Pani často premýšľajú o tom, ako udržať mäso čerstvé. Väčšina ľudí tento produkt konzumuje každý deň, preto je dôležité poznať a byť schopný používať základné pravidlá a špeciálne triky. Ak tento problém vyriešite bez náležitej pozornosti, nákup môže po niekoľkých dňoch pokaziť.
Skladovanie čerstvého mäsa
Pre mnohých outdoorových nadšencov je otázka kvality výrobkov veľmi dôležitá. Musíte si byť vedomí určitých pravidiel, aby bolo skladovanie čerstvého mäsa čo najdlhšie. V horúcom období je lepšie používať tie odrody, ktoré sa skladujú dlhšie - hovädzie, jahňacie. Najprv musíte oddeliť sval od kosti a potom kúsok dobre osušte. Bežným problémom počas výletov sú muchy. Aby ste ich vystrašili, posypte mäsovými výrobkami nasekanými rezanými kvetmi. Môžete použiť prášok z bóraxu - pomáha chrániť čerstvosť výrobku a odstraňuje hmyz.
Čas použiteľnosti čerstvého mäsa
Ak chcete určiť trvanlivosť surových potravín, musíte presne určiť stupeň a stav mäsového výrobku v čase nákupu. Skladovateľnosť čerstvého mäsa za správnych podmienok môže dosiahnuť 72 hodín. Pamätajte, že suroviny sa nemôžu skladovať pevne zabalené v polyetyléne. Ak si nie ste istí kvalitou, skúste výrobok použiť do 48 hodín. To platí najmä pre jatočné telá.
Teplota skladovania čerstvého mäsa
Chladené mäsové výrobky sa môžu skladovať pri teplotách od -3 do -5 ° C až do 96 hodín. Teplota skladovania čerstvého mäsa závisí od odrody. Hovädzie a bravčové mäso dokáže udržiavať sviežosť a kvalitu pri teplote 7 ° C až 24 hodín. Výplne sa môžu skladovať pri 5 ° C počas rovnakého času a králiky a kuracie mäso pri 5 ° C si zachovávajú svoje vlastnosti iba 12 hodín. Pri teplotnom režime 2 až 4 ° C takáto doba použiteľnosti:
- hovädzie mäso bude vhodné na konzumáciu 3-4 dni;
- bravčové a teľacie mäso trvá až 3 dni.
Za optimálnu teplotu sa považuje teplota od 0 do -3 ° C. Akýkoľvek druh mäsa sa môže skladovať až 48 hodín. Pri teplote -12 ° C tieto obdobia:
- hovädzie mäso a hydina sa skladujú do 8 dní;
- jahňacie mäso zostáva použiteľné 6 dní;
- bravčové mäso - 3 dni.
Pri teplotnom režime -20 ° C:
- hovädzie mäso sa skladuje 14 dní;
- vták - 12 dní;
- bravčové mäso - do 7 dní.
Pri teplotnom režime -25 ° C:
- hovädzie mäso je vhodné na konzumáciu 18 dní;
- každý vták bude chovaný až 14 dní;
- bravčové mäso - 12 dní.
Uchovávanie čerstvého mäsa v chladničke
Ak je kus predchladený na 0 ° C, skladovanie čerstvého mäsa v chladničke sa zvýši na 3 dni. Nádoby na výrobky položte na poličku s najnižšou teplotou a bude dlho ležať. Tu je návod, ako udržať mäso v chladničke bez mrazenia:
- Suché jatočné telá ukladajte do nádob alebo panvice, ale nezakrývajte viečka pevne, aby vnikol vzduch.
- Použitie plastových tašiek pre tieto výrobky nie je vhodné.
- Na lepšie konzervovanie mäsových výrobkov používajte ocot. Je potrebné zabaliť kúsok látky alebo handričku namočenú v roztoku - pomôže to predĺžiť dobu použiteľnosti o niekoľko dní.
