Ako rozmraziť kurča vo vode. Podrobné pokyny, ako rozmraziť kurča v mikrovlnnej rúre. Technológia vo vodnom kúpeli

Kuracie mäso je veľmi chutný a zdravý produkt. Z nej môžete variť veľké množstvo jedál v vyprážanej, uvarenej a pečenej forme. Jemné kuracie kotlety, voňavé plátky filé v krémovej omáčke, pikantné kuracie stehná s korením ...

Kde začína príprava akéhokoľvek jedla na základe tohto vtáka?

Mnoho gazdiniek to začína otázkou: Je potrebné rozmraziť kurča pred varením? Odpoveď: áno, je to potrebné. Chuť mäsa sa potom lepšie uchová a pri krájaní nevzniknú problémy. Čerstvé mäso je samozrejme omnoho chutnejšie a šťavnatejšie, ale nie vždy je možné sa vyhnúť mrazničke. Nezúfajte, keď v predvečer slávnostnej večere v chladničke je iba jatočné telo vtáka.

Ako rýchlo rozmraziť kura: tri spôsoby

Kuracie mäso sa môže rozmraziť niekoľkými spôsobmi, z ktorých každý má svoje klady a zápory. Rozmrazovanie v chladničke.

Táto metóda zaberie najviac času, ale zároveň si zachováva takmer všetky chuťové vlastnosti, ktoré sú k dispozícii v miske vyrobenej z čerstvého mäsa.

• Najprv musíte porazené telo vyjsť z mrazničky a preniesť ho do misky, hlbokej a veľkej, aby do neho zapadlo kurča a aby voda, ktorá sa tvorí počas rozmrazovania, nepretekala;
• Miska by sa mala umiestniť na spodnú policu chladničky;
• Rozdiel teplôt medzi mrazničkou a chladničkou je dostatočný na to, aby sa mäso mohlo na niekoľko hodín podrobiť nasledujúcemu spracovaniu. Zvyčajne to trvá až päť hodín;
• Napriek takej nevýhode, ako je trvanie procesu, nemajú škodlivé baktérie v mäse čas. Roztopené kurča môže ležať v chladničke až dva dni.

Tip: Najlepšie je nechať mŕtve telo nechať rozmrazené v chladničke cez noc. Nasledujúci deň bude možné z nej začať pripravovať koncipované jedlá. Ak chcete vtáka variť na večeru, môžete ho z mrazničky do rána premiestniť napríklad pred odchodom do práce.

Rozmrazovanie kurčaťa pri izbovej teplote

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí sa chcú naučiť rýchlo rozmrazovať kuracie filé.

• Pri tejto metóde je tiež potrebné postarať sa o priestrannú nádobu, do ktorej by sa mäso úplne zmestilo, napríklad v panvici. Mal by dať jatočné telo a naliať vodu;
• Teplota vody by nemala byť vysoká! V opačnom prípade sa z kurča stane ohnisko nebezpečných baktérií a stratí sa jeho chuť. Odporúča sa meniť vodu každú pol hodinu;
• Nevýhodou rozmrazovania vo vode je to, že proces sa musí vždy kontrolovať. Okrem toho by sa mal vták okamžite podrobiť tepelnému ošetreniu, inak sa veľmi rýchlo zhorší;
• Plus - rozmrazovanie trvá polovicu času ako pri podobnom procese v chladničke.

Expresná mikrovlnná metóda alebo rýchle rozmrazovanie.

• Mäso sa musí umiestniť do nádoby vhodnej pre mikrovlnnú rúru a musí sa nastaviť režim „rozmrazovanie“;
• Na zmäkčenie stačí desať minút.

Každý, kto má doma tohto asistenta v domácnosti, vie, ako rozmraziť kurča v mikrovlnnej rúre. Dokonale však tiež chápu, že je lepšie počkať niekoľko hodín a rozmraziť ho vo vode alebo v chladničke.

Faktom je, že získané mäso sa neporovnáva s čerstvým mäsom. Jatočné telo sa nerovnomerne rozmrazuje, na jednom mieste ho možno stále pokryť ľadom, zatiaľ čo na inom mieste sa iba začína variť.

