Ako si vybrať zdravé cestoviny? Tvrdé cestoviny na chudnutie. Správne varenie cestovín

Až doteraz sa pri mnohých diétach objavujú cestoviny na zozname zakázaných. Je to pochopiteľné, pretože majú vysoký obsah kalórií, majú zvýšený glykemický index a nepatria k správnej výžive.

Moderná dietetika je však neustále sa rozvíjajúce odvetvie, ktoré pravidelne objavuje a prispôsobuje čoraz väčšie množstvo výrobkov tak, aby ich bolo možné konzumovať pri chudnutí. To sa stalo pri cestovinách: teraz ich nie je potrebné vylučovať z jedálnička, stačí len vedieť, ktoré z nich nepoškodia postavu.

Môžete jesť cestoviny!

Ak sa pýtate na názor odborníka na výživu, či je možné jesť cestoviny pri chudnutí, odpoveď je takmer vždy pozitívna. Ale iba s jednou podmienkou: musia byť z tvrdej pšenice. Takéto výrobky sú podrobené menšiemu tepelnému spracovaniu a obsahujú väčšie množstvo bioaktívnych látok, čo z nich robí a priori nielen chutné, ale aj zdravé jedlo.

Čo však s ich vysokým obsahom kalórií? Ukazuje sa, že tento problém je možné vyriešiť matematicky a celkom ľahko. Napríklad 100 g suchých vaječných cestovín obsahuje 345 kcal - neuveriteľný údaj pre tých, ktorí chudnú. Počas varenia sa však nasýtia vodou a napučia. Ich objem sa stáva takmer 2-krát viac, ako bol, a na výstupe už dostávame 200 g konečne uvarenej misky, ale obsah kalórií zostáva rovnaký. Takže v 100 g varených vaječných cestovín bude už 172,5 kcal - stále veľa, ale nie tak, ako sa spočiatku zdalo.

Takže správne vybrané cestoviny môžu byť bezpečne zahrnuté v strave akejkoľvek stravy 2-3 krát týždenne.

Cez stránky histórie. Najstaršie rezance sa našli v Číne pri vykopávkach starodávnej osady na brehu Žltej rieky. Archeológovia určili jeho vek - 4 000 rokov.

Aké odrody a značky zvoliť

Ako už bolo uvedené vyššie, je povolené používať cestoviny z tvrdej pšenice v diétnych potravinách. Ako sa však dajú odlíšiť od mäkkých? Toto je dosť zložitá otázka, pretože sú vzhľadovo aj vkusne prakticky rovnaké a triediť ich môže iba laboratórna expertíza. Jediným východiskom preto je uveriť tomu, čo výrobcovia označujú na obale. Nájdete na ňom nasledujúce symboly:

• skupina A (existuje najvyššia trieda I a II) - z tvrdej pšenice by sa mali kupovať pre diétnu stravu;
• skupina B - z odrôd mäkkej pšenice;
• skupina B (tam je najvyšší a ja stupeň) - z pšeničnej pekárskej múky, najškodlivejšia a nekvalitná zo všetkých.

Poďme sa bližšie pozrieť na to, ktoré značky ponúkajú kvalitný diétny produkt.

Shebekinskiy (Rusko)

Skupina A. Značka má veľa výhod: vysoký obsah bielkovín (13,6%), nízke ceny, široký sortiment.

Gallina Blanca (Španielsko)

Skupina A. Táto značka je veľmi obľúbená vďaka vysokému obsahu bielkovín (13,4%), absencii nečistôt a širokej škále produktov.

VkusVill (Rusko)

Makfa (Rusko)

Genuss Pur (Nemecko)

Maltagliati (Taliansko)

PastaZara (Taliansko)

Barilla (Taliansko)

A. Barilla Group je jednou z najpopulárnejších značiek na svete. Vynikajúca chuť, široký sortiment, rozumné ceny zabezpečujú po nich vysoký dopyt. Aj keď neobsahujú toľko bielkovín ako cestoviny rovnakých ruských značiek (11,8%).