Skladovanie mäsa bez chladničky
Najslávnejším spôsobom konzervovania mäsových výrobkov je solenie: produkt veľkoryso osolte, vložte do keramickej nádoby a znova zakryte soľou. Drevené uhlie doplní účinok - posypeme vrstvou asi 4 cm nad soľ. Jedlo vydrží asi týždeň pri izbovej teplote. Dobrým spôsobom, ako skladovať mäso bez chladničky, je vložka namočená v octe alebo citrónovej šťave. Stačí to zabaliť a poslať na chladné miesto. Môžete vložiť kus do nádoby s ľadom. Ľad musí byť najprv zabalený do látky.
Odborníci tvrdia, že mäsové výrobky sa môžu skladovať pomocou iných metód. Napríklad vložte kúsky jatočných tiel, ktoré boli predtým zbavené tuku, do drevenej prepravky a zakryte ich listami žihľavy. Nádobu umiestnite na chladné tmavé miesto: pod zemou do hĺbky 40 cm alebo do suterénu. Táto metóda vám umožní uchovávať produkty približne 3 dni. Môžete si tiež udržiavať kondíciu nalievaním teplého tuku na kúsky.
Ako udržať mäso čerstvé dlhšie
Ak sa pochybnosti o vhodnosti jatočného tela vkradnú alebo cítite mierny zápach, nemali by ste takýto výrobok jesť v potravinách. Všetky tieto možnosti sú relevantné iba pre použitie výrobkov uspokojivej kvality. Jednoduché spôsoby, ako udržať mäso čerstvé dlhšie:
- Trieť plátok citrónovej šťavy - to je rýchly spôsob.
- Povrch potravín namažte miernym roztokom kyseliny salicylovej.
- Použitie marinády zvýši bezpečnosť akéhokoľvek druhu mäsa.
- Kusy môžete ponoriť do slanej vody, potom do octu. Pred varením dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Po nasolení mäsových výrobkov sa musíte uchýliť k krátkému namáčaniu v jogurte alebo kyslom mlieku.
Video: ako ušetriť mäso bez chladničky
V skutočnosti existuje veľa možností, keď chcete uchovávať jedlo mimo chladničky. Napríklad musíte vedieť, ako ušetriť mäso bez chladničky, ak niekto chodí v lete na grilovací piknik. V takom prípade pomôže bežný ľad, do ktorého sa vloží mäso. Najdlhší čas bez chladničky sa dá dosiahnuť s hovädzím alebo jahňacím mäsom, ale v prípade hydiny a bravčového mäsa sa táto doba použiteľnosti znižuje. Najlepšie zo všetkého je, že každé mäso si zachová svoj svieži vzhľad, ak sa oddelí od kostí. Po vyčistení kostí mäsa vopred ho musíte dobre opláchnuť a odstrániť všetku krv a nečistoty. Dobre vysušené mäso sa trie s citrónovou šťavou alebo octom a produkt sa uchováva v uzavretej nádobe na chladnom mieste. Je povolené pozastaviť mäso v ponore.
Aby sa čerstvý mäsový výrobok nezhoršoval niekoľko dní, je potrebné ho na každú stranu strúhať roztaveným bravčovým, hovädzím alebo jahňacím tukom. Spracovaný kus mäsa sa zabalí do nepremokavého papiera a odošle na najchladnejšie miesto. Existuje aj iná možnosť, ktorá umožní, aby sa produkt nezhoršoval bez chladničky. Surové mäso je potrebné vziať a na niekoľko minút namočiť do vriacej vody, kým tekutinu dobre osoliť. Hovädzie mäso a skopové mäso sa ponoria do vriacej vody tri minúty, ak je to mladé teľacie mäso, potom stačí jedna minúta. Potom je mäso ponechané na chladnom vetranom mieste, kde nie je prístup pre muchy.
