Ako pripraviť koláč s strúhankou. Poleva na buchty z masla, múky a cukru. Recept na pečenie krehkého koláča s omrvinkami zahŕňa niekoľko krokov.

No, kto by nemiloval čerešňové koláče? Vo všeobecnosti je čerešňový koláč úplne štandardný, vždy sa objavuje vo fantázii, keď sa hovorí o domácich koláčoch. No ako inak? Vydarený čerešňový koláč je predsa naozaj krásny, kombinuje tie najatraktívnejšie a najchutnejšie farby a textúry, kyslosť šťavnatých zrelých čerešní, jemnosť a vôňu ryšavého, zlatistého koláča a sladkosť cukrovej strúhanky – jednoducho božské! Ale práve tento čerešňový koláč, sen o maškrtníkovi, kráse a pýche gazdinky, je predsa zákerná vec s vrtochmi a nástrahami, ktoré sa zrazu objavia počas procesu varenia. Nechceme skončiť s hrubou vrstvou cesta, ktorá sa nechce piecť a len horí, však? Alebo neznáma látka vytekajúca namiesto elastickej bobuľovej výplne. Alebo aj vriaca kaša z čerešní a cesta... Koláč s čerešňami je plný prekvapení, čo si len spomeniete. Ale porazil som ho a vyzval som na pomoc všetku logiku a sebaovládanie. A je to tu, zoznámte sa - vynikajúci koláč s perfektnou čerešňovou plnkou od bobúľ po bobuľky na tenkej a drobivej, absolútne nie rozmočenej krehkej kôrke a dokonca so sladkou strúhankou navrchu. Konsolidácia! Cestou vám vysvetlím, aké je tajomstvo, buďte opatrní.

Na prípravu čerešňového koláča z krehkého cesta s cukrovou strúhankou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Cesto:
100 g masla,
1 vajce,
60 g cukru,
170 g múky,
štipka soli,
kôra z jedného citróna,
1 lyžička. prášok do pečiva.

Náplň:
500 g čerešní,
150 g cukru,
50 g strúhanky.

Chit:
40 g masla,
50 g cukru,
60 g múky.

Ako vyrobiť jednoduchý čerešňový koláč z krehkého cesta s cukrovou strúhankou:

Prejdime teda k procesu výroby čerešňového koláča z krehkého cesta s cukrovou strúhankou.

Najprv si pripravíme náplň. Z dôkladne umytých a sušených čerešní odstráňte kôstky a bobule posypte cukrom.

Nechajte pol hodiny, aby čerešne pustili šťavu. Potom ho znova zohrejte na miernom ohni, nie dlho, len pár minút, bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Pozrite sa, koľko šťavy sa objavilo. Keby dali čerešňu do koláča tak, ako je, bez spracovania, utopila by sa v tejto tekutine. Okrem toho, čerešne, akonáhle sú v sirupe, budú sladšie. Nebojte sa, nebude to príliš sladké – bylinková chuť charakteristická pre tieto bobule jednoducho zmizne.

Čerešne na chvíľu odstavte a prejdite na cesto.
Zmiešajte zmäknuté maslo, cukor, vajce, soľ a citrónovú kôru. Môžete, samozrejme, len pridať vanilku, ale ak nie ste leniví a do cesta ešte nastrúhate citrónovú kôru, vôňa koláča bude neskutočná!

Zmiešajte ingrediencie mixérom.

Pridáme múku a prášok do pečiva.

A vymiesime mäkké cesto.

Zapekaciu misu s priemerom asi 25 cm vymastíme slnečnicovým olejom a vysypeme múkou.

Rozdeľte cesto do formy, vytvorte malé strany.

Cesto posypeme strúhankou (dbali sme na to, aby čerešňová šťava pri pečení nezmáčala kôrku).

Višne vyberieme zo sirupu (stačí chytiť, netreba ich vytláčať, nebude prebytočná šťava) a poukladáme na strúhanku.

Krehký koláč s džemom je najjednoduchšia možnosť pečenia, ktorú ľahko zvládne aj neskúsený kuchár. Tento dezert sa tiež dostal na zoznam rozpočtu. Skladá sa z najjednoduchších dostupných a lacných produktov. Džem na plnenie je možné použiť aj v kandizovanej forme.

Najobľúbenejším receptom na krehký koláč s džemom a strúhankou navrchu je klasická strúhaná alebo „trhaná“ verzia. Okrem neho sú tu aj iní.

Cesto rozdrobené na vrch koláča dodáva lahodnú chrumkavú kôrku. A džemová náplň je vždy jemná a sladká.

Ak vás už omrzela klasická verzia maškrty, môžete experimentovať s jej variáciami. Do dezertu pridajte napríklad orechy, kyslú smotanu, čerstvé ovocie/bobule a iné chutné ingrediencie.

“Roztrhaný” koláč (klasický recept)

Tento koláč je chutný na prvýkrát. Toto je skvelá možnosť pečenia pre začínajúcu gazdinku.

Ingrediencie:

• kuracie vajcia - 3 ks;
• pšeničná múka prvej triedy - 3 polievkové lyžice;
• maslo alebo margarín - 1 balenie (250 g);
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• jedlá sóda, hasená citrónovou šťavou - 0,5 lyžičky;
• marhuľový džem - 2/3 lyžice.

Príprava:

Ak je marhuľový džem pripravený vo veľkých kusoch, potom by ste ho pre tento recept mali najskôr rozdrviť mixérom alebo aspoň rozdrviť vidličkou. Koláč podávajte vychladený.

Koláč z kyslej smotany s džemom

Koláč s kyslou smotanou sa ukáže ako jemný a jemný. Je lepšie brať mliečny výrobok so stredným obsahom tuku - nie príliš hustý. Ako základ koláča sa hodí aj kyslá smotana, ktorá už začala jemne kyslať.

Ingrediencie:

• maslo - 200 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• cukor - 150 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• sóda - 1 lyžička;
• múka - 300 g;
• ríbezľový džem - 200 g.

Príprava:

1. 1. Všetky suroviny uvedené v recepte vyberte vopred z chladničky, aby mali rovnakú (izbovú) teplotu. Vložte obsah surových vajec do misky. Na vrch nasypte všetok cukor naraz. Prísady dobre premiešajte. Môžete ich ľahko poraziť. Cukor by sa mal začať rozpúšťať vo vaječnej zmesi.
2. 2. Pridajte zvyšné sypké komponenty do základu pre budúce cesto. Múku a sódu niekoľkokrát vopred preosejte z veľkej vzdialenosti. Do zmesi pridáme kyslú smotanu. Opakujte miešanie.
3. 3. Miska by mala mať elastické a mäkké cesto, s ktorým sa ľahko pracuje. Je potrebné rozdeliť na dve približne rovnaké časti. Jeden z nich by mal byť umiestnený v mrazničke asi pol hodiny. Druhá musí byť okamžite rozdelená na naolejovaný plech na pečenie s vysokými stranami. Môžete ho vyvaľkať valčekom, ale je vhodné miesiť cesto mierne vlhkými rukami.
4. 4. Na vrch je potrebné rozložiť vybraný ríbezľový džem. Jeho vrstva by nemala byť príliš hrubá. Už zmrazená časť cesta by sa mala rozdrviť pomocou strúhadla s najväčšími deliacimi časťami a rozložiť na vrch natretého džemu.
5. 5. Vopred je potrebné predhriať rúru na +170...+175 stupňov. Vložte do nej plech na pečenie s budúcim koláčom. Pochúťku pečieme asi hodinu. Počas tejto doby by mal byť koláč s ríbezľovým džemom pokrytý červenou, lahodnou kôrkou na vrchu.

Hotovú pochúťku je potrebné ochladiť a nakrájať na porcie. Do cesta z tohto receptu sa hodí aj slivkový a jablkový lekvár.

Jemná verzia s ovocným suflé

Tento krehký koláč má samostatný názov - „Sissie“. Ak pochúťku vyskúšate, okamžite pochopíte, odkiaľ pochádza. Dezert chutí ako Bird's Milk, ale pripravuje sa oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.

