Každá žena v domácnosti vie o užitočných vlastnostiach a spôsoboch použitia, zvyčajne nie sú problémy s výsadbou, ale nie všetci ju môžu udržiavať svieži a šťavnatý celú zimu.
Tajomstvo úspešného skladovania cesnaku je splnenie niekoľkých podmienok.
Čas čistenia
Začnime najdôležitejšou zložkou - včasným čistením. Je potrebné mať na pamäti, že cesnak je rozdelený na:- pružina- Toto je letný cesnak (niektorí ho nazývajú jeseň). Nestrieľal. Signál pre začatie čistenia sa považuje za zažltnutý a naložený list.
spravidla jarný cesnakčistýv druhej polovici augusta.
- zimné - zimný cesnak. Tam sú streľby a non-streľba.
Obdobie dozrievania cesnaku v zime môžete určiť podľa nasledujúcich znakov:
- koža kvetenstvo je prasknutá;
- dolné listy zožltli;
- vločky žiaroviek boli tenké a suché.
Váš cesnak teda vykazuje zreteľné známky zrelosti. Ak je počasie suché a teplé, začnite s čistením.
Nie je potrebné odkladať úrodu, inak riskujete, že dostanete nekvalitný produkt, ktorý bude zle skladovaný. Znaky prezretého cesnaku:
- prasknuté vločky žiarovky;
- hlavy sa rozpadajú na klinčeky;
- na spodnej časti banky sa objavili mladé korene.
Ako odstrániť cesnak
Kopanie lopatou alebo vidlicou (uprednostňujem vidličku - takže žiarovky sú menej poškodené), usporiadané do sucha.
Prebytočnú zeminu otrite z hláv a koreňov, nechajte lístie. Za jasného počasia sušíme cesnak priamo na hrebeni asi 5 dní. Vo vlhkom prostredí - pod vrchlíkom alebo na dobre vetranom mieste. Môžete si tiež vziať popoludnie na slnku a večer na čistenie v teplej miestnosti.
Po vysušení sa korienky orežú (ponechajú sa asi 3 mm) a stonky sa ponechajú do 10 cm. Pred položením na uskladnenie roztriedime hlavy podľa veľkosti.
Takéto čistenie zabezpečí najlepšie skladovanie v zime.
Skladovanie cesnaku pri teplote
Ukladanie v teplo: +16 ° С ... + 20 ° С - optimálne podmienky pre pružina cesnak.Ukladanie v prechladnutie: +2 ° .... .... + 4 ° С - najúspešnejšie podmienky pre cesnak zimné, Zimný cesnak je zle upravený na dlhodobé skladovanie: je často ovplyvňovaný rôznymi chorobami, stráca vlhkosť.
Miesto skladovania by nemalo byť príliš suché (cesnak uschne) a nie príliš vlhký (cesnak bude náchylný k chorobám): optimálna vlhkosť - 50 - 80%.
Je to dôležité: veľmi dobrá udržiavacia kvalita žiaroviek s tromi nepriehľadnými stupnicami.
Výsadbový materiál si môžete vybrať v našom katalógu, kde sa prezentujú produkty mnohých záhradných internetových obchodov.
Cesnak neďaleko Moskvy (elita 1Up-1 kg +/- 10%)
548 rub
VIEW
Agrofirm Search
Cesnak blízko Moskvy (elitný 1 jednotný podnik - 0,5 kg +/- 10%)
298 rub
VIEW
Agrofirm Search
Spôsoby skladovania cesnaku doma
Spit.Vždy si utierame vrkoče z cesnaku: zanechávame falošnú stonku a cibuľu a odstraňujeme listy. Aby bol produkt odolný, tkajte aj povraz. Na konci vrkoča urobíme slučku.
Prasiatko môže byť zavesené v skrini, v komore av suteréne. Hlavná vec je, že bola tma, chladno, príliš vlhká.
Vo zväzkoch, Podľa môjho názoru je najlepší spôsob skladovania cesnaku vo zväzkoch (tiež ich nazývam metlami).
Stonky nechávam dosť dlho na to, aby som ich zviazal v nejakej mini-panike. A zavesím to na chodbe, priamo pod stropom.
Ukladanie v sieťach.Počas skladovania sa odporúča skontrolovať, či cesnak nie je pokazený.
Nerád dávam siete s cesnakom, ale ich zavesím.
Prútené koše.Babička ukladá cibuľu a cesnak v košiach tkaných z brezy v podkroví alebo v prístrešku (chladná miestnosť pred vstupom do obytnej časti domu).
Takéto nádoby majú podľa praxe pozitívny vplyv na bezpečnosť cesnaku.
Moja matka ani zďaleka nepletie a neskladuje cesnak v prútených košoch, takže (na vlastné nebezpečenstvo a riziko) som vyskúšal inú metódu.
Skladovanie v sterilizovaných nádobách.Čistý, nelúpaný, dobre vysušený cesnak sa umiestni do sklenených nádob (predtým sterilizovaných), pričom sa naleje hlávka hrubou soľou.
Táto metóda splnila nádeje mojej matky: soľ neumožnila chorobám dostať sa na úrodu.
Skladovanie v drevených škatuliach so soľou.Namiesto plechoviek si môžete vziať plytké drevené škatule.
