Ako pripraviť recept na domáce knedle. Ako pripraviť chutné domáce knedle. Ako pripraviť farebné cesto na halušky

Pripravte si cesto na klasické halušky. Preosiať múku, zbierať do šmýkačky. Navrch urobte priehlbinku, nalejte do nej vajíčko a 1 polievkovú lyžičku. l. voda, pridáme štipku soli.

Zhromažďujte múku od okrajov do stredu, aby sa voda a vajíčko nevyliali zo studne. Vypracujte cesto a po malých častiach pridajte zvyšnú vodu. * Voda na knedle by mala byť ľadovo studená. Za týmto účelom ho vložte do chladničky vopred. Cesto na knedle miesime, kým nebude elastické a hladké. Zakryte vlhkým uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút. V tomto čase si pripravte náplň. Cibuľu a cesnak olúpte, najemno nakrájajte. Mleté hovädzie a bravčové mäso zmiešame, pridáme cibuľu a cesnak, ochutíme soľou a korením.
Dôkladne premiešame dohladka.

Hotové haluškové cesto rozdelíme na 4 časti, tri z nich prikryjeme vlhkou utierkou a odložíme bokom. Zvyšné cesto stočte do lana hrubého 2 cm. Nakrájajte ho na 1,5 cm široké kúsky.

Na pomúčenej ploche každý kúsok cesta s knedľami vyvaľkáme na tenký koláč.

Do stredu každého plochého koláča dajte 1,5 lyžičky. plnky, kruh s plnkou preložte na polovicu tak, aby vám vznikol „polmesiac“.

Pripojte konce "polmesiaca" a držte ich spolu. Prstami stlačte tak, aby sa konce zlepili. Halušky poukladáme na podnos, posypeme múkou a dáme do chladničky. Zo zvyšného cesta tiež pripravte knedľu. Halušky by mali byť okamžite uvarené alebo zmrazené. Na zmrazenie sa rozložia v jednej vrstve na podnos vysypaný múkou a dajú sa do mrazničky. Po zmrazení je možné ich vložiť do vrecúšok.
Varíme knedle, ktoré dávame po malých častiach do vriacej, mierne osolenej vody. Hneď ako halušky vyplávajú, vyberte ich štrbinovou lyžicou, podržte nad parou a podávajte s kyslou smotanou, maslom alebo octom.

1. Nalejte múku do mixovacej misy.

2. Osolíme a zašľaháme vajce.

3. Pridajte polovicu dávky pitnej vody a začnite miesiť cesto.

4. Potom postupne prilievajte vodu a pokračujte v miesení cesta, až kým nezískate hladké a elastické cesto. Pretože múka je pre každého iná, možno budete potrebovať viac alebo menej pitnej vody. Preto nepridávajte celý objem kvapaliny naraz.

5. Cesto zabaľte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny ležať.

6. Potom cesto nakrájajte na rovnakých 8 kusov. Zároveň celé cesto zakryte igelitom, aby pri práci s jedným kusom neboli ostatné zvetrané.

7. Teraz sa pustite do varenia mletého mäsa. Mäso umyjeme a zatočíme. Cibuľu očistite a tiež preložte mlynčekom na mäso. Odstráňte šupku z cesnaku a pretlačte lisom. Pridajte soľ a čierne korenie.

8. Ingrediencie dobre premiešajte a zalejte pitnou studenou vodou.

9. Mleté mäso znova premiešajte, až kým nebude hladké.

10. Ďalej začnite sochovať knedle. Na urýchlenie a zjednodušenie práce si vezmite knedlík, posypte ho múkou.

11. Kus cesta rozdelíme na dve časti a každú z nich na tenko zvinieme valčekom, asi 3 mm. Jeden plát cesta dáme na formu.

12. Do každej bunky formulára vložte časť mletého mäsa, nie viac ako 1 lyžičku. bez šmýkačky.

13. Mleté mäso na vrchu prikryjeme druhým plátom cesta.

14. Pomocou valčeka vyvaľkajte cesto do tvaru tak, aby oba pláty držali pokope.

15. Odstráňte prebytočné cesto a formu vyklopte, aby vypadli vytvorené knedle. Potom ich položte na plech alebo dosku na pečenie a pošlite ich do mrazničky na zmrazenie. Po zmrazení vložte knedle do pevného plastového vrecka a uložte do mrazničky.

16. Keď je potrebné knedľu uvariť, dáme do hrnca pitnú vodu, povaríme a znížime o 20 - 30 ks. Varte ich, kým nevyplávajú na povrch vody. Potom ich vyberte štrbinovou lyžicou a preložte na tanier.

17. Halušky podávame teplé, hneď po uvarení s kyslou smotanou, maslom, horčicou, octom a inými obľúbenými omáčkami.

Rada: ak taký knedlík nemáte, tak cesto rozvaľkajte, pohárom vytlačte kruhy a naplňte ich mletým mäsom. Zošívajte ich ako knedle a potom oba konce spojte, aby vznikla guľatá knedľa, ako výrobná knedľa.

Pozrite si tiež videorecept, ako pripraviť halušky.

Ak vás už nebaví lámať si hlavu nad tým, čo variť, predstavujeme vám domáce halušky. Veľmi chutné! Foto - recept s podrobným popisom krokov varenia vám zaručí vynikajúci výsledok, aj keď ich pripravujete prvýkrát. Skúsené ženy v domácnosti možno objavia neobvyklý recept na cesto alebo sa naučia nové tajomstvá varenia dlho známeho pokrmu.

Existuje názor, že dobrá žena v domácnosti nemá v kuchyni odpad, všetko sa dá využiť. Možno je toto tvrdenie skutočne pravdivé. So skúsenosťami sa v ženskom prasiatku skutočne nazbiera toľko rôznych receptov, že dokáže pripraviť chutné jedlo takmer zo všetkého, čo je po ruke.

Počas prípravy domáceho tvarohu zostáva veľké množstvo srvátky. Mnoho ľudí to jednoducho vyleje, ale existuje veľa spôsobov, ako to využiť. Najčastejšie sa z neho vyrába cesto na palacinky, vyprážané koláče atď. Dnes vám ponúkame na doplnenie prasiatka receptov s domácou knedľou zo srvátkového cesta. Tak poďme na to ...

