Všetci dobre poznáme a milujeme kukuricu. Pravdepodobne ani jeden sviatok nie je kompletný bez šalátu s týmto zástupcom rodiny obilnín. A ak je pre nás kukurica vynikajúcou ingredienciou v šalátoch a predjedlách, pre mnoho národov je základom stravy už po stáročia. Konzervovanie kukurice na klase a zrnách je vynikajúci spôsob, ako si tento zimný a zdravý výrobok zaobstarať.
Čo je užitočné kukurica
Konzervovaná kukurica, napriek dlhodobému tepelnému spracovaniu, prakticky nestráca svoju užitočnosť. Obsahuje však éterické oleje, vlákninu, vitamíny (A, B, C, PP) a minerály (vápnik, horčík, mangán, železo, fosfor atď.). Vďaka jedinečnému zloženiu vitamínov a minerálov získala kukurica rešpekt odborníkov na výživu a kozmetológov, lekárov a tradičných liečiteľov. Používa sa na prevenciu a liečbu rôznych chorôb, na chudnutie a na získanie chýbajúcich kilogramov. Nie je kontraindikovaný u diabetikov a alergikov. Úžasný produkt. A čo je najúžasnejšie, veľmi chutné!
Ako zvoliť kukuricu na konzerváciu
Na zachovanie tejto obilniny sa najlepšie hodia mladé uši sladkej kukurice (existuje aj krmivo, ktoré sa dá použiť aj v niektorých receptoch). Potom bude obrobok mäkký a šťavnatý.
Uhorky s horčicou: konzervované pre radosť zo seba a zo svojich blízkych
Je možné skontrolovať, či je kukurica prezretá, nechtom nechtom prejsť cez akékoľvek semeno na klase. Pokiaľ sa mlieko nevylučuje, mäso zostáva na nechte - výrobok nie je vhodný na konzumáciu vo varenej alebo konzervovanej forme.
Voľba sa tiež lepšie robí v prospech klasov so šťavnatými listami a ľahkými chĺpkami v spodnej časti.
Niekoľko tipov:
- Na konzervovanie kukurice, ako aj na konzerváciu akéhokoľvek iného produktu je potrebné použiť obyčajnú veľkú stolovú soľ.
- Ocot je lepšie vziať 9%. Okrem toho sa musí pridávať až po odstránení kvapaliny z ohňa - jej účinok bude silnejší.
To aj ďalšie podporuje dlhodobé skladovanie domácich polotovarov.
Banky s akýmkoľvek spôsobom zberu musia byť dôkladne umyté a sterilizované.
Recept „Je to jednoduchšie ako to“
Zvláštnosťou tohto receptu je, že na varenie je potrebná iba soľ a voda:
- Kukurica (mladé malé uši)
- 1 polievková lyžica. lyžica soli
- Voda - 1 liter
- Pripravte si poháre na základe množstva kukurice (obvykle 8 malých klasov kukurice sa umiestni do trojlitrovej nádoby).
- Olúpajte klasy a zložte ich do panvice. Varte ich 15 minút (do varenia), nalejte studenú vodu. Nesolujte.
- Zvarené klasy musia byť ochladené.
- Varte vodu so soľou a tiež vychladnite. Ak je kukurica veľa, stačí zvýšiť množstvo vody a soli a dodržať pomer.
- Kukuricu vložte do pohárov (vertikálne) a nalejte soľanku.
- Poháre musia byť po dobu dvoch hodín sterilizované vo vriacej vode, vopred pokryté viečkami.
- Rozbalte plechovky a nechajte ich úplne vychladnúť.
Domáce autoklávy na konzervovanie: ako to urobiť sami, pokyny a použitie
Nič viac ako soľ a cukor: jednoduchý recept doma
Čo potrebujete:
- Uši kukurice
- Cukor, soľ - dve polievkové lyžice na liter vody
postup:
- Cob čistý, dať do pohárov.
- Pripravte si marinádu: 2 až 3 minúty varte vodu, pridajte soľ a cukor (správne množstvo, dodržiavajte proporcie).
- Horúcu marinádu nalejte na kukuricu.
- Poháre sterilizujte najmenej 1 hodinu (akonáhle voda na panvici s nádobou vrie, čas ubehol).
- Rozbaľte plechovky a v polohe hore nohami ich nechajte vychladnúť.
V tomto recepte je možné meniť množstvo cukru a soli podľa vášho želania. Hlavnou vecou nie je skrátiť čas sterilizácie.
