Z tohto článku sa dozviete, ako je zmrzlina užitočná. Ako si vybrať prírodný produkt. A ako posilniť imunitu jesť zmrzlinu po celý rok.
Zmrzlina je jednou z univerzálnych lahôdok, ktoré milujú ľudia rôznych vekových kategórií. A to nielen v letnom období, ale aj v chladnom období. Odborníci na výživu a lekári sa k nemu správajú inak: niekto hovorí, že je lepšie ho vôbec nepoužiť, zatiaľ čo iní považujú zmrzlinu za veľmi prospešnú pre telo.
Pozrime sa, na čo je zmrzlina užitočná? A čo je najdôležitejšie, ktorá zmrzlina je zdravá?
Zdravá zmrzlina - čo to je?
Existuje veľa druhov zmrzliny na predaj, všetky sa líšia zložením, stupňom obsahu tuku a spôsobom výroby, od ktorého závisí, či bude tvrdá alebo naopak jemná a jemná. Zmrzlina sa považuje za užitočnú, ak je vyrobená z prírodných produktov. Ak sú splnené normy GOST, potom obsahuje mastné kyseliny, vitamíny, aminokyseliny, minerály potrebné na normálne fungovanie všetkých orgánov.
Ak sú štandardy GOST pre výrobcu prázdnou frázou, výhody zmrzliny sa vyrovnajú. Použitie náhrad môže poškodiť telo. Postaraj sa o seba!
Prírodná zmrzlina obsahuje veľké množstvo vápnika, ktoré potrebuje každý človek, a najmä - do rastúceho tela detí.
Užitočné vlastnosti prírodnej zmrzliny
Prvá vec, pre ktorú je zmrzlina užitočná, je jedinečná príležitosť na posilnenie imunity. Aby ste to dosiahli, musíte ich používať často, ale postupne. Postupne si „slabý“ hrdlo zvykne na nízke teploty a navždy zabudnete na bolesti hrdla. Okrem toho môže prírodná zmrzlina uspokojiť hlad, dodávať silu a umožňuje mozgu lepšie fungovať.
Prečo je zmrzlina užitočná: všetky užitočné vlastnosti
Aby zmrzlina mala výlučne liečivé vlastnosti, nezabudnime na obsah tuku a prítomnosť cukru v zmesi. Prekročenie ich dávky môže mať nepriaznivý vplyv na zdravie, vyvolať veľa vážnych chorôb.
Pomer cukru k tuku v zmrzline:
- Pohár. Zmrzlina je najtučnejšia paleta vašich obľúbených pochúťok. Obsahuje asi 15% tuku a 10% cukru;
- Mliečna zmrzlina. Táto pochúťka spravidla obsahuje viac cukru - asi 15%, ale menej tuku - asi 5%;
- Zmrzlina z ovocia a bobúľ. Tento druh zmrzliny je známy svojím vysokým obsahom cukru - až 30% a takmer úplným nedostatkom tuku;
- Krémová zmrzlina. Toto je „zlatý priemer“ vrátane približne 15% cukru a 10% tuku. Krémová zmrzlina môže byť alternatívou zmrzliny.
Druhy výroby zmrzliny
Skladovateľnosť zmrzliny závisí od druhu výroby výrobku.
Častejšie kupujeme tvrdú zmrzlinu. Ale mäkká chutná lepšie!
Pokiaľ ide o spôsob výroby, tu sa zmrzlina delí na 2 typy: korenené a mäkké. Vytvrdené je veľmi tvrdé, chladné a má dlhú trvanlivosť. Mäkké potešenie s jemnou textúrou, rôznou skladovacou teplotou - od 0 do -5 stupňov. Skladuje sa pomerne krátko.
Ako si vybrať kvalitnú zmrzlinu
Už vieme, že ak má byť zmrzlina zdravá, musí byť integrita výrobcu príkladná. Z toho vyplýva, že pri výbere môžu vzniknúť otázky týkajúce sa kvality tohto mliečneho výrobku. Čomu venovať pozornosť, že zmrzlina je prospešná, nie škodlivá?
Workshop na výber zmrzliny na otázky a odpovede:
- Zloženie zmrzliny.
Po prvé, pri výbere kvalitnej a zdravej zmrzliny by ste sa pri nákupe mali pozrieť na obaly, a to na zloženie. Malo by obsahovať prírodné mlieko, smotanu, cukor, maslo. Produkt by v žiadnom prípade nemal obsahovať rastlinný tuk. Ak je to uvedené v prostriedku a existujú aj zahusťovadlá, potom je to zmrzlina s kombinovaným zložením.
Zmrzlina - čo je užitočné a čo by malo byť zloženie
- Balenie a skladovanie.
Po druhé, je potrebné vizuálne vyhodnotiť vybranú zmrzlinu. Ak vidíte, že sa zmenil tvar, je pravdepodobné, že bol uložený nesprávne a bol predtým rozmrazený. Ak je obal priehľadný a pod ním sú viditeľné kryštály ľadu, je to tiež známka nesúladu s podmienkami skladovania. Mali by ste tiež odmietnuť kúpiť zmrzlinu s roztrhnutým obalom.
Vyberáme kvalitné balenie zmrzliny
- Pravidlá pre rozmrazenú zmrzlinu.
Pri výbere zmrzliny na základe týchto kritérií ju môžete naďalej hodnotiť aj doma. Vyžaduje si to pohľad na to, ako sa bude produkt topiť. Kvalitná zmrzlina sa zvyčajne topí pri izbovej teplote 15 až 20 minút. Tento produkt obsahuje veľké množstvo prírodného tuku, ktorý sa pomaly topí. Proces tak prebieha rovnomerne - všetka zmrzlina sa topí. Ak je produkt zlej kvality, môžu sa vyskytnúť vodné šmuhy. Aj doma môžete vyhodnotiť farbu produktu - ak je zmrzlina príliš biela, je to príznak jej neprirodzenosti a prítomnosti rastlinných tukov. Prírodný produkt by mal mať krémový odtieň.
