Každý je oboznámený s týmto pikantným kaukazským občerstvením, ktoré sa pripravuje z červenej papriky s prídavkom soli, cesnaku a korenia. Napríklad sme radi, že si kúpime nádobu, ďalšiu v obchode. Spravidla ide o abcházsky alebo gruzínsky produkt.
Ale nemôžete si ho kúpiť, ale varte ho sami. Samozrejme, ako je varené v súlade so stáročnými tradíciami obyvateľov Kaukazu, nemôžeme uspieť, ale môžeme ho bezpochyby urobiť ostrým a chutným.
A teraz to pripravujú milovaní množstvom občerstvenia a netradičných prísad. Takto sa varí s prídavkom papriky, paradajok, sliviek a dokonca aj cukety. Ale všade sa samozrejme pridáva červená paprika. Koniec koncov, tento predjedlo má iné meno „amtsa“, čo znamená „požiar“.
A hoci tieto kombinácie nie sú úplne tradične belošské, ukazuje sa, že sú veľmi chutné. Preto, keď papriky, mäsové paradajky, šťavnaté cukety a korenené cesnak dozrievajú na záhrade, znamená to, že je čas uvariť korenené „liečiť“.
A podľa môjho názoru by som vás chcel upozorniť na niektoré z najlepších receptov v tejto kategórii. Všetci sú iní a každý si bude môcť vybrať podľa vlastného výberu.
Tento recept poskytuje iba štyri zložky - pálivú papriku, cesnak, soľ a korenie. V tradičnom predstavení na Kaukaze sa na brúsenie používa veľký plochý kameň, ktorý hrá úlohu malty. A s menším kameňom sa najprv paprika rozdrví paličkou a potom sa k nej pridajú ďalšie zložky.
V tomto prípade sa semená zo struku neodstránia, ale trú sa spolu s buničinou. To dáva osobitnú chuť skutočnému abcházskemu občerstveniu.
Ďalším rysom sú proporcie. 70% veľmi horúcej papriky by malo zodpovedať 30% soli, cesnaku a zmesi korenín a ochucovadiel. Klasická koreninová zmes je koriander, tymián, oregano, semená bazalky a petržlenová vňať. Do zmesi sa tiež pridá fenikel, ak sa dá kúpiť.
Budeme potrebovať:
- feferónka - 1 kg
- soľ - 10 lyžičiek
- cesnak - 100 g
- pozemný koriander - 4 lyžičky
- tymián - 2 lyžičky
- oregano - 2 lyžičky
- semená bazalky a petržlenovej vňate - každá čajová lyžička
Príprava:
1. Bohužiaľ nemáme kamene, takže musíme všetky zložky drviť mlynčekom na mäso alebo kombináciou. A korenie pôjde skôr. Čím ostrejšie, tým lepšie. Je potrebné s ním pracovať s rukavicami a mali by ste tiež otvoriť okno alebo aspoň okno.
Aby korenie nedáva veľa šťavy počas spracovania, malo by sa skladovať po dobu 4 dní na kuchynskom stole na obrúsku alebo v pozastavenom stave, aby mierne vybledlo.
Ak nemáte čas čakať, môžete variť z čerstvého jedla. A ak je veľa šťavy, po jej mletí ju jednoducho vytlačte.
Potom, na struku, je potrebné rezať stonku a nakrájať na niekoľko častí, pre pohodlie mletia v kuchyni asistenta. Ak sú struky malé, môžete ich položiť do riadu a do celku. V tomto prípade sa semená nemusia odstraňovať. V klasickej verzii musia byť prítomné. Vďaka nim získa predjedlo svoju jedinečnú chuť.
2. Ak na mletie použijete kombajn, vložte do misky časť nakrájanej papriky a všetko čo najjemnejšie rozdrvte.
Ak krútite v mlynčeku na mäso, musíte mať najmenšiu hubicu a trikrát ňou prechádzať.
3. Pridajte polovicu cesnaku a znova rozomelte. Potom opäť korenie a opäť cesnak. Hmota bude teda homogénnejšia.
4. Rozomelujte semená oregano, tymiánu a bazalky v trecej miske alebo mleté \u200b\u200bv mlynčke na kávu. Ak máte tiež koriandrové semená, nasekajte to na spoločnosť a na to. Ak je mletá, môžete ju pridať, aj keď čerstvá múka je určite výhodnejšia.
Všeobecne by všetky korenia mali byť vo forme jemného prášku.
5. Nalejte ich do misy kombajnu so soľou a všetko znova rozomelte. Ak ste použili mlynček na mäso, miešanie bude celkom jednoduché.
Z misky kombajnu vložte zmes do misky, v ktorej nebude oxidovaná.
6. Predbežné štádium prípravy je hotové, teraz je potrebné nechať variť desiatu. Podľa pravidiel sa uchováva pri izbovej teplote 3 dni, a ak je vonku chladná, potom 4. Aby sa zabránilo nepríjemnej aróme pred poveternostnými vplyvmi, a tiež aby nedráždila oči, malo by byť zakryté vekom alebo fóliou.
Nechajte však malú štrbinu, aby zmes mohla dýchať.
7. Potom ju môžete usporiadať do pohárov, pevne pritiahnuť viečka a odoslať do chladničky. Môže sa tam skladovať až jeden rok.
Pochutnať si môžete na prvom a druhom jedle. Môžete ho tiež pridať pri varení horúcich obedov a večerí.
Tradičný abcházsky recept s vlašskými orechmi
Týmto spôsobom je adjika pripravená nielen v Abcházsku, ale aj v Gruzínsku. Je to veľmi jednoduchý spôsob, ktorý osloví tých, ktorí ho pre neho aspoň raz uvaria.
Môže byť pripravený na okamžité jedenie, ako aj na zber úrody v zime. Uschovajte ju v chladničke.
Budeme potrebovať:
- červená paprika - 1 kg
- vlašské orechy - 200 g
- petržlen - 50 gr
- koriander - 50 gr
- hrubá soľ - 3/4 šálky (174 g alebo 5,5 lyžice lyžice)
- pozemný koriander - 3 lyžice. lyžice
Príprava:
1. Opláchnite horkú papriku v studenej vode a vysušte. Najlepšie je zvoliť zrelé červené struky, vďaka ktorým bude občerstvenie krásne a voňavé.
Semená dávajú produktu najvyššiu horkosť, preto by sa mali odstrániť. Na tento účel noste gumené rukavice a ozbrojte sa ostrým nožom. Neodporúča sa robiť tento postup holými rukami, koreninová šťava zostáva na pokožke dlhú dobu, nedá sa umyť vodou.
A ak sa náhodou dotknete očí alebo iných slizníc, určite to spôsobí popálenie.
Stonok odrežte z tobolky, nakrájajte ho na dve rovnaké polovice a extrahujte semená špičkou noža spolu s priečkami.
2. Teraz musíme nasekať struky. Môžete to urobiť v mlynčeku na mäso alebo v kombajne. Vyberte metódu, ktorá je pre vás pohodlnejšia.
Papriky sa líšia svojou šťavnatosťou a ak máte zvlášť šťavnatú odrodu, môžete ju jemne vytlačiť. Hotový produkt by nemal byť tekutý.
3. Triediť vlašské orechy, je potrebné urobiť, pretože priečky a kusy hrubej škrupiny môžu naraziť. Potom ich rozdrvte aj pomocou jedného z pomocníkov v kuchyni.
4. Jemne nasekané umyte a vysušte greeny ostrým nožom. A na to je lepšie použiť vrtulník. V tejto podobe bude hmotnosť vyzerať jednotnejšia.
5. Zmiešajte všetky pripravené prísady. Pridajte k nim mletý koriander a soľ. Soľ je najlepšie mať drvené. A ak je možné drviť semená koriandra v mlynčeku na kávu, vďaka tomu bude možné získať iba božskú arómu.
6. Miešajte hmotu, kým nie je hladká, prikryte a nechajte vylúhovať pri izbovej teplote. Mal by stáť tri dni. Počas tohto obdobia by sa malo miešať 2 až 3-krát denne.
7. Po uplynutí tejto doby vložte predjedlo do čistých a suchých malých nádob, zakryte viečkami. Vhodné sú kapronové aj skrutkové uzávery.
8. Vložte chladničku a uložte ju. Skladovateľnosť je približne 1 rok. Ak je však nádoba už otvorená, je vhodné ju zjesť do jedného mesiaca.
Tu je taký jednoduchý recept na prípravu. Za pol hodiny si na to môžete uvariť slané občerstvenie. A potom si užite celú chuť a vôňu celú zimu.
Rád ju rozmazávame na kúsok chleba alebo na chlieb pita a zjeme ho prvými alebo druhými chodmi. Je vynikajúce podávať s mäsom a niekedy sa pridáva do jedla na varenie. Odporúčam, je to veľmi chutné.