Medzi ľudovými metódami je presun mäsového výrobku s nastrúhaným chrenom alebo žihľavou, ako aj čerstvé plátky vtáčích višní obalený okolo kúskov vlhkou utierkou. Mäso, ktoré je dobre nasýtené octom alebo soľankou, v ktorom bude potrebné zabaliť hovädzie a bravčové mäso, nedovolí jeho znehodnoteniu. Aj pri najintenzívnejšom horúcom mäse sa mäso nepoškodí, ak ho otrite rezaným citrónom. Je dôležité nechať pripravený produkt na vetranom mieste. Odstredené mlieko, ktoré rýchlo koaguluje a pevne zatvára produkt, udrží sviečkovicu v dobrom stave po celý týždeň. Je tiež potrebné poslať mäso na chladné miesto. Pred ďalším použitím sviečkovice, ktorá bola uložená podobným spôsobom, sa musí dôkladne umyť a vysušiť.
S procesmi oxidácie a množenia baktérií, medu alebo čerstvého mlieka bojuje. Mäso úplne naplňte surovým mliekom alebo medom. Umožňuje dlhšie šetriť mäso a bežnú stolovú soľ. V takom prípade musíte pripraviť soľný roztok z balenia soli a dvoch litrov vody. Kusy mäsa sa ukladajú do pripravenej slanej tekutiny, ktorá sa musí vopred zabaliť do kulinárskeho pergamenu (hmotnosť každého z nich by nemala presiahnuť dvesto gramov). Produkt sa teda môže skladovať dlhšie ako dva dni. Ak sa stalo, že mäso už bolo uložené v mrazničke rozbitej chladničky, je dôležité spomaliť rozmrazovanie. V takom prípade môžete použiť fóliu alebo špeciálne tepelné balenie. Aby sa vytvoril efekt termosky, kus zabalený vo fólii sa zabalí do materiálu vo viacerých vrstvách.
Ak potrebujete mäso uložiť až týždeň, je vhodná uterák nasiaknutý roztokom kyseliny salicylovej. Pred prípravou mäsa na dlhodobé skladovanie bez chladničky bez ohľadu na zvolenú metódu je potrebné ho dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Ak chcete zabrániť pokazeniu mäsa, môžete ho smažiť, kým sa nevytvorí kôra, zabalte ho do gázového vrecka a zaveste na miesto, kde je prievan. Je tiež dovolené vydržať mäso nad plynom, kým sa nevytvorí suchá kôra. Zviazané motúzom je také mäso zavesené na chladnom mieste. V záujme zachovania uvareného kurčaťa sa oplatí používať papriku a soľ, produkt dobre pretrieť korením na všetkých stranách.
Okrem toho môžete použiť solené mäso a získať takzvané konzervované hovädzie mäso. Za týmto účelom môžete tradične používať soľ alebo pridať svoje obľúbené bylinné korenie. Na prípravu soľanky sa na jeden liter vody použije tridsať gramov soli (najlepšie je prevziať prevarenú vodu). Hovädzie, jahňacie alebo bravčové mäso sa nakrája na veľké kúsky a odosiela sa do pripraveného soľného roztoku. Takýto produkt by mal byť v slanom náleve až mesiac. Varené konzervované hovädzie mäso sa skladuje na chladnom a tmavom mieste. Sušenie mäsa môžete použiť v špeciálnej sušičke, ktorá z neho predtým odstránila všetok tuk. Mäso nakrájané na tenké plátky sa umiestni do sušičky a suší sa dvadsať hodín pri teplote najmenej osemdesiat stupňov.
Od samého začiatku, keď sa prví ľudia na Zemi zaoberali primitívnym lovom a zberom, ich samotné prežitie mohlo často závisieť od toho, či boli schopní zachrániť mäso - hlavný zdroj bielkovín - v daždivom dni.
A uspeli! V zime pochovali časť svojej koristi v snehu a v horúcom lete ju vyschli na popálenie v spálenom slnku. Pomohlo im to prežiť z roka na rok - v skutočnosti práve preto, že sa im to podarilo, čítate tento článok teraz. Áno, metódy získavania mäsa primitívneho človeka sa nám môžu zdať dosť hrubé - ale fungujú a úspešne sa používajú dodnes. Jediným rozdielom je, že náš technologický pokrok nás zachránil od spoliehania sa na milosrdenstvo prírody.