- Perfektné zmrzlinu.
Ak voľba padla na zmrzlinu v čokoláde (zmrzlinu), potom venujte pozornosť tomu, ako sa topí. Ak k tomu dôjde rovnomerne so zvyškom produktu (kvôli prítomnosti prírodných tukov v glazúre), znamená to, že ide o kvalitný výrobok. Ak zmrzlina nie je prirodzená, potom sa náplň najskôr roztopí a po chvíli - námraza. Bohužiaľ, experiment sa môže uskutočniť po zaplatení.
Ako si vybrať kvalitný a chutný zmrzlinu?
- Funkcie ovocného ľadu.
Tu by ste sa mali najprv pozrieť na obaly. Ak kompozícia obsahuje vodu, farbivá, konzervačné látky, zahusťovadlá, veľké množstvo prísad s písmenom E, potom ide o umelo vytvorený produkt. Takáto zmrzlina môže byť málo užitočná. V prírodnej mrazenej šťave by mali byť prítomné ovocné pyré a cukrový sirup. Tiež nanuky možno posudzovať podľa ich vzhľadu - upozorniť by mali príliš svetlé odtiene produktu, ktoré v prírode neexistujú. Ak sa stretnete s niečím podobným, je pravdepodobné, že sa zmrzlina pripraví pomocou koncentrátu alebo rekonštituovaného prášku s prídavkom farbiva, arómy a cukru.
Niektorí ľudia milujú ovocný ľad a robia to dobre 😉
Kontraindikácie - koho zaujíma zmrzlina?
Pitná zmrzlina môže poškodiť telo, pretože má vysoký obsah kalórií a obsahuje veľa cukru. Z týchto dôvodov sa neodporúča pre určité kategórie občanov:
- majúce nadváha;
- majúce vysoký cholesterol v krvi;
- chorý cukrovka;
- tí, ktorí majú oslabený imunitný systém.
Zvyšok sa nemusí starať o zdravie a pokojne jesť zmrzlinu v primeranom množstve. Hlavnou vecou je venovať pozornosť tomu, čo kupujete, kde a kto tento produkt vyrobil. Koniec koncov, ako sme zistili, nie všetky zmrzliny sú rovnako užitočné.
V lete sa bez tohto chutného jedla nezaobídete. Avšak často jeme zmrzlinu nielen v horúcom období, ale kupujeme dezert po celý rok. A z nejakého dôvodu nie je vôbec bežné hovoriť o jeho užitočných vlastnostiach. Vo všeobecne akceptovaných stanoviskách existujú iba dve legendy - postava kazí chladnou sladkosťou a začína bolesť v krku. Medzitým nie všetky zmrzliny sú rovnako škodlivé. Preto dnes hovoríme o výhodách.
Z histórie
Zmrzlina je pomerne starobylá pochúťka. Verí sa, že má viac ako 4 000 rokov! Dokonca aj v starej Číne sa fakty rozpadali, keď obyvatelia predávali svojim významným hosťom studenú liečbu ako dezert na bohatom stole. Toto jedlo sa však na diaľku podobalo tomu, čo sa dnes považuje za zmrzlinu - starodávnou „zmrzlinou“ bol sneh a mletý ľad zmiešaný s kúskami čerstvých pomarančov, citrónov a semien granátového jablka.
V spisoch kráľa Šalamúna našli archeológovia niekoľko odkazov na dezert vo forme chladených štiav. Nemôžeme však s presnosťou hovoriť, že to bol ďalší prototyp zmrzliny.
Pokiaľ ide o európske krajiny, zoznámenie sa so zmrzlinou sa stalo začiatkom 14. storočia vďaka cestovateľovi Marco Polo. Bol to on, kto o tomto zákusku prvýkrát písal v jednom zo svojich cestovných časopisov. Existuje tiež verzia, že to bol on, kto prvýkrát priniesol do Európy zmrzlinu z východu - presnejšie povedané, sorbetový recept, ktorý sa okamžite stal populárnou šľachtou medzi aristokratmi a slúžil na stole kráľovskej šľachty.
Výroba ľadu bola spočiatku taká drahá, že zmrzlinu si mohli dovoliť iba bohatí a bohatí Európania, ale situácia sa postupne zmenila. Zbierka receptov pani Mary Ealesovej bola uverejnená v Londýne v roku 1718, v ktorej sa prvýkrát vytlačila recept na zmrzlinu. Odvtedy zmrzlina vstúpila do národnej ponuky rôznych krajín.
V Kyjeve Rus bola zmrzlina jemne krájané mrazené mlieko, o niečo neskôr bolo nahradené tvarohom s prídavkom hrozienok. Podľa modernej interpretácie sa zmrzlina objavila v Rusku až v polovici 18. storočia.
Zloženie učenia
Doteraz sa na výrobu zmrzliny používajú tieto zložky:
Prírodné mlieko (najmenej 10% tuku)
Zvyšky sušeného mlieka (bielkoviny, kazeín, srvátka atď.)
Cukor (sacharóza a glukózový sirup)
Stabilizátory chuti a emulzie
Voda (asi 55%)
Ako prísady sa môžu tiež použiť rôzne ovocné zložky. Vyššie uvedené zloženie je však hlavnou zložkou každej zmrzliny, s výnimkou ovocného ľadu a sorbetu.
Zmrzlina často obsahuje smotanu a maslo. Pokiaľ ide o potravinárske prídavné látky, zvyčajne sa používajú na dodanie jednej alebo druhej chuti, ako aj na zvýšenie trvanlivosti výrobku.
V ovocných dezertoch je obsah cukru 30%. Zmrzlina je vyrobená z prírodných ovocných pyré a štiav. Je to menej kalorické - asi 110kkal na 100 g v porovnaní s analógmi mlieka, ktoré majú 227-250kkal.
Slávny a najchutnejší druh zmrzliny - zmrzlina - sa vyrábal výlučne z mlieka. Ale dnes, bohužiaľ, mnohí výrobcovia začali používať rastlinné tuky, želatínu, škrob a emulgátory. Taký dezert, bohužiaľ, má inú chuť a je menej zdravý.