Ingrediencie:

• krémový margarín - 125 g;
• cukor (na cesto) - 1 polievková lyžica;
• soľ - na špičke noža;
• vaječný žĺtok - 4 ks;
• pšeničná múka - 2 lyžice;
• tmavá čokoláda - 50 g;
• smotana (alebo plnotučné mlieko - do cesta) - 1 polievková lyžica. l.;
• vaječný bielok (v suflé) - 4 ks;
• želatína (instantná) - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor (na sufle) - 6 lyžíc. l.;
• hruška - 1/2 ks;
• banán - 1/2 ks;
• smotana (alebo plnotučné mlieko - v suflé) - 150 ml;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Príprava:

1. 1. Krémový margarín dobre vychlaďte. Brúsiť pomocou strúhadla s najväčšími dielikmi. Do margarínu pridajte polovicu preosiatej múky.
2. 2. Suroviny rozdrvte rukami na strúhanku.
3. 3. Do vzniknutej hmoty pridáme zvyšné sypké suroviny z receptu okrem múky. Ide o kryštálový cukor, soľ a vanilkový cukor. Všetko dobre premiešame.
4. 4. Do cesta po jednom pridávame žĺtky. Suroviny zmiešame a až potom pridáme zvyšok múky.
5. 5. Vymiesime tuhé hutné cesto. Rukami ho rozvaľkajte na veľkú guľu. Zabaľte do vrecka a odložte na 20 minút na chladné miesto.
6. 6. Okrúhlu panvicu vysteľte kvalitným pergamenom. Nie je potrebné ho dodatočne olejovať.
7. 7. Umiestnite do nej väčšinu vychladeného cesta. Nechajte len malý kúsok.
8. 8. Zmes rozdrvte do nádoby. Formujte strany. Použite širokú konvexnú lyžicu na vyhladenie škvŕn z vlastných prstov.
9. 9. Koláčový základ dáme na 10 minút do chladu. Počas tejto doby predhrejte rúru na +200 stupňov.
10. 10. Presuňte panvicu so základňou do rúry. Zvyšné cesto, rozvaľkané a nakrájané na kúsky, položte na plech na pečenie v blízkosti.
11. 11. Koláč pečieme pri uvedenej teplote niečo menej ako pol hodiny.
12. 12. Horkú čokoládu nalámte na kúsky. Naplňte ho krémom (na cesto). Vložte do mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa. Suroviny premeníme na hladkú polevu.
13. 13. Hotový pieskový základ namažte výslednou čokoládovou zmesou.
14. 14. V samostatnej miske nalejte kvalitnú želatínu so zvyšnou (na suflé) studenou smotanou. Nechajte objemovú zložku napučať.
15. 15. Studené bielky šľahajte mixérom, kým nevytvoria silnú, hustú penu. Do vzdušnej hmoty po malých častiach nalejte cukor (na sufle). Zároveň neprestávajte šľahať.
16. 16. Do budúceho suflé pridajte malé kúsky olúpaného ovocia. Suroviny spolu vyšľaháme do hladka.
17. 17. Želatínu rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Precedíme cez gázu. Po troškách prilievame do bielkovej zmesi. Zmiešajte ingrediencie pri minimálnej rýchlosti.
18. 18. Nalejte bielkovú zmes na koláčový základ.
19. 19. Dajte na pár hodín do chladničky. Nechajte až do úplného vytvrdnutia.
20. 20. Zvyšné upečené časti cesta premeníme na mrveničku. Posypeme ním už zmrazený suflé koláč.

Čokoládová poleva je voliteľnou súčasťou koláča. Základ môžete nechať bez náplne.

"Styopka-ratter"

Ingrediencie:

• maslo - 250 - 270 g;
• pšeničná múka - 3 lyžice;
• cukor (na cesto) - 1/2 lyžice;
• kyslá smotana (na cesto) - 4-5 lyžice. l.;
• jedlá sóda - 1 lyžička;
• kyslá smotana (na plnenie) - 3-5 lyžice. l.;
• tvaroh - 500 - 700 g;
• cukor (na plnenie) - 1,25 lyžice;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• banán - 1-1,5 ks;
• brusnicový džem - 1 pohár;
• krupica - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. 1. Maslo nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nezmäkne. Tento proces by sa nemal urýchliť použitím mikrovlnnej rúry.
2. 2. Ihneď zmiešame múku s nehasenou sódou. Pridajte prísady do masla.
3. 3. Pridajte cukor, kyslú smotanu. Rukami vymiesime na mäkké cesto. Rozdeľte ho na dve nerovnaké časti, každú vyvaľkajte na klobásu a vložte na 17-20 minút do mrazničky.
4. 4. Formu natrieme zmäknutým maslom. Posypeme krupicou.
5. 5. Banán ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Plody by mali byť zrelé a mäkké, ale nie sčernené.
6. 6. Na plnku roztlačíme tvaroh vidličkou. Pridajte do nej zvyšný kryštálový cukor, kyslú smotanu, vanilkový cukor. Zmiešajte ingrediencie do hladka.
7. 7. Zapnite rúru a predhrejte na +175...+180 stupňov.
8. 8. Väčšinu cesta vyberte z chladničky a nahrubo votrite do formy. Na vrch položte plátky banánu. Rozložte tvarohovú hmotu.
9. 9. Všetko prikryjeme zvyšným strúhaným cestom.
10. 10. Koláč vložte do už vyhriatej rúry.
11. 11. Pochúťku varte 40–45 minút bez zmeny teploty.
12. 12. Vrch dezertu natrieme brusnicovým džemom.
13. 13. Koláč nechajte úplne vychladnúť a až potom nakrájajte na kúsky.

Hotovú pochúťku môžete posypať brusnicovým džemom s kokosovými lupienkami alebo strúhanou čokoládou. Mnoho žien v domácnosti necháva takéto pečivo bez dekorácie, pretože samotná „Stepka-Rastrepka“ vyzerá veľmi chutne.

"Posypanie" na margarín

Ingrediencie:

• múka - 400 g;
• margarín - 250 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l. (alebo kefír 2 polievkové lyžice, možno nahradiť aj majonézou - 2 polievkové lyžice);
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• korenie - podľa chuti;
• akýkoľvek hustý džem - 2/3 lyžice.

Príprava:

1. 1. Zjemnite kvalitný krémový margarín. Pridajte všetok kryštálový cukor požadovaný v recepte. Vidličkou/šľahačkou roztlačte do biela.
2. 2. Do výslednej hmoty pridajte svoje obľúbené korenie. K tomuto receptu sa hodí mletá škorica, vanilka, kardamón a muškátový oriešok.
3. 3. Pridáme kyslú smotanu (kefír/majonézu). Všetko dôkladne premiešame.
4. 4. Zmiešajte múku s práškom do pečiva. Bez toho, aby ste prestali miešať cesto, pridajte do neho suchú zmes.
5. 5. Vymiesime husté, ale mäkké vláčne cesto. Rozdeľte ho na dve časti.
6. 6. Ihneď vložíme polovicu jednej z častí do chladničky.
7. 7. Rozdeľte zvyšok cesta do pripravenej naolejovanej formy. Je vhodné použiť veľký obdĺžnikový.
8. 8. Cesto natrieme hustým džemom. Jeho množstvo treba prispôsobiť vašej chuti.
9. 9. Zvyšné mrazené cesto nalejte na džem, pomocou strúhadla ho premeňte na hoblinky.
10. 10. Pochúťku pečieme v rúre. Bude to trvať 40–45 minút pri teplote +190 stupňov.

Hotový koláč „Posypte“ úplne ochlaďte a ostrým nožom nakrájajte na malé „lodičky“. Podávajte s bylinkovým čajom.

"Mravenisko"

Křehký koláč s džemom je možné pripraviť podľa princípu „Mravenisko“, ktoré mnohí milujú. V tomto prípade sa strúhané cesto naleje do kopy. Namiesto kondenzovaného mlieka na krém musíte použiť bobuľový / ovocný džem.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 3 šálky (360 g);
• cukor - 1 polievková lyžica. (130 g);
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 190 g;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• soľ - 1 štipka;
• bobuľový/ovocný džem - 1 polievková lyžica;
• čokoláda - 1/2 tyčinky.