Bulharská kukurica
Ak potrebujete ostrejšiu chuť, musíte použiť ocot a korenie.
Na plechovku s objemom 1 liter musíte vziať:
- Uši kukurice - päť až šesť kusov
- Cukor, soľ - na liter vody na polievkovú lyžicu
- Ocot - tri polievkové lyžice.
Postupujeme nasledovne:
- Pripravte si správny počet plechoviek.
- Položte olúpané uši do pohárov.
- Do každej nádoby dajte naraz soľ, cukor a ocot.
- Kukuricu nalejte studenou vodou.
- Poháre sterilizujte pokrievkami vriacou vodou.
- Rozbalte plechovky a nechajte ich vychladnúť.
Namiesto octu je vhodná kyselina citrónová - 3 g na liter vody. Kukurica bude bohatá a zaujímavá vďaka všetkým známym koreniam: bobkové listy, bylinky, čierna a korenie. Experimentovaním môžete nájsť proporcie, ktoré dávajú požadovanú chuť.
Mladé klasy so sladkou paprikou
Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:
- Pár malých malých uší
- Jedna sladká paprika
- Dva bobkové listy
- Tri strúčiky cesnaku
- Päť hrachu čierneho korenia
- 2 lyžice. polievkové lyžice soli, 2 polievkové lyžice cukru na liter vody
- Ocot - 0,5 lyžičky.
Výhody a nevýhody Vax (vákuové konzervačné systémy)
postup:
- Kukuricu položte do pohárov a posypte korením a korením.
- Vyrobte marinádu: povarte vodu pridaním cukru a soli.
- Nalejte ju do brehov a nechajte ich stáť tak, aby sa zahrievali klasy.
- Vypustite marinádu a znova ju privarte.
- Marinádu opäť nalejte na kukuricu.
- Plechovky sterilizujte 20 minút.
- Ocotový záliv, vyhrňte plechovky.
Konzervovanie bez sterilizácie
Ak nie je čas a túžba zapojiť sa do sterilizácie, môžete použiť recept, ktorý nevyžaduje tento zdĺhavý postup.
Na naplnenie litrovej nádoby potrebujete:
- Uši kukurice
- Dva bobkové listy
- Tri hrášok čierneho korenia
- Dve polievkové lyžice soli a cukru na 1 liter vody
- Tri polievkové lyžice octu
Postup je nasledujúci:
- Vyčistite uši, varte 7-9 minút. Ak sú klasy malé (do 10 cm), nemôžete variť.
- Po ochladení studenou vodou ich vložte do pohárov.
- Na plechovky nalejte vriacu vodu, nechajte ich stáť asi päť minút.
- Vypustite vodu, povarte, znovu nalejte plechovky. Opakujte 3-4 krát.
- Pridajte ocot, korenie a lavrushka.
- Varte novú vodu so soľou a cukrom a nalejte na ňu kukuricu.
- Zhrňte plechovky.
Otočte ich a zabalte ich do chladného stavu.
Na pultoch obchodov sa konzervovaná kukurica predáva v plechovkách. Často sa kupuje, pretože je súčasťou mnohých šalátov a iných pokrmov. Takýto kus však môžete vyrobiť sami doma a variť nielen zrná, ale aj celé klasy.
Čo je užitočné konzervovaná kukurica
Počas tepelného spracovania kukurica takmer nestráca svoje kvality a konzervované potraviny z neho sú užitočné vďaka niektorým:
- obsahuje málo kalórií (58 kcal na 100 gramov) a bude užitočné pri strave ľudí, ktorí chcú schudnúť;
- obsahuje vitamíny B, kyselinu askorbovú, vitamín A a beta-karotén, niacín;
- obsahuje makro a mikroelementy - sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík, selén, mangán, meď, železo a zinok;
- látky obsiahnuté v zrnách kukurice majú antioxidačné a onkoprotektívne vlastnosti;
- obsahuje aminokyseliny vrátane esenciálnych;
- nespôsobuje nadúvanie, na rozdiel od iba uvareného;
- prakticky na to neexistuje alergia;
- bezlepkový.
Vieš? Ochrana mladších klasov kukurice malých veľkostí je užitočnejšia ako z jadier.