Je dôležité, aby sa: Používajte iba veľkú soľ!
Skladovanie v plátenných vreckách.Niektorí uchovávajú drahocenný výrobok v plátenných vreckách. Hlavy cesnaku môžu byť podľa vlhkosti posypané cibuľovými šupkami ( nízky vlhkosť) alebo opláchnite v koncentrovanom roztoku chloridu sodného ( vysoký vlhkosť), potom vysušte a vložte do vrecka.
Toto ošetrenie pomáha chrániť žiarovky pred škodcami a chorobami.
rada: Cesnak skladujte oddelene od ostatnej zeleniny.
Možné problémy s uskladnením cesnaku
Pri dodržaní všetkých podmienok na čistenie a skladovanie cesnaku si často všimneme plesne na cibuľkách alebo nájdeme sušené hlavy alebo náhle zistíme, že cesnak zakorenil. Ako tomu zabrániť?pleseň
Čierna hniloba alebo zelená pleseň sa objavujú predovšetkým na poškodených alebo mrazivých žiarovkách. A aj keď má miestnosť vysokú teplotu a vlhkosť, „zelený mor“ rýchlo zachytáva stále viac nových hláv.Aby sa tomuto problému predišlo, pomáha sušenie na slnku (priame slnko je smrteľné pre huby, plesne a baktérie): cesnak získava určitú imunitu, čím pomáha odolávať chorobám.
Vysychanie
Vyskytuje sa, keď sa z cesnaku odparí vlhkosť. Žiarovky ponorte do roztopeného parafínu: vytvorí sa ochranná vrstva, ktorá vo vnútri zadržiava vlhkosť a stáva sa ochranou pred chorobami. Stonok pri dýchaní emituje oxid uhličitý, ktorý sa hromadí v cibuli a ničí patogény.Predčasný rast koreňov
Aby sa tomuto problému predišlo, veľa hostesiek „vypáli“ dno pred uložením na uskladnenie. Ak už cesnak zakorenil, ošúpajte zuby a vložte do slnečnicového oleja. Môžete ich získať podľa potreby, navyše získate aromatický cesnakový olej! Týmto spôsobom skladujeme cesnak v chladničke asi 4 mesiace: olej je vynikajúco lahodný a surový cesnak na mňa nijako zvlášť nepôsobil (ale môže sa použiť na varenie).
Na uskladnenie cesnaku v oleji budete potrebovať:
- Sterilné balenie (nádoba, fľaša so širokým hrdlom).
- Lúpané strúčiky cesnaku.
- Rastlinný olej: olivový, slnečnicový, ľanový.
Zimný cesnak: kultúra je jemná, plodina sa odstraňuje v júli. Preto, ako skladovať zimný cesnak do jari, je otázka veľmi populárna a doteraz nedostala vyčerpávajúcu odpoveď. Väčšina hláv pred týmto obdobím, ak sú uskladnené nesprávne, schne, rozpadne sa alebo je poškodená chorobou. Skúsme teda odpovedať na otázku a dotknúť sa ďalších dôležitých tém.
Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania je doba zberu.
Vykopávajú cesnak z postelí, keď nastanú určité podmienky. Nedostatok dažďa po dobu troch týždňov a zrelosť plodiny.
Prvá podmienka je potrebná pre dlhodobé skladovanie. Tri týždne pred zberom sa napájanie zastaví. Ak prší neustále, keď hlavy dozrievajú, je potrebné dôkladne vysušiť na suchom mieste.
Splatnosť cesnaku sa kontroluje nasledujúcim spôsobom. Kontrola rastlín - po dozrievaní sú šupiny suché a tenké, spodné listy žltnú a suché, koža kvetov sa zlomí. Vrchy sú na posteli. Sušenie takýchto plodov nezaberie veľa času.
Keď prezrie, cesnak stráca živiny, v spodnej časti sa objavujú nové korene, hlavy sa delia na segmenty a tie zase začínajú bolieť a hniť. Takáto zelenina nie je predmetom dlhodobého skladovania. Preto je dôležité včas odstrániť plodiny z lôžok.
Čistenie rastlín
Čistenie sa vykonáva za suchého a slnečného počasia pomocou vidličky. Počas zberu poškodzujú cesnak menej. Po vykopaní z rastlín sa pôda otriasa, poškodené a rozpadnuté plody sa odmietnu. Zvyšok by sa mal vysušiť. Listy sa sušia spolu s ovocím.
Na sušené ovocie sa odrežú korene a vrcholy, pri spôsobe skladovania v kosách a zväzkoch sa ponechajú vrcholy 30 centimetrov, ktoré odlomia listy a stonky do požadovanej veľkosti.
Ako sušiť zimný cesnak po kopaní?
Po zbere sa rastliny pred zimovaním dôkladne vysušia. Na tento účel sú vhodné tieto podmienky:
- Postele - za predpokladu, že nedochádza.
- Pergoly - vždy pod strechou za dažďa, za slnečného počasia sa rastliny pestujú na slnku.
- Teplé a vlhké miestnosti. Sušenie sa v nich vyskytuje, keď je počasie mokré a silné dažde. Za mokra je sušenie problematické.
Podľa počasia sa cesnak suší až mesiac. Je potrebné skontrolovať hnilobu, pleseň, vyschnutie hláv.
