Ako pripraviť paradajkovú omáčku na zimu. Paradajková omáčka doma na zimu podľa jednoduchých a jasných receptov. Paradajkový chrenový recept

Teší sa veľkej obľube vo všetkých krajinách sveta: ani jeden hamburger alebo gril nie je kompletný bez tejto aromatickej prísady.

Nakúpený kečup nanešťastie nepriaznivo ovplyvňuje vaše zdravie a postavu a jeho darovanie určite nestojí za to.

"Čo robiť, pretože moje dieťa tak veľmi miluje kečup?" - pýtate sa. Odpoveď je jednoduchá - pripravte si paradajkovú omáčku. Produkt, ktorý ste osobne vyrobili, určite nebude obsahovať žiadne škodlivé prísady, farbivá ani konzervačné látky.

Takýto prírastok si môžete pripraviť nielen do hlavného jedla, ale aj na zimu pripraviť paradajkovú omáčku.

Aké výrobky budú potrebné

Predtým, ako vám predstavíme recepty na paradajkové omáčky, porozprávajme sa o tom, ktoré jedlá a poháre by ste si mali zvoliť pre otočenie.

• Hlavnou zložkou tohto receptu sú paradajky. Odporúča sa zvoliť veľké mäsité ovocie, ale ak neexistujú žiadne, urobí to niekto iný. Hlavnou výhodou korenia je, že môžete používať nielen celé a dokonca aj paradajky, ale môžete si kúpiť aj porazené, prasknuté alebo nepravidelne tvarované za nižšiu cenu (nemusíte ich rozdrobovať). Je iba dôležité, aby boli čerstvé.
• Ak pripravujete paradajkový dresing na boršč, nie je potrebné odstrániť semená z paradajok, ale v iných prípadoch sa uistite, že semená nespadajú do omáčky.
• Korenie vo všetkých receptoch uvedených nižšie - voliteľná zložka. Pridajte si ich podľa svojich predstáv: pikantná láska - viac korenie, voňavé - viac bylín atď.
• Ak na zimu zakryjete domácu paradajkovú omáčku, dobre ju sterilizujte a viečka prevarte. Produkt môžete rolovať do sklenených fliaš so skrutkovacím uzáverom, v takom prípade ich však uložte na chladnom mieste.

Klasická omáčka

Táto paradajková omáčka je neutrálna, aj keď veľmi chutná. Mnoho ľudí ho má radi.

Zložky:

• Paradajky - 1 kg.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Rastlinný olej bez zápachu - 50 ml.

Metóda varenia

Ak ste paradajku zobrali „neštandardne“, vystrihnite všetky poškodené a zhnité miesta (upozorňujeme, že „neštandardný“ by sa mal bez vád brať 1,5 krát viac ako celé paradajky).

Nakrájajte paradajky na veľké kúsky. Utierame ich cez sito, hádzame kožky a semená.

Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Smažte to v dostatočne veľkom množstve oleja, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Na vyprážanú cibuľu posielame paradajkový pretlak, soľ a cukor. Paradajky smažte, kým sa nevaria a z nich sa odparí prebytočná tekutina.

Zmes premiešajte mixérom. Nech ju znova uvariť. Balíme horúco do predsterilizovaných pollitrových pohárov a stočíme. Položili plechovky na podlahu pokryté uterákom, pokrývkami dole, zabalili sa do pokrývky a nechali ich v tejto podobe na noc. Ráno sme dali banky na tmavé miesto.

Paradajková omáčka recept pre tých, ktorí majú radi korenené

Toto korenie je vhodné pre vášnivé a horúce povahy - milovníkov vzrušenia. Mimochodom, existuje názor, že mierne korenené jedlo je dobré pre žalúdok a krvný obeh. Podávajte túto omáčku s mäsom alebo cestovinami.

Zložky:

• Paradajky - 4 kg.
• Cesnak - 2 veľké hlavy alebo 3 stredne veľké.
• Cukor - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Hrubý čierny korenie - 1 lyžica. l. so sklíčkom.
• Nové korenie - 10 hrachu.
• Karafiát - 10 kvetenstvo.
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Papriky - 2 struky.
• Paprika - 1 polievková lyžica. l.

Ako uvariť horúcu omáčku

Moje paradajky, odstránime všetky zhnité a zbité miesta. Rozstrihali sme ich na veľké kúsky. Zaspíme v hlbokej panvici a privaríme k varu.

Po varení znížte teplotu pod panvicu a pripravte budúcu paradajkovú omáčku pol hodiny.

Nakrájajte korenie na krúžky a pošlite ho na paradajky. Paradajky dusíme horúcim korením ďalších 30 minút. Pridajte všetky uvedené korenie a omáčku varte ďalších 15 minút.

Keď sa omáčka pripravuje, čistíme cesnak a prechádza ním cesnak. Pridajte ju do paradajkovej zmesi a nechajte ju variť ďalších 10 minút. Odstráňte omáčku z tepla a utrite ju cez sito. Vráťte zmes na panvicu, nechajte ju prevariť. Pridajte ocot a dusíme ďalších 10 minút.

Nalejte omáčku do vopred sterilizovaných pohárov a zrolovať. Dajte plechovky na podlahu uteráka s prikrývkami a prikryte ich teplou prikrývkou. V tejto forme ich necháme 12 hodín. Po odstránení pohárov na chladnom tmavom mieste.

Z daného množstva ingrediencií by ste mali dostať kečup asi tri pollitrové poháre. Ak chcete takúto domácu paradajkovú omáčku uvariť vo väčších množstvách, zoberte všetky výrobky viac 2-3 krát.

Sladkokyselá omáčka

Na zimu si môžete pripraviť neobvyklú paradajkovú omáčku. Recept na toto korenie je uvedený nižšie.

Zložky:

• Paradajky - 5 kg.
• Kyslé veľké jablká (napr. Antonovka) - 2 ks.
• Hrubý čierny korenie - 1 lyžička.
• Škorica je na špičke noža.
• Muškátový oriešok - 0,5 čajovej lyžičky.
• Med - 1 lyžička.
• Horúca paprika - 1 lyžička. bez snímky.
• Cesnak - 1 hlava.
• Ocot - 2 lyžice. l.

Varenie skvelé

Pripravte paradajky - umyte ich, očistite od pokazených miest. Nakrájajte paradajky na veľké kocky. Z jabĺk vyberte jadro zo semien a nakrájajte na kocky. Na panvici zmiešajte jablká s paradajkami. Dajte ich na 30 minút na miernu teplotu (kým jablká a paradajky nezmäknú).

Výsledná zmes sa rozomelie cez sito a vráti sa späť na panvicu. Paradajkovú omáčku povarte ďalších 10 minút. Pridajte do varenia soľ, čierne korenie, škoricu, muškátový oriešok a horúcu papriku. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Potom pridajte med, ocot a cesnak a varte ďalších 5 minút.

Omáčku rozdeľte do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolovať ich. Dajte plechovky s vekom dole na podlahu, prikryté uterákom a všetko prikryte prikrývkou na vrchu. Nechaj ich tak na noc. Ráno to dáme do špajze alebo do pivnice.

Grilovaná omáčka

Posledná paradajková omáčka, ktorej receptúru opíšeme v tomto článku, je obľúbená pre všetkých

Toto svetoznáme majstrovské dielo bolo vynájdené v Severnej Amerike a jeho recept sa predával po celom svete. Ani jeden piknik v prírode nie je úplný bez jeho účasti v USA.

Paradajková omáčka na grile má svoju obľubu nielen pre svoju neobvyklú a svetlú chuť, ale aj pre svoju univerzálnosť: môže sa používať ako prísada do hlavného jedla a ako marináda na mäso, hydinu, ryby alebo dokonca zeleninu.

Tu je klasický recept na túto omáčku, ale môžete ju zmeniť v závislosti od vašej vlastnej chuti a výrobkov, ktoré máte.