Čo je lepšie vziať konzervovanú kukuricu
Pri zbere by ste mali brať mladú, ale už dozretú sladkú kukuricu. Skontrolujte, či je kukurica stará, použitím nechtu na ktorúkoľvek z jadier kukurice. Ak nevylučuje mlieko a jeho kúsok zostáva na nechte, potom je staré a nemalo by sa brať, pretože jeho telo môže zostať tvrdé aj po dlhodobom varení.
Mali by ste tiež venovať pozornosť tomu, ako šťavnaté a čerstvé listy sú na klasoch a farbe chĺpkov (čím ľahší, tým lepší). 
Predbežná príprava
Pred varením vyčistíme kukuričné \u200b\u200bklasy z listov a chĺpkov, orežeme suché alebo nezrelé vrcholy. Ak existujú zhnité oblasti - odstráňte ich. Kukuričné \u200b\u200bklasy umývam dobre pod tečúcou vodou.
Čo sa deje a kam pridať
V mnohých kuchárskych knihách a na internete nájdete mnoho rôznych receptov, ktoré používajú konzervovanú kukuricu, pretože je kombinovaná s väčšinou produktov. Z toho sa pripravuje prvé a druhé jedlo - sú to polievky, šaláty, zeleninový guláš, kastroly atď. Tento produkt sa používa v mäse, vajciach a jedlách. Dáva pikantnú chuť av kombinácii s morskými plodmi - krabie palice, chobotnice, ryby, krevety. 
Konzervované kukuričné \u200b\u200bzrná sa však častejšie používajú v šalátoch, v ktorých dobre dopĺňajú čerstvú zeleninu. Takáto kukurica sa používa aj na varenie jedla s prevarenou zeleninou.
Kde skladovať
Konzervovaná kukurica v sklenených nádobách sa uchováva najviac 3 roky. Produkt však skladujte v plechovkách maximálne 2 roky. Dôvodom je skutočnosť, že v dôsledku kovu sa obsah oxiduje rýchlejšie a jeho skladovateľnosť sa znižuje. Takáto konzervácia sa uchováva na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote 22 - 25 ° C.
Dobré na skladovanie pivnica, špajza alebo len polica v kuchyni, Po otvorení veka a neúplnom použití kukurice sa nádoba s ňou položí na poličku chladničky a uloží sa najviac jeden deň. Zároveň je lepšie nevypúšťať soľanku, pretože bez nej sa kukuričné \u200b\u200bjadrá skladujú menej a rýchlejšie strácajú chuť. 
Prečo viečka môžu opuchnúť
Pri otváraní kukurice je veľmi dôležité ju otočiť na veko, ak je opuchnuté, je pravdepodobné, že došlo k poškodeniu produktu a mohlo by spôsobiť otravu.
Dôvody opuchu veka alebo poškodenia takéhoto konzervovania môžu byť tieto:
- skladovanie konzervovanej kukurice pri vysokej teplote (nad 25 ° C), najmä v lete. V tomto prípade sa škodlivé a nebezpečné mikroorganizmy ešte nevytvorili, ale určité chemické procesy viedli k nadúvaniu veka. V tomto prípade je však lepšie riskovať a odmietnuť jesť takýto produkt;
- porušenie technológie varenia;
- zapečatená plechovka je netesná - k tomu dôjde, ak je spojovanie neúspešné alebo veko nezodpovedá plechovke;
- nedostatočná sterilita nádoby, ak boli plechovky a viečka zle sterilizované;
- neštandardné výrobky. Stáva sa to, keď sa zelenina zle umývala alebo hniloba;
- plechovky s kukuričnými zrnami majú tendenciu „explodovať“. Je to kvôli vysokému obsahu bielkovín a takmer úplnej neprítomnosti kyselín. Aby sa tento problém odstránil počas konzervácie, odporúča sa pridať trochu octu, citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej. Na odstránenie tohto problému nemôžete použiť kyselinu, ale plechovky jednoducho sterilizujte pomocou tohto produktu najmenej dve až tri hodiny.
Konzervovaná kukurica na varenie:
Kukuricu veľmi dobre čistíme z listov a chĺpkov - stigmy.
Keďže budeme uchovávať kukuričné \u200b\u200bzrná, musia byť veľmi starostlivo oddelené od uší. Aby sa zrýchlil a uľahčil, ponorte kukuricu do horúcej vody a varte asi dve tri minúty.
Pripravenú kukuricu nalejte studenou vodou - najlepšie je tečúcu vodu, aby sa klasy rýchlejšie ochladzovali. Jemne oddeľte zrná a preneste ich na cedník.
