Ako uzavrieť paradajkovú šťavu pre zimné recepty. Video: Ako pripraviť paradajkovú šťavu? Príprava paradajkovej šťavy bez odšťavovača

Paradajková šťava, jedna z najslávnejších a najobľúbenejších štiav mnohých z nás. A vo svete je to veľmi bežné. Možno si to polovica ľudí zbožňuje kvôli jeho užitočnosti, nie som si istý, ale druhá polovica, keď ju pijú s radosťou, nemyslím na vitamíny v nej. Len sa bavím.

Paradajka je zelenina, bobule, ovocie, áno, áno, nebuďte prekvapení, takto sa to volalo v rôznych časoch, na rôznych miestach, ktorých vlasťou je americký kontinent. Presnejšie povedané, peruánci (obyvatelia Peru) sa ich naučili pestovať a produkovať postupný výber divého ovocia, ktoré malo veľkosť bobúľ.

Divoké paradajky existujú v prírode už teraz a skutočne sú to bobule, nie zelenina, a Číňania ich dokonca pripisujú ovocím.

Paradajky sa v Rusku objavili až v 18. storočí. Spočiatku sa považovali aj za jedovaté zemiaky av Európe okrasné rastliny. Ale teraz pravdepodobne nenájdete tých, ktorí by ich pestovali ako dekoratívne. A my ich jeme s veľkým potešením. A s ešte väčšou radosťou pijeme paradajkovú šťavu.

O tom budeme dnes hovoriť.

Ako variť doma paradajkový džús na zimu

Aj v mojom detstve sa paradajková šťava predávala v obchodoch v 3-litrových nádobách. Boli banky, z ktorých predávajúci nalial túto šťavu do pohárov za skromný poplatok, a vedľa nej stála soľnička. Bolo to vynikajúce.

A predsa žiadna domáca šťava sa nedá porovnávať s domácou šťavou doma. Preto zvážime niekoľko možností na prípravu šťavy a potom pôjdeme do kuchyne a uvaríme. Je to celkom jednoduché a ľahké, ale chuť ...!

ponuka:

Paradajková šťava - ako pripraviť paradajky

V tomto článku sa zameriame na to, ako správne pripraviť paradajky, aby ste získali chutnú paradajkovú šťavu s dlhým skladovaním.

Samozrejme si môžete vziať vybrané, zrelé, šťavnaté paradajky a urobiť dobrú paradajkovú šťavu. Ale tu považujeme prípravu paradajok z vašej záhrady alebo lacnejšie zakúpených na trhu, ale iné, aby šťava chutila lepšie.

1. Rajčiaky na šťavu sa môžu brať rôzne. Ako vidíte na fotografii, máme trochu smotany a veľa smotany. Veľké mäsové paradajky. Malé veľmi šťavnaté paradajky podobné čerešniam. Stredne okrúhle paradajky.

2. Prečo sme skóre tak odlišovali. Po prvé, ukázať, že sú všetky vhodné na výrobu šťavy. Po druhé, ak berieme napríklad iba krém, sú veľmi mäsité, takže nedostávame šťavu, ale omáčku. A so šťavnatou čerešňou to bude šťava.

3. Najskôr musíte dobre opláchnuť paradajky. Ak budete robiť na odšťavovači, dôkladne opláchnite miesto stonky, aby nebol piesok ani kúsky pôdy. Pretože nebudeme strihať miesto stonky.

4. Ak prejdete mlynčekom na mäso, nezabudnite vyrezať všetky tvrdé výrastky vrátane stopky.

6. Ak je paradajka mierne stlačená, mäkká, pokrčená, ale úplne celá, je možné ju použiť.

7. Uistite sa, že ste odrezali zafarbené strany rajčiakov.

8. Ak sa vám paradajka popraskala, potom pozorne vyhľadajte hnilobu, ucítite vôňu, aby nedošlo k žiadnemu zápachu a môžete ju nakrájať. Je však lepšie nevyrábať šťavu z takýchto rajčiakov. Dajte to potom do boršča.