Alce Nero (Taliansko)

Don Gusto (Rusko)

Napriek menším nevýhodám ponúkajú všetky recenzované značky svojim zákazníkom cestoviny v strave, vhodné na chudnutie. Zároveň existujú značky, ktoré nie sú medzi ľuďmi menej populárne, ale keď sa chystáte držať diétu, mali by ste na ne rozhodne zabudnúť:

• Rollton;
• Anacom;
• King Lion;
• Doshirak;
• Obed za 5 minút;
• Suita Express;
• Veľký obed a pracovný obed.

Títo výrobcovia vyrábajú „nesprávne“ cestoviny na chudnutie - z mäkkej pšenice. Jedná sa o takzvané „b / p-shki“ - instantné rezance. Rozhodne ich nemožno zahrnúť do jedálnička žiadnej stravy.

Pokiaľ ide o početné formy, nijako neovplyvňujú stravovacie vlastnosti produktu. Všetky tieto cappellini, tagliatelli, girandole, uši, hviezdičky, prstene, mušle, špirály a mašličky možno bezpečne zahrnúť do stravy, ak je na obale uvedená skupina A. Otázkou teda je, či je možné jesť špagety a iné druhy cestoviny pri chudnutí iba pozitívne, ak je splnená táto jediná podmienka.

Je to zaujímavé. Instantné rezance boli vynájdené v Číne v 16. storočí. Spočiatku bol silno vyprážaný a uložený pomerne dlho, a pred použitím bol namočený v horúcom vývare.

Ako variť a jesť

Aby cestoviny nepoškodili postavu, musíte byť schopní ich správne variť a jesť.

Ako správne variť

1. Na varenie používajte iba hrubostenný kastról.
2. Aby si cestoviny zachovali maximum užitočných látok, musia sa variť, kým nie sú čiastočne uvarené - al dente.
3. Doba varenia po uvarení závisí od tvaru produktu a pokynov výrobcu.
4. Na 100 g cestovín - 1 liter vody.
5. Hodte iba do vriacej vody.
6. Solenie pri chudnutí je nežiaduce. Ak sa bez nej nezaobídete, urobte to skôr, ako vlejete cestoviny do vody.
7. Počas varenia neustále miešajte, aby nedošlo k prilepeniu.
8. Varte bez pokrievky.
9. Neoplachujte pod tečúcou vodou. Stačí ho zložiť v cedníku.
10. Používajte iba čerstvé, neodchádzajte na zajtra.

Kedy je lepšie jesť

Mnoho ľudí ich rád varí na večeru ako prílohu k mäsitým jedlám. Pri chudnutí by sa na tento zvyk malo zabudnúť. Vďaka vysokému obsahu kalórií a predĺženému tráveniu existuje riziko, že večer prejdú k tvorbe tukovej vrstvy, ktorú nepotrebujete. Ideálny čas na konzumáciu je ráno: pomôže vám prebudiť sa, rozveseliť a nabiť energickosť. A čo je najdôležitejšie, budú použité na výrobu potrebnej energie a nebudú odložené bokom. Je prípustné zahrnúť ich na obed.

S čím sa kombinuje

• S morskými plodmi;
• zelenina: paradajky, baklažán, brokolica, cuketa;
• kotlety, mäsové guľky a iné výrobky z mletého mäsa (vzhľadom na proces chudnutia by mal byť nízkotučný);
• huby;
• s (tvrdé odrody) - chutné, ale vysoko kalorické, preto sa pri chudnutí nenechajte týmto jedlom uniesť;
• byliny: špenát, bazalka;
• voňavé bylinky.

S čím sa nekombinuje

• S alkoholom;
• chlieb;
• sladkosti;
• ryby;
• obilniny;
• cestoviny s mäsom nie sú z hľadiska diétnej výživy najlepšou kombináciou, hoci to s mletým mäsom zvládnete;
• škodlivé, mastné a kalorické jedlá.

Aká by mala byť veľkosť porcie na osobu

Väčšina výrobcov na obale uvádza, že porcia cestovín pre 1 osobu je 75 - 85 g. Nezabudnite zároveň na chudnutie, čo znamená, že môžete nabrať menší objem.