Preto bude správne variť mäso ihneď po takomto postupe. Táto metóda je perfektná, ak potrebujete rýchlo uvariť večeru a nie je čas čakať na rozmrazenie mäsa. Preto k otázke "Je možné rozmraziť kurča v mikrovlnnej rúre", odpoveď je: možná, ale nežiaduca.

Ak máte ešte na sklade aspoň jednu hodinu, môžete kombinovať možnosti. Skúsené ženy v domácnosti veľmi dobre vedia, ako rýchlo rozmraziť kuracie mäso bez zmeny ich chuti.

Ak to chcete urobiť, jednoducho ho držte v mikrovlnnej rúre niekoľko minút v režime „odmrazovania“. Hlavnou vecou nie je nechať si ujsť okamih, keď sa kurča začne zahriať. Ďalej by ste mali vtáka spustiť do vody a ukončiť proces rozmrazovania.

Mnohí odborníci na výživu odporúčajú nahradiť bežné mäso kuracím mäsom: lepšie sa vstrebáva a obsahuje potrebnú bielkovinu. Preto sa používa vo veľkom množstve rôznych jedál a často pri domácej kuchyni. Mäso sa však často predáva zmrazené a nielen správna odmrazovanie závisí nielen od chuti jedla, ale aj od vášho zdravia. V našom článku nájdete tipy, ako rýchlo rozmraziť kurča doma a pokaziť mäso.

Prejdeme k chladničke

Najoptimálnejším a najbezpečnejším spôsobom je rozmrazovanie v chladničke. Ale v porovnaní s ostatnými to trvá veľa času.

- Kura vyberte z mrazničky a vložte ho do chladničky na spodnú policu, aby počas procesu rozmrazovania šťava z neho neznečistila iné výrobky. Je lepšie dať mäso na tanier alebo misu.

- Podľa všeobecných pravidiel potrebujete na každých 500 gramov kurčaťa 5 hodín v chladničke. Ak chcete rozmraziť celé kurča, tento proces môže trvať dlhšie ako jeden deň.

- Rozmrazené mäso by malo byť na dotyk mäkké. Aby ste sa ubezpečili, že kurča sa skutočne rozmrazilo, položte ruku do svojej dutiny: ak stále existujú kryštály ľadu, mal by sa v procese pokračovať.

- Po rozmrazení sa môže kurča skladovať najviac dva dni v chladničke. Nemôžete to znova zmraziť - mäso musíte uvariť včas.

Rozmrazovanie vo vode

Ďalším účinným spôsobom je rozmrazovanie v studenej vode. Trvá tiež menej času ako prvý.

- Ak už bolo kurča vybalené, vložte ho do vzduchotesného vaku. Potom musíte nájsť vhodný kontajner, do ktorého sa zmestí úplne.

- Nalejte misku kuracieho mäsa so studenou vodou. Uistite sa, že celé mäso je ponorené do vody.

- Použitie horúcej vody je vysoko odrádzané, môže spôsobiť rast baktérií.

- Voda sa musí vymieňať každú pol hodinu. Všeobecne platí, že rozmrazenie 500 gramov kuracieho mäsa týmto spôsobom trvá 1 hodinu, ale tento čas sa môže zvýšiť, ak rozmrazíte celého vtáka.

- Takto rozmrazené kuracie mäso sa musí ihneď uvariť: surové nemôžete skladovať ani v chladničke.

Používame mikrovlnnú rúru

Často je však pre ženy v domácnosti dosť ťažké naplánovať čas varenia vopred, takže sa pýtajú, ako rýchlejšie rozmraziť kurča. V takýchto prípadoch musíte použiť mikrovlnnú rúru, hoci sa predpokladá, že táto metóda je horšia ako vyššie uvedená metóda. Faktom je, že ak takto mäso zahrievate príliš dlho, môže to spôsobiť rast baktérií. Preto ak je to možné, skúste túto metódu nepoužiť.