9. Nakrájajte čierne škvrny na paradajkách.

10. Na paradajkách sa to deje vedľa stonky, tak zelené. Nie je známe, čo to je, preto je lepšie odrezať toto miesto.

11. V prípade rajčiakov s jamkou, ktorá sa nachádza vedľa roztrúsených alebo poškodených, je lepšie tieto škody orezať spolu s jamkou.

12. Rezané, pozrel, zostali čisté krásne paradajky. To je v poriadku.

Toto je hlavný prípravok z paradajok

Teraz viete, ktoré paradajky sa majú zobrať a ako ich pripraviť na výrobu paradajkovej šťavy. Buďte o tom inteligentní. Majte na pamäti, že orezávanie je lepšie o niečo viac ako menej. Paradajky však nevyhadzujte zbytočne.

Úspech pre vás!

Budete uspieť.

Paradajková šťava doma

1. Paradajky dôkladne umyte. Vystrihnite všetky poškodenia a ďalšie nepotrebné časti, stopku, výrastky. Všeobecne platí, že všetko, čo sa nám nepáči. Paradajky nakrájajte na plátky.

2. Rezáme rôzne paradajky a malé, prezreté a veľké. Mali sme tiež gigantov, tzv. Paradajky prvej kvetiny. Osobitne sme vážili - 749 g. Zobrali sme všetky druhy, ktoré nie sú rozmaznané. Ako ich pripraviť, pozri vyššie.

3. Šťavu vytlačíme kombináciou. Dá sa prejsť odšťavovačom. Môžete preskočiť mlynček na mäso, dobre variť a trieť cez sito.

4. Nalejte šťavu do hrnca a dajte do varu. Šťavu sme rozdelili tak, aby lepšie vrie a teraz sa zobrazia všetky ingrediencie na hrniec, v ktorom je 2,25 litra šťavy.

5. Dajte šťavu do varu, znížte teplotu tak, aby šťava pomaly vrie. Varte ďalších 30 minút. Majte na pamäti, že paradajková šťava vrie ako mlieko, takže nejdú ďaleko od panvice, premiešajte včas.

6. Po pol hodine sa šťava mierne uvarí, pridá sa pol lyžice soli, pár nakrájaný na polovicu, strúčiky cesnaku, 2 - 3 strúčiky, 6-7 hrášok z korenia a 8-10 hráškov z čiernej.

7. Navyše do šťavy vložíme zväzok kôpru s dáždnikmi a vetvičku zeleru.

8. Pokračujte vo varení ďalších 30 minút. Po 15 minútach nalejte 1,5 lyžice cukru. Posielame tiež 2-3 bobkové listy na panvicu. Varte ďalších 15 minút.

9. Šťava je prevarená, uvidíte, že pena je preč. Kôš a zeler berieme zo šťavy. Hrubé paradajky neodstraňujte spolu. Vyskúšajte soľ a cukor.

10. Nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov. Veko plechoviek otočte nadol. Nainštalujeme ich na drevenú dosku alebo uterák a necháme úplne vychladnúť.

Ako sterilizovať banky.

Túto šťavu používame na všetky účely, v ktorých sa používa. Napríklad, ak varíme. Alebo alebo len vypite pohár v zime a pocítite leto.

Môže sa skladovať pri izbovej teplote. Vždy je však lepšie skladovať na chladnom mieste.

Dajte si pekný drink!

1. Paradajky sa umyli, olúpali a posúvali na odšťavovači. Už viete iné spôsoby, ako vytlačiť šťavu (pozri vyššie).

2. Nalejte šťavu do veľkej panvice a položte na sporák. Na panvici máme 3,5 litra šťavy.

3. Ako už viete, často do šťavy pridajte rôzne koreniny, papriky, klinčeky a ďalšie. V tomto recepte na paradajkovú šťavu na zimu sa nezaobídeme bez korenia. Iba soľ. Pri 3,5 litri soli nalejeme 1 polievkovú lyžicu soli s malým sklíčkom. Je dobré zasahovať.

4. Ak sú plechovky dobre sterilizované, šťava zostane bez ďalších prísad.

5. Šťava vrie, vytvára sa čiapka. Nenechajte si ujsť. Utečie. Zamiešame.