Na prípravu vysoko kvalitnej konzervovanej kukurice vopred povarte a ochladte pomerne veľké množstvo vody. Bude to potrebné na umývanie zŕn.
Nezabudnite tiež na banky - mali by byť dobre umyté a sterilizované. Ošúpané zrná umývame v studenej prevarenej vode a potom ich prenesieme do vriacej vody.
Blanch kukuričné \u200b\u200bzrná tiež asi tri minúty - tentoraz to bude stačiť, nestráviť.
Príprava konzerv z kukuričnej náplne:
Marináda, v ktorej doma varíme kukuricu, je veľmi jednoduchá. Na jeden liter vody vezmeme jednu polievkovú lyžicu hrubej soli - najlepšie morskú soľ. Pridajte tiež cukrový piesok - tri lyžičky. Asi tri minúty varte vodu s cukrom a soľou.
Pripravenú kukuricu presunieme do pripravených plechoviek - príliš veľa zrniek nedávajte, stačí ich naplniť asi o 2/3. Naplňte horúcim lejúcim zrnom, zakryte poháre viečkami a nechajte ich sterilizovať.
Kukuričné \u200b\u200bzrná obsahujú veľmi veľké množstvo bielkovín, ale takmer žiadna prírodná kyselina, takže kukuricu je možné konzervovať iba sterilizáciou. Týmto spôsobom chránime naše konzervované potraviny pred hubovými a spórovými zárodkami.
Sterilizujeme pri teplote 105 stupňov tri a pol hodiny - tento čas je vhodný pre pollitrové plechovky. Počítame čas od okamihu vriacej vody. Plechovky z kukuričných zŕn sa sterilizujú na panvici alebo na grile, po čom sa musia okamžite zvinúť. Nezabudnite skontrolovať tesnosť uzavretých plechoviek. Konzervovanú kukuricu skladujeme iba na chladnom tmavom mieste.
Po ochladení kukurice ju môžete použiť na prípravu rôznych pokrmov. Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, ktorý vydrží celú zimu, a v zime už varte rôzne šaláty s kukuricou, napríklad šalát z, je potrebné sterilizovať poháre s kukuričnými zrnami.
Ak si chcete pripraviť obilné zrná na použitie v nasledujúcich dvoch až troch dňoch, môžete ich preskočiť. Potom zrná uvarte v plnke, kým nie sú krehké, ochlaďte a použite na šaláty. Uchovávajte v chladničke maximálne tri dni.
Bon chuť!
Pri konzervovaní kukurice sa zachováva väčšina živín a množstvo sodíka sa niekoľkokrát zvyšuje. Použitie jasne žltých zŕn pomáha posilniť imunitu, normalizovať metabolizmus, zvýšiť účinnosť, stabilizovať srdce a nervový systém. To všetko sa dosahuje vďaka prítomnosti vitamínu C v zložení, vitamínov skupiny B, horčíka, fosforu, zinku, sodíka a železa.
Kukurica, čerstvá aj konzervovaná, sa používa na prípravu rôznych jedál, šalátov a príloh. Produkt v obchode nie je vždy kvalitný, takže čoraz viac žien v domácnosti uprednostňuje výrobu polotovarov na zimu samostatne. V našom článku vám povieme, ako sa konzervovanie kukurice v zrnách vyskytuje doma. Ako si vyrobiť polotovary v zrnách a na klase, predstavte si krok za krokom.
Ochrana kukurice na zimu
Tento recept možno určite nazvať tradičný, pretože okrem jasne žltých zŕn, soli, cukru a vody nebude na prípravu takéhoto domáceho preparátu potrebné nič. Kukurica je jemná, sladká, šťavnatá. Z nej si môžete uvariť vynikajúce šaláty a ďalšie chutné pokrmy.
Postupná konzervácia kukurice v zrnách doma prebieha v nasledujúcom poradí:
- Zrelé uši sú zbavené listov a vlákien. Potrebujete iba 1 kg kukurice.
- Ostrým nožom sú všetky zrná odrezané z každého ucha a naskladané na panvicu. Voda sa nalieva na 3 vrchné prsty nad úrovňou zŕn. Potom sa panvica mierne zohreje.
- Kukurica sa varí 1 hodinu. Je však dôležité venovať pozornosť mäkkosti zrna. Je možné, že musíte variť dvakrát alebo trikrát dlhšie.
- Hotové zrná je potrebné filtrovať. Voda sa však musí zachovať.