Užitočné vlastnosti
Navrhovatelia studeného dezertu sa domnievajú, že priaznivé vlastnosti zmrzliny sú obsiahnuté v chemickom zložení produktu. Keďže sa vyrába z mlieka, obsahuje vitamíny A, B, P, E a D, ako aj stopové prvky, ako je železo, horčík a draslík.
O výhodách zmrzliny by sa preto malo diskutovať, iba ak
ak je vyrobený z prírodných prísad, nenahrádza sa
prírodné prísady vo forme rastlinných tukov.
_____________________________________________________________________
Keď človek pocíti zmrzlinu, telo začne produkovať „hormón radosti“ - serotonín. Preto možno zmrzlinu bezpečne označiť za pomocníka pri zlej nálade a depresii.
Predpokladá sa, že zmrzlina je užitočná pre ženy počas tehotenstva, pretože obsahuje laktózu, minerálne soli a ľahko stráviteľné bielkoviny, a čo je najdôležitejšie - vápnik, ktorý je nevyhnutný pre dámu v „zaujímavom postavení“. Verí sa tiež, že studený dezert pomáha zmierňovať príznaky PMS.
Dokonca aj pre ľudí s cukrovkou vytvorili špeciálny druh zmrzliny na báze sójových mliečnych výrobkov. V takomto zákusku je tiež sladidlo a používa sa minimum tukov. Niektorí lekári odporúčajú zmrzlinu pre choroby žalúdka a čriev, ako aj pre tých, ktorí podstúpili operáciu brucha.
V poslednej dobe sa stal obľúbeným novým typom zmrzliny - jogurtový základ. Taký dezert sa považuje za najužitočnejší, pretože obsahuje bifidobaktérie, ktoré zlepšujú tráviaci systém a posilňujú imunitný systém.
Škody a kontraindikácie
Napriek všetkým výhodám sa použitie zmrzliny neodporúča vždy.
Napríklad ľudia s vysokým obsahom cholesterolu by mali opustiť potraviny, ktoré obsahujú živočíšne tuky.
Štúdie preukázali, že konzumácia príliš veľkého množstva zmrzliny môže spôsobovať bolesti hlavy. Takáto senzačná skutočnosť sa na prvý pohľad zdá absurdná. Lekári si však sú istí, že toto ochorenie trpí každý tretí obyvateľ planéty práve pre jeho závislosť od studeného dezertu. Ide o to, že keď sa zje, najmä rýchlym tempom, telesná teplota mierne klesá, čo môže viesť k zúženiu krvných ciev a do mozgu začne prúdiť menej krvi. Tento proces spôsobuje bolesť.
Zmrzlina by sa mala opustiť u ľudí s ischemickou chorobou srdca, ako aj u pacientov s aterosklerózou a zubným kazom.
Pokiaľ ide o deti, pre ktoré je zmrzlina jednou z hlavných pochúťok, mal by sa dezert dostať niekoľko hodín po jedle, pretože studený produkt môže sťažiť trávenie jedla.
Mýty o zmrzline
Mýtus 1. Krk bolí z dezertu
Naopak, otolaryngológovia odporúčajú jesť zmrzlinu, aby spevnili a zvýšili imunitu proti bolestiam v krku a iným prechladnutiam. Krk by podľa ich názoru mal byť zvyknutý na kontrast teplôt. Po takomto „tréningu“ nie je hrozná žiadna choroba! Preto obviňovať zmrzlinu z náhlych bolestí v krku to nestojí. Ale aby to naozaj neubližovalo, mali by ste si zákusok zakusiť na veľmi malé kúsky.
Mýtus 2. V zmrzline nie sú žiadne vitamíny.
Toto tvrdenie možno nazvať iba čiastočne mýtom. V potravinách vyrobených z rastlinných tukov nemá prakticky žiadny úžitok, ale dezerty vyrobené z prírodného mlieka sú skutočným skladom vitamínov a minerálov, ktoré telo tak veľmi potrebuje. Preto by ste pri výbere zmrzliny mali dôkladne preštudovať jej zloženie.
Mýtus 3. Nadváha sa prejavuje zmrzlinou
Na jednej strane to vôbec nie je mýtus, koniec koncov, dezert je skutočne kalórie, ale na druhej strane obviňovať zmrzlinu len z dôvodu ďalších kíl je úplne nesprávne.
Je to všetko okolo množstvo konzumované potraviny, to znamená denný príjem kalórií. Porovnanie je tiež potrebné: 100 g studeného dezertu obsahuje od 130 do 250 kcal a približne 450 kcal v rovnakej časti koláča. Rozdiel je v tom, že tento rozsudok je mýtus.
Ako si vybrať zmrzlinu
Mali by ste si pozorne preštudovať obal a oboznámiť sa so zložením. Mliečna zmrzlina spravidla obsahuje od 3% do 8% tuku a množstvo cukru by nemalo prekročiť 20%. V krémovom výrobku je to trochu iné: 10% tuku a 15% cukru a pre klasickú zmrzlinu je typické 15% tuku a 14% cukru.
Rastlinné tuky by nemali byť prítomné vo vysoko kvalitnej zmrzline. Ak kompozícia obsahuje palmový alebo kokosový olej, takýto produkt je najlepšie nechať na pulte.
Bohužiaľ, nebude fungovať pri výbere dezertov bez stabilizátorov vo svojom zložení. Je však lepšie uprednostniť prírodné doplnky a vyhnúť sa umelým analógom, ako je želatína.
Pravá čokoládová zmrzlina musí obsahovať najmenej 2,5% kakaa a 6% prírodnej čokoládovej prísady.
Vzhľad zmrzliny je tiež veľmi dôležitý. Výrobok by nemal byť pokrčený. Ak dôjde k porušeniu tvaru dezertov, môže to znamenať, že bol opakovane rozmrazený a znova zamrznutý, čo znamená, že už viac nemá úžitok, a v niektorých prípadoch sa môže stať ohniskom mikróbov vytvorených v priaznivom prostredí pre nich.