Recept na najchutnejšiu domácu slivkovú adjiku na zimný zber
Môžete tiež variť adjiku zo sliviek. Aj keď niekto povie, že taká omáčka sa tomu nenazýva. A môžu mať pravdu. Omáčka pripravená na základe sliviek sa nazýva tkemali.
Pozrime sa, aký je rozdiel. Prvé občerstvenie má skôr pikantnú základňu a druhé je mäkšie a niekedy nie pikantné.
Ale ak pridáte viac feferónky a cesnaku do druhej jemnejšej omáčky, pravdepodobne to môžete nazvať adjika. Nech už to bolo čokoľvek, existuje misa s takým zložením výrobkov a názvom a ukázalo sa, že je neuveriteľne chutná. A nenecháme ho bez dozoru.
Budeme potrebovať:
- kyslé slivky - 1 kg
- paprika - 5 ks.
- červená paprika - 3 ks (veľká)
- cesnak - 2 hlavy
- suneli chmeľ - 15 gr
- soľ - 1 lyžička
- cukor - 2 lyžice. lyžice
Je potrebné poznamenať, že tmavé slivky produkujú tmavšie desiatu a svetlé prirodzene svetlo alebo nazelenalé. A môžete variť z akéhokoľvek.
Príprava:
1. Slivky použijeme tmavé, skôr veľké a s hustou dužinou.
Mali by sa umyť a odstrániť kameň. Potom prevarte vodu a namočte pripravené ovocie, varte 5-6 minút pri miernom ohni.
2. Medzitým paprika, jedna a druhá, olúpeme stopku a semená a nakrájame na menšie kúsky. Takže bude ľahšie brúsiť.
Pri práci s paprikami môžete nosiť rukavice.
3. Odstráňte slivky z vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice alebo ich môžete vyhodiť do cedníka. Potom vložte misku kombajnu a rozdrvte.
4. Vložte sladkú a horkú papriku, ošúpaný cesnak a ochutte. Cesnak prelejte lisom alebo jemne nasekajte. Rovnako ako zmes, môžete okamžite soľ a naliať cukor.
Mletie na homogénnu hmotu. Potom preneste na panvicu, položte ju na oheň a privarte. Po varení nechajte dusiť po dobu 20 minút.
5. Medzitým alebo aj trochu vopred pripraviť dve pollitrové poháre a viečka. Mali by sa umyť a sterilizovať. Potom nechajte uschnúť.
6. Keď sa desiata uvarí, okamžite ju nalejte do plechoviek v horúcom stave.
Zakryte a utiahnite.
Vynikajúcu aromatickú predjedlu je možné jesť okamžite a v stočenom stave ju možno uložiť na chladnom tmavom mieste po dobu jedného roka.
A po otvorení nádoby nebude možné ju uchovávať tak dlho a vždy v chladničke. Spravidla sa však konzumuje veľmi rýchlo a v chladničke nestagnuje.
Jednoduchý a rýchly zimný recept s paradajkami a cesnakom
Obyvatelia Kaukazu, ktorí videli tento recept, s najväčšou pravdepodobnosťou povedia, že to vôbec nie je Adžika, a možno s nimi môžeme súhlasiť. Napriek tomu je to jeden z najpopulárnejších receptov pre mnohé ženy v domácnosti. A tak vždy pripravujú taký predjedlo, takto to nazývajú, a nie inak.
Preto som sa vďaka obrovskej popularite a láske ľudí k tejto omáčke alebo predjedlu rozhodol zaradiť ju do dnešného článku. Mimochodom, keď sme žili v Uzbekistane, nazvali sme predjedlo „Spark“. Ingrediencie pre všetky ženy v domácnosti boli takmer rovnaké, ale s ich množstvom bola každá stanovená nezávisle.
Niekto miloval ostrejšie, niekto sladší. Niekto pridal cukor a ocot, niekto to neurobil ... Preto si s nimi môžete rok čo rok experimentovať a sami pre seba vytvoriť ten „najchutnejší“ pomer.
Budeme potrebovať:
- paprika - 2 kg
- paradajky - 1 kg
- feferónky - 3 ks.
- cesnak - 100 g
- cukor - 1/2 šálky
- rastlinný olej - 1/2 šálky
- ocot 9% - 1/2 šálky
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Stretol som sa aj s receptami, keď berú 2 kg paradajok a 1 kg korenia. Podľa môjho názoru sa však občerstvenie v tomto pomere zdá byť trochu tekuté. Preto sa mi zdá, že pomer uvedený v recepte je správnejší.
Príprava:
1. Zeleninu umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky a potom ich všetky otočte pomocou mlynčeka na mäso, každú dávku nalejte do panvice, v ktorej uvaríme občerstvenie.
Môžete ich pomelieť v mixéri, spôsob je možné zvoliť podľa vášho uváženia.
Horúcu papriku je možné vopred očistiť od semien, alebo sa s ňou môžete krútiť priamo. V tomto prípade sa predjedlo stane korenistejšie a získa ešte väčšiu arómu a bohatú chuť.
Cesnak sa ešte nedotkneme, budeme ho potrebovať o niečo neskôr.
2. Položte panvicu na oheň a obsah nechajte prevariť. Potom oheň znížte a uhaste na miernom ohni pri nízkom vrení počas 40 - 50 minút, hmota by sa mala mierne variť. Počas tohto obdobia by sa na obsah nemal zabudnúť a mal by sa pravidelne miešať.
3. Kým sa všetko varí, môžete umývať a sterilizovať poháre a viečka. Na dané množstvo zložiek potrebujeme asi 5 pol litrových plechoviek. Po spracovaní poháre otočte tak, aby všetka voda z nich bola sklenená.
4. A tak sa naša hmota mierne uvarila a čas, ktorý bol na to vyhradený, uplynul, takže je čas pridať soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Uistite sa, že je bez zápachu.
5. Nechajte zmes prevariť a potom ju varte presne po dobu 5 minút.
6. Počas tejto doby nechajte cesnak tlačiť. A pridajte ho na panvicu. Miešajte, potom nechajte variť ďalších 5 minút.
7. Teraz môžete rozložiť obsah v bankách. Naplňujeme ich až na vrchol a otáčame viečkami. Banky sa prevrátia, prikryjú prikrývkou a ponechajú sa v tomto stave, kým sa úplne nevychladnú.
Čím teplejšie balíte poháre, tým dlhšie bude sterilizačný proces, ktorý bude veľmi kvalitný pri skladovaní.
8. Občerstvenie si môžete uložiť na chladnom tmavom mieste. A po otvorení veka je už v chladničke.
Slúži ako predjedlo ako omáčka pre všetky hlavné jedlá. Je to dobré pre mäso a ryby a omáčku. Môže sa tiež použiť ako korenie na varenie prvého a druhého jedla a pridať trochu paradajkovej pasty.
Najlepší domáci recept bez paradajok
Podľa tohto receptu si môžete uvariť aj desiatu, ktorú hneď ako nie je populárna. Poznám také mená - adjika, záblesk, kobra, horlodder. A tiež, ako vo všetkých vašich obľúbených spôsoboch varenia, existuje niekoľko možností. Budem hovoriť o jednom z nich. A tiež sa dotknem iných, podobne.
Recept je jednoduchý a veľmi rýchly.
Budeme potrebovať:
- paradajky - 4 kg
- paprika - 1 kg
- červená paprika - 3 - 5 ks (v závislosti od veľkosti a vkusu)
- cesnak - 400 g
- soľ podľa chuti
- aspirín - 5 tabliet
Príprava:
1. Umyte všetku zeleninu, vyprázdnite ju a osušte alebo utrite papierovými utierkami. Voda na zelenine by nemala zostať vôbec.
2. Potom ich vyčistite od stopky a nakrájajte na kúsky vhodné na ich skrútenie v mlynčeku na mäso. Je na vás, či nechať semená v horiacom korení. S ním bude občerstvenie pikantnejšie. Pokiaľ ide o môj výber, radšej ich odstránim spolu s oddielmi.
Paradajky vyberajte tak, aby boli mäsité a nedali veľa šťavy. Ak bude toho veľa, potom sa z občerstvenia stane tekutina. Nebudeme variť a nebudeme mať možnosť variť omšu.
Tiež šťava v panvici, ktorá určite zostane, keď prejdeme mlynčekom na mäso všetky kúsky, tiež sa nepoužívajú, z rovnakého dôvodu.
3. Prejdite všetku pripravenú zeleninu mlynčekom na mäso spolu s olúpaným cesnakom. Pripravte si veľký hrniec a doňho pošlite celú zmes.
Existuje iný spôsob, ako sa pridá ďalšia zložka - je to chren. Používa sa ako chuť a vernosť, takže desiata nie je kyslá. Neexistuje žiadne jasné množstvo, každé ho pridáva podľa chuti. Niekto root, niekto dva.