Príprava na dlhodobé skladovanie
Vysušené hlavy sa musia pripraviť na skladovanie zimného cesnaku doma takto. Dlhodobé skladovanie vydrží iba zdravé, nepoškodené chorobou alebo mechanicky ovocie. Na hlave by mali zostať tri vrstvy šupín - chránia zuby pred vysychaním a poškodením. Korene sú orezané a na hlave zostávajú 1 centimeter. Tiež sme ich znížili na plyn alebo na oheň. Usporiadajte hlavy podľa veľkosti.
Pozri tiež 
Opis, výsadba, starostlivosť a pestovanie cibule zo slonoviny cesnaku RocambolRead
Kde skladovať cesnak?
Cesnak sa uchováva doma dvoma spôsobmi: studeným a teplým.
Ak je zima, skladujte ju v suteréne alebo v chladničke. Súčasne je optimálna teplota od +2 do +4 stupňov. Vlhkosť 70–80%. Pri vyššej vlhkosti začne hniť.
Teplým spôsobom skladovania je teplota vzduchu od 20 do 24 stupňov. Ak existuje veľmi vysoká teplota a suchý vzduch, klinčeky jednoducho vysušia. Skladovací priestor by mal byť suchý, ale nie v blízkosti vykurovacích zariadení. Kúpeľňa nie je na tento účel vhodná. Najčastejšie ju záhradníci zavesia na chodbu, do kuchyne, do podkrovia a do spální.
Ako skladovať zimné plodiny?
Podľa podmienok alebo miesta skladovania sa cesnak pripravuje rôznymi spôsobmi. Ako si udržať zimný cesnak až do jari doma?
Ak v chladničke nie je pivnica, suterén alebo voľné miesto, používa sa teplo v sklade. Záhradníci používajú rôzne zariadenia na predĺženie životnosti hláv. Nižšie sú najobľúbenejšie.
Pri studenom spôsobe sa sušené ovocie umiestni do pivnice, chladničky alebo pivnice. Tam sa v zime udržuje teplota + 2 - 4 + 4, ako v chladničke.
kosa
Pred hibernáciou sa zelenina pripravuje trochu inak. Ako plodiny? Odrežte vrchy nie úplne. Ak chcete priviazať ovocie v pigtails, nechajte stonky dlhé 30 centimetrov. Ktoré následne budú pletené.
Pri tejto metóde sa na jeseň zimy vyberajú plody s tromi neprasknutými škrupinami, celé, rovnomerne zafarbené. Cesnak je pletený na uskladnenie v pigtail, tkanie ďalšie lano do neho na zavesenie. Skladuje sa na suchom a teplom mieste v byte alebo dome. Často vykonáva dekoratívnu funkciu.
nosníky
Vrcholy sa spracúvajú ako v prípade pigtailov, ale potom sa spoja s metlou 10 - 15 hláv a zavesia sa na suché a teplé miesto. Je potrebné poznamenať, že teplota vzduchu v miestnosti by nemala prekročiť 24 stupňov, v opačnom prípade strúčiky zmiznú.
banky
V pohári sa zimný cesnak skladuje doma dlhšie kvôli nedostatočnej cirkulácii vzduchu. Sú vopred sterilizované. Vyberajú sa hladké, nezlomené hlavy jednotnej farby, bez škvŕn, hniloby a klíčenia. Naskladané v pripravených plechovkách a stočené. Skladujte v skrinkách a skriniach.
Pozri tiež 
Kedy by sa cesnak mal zbierať v Urale v roku 2018?
boxy
Veľké množstvo zeleniny sa na jeseň umiestni do dreveného alebo kartónového obalu na zimovanie. Vyberú sa vopred sušené, neinfikované ovocie. Krabice umiestňujú do teplej miestnosti, v ktorej je teplota vzduchu medzi 18 a 24 stupňami. V škatuliach je zimná plodina uložená a chladná, umiestnená v suteréne alebo pivnici. Takto ležaná plodina sa používa ako výsadbový materiál pre strúčiky cesnaku počas jarného sejby.
Prútené koše
V koši z brezovej kôry sa tiež skladujú v škatuliach.
Nylonové pančuchy
Naše prababičky tiež skladovali cibuľu v pančuchách. Metóda sa testuje v čase. Skladujú sa po dlhú dobu, pokiaľ sú umiestnené v teplej miestnosti s optimálnou teplotou.
netto
Sú uložené v sieťach ako v nylone. Sú zavesené v komore, na chodbe alebo v kuchyni. Zmrazovanie by sa nemalo povoliť, zelenina hnije. Tieto zuby sú zasadené na jar v posteliach.
Parafínový vosk
Skvelý, ale časovo náročný spôsob. Zdravé a sušené ovocie sa vyberie, máča v zahriatom parafíne a umiestni do nádob. Týmto spôsobom zelenina nestráca vlhkosť, pretože je utesnená parafínom.
Slnečnicový olej
Každé pripravené ovocie sa ponorí do vareného rastlinného oleja na jednu hodinu, potom sa umiestni do sklenenej nádoby, uzavrie sa vekom a nechá sa v zime v chladnej alebo teplej miestnosti. Sterilizovaný olej zabráni množeniu mikroorganizmov a húb. Pri použití tejto metódy sa cesnak skladuje do jari.