Kvalitná zmrzlina nemá snehobielu farbu. Ak vyzerá úplne biely - s najväčšou pravdepodobnosťou sú v jeho zložení sójové koncentráty a je lepšie opustiť používanie tohto produktu.
Ak máte zmrzlinu „múdro“, jej výhody sú zrejmé. Nezabudnite však na „muchu v masti“ a pristupujte k výberu studeného dezertov opatrne, aby ste nepoškodili vaše zdravie.
Väčšina našich krajanov má veľmi radi zmrzlinu. Niektorí cudzinci, ktorí navštívili Rusko, v hrôze doma hovoria, že Rusi jedia zmrzlinu aj v zime, tridsaťstupňovom mraze a na ulici.
Môžeme povedať, že existujú určité prehnania, ale vo všeobecnosti je všetko pravda. V Rusku si deti aj dospelí kupujú zmrzlinu z akéhokoľvek dôvodu: na sviatok, upokojenie nervov, „nabitie“ mozgu, iba potlačenie hladu, ochladenie v horúcom dni atď. Prístup k zmrzline je odlišný, najmä medzi odborníkmi na výživu. Niekto si myslí, že ho môžete jesť takmer každý deň, zatiaľ čo niekto ho neodporúča viac ako dvakrát týždenne.
Škodlivé alebo užitočné?
To, či je zmrzlina zdraviu škodlivá alebo zdravá, nemožno s istotou povedať. Pravdepodobne bude známe vyhlásenie, ktoré sa vzťahuje takmer na akýkoľvek potravinový výrobok - všetko si vyžaduje opatrenie. A zmrzlina môže byť tiež relatívne prospešná a škodlivá.
Čo je tento produkt?
Aký druh produktu je zmrzlina? Zmrzlina môže byť mäkká alebo korenená - jedná sa o metódu výroby. Mäkká zmrzlina nie je nikdy chladnejšia ako -5 ° C, nedá sa dlhodobo skladovať a má veľmi jemnú chuť. Tvrdená zmrzlina sa v rastlinách zmrazí na -25 ° C a môže sa v tejto forme skladovať celý rok. Je veľmi hustá a pevná.
Zmrzlina sa tiež líši z hľadiska obsahu tuku: mlieko, smotana, zmrzlina a ovocie a bobule.
Z čoho je vyrobená zmrzlina
Otázka, z čoho každá zmrzlina pochádza, je zaujímavá pre každého, kto sleduje ich výživu a celkové zdravie. V ovocnej zmrzline nie je žiaden tuk a obsah cukru je asi 30%. Takáto zmrzlina sa vyrába z prírodných ovocných štiav a zemiakovej kaše.
V mliečnej zmrzline je menej cukru - až 16%, ale obsahuje tuky. Je pravda, že je to menej ako v iných druhoch zmrzliny - zmrzliny a zmrzliny - iba 6%. Krémová zmrzlina môže obsahovať až 10% tuku a až 15% cukru a zmrzlina - až 15% tuku - to je najtučnejšia zmrzlina.
Prírodné živočíšne tuky sú vynikajúcim produktom, ktorý nám dodáva silu a energiu. V súčasnosti však mnohí výrobcovia začali používať nielen prírodný mliečny tuk, ale aj zmes rastlinných tukov. Pripisujú to skutočnosti, že tak sa zmrzlina stáva menej kalorickou a cenovo dostupnejšou. Všetko je to tak, ale nutričná hodnota takejto zmrzliny sa zdá pochybná, najmä v súvislosti s používaním rôznych plnív a emulgátorov.
Zmrzlina vyrobená z prírodných produktov obsahuje mnoho užitočných látok, najmenej stovky: viac ako 20 aminokyselín, 25 mastných kyselín, 20 vitamínov, 30 minerálnych solí a dôležité enzýmy potrebné pre normálny metabolizmus. Preto hovoria, že časť zmrzliny môže nielen upokojiť, ale aj „nabiť“ mozog.
Zmrzlina je užitočná, ak je vyrobená z prírodného mlieka. To je potom, že je výživný a vysoko kalorický, obnovuje energiu a skutočne uspokojuje hlad - oveľa lepšie ako Snickers bar.
Hovorí sa, že niektorí otolaryngológovia pravidelne odporúčajú jesť zmrzlinu, aby si vyvinuli určitú lokálnu imunitu, aby si hrdlo zvykli na nízke teploty. Samozrejme, že je lepšie to robiť postupne a jesť trochu zmrzliny - ak to vôbec potrebujete.
Kto nie je povolený
Odborníci Ústavu výživy sa však domnievajú, že zmrzlina nie je pre každého užitočná. Bohužiaľ to nie je možné. A takých ľudí nie je málo. V prvom rade, kvôli vysokému obsahu kalórií v prírodnej zmrzline (do 100 g výrobku môže byť obsiahnutých až 500 kcal) a obsahu cukru v nej, sa zmrzlina neodporúča ľuďom s nadváhou, ani ľuďom s cukrovkou.
Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu by nemali jesť zmrzlinu vyrobenú zo živočíšnych tukov. Väčšina odborníkov na výživu neodporúča často používať ochutené odrody zmrzliny: jahody, citróny a ďalšie, pretože obsahujú umelé prísady a ovocné esencie. Najlepšie je uprednostniť zmrzlinu z ovocia a bobúľ.
Mliečna zmrzlina obsahuje menej tuku ako iné druhy, a preto je menej kalorická. V každej zmrzline sa však nachádza dostatočne stráviteľný cukor, ktorý dokáže rýchlo zvýšiť hladiny glukózy v krvi.
Časté používanie zmrzliny môže spôsobovať bolesti hlavy. Zdá sa to neuveriteľné, ale podľa lekárskych štatistík to asi tretina ľudí na svete trpí bolesťou hlavy práve kvôli svojej závislosti na zmrzline. Jesť zmrzlinu, najmä ak je v zhone, príliš rýchlo znižuje telesnú teplotu, obmedzuje krvné cievy a znižuje prietok krvi do mozgu, čo spôsobuje bolesti hlavy.