Recept na domáce mäsové knedle s fotografiou krok za krokom

Pre skúšku:

sérum - 300 ml;
múka - 4 lyžice .;
rastlinný olej -3 lyžice .;
soľ.
Pre mleté \u200b\u200bmäso:
bravčové mäso - 400g;
stredne veľká cibuľa - 3ks;
kopa zelene podľa chuti
soľ a korenie;
voda -1/3 st .;
sójová omáčka - 2 lyžice (voliteľné).

Príprava cesta

Varenie mletého mäsa

Je lepšie brať bravčové mäso na mleté \u200b\u200bmäso tučnejšie. Ak je mäso suché, pridáme trochu masti.

Na tieto knedle sa hodí aj mleté \u200b\u200bbravčové, hovädzie a dokonca aj kuracie mäso.

Knedle

Zostáva už len uvariť si naše domáce knedle v slanej vode a môžete pozvať na stôl svoju rodinu. Veľmi chutné! Jedia sa teplé, tiež s vývarom alebo bez neho. Kyslá smotana, maslo alebo adjika sa môžu podávať ako omáčka. Ako vidíte, nie je nič zložité. Dávame vám do pozornosti niekoľko ďalších originálnych receptov na prípravu tohto jedla s fotografiami a podrobnými pokynmi.

Rybie knedle

Ak vás už omrzeli tradičné mäsové knedle, alebo len chcete prekvapiť svojich priateľov a blízkych niečím neobvyklým, skúste si pripraviť rybie knedle. Môžete si vziať akúkoľvek rybu. Ale najchutnejšie sú získané z mastných odrôd. Ak je ryba suchá, stačí pridať viac cibule.

Na varenie potrebujeme:

múka - 2,5-3 lyžice .;
voda - 1 polievková lyžica .;
vajíčko - 1 ks .;
rybie filé - 0,5 kg;
cibuľa (nie veľká) - 1 hlava;
citrón - 1/4 ks .;
zeleň;
korenie;
soľ.

Recept na prípravu domácich knedlíkov s rybami

Začíname ako vždy miesením cesta. Na rybie knedle sa bude hodiť ku každému, dnes použijeme klasiku.
Za týmto účelom zmiešajte múku s vajíčkom a vodou. Voda môže byť predsolená. Je lepšie pridávať múku postupne, aby ste mohli upraviť jej objem. Je potrebné, aby sa cesto ukázalo ako elastické, dobre sa tiahlo, ale zároveň bolo dostatočne elastické a po stlačení rýchlo vráti svoj tvar.
Teraz odložíme cesto a začneme plniť.
Rybie filé varte v slanej vode doslova 10-15 minút. Pri varení môžete pridať bobkový list a korenie.
Filé necháme vychladnúť a zomelieme na požadovanú konzistenciu. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, bylinky. Cibuľu je možné na požiadanie ľahko osmažiť. Na zmiernenie rybacieho zápachu posypte ryby šťavou zo štvrtiny citrónu. Teraz všetko dobre premiešajte.
Odpočinuté cesto rozdelíme na polovicu a každú časť vyvaľkáme čo najtenšie. Na jednu z vrstiev rozložíme kruhy mletých rýb vo vzdialenosti 2,5 - 3 cm.
Ďalej to celé prikryjeme druhou vrstvou a cesto natlačíme hrnčekom (alebo pohárom) a vykrajujeme okrúhle knedle.
Môžete samozrejme vyrezávať ručne. Ale táto metóda ušetrí značné množstvo času.

Teraz naše rybie knedle uvaríme tradičným spôsobom. Najlepšie sa podáva s kyslou smotanou alebo tatárskou omáčkou. Horúce, voňavé ... Verte mi, že vaši blízki určite ocenia vašu snahu!

Hubové halušky

Jedinou nevýhodou tohto receptu je, že malé deti nemôžu jesť huby. Celkovo je to neskutočne chutná variácia na tému knedľa. Je tiež dobré použiť tento recept počas pôstu, keď sú mäsové jedlá zakázané. Hlavnou vecou nie je pridávať do cesta vajcia.

Zloženie:

múka - 400 gr .;
voda - 200 ml .;
huby - 700 gr .;
luk - 1 hlava;
rastlinný olej - 2 lyžice (na cesto) + na vyprážanie;
soľ a korenie.

Metóda varenia

Cesto vymiesime z vody a múky tradičným spôsobom, aby bolo poslušnejšie a nelepilo sa nám na rukách, pridáme maslo.
Cesto necháme odpočívať. Medzitým si orestujeme nadrobno nakrájané šampiňóny a cibuľu, všetko podľa chuti, soľ a korenie.
Ak sú huby lesné, musia sa najskôr uvariť.
Ak je to žiaduce, môžete do sekanej šampiňónov pridať nasekané čerstvé bylinky.
Cesto natenko vyvaľkáme a urobíme v ňom kruhy. Čajovou lyžičkou naberieme náplň, vložíme ju do stredu hrnčeka a vytvarujeme okraje. Ukazuje sa, že polmesiac. Teraz spojíme rohy a získame krásne úhľadné knedle.
Uvaríme ich v osolenej vode a podávame s kyslou smotanou ozdobenou bylinkami.

Čo sú iné druhy knedlí

Nie je možné pokryť všetky odrody knedlí. Toto jedlo je v každej kuchyni, v každej krajine. Ale dnes hovoríme o receptoch na domácu knedľu u nás bežných. Preto sa nedotknem juhovýchodnej Ázie, ktorá je povestná svojou kulinárskou fantáziou. Ich knedľa pre väčšinu z nás bude exotickejšia ako bežné domáce jedlo. Namiesto toho spomeniem iba jeden druh knedlí - ravioli. Toto je talianske jedlo.

Najčastejšie sú ravioly plnené ricottou a bylinkami.

Domáca knedľa: servírovanie

Najčastejšie sa knedle samozrejme varia jednoducho vo vode, potom sa vyberú štrbinovou lyžičkou a podávajú sa ako teplé jedlo.

Vyprážané knedle sú vynikajúce. Je lepšie zvážiť, ako ich vyprážať podrobne a osobitne, pretože ide o celý príbeh.

Halušky je dobré podávať vo vývare.

