Ako sterilizovať zaváraninové poháre?
Pripravené zaváraninové poháre musia byť dôkladne umyté a pokiaľ je to možné, sterilizované. Za týmto účelom udržujte čistú nádobu nad parou po dobu 10-15 minút. Je to veľmi ľahké urobiť doma. Voda sa naleje do hrnca, privedie sa k varu. Je pokrytá kovovým sitom alebo cedníkom a na vrch je umiestnená nádoba, ktorá sa varí na miernom ohni.Dózy môžete tiež „opiecť“ v rúre. Za týmto účelom položte čisté nádoby s hrdlom nadol na plech a vložte do studenej rúry. Zapnite rúru a zohrejte ju na 150 ° C a opekajte 15 minút.
Dvojitý kotol môže slúžiť aj ako sterilizátor. Dóza je nainštalovaná hrdlom dole a režim varenia je zapnutý na 10 - 15 minút.
Sterilizačné čiapky
Samozrejme nezabudnite na zaváraninové viečka. Tiež je potrebné ich sterilizovať. Za týmto účelom sa čisté, nedeformované viečka varia 5 minút vo vriacej vode. Môžete tiež naparovať viečka, napríklad plechovky na site nad vriacou vodou po dobu 5-10 minút.
Dôležitým aspektom uchovania džemu v zime musia byť nádoby a viečka pred pečením suché. Aj malé množstvo vody stačí na vývoj patogénnej mikroflóry. Po sterilizácii téglikov a viečok ich nechajte vysušiť.
Naliať džem do zaváracích pohárov
Keď je jahodový džem na zimu podľa môjho receptu hotový, nalejte ho do zaváracích pohárov a zazátkujte. Ak sa bojíte popálenia, je dovolené nechať hmotu trochu „zvädnúť“. Dózy sú chladené jednoduchým chladením vzduchom na izbovú teplotu. Po vychladnutí môžu byť vaše obrobky odstránené v chlade: v skrini alebo v pivnici.
Na výrobu jahodového džemu v cukrovom sirupe potrebujeme:
- jahody 1 kg
- cukor 1,2 kg
- voda 1,2 šálky
Cukrový sirup na zaváranie
Ak chcete pripraviť jahodový džem v cukrovom sirupe, musíte si najskôr pripraviť samotný cukrový sirup. V smaltovanom hrnci uvarte sirup: rozmiešajte 1,2 šálky vody s 1,2 kg cukru. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, na miernom ohni varte cukrový sirup.
Príprava džemu
Nalejte umyté a olúpané bobule horúcim sirupom a nechajte pôsobiť štyri hodiny. Potom sa jahodový džem varí na miernom ohni v troch krokoch.
Prvýkrát sa zmes varí 30 minút. Džem sa nechá stáť dve hodiny. Druhé varenie je opäť 30 minút a opäť sa inkubuje dve hodiny. Potom varíme do mäkka.
Horúci jahodový džem podľa tohto receptu je balený v sterilizovaných nádobách. Utesnite a ochlaďte na vzduchu.
Konzervovaná pasterizácia
Okrem opísaných metód je možné jahodový džem pasterizovať aj v nádobách. Za týmto účelom sa polotovar horúceho džemu naleje do vyhrievaných nádob, ktoré nie sú tesne uzavreté suchými viečkami a dajú sa do hrnca s horúcou vodou. Voda by mala byť 3 centimetre pod krkom.
Pasterizujte na miernom ohni 10 - 15 minút. Po dokončení úplne otočte a nechajte vychladnúť na vzduchu.
Ako zistiť, či je džem pripravený? Aj keď všetky recepty označujú čas varenia, všetky ženy v domácnosti majú svoje vlastné koncepty malého ohňa a jahody sa líšia šťavnatosťou a hustotou. tam je vonkajšie znaky, pomocou ktorých môžete určiť pripravenosť na zaváranie.
- Pena sa zhromažďuje smerom do stredu panvice alebo umývadla, už nie je taká vzdušná a voľná.
- Jahodové plody sa stávajú priesvitnými, už nestúpajú na povrch, ale sú rovnomerne rozložené v lekvári.
- Vezmite malé množstvo sirupu lyžičkou, trochu ochlaďte a dajte kvapku na necht. V tomto prípade sa kvapka mierne rozšíri.
Dobre uvarená jahoda a akýkoľvek iný džem sa dá skladovať ako korky a nezkazí sa ani pri izbovej teplote. A otvorená nádoba musí byť prirodzene uložená v chladničke.
A áno, samozrejme, správna príprava jahodového džemu na zimu podľa receptúry je dosť namáhavý a dlhý proces. Ak si však v zime otvoríte nádobu s voňavým, sladkým jedlom, radi si užijete kúsok leta. To je skvelý doplnok k palacinkám a palacinkám a obilninám napríklad na fotografii jahodový džem s ovsenými vločkami s mliekom.
Džem je tiež chutný k jedlu s rožkami a čajom, pridaný do cereálií a dezertov pri varení alebo len veľká lyžica. Domáci jahodový džem - čo môže byť chutnejšie? Moja rada pre dnešok je teda zachovať skvelú letnú chuť s jahodovým džemom. A dobrú chuť! Tiež v iných článkoch, z a alebo napríklad a tiež si pozrite moje, na ktoré obvykle používam tento džem.