Ľudia trpiaci koronárnymi chorobami srdca, aterosklerózou a zubným kazom, je lepšie zdržať sa pitia zmrzliny alebo si ju len občas vychutnať. Aj zdraví ľudia by nemali jesť zmrzlinu každý deň, ale iba dvakrát, maximálne trikrát týždenne.
Pokiaľ ide o deti, v prvom rade by im nemalo byť dovolené nahradiť celé jedlo zmrzlinou. Názory odborníkov sú tu však rozdelené: niektoré odporúčajú dať detskú zmrzlinu ako dezert hneď po hlavnom jedle, čo vysvetľuje skutočnosť, že nebude schopná prerušiť chuť do jedla; iní to neodporúčajú, pretože zmrzlina po jedle sťažuje trávenie.
Môžete nájsť strednú zem a dať deťom zmrzlinu, napríklad ako popoludňajšie občerstvenie, s kyslými lesnými plodmi - pomáhajú telu ľahšie vstrebávať tuky a cukor.
Ako jesť
A ako jesť zmrzlinu tak, aby prospela telu? Povedzme pár slov o kultúre konzumácie zmrzliny. Väčšina ľudí je zvyknutá jesť zmrzlinu na cestách a kupovať ju na ulici. Preto spolu so zmrzlinou jeme pouličný prach, nečistoty a výfukové plyny z auta - koniec koncov, zmrzlina to všetko okamžite absorbuje. Ak ste už zmrzlinu kúpili na ulici, choďte aspoň do parku alebo do letnej kaviarne a najlepšie je zmrzlinu doma.
V skutočnosti, ak budete postupovať podľa tohto opatrenia, to znamená, že zmrzlina je možná takmer pre každého. Väčšina odborníkov verí, že 100 g zmrzliny týždenne nikomu neublíži. Mimochodom, v našej krajine sa zmrzlina konzumuje 4 až 10 krát menej ako v Európe alebo Spojených štátoch.
Ako vyrobiť zmrzlinu
A teraz najzaujímavejšie: ako si môžem pripraviť zmrzlinu doma. Napríklad na výrobu zmrzliny v domácnosti potrebujete šľahačku a žĺtky. Podľa potreby môžete ako prírodnú príchuť pridať alkohol, vanilín alebo med. Ukáže sa, že je to veľmi chutná a zdravá zmrzlina, a čo je najdôležitejšie - prirodzené, pretože vy sami budete monitorovať kvalitu prísad. Zavedie sa trochu praxe a zavedie sa technológia výroby domácej zmrzliny. Skúsime to?
Je vhodnejšie pripraviť zmrzlinu v stroji na výrobu zmrzliny - ručne alebo elektricky. V manuálnom prístroji na výrobu zmrzliny sú dve nádrže: musíte naplniť vnútorný a vložiť ho do vonkajšej nádrže naplnenej ľadom a soľou. Na zahustenie zmrzliny budete musieť otočiť rukoväť výrobníka zmrzliny najmenej 20-30 minút, ale nemalo by stvrdnúť.
Použitie ručne vyrábanej zmrzliny je dosť únavné, najmä ak chcete svojich hostí liečiť zmrzlinou. V takom prípade je lepšie kúpiť si elektrickú zmrzlinu, v ktorej je ľahké pripraviť sviežu a chutnú krémovú hmotu.
Existuje mnoho receptov na výrobu zmrzliny dnes a pravidlá pre výrobu dobrej zmrzliny sú pomerne jednoduché, ale ich dodržiavanie si vyžaduje určitú trpezlivosť. Všetky ingrediencie musia byť vždy čerstvé, inak nebude chuť príliš príjemná.
Krém s obsahom tuku najmenej 30% by mal byť čerstvý a chladený. Žĺtky porazte cukrom v horúcom vodnom kúpeli, kým sa nezíska hustá pena, a potom ochladte v ľadovej vode.
Veveričky je potrebné šľahať, až kým nezačnú žiariť ako sneh. Aby sa to dosiahlo, mali by sa spolu s riadom pred šľahaním ochladiť a pred šľahaním pridať trochu soli. Varená hmota sa musí okamžite vložiť do mrazničky, inak rýchlo začne odpadávať a stráca svoju chuť a nežnosť.
Takúto zmrzlinu je možné v mrazničke skladovať niekoľko týždňov - v plastových nádobách, ale je lepšie ju jesť prvý týždeň po príprave - potom je to najchutnejšie.
Pred podávaním musíte zmrzlinu vybrať z mrazničky a nechať ju 30 minút na spodnej polici chladničky. Roztopenú zmrzlinu by ste v žiadnom prípade nemali znova zmraziť.
Nie je žiadnym tajomstvom, že zmrzlina nemá žiadnu zvláštnu výživnú hodnotu. Ale už ste niekedy mysleli, že toto zamrznuté potešenie má nejaké zdravotné výhody? Keďže zmrzlina je mliečny výrobok, znamená to, že obsahuje zdravé prvky. Aké je použitie zmrzliny? Táto otázka sa bude zaujímať o všetky ženy na svete, možno nielen o nich, pretože všetci majú radi zmrzlinu, a preto, aby ste počuli pozitívne vlastnosti vašej obľúbenej pochúťky, je dobrá správa.
Možno, že zmrzlina značne poškodzuje zdravie? V každom výrobku nájdete skutočne pozitívne aj negatívne faktory, ktoré ovplyvňujú zdravie. Po pochopení je možné odpovedať na otázku: Je zmrzlina prínosom alebo poškodením?