Nalievanie múky, cibuľovej šupky, soli
Pri tomto spôsobe sa narezaný materiál umiestni do nádoby. Vhodné banky, škatule, koše. Rozotrite sa vo vrstvách a každú vrstvu nalejte múkou, soľou alebo šupkami. Predpokladom je, že prvá vrstva by mala pozostávať z materiálu, ktorý sa má naliať. Plody sú úplne chránené pred vplyvmi prostredia. Týmto spôsobom je možné ho uložiť do teplých aj studených miestností.
Počas zimovania cesnaku je dôležité skontrolovať ovocie na hnilobu, pučanie a vysychanie. Zkazené hlavy sa odstránia z celkovej hmotnosti. Inak jedna hlava zničí celú plodinu. Udržujte optimálnu teplotu a vlhkosť. Za týchto podmienok bude skladovaný zimný cesnak ležať, kým sa nové strúčiky nezasadia bez straty, a poteší hostiteľov chutnými klinčekmi až do ďalšej úrody. Majte zimné plodiny správne.
Výrobok má tiež vysoký obsah vitamínov B2, C, B1 a PP.
Ako zbierať cesnak na sušenie?
Dôležité! Cesnak po vykopaní neumývajte. Hornú špinavú vrstvu rastliny je potrebné oddeliť a problém sa vyrieši sám. Ak produkt umyte, môže hniť a bude veľmi ťažké ho vysušiť.
Cesnak sušte v suchej a chladnej miestnosti. Najlepšie zo všetkého je, že neberú koreň, stonku a listy. Stále máte čas nasekať zuby na malé kúsky.
Spôsoby sušenia cesnaku
Vysušte hlavy cesnaku
Ako sušiť cesnak? Keď dozrieva, vykopajte rastlinu. Nájdite dobre vetranú chladnú miestnosť s teplotou nie vyššou ako 10 stupňov.
Cesnak môžete skladovať v pančuchách. Mali by sa však nachádzať na suchom a tienenom mieste. Potom môžete nasekať cesnak. Na tento účel nakrájajte klinčeky na kúsky 2 mm.
Rezanie bude jednoduchšie, ak použijete krájače zeleniny s vertikálnymi a horizontálnymi nožmi.
Venujte pozornosť stavu nožov, nezabudnite ich navlhčiť vodou. Bunková šťava sa teda zo zariadenia vymyje, a tak sa zabráni stmavnutiu produktu. Nasekaný cesnak skladujte v uzavretej nádobe.
Sušenie cesnaku olúpané
Vezmite zrelý a čistý produkt. Dôkladne ho zoraďte a vyčistite ho od pevného obalu.
Potom nakrájajte cesnak na plátky hrubé 6 mm, položte ho na sito a vysušte v sušiarni pri teplote 50 stupňov.
Vysušený cesnak vychladnite na site, umiestnite do pohárov a dobre pritiahnite viečka.
Pokiaľ je to žiaduce, prášok môže byť vyrobený zo sušeného cesnaku. Produkt prechádza cez kávový mlyn. Výsledný prášok môžete skladovať 1 rok.
Nasekaný cesnak
Vyberte si najlepší cesnak. Poškodené hlavy okamžite zlikvidujte. Produkt olúpajte. Čo robiť ďalej? Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť rastlinu.
Vložte cesnak do kombajnu a nasekajte ho.
Ak uprednostňujete nasekaný výrobok, nasekajte ho nožom.
Potom môžete produkt vysušiť v sušiarni pri teplote 93 stupňov.
Cesnak sa suší 2 dni pri teplote 35 stupňov v sušičke.
Ak nastavíte teplotu na 45 stupňov, môžete produkt rýchlejšie vysušiť. Na tento účel sa odporúča použiť veľké segmenty, avšak za predpokladu, že sušidlo má veľké otvory.
To je všetko! Cesnak je pripravený. Ako uchovávať prijatý produkt?
Existuje niekoľko spôsobov, ako ukladať:
- Kusy cesnaku sa môžu skladovať v uzavretej nádobe niekoľko mesiacov. V takom prípade je potrebné zabezpečiť, aby produkt nebol vystavený priamemu slnečnému žiareniu a vysokým teplotám.
- Po zaschnutí cesnaku to nasekajte. Aby bola kvalita prášku vynikajúca, odporúča sa nechať kusy prejsť sitom. Výslednú zmes môžete skladovať 2 mesiace.
- Cesnak zmrazte v uzavretej nádobe. Takže bude uložený po dobu 12 mesiacov. Pred použitím na mletie v mlynčeku na kávu.
Kvalita cesnaku, ako aj veľkosť kúskov, teplota vzduchu počas sušenia a prítomnosť šupín na povrchu rastliny ovplyvňujú rýchlosť sušenia.
Dá sa cesnak sušiť na slnku?
Odpoveď na túto otázku je nejednoznačná. Ak sa zaoberáte priemyselnou kultiváciou cesnaku, môžete! Preto sa produkt rýchlejšie vysychá, čo je dôležité, pretože výrobcovia sa snažia predávať cesnak v sezóne.
Pre tých, ktorí konzumujú výrobok samostatne, nie je uvedená metóda vhodná.
Ide o to, že po vysušení na slnku sa výrazne zníži trvanlivosť cesnaku.