Ale budeme mať feferónku a aspirín ako „bezpečnostný vankúš“. Preto v tomto stelesnení odmietneme chren.
4. Soľ podľa chuti. Najprv nalejte lyžicu bez podložného sklíčka a premiešajte, potom skúste, ak nie je dostatok soli, potom môžete pridať trochu viac. Nemôžem uviesť množstvo soli, pretože šťavnatosť rajčiakov a objem zmesi získanej od každej pani sa môžu líšiť.
Preto tu bude váš najlepší vkus najlepším pomocníkom.
5. Po vytriedení soli pridajte drvené tablety aspirínu. Do každej nádoby samozrejme môžete pridať určitú sumu, ale potom by všetky banky mali mať rovnaký objem, čo nemusí vždy fungovať.
A tak sa všetka kyselina rovnomerne rozptýli v zmesi a všetko sa rozdelí rovnomernejšie.
Namiesto aspirínu môžete pridať 9% ocot. Existujú tiež možnosti, kde sa pridáva cukor, ako aj čerstvé alebo sušené bylinky. Ale to sú úplne odlišné recepty a možno ich jedného dňa zvážime. A dnes všetka pozornosť venovaná našej úžasnej ceste.
6. Nádoby a viečka vopred umyte a sterilizujte. Vložte do nich hotové občerstvenie. Z tohto množstva ingrediencií získate asi 5,5 - 6 litrov občerstvenia. Z tohto dôvodu pripravte poháre v súlade s týmto posunom.
Zatvorte uzáverom a uložte na chladnom mieste. Ak bývate vo vašom dome, potom najlepším miestom bude pivnica, a ak v byte, potom chladnička. Ak v chladničke nie je dosť miesta, môžete si urobiť polovicu porcie.
Toto občerstvenie je možné uložiť do leta. Je chutné jesť s akýmkoľvek jedlom a dokonca aj natierať na chlieb.
Chutná adjika zo cukety, recept „Lízaš si prsty“
Spravidla, ak máte letnú chalupu a na ktorej vysadíte cuketu, dávajú vynikajúce plodiny. A často ich je toľko, že ani nevieš, čo s nimi.
Preto s nimi varia a občerstvenie. Rovnako ako pikantná adjika. A chcem vám ponúknuť veľmi jednoduchý a chutný recept.
Budeme variť v malom množstve, len aby sme si dali lahodnú pochúťku. Ale všeobecne, takéto občerstvenie môže byť pripravená na zimu. K tomu stačí pripraviť nádoby a viečka vopred.
Budeme potrebovať:
- cuketa - 500 g
- paradajky - 250 g
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
- mrkva - 80 - 100 gr
- sladká paprika - 80 - 100 gr
- feferónka - 1 veľká tobolka
- cesnak - 1 veľká hlava
- soľ podľa chuti
- rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice
- cukor - 1,5 lyžice. lyžice
- ocot 9% - 15 - 20 ml
- nové korenie - 5 - 6 hráškov
Hmotnosť všetkej zeleniny je uvedená v už vyčistenom stave.
Príprava:
1. Umyte a vysušte všetku zeleninu, potom ju ošúpajte a odstráňte stonku. Ak je cuketa mladá, môže sa brať so šupkou a semenami, a ak je celkom zrelá, potom by sa mala očistiť šupka a semená a mäkké jadro by sa mali odstrániť.
Papriky bez semien. Cayenne korenie môže zostať so semenami, rovnako ako ich odstrániť. Mali by ste však vedieť, že u semien adjika sa to ukáže dvakrát rýchlejšie.
A tiež všetka veľká zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky vhodné na ich sekanie v mlynčeku na mäso. Na tento účel je lepšie použiť priemernú dýzu.
2. Postupne otáčajte cukinu, mrkvu, papriku a paradajky.
3. Nasekanú zeleninu preneste na panvicu, v ktorej uvaríme predjedlo. Za stáleho miešania zohrejte na miernu teplotu a nechajte variť. Potom znížte teplo na minimum a varte 20 minút, nezabudnite premiešať hmotu tak, aby nenarazila na dno.
4. Po uplynutí času pridajte soľ do panvice, pridajte cukor, vložte paradajkovú pastu a nakrájanú papriku nasekanú nožom. A tiež nalejte olej, je žiaduce, aby bol bez zápachu.
5. Počkajte znova, kým sa hmota nevarí, a varte tiež na miernom ohni ďalších 10 minút. Potom nalejte cesnak rozdrvený nožom alebo lisom, ako aj korenie rozdrvené v trecej miske.
Dáva miske nádhernú vôňu.
Všetko premiešajte a povarte 5 minút po varení.
6. A stále máme jeden nepoužitý produkt - toto je ocot. Nalejte ju do varnej hmoty, premiešajte a ihneď ju vypnite. Recept dáva dva významy, ktoré milujú kyslé, a potom pridávajú ďalšie, ktoré nemilujú - menej.
7. Vložte adjiku do misy alebo pohára, nechajte ju mierne vychladnúť a potešte. Ukázalo sa, že je veľmi chutný, stačí ho rozložiť na chlieb.
Občerstvenie sa zdá byť veľmi chutné, hovoria o tom, že keď ho zjete, dokonca si olíznete prsty!
Suchý gruzínsky spôsob varenia
Na varenie slaného predjedla týmto spôsobom potrebujete sušenú papriku.
Za týmto účelom si môžete vyzdvihnúť z postele stále zelené, visieť a čakať asi 1,5 mesiaca. Počas tejto doby z toho všetka vlhkosť vyjde a zčervená.
Aj keď niektoré ženy v domácnosti sú obmedzené na čakanie a pol až dva týždne.
Budeme potrebovať:
- sušená paprika - 600 g
- cesnak - 1 - 2 hlavy
- nové korenie - 2 lyžičky
- klinčeky - 3 púčiky
- koriander - 2 lyžice. lyžice
- bobkový list - 5 ks.
- zira - 0,5 lyžičky
- rozmarín - 1 čajová lyžička
- rasca - 0,5 lyžičky
- semená bazalky - 1 čajová lyžička
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Príprava:
1. Vložte všetky korenie na panvicu a smažte ich za miešania počas 30 sekúnd. Môžete ich všetky dať dokopy alebo ich smažiť jednotlivo.
2. Vysušené a mierne vysušené červené papriky sa môžu očistiť od semien, ak je to potrebné. A ak máte radi ostrejšie desiatu, môžete odstrániť iba stonku.
Pri tomto postupe je lepšie používať gumové rukavice, aby ste predišli popáleniu.
3. Nožom nakrájajte na kocky s priemerom 1 cm a vložte do misky kombajnu.
Brúsiť na drobky.
4. Všetko mleté \u200b\u200bmäso pomelte v mlynčeku na kávu, potom ich pridajte do zmesi a mleté \u200b\u200bdohromady.
5. Preneste obsah do misky a vložte cesnak do misky. Bude tiež potrebné jemne nasekať.
Potom vložte do celkovej hmotnosti. Dbajte na to, aby sa voda nedostala do omše, najmä ak do nej opláchnete cesnak. Musí byť buď suchý, alebo bude potrebné ho dôkladne vysušiť.
6. Teraz zostáva naliať soľ a premiešať hmotu. Ak je to ťažké urobiť lyžičkou, môžete ju zmiešať rukami. Nezabudnite však nosiť ochranné rukavice, inak bude možné vážne popáliť.
Usporiadať poháre. Ak chcete, môžete pridať trochu viac cukru.
Ukázalo sa, že táto zmes je veľmi voňavá, spočiatku trochu suchá, ale potom ju získa cesnak. Môže sa podávať spolu s polievkami, hlavnými jedlami, obzvlášť dobre s mäsovými jedlami.
Ukázalo sa, že je dosť ostrý a jeho spotreba jedla je veľmi nízka. Hotový výrobok sa môže dokonale skladovať v chladničke až šesť mesiacov.
Ak sa ukáže, že je pre vás príliš ostrý, možno ho pridať do už pripravenej paradajkovej pasty.
Do malej nádoby, alebo podľa chuti, stačí pridať iba 1 čajovú lyžičku. Ak je to potrebné, môžu sa tam tiež pridať soľ a cukor. V každom prípade môžete skúsiť upraviť množstvo pridaných komponentov podľa vašich predstáv.
V tomto prípade to nebude tak suchá hmota ako v pôvodnej verzii.
Adjika Amza
„Amtsa“ v preklade z Abcházska znamená „oheň“, ktorý je v zásade celkom vhodný pre názov tohto pikantného abcházskeho občerstvenia. A teraz sa toto slovo stalo známou značkou spoločnosti Abkhazproduct, kde sa slávny predjedlo pripravuje iba z prírodných produktov.
V skutočnosti je prvý recept, ktorým sme sa pripravovali, celkom vhodný pre názov „Fire“. V tejto kapitole vám však poviem ešte jednu variáciu varenia.