Zložky:

• Čerstvé paradajkové pyré - 1 kg.
• Paradajková pasta - 200 g.
• Veľká cibuľa - 2 ks.
• Rastlinný olej bez zápachu - 0,3 šálky.
• Med - 2 lyžice. l.
• Obilná horčica - 2 lyžice. l.
• Granulovaný cesnak - 2 lyžice. l.
• Mletá paprika - 1 lyžička. so sklíčkom.
• Worcesterová omáčka - 30 ml.
• Jablčný ocot - 100 g.
•   a soľ podľa chuti.

Proces varenia

Paradajkový pretlak varte (bez semien a šupiek) tak, aby sa všetka prebytočná vlhkosť odparila. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a smažte v rastlinnom oleji v hlbokej panvici, až kým nebude priehľadná. Rozdrvte maltu. Pošlite korenie, cukor a chilli na cibuľu. Zmes dôkladne premiešajte.

Do panvice pridajte med a paradajkovú pastu. Znovu dôkladne zamiešajte a nechajte pôsobiť 5 minút. Pridajte do zmesi prevarené paradajkové pyré a nechajte pôsobiť na miernom ohni 15-20 minút.

Pridajte ocot a soľ. Zmes sa preruší miešadlom. Omáčku povarte ďalších 20 minút. Nalejte hotový produkt do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich. Nechajte vychladnúť na podlahe pod krytmi tak, aby bol kryt otočený hore nohami. Po dni vyberte plechovky v pivnici (ak je chladná sezóna) alebo v chladničke.

Takáto originálna technológia prípravy paradajkovej omáčky doma s predpisom na zimu môže byť prijatá okamžite v niekoľkých prípadoch. Ako pripraviť hustú paradajkovú omáčku bez škrobu a varu? Uisťujeme vás, že je to jednoduchšie, ako si myslíte.

Čas varenia: 2 hodiny. Dávky: 1-1,5 L

Ingrediencie pre paradajkovú omáčku:

• paradajky - 2-3 kg;
• soľ podľa chuti;
• cukor podľa chuti.

Recept na domácu omáčku z paradajok

Vezmite vyzreté mäkké paradajky na omáčku - ružové, žlté alebo červené, ktoré máte k dispozícii. Musia sa umyť a triediť, vyhodiť rozmaznané alebo príliš zelené.

Ďalej sa musíte zbaviť šupky na paradajkách. Ak máte malé množstvo paradajok, napríklad 1 - 2 kg, môžete ich naliať vriacou vodou po vykonaní rezov v tvare kríža. Po 5 minútach prevarte vriacu vodu a vyliate oparené paradajky s ľadovou vodou. U takýchto rajčiakov sa šupka odstraňuje veľmi ľahko. Pre trochu väčší objem paradajok odporúčame strúhadlo. Vezmite si polovicu paradajky do ruky, trite mäso. Celá „pokožka“ zostáva vo vašej ruke - vyhoďte ju a zoberte ďalšiu polovicu paradajky. Pre veľkú úrodu zoberte pravidelný odšťavovač. S tým sa zbavíte nielen kôry, ale aj semien.

Po obarení rozkrojte buničinu na polovice a orežte stonky.

Teraz z týchto polovíc akýmkoľvek pohodlným spôsobom (s mixérom, kombináciou, mlynčekom na mäso) získame najbežnejšiu paradajkovú šťavu. Chcete ju okamžite poslať do sporáku, ale keďže náš dnešný recept na paradajkovú omáčku je bez varu, pozeráme sa na to, čo treba urobiť ďalej!

Nalejte celú paradajkovú šťavu do cedníka s gázou alebo handrou a ... To je všetko! Samozrejme, budete musieť počkať niekoľko hodín, kým sa všetok prebytočný číry roztok neoddelí od červenej paradajkovej dužiny. V závislosti od počiatočného objemu šťavy asi 1 liter šťavy - 1 hodinu. Ale potom sa tento čas dá stráviť niečím iným - užitočným alebo príjemným, ale nie stojaním nad horúcim sporákom a neustále miešaním šťavy.

Po 1-2 hodinách pozorujeme nasledujúci obrázok: hrubá hmota paradajok vytvorená v cedníku s gázou.

Odstránime cedník a pozrieme sa na panvicu - táto tekutina by sa musela variť po dlhú dobu, strácajúc čas a úsilie. Mimochodom, nemôžete naliať, ale varte okroshka a ďalšie letné prvé pokrmy z nej, kde sa používa okyslená tekutina ako kvas alebo ayran.

Hustú paradajkovú omáčku už osolíme a podľa chuti a nevyhnutnosti pridávame cukor.

Položili sme kachle a priviedli sme do varu, vreli sme 5-7 minút. Môžete ho ešte zosilniť, a preto potrebujete maximálne 15 - 20 minút, pretože omáčka má spočiatku dosť hustú textúru.

Jedným z najobľúbenejších druhov konzerv je uzavretie adjiky, paradajky a paradajkovej omáčky na zimu. Recept na posledný uvedený sa s vami dnes podelím. Domáca omáčka sa nedá porovnávať s domácou omáčkou, produkt sa bude vyrábať výlučne z prírodných surovín doma. Ak tomu neveríte, zakúpte si omáčku vopred v obchode a potom ju porovnajte s vašou. Pre recept budete potrebovať domácu zeleninu pestovanú sami.

Nie je potrebné používať iba tie zložky, ktoré sú napísané v recepte. Ak chcete, pridajte do omáčky korenie. Môžem len povedať jednu vec, že \u200b\u200bmôj obrobok bude uložený až do zimy, pripravujem ho prvýkrát, takže ručím iba za svoj recept. Pri zmene receptu je možné predčasné znehodnotenie produktu.

Viac informácií o recepte sa dozviete nižšie. Vyberte si schôdzku pre seba, pretože každý má svoj vlastný vkus. V zásade je vhodný na rovnaké účely ako verzia obchodu. Urobte vynikajúcu pizzu, dusíme mäso v omáčke alebo povaríme prílohu.

zloženie:

• paradajky 6 kg.
• cibuľa 0,6 kg.
• cukor 2 lyžice
• bobkový list 3 ks.
• stolová soľ 1,5 lyžičky
• strúčiky 3 ks.
• stolový ocot 9% 1 lyžica
• nové korenie 8 ks.

Príprava jedla bude trvať asi 4 hodiny.

Začíname s paradajkovou omáčkou

1. Ako vidíte, náš zoznam zložiek obsahuje iba prírodné produkty. Niektoré komponenty sa budú musieť kupovať v supermarketoch a zeleninu si vyberieme z našej vlastnej záhrady alebo chaty. Každá žena v domácnosti určite pestuje paradajky a cibuľu, pretože pre tieto rastliny nepotrebujete príliš veľkú starostlivosť.

2. Tí, ktorí doma varili paradajkovú pastu, vedia, že najskôr je potrebné dusiť zeleninu. Tento postup nie je potrebný pre omáčku, necháme paradajky cez mlynček na mäso. Ak sa na zelenine zistia rozmaznané miesta, musíme ich odstrániť.

3. Cibuľa sa tiež mele s použitím mlynčeka na mäso.

4. Vložte paradajkovú pastu na panvicu. Vyberte si väčšie jedlá, pretože počet paradajok, ktoré máme, je dosť veľký.

5. Pridajte k celkovej hmotnosti cibule, klinčeka, nového korenia a bobkového listu. Odporúča sa, aby sa v tomto štádiu pridávali všetky koreniny, aby pri dusení dali všetky svoje arómy.

6. Urobte malý oheň a paradajkovú hmotu varte asi 60 minút, občas premiešajte, aby nedošlo k horeniu.

7. Tento čas bude stačiť na úplné zmäkčenie zeleniny. Ďalej ich prejdeme cez sito.

8. Pokúste sa to urobiť efektívne, aby bol koláč takmer preč. Osobne som dostal trochu viac ako pol kilogramu. Sem sa dostal aj bobkový list a korenie, pretože sa už v omáčke už nepotrebujú - pri dusení dali všetok svoj zápach.