- Na bankách sú umiestnené zrná. Cukor (6 polievkových lyžíc) a soľ (2 polievkové lyžice) sa pridajú do vody (1,5 l). Marináda sa privedie do varu, potom sa naleje kukuričné \u200b\u200bzrná do pohárov.
- Na spodok veľkej panvice sa položí kus látky, na vrchnej časti sú umiestnené plechovky pokryté vekom.
- Kukurica sa musí sterilizovať 1 hodinu, po ktorej sa plechovky stočia do otvárača konzerv.
Ako konzervovať kukuricu bez sterilizácie?
Podľa nasledujúceho receptu sa môže kukurica zbierať na klasoch aj v zrnách. V tomto prípade sa konzervovanie môže vykonať bez sterilizácie. Kukurica je po celý rok dokonale skladovaná bez straty chuti. Môže sa použiť na prípravu iných jedál alebo sa môže používať ako príloha.
Konzervovanie kukurice v zrnách doma začína čistením uší listov a vlákien. Potom sa pripravené uši položia na panvicu, nalejú sa do vody a po dobu 5 minút sa vylejú do vriacej vody. Horúca kukurica sa rozprestiera na ľade a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa zrná z uší rozrežú a rozložia v bankách. Zhora sa kukurica naleje horúcou vodou, nádoby sa zakryjú viečkami a nechajú sa v tejto forme 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času sa voda vypustí, privedie k varu a znovu plní do pohárov. V súčasnosti sa pripravuje marináda. Do varu musíte priviesť 1 liter vody, pridať ocot, cukor (2 polievkové lyžice) a soľ (1 polievková lyžica). Po 10 minútach sa voda z plechoviek vypustí a kukurica sa naleje pripravenou marinádou. Teraz by banky mali byť zabalené na 24 hodín.
Konzervovaná kukurica s octom
Na získanie 1 pollitrového pohára vynikajúcich domácich fazúľ potrebujete 3 alebo 4 kukuričné \u200b\u200bklasy. Všetko záleží na ich veľkosti.
Konzervovanie zŕn kukurice podľa tohto receptu je podobné ako v predchádzajúcom prípade s tým rozdielom, že poháre s obsahom musia byť sterilizované. Niekoľko klasov kukurice sa ponorí do horúcej vody na 10 minút a potom sa položí do studenej vody. Potom sa z nich dajú ľahko vyrezať všetky zrná. Teraz môžu byť umiestnené v bankách a naliať horúcu marinádu. Na jej prípravu na 1 liter vody je potrebné vziať lyžicu octu a soli, ako aj 3 lyžice cukru.
Kukuričné \u200b\u200bzrná v nádobách sa nalejú varenou marinádou a potom sa na 15 minút odošlú do veľkej nádoby na sterilizáciu.
Receptúra \u200b\u200bkyseliny citrónovej
Tento domáci prípravok sa krok za krokom pripravuje v nasledujúcom poradí:
- Kukurica sa varí v osolenej vode, kým sa neuvarí 45 minút.
- Zrná sa rezajú z chladených klasov a ukladajú sa do čistých pollitrových plechoviek.
- Do každej nádoby sa pridá lyžica cukru, soli (½ lyžičky) a kyseliny citrónovej (na špičke noža).
- Voda zostávajúca po varení kukurice sa privedie do varu a naleje sa do pohárov zŕn.
- Ďalším konzervačným krokom je sterilizácia. Časom tento proces trvá asi 20 minút, po ktorých sú plechovky zvinuté pomocou kľúča na plechovky.
Autokláv kukurice
Mnoho konzervovaných rýb a mäsa doma sa varí v autokláve. V ňom je tiež možné konzervovať kukuricu, ktorá v chuti nebude nižšia ako v priemyselnom meradle.
Recept na konzervovanú kukuricu v autokláve zahŕňa nasledujúci algoritmus pôsobenia:
- Kobra olúpaná z listov a vlákien sa blanšíruje vo vriacej vode po dobu 2 minút.
- Zrná sa odrežú chladnou kukuricou ostrým nožom a rozložia sa na brehu, ponechajú sa 3 cm po okraj a na vrch sa naleje lyžička soli.
- Kukuričné \u200b\u200bzrná sa nalejú vriacou vodou, potom sa banky pokryjú viečkami a zvinú sa otváračom na konzervy.
- Plechovky sú autoklávované a konzervované počas 50 minút. Počas prevádzky zariadenia sa musíte riadiť pokynmi.