Na ich varenie je ideálny kurací vývar. Proces vyzerá takto:

Vložte kurča do studenej vody (na vývar si môžete vziať kosti, ktoré vám zostali po príprave nejakého kuracieho jedla).
Počkáme do varu, odstavíme penu, stiahneme oheň a varíme asi hodinu pri slabom varu.
Potom kurča vyberieme, vývar podľa chuti osolíme a halušky vložíme do vriaceho vývaru. Potom varte ako obvykle, kým nie sú jemné.
Podávame v hlbokých polievkových miskách, posypané bylinkami.

Tí, ktorí súhlasia, že idú ďalej, varia polievku s knedľou. Nemôže existovať jediný recept, pretože každý si do takejto polievky prinesie niečo svoje.

Omáčky a korenie na domácu knedľu

Z akých omáčok sa dajú podávať na stôl. Niekoľko nápadov, fotografií a receptov:

Čo môže byť lepšie ako domáce knedle? Na rozdiel od náprotivkov v obchode sa vždy ukážu ako veľmi chutné. V našom článku sme vám predstavili najlepšie recepty na toto jedlo. Podrobný popis a fotografie fáz varenia, tipy a tajomstvá skúsených žien v domácnosti - to všetko vám pomôže ľahko zvládnuť túto úlohu.

Naše babičky nepotrebovali recepty na výrobu knedlíkov vlastnými rukami - táto zručnosť sa jednoducho odovzdávala z generácie na generáciu a učila ich deti. Dnes sa nie každá žena v domácnosti zaviaže, že si bude robiť halušky doma, pretože moderné ženy sú veľmi zaneprázdnené. Ale musíte uznať, že niekedy ešte stojí za to vyhradiť si pár hodín na prekvapenie a potešenie rodiny.

Prečo sú domáce knedle lepšie ako kupované

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je lepšie pripraviť si tie najchutnejšie domáce knedle, ako kupovať hotové v obchode:

domáce knedle sú chutnejšie (majú napríklad viac plnky);
vieš presne z čoho sú vyrobené;
sú lacnejšie;
vždy čerstvé (aspoň ak sú v mrazničke, viete, ako dlho tam boli);
môžete zhromaždiť celú rodinu na výrobu knedlíkov a rodinná práca vás vždy zblíži.

Samozrejme, nedobrovoľne vyvstáva otázka: sú domáce knedle škodlivé, pretože ich obsah kalórií je dosť vysoký? Povedzme len - ak ich zjete ráno a nie viac ako 200 gramov, potom vašej postave neublížia. Koľko kalórií je v knedličkách, závisí od ingrediencií: množstva vajec, druhu múky, druhu a obsahu tuku v mäse (napríklad jahňacie mäso je tučnejšie ako hovädzie mäso). Halušky s mletým kuracím mäsom budú mať menej kalórií ako bravčové.

Cesto na halušky

Existuje pomerne veľa receptov na výrobu cesta na vynikajúce knedle, ale zvážime ten tradičný. Aby sa jedlo ukázalo ako chutné, musíte brať do úvahy množstvo odtieňov.

Prvým a najdôležitejším pravidlom je miesiť cesto v teplej miestnosti, aby všetky zložky navzájom dobre spolupracovali. Pred domácou knedľou preto zavrite všetky prieduchy.
Cesto miesime iba v teplej vode alebo v zohriatom mlieku, inak sa ingrediencie budú kombinovať ťažšie.
Po miesení položte hotové cesto na 30 minút na teplé miesto, aby sa lepok správne „rozptýlil“ a cesto sa stalo elastickým a dostatočne lepivým.
Cesto na knedle je možné miesiť aj v pekárni - nemusíte tak zbytočne mrhať energiou (koniec koncov, je to dosť náročná úloha), a vydrží po správny čas teplý, pretože je vytvorený požadovaný teplotný režim v rúre. Stačí najskôr naliať všetky tekuté prísady do formy, až potom suché (alebo naopak, ak to vyžaduje návod vášho modelu) a nastaviť režim „Cesto“.
Skontrolujte cesto stlačením prsta: ak zostane jamka, potom je hotová, ak spätne odpruží, nie je stále dostatočne elastická (s nezrelým cestom sa pracuje ťažšie - má tendenciu sa neustále zmenšovať, keď valcovanie).

Predpokladá sa, že čím je cesto strmšie, tým je knedlík chutnejší. Ale nepreháňajte to - ak sa ukáže, že je príliš chladný, bude z neho veľmi ťažké vyrezávať. Pozri si video.

Ako správne miesiť knedle. Najlepší a najjednoduchší recept

Aby sa cesto ukázalo ako "správne" ako na fotografii, je potrebné dodržiavať proporcie a správne ho premiesiť. Halušky sa pripravujú rýchlo, ak dodržíte všetky jemnosti receptu.

Budete potrebovať:

múka - 3 poháre (v závislosti od odrody - môže byť potrebných viac);
voda - ½ šálky;
mlieko - ½ šálky;
vajce - 1 kus;
rastlinný olej - 1 čajová lyžička;
soľ - 1 čajová lyžička.

Varenie krok za krokom

Nalejte teplú vodu a mlieko do misy, rozbite tam vajíčko a pridajte soľ. Miešajte, kým sa soľ nerozpustí.
Múku preosejte na stôl alebo do veľkej misy, urobte do šmýkačky priehlbinu a nalejte do nej predtým pripravený roztok.
Všetko najskôr premiešajte lyžičkou, potom trochu premiešajte rukami. Pridajte rastlinný olej (dodá pružnosť) a pokračujte v miesení. Ak miesite v pekárni, nalejte maslo priamo na mixér (vlajka, ktorá sa otáča a miesi cesto).
Nechajte ho na teplom mieste 30-40 minút a začnite pripravovať mleté \u200b\u200bmäso.

Varenie mletého mäsa

Recept na výrobu klasických knedlí doma umožňuje použitie akéhokoľvek mäsa, ale mleté \u200b\u200bbravčové a hovädzie mäso sa považuje za tradičné.

Budete potrebovať:

bravčové mäso (filé) - 500 g;
hovädzie mäso (filé) - 500 g;
cibuľa - 2 veľké hlavy;
voda (studená) - 1 pohár;
podľa chuti osolíme a okoreníme.