6. Akonáhle šťava povarí, znížte teplotu a nechajte ju vrieť ďalších 5-7 minút.

7. Odstráňte šťavu zo sporáka do stojana a začnite liať do plechoviek.

8. Najprv trochu nalejte do pohára, aby sa trochu zahrial a nepraskol.

9. Po naliatí šťavy do plechoviek sa prevrátime alebo skrútime, ak sú skrutky, viečka.

10. Obráťte plechovky, aby ste skontrolovali, či netesné nie sú a potom ich položte na uterák alebo prikrývku a zabalte ich niečím teplým. Plechovky necháme úplne vychladnúť.

Tu je jednoduchý recept na paradajkovú šťavu, ktorú sme preskúmali.

Môžete to ľahko uvariť.

Bon chuť!

predhovor

Paradajková šťava je jedna z najchutnejších a najzdravších potravín, je príjemné ju vypiť samostatne, bez miešania s akýmkoľvek iným nápojom av kombinácii s inými džúsmi alebo prísadami získate absolútne úžasný nápoj. Potravinový priemysel bohužiaľ ponúka buď „100% šťavu“ nízkej kvality alebo neprírodnú - s príchuťami, konzervačnými látkami a zvýrazňovačmi chuti. Aby sa na vašom domácom stole objavil skutočne užitočný a chutný produkt, musíte to urobiť sami a zachovanie zimy pomôže predĺžiť pôžitok po celý rok.

Na výrobu paradajkovej šťavy by sa mali používať iba vybrané zrelé paradajky. Ak spracúvate nezrelé ovocie, šťava bude mať kyslú chuť a v prípade prezretia sa ukáže, že je čerstvá, bez chuti. Výskum, ako aj skúsenosti technologických pracovníkov zaoberajúcich sa priemyselnou výrobou paradajkovej šťavy ukázali, že najvyššiu chuť majú výrobky z rajčiakov s pomerom cukru k kyselinám asi 8%.

Tieto ukazovatele majú tieto rajčiaky vysokej kvality: Kharkov 55, Šalát, Simferopol, prvorodený, Southerner, Market Miracle, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodar, Mayak, Nový Anant 19, Jerevan 14, Odessa 19, Tamanets 172, Kolkhoz 34, Preto najchutnejšia šťava na zimu pochádza z domáceho spracovania paradajok z týchto odrôd.

Nádoby uzavrite čistými sterilizovanými viečkami. Poháre by sa mali plniť takmer k okrajom krku - čím viac vzduchu zostáva pod vekom, tým vyššia je strata vitamínu C počas skladovania.

Plody vybrané na výrobu šťavy podľa vybraného receptu musia byť neporušené, neporušené a bez hniloby. Len v tomto prípade nebude mať hotový výrobok cudzie arómy a môže sa stočiť bez varu a sterilizácie, čo zhoršuje chuť a vedie k zníženiu množstva vitamínov v obrobku počas zimy. Ak výber paradajok nie je bohatý a rozmaznané ovocie je miesto poškodenia starostlivo vyrezané, vytlačený výrobok sa varí 15–20 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny a potom sa naleje do pripravených pohárov.

Ak sa používajú iba kvalitné paradajky, vylisovaná šťava sa zahreje na 82 ° C a okamžite sa naleje do nádob. Je to potrebné na zníženie aktivity enzýmu pektázy obsiahnutého v rajčiakoch, čo spôsobuje usadzovanie častíc buničiny, čo vedie k zhoršeniu konzistencie konečného produktu a jeho delaminácii počas skladovania. Niektoré ženy v domácnosti šťavu vôbec nezahrievajú a nalejú ju do pripravených nádob bezprostredne po žmýkaní, čo zjavne vedie skutočnosť, že nie je určené na dlhodobé skladovanie a veľmi skoro bude úplne opité.

Ak chce niekto z dôvodu spoľahlivosti sterilizovať hotový výrobok pred valcovaním, potom trvá tento postup v prípade dvojlitrových nádrží 20 minút, v prípade litrových nádrží 30 minút, v prípade dvojlitrových nádrží 45 minút a 3 litrových nádrží 60 minút., Aj keď to nie je potrebné pre šťavu pripravenú v dobrých hygienických podmienkach av súlade s technológiou šťavy.