9. Už máme tekutú hmotu, ktorá sa trochu podobá omáčke, ale je od nej ešte ďaleko. Hmota by sa mala odpariť, aby nevyzerala ako šťava. Malo by byť hustejšie.

10. Panvicu s paradajkovou hmotou posielame do kachlí a varíme najmenej 2 hodiny. Postupne nalejte cukor.

11. Jedlo tiež osolte, aby sa chuť vyvážila.

12. Počkajte, kým hmotnosť nezhustne, potom pridajte ocot a dôkladne premiešajte. Je lepšie vziať ocot 9%, ale nie vždy je po ruke. Nahraďte ho slabším náprotivkom, ale pridajte ďalšie. Potom, čo si môžete vziať vzorku a soľ alebo cukor podľa vašej chuti.

13. Nastal čas naliať horúcu omáčku do pohárov. Mali by byť sterilizované vopred akýmkoľvek vhodným spôsobom. Nedávno som na tieto účely používal mikrovlnnú rúru. Najprv každý opláchnem sódou, potom, čo nalejem vodu a pošlem ju do mikrovlnnej rúry na 5 minút, nastavím maximálny výkon.

14. Prejdite na proces valcovania plechoviek. Po otočení každého dna nahor a prikrytia. Akonáhle omáčka vychladne, musí byť umiestnená na chladnom tmavom mieste - pivnici. Z nášho počtu paradajok vyšlo asi 4 litre. Ak ho varíte dlhšie, vyjde v oblasti 3 litrov.

V mojom recepte vyskúšajte lahodnú prírodnú omáčku. Jedlo nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám poďakuje celú zimu.

Bon chuť!

Chili paradajková omáčka

Čím viac papriky pridáte do misky, tým bude ostrejšia. Všetko je tu pre všetkých. Ak chcete cítiť istú kyslosť, oplatí sa pridať trochu jablčného octu. Cesnak môže byť nahradený cibuľou pre uvoľnenejšiu chuť. Vyberte si korenie sami, rozmarín je dobrý pre omáčku.

zloženie:

• paradajka 5 ks.
• olivový olej 3 lyžice
• chilli paprička 1 ks.
• bulharský korenie 2 ks.
• oregano a bazalka podľa vášho vkusu.
• cesnak pár klinčekov.
• zeler 1 stopka.
• soľ podľa vášho vkusu.

Príprava:

1.My chili a zeler. Vyčistite a nakrájajte na malé kúsky.

2. Cesnak nalejte a rozdeľte na veľké kúsky.

3. Panvicu namažte olivovým olejom a zeleninu na chvíľu osmažte, aby zmäkla.

4.Mato paradajky a paprika.

5. Paradajky môžu byť ponechané na koži, semená musia byť odstránené z korenia. Všetko sme rozrezali na veľké kocky.

6. Vložte korenie do panvice a smažte masu ďalších 5 minút.

7. Pridajte paradajky a nádobu zavrite. Jedlo nasolte a pridajte korenie.

8. Vykonajte minimálny oheň a zhasnite hmotu.

Ready-made omáčka bude oveľa menej. Ak sa ukáže, že je veľmi hustý, môže sa zriediť vodou.

Paradajková a jablková omáčka

Paradajková omáčka s použitím jabĺk je celkom chutné jedlo. Bude to skvelá omáčka pre akékoľvek mäsové jedlo. Všetky ingrediencie sú celkom jednoduché, ktoré sa dajú kúpiť kdekoľvek a niektoré z nich sa môžu pestovať nezávisle. Náš krok za krokom recept značne zjednoduší proces varenia.

zloženie:

• paradajky 10 kg.
• veľké sladké jablká 4 ks.
• paprika.
• mletá škorica tsp
• mleté \u200b\u200bčierne korenie.
• muškátový oriešok 1 lyžička
• 9% ocot 1,5 lyžice
• strúčiky cesnaku 5.

Príprava:

1. Odstráňte šupku z rajčiakov a nakrájajte na malé kúsky.

2. Vložte panvicu, zapaľujte pomaly.

3. Brúsime paradajky cez sito.

4. Rovnaké kroky zopakujte s jablkami a potom zmiešajte s paradajkami.

5. Pridajte korenie a paradajkovú hmotu varte 10 minút.

6. Pridajte cesnak s octom a omáčku varte ďalších 5 minút.

7. Položíme to na banky a zrolovať. Dobré je to so zemiakmi a mnohými zeleninovými jedlami.

Ukázalo sa, že je to úžasná adjika.

Paradajková omáčka bez octu na zimu

zloženie:

• paradajky 1 kg.
• paprika 1 kg.
• cesnak 1 hlava.
• soľ a korenie podľa vašej chuti.

Príprava:

1. Najskôr umyte zeleninu. Nakrájajte paradajky na 4 časti. Z papriky vyberieme semená a nasekáme.

2. Prejdite hmotou v mixéri a potom prejdite sitom.

3. Presuňte omáčku na panvicu, soľ a cukor. Duste na miernom ohni 10 minút.

4. Cesnak rozomelte a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút.

5. Omáčku okamžite zvinte do horúcej formy.

Chutné domáce omáčky pripravuje každá žena v domácnosti, pretože dokážu zmeniť akékoľvek jedlo tak, že aj obyčajné domáce jedlo sa bude javiť ako veľké majstrovské dielo svetového kulinárstva. Jedným z najobľúbenejších príkladov takýchto omáčok je paradajka, ktorá má príjemnú chuť a je veľmi univerzálna - dá sa použiť ako omáčka na ryby alebo mäso, dusené kuracie mäso, sezónne špagety, pizzu namiesto kečupu a oveľa viac, iba na to je schopný kulinárskej fantázie.

Aby sme si mohli túto vynikajúcu paradajkovú omáčku uvariť v zime, vyzdvihli sme niekoľko zaujímavých a chutných receptov. A kvôli väčšej prehľadnosti spolu s podrobnými pokynmi s fotografiami a videami.

Paradajková omáčka s cesnakom na zimu

Zložky

Dávky: - +

• paradajky 4 kg
• cesnak 12 strúčikov
• cukor 150 g
• soľ 30 g
• Mleté čierne korenie5 g
• Nové korenie (hrach)10 ks
• škorica 8 g
• Stolový ocot (9%)30 ml

Na jednu porciu

kalórií: 34 kcal

proteíny: 0,7 g

sacharidy: 7,9 g

2 hodiny 30 minút Video receptová tlač

Ohodnoťte tento článok

Páčilo sa vám recept?

Prima! Potreba opravy

Rada:   skúste zvoliť paradajky, ktoré sú optimálne zrelé a mäsité, ako aj bez viditeľných defektov a poškodenia - to zabezpečí najkompletnejšiu a najpríjemnejšiu chuť hotového výrobku.

Zimná zrelá paradajková omáčka s cibuľou

Čas varenia:   3 hodiny 45 minút

Dávky na jeden kontajner: 21

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 24,3 kcal;
• tuky - 0;
• proteíny - 0,7;
• uhľohydráty - 5.4.

Zložky

• paradajky - 6 kg;
• cibuľa - 600 g;
• nové korenie (hrach) - 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• granulovaný cukor - 50 g;
• soľ - 15 g;
• stolový ocot (9%) - 15 ml.