Kukurica na klase
Existuje niekoľko spôsobov, ako zozbierať kukuricu na zimu. Jednou z nich je ochrana uší. Pre tento proces by ste mali zvoliť kukuricu malej veľkosti. Ak sú klasy dostatočne veľké, musia sa rozdeliť na niekoľko malých častí.
prez kukurice konzervovanej na klase sa musí očistiť od lístia a prevariť 10 minút. V tomto okamihu by sa mali pripraviť litrové plechovky. Klasy sú rozložené na brehoch a naliate horúcou marinádou. Aby ste ju uvarili, musíte priviesť do varu 1 liter vody a rozpustiť do nej polievkovú lyžicu soli. Pripravená marináda naliata na klas. Potom sú banky nainštalované v spodnej časti panvy. Voda sa privedie do varu. Potom sa plechovky sterilizujú ďalšiu hodinu a až potom sa zvinú s krytmi.
Recept so zeleninou
Pomocou tejto metódy môžete uvariť chutný a svetlý sortiment zŕn kukurice, cukety, červenej papriky a mrkvy. Podiely je možné určiť nezávisle na základe osobných preferencií.
Konzervovanie kukurice v zrnách doma prebieha v nasledujúcom poradí:
- Kukurica sa varí vo vriacej vode 20 minút.
- Zrná sa rezajú z chladených klasov a ukladajú sa do misky.
- Podobne ako kukuričné \u200b\u200bjadrá sa krája mrkva, paprika a cuketa. Miešaná zelenina sa dobre premieša a vopred rozloží do pohárov.
- Marináda sa pripravuje na základe vody, ktorá zostane po varení kukurice. Na 2 litre bujónu sa odoberú 2 polievkové lyžice soli, ako aj 3 polievkové lyžice cukru a jablčného octu.
- Miešaná zelenina v pohári sa naleje pripravenou marinádou a zakryje sa viečkami.
- Plechovky sa umiestnia na panvicu na sterilizáciu na 40 minút a potom sa môžu zvinúť otváračom na konzervy.
Nasledujúce tipy vám pomôžu naučiť sa, ako konzervovať kukuricu tak, aby sa ukázala ako šťavnatá a sladká:
- V prvom rade by ste si mali vybrať staré klasy so zrelými a šťavnatými zrnami.
- Varená kukurica by sa mala okamžite preniesť do studenej vody alebo na ľad. Potom bude uhorka v banke priehľadná, nie zakalená.
- Kukurica je skôr rozmarná zelenina. Pri jej konzervovaní je nutné použiť soľ, ocot a kyselinu citrónovú a nezabudnite na proces sterilizácie. Potom bude domáce konzervované jedlo skladované po dobu jedného roka nie horšie ako skladovacie plechovky.
Dúfame, že naše recepty na konzervovanú kukuricu sa určite hodia.
predhovor
Ak sa chystáte na zimnú zásobu konzervovanej domácej kukurice, máte zaručenú rozmanitosť chutných šalátov a príloh. Koniec koncov, každá hostiteľka vie, koľko stojí jar jej obľúbených konzervovaných zŕn v obchode v zime. Tak prečo minúť peniaze navyše, ak je dosť ľahké pripraviť takúto ochranu doma s minimálnym rozpočtom? Okrem toho existuje veľa variácií receptov na túto tému.
Ak chcete, aby vás konzervovaná kukurica uspokojila s jej chuťou, osobitná pozornosť by sa mala venovať jej stupňu zrelosti. Test sa vykonáva pomocou klinca, ktorý sa pritlačí na zrno uprostred kukurice. Ak tekutina z obilia úplne vytekala a nič pod ním nezostalo, narazili ste na mlieko mliečneho stupňa zrelosti.
Uši varenej kukurice
A ak mlieko nevyteká úplne a dužina zostáva pod kožou zrna - držíte v rukách klas s dozrievaním mliečneho vosku. Takéto odrody sú vhodné na ochranu a v žiadnom prípade nezkazia jej chuť.
Existujú však dve ďalšie možnosti, ktorým treba venovať osobitnú pozornosť. Napríklad, keď klinec úplne vstúpi do buničiny zrna a tekutina z neho absolútne netečie. To znamená, že kukurica je trochu stará a nie je vhodná na konzervovanie. Najviac poľutovaniahodná voľba, keď necht nie je úplne zahrnutý v zrne. Jedinou vecou, \u200b\u200bktorú je možné odporučiť s takým uchom, je namočiť ho do vody a počkať, kým sa objavia klíčky, aby sa mohli zasiať budúci rok.