Príprava

Mäso opláchnite pod tečúcou vodou. Nemusíte ho dôkladne vypúšťať - v mletom mäse je stále užitočná voda.
Odstráňte filmy a žilky (hoci mnohým milovníkom knedlíkov sa žily v plnke vôbec nehanbia). Pokiaľ sa vám nezdá mäso dostatočne tučné, môžete pridať trochu masti.
Mäso nakrájajte ručne alebo otočte na mlynčeku na mäso (cez stredné oko). Mleté mäso môžete dvakrát preskočiť, aby bolo mäkšie.
Cibuľu posuňte cez mlynček na mäso (alebo nakrájajte na malé kocky). Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do mletého mäsa trochu nadrobno nakrájanej kapusty, aby dodali šťavnatosť, ale je to podľa vášho uváženia.
Všetko premiešame, pridáme korenie a soľ. Prípadne jemne nakrájajte pár strúčikov cesnaku. Necháme 30 minút v chladničke zakryté igelitom (pevne aby nevyschli).
Mleté mäso vyberte z chladničky a zalejte studenou vodou, poriadne premiešajte a ešte niekoľko minút hnette - dodáte mu tak vzdušnosť a hebkosť. Halušky budú vo vnútri šťavnaté. Namiesto vody môžete pridať mlieko - dá vám zvláštnu chuť.

Varenie knedlí

Existuje niekoľko spôsobov, ako si výborne uvariť domácu knedľu, aby bola šťavnatá.

Tradičné. Z cesta vyvaľkáme párok a nakrájame ho na rovnaké kúsky. Ponorte ich do múky a valčekom ich rozvaľkajte. Na každú „placku“ dajte časť mäsa a zakryte ju akýmkoľvek spôsobom: pigtailom, polmesiacom, kruhom atď.
S pohárom. Vyvaľkajte veľkú dosku z cesta a okrúhlym pohárom urobte z cesta kruhy. Rovnako natrieme plnku a knedle akýmkoľvek spôsobom formujeme. Zvyšné cesto opäť vyvaľkáme na jednu hrudku a znovu ho vyvaľkáme. Nevýhodou tejto metódy je, že je vždy zložitejšie miešať lišty.
S knedľou. Pre rýchlu prípravu knedlí pre veľkú rodinu môže byť nevyhnutné špeciálne zariadenie okrúhleho tvaru so šesťhrannými bunkami. Vyvaľkajte veľkú vrstvu cesta (nie príliš tenkú, pretože sa potom bude musieť trochu natiahnuť) a položte na knedličku. Usporiadajte mleté \u200b\u200bmäso do buniek, každú časť trochu zatlačte (ak ju nestlačíte, potom môže byť náplň príliš malá). Na vrch položte ďalší plát cesta a valčekom ho vyvaľkajte, kým nie sú viditeľné okraje buniek. Potom halušky vyrazte z formy ľahkým poklepaním na valček alebo len prstami.

Po tom, čo si dáte pár stoviek knedlí, je čas položiť hrniec na sporák. Mali by v ňom byť asi dve tretiny vody, aby mal priestor na halušky, ktoré sa nezlepia. Výrobky vhadzujte do vody po jednom alebo po dvoch (nemusíte hádzať všetko naraz, inak sa okamžite zlepia a pokrčia) a jemne premiešajte štrbinovou lyžičkou. Pred varom je potrebné ich pravidelne miešať, nie však príliš často. Po uvarení knedle s mäsom povaríme 5-7 minút (ak sú malé, stačia 3 minúty), potom rýchlo odstránime pomocou štrbinovej lyžice. Ako vidíte, varenie nezaberie veľa času.

Môžete podávať domáce knedle s vývarom, kyslou smotanou, maslom, posypať zelenou cibuľkou, ochutiť cesnakovou omáčkou atď.

Existuje veľa možností na výrobu knedlíkov doma. Tu sme zvážili iba to hlavné - s dvoma druhmi mäsa a musíte len spojiť svoju fantáziu a samozrejme zohľadniť želania vašej domácnosti.

Som pripravený padnúť na kolená pred tým, kto halušky vymyslel. (Autor, bez ohľadu na to, ako som googlil, to nenašiel.)

Kto, čo, kde, prečo, kedy - otázky o „národnosti“ knedlíkov, ich pôvode a ďalších kontroverzných témach navrhujem nechať na neskôr. Ak sa teraz ponoríme do džungle histórie a prídeme na to, ktorej krajine najskôr napadlo uvariť mleté \u200b\u200bmäso zabalené v kúskoch cesta, konverzácia sa zmení na dlhé hodiny debát, v dôsledku ktorých si to aj tak nikto nerozmyslí a zostane presvedčený, že majú pravdu.

Preto najskôr uvaríme domáce halušky, prestrieme stôl a až potom hovoríme o kontroverznej. O náplniach a metódach modelovania, veľkosti a cesta na knedle. A o tom, kto, kde, ako a s čím slúži. A dokonca trochu aj o pôvode knedlí.

O ČOM JE ČLÁNOK?

Plnka na knedle

Halušky začínajú mletým mäsom. Práve na ňom závisí 80% úspechu - ak sú výrobky nekvalitné a práca je odfláknutá, chuť knedlí sa nielen zhorší, ale stane sa hroznou. Plnka je srdcom halušiek, tak si ju uvaríme s dušou, vložíme do nej kopu dobrých myšlienok a veľa želaní šťastia a zdravia všetkým, ktorí si dnes večer sadnú k vášmu stolu.

Klasikou žánru sú domáce knedle s mletým mäsom. Klasika, aj keď je vždy dobrá, býva nudná a nudná. Pripomeňme si, čo ďalšie sa dá v knedliach schovať.

Klasické mleté \u200b\u200bmäso

0,5 kg bravčovej sviečkovej;
0,5 kg hovädzieho filé;
2 veľké cibule;
soľ a korenie podľa chuti.

Mäso umyjeme, očistíme od filmov, spolu s cibuľou z neho urobíme mleté \u200b\u200bmäso. Dobre premiešajte, soľ a korenie a nechajte pôsobiť pol hodiny. Po uplynutí tejto doby pridajte pol pohára vody, rozmixujte mleté \u200b\u200bmäso a začnite tvarovať halušky.

Mleté ryby

1 kg rybieho filé;
2 cibule;

Cibuľu olúpte, nakrájajte na malé kocky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Vykostené ryby stočíme na mlynčeku na mäso a zmiešame s cibuľou. Osolíme, okoreníme a začneme robiť halušky.

