Odporučiť svojim priateľom:
Zachovanie zimného šťaveľa - jeden z prvých prázdnych miest. V máji až júni, keď nie je teplo, šťaveľ je šťavnatý, zelený a krásny. Preto sa snažím uzavrieťzimné šťaveľ presne v týchto dňoch.
Konzervy šťaveľové. Recept. Sochory - šťavela na zimu
Na záver mám niekoľko veľmi jednoduchých a osvedčených receptovkonzervovaný šťovík na zimu , Najnáročnejším procesom konzervovania je spracovanie šťavy.Raz som narazil na recept na internete, v ktorom bol šťaveľ ponúkaný na sterilizáciu. Úprimne povedané, nikdy som nesterilizoval šťaveľ. Koniec koncov, v šťave je dostatok kyseliny, ktorá ju dokonale zachováva bez ďalšieho tepelného spracovania.V čerstvých bylinách je uložených veľa vírusov a baktérií, ktoré, ak sa výrobky dostatočne nespracovávajú, sa môžu dostať do potravy spolu s pôdou obsiahnutou v bylinkách. Preto je dôležité zeleninu dôkladne umyť skôr, ako ju zjete.Pokračujte v konzervovaní šťave : Najskôr naplňte šťavu studenou vodou a nechajte ju pol hodiny. Je to potrebné, aby sa všetky nečistoty z listov a stoniek zmyli.
Poháre sterilizujeme vopred a necháme ich na čistom uteráku s krkom dole. Nalejte viečka na konzervovanie vriacou vodou po dobu 5 minút.
Starostlivo triedime šťaveľ, aby sme odstránili všetku trávu buriny.
Potom náhodne nasekajte šťavu. Rezám listy a schmatnem polovicu stoniek, pretože sa mi zdá, že obsahujú najväčšie množstvo kyseliny.
Moja priateľka spravidla ešte ľahšie: zavrie celú šťavu.Naskladané nasekané šťave v plechovkách, narážané podľa potreby. Zostáva naplniť greeny vodou a prevrátiť viečka na brehoch. To je celý princíp zachovania šťaveľa.
A teraz niekoľko receptov:
Zber šťavy v zime - ako chrániť šťavu. Recepty s fotografiami:
1. Konzervácia šťavy horúca voda: nakrájanú šťavu dajte do pohára, nalejte ju vriacou vodou. Aby nádoba nepraskla, vložili sme do nej obvyklú polievkovú lyžicu. Čakáme nejaký čas, nechajte vzduchové bubliny vyjsť. Potom pridajte vodu do hrdla nádoby a prevráťte ju železným vekom.
Poznámka: do každej nádoby môžete pridať 0,5 - 1 lyžičku soli. Pri tomto konzervovaní šťava okamžite zmení farbu.
2. Konzervácia šťavy soľ: Tento recept je jeden z najjednoduchších. Nakrájanú šťavu vložte do pohárov a nalejte soľou. Nalejte studenú vodu. Prípadne zmiešajte teplú vodu so soľou, nechajte vychladnúť a potom nalejte šťavu do pohárov. Zaklopte viečka na brehoch.Tento spôsob konzervovania sa mi nepáči, pretože šťaveľ je slaný.3. Konzervácia šťavy chladená prevarená voda: môj obľúbený recept.Varíme vodu, ochladzujeme ju na teplý stav. Plátky šťaveľovej šťavy rozprestreté v pripravených nádobách. Nalejte soľ - najlepšie pár čajových lyžičiek, také množstvo na jar nebude vôbec cítiť. Naplňte vodou a prevráťte nádobu s viečkami.
Konzervácia šťavy. Sorrel recept - zimná úroda 12. mája 2011
Už som začal robiť polotovary na zimuat. Prvý na zozname konzervovanie Vždy idem šťaveľa, Ukazuje sa, že to vždy uzavieram v máji - začiatkom júna, keď je mladý, krásny a zelený.