Vedeli ste, že ... Bol Gogol nielen skvelým spisovateľom, ale aj vynikajúcim kuchárom? Navyše jeho podpisovým jedlom boli iba cestoviny, ktorých receptúru špeciálne vycestoval do Talianska.

Cestovinová strava

Typ: nízkokalorické, bielkovinové uhľohydráty. Trvanie: od 1 týždňa alebo dlhšie. Výsledky: 1 - 2 kg týždenne. Náročnosť: nízka.

Základné princípy:

1. Základom stravy sú cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice.
2. Na 1 jedlo môžete zjesť najviac 100 g cestovín uvarených al dente.
3. Jedzte ich iba na raňajky alebo na obed. Na večeru - zelenina, kuracie mäso, ryby, morské plody.
4. Vyprážanie ako metóda varenia je vylúčené.
5. Vylúčte mastné vysokokalorické omáčky. Podávame cestoviny s nastrúhaným syrom, korením alebo.
6. Denný príjem vody sú minimálne 2 litre (aby vláknina plne plnila svoje funkcie).
7. Ak po 2 týždňoch neexistuje diéta na chudnutie, zvoľte iný systém výživy.
8. Šport je povinný.
9. Denný obsah kalórií v strave klesá postupne: každý týždeň ich znižujte o 200 kcal.

Povolené produkty:

• cestoviny z tvrdej pšenice;
• zelenina, okrem škrobovej;
• kuracie, hovädzie, nízkotučné odrody;
• morské plody;
• nízkotučné mliečne výrobky;
• nesladené ovocie, bobule;
• čerstvo vylisované, džúsy, ovocné nápoje, mliečne koktaily, zelený čaj;
• celozrnný chlieb;
• pohánka, jačmeň, proso, hnedá ryža;
• olivový olej (v obmedzenom množstve).

Zakázané produkty:

• cestoviny vyrobené z mäkkej pšenice a rafinovanej múky;
• škrobová zelenina;
• bravčové, jahňacie, masti, slanina, kačica, hus, tučné ryby;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku;
• sladké ovocie, bobule;
• káva, alkohol, sóda, energetické nápoje, džúsy z obchodov;
• chlieb, cukrovinky;
• biela ryža;
• sladkosti, cukor;
• rýchle občerstvenie, občerstvenie.

Ukážka jedálnička na týždeň

Na poznámku. 25. október je svetovým dňom cestovín. 24. novembra oslavuje mesto Gragnano (Taliansko) narodeniny cestovín a koná sa tu festival cestovín.

Recepty

Ak sa rozhodnete nevylúčiť cestoviny z jedálnička, pri výbere receptov buďte obzvlášť opatrní. Všetky z nich by mali byť nízkokalorické.

• Kastról na cestoviny s brokolicou

400 g brokolice a 200 g farfalle („luky“) uvarte v rôznych hrncoch. Zmiešajte ich. Varte 2 vajcia, nakrájajte, premiešajte s 50 g 10% kyslej smotany, sušenými bylinkami, muškátovým orieškom, granulovaným cesnakom (podľa chuti). Plech vymastíme olivovým olejom, dáme naň cestovinovo-zeleninovú zmes, zalejeme ju vaječno-kyslou smotanou. Pečieme 20 minút pri 170 ° C.

• Teplý šalát

Varte 100 g tagliatelle (široké rezance), sceďte v cedníku. 50 g nakrájame na kocky, na slamky dáme 1 šalátovú papriku. Olúpte 1 zelené jablko a 1 uhorku. Nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Všetky suroviny premiešajte. Vložte na 15 sekúnd do mikrovlnnej rúry. Vložte do šmýkačky na šalátových listoch, nalejte na vrch najskôr citrónovou šťavou, potom prírodným jogurtom.

• Cestoviny s krevetami a syrom

V rôznych nádobách varte 200 g dlhých fusilli (špagetové špirály) a rovnaké množstvo olúpaných kráľovských kreviet. 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky, orestujeme na troche olivového oleja. Pridajte do 150 ml 10% krému. Paprika, šľahajte v mixéri. Pridajte 100 g strúhaného syra. Miešajte cestoviny s krevetami, na vrchole citrónovou šťavou a smotanovou omáčkou.