Pri nákupe je vždy dôležité venovať pozornosť etikete zmrzliny, pretože obsahuje podstatné zloženie produktu, od ktorého môžete určiť zdravotné prínosy, a minimalizovať riziká škodlivých zložiek. Faktormi ovplyvňujúcimi zdravie sú najčastejšie: obsah kalórií, hladina cukru v krvi, nasýtenie tukov. Nezabudnite však na dátum exspirácie! Ak zistíte, že na zmrzline je mráz, znamená to, že produkt je nehybný. Jinovatka môže byť spôsobená opakovaným zmrazením produktu, čo znamená, že zmrzlina stratila chuť.
Zmrzlina - prínos alebo poškodenie?
Nech už je to akokoľvek, nie je možné jednoznačne určiť zdravotné prínosy a poškodenia zmrzliny, pretože môžu byť prítomné v tomto produkte súčasne. Preto tu bude výraz relevantný - všetko je užitočné pri moderovaní.
Zmrzlina môže byť úplne odlišného typu, a preto nie je možné jasne identifikovať výhody alebo nevýhody tohto mrazeného produktu. Môže to byť mäkké a ťažké, len to už je otázka spôsobu výroby. Rozdiel medzi týmito dvoma je v tom, že mäkké látky sa skladujú pri teplote nie nižšej ako -5 ° C a tvrdé sa uchovávajú pri teplote -25 ° C a nižšej. Rozdiely v zmrzline sa tiež klasifikujú podľa stupňa obsahu tuku: mlieko, smotana, zmrzlina alebo ovocie a bobule.
Výhody zmrzliny
Zmrzlina je produkt bohatý na mlieko, čo znamená, že obsahuje laktoferín a cytokín. Tieto látky pozitívne ovplyvňujú vaše zdravie a zlepšujú fungovanie imunitného systému. Toto nie je úplný zoznam látok, ktoré poukazujú na výhody zmrzliny:
- Vápnik. Po prvé, každý mliečny výrobok obsahuje vápnik, čo je dobré pre kosti. Prekvapivo, 99% vápnika v tele je v našich kostiach a zuboch. Keď telo nedostane dostatok vápnika denne, začne ho konzumovať z miesta, kde je uložené, tj z kostí a zubov. Táto interakcia deštruktívne pôsobí na kosti, v dôsledku čoho začínajú oslabovať a stávať sa krehkejšími. Pravidelný príjem vápnika zo zmrzliny alebo iných mliečnych výrobkov môže znížiť riziko vzniku osteoporózy a chorôb spojených s nedostatkom vápnika, čo môže viesť k častým zlomeninám kostí.
- Vápnik má nielen dobrý vplyv na kosti a zuby, ale hrá tiež úlohu pri chudnutí. To je dôvod, prečo diéty, ktoré ako základ obsahujú zmrzlinu, sa stali obľúbeným miestom mnohých žien. Štúdie preukázali, že strava s vysokým obsahom vápnika vedie k chudnutiu. Vápnik má vynikajúcu vlastnosť na reguláciu metabolizmu tukov, preto sa pri diéte odporúča konzumovať potraviny s vysokým obsahom vápnika.
- Protein. Rovnako ako mnoho iných mliečnych výrobkov, aj zmrzlina je zdrojom bielkovín. Proteín je užitočná látka pre krv, sval, chrupavku a pokožku. Táto látka je zodpovedná za štruktúru ľudského spojivového tkaniva. Vlasy a nechty sú úplne vyrobené z bielkovín. Zmrzlina je jednou z mnohých možností doplňovania bielkovinovej rezervy v tele. Pozitívny efekt však bude len pri miernej spotrebe.
- Pre tých, ktorí pravidelne cvičia, môže byť zmrzlina po tréningu použitá ako regenerátor svalov. S pridaním zdravého ovocia, orechov, zeleniny a výživových doplnkov sa môže zmrzlina premieňať na zdravý kokteil, ktorý sa používa po stresoch získaných pri tréningu.
- Vitamíny. Zmrzlina spravidla obsahuje vitamíny A, B2 a B12. Vitamín A je dôležitý pre zdravie pokožky, metabolizmus kostí a imunitné funkcie. Okrem toho je vitamín A zodpovedný za funkčnosť sietnice pri slabom osvetlení a farebnom videní. Vitamíny B2 a B12 sa podieľajú na metabolizme energie, regulácii bielkovín a uhľohydrátov a ničení tukov v tele.
Ice Cream Harm
Zmrzlina je často vysoko kalorický výrobok, a preto zneužitie tohto dezertu vedie k plnosti. Použitie zmrzliny na žalúdočné vredy a chronickú gastritídu je zakázané. Ak osoba trpí často respiračnými chorobami, použitie zmrzliny sa mu zvlášť neodporúča. Faktory zakazujúce použitie zmrzliny:
- Zmrzlina môže mať vysoký obsah cukru, preto je pre diabetikov zakázaná.
- Ak má osoba zvýšený cholesterol, sú mu zakázané produkty živočíšnych tukov. Z týchto tukov sa vyrábajú niektoré mrazené potraviny vrátane zmrzliny.
- Neodporúča sa používať zmrzlinu s chuťou citróna, jahody a iných aromatických prísad. Obsahujú veľa esencií, ktoré nie sú prirodzené.
- Zmrzlina môže spôsobiť krátkodobé bolesti hlavy. Ak sa pozrieme na štatistiku, zistíme, že pri konzumácii zmrzliny trpí bolesťou hlavy 1/3 ľudí. Je to kvôli príliš rýchlemu poklesu telesnej teploty: cievy sa zúžia, čím sa obmedzí prietok krvi v mozgu a spôsobí bolesť hlavy.
- Ak sa na zmrzline objaví mráz, znamená to, že nebolo potrebné pozorovať zmrazenie produktu. Jinovatka na zmrzline je signálom, že si nemôžete tento výrobok kúpiť a konzumovať.
Ako si vybrať najchutnejšiu a najprirodzenejšiu zmrzlinu z obrovského sortimentu - pozrieme sa v nasledujúcom videu:
Vždy musíte pamätať na dôležitosť striedmej konzumácie zmrzliny. Zmrzlina môže byť prospešná, ale zneužitie môže byť škodlivé. Vždy koordinujte svoje zdravie so zmrzlinou. Prečítajte si zloženie! Na základe jednoduchých pravidiel dostanete od tohto snehového ošetrenia iba užitočné vlastnosti a samozrejme potešenie. Zranenia a výhody tohto produktu sú obvykle pre kupujúceho málo zaujímavé, pretože ľudia od neho majú predovšetkým potešenie!