Po šití sú horúce plechovky odklopené vekom a zabalené do hustej teplej prikrývky alebo podobne. Keď sa hotový výrobok ochladí na izbovú teplotu, vyčistí sa na mieste určenom na skladovanie. Tento prípravok sa uchováva najdlhšie v zime pri 0– + 5 ° C a bez osvetlenia. Niekedy sa pozoruje stratifikácia produktu z rajčiaka - mäso v nádobe sa usadzuje na dne a žltkastá priehľadná tekutina sa hromadí zhora. V niektorých prípadoch sa buničina koncentruje v šťave vo vrstvách. Aj keď vzhľad nie je príliš atraktívny, je celkom vhodný pre potraviny.

Pred spracovaním paradajok by sa mali pripraviť: dôkladne umyte, osušte a odstráňte z nich stopku. Niektoré recepty odporúčajú olúpanie ovocia a krájanie jadra. Toto prakticky neovplyvňuje kvalitu a chuť hotového výrobku, ale iba komplikuje a spomaľuje proces varenia, takže to vôbec nie je potrebné. Tesne pred vytlačením šťavy sa paradajky nakrájajú na niekoľko častí.

Recept na prípravu paradajkovej šťavy na zimu je vo všeobecne akceptovanom slova zmysle iba jeden. Ovocie je potrebné pripraviť, spracovať, zabalený produkt zabaliť a uskladniť. Ako sa uvádza v niektorých „receptoch“ - pridajte akékoľvek korenie a ďalšie prísady - bude to čokoľvek, nejaký druh nápoja alebo konzervačného prostriedku, ale nie paradajková šťava, najmä ak používate ocot s rastlinným olejom.

Klasický recept vylučuje aj pridanie soli. V žiadnom prípade to neovplyvní dobu skladovania, ale je lepšie ho osoliť pred vypitím šťavy a ochutnať. Niektoré rozdiely môžu byť v technológii prípravy paradajkového výrobku na zimu. Sú dôsledkom kvality vybraných druhov ovocia, ktoré už boli opísané vyššie, a môžu byť vyjadrené aj pri použití alebo nepoužívaní jedného alebo druhého zariadenia (napríklad odšťavovača). Recept na to sa však nemení.

Niektorí omylom rozdelia tento obrobok iba na šťavu a šťavu s dužinou. Bohužiaľ, bez ohľadu na vybrané paradajky určené na spracovanie a varenie, každá prírodná paradajková šťava je buničina. To môže byť viac či menej, a šťava, respektíve súčasne - silnejšia alebo riedšia, viac vodnatá.

- neuveriteľné zdravý a chutný nápoj, Odporúča sa pravidelne používať pre ľudí, ktorí majú problémy so srdcom, nervami, črevami, ako aj pre tých, ktorí sa chcú zbaviť ďalších libier. Faktom je, že tento nápoj obnovuje metabolické procesy a podporuje chudnutie.

Hovoríme samozrejme o prírodnej šťave pripravenej vlastnými rukami, ktorá si po správnom uvarení zachová svoju úžasnú chuť a prospešné vlastnosti.

že vyrábať doma kvalitnú paradajkovú šťavu, potrebujú šťavnaté, mierne prezreté mäsové paradajky. Jeden kilogram šťavy zvyčajne zaberá 1,5 kilogramu čerstvého ovocia.

Na pyré z paradajok môžete použiť jednu z nasledujúcich metód:

Mlynček na mäso s dýzou na džúsy.
Odšťavovač.
Sieve.

Paradajkový základ môže obsahovať koreniny, bylinky, korenie, zeleninu a dokonca aj ovocie. A to sa dá urobiť bez soli a bez prísad. To je záležitosť vkusu. Ďalšími zložkami sú zvyčajne čerstvý cesnak, cibuľa, zeler, paprika, jablká, repa, rôzne korenie.