V Abcházsku sú papriky po zbere zavesené s veľkými zväzkami niekde na strope na vetranom mieste, mierne vysušené a potom sa z nich pripravuje občerstvenie.
A niekedy to vyschne a potom je nasiaknuté. Aby ste to dosiahli, naplňte ju horúcou vodou a trochu tam držte.
Potom sa semená odstránia. Potom už s tým môžete variť. 300 kilogramov cesnaku a čerstvého koriandra sa odoberie na kilogram feferónky. To všetko sa potiera soľou a posúva sa v našej mlynčeku na mäso.
Výsledkom je pikantné rýchle občerstvenie.
Video o tom, ako uvariť adjiku podľa starých receptov v Abcházsku
Na záver by som vás chcel pozvať na pozeranie filmu, ktorý bol zastrelený s veľkou láskou k Abcházsku ak jeho slávnemu jedlu.
Ukazuje, ako sa dodka pripravuje v dedinách. Ako pripraviť korenie, ako sa suší a ako na kameni s holými rukami, nebojte sa všetkej štipľavosti strukov, mleté \u200b\u200bvšetky komponenty iným kameňom.
Film je naplnený láskavosťou, láskou a dôstojnosťou. Pozrite, nebudete ľutovať. Niekoľkokrát som to sledoval a všetci s potešením!
Vážení priatelia, snažil som sa, aby bol dnešný výber receptov veľmi chutný. Všetci sa ukázali úplne iní, s vlastnou farbou a charakterom.
Hovorí sa, že v Abcházsku si každá hostiteľka pripravuje adjiku svojím vlastným spôsobom a každá z nich sa chutí inak. Zároveň každý používa rovnaké výrobky. Čo je teda tajomstvom? Nikto nevie.
Dnes používame rôzne komponenty, a preto sa bude meniť aj chuť. Ale ak budete variť s túžbou, v dobrej nálade, potom bude všetko, čo sa varí, určite veľmi chutné.
Možno v tom spočíva tajomstvo!
Bon chuť!
Viete, aké sú skutočné abcházske a gruzínske domáce adjiky? Ako sa hovorí, autentické? Takže tu. Je to pasta z horúceho červeného korenia, cesnaku, soli a bylín. A to je všetko, nič sa nepridáva. Neuveriteľne voňavá, horiaca a pikantná omáčka na mäso. Aby to nebolo ťažké, však ...
všetko však prichádza na celý rad paprík, ktoré rastú iba v Abcházsku, a na niektoré korenie, ako je napríklad modrý senovka grécka („utso sunli“), ktorá sa z nejakého dôvodu nepredáva na našom mieste („slnečnicový chmeľ“ existuje a dôvod „uho“ je dôvod, prečo nie, prekvapivo jednoduché). Napriek tomu sa môžete pokúsiť urobiť takúto adjiku.
Ako si vyrobiť gruzínsku adjiku doma
Natrite maltu na homogénnu pastu 2-3 horúce červené papriky (keďže nemôžete získať abcházsky korenie, vyberte najsilnejšiu chilli) spolu s 2 strúčikmi cesnaku a hrubou morskou soľou. Pridajte sem rozdrvené suché korenie (každá 1/3 lyžičky lyžice. Chmeľ sa sušil na slnku kvôli nedostatku semien utso a koriandra). A to je všetko. Takáto adjika je uložená v chladničke, stojí to veľmi dlho.
Receptúra \u200b\u200badjika dostatočne presne vyjadruje jej autentického ducha. Pridanie bazalky, kôpru a podobných slobôd, ktoré sa okrem toho odporúčajú, je záležitosťou vkusu. Rovnako ako všetky ostatné recepty adjika alebo to, čo sa volá.
Čo sa u nás nazýva domáca adjika
V Rusku, na Ukrajine av mnohých ďalších krajinách postsovietskeho priestoru je predmetom rozhovoru paradajková omáčka, v ktorej každý podľa chuti dodáva niečo. V našej oblasti stratila domáca adjika svoj pôvodný vzhľad a stala sa úplne iným jedlom. Vzhľadom na svoju popularitu a všestrannosť si to najčastejšie uchovávame - varenú zmes paradajok a papriky, do ktorej sa pridávajú rôzne druhy zeleniny a bylín, ovocia a korenia.Varím najzákladnejšiu verziu adjiky - zo zrelých slnečných paradajok a sladkej papriky. Používam ju ako omáčku na mäso a cestoviny, ryžu a šošovicu, aktívne pridávam do boršeňa a kharcho, jedzím s knedľami a manti. Je perfektný - obmedzený svetlý, bohato skromný a voňavo zdôrazňujúci. Odporúčam ako základ pre polievkové polievky a dusené mäso, prísady do duseného hovädzieho mäsa a vyprážaného bravčového mäsa, „rýchlych“ kečupov a paradajkových omáčok.
Ingrediencie pre receptúru adzhika "v ruštine"
- 5 kg mletých rajčiakov typu „smotana“;
- 5 kg červenej papriky;
- 0,5 šálky stolného octu;
- 1 šálka cukru
- 2-3 hlavy cesnaku;
- soľ podľa chuti.
Domáce adjika z paradajok a papriky
Sada výrobkov je veľmi stručná - v tom nie je nič zbytočné, iba to najnutnejšie, ale v tomto minimalizme spočíva hlavné tajomstvo mojej adjiky: jednoduchosť a bohatosť chuti. PARADAJKY
Paradajky umyte a nechajte ich 10 - 15 minút, aby bola voda trochu pohára. Dôkladne rezané poškodené miesta, drvené, poškriabané, škaredé a neštandardné. Odstráňte páčku. Podľa veľkosti ovocia nakrájajte ich na 2-4 diely.
PEPPER
S našou pomocou odstránime stopku a tým aj všetky semená, membrány a možné rozmazané časti.
GARLIC
Čistíme cesnak, môj. Všetko, väčšina práce je u konca, už nebudeme chovať nečistoty. Potom do procesu priťahujeme voľnú prácu u osoby manžela / manželky alebo detí - prvá má motiváciu (kto nemá snívanie o chutných špagetách s úžasnými domácimi omáčkami?), Druhá kategória asistentov je rád, že ju môže vyskúšať iba z ideologických dôvodov.
MÄSO GRINDER
Vyberieme mlynček na mäso, postavený (zostavený) na stôl vhodný pre prácu jemných mužských rúk a rúk malých detí. Označujeme predok práce - lúpané papriky a plátky paradajok. Po dôležitej strategickej úlohe odchádzame do ďalšej miestnosti - robiť manikúru, čítať knihu, chatovať po telefóne. Hneď, ako sa dozviete, že podriadení zvládli túto úlohu, vráťte sa - už vám nezostalo nič.
VARENIE
Krútené paradajky a papriky sa nalejú do veľkej panvice a zapália. Uveďte do varu, znížte plyn na minimum a vařte adjiku asi 40 minút.
SALT, CUKOR
Pridajte cukor a soľ, skúste. Skúsime to znova. Chuť upravíme a ochutnáme znova (najlepšie plátok čerstvého Borodinského a pár kúskov vareného bravčového mäsa). Akonáhle sa vám zdá, že by vám neuškodilo pridať trochu viac soli, zastavte: stačí. Chladená adjika sa spravidla cíti trochu slanejšia ako horúca.
VINEGAR, GARLIC. zošívanie
Banky sterilizované? Varili viečka?
Potom rýchlo nalejte ocot, vytlačte cesnak, dobre premiešajte a nalejte. Prikryte, stočte a skryte pod pár prikrývok. Po dni môže byť adjika prevedená do špajze, kde môže byť uložená, dodaná podľa potreby.
To je všetko. Naozaj ľahké? Obzvlášť hravo. Výstup je asi 6,5 litra.
Tu je toľko domácich adjika uložených v mojej komore, vyhľadávaného produktu!
Aké potraviny si môžete doma urobiť adjika?
Experimentovaním môžete do adjika pridať rôzne komponenty:
- cuketa a baklažán;
- mrkva a tekvica;
- slivky a čerešňové slivky;
- repa a zeler;
- jablká a hrušky;
- huby;
- zelené paradajky;
- chren;
- paprika;
- cibuľa;
- rastlinný olej;
- orechy;
- ako aj širokú škálu bylín a korenín.
A z čoho robíš adjiku?
Recepty najchutnejších domácich adjika:
Dnes budeme hovoriť o nádhernom korenenom predjedle, ktoré je obvyklé natierať na kúsok čerstvého voňavého chleba, Jej Veličenstvo kráľovnej na našom stole, neporovnateľnú adjiku. Je dobré konzumovať túto kráľovnú aj s horúcim uhryznutím, dokonca aj s mäsom na drevenom uhlí ... pôjde s akýmkoľvek pikantným jedlom s ranou!