Konzervácia šťavy. Sorrel recept - zimný zber
Mám niekoľko spôsobov šťavnaté konzervovanie na zimu: veľmi jednoduché. V tomto procese je časovo najnáročnejšie vyriešiť a vyrezať šťavu. Raz som narazil na recept na internete, v ktorom bol šťaveľ ponúkaný na sterilizáciu. Úprimne povedané, bolo mi to vtipné. Po sterilizácii dostanete iba kašu. Musíte vedieť, že v šťave je dostatok kyseliny, ktorá ju dokonale zachováva bez ďalšieho tepelného spracovania.
Ako som už písal v jednom z článkov „Potraviny sú vlkodlaky alebo aký druh poškodenia zdravia spôsobujú potraviny“ v zeleni je veľa vírusov a baktérií, ktoré sa môžu dostať do potravy spolu s pôdou obsiahnutou v zeleni. Preto je dôležité jeho predbežné a dôkladné spracovanie pred použitím.
Najskôr naplňte šťavu studenou vodou a nechajte ju pol hodiny. Je to potrebné, aby sa všetky nečistoty z listov a stoniek zmyli.
Plechovky sterilizujeme vopred a necháme ich na čistom uteráku s krkom dole.
Starostlivo triedime šťaveľ, aby sme odstránili všetku trávu buriny.
Potom šťuky nakrájame ľubovoľne, t.j. Ako sa vám páči. Listy som sám orezal a zachytil polovicu stoniek, pretože sa mi zdá, že obsahujú najväčšie množstvo kyseliny.
Niektorí moji priatelia dokonca zakrývajú šťavu celými listami. Zdá sa mi však, že to nie je príliš pohodlné, je lepšie najskôr pohladiť a potom použiť hotový produkt: keď otvoríte nádobu a okamžite nalejete obsah do polievky.
Nalejte viečka na konzervovanie vriacou vodou po dobu 5 minút.
Nakrájanú šťavu sme vložili do pohára a podľa potreby ju narážame.
Zostáva len ich naplnenie vodou a zaklopenie viečok.
Tu je niekoľko spôsobov, ako chrániť šťavu na zimu:
1. Konzervovanie šťavy: nalejte vriacu vodu do pohára šťavy, počkajte trochu, kým sa nevytvoria bubliny, pridajte vodu do krku a stočte veko. Do každej nádoby môžete pridať pol lyžičky soli. V tomto prípade šťave okamžite zmení farbu.
2. Konzervácia šťavy, Toto je najjednoduchší spôsob. Dajte šťaveľ do pohárov a nalejte vrstvy soľou a naplňte ju studenou vodou. Môžete jednoducho naliať studenú vodu zmiešanú so soľou. Plechovky balíme s viečkami. Nepáči sa mi však táto metóda, pretože šťaveľ sa ukáže ako slaná a pri varení si to musíte pamätať.
3. Konzervovanie šťavy studenou vodou, Moja obľúbená metóda, ktorú často používam. Pri tomto postupe vodu vopred prevarte a ochladte na izbovú teplotu.
Pripravujeme plechovky, viečka a šťaveľ, ako je opísané vyššie. Dajte šťaveľ do pohárov. Pridajte do pohára pár štipiek soli a nalejte prevarenú studenú vodu. Plechovky balíme s viečkami.
Konzervované šťaveľ som nechal niekoľko rokov bez výbuchu.
Bon chuť k jedlu a ľahké a chutné konzervovanie!
Všetky letné ženy v domácnosti používajú šťaveľ na varenie chutných prvých jedál a dokonca aj koláčov. Teplá sezóna však končí a vzniká otázka zberu tejto rastliny na zimu. Konzervy šťaveľ, recept, ktorý by mala mať každá žena v domácnosti, budú v zime veľkou pomocou a umožnia vám spestriť ponuku. Koniec koncov, s tým môžete uvariť vynikajúcu kapustovú polievku a tiež užitočné. Existuje niekoľko možností na prípravu šťaveľovej šťavy, ktorú budeme brať do úvahy v tomto článku.