• Rustikálne cestoviny so zeleninou

Varte 300 g lingínu (dlhé tenké špagety). Nakrájajte zeleninu: 1 baklažán - tenké plátky, 2 šalátové papriky - na prúžky, 4 paradajky - na plátky. Plech si vymastíme olivovým olejom. Vložte na ňu zeleninu. Pečieme štvrťhodinu pri 180 ° C. Zmiešajte 10 ml každej citrónovej šťavy, balzamikového octu, olivového oleja, nasekaného strúčika cesnaku, trochu bazalky. Všetky suroviny premiešajte. Pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom.

Z histórie. V starogréckych mýtoch mal Hefaista stroj, ktorý z cesta vyrábal dlhé nite.

Ak chcete správne formulovať diétu na chudnutie a neprekračovať denný príjem kalórií, postupujte podľa tejto tabuľky. Nezabudnite, že väčšinu pozícií tvoria suché cestoviny a pri varení je ich obsah kalórií takmer polovičný.

Plánujete v blízkej budúcnosti schudnúť? Verte mi, že to nie je dôvod, aby ste sa vzdali svojich obľúbených cestovín. Pri správnom výbere cestovín a správnej príprave nespôsobia nadmerné priberanie, ale prispejú k jeho zníženiu.

Konzultujú nás: výživová poradkyňa Ekaterina Smirnova, Petrohrad

Užitočné sú iba cestoviny z tvrdej pšenice: majú veľa rastlinných bielkovín a vôbec žiadny tuk a komplexné sacharidy vám umožňujú nasýtiť žalúdok na dlhú dobu.

Ale aj pri takýchto názoroch je lepšie nenechať sa uniesť, najmä ak vám záleží na vašej postave. A odporúčam úplne sa vzdať mäkkých a vybraných cestovín.

Ako si vybrať cestoviny tvrdé?

! Pri výbere venujte pozornosť obsahu bielkovín. Ideálne by malo byť 13 - 14 g na 100 g výrobku. Tie cestoviny, kde je bielkovín menej ako 11,5 g, neodporúčam brať. Neponúkajú žiadne zdravotné výhody a sú pravdepodobne vyrobené z nekvalitnej múky.

Najlepšie súvisiace video: Ako si vybrať cestoviny alebo cestoviny

Koľko cestovín môžete uložiť?

! Neskladujte cestoviny dlhšie ako rok. Upozorňujeme, že v hotových jedlách je oveľa viac kalórií ako v suchých: asi 155 kcal na 100 g. Takže je lepšie cestoviny trochu nevariť, ako to robia Taliani: na vonkajšej strane by mali byť mäkké, ale trochu zvnútra tvrdá.

Mali by sa cestoviny po uvarení opláchnuť vodou?

! Po uvarení cestoviny neoplachujte pod tečúcou vodou, inak zmyjete polovicu živín a škrobu, čo prispieva k lepšiemu vstrebávaniu omáčky.

Koľko cestovín môžete jesť pri diéte?

! Za jeden čas, v tom čísloe a pri chudnutí môžete zjesť najviac 120 g cestovín... A nie viac ako dvakrát týždenne a lepšie je to v prvej polovici dňa, nie večer. A samozrejme bez kečupu, majonézy, syra, smotanovej omáčky a mäsa, ako sú už mnohí zvyknutí. Mastné jedlá zachytávajú v tele sacharidy a jedlo sa ukladá na žalúdku a bokoch. Napríklad syr z nich robí iba viac kalórií: 333,5 kcal na 100 g.

S čím môžete jesť cestoviny pri diéte?

! Kombinujte cestoviny od varené zeleninu - karfiol, brokolica, cuketa, fazuľa, ako aj čerstvá mrkva, špenát a bazalka. Raz za týždeň si doprajte cestoviny z morských plodov.

Najlepšie cestovinové omáčky sú zeleninové. Napríklad toto: na rastlinnom oleji orestujte 3 strúčiky cesnaku a nasekané bylinky, pridajte dve olúpané a nasekané paradajky, štipku cukru, soľ, korenie, duste 5 minút. Chuť je neobyčajná!