Mleté kurča

1 kg kuracieho filé;
3 lyžice. l. kyslá smotana;
pol pohára mlieka;
soľ korenie.

Mäso umyjeme a stočíme na mlynčeku na mäso. Pridajte soľ, korenie, kyslú smotanu, mlieko a dobre premiešajte. Mleté mäso je pripravené, môžete začať sochovať knedle.

Plnenie húb

1 kg lesných húb;
3-4 cibule;
rastlinný olej, soľ, korenie.

Huby očistíme, uvaríme do mäkka. Nakrájajte na ľubovoľné kúsky a dobre ich opečte na rastlinnom oleji. Skrútime do mlynčeka na mäso.
Cibuľu nakrájajte na kocky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Premiešame so stočenými hubami, pridáme soľ a korenie. Hotovo, môžete začať sochovať knedle.

Syrové mleté \u200b\u200bmäso

0,8 kg tvarohu;
0,2 kg mäkkého syra (feta, feta syr);
2 veľké strapce zelene (kôpor, petržlen, koriander);
soľ a korenie podľa chuti.

Tvaroh a syr stočíme na mlynčeku na mäso, zmiešame s nadrobno nakrájanými bylinkami a soľou. Podľa želania pridajte korenie. Všetci, vpred, k stroju, začneme tvarovať knedle.

Okrem uvedených možností môžete použiť akékoľvek iné mleté \u200b\u200bmäso. Jedol som domáce halušky s paradajkami a syrom, morské riasy a varené vajcia, zemiaky a huby, losie a konské mäso, vegetariánske halušky s mrkvou, kapustou a zelerom, tekvicu a cibuľu. Jedol som, ale nemôžem povedať, že aspoň jeden z nich v mojej duši reagoval nežnou trémou a potešením: koniec koncov, iba misa s rovnakými knedľami môže byť lepšia ako tanier obyčajných knedlí s mletým mäsom!

Cesto na halušky

Zvyšných 20% z úspešnosti pripravených knedlí dostane cesto. Nie, samozrejme, nie je dôležitých ani sto ďalších faktorov (ruky hostesky, nálada, voda, obsluha, stôl, spoločnosť ...), ale keď už hovoríme o odhodení emócií, zvyšných 20% si stále berie múka a voda - základné zložky testu knedle. Plus vajcia a maslo, ak ich pridáte.

Ženy v domácnosti sa často hádajú, koho cesto je lepšie na knedle. Myslím si toto: najlepší je ten, ktorý sa udomácnil vo vašej kuchyni. Na ktorú je vaša rodina zvyknutá, ktorej receptúra \u200b\u200bje vypracovaná do najmenších detailov, a preto ju máme radi a je pripravená na to, aby ju po čínskom porceláne a strieborných náušniciach veľkých rozmerov zdedila dcéra alebo nevesta. babička.

Možno začnem klasickou verziou, cestom vo vode bez vajec. Toto robí moja svokra. Nižšie je uvedená jej priama reč. A potom vám poviem o recepte mojej mamy - recepte na halušky na vajciach.

Cesto na knedle - recept na vode

"Múka a voda." Všetky. Správnym zmiešaním iba dvoch ingrediencií (dobre, soľ ešte nebolí, ale nepočíta sa), môžete získať nádherné, hladké a pružné cesto, aké nemá nikto v okolí!

Zdieľajúc svoje tajomstvá „správneho“ cesta, ženy v domácnosti odporúčajú pridať do vody trochu rastlinného oleja, vajec, mlieka - každé má svoju vlastnú „chuť“, ja dávam prednosť minimalistickému štýlu - je testované desaťročia a nejednou generácia jedákov v našej rodine. Mlieko podľa mňa nerobí žiadne chuťové zmeny, vajíčko je nadmerná márnotratnosť, ktorá vedie aj k zdrsneniu cesta. Stále som pripravený povoliť ropu, ale zároveň si plne uvedomujem, že je jej príliš veľa. To je len zbytočné - to je všetko, verte mojej skúsenosti. “

Obyčajné cesto na halušky
Klasická verzia je najjednoduchšia, najdostupnejšia a najčastejšie používaná.

Zloženie:

1 pohár vody;
3 šálky múky;
1 lyžička soľ.

Ako pripraviť haluškové cesto

Do misy so šmýkačkou preosejeme múku, na vrch urobíme priehlbinu, osolíme a zalejeme vodou.

Cesto vymiesime - v dôsledku vašej snahy by ste mali dostať hladkú, príjemnú guľu, ktorá po krájaní nezanecháva stopy na noži, nelepí sa na ňu a po krájaní dáva rovnomerne lesklý povrch. Cesto by sa navyše nemalo roztierať, ale ani byť príliš tesné.

Možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej múky - veľa závisí od jej kvality a lepku. Zamerajte sa na svoje pocity a intuíciu - nikto, žiaden recept vám nedá presný pomer múky a vody.

Hotové cesto musí byť zabalené v plastovom vrecku (alebo inak uzavreté, viď foto) a ponechané pri izbovej teplote 30-40 minút - táto jednoduchá manipulácia ho urobí ešte plynulejším, pružnejším a ľahšie sa s ním bude pracovať.

Čo je namietať?

Cesto je skutočne vynikajúce. Vyhovujúci, jemný. Správny pomer vody a múky poskytuje mimoriadne výsledky. Potrebuješ však poznať moju matku. Nesúhlasí:

„Cesto nie je v práci zaujímavé, chutí ako guma. Ako to môžete jesť? Možno s úplným zmiznutím kurčiat! Alebo vysoký cholesterol zakazuje jesť vajcia? Klasický recept je môj recept, napíš:

Cesto z vaječných knedlí

Zloženie:

3 šálky múky
1 pohár vody (mierne teplý)
1 vajce
1 lyžička rastlinný olej (niekedy)
½ lyžičky soľ

Potom - všetko je ako obvykle: múku nasypem do šmýkačky, urobím v nej priehlbinku vo forme lievika a do lievika pridám vodu, olej, rozbijem vajíčko. Miesim to postupne. Pridávam múku, kým cesto nezačne zaostávať za mojou rukou, ale nikdy ho nerobím strmé. Ingrediencie naznačujú pomerne presné proporcie, nie je potrebné mať intuíciu, čo je obzvlášť dôležité pre začiatočníkov - odkiaľ čerpali intuíciu?