Malý ústup
Celkovo sa v prírode vyskytuje asi 150 druhov šťaveľa. Nachádza sa vo voľnej prírode aj ako pestovaná rastlina v letných chatkách a záhradách. S týmto zástupcom flóry sa môžete stretnúť kdekoľvek, napríklad v Ázii, Austrálii, Európe a severnej Afrike.
V Rusku je asi 70 druhov šťaveľky a všetky sú vhodné na spotrebu. A ak si uvedomíte, že je to vynikajúci zdroj vitamínov a látok užitočných pre organizmus, potom otázka jeho prípravy na zimu vyvstáva sama osebe. Ako uzavrieť šťavu, aby sa zachovali maximálne užitočné vlastnosti? Týmto problémom sa budeme zaoberať.
sklizen
Počas obdobia rýchleho rastu šťaveľovej nesmiete minúť okamih zberu. Listy sa zbierajú, keď sa na rastline vytvorí asi 4 až 5 mladých výhonkov. Rezajú sa ostrým nožom a snažia sa nepoškodiť novo vznikajúce púčiky rastliny. Zber sa najlepšie vykonáva ráno, keď rosa spadne.
Keď šťaveľ začne tvoriť šípky, jej listy sa stanú nevhodnými na jedlo. Zhromažďujú veľa kyseliny šťaveľovej, čo môže viesť k otrave. Je lepšie odrezať šípy, aby rastlina dala všetku svoju silu tvorbe nových výhonkov. Takže za sezónu môžete zbierať niekoľko plodov šťaveľovej.
Príprava šťavy
Hlavným krokom pri príprave šťaveľovej na zimu je jej správny zber. Mladé listy by sa mali rezať na vrchol svojej plnej zrelosti. Toto sa zvyčajne stáva, keď rastlina tvorí 4-5 výhonkov. Staré listy šťaveľky, ktorá už vydala šípky so semenami, je lepšie nepoužívať v potravinách. Odrezali sme mladé výhonky a starostlivo ich roztriedili, odstránili sme listy a trávu. Potom zozbieranú úrodu umyjeme, krátko umiestnime do studenej vody a trochu ju osušíme na uteráku. Potom môžete pokračovať v zachovaní akéhokoľvek receptu.
Výber riadu
Zelený šťaveľ sa najlepšie zberá v malých sklenených nádobách. Jedna porcia šťaveľovej by mala stačiť na prípravu borščovej panvice. Je to pohodlné a praktické. Riad môžete zavrieť nylonovými aj kovovými viečkami. Môžete použiť plechovky s použitými skrutkovacími uzávermi.
Hlavnou vecou je správna manipulácia s riadom tak, aby obrobok stál potrebný čas. Najprv opláchnite plechovky malým množstvom sódy, dôkladne opláchnite a osušte. Potom ich sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom. V takýchto jedlách sa konzervovaný šťaveľ, ktorého receptúra \u200b\u200bje navrhnutá nižšie, bude skladovať celú zimu.
Šťavu so soľou
Vyberáme a umývame šťaveľ. Potom rezané listy, podobne ako boršč, na prúžky. Posypte soľou a jemne premiešajte. Táto metóda je podobná na morenie kapusty. Zelenina by mala trochu zmäknúť a nechať šťavu odchádzať. Teraz šťaveľ vložte do pohárov (pevne vrazil) a posypte trochou soli. Poháre zavierame vekom a skladujeme obrobok v suteréne. Konzervy šťaveľ, ktorých recept je jednoduchý, sa budú uchovávať celú zimu.
Podľa potreby upravte množstvo soli. Ale ak dáte trochu, potom bude doba použiteľnosti veľmi krátka. Nie je tiež potrebné veľa soli, inak sa ukáže, že sa polievka solí. Miska pripravená z takého slepého pokusu by mala byť na konci. Nezabudnite, že konzervovaný šťaveľ, ktorého recept sa vám určite bude páčiť, už má túto zložku vo svojom zložení.
Veľmi jednoduchý recept.
Ako zjednodušiť proces varenia? Zber šťavy nebude trvať dlho, ak použijete tento recept. Pripravené listy nakrájajte na prúžky (ako boršč) a vložte ich do pohárov. Pred konzervovaním šťave si musíte pripraviť pokrmy.