Cestoviny sú tradičným jedlom pre obyvateľov našej krajiny. Pravdepodobne neexistuje jedna rodina, kde by sa cestoviny nepodávali na obed alebo na večeru. Existuje veľa možností pre jedlá vyrobené z týchto výrobkov, vďaka čomu ich naši krajania jedia v obrovských množstvách. Môže dojčiaca matka jesť cestoviny? Samozrejme, že môžete, ale musíte vedieť, koľko a s čím používať tieto jedlá pri dojčení.

Cestoviny obsahujú iba dve zložky: vodu a múku. To vysvetľuje absolútnu bezpečnosť rohov a špagiet pre dojčiacu matku a jej dieťa. Ak však budete jesť cestoviny každý deň, rýchlo vám pomôžu získať nadváhu, čo sa nepriaznivo prejaví nielen na vašom vzhľade, ale aj na zdraví.

Zvláštna pozornosť by sa mala venovať omáčkam pri dojčení cestovín. Nebezpečenstvo pre dieťa sa často skrýva v omáčkach.

S čím konzumujeme cestoviny najčastejšie? Samozrejme s rezňami, kečupom a majonézou. Práve tieto výrobky obsahujú škodlivé zložky, ktoré nielen výrazne zvyšujú obsah kalórií v miske, ale môžu tiež spôsobiť alergické reakcie u dieťaťa. Prázdne cestoviny samozrejme odmietate jesť a budete mať pravdu, pretože v nich nie je prakticky žiadne využitie. Môžete im však pridať výživnú hodnotu len pomocou zdravých omáčok.

• Syr. Makaróny a syr sú vynikajúcim zdrojom vápnika. Syr obsahuje veľké množstvo tohto stopového prvku, ktorý je nevyhnutný pre dojčiacu matku a jej dieťa. Vápnik posilňuje kosti, podieľa sa na tvorbe cievnych stien a normalizuje stav vlasov a nechtov.
• Tvaroh s bylinkami. Skvelým zdravým dochucovadlom špagiet môže byť zmes jemnozrnného tvarohu, prírodného jogurtu a byliniek. Táto omáčka je bohatá na vápnik, bifidobaktérie, vitamíny a stopové prvky. Nebude to spôsobovať alergie u novorodenca a pri dojčení dodá matke silu a zdravie.
• Zeleninový guláš. Neobsahujú alergénne patogény, normalizujú tráviaci trakt, sú bohaté na vitamíny a minerály. Môžete dusiť mäso so zeleninou.
• Kotlety, mäsové guľky a mäsové výrobky. Je nielen možné, aby ošetrovateľka jedla mäso, ale aj nevyhnutné. Mäso by sa však nemalo vyprážať. Dusené alebo parené rezne, rovnako ako fašírky varené v rúre, výborne doplnia chuť cestovín a prospejú mamičke i bábätku.
• Ryby. V strave dojčiacej matky musia byť ryby. Neodporúča sa ho však vyprážať. Ryby môžu byť pečené alebo dusené. Pri nákupe rýb hľadajte miestne odrody. Nekupujte mrazené jedlo, nemusí byť rovnako kvalitné.

Medzi nebezpečné omáčky patria všetky nedomáce výrobky. Kečupy a majonézy v rôznych variáciách nevyhnutne obsahujú príchute, farby a zvýrazňovače chutí. Takéto jedlá môžu spôsobiť akútnu alergickú reakciu u dieťaťa.

Konzervy. Akákoľvek konzervovaná ryba a mäso sú pre dojčiacu matku veľmi neodporúčané. Okrem zvýšeného rizika alergií môžu tieto potraviny spôsobiť otravu jedlom.

V obchodoch dnes možno vidieť stovky druhov cestovín. Líšia sa nielen tvarom, ale aj kvalitou múky použitej pri ich výrobe. Pri dojčení je pre matky lepšie zvoliť si výrobky z tvrdej pšenice. Tieto cestoviny obsahujú veľa vlákniny a nespôsobujú črevné ťažkosti.