Adzhika je nepochybne veľkým prínosom, nielen zachováva celú skupinu vitamínov a minerálov, ktoré tvoria výrobky a ich zložky, ale všeobecne má priaznivý vplyv na zvýšenie metabolizmu, zlepšuje chuť do jedla a má určitý antivírusový účinok.
Najprv najjednoduchšie recepty a postupne sa komplikujú.
Najviac chutná domáca adjika - horúca pikantná adjika Abkhaz na zimu
Receptúra \u200b\u200bje klasická, tradičná, originálna. Najjednoduchšie pripraviť, doslova desať minút obchod.
výrobky:
- libra pálivého červeného korenia, mierne sušená na slnku, ak nechcete semená brať príliš ostro,
- dobrý zväzok koriandra, pokiaľ možno zozbieraný počas kvitnutia,
- malý zväzok vetiev mladého kôpru,
- banda petržlenových listov,
- 5 hláv cesnaku,
- 3 polievkové lyžice slnečnice,
- pohár hrubej soli
- môžete pridať pár hrstí jadier vlašských orechov - pre amatérov.
Všetko očistite, umyte, osušte. Prejdite mlynčekom na mäso, soľou, premiešajte a niekoľkokrát posuňte, aby ste vytvorili homogénnu pastu. Ešte lepšie je použiť kuchynský robot s ostrým nožom a všetko nasekať na prach.
Nechajte to pár dní variť na kuchynskom stole. Usporiadajte do pohárov alebo nádob na potraviny a skladujte v chladničke.
Domáce adjika - recept s chrenom
Vynález už ruských kulinárskych špecialistov. Ľudia tomu hovoria inak - chren, horlodor, chren. Jednoduchá a rýchla príprava, sada produktov pre ňu v auguste v každej záhradnej hradbe. Pozoruhodne uložené v chladničke celú zimu.
- paradajky sú veľmi zrelé kilogramy,
- chren - desatina z rajčiakov je klasická, ale ktorí majú radi viac korenené, pridajte viac,
- pár horúcich červených chilli strukov
- cesnak pár hláv,
- lyžica so soľnou doskou.
Ale pri práci s chrenom je mlynček na mäso výhodnejší ako kuchynský robot, textúra je pre chren príliš viskózna.
Takže moje umývanie, čistenie, sušenie. Otočte mlynček na mäso a dobre premiešajte. Keď preskočíme chren, je lepšie dať na mlynček na mäso plastový sáčok a priviazať ho k ústam - nebude to zvierať oči. Alebo vyhodiť všetky zložky do seba, aby sa znížil aj pokles chrenu vo vzduchu.
Soľ, dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
Dali sme do sterilných suchých pohárov a dali ich do chladničky alebo pivnice.
Je veľmi vhodný pre každé prvé alebo druhé jedlo ako doplnok k chlebu počas chladných zimných nocí.
No, veľmi rýchle a chutné! Hostia a domáce zvieratá určite ocenia stôl dokonale.
zloženie:
- zrelé paradajky 3 kg,
- feferónka iba 4ks,
- sladká paprika, najlepšie červená 5ks,
- cesnak 10 veľkých hrotov,
- 5 cibule,
- ½ šálky rastlinného oleja,
- stolový ocot 9% 5 50 ml,
- soľ - lyžica s veľkým vrchom.
Robíme to krok za krokom:
- Všetko umyte, vyčistite a vysušte. Rezané korenie.
- Rozmiešajte v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a cesnak v mixéri.
- Zmiešajte s octom a soľou. Napokon pridajte olej a dôkladne premiešajte.
- V sterilných suchých plechovkách a čistenie v chladničke alebo pivnici.
Tabuľka bude veľmi chutná!
Video recept: adjika na akútnu zimu - olíznete si prsty
Otvorte jar takého horiaceho sochoru v zime a pamätajte na tie letné časy pod grilom.
Tento recept bude komplikovanejší a časovo náročnejší, ale výsledok stojí za to, vezmite moje slovo za to. Ak je to potrebné, môže byť taký blank uložený v pivnici roky.
Faktom je, že túto adjiku budeme variť na rozdiel od predchádzajúcich.
- veľké paradajky, veľmi zrelé 3 kg,
- veľká mrkva 1,5 kg,
- paprika 2 kg,
- cesnak 10 strúčikov,
- chilli 2 struky,
- soľ z 2 tabuliek. lyžica,
- pol šálky cukru
- pol šálky rastlinného oleja,
- stolný ocot pol pohára, možno nahradiť jablkom.
Teraz varíte:
- Všetko umyjeme, vyčistíme, vystrihneme semená z korenia, osušíme.
- Nakrájame paradajky na veľké kúsky na panvicu, nalejeme pol pohára vody a privedieme k varu na miernom ohni. Nedáme variť, okamžite vyberte a ochladíme. Na sitku obaľujeme šupky a semená, dostávame hustú paradajkovú šťavu s dužinou.
- V mixéri rozomelte mrkvu a papriku na prach. Hodinu a pol sme ho položili na malý oheň.
- Pridajte rozdrvený cesnak, soľ a cukor, nalejte do octu, premiešajte a nechajte ho variť ďalších 5 minút.
- Vyberte zo sporáka a rýchlo ho položte do sterilných pohárov, stočte sa, otočte a pod kožušinu, kým sa úplne nevychladí.
Táto voľba dáva priestor vašej fantázii. Na základe tohto receptu môžete experimentovať, ako sa vám páči, pridať do neho všetku zeleninu a dokonca aj ovocie počas varenia - všetko bude chutné.
Veľmi chutná adjika z cukety v bieloruskom jazyku
Ďalším neobvyklým receptom je jeho ďalšie meno adjika so cuketou v bieloruštine.
- cuketa 3 kg,
- pol kilogramu mrkvy,
- sladká paprika pol kilogramu,
- paradajky kilogram a pol,
- cesnak, lúpané sklo,
- mletá paprika 2,5 lyžice,
- sklo rastlinného oleja,
- soľ 2,5 tabuľky. lyžica,
- cukrové sklo.
Varenie je najjednoduchšie:
- Ako obvykle, umyte, vyčistite a vysušte všetko. Prejdite mlynčekom na mäso alebo nasekajte v kuchynskom robote, tiež v cesnaku, ale v samostatnej miske.
- Výsledná rastlinná pasta sa zmieša s rastlinným olejom, pridá sa cukor a varí sa na veľkej panvici s hustým dnom 40 minút.
- Pridajte horúcu papriku a cesnak, potom povarte ďalších päť minút.
- Odstráňte z tepla, vložte do sterilných pohárov a stočte. Obracajte sa a pod kožušinou až do rána.
Chuť tejto adjiky je jemná, sladká s štipľavou kyslosťou, nie príliš ostrá.
Domáce adjika - recept na najchutnejšiu domácu adjiku, ktorá sa točí
Tzv. Horká. Jedlo pre skutočných mužov je veľmi korenené!
- paradajky 5 kilogramov,
- mrkva 2 kilogramy,
- 300 gramov horúcej chilli
- cesnak kilogram
- paprika kilogram,
- rastlinný olej 200 g
- lyžica soli s veľkým vrchom.
Umyte, olúpte a osušte všetku zeleninu. Prejdite mlynčekom na mäso alebo nasekajte v kuchynskom robote. Vložte panvicu, pridajte olej a soľ. Varte asi hodinu na miernom ohni za občasného miešania. Vložte do sterilných pohárov a utesnite. Ochlaďte pod kožušinou.
Zaujímavejšie články o domácich prípravách na zimu:
- Marinované cukety
Ako doma variť adjiku bez papriky - s baklažánom a medom
Ale s baklažánom! Trochu exotické, ale chutné - olíznete si prsty!
Budete potrebovať:
- paradajka 3 kg,
- 2 kg baklažánu
- cesnak 0,5 kg
- 4 struky horúcej chilli
- pohár rastlinného oleja
- pol pohára stolového octu 9%,
- petržlen podľa chuti, ak naozaj milujete, potom dobrá partia,
- kôpr je tiež na vašom uvážení,
- 3 veľké lyžice cukru
- Soľný stôl. lyžica s veľkým sklíčkom,
- tri polievkové lyžice medu, koľko nabrali.
Nakrájajte všetku zeleninu v kuchynskom robote. Baklažány pre väčšiu sofistikovanosť je možné nakrájať na malé kocky. Dajte na veľkú pekáč, soľ, zmiešajte s cukrom, maslom a povarte 50 minút na miernom ohni.
Predstavte med a dôkladne premiešajte. Pridajte jemne nasekané čerstvé bylinky, pár minút povarte a pridajte ocot. Miešajte a nechajte niekoľko minút variť. Vložte sterilné poháre, nasaďte na veko a ochladte pod kožušinou.
Zlato dodá jedlu špeciálne kúzlo!
Ako uvariť najchutnejšiu domácu adjiku s jablkami
Tiež trochu exotický a nezvyčajne chutný recept.
výrobky:
- paradajky o niečo viac ako kilogram,
- sladká paprika 0,5 kg
- jablká s hmotnosťou 0,5 kg, výhodne kyslé,
- pikantné chilli 3 struky,
- mrkva 0,5 kg,
- cesnak 2 hlavy,
- stoly soli. lyžica
- sklo octového stolového skla,
- rastlinný olej pol šálky,
- cukor pol pohára.
Príprava:
- Umyte a vysušte komponenty. Odstráňte semená z korenia a jabĺk.
- Nakrájajte všetku zeleninu okrem cesnaku v mixéri na prach a vložte do veľkej pekáča.
- Varte asi 1 hodinu 20 minút.
- Do výslednej hmoty sa pridá drvený cesnak, maslo, cukor, soľ a ocot a premieša sa. Varte ďalšie tri minúty.
- Vložte do sterilných pohárov, stočte sa a nechajte vychladnúť obrátene pod kožušinu.
Veľmi chutné a aromatické!
Domáce adjika bez octového receptu so slivkami alebo cherry slivkami
Ale je to veľmi nezvyčajné, pretože v prípade sliviek alebo čerešňových sliviek sa to páči každému!
zloženie:
- 1 kg slivky, najlepšie nezrelé alebo cherry slivky,
- 15 dobrých strúčikov cesnaku
- 2 struky horúcej chilli
- 5 kg sladkej papriky, ¼ lyžičky mletého čierneho korenia, koriandra, klinčekov,
- pri malej skupine zelených, ktoré nájdete - kôpr, bazalka, estragón, petržlen,
- paradajková pasta 1 lyžica,
- polievková lyžica soli s malým vrchom,
- pol pohára cukru.
Príprava:
- Zeleninu dôkladne opláchnite, vyberte semená a semená z papriky pri umývadle a osušte.
- Nakrájajte slivky, papriku a všetko zelené v kuchynskom robote.
- Soľ, pridajte cukor, mleté \u200b\u200bkorenie, paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte a nechajte ho v miernom svetle asi pol hodiny variť.
- Pridajte jemne nasekaný cesnak a varte ďalšie tri minúty.
- Vložte poháre a korok. Prevrátený pod kožušinu, kým sa úplne nevychladí.
Bon chuť!
Chutná adjika s mrkvou na zimu
Mrkva sama bude trochu nudná, takže k tomu pridáme aj tekvicu! A dostaneme úplne jedinečný recept. Je škoda, že sa dlho neuchováva, takže je lepšie rýchlo pripraviť polovičnú porciu!
výrobky:
- za kilogram mrkvy a tekvice,
- pol cibule a papriky,
- 2 chilli struky
- pol pohára rastlinného oleja.
- banda koriandra a bazalky,
- cesnak 10 strúčikov
- citrón,
- lyžica s malou hornou soľou.
Príprava:
- Umyte, olúpajte všetku základnú zeleninu, vyberte semená z korenia, nakrájajte na kúsky a položte na plech. Zakryte fóliou a pečte asi štyridsať minút.
- Ochlaďte a pomelte v mixéri s chilli, citrónom, cesnakom, bylinkami a soľou.
- Podávajte priamo na stole!
Z histórie pikantného občerstvenia
Adjika - samotné slovo je abcházskeho pôvodu a v podstate znamená chlieb a soľ, vítané jedlo na stretnutí milých hostí. Turley jej manželky belošských jazdcov v staroveku na kameni, investovať veľa času a úsilia do tejto nenáročný zamestnania. Ale my sme moderní a vyspelí ľudia, takže nebudeme tak zabití. V našich kuchyniach sú kombajny, mixéry, mlynčeky na mäso - nechajte ich krútiť, trieť a zmačkávať a my sa o ne postaráme!
Spočiatku to bola pastovitá slaná masa červenej farby, ktorá obsahuje rôzne zložky, pálivú papriku a cesnak, koriander a modrú grenušku. Nenechajte sa znepokojiť modrým pískavice gréckeho, tzv. Šikovného utso-suneli, je takmer vždy súčasťou nás všetkých dobre slávny Suneli chmeľ.
Postupom času sa však ľudia naučili pridávať k adjike veľa inej zdravej a výživnej zeleniny a dokonca aj ovocia s orechmi, robili to menej slanou a korenistou, celkom vhodnou pre náš neskúsený európsky žalúdok.
Zmenila sa aj farba a teraz pripravujú zelenú adjiku zo zeleného korenia. Veľmi vhodné je používať ho v zmesi s kyslou smotanou alebo majonézou na prípravu rôznych omáčok a na ochutenie polievok.
Pravidlá pre prípravu domácej kuchyne
Hneď tu vám poviem niekoľko všeobecných pravidiel pri varení adjika, aby ste sa v každom recepte neopakovali a zvýraznili ich kurzívou:
- Zeleninu a iné súčasti suším dôkladne a isto na suchom uteráku, najmä pre recepty, ktoré by sa bez tepelného spracovania nemali do misky dostať kvapkou vody!
- Sterilizujeme banky a viečka a necháme ich zaschnúť!
- Dôležité !!! Najprv sterilizujeme poháre - potom začneme variť!
- Odporúča sa pracovať s rukavicami s horkou paprikou, aby nedošlo k popáleniu!
Možno je to všetko o adjike, chutnom, voňavom a rozmanitom korení, ktoré na mojom stole zaberá čestné miesto. Dúfajme, že teraz aj Vy!
Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť adjiku z rajčiaka. Recepty je možné vyberať v závislosti od úrovne ovládania hostesky, a to celkom jednoduché a zložitejšie. Ako uvariť tú najchutnejšiu adjiku z paradajok na zimu? Najlepšie recepty sú zhromaždené v našom článku.
Chcem však poznamenať, že každý z nás má odlišné vkusové preferencie. Preto nie je potrebné tvrdiť, že je to najchutnejší obrobok pripravený podľa určitého receptu. Všetci sú do istej miery „najchutnejší“. A výber je na vás.
Hľadáte recept na najchutnejšiu adjiku? Potom skúste tento. Adjika, pripravená podľa tohto receptu, má jemnú chuť bez nadmernej štipľavosti. Okrem toho má tento spôsob varenia vlastnú chuť - sú to jablká. Majú tak silný vplyv na chuť jedla, takže sa stáva skvelým doplnkom akejkoľvek bočnej misky.
Zložky
- asi dva kilogramy paradajok;
- jeden kilogram jabĺk (nedôležité triedy);
- jeden kilogram mrkvy;
- sto gramov papriky;
- sto päťdesiat mililitrov octu;
- sto päťdesiat gramov cukru;
- dvesto mililitrov slnečnicového oleja;
- dvesto gramov cesnaku;
- päťdesiat gramov soli.
Hlavnú úlohu v tomto recepte zohrávajú paradajky, pretože pri interakcii s korením dodávajú neobvyklú chuť. Z toho vyplýva, že paradajky nesmú byť zelené ani stagnujúce.
Spôsob varenia.
- Z predpraných paradajok je potrebné stonky rezať. Ďalej, ak sú rajčiaky malé, nakrájajú sa na dve časti, ak sú veľké, potom na štyri časti.
- Jablká sa olúpajú a jadro sa odstráni. Mrkva sa musí umyť a vyčistiť. Semená sa odstránia zo sladkého a horkého korenia. Všetko zomelte mlynčekom na mäso a výslednú hmotu preneste do misy s hrubým dnom alebo do kotla.
- Potom sa všetko dôkladne premieša drevenou lyžičkou a potom sa položí na sporák. Adjika sa varí 60 minút, ale malo by sa neustále miešať.
- Už na konci (asi sedem až desať minút pred koncom) musíte pridať cesnak, cukor, soľ, ocot. Potom sa miska opäť premieša, dobre sa uvarí a naleje do pohárov.
Adjika s chrenom
Zložky
- asi dva kilogramy červených paradajok;
- jeden kilogram sladkej papriky;
- tristo gramov cesnaku;
- tristo gramov papriky;
- tristo gramov chrenu (jeden čerstvý koreň);
- dvesto gramov soli;
- dvesto mililitrov octu (vyžaduje sa 9%).
Metóda varenia
- Paradajky sa musia umyť a narezať ich stonky. Korenie sa dôkladne umyje, semená sa odstránia, stopka sa vysekne. Chren a cesnak sa olúpajú a nakrájajú na veľmi malé kúsky (niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú mletie týchto prísad v mlynčeku na mäso).
- Sladká a horká paprika spolu s paradajkami prechádzajú mlynčekom na mäso. Potom pridajte soľ, ocot, nakrájaný cesnak a chren. Po dôkladnom premiešaní sa všetka nepotrebná tekutina vypustí.
- Výsledná hmota sa rozloží do pohárov a uzavrie sa nylonovými viečkami. Najlepšie sa uchováva v chladničke na spodnej polici. Spravidla sa ukáže asi 3 litre adjika.
Adjika s cesnakom a paradajkami
Najchutnejšia adjika vyrobená z paradajok a cesnaku je vhodná pre milovníkov korenia (pridanie cesnaku) a pre ľudí, ktorí nemajú radi príliš ostrú úrodu.
Zložky
- asi tri kilogramy paradajok;
- 1 kg papriky;
- 500 g cesnaku;
- 150 gramov papriky;
- sto gramov soli;
- tri polievkové lyžice cukru.
Metóda varenia
- Najskôr je potrebné odstrániť všetky semená z papriky. Potom sa stonky odstránia a cesnak sa olúpa. A až po vykonaní všetkých vyššie uvedených akcií môžete začať umývať všetku zeleninu.
- Potom sa cez mlynček na mäso nechá prejsť bulharský a pálivý korenie. Do výslednej zmesi sa pridá soľ a cukor. Po dokončení všetkých týchto krokov musíte misku na deň vložiť do chladničky.
- Ráno sa všetok prebytočný roztok vymyje. Po varení sa adjika vloží do vopred pripravených pohárov a potom sa znovu uloží do chladničky na ďalšie skladovanie.
Adjika "Kyjev"
Niektorí tvrdia, že je to najchutnejšia adjika. Zberané na zimu oslovia aj najnáročnejších gurmánov. Okrem toho je varenie pomerne ľahké a jednoduché.
Zložky
- 5 kg paradajok (zrelé);
- paprika (1 kg);
- kyslé jablká (1 kg);
- mrkva (1 kg);
- dve polievkové lyžice soli;
- 2 šálky cukru;
- čierna a červená paprika (každá polievková lyžica);
Metóda varenia
- Najprv musíte umyť všetku zeleninu. Korenie sa očistí od semien a odreže sa jadro.
- Potom sa šupka odstráni z rajčiakov (aby sa to urýchlilo a uľahčilo, odporúča sa naliať paradajky vriacou vodou päť až sedem minút). Potom sa všetka zelenina naseká v mlynčeku na mäso.
- K výslednej hmote sa pridá maslo, cukor, soľ, korenie. Potom sa výsledná zmes umiestni na kachle a varí sa, až kým sa nedosiahne potrebná hustota.
- Potom ju musíte okamžite naliať do vopred pripravených nádob. Skladujte najlepšie na chladnom mieste - chladnička, suterén, pivnica.
Adjika v arménčine
Napriek dĺžke procesu varenia vás adjika pripravená podľa tohto receptu nenechá ľahostajnými k jeho chuti.
Zložky
- asi 5 kilogramov paradajok (zrelé);
- 0,5 - 1 kilogram cesnaku;
- 0,5 kilogramu horkého paprika;
- soľ (podľa chuti).
Spôsob varenia:
- Zelenina sa musí umyť a očistiť od semien a jadra. Cesnak, paprika a paradajky sa pomelú v mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ.
- Potom by malo byť jedlo ponechané v smaltovanej miske po dobu 10 až 15 dní. Tento čas je potrebný na to, aby Agika kvasila, a každý deň sa musí miešať.
- Je dôležité si uvedomiť, že paradajková šťava by sa mala vypustiť skôr, ako sa do misky pridá cesnak a korenie. Ak sa tak nestane, potom sa zdá, že adjika bude osolená.
Adjika „nepokojný hriešnik“
Tento recept je ideálny pre milovníkov vzrušujúcich pocitov. Po vyskúšaní takejto adjiky ocení každý jej korenie.
Zložky
- asi 2 kilogramy paradajok (červené);
- dvadsať kusov papriky;
- desať až pätnásť kusov korenia;
- 400 gramov cesnaku;
- tri palice z chrenu;
- dve zväzky petržlenu;
- dve zväzky kôpru;
- štyri polievkové lyžice soli;
- štyri polievkové lyžice cukru;
- ocot podľa chuti (požadované 9%).
Spôsob varenia.
- Pred varením tohto jedla musíte dôkladne opláchnuť všetku zeleninu a potom ich zbaviť semien a stoniek.
- Potom musíte nasekať zeleninu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do výslednej hmoty sa pridá soľ, cukor a trochu octu.
- Všetko sa dôkladne premieša a naleje do vopred pripravených pohárov. Banky sú uzatvorené plastovými viečkami.
Adjika „Vigorous“
Táto adjika osloví skutočných mužov. Hodí sa takmer pri všetkých výrobkoch, ale získava osobitnú chuť s rybími pokrmami.
Zložky
- asi päť kilogramov paradajok (zrelé);
- päť až šesť hláv cesnaku;
- sto gramov soli;
- jeden korenie;
- šesť veľkých chrenových koreňov;
- jeden korenie.
Spôsob varenia.
- Zelenina sa premyje v studenej vode, odstránia sa všetky semená a stopky a potom sa stočia v mlynčeku na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a nasekaný cesnak.
- Potom sa miska dôkladne premieša a potom sa môže položiť na pripravené nádoby. Musíte uchovávať v chladničke.
Adjika "Adjara"
Skutočná adjika, ktorá sa vyrába na základe takých nevyhnutných ingrediencií, ako je feferónka a cesnak. Prirodzene, pre rôzne chuťové vnemy sa pridala ďalšia zelenina a korenie. Je to nielen chutné, ale aj zdravé. Nadmerná konzumácia môže byť škodlivá pre zdravie.
Zložky
- asi päť kilogramov paradajok;
- jeden kilogram mrkvy;
- kilogram papriky;
- päť až desať kusov papriky (podľa chuti);
- libra cibule;
- pol litra rastlinného oleja;
- päť až sedem hláv cesnaku;
- soľ (podľa chuti).
Metóda varenia
- Moja zelenina. Ďalej je potrebné z jadra a stoniek odstrániť paradajky, paprika sa zo semien očistí.
- Potom musíte paradajky, papriku a cibuľu rozdeliť na 2–4 \u200b\u200bčasti. Všetky prísady sa posúvajú v mlynčeku na mäso.
- Potom sa pridá rastlinný olej, soľ a mletý cesnak. Všetko je dobre premiešané s drevenou lyžičkou a zapálené. Čas varenia - dve hodiny.
- Príležitostne zamiešajte. Po varení je potrebné misku vložiť do pohárov a zrolovať.
Adjika „Home“
Recept na najchutnejšiu domácu adjiku v tomto prípade je dobrý, pretože jedlo sa ľahko pripravuje. Za zmienku tiež stojí, že takto pripravený obrobok sa nemusí skladovať na chladnom mieste. Chuť tejto adjiky sa ani pri skladovaní v teplej miestnosti nezhoršuje.
Adjika „Domov“ bude najchutnejšia, ak na jej prípravu použijete zeleninu pestovanú na vašej záhrade.
Zložky
- asi päť kilogramov paradajok;
- jeden kilogram papriky;
- pätnásť kusov papriky;
- 250 - 300 gramov cesnaku;
- 450 až 500 gramov chrenu;
- 200 ml soli;
- 400 ml octu (vyžaduje sa 9%);
- 400 gramov cukru.
Spôsob varenia.
- Zelenina sa musí umyť v studenej vode a potom ošúpať zo semien, jadra a šupy. Potom sa všetko zomelie v mlynčeku na mäso vrátane semien korenia.
- Potom sa pridá soľ, ocot, cukor a strúhané strúčiky cesnaku. Po zmiešaní všetkého je potrebné nechať výslednú zmes uvariť presne 50 minút.
- Varenie adjika nie je potrebné. Po čase môžete bezpečne zafixovať fľašu.
Vzhľadom na otázku, ktorá je najchutnejšia adjika, je potrebné pamätať na skutočnosť, že chuťové vlastnosti sochorov, ktoré ste pripravili, úplne a úplne závisia od počtu podielov ochucovadiel a pomocných látok. Pri jeho príprave môžete bezpečne ukázať svoju fantáziu a pridať niečo od seba k existujúcemu receptu. Ak bol experiment úspešný, nabudúce môžete zozbierať veľké množstvo pohárov s chutnou a zdravou adjikou.
Adjika domáci recept na najchutnejšiu domácu adjiku
5 (100%) 1 hlas [s]Ahoj milí priatelia! Dnes vám predstavím tie najchutnejšie recepty domácej adjiky. Je to tradičná abcházska omáčka vyrobená z feferónky s korením.
Ale naše ženy v domácnosti radi experimentujú a prišli s mnohými receptami na výrobu tejto omáčky s pridaním rôznych druhov zeleniny. Ako sú paradajky, paprika a iné výrobky.
V mojej zbierke uvidíte veľa receptov s rôznymi prísadami. Sú ostrejšie, ale v skutočnosti nie. Dá sa variť alebo surovo. Tieto možnosti sme samozrejme osobne vyskúšali ja a moja rodina, takže ich môžem s pokojnou mysľou odporučiť. Všetky metódy sú veľmi chutné a hodné vášho stola.
Osobne milujem nie príliš ostrú adjiku a robím to pre seba osobitne, pretože to mojej rodine ostrejšie miluje. Ale ak máte príliš horúcu omáčku, jednoducho ju rozriedite v paradajkovej paste alebo kečupu. Uisťujem vás, že to nebude horšie. Výborne to funguje s mäsovými a zeleninovými prílohami. Aj keď ju iba rozprestierate na chlieb, bude to veľmi chutné.
Pri paprikách buďte veľmi opatrní. Ak nemáte rukavice, dôkladne si umyte ruky. Je však lepšie pracovať s rukavicami.
Môj obľúbený spôsob výroby tejto omáčky. Po prvé, robí sa veľmi rýchlo, pretože tento recept je bez varenia. Po druhé, ukázalo sa neuveriteľne chutné.
zloženie:
- Paradajky -2 kg
- Sladká paprika - 1 kg
- Hot pepper - 8-9 ks.
- Cesnak - 0,5 kg
- Soľ - 100 g
Spôsob varenia:
1. Opláchnite všetku zeleninu a nakrájajte na malé kúsky. Papriky odstraňujú semená. Opláchnite horúcu papriku a nasekajte. Olúpte cesnak. Mletie všetkých ingrediencií pomocou mlynčeka na mäso alebo v mixéri.
Ak chcete menej korenenú omáčku, odstráňte zo semien papriku. Ak chcete ostrejší, nechajte semená.
2. Potom pridajte soľ a výslednú zmes riadne premiešajte. Usporiadajte sterilné poháre a zabaľte ich viečkami. Túto omáčku uchovávajte v chladničke.
Klasický recept Abkhaz adjika
Táto omáčka je veľmi pikantná, ale veľmi chutná. Môže sa pridať napríklad do. Existuje veľa jedál, kam bude musieť ísť naša adjika.
zloženie:
- Červená paprika - 500 g
- Cesnak - 150 g
- Soľ - 50 g
- Chmeľ - Suneli - 2 čajové lyžičky
- Kmín (Zira) - 2 čajové lyžičky
- Koriander - 2 čajové lyžičky
Pri príprave tejto omáčky noste rukavice, aby ste zabránili popáleniu korením a cesnakom.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite korenie, nakrájajte na polovicu a oštepujte semená. Olúpte cesnak.
2. Pomocou mlynčeka na mäso mletú zeleninu dvakrát až trikrát. Potom ručný mixér uveďte na hladkú šťavu.
3. Vložte koriander, rasce a slnečnice do suchej panvice. Miešajte a zapaľujte 2-3 minúty, aby olej vynikol. Potom zomelte v mlynčeku na kávu.
4. Nalejte výslednú zmes do adjika, pridajte soľ a premiešajte. Potom prikryte lepivou vrstvou a nechajte kvasiť 5-7 dní. Potom preneste do sterilných pohárov, pritiahnite viečka a vložte do chladničky na uskladnenie.
Najchutnejšie recept na papriku
Toto je veľmi jednoduchá a rýchla možnosť a výsledok je vynikajúci. Používa paradajkovú pastu, ale môžete zobrať paradajky a zomeliť sa do stavu pyré.
zloženie:
- Sladká paprika - 4 kg
- Hot pepper - 250 g
- Cukor - 150 - 200 gr
- Paradajková pasta - 600 g
- Lúpaný cesnak - 500 g
- Petržlen a kôpor - 100 gr
- Ocot 9% - 150 ml
- Slnečnicový olej - 50 g
- Soľ - 50 g
Príprava:
1. Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie. Oddelene cez mlynček na mäso, korenie, cesnak a feferónku so semenami. Chop petržlen a kôpor.
2. Na panvicu so sladkou paprikou pridajte paradajkovú pastu, soľ, cukor, slnečnicový olej. Všetko premiešajte a nechajte variť 30-35 minút.
3. Potom pridajte feferónku, cesnak a bylinky. Miešajte a varte ďalších 10 minút. Na záver pridajte ocot.
Adjika na zimu z paradajok a cesnaku bez varenia
Navrhujem ďalší jednoduchý recept bez varenia. Ako viete, tento druh obrobku sa vyrába veľmi rýchlo, ale ukázalo sa, že je vynikajúci. Ukázalo sa, že je mierne ostrý, mierne slaný. Soľ a cukor však môžu byť podľa vašich predstáv.
zloženie:
- Paradajky - 1,5 kg
- Hot pepper - 1 ks.
- Cesnak - 100 g
- Soľ - 1 čajová lyžička so sklíčkom
- Cukor - 2 čajové lyžičky
Spôsob varenia:
1. Umyte všetku zeleninu. U rajčiakov nakrájajte jadro a zlé časti, ak existujú. Olúpte cesnak. Papriku nakrájajte na polovicu a zrná vyberte.
Paradajky je potrebné brať veľmi zrelé, môžete dokonca podštandardné, šťouchané. Iba bez zhnitých sudov.
2. Potom všetku zeleninu prejdite mlynčekom na mäso, pridajte soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte, asi 5 minút.
Video o tom, ako vyrobiť horúcu adjiku z paradajok a papriky
zloženie:
- paradajky - 5 kg
- sladká paprika - 1 kg
- cesnak - 200 g
- soľ - 10-13 lyžičiek
- cukor - 300 - 600 g
- ocot 0,5 - 1 lyžica. (ak je to potrebné)
- mrkva - 1 kg
- hrášok čierneho korenia - 20 ks.
- biely hrášok - 20 ks.
- nové korenie - 10 ks.
- koriander - 1 polievková lyžica. lyžica
- zázvor - 1 polievková lyžica. lyžica
- suchá mäta - 2 lyžice. lyžice
- čerstvý kôpor - 3 lyžice. l.
V tomto videu uvidíte spôsob varenia. Všetko je veľmi prístupné a zrozumiteľné.
Pokúste sa variť týmto spôsobom a nebudete sklamaní, pretože sa to naozaj zdá veľmi chutné. Baňa dokonca milujem ju šíriť na chlieb a jesť presne takto, bez všetkého.
Pikantná paradajková a jablková omáčka, žiadny ocot
Ďalší jednoduchý a rýchly recept. Od tých predchádzajúcich sa líši tým, že sem pridávame jablká. Ukazuje sa, že je to veľmi zaujímavá kombinácia príchutí.
zloženie:
- Paradajky - 3 ks (stredné)
- Zelené jablko - 1/2 ks.
- Horúca paprika - 1 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Rastlinný olej (olivový) - 50 ml
- Soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Opláchnite všetku zeleninu. Nakrájajte paradajky na plátky. Jablká nakrájajte na plátky a jadro nakrájajte na semená. Lúpajte semená a nakrájajte na stredné plátky. Olúpte cesnak.
2. Potom všetko vložte do mixéra - najskôr paradajky, potom jablká, paprika a cesnak. Dôkladne obrúsiť, až kým nebude hladký.
3. Zostáva len presunúť všetko do čistých sterilných pohárov a zavrieť ich prevareným vekom. Uchovávajte v chladničke na uskladnenie.
Jednoduchý a rýchly recept na zimné adjika s chrenom
Šialene chutný a ľahký spôsob omáčky. Pozoruhodne udržiavané celú zimu. Veľmi dobre adjika ide dobre s chlebom a slaninou, len prejedanie. Z tohto množstva produktov sa získajú 3 plechovky po 700 ml a 1 plechovka po 500 ml.
zloženie:
- Paradajky - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Papriky - 0,5 strukov
- Cesnak - 200 g
- Chrenový koreň - 200 g
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Ocot 9% - 1 lyžica
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a vysušte paradajky. Odrežte jadro a nakrájajte na plátky.
2. Olúpte cesnak. Umyte a vyčistite korene chrenu odstránením všetkých čiernych bodiek. Potom ich znova opláchnite.
3. Opláchnite sladkú a horúcu papriku, olúpajte semená a opláchnite znova. Potom nakrájajte na plátky.
4. Teraz prejdite pripravené výrobky cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty sa pridá soľ a cukor a potom sa dobre premieša.
5. Potom všetko vložte do sterilných pohárov a uložte do chladničky na uskladnenie. A vynikajúca pikantná adjika je pripravená.
Dnes som pripravil recepty na úžasnú a chutnú adjiku pre každý vkus. Vyberte a skúste to urobiť. Páči sa mi skutočnosť, že všetky metódy sú väčšinou okamžité.
Mám aj ďalšie skvelé recepty na zimné recepty. Napríklad alebo konzervované. Môžete tiež vidieť recepty alebo. Soľ, nálev a konzervy s radosťou a potom v zime nebudete mať nedostatok domácej zeleniny.
Bon chuť!