Banky sa dôkladne umyjú a sterilizujú. Nalejte do misky naplnené šťave studenou vriacou vodou a okamžite uzavrite viečka (pokiaľ možno kov). Po vychladnutí obrobok presunieme na chladné miesto. Ak neviete, ako uzavrieť šťavu tak, aby si zachovala čerstvú chuť a vôňu, je to najlepší spôsob.
Nemenej jednoduché
Takmer všetky recepty na konzervovanie sú veľmi jednoduché. S minimálnym úsilím a strávením toľko času si môžete vychutnať chuť skvelého prvého kurzu v zime. Pripravený šťavu, opláchnutý a nasekaný, namočte do hrnca s vriacou vodou. O dve minúty neskôr ho odtiaľto dostaneme a dáme do pohárov, ktoré treba pripraviť vopred. Ušľahajte šťavu tak, aby zostalo čo najmenej vzduchu. Potom ich naplňte vriacou vodou, v ktorej boli listy blanšírované, a zatvorte ich vekom. Teraz musia byť poháre s obrobkom sterilizované jednu hodinu a potom prevrátiť vrchnáky. Hlavná vec v tomto recepte nie je tráviť šťavu.
Zber v drevenej vani
Tu je návod, ako chrániť šťavu doma vo veľkých množstvách. Na tento účel použite drevenú vaňu alebo sud. Nádoba musí byť čistá a suchá, bez zápachu. Šťava sa predtriedi, premyje a vysuší. Potom ju položte vo vrstvách do vane a nalejte soľ. Na jeden kilogram listov musíte vziať 30 gramov soli.
Potom sa na vrchol položí drevený kruh a utlačí sa. Keď sa usadzuje, môže sa do vane pridať šťaveľ. Produkt skladujte na chladnom mieste. Pred použitím sa greeny umyjú vodou. Zber šťavy týmto spôsobom nevyžaduje veľké množstvo skla a veľa úložného priestoru.
Zemiaková kaša
Sorrel pyré je tiež vynikajúcou základňou pre prípravu prvých jedál, koláčov a koláčov. Na každých 900 gramov šťavy budete potrebovať 100 g soli. Ak chcete začať, pripravte listy, opláchnite a roztrieďte. Potom položíme na oheň hrniec s vodou, do ktorého pridáme soľ. Keď tekutina vrie, vložte do nej šťaveľ. Varte ho 3-5 minút. Potom vypusťte vodu a šťavu utrite sitom. Ukázalo sa, že zemiaková kaša sa musí rozložiť na pripravené banky. Potom obrobok sterilizujte jednu hodinu a zatvorte viečka. Pred konzervovaním šťavy by ste mali riady umyť a opláchnuť parou. Do pohárov už nepridávame žiadne prísady.
Šťava konzervovaná s bylinkami
Tento prípravok stačí pridať na panvicu s vriacim vývarom a kockami zemiakov - dostanete vynikajúce prvé jedlo. Má všetky potrebné zložky: šťaveľ a rôzne zelené. Ale všimnite si: v čase kladenia šťavy by mali byť pripravené zemiaky. V opačnom prípade mu kyselina neumožní variť a zostane tuhá. Vezmite teda 750 g listov šťavy, 300 ml vody, 10 g kôpru, petržlenu a soli a 150 g zelenej cibule.
Umývame všetky greeny, vytriedime ich a jemne nakrájame. Potom ju prenesieme na panvicu, pridáme soľ a zalejeme vriacou vodou. Zmes nechajte variť asi 10 minút a potom ju vložte do pohárov, ktoré je potrebné pripraviť vopred. Obrobok zakrývame vekom, ale nezrolovať sa. Dali sme šťavu, ktorá sa má sterilizovať, na 20 minút. Až potom sa viečka stočia. Po vychladnutí šťavy ju presuňte na chladnejšie miesto.