Cestoviny sú rozdelené do troch tried:

• Trieda A. Výrobky tejto triedy sú vyrobené iba z tvrdej pšenice. Pri varení sa nezlepujú a nevaria. Majú vysokú nutričnú hodnotu.
• Trieda B. Výrobky tejto triedy sú vyrobené z prvotriednej múky. Táto múka sa vyrába z mäkkých odrôd pšenice. Cestoviny musia byť po uvarení správne uvarené a opláchnuté studenou vodou.
• Trieda C. Najlacnejšie výrobky. Sú vyrobené zo zmesi odrôd múky. Takéto cestoviny sú počas procesu varenia veľmi mäkké a lepkavé. Tieto výrobky sa neodporúčajú používať počas dojčenia, pretože môžu spôsobiť plynatosť a poruchy trávenia.

Pri kúpe výrobkov uprednostňujte výrobky zabalené vo vzduchotesných obaloch. Skontrolujte dátum spotreby a nekupujte výrobky pochybnej výroby. Vyberte si výrobky v priehľadnom obale.

V prvom rade by sa mala meniť výživa mamičky počas dojčenia. Ak máte veľmi radi cestoviny a sú základom vašej stravy, musíte prehodnotiť svoje preferencie. Aby dieťa vyrástlo zdravé, musí prijímať všetky potrebné látky spolu s materským mliekom. Zahrňte do svojho jedálnička čo najviac zeleniny, bylín a ovocia, potom budete zdraví, a teda aj svoje dieťa.

Iba správna výživa môže poskytnúť priaznivé podmienky pre trávenie a mať dobrú postavu. Nestačí len jesť potraviny, ktoré sú nízkokalorické alebo bohaté na vitamíny a vlákninu. Rovnako dôležitá je aj kombinácia jednotlivých produktov, ktoré sú niekedy úplne nekompatibilné. Optimálne vyvážená strava doplnkových potravín poskytne človeku maximálne množstvo energie, minimalizuje produkciu škodlivých látok, stimuluje detoxikáciu a predchádza možným poruchám.

Ak sa počas jedla spojí niekoľko potravín, môžu sa navzájom znepriateliť, čo spôsobí problémy s trávením v dôsledku fermentácie sacharidových jedál a rozkladu bielkovín. To môže viesť k zlému spánku, grganiu, nadúvaniu, problémom so stolicou a dokonca aj k potravinovým alergiám.

Rozumieť s aká je kombinácia cestovín v správnej výžive, musíte zistiť, do ktorej kategórie výrobkov patria. Cestoviny, ako derivát pšeničnej múky, sú ťažko stráviteľným produktom, čo naznačuje, že sú bohaté na sacharidy. Sacharidové jedlo je zle kombinované s bielkovinami (mäso, vajcia), ale so zeleninou sa môže dobre použiť ako.

Základné pravidlá používania cestovín pre zdravú výživu:

Pri rozhodovaní o varení cestovín si musíte kúpiť iba výrobky z tvrdej pšenice. Nesmie byť zamieňaná s vybranými. Chuť cestovín priamo závisí od množstva bielkovín v nich, ak je na obale uvedené menej ako 11,5 g bielkovín, potom je lepšie ich odmietnuť.

Mastné omáčky na cestoviny s diétnou výživou sú kategoricky kontraindikované, rovnako ako kečupy alebo majonéza z obchodu. Ideálnou alternatívou k nim môže byť vlastná paradajková omáčka s cesnakom a bylinkami. Nenechajte sa uniesť tvrdými syrmi.

Lepšie je nechať sa rozmaznávať makarónmi v prvej polovici dňa, aby ste výsledné sacharidy potom spálili na spotrebu energie, nie však viac ako dvakrát týždenne.