Príprava:

1. 1. V hlbokej miske vymiešame zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom. Pomocou varešky rozdrvte ingrediencie na krém.
2. 2. Vajcia rozšľaháme v samostatnej nádobe spolu so štipkou soli.
3. 3. Spojte dve zmesi z prvých krokov. Dôkladne premiešať.
4. 4. Nad misku so základom cesta položte jemné sito a nasypte doň múku.
5. 5. Sódu bikarbónu uhaste čerstvo vytlačenou citrusovou šťavou. Výsledná pena sa tiež pridáva do cesta.
6. 6. Mokrými rukami vymiesime tuhé cesto. Sformujte ho do žemle, prikryte ho vreckom a výrobok vložte na štvrť hodiny do chladničky.
7. 7. Plech vystelieme papierom na pečenie (vysoko kvalitný). Zakryte ho cestom, rozdrveným pomocou stredného strúhadla.
8. 8. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na +180 stupňov. Nechajte tam, kým všetko cesto nie je zlatohnedé.
9. 9. Hotovú chrumkavú vrstvu ochlaďte. Potom sa môže rozdrviť na kúsky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Hlavnou vecou nie je čakať, kým cesto úplne nevychladne, inak to bude veľmi ťažké.
10. 10. Do mrveničky pridáme džem. Hmotu dobre premiešame.
11. 11. Preložíme na plochý tanier. Pomocou rúk vytvorte šmýkačku v tvare mraveniska.
12. 12. Pochúťku nechajte cez noc v chladničke.

Hotovú pochúťku môžete navrchu ozdobiť zvyškami rozdrobeného cesta. Výsledný dezert zakryte strúhanou čokoládovou tyčinkou.

Otvorte strúhaný koláč

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 450 g;
• maslo - 200 g;
• granulovaný cukor - 200 g;
• veľké kuracie vajce - 2 ks;
• jedlá sóda (nepálené vápno) - 5 g;
• biely vínny ocot - 10 g;
• vanilín - 1 g;
• džem - 500 g.

Príprava:

1. 1. Vložte maslo do malého hrnca. Položte na horúci sporák a na miernom ohni rozpustite. Nechajte vychladnúť.
2. 2. Do rozpusteného masla pridáme všetok kryštálový cukor. Suroviny šľahajte mixérom pri minimálnej rýchlosti.
3. 3. Pridajte vanilín. Do zmesi nalejte obsah surových vajec. Všetko dobre premiešame.
4. 4. Múku aspoň 2x preosejeme cez najjemnejšie sitko. Tenkým prúdom ho vnášajte do základu cesta.
5. 5. Vymiesime mäkké, vláčne cesto. Umiestnite ho na chladné miesto, kým úplne nevychladne.
6. 6. Kým cesto chladne, pripravte si formu na jar - prikryte ju kvalitným pergamenovým papierom. Pre tento recept je vhodný koláč s priemerom 22–24 cm.
7. 7. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve nerovnaké časti. Pomery sú približne 2/1.
8. 8. Pracovnú vodorovnú plochu posypte múkou. Cesto na ňom vyvaľkáme na kruh s priemerom približne rovným tvaru. Preneste základňu do pripravenej nádoby. Formujte strany.
9. 9. Pomocou vidličky urobte malé vpichy po celom povrchu základne. Na vrch natrieme džem. Na tento účel je najvhodnejšie použiť hustú sladkosť.
10. 10. Druhú časť cesta nahrubo potrieme. Hoblinky nasypte len po obvode koláča, aby vznikli malé okraje cesta. Stred nechajte prázdny alebo naň položte miniatúrne kvietky vystrihnuté zo zvyšnej studenej hmoty.
11. 11. Formu vložte do rúry predhriatej na +200...+210 stupňov. Pochúťku pečieme 30-35 minút.

Keď koláč vyberieme z rúry, prikryjeme ho čistou kuchynskou utierkou z prírodnej látky. Nechajte to takto 8-10 minút. Až potom koláč nakrájajte na plátky.

Rýchly recept s bobuľami (v rastlinnom oleji)

Táto verzia koláča patrí k pôstnemu pečeniu. V prípade potreby je možné bobule so škrobom z náplne nahradiť hotovým džemom.

Ingrediencie:

• múka - 3 lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - 150 ml;
• jemná soľ - 1 lyžička;
• granulovaný cukor (na cesto) - 4 lyžice. l.;
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava - 4 lyžice. l.;
• pitná filtrovaná voda - 2 polievkové lyžice. l.;
• akékoľvek čerstvé bobule podľa chuti - 2 polievkové lyžice;
• zemiakový/kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice. l.;
• granulovaný cukor (na plnenie) - 1 polievková lyžica;
• korenie (mletý muškátový oriešok, škorica) - 1 štipka.

Príprava:

1. 1. Preosejte všetku múku do veľkej misy. Nalejte do nej rastlinný olej.
2. 2. Oddelene zmiešajte čerstvo vytlačenú citrusovú šťavu a pitnú vodu. Do výslednej tekutiny nalejte kryštálový cukor (na cesto) a soľ. Prísady dobre premiešajte, kým sa sladké a slané zrná úplne nerozpustia.
3. 3. Do múky a masla pridáme pomarančový džús so všetkými prísadami. Všetky ingrediencie dobre premiešajte lyžičkou. Keď je to ťažké urobiť pomocou príboru, začnite miesiť cesto rukami.
4. 4. Formu na pečenie vymastíme tukom.
5. 5. Pridajte do bobúľ zemiakový/kukuričný škrob a všetok cukor.
6. 6. Do plnky pridáme vybrané korenie. Môžete použiť iné (namiesto tých, ktoré sú uvedené v recepte) podľa vašej chuti.
7. 7. 1/3 cesta si odložíme na ozdobu. Zvyšok rozložte na pripravenú panvicu.
8. 8. Na vrch základne položte malými stranami bobuľovú náplň alebo hotový džem (približne 1 šálka).
9. 9. Zvyšnú menšiu časť cesta rozdrobte priamo rukami na koláč. Ak máte voľný čas, môžete ho najskôr zamraziť a potom nastrúhať.
10. 10. Predhrejte rúru na +190...+200 stupňov. Umiestnite do nej budúci koláč na približne 35-45 minút.

Pochúťku úplne ochlaďte. Až potom ho nakrájajte na úhľadné porciované kúsky.

Jednoduchý a ľahký recept s jablkami

Ingrediencie:

• múka - 3 lyžice;
• cukor - 0,5 lyžice. alebo trochu viac;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• vanilkový cukor - 1 štandardné vrecko;
• vajcia - 2 ks;
• veľké jablko - 1 ks;
• jablkový džem - 1/2 šálky;
• margarín alebo maslo - 250 g;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. 1. Pšeničnú múku vopred preosejeme cez sito. Na tento účel môžete použiť bežný cedník s veľmi malými otvormi.
2. 2. Pripravenú múku vložte do veľkej misy. Pridajte do nej všetok prášok do pečiva a soľ. Prísady dobre premiešajte lyžičkou.
3. 3. Do budúceho cesta pridáme zmäknuté maslo/margarín (200 g). Suroviny rozmixujeme ponorným mixérom. Vzniknú vám veľké omrvinky.
4. 4. Samostatne skombinujte dva druhy cukru a surové vajcia. Šľahajte mixérom/mixérom, kým sa nedosiahne ľahká pena.
5. 5. Pošlite vaječnú zmes na základňu cesta. Zmiešajte ingrediencie lyžičkou alebo priamo rukami do hladka.
6. 6. Výsledné cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Pošlite obe do chladu. Mali by trochu zamrznúť.
7. 7. Väčšinu cesta najprv vyberieme z chladu. Nahrubo ho rozotrite na malý plech úplne vystlaný olejom naolejovaným pergamenom. Drobenkovú vrstvu natrieme jablkovým džemom.
8. 8. Ošúpte celé jablko a odstráňte semienka. Zvyšnú časť rozomelte pomocou strúhadla. Natrieme na džem.
9. 9. Zvyšné maslo/margarín nakrájajte na kúsky. Rozložte ich po celom povrchu budúceho koláča. Podľa chuti môžete pridať aj trochu cukru. To platí najmä vtedy, ak je jablko kyslé.
10. 10. Vložte koláč do rúry predhriatej na +230 stupňov. Varte, kým nezhnedne.