Takže, aby sa konzervovaná kukurica, varená doma na zimu, ukázala byť nie horšia ako analóg obchodu, mali by sa zvoliť odrody cukru a mlieka. V opačnom prípade bude konzervácia veľmi pevná a nevhodná na konzumáciu. Začneme s prípravou jedinej a hlavnej zložky - kukurice. Aby bol mäkší a lepšie oddelený od klasu, mal by byť blanšírovaný vo vriacej vode. Na šťavnatú mladú kukuricu bude stačiť iba 5 minút. Ak je však kukurica zrelá, je možné ju predĺžiť na 10-25 minút.
Konzervovaná kukurica v nádobách
Po varení nevylievame tekutinu, v ktorej by klasy vreli, a kukuricu ochladíme v studenej vode. Zrná sa teraz dajú ľahko oddeliť rukou alebo nožom. Zrná sa prenesú do sterilizovaných pohárov a asi 2 cm na hrdle nádoby sa nenaplnia. To je nevyhnutné, aby soľanka úplne pokryla kukuricu, pričom stále zostáva asi 1 cm voľného priestoru. Na túto konzerváciu je najlepšie zvoliť 0,5 l nádoby. Keď sú všetky zrná stlačené, je čas začať pripravovať soľanku.
Tu potrebujeme kukuričný vývar, v ktorom boli klasy predtým varené. Na základe 1 litra soľanky pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. deväť percent stolový ocot, soľ a 4 lyžice. l. cukor. Tekutinu privádzame do varu, nezabudnite ju neustále premiešať a vypnite kachle. Naplňte našu konzerváciu hotovou marinádou a po dôkladnom naliatí vriacou vodou ju jemne prikryte vekom. V záverečnej fáze je potrebné sterilizovať nádoby s obsahom po dobu 40 minút, potom ich pevne previnúť a nechať vychladnúť hore nohami a zabaliť ich do pripravenej prikrývky.
Predchádzajúci recept je skôr obdobou sladkej kukurice zo skladu, o ktorej sa nedá hovoriť o kukurici klasu v zime. Aby vás tento prípravok potešil, uprednostnite mladé cukrové uši s dozrievaním mlieka s dĺžkou najviac 18 cm A ak budete mať šťastie, keď nájdete malé, nie príliš veľké uši s dĺžkou asi 7-10 cm - bude to skvelé. Musia sa očistiť od listov a všetky chĺpky sa musia opatrne odstrániť, na tieto účely môžete použiť kefu so strednou tvrdosťou. Ak sú klasy príliš mladé, nemôžete ich ani uvariť, sú už dosť mäkké.
Mladé uši kukurice
Ak je však kukurica už zrelá, môžete ju variť ľubovoľne 10 až 15 minút. Aby boli klasy pevne v banke, odrežte konce tak, aby vytvorili rovnomernú stabilnú rovinu a potom ich vertikálne položte do sterilizovaných trojlitrových pohárov. Ak je v nádobe voľný priestor, vyplňte ho menšími ušami alebo rozrezajte väčšie na niekoľko častí.
Pripravíme soľanku rýchlosťou 1 lyžica. l. soľ a cukor na liter tekutiny a na marinádu môžete tiež použiť vodu, v ktorej ste predtým varili kukuricu. Horúcu marinádu uvaríme a nalejeme do pohárov z kukuričných klasov, obal prikryjeme voľne sterilizovanými viečkami. Tento recept sa líši od predchádzajúceho v tom, že nepoužíva ocot. Z tohto dôvodu bude musieť byť konzervačné poháre sterilizované horúca voda dosť dlho - 2,5 - 3 hodiny. Potom plechovky pevne stočte, otočte hore nohami a dobre ich zabalte.
Mierna diverzifikácia kukuričného receptu na klase na zimu pomôže pridať voňavé korenie. Táto možnosť je navyše vhodná pre milovníkov konzervovania octom vo veľkých množstvách. Na varenie používame mlieko vyzretej kukurice, ktorá sa musí očistiť od listov a vlákien, potom sa dôkladne opláchne a povarí vo vode asi 10 minút. Medzitým dôkladne umyte plechovky sódy a sterilizujte ich.