Ja používam rastlinný olej, ak vyrezávam „s okrajom“ a viem, že jeho časť zamrazím - s maslom cesto dlho nevyschne a po zmrazení nepraská. ““

Vegetariánske halušky z "tvrdej" múky

Na ktorej strane som? Chodil som za mamou, ale odkedy som vegetarián, varím ako svokra, ibaže ... Kúpim francúzsku múku z tvrdej pšenice v Auchane, zmiešam ju s prvotriednou múkou a vypracujem cesto na základe pomeru 250 g múky na 100 g vody. To je všetko: dôsledná veda o matematike a dokonalé cesto - žiadny náznak „želé“, skôr „cestoviny z Talianska“.

Niekoľko ďalších populárnych receptov na knedle

Cesto na knedle Choux

S cestom podľa tohto receptu sa pracuje jednoduchšie, na valcovanie a vykrajovanie kruhov prakticky nevyžaduje ďalšiu múku, jeho chuť však nie je ani zďaleka klasická - pôsobí trochu viskózne, príliš jemne, „mokrejšie“ alebo dokonca surový. Vyplatí sa to však vyskúšať - aspoň preto, aby ste pochopili, ako je pre vás pohodlnejšie a ľahšie pracovať.

Zloženie:

2 šálky múky;
1 šálka vriacej vody;
3 lyžice. l. zeleninový olej;
0,5 lyžičky soľ.

Ako sa vyrába cesto z knedlíka
Soľ zmiešame s múkou, preosejeme a nalejeme do misy. Spravíme lievik, ktorý zalejeme olejom a vriacou vodou. Miesime najskôr vidličkou, potom rukami. Cesto dobre premiesime na stole - nemalo by sa vôbec lepiť na povrchy a byť veľmi, veľmi príjemné pre vaše ruky.

Cesto na halušky na kefíre

Ďalší jednoduchý recept. Tiež dve ingrediencie, ale namiesto vody kefír. 400 g múky odoberieme do pohára kefíru a nikam sa neponáhľame. Nalejte kefír do misy, pridajte tam polovicu múky a jemne premiešajte lyžicou. Potom postupne pridáme zvyšok a rukami vypracujeme cesto. Toto cesto by malo tiež ležať v chladničke najmenej pol hodiny, najlepšie viac.

Zvláštnosťou cesta na knedle na kefíre je, že ju nemôžete vyvaľkať príliš tenkú, ale ukáže sa, že je veľmi mäkká.

Knedle

Ak chcete prilepiť horu domácich knedlíkov, môžete cesto rozvaľkať na tenkú vrstvu a pomocou pohára z neho vykrajovať kruhy. Zvyšok cesta sa opäť zhromaždí na hrudku a znovu vymiesi, potom sa vyvaľká a znova premení na polotovary na knedle. Toto je určite najsprávnejšia a najelegantnejšia možnosť, ale tiež časovo náročná.

Môžete ísť jednoduchšou cestou - hotové cesto vyvaľkajte na „klobásu“ malého priemeru,

nakrájajte ho na kúsky relatívne rovnakej veľkosti,

každý kúsok vyvaľkajte na malý kruh, z ktorého vytvarujte knedľu.

Najskôr rozotrite mleté \u200b\u200bmäso lyžičkou (na obrázku zreteľne vidíte potrebné množstvo),

Tortu preložíme na polovicu, okraje zovrieme ako knedľu,

potom musí knedlík ukázať gymnastickú triedu, opäť stočenú do polovice a potom do gule so spojenými okrajmi.

Táto možnosť je vo všeobecnosti úžasná - za predpokladu, že môžete rovnaké kúsky cesta nakrájať od oka: knedle rôznych veľkostí vyzerajú dosť nedbalo.

Tretím spôsobom je použitie všetkých druhov knedlí.

Jednoduché, rýchle, ale vzhľad ...

Ak vám ilúzia sivých knedlíkov zakúpených v obchode s nevýraznou plnkou namiesto mletého mäsa neprekáža, potom vezmite do rúk užitočné prístroje a choďte!

Na veľkosti záleží

Počuli ste už o krymských Karaitoch? Domorodí obyvatelia Krymu sa môžu pochváliť aj vlastným prototypom knedlí - v ich kuchyni je jedlo zvané „hamur-dolma“ - miniatúrne kúsky cesta sa podávajú v bohatom vývare, v ktorom sú ukryté drobné porcie mletého mäsa. Takže medzi Karaitmi sa stále verí, že do štandardnej polievkovej lyžice by malo byť vložených najmenej 8 malých knedlíkov. Osem, viete si predstaviť? Nejde o preklep ani prehnanú nadštandard - skutočná milenka Karaite krája kruhy cesta ... pomocou svadobného prsteňa.

Ale o sibírskych haluškách nemám jasný jednotný názor. Hovoria, že kedysi boli obrovské, takmer ako na dlani. Existujú však aj ďalšie dôkazy. V mojej rodine sa uchovávajú spomienky na prababičku, ktorá strávila značnú časť svojho detstva na Sibíri - odtiaľ si priniesla príbehy o mlieku, ktoré babičky v zime predávajú zabalené v handre (nalievajú ho do misiek, mrazia, vyberajú a nosíte to na bazároch bez nádob), o dojčení detí, položené na páperovom vankúši a na noc prikryté perinou a samozrejme domáce halušky. Hovoria, že veľkosť hotovej knedle by nemala byť väčšia ako falanga malého prsta. Menej je lepšie!

Samozrejme, nikto neočakáva, že sa budete ihneď ponáhľať hľadať vhodné dekorácie, aby ste si precvičili vyrezávanie knedlí správnej veľkosti. Napriek tomu sa neoplatí vyrezávať šibačov vo veľkosti XXXL, koniec koncov hovoríme o knedlíkoch, nie o paštikách.

Tajomstvá varenia

Pamätáte si bradatý vtip o „bežnom“ spôsobe života? Ak chcete byť známy ako labužník, vložte bobkové listy do vody, v ktorej sa budú halušky variť.

Takže bez ohľadu na to, kde žijete a či plánujete byť známy ako labužník, odporúčam vám nezabudnúť na „lavrushku“ - tá, samozrejme, radikálne nezmení chuť hotového pokrmu, dodá však nepolapiteľný jemný tón celkovej arómy.