Krokové varenie

1. Paradajky starostlivo triedime, umývame ich pod tečúcou vodou a sušíme ich papierovými utierkami, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Odstránime body uchytenia stonky a nakrájame na štvrtiny. Potom pretlačíme paradajky cez mlynček na mäso.
2. Cibuľu očistíme od šupiek, umyjeme ich tiež pod vodou a nahrubo nasekáme, nasekáme do nádoby oddelenej od rajčiakov mlynčekom na mäso.
3. Paradajkovú hmotu nalejte do veľkého duseného mäsa s hrubým nepriľnavým dnom, pridajte do nej cibuľu a korenie (nové korenie, hrášok, klinčeky, bobkový list) a nasaďte malý plameň. Priveďte hmotu do varu, znížte teplo na minimum a varte asi jednu hodinu, nezabudnite občas premiešať.
4. Po uplynutí stanoveného času vyberte guláš z horúčavy a nechajte omáčku mierne vychladnúť. Potom ju rozdrvte jemným sitom na homogénnu konzistenciu podobnú pyré.
5. Výsledné paradajkové pyré sa znovu vráti do duseného mäsa, naleje sa do neho 50 g cukru a 15 g soli a pri miernom ohni sa varí ďalšie 2 hodiny - do požadovanej konzistencie.
6. Akonáhle paradajková omáčka zhustne, nalejeme do nej množstvo octu uvedené v recepte a po dôkladnom premiešaní všetko odstránime z tepla.
7. Nalejte horúcu paradajkovú omáčku do vopred sterilizovaných nádob a zrolovať. Nádoby umiestnime hore nohami a pevne ich zabalíme teplou prikrývkou. Necháme ich v tejto forme, kým úplne nevychladnú - asi jeden deň. Potom polotovary presunieme na uskladnenie na tmavom chladnom mieste.

Rada:   na šľahanie paradajkovej omáčky na zimu je lepšie brať malé plechovky s objemom 300 - 500 ml - tento kontajner bude vhodnejší na ďalšie použitie.

Paradajková omáčka s korením na zimu bez octu

Čas varenia:   1 hodinu

Dávky na jeden kontajner: 12

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 39,2 kcal;
• tuky - 0;
• proteíny - 1;
• uhľohydráty - 8.8.

Zložky

• paradajky - 1,5 kg;
• bulharský korenie - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• feferónka - 1 ks;
• cukor - 150 g;
• soľ - 70 g;
• čerstvá bazalka - 25 g.

Krokové varenie

1. Najskôr zo všetkých vytriedte paradajky, opláchnite ich pod tečúcim prúdom (a ak je čas, je lepšie ich namočiť do hlbokého kontajnera po dobu 5 až 10 minút) a osušte ich papierovými uterákmi.
2. Potom urobte rezy v tvare kríža, zvisle a odstráňte kožu a zbavte sa miesta pripevnenia stonky. Potom nakrájajte paradajky na malé kúsky, porazte ich v mixéri, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
3. Výsledná paradajková hmota sa naleje do nádoby so silným nepriľnavým dnom a dusíme na malom plameni asi 20-25 minút.
4. Medzitým sa budeme zaoberať spracovaním papriky sladkej - treba ju umyť a následne nakrájať na štvrtiny, zbaviť sa semien a priečok.
5. Potom nakrájajte plátky korenia cez malú dýzu mlynčeka na mäso a pošlite na paradajky, varte ich spolu asi 15 - 20 minút.
6. Bez straty času odlúpnite strúhance cesnaku z plevy a prešli cez lis.
7. Horúcu papriku a bazalku je tiež potrebné prať v studenom prúde. Potom sme chili úplne prešli mlynčekom na mäso a bazalka zanechala malý nôž.
8. 5 minút pred tým, ako je omáčka hotová, pridajte nakrájaný cesnak, bazalku a chilli papričku a soľ a cukor nalejte v pomeroch uvedených v recepte. Prísady dôkladne premiešajte.
9. Zabalte horúcu paradajkovú omáčku do sterilných pohárov a zrolovať. Zabalte ho do teplej prikrývky a otočte ju hore nohami a nechajte úplne vychladnúť.

Paradajková omáčka na zimu   - Jedná sa o vynikajúcu úrodu paradajok, ktorá vo svojich užitočných vlastnostiach nie je horšia ako čerstvá zelenina. Variť podľa tohto receptu nie je vôbec ťažké a dokonca ani veľmi rýchle. Takto je možné spracovávať zbytočne paradajky na doplnok užitočný pre organizmus, ktorý zachováva imunitu v chladnom období.

Okrem toho, prečo si kúpiť výrobok v obchode plný chemikálií a potravinárskych prídavných látok, keď si môžete uvariť svoje vlastné korenie doma. Obchodná omáčka stráca všetky užitočné vlastnosti, pretože obsahuje veľké množstvo látok, ktoré umožňujú kečupu mať dlhšiu trvanlivosť a doma uvarená môže byť uložená nie viac ako niekoľko rokov.

Výhodou domácej paradajkovej omáčky je zachovanie veľké množstvo   vitamíny vrátane A, B, C, E, PP. Paradajková omáčka obsahuje látku nazývanú serotonín, ktorá pomáha obnoviť nervový systém a normalizovať telo po strese. Omáčka tiež pôsobí ako antimikrobiálna látka, ktorá pomáha čistiť telo. Tento obrobok je jednoducho nevyhnutný na zápchu, plynatosť a hnačku. Vďaka dennej konzumácii konzervovanej paradajkovej omáčky bude vaše telo neustále vyživované vitamínmi a posilní sa vaša imunita.

Varenie tak úžasnej prípravy na zimu zaručuje dobré zdravie pre vás a vašu celú rodinu. Náš podrobný recept s fotografiou vám pomôže pripraviť paradajkovú omáčku na zimu.

Paradajková omáčka na zimu - recept s fotografiou obrobku doma

  Paradajková omáčka na zimu je zdravým a chutným domácim paradajkovým gulášom, ktorý sa podľa tohto receptu ťažko varí.

Domáce paradajková omáčka na zimu

Medzi recepty na prípravu zeleniny na zimu mám aj domácu paradajkovú omáčku. Nasýtené farbou, dokonale vyvážené v chuti, voňavé a 100% prírodný produkt, varené doma. Takú paradajkovú omáčku sotva nájdete v obchodoch, pretože obsahuje vybrané paradajky, domácu cibuľu a aromatické korenie. Rozprávka, nie omáčka!

Nepochybne máte k týmto prísadám právo pridať vlastné: cesnak, iné korenie a korenie ... Ale! Paradajkovú omáčku pripravujem presne tak, ako je to v zime, s takouto sadou výrobkov v presne takých pomeroch. Preto môžem s istotou povedať, že táto úroda zeleniny pre zimu bola opakovane testovaná a výsledok nesklame.

Ako vyrobiť paradajkovú omáčku, si prečítate nižšie, ale aké jedlá pridať a ako ju používať - \u200b\u200bpresvedčte sa sami. V skutočnosti spôsob, akým ste zvyknutí používať obchodnú omáčku: môžete s ňou variť pizzu, pridať ju k hotovým cestovinám, okoreniť ju rybou alebo mäsom, dusiť kuracie mäso v omáčke ... Let kulinárskej fantázie je takmer neobmedzený!

Paradajková omáčka na zimu: najlepšie recepty

Pohár jasnej, voňavej a úžasne chutnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najskromnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Schopnosť uvariť paradajkovú omáčku je záležitosťou cti dobrej domácnosti. V každej rodine, kde milujú paradajky - ich tajomstvá, vďaka ktorým je chuť domácich polotovarov jedinečná.

Recepty z paradajkovej omáčky nájdete takmer v každej národnej kuchyni na svete. Toto obľúbené „korenie“ sa používa na morenie rôznych výrobkov a na podávanie hotových jedál.

Populárne jedlá ako boršč, mäsové guľky, zeleninový guláš, pizza s paradajkami a bazalkou, plnené papriky bez paradajkovej omáčky stratia svoju chuť.

Domáce polotovary z paradajok majú mnoho výhod. Po prvé, budú vyhovovať každému jedlu. Po druhé, pridaním rôznych druhov zeleniny, korenia a bylín, reguláciou množstva soli a cukru môžete dosiahnuť neobvyklú rozmanitosť chutí.

Pikantná paradajková omáčka bude skvelým doplnkom mäsa a rýb. Sladké spracovanie umocní chuť pečených zemiakov. Kyslé cestoviny pridajú pikantnosť k prvým jedlám a zeleninovým prílohám. A pre cestoviny a prílohy z obilnín je ideálna sladká a kyslá pochúťka z paradajok.