Studená, sladká, chutná pochúťka, pozoruhodne osviežujúca v horúcej vode - veľa zmrzliny miluje. Ale rovnako ako každý produkt, môže priniesť výhody aj poškodenie zdravia. Napriek tomu ho milujú dospelí a deti, milujú všetko: mäkké a tvrdé, s kúskami ovocia, smotany, čokolády, v poháre s vafľami, na palicu, v miske, s prísadami a polevami. Tento obľúbený dezert má zaujímavý príbeh, ktorý bol opísaný v próze a poézii, cukrári na jeho základe vytvárajú majstrovské diela kulinárskeho umenia. Mnoho ľudí spája zmrzlinu s dovolenkou a zvláštnou radosťou.
Príbeh vzhľadu zmrzliny
História zmrzliny siaha asi do 4 tisíc rokov. Rímsky cisár Nero prvýkrát nariadil zmiešať kúsky ľadu s ovocím a pochúťku schválil. Zhruba v rovnakom čase, na súde čínskeho kráľa Tanggu, kuchári pripravujú zmes mliečnych výrobkov s ľadom. Alexander Veľký s ním udržiaval bežecké nohy na výrobu zmrzliny. Podarilo sa im priniesť sneh z hôr skôr, ako sa roztopilo.
Verí sa, že zmrzlina Marco Polo sa do Európy prvýkrát dostala z Číny. Spočiatku bol recept na jeho prípravu tajný a drahý, dovolili si ho iba vznešené šľachty a kráľovské rodiny. Francúzsky trendový majster prvýkrát vyskúšal zmrzlinu v kaviarni v 18. storočí a v 19. storočí sa začal sériovo vyrábať v Amerike.
V Rusku sa kvôli dlhým zimám mohlo niekoľko mesiacov v rade tešiť z mrazeného mlieka alebo tvarohu s hrozienkami. História, ktorá ako prvá vymyslela toto jedlo v ruskej dedine, je tichá. Eskimovia okolo polárneho kruhu majú miestnu zmrzlinu akutak podávaný vo forme mrazených bobúľ s mäsom a masťou.
Zloženie moderného dezertu
Zmrzlina - výrobok na báze mlieka, smotany s cukrom, prísadami alebo mrazenej šťavy. Doma sa pripravuje v špeciálnom zariadení - výrobcovi zmrzliny. V potravinárskom priemysle sa na prípravu dobrôt používajú mrazničky s kapacitou do 15 kg za hodinu. V skutočnosti sú to špeciálne miešačky s mrazom, v ktorých je zmes na zmrzlinu zmrazená, zmiešaná a šľahaná.
Zmrzlina vyrobená z prírodného mlieka môže byť v závislosti od množstva mliečneho tuku:
- mlieko - až 3,5%;
- krémová - do 10%;
- zmrzlina - až 20%.
Najviac kalorická, ale aj najchutnejšia sa považuje za zmrzlinu. Okrem mlieka, smotany, masla, cukru, zmrzliny možno pridať:
- čokoláda alebo čokoládové lupienky;
- prírodné ovocie, bobule;
- káva;
- kondenzované mlieko;
- karamel;
- zaseknutie alebo zaseknutie;
- potravinárske farbivo
- emulgátory, homogenizátory;
- náhrada cukru;
- potravinové prísady do farieb a chutí;
- konzervačné látky na dlhodobé skladovanie.
V sovietskych časoch bola zmrzlina hlavne prírodná, vyrábaná podľa klasických receptúr. Teraz technológia prešla zmenami, aby sa znížili náklady na výrobok, používa sa väčší počet náhrad a prísad, ktoré nie vždy majú dobrý vplyv na jeho chuť a výhody.
Konzistencia zmrzliny je tvrdená alebo tvrdá a mäkká. Mäkká zmrzlina sa podáva v kaviarni a predáva sa podľa hmotnosti, tvrdo - v rôznych druhoch balenia a balenia.
Známe cukrovinky vytvárajú exkluzívnu zmrzlinu s exotickými prísadami, originálnou formou a dizajnom. Je tu zmrzlina - koláče, koláče, sorbet, mrazený ľad, tvarované. Vyrába sa zmrzlina pre diabetikov s náhradou cukru, vymýšľa sa zmrzlina s terapeutickým účinkom.
výhoda
Zmrzlina je dezert, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela. Prírodná zmrzlina obsahuje vitamíny a minerály potrebné pre zdravie. Vápnik, ktorý je súčasťou mliečnych výrobkov, ktoré tvoria vaše obľúbené liečivo, je nevyhnutným stavebným materiálom, ktorý posilňuje zuby, nechty, vlasy a kosti. Kombinácia vápnika a mliečneho tuku v zmrzline prispieva k dobrej absorpcii prvého, čo je veľmi dôležité pre deti, pre tehotné ženy, pre ženy a mužov akéhokoľvek veku.
Prírodná zmrzlina vyrobená podľa GOST, kvalitných zložiek zlepšuje imunitu, zlepšuje metabolizmus, znižuje krvný tlak. Zmrzlina, mrazený ľad poskytuje telu všetky vitamíny, ktoré tvoria ovocie a bobule.
Zmrzlina je dobrým neškodným antidepresívom. Je to chutné, príjemné, rafinované, prispieva k produkcii serotonínu, hormónu radosti. Zlepšuje náladu, odstraňuje pochmúrne myšlienky, vytvára pozitívne vnímanie prostredia.
Lekári sa zhodujú v tom, že studený dezert posilňuje lokálnu imunitu krku a hrtanu, má priaznivý vplyv na pečeň vďaka zahrnutému vitamínu B13.