Doslov
Existuje veľa akciových opcií. Ako chrániť šťaveľ - len si vyberiete. Všetky navrhované recepty sú dobré, nevyžadujú veľa času a úsilia. Výsledok vás nenechá čakať, keď v zime uvaríte jedlo šťaveľové a prekvapíte tým svojich blízkych. Ďalším spôsobom zberu tejto rastliny je zmrazenie. Berte na vedomie aj to. Listy šťavy je potrebné vytriediť, opláchnuť a dôkladne osušiť. Potom sa prenesú do tesne uzavretých vriec alebo kontajnerov. Obrobok sa vloží do mrazničky až do použitia. Rozmrazovanie šťavy pred varením nie je potrebné. Môžete jednoducho odrezať požadované množstvo.
Predkovia človeka dávno prestali byť býložravcami, ale lásku k pikantným alebo kyslým listom sme si zachovali. Ako dlho však letáky v severnej klíme zafarbia na zelenú? Preto je v ruskej kulinárskej tradícii dôležité miesto na zimu. Zatvorte mladú šťavu v malých nádobách a vychutnajte si zelenú polievku kapusty, keď je za oknom snehová búrka - čo by mohlo byť pre gurmánov zaujímavejšie? Zachovanie šťavy doma je jednoduché, vyskúšajte náš recept a vy sami si nevšimnete, ako bude tento produkt vo vašej kuchyni dobre známy.
Sorrel - smaragdový sprievodca v meste
A bez čarovných okuliarov vrátnika Faramanta mladý šťuka zapôsobí jasnou smaragdovo zelenou farbou. Jeho názov je preložený z latinčiny ako „kopija“ a jeho listy v tvare šípu pripomínajú impozantnú špičku.
Na zber sú potrebné mladé šťaveľové listy
Podľa botanickej klasifikácie je šťava príbuzná pohánky, ale semená nie sú jedlé, ale listy a vrcholy mladých výhonkov, rovnako ako čaj.
V starých listoch sa hromadí veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá môže vyvolať alebo zhoršiť tvorbu obličkových kameňov, dnu, artritídu.
Pozor! Šťava je absolútne kontraindikovaná u ľudí so zníženou látkovou výmenou vody a solí a ochorením obličiek.
Šťava sa okamžite nedostala do kulinárskej sekcie. Dlho bol zaradený medzi lieky na úplavicu, tráviace ťažkosti, krvácanie a dokonca aj mor. Možno, že účinok placeba fungoval, ale z čoho šťaveľ skutočne pomáha, je skorbut: obsah vitamínu C v 100 g čerstvých listov sa blíži dennej norme.
Medzi ľuďmi sa hovorí: „vitamín radosti“. Takže šťaveľ to úplne zodpovedá. Na konci jari, keď sú naše telá vyčerpané bojom proti zimnej depresii a zatiaľ neexistujú prakticky žiadne vitamínové rastliny, mladý šťaveľka magicky kvitne obraz sveta. Jemná zelená kapustová polievka s oválnym zrnom strmého vajíčka alebo čerstvý šalát z šťaveľa, ako nič iné, nevráti efektívnosť a vitalitu.
Tip. Aby sa nejedlo vŕzganie a aby sa nevytvárali obličkové kamene, sprevádzajte ho veľkým množstvom produktu obsahujúceho vápnik. Nie veľmi užitočná kyselina šťaveľová tvorí nerozpustné zlúčeniny s vápnikom aj v črevách a opúšťa telo bez toho, aby sa vstrebávala do krvi.
Príprava šťavy na konzerváciu
Podobne ako iné vitamínové plodiny sa šťava môže a mala by sa zbierať na zimu. Rastliny budú pripravené v máji, a to je dobré: spracovateľská šťava sa môže vnímať ako druh zahrievania pred rozsiahlou kampaňou na ochranu uhoriek a iných záhradných darčekov. Pri práci s týmto zariadením nezabudnite na niektoré pravidlá.
- Aby nedošlo k poškodeniu zdravia nadmerným množstvom kyseliny šťaveľovej, odtrhnú sa iba mladé listy.