Náš výber obsahuje recepty na najchutnejšie paradajkové omáčky na zimu.

7 receptov na paradajkovú omáčku na zimu

Recept 1. Klasická paradajková omáčka

Zloženie do 2 litrových pohárov: 3 kg paradajok, 140 g cukru, 25 g morskej soli, 80 g 6% octu, 1 strúčik cesnaku, 20 strúčikov strúčikov, 25 hrášok čierneho korenia, červená paprika.

1. Paradajky ošúpeme, jemne nasekáme, dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým paradajky nevarú o jednu tretinu. V takom prípade pokrmy nezakrývajte.
2. Potom pridajte cukor, a keď sa rozpustí, paradajky osolte a panvicu trochu pridržiavajte na ohni. Potom položte korenie do paradajkovej hmoty a varte nie dlhšie ako 10 minút.
3. Keď omáčka vychladne, utrite ju jemným sitom - to odfiltruje veľké korenie.
4. Potom znovu vložte paradajkovú pastu do duseného mäsa, privarte ju do varu, vložte ju do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Recept 2. Paradajková omáčka s jablkami

Prísady do 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 4 veľké sladké jablká, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička muškátového orechu, 1 lyžička medu, 0,5 lyžičky mletá paprika, 5 veľkých strúčikov cesnaku, 2 polievkové lyžice 9% octu.

1. Ošúpané a nakrájané paradajky nakrájajte na panvicu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, a potom obrobok utrite sitom.
2. Jablká nakrájajte na najmenšiu možnú mieru, dusíme a pomelíme, potom skombinujeme s paradajkami a dusíme 10 minút.
3. Pridajte med, korenie do paradajkového pretlaku a varte 10 minút. Vložte ocot a cesnak do panvice ako posledný a potom nechajte ďalších 5 minút sedieť na ohni.
4. Horúcu paradajkovú omáčku umiestnite do suchých sterilizovaných pohárov a okamžite ju zrolovať. Toto sladké a kyslé paradajkové ošetrenie je ideálne pre zeleninové jedlá, zemiakové hrianky a kapustu.

Recept 3. Paradajková omáčka „Kuban“ na zimu

Ingrediencie pre 4 pollitrové poháre: 3 kg paradajok, 8 strúčikov cesnaku, 3 cibule, 8-10 púčikov klinčekov, 14 hráškov z celého korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 10 hrášok čierneho korenia, 2 lyžice 6% jablčný ocot, soľ a cukor podľa chuti (približne 3 čajové lyžičky soli a 3 polievkové lyžice cukru).

1. Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte na malé kúsky, vložte do kotla alebo panvice so silným dnom a dajte na miernu teplotu. Je lepšie brať paradajky mäsité, s minimálnym obsahom šťavy a semien. Varte pod pokrievkou 10-12 minút, kým nebude mäkká.
2. Kým paradajky vria, pripravte na omáčku sadu korenín. Zmiešajte čierne, korenie a klinčeky, zabalte ich do vrecka do gázy alebo do tenkej bielej bavlnenej látky.
3. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky alebo kocky. Nasekajte strúčiky cesnaku jemne. Keď paradajky zmäknú, pridajte do nich cibuľu, premiešajte a varte pod vrchnákom po dobu 6-7 minút, kým nebude cibuľa mäkká. Omáčka by sa mala trochu uvariť a zahustiť. Potom pridajte cesnak, premiešajte a bez pokrmu varte ďalšie 2-3 minúty na miernom ohni.
4. Preneste omáčku do mixéra a premieňajte na husté, hladké zemiakové kaše. Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu bez malých čiastočiek semien, rozdrvené zemiaky utrite jemným sitkom.
5. Preneste omáčku do kotla so silným dnom, vložte doň vrece korenia a varte na miernom ohni, kým nezhoustne. Paradajkovú pastu ochutíme soľou, cukrom a mletou škoricou, povaríme 5 minút a nalejeme do octu.
6. Nalejte vriacu omáčku na horúce sterilizované poháre, zakryte a pevne utesnite. Poháre otočte hore nohami a na jeden deň ich prikryte prikrývkou, prikrývkou alebo teplou bundou.

Recept 4. Mexická salsa paradajková omáčka

Prísady do 4 pollitrových pohárov: 1 kg paradajok, 2 cibule, 200 g zeleného chilli papričky, 2 papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžička sušeného oreganu, 5 lyžíc 9% octu, 1 lyžica cukru, 0,5 čajová lyžička soli, 5 lyžíc rastlinného oleja, rasca podľa želania.

1. Chilli umyte, pozdĺžne nakrájajte na polovice, odstráňte stonku a všetky semená. Ak chcete urobiť málo korenené korenie, pečte ovocie v rúre 10 minút a olúpajte - je to v ňom všetka ostrosť.
2. Chilli nakrájané na kúsky. Nakrájajte cibuľu jemne. Papriky sa vyberú zo stonky a semien a narezajú sa bez šúpania.
3. Uvoľnite paradajky z kôry a tiež odrežte tvrdé miesto, kde sa rajčiaky môžu prichytiť k vetvám. Kocky do 2 - 3 cm pridajte do paradajok cesnak, ocot, soľ a ochucovacie prísady, premiešajte, ponorte do veľkej panvice a udržujte na miernom ohni za stáleho miešania až do varu.
4. Potom znížte teplo a duste na miernom ohni za občasného miešania asi 20 minút. Hotovú salsu umiestnite do sterilizovaných pohárov a uzavrite pomocou skrutkovacích uzáverov prevarených 5 minút.
5. Obráťte plechovky a nechajte ich vychladnúť. Nie je potrebné zakrývať pokrývku. Táto pikantná omáčka osloví korenených milovníkov. Podáva sa s vajcami, rybami, mäsom, fazuľami a karfiolom.

Recept 5. Voňavá paradajková omáčka na zimu

Ingrediencie do 10 pollitrových pohárov: 11 kg paradajok, 750 g cukru, 4,5 kg cibule, 350 ml octu, 180 g stolovej soli, 60 g cesnaku, 0,5 lyžice škorice, 2 polievkové lyžice horčice, 10 kvetenstvo klinčeky, 10 hrachových luskovíc.

1. Nakrájané lúpané paradajky, nakrájané na polovicu a vložené do veľkého hlbokého kotla.
2. Nakrájanú cibuľu s cesnakom, nakrájame na misku s paradajkami, pridáme korenie (ich množstvo je možné upraviť podľa chuti) a polovicu cukru.
3. Pri malom ohni varte budúcu omáčku, kým nebude úplne plná.
4. Potom do kotla nalejte soľ a druhú polovicu cukru. Varte, kým sa zmes úplne nerozpustí. Vyberte riad z ohňa a nalejte do octu.
5. Hotovú paradajkovú omáčku nalejte do pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte 15 minút.
6. Po uplynutí stanoveného času dajte poháre do zvitku, otočte ich, zabalte ich do teplej veci a nechajte ich úplne vychladnúť.

Recept 6. Paradajková omáčka s mrkvou na zimu

Prísady do 6 pollitrových pohárov: 3 kg paradajok, 1,5 šálky rastlinného oleja, 0,5 kg mrkvy, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 1 kg sladkej papriky, 1 zväzok petržlenu, 2 lyžice soli, 1 šálka cukru, 2 lyžice octu.

1. Nakrájané paradajky nakrájajte na plátky. Lúpajte a nasekajte mrkvu. Cesnak vytlačte lisom. Sladká paprika nakrájaná na kocky.
2. Pripravte papriku, paradajky a mrkvu v mixéri. Nalejte šťouchané zemiaky do panvice, nechajte variť na miernom ohni a dobre premiešajte. Omáčku varíme 25-30 minút.
3. Pridajte nasekaný cesnak, rastlinný olej, jemne nasekanú petržlen, cukor a soľ.
4. Omáčku priveďte k varu a pridržte ďalšie 3 - 4 minúty na sporáku.
5. Nalejte ocot, nechajte ho znova uvariť, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Recept 7. Pikantná paradajková omáčka s chrenom

Ingrediencie do 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 1 kg chrenu, 800 g cesnaku, soľ podľa chuti.