Na odrode paradajok nezáleží. Na tento účel sú celkom vhodné veľké a neštandardné rajčiaky, ktoré nie sú vhodné na solenie z dôvodu štrukturálnych defektov alebo ich veľkosti. Ich príprava zahŕňa odstránenie stopky a rozmaznaných miest, umývanie, krájanie na kúsky.

Na prípravu paradajkovej šťavy bez semien je najlepšie použiť odšťavovač. Ak používate mlynček na mäso bez dýzy, potom sa semená musia oddeliť pomocou sita alebo ručne. A to nie je veľmi ľahká úloha, najmä ak objemy varenia nie sú malé.

Množstvo soli a cukru uvedené v receptoch je dosť svojvoľné. Každá žena v domácnosti sa zameriava na svoje preferencie vkusu a dodáva ich podľa vášho vkusu. Stupeň korenitosti a štiplavosti závisí aj od osobných dispozícií.

Môže pripraviť

Proces prípravy plechoviek na paradajkovú šťavu je pomerne dôležitým stupňom. Okrem umývania, sódy a riadnej sterilizácie ich musíte skontrolovať aj na najmenšie praskliny, aby ste zabránili vážnym zraneniam, ak môže horúca šťava prasknúť. Na sterilizáciu plechoviek sú vhodné tieto metódy:

Hliníkový kruh na nádrži s vriacou vodou.
Plášťový gril na varenie.
Pec zahriata na 150 stupňov.

Literové nádoby sterilizované 15 minúta dva litre - 20 minút, Aby ste zabránili prasknutiu nádoby v dôsledku prudkého poklesu teploty, v žiadnom prípade ju nevyberajte z rúry mokrými rukami.

Na chladenie plechoviek, ktoré sú upchaté a obrátené hore nohami, sa zvyčajne používajú prikrývky alebo silné prikrývky. V prípade úniku šťavy nezabudnite vymeniť veko. Po úplnom ochladení hotového výrobku sa plechovky môžu prevrátiť a uložiť na chladnom mieste do skladu. Môže to byť suterén, pivnica alebo zateplený balkón.

Jednoduché recepty

Vynikajúci paradajkový nápoj si môžete pripraviť doma najjednoduchším spôsobom bez použitia akýchkoľvek ďalších prísad. Preto potrebujeme:

Tradičná možnosť

Ak chcete pripraviť slanú chutnú šťavu, počas varenia pridajte do základu paradajok trochu cukru a soli. „Tradičná“ paradajková šťava to uľahčuje. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

Červené zrelé paradajky.
Soľ podľa chuti.
Jedna a pol lyžice cukru na liter produktu.

Ako variť:

Paradajková kaša akýmkoľvek spôsobom.

Pridajte k paradajkovej báze soľ a cukor. Ak potrebujete soľ, pridajte.

Textúru paradajok nechajte mierne zahriať na prvé známky varu.

Po objavení sa prvých bublín znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.

Potom nalejte hotovú šťavu do pohárov a korku.

Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom mieste.

Pikantný nápoj

Voňavá „pikantná“ šťava z paradajok, mnohým sa bude páčiť. Na jej prípravu budete potrebovať nielen paradajky, ale aj muškátový oriešok, klinčeky, škoricu, ako aj nové korenie.

Kyselina octová, ktorá sa pridáva do nápoja, jej umožní zostať v pôvodnej forme pomerne dlhú dobu. Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

Paradajky - jedenásť kilogramov.
Cukor - 600 gramov.
Soľ - 180 gramov.
Stolový ocot - 280 ml alebo kyselina octová - lyžica.
Cesnak - päť klinčekov.
Nové korenie - tridsať hrášok.
Klinček - desať jednotiek.
Chili prášok má trochu chuti.
Mletá škorica - tri lyžice.
Muškátový oriešok je pätina čajovej lyžičky.

recept:

Paradajkovú základňu pripravte pomocou odšťavovača.
Nalejte základňu do smaltovanej nádoby.
Nechajte variť na miernom ohni a varte ďalšiu pol hodinu.
Potom varte na miernom ohni ďalších desať minút.
Pridajte cesnak, korenie a nalejte ocot.
Tráviť s prísadami po dobu dvadsiatich minút.
Nalejte do banky, korku a úplne v pohode.