Kombinácia cestovín v zdravej výžive

Ak si nemôžete odoprieť potešenie z konzumácie výrobkov z múky, musíte to jednoznačne vedieť s než kombinujte cestoviny v správnej výžive.Klasickou odpoveďou na túto otázku by boli paradajky s cestovinami. Ale nielen paradajky, ale zelenina všeobecne. Napríklad podávajte cestoviny s varenou brokolicou alebo nimi posypte cuketu s cesnakom. Zelený špenát a bazalka dodajú makarónom vynikajúcu chuť a chutný vzhľad. Zelenina je bohatá na vlákninu, a preto sa sacharidy z pšeničných výrobkov budú vstrebávať o niečo dlhšie.

Ďalším doplnkom k sacharidovému produktu môže byť taký úžasný produkt ako huby. Sú bohaté na bielkoviny, ale veľmi nízkokalorické. Ale je lepšie nekombinovať syr s cestovinami alebo si zvoliť nízkotučné odrody, prípadne tvaroh. To isté sa dá povedať o mäse. Ak naozaj chcete špagety s mäsom, potom si niekedy môžete dovoliť chudé odrody.

Ak si vážite svoje vlastné a vážite si svoju postavu, mali by ste sa riadiť týmito odporúčaniami. Okrem toho dnes existujú diétne druhy cestovín, ktoré môžu nahradiť tradičné pšeničné cestoviny.

Všetko o diétnej výžive a kombinácii produktov bez ujmy na zdraví sa dozviete na webových stránkach spoločnosti, kde si môžete objednať donášku zdravého jedla podľa individuálne vyváženej stravy, vyvinutej a pripravenej skúsenými odborníkmi na výživu a kuchármi.

Výskum vedcov zo slnečného Talianska ukázal, že vysoko kvalitné cestoviny v pestrej strave, vrátane zeleniny, ovocia a rýb, vôbec nepoškodzujú zdravie a tvar. Naopak, autor štúdie Georgis Pounis poznamenal, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú cestoviny, majú ukazovatele BMI v normálnych medziach.
Stále neexistuje konsenzus o tom, kde sa cestoviny objavili prvýkrát: v Číne, Grécku alebo Taliansku, s ktorými si spájame cestoviny s rôznymi omáčkami. Moderní vedci však dospeli ku konsenzu o výhodách kvalitných cestovín. Keď sa teda mýto o nebezpečenstve cestovín pre zdravie rozptýli, je na čase hovoriť o tom, ako si ich zvoliť.

Ihneď je potrebné urobiť rezerváciu, že pôjde o klasické cestoviny, t.j. o tých, ktoré obsahujú výlučne múku a vodu. Takto budú vyzerať „zdravé“ cestoviny. Pridanie ďalších prísad, napríklad kuracieho vajca, významne ovplyvňuje kvalitu cestovín. Stávajú sa viac kalorickými (pre porovnanie: podľa Ruskej akadémie lekárskych vied je každý piaty obyvateľ Ruska obézny). Bezohľadní výrobcovia navyše ponúkajú spotrebiteľom namiesto kvalitných vaječných rezancov instantné cestoviny. Posledné menované sú v určitej fáze výroby vyprážané na palmovom oleji. Okamžité cestoviny sa uvaria veľmi rýchlo (1 - 2 minúty), ale neprinášajú z nich žiaden úžitok, skôr len škodia.

1. Vráťme sa ku klasickým cestovinám, ktorých recept je úplne bez vajec. Ako ich správne zvoliť? Odpoveď je jednoduchá: hodnotíme vzhľad a čítame zloženie.
   Balenie cestovín. Kvalitné cestoviny sa nepredávajú na váhu. Ak si máme za cieľ vybrať zdravé cestoviny, potom ich hľadáme v jednotlivých, dobre uzavretých obaloch.
2. Farba cestovín. Vzhľad vysoko kvalitných cestovín by mal byť zlato-slnečný, jantárový, príjemný na pohľad, ale nie štipľavý žltý. Nápadne jedovatá žltá farba je znakom toho, že do cestovín boli pridané syntetické farbivá, ktoré sa tak snažia skryť nekvalitné suroviny. Biely alebo sivastý vzhľad cestovín nám hovorí o zlej kvalite múky.
3. Štruktúra cestovín. Tmavé škvrny môžu naznačovať kvalitné cestoviny a biele - naopak. Prítomnosť tmavých škvŕn je výsledkom mletia celých zŕn. Biele škvrny a drsnosť na cestovinách sú znakom nekvalitnej múky, z ktorej sa pripravovali.
4. Zloženie cestovín. Aby ste si vybrali správne cestoviny, dávajte pozor na skupinu múky, z ktorej sú vyrobené. Zdravé cestoviny sa vyrábajú „výhradne z tvrdej pšenice“. Je zaujímavé, že napríklad v Taliansku je výroba cestovín z mäkkej pšenice zakázaná zákonom. U nás také zákazy neexistujú, a tak sa učíme vyberať cestoviny, pričom treba dbať na označenie. Múka používaná u nás na výrobu cestovín je rozdelená do 3 skupín: A, B, C. Na obale sú použité ruské písmená. Skupina A - tvrdá múka, B - mäkká sklovitá múka, C - mäkká pekárska múka.
   