Dokonca aj teraz, keď sa zdá, že čerstvé aj konzervované mäso je pre nás k dispozícii po celý rok, nemusí byť skladovanie domáceho ručne vyrábaného mäsa doma taký zlý nápad - nikdy neviete, čo zajtra môžete očakávať. Okrem toho v modernom svete znamená obstaranie mäsa pre budúcnosť vedieť presne to, čo sa dostane na tanier.
sušenie
Ideálnym spôsobom, ako ušetriť mäso bez akýchkoľvek chemikálií, je jeho sušenie do tej miery, že nebude možné množiť mikróby. Tradičným spôsobom, ako to dosiahnuť, je sušenie tenkých prúžkov mäsa na slnku, ale keďže žijeme v 21. storočí, odporúčam vám použiť elektrický sušič - je rýchlejší a bezpečnejší. Mäso nakrájajte podľa vášho vkusu - pozdĺž vlákien, v štýle tradičného sušeného mäsa alebo naprieč, aby ste získali nejaký druh triesok, ale plátky musia byť veľmi tenké, aby sa mäso nielen sušilo vonku, ale aj zvnútra.
Ak sa mäso skladuje dlhý čas, tuk v ňom môže zhluknúť, a preto sa pred krájaním pokúste ošúpať mäso z koží a tukov a potom ho nakrájajte na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 5 až 6 milimetrov. Radím vám, aby ste si na sušenie vybrali chudé hovädzie alebo kuracie prsia - majú najmenej tuku.
Nastavte sušičku na teplotu 75 stupňov Celzia, ktorá je ideálna na ničenie škodlivých baktérií (napríklad salmonely a Escherichia coli) v prúžkoch mäsa. Aby ste sa ešte viac chránili, predhrievajte mäso v rúre na teplotu 120 stupňov Celzia po dobu 10-15 minút. Ak chcete mäso dostatočne vysušiť, nechajte ho v sušičke 16 - 20 hodín, potom ho zabaľte do tesne uzavretých nádob (ale nenapĺňajte ich do očí). V tejto forme sa môže pri izbovej teplote skladovať až dva mesiace. Ak chcete mäso ponechať dlhšiu dobu, vložte ho do chladničky alebo použite vákuové balenie.
morenie
Pravidelná stolová soľ dokonale odstraňuje prebytočnú vlhkosť z mäsa a skladovanie soleného mäsa uľahčuje skutočnosť, že soľ je antibakteriálna látka. Existujú dva hlavné spôsoby solenia mäsa - suché a mokré solenie. Trením mäsa soľou a jeho absorpciou vlhkosti získate suchý produkt. Tento proces je pomerne jednoduchý - stačí zmiešať mäso so soľou v správnom pomere, avšak aby mäso získalo príjemnú chuť, často sa používajú rôzne bylinky a koreniny. Mokré solenie je solené v slanom náleve. Ak chcete, aby sa takéto mäso chutilo, môžete do soľanky pridať hnedý cukor alebo med. Ďalší tradičný proces nazývaný „biltong“ zahŕňa morenie mäsa v octe pred morením a sušením.