Pochúťka s práškom do pečiva je jemná a drobivá. Preto ho treba krájať, keď vychladne.

Strúhaný koláč z detstva s pusinkami

Ingrediencie:

• vajcia - 4 ks;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• maslo - 250 g;
• jedlá sóda - 1 lyžička;
• stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• kvalitná pšeničná múka - 3 lyžice;
• rôzne orechy - 250 g;
• akýkoľvek džem - 1/2 lyžice.

Príprava:

1. 1. Vajcia rozdelíme na komponenty. Nalejte žĺtky do samostatnej misky. Porazte ich a postupne pridajte pol pohára cukru (zvyšok bude užitočný pri príprave pusinky).
2. 2. Do zmesi pridáme zmäknuté maslo. Prísady opäť vyšľaháme, kým nebudú nadýchané a vzdušné.
3. 3. Sódu bikarbónu uhaste stolovým octom. Výslednú penu pridajte na základ cesta.
4. 4. Do zmesi začnite postupne prisypávať preosiatu múku. Po každej novej porcii vyšľaháme zmes mixérom/mixérom.
5. 5. Výsledné cesto by sa vám nemalo lepiť na prsty. Je potrebné rozdeliť na tri približne rovnaké časti. Dva - vyberte zmraziť do chladu.
6. 6. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom. Robiť to ručne bude problematické, takže je lepšie okamžite začať pracovať s mixérom / mixérom.
7. 7. Zvyšnú mäkkú časť cesta rozdeľte na olejom vymastenú okrúhlu panvicu. Urobte malé strany.
8. 8. Džem rovnomerne rozotrite po základni.
9. 9. Nasekajte rôzne orechy nožom. Ak vaša rodina nemá rada veľké kusy orechov v pečive, môžete ich spracovať pomocou mlynčeka na kávu.
10. 10. Rozdrvenú zmes posypeme džemom.
11. 11. Vyberte druhý kus cesta z mrazničky. Potrieme ním orechy.
12. 12. Ďalej poukladáme vyšľahané bielky s cukrom.
13. 13. Tretinou cesta potrieme pusinky.
14. 14. Koláč vložte do rúry na 40–45 minút, predhriatej na +180...+190 stupňov.

Hotová pochúťka je chrumkavá a zlatohnedá s jemnými sladkými vrstvami. Tento dezert z detstva sa zvykol často podávať na sviatočnom stole namiesto torty.

„Nastrúhaný“ s džemom a vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• múka - 3,5 lyžice;
• maslo - 200 g;
• cukor - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• hustý jablkový džem - 2/3 lyžice;
• vlašské orechy - 15 - 20 ks;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• ocot alebo citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 štipka.

Príprava:

1. 1. Do misky nasypte všetok cukor uvedený v recepte. Pridajte do nej obsah surových vajec. Šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena.
2. 2. Maslo vopred zmäknite. Pridajte do nej sódu, uhasenú citrónovou šťavou alebo octom. Suroviny spolu vyšľaháme.
3. 3. Spojte hmoty z prvého a druhého kroku. Pošlite im vopred preosiatu múku. Vymiesime tuhé, ale elastické cesto.
4. 4. Rozvaľkajte ho do veľkej gule, zabaľte do vrecka a dajte do chladničky na 2-2,5 hodiny.
5. 5. Väčšinu mrazeného cesta rozotrieme na plech vystlaný naolejovanou fóliou. Na tento účel je vhodný aj papier na pečenie.
6. 6. Cesto rozložíme na plech čo najrovnomernejšie.
7. 7. Navrch natrieme hustý jablkový džem. Všetko posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
8. 8. Budúci koláč s jablkovým džemom prikryjeme zvyšným strúhaným cestom.
9. 9. Pečte “strúhaný” 40–45 minút pri +170 stupňoch.

K orechom v plnke sa hodí aj marhuľový/broskyňový džem. Môžete si vziať sladkosť s kúskami ovocia.

Pomrvená verzia bez vajec

Ingrediencie:

• múka - 24 lyžice. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• maslo - 200 g;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ - na špičke noža;
• sóda - 2 lyžičky;
• ríbezľový džem - na plnenie (podľa chuti).

Príprava:

1. 1. Okamžite nalejte všetku múku do hlbokej misy, ktorá je vhodná na miešanie prísad. Najprv ho dôkladne preosejte.
2. 2. Pridáme kryštálový cukor a sódu bikarbónu. Aby ste hotový koláč zbavili nepríjemnej pachute, môžete suchý produkt uhasiť kyselinou citrónovou/octom.
3. 3. Do cesta nalejte rastlinný olej. Poslúži aj olivový aj slnečnicový.
4. 4. Suroviny najskôr premiešajte lyžicou a potom priamo rukami, kým nebudú hladké. Hotové cesto rozrežeme na dve časti. Jednu dajte na chvíľu do mrazničky.
5. 5. Pomocou silikónovej kefy dôkladne natrite čistý plech na pečenie rastlinným olejom. Na to rozotrieme zvyšné mäkké cesto. Jeho vrstva by mala byť hrubá.
6. 6. Podklad natrieme vybraným ríbezľovým džemom.
7. 7. Zvyšné mrazené cesto natrieme na plnku. Na tento účel je lepšie použiť hrubé strúhadlo.
8. 8. Pochúťku pečieme v rúre predhriatej na +200 stupňov. Dezert bude stačiť variť 25–35 minút.

Tento koláč s rýchlym posypom je vynikajúci na vyskúšanie teplý aj studený. Zvrchu ho môžete ozdobiť práškovým cukrom.

Nakrájaný koláč v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 250 g;
• maslo - 120 g;
• granulovaný cukor - 50 g;
• vajcia - 1 ks;
• bobuľový džem - 6 lyžíc. l.;
• stolová soľ - 3 g.

Príprava:

1. 1. Kuracie vajce pomelieme s kryštálovým cukrom. Do produktov pridajte zmäknuté maslo. Všetko dobre premiešame.
2. 2. Priamo do vzniknutej hmoty preosejeme múku so štipkou soli. Najprv použite lyžicu a potom rukami vymiesime cesto. V dôsledku toho by sa mal ukázať ako plastový a mäkký.
3. 3. Vzniknutú hmotu rozdelíme na dve nerovnaké časti. Väčšiu rozvaľkajte na vrstvu. Položte ho na dno naolejovanej misy. Formujte malé strany.
4. 4. Vzniknutý základ natrieme hustým džemom.
5. 5. Zvyšok cesta nasekajte ostrým nožom na malé kúsky. Posypeme nimi vrch džemu.
6. 6. Aktivujte režim pečenia na 25 minút. Zatvorte kryt zariadenia.

Otvorte multivark a za týchto podmienok úplne ochlaďte nasekaný koláč. Položte ho na veľký tanier a podávajte.

Tajomstvá a triky výroby dezertov

Náplň koláča obsahuje bobuľový/ovocný džem. Môžete si vybrať akýkoľvek podľa vášho vkusu. Broskyne, marhule a jahody robia dezert veľmi sladkým. A ríbezle a brusnice dodajú príjemnú kyslosť.

Ak je džem tekutý, oplatí sa z neho dekantovať trochu sirupu. V opačnom prípade bude plnka vytekať po stranách koláča a spodok bude príliš mokrý. Môžete sa tomu vyhnúť tak, že na základ natriete trochu zemiakového/kukuričného škrobu.

Existujú aj ďalšie tajomstvá prípravy lahodného koláča:

• Prášok do pečiva možno nahradiť bežnou sódou bikarbónou. Ak chcete neutralizovať jeho chuť v pečive, musíte suchý produkt uhasiť citrónovou šťavou.
• Koláč s krehkým cestom nedávajte do studenej rúry. V opačnom prípade sa jeho základňa ukáže ako tvrdá a náplň sa silne rozšíri po povrchu. Vždy by ste mali vopred nastaviť teplotu uvedenú v recepte a počkať, kým sa rúra dobre zahreje.
• Ak chcete získať jemný, mäkký koláč, musíte ho odstrániť hneď, ako sa cesto prestane lepiť na drevenú triesku. Pre chrumkavé pečivo budete musieť nechať pochúťku v rúre dlhšie.