   Múka skupiny A je pre telo najužitočnejšia. Takéto cestoviny majú nízky glykemický index (iba 50), sú bohaté na vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály. Ich konzumáciou človek nebude priberať. Cestoviny z tvrdej pšenice sú elastické a ťažko sa lámu. Ak zvolíme dlhé špagety vyrobené z múky skupiny A, potom budú suché, keď budú elastické, ohýbajú sa, ale okamžite sa nelámu. Voda po uvarení takýchto cestovín zostáva takmer priehľadná. Ako hovoria odborníci, skutočne kvalitné cestoviny nie je potrebné umývať.
   Múčne cestoviny triedy B obsahujú veľké množstvo škodlivého amorfného škrobu, takýto výrobok nemá hlavné prospešné vlastnosti vysokokvalitných cestovín. Po uvarení sa také cestoviny zlepia, nalepia na zuby. Voda po uvarení takýchto cestovín bude zakalená.

   Cestoviny skupiny B majú bielu farbu. Sú mimoriadne krehké, v balení s takýmito cestovinami je veľa rozbitých výrobkov. Keď sú uvarené, sú takmer úplne uvarené. Takéto cestoviny nielenže vykrmujú organizmus, ale tiež škodia zdraviu.

5. Pomer bielkovín-tukov-sacharidov. Aby ste si vybrali skutočne zdravé cestoviny, musíte odhadnúť množstvo bielkovín. V kvalitných špagetách bude množstvo bielkovín na 100 gramov cestovín asi 13 - 14 g. Cestoviny, ktorých bielkovinová hodnota je menej ako 11,5 g, odborníci odporúčajú nevyberať.
6. Cena cestovín. Kvalitné cestoviny a priori budú stáť viac ako cestoviny nižšej kvality. Výrobca však môže zdvihnúť aj cenu za značku. Napríklad dovážané cestoviny budú stáť viac pri doručení spotrebiteľovi. Z tohto dôvodu sa odporúča výber domácich cestovín, ale rozumný a využívajúci rady technológov a odborníkov na výživu.

Atraktívne, farebné cestoviny sú príjemné pre oči, ale môžu byť škodlivé, ak sú vyrobené zo syntetických farieb. Ak kompozícia obsahuje komponenty s predponou „E“, mali by ste také cestoviny vrátiť späť na poličku. Za normálnych okolností by sa tieto cestoviny mali vyrábať iba s prídavkom mrkvy, džúsu z červenej repy, špenátu, sépiového pigmentu. Ak by sme si vybrali vysoko kvalitné cestoviny vyrobené z múky z tvrdej pšenice a varené „po zube“ (nie strávené) s prídavkom mierne množstvo olivového oleja, potom je táto potravina podľa lekárov vnímaná telom, ako otruby, to znamená, že stimuluje črevnú pohyblivosť, vylučovanie žlče.
Kvalitné klasické cestoviny sú mimoriadne pohodlné rýchle jedlá. A keďže nie sú ani zdraviu škodlivé, ale dokonca užitočné, sú v tom iba výhody. Mimochodom, odborníci na výživu radia častejšie kombinovať cestoviny nie s maslom a omáčkami, ale s dusenou zeleninou.
Vyberte si správne cestoviny a buďte zdraví!