- Ak sa tepelné spracovanie neplánuje, je potrebné opláchnuť listy zo špeciálnej starostlivosti zo zeme a prípadne položiť vajíčka hmyzu. Na tento účel sa listy ponoria na hodinu do misky s vodou, potom sa umyjú a sušia na obrúskoch alebo uteráku.
- Predtým, ako nôž prenesiete na listy, bolo by dobré si predstaviť, ako sa bude konzervovaný produkt používať. Ak sa podľa tradície rodiny pridáva do šalátov alebo do náplne do koláčov, je lepšie to nasekať. Na prípravu prvých jedál z listov si môžete pripraviť šťouchanú zemiaky.
- Je racionálnejšie brať pollitrové plechovky, pretože výrobok je v nich uložený v jednej panvici alebo v niekoľkých šalátoch a nebude sa dlhšie skladovať v otvorenej podobe.
Šťava na zimu: vitamínový recept
Ak chcete z kyslých listov vytvoriť chutné a zdravé desiatu, mali by ste pripraviť:
- sterilizované banky;
- obarené kovové kryty;
- nasekané greeny;
- posunovač.
Recept na kŕčové šťavy je veľmi jednoduchý.
Dáme greeny do pohára a rozdrvíme ich rozdrvením, aby sa viac zmestili. Pridajte trochu studenej prevarenej vody. Soľ podľa chuti alebo bez soli. Zrolovať a skladovať v pivnici. Kyselina šťaveľová samotná v týchto predliskoch pôsobí ako konzervačné látky.
Ak nie je k dispozícii chladiarenská miestnosť, je lepšie použiť iný recept. Vo veľkej panvici sa asi na dva prsty naleje vriaca voda, nasekané listy sa umiestnia do varu. Výsledná vriaca hustá zmes sa potom naleje do horúcich plechoviek: naplnená - zvinutá, potom ďalšia. Čarovná vitamínová kyslosť na zimu je pripravená.
Pozor! Nepoužívajte hliníkový riad. Po zahriatí kyselina zničí ochranný oxidový film na povrchu misiek a bude priamo reagovať s kovom. V dôsledku toho sa vo výrobku vytvorí nezdravý oxalát hliníka.
Šťavu nie je potrebné konzervovať sama. Spoločnosť mu môže priniesť špenát, kôpr, petržlen a perie. Môže sa zbierať ako kyslá kapusta: nakrájajte na soľ, soľ, pevne zatlačte do pohára, čakajte na šťavu pod tlakom, zatvorte, uložte do chladničky. V mrazničke môžete poskytnúť miesto pre ploché vrecká so šťavnatou zmrzlinou.
V zime, keď sa pevne presúvame z chrumkavej zeleniny na cestoviny a zemiaky, je príjemné okoreniť našu večeru v lete jasným: kapustou, nakladanou tekvicou a samozrejme kyslou listou šťaveľovej pripravenej včas.
Zber šťavy v zime: video
Slepé polotovary: fotografie
predhovor
Zelený boršč je povinným jarným a letným jedlom, zvodné svojou kyslosťou, sviežosťou chuti a vzhľadu. Kto však povedal, že zelený boršč sa nedá ochutnať uprostred zimy alebo skoro na jar, keď stále nie je žiadna zeleň? Zber šťavy v zime je veľa rôznych receptov, vďaka ktorým sa zásobujete užitočným produktom.
Nemôžete to zmraziť - vyberáme spôsob prípravy
Keď sa dotknete témy zberu šťavy, pravdepodobne narazíte na desiatky rôznych receptov, videí a ešte viac tipov. Všetky metódy možno rozdeliť do dvoch skupín: zmrazenie; konzervovanie v sklenených nádobách. Konzervovanie v bankách sa zase delí na solenie, sterilizáciu, konzerváciu vo vlastnej šťave, konzerváciu v pramenitej (studenej) vode.
Posledné dve metódy naznačujú najmenší vplyv na šťaveľovú šťavu a umožňujú pripraviť čerstvé zelené lístie na celú jeseň a zimu. Kyselina šťaveľová, ktorá sa v tejto rastline nachádza v hojnom množstve, je vynikajúcim konzervačným prostriedkom, a preto sa pri príprave šťavy môžete skutočne dostať pomocou dvoch prísad - listov a čistej vody.