Konzervované hovädzie mäso predávané v obchodoch spravidla obsahuje určité prísady, ktoré zlepšujú chuť a vzhľad hotového výrobku - ale ak si sami vyrábate konzervované hovädzie mäso, môžete to urobiť celkom solením mäsa čistou soľou bez akýchkoľvek prísad. Samozrejme si môžete kúpiť špeciálnu soľ na solenie mäsa, ktorá obsahuje asi 6 percent dusitanu sodného, \u200b\u200bchemikálie, ktorá poskytuje určitú ochranu pred botulizmom - ak však prekročíte odporúčané dávkovanie, neskončí to pre vás dobre. Odporúčané množstvo soli na prípravu soľanky je 30 gramov na liter vody.
konzervácia
Ak chcete zásobiť mäso na dlhú dobu, najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je konzervácia. Správne pripravené konzervované mäso sa môže roky skladovať pri izbovej teplote, a ak sa skutočne chcete pripraviť na možnú krízu, konzervovanie je vašou voľbou. Čo je konzervovanie? Spravidla ide o sterilizáciu potravín v hermeticky uzavretej nádobe, ktorá môže chrániť výrobky vo vnútri pred vonkajšími vplyvmi. Na konzerváciu budete potrebovať konzervy, viečka na konzerváciu, nástroj na „zvinutie“ plechoviek, ako aj sterilizátor, ktorý dokáže rovnomerne zahriať obsah plechovky pod vysokým tlakom.
Poháre môžete samozrejme sterilizovať tak, ako to robili naši prarodičia varením vo vode, ale moderné štúdie ukazujú, že to nie je také bezpečné, najmä pokiaľ ide o mäso. Konzervovanie mäsa môže byť „horúce“ a „studené“.
Ochrana za horúca
Pri tomto spôsobe sa mäso pred zvinutím do plechoviek predvarí soľou a korením. Keď je mäso pripravené na asi dve tretiny, preneste ho do ohriatych pohárov a potom ho naplňte vývarom, pričom na centimetri zostanú tri voľné priestory. Skontrolujte, či v nádobe nie sú nejaké veľké vzduchové bubliny, a uvoľnite ich dlhou ihlou, potom ich utrite dosucha, naviňte ich vekom a vložte do sterilizátora.
Konzervovanie za studena
Pri tejto metóde sa poháre plnia plátkami surového mäsa s pridanou soľou. Pri tomto spôsobe mäso nie je naplnené bujónom alebo tekutinou, ale počas spracovania samo uvoľňuje určité množstvo kvapaliny počas spracovania v sterilizátore. Táto metóda konzervácie vyžaduje dlhší čas spracovania.
Tlak a čas potrebný na spracovanie závisí od nadmorskej výšky, v ktorej sa nachádzate na mori, ako aj od množstva spracovaného mäsa naraz. Ak chcete, aby hotové konzervované potraviny boli bezpečné pre zdravie, skontrolujte viečka na dózach - musia dózy pevne uzavrieť. Konzervované mäso sa nemusí skladovať v chladničke, ale je lepšie ho uchovávať na chladnom mieste - môže sa skladovať niekoľko rokov.
Bezpečnosť na prvom mieste
Nech už použijete ktorúkoľvek metódu, jej úspech závisí predovšetkým od toho, ako vysoko kvalitné mäso používate. Vždy si vyberte najčerstvejšie mäso a okamžite ho začnite spracovávať, a ak to nie je možné, pred spracovaním ho uložte v chladničke. Pokúste sa starostlivo sledovať recepty a ak spracované mäso začalo vyzerať podozrivo, alebo boli plechovky s konzervovaným jedlom nafúknuté - je lepšie ho vyhodiť.
Užite si plody svojej práce!
Udržiavanie mrazeného jedla na cestách nie je ľahká úloha. To platí najmä pre mäso a ryby - sú považované za výrobky rýchlo sa kaziace. Ako udržať mäso a ryby čerstvé bez chladničky? Poďme sa zaoberať všetkými jemnosťami spoločne.
Chladiarenský sklad
Morské plody a mäso bez chladničky sa veľmi rýchlo zhoršujú. Je to spôsobené skutočnosťou, že tieto výrobky sú nasýtené rôznymi prospešnými a škodlivými baktériami, ktoré bez tepelného spracovania vedú k poškodeniu chuti produktu.