Najlepšie je sušiť v tieni. Na slnku vonkajšia vrstva praskliny produktu, čo znamená, že kvalita žiaroviek sa zhoršuje. Z tohto dôvodu, ak máte záujem používať cesnak na kulinárske účely, vysušte ho v tieni!
A rastliny určené na výsadbu pred zimou môžu byť sušené na slnku po dobu 3 dní.
Dobrá rada
Ak ste sa rozhodli sušiť na slnku. Postup prípravy produktu bude nasledujúci:
- zoberte plech na pečenie a prikryte ho fóliou;
- strúčiky klinčeka rozrežte na dve polovice;
- dajte cesnak na plech s jadrom hore;
- počkajte 3 až 5 dní;
- ak sa cesnak drví, je pripravený.
Počas prípravy, bez ohľadu na zvolenú metódu, sa musí cesnak pravidelne miešať drevenou špachtľou, aby bol aromatický konečný produkt, je lepšie uprednostniť ostré druhy cesnaku.
Na sušenie je vhodný iba zrelý cesnak. S ohľadom na to pred začatím procesu starostlivo preskúmajte každý klinček. Ak sú poškodené miesta, musíte ich orezať.
Cesnak akéhokoľvek druhu je teda vhodný na sušenie. Kreolský a strieborno-biely cesnak sa však považujú za najlepšiu možnosť.
Produkt môžete sušiť v rúre, sušičke alebo na slnku. V tomto prípade je druhá možnosť vhodná iba na priemyselné účely. Pred sušením nezabudnite na predbežnú prípravu produktu.
Používajte iba zrelé a zdravé hlavy, inak môže cesnak hniť alebo plesniť. Sušené klinčeky môžu byť nasekané a použité ako prísada na kulinárske účely.
Cesnak sa používa pri varení na celom svete, ako aj v lekárskej oblasti na prípravu liekov a doplnkov stravy. Korenie z tejto vytrvalej rastliny má osobitnú vôňu a chuť. Vďaka nej sa z najobvyklejšej misky stane niečo zvláštne a originálne. Skúsené ženy v domácnosti varia sušený cesnak doma pomocou rôznych metód a improvizovaných domácich spotrebičov. V článku sa bude diskutovať o tom, ako správne zaschnúť rastlinu s príchuťou bohatej chuti.
Chemické zloženie
Odborníci poznamenávajú, že sušený cesnak sa prakticky nelíši od čerstvého zloženého produktu. Zachováva veľa stopových prvkov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie. Výrobok sa považuje za prírodný zdroj fytocídov, tieto prvky zohrávajú dôležitú úlohu pri ochrane zdravia - bojujú so všetkými známymi patogénnymi stopovými prvkami, ktoré sú dnes známe.
Vysušená rastlina obsahuje tieto prvky:
- vitamíny - PP, E, B a C;
- cholín;
- rôzne makro- a mikroelementy, ako napríklad sodík, železo, zinok, sodík, fosfor, meď a ďalšie.
Prínos a ujma
Predtým, ako zvážite rôzne metódy prípravy korenia doma, musíte zistiť, ako sušený cesnak ovplyvňuje telo. Populárne korenie má pozitívne aj negatívne stránky. Pred prípravou produktu a jeho použitím je potrebné oboznámiť sa s informáciami uvedenými nižšie.
goodies
Začnime s pozitívnym dopadom.
trávenie
Sušený cesnak má priaznivý vplyv na tráviace procesy. Táto užitočná vlastnosť je dôležitá pre všetkých bez výnimky, bez ohľadu na stav gastrointestinálneho traktu. Aromatická rastlina pridaná do jedál s vysokým obsahom tuku pomáha pri asimilácii a trávení „ťažkých“ potravín bez nepríjemných následkov. Prvky korenia pôsobia na pečeň a stimulujú ju, aby vytvárala špeciálne enzýmy potrebné na vstrebávanie potravy.
cholesterol
Pravidelná konzumácia koreneného produktu pomôže znížiť hladinu cholesterolu v krvi, ktorý sa hromadí v ľudskom tele. Zanesené cievy spôsobujú vysoký krvný tlak.
ateroskleróza
Zhubné choroby
Cesnak má špeciálnu schopnosť inhibovať rozvoj rakovinových buniek v tele. Alelín mikroelementu, ktorý je súčasťou rastliny, má taký účinok. Údaje o liečivých vlastnostiach boli získané po výskume skupinou izraelských odborníkov. Zistili, že cesnak má neutralizačný účinok na voľné radikály a bráni rozvoju rakovinových buniek.
vírusy
Produkt má silný antimikrobiálny a antivírusový účinok. Vďaka týmto vlastnostiam sa cesnak konzumuje na prevenciu prechladnutia a vírusových chorôb. Elementy fytocídy ničia nebezpečné baktérie vrátane stafylokokov, Escherichia coli, salmonel a ďalších.
Zdravie žien
Cesnak je schopný zvýšiť hladinu ženského pohlavného hormónu - estrogénu. Vďaka tomu sa táto zložka vyrovnáva s hormonálnou nerovnováhou v tele.
