Palačinky sa pečú na kefire a mlieku. Predtým som hovoril o príprave tohto jedla s pridaním mlieka do cesta, teraz si povedzme o inej možnosti - varenie palaciniek s fermentovaným mliečnym výrobkom.
Druhá možnosť sa trochu líši od predchádzajúcej, ale nie horšia ako tá predchádzajúca. Na kefíri sa liečivo javí ako svieža, červenkastá, vzdušná, jemná a neuveriteľne aromatická, pripomínajúca chuť.
No, teraz pár mojich obľúbených receptov na konzistentné varenie rôznych palaciniek kefíru.
Sada výrobkov na prípravu tohto jedla je minimálna.
zloženie:
- Preosiata pšeničná múka - pohár.
- Kefír s akýmkoľvek obsahom tuku je pohár.
- Jedno vajce.
- Studená vriaca voda - 1 - 2 šálky.
- Omáčaný ocot - 1 - 2 čajovej lyžičky.
- Rastlinný olej - lyžica.
- 2 - 3 polievkové lyžice cukru.
- Štipka soli.
Ako variť tenké palacinky na kefíri sami doma
1. Zmiešajte všetky ingrediencie bez sódy a vody v hlbokej miske alebo v panvici. Porazte ich dobre mixérom alebo šľahačkou.
2. Na uhasenie sódy sa zmieša s vriacou vodou a pridá sa k predtým získanej hmote, zložky sa premiešajú. V tejto fáze skontrolujte, či je vaše zloženie príliš silné, pridajte do neho trochu kefíru alebo teplej vody. Nechajte vsádzku niekoľko minút stáť.
3. Predhrievajte panvicu, namočte ju do oleja a zapekajte palacinky.
4. Akonáhle je ošetrenie na oboch stranách hnedé, odstráňte ho na tanieri. Tieto kroky opakujte, kým cesto neskončí. Hotové jedlo je najlepšie rozmazať trochou masla, aby sa vaše kulinárske majstrovské diela nelepili k sebe.
Mal by sa ukázať ako úžasný - tenký, dierovaný v konzistencii, jemný dizajn a úžasný podľa chuti.
Tieto palacinky sa dajú piecť veľmi jednoducho, sú tenké, ale trik je v tom, že sa nezlomia, keď sa otočia v panvici a akákoľvek náplň je v nich zabalená veľmi dobre. Budú nejako silnejší.
Musíte sa pripraviť:
- 0,5 kefír (lepší ako odtučnený).
- Jedno kuracie vajce.
- Tri lyžice cukru bez podložného sklíčka.
- Jedna lyžička sódy.
- Tri lyžice vodky (môžete použiť tequilu).
- 100 ml vriaca voda.
- 1,5 šálky múky najvyššej kvality.
- 1-1,5 polievkové lyžice oleja.
Ako variť jednoduché palacinky na vodke v niekoľkých krokoch
Pred varením vložte kefír na hodinu alebo dve do miestnosti, tento výrobok by nemal byť chladný.
Pridajte vajce a cukor do kyslej mliečnej prísady, ak potrebujete trochu soli podľa chuti, všetko miešajte, kým nie je zloženie rovnomerné.
Preosejte múku a posypte ju zvyškom ingrediencií. Porazte všetko mixérom alebo lyžičkou (šľahačkou), kým nezmiznú všetky hrudky.
Pridajte ingrediencie do misky sódu a vodku, premiešajte a ihneď nalejte lyžicu roztaveného alebo rastlinného masla, na tom nezáleží. Pečiacu kompozíciu nechajte v miestnosti stáť asi dvadsať minút, a ak je to možné, umiestnite ju na teplejšie miesto, napríklad na batériu.
Kým je panvica naolejovaná, namastená mastnotou, znovu premiešajte svoju hmotu a začnite pekať palacinky. Na pečenie malín by ste si nemali vziať veľa cesta. Pamätajte, že čím je vrstva tenšia, tým sú vaše lievance tenšie.
Podávajte s kyslou smotanou, džemom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo iba na čaj.
- Pšeničná múka - jedna poháre.
- Vajcia - 2 kusy.
- Cukor - 2 polievkové lyžice.
- Voda vriaca voda - 150 ml.
- Soľ podľa chuti.
- Akýkoľvek produkt kefíru - jedno sklo.
- Soda - štvrtina čajovej lyžičky (na špičke).
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
- Na smaženie nesoleného sadla môžete použiť akýkoľvek iný tuk.
Z tohto počtu výrobkov vychádza asi 10 až 11 bliknutí s priemerom kruhu 22 centimetrov.
Ak chcete pripraviť liečbu podľa tohto receptu, porazte cukor s vajíčkami do stavu peny, ak potrebujete do týchto zložiek pridať trochu soli, nemôžete pridať vôbec. Do výslednej kvapaliny bez toho, aby ste ju prestali biť, nalejte vriacu vodu a potom okamžite fermentovaný mliečny výrobok. Zasahujeme.
Akonáhle budete mať homogénnu hmotu, do nej nalejte múku a sódu, preosievajte, porazte, až kým v zmesi nie sú zhluky. Pred varením pridajte pár polievkových lyžíc oleja, premiešajte a začnite upiecť na vyhriatej, vymastenej panvici, rovnakých palacinkách na kefire.
Takéto palacinky sa ukázali byť hrubšie ako trojlístky, majú neuveriteľne jemnú chuť a priamo sa topia v ústach. Skvelé na raňajky alebo popoludňajší čaj.
Zloženie palaciniek:
- Jogurt (kefír) - 1,5 šálky.
- Biela múka - pohár.
- Cukor podľa chuti je možné v tomto recepte nahradiť kondenzovaným mliekom.
- Suché droždie - lyžička (20 g vrecka).
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo a rastlinný olej.
Ako uvariť svieže palacinky s kefírom
1. Nalejte vrece kvasiniek do preosiatej múky, cukru a nalejte pohár teplého kyslého mlieka (môžete použiť domáci jogurt). Zmiešajte všetky tieto prísady.
Na vedomie! Snažte sa do palaciniek nepridávať veľa cukru, pretože pri pečení budú horieť, je preto lepšie občerstviť sladké prísady, napríklad s medom. Bude schopný kompenzovať nedostatok sladkosti.
2. Keď sú všetky hrudky rozdrvené, pridajte zvyšný kefír do zmesi a cesto opäť raz intenzívne porazte. Misku prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a odložte túlavú hmotu na štyridsať minút.
3. V samostatnej miske rozmnožte vajíčka pridaním štipky soli. Potom zostáva všetko naliať do putujúcej dávky, pridajte maslo, premiešajte a počkajte niekoľko minút.
4. Po určitom čase môžete začať vyprážať palacinky. Pečú sa vo vyhriatej mastnej panvici. Nalejte do panvice, v závislosti od priemeru, nie viac ako jednu malú panvu. Vrstva na pečenie by mala byť tenká, dá sa povedať, že je priesvitná.
Ak nalejete veľa cesta, dostanete iba veľké palacinky, ale to, čo stojí za zmienku, nie je vôbec zlé a veľmi chutné.
Na stole sa podáva teplé jedlo.
Palačinky s kefírom „z fľaše“
Táto možnosť varenia je veľmi jednoduchá a ľahká, cesto sa mieša neuveriteľne rýchlo, prakticky nemá žiadne hrudky a po varení nemusíte umývať riad, stačí vyhodiť použitú plastovú fľašu do koša a všetko ostatné. Myslím si, že je to skvelá voľba pre mužov, ktorí sa niekedy rozhodnú vynikajúco pochváliť svojich blízkych a priateľov.
Ingrediencie na varenie:
- Kefir - 500 - 600 ml. (pozrite sa na hustotu mieseného cesta).
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Múka - 10 - 12 polievkových lyžíc.
- Kondenzované mlieko - 4 - 5 polievkových lyžíc.
- Akýkoľvek rastlinný pôvod alebo rozpustené maslo je pár lyžičiek.
- Trochu soli, trocha štipky.
- Lepšia je fľaša s objemom 1,5 litra s bacuľatým hrdlom.
- Lievik pre fľašu, aby bolo vhodné naplniť ingrediencie.
Vložte lievik do hrdla fľaše a nalejte cez ňu všetky vyššie uvedené výrobky.
Nádobu uzavrite vekom a celý obsah v nej pretrepte asi päť minút. Vo vnútri by sa mala vytvárať tekutina, napríklad kondenzované mlieko, homogénna hmota.
Zoberte krepovač alebo panvicu, namažte tukom a zohrejte.
Nalejte časť cesta z fľaše na panvicu, rozložte ju po celej ploche dna tenkou vrstvou a pečte palačinky a opatrne ich otáčajte z jednej strany na druhú.
Určite dostanete veľmi chutné a voňavé sladké jedlo, ktoré môžete podávať obvyklým spôsobom - so zakysanou smotanou, s akýmkoľvek džemom, s džemom a dokonca aj s jogurtom alebo tvarohom.
Ak pred varením preosejete múku, získate konzistentne veľmi skvelé a jemné kulinárske výrobky.
Ak chcete získať krásne prelamované palacinky, nemusíte na to miešať kefír s mliekom, použite iba produkt uvedený v recepte a neriešte ho ničím.
Nepreháňajte to pri varení sódou, pri nadmernom množstve tejto zložky sa môže objaviť nakoniec príliš nepríjemná chuť sódy.
Pred začatím pečenia nechajte cesto chvíľu stáť, zvyčajne stačí desať až pätnásť minút. Ak bude omša stáť, potom bude liečivo dopadnúť neuveriteľne veľkolepo.
Najlepšie je pridávať olej priamo do cesta, potom sa nebudete musieť starať o spálenie produktu na panvici a hotové pečivo nebudete musieť neustále mazať. Ale tu je dôležité, aby ste to nepreháňali, nalejte množstvo tuku, ktoré je uvedené v receptoch, a nie gram viac.
V takom prípade musíte:
- Skontrolujte, či ste zabudli naliať maslo do cesta a či je dosť.
- Skontrolujte konzistenciu dávky, príliš tekutá kompozícia sa môže nalepiť a pokrútiť na panvici. Ak je textúra tenšia ako kyslá smotana, pridajte trochu múky.
- Po prvom neúspešnom pečení umyte pekáč, ak to nepomôže, je lepšie ho nahradiť iným nelepivým povlakom alebo liatinou. Aby ste pripravili peknú panvicu na pečenie palaciniek, do nej najskôr nalejte niekoľko polievkových lyžíc soli a zohrejte ju, potom nalejte soľ, dno jemne umyte a utrite suchou handrou. Potom v miske zohrejte niekoľko polievkových lyžíc oleja, vypustite prebytočný tuk a začnite variť. V tomto prípade, dokonca aj na starej panvici určite dostanete chutné a krásne palacinky.
Zhrnúť:
Palačinky Kefir sa pripravujú pomerne jednoducho. Dá sa jesť pri raňajkách, počas obeda a dokonca aj večer. Je sviatok masopust? Prelamované, ružové, horúce, s marmeládou alebo medom, príjemnejšie ako táto aróma a chuť, možno tam nie je nič.
Varte, odvážne berte tieto recepty ako základ a všetko dopadne príjemne, doma.
Veľa šťastia a všetko najlepšie!
Dobrý deň, milí čitatelia a hostia blogu! Pokračujeme v téme palaciniek a dnes pripravíme tenké palacinky s kefírom. V poslednom článku sme hovorili o receptoch, ktoré nečítali odporúčať odporúčanie.
V skutočnosti existuje asi tisíc možností na prípravu tohto labužníka, je ľahké ich spočítať, podľa môjho názoru sú všetky úspešné a neuveriteľne chutné.
Úprimne povedané, koľkokrát som smažil palacinky podľa nového receptu, vždy sa ukázalo, že sú chutné, nežné a nezvyčajne krásne. Platí to aj pre vás, alebo to boli moje úspešné recepty? Skutočne, že sa toto jedlo považuje za univerzálne, tieto surové „slnko“ sa môžu podávať na obed, raňajky, desiatu a večeru. Varte ich sladké, plnené tvarohom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo ich pečte čerstvé a zabaľte ich mäsom, rybami, hríbmi a dokonca ochutnávkou. V očakávaní shrovetidu sa pokúsim pokryť najobľúbenejšie a najchutnejšie technológie varenia, zostať naladený na nové články a označiť stránku tak, aby sa nestratila. Nestrácajte teda dnes čas v článku:
Klasické tenké palačinky kefír
Palačinky Kefir sú nezvyčajne jemné, vzdušné a topia sa v ústach. Recept overený v priebehu rokov osloví aj náročné jedlá.
Na varenie potrebujeme:
- Kefir - 500 ml.
- Vajec - 1 ks.
- Múka - 250 g.
- Voda - 1,5 lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
- Soľ - 1/2 lyžičky.
- Soda - 1/2 lyžičky.
Technológia varenia:
- Najskôr rozbite 1 vajíčko do hlbokej nádoby a nalejte do studeného kefíru.
2. Pridajte cukor a soľ do hmoty vaječného kefíru.
3. Teraz musíme opatrne premiešať všetky ingrediencie pomocou mixéra, rýchlosť by mala byť stredná alebo použite metla.
5. Miešajte všetky komponenty, až kým nebudú hladké.
7. Teraz pokračujte v vyprážaní palaciniek. Panvicu dôkladne zohrejeme rastlinným olejom a nalejeme na cesto, zatiaľ čo panvica sa musí otáčať v kruhu tak, aby sa cesto rozšírilo po celom priemere a neboli tu žiadne priechodné otvory.
9. Akonáhle sa okraje začnú ružovať - \u200b\u200bpalacinku otočte na druhú stranu a pečte až 1 minútu, potom vyberte a položte na veľkú plochú dosku.
10. V prípade potreby môžete každú horúcu palacinku namazať maslom.
Takže naše palacinky na kefire sú pripravené! Pozrime sa, aké krásne to dopadlo - tenké, hrubé a veľmi chutné!
Rozložili sme zmrzlinu na palacinky a slúžili na ošetrenie našich príbuzných pri stole!
Osvedčený recept na kefír a mlieko
Toto je ideálny recept v dňoch Masopust 2018, pretože každá hostiteľka chce jesť svoju rodinu s lahodnými a jemnými palacinkami. Vychádzajú celkom elasticky, takže balenie náplne do nich nie je ťažké. Prijmite recept, nebudete ľutovať:
Základné zložky:
- Mlieko - 0,5 l
- Kefír - 2 lyžice. l
- Múka - 160 g.
- Vajec - 1 ks.
- Cukor - 2 lyžice. l
- Soľ 1/2 lyžičky
- Soda na špičke noža
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l
Proces varenia:
- Berieme vhodnú hlbokú nádobu a jedi 1 vajíčko, pridáme soľ a cukor, rozšľaháme šľahačkou alebo mixérom.
2. Potom nalejte asi polovicu mlieka, premiešajte a nalejte preosiaty prášok. Teraz pridajte sódu na špičku noža a všetko dobre premiešajte lyžičkou tak, aby boli všetky hrudky oddelené.
Dôležité! Mlieko by malo byť teplé alebo pri izbovej teplote. Používajte iba čerstvú múku, inak palacinky nemusia fungovať
4. Teraz nalejte zvyšok mliečneho a rastlinného oleja, premiešajte a nechajte cesto palacinky 15 - 20 minút, aby sa vylúhovalo.
5. Keď sa naše cesto naplní - pokračujte v vyprážaní palaciniek. Panvicu zohrejeme, namažeme ju rastlinným olejom. Nalejte cesto s naberačkou, panvicu nakloňte a rozložte ju na panvicu. Keď okraje začnú zhnednúť, posuňte okraje špachtľou, trochu si prezrite a palacinku prevráťte.
6. Palačinky vložte do stohu na rovnú dosku.
Podávame naše palacinky na stôl s džemom, medom a čerstvou smotanou!
Dobrú chuť!
Lahodné tenké palacinky s otvormi
Vynikajúci recept na ružové palacinky v otvore, nie sú príliš tenké, asi 2 mm, ale veľmi chutné. Každý, kto to vyskúšal, je teraz iba pečený!
Budeme potrebovať:
- Kefír - 1 liter
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 6 lyžíc. lyžice
- Soľ - 2 čajové lyžičky bez podložného sklíčka
- Rastlinný olej - 5-7 lyžice. lyžice
- Múka - 3,5 šálky
- Soda - 2 čajové lyžičky bez podložného sklíčka
- Vriaca voda - 2/3 šálky vriacej vody
Proces varenia:
- Nalejte kefír do hlbokej misky, kladivo do vajíčok, pridajte soľ a cukor a potom premiešajte všetky ingrediencie do homogénnej konzistencie.
- Pridajte kefu a vaječnej sódy a rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Potom trochu pridáme múku a bez miešania pridáme vriacu vodu.
- Panvicu zohrejeme, namažeme malým množstvom rastlinného oleja a pálime palačinky pri vysokej teplote.
Dôležité! Panvicu namažte raz, následné palacinky a tak budú dobre odstránené
4. Akonáhle sa okraje palacinky začnú získavať hnedasto sfarbené - palacinku prevrátime a mierne ju posypeme okrajom lopatky.
5. Každá palacinka je namazaná maslom a naskladaná na hromadu.
6. V palacinkách tiež môžete zabaliť náplň a potom nemazať maslom. Zaujímavá výplň vyjde, keď nasekáte krabie tyčinky a nastrúhate tvrdý syr, potom palačinku nakrájame na smažené maslo, potom syr roztopí a ukáže sa neuveriteľne chutne mmm ... olíznete si prsty! Určite to vyskúšajte tak, aby ste plnili palacinky, naozaj sa vám bude páčiť!
Naše kefírové palacinky v diere sú pripravené! Pre tento počet prísad sa získa 25 až 28 palaciniek na panvici s priemerom 28 cm.
Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na cesto bez sódy
Palacinky pripravené bez pridania sódy sú univerzálne, dajú sa ľahko zabaliť do obálok a do skúmavky alebo kotúčika. Môžete začať s náplňou, ktorá sa vám najviac páči.
Budeme potrebovať:
- Kefír - 450 ml
- Múka - 1 šálka
- Vajec - 1 ks.
- Cukor - 3 lyžice. lyžice
- Soľ - 1/4 čajovej lyžičky
- Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
Proces varenia:
- Berieme hlbokú nádobu, nalejeme do nej kefír, pridáme cukor a soľ, rozšľaháme do homogénnej konzistencie pomocou šľahača alebo mixéra.
Dôležité! Kefir sa najlepšie používa s malým percentuálnym obsahom tuku, rovnomerný.
2. Potom do cesta pridajte rastlinný olej a miešajte ho, kým nebude hladký.
Dôležité! Do cesta sa pridáva olej, takže panvicu zakaždým, keď vyprážate palacinku, nemažte.
3. Teraz musíte do cesta pridať trochu preosiatej múky a do cesta zasahovať. Konzistencia cesta by mala pripomínať krém.
Dôležité! Ak to náhle preháňate múkou, cesto sa môže nariediť studenou prevarenou vodou!
4. Palačinky smažte bez pridania sódy do cesta v dobre vyhrievanej panvici, samozrejme je lepšie, keď je to palacinka alebo hrubá dna. Vypečieme ako obvykle z dvoch strán do zlatohnedej, nalejeme cesto do panvice a otáčame ho tak, aby vyplnil celý priestor.
Pred vyprážaním každej palacinky nezabudnite premiešať cesto!
5. Pri nízkej spotrebe v mikrovlnnej rúre rozpustite maslo a každú placku namažte silikónovou kefou.
Naše vynikajúce palacinky sú pripravené a ako vidíte, nemuseli sme pridávať sódu ani droždie! Zabalte do nich svoje obľúbené plnky alebo podávajte na stôl so smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom!
Dobrú chuť!
Lahodné pudinkové placky s vriacou vodou
Jemné pudinkové palacinky, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Ukazuje sa, že je to úplne pre každého, dokonca aj pre začiatočníkov bez prvého kómy.
Na varenie potrebujete:
- Kefir - 0,5 ml
- Múka - 250 - 300 g.
- Cukor - 1/2 šálky
- Vriaca voda - 250 - 300 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Soda - 1/2 čajovej lyžičky
- Rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice
- vanilín
Technológia varenia:
- Prvá vec, ktorú potrebujeme, je drviť vajcia cukrom a soľou. Poháňajte 2 vajcia v miske, pridajte pol pohára cukru a pol lyžičky soli a dobre premiešajte. Potom pridajte kefír a pokračujte v miešaní všetkých ingrediencií
2. Pridajte 1 vrece vanilkového cukru.
3. Pridajte sódu do pohára vriacej vody a rýchlo ju premiešajte.
5. Akonáhle sa do cesta pridala vriaca voda, pridajte rastlinný olej a pokračujte v miešaní cesta pomocou mixéra, zatiaľ čo pridajte preosiaty prášok. Mali by ste dostať obyčajné palacinkové cesto, ktorého štruktúra je podobná domácej smotane.
6. Predhrievajte panvicu a pred vyprážaním palaciniek pridajte kvapku rastlinného oleja a panvicu utrite silikónovou kefou.
7. Nalejte cesto do dobre zahriatej panvy s panvou, ktorá sa musí najprv premiešať pred každou palacinkou a otočiť v kruhu tak, aby sa cesto rozšírilo po panvici. Keď sú hrany ružové, palacinku jemne vypáčte silikónovou špachtľou pozdĺž okraja a prevráťte ju. Na obidvoch stranách smažte asi 1 minútu až do svetlohnedej.
8. Palačinky sa získavajú na vzduchu, v diere.
9. Na základe tohto princípu pečieme všetky palacinky, kým cesto palacinky neskončí.
Hurá! Palacinky sú pripravené! A čo chutné mmm ...
Podávajte skôr horúce a nezabudnite položiť krém na stôl!
Najlepší recept na palacinky zo siete na kefír
Ak nemôžete variť palacinky s kefírom, skúste použiť tento recept a nezabudnite uspieť, uvidíte ...
zloženie:
- Kefír - 2 lyžice.
- Múka - 2 lyžice.
- Vajcia - 3 ks.
- Cukor - 2 lyžice. lži.
- Soľ - 1 lyžička.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička.
- Vriaca voda - 1 šálka
Proces varenia:
1. Rozlomte 3 vajcia do hlbokej misky, zmiešajte s metličkou, pridajte 2 šálky kefíru a pokračujte v bití. Pre väčšie pohodlie môžete použiť mixér alebo mixér.
2. Potom do zmesi kefír-vajec pridajte cukor a soľ, dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte vanilín. Potom postupne pridajte preosiatu múku a pokračujte v miešaní. Pokúšame sa rozptýliť všetky hrudky a potom nechať cesto odpočívať 15 - 20 minút.
3. Na konci času pridajte 1 čajovú lyžičku práškového pečiva do pohára vriacej vody a začnite intenzívne miešať, potom do cesta nalejte vriacu vodu a pokračujte v miešaní.
4. Potom položte panvicu na sporák, kým sa zahrieva, do cesta pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Pred vyprážaním nalejeme na panvicu trochu oleja a trochu času na zahriatie.
5. Potom premiešame cesto a nalejeme panvicu do predhriatej panvice, otočíme ju a na oboch stranách vyprážame palačinky. Panvicu už nemusíte namazať olejom.
6. Ak je to potrebné, rozpustite maslo a každú placku namažte. Olej možno nahradiť kyslou smotanou alebo len posypať cukrom. To všetko je vecou vkusu.
To je všetko, chutné palacinky sú pripravené! Pomôž si sám!
Video príbeh výroby palaciniek na kefír bez vajec
Ak ste chceli palacinky a v chladničke neboli žiadne vajíčka - na tom nezáleží! Toto kulinárske video vám pomôže piecť chutné, elastické palacinky s otvormi, v ktorých vôbec necítite chuť sódy a kefíru - je to skontrolované!
Takže recepty v tomto článku skončili, no, čoskoro nenájdu nič receptové palacinky na minerálnu vodu, zaujímalo by ma? Potom si stránku uložte do záložiek, aby ste nestratili a nezabudnite zdieľať recept na sociálnych sieťach, pretože čoskoro budete musieť Maslenitsa a podľa tradície piecť palacinky 7 dní!
Na druhej strane sa pokúsim tento olejový týždeň zriediť novými vynikajúcimi receptami, ostaňte naladení! Ak máte veľmi chutný a osvedčený recept, podeľte sa o ne v komentároch, bude pre mňa veľmi zaujímavé sa zoznámiť!
Uvidíme sa skoro! Postarajte sa o seba a svojich blízkych!
Palačinka - ružový sud, na kefire zmiešaný s maslom, vyprážaný! V Rusku sa mu venujú povesti, hudobné diela, folklórne festivaly a rodinné dovolenky.
Dobré jedlo - ruské palacinky! Sú zlaté a aromatické, ľahko sa pripravujú a môžu tvoriť celé menu: slané a dezertné, svieže a riedke, výdatné a diétne, kefírové alebo mliečne, kvasnicové alebo krémové. Milujú a varia palacinky v každom dome - prinášajú pohodlie, zdobia stôl, živia celú rodinu a nikdy sa neobťažujú. Koniec koncov, môžete zabaliť do palaciniek takmer všetko, s čím je chladnička a fantázia bohatá. A napriek tomu sa palacinky nedajú jesť, musia sa „ochutnať“, ako to urobili naši predkovia: „ochutením“ alebo plnením, ghí alebo kyslou smotanou, džemom alebo medom.
Chuť palaciniek v mnohých ohľadoch určuje cesto, na ktorom sú zmiešané. Okrem populárnych fermentovaných mliečnych výrobkov sa palacinky pripravujú aj na pive, sódy alebo pomarančovej šťave. A predsa veľa skúsených manželiek uprednostňuje kefír. Takéto placky sú ľahšie, vzdušnejšie a priviazané na šnúrky. Ale "trik" kefíru spočíva v tom, že v prípade potreby je možné palacinky pečiť a tenké ako papier. Stačí zriediť kefír vodou alebo srvátkou a palacinka dopadne elegantne, ale v chuti prevláda príjemná kyslosť, ktorá priaznivo odlíši palacinky kefíru od všetkých ostatných.
TOP 10 receptov na palacinky kefír
Recept 1. Palačinky s tenkými kefírmi
Na 5 porcií: 400 ml kefíru, 3 vajcia, pol lyžičky sódy a hrubej soli, lyžicu granulovaného cukru, 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 120 - 150 g múky, 100 ml vody.
1. Miešajte soľ, sladký piesok a sódu a nalejte do vajíčok zmiešaných s metličkou.
2. Pokračujte v miešaní a vylejte preosiatu múku. Ľahko porazte masu a dosiahnite rovnomernosť. Cesto môže trvať viac múky, ako je uvedené v recepte - mali by ste sa riadiť konzistenciou.
3. Po zmiešaní všetkých kúskov v ceste pridajte kefír zriedený vodou.
4. Cesto by malo vychádzať s hladkou a jednotnou textúrou. Po miesení nechajte stáť 20 minút.
5. Panvicu zohrejte a namažte olejom. Úplne prvé opečenie na olejovej vani. Nasleduje dostatočné množstvo masla pridaného do cesta.
6. Nalejte časť cesta do stredu s naberačkou. Cesto jemne nakloňte panvicu rovnomerne po povrchu.
7. Palacinky dajte na široký tanier, na každú naneste maslo.
Ak palacinky nie sú dostatočne tenké, môžete do cesta naliať trochu vody.
Recept 2. Palačinky - „čipka“ s karamelizovanými jablkami
Na 4 porcie: 1,5 šálky nízkotučného kefíru, 3 vajcia, veľká lyžica cukru, 1,5 šálky múky, ¼ lyžičky soli (bez vrchnej časti), 1/3 lyžičky sódy, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, pohár vriacej vody, 3 jablká, 50 g masla, 2 - 3 lyžice. lyžice hnedého cukru, 1 lyžica. lyžica cukru (vanilka), sušené ovocie, 2-3 lyžice. lyžice hnedého cukru.
1. Pripravte si ovocie na plnenie: odlupujte jablká, nakrájajte osivo; sušené slivky v pare a sušené marhule vriacou vodou, opláchnite a vysušte.
2. Ovocie nakrájajte na slamky, preneste na peknú panvicu s maslom, nalejte hnedý cukor. Jemne opečte ovocné slamky, jemne premiešajte. Rezy by si mali čo najviac zachovať svoj tvar, ale mali by mať čas nasiaknuť sladkým sirupom.
3. Múku skombinujte s lyžičkou vanilkového cukru a hrsťou soli, sódy.
4. Nalejte kefír do vajec, zamiešajte, zmiešajte produkty a nalejte do suchej múky. Zmiešajte obidve konzistencie pomocou mixéra. Cesto by malo byť relatívne silné.
5. Bez toho, aby ste prestali biť, nalejte do cesta vriacu vodu a následne rastlinný olej. Ak je cesto stále príliš husté, pridajte ďalších 50 - 100 ml vriacej vody.
6. Palačinky pečte na panvici so silnými stenami. Prvýkrát namažte horúci povrch olejom, nalejte tenkú vrstvu časti cesta. Počas procesu praženia vzduchové bubliny, ktoré sa vytvorili v ceste, vytvoria „prelamované vzory“ otvorov.
7. Vložte ružové palacinky s otvormi na misku. Do každého z nich môžete zabaliť karamelové ovocie alebo jednoducho naliať náhodne zložené palačinky karamelovým sirupom s kúskami ovocia.
Recept 3. Svieža (hustá) palačinka kefíru
Pre 6 palaciniek: 3 vajcia, 500 ml kefíru (tuk), 3 lyžice. polievkové lyžice cukru, 0,5 lyžičky soli / sódy, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 2,5 šálky múky.
1. Ľahko zahrejte kefír a zmiešajte s vajíčkami, sódou, granulovaným cukrom a soľou.
2. Nalejte zmes do miešacej misky a miešajte, kým nebude hladká. Pridajte olej a znova premiešajte.
3. Nasýtite múku kyslíkom preosievaním a po častiach nalejte do cesta za stáleho miešania. Hustota cesta by mala byť podobná hustote kyslej smotany.
4. Svieža palacinka sa najlepšie pripravuje v panvici s malým krúžkom. Nalejte olej na vyhrievaný povrch panvice. Keď je horúco, vylejte šieste cesto. Pomaly rozdeľte hmotu v panvici kruhovým pohybom, zakryte vekom.
5. Znakom označujúcim potrebu otočenia palacinky sú sušiace hrany. Po pol minúte, keď sa koláč mierne zhnedne, dajte palacinku na tanier.
Recept 4. Pudinkové palacinky na kefire
Pre 4 porcie: 250 ml kefíru (2,5%), 1,5 šálky múky, 2 vajcia, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 0,5 čajovej lyžičky soli, 1 čajová lyžička sódy, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica octu z jabĺk (5%), pohár vriacej vody.
1. Posypte vajcia cukrom, premiešajte šľahačkou až do ľahkej peny. Množstvo cukru sa určuje podľa obsahu slanej alebo sladkej plnky. S ohľadom na proporcie receptu budú palacinky univerzálne pre akúkoľvek náplň.
2. Nalejte kefír do vaječnej hmoty, pridajte soľ a olej. Prísady dôkladne porazte, olej by sa mal dobre kombinovať so zvyškom produktov.
3. V procese miešania pridajte trochu viac ako pohár múky (predtým preosiaty). Hustota hmoty - ako palacinka. Stupeň hustoty je určený pevne držanými stopami po držaní lyžice. Ak sa kučery netvoria, pridajte ďalšiu múku.
5. Nalejte sódu s octom, výslednú penu nalejte do cesta, premiešajte. Nechajte stáť päť minút.
6. Počas čakania na cesto prevarte vodu. Do cesta nalejte vriacu vodu pomaly, tekutinu spojte so šľahačkou. Cesto sa stane tekutejším, povrch sa pokryje malými bublinami.
7. Panvicu zohrejte, namažte olejom a pridajte časť cesta. Pretrepte panvicu v kruhu a cesto jemne roztierajte po povrchu.
8. Vypečte hornú a dolnú stranu lievance na miernom ohni. Keď sa vlhký povrch perforuje a cesto sa zachytí, prevrátte sa. Ak sú palacinky plánované s náplňou, nie je potrebné vyprážať druhú stranu.
9. Pripravené „ružové slnko“, ktoré sa hromadí na tanieri. Po každej novej palacinke stoh zakryte doskou tak, aby palačinky rýchlo nevychladli a okraje nevyschli.
Recept 5. Svieža, sladká palacinka s kefírom
Na 3 porcie: 0,75 litra kefíru, 6 vajec, 15 lyžičiek. lyžice múky, 50 g (na cesto) + 150 g masla (na mazanie), 2 lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja, 6 lyžíc. lyžice cukru, 0,5 lyžičky sódy, soľ.
1. Vmiešajte hmotu vajec (vajcia, cukor a soľ) pomocou mixéra.
2. Nalejte kefír do homogénnej zmesi a ihneď pridajte múku. Porazte všetky ingrediencie, až kým textúra cesta nebude hladká.
3. Nalejte časť rastlinného oleja do malého duseného mäsa a vložte 50 g masla. Dajte zmes olejov na pol minúty do ohňa, keď sa maslo úplne roztopí, pridajte sódu. Olejová zmes syčie a na povrchu sa tvorí pena.
4. Nalejte penový olej do cesta na lievance, zamiešajte a začnite s pečením.
5. Nalejte cesto na horúcu suchú panvicu, keď sú hrany pozlátené a pokryté dierami, palacinka sa dá prevrátiť.
6. Presuňte svieže lievance na tanier, namažte olejom a rozdrvte cukrom.
Recept 6. Palačinky Kefir bez vajec s nátierkou citrusových medov
Pre 5 dávok: 200 - 300 ml kefíru, 2 lyžice. lyžice cukru, ½ lyžičky sódy, 2 šálky múky, soľ, slnečnicový olej.
Na natieranie: 2 pomaranče a citrón s tenkou šupkou, 200 g kvetinového medu, soľ.
1. Kefír trochu teplý.
2. Nalejte teplú tekutinu do prehĺbenej misky a pridajte sódu, premiešajte.
3. Nalejte cukor, soľ a znova premiešajte.
4. Múku pridajte po malých množstvách. Hnette, kým sa nevytvorí hrubá hmota. Ak chcete, aby sa pri teste hrudky rýchlo stratili, môžete použiť mixér. Na koniec dávky pridajte olej.
5. Nalejte cesto na horúcu mastnú panvicu s tenkou vrstvou. Akonáhle okraj začne zhnednúť, palacinku otočte a na druhej strane hnedú.
Pripravte si spread:
1. Citrusové plody nalejte kefou so studenou vodou, rozdrvte soľou a zatlačte pomocou závažia tak, aby sa neplavilo.
2. Varte na miernom ohni, znížte teplotu a varte 15 minút.
3. Chladné citróny a pomaranče. Vystrihnite na kruhy a potom na malé segmenty. Ovocie opatrne pomelú, aby sa šťava čo najviac zachovala. Ak sa napriek tomu pridelí veľa šťavy, pozbierajte ju a nalejte do medu.
4. Zahrejte med do tekutého stavu, nalejte kúsky citrusového ovocia. Varte za občasného miešania 15 minút.
5. Ochlaďte pomerančovo-citrónovú zmes a podávajte ako nátierok alebo mleté \u200b\u200bmäso na palacinky.
Recept 7. Palačinky z droždia na kefire
Pre 4 porcie: 250 g kefíru, 100 ml vriacej vody, 2 vajcia, 50 ml rastlinného oleja, pár art. lyžice cukru, 1 lyžička droždia (suchá)) lyžička soli, 150 g múky.
1. Na pokojnom ohni alebo v mikrovlnnej rúre zahrejte kefír na 30 - 35 ° C.
2. Droždie, soľ a granulovaný cukor nalejte na polovicu porcie múky. Preosiať suchú zmes nasýteným vzduchom.
3. Kefir zamiešajte do múky so šľahačkou a vytvorte homogénnu konzistenciu.
4. Prelejte cesto z droždia a pol hodinu odstavte na 30 - 35 stupňov tepla.
5. Porazte vajcia (izbová teplota) šľahačkou. Pokračujte v miesení, preosievajte zvyšnú múku a kombinujte komponenty.
6. Nalejte cesto na vaječné cesto. Pri miešaní konzistencie pridajte vriacu vodu. Misky zakryte a znovu vložte do horúcej nádoby. Nerušiť ďalších 20 minút.
7. Ohrievajte panvicu olejom. Nalejte olej do droždia cesta, všetko znova premiešajte a nabrať do panvy, nalejte na dno panvice.
8. Každá strana palacinky sa nechá zhnednúť (asi minútu).
9. Palačinky pripravte na tanieri v stohu. Po každom obale prikryte polievky tak, aby nevyschli a zostali dlhšie v teple.
Recept 8. Palačinky na kyslom cestíčku
Na 5 porcií: 50 g rastlinného oleja, dve poháre múky, pol lyžičky sódy, 100 g stredne tučného tvarohu, 2 vajcia, 1 liter kefíru, 100 ml vriacej vody, 3 - 3 lyžice. lyžice cukru, soli.
1. Tvaroh prechádza sitom s malými otvormi (nemôžete ho však drviť tak, aby sa cítil v palacinkách). Dajte vajcia do tvarohovej hmoty a pridajte cukor. Zahriate kefír nalejte do homogénnej zmesi.
2. Múku skombinujte so sódou, preosejte (podľa chuti si môžete dať vanilku).
3. K tekutej báze pridajte po častiach suché prísady. Na konci pridajte olej (rastlinný).
4. V poslednom stupni hnetenia pridajte chladnú prevarenú vodu. Cesto rýchlo a dôkladne premieste. Po prevarení vody je lepšie na chvíľu premiesiť palacinkovú hmotu, aby cesto dostalo viac vzduchu a palacinky sa ukázali ako pórovité a prelamované. Trvajte na tom, že hotové cesto je teplé 30 minút pod vložkou.
5. Palačinky smažte na cesto s tvarohom v liatine a horúcej panvici (z oboch strán).
6. Palacinky je možné ochutiť sladkým zalievaním a môžete z nich vytvárať obálky s náplňou.
Recept 9. Palačinky Kefir so zeleným korením (vriaca voda)
Na 4 porcie: 50 g masla, 1,5 šálky kefíru, pohár vriacej vody, 200 g múky, 2 vajcia, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky cukru, sódy, soli, bylín (cibuľové perie, petržlen, kôpor atď.)
1. Vajcia mierne pretrepte šľahačkou. Do nádoby nalejte kefír, posypte soľou a cukrom. Miešajte, kým sa zložky nekombinujú.
2. Masu z vaječného kefíru prikryte múkou. Všetky výrobky kombinujte do hladkého cesta.
3. Hádzať sódu do vriacej vody, dobre ho rozpustiť vo vode a rýchlo naliať do cesta z lievance.
4. Do cesta pridajte tekuté maslo spolu so zeleninou a hmotu premiešajte. Dajte cestu nejaký čas, aby soda fungovala.
5. Zeleninu nakrájajte na pekné plátky.
6. Nalejte časť cesta na horúci povrch panvice, kým sa nezíska na vrchu, nalejte greeny.
7. Palačinku otočte na zadnú stranu a hnedú, uistite sa, že greeny nespália.
Recept 10. Originálne dezertné palacinky podľa receptu Marina Tsvetaeva
Slávna ruská poetka mala svoj vlastný recept na palacinky. Rada ich varila pre obyvateľov Koktebel dachy básnika Maximiliána Voloshina. Boli to špeciálne palacinky s karamelovou kôrou, vďaka ktorým získali originálnu chuť. A tajomstvo palaciniek je v dezertnom víne. Tsvetaeva ju vždy pridávala do cesta na lievance.
Pre 6 porcií: 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru, 2 šálky múky, 1,2 - 1,5 litra kefíru (srvátka), 200 ml bieleho sladkého vína, vajec, soli, droždia, sódy, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 g masla.
Náplň: 100 g vlašských orechov, 100 g mandlí, 100 g čerstvých sladkých bobúľ, 200 g sviežej smotany, 2 lyžice. lyžice cukru.
1. Rozpustite cukor, soľ a sódu vo vyhrievanom kefíre. Pridajte vajíčko a starostlivo kombinujte výrobky.
2. Nalejte víno, veľkú lyžicu oleja do zmesi a pridajte droždie. Hmota sa mieša, kým sa heterogenita neodstráni pomocou metla alebo mixéra pri nízkej rýchlosti. Cesto by malo byť trochu silné, takže v prípade potreby pridajte viac múky.
3. Na palacinke alebo liatinovej panvici zapaľujte palačinky iba z jednej strany, kým sa nezačne lahodiť červenanie.
4. Spracujte každú horúcu palacinku maslom.
5. Do mlynčeka na mäso alebo v mixéri nakrájajte orechy na veľké drobky, pridajte bobule. Nalejte cukor do hmoty orechov a bobúľ a vložte šľahačku.
6. Plňte náplň do palaciniek, podávajte chladená, s polosladkým vínom.
Palačinky - jednoduché jedlo. Ale aby sa ukázalo, že palačinky kefír sú obzvlášť chutné, voňavé a nie „hrudkovité“, musíte poznať niektoré tajomstvá:
1. Palačinky na kefírovom ceste sa získavajú svieže alebo riedke. Všetko záleží na proporciách a obsahu tuku v kefire. Čím je kefír hrubší a hrubší, tým je pórovitý a hrubší. Ak sa však nariedi vodou, mliekom alebo srvátkou, palačinka bude tenká a krehká.
2. Namazanie horúcej panvice plátok surového zemiaka alebo pol cibule namočenej v oleji pomôže zabrániť prebytočnému tuku na pripravených palacinkách. Cibuľa je mierne upečená a dáva palacinkám pikantnú chuť.
3. Ak je panvica dobre zohriata, prvá palacinka nebude hrudkovitá.
4. Ak sú tenké palacinky plnené, môžete ich smažiť iba zdola.
5. Palacinky sa podávajú niekoľkými spôsobmi:
- dať na spoločnú dosku s veľkým stohom;
- štyrikrát preložte na servírovacie taniere a nalejte sirupom, medom alebo kyslou smotanou;
- naplňte palacinky a zložte ich do slamy, obálky, vrecka.
Svieža ružová palacinka s maslom a kyslou smotanou! História objavenia sa misy „na obraze a podobe Slnka samotného“ má korene v ďalekej prehistorickej dobe. Počas tohto obdobia sa výroba palaciniek stala osobitnou zručnosťou blízkou umeniu. Ale vyzbrojení najlepším receptom a túžbou nakŕmiť výdatných blízkych, môžete uvariť originálne ruské kulinárske majstrovské dielo a priniesť do tohto umenia celú rodinu.
Takmer každá gazdinka pripravuje palačinky kefír, ale nie vždy sa ukázalo, že sú tenké. Ale to je presne to, čo hľadá každý kuchár, pretože silné cesto môže zničiť jedlo a narušiť chuť náplne. V skutočnosti nie je ťažké pripraviť tenké palačinky kefír, ak si vyberiete správny recept a poznáte niekoľko trikov.
Tenké kefírové palacinky sa dajú pripraviť vriacou vodou. Získate pečivo choux, pomocou ktorého je veľmi ľahké dať hotovej miske požadovanú hrúbku. V tomto prípade palacinky vyjdú zvlášť citlivo. Existujú však aj ďalšie hodné recepty. Môžete teda pridať vajcia, rastlinný olej, sódu, maslo atď. Množstvo soli a cukru určuje špecialista na kuchárske jedlá v závislosti od toho, či chce dostať slané občerstvenie alebo lahodný dezert.
Hotové tenké palacinky uvarené na kefire sa môžu podávať ako samostatné misky alebo sa môžu dopĺňať rôznymi náplňami. Môže to byť mäso, džem, vajcia, syr, zelenina alebo ovocie, bobule atď. Podávajú sa tiež sladké alebo slané omáčky, posypané práškovým cukrom, orechmi, strúhankou. Z tenkých palaciniek kefírov môžete urobiť aj tortu! Ak to chcete urobiť, jednoducho si vyberte krém, náplň a namiesto krátkych koláčov použite palacinky.
Po vyprážaní na panvici sa palacinky niekedy pečú v sušiarni niekoľko minút, aby boli ešte mäkšie a jemnejšie. Aj na tento účel sa do každej palacinky pridáva maslo. Jedlo môžete podávať na rovnej platni jednoducho stohovaním tenkých palaciniek. V takom prípade si každý bude môcť vybrať náplň a urobiť si pre seba ideálne občerstvenie.
Tenké prelamované lievance s otvormi, varené na kefire
Mnoho ľudí má rád palacinky s krásnymi prelamovanými otvormi. Po prvé, vyzerajú veľmi chutný a po druhé, a vyskúšať také jedlo je veľmi pekné kvôli jeho nezvyčajnej konzistencii. Podľa tohto receptu získate tenké palacinky neutrálnej chuti. Ak s nimi chcete urobiť zákusok, podľa chuti pridajte cukor a pridajte ho do cesta spolu so soľou a múkou. Soda nemusí byť uhasená - musí reagovať s kefírom v „čerstvej“ forme. Z toho a dostať diery na palacinky.
zloženie:
- 2 šálky múky;
- 2 šálky kefíru;
- 1 pohár vody;
- ½ lyžičky sóda;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. l zeleninový olej;
- 1 štipka soli.
Spôsob varenia:
- V hlbokej miske zmiešajte múku, kefír, soľ a vajcia.
- Varte vodu a rozpustite v nej sódu, nalejte do cesta.
- Rýchlo premiešajte všetky ingrediencie do hladka.
- Cesto nechajte 5 minút, potom k nemu pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.
- Je veľmi dobré panvicu zohriať a palacinky smažiť až do zlatohneda.
Zaujímavé zo siete
Sladké palacinky - to je možno najlepšie raňajky pre deti aj dospelých. Podľa tohto receptu budú palacinky také tenké, že budú takmer priehľadné! Pri pridávaní výplne sa však nerozbijú. Gurmáni si tiež užijú chrumkavé ryšavé hrany palaciniek. V domácnosti sa však tento recept bude páčiť z dôvodu minimálneho množstva potrebných zložiek a ich nízkych nákladov. S tým, čo slúžiť tenké palacinky, každý sladký zub príde s vlastným.
zloženie:
- 150 g múky;
- 80 g cukru;
- 120 ml kefíru;
- 75 ml vody;
- 50 g masla;
- 3 vajcia;
- ¼ tsp soľ.
Spôsob varenia:
- Kombinujte cukor, preosiatu múku a soľ.
- Nalejte vodu a kefír do suchých ingrediencií, miešajte do hladka.
- Tam rozbite vajíčka a jemne rozšľahajte cesto šľahačkou.
- Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre a nalejte do spoločnej misky.
- Cesto opäť dobre premiešajte a panvicu znovu zohrejte.
- Nalejte malé množstvo cesta do stredu panvy, potom ju rozmiestnite po celej ploche a panvicu jednoducho otočte rôznymi smermi.
- Palačinku smažte, kým sa neuvarí, položte na rovnú misku.
- Zhora vložte všetky ostatné palacinky do stohu a nechajte ich trochu uvariť.
- Pridajte náplň podľa vášho vkusu a palačinky zložte do obálky.
Palačinky s pudingom sa ukážu aj pre nováčik v domácnosti, hoci mnohí ľudia považujú tento recept za zložitejší ako pre tých, ktorí neobsahujú vriacu vodu. V skutočnosti je všetko veľmi jednoduché. Navyše výsledok určite prekročí vaše očakávania - palacinky budú tenké a veľmi jemné, ideálne pre akúkoľvek sladkú náplň. Ak je cesto príliš silné s uvedeným množstvom prísad, môžete ho zriediť teplou vodou.
zloženie:
- 200 ml kefíru;
- 1 vajce
- 100 ml vody;
- 160 g múky;
- ¼ tsp sóda;
- 2 lyžice. l Sahara;
- 1 štipka soli;
- 1 polievková lyžica. l zeleninový olej.
Spôsob varenia:
- Múku zmiešajte so soľou a cukrom.
- Do zmesi vložte vajcia a kefír, dobre premiešajte.
- Pridajte sódu a vriacu vodu, všetko premiešajte znova, až kým nebude hladký.
- Do misky s cestom nalejte rastlinný olej.
- Hotové cesto dajte trochu „odpočívať“ a pokračujte v vyprážaní palaciniek.
Teraz viete variť tenké palacinky s kefírom podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Tenké kefírové palacinky sú jedinečným základom mnohých lahodných dezertov a slaných pochutín. Po preštudovaní niekoľkých receptov na toto jedlo si môžete každý deň servírovať novú formu, ktorá poteší hostí a domácnosti. Skúsení kuchári zdieľajú užitočné tajomstvá o tom, ako variť tenké palacinky pomocou kefíru.
- Pridaním zeleniny alebo masla do samotného cesta potom nemažte panvicu. Palacinky sa ukážu bez nepríjemného mastného filmu;
- Aby sa palačinky stali mäkkými a jemnými, po uvarení ich zložte na hromadu a nechajte ich stáť 10 minút;
- Každá palacinka po uvarení môže byť namazaná malým kúskom masla. Cesto sa ukáže ako zvlášť jemné, aj keď obsah kalórií v miske sa mierne zvýši;
- Pred nalievaním cesta do panvice sa uistite, že je zohriate na maximálnu teplotu. Takže vaša prvá palacinka sa nezmení na kus;
- Správne uvarené palacinkové cesto v konzistencii pripomína silnú kyslou smotanu. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, pridajte múku, inak - vodu alebo kefír;
- Kefír na výrobu cesta je lepšie užívať pri izbovej teplote, ako všetky ostatné prísady, pokiaľ nie je v recepte uvedené inak.
Nie je to tak dávno, čo sme sa rozprávali s priateľom a povedala mi, že na kefíre nemôže úplne variť palacinky. Hovorí, že cesto sa zdá byť ťažké, drží sa na panvici a zhlukuje nielen prvú kópiu, ale aj všetky nasledujúce. Mimochodom, nepočul som prvýkrát tie isté recenzie.
A zakaždým ma veľmi prekvapilo. Koniec koncov, existuje veľa jednoduchých a.
Recept, ktorý môj priateľ varil, si nespomenula. Povedala, že niekde čítala. A opýtal som sa jej, či varila pudingové pudingky na kefíre. Na ktorú dostala zápornú odpoveď. Toto nie je prvá negatívna odpoveď na túto otázku. Mnohí ľudia sú veľmi prekvapení, keď sa dozvedeli, že cesto na jedno zo svojich obľúbených jedál sa dá pripraviť z tohto fermentovaného mliečneho výrobku a vriacej vody.
Tieto informácie spôsobujú zjavný šok. Okamžite vyvstávajú otázky: „Nezmení sa cesto?“, „A ktoré výrobky sa prejavia vo vzhľade a chuti?“ atď. Takže chcem okamžite odpovedať všetkým, ktorí sa pýtajú.
- Cesto sa nedá zložiť
- Rýchle, jednoduché a ľahké varenie.
- Palačinky sú veľmi jemné a chutné a rovnako krásne.
- Môžete do nich zabaliť akékoľvek plnky a jesť presne takto
A pred prechodom na recepty, chcem povedať. Pripravte si takéto sladkosti najmenej podľa jedného z navrhovaných receptov a pravdepodobne sa stane jedným z vašich obľúbených.
Potrebujeme (20 ks):
- kefír - 550 ml
- múka - 2 šálky (320 g)
- vriaca voda - 220 ml
- vajce - 3 ks (veľké) alebo 4 malé
- cukor - 3 lyžice. lyžice
- rastlinný olej - 4 lyžice. polievkové lyžice + 1 polievková lyžica. lyžica na panvicu
- maslo - 60 g (na mazanie hotových výrobkov)
- sóda - 1 čajová lyžička (neúplná)
- soľ - 0,5 lyžičky
varenie:
1. V miske na miesenie cesta rozdrvte vajíčka. Ak sú malé, zoberte ich v množstve 4 kusy. Pridajte soľ a cukor a rozotrite šľahačkou alebo mixérom, až kým nebude hladký.
2. Pre recept potrebujeme kefír pri izbovej teplote alebo dokonca mierne teplý. Môžete ju zahriať vo vodnom kúpeli. Pridajte ju do zmesi vajec, premiešajte.
3. Múku preosiať buď v samostatnej miske alebo ihneď do pripravovaného cesta. Pre koho je to vhodné. Vložte ju do tekutej zmesi tak, aby v nej nezostali zhluky. Môžete tiež použiť metla alebo mixér pri nízkej rýchlosti.
4. Vodu vopred varte. Nalejte ju do pohára a nalejte sódu do studenej vriacej vody.
Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a do cesta nalejte tenký prúd. Zatiaľ čo naďalej narúša celú hmotu. Cesto by malo byť homogénne a bez hrudiek.
5. Nechajte to trvať 15 - 20 minút. Počas tejto doby sa všetky komponenty skombinujú a hmota sa stane pružnou a pružnou. Po stanovenom čase pridajte olej a premiešajte. Na konci testu by na povrchu nemali zostať žiadne olejové krúžky.
6. Teraz môžete začať s pečením. Je lepšie to urobiť v dobre vyhrievanej panvici. Pri prvej skúšobnej kópii je žiaduce namazať ju olejom. Potom vložte cesto do panvy a nalejte na zahriaty povrch. Panvicu otáčajte v kruhu tak, aby sa cesto šírilo po povrchu tenkou vrstvou.
Čím je vrstva tenšia, tým je hotový produkt jemnejší. A čím viac dier sa objaví na jeho povrchu.
Najskôr sa objavia malé bubliny. Potom prasknú a bude tam veľa malých dier. Je to zaujímavé pozerať sa na to! ... Aj keď nie vždy je čas. Najlepšie je najrýchlejšie a najrýchlejšie použitie dvoch panvíc na vyprážanie palaciniek. Potom nie sú žiadne prestoje a vy sa s touto úlohou vyrovnávate dvakrát rýchlejšie. Ušetriť čas!
7. A tak sa objavili diery a okraje produktu už vyschli a vyšplhali sa. Toto bude obzvlášť zreteľné, ak najprv nakreslíte tenký nôž pozdĺž hraničnej zóny medzi pečením a panvou. Môžete si tiež všimnúť, že povrch bol pokrytý matným filmom a nezostalo už žiadne cesto.
Je to signál, že je čas obrátiť sa na druhú stranu. Mimochodom, bude to pečené oveľa rýchlejšie. Hneď ako sa v spodnej časti objavia nerovnomerné ryšavé bodky rôznych veľkostí, palacinka sa môže vybrať a zložiť do zväzku.
Môžete ich namazať olejom. Kým ležia na sebe, nech sa na nich živia. A môžete to len zložiť. Potom podávajte s medom alebo s džemom. A niekto miluje viac kondenzovaného mlieka alebo kyslej smotany.
Naše malé „slnko“ sa ukázalo byť červenkasté, krásne a voňavé. A podľa chuti sú veľmi jemné, mäkké a samozrejme chutné.
Prelamované a jemné pudingové palacinky
Tento recept je dosť neobvyklý. Zvláštnosťou je, že vriaca voda sa nalieva nie do tekutej zložky kefíru, ale do zmesi vajec s cukrom. Zdá sa, že vajíčka by sa mali skrútiť. Takže nie, nielen sa skladajú, ale naopak, poskytujú hojnú penu. Prispieva k výrobe skvelého cesta a veľmi jemných hotových výrobkov.
Navrhujem, aby ste sa s týmto receptom lepšie zoznámili, pretože je to veľmi zaujímavé.
Budeme potrebovať:
- múka - 1 šálka
- kefír - 1 šálka
- vriaca voda - 1 pohár
- vajce - 2 ks.
- cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice
- soľ - 0,5 lyžičky
- sóda - 0,5 lyžičky
- vanillin - na špičke noža
varenie:
1. Preosejte múku do misy. Toto je potrebné, aby sa nasýtil kyslíkom. Pridajte cukor, vanilín na špičku noža a sódu a premiešajte.
Tiež pripravte kefír vopred, je lepšie mať ho pri izbovej teplote. Varnú kanvicu uvarte tak, aby bola po ruke vriaca voda. Všetko bude potrebné urobiť dosť rýchlo.
2. V samostatnej veľkej miske rozdrvte mixér dve vajcia a soľ.
Nepozerajte sa, že existujú iba dve vajcia a misa je veľká. Vďaka našim ďalším krokom bude takáto voľba úplne opodstatnená.
3. Mali by sme už mať pripravenú vriacu vodu. Pokračujte v bití vajíčok a nalejte ho do tenkej zmesi do zmesi vajec. Neboj sa, vajíčka sa nestočia, objaví sa iba dostatok peny.
4. Ihneď, bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom, nalejte tenký prúd kefíru.
5. A potom pridajte múku. A pokračujte v porážke hmoty pomocou mixéra. Mal by sa ukázať bez hrčiek.
6. Cesto nechajte stáť 20 minút. Potom pridajte olej a znova zmiešajte s mixérom. Tentoraz pred zmiznutím olejových škvŕn. Pri teste sa objavilo veľké množstvo veľkých a malých bublín, ktoré poteší. Takže naše sladkosti budú fungovať dobre.
7. Panvicu zohrejte, pri prvej kópii povrch namažte olejom a nalejte časť cesta.
Pečte na jednej strane, kým zlatohnedá, potom otočte a pečte druhú stranu.
Lahodný krok za krokom recept na 1 liter kefíru
Technológia prípravy tohto receptu sa líši od predchádzajúcich. Preto si táto metóda zaslúži pozornosť.
Podľa tohto receptu môžete piecť veľmi jemné a chutné skôr veľkolepé palacinky. Ale ak cesto riedite vodou v ďalšom pomere, potom sa ukázalo, že je oveľa tenšie.
Budeme potrebovať:
- kefír - 1 liter
- vriaca voda - 2 poháre
- múka - 550 - 600 g
- vajíčko - 4 ks.
- cukor - 3-4 lyžice. lyžice
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica (bez šmýkačky)
- sóda - 1 čajová lyžička (bez podložky)
- rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice
varenie:
1. Nalejte kefír do panvice, naraz. Cesto budeme miesiť na panvici, pretože sa tu bude variť. Stanovte obsah tuku v kefire sami. Bude to chutné od kohokoľvek, ale výživu je možné získať inak.
2. Pridajte vajcia, soľ a cukor.
Miešajte hmotu až do hladka pomocou metla. Alebo môžete použiť mixér.
3. Hotovú zmes položte na malý oheň. Za stáleho miešania ho nechajte zohriať. Teplota potrebuje asi 50 stupňov. Uistite sa, že sa nechce škodiť.
4. Múku preosiať vopred a naliať ju do kefírovej zmesi najskôr 550 g, za stáleho miešania šľahačkou alebo mixérom. Ak chcete, aby vaše hotové výrobky neboli príliš tenké, nalejte zvyšnú múku. Ak ich chcete upiecť tenké, pridávanie múky už nie je potrebné.
Mieša sa, kým nie je zmes homogénna. Môžeme si však všimnúť, že sa ukázalo byť dosť silné. Ale stále máme vodu. Tu ju pridáme v ďalšom kroku.
5. Najprv ho však musíte uvariť. Potom nalejte požadovaný objem do vhodnej misky a nalejte tam sódu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
A zatiaľ čo voda ešte nemala čas vychladnúť, do múčnej zmesi nalejte vriacu vodu v tenkom prúde. Nezabudnite, že počas tohto musí byť hmota aktívne premiešaná do rovnomerného a rovnomerného stavu bez hrudiek.
6. Cesto nechajte stáť 15 minút. Potom pridajte olej. Používame iba zeleninu. Môže sa však užiť v pomere 50x50 spolu so smotanou. Hotový produkt bude teda chutnejší a aromatickejší.
Upozorňujeme, že hotové cesto by malo obsahovať veľa bublín.
7. Aj keď pridávame relatívne veľa oleja, na pečenie prvého produktu je lepšie mastiť panvicu navyše. Pečieme to na jednej strane. A ako hnedá, hnedá a hnedá na druhej strane. Pri prevrátení sa uistite, že na povrchu nezostali žiadne cestíčky.
Pri pečení ďalšieho produktu olejom už nie je možné povrch namazať.
Keď je prvá palacinka pripravená, pozrite sa na jej hrúbku. Ak chcete, aby bol tenší, pridajte trochu prevarenej vody. Ak chcete, aby bola silnejšia, pridajte trochu múky a znova premiešajte.
Hrubé výrobky sú vhodné na pečenie. Ak sa rozhodnete variť, tento recept možno v tomto prípade považovať za vhodný.
A samozrejme, rovnako ako oni, sú tiež veľmi chutí jesť. Obzvlášť horúci, s teplom, s teplom a s čerstvým rustikálnym kyslou smotanou! Povedzte mi, čo by mohlo byť chutnejšie!
Čipky s čipkou a vriacou vodou bez vajec
Nalačno mnohí nejedia vajcia. Preto musí byť taký recept v prasacej banke tých, ktorí ho držia.
Budeme potrebovať:
- kefír - 500 ml
- vriaca voda - 250 ml
- múka - 2 šálky
- cukor - 2 lyžice. lyžice
- soľ - 0,5 lyžičky
- sóda - 0,5 lyžičky
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
varenie:
1. Nalejte kefír do misky. Pridajte k nemu soľ a cukor a premiešajte.
2. Preosejte múku a pridajte do zmesi kefíru.
Cesto by malo byť dosť silné, podobné textúre ako kyslá smotana. Keď sa ukázalo, že sa zmieša tak, aby v ňom nezostali žiadne zhluky, prejdeme do ďalšej fázy.
3. Teraz je čas pridať vriacu vodu. Zvyčajne je v takýchto prípadoch v nej miesená sóda. Ale trochu zmeníme taktiku. Pripravte si lyžičku pomocou sódy. Držte ho nad cestom a opatrne nalejte vriacu vodu priamo do lyžice a pokračujte v nalievaní presne do polovice. Hmota sa okamžite premieša, aby bola homogénna.
Potom za stáleho miešania nalejte všetku zvyšnú vriacu vodu do zmesi. Hotové cesto je dosť tekuté. Dáme mu však príležitosť trvať na tom. Bude to trvať 15 minút.
4. Po naliehaní pridajte olej a premiešajte. Hotové cesto sa získa s množstvom bublín. Táto sóda reagovala.
5. Ak chcete upiecť prvý výrobok, panvicu dôkladne zohrejte a namažte ju malým množstvom oleja. Nalejte časť cesta a smažte 20 - 30 sekúnd. Počas tejto doby je celý povrch pokrytý mnohými malými dierami a spodná časť je opečená.
Takže je čas to otočiť.
Takže pečieme všetky palacinky. Najlepšie je naskladať ich na hromadu, a ak je to potrebné, namažte ich rozpusteným maslom.
Ako vidíte, ukázalo sa, že sú tenké, krajkové a perforované. Lubo - sledovanie je drahé. A nie sú tu ani slová. Získané sú veľmi chutné!
Vo všeobecnosti sú to všetky základné recepty na prípravu pudingových palaciniek. Rozdiel medzi nimi je v tom, že niektorí varia s vajcami, iní bez nich; cesto na rôzne recepty sa zmieša so sódou, ale rôznymi spôsobmi. A kvôli týmto rozdielom majú všetky výrobky odlišnú chuť a vzhľad sa navzájom líšia.
Ale všetci majú spoločnú podobnosť - varia sa vriacou vodou. Z tohto dôvodu je cesto choux. Je trvanlivejší ako obvykle a vďaka tomu sa hotové výrobky lepšie obracajú a môžu byť pečené veľmi tenké. Také cesto je omnoho jemnejšie ako obvykle. A pre nás je môj názor krajší.
Tak či onak, existuje veľa receptov. A vybrať si pre seba tých najobľúbenejších, je vhodné vyskúšať veľa. Pretože môžete hovoriť dlho. Ale je lepšie skúsiť raz a pochopiť si, čo je pre teba chutnejšie a lepšie.
Dobrú chuť!