7 spôsobov pre mäsové výrobky
| obraz | Návod na použitie |
 |
Metóda 1. Tradičné sušenie
Skladovanie mäsa bez chladničky týmto spôsobom bude až 60 dní. |
 |
Metóda 2. Moderné sušenie
|
 |
Metóda 3. Suché solenie
|
 |
Metóda 4. Mokré solenie
|
 |
Metóda 5. "Biltong"
|
 |
Metóda 6. Horúce uchovávanie
Fotografia ukazuje príklad takejto ochrany. |
 |
Metóda 7. Konzervovanie za studena
|
4 spôsoby rybolovu
| obraz | odporúčanie |
 |
Metóda 1. Žihľava
Listy čerstvé žihľavy sa ukladajú do nádrže so studenou vodou a na vrch sa položí nedokončená ryba. Týmto spôsobom môžete produkt udržiavať čerstvý až 24 hodín.
|
 |
Metóda 2. Solenie
|
 |
Metóda 3. Sušenie
|
 |
Metóda 4. Morenie
|
Na záver
Zistili sme, že existuje veľa spôsobov, ako dlho konzervovať čerstvé mäso a ryby. Je dôležité zvoliť kvalitný a čerstvý produkt bez oneskorenia prípravy polotovarov. Pozrite si video v tomto článku, kde nájdete vizuálne pokyny. Ak stále viete, ako skladovať mäso alebo rybie výrobky bez chladničky, podeľte sa o ne v komentároch.
Niekedy nám život dáva darčeky vo forme veľkej jahňacej nohy alebo dvoch alebo troch poľnohospodárskych kurčiat, ktoré sa kupujú príležitostne. Je okamžite nemožné jesť, ale naozaj to chcem zachrániť. Life hacker prišiel na to, ako správne skladovať rôzne druhy mäsa, aby nepoškodil jeho zdravie.
Skladovanie chladeného mäsa
Ak sa chystáte variť mäso dnes alebo zajtra, nemôžete ho zmraziť. Stačí ho hlbšie odstrániť.
Spodná polica je spravidla najchladnejšia. Stáva sa však tiež, že najchladnejšia je horná polica - všetko záleží na modeli chladničky. Prečítajte si pokyny.
Kuracie, morčacie a iné vtáky sa môžu uchovávať v chladničke iba 1 - 2 dni v surovej forme a 3 - 4 dni v uvarenej.
Bravčové, hovädzie a iné surové červené mäso bude žiť v chladničke 5 dní. Po varení sa však neodporúča uchovávať dlhšie ako 4 dni.
Vycpávky sa môžu uchovávať na polici chladničky najviac 2 dni.
Uchovávanie mäsa v mrazničke
Predpokladá sa, že optimálna teplota pre mrazničku je -18 ° C.
Hlavnou podmienkou uchovania mäsa v mrazničke je nedostatok vzduchu v obale. Vyskúšajte vrece mäsa a pevne ho uzavrite. Ak máte špeciálny vákuový balič - skvelý, použite ho. Taktiež nie je na škodu zabaliť vrece mäsa do fólie.
Aby sa zabránilo zamrznutiu veľkých kusov, zabaľte ich každý do lepiacej fólie.
Nezabudnite podpísať všetky balenia a kontajnery. Takže budete vždy vedieť, koľko mäsa leží v mrazničke.
Celé kurča, kačacie, husacie alebo morčacie mäso sa môže v mrazničke skladovať veľmi dlho - až 12 mesiacov. Odporúča sa skladovať jednotlivé časti vtáka najviac 9 mesiacov.
Veľké kusy hovädzieho, teľacieho, bravčového a jahňacieho mäsa sa tiež skladujú v mrazničke od šiestich mesiacov do roka. Malé kúsky červeného mäsa ležia menej - 4-6 mesiacov.
Zvieratá (ale nie voľne žijúce vtáky) sa môžu skladovať 8 až 12 mesiacov.
Mrazené mleté \u200b\u200bmäso znesie nie viac ako 3 - 4 mesiace.
Varené mrazené mäso si zachováva svoje vlastnosti po dobu 2-6 mesiacov.