Nedávno sa objavila špeciálna terapeutická zmrzlina. Môže obsahovať:
- karotén - na zlepšenie videnia a stavu pokožky;
- laktulóza - na normalizáciu čriev, zvýšenie imunity;
- acidophilus - pre dobrú prácu zažívacieho traktu;
- draslík, horčík - zlepšuje činnosť srdca a krvných ciev.
Výhody a pôžitok zo zmrzliny sú nepopierateľné. Má však aj niektoré negatívne vlastnosti.
zranenia
To je veril, že zmrzlina môže spôsobiť hlavné škody na tele, ak budete jesť vo veľkých množstvách. Je teda ľahké získať zápal nosohltanu až po bolesti v krku, poruchy trávenia, nadváhu, cukrovku. Zlaté pravidlo: všetko je v moderovaní dobré. Tiež so zmrzlinou. Ak sledujete obsah kalórií v potravinách, je lepšie jesť jeho odrody s nízkym obsahom tuku: mlieko, ovocie, sorbet. Na deň stačí 100 gramov dobrôt. Nemôžete jesť zmrzlinu, ak vám bolí hrdlo, ak existujú príznaky nachladnutia.
Prispieva k vzniku zubného kazu, čo znamená, že po jedle alebo vyčistení zubov musíte dôkladne vypláchnuť ústa.
Pred zakúpením zmrzliny si musíte prečítať jej zloženie a dobu použiteľnosti na obale. Ak obsahuje rastlinný tuk a veľa výživových doplnkov - je lepšie ho kúpiť. Rovnaké odporúčanie, ak je dátum exspirácie alebo obal poškodený a porcia je rozdrvená, rozmrazená alebo pokrytá drobkami na ľad.
Ukazuje sa, že zmrzlina môže spôsobiť bolesti hlavy u ľudí, ktorí sú náchylní na ostré zúženie krvných ciev. Musíte tomu venovať pozornosť a nemusíte sa báť. Pre pacientov s cukrovkou existuje špeciálna zmrzlina so zložením. V tomto prípade je lepšie zvoliť zmrzlinu s fruktózou, zvyšné sladidlá sú pre organizmus škodlivé.
Po športovaní by ste nemali okamžite zaútočiť na chladiaci dezert. Organizmus zahriaty tréningom bude reagovať s ostrým zúžením krvných ciev, môžete mať nachladnutie, bolesti hlavy a nevoľnosť.
Recepty na varenie
Tisíce zmrzlinových receptov. Existujú národné recepty, recepty na autorské práva, recepty podľa GOST, môžete na to myslieť sami. Moderná technológia a fantázia cukroviniek prispievajú k tvorbe majstrovských diel, do zmrzliny sa pridáva jedlé zlato, spôsobuje uzdravenie, dokonca aj zmrzlinu z ľudského mlieka.
Tip! Časopis Polzateevo navrhuje výrobu domácej zmrzliny z kvalitných surovín. Taký dezert bude chutný a zdravý.
Orechová zmrzlina
Zloženie: 375 ml tukovej smotany, 0,5 šálky pražených lieskových orechov, 3 vajcia, 150 g cukru, 3 lyžice. voda, štipka soli. môžete mať akékoľvek odtiene vkusu sa bude líšiť.
Príprava: Najskôr musíte variť karamel, aby ste to urobili, privarte vodu do varu, nalejte 100 g cukru a varte do hnedého stavu za stáleho miešania. Rozdrvené alebo nastrúhané lieskové orechy pridávajú do horúceho karamelu, premiešame. Ochladený karamel s orechmi rozmiešajte v mixéri. Zvyšný cukor rozdrvte žĺtkami, postupne nalejte smotanu a pokračujte v šľahaní. Biely porazte zvlášť so štipkou soli až do sviežej peny. Opatrne premiešajte všetky komponenty. Výsledná zmes sa naleje do nádoby, zmrazí sa a každú hodinu sa dobre premieša. Po 2-3 hodinách je pochúťka pripravená.
Jahodový dezert
Zloženie: 350 ml smotany, 33% tuku, 250 ml plnotučného mlieka, 120 - 150 g cukru, 6 žĺtkov, zrelé jahody.
Príprava: privedte mlieko so smotanou do varu na miernom ohni a súčasne jemne rozdrvte žĺtky s cukrom, až kým sa nevytvorí ľahká vzduchová hmota, horúcu zmes mlieka opatrne nalejte do žĺtkov s cukrom, premiešajte do hladka, vložte do mikrovlnnej rúry na pár minút, aby zahustila. Jahody dobre umyte, osušte obrúskom, nakrájajte na kúsky a naplňte cukrom. Bobule, ktoré spustili šťavu, môžete okamžite zmiešať so zmesou mlieka a vajec, potom dať do mrazničky alebo najprv iba zmraziť zmes a potom zmiešať s jahodami.
V horúčave uhasí smäd a osvieži napríklad na morskej pláži kokteil na báze zmrzliny. Recept na to, že je doma s mixérom, je jednoduchý.
Zloženie: pohár mlieka s obsahom 3,2% tuku, zmrzlina - 200 - 250 g, práškový cukor - 1,5 lyžice., Podľa chuti môžete pridať sirup, čokoládu, ovocie, bobule, vanilku.
Príprava: Mrazené mlieko pred varením, ale nie do ľadu, nalejte do pohára mixéra, pridajte námrazový cukor, vanilkový alebo vanilkový cukor, rozdrvte do peny, pridajte zmrzlinu, porazte niekoľko minút, kým sa neobjaví stabilná svieža pena. Ak ide o kokteil s ovocím, v prvom rade sú šľahané cukrom.
Zmrzlina je cenovo dostupný, chutný a zdravý dezert. Jeho prospešné vlastnosti výrazne prevažujú nad malými poškodeniami zdravia. Zmrzlina sa môže a mala by sa jesť v akomkoľvek veku, nie je to kontraindikované pre nikoho, je potrebná iba umiernenosť a zdravý rozum. Zdravie pre všetkých!
proti