Sladká šťava

Lavrushka dáva paradajkovým nápojom slabú korenistú arómu. A varenie je tiež celkom jednoduché. Budete potrebovať:

Zrelé paradajky.
Hrach z čierneho korenia podľa chuti.
Niekoľko bobkových listov na jar.
Soľ chutí dobre.

recept:

Paradajky nalejte do odšťavovača.
Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej panvy.
Počkajte na var a potom varte ďalších pätnásť minút.
Potom sa pridá bobkový list, mleté \u200b\u200bkorenie a soľ.
Hotový nápoj sa potom naleje do pripravených suchých plechoviek, korku a ochladí sa.
Ochladená šťava sa uchováva na chladnom mieste.

Voňavé paradajky

Paradajkový nápoj s paprikou má originálnu chuť a arómu. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce komponenty:

Paradajky - desať kilogramov.
Cesnak - tri kliny, aj keď môžete a viac podľa chuti.
Červená paprika - tri kusy.
Cibuľa stredná - jeden kus.

Ako na to:

Peel paradajka. Za týmto účelom sa narezáva priečne na stopku samotnú a pol minúty klesá do vriacej vody. Potom sa okamžite ponorí do studenej vody, takže sa pokožka oddeľuje a dobre pôsobí od teplotného rozdielu.
Oslobodzujeme korenie z vláknitých priečok, semien a rezu.
Olúpajte cesnak, cibuľu a kotleta.
Dôsledne rozmačkajte všetku zeleninu.
Výsledné zemiakové kaše utrite kovovým sitom.
Výsledná hmota sa vloží do smaltovanej nádoby, zapáli sa a privedie do varu.
Nápoj by sa mal variť desať minút.
Potom podľa vyššie uvedenej technológie ju zatavíme do pohárov, ochladí sa a necháme ju uskladniť na pripravenom chladnom mieste.

Vitamínový nápoj

Budete potrebovať:

Prezreté paradajky - jeden kilogram.
Zeler - tri stonky.
Soľ je polievková lyžica.
Čierne korenie.

Ako na to:

Pripravte paradajkový pretlak.
Premytý zeler jemne nasekajte.
Položte paradajkovú hmotu do smaltovaného riadu a uveďte do varu.
Po uvarení šťavy pridajte zeler.
Počkajte na var a varte ďalších 10 minút.
Potom ochladenú hmotu utrite sitom.
Znovu priveďte do varu a nalejte do sterilnej nádoby.
Korkové, chladné a miesto v chladnom obchode.

Ak neexistuje odšťavovač, na mletie paradajok môžete použiť mlynček na mäso so špeciálnymi dýzami. Paradajková šťava je veľmi užitočná pre ľudí, ktorí trpia chronickou zápchou. Látky obsiahnuté v nápoji prispievajú k normalizácii tráviacich procesov.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, môže byť tento nápoj nevyhnutným nástrojom. Zvyšuje rýchlosť metabolických procesov a obsahuje bohaté organické zloženie vrátane kyseliny citrónovej, šťaveľovej, jablčnej a vínnej.

Paradajkový nápoj je prírodný protizápalový, diuretický, choleretický a antimikrobiálny prostriedok.

V prípade, že šťava počas skladovania odlupuje a jej mäso sa usadí na dne, jednoducho pretrepte nádobu, aby ste obnovili jej normálnu konzistenciu.

Vyššie uvedené recepty vám pomôžu pripraviť tento zdravý nápoj na zimu a užiť si ho po celý kalendárny rok - až do nasledujúceho zberu paradajok.

Pozor, iba DNES!

Recepty na zber paradajok na zimu sa neobmedzujú iba na prípravu paradajkovej omáčky, cestovín alebo kečupu, súhlasíte? Domáce paradajková šťava je skvelý spôsob, ako zachovať bohatú úrodu, ako aj chutný a zdravý nápoj pre celú rodinu. Dnes ponúkam recept na paradajkovú šťavu bez sterilizácie: všetko je celkom jednoduché, rýchle a cenovo dostupné.