Kukurica a korenie
V pripravenej nádobe na konzerváciu vertikálne položte mladé uši a potom začnite pripravovať marinádu. Na 1 liter soľanky zoberte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor, 12 lyžíc. l. ocot (najlepšie jablko), pár hrášku čierneho korenia a niekoľko listov bobkového listu. Marinádu dusíme, až kým sa nevarí. Potom ju nalejte do sterilizovaných pohárov s rastlinným prípravkom a zakryte voľne čistými, predtým oparenými viečkami vriacej vody. Hotový obrobok sterilizujte jednu hodinu v horúcej vode, pevne zvinte poháre a pred ochladením ich dobre zabalte.
Určite veľa ľudí pozná chuť konzervovanej sladkej kukurice s rôznymi druhmi zeleniny. Potešenie je určite príjemné, ale nie lacné. Doma však nebude takéto vyhlásenie vhodné. Koniec koncov, môžete pripraviť omnoho viac pohárov s vynikajúcou sochou za rovnakú cenu, a možno aj lacnejšie. Navyše, takáto ochrana je stokrát chutnejšia a užitočnejšia. Začneme s varením mladej kukurice cukrovej. Príliš dlhé varenie nie je potrebné, inak stuhne, stačí dosť 10-15 minút. Potom sa musí kukurica ochladiť, rezať zrná a dať ich do misy.
Kukuričné \u200b\u200bvarenie
Teraz nakrájame na inú zeleninu, ktorú skombinujeme s kukuricou. Vezmite jednu veľkú cuketu a mrkvu, opatrne ich odlúpte z kôry a semien, opláchnite ich a nakrájajte na kocky. Je žiaduce, aby sa ich veľkosť zhodovala so zrnami kukurice. Nasekanú zeleninu a kukuricu zmiešame v rovnakom pomere, zmes umiestnime do sterilizovaných pohárov. Marinádu pripravujeme vo výške 1,5 lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor, 2 lyžice. l. jablčný ocot v 1,5 litri vody. Solanku privedieme do varu a necháme sa voľne rozpustiť.
Nalejte voňavé sochory s horúcou marinádou, pridajte do pohárov pár hráškov a jemne ich zakryte čistými viečkami. Poháre sterilizujeme konzerváciou počas 40 minút, potom ich pevne prevracajte.
Tento recept sa mierne líši od predchádzajúcich v jeho neobvyklej prezentácii. Veď tu nie je kukurica podávaná v zrnách alebo v konzervách celá, uši sú rezané plochými podložkami. Takéto uchovanie je veľmi vhodné vziať si rukami. Vynikajúco slúži ako príloha alebo pikantná pochúťka pre hlavné jedlá. Pre tento recept vezmite nádobu s objemom približne 0,7 litra. Opatrne sterilizujte pomocou krytov. Na spodok čistej nádoby položte pár vetvičiek kôpru, petržlenu a lístkov ríbezlí, aby ste získali nezvyčajnú arómu.
Kukuričné \u200b\u200bkonzervy v konzervách
Kukuricu varte 20 minút a potom uši nakrájajte na ploché kruhy hrubé asi 3 cm, pevne ich vložte do pohárov a do každého z nich pridajte pár korenie. Zostáva variť marinádu. Pre 1,5 litra vody (tekutinu môžete použiť po uvarení kukurice) pridajte 2 lyžice. l. cukor a soľ, 1,5 lyžice. l. jablčný ocot. Marinádu privedieme do varu a potom nalejeme chrumkavé kliny kukurice s horúcou kyslou uhorkou a prikryjeme ich vekom. Sklenenú nádobu s obsahom sterilizujeme na miernom ohni 40 minút, potom ju pevne zrolovať a zabalíme, až kým úplne nevychladne.
Ako udržať čerstvé s mrazom?
Okrem konzervovanej kukurice môžete na zimu zmraziť. Čerstvosť takejto kukurice po rozmrazení vás poteší. Môže sa pridávať k duseným mäsám, kastróli, pizze a slúži ako príloha k jedlu, zatiaľ čo kukurica sa teší v ktorejkoľvek ročnej sezóne. Vyberte šťavy z šťavnatého cukru, varte ich vo vode, až kým nie sú úplne uvarené, a potom na tieto účely ochladte pomocou ľadu.
Odstráňte zrná z ochladenej kukurice a rozpustite ich v plastových vreckách alebo miskách. Aby taký polotovar varený doma skutočne vyzeral výhodne v jedlách, môžete zmraziť kukuricu čerstvým hráškom, nakrájanou mrkvou, paprikou a inou obľúbenou zeleninou.