Prečo krehký koláč s džemom nemusí vyjsť

Existuje niekoľko typických chýb, ktorých sa gazdinky často dopúšťajú pri príprave krehkého koláča plneného džemom, a to aj pri dodržiavaní podrobných a zrozumiteľných receptov. Vedú k tomu, že suchý sladký koláč treba vyhodiť. Čo nerobiť:

• Použite maslo/margarín, ktorý ľahko nezmrazí. Zvyčajne sa nedomáce výrobky ľahko natierajú na chlieb aj po niekoľkých hodinách v mrazničke. Takéto maslo alebo margarín absorbuje príliš veľa múky, čo má za následok suchý a tvrdý základ.
• Cesto pomaly a dlho váľame alebo potierame. Nemalo by mať čas zahriať sa z tepla vašich rúk.
• Odmerajte množstvo základných sypkých produktov pohárom. Najlepšie je použiť váhy. Nie každý kuchár vie, že do 250 ml pohára sa zmestí len 160 g múky.

Moderné ženy v domácnosti si vyberajú recepty založené na princípe - rýchle, chutné, lacné. Lahodný koláč „Streusel“, ľudovo známy ako „Kroshka“, s rôznymi náplňami dokonale spĺňa všetky kritériá. Táto pochúťka je považovaná za pôvodnú nemeckú pochúťku, začala sa pripravovať v Nemecku v 19. storočí. Tento produkt bol pripravený na chrámové a rodinné sviatky. „Streusel“ je krehké cesto plnené smotanou, makom, ovocím, tvarohom a inými rovnako lahodnými plnkami.

Ako už bolo spomenuté vyššie, koláč „Kroshka“ je koláč z krehkého cesta so sladkou náplňou. Tento článok bude diskutovať o niekoľkých možnostiach prípravy tohto pečiva.

Koláč „Kroshka“ s tvarohom

Ingrediencie:

• Maslo - 200 g;
• Cukor – 2/3 šálky na cesto a 2/3 šálky na plnenie;
• Múka - 2 šálky;
• Hasená sóda s octom - 0,5 lyžičky;
• Vajcia - 2 ks;
• Tvarohový syr - 300 g;
• Vanilín - 1 vrecko.

Maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte sódu, múku a cukor, rozdrvte na omrvinky (je to vhodné robiť rukami). Mali by ste dostať omrvinky, polovicu cesta musíte poslať do formy (nie je potrebné mazať, pretože samotné cesto sa začne topiť a uvoľňovať olej).

Ďalej musíte pripraviť náplň koláča. Za týmto účelom rozdrvte vajcia s vanilkou a cukrom do hladka a potom vmiešajte tvaroh. Plnka by mala byť hustá, ak bol tvaroh mokrý a plnka bola tekutá, môžeme ju zahustiť 1-2 polievkovými lyžicami škrobu.

Na vrstvu cesta položte náplň a posypte zvyškom. Koláč „Kroshka“ s tvarohom sa pečie 30-40 minút. Hotová koláčová náplň by mala byť šťavnatá, ale hustá.

Koláč „Kroshka“ s čerešňami

Ingrediencie:

• Margarín - 250 g;
• Vajcia - 3 ks;
• cukor - 1,5 šálky;
• kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
• Prášok do pečiva - 1 polievková lyžica;
• Múka - 3 šálky;
• Čerstvé alebo mrazené odkôstkované čerešne – 0,5 kg.

Kyslú smotanu zmiešame s 0,5 ČL cukru a vajcami, roztopíme 100 g margarínu a vlejeme do zmesi, pridáme prášok do pečiva a 2 ČL múky. Vymiesime cesto a dáme do chladničky.

Medzitým si rozdrobte zvyšnú múku a cukor (ak chcete, 2 lyžice zvyšného cukru si môžete nechať na plnku) s margarínom na strúhanku.
Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme a vložíme do formy, navrch položíme čerešňu, posypeme cukrom (voliteľné) a vymrvíme cesto. Vložte do rúry na 40 minút.

Koláč „Kroshka“ s tvarohom a makom

Ingrediencie:

• cukor - 250 g;
• Múka - 150 g;
• Maslo - 100 g;
• Tvarohový syr - 300 g;
• Vajcia - 2 ks;
• mak - 50 g;
• Soľ - štipka.

1 cm maku zalejte vriacou vodou a na miernom ohni položte pod pokrievku na 15 minút. Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame so 100 gramami cukru a vajcami. Zmes dobre premiešajte, kým nebude nadýchaná.

Maslo nakrájame na malé kocky, pridáme soľ, pomelieme s múkou a 100 gramami cukru. Mali by ste dostať jemné omrvinky. Odstráňte mak z ohňa, vložte ho do sitka, aby ste z neho odčerpali prebytočnú vodu, a potom ho vložte do mixéra, kým sa mak nerozdelí na kladivo. Potom zmes osolíme a pridáme 50 gramov cukru.

Na želanie je možné formu vystlať papierom na pečenie (nie je nutné, pretože koláč sa dá z formy ľahko vybrať aj bez neho). Do formy dáme polovicu strúhankového cesta, potom polovicu tvarohovej plnky, potom makovú plnku a na vrch dáme zvyšnú tvarohovú zmes a zvyšné cesto. Koláč je potrebné piecť asi 40 minút.

Drobenkový koláč s citrónom

Ingrediencie:

• Múka - 2 šálky;
• cukor - 400 g;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Maslo - 200 g;
• Citrón - 2 ks;
• Práškový cukor - podľa chuti.

Múku, maslo, 200 gramov cukru a kypriaci prášok rukami pomeľte, kým nevytvoria jemnú strúhanku. Umyte citróny, nalejte vriacu vodu na 10 minút, potom nakrájajte na kocky (spolu s kôrou), odstráňte všetky semená a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér.

Drobenkové cesto rozdeľte na dve časti, jednu časť vložte do zapekacej misy na budúci koláč. Potom zmiešajte citrónovú kašu so zvyšným cukrom, položte na cesto, posypte zvyšnými strúhankami a vložte do rúry asi na 40 minút, kým nezhnedne.

Je dôležité pridať cukor do citrónového pyré tesne pred vložením koláča do rúry, robí sa to preto, aby citrón nepustil prebytočnú šťavu. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom na ozdobenie; každý kúsok koláča môžeme ozdobiť plátkom citróna.

Čokoládová mrvenička s banánom

Ingrediencie:

• Múka - 2 šálky;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Maslo - 200 g;
• cukor - 300 g;
• Kakao - 2 polievkové lyžice;
• Vajcia - 2 ks;
• Banán - 2 ks.

Múku, maslo, 150 gramov cukru, kakao a prášok do pečiva rukami pomelieme na jemnú strúhanku. Banán ošúpeme a rozdrvíme vidličkou, kým z neho nevznikne pasta. Vajcia vymiešame so zvyšným cukrom, pridáme banánovú zmes a premiešame.

Polovicu cesta dáme do formy, navrch položíme vajíčkovo-banánovú zmes, posypeme zvyšným cestom. Koláč vložte do rúry asi na 40 minút. Ak je to žiaduce, koláč môže byť posypaný orechmi alebo ozdobený plátkami banánu.

Koláč „Kroshka“ s jablkami a pudingom

Ingrediencie:

• Maslo - 180 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Mlieko - 350 ml;
• kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
• Cukor - 200 g;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Múka - 350 g;
• Škrob - 2 polievkové lyžice;
• Vanilín - 1 vrecko;
• Soľ - štipka;
• Jablká - 2 ks.

Nezabudnite preosiať múku, pridať soľ a pridať prášok do pečiva. Maslo nasekajte nožom, pridajte do múčnej zmesi a miešajte, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Pridajte 150 gramov cukru, kyslú smotanu, 1 vajce, vypracujte cesto a vložte do chladničky.

Na prípravu pudingu vymiešame metličkou vajíčko, 50 gramov cukru, vanilín a škrob. Do zmesi nalejte studené mlieko, premiešajte a položte na mierny oheň. Smotanu varte, kým nezovrie bez prerušenia miešania. Keď smotana začne vrieť, vypnite oheň.

Vyberte cesto z chladničky, rozdeľte ho na dve časti, polovicu cesta vložte do formy a vytvorte strany. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme na cesto (jablká môžeme podľa želania posypať škoricou). Jablká zalejeme pudingom.

Zvyšné cesto rozvaľkáme, nakrájame na stužky a položíme na koláč v sieťke. Koláč sa pečie asi hodinu. Produkt by sa mal podávať vychladený.

Koláč „Kroshka“ s džemom

Ingrediencie:

• Maslo - 200 g;
• Múka - 700 g;
• cukor - 150 g;
• džem - 200 g;
• Prášok do pečiva - 1 štipka;
• Soľ - 1 štipka;
• Vanilín - 1 štipka.

Maslo zmiešame s cukrom, vymiešame do hladka. Pridáme vajcia, vyšľaháme. Potom pridajte prášok do pečiva, soľ, vanilín, porazte. Cesto kombinujte s múkou a postupne ho premiešajte po malých častiach. Vymiesime mäkké cesto.

Dve tretiny cesta položte na plech s formovaním strán a zvyšné cesto vložte do mrazničky. Cesto vo forme zakryte vrstvou ľubovoľného džemu podľa vašej chuti. Cesto vyberieme z mrazničky, nastrúhame a koláč prikryjeme vrstvou strúhanky. Koláč sa pečie asi 20 minút.

Koláč z krehkého cesta s džemom sa vyznačuje vynikajúcou chuťou. Krehký základ na koláče sa pripravuje rýchlo, nevyžaduje veľké množstvo prísad a umožňuje piecť jedlá s rôznymi náplňami.

Ak chcete pripraviť kvalitné pečivo na báze krehkého cesta, musíte si vybrať správne základné produkty a dodržiavať určité pravidlá. Je potrebné vziať do úvahy veľa parametrov: od teplotných podmienok až po použitie špeciálnych prísad. Ak urobíte všetko podľa pravidiel, zaručene získate chutný, drobivý a v ústach sa rozplývajúci produkt so zlatou kôrkou.

Základné zložky krehkého cesta

Cesto sa pripravuje zo štandardnej sady produktov:

• Maslo s hmotnostným podielom tuku od 72 do 82,5 %.
• Kyslá smotana s obsahom tuku od 15 do 20%.
• Cukor (môžete pridať vanilín).
• Čerstvo vylisovaná citrónová šťava.
• Pšeničná múka najvyššej alebo prvej triedy.
• Stolová soľ.

Toto zloženie ingrediencií je vhodné na prípravu koláčikov.

Základ na pečenie uzavretých a strúhaných koláčov je potrebné doplniť nasledujúcimi komponentmi:

• kuracie vajce;
• kypriaci prostriedok;
• margarín (namiesto masla).

Algoritmus pečenia

Pri príprave krehkého cesta je dôležité dodržiavať určitú postupnosť akcií:

1. Miešanie zmesi múky a masla (môžete použiť maslo alebo margarín).
2. Chladenie olejovej zmesi.
3. Do vychladnutého maslového základu pridáme kryštálový cukor a zmes vyšľaháme.
4. Vytvorte hotovú hmotu (pridajte vopred rozšľahané kuracie vajcia, vanilín, múku, kyslú smotanu, citrónovú šťavu, kuchynskú soľ a prášok do pečiva) a zmes premiešajte, kým nebude elastická.
5. Hotové cesto vložte na 0,5 až 1 hodinu do chladničky (misku s cestom je potrebné najskôr zabaliť do potravinovej fólie).

Až po všetkých vyššie uvedených manipuláciách môžete začať formovať koláč. Za týmto účelom vložte cesto do špeciálnej nádoby so stranami a v prípade potreby naplňte náplň.

Pečenie koláča s džemom

Krehké pečivo so sladkými náplňami má veľmi harmonickú chuť. Ak chcete získať uzavretý koláč, cesto sa umiestni do nádoby, potom sa na ňu položí vrstva bobuľového alebo ovocného džemu (môžete ju vyrovnať lyžičkou).

Druhá časť cesta, ktorá by mala zostať v mrazničke, kým sa nepripraví uzavretá časť koláča, sa použije na ozdobenie vrchnej vrstvy koláča (mriežka a posypanie koláča).

Sladký koláč sa vloží do elektrickej rúry na 20 minút. Pred pečením je potrebné prístroj zohriať na 200 C.

Recept na krehký koláč s džemom a mrveničkou

Koláč sa rýchlo uvarí a má jedinečnú chuť. Je jemný a jemný a hodí sa ku klasickému čiernemu alebo zelenému čaju.

Ak chcete pripraviť takýto koláč, musíte k základným zložkám pridať ďalšie komponenty:

• vlašské orechy;
• bobuľový džem;
• strúhaná čokoláda s vysokým obsahom kakaových bôbov.

Počet produktov

Na 8-10 porcií strúhankového koláča budete potrebovať nasledujúce množstvá hlavných ingrediencií:

• 200 g masla zo smotany;
• 200 g kryštálového cukru
• 500 g vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
• niekoľko vlašských orechov;
• 100 g čokolády;
• 1 lyžička prášku do pečiva.

Príprava

Recept na pečenie krehkého koláča s omrvinkami zahŕňa niekoľko krokov.

1. Príprava strúhanky na koláč. Maslo alebo margarín sa zahrieva, melie s cukrom a múkou, až kým sa nestane piesčitou strúhankou (malé hrudky). Potom sa do zmesi pridajú drvené vlašské orechy, soľ, vanilín a prášok do pečiva. V prípade potreby je možné orech nahradiť inými prísadami, napríklad citrónovou alebo pomarančovou kôrou. Škorica, muškátový oriešok alebo zázvor dodajú krehkému výrobku dobrú chuť. Tieto zložky sa pridávajú podľa individuálnej chuti.
2. Dôkladne premiešané strúhankové cesto sa rozloží v špeciálnej forme s bokmi alebo na plechu na pečenie. Aby sa koláč nepripálil, odporúča sa pokryť dno nádoby na pečenie pergamenovým papierom, ktorý je vopred namazaný olejom.
3. Pieskové drobky sú umiestnené vo forme v hustej vrstve. Na vrchu je plnka z džemu, lekváru alebo džemu. Hlavná vec na zapamätanie je, že náplň by nemala byť tekutá. Horná vrstva omrviniek by mala byť tenká (väčšina omrviniek tvorí spodok koláča).
4. Konečné zdobenie koláča. Hotový krehký výrobok sa vyberie z pece. Mierne vychladíme a navrchu ozdobíme čokoládovými lupienkami.

Koláč z krehkého cesta v pomalom hrnci

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia koláča je použiť pomalý sporák. Rovnomerné zahrievanie a neprítomnosť škodlivých látok v hotovom výrobku v dôsledku absencie možnosti spálenia robí multivarku nepostrádateľnou pri príprave diétnych jedál.

Počet základných komponentov

• 500 g pšeničnej múky (4 viac šálok);
• 3 čerstvé kuracie vajcia.
• 150 g masla 82,5 %;
• 150 g akéhokoľvek džemu;
• 145 g cukru (1 viac šálok);
• 1 lyžička prášok do pečiva na cesto;
• korenie (škorica, zázvor) - podľa chuti.

Príprava

Postupnosť prípravy koláča v pomalom sporáku pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Maslo zmäknite zahrievaním na panvici alebo vo vodnom kúpeli.
2. Vajíčka zľahka rozšľaháme (metličkou alebo v kuchynskom elektrickom mixéri).
3. V hlbokej miske vymiešame vajcovo-maslovú zmes, pridáme múku a prášok do pečiva.
4. Pripravenú zmes vložte na 30-40 minút do chladničky.
5. Vychladnutý koláčový základ rozdelíme na časti v pomere 1:3.
6. Veľkú časť zmesi cesta vložte do misy multivarkára a navrch pridajte náplň.
7. Zo zvyšného cesta vytvorte vzor na povrchu bobuľovej vrstvy.
8. Prepnite prevádzkový režim multivarkára do polohy „Pečenie“ a pečte koláč 60-70 minút (v závislosti od výkonu zariadenia).

Rýchly strúhaný koláč s džemom

Táto možnosť je obzvlášť dôležitá, keď je málo času, keď je potrebné veľmi rýchlo pripraviť pieskovisko na čaj. Zvláštnosťou prípravy pečenia krehkého pečiva je prísne dodržiavanie technologických krokov, pri ktorých je zabezpečená požadovaná konzistencia cesta.

Základné komponenty

Miernou úpravou štandardného zoznamu základných ingrediencií môžete rýchlo a rýchlo vyšľahať strúhaný koláč z krehkého cesta.

Spoločná verzia tejto sady produktov je teda nasledovná:

• maslo (120 g);
• múka (300 g);
• kuracie vajce (2 kusy);
• granulovaný cukor (pol pohára);
• mlieko (pol pohára);
• jedlá sóda (1/2 čajovej lyžičky);
• džem na plnenie.

Príprava

V počiatočnej fáze by ste mali pripraviť zmes cukru a vajec, potom tam pridať mlieko - všetko dobre premiešať. Potom uhaste roztok stolovej sódy roztokom octu a nalejte neutrálnu tekutinu do zmesi vajec, cukru a mlieka, premiešajte s múkou.

Do hlavnej hmoty pridajte jemne nakrájané ovocie alebo hustý bobuľový džem. Zmiešajte výslednú hmotu. Cesto vložte do akejkoľvek vhodnej misky alebo na plech a pečte v rúre. Nastavte teplotu rúry na 180 C.

Čas prípravy koláča s pečivom je 30 minút. Hotové pieskovisko môže byť ozdobené glazúrou alebo posypané práškovým cukrom - vyzerá to veľmi krásne a chutné.

Krehký koláč s džemom v rúre

V rúre na stredný režim sa koláč z krehkého cesta s džemom pečie 25-30 minút. Toto je jeden z najrýchlejších spôsobov, ako získať chutné pečivo doma.

Príprava

1. 200 g masla (alebo margarínu) je potrebné najskôr zohriať, aby zmäklo (môžete použiť vodný kúpeľ) a potom ochladiť.
2. Rozšľaháme 2 kuracie vajcia (najlepšie metličkou).
3. Zmiešame rozpustené maslo, rozšľahané vajcia a 1 cukor (polievková lyžica).
4. Zmiešajte pol pohára múky s 1 lyžičkou prášku do pečiva a pridajte do nádoby s hlavnou zmesou. Mala by to byť guľa cesta, ale nie príliš tuhé. Tu je dôležité nepreháňať to s múkou.
5. Guľu cesta rozdelíme na 3 časti, jednu vložíme na 30-60 minút do chladničky a druhú vložíme do vymastenej zapekacej misy.
6. Na prvú vrstvu cesta dáme džem alebo inú plnku.
7. Nakoniec vyberieme a vychladnutú krehkú zmes nastrúhame priamo na koláč s plnkou.
8. Výrobok musí byť pečený v rúre pri teplote 180 ° C.

Pred podávaním je možné hotové jedlo nakrájať na porcie. „Struhaný“ koláč s čajom je dobrým riešením pre rodinnú čajovú párty alebo stretnutie priateľov.

Drobivý koláč s džemom

Koláč sa pripravuje veľmi rýchlo s minimálnym množstvom prísad. To je veľmi výhodné na rýchlu prípravu dezertu na čaj, keď je málo času.

Základné komponenty

• 500 g múky;
• 200 g masla;
• 1 kuracie vajce;
• pol pohára granulovaného cukru;
• 450 hustý džem;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na koláč je lepšie použiť kyslý džem, aby sa chuť hotového výrobku príliš nezhoršila. Vhodný je višňový alebo slivkový lekvár alebo kyslý jablkový lekvár.

Ako variť

1. Zmäknite maslo a pridajte k nemu cukor, výslednú zmes dobre rozdrvte.
2. Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo mixérom, pridáme k maslu, všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
3. Samostatne preosejte múku (pridajte prášok do pečiva a premiešajte).
4. Cesto miesime z výsledných komponentov nie do elastického stavu, ale do hrudkovitej fázy.
5. Cesto rozdeľte na dve časti: jednu vložte do nádoby na pečenie s bokmi, druhú nechajte na mrveničku.
6. Vrstvu cesta vo forme vymastíme hustým džemom.
7. Druhú časť cesta zmiešame s nasekanými orechmi a dáme na strednú vrstvu lekváru.
8. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 200 °C 40-50 minút.

Je lepšie podávať drobivý koláč s čajom vo forme malých porcií - nakrájaných na plátky.

Otvorený koláč z krehkého cesta

Otvorené koláče plnené ovocím a bobuľami sú aromatické a veľmi chutné. Z hotového koláča môžete pripraviť koláče, ktoré budú vynikajúcim doplnkom každého čajového večierka.

Základné komponenty

• 1 šálka múky;
• balenie masla (200 g);
• 3 lyžice cukru;
• 1 vajce;
• 200 g plnky (bobule, ovocie, tvaroh);
• soľ podľa chuti.

Ako variť

1. Pripravte si preosiatu múku, nalejte ju do kopy. Do dutiny nalejte cukor a soľ, položte zohriate maslo, žĺtok z jedného vajca a pol pohára vody. Výslednú zmes premiešajte pomocou kuchynského robota alebo ručne.
2. Vymiesené cesto zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme stuhnúť do chladničky (aspoň na 1 hodinu).
3. Vychladnuté cesto rozrežeme na dve časti.
4. Zmiešajte bobuľovú náplň s cukrom.
5. Časť cesta položte na dno nádoby na pečenie. Na vrch položte bobuľovú náplň. Pridajte fazuľu, aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie.
6. Druhú časť cesta rozvaľkáme, aby sme vytvorili ozdobný mriežkovaný vrch cesta. Uložíme na vrch plnky a potrieme žĺtkom.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-30 minút do zlatista.

Krehký koláč s tvarohom a džemom

Krehké cesto na otvorený tvarohový a bobuľový koláč sa pripravuje klasickým spôsobom.

Ingrediencie na plnenie

Náplň môže byť pripravená z nasledujúcich komponentov:

• nízkotučný tvaroh (250 g);
• maslo (50 g);
• granulovaný cukor (50 g);
• vybrané kuracie vajce (1 kus);
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku (1 polievková lyžica);
• škrob (1 polievková lyžica);
• čerstvé bobule (150 g);
• vanilín (štipka);
• voda (50 g).

Príprava

1. Krehké cesto uvaríme tradičným spôsobom (roztopené maslo zmiešame s cukrom, vajcom, pšeničnou múkou). Výsledný produkt ochlaďte jednu hodinu v chladničke.
2. Pripravte si rúru (vyhrejte na 200 C).
3. Tvarohovú hmotu pripravíme z príslušných surovín. Na tento účel sa tvaroh pretrie cez sito, pridá sa kyslá smotana, vajce, cukor, bobule, vanilín, škrob a trochu vody.
4. Vychladené krehké cesto sa vloží do žiaruvzdornej zapekacej misky a vytvarujú sa malé strany, ktoré plnku udržia na mieste.
5. Nádobu s cestom vložíme do rúry a pečieme 35 minút.

Výsledkom je najjemnejší dezert, šťavnatý, jemný a aromatický. Tento koláč ocenia priatelia a rodina.

Pečenie z krehkého cesta sa ukáže ako jemné a aromatické, ak použijete prísady v určených pomeroch, v úplnom súlade s algoritmom na prípravu sladkého jedla.

Špeciálne chuťové vlastnosti krehkých výrobkov určuje spôsob ich prípravy (veľa masla, chladenie cesta pre lepšie štrukturovanie a drobivosť, husté bobuľové plnky).

Rozmanitosť vnútornej náplne koláča vám umožňuje piecť vysokokvalitné sladkosti pre každý vkus - pre denné a sviatočné dezertné menu.

Recepty „v zhone“ sa už dlho stali jedným z najobľúbenejších pre moderné ženy v domácnosti, pretože moderný rytmus života nám neumožňuje tráviť veľa času varením, najmä pokiaľ ide o pečenie. Ale naozaj chcete rozmaznávať svoju rodinu niečím lahodným, domácim! Tvarohový koláč s mrveničkou je jednou z možností, na prípravu ktorej strávime minimum času a úsilia a výsledok predčí všetky naše očakávania. Stále nepoznáte jeho recept? Budeme radi, ak sa podelíme!