Mnoho hostesiek vie, ako pripraviť paradajkovú šťavu doma a udržať ju na zimu, a existuje mnoho spôsobov. Napríklad šťavu z paradajok môžete získať staromódnym spôsobom - pomocou mlynčeka na mäso. Niektorí ľudia radi používajú odšťavovač, ale osobne je pre mňa najvýhodnejšie variť paradajkovú šťavu pomocou odšťavovača.

Okrem toho sa možnosti pre túto zeleninovú úrodu líšia zložením. Napríklad môžete zrolovať výlučne prírodnú paradajkovú šťavu bez akýchkoľvek prísad. Pred pitím však naozaj chcem piť aspoň taký nápoj, preto vám odporúčam ochutnať ho pri varení. Okrem toho je paradajková šťava často ochutená korením a korením: používa sa korenie alebo čierne korenie, púčiky klinčeka, škorice ... Vo všeobecnosti platí, že to, čo si vaše srdce želá, je to, čo sa vám páči hotový výrobok.

Pár slov o paradajkách. Je zrejmé, že je najlepšie spracovať ovocie, ktoré ste sami pestovali alebo kúpili od dôveryhodného predajcu. Množstvo paradajkovej šťavy priamo závisí od odrody, stupňa zrelosti a šťavnatosti zeleniny. Neviem, aký druh odrody sú moje paradajky (bohužiaľ, nepýtal som sa svojich rodičov, ktorí sú priamymi sponzormi tohto receptu), ale z 5 kilogramov ovocia sa zistili presne 4 litre domácej šťavy. Ak si budete priať, pravdepodobne by ste mohli vytlačiť aj 4,5 litra, ale neúnosné teplo v kuchyni a únava spôsobili trik ...

zloženie:

Varenie v krokoch s fotografiou:

Na prípravu domácej paradajkovej šťavy na zimu podľa tohto receptu budeme z paradajok s prídavkom soli a cukru. Je zrejmé, že množstvo slaného cukru, ktoré každá žena v domácnosti používa, vlastní, a ja ponúkam rozloženie výrobkov, ktoré sa našej rodine páčia. Hotová paradajková šťava má vyváženú chuť.

Moje paradajky, rozrezané na kúsky, malé dovolenky tak ako sú. Zeleninu prechádzame odšťavovačom - ukázalo sa, že ide o heterogénnu ružovú šťavu, ktorej množstvo závisí od šťavitosti ovocia a sily elektrického asistenta. Z 5 kilogramov zeleniny som okamžite dostal o niečo viac ako 2,5 litra čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy - niečo, čo môj odšťavovač naozaj neskúšal.

Aj keď je váš odšťavovač veľmi silný, v olejovom koláči zostáva veľa šťavy, ktorú je potrebné získať. Aby ste to dosiahli, utrite paradajkovú hmotu po častiach jemným sitom a pomôžte si lyžičkou alebo špachtľou.

V dôsledku jednoduchých manipulácií a asi 15 minút relatívne aktívnej práce som dostal asi 1 liter 250 mililitrov hustej paradajkovej šťavy. Ak sa pokúsite, môžete koláč utrieť takmer do sucha.

Kombinujeme čerstvo vylisovanú šťavu (z odšťavovača) a druhú várku, ktorá sa získala pomocou sita. Mám veľkú 4-litrovú panvicu, ktorá bola takmer plná. Ak si želáte, môžete použiť 2 panvice, ak sa obávate, že šťava počas varenia utečie.

Ihneď pridajte soľ (nie jodizovaná!) A granulovaný cukor. Na 4 litre paradajkovej šťavy používam 4 polievkové lyžice cukru a 2 polievkové lyžice hrubej soli - obe bez sklíčka, to znamená pod nožom. Napríklad na 1 liter šťavy zoberte 1 lyžicu cukru a 1 lyžičku soli.

Panvicu zapálime silným ohňom a za miešania uvaríme paradajkovú šťavu. V procese varenia sa na povrchu objaví veľa ľahkej peny - nemusíte ju odstraňovať. Vo všeobecnosti sa pena odstraňuje, aby bol hotový produkt (napríklad džem) priehľadný a máme šťavu s dužinou, takže nie je možné hovoriť o priehľadnosti.