Okrem bobkových listov je dobré do vody pridať aj niekoľko hráškov nového korenia na varenie domácich knedlí.

Áno, a čo je najdôležitejšie - soľ! Nezabudnite knedle pridať slanú vodu - ak ich uvaríte v čerstvej vode, budú nevýrazné, skúpy, smutné a bezútešné.

Na varenie si musíte vziať veľký hrniec - páni Pelmeni by sa mali cítiť v pohode, nič by nemalo obmedzovať ich slobodu pohybu. Okrem toho milujú, keď do ich intímnej oblasti nikto nenapadne. Hej, pokojne, bez fanatizmu: neoplatí sa kotol spúšťať vo vani naplnenej vodou, stačí dosť veľký kastról.

Zachytíme vodu - dve tretiny objemu, osolíme, pridáme bobkový list a korenie, prikryjeme pokrievkou a počkáme, kým voda zovrie. Až potom položíme knedle - nie, nie, nie všetky vo veľkom, nelejte ich do panvice vo veľkom! Každý potrebuje pozornosť - preto každú z nich vezmeme do ruky a vložíme do hrnca osobitne.

Občas premiešame. Neprežeň to! Sypká kaša stále nebude fungovať, úplne postačí, keď sa halušky jednoducho neprilepia na dno.

Dostali sa halušky na povrch? Skvelé, o pol minúty viac a…. varila sa voda? Znížte teplotu a knedle nechajte dusiť 5-7 minút a potom ich začnite vyberať z panvice. Ak ste varili mrazené knedle, nechajte ich ešte minútu alebo dve variť a potom ich aj tak vyberte. Ak sa cítite veľmi, veľmi neisto, nájdite v panvici najväčšiu knedľu, chyťte ju, položte na tanier a rozrežte na polovicu. Je cesto uvarené? Je mäso surové? No, rýchlo vypadnite so zvyškom svojich kamarátov!

Zmena

Ak vezmete knedle z vody, nebuďte chamtiví a dajte do misky pár lyžíc masla - výrazne to obohatí chuť a nedovolí, aby sa z vašej večere stala jedna veľká knedľa.

A potom začne tvorivosť. Domáce knedle sa nejedia s ničím! Luxusná perleťová kyslá smotana - rustikálna, mastná, jemná ... Žlté maslo - jemné, obaľovacie, sýte ... Nepopulárne a všetkými poriadne urazené - majonéza - korenistá, zamatovo lesklá. Viskózna, aromatická horčica - korenistá, štipľavá, pyšná. Svetlý paradajkový kečup - bohatý, pikantný, jemný. Ocot, dokonca plochej chuti, ale neuveriteľne kyslý, štipľavý, pichľavý ocot - dokonca sa mu podarilo získať tisíce priaznivcov v boji za sprevádzanie knedlí.

Nebuďte leniví - ak sa pri stole zhromaždí veľká rodina, s najväčšou pravdepodobnosťou sa nájdu milovníci jogurtovej omáčky s cesnakom a paradajkovej zmesi s bylinkami a masla, kyslej smotany, majonézy. Noste všetko, čo máte! Nebudeš ľutovať.

Halušky sú dosť ťažké jedlo, takže nejaký zeleninový šalát, bylinky, vývar na stole neublížia. Je zrejmé, že sotva niekto vymení hlavné jedlo za ľahšie jedlá, avšak aj keď zjete aspoň trochu zeleniny alebo vypijete trochu vývaru, žalúdok už bude mať ľahší. Vo všeobecnosti je vašou úlohou pokúsiť sa, aby „príloha“ k haluškám vyzerala rovnako chutne ako podpisový tanier.

Varianty a variácie receptov na knedle

Okrem tradičnej verzie varených knedlíkov môžete nájsť aj kopu neštandardných spôsobov prípravy tohto jedla. Fráza „ak vás už unavujú klasické knedle“ samozrejme znie trochu ironicky a dokonca posmešne, ale napriek tomu - ak vás už unavujú obyčajné knedle alebo ak chcete vyskúšať niečo nové, použite niektorý z uvedených receptov - a budete neľutovať!

Halušky v hrnci

Myslíte si, že sa dajú knedle urobiť ešte luxusnejšie? Celkom! Pečte ich v hrncoch - a získate dovolenku, oslavu a potešenie.

Ingrediencie na 1 porciu:15-20 hotových knedlíkov, 2-3 lyžice. l. maslo, 3-4 lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana, 50 g tvrdého syra, pár vetvičiek bylín, soľ, korenie.

Ako variť knedle v kvetináčoch. Halušky uvaríme domäkka, vložíme do vymasteného hrnca, pridáme zvyšný olej, posypeme nasekanými bylinkami a polejeme kyslou smotanou. Posypeme strúhaným tvrdým syrom, zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút.

Vyprážané knedle

Ale tu už nepodvádzate: koniec koncov, vyprážané knedle sú pokrmom s čínsko-ázijskými koreňmi. Pod chrumkavou kôrkou cesta sa skrýva lahodné a sýte jemné šťavnaté mleté \u200b\u200bmäso. Nádherné!

Ingrediencie na 1 porciu:15-20 knedlí, 1 pohár rastlinného oleja.

Ako pripraviť vyprážané halušky... Nalejte olej do malého hrnca alebo hrnca. Dobre sa zahrejte. Ponorte do nej halušky a osmažte ich do zlatista. Vytiahneme ho štrbinovou lyžičkou a dáme na jednorazové papierové utierky. Podávame horúce.
Vynikajúce so sójovou omáčkou.

Lenivé knedle

A čo robiť, ak sa halušky boja, ako chcete, ale času stačí len sotva? Potom musíte uvariť lenivé halušky!

Suroviny na cesto:3 šálky múky, 1 šálka vody, 1 lyžička. soľ.

Ingrediencie na mleté \u200b\u200bmäso:400 g mäsa (bravčové, hovädzie mäso alebo ich kombinácia), 1 cibuľa, soľ, korenie podľa vkusu.

Zloženie na omáčku:1,5 šálky nízkotučnej kyslej smotany, 0,5 šálky vody, 3 strúčiky cesnaku, soľ, podľa chuti suché bylinky.