Zdravie mužov
Sušený cesnak je tiež položený na silnú polovicu ľudstva. Pri pravidelnom používaní sa muži nemôžu báť potencie. A tiež aromatické a pikantné korenie pozitívne ovplyvní reprodukčnú funkciu. Je potrebné poznamenať, že produkt je schopný inhibovať zápalové procesy prostaty.
cons
Napriek mnohým pozitívnym vlastnostiam má korenie množstvo kontraindikácií.
Všetko je v moderovaní dobré, takže nadmerná konzumácia cesnaku bude mať nežiaduce následky. Väčšina ľudí, ktorí študovali liečivé vlastnosti cesnaku, tieto výrobky zneužíva. Odporúčaná dávka je 2 - 3 strúčiky.
Ženy počas laktácie by mali sušený a granulovaný cesnak zlikvidovať. V tomto období mlieko získava búšenie potravín, ktoré matka konzumuje. Bohatá a výrazná chuť cesnaku môže mlieko pokaziť.
Odborníci identifikujú niekoľko kontraindikácií, kvôli ktorým by sa používanie korenín malo obmedziť na minimum alebo úplne opustiť:
- ochorenia pečene - nefróza, hepatitída a nefritída;
- problémy so zažívacím traktom - vredy, pankreatitída, gastritída.
Príprava a sušenie produktu
Pri výrobe sušeného cesnaku v priemyselnom meradle sa príprava hlavného produktu a jeho spracovanie vykonáva pomocou špeciálneho zariadenia. Umožňuje vám čo najskôr vyrobiť veľké množstvo produktov.
Domácnosti v domácnosti používajú rôzne improvizované metódy a techniky. Pred sušením nemôžete umyť rastlinu, môže to spôsobiť hnilobu. Ak plánujete na ochutenie použiť cesnak pestovaný v súkromnej záhrade, rastliny prestanú zalievať niekoľko dní pred kopaním.
Ak bol cesnak zakúpený na trhu alebo v obchode, musí sa roztiahnuť na rovnom povrchu, aby sa odstránila nadmerná vlhkosť. Hlavná ingrediencia môžete nechať na balkóne alebo parapete. Mnohé výrobky opúšťajú ulicu, ak vonku pršalo slnečné a suché počasie.
Dbajte na to, aby počas sušenia nekleslo na cesnak priame slnečné svetlo. Je to potrebné na zachovanie prospešných stopových prvkov a vitamínov v zložení rastliny.
techniky
Existuje veľa spôsobov, ako doma vyrobiť sušený cesnak. Každá technika zahŕňa použitie jedného alebo druhého domáceho spotrebiča. Pomocou jednoduchých metód môžete nezávisle pripraviť cesnakový prášok na pohodlné použitie pri varení a pripraviť rastlinu na zimu. Zvážte najpopulárnejšie metódy korenia.
Prirodzené sušenie
Toto je najjednoduchší a najdostupnejší spôsob, ako dosiahnuť požadovaný výsledok. Pred začatím procesu sušenia rastliny je potrebné cesnak rozdeliť na zuby a odlúpnuť z plevy.
- Pomocou širokého noža sa môžete rýchlo zbaviť šupiek. Stačí natlačiť plochú stranu čepele na hlavu cesnaku. Rozpadne sa a kôra sa bez námahy odpojí.
- Pri druhom spôsobe čistenia budete potrebovať kovovú misku. Spracovajte hroty spôsobom opísaným vyššie a vložte ich do misy. Zakrytie misky ďalšou nádobou sa musí niekoľko sekúnd dôkladne pretrepať. Potom musíte z misky získať iba cesnak.
Výrobok sa kontroluje na rôzne chyby (škvrny a rôzne poškodenia). Zuby sa odrežú na polovicu a nechajú sa uschnúť na rovnom povrchu. Rastlina sa ponechá nakrájaná na plátky. Ideálnym miestom je suchá a starostlivo vetraná miestnosť. Produkt však môžete nechať aj na ulici a schovať sa v tieni. Počas sušenia sa cesnak musí pravidelne obracať. Celý proces trvá jeden až dva týždne, v závislosti od klimatických podmienok, odrôd rastlín a vnútornej mikroklímy.
Elektrické sušenie
Obchody s domácimi spotrebičmi dnes ponúkajú moderným ženám v domácnosti bohatý sortiment rôznych spotrebičov. Široký výber otvára nové kulinárske príležitosti. Ak je v dome elektrická sušička, dá sa použiť na výrobu sušeného cesnaku doma.
Na začiatku procesu je potrebné odlúpnuť rastlinu z šupiek. Ďalej je každý klinček rezaný. Neexistujú žiadne presné ukazovatele hrúbky rezu. Obrobok je položený na rošte v jednej vrstve. Cesnak sa spracováva pri teplote 50 až 60 stupňov Celzia. Rastlina sa suší 3 až 6 hodín. Tento ukazovateľ závisí od hrúbky kusov a sily zariadenia.
Táto metóda sa považuje za jednu z najpopulárnejších a najbežnejšie používaných.
Varenie v rúre
Zložka sa ukladá na plech na pečenie, ktorý bol predtým potiahnutý papierom na pečenie (pergamen). Rastlina sa suší pri teplote približne 50 stupňov Celzia. To je najlepší indikátor na odstránenie vlhkosti a zachovanie všetkých prospešných stopových prvkov v kompozícii. Cesnak sa suší tri hodiny alebo dlhšie. Po uplynutí času skontrolujte stav produktu.