V lete nás tešia lahodné bobule a ovocie, môžeme si ich kúpiť v obchodoch, na trhoch a niekto si ich sám vypestuje a môže si ich nazbierať na svojej letnej chate. Koniec koncov, tieto zdravé pochúťky sú potrebné na udržanie dobrého zdravia a dobrej nálady. Aby ste na nich mohli v chladnom období hodovať a zároveň si zachovať blahodarné vlastnosti ovocia a bobúľ, môžu sa konzervovať. A potom sa kedykoľvek môže každý otvoriť a vychutnať si svoje obľúbené ovocie alebo bobule v podobe aromatického džemu. Domáce je vždy lepšie ako zakúpené a užitočnejšie!
Zvážte, ako zavrieť džem v pohároch na zimu a čo je na to potrebné
Aby ste nádoby s lahôdkami udržali čo najdlhšie, musíte si všetko starostlivo pripraviť:- Zbierajte zrelé bobule alebo ovocie, vyberte tie ovocie, ktoré nie je rozmaznané, to znamená najlepšie!
- Pripravte si sklenené dózy, musia byť bez poškodenia, triesok!
- Na konzervovanie sú tiež potrebné viečka, ktoré sú niekoľkých druhov (kovové, plastové alebo krútiace sa).
- V závislosti od typu nádoby a veka môže byť na jej zatvorenie potrebný špeciálny kľúč.
- Na sterilizáciu potrebujete veľký hrniec (mimochodom, táto metóda bola použitá alebo je použitá staromódnym spôsobom). Niektoré dnes sterilizujeme pomocou špeciálnych prístrojov - sterilizátorov, niektoré v rúre alebo ak sú nádoby malé, je možné ich sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Každý si vyberie, ako sa mu páči!
- Potrebujete tiež smaltovanú misku na varenie bobúľ alebo ovocia samotných.
Prvá etapa: príprava džemu
Najskôr roztriedime bobule, odstránime z nich trosky, dobre ich prepláchneme vodou, aby boli čisté. Ak existujú kosti, potom ich vyberte. Ovocie rozložíme do smaltovanej misy. Potom posypeme kryštálovým cukrom, takže urobíme niekoľko vrstiev (bobule alebo ovocie - cukor). Dostatok dózy dáme na sporák a uvaríme lekvár, pričom vždy odstránime penu. Variť musíte dovtedy, kým sa nerozpustí všetok cukor, alebo o niečo dlhšie. Existujú dva spôsoby varenia - rýchle a pomalé. O týchto metódach napíšeme viac nižšie.
Druhá etapa: príprava nádob
Plechovky a vrchnáky dobre umyjeme saponátmi. Potom ich dôkladne opláchneme, necháme odtiecť vodu, osušíme. Ako je popísané vyššie v našom článku, existuje niekoľko spôsobov sterilizácie nádob, popíšeme varenie. Nalejte čistú vodu do hrnca, zohrejte ju, pretože voda začne vrieť, vložte plechovky do vody tak, aby boli úplne vo vode. Varte niekoľko minút a vyberte ich. Teraz o varení viečok. Ak používate viečka, ktoré sú naskrutkované pomocou švového kľúča, je potrebné ich na niekoľko sekúnd podržať vo vriacej vode. Polyetylénové viečka sa na dve alebo tri minúty ponoria do vriacej vody a rovnakým spôsobom sa sterilizujú aj skrutkovacie viečka. Viečka sú bezpečné pre mikrovlnnú rúru.Tretia etapa: ako správne zavrieť džem v pohároch
Po uvarení džemu ho nalejte do pohárov a zatvorte viečka:- Viečka, ktoré sa zrolujú pomocou špeciálneho švového kľúča, sa po zavarení ihneď priložia k nádobám a utiahnu sa. Cievy bude potrebné obrátiť a nechať ich takto stáť, kým úplne nevychladnú.
- Polyetylénové kryty. Po uvarení musia byť rýchlo dané na nádoby a samotné nádoby musia byť po vychladnutí obrátené. Aby ste pochopili, či je veko správne nasadené, musíte po vychladnutí skontrolovať, či na ňom nie je vybranie. Ak áno, potom je všetko urobené správne.
- Kulmy sa navliekajú podobne ako polyetylénové. Tento typ veka sa nosí na plechovkách so závitom. Pri otváraní nádob s týmito viečkami by malo byť počuť kliknutie, ak nie, je lepšie takéto jedlo nejesť!
Ako správne zakryť džem - teplý alebo studený?
Všetko záleží na tom, akou metódou bolo jedlo pripravené. Ak sa varilo dlhší čas, je možné ho rozložiť do nádob za studena a nemusí sa stáčať do zaváracích pohárov. Takýto džem jednoducho uzavriete plastovým vekom a je to.A ak je jedlo varené rýchlym spôsobom, potom sa naleje do sterilizovaných nádob na horúce, uzavretých kovovými viečkami a okamžite prevrátené. Potom nechajte vychladnúť. Preto, ak vás zaujíma, ako zakryť džem - teplý alebo studený, zvoľte spôsob varenia. A odpoveď príde hneď!
Ako zavrieť zaváraninové poháre, aby sa zabránilo plesniam
Správne pripravené a uzavreté jedlo v bankách sa uchováva dlho. Pokiaľ by ale bola nádoba alebo vrchnáky zle spracované alebo by sa džem nesprávne vysypal, môže sa to zhoršiť, objaví sa v ňom pleseň. Preto je potrebné dodržať všetky vyššie uvedené body.Znaky, podľa ktorých pochopíte, že ste počas varenia niečo pokazili:
- Farba misky je tmavá, chýba ovocná aróma - džem ste strávili.
- Bobule (ovocie) nie sú v sirupe rovnomerne rozložené, plávajú alebo sú na dne, čo naznačuje, že je porušená technológia. Ak sa bobule (ovocie) usadia, potom je to znak toho, že ste do nich vložili málo cukru. A ak sa naopak bobule objavia, možno ste ich nevarili.