Ako sa robia lenivé knedle
Varenie mletého mäsa - mäso a cibuľu, ovocie, soľ, korenie a dobre premiešajte.
Z uvedených surovín vymieste mäkké nelepivé cesto, ktoré nechajte pol hodiny odpočívať a potom ho vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika, ktorého dĺžka je oveľa väčšia ako jeho šírka.
Vložte mleté \u200b\u200bmäso na cesto, rovnomerne ho rozložte po celej ploche a nechajte 2 cm od širokého okraja. Zložte do rolády. Nakrájajte na porcie, preložte do pekáča.
Kyslú smotanu zmiešame s vodou, cesnakom, soľou a bylinkami, výslednou omáčkou zalejeme lenivé knedle. Pečieme do mäkka - teplota 180 stupňov, čas - 30 minút.
Doprajte si svoj lenivý apetít!

Vedel si ...

Koľko mien majú halušky?

Naozaj, koľko? Boraki, pózy, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundum, čarodejníci - to všetko sú knedle a všetky majú svoju vlastnú „bradatú“ históriu. Rozhovor je nekonečný, spor je nekonštruktívny, a napriek tomu navrhujem aspoň trochu sa porozprávať, téma je veľmi milostivá!

Ravioli

Taliani, ktorí jedia cestoviny bohato posypané parmezánom, sa budú široko a emocionálne odrezať: prví boli ravioli a žiadne nechty ... knedle! Potom si nalejú ďalší pohár vína a opäť s úsmevom konverzáciu obrátia na inú tému: prečo sa hádať, ak je už všetko jasné: na začiatku to boli S ... ravioli!

Khinkali

Gruzínci a Azerbajdžanci vás pohostinne pozvú na stôl plný všetkých druhov jedál. Zalejú hustým vínom, urobia prípitok - samozrejme tým úžasným predkom, ktorí vymysleli úžasne chutné jedlo - khinkali. Nalejú sa znova - samozrejme pre seba aj pre vás, a keď sa rozhodnete vložiť slovo o nemenej úžasných predkoch, ktorí vymýšľali halušky, rýchlo a veľmi dobromyseľne prerušia a opäť urobia prípitok - ešte kvetnatejší a mätúce. Stratíte sa v džungli slovných zložitostí a nemáte čas prísť na svoje, pretože takmer veríte, že prvorodení boli stále khinkali.

Wontons

Tých pár Číňanov uvarí čaj a bude ticho, ale vďaka svojej pokožke budete cítiť, že na tomto svete nie je nič starodávnejšie ako wontons. Možno samotná Čína.

Gedze

V reakcii na to Japonci vypracujú cesto s ryžovou múkou, nasadia luxusný gedze a vytiahnu fľašu saké. Začnú dlhý rozhovor o cisárovi, budú hovoriť o festivale chryzantém a budú citovať Basha. O haluškách nehovorí ani slovo, o ceste na halušky ani slovo, ale odchádzate od stola s vytrvalým pocitom, že už dve hodiny ste presvedčení, že všetka soľ je v gedze, zvyšok prach.

Vareniki

Veľkorysí a veselí Ukrajinci sa na vás pozrú zmätení a vôbec nebudú chápať, o akých knedliach môžeme hovoriť, aj keď veľký Gogoľ raz a navždy jasne a zreteľne popísal, ako knedle jesť, s čím a kedy. A knedle - no, sú to len domáce knedle, kde sa starajú o domáce knedle, ktorým dokonca stavajú pomníky na Ukrajine!

Manty

Tatári a Mongoli, Kazaši a Turci budú sekať mleté \u200b\u200bmäso z pleca, prilepiť manti za hordu a povedať, ako ju odrežú: nič sa nestalo, kým tam neboli, ale keď sa objavili barany, cibuľa a manti, potom možno niekto, kde som omylom prišli s nejakou knedľou.

Atď.

Domáca knedľa ako spôsob spojenia rodiny

Skúste si kúpiť tri alebo štyri kilogramy mäsa (nestrácajte čas maličkosťami, menej nie je zaujímavé, nesprávne kaliko), stočte ho na mleté \u200b\u200bmäso. Vypracujte haluškové cesto. Zhromaždite celú rodinu - teta, strýko, krstná mama, krstný otec, brat, dohadzovač. Nezabudnite na Granny Olya - v čase obeda má samozrejme sto rokov, ale bez nej nebude rodina taká svetlá a veselá.

A začni obrad. Nechajte niekoho cesto s knedľami vyvaľkať, niekto vykrajuje kruhy, tretí zhromažďuje zvyšky cesta na hrudku a znova ho miesi a štvrtý plní kúsky cesta mletým mäsom. Piatym môže byť zverené lepenie knedlíkov, a šiestym - ich kladením na dosku. Po 10 minútach, ako v šialenej čajovej párty, zmeňte miesta, roly, úlohy. A opäť - v kruhu: rolovať, strihať, plniť, zhromažďovať, lepiť ...

Pri príprave domácich knedlíkov sa určite musíte porozprávať - \u200b\u200bklebety o Katke, ktorá rodinnú udalosť ignorovala, pretože sa zamilovala do „pravej kozy“ a odišla s ním na rande. O Verke, Peťke, Svetke. O cenách za kôpor a najlepšiu kyslú kapustu v celej dedine. Môžete hovoriť o ženskej sile a predkoch, veštení z vajec a spôsoboch, ako odstrániť zlé oko. Diskutujte o novom kňazovi v miestnom chráme a hovorte o deťoch, ktoré konajú v kostole počas čakania na sviatosť. Hovorte o čomkoľvek - hlavné je, že táranie je príjemné a prináša radosť: inak nebudú knedle chutné, bolo to miliónkrát testované!

Nezabudnite namiesto mletého mäsa na pár knedlíkov schovať oriešok, pár zrniek čierneho korenia alebo kúsok čokolády - a pre toho, kto si vylosuje „šťastný lístok“, nezabudnite premyslieť cenu alebo fantáziu. Nevinný žart, ale tým sa rodina zbližuje! Verte mi, budete si viac ako rok po sebe spomínať na to, ako sa dedko Sergej po zjedení knedle s mrkvou uškŕňal a malá Vitka sklamane zavrčala, keď namiesto mletého mäsa znudila „šťastnú knedľu“ s cestom vo vnútri.

No, niečo, čo som sedel za počítačom. Idem si uvariť tanier s knedľou - našťastie vždy existuje v mrazničke zásoba tohto úžasného vynálezu ľudstva!