V tomto procese je potrebné misku pravidelne vyberať, cesnak miešať a po miernom ochladení poslať produkt znova na sušenie. Keď je rastlina krehká, možno tento proces považovať za ukončený. Pre cirkuláciu vzduchu môžu byť dvierka rúry otvorené na krátku dobu. Ak to model umožňuje, je možné použiť režim prúdenia.
Správne pripravený sušený cesnak bude mať všetky prospešné vlastnosti čerstvej rastliny.
prízemný
Zo sušených polotovarov pripravených niektorou z vyššie uvedených metód môžete pripraviť chutné a zdravé korenie. Na varenie používajte iba starostlivo vysušený výrobok, ktorý sa ľahko rozbije malým tlakom a má príjemnú zlatú farbu. Na drvenie plátkov na granule môžete použiť obvyklý mlynček na kávu alebo kávu.
Mnoho ľudí je známe ako voňavé a pikantné korenie, ktoré dáva jedlu osobitnú chuť a vôňu. Je známy svojimi liečivými vlastnosťami a veľmi aktívne sa v ňom používa. Pythagoras ho nazval „kráľom korenín“ a Slovania ho v dome zavesili ako stráž pred zlými duchmi a zlými duchmi. Mnoho legiend o tejto úžasnej a jej magickej a liečivej vlastnosti.
Výhody a poškodenie sušeného cesnaku
Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny, má jedinečné liečivé vlastnosti. Zahŕňa: draslík, horčík, sodík, fosfor, meď, železo, skupinu vitamínov B, ako aj ďalšie minerály a užitočné kyseliny. Zvláštnosťou zeleniny je jej aróma, ktorá vzniká vďaka prírodnému éterovému alicínu, ktorý má vlastnosti antioxidantu a antiseptika. 
Medzi užitočné vlastnosti sušeného cesnaku patria:
- podporuje trávenie. Ak sa táto aromatická látka pridáva do jedál s vysokým obsahom tuku a mäsa, zlepšuje proces trávenia takýchto „ťažkých“ potravín. Pôsobením na pečeň stimuluje produkciu enzýmov na spracovanie potravín;
- znižuje hladinu cholesterolu, ktorý sa usadzuje na stenách krvných ciev a môže spôsobiť vysoký krvný tlak;
- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
- má priaznivý účinok na telo osoby trpiacej aterosklerózou. Pod vplyvom jeho komplexu stopových prvkov intravaskulárne krvné zrazeniny ustúpia;
- inhibuje tvorbu rakovinových buniek. Na základe štúdií izraelských vedcov sa zistilo, že allicín, ktorý je súčasťou kompozície, inhibuje rast rakovinových buniek neutralizáciou voľných radikálov;
- má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Fytoncidy obsiahnuté v dostatočne veľkom množstve nepriaznivo ovplyvňujú stafylokoky, baktérie, salmonely, črevá a dokonca záškrty. Počas vojny sa používal ako antiseptikum na liečenie rán;
- v ženskom tele je schopný zvyšovať hladinu estrogénu;
- pri dlhodobom a pravidelnom používaní tejto aromatickej zeleniny u mužov sa prestanú starať o problémy s potenciou, zlepšia sa ich reprodukčné zdravie a môže tiež zabrániť zápalu prostaty.
môže byť takto:
- nadmerná konzumácia akéhokoľvek potravinového výrobku môže spôsobiť problémy a negatívne účinky na ľudské zdravie. Po preštudovaní užitočných vlastností zázračnej zeleniny je potrebné povedať, že by ste sa nemali nechať uniesť nadmernou konzumáciou v potrave, nemali by ste prekročiť 2 až 3 klinčeky za deň;
- existujú kontraindikácie, pri ktorých sa musí jeho použitie prísne obmedziť alebo úplne ukončiť: pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ako sú: gastritída, žalúdočné vredy, dvanástnikové vredy, pankreatitída; s problémami s pečeňou, menovite: hepatitída, nefóza, nefritída;
- dojčenie. Keďže materské mlieko chutí ako jedlo, ktoré mama jedla pred dojčením, a cesnak má veľmi osobitnú chuť a arómu, dieťa nemusí mať radi mlieko a odmietne sa kŕmiť.
Ktorý cesnak si vyberie lepšie
Takmer všetka zelenina je na to vhodná, ale niektoré môžu stratiť chuť v procese straty vlhkosti. 
Napriek tomu je vhodné zastaviť váš výber pri takých odrodách, ako sú:
- Strieborná biela;
- Creole;
- Kirovograd;
- Starobelsky biela;
- Ukrajinská biela;
- Južná fialová;
- Bronnitsky;
- Kalinin;
- Rostov.
Ako pripraviť cesnak na sušenie
Ak dôjde k príprave na výrobu, celý proces bude pozostávať také etapyako: pranie produktu, jeho predbežné sušenie, rezanie a potom krok sušenia. Suroviny sa umiestňujú do špeciálneho zariadenia, kde sa čistia a potom sa umyjú. Potom vstúpi do predsušovacieho stupňa, na ktorý sa šúpané a umelé klinčeky umiestnia do odstredivky, ktorá po odvíjaní odstráni všetku prebytočnú vlhkosť po premytí.