Paradajkovú šťavu varte na miernom ohni asi 5 až 6 minút po varení - počas tejto doby zmizne samotná pena a nápoj z ružovkastého sa zmení na bohatú červenú. V tejto fáze je vhodné paradajkovú šťavu ochutnať a ochutnať podľa vašich preferencií (podľa potreby pridať soľ-cukor). Paradajkovú šťavu nemusíte variť dlhšie - tentoraz stačí, aby sa dužina uvarila.

Predtým bolo potrebné sterilizovať riad - robím to v mikrovlnnej rúre, ale môžete pre vás akýmkoľvek spôsobom vyhovovať (v rúre alebo na sporáku). Plechovky dôkladne umyte sódou alebo saponátom, potom opláchnite v studenej vode a nalejte asi 100 mililitrov vody na spodok každého z nich. Dali sme do mikrovlnnej rúry a pary na najvyššiu silu. Pretože nikdy nevyrábam polotovary vo veľkoobjemových nádobách (nepáči sa mi, keď je otvorený produkt v chladničke dlhšie ako 1-2 dni), zalievam paradajkovú šťavu v litrových nádobách. Okamžite ukradnem 4 kúsky v mikrovlnnej rúre po dobu 10-11 minút. Iba umývam viečka, dáme ich do panvice, nalejeme vodu (aby sme úplne zakryli viečka) a varíme asi 5 minút. Do pripravených plechoviek nalejte vrúcu paradajkovú šťavu, ktorá nedosiahla okraj riadu pár centimetrov.

Poháre okamžite uzavrite vekom. Môžete použiť jednoduché plechovky (zvinuté pomocou kľúča) a skrutky (jednoducho sa krútia). Mimochodom, v posledných rokoch som neuzatvoril polotovary so skrutkovacími uzávermi: robí to manžel, pretože jednoducho nemám dosť sily a kryty nie sú pevne priskrutkované. Dievčatá, ak máte rovnaký problém, vždy požiadajte o pomoc svoju silnú polovicu! A ešte jedna vec: nikdy znova nepoužívajte uzávery skrutiek, aj keď vyzerajú ako úplne nové, pretože to je poškodením vzácneho obrobku.

Paradajková šťava, ktorá sa pripravuje samostatne, je rovnako ako každý výrobok nepochybne chutnejšia a zdravšia ako šťava zakúpená v supermarkete. Zároveň nie je ťažké urobiť ho doma. Na zatvorenie paradajkovej šťavy na zimu pomocou odšťavovača potrebujete iba zrelé paradajky a kuchynské spotrebiče. S takouto minimálnou sadou získate veľmi chutný produkt, ktorý nebude obsahovať žiadne konzervačné látky ani farbivá. Paradajková šťava sa okrem toho môže opiť, ale tiež úspešne použiť pri príprave prvého aj druhého jedla. Preto bude pre každú ženu v domácnosti užitočné naučiť sa ju variť samostatne. Tento recept zahŕňa použitie 1,2 kg paradajok na 1 liter chutného nápoja.

Chuť informácií Kompoty, džúsy na zimu

Zložky

paradajky 3,6 až 4 kg.

Dávky: 3 l Čas: príprava - 30 minút, príprava - 15 minút.

Ako vyrobiť domácu paradajkovú šťavu pomocou odšťavovača na zimu

Na získanie chutnej šťavy z jasne červeného paradajka vyberáme iba zrelé paradajky s hustou a šťavnatou dužinou.

Paradajky niekoľkokrát umyjeme a vložíme do cedníka, takže pohárom bude všetka voda. Potom, rozrezaním paradajok na polovicu, odstránime miesta pripojenia stonky. Ak je v zelenine prítomné pevné jadro, odstránime ho tiež. Plátky paradajok prelejte odšťavovačom. Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej panvy a zapálte ju. Paradajkový nápoj pravidelne miešajte s drevenou špachtľou, aby nespálil. Sledujeme proces varenia tak, aby výsledná pena neunikla z panvice do kachlí.