Skladovanie mäsa bez chladničky a mrazničky
Ak sa chystáte na dlhú dobu alebo si len chcete dopriať zásoby mäsa pre budúcnosť a veľkosť mrazničky vám nedovoľuje chodiť, premýšľajte o alternatívnych spôsoboch skladovania mäsa.
morenie
Soľ ničí mikróby, suší mäso a umožňuje mu pokaziť sa dlho. Existujú dva hlavné spôsoby solenia. Mäso nastrúhajte soľou, nechajte vypustenú tekutinu odtiecť a pri výstupe získajte suchý produkt. Ak chcete, aby bolo mäso chutnejšie, do soli môžete pridať bylinky a koreniny alebo ho pred marinovať octom. A mäso môžete postaviť do soľného roztoku pridaním medu alebo hnedého cukru podľa chuti.
Existuje mnoho receptov, ale Lifehacker zistil, že najjednoduchší.
Ako variť hovädzie mäso konzervované
Kusy mäsa vložte do vrecka alebo pohára s pevným uzáverom a posypte ich soľou. Uistite sa, že mäso je na všetkých stranách pokryté soľou.
Nádobu alebo vrecko pevne uzavrite a uložte na chladné miesto (2–4 ° C, v žiadnom prípade však nižšie ako nula).
Obdobie starnutia mäsa sa počíta takto: 3 dni na každý centimeter mäsa. Napríklad kúsok s hrúbkou 10 cm bude solený na mesiac. Konzervované hovädzie mäso v banke s objemom nepresahujúcim 1 liter sa pripravuje najmenej na 3 týždne.
Pred jedlom mäso opláchnite vodou. Konzervované hovädzie mäso sa môže skladovať bez chladničky 3-4 mesiace, ak ho uchovávate v obale, ktorý neumožňuje vzduch.
sušenie
Mäso nakrájajte na úzke prúžky s hrúbkou asi 1 cm a mäso povarte 3-5 minút. Potom ju vyberte z vody a nechajte ju úplne vyschnúť.
Mäsové prúžky osolte a ochutte korením.
Položte list pergamenu na plech na pečenie, vložte mäso do jednej vrstvy a vložte do rúry. Vyberte minimálnu teplotu a zapnite režim vetrania alebo trochu otvorte dvere. Po 8-12 hodinách je mäso pripravené.
Sušené mäso sa skladuje až 2 mesiace bez chladničky v tesne uzatvorenom obale.
konzervovanie
Konzervované mäso sa môže skladovať roky. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy: na konzervovanie mäsa potrebujete okrem plechoviek s vekami aj špeciálne zariadenie nazývané autokláv.
FoodCraftLab / flickr.com
Je to dosť ťažkopádna vec, ktorú na farme nemá každý. Konzervovanie konzervovaného mäsa však zaručuje ona. Metóda konzervovania starej mamy so sterilizáciou plechoviek v pare, bohužiaľ, nie je pre mäso dostatočne bezpečná.
Môžete ochrániť varené aj surové mäso.
Konzervované mäso
Mäso uvaríme so soľou a korením, kým sa neuvari. Potom kusy preneste do horúcich sterilných pohárov a naplňte horúcim vývarom takmer na vrchol.
Utrite plechovky, pevne ich zatvorte vekom a vložte do autoklávu. Potom postupujte podľa pokynov na používanie autoklávu.
Konzervovanie surového mäsa
Kusy surového mäsa sa solia a ukladajú do pohárov. Mäso sa nemusí naliať ničím: počas tepelného spracovania v autokláve bude produkovať šťavu. Táto metóda vyžaduje viac času ako konzervované varené mäso. Tlak a doba prípravy tiež závisia od veľkosti pohárov a množstva mäsa. Banky by mali byť hermeticky uzavreté.
Takto konzervované mäso sa skladuje bez chladničky, ale stále sa odporúča uchovávať ho na chladnom mieste.