Dôležité! Cesnak nemôžete umyť pred sušením doma, pretože môže byť plesnivý.
Potom sa narezá na špeciálnom stroji a je pripravená na sušenie v sušiacej komore pomocou pece s reverzným tokom. 
Doma je potrebné aj cesnak zbaviť sa prebytočnej vody, Na tento účel ho v domácnosti pred vykopávaním nezalievajú niekoľko dní a zabezpečujú, aby deň predtým nepršalo. A ak ste si kúpili cesnak na trhu a nie ste si istí podmienkami, za ktorých bol vykopaný, musíte ho položiť na rovnú plochu, aby ste ho mohli vysušiť na ulici alebo na balkóne.
Papier môžete jednoducho šíriť a nechať ho niekoľko dní ležať. Je potrebné poznamenať, že v záujme zachovania priaznivejších vlastností, minerálov a vitamínov by sa malo zabrániť sušeniu na priamom slnku.
Ako sušiť strúčiky cesnaku na zimu
Existuje veľa spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu. Niektorí ľudia to radšej robia bez toho, aby zničili hlavu, mnohí radi vytvárajú zväzky pripomínajúce vrkoče zo žiaroviek so sušenými vrcholkami a zavesujú ich do domu. Po mnoho rokov sa takéto cesnakové copánky považovali za domáce kúzlo od zlých duchov a zlých duchov. Najpopulárnejšou modernou metódou je sušenie strúčikov cesnaku.
prirodzenou cestou
Pred začiatkom procesu sušenia je potrebné strúhať strúčiky cesnaku z šupiek. 
Môžete použiť niekoľko kulinárske poradenstvo:
- tlačiť na hlavu cesnaku plochou stranou noža, čo povedie k tomu, že sa hlava rozpadne a vločky sa ľahko začnú oddeľovať;
- môžete tiež umiestniť cesnakovú hlavu do kovovej misky, ktorá ju predtým spracovala nožom vyššie opísaným spôsobom, prikryte ju ďalšou miskou a silno ňou pretrepte. Po otvorení misy bude šupka ležať oddelene od dokonale olúpaných klinčekov.
Po olúpaní cesnaku sa musí skontrolovať, či nie je stmavený alebo či nie je poškodený. Potom je každý klinček rozrezaný na polovicu a položený na rovný povrch s plátkami. Musí sa sušiť v suchej miestnosti s dobrým vetraním alebo na čerstvom vzduchu v tieni, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Proces sušenia sa musí kontrolovať otáčaním suroviny každých pár dní. Výsledok sušenia týmto spôsobom možno očakávať za týždeň alebo dva.
V rúre
Sušenie cesnaku v peci sa príliš nelíši od podobného prírodného procesu, ale samozrejme nebude trvať dva týždne. V rúre bude tento proces oveľa rýchlejší a trvá od 3 do 6 hodín, Na prípravu je lepšie nakrájať na tenké plátky alebo plátky, čo výrazne urýchli proces odstraňovania vlhkosti z produktu. 
Je dôležité vedieť, že sušená zelenina si zachová všetky užitočné látky a minerály aj po zmene svojho obvyklého stavu. Ďalej je potrebné panvicu prikryť pergamenovým papierom a plátky cesnaku umiestniť do jednej vrstvy. Teplota v peci by mala byť nízka, približne +50 ° C, ktorá postupne odstráni vlhkosť a zachová tak všetku bohatosť produktu. Po vložení plechu do rúry je potrebné zistiť čas a po 3 hodinách skontrolovať stav cesnaku.
Plátky by sa mali pravidelne premiešavať, nechať mierne vychladnúť, znovu zaslať do rúry a nakoniec otestovať pevnosť. Ak sa plátok cesnaku stane krehkým a zlomí sa, potom je proces sušenia ukončený, ak je pružný a mäkký, potom by malo sušenie pokračovať. Dvere rúry sa môžu čas od času otvoriť, aby sa vytvoril prívod čerstvého vzduchu. Ak má rúra konvekčný režim, výrazne sa tým zlepší proces výmeny vzduchu.
Dôležité! Plátky cesnaku sa musia neustále monitorovať, aby nespálili a nezhnedli, pretože inak bude chuť sušeného produktu horká.
V elektrickej sušičke
Rôzne domáce spotrebiče potešia moderné domácnosti a uľahčujú a spríjemňujú domáce úlohy. Jedným z procesov, ktorý uznali mnohé ženy v domácnosti, je sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Pozrime sa na sušenie cesnaku v tejto jednotke. 
Aby sa cesnak dehydratoval, je potrebné ho zbaviť vločiek a šupiek a umiestniť ho do sušiarne na jednu úroveň. Pripojením elektriny je potrebné nastaviť teplotu +50 ... + 60 ° C a začať proces. Bude tiež trvať 3 až 6 hodín, v závislosti od hrúbky rezov a sily jednotky.
Ako vyrobiť cesnakový prášok doma
Po naučení sušenia cesnaku na ochutenie ho môžete začať premieňať na voňavé korenie. Keď zelenina dobre zaschne, má príjemnú zlatú farbu a jej plátky sa po stlačení dobre rozbijú, môžete začať proces mletia. Na to použite misku kuchynského mixéra alebo mlynček na kávu.