Na uloženie obrobku budete potrebovať tmavé miesto s neustále nízkou teplotou, napríklad suterén alebo pivnicu. Ak neexistujú žiadne také podmienky skladovania, budete si musieť zvoliť inú metódu. Zo všetkých týchto metód sa zdá byť najjednoduchšie zmrazenie, najmä ak máte v chladničke veľký mrazák. Mali by ste však vedieť, že práve v tomto prípade sa kyslosť prakticky nespasí.
Obstarávanie bez sterilizácie - podrobnosti o hlavnom
Mimochodom, na dlhú dobu bola táto rastlina považovaná za burinu, aj keď liečivú. Slovania však začali konzumovať listy so zaujímavou kyslosťou priamo v potravinách relatívne nedávno po Európanoch. Ale potom, čo vyskúšali všetky potešenie jedla so šťavou, to boli Slovania, ktorí z neho urobili nevyhnutný atribút ruskej národnej kuchyne.
Šťava sa môže zbierať bez sterilizácie niekoľkými spôsobmi - odporúčame, aby ste všetko osobne otestovali, aby ste určili najvhodnejšie. Najprv musíte materiál pripraviť - listy šťaveľové sa musia vytriediť a vyberať výlučne celý, bez škvŕn a stôp hmyzu. Vložte ich do umývadla a naplňte vodou na pol hodiny - počas tejto doby sa z nich odstránia všetky nečistoty , Voda na túto jednoduchú operáciu by sa mala odoberať z prameňa alebo z dediny, jedným slovom, aby bola bez chémie a akejkoľvek úpravy.
Keď z listov odteká voda, môžete ich narezať spôsobom, ktorý je pre vás vhodný - niekto rezne zhruba, rozdeľuje listy na niekoľko veľkých kúskov, niekto okamžite rezne, napríklad boršč alebo polievku. Neexistuje žiadny zásadný rozdiel. Pri krájaní je dôležité zachytiť stopky, pretože obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej.
- Takže prvý recept, ktorý sme už spomenuli, je zber čerstvej vody na jar. Všetko dômyselné je jednoduché! Naplňte litrovú nádobu plátky, dostatočne pevnú, ale zároveň a bez námahy. Nalejte ju čistou pramenitou vodou (stačí ju jednoducho vyčistiť) a zavrite ju kovovým alebo hustým nylonovým krytom, ako vo videu. Tým sa greeny zachovajú bez varu. Na dve prípravy zeleného borše stačí obyčajná litrová nádoba. Ak chcete jedlo vylepšiť, môžete do šťavy pridať veľa kôpru.
- Druhý recept sa líši od predchádzajúceho v tom, že nádoba by sa mala veľmi pevne zaseknúť a drevenou lyžicou tlačiť čo najviac zelene. Nalejte šťavu tak pevne, aby uvoľňovala čo najviac šťavy. V tomto prípade nie je potrebné žiadne vyplnenie. Mnohé z vyššie uvedených odporúčajú položiť čistý list kapusty, naliať naň soľ a potom nádobu uzavrieť sterilným nylonovým krytom. Ak chcete túto medzeru uložiť, ako v predchádzajúcom prípade, pomôže vám zima a nedostatok svetla.
Tieto možnosti na fotografii a videu vyzerajú veľmi zvodne, je ľahké ich pripraviť, ale čo keď jednoducho nie je kam uložiť takéto polotovary v byte? Spíž je tmavá, ale nie tak studená, a balkón je studený, ale vôbec nie tmavý. Bez správnych skladovacích podmienok môže dôjsť k strate produktu. V tomto prípade je solenie najlepšou možnosťou. Soľ, rovnako ako kyselina šťaveľová, je veľmi dobrým konzervačným prostriedkom, navyše v šťave zostane maximum vitamínov a minerálov.