1. Ošúpajte chren a cesnak. Peel paradajka.
2. Celú zeleninu rozomieľajte samostatne v mlynčeku na mäso.
3. Paradajky povarte 20 minút, pridajte chren a varte ďalších 10 minút. Pridajte cesnak na samom konci.
4. Omáčku osolte, nechajte ju prevariť a nalejte do sterilizovaných pohárov. Paradajková omáčka s chrenom je nielen chutná, ale aj zdravá: v zime bude slúžiť ako dobrá prevencia proti prechladnutiu.

Recept 8. Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Ingrediencie do 2 pollitrových pohárov: 1 kg paradajok, pol strúčika cesnaku, 1 zväzok zelenej bazalky, 100 ml rafinovaného rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice cukru, 2 až 3 čajové lyžičky soli, petržlen, podľa potreby.

1. Petržlenu a bazalku dôkladne opláchnite obrúskom a potom jemne nasekajte zeleň.
2. Paradajky olúpame, dužinu nahrubo nakrájame a varíme 30 minút. Potom nasekajte paradajky ručným mixérom.
3. Nasekaný cesnak, bazalka a petržlen vytlačte do pyré. Za stáleho miešania omáčky postupne nalejte rastlinný olej. Duste na miernom ohni 15-20 minút. Nakoniec pridajte cukor a soľ.
4. Ak chcete získať omáčku hodvábnu textúru, utrite ju cez sito. Ak chcete zahustiť lepšie, odparte ho ešte nejaký čas alebo pridajte trochu zriedeného škrobu.
5. Hotovú omáčku nalejte s bazalkou do sterilizovaných pohárov a opatrne dotiahnite viečka. Táto omáčka je ideálna na pizzu a špagety.

Tipy na varenie paradajkovej omáčky na zimu

1.   Na prípravu paradajkovej omáčky sú vhodné rajčiaky akéhokoľvek druhu. Hlavnou vecou je výber zrelého, šťavnatého ovocia bez známok kazenia a hniloby.

2.   Na uľahčenie olúpania musíte urobiť rezy v tvare kríža v spodnej časti paradajok, zapiť ich vriacou vodou a okamžite ich ponoriť do ľadovej vody.

3.   Najlepšie je variť paradajkovú omáčku v nerezových jedlách alebo na smaltovanej panvici. Pri príprave paradajok penu vždy opatrne vyberajte štrbinovou lyžicou.

4.   Cukor, soľ a korenie sa pridávajú, keď sa prebytočná tekutina odparí (objem zeleniny by sa mal znížiť asi o polovicu). Ak pripravujete paradajkovú omáčku prvýkrát, pridajte postupne soľ, cukor a korenie, zakaždým, keď ju ochutnáte.

5.   Ocot sa pridáva na samom konci varenia, 1 - 2 minúty pred koncom varenia.

6.   Ak chcete odstrániť semená z paradajkového pyré, musíte ich pretrieť jemným sitkom.

7.   Poháre na polotovary sa najlepšie berú v malom množstve s objemom 0,3 - 0,5 litra.

8.   Cesnak dodá omáčke pikantnú korenistosť, jablko, hrozno alebo iný ovocný ocot - príjemné sladké.

Police obchodov sú plné pohárov so všetkými druhmi kečupov a omáčok. Ako však môžu porovnávať s domácimi výrobkami pripravenými s láskou, s vybranými paradajkami, podľa špeciálnych, osvedčených receptov.

Domáce paradajková omáčka   - veľmi užitočný obrobok. Kombinuje sa takmer so všetkým. Ak si na jeseň do budúcnosti doplníte takúto omáčku, v zime bude pekné otvoriť jar slnečných dobrôt, sviežich a zalievajúcich ústa, pripomínajúcich pestré a teplé leto.

"Veľa šťastia pri pokusoch v kuchyni a chutnej zime!"

Paradajková omáčka na zimu: 7 receptov, ako doma variť

  Pohár jasnej, voňavej a úžasne chutnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najskromnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Paradajková omáčka na zimu: štyri spôsoby, ako diverzifikovať zimné menu

Čerstvé paradajky nenájdete v zime. Ale môžete sa pripraviť na jeseň - a potom v zime budú paradajkové omáčky. Existuje veľa možností pre paradajkovú omáčku - jej chuť závisí od súboru korenín, ktoré sú v cene. Takáto omáčka môže byť doplnkom hlavného jedla, ako aj nezávislým občerstvením.

Pomocou paradajkovej omáčky môžete diverzifikovať mnoho jedál, v ktorých sa paradajková pasta zvyčajne používa: dodá im sýtejšiu chuť. Domáce paradajková omáčka je vždy chutnejšia a nepochybne zdravšia ako v obchode. Zberá sa v mnohých krajinách sveta a aj tu. Skúsené ženy v domácnosti majú desiatky receptov, ktoré im pomôžu diverzifikovať zimné zásoby.

Paradajky sú univerzálnym produktom. Kombinujú sa takmer so všetkým. Paradajková omáčka na zimu je preto skutočne zdravý prípravok.

Adjika pikantná

Jednou z variácií paradajkovej omáčky je adjika. Toto orientálne jedlo je pevne súčasťou našej dennej stravy a podľa tohto receptu sa vždy stáva voňavým a pikantným. Tu je veľmi dôležitá sada korenín, ktoré robia túto jedinečnú chuť.

Najprv pripravte malú skúšobnú dávku. Prineste to do chuti, môžete si vziať vo veľkom meradle. Koľko takýchto adjika nevarí - vždy sa líši medzi prvými. Najmä na chuť adjika pre mužov.

Na prípravu paradajkovej omáčky na zimu je lepšie brať veľké paradajky. Olúpajte ich, melte v mixéri. Nestojí to za to, aby ste sa dostali do kašovitého stavu - je lepšie, ak narazíte na kúsky. Ošúpajte cibuľu a cesnak, tiež nasekajte v mixéri alebo ručne nakrájajte na malé kúsky ostrým nožom.

Tip! Paradajky sa ľahšie olúpajú, ak najprv urobíte rez na kríži a dáte nad nimi vriacu vodu: odrezané okraje pokožky sú zabalené a bude ľahké ich odstrániť.

Potom sa zmes paradajok a cibule dusí na miernom ohni, až kým sa nezníži trikrát - odparí sa tak prebytočná tekutina, takže do nich bude naliať menej plechoviek. Keď sa dosiahne požadovaný objem, pridajte korenie, duste ďalších 10 minút, potom pridajte ocot, vypnite teplo, horúcu červenú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov, zavrite vrchnáky a zohrejte ich otočením hore nohami. Banky môžete vrátiť do svojej obvyklej polohy až nasledujúci deň - keď úplne vychladnú.

Adjika je ideálny pre obilniny, cestoviny, zemiaky. Môže sa pridávať do prvých jedál a do pečeného mäsa a tiež sa podáva v samostatnej miske na mäso a ryby.

Dnes je táto omáčka pravdepodobne menej obľúbená ako paradajková pasta. Akonáhle pôvodný recept na používanie paradajok rýchlo získal popularitu, a dnes je kečup podávaný s akýmkoľvek jedlom.

Varenie nie je vôbec ťažké. Je pravda, že to vyžaduje čas, priestranné jedlá a veľa paradajok. Spotreba paradajok v tomto recepte je vynikajúca a možno domáci kečup nie je lacnejší ako v továrni. Ale zloženie je výlučne prírodné. Môže sa skladovať veľmi dlho v pohári v chladnej miestnosti - a doma bude vždy zdravá a chutná omáčka.