- Pred odoslaním kurča do mikrovlnnej rúry musí byť vybalené. Je lepšie vložiť ho do nádoby vhodnej veľkosti tak, aby šťava vytvorená počas rozmrazovania nepretekala.

- Na mikrovlnnej rúre zapnite režim rozmrazovania. Aby ste sa ubezpečili, že mäso neprehrievate, odporúčame rozmraziť na dve minúty, počkajte ďalšiu minútu, kým vychladne, a potom skontrolujte, či sa kurča dostatočne rozmrazilo. Je dôležité zabezpečiť, aby sa mäso nezačalo variť.

- Kuracie mäso roztopte okamžite v mikrovlnnej rúre, pretože sa nedá skladovať surové.

- Pamätajte, že čím nižšia je teplota rozmrazovania kura, tým lepšie. Prioritou by nemala byť otázka, ako rýchlo rozmraziť kurča, je lepšie premýšľať o tom, ako to urobiť správne.

- Ak potrebujete rozmraziť celé kurča, je lepšie použiť prvé dve metódy a nevyužívať mikrovlnnú rúru.

- V žiadnom prípade by ste nemali rozmrazovať kurča na kuchynskom stole pri izbovej teplote, pretože baktérie môžu na ňom rásť a množiť sa.

- Po rozmrazení mäso znovu nezmrazujte.

- Ruky by sa mali umyť pred aj po spracovaní kurčiat. Kuchyňa musí byť udržiavaná v čistote.

- Pred varením je lepšie opláchnuť mäso teplou vodou.

- Skôr ako začnete jesť kuracie mäso, nezabudnite ho dostatočne dobre uvariť. Pamätajte, že zle spracované kurča môže spôsobiť salmonelózu.

Kuracie mäso je najobľúbenejším mäsovým výrobkom na našom stole. Každá milenka v mrazničke má v rezerve jatočné telo tohto vtáka. Stáva sa tak, že hostia prišli náhle a musíte uvariť niečo chutné, pikantné, originálne, ale šľahané. Kuracie bude záchranca. A ako rýchlo rozmraziť kurča, to hneď viete.

Diskutujeme o všetkých možnostiach

Takmer každá žena čelí otázke, ako rýchlo rýchlo rozmraziť kurča doma. Ak jatočné telo vtáka leží v mrazničke najmenej pár dní, potom ho možno poraziť na ceste, ale nevarí sa.

Ukazuje sa, že rozmrazovanie kurčiat je veda. Jedna nesprávna akcia a všetky vlákna, svaly mäsa sa zničia a pôvodná chuť sa stratí. Aby sa tomu zabránilo, skúsené ženy v domácnosti a kuchári vymysleli niekoľko spôsobov, ako zbaviť sliepky infúzie ľadu:

• classic;
• vo vode;
• vo vzduchu;
• pomocou kuchynských pomôcok.

Aby bolo možné správne rozmraziť kuracie mäso a vopred nepoškodiť jeho chuť, zvážte podrobne každú z týchto metód. Môžete vyskúšať všetky praktické metódy pre experiment a potom zvoliť tú najlepšiu pre seba.

Klasický detail

Ako rýchlo rozmraziť kurča bez mikrovlnky? Táto otázka neustále bliká v globálnej sieti. Predtým sa naši predkovia nejako vzdali kuchynských pomôcok. Pokúsime sa tiež. Okrem toho je podľa hostesiek uznávaný klasický spôsob rozmrazovania mäsa.

V brojleroch nás priťahuje najjemnejšie mäso a svalové tkanivo. Čerstvé kuracie jatočné telo obsahuje určitú vlhkosť. Pod vplyvom nízkej teploty sa táto vlhkosť premení na ľad. Jednoduché prírodné zákony. Ak používate intenzívne rozmrazovanie a teplotný kontrast, ľad môže poškodiť vlákna a štruktúru mäsa. Výsledkom je kaša, ktorú nemožno predstaviť pri stole.

Aby kuracie mäso netrpelo, musí sa denne rozmrazovať. Algoritmus akcií je jednoduchý:

1. Z mrazničky vyberáme kuracie mäso.
2. Uvoľňujeme to z obalu.
3. Ak je to potrebné, odoberieme droby.
4. Teraz položte kuracie mäso na misku a položte ho na spodnú policu v chladničke.
5. Po 24 hodinách sa vták prirodzene topí. A čo je najdôležitejšie, zachováva si svoj vzhľad a nedotknutú chuť.

Informácie o včasnom rozmrazovaní mäsa nie sú vždy uchovávané v ženskej hlave. Niekedy je potrebné to urobiť spontánne. V tomto prípade môžete vykonať všetky rovnaké činnosti, iba na povrchu jatočného tela kuracieho mäsa urobte chaotické rezy. Čím sú hlbšie a dlhšie, tým skôr sa hydinové mäso rozmrazí. Jediným negatívnym - súčasný vzhľad kurčaťa bude beznádejne pokazený a nie je možné ho upiecť ako celok. Existuje riešenie - porciované telá nakrájajte na porcie a varte podľa vášho obľúbeného receptu.

Okolo jednej vody

Mnoho žien v domácnosti používa vodu na urýchlenie procesu rozmrazovania kuracieho mäsa. Skutočne, použitie takého jednoduchého spôsobu, ako premeniť blok ľadu na mäso, sa dá urobiť iba za jednu hodinu.

Z tohto dôvodu sa jatočné telo vtáka umiestni pod prúd tečúcej vody a nechá sa, kým sa úplne neroztopí. Ak máte k dispozícii 2 až 3 hodiny, kuracie mäso môže byť uložené v hlbokej nádrži a pri izbovej teplote naliať vodu. Dôležitou podmienkou je, že každých pol hodiny je potrebné vodu vymeniť.

Horúca voda je však prísne zakázaná. Prudký kontrast teplôt môže hrať trik na jatočnom tele kura. Horúca voda ukradne prírodnú chuť a arómu hydinového mäsa. Tento spôsob rozmrazovania nemožno považovať za vhodný a neškodný.

Ako rýchlo rozmraziť kuracie filé?

Osobitná pozornosť by sa v tejto súvislosti mala venovať kuraťu. Tento diétny, nízkokalorický a chutný výrobok často používame na šaláty alebo predjedlá. Ak plánujete iba variť filé, nemusíte ju rozmrazovať.

Stačí mierne zohriať vodu, osoliť ju a potom spustiť prsník. V tomto režime musíte výrobok uvariť až do úplného uvarenia.

Na vyprážanie alebo dusenie by sa malo kuracie mäso rozmraziť. Najlepšie je klasický spôsob, ako sa zbaviť ľadu. Môžete sa uchýliť k vode. Ešte lepšie je, keď vezmete čerstvo zmrazený produkt.

Pod vplyvom vzduchu

Klasický spôsob rozmrazovania kuracieho tela spočíva v vystavení minimálnej plus teploty v chladničke. Ak potrebujete tento proces zdvojnásobiť, môžete hydinu nechať na čerstvom vzduchu.

Dajte kura na misku a nechajte ju na stole. Rozdiel teplôt bude asi 20 °, preto sa jatočné telo rozmrazí dvakrát až trikrát rýchlejšie. V tomto prípade môžete tiež urobiť rezy na koži, nezabudnite však, že vzhľad bude pokazený. Ak chcete upiecť celé jatočné telo, uprednostnite klasický spôsob rozmrazovania.

Budeme sa uchýliť k pomoci kuchynského náradia

Toto je samozrejme mikrovlnná rúra. Tieto zariadenia sú v zásade vybavené špeciálnymi funkciami. Môžete si vybrať hmotnosť produktu a inteligentný prístroj vypočíta trvanie tepelného spracovania samostatne.

Pri výbere tejto metódy rozmrazovania hydinového mäsa zvážte niekoľko bodov:

• kurča musí byť odstránené z obalu;
• aby pokožka nevyschla, môže byť pokrytá potravinovým papierom alebo filmom;
• priemerná doba rozmrazovania jatočného tela s hmotnosťou 1,5 kg sa pohybuje od 9 do 13 minút;
• prečítajte si pokyny pre mikrovlnnú rúru, venujte osobitnú pozornosť výkonu zariadenia;
• po 4-5 minútach sa jatočné telo vtáka musí prevrátiť.

Ak si všimnete, že časti kurčaťa sa už začali variť, zakryte ich pergamenom. Ďalší malý trik: dajte kurča čas na „odpočinok“. Napríklad, rozmrazujeme ho po dobu 5-7 minút pri miernom výkone. Potom jatočné telo vtáka necháme na pokoji 15 minút. Počas tejto doby začne topiť sa roztopená ľadová kôra. Teraz môžete urobiť ďalší chod a zahriať mäso. Toto striedanie akcií vám umožní rýchlo a bez straty chuti rozmraziť kura.

Ako zistiť, či sa kurča rozmrazilo? Existuje niekoľko príznakov:

• farba pokožky vtáka sa stala jednotnou;
• pokožka je na dotyk mäkká a môžete ľahko tlačiť na mäso a svaly;
• nohy a krídla sa ľahko otáčajú;
• jatočné telo má izbovú teplotu;
• bez veľkého úsilia môžete kurča nakrájať na porcie.

Každá pani vie, ako rýchlo rozmraziť kurča. Ale ako to urobiť správne? Môže to zaručiť, že vták nestráca chuť a bude rovnako zdravý? V mrazničke sa všetka voda premení na ľadové kryštály. Ako budú tieto štruktúry reagovať na prudkú zmenu teploty? Koniec koncov, veľa ovocia a zeleniny po rozmrazení sa stane homogénnou kašou, stráca svoju pôvodnú chuť.

Používame klasickú metódu.

Je lepšie sa ponáhľať, ale pripraviť všetky potrebné ingrediencie vopred:

1. Vyberte kurča z mrazničky.
2. Odstráňte obal a ľad.
3. Dajte vtáka na misku a položte ju na spodnú policu chladničky.
4. Po dni sa kuracie mäso vylúhuje, rozmrazuje a je pripravené na ďalšie použitie.

Táto metóda nemá žiadne triky a vyžaduje si iba to, aby ste mali dostatok času alebo lásku k plánovaniu všetkého vopred. K klasickému pomalému rozmrazovaniu prispeje pomerne nízka, ale stále pozitívna teplota. Ani jedna ultraštruktúra sa nezlomí, mäso bude vyzerať „hneď od pultu“.

Po celý deň „vo vlastnej šťave“ získa kurča prirodzenú vôňu a chuť.

Tento proces je pomerne pomalý a voda prechádza z tuhej na tekutú bez toho, aby spôsobovala konkrétne poškodenie svalov a tukového tkaniva. Koniec koncov, všetko, čo nás zaujíma v brojleri, je svalovina a tuk. Núdzové rozmrazovanie je podobné spracovaniu týchto tkanív pomocou záhradných nožníc, ako najmenšie mletie. Neprináša to žiadny úžitok a gurmáni nebudú nadšení.

Malý kúsok pri rozmrazovaní

Moderné tempo života nám vždy neumožňuje pamätať si na deň o potrebe rozmraziť niečo. Ak má hosteska už len jednu noc, stačí v treťom odseku namiesto spodnej police chladničky zvoliť kuchynský stôl. V tomto prípade bude teplota o niekoľko desiatok stupňov vyššia, čo ovplyvní rýchlosť procesu.

Ak chcete zrýchliť rozmrazovanie, urobiť nejaké škrty   na povrchu. Čím viac sú, tým hlbšie a dlhšie sú, tým teplejší vzduch získa prístup k kuraciemu mäsu.

V tomto prípade trochu zjednodušujeme našu úlohu, ale stále nejde „ďalej“. Rezy môžu zničiť váš vzhľad, ak chcete piecť kurča a podávať ho na stole. A mäso nemá čas trvať a namáčať, nie je to najrýchlejší spôsob, ale už je niekde blízko.

Rozmrazujte vodou

Po celú dobu sme však hovorili o vzduchu - nie o prostredí s najvyššou teplotou. Proces prijímania a prenosu tepla je oveľa aktívnejší vo vodnom prostredí. Ak vložíte mrazené telá do umývadla pod tečúcou vodou, požadovaný účinok sa dosiahne za hodinu. Môžete rozmraziť bez vybratia kurčaťa z vrecka, ale budete musieť minúť o hodinu dlhšie, Niektorí kuchári neveria tečúcej vode, radšej umiestnia vrece do misky studenej tekutiny. Musí sa meniť každú pol hodinu, ale kuracie mäso tiež šetrí trochu viac šťavnatosti. Či už je to pravda alebo nie, môžete si to overiť porovnaním oboch metód. Ale aj po desaťnásobnom zrýchlení procesu z pôvodnej klasickej metódy sa stále môžeme spoľahnúť na veľmi slušný výsledok. Existuje názor, že brojler umiestnený v obale takmer nestráca svoju šťavnatosť v porovnaní s tým, čo sa spracováva priamo.

Čo by sa nemalo robiť

Veľmi sa neodporúča používať horúcu vodu. Osoby v zhone môžu využiť teplá voda   a rozmrazte mäso za 20-30 minút. Zdá sa, že najjednoduchšou možnosťou je hodiť do hrnca vriacou vodou. Prečo nie, pretože takmer okamžite?

Dostanete sa z vriacej vody úplne bez chuti, ktorá pripomína mleté \u200b\u200bmäso, nie kurča.

Rýchly pokles povedie k narušeniu integrity svalových vlákien, k ich strate chuti. Je to porovnateľné s šokovou terapiou, ktorá má rovnaké nepríjemné následky. Kvôli takým vysokým teplotám dochádza k denaturácii bielkovín, sekundárne tepelné spracovanie potravín príliš neopraví. Ak ste v zhone, použite misku   s trochou teplej vody.

Ako rozmraziť kurča v mikrovlnnej rúre?

Je čas hovoriť o najrýchlejšej možnosti. Na jeho implementáciu budete potrebovať mikrovlnnú rúru s funkciou odmrazovania. Povedzme vám tajomstvo, dokonca aj tie rozpočtové modely majú 10 rokov veľmi rozsiahlu funkčnosť. Vyhľadajte pokyny pre mikrovlnnú rúru a pozrite sa, aký čas sa odporúča na spracovanie hydiny. Tento indikátor závisí od výkonu zariadenia, všetko je individuálne a nie je možné dať jasnú radu. Zvyčajne dostatočný interval 5 - 10 minút. Neverte, že je to najlepší spôsob. Keby to tak bolo, každý by už dávno odmietol jednoduché rozloženie denne a tečúcu vodu. Faktom je, že čím dlhší a prirodzenejší spôsob, tým viac sa zachová pôvodná chuť. Tento ukazovateľ sa pri spracovaní mäsa chladom neustále stráca. Venujte však pozornosť kvalite kurčaťa, ktoré ste si kúpili. Ak by v pôvodnej podobe nebolo možné prisúdiť dokonalým, nemá pri zdĺhavých manipuláciách žiadny osobitný význam. Napokon nie je možné zachovať to, čo v zásade neexistovalo.

Výsledkom je:

1. Klasická metóda znášania kuracieho mäsa denne.
2. Zrýchlený postup, keď zostáva iba jedna noc.
3. Použitie tečúcej teplej alebo studenej vody.
4. Misa - kurča vo vrecku alebo bez neho.

Zamerajte sa na svoje vlastné schopnosti a kvalitu mäsa a urobte výber.

Aj keď viete, ako rýchlo rozmraziť kurča, premýšľajte desaťkrát - oplatí sa použiť jednu z vyššie uvedených metód. Dlhé rozmrazovanie   vždy dáva najlepší výsledok.

Nižšie je zaujímavé video o rýchlom spôsobe rozmrazovania kuracieho mäsa: