Ako variť kurča s kôrou. Ako uvariť v rúre chutné kurča so zlatohnedou kôrou. Varenie lahodnej marinády na pečenie kurčaťa v rúre

Neuveriteľná aróma pečeného kurčaťa vedie veľa bláznov. Chuť k jedlu sa okamžite prebudí pri pohľade na mäso s korením a sviežou chuťou. Supermarkety často lákajú nakupujúcich s vôňou grilovaného kurčaťa, ale lepšie je variť kurča doma. Dnešná recenzia je venovaná jej.

Varenie tajomstva

Každá pani má svoj vlastný súbor tajomstiev pre varenie takého jedla. Niekto používa určité korenie, niekto používa omáčky, niekto používa režimy rúry. Hlavným tajomstvom získania zlatej kôry je použitie sójovej omáčky alebo medu, slnečnicového oleja, horčice.

Ale nie každý vie, že najbežnejší prášok do pečiva je schopný dať kurča neuveriteľnú nežnosť a obľúbenú krízu. Prášok do pečiva čerpá vodu z pokožky, je lepšie impregnovaný korením a pečený. Zároveň sóda, ktorá je súčasťou práškového pečiva, mäso zjemní.

Keramická alebo liatinová forma, v ktorej bude vták pečený, hrajú pri pečení kôry dôležitú úlohu. Naopak, v kovových alebo sklenených formách bude výsledok veľmi odlišný. Mäso môže dokonca horieť a lepiť sa. A, samozrejme, je dôležitá teplota pečenia. Je potrebné s ním „hrať“, aby sa všetky zmeny prejavili na kôre.

Základný recept

Ako uvariť celé kurča s ostrým v rúre:

Vytušené jatočné telo sa musí dôkladne umyť pod tečúcou vodou a potom sa vlhkosť odstráni plienkami;
Potom ju musíte trieť soľou a korením, rovnako ako to beriete. Preháňanie čiernym korením nie je potrebné, ak chcete ostrosť. Je lepšie brať horúcu adjiku, jej chuť je rozmanitejšia;
V malej miske zmiešajte slnečnicový olej, cukor, adjiku, horčicu. Stačí použiť lyžičku, pretože existuje veľmi málo omáčky;
Citrón nakrájajte na polovicu a šťavu vytlačte z polovice na omáčku, premiešajte. A nakrájame druhú polovicu na krúžky, nie príliš tenké;
Obaľte kurča so omáčkou zo všetkých strán a zvnútra;
Vezmite kúsok fólie a zabalte si konce nôh a krídel, aby ste ich ochránili pred spálením. Zviazajte nohy k sebe;
Distribuujte krúžky citróna vo vnútri jatočného tela, nie je potrebné ich používať;
Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia a pečte mäso nie dlhšie ako jednu hodinu, aby ste ho nepresušili. Každých dvadsať minút si dajte plech na pečenie a vtáka zalejte šťavou, ktorá klesá;
Desať minút pred pripravením musíte povoliť funkciu „Gril“. Potom vyberte misku a znova namažte omáčkou, ktorá je najvyššia v panvici.

Celý pečený špízový kuracie recept s kôrou

Kurča 1800 g;
5 g čierneho korenia;
120 ml kyslej smotany;
7 g soli;
5 g papriky;
12 g horčice.

Koľko času - 2 hodiny.

Výživa na 100 g - 182 kcal.

Algoritmus akcií:

Najprv musíte urobiť samotné kurča. Z jej labiek by sa mala odlúpať žltá koža;
Ďalej vytiahnite všetky zvyšné perie a skúmajte kurča vo vnútri: musíte vytiahnuť krvné zrazeniny, zvyšky vnútorností, tuk;
Opatrne rezajte mazové žľazy nožom, sú pod chvostom. Potom celé telo dôkladne umyte vodou;
Pod krídla urobte rez a prilepte ich tam. Aby ste to dosiahli, musíte vyvinúť malú silu, ale to ochráni krídla pred vyschnutím;
Nohy sú pevne zviazané drôtom;
V malej miske zmiešajte kyslou smotanu s korením a horčicou. Môžete si vziať horčičný prášok;
Rozdeľte tretinu omáčky do kuracieho mäsa a všetko ostatné nalejte na vrchná časť a kuracie mäso natrite všade.
Nechajte marinovať najmenej hodinu, maximálne osem hodín. Malo by byť na chladnom mieste;
Kuracie mäso položte na špajdle (musí sa predávať spolu s rúrou a ďalšími prílohami). Mäso je potrebné veľmi dobre upevniť tak, aby sa nerozpadlo podľa vlastnej hmotnosti;
Pečte asi hodinu na funkcii Gril. Pod kurča položte plech na pečenie, aby naň odkapal tuk. Teplota by nemala byť nižšia ako 200 ° C.

Ako pečieme celé kurča vo fľaši s ostrým v rúre

1 kuracie mäso;
15 g sušenej bazalky;
10 g zmesi papriky;
7 g sušenej mäty;
10 g soli;
15 ml olivového oleja.

Koľko času - 1 hodina a 40 minút.

Výživa na 100 g - 197 kcal.

Algoritmus akcií:

Ako smažiť grilované kurča so zlatou kôrou v rúre

15 ml medu;
1 400 g kurčaťa;
7 g soli;
20 g horčice;
20 ml slnečnicového oleja;
5 g čierneho korenia.

Ako dlho trvá 1 hodina.

Výživa na 100 g - 200 kcal.

Algoritmus akcií:

V malej miske kombinujte horčicu, slnečnicový olej, čierne korenie, môžete mať trochu cukru. Pridajte soľ podľa chuti;
Umyté a vyčistené jatočné telo by sa malo touto zmesou trieť zo všetkých strán, a to aj vnútri;
Nechajte mäso marinovať najmenej tri hodiny;
Vložte kura na grile do rúry, zapnite ho na 230 ° C a pečte asi štyridsať minút. Nahraďte tukový plech na zber tuku;
Vezmite jatočné telo a štetcom ho natrite medom. Vráťte sa do rúry, ale položte druhú stranu;
Znížte na 200 stupňov Celzia a pečte, kým sa neobjaví krásna zlatá kôra, ktorá dodá med.

Ako upiecť plnené kurča s kôrou v rúre

1 kuracie mäso;
3 g sušeného rozmarínu;
35 g masla;
1 jablko
10 ml slnečnicového oleja;
1 oranžová
3 strúčiky cesnaku;
5 g korenie na mäso;
10 g horčice;
15 ml sójovej omáčky;
3 g adjika;
3 g mletého zázvoru.

Koľko času - 4 hodiny.

Výživa na 100 g - 169 kcal.

Algoritmus akcií:

Jatočné telo opláchnite, odstráňte z neho vlhkosť a odrežte kožu na krku a chvoste;
Opatrne oddeľte pokožku od prsníka lyžičkou a otrite ju soľou. Je vhodné brať hrubú soľ, musí sa používať všade;
V malej nádobe zmiešajte horčicu, adjiku, rozmarín, čierne korenie, zázvor, sójovú omáčku, cesnak vytlačený stlačením, slnečnicový olej, mäsové prísady. Je potrebná jednotná konzistencia;
S touto marinádou nastrúhajte celé kurča, potiahnite dovnútra a túto zmes naneste pod kožu na prsia, kde už je soľ;
V tejto podobe nechajte vtáka na chladnom mieste pár hodín;
Umyte jablko a pomaranč a nakrájajte na niekoľko plátkov. Odstráňte jadro z jabĺk, bielych vlákien z pomarančov;
Vezmite hlbokú keramickú formu a dajte maslo nakrájané na tenké plátky na spodnú časť;
Nakladaný vták položte na vrchol a na prsia dajte pár malých kúskov toho istého masla;
Plnené kuracie mäso s jablkami a pomarančmi;
Dieru uzavrite špárami;
Stehná pripevnite a vyberte krídla do vreciek, rezov;
Pridajte do formy trochu vody a mäso pošlite do rúry na 190 stupňov Celzia;
Po štyridsiatich minútach ju nalejte na výslednú šťavu a otočte ju na opačnú stranu;
Po ďalších tridsiatich minútach znovu nalejte omáčku a nechajte pôsobiť desať minút, aby sa vytvorila kôra. Otoč sa, daj znovu desať minút;
Vypnite kachle a po niekoľkých minútach je možné vtáka doručiť.

Ako inak môžem urobiť kuraciu kôrku v rúre

Chrumkavé nevytvára kura, ale marinádu. Môže sa úplne líšiť vo farbe aj vzhľade, textúre, vôni atď. V každom prípade sa pokladaná kôra skutočne ukáže, vždy nová.

Najlepší spôsob, ako vytvoriť zlatý červenat, je použitie horčice alebo medu. Je to absolútne vo všetkých prípadoch záruka pomaranča a chrumky, zatiaľ čo samotné mäso zostane neuveriteľne jemné. Zvyšné korenie nie je také dôležité.

Môžu sa však použiť nielen tieto výrobky. Ak si vyberiete správne jedlá, ideálne keramické, zúčastňuje sa aj na príprave kôry. S vajíčkami môžete používať strúhanku. Nie je to najobľúbenejšia možnosť, ale efektívne je používať korenie medzi paprikou a kurkumou. Všetky tieto produkty poskytujú požadovaný ostrý výsledok.

Najdôležitejším pravidlom pri výrobe chrumkavého kurčaťa je mať istotu o kvalite mäsa. Robiť kôru nie je vôbec ťažké, ale bez mäsa ju nikto nebude potrebovať. Okrem toho je kvalitný produkt omnoho chutnejší!

Na to, aby bolo možné nakŕmiť spoločnosť pozostávajúcu z 3 až 5 osôb, stačilo jedno a pol kilogramu jatočného tela. Samozrejme si vyberte chladené. Mimochodom, vždy by mala byť v chladničke v rezerve. Kura môžete vložiť do rúry priamo na plech, ale nezabudnite, že bude lepšie pečené vo forme liatiny alebo keramiky a dostanete chrumkavé kurča. V miskách vyrobených zo skla alebo kovu je väčšia pravdepodobnosť, že kura zhorí a kôra sa zmení na čiernu, nie na zlatú.

Teplota pečenia je štandardná - 180 stupňov. Hodina je dosť: počas tejto doby si budete navzájom hovoriť o najnovších v kozmetických obchodoch, pochváliť novú kabelku z predaja a dráždiť hostí s vôňou úst z kuchyne.

Ako variť chrumkavé kurča

Existuje niekoľko receptov, ale rýchlosť a presný výsledok sú pre vás dôležité: hostia, ktorí sú zamilovaní do vašich kulinárskych schopností (a prípadne do budúcej svokry). Najjednoduchšie je porciovať kuracie mäso polovicou pozdĺžne pozdĺž hrudnej kosti a štedro ju vtierať čiernym korením. Soľ položte na dno pekáča, buď obyčajnej alebo morskej soli, aby sa získala silná rovnomerná vrstva. Vďaka soli je mäso ideálne pečené a dostanete to, čo chcete - zlatý lesklý lesk a úžasnú chuť kurčaťa! Potom nastrúhané jatočné telo položte chrbtom na soľnú vrstvu. Za hodinu je kurča pripravené! Ak máte funkciu grilu, zapnite ju 10 minút pred tým, ako je kurča pripravené: takto bude kôra perfektná.

Grilovaný chrumkavý kurací recept

Aby bola kôra skutočne chrumkavá, existuje jedno tajomstvo: kurča by nemalo prísť do styku s výsledným tukom. Tomu možno najlepšie zabrániť umiestnením do rúry na grile. Premyté telo jemne utrite papierovou utierkou, na polovicu ho tiež nakrájajte na prsia a na vonkajšej a vnútornej strane namažte soľou a korením. Teraz namažte rastlinný olej navrch a - na drôtený stojan v predhriatej skrini!

Nechajte kurča stmavnúť pri teplote 240 stupňov po dobu 20 minút, potom oheň znížte na 180 stupňov a nechajte ho ďalšiu hodinu.

Tajné prísady do marinády

Ak chcete dať kurča špeciálnu arómu, môžete ju trieť kyslou smotanou alebo medom. Toto sú najjednoduchšie a najrýchlejšie spôsoby. Ale ak máte čas, môžete si uvariť plnohodnotnú kuraciu marinádu s chrumkavou kôrou. Roztopte 30 g masla na ohni, zmiešajte ho s pol lyžičkou soli, červeného a čierneho korenia podľa chuti, rozdrvte dva strúčiky cesnaku. Pomocou tejto zmesi rozotrite kurča a vložte do rúry pol hodiny otočením páčky o 170 stupňov. Potom vezmite kurča a jeho polia so zmesou roztopeného medu (stačí 4 polievkové lyžice) s citrónovou šťavou (2 polievkové lyžice) a nechajte ho variť ďalších 45 minút. Počas pečenia ju môžete touto zmesou niekoľkokrát zaliať. Pripravenosť vždy vyskúšajte prepichnutím kurča vidličkou. Ak sa objaví tekutina, musíte počkať ďalších 10 minút, a potom určite dostanete kurča so sviežou chuťou! Medzitým sa pečie, starajte sa o prílohu: dusenú zeleninu alebo vitamínový šalát - to je všetko!

Je ľahšie upiecť celé kurča v rúre, aby bolo šťavnaté, so zlatou chrumkavou kôrou. Šialiť sa vôňou.

V skutočnosti poznám mnoho žien v domácnosti, pre ktoré je takýmto pokrmom „akrobatika“ kulinárskeho umenia. Alebo jatočné telo v dôsledku toho zmení farbu na svetlo bledú alebo popálenú a vo vnútri vlhké.

Musíte poznať iba niekoľko jemností a pri varení sa k nim držať. Dnes ich budem zdieľať.

Zložitosti varenia celého kurčaťa v rúre

Nie je ich toľko tajomstiev, môžete si ich ľahko zapamätať:

Musíte si vybrať tú správnu kostru. Nenechávajte „prírodný produkt“ zo súkromnej zmesi. Takéto kurča sa skôr hodí do vývaru. Do rúry dostanete úplne gumového vtáka. Tiež je lepšie zvoliť chladené kurča, nie zmraziť. Hmotnosť jatočného tela je maximálne jeden a pol kilogramu, všetko, čo narástlo viac, bude tvrdé. Pri výbere farby je dôležité, bez žltej, modrej, šedej škvrny. Farba by mala byť pekná svetloružová. Ak je jatočné telo vybalené, zapáchajte, vôňa by mala byť mäso bez cudzích osôb.
Pečivo by sa malo rovnomerne zohrievať a udržiavať teplotu tak, aby kura nespálilo a nevytvorila sa krásna zlatá kôra. Keramika alebo liatina spĺňajú tieto požiadavky. Ak jatočné telo pečieme v niečom inom, musíte ho neustále obracať.
Najnaliehavejšou otázkou je čas pečenia. Zvyčajne dosť hodín, aj keď sú pece pre každého iné. Potrebujete si zvyknúť. Teplota varenia je 180 - 200 stupňov, nie vyššia.
Aby ste získali dobrú kôru, po umytí jatočného tela ju určite musíte navlhčiť papierovými utierkami. Nezabudnite odstrániť prebytočnú vodu vo vnútri.
Nezabudnite na vnútornosti, aby ste ich zbavili zvyšného peria. Na nohách sú niekedy viditeľné kúsky kože, ktoré je potrebné odstrániť. Krídla zvyčajne pečiem pred pečením.

Celé pečené kurča s krehkým, receptom s fotografiou

Najjednoduchší a najrýchlejší recept, aký som kedy poznal. Minimálne množstvo ingrediencií, ale kurča je úžasné. Kyslou smotanu je možné nahradiť majonézou, len ju nejedeme dlho.

Berieme:

Kuracie mäso - pol kilogramu
Kyslá smotana - dvesto gramov
Cesnak - dva klinčeky
Zmes papriky a soli

Ako variť:

Jatočné telo kura dobre umývame pod studenou vodou zvnútra a von. Položte ju na dosku a osušte papierovými utierkami.

V samostatnej miske zmiešajte soľ s korením a rozdrveným cesnakom, vtierajte kurča so zmesou a schovajte ho v chladničke na dve hodiny.

Po uplynutí času sme jatočné telo rozložili na plech a namazali ho silnou kyslou smotanou.

Pečivú plachtu prikryjeme kuracou fóliou, pevne ju stlačíme okolo okrajov a štyridsať minút vyberieme rúru na žiarovku do 180 stupňov.

Po štyridsiatich minútach odstráňte fóliu a kurča nechajte piecť ešte viac. Môžete podávať s akoukoľvek zeleninou.

Kuracie rúry so zemiakmi

Zemiaky v tomto recepte je možné pripraviť ako samostatné jedlo. Pripravuje sa osobitne, pri podávaní ho spojte s kuracím mäsom. Pri varení vám odporúčame pevnejšie zatvárať okná a dvere, aby ste susedov neochotili arómami.

Zoberieme:

Kilo zo zemiakov
Kuracie mäso - jeden a pol kilogramu
Cesnak s polovicou hlavy
Tri vetvičky rozmarínu
Tri tymine tymiánu
korenie
Päť veľkých lyžičiek slnečnicového oleja
Cook soľ

Spôsob varenia:

Jatočné telo pripravíme, rastlinný olej zmiešame s karí, koriandrom, korením a soľou. Kuracie trieť a nechať tridsať minút.

Zatiaľ čo sa staráme o zemiaky. Ak je mladá, môže sa použiť priamo s kôrou, stačí ju umyť a osušiť. Nakrájame ju na plátky na 8 častí. Potom posypeme karí, rozmarínom, majoránkou, paprikou, rozdrveným cesnakom a soľou, premiešame a posypeme olejom.

Pečivú plachtu prikryjeme pergamenom a rozložíme zemiakové kliny. Pečieme asi štyridsať minút pri teplote dvesto stupňov.

Kura vyhladíme na plech, vo vnútri ležíme vetvičky rozmarínu a tymiánu, podľa želania môžete mať celý citrón. Vložte do rúry dvadsať hodín. Potom kura rozprestierame na misku a okolo zemiakov.

Plnené ryže a slivky

Kuracie mäso sa fajčí kvôli sušeným slivkám. Vypchávky sa konzumujú rýchlejšie ako samotné kurča.

Potrebujeme:

Jatočné telo kuracieho mäsa 1,5 kg
Pol pohára ryže
Hrsť sliviek
Tri strúčiky cesnaku
Dve veľké lyžice rastlinného oleja
Veľká lyžica horčice
Pol citróna
Lyžička čistej soli
Zmes papriky

Princíp varenia:

Varte ryžu až do polovice varenia v mierne osolenej vode. Opláchnite sušené slivky, nalejte vriacu vodu po dobu troch minút a nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte s prevarenou ryžou a vytlačte tam cesnak.

Uhorené kuracie mäso umyte a otryskajte, vyplňte a rez narezajte drevenými špajdlami.

V miske premiešajte olej s horčicou, soľou, korením a čerstvo vylisovanou šťavou z polovice citróna. Namažte vtáka touto marinádou, nechajte pol hodiny v chladničke. Potom pečieme na plech na pečenie v peci pri teplote 200 stupňov asi hodinu.

Kuracie mäso na grile

Mnohí počuli, aké suroviny sa používajú na grilované kurča v supermarketoch. Domáce kuracie mäso uvarené v rúre s grilom prekvapí vašich hostí vôňou orientálneho korenia a šťavnatej chuti.

Berieme:

Kuracie mäso - pol kilogramu
Čerstvá lisovaná citrónová šťava - dve polievkové lyžice
Sušený cesnak - jedna lyžička
Kajenské korenie - jedna lyžička
Kurkuma - tretina lyžičky
Kmín - tretina lyžičky
Koriander - tretina lyžičky
Majonéza - Tri veľké lyžice
Akýkoľvek rastlinný olej - tri veľké lyžice

Ako variť:

Jatočné telo zbavíme pokožky, umyte ho prúdom studenej vody a osušte ho papierovou utierkou. Na ostrie kuracieho mäsa urobte priečne rezy ostrým nožom.

Vložte kura do hlbokej misky. V miske zmiešajte korenie, soľ, citrónovú šťavu a olej. Jatočné telo dôkladne potrite zmesou. Riad prikryjeme prilepeným filmom a dáme na deň do chladničky.

Predhrejte rúru na dvesto päťdesiat stupňov, kuracie mäso nakrájajte na špíz a položte plech na pečenie tak, aby do neho tiekol tuk. Tak sa smažte pol hodiny. Skontrolujeme pripravenosť nožom, z rezu by sa mala objaviť priehľadná šťava.

Celé kurča

Gruzínske jedlo, ktoré sme milovali kvôli jeho ľahkej príprave a vynikajúcej chuti. Vždy sa ukázalo, že sa najedol rýchlejšie ako iné jedlá.

Berieme:

Sedemsto gramov kuracieho trupu
Jeden citrón
Tri veľké lyžice rastlinného oleja
Tri strúčiky cesnaku
Cook soľ
Čerstvo mleté \u200b\u200bčervené a čierne korenie
zeleň

Proces varenia:

Jatočné telo pripravte ako vždy, nakrájajte pozdĺž hrudnej kosti a otvorte. Dajte kurča na dosku a niekoľkokrát stlačte kĺby, aby sa jatočné telo naplocho.

Citrónovú šťavu vytlačte do malej misky, osolte, pridajte olej a trieť naše kurča, nechať marinovať pol hodiny.

Cesnak vytlačte do inej misky, posypte korením, soľou a trochou lyžice teplej vody.

Lejaciu formu namažte ghí, roztiahnite kostru a nalejte omáčku. Dali sme do rúry zahrievanej na 180 stupňov štyridsať minút. Počas pečenia nezabudnite na jatočné telo poliať šťavou. Potom bude kurča šťavnaté.

Kuracie mäso na fľaši

Najjednoduchší recept na chutné kurča. Pečie sa rovnomerne, kôra je zlatá. Môžete variť na rodinnú večeru a na veľkú oslavu.

Používame:

1 kilogram kuracieho trupu
Tri čajové lyžičky osvedčených bylín
Dve polievkové lyžice rastlinného oleja
Citrónová polovica šťavy
Cook soľ
Zmes papriky

Princíp varenia:

Jatočné telo umyte a utrite dosucha. Zmiešajte rastlinný olej, soľ a korenie, vtierajte kurča.

Pripravíme sklenenú fľašu, do dvoch tretín ju naplníme vodou, vytlačíme šťavu z citrónu a pridáme lyžicu byliniek Provence.

Jatočné telo sme vložili na fľašu a celú túto hromadu umiestnili na plech na pečenie v rúre. Pečieme hodinu pri dvesto stupňoch.

Kuracie mäso v rúre na vankúši soli

Prvýkrát som sa bál pripraviť také jedlo, zdalo sa, že kurča bude hrozne solené. Ale ukázalo sa, že je to chutné, a kôra je očami pre bolesť očí.

Musíme si vziať:

Kuracie mäso
Kilo Coarse Salt
Zmes papriky
Provensálske bylinky
Jeden citrón

Proces varenia:

Jatočné telo umyte a osušte, potrite korením. Citrón by sa mal dobre umyť a vtlačiť do kurča. Teraz uviazame nohy a krídla metlou.

Nalejte celý balík soli na plech na pečenie, vyrovnajte ho a naň položte jatočné telo. Pečieme pri dvesto stupňoch najviac jednu hodinu. Pripravenosť si môžete skontrolovať nožom.

Kuracie cibule so zeleninou

Je veľmi vhodné variť takúto misku, príloha je ihneď pripravená na kurča a dokonca aj to, čo je namočené do mäsa a cibule.

Zoberieme:

Jeden a pol kilogramu kuracieho trupu
Šesť zemiakov
Päť veľkých cibúľ
Mrkva s nadmernou veľkosťou
Half Celery Root
Cesnak s polovicou hlavy
Pol pohára rastlinného oleja
Tri čajové lyžičky riadnej soli
Pohár studenej vody
zeleň
kari
korenie
koriander

Proces varenia:

Kura pripravíme v miske zmiešame dve polievkové lyžice oleja, lyžičku soli, korenie. Jatočné telo trieť zmesou a nechať hodinu v chladničke.

Nakrájanú zeleninu nakrájajte na kocky a trochu nasolte slanou vodou. Pečiacu plachtu prikryjeme pergamenom, na ňu položíme cibuľové krúžky, pokrývajúce celý priestor. Uprostred sme dali kuracie mäso a zeleninu umiestnili. Posypeme nasekaným cesnakom.

Pečieme hodinu pri dvesto stupňoch. Podávajte na veľkej miske so zeleninou. Posypte greeny na vrchu.

Pečené kurča s jablkami

Všetci sme zvyknutí na kačicu s jablkami, ale kuracie mäso uvarené týmto spôsobom je tiež chutné. Odporúčam brať sladké a kyslé jablká do receptu. Vždy si vyberám Antonovku.

Berieme:

Kuracie mäso - pol kilogramu
Tri veľké jablká
Veľká cibuľa
Čajová lyžička soli
Zmes papriky
Provensálske bylinky

Proces varenia:

Kura umyjeme a sušíme, vtierame soľou a korením. Jablká nakrájajte na tenké plátky, cibuľu napoly prsteňmi, naštartujte jatočné telo, zafixujte rez a stehná priviazajte metlou.

Pečieme kurča pri teplote 180 stupňov 1 hodinu a 20 minút.

Kuracie rukávy

Potrebujeme:

Kuracie mäso
Tri polievkové lyžice majonézy
oranžový
pochutiny
Dva strúčiky cesnaku

Proces varenia:

V miske premiešajte majonézu so soľou a korením, vytlačte tam aj cesnak. Jatočné telo umyte a vysušte. Vnútri umiestnime plátky pomaranča. Namažte zmesou a zabaľte do rukávu.

Pečieme hodinu pri 180 stupňov. Potrebujete prepichnúť rukáv pol hodiny po pečení.

Šťavnaté kuracie mäso vo fólii

Varte kurča prvýkrát alebo si nie ste istí svojimi schopnosťami? Použite tento recept. Kura je obzvlášť šťavnaté a vždy pečené. Vďaka fólii bude ochabovať voňavými bylinkami a jej pripravenosť nenechá nikoho na pochybách. Potom to musí byť „pozlátené“.

Zoberieme:

Kuracie mäso - pol kilogramu
Sto gramov majonézy alebo kyslej smotany s nízkym obsahom tuku
Tri strúčiky cesnaku
Lyžička soli
kurkuma
Zmes papriky
oregano
paprika
Vetvička tymiánu

Proces varenia:

Pripravujeme jatočné telo. V samostatnej miske pripravíme omáčku, zmiešame s korením majonézy, rozdrveným cesnakom a soľou. Kurča vtierajte dovnútra a von.

Na plech na pečenie položíme fóliu, priložíme k nej jatočné telo a vetvičku tymiánu, pevne ju zabalíme a pošleme štyridsať minút do rúry na varenie pri dvesto stupňoch. Aby sme dostali kôru, po štyridsiatich minútach rozložíme fóliu a dvadsať minút práve upečieme jedlo. Podávame so zemiakmi v rustikálnom štýle alebo ryži.

Chutné pečené kura s hubami

Recept zo série „dva v jednom“, okamžite s hotovou prílohou. Môžete použiť akékoľvek huby, ktoré boli predtým uvarené, alebo dokonca zmrazené. Najchutnejšie jedlo sa však získava z čerstvých šampiňónov alebo nôh húb.

Berieme:

Jeden a pol kilogramu kuracieho trupu
300 gramov čerstvých šampiňónov
Jedna žiarovka z vodnice
70 gramov masla
Tri veľké lyžice chudého oleja
Lyžička soli
Zmes papriky
Čajová lyžička papriky
Tri strúčiky cesnaku

Spôsob varenia:

Kuracie mäso umyjeme pod prúdom studenej vody a utierame dosucha pomocou papierovej utierky.

V hlbokej miske zmiešajte chudý olej s korením a soľou, rozdrvte pár strúčikov cesnaku, obalte jatočné telo omáčkou, vložte do misky s vekom a schovajte v chladničke jednu hodinu.

Huby pred varením je potrebné pol hodiny namočiť do studenej vody, potom ju umyť, odstrániť kožu a filmovať okolo nôh. Nakrájajte ich na tenké plátky. Cibule - štvrtiny prsteňov. Panvicu dobre zohrejeme na vysokú teplotu, hríby opečieme cibuľou a zvyškom cesnaku. Chladenie náplne.

Nakladané kuracie mäso plnímame hubami, hrany pripevňujeme drevenými špajdlami. Jatočné telo rozprestierame na plech s fóliou, pevne ho zabalíme a pečieme v peci pri dvesto stupňoch štyridsať minút. Po odstránení fólie a pečení po dobu dvadsiatich minút, necháme kôru smažiť.

Celé kuracie mäso, med a horčica

Z tohto receptu sa získa nezvyčajná a zaujímavá chuť. Medová sliepka zmizla z taniera. Každý nie je ľahostajný k takému jedlu a varí ho na pleciach akejkoľvek začínajúcej hostesky.

Berieme:

Kuracie mäso na kilogram hmotnosti
Tri veľké lyžice medu
Tri strúčiky cesnaku
Tri polievkové lyžice rastlinného oleja
Dve polievkové lyžice hotovej horčice
Dve polievkové lyžice sójovej omáčky

Proces varenia:

V tomto uskutočnení môže byť kurča rezané pozdĺž hrudnej kosti, môžete nechať celok. Umyté a vysušené jatočné telo sa musí nakladať v omáčke. Zmiešajte olej, med, sójovú omáčku a rozdrvený cesnak.

Pomocou špeciálnej kefky potiahnite kurča zvnútra a zvonka hustou omáčkou. Vložte ju do hlbokej misky, pevne prikryte vekom a schovávajte v chladničke jednu hodinu.

Pečieme pri dvesto stupňoch štyridsať minút. Toto kuracie mäso je lahodné so zemiakovou kašou a kapustovým šalátom.

Kuracie mäso v adjika omáčke a kyslej smotane

Teraz je zriedka možné stretnúť sa s touto energickou sovietskou adjikou v malých nádobách, takmer hnedej farby. Preto je lepšie používať vlastné domáce zariadenie. A potom je ľahšie regulovať chuť jedla.

Berieme:

Kuracie mäso na kilogram hmotnosti
Sto gramov adjika
Sto gramov kyslej smotany
Lyžička čistej soli
Cesnak s polovicou hlavy
Provensálske bylinky, oregano
Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
Pol pohára ryže
Sto gramov masla

Proces varenia:

Najskôr zo všetkých dôkladne uvarte ryžu až do polovice varenia a vložte maslo do horúcej zmesi tak, aby sa rozpustilo. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.

Kuracie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ho. Rozdrvte dva strúčiky cesnaku v rozdrvení a zmiešajte so soľou, vtierajte kurča a nechajte bokom 15 minút.

Petržlenová zelenina jemne nasekaná nožom a pridáme k ryži, pošleme suché bylinky. Miešajte a naštartujte jatočné telo, incíziu narezajte nití alebo špáradlami.

Kuracie mäso so zemiakmi v mede

Veľmi jednoduchý recept, vhodný pre rodinné jedlo. To je, keď chcete diverzifikovať rodinné menu.

Berieme:

Stredne kuracie mäso
Tri stredne veľké zemiaky
Dve veľké lyžičky tekutého medu
kurkuma
oregano
Zmes papriky
Lyžička soli

Princíp varenia:

Jatočné telo umyjeme a sušíme. Miešame soľ a korenie s medom, vtierame vtáka a necháme niekoľko hodín, aby absorbovalo všetky arómy korenia.

Zemiaky nakrájajte na plátky, plňte jatočné telo a vložte do pekáča. Stojíme v rúre pri teplote dvesto stupňov štyridsať minút.

Vážení hostia, prosím, podeľte sa o svoje recepty v komentároch, ak nie ľúto. A čakám na návštevu.

Ako uvariť chrumkavé kurča v rúre? Vyzeralo by to, čo by sa na tom mohlo komplikovať? Ale keď jatočné telo zmení farbu na bledú alebo zhorí na miestach, máte pocit, že potrebujete poznať niektoré tajomstvá. Poviem vám o nich!

Akákoľvek žena v domácnosti vie, ako upiecť chrumkavé kurča v rúre. Ale nie každý má na prvý pohľad tak jednoduché, jedlo je perfektné. Zároveň je veľmi dôležité mať takýto recept vo vašej kulinárskej prasacej banke, pretože grilované kurča alebo práve pečené kurča je výhodnou voľbou pre slávnostný stôl. A nie je potrebné veľa času na varenie.

Aby sa jedlo opäť nerozrušilo, použite naše tipy.

Vyberte si správne jatočné telo. To nie je o nič menej dôležité, ako vedieť, ako smažiť kura v rúre so zlatou kôrou. Jatočné telo by sa malo nakupovať v chlade, ale najlepšie v pare (toto možno kúpiť od súkromných obchodníkov, domáce kurča je však zvyčajne tvrdé). Chuť čerstvého mäsa je omnoho bohatšia ako mrazené mäso a po rozmrazení sú vlákna vždy tvrdé a suché. Vek vtáka je optimálny - do jedného roka, ale keďže to nie je možné objasniť v obchode, vyberte jatočné telo s hmotnosťou do 1,5 kg. Pozornosť by sa mala venovať aj farbe mäsa. Pokožka je biela alebo mierne žltkastá, tuk je tiež biely, bez škvŕn. Mäsové vlákna by mali byť ružové, jednotné. Vyhnite sa nákupu, ak si všimnete sivé oblasti na pokožke a žltkastý tuk. A tiež cítite jatočné telo a odvážne si kúpte, ak máte príjemnú, mierne sladkú vôňu.
Zoberte riad. Ovplyvňuje aj kvalitu hotového jedla. Celé kurča s chrumkavou kôrou sa rovnomerne pečie a poteší vás jemnou chuťou, ak sa varí v liatine alebo keramike. Kov a sklo by sa, samozrejme, nemali vyhadzovať, ale vždy existuje väčšie riziko, že mäso nebude na niektorých miestach pečené a nebude horieť. Preto v procese varenia nezabudnite otočiť, aby ste ho rovnomerne pečeli.
Sledujte teplotu. Optimálne pre kuracie mäso je 180 - 200 stupňov, mäso by malo byť vložené do už predhriatej rúry. Na každý kilogram hmotnosti trvá v rúre 40 minút, takže bezpečne pečieme jatočné telo s hmotnosťou 1,5 kg počas 1 hodiny. Profesionálni kuchári určujú pripravenosť mäsa nie zrakom, ale špeciálnym teplomerom, ktorý sa inštaluje v hrúbke vlákien. Kuracie mäso je pripravené, keď teplomer ukazuje 85 stupňov. Ak spotrebič nie je v dome, nahradí sa špáradlo: prepichnite jej prsia a po tom, čo vidíte, že priehľadná šťava tečie, vytiahnite z rúry pleseň.
Nezabudnite na gril! Je to najjednoduchšie riešenie výroby chrumkavého kurčaťa v rúre. Stačí ho zapnúť 10 minút pred koncom varenia. Ak nie je k dispozícii gril, kôra poskytne med alebo kyslá smotana. Pred odoslaním do rúry by mali trup namazať. Mimochodom, najobľúbenejšia majonéza medzi manželkami v domácnosti je lepšie ju nepoužívať: vyživuje mäso kyselinou octovou, vďaka ktorej stráca neha.

Najjednoduchší recept na kuracie mäso so zlatou kôrou

Tento recept je vhodný aj pre začínajúcich hostesiek, pretože je nekonečne jednoduchý a vždy funguje bez problémov. Okrem toho je zoznam ingrediencií pre neho taký malý, že tento recept môžete použiť, keď nie je nič pripravené, a hostia sa náhle objavili na prahu.

Budete teda potrebovať:

kuracie mäso - hmotnosť do 1, 5 kg;
soľ je nutná veľká, môžete použiť kameň aj more;
čierne korenie, vo veľkých množstvách.

príprava

Jatočné telo by sa malo umyť a narezať pozdĺž línie prsníkov. Potom ju otvorte ako knihu.
Mäso otrite korením, ktoré šetrí.
Zoberte pekáč a dno rovnomerne posypte soľou. Vylejte kilogram!
Položte mäso na výsledný vankúš chrbtom.
Vložte do predhriatej rúry. Čas pečenia - nie viac ako hodinu.

Nebojte sa, že jatočné telo bude solené: soľný vankúš zabezpečí úplne rovnomerné pečenie a ideálnu jemnú chuť mäsa. A kôra dopadne bohato zlatá, chrumkavá.

Turecké zlaté kurča

Tento recept je kompletné slávnostné jedlo s mäsom a prílohou.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - nie viac ako 1,5 kg;
kyslé jablko - 1 je dosť;
horčica a citrónová šťava - každá 2 lyžice. lyžice;
cukor - lyžička;
cesnak - klinček;
zemiaky a cibuľa - každá 5 hláv;
mrkva - 3 koreňové plodiny;
petržlen a tymián - každý po 50 gramoch.

príprava

Opláchnite kura a otrite soľou a korením.
Dajte kyslé jablko do jatočného tela.
Zmiešajte ingrediencie omáčky: horčica, citrónová šťava, cesnak a cukor. Nastrúhajte mäso.
Jatočné telo vložte do formy, rozotrite zeleninu nasekanú na kocky zmiešané so zeleňou.
Vložte do rúry, predhriatej na 200 stupňov, pečte pol hodiny pod vekom a potom, kým nie je ponuka - bez veka.

Obaľované kura

Správne dýchanie je tajomstvom skutočne zlaté kôry na vtáka.

Budete potrebovať:

kuracie mäso - musí sa rozdeliť na 4 časti;
strúhanka - 1 šálka;
cesnak - lyžica nasekaných klinčekov (môžete sušiť zmes);
2 vajcia
rastlinný a slnečnicový olej - každý po 50 g.

príprava

Zmiešajte sušienky a cesnak, rozdeľte vajcia na samostatné jedlá, rozbite ich vidličkou.
Kuracie otrite soľou a korením. Potom každý kúsok ponorte do vajec a chleba do zmesi sušienok a cesnaku.
Smažte na panvici, kým sa neobjaví kôra - na každej strane to bude trvať 3 minúty.
Vložte mäso do formy, na každý kúsok dajte trochu masla.
Pečte 40 minút, teplota v rúre je 200 stupňov.

Tak ľahké variť kurča v rúre s kôrou! Recepty na našej webovej stránke vám s tým určite pomôžu!

Ale aj pre ňu chutné svieže. Nie každý ju však dostane do bežnej rúry. Aj keď v skutočnosti je to celkom jednoduché, stačí poznať nejaké triky.

A dnes vám stránka povie, ako variť kura s lahodnou kôrou bez použitia akýchkoľvek špeciálnych zázrakov moderných technológií.

Grilované kurča na grile

Aby sa kuracia kôra drvila, jatočné telo sa nemusí umiestňovať na plech na pečenie - čím menej príde do styku s tukom, ktorý z neho vyplýva, tým lepší je výsledok. Skúste variť vtáka podľa nášho receptu a uvidíte, že grilovanie v peci nie je najdôležitejšia vec.

zloženie:

Kuracie mäso - 1 ks. (jatočné telo 1,7 - 2 kg),
Rastlinný olej - 2-3 lyžičky
Cesnak - 4 - 6 strúčiky,
Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

zloženie:

Kuracie mäso - 1 ks. (jatočné telo nie viac ako 1,5 kg),
Cesnak - 5 strúčikov,
Majonéza - 2-3 lyžice. lyžica,
Soľ, hrubý čierny korenie - podľa chuti,
Zmes suchých bylín (oregano, majoránka, tymián, kôpor) - 3 čajové lyžičky,
Červené víno (iné ako Isabella) - 100 ml,
Sklenená fľaša 0,5 l piva - 1 ks.

Príprava:

Cesnak, 2 čajové lyžičky sušených bylín a majonézy prešli cez lis a dôkladne nastrúhajte kura. Vložte ju do tesného vrecka, zaviažte ju a vložte do 3-4 hodín do chladničky. Na morenie môžete použiť špeciálnu misku.

Vo fľaši piva dôkladne umytej zo štítkov nalejte 1 čajovú lyžičku sušených bylín a nalejte víno, pretrepte a premiešajte a pridajte teplú vodu tak, aby tekutina zaberala 3/4 objemu. Vyberte kurča z vaku, zabaľte jatočné telo do fólie tak, aby spodný otvor na vtákov zostal nezatvorený a položte ho na fľašu.

Postavte plech na pečenie s malým množstvom vody, ktorý sa naleje na samý spodok rúry, vložte naň fľašu kurčaťa a až potom rúru zapnite na 220 stupňov.

Vták varte jednu hodinu, potom ho rýchlo, ale opatrne odstráňte, a opatrne odstráňte a jatočné telo vložte späť, pričom teplotu znížte na 200 stupňov. Pečieme, kým nevznikne tmavá zlatá kôra.

Tip z webu: Namiesto vína a vody môžete na plnenie fľaše použiť tmavé pivo alebo iba teplú vodu v rovnakom pomere. Stále však musíte do tekutiny pridať korenie.

Okrem toho je možné kuracie mäso pečiť bez fólie, v tomto prípade si stehná a krídla priviažte kuchárskym motúzom alebo niťou z bielej bavlny a pred vložením do rúry z nej odstráňte marinádu vložkou, inak bude horieť. A je lepšie predĺžiť čas morenia na 6-8 hodín.

Ak nepoužívate fóliu, potom varte kurča 20 minút pri teplote 220 stupňov, potom znížte teplotu na 200 ° C a pečte ďalších 45 - 50 minút.

Grilované kurča na ražni

Chrumkavé kuracie rúry

Ak máte v rúre stále gril a špíz, výrazne to uľahčuje prípravu kuracieho mäsa s chrumkavou kôrou. Tu sú však niektoré malé tajomstvá.

zloženie:

Kuracie mäso - 1 ks. (jatočné telo 1,5 - 1,7 kg),
Voda - 4 lyžice. lyžica,
Cukor - 2 lyžice. lyžica,
Soľ, mletá čierna paprika (alebo korenie na kurča) - podľa chuti.

Príprava:

Kura umyte, osušte ho papierovou utierkou a votrite do neho soľ a korenie alebo dochuťte. Zabaľte ju do fólie a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín alebo lepšie v noci - čím silnejšie je jatočné telo marinované, tým bude chutnejšie.

Potom vtáka vyberte, odstráňte fóliu. Cukor rozpustite v teplej vode a dôkladne vtierajte kurča týmto sirupom. Navlečte ju na špíz, pripevnite ju, uviažte jej labky a krídla spolu s povrazom (alebo obyčajným vláknom z bielej bavlny). Je to nevyhnutné, aby tieto časti neboli spálené.

Vložte špíz do rúry, vložte pod neho plech na pečenie, aby sa tu nasypal tuk a nalejte vodu. Zapnite režimy „grilovanie“ a „grilovanie“, pečte kurča 1 hodinu 10 minút, potom ho prepichnite nožom - ak vyčnieva ľahká šťava, je pripravená. Ak kôra nie je úplne zlatá a chrumkavá (k tomu dôjde pri varení rozmrazeného kurčaťa), predĺžte dobu varenia.

Tip z webu: Grilované kurča podávajte okamžite a nezakrývajte ho ničím, pretože kôra zmäkne a vaše úsilie bude zbytočné.

Možnosti pre marinády a grily na grilované kurča

Navrhli sme vám technické metódy varenia grilovaného kurčaťa - to je gril, fľaša a špíz. Teraz sa porozprávajte o možnostiach marinády, ktoré tiež pomáhajú získať chutnú krehkú. Počet výrobkov a čas pečenia v týchto receptoch sú uvedené pre kurčatá s hmotnosťou asi 1,5 kg.

Horčica Honey

Chrumkavé kuracie rúry

zloženie:

Tekutý med - 50 ml,
Horčica „ruská“ - 3 lyžičky so šmýkačkou,
Soľ, čierne korenie - podľa chuti,
Rastlinný olej - 3 lyžičky.

Príprava:

Kura umyte, horčicu, rastlinný olej, soľ a korenie zmiešajte v miske. Jatočné telo utrite touto zmesou a nechajte ju 3-4 hodiny v nádobe s vekom. Môžete moriť ešte dlhšie, v takom prípade ho okamžite vložte do chladničky.

Kuracie mäso varte v rúre (na drôtenom stojane, na fľaši alebo na špajle) 40 minút (pri teplotách prvých 230 a potom 200 stupňov), potom odstráňte a potiahnite trup tekutým medom zo všetkých strán. Pečieme až do zlatohneda.

Olejové bylinky

Chrumkavé kuracie rúry

zloženie:

Olivový olej - 2 lyžice. lyžica,
Sušená petržlenová vňať - 0,5 lyžičky
Sušená majoránka - 0,5 lyžičky
Sušený tymián - 0,5 lyžičky
Sladká červená mletá paprika - 1 čajová lyžička,
Muškátový oriešok - na špičke noža,
Soľ podľa chuti.

Príprava:

Kura vtierajte soľou a natierajte ho olivovým olejom, potom jemne votrite červený mletý korenie a muškátový oriešok do jatočného tela, posypte petržlenom, tymiánom a majoránkou, poklepte, aby sa lepili.

Nechajte stáť 5-10 minút, aby boli suché korenené bylinky nasýtené olejom a vtáka upečte ktorýmkoľvek z vyššie uvedených spôsobov, najlepšie však zo všetkého - na fľaši pod fóliou (potom 40 minút vo fólii - kým sa nevytvorí kôra). Čas varenia na ražni a na drôtenom stojane je 50 - 55 minút. Teplota závisí od spôsobu pečenia a je uvedená v základných receptoch.