Na prípravu kečupu potrebujete:

Paradajky môžu byť olúpané a preložené mlynčekom na mäso alebo aj bez šúpania, nasekané v mixéri. Ostré nože brúsia pokožku a nezasahujú do rovnomernej textúry omáčky.

Paradajkovú hmotu nalejte do hrnca s ťažkým dnom (je dôležité, aby obsah nespálil), pridajte korenie a dôkladne premiešajte. Varte na miernom ohni. Niektoré recepty odporúčajú varenie do tej miery, že sa takmer všetka tekutina vyparuje. V tomto prípade je však nepravdepodobné, že by objem hotovej omáčky dosiahol 1/6 primárneho objemu prísad.

Existuje ďalšia, praktickejšia možnosť: nechať paradajkovú hmotu s korením pol hodiny hodinu premiešať a potom ju rovnomerne premiešať a pridať škrob. Musíte ho naliať v tenkom prúde a bližšie k okraju panvy - ak nalievate do stredu, kde je zmes neaktívna, vytvorí sa zrazenina, ktorá vôbec nie je potrebná.

Zemiakový škrob hrá úlohu zahusťovadla - nechajte omáčku z paradajkového škrobu niekoľko minút variť a môžete ju bezpečne vypnúť. Na záver sa do omáčky pridá ocot a naleje sa do pohárov. Taký kečup môžete jednoducho zakryť a uložiť v chladničke, alebo môžete plechovku pevne zrolovať - \u200b\u200ba uložiť ju do špajze.

Tip! Chuť kečupu sa dá zmeniť: ak odstránite papriku, dostanete klasickú barbecue omáčku; ak pridáte cesnak, bude to pikantné; ak jemne nakrájanú feferónku, bude kečup.

Sviečková omáčka

Nemenej hodná alternatíva kečupu. Je však pripravená veľmi jednoducho a konzumuje sa rovnako rýchlo.

Pre omáčku „Spark“ potrebujete:

Soľ ani iné korenie nie sú potrebné - napriek veľmi skromnému množstvu ingrediencií stačí na to, aby sa z nich skutočne pripravila chutná omáčka. Paradajky rozmelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Chren a cesnak tiež prechádzajú malým mlynčekom na mäso alebo nastrúhajú na hrubom strúhadle. Potom paradajkovú hmotu prevarte na vysoké teplo po dobu 20 minút, pridajte chren a po 5 minútach - cesnak. Varte ďalších 10 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a pevne ich uzavrite.

Pikantná paradajková omáčka

Bylinná paradajková omáčka je príjemnou pripomienkou leta.

Na jeho prípravu potrebujete:

Nakrájajte paradajky v mixéri (mlynček na mäso je tiež skvelý), zahrievajte na vysokej teplote až do varu a potom v miernom ohni 20 minút varte. Pridajte všetky korenie, varte ďalšiu pol hodinu, občas zamiešajte a nezakrývajte. Keď sa hmota stane trochu hustejšou ako tekutá kyslá smotana, vypnite ju, pridajte ocot, dôkladne premiešajte, nalejte do sterilizovaných pohárov, nedosiahnite 1 cm k krku a pevne pritiahnite viečka.

Takáto omáčka sa uchováva ako v chladničke, tak aj v mezanínoch alebo v skriniach.

Tip! Táto omáčka je najvhodnejšia pre mäso, navyše pre kohokoľvek: pre mleté \u200b\u200bmäso a hrudky, pre vyprážané, varené a pečené jedlá a úplne opačnú stravu.

Každý z vyššie uvedených receptov je svojím spôsobom jedinečný. Neskúšajte sa venovať iba jednej možnosti: vyskúšajte všetko! Možno, že každá z nich bude podľa vášho vkusu - a potom sortiment paradajkových omáčok na zimu sa bude meniť tak, aby pokojne čakal na novú sezónu paradajok.

Paradajková omáčka na zimu: recept na varenie

  Zima je najťažšie zostaviť menu, ale všetko sa zmení, ak pripravíte paradajkovú omáčku na zimu. V závislosti od zloženia môže byť omáčka jemná,

Paradajková omáčka na zimu

Čo paradajková omáčka nemôže byť: sladká a kyslá, ideálna pre mäso a hydinu, sladká pre zemiaky, pikantná a kyslá pre cestoviny a iné vedľajšie jedlá. Kvalitná omáčka vyrobená z prírodných produktov však nie je lacná. Každá žena v domácnosti dokáže situáciu napraviť prípravou paradajkovej omáčky na zimu v období zberu. Stačí študovať zásady prípravy a nájsť dobrý recept.

Ako uvariť paradajkovú omáčku

Dobrá omáčka sa získava iba z dobrých výrobkov - to je hlavné tajomstvo vynikajúcej paradajkovej omáčky. Musíte ho variť zo zrelých, vybraných paradajok a nie z tých výrobkov, ktoré sú len škoda vyhodiť, hoci sú pre nič za nič. Na omáčku sú ešte menej vhodné.

Okrem tohto tajomstva sú aj iní.

• Aby sa omáčka stala silnou, pridáva sa do nich škrob v priemyselnej výrobe. Pri príprave omáčky doma môžete ísť aj týmto spôsobom - ušetríte. Hustú paradajkovú omáčku je však možné získať bez škrobu. Aby ste to dosiahli, stačí uvariť paradajky dlhšie, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V tomto prípade bude paradajková omáčka menej, ale bude mať nasýtenejšiu chuť a arómu.
• Aby sa získala homogénna hmota, paradajky budú musieť prejsť nielen mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom, ale tiež utrieť sitom. Koža ulovená v omáčke zničí jej chuť. Kousky dužiny však omáčke nepoškodí, ale dodajú jej ďalšie kúzlo.
• Chuť a aróma paradajkovej omáčky do značnej miery závisí od ďalších prísad a vône korenín. Preto, aby sa dosiahla harmonická chuť s nedostatkom kulinárskych zážitkov, je lepšie sa neodchyľovať od receptu, ale skúsené ženy v domácnosti môžu experimentovať aj zvyšovaním alebo znižovaním počtu korenín, cukru a soli podľa vašej chuti.

Pikantná paradajková omáčka s bazalkou

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• bazalka (čerstvá) - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 0,2 l;
• cukor - 80 g;
• soľ - 80 g.

• Pripravte si poháre s celkovou kapacitou 2 litre - približne toľko omáčky, ktorá vyšle z množstva ingrediencií uvedených v recepte.
• Paradajky umyte, odstráňte stonky a urobte na nich rez v tvare kríža a ponorte do vriacej vody 2-3 minúty.
• Dajte paradajky do studenej vody, potom z nich odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a pol hodiny varte na miernom ohni.
• Paradajky pomelíme ich pretretím cez sito alebo pomocou mixéra.
• Umyte, vysušte a jemne nasekajte bazalku. Vložte ho do paradajkového pretlaku.
• Priveďte do varu a za stáleho miešania, aby paradajky horeli, varte 20 minút.
• V tenkom prúde bez zastavenia miešania nalejte olej, vytlačte cesnak, varte 10 minút.
• Nalejte soľ a cukor, potom po pár minútach varu vložte omáčku do pohárov a pevne ich uzavrite.

Ochlaďte omáčku pri izbovej teplote, potom ju uložte do chladničky a suterénu. Paradajková omáčka s bazalkou je vynikajúca pre cestoviny.

Pikantná paradajková omáčka

• paradajky - 5 kg;
• papriky - 0,25 kg;
• suneli chmeľ - 20 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• koriander (mletý) - 10 g;
• soľ - 120 g;
• cukor - 180 g.