Môj šťaveľ a rez, ako v predchádzajúcich prípadoch. Zmiešame so soľou v priestrannej miske alebo panvici. Na jeden liter stačí 3 polievkové lyžice soli. Po dôkladnom premiešaní prísad naplňte nádobu pevne a uzavrite nylonovým alebo kovovým vekom. Čím viac soli, tým dlhšie bude obrobok uložený. Niektorí odporúčajú dodatočne naliať rastlinný olej tak, aby pokrýval vrchnú vrstvu o 1 cm. Pri varení nezabudnite pridať malú soľ.
Musíte pochopiť, že doba použiteľnosti týchto prírezov je asi 3-6 mesiacov. Čím menej manipulujete so šťavou, tým ťažšie bude jej uloženie. Pokúste sa jesť čerstvé šťave pripravené najskôr dvoma prvými metódami, v zime si tiež pamätáte solený produkt, ktorý už je na jar sterilizovaný podľa receptov a videá nižšie sa hodia.
Produkt sterilizujeme - prírezy po dlhú dobu
Začnime jednoduchým - predvarením šťaveľ. Pripravte vopred sterilizované poháre a viečka, liter a pol litra. Do veľkého hrnca vložte umytý a nakrájanú šťavu, jemne ju umyte a nalejte vodu tak, aby ju mierne zakrývala. Na miernom ohni zahrejte obsah panvice do varu a počkajte, kým sa celá šťava nezmení.
Akonáhle sa to stalo, distribuujte ju do pohárov a zavrite kovovými viečkami. Pridajte túto prísadu do boršč o niečo neskôr ako čerstvý šťaveľ, pretože už bola uvarená. Podľa tohto receptu je konzervovaný šťaveľ na zimu možné skladovať až do novej plodiny. Konzervatívnejším spôsobom je sterilizácia plechoviek obrobkom počas 10 minút. Ak sa však pozriete na tieto akcie, nemá zmysel - sme si istí, že spomedzi predchádzajúcich receptov ste si už vybrali ten najvhodnejší pre seba.
Ach áno, takmer zabudli na zamrznutie - to je najdlhší spôsob, ako ukladať greeny spolu so zachovaním. Ako je uvedené vyššie, po zmrazení šťava stratí svoju charakteristickú kyslosť, ale vďaka tomu sa to oceňuje nielen. Na zmrazenie môžete použiť plátky aj celé pláty. Rozdeľte ich do samostatných vreciek tak, že po rozmrazení sa celá časť minú na varenie. Optimálna teplota pre dlhodobé mrazenie je od -18 ° C do -24 ° C.
Výhody šťavy - prečo to skúsiť?
Vskutku, stojí za to vyskúšať, zbierať šťaveľ - bude to užitočné pre vás a vašu rodinu? Draslík, horčík, železo, vápnik, triesloviny, vitamíny C, B, K - toto nie je úplný zoznam látok obsiahnutých v listoch. Okrem prípravy chutných jedál ich môžete vždy použiť aj na prevenciu alebo liečbu. Odvar šťavy je veľmi dobrý v boji proti krvácajúcim ďasnám, angíne a tiež ako protizápalové činidlo.
Sorrel aktivuje ochranné funkcie tela, podporuje tvorbu žlče a zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.
Táto rastlina sa vždy považovala za účinný prostriedok proti zingotike a proti bolesti a používala sa ako hemostatikum a liek na čistenie krvi. Nezabudnite však na kontraindikácie. Preto sa jedlá šťava dlho neodporúča - kyselina šťaveľová vo vysokých koncentráciách môže v tele spôsobiť metabolické poruchy. Používaniu tejto rastliny v potrave by sa mali v zásade vyhnúť tí, ktorí majú problémy s obličkami.
Anorganická kyselina šťaveľová sa v tele hromadí, ktorá sa vytvára po tepelnom spracovaní. Čerstvý šťaveľ je ale úplne bezpečný, aj keď ho veľa nemôžete jesť. Pokúste sa jesť najrôznejšie jedlá, medzi ktorými bude z času na čas existovať zelený boršč alebo zelená kapustová polievka a potom bude mať vaše telo iba úžitok.