Klasický tvarohový koláč

Pri príprave receptu spravidla každý kuchár pridáva do receptu niečo vlastné, čím dodáva jedlu osobitosť. A časom sa mení natoľko, že je takmer nemožné vrátiť sa k počiatkom. Ak hovoríme o tvarohovom koláči, niektorí ho robia s pridaním bobúľ, po upečení ho naplnia ovocným želé, do náplne pridajú citrusové plody, džem alebo kúsky ovocia a bobúľ.

Ponúkame vám originálnu verziu receptu, ktorú si môžete zmeniť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie na cesto:

• Múka - 2-3 šálky;
• Maslo - 1 balenie;
• Cukor - ½ šálky;
• Soda - 1 lyžička.

Ingrediencie na náplň:

• Tvaroh - 300 - 400 gramov;
• Vajcia - 1 kus;
• Vanilín - 1 balenie (podľa chuti);
• Cukor - 1 sklo.

Príprava koláča s tvarohom podľa receptu nie je v zásade náročná, ale pre vašu dôveru sme podrobne opísali postup krok za krokom:

1. Prvá vec, ktorú musíte v kuchyni pri plánovaní pečenia urobiť, je zapnúť rúru. Keďže ingrediencie na koláč sú pripravené pomerne rýchlo, tento čas stačí na to, aby sa poriadne zohrial. Takže nastavte teplotu na 200-220 stupňov (všetko závisí od vašej rúry) a začnite variť.
2. Maslo dáme zamraziť do mrazničky, bude sa tým oveľa ľahšie miesiť na strúhanku.
3. Mrazené maslo nastrúhame.
4. Múku preosejeme a zmiešame so sódou alebo práškom do pečiva.
5. V jednej miske zmiešame maslo, cukor a zmes sódy a múky, potom ručne vymiesime strúhanku. Upozorňujeme, že našou úlohou nie je miesiť klasické krehké cesto, ale nechať ho v konzistencii mrveničky. Všetko dáme do chladničky, keďže krehké cesto aj strúhanka nemajú radi teplo.
6. Teraz začneme pripravovať náplň. Tu bude algoritmus závisieť predovšetkým od vašej chuti a od toho, ktorú verziu tvarohu uprednostňujete. Ak ide o tvarohovú hmotu, ktorá má spočiatku homogénnu konzistenciu, môžete okamžite začať miešať. V prípade zrnitého tvarohu, ak sa vám táto štruktúra nepáči, budete ho musieť rozdrviť cez sito alebo prejsť cez mlynček na mäso. Ak chcete zachovať zrnitosť, budete musieť plnku miesiť veľmi, veľmi opatrne.
7. Po rozhodnutí o štruktúre náplne začneme kombinovať všetky ingrediencie. Vajíčko je lepšie vyšľahnúť oddelene s cukrom do hustej peny, potom túto sladkú zmes pridať do tvarohovej hmoty a premiešať.
8. Príprava formulára. Odporúča sa najskôr namazať bežnú formu malým kúskom masla silikónovou formou, takéto manipulácie nie sú vôbec potrebné.
9. Strúhanku rozdelíme na polovicu, keďže ju rozložíme na dve vrstvy. Prvá vrstva je múka, druhá bude tvarohovo-vaječná hmota, ktorá musí byť rovnomerne rozložená po celej forme. Poslednou vrstvou sú zvyšky omrviniek. Snažíme sa ich rozmiestniť tak, aby úplne zakryli tvaroh.
10. Všetko vložíme do rúry. V priemere sa tvarohový koláč s posýpkou pečie asi 20 minút, ale je lepšie zamerať sa na jeho stav ako na odporúčaný čas, pretože rôzne rúry môžu fungovať úplne inak. V tomto prípade zlatohnedá kôrka nie vždy naznačuje pripravenosť, pretože pripravenosť náplne je tu veľmi dôležitá. Ak je už kôrka hotová, upečené vyberte a skontrolujte konzistenciu: trochu potraste. Hotová pochúťka sa nebude „triasť“. Ak zostane trochu tekutý, musíte znížiť teplotu pečenia a znova poslať koláč na ďalších 10 minút.

Upečené sa snažte vyberať z formy až po úplnom vychladnutí, pretože by sa mohlo zlomiť. Tiež je lepšie podávať ho už vychladený, pretože horúci tvaroh vás môže poriadne popáliť. Ako podať? Ako vaše srdce túži! Môžete ho jednoducho rozrezať na segmenty a dať k nemu šálku čaju, alebo sa môžete cítiť ako skutočný umelec a vytvoriť mini-majstrovské dielo na tanieri. Ozdobte ovocnou omáčkou, kúskami farebného želé alebo džemu a posypte práškovým cukrom. Posledným dotykom je list mäty. Verte, že nikto ani neuhádne, že pod tou všetkou krásou sa skrýva ten najobyčajnejší tvarohový koláč s krehkou posýpkou.

Koláč s margarínom

Ako viete, maslo aj margarín sú rovnako vhodné pre krehké cesto. Okrem toho je pečenie oveľa šetrnejšie k rozpočtu, pretože náklady na tieto výrobky sa výrazne líšia. Preto sme sa rozhodli ponúknuť vám recept na lacnejšiu pochúťku:

• Múka 3 šálky;
• Margarín - 1 balenie (200-250 gramov);
• sóda 12; lyžička (možno nahradiť 1 lyžičkou prášku do pečiva);
• Tvaroh 400 gramov;
• Vajcia 1 kus;
• Cukor 1 pohár.

Teraz začnime pripravovať koláč s margarínom:

1. Margarín nie je potrebné zmrazovať, stačí ho len udržiavať v chlade.
2. Múku preosejeme a zmiešame so sódou, vysypeme na pripravenú plochu do kopy. Oveľa pohodlnejšie bude miesiť omrvinky na stole ako v miske.
3. Umiestnite vychladený margarín do stredu kôpky a nakrájajte ho nožom na malé kúsky. Keď je margarín dostatočne jemný, môžete pokračovať v miesení rukami. Hlavná vec je nepreháňať to a nepremeniť omrvinky na plnohodnotné cesto. Do zmesi môžete pridať cukor, ale ten sme do receptu nezahrnuli, keďže mnohým ľuďom kombinácia sladkého cesta a tej istej plnky veľmi pristane. Vzniknuté množstvo mrveničky rozdelíme na približne dve rovnaké časti a dáme do chladničky, kým si pripravíme plnku.
4. Zapnite rúru a začnite pripravovať náplň. V samostatnej miske vyšľaháme vajíčko s cukrom. Ak sa vám zdá, že jedno vajce na toto množstvo tvarohu nestačí, môžete pridať ďalšie, pretože, ako sa hovorí, kašu olejom nepokazíte.
5. Dajte tvarohu homogénnu štruktúru pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a pridajte do vaječnej zmesi. Znova priveďte do hladka. To je všetko, náplň je pripravená. Je čas začať tvarovať koláč.
6. Na pečenie je najvhodnejšia forma na pečenie, odvtedy nie sú problémy s vyberaním. Panvicu namažte malým množstvom margarínu alebo pokryte dno pergamenom. Ako prvú vrstvu poukladajte strúhanku. Ak ste veľmi zmätení jeho poréznou štruktúrou, môžete ho trochu stlačiť prstami. Potom nalejte zmes tvarohu a vajec a dôkladne uhlaďte. Posledná vrstva je druhá časť strúhanky. Snažíme sa ním úplne zakryť vrch.

Teraz posielame náš obrobok do pece, ktorá sa dovtedy zahriala. Upečené bude hotové asi za 20-30 minút, no asi po 15 minútach začnite sledovať vrch. Charakteristickým znakom niektorých pecí je, že horná vrstva koláča začne horieť, zatiaľ čo stredná vrstva nie je dostatočne upečená.

Preto, ak vidíte vodnatú štruktúru samotného koláča, keď je kôrka zlatohnedá, mierne znížte stupeň pečenia. Niektorí kuchári tiež odporúčajú prikryť upečené pečivo navrchu pergamenom alebo listom papiera (neodporúča sa to však, ak sa panvica nachádza v tesnej blízkosti zdroja tepla). Je vhodné podávať vychladené.