• Umyté paradajky ponorte do vriacej vody, pár minút povarte, opláchnite studenou vodou a odstráňte z nich pokožku.
• Nakrájajte paradajky na plátky a vložte do panvice, vložte do chladničky cez noc.
• Nasledujúci deň vypustite šťavu uvoľnenú z plátok paradajky, ale nelejte ju.
• Plátky paradajky vložte do hrnca na pol hodiny, potom ochladte a utrite sitom.
• Vráťte paradajkovú hmotu na panvicu, nalejte skôr vypustenú šťavu, nalejte soľ, cukor, slnečnicový chmeľ a koriander. Varte spolu, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu.
• Olúpajte cesnak, prechádza cesnakom a pridáva sa do paradajkovej hmoty. Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Pikantná paradajková omáčka je vhodná pre mäsové jedlá. Napriek neprítomnosti octu v zmesi sa omáčka môže uchovávať v zime pri izbovej teplote za predpokladu, že sú poháre pevne uzavreté.

Sladká a kyslá paradajková omáčka s jablkami

• paradajky - 2 kg;
• sladké odrody jabĺk - 0,25 kg;
• mletá paprika - 1 g;
• mletá škorica - 1 g;
• muškátový oriešok - 1 g;
• med - 5 g;
• mletý čierny korenie - 1 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• stolový ocot (9%) - 10 ml.

• Na umyté paradajky nalejte prevarenú vodu a ošúpajte.
• Nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca a pol hodinu varte na miernom ohni.
• Jablká umyte, odoberte z nich jadro, nakrájajte na plátky a pečte alebo varte do mäkka.
• Paradajky ochladíme a rozomeleme cez sito.
• Jablká drvte osobitne.
• Zmiešajte jablká s paradajkovou hmotou a povarte ich 10 minút.
• Dajte med, pridajte korenie, varte, miešajte, kým omáčka nezhustne.
• Cesnak vytlačte do omáčky, nalejte do octu, varte ďalších 5 minút a usporiadajte do čistých a suchých pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Sladko-kyslá omáčka sa hodí na zeleninové kastroly a zeleninové placky. Môžete s ním dusiť kapustu a použiť ju namiesto paradajkovej pasty. Takéto prázdne miesto v zime je potrebné v každom dome.

Paradajková omáčka Kuban

• paradajky - 3 kg;
• cesnak - 8 klinčekov;
• cibuľa - 0,25 kg;
• klinčeky - 8 ks;
• hrášok na nové korenie - 14 ks;
• hrášok čierneho korenia - 10 ks;
• mletá škorica - 3 g;
• jablčný ocot (6%) - 40 ml;
• soľ - 15 g;
• cukor - 60 g.

• Paradajky z šupiek orežeme, nakrájame na malé plátky a dáme na panvicu so silným dnom.
• Dajte na oheň a varte, nezabudnite premiešať, 15 minút.
• Počas dusenia paradajok varíme cibuľu nakrájaním na pol krúžky.
• Dajte cibuľu na paradajky a varte s nimi ďalších 10 minút.
• Nakrájajte cesnak priechodom cez tlač. Dajte na paradajky, varte ďalšie 2 minúty.
• Paradajkovú hmotu vyberte z tepla, nechajte vychladnúť. Po častiach sa zmes prenesie do mixéra, rozomelie sa na pyré a prenesie sa na tú istú panvicu, v ktorej bola pripravená ako prvá.
• Znovu ho zapaľujte a duste, až kým nezhoustne. Po celú dobu je potrebné pastu premiešať, aby nespálila.
• Dajte korenie do tenkého látkového vrecka a dajte panvicu s paradajkovou pastou na dno. Do toho nalejte soľ a cukor.
• Varte, miešajte ďalších 10 minút.
• Nalejte ocot a po varení ešte niekoľko minút vložte do sterilizovaných pohárov.
• Rozbaľte plechovky a odložte viečka. Zabalte prikrývku na jeden deň. Po dni si ju môžete dať do špajze na zimné uskladnenie.

Paradajková omáčka pripravená podľa tohto receptu sa dá považovať za univerzálnu: zmestí sa do všetkých jedál.

Mexická paradajková omáčka

• paradajky - 1 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• Čílsky korenie - 0,2 kg;
• sladká paprika - 0,4 kg;
• oregano - 5 g;
• cesnak - 6 klinčekov;
• stolný ocot (9%) - 50 ml;
• cukor - 20 g;
• soľ - 2 g;
• rastlinný olej - 100 ml.

• Chili umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená, pečieme 10 minút, ochladíme a olúpame.
• Umyte papriku, odstráňte z nej semená a nakrájajte na malé kúsky.
• Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte.
• Papriky, cibuľa a cesnak cez mlynček na mäso.
• Paradajky a blanch umyte tri minúty, ochlaďte a odstráňte pokožku. Odstráňte tvrdú časť nožom v blízkosti stonky.
• Nakrájanú rajčiakovú dužinu nakrájajte na plátky asi dva centimetre.
• Zmiešajte s inou zeleninou a vložte do pekáča so silným dnom.
• Varte na miernom ohni, kým omáčka nebude mať jednotnú konzistenciu. Nalejte ocotový olej, pridajte cukor, soľ a oregano. Po 5 minútach varu sa môžete rozložiť na banky. Najskôr musia byť sterilizované.
• Zabalte plechovky a po ochladení ich vložte do špajze na zimu.

Omáčka sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, s fazuľou a hráškom.

Mrkvová omáčka z paradajok

• paradajky - 3 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 2 strúčiky;
• petržlen (čerstvý) - 100 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• stolový ocot - 40 ml;
• cukor - 0,25 kg;
• soľ - 40 g.

• Umyte, lúpajte zeleninu zo semien, melte ju cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra.
• Premytú a vysušenú petržlenovú vňať jemne nasekajte.
• Vložte zeleninu na panvicu a povarte ju 25 minút po varení.
• Nalejte olej do zeleniny, nasekanú petržlenovú vňať, nalejte cukor a soľ, povarte ďalších päť minút.
• Nalejte ocot, varte 2 minúty a dajte omáčku do pohárov. Banky predtým, ako to musí byť sterilizované.
• Uzavrite plechovky varenými kovovými viečkami, čisté na zimu.

Omáčka má príjemnú jemnú chuť. Môže sa podávať ako omáčka na zemiaky alebo ryžu, môže sa použiť na varenie iných pokrmov ako dresing.

Chrenová paradajková omáčka

• Zeleninu šúpajte a nakrájajte jednotlivo tak, že ich preveziete mlynčekom na mäso.
• Paradajky s chrenom skombinujte, dajte na panvicu a dusíme 25 minút. Celú tú dobu sa musí hmota dobre premiešať.
• Pridajte cesnak a soľ, varte ďalších 5 minút.
• Usporiadajte sterilizované poháre, korok.

Omáčka osloví milovníkov slaného občerstvenia.

Paradajková omáčka so slivkami

• paradajky - 2 kg;
• slivky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 20 g;
• mletá paprika - 5 g;
• stolový ocot - 100 ml.

• Paradajky z šupky odlupujte tak, že ich pridáte pred túto vriacu vodu alebo celú 5 minút povaríte v horúcej vode.
• Umyte slivky, odstráňte z nich semená.
• Odstráňte kôru z cibule a nakrájajte na malé kúsky.
• Paradajky, cibuľu a slivky vytiahnite mlynčekom na mäso.
• Vložte panvicu a varte jednu hodinu, občas zamiešajte, aby nedošlo k spáleniu.
• Nalejte soľ, cukor, korenie, nalejte ocot a varte ďalších 5 minút.
• Usporiadajte na vopred sterilizované poháre.
• Zhrňte plechovky. Po vychladnutí odložte na zimu do špajze.

Omáčka má kyslú a kyslú chuť, hodí sa k vyprážaným zemiakom.

Po príprave paradajkovej omáčky na zimu podľa rôznych receptov, vždy nájdete, čo s tým alebo tým jedlom. Paradajková omáčka sa okrem toho môže používať ako dresing na prípravu polievok, dusenej zeleniny, mäsa, rýb.

Ako uvariť paradajkovú omáčku doma v zime: 8 receptov

  Paradajková omáčka na zimu Čo paradajková omáčka nemôže byť: sladká a kyslá, ideálna na mäso a hydinu, sladká na zemiaky, pikantná a kyslá na cestoviny a ďalšie